พริกคอนคาร์เน่ (อาหารเม็กซิกัน) รูปแบบต่างๆ ในธีมของ con carne: อีกทางเลือกหนึ่งที่มีเนื้อสับ

คำอธิบาย

พริกคอนคาร์เน่- มันไม่ง่ายเลย จานแบบดั้งเดิมเม็กซิโก และใครๆ ก็พูดว่า " นามบัตร» อาหารเม็กซิกัน ชื่อแปลว่า "เนื้อกับพริก" ซึ่งสะท้อนถึงองค์ประกอบหลักของอาหารอันโอชะซึ่งนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้แล้วยังรวมถึงเครื่องเทศบางชนิดด้วยชุดที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

แม้ว่าเม็กซิโกจะอยู่ไกลจากเรามาก แต่คุณก็สามารถเตรียมพริกคอนคาร์เน่ที่บ้านได้ง่ายๆ และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานนี้จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และเหนือสิ่งอื่นใดคือเนื้อวัว (ซึ่งใช้บ่อยที่สุดในพริกคอนคาร์เน่) สดหรือ น้ำผลไม้ของตัวเองถั่วแดง พริกหยวก เครื่องเทศ และแน่นอน พริกสดและบด

ความคงตัวของพริกคอนคาร์เน่มีลักษณะคล้ายกับซุป แม้ว่าจริงๆ แล้วมันไม่ใช่ซุป แต่เป็นซุปที่มีรสเผ็ดมากกว่า ซอสเนื้อซึ่งปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับ ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน(สามารถแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าหรือไฟลนก้น) ข้าวต้มและ/หรือมันฝรั่งทอด กลายเป็นคอร์สที่สองที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งคุณสามารถเริ่มเตรียมตัวได้เลย!

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1.5 ช้อนชา)
• 
  (1 พวง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมและวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะ



สับหัวหอม 2 หัวและกระเทียม 3 กลีบ ล้างพริกหยวกแดง 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริก 2 ฝักเป็นครึ่งวงบาง ๆ



สับเนื้อวัวอย่างประณีตครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ)



มะเขือเทศสดหรือกระป๋องครึ่งกิโลกรัมก็หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เช่นกัน



อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชและทอดกระเทียมและหัวหอมสับลงไปจนโปร่งใส



จากนั้นเติม 1.5 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า)



ตอนนี้เพิ่มพริกป่น/บดเพื่อลิ้มรส ( ต้องระวังเพราะปริมาณจะส่งผลโดยตรงต่อความเผ็ดของพริกคอนคาร์เน่จ)



ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง



หลังจากนั้นให้วางเนื้อสับออก และหลังจากทอดไป 10 นาที ให้ใส่พริกสับและพริกหวานลงไป



มะเขือเทศไปอยู่ในจานถัดไป



จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งลิตรลงไปต้มอีกครั้งแล้วลดไฟลง



สุดท้ายใส่ถั่วแดงและเกลือ 500 กรัมเพื่อลิ้มรสพริกคอนคาร์เน่ หลังจากนั้นเราทิ้งจานไว้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากถั่วของคุณไม่ดิบ แต่เป็นกระป๋อง แค่นำจานไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาก็เพียงพอแล้ว



ในตอนท้าย โรยพริกคอนคาร์นด้วยผักชีสับหรือพาร์สลีย์สับ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้



เหมาะสำหรับโต๊ะ จานเม็กซิกันเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ขนมปังแผ่นบาง และมันฝรั่งทอด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพริกคอนคาร์เน่แล้วโรยด้วยชีสขูด



อร่อย!

เม็กซิโกเป็นประเทศที่มีความแปลกใหม่ในการทำอาหาร Chilli con carne สูตรอาหารที่แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี แปลจากภาษาสเปนว่า "พริกใส่เนื้อ"

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากเท็กซัสและเม็กซิโก

สตูว์หรือซุป? พริกคอนคาร์เน่!

จานนี้เป็นลูกผสมระหว่างสตูว์หรือสตูว์เนื้อวัวที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมหลักคือเนื้อสับ (ในรูปของเนื้อสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และพริกไทยร้อน ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบของผู้ปรุงอาหาร แต่มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่มักเติมลงในพริกคอนคาร์เน่บ่อยที่สุด ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเสริมสูตรด้วยหัวหอม (หัวหอมหรือกระเทียมต้น) กระเทียม ปาปริก้า มะเขือเทศ (เรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมที่ 3 ที่จำเป็นด้วยซ้ำ) และถั่ว (มักเป็นสีแดงหรือลายจุด) เชื่อกันว่าพริกคอนคาร์เน่เวอร์ชันเท็กซัส (สูตรยอดนิยมในรัฐนี้) ปรุงโดยไม่มีถั่ว

เชฟบางคนใช้โกโก้แบบไม่หวานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้

เครื่องเทศที่ใช้ในพริกเม็กซิกันในปริมาณมาก นอกจากพริกไทยแล้ว ให้เพิ่มยี่หร่า ออริกาโน และผักชีด้วย โดยทั่วไปแล้วเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่สามารถปรับปรุงรสชาติได้ เนื้อดี. จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือชีสขูด บอกเลยว่าซุปนี้ถึงแม้จะเผ็ดแต่ก็มีรสชาติที่เข้ากันมาก

พริกคอนคาร์เน่ สูตรอาหาร

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องหรือจะใช้ถั่วแห้งซึ่งต้องต้มล่วงหน้าก็ได้

ประมาณหนึ่งกระป๋องสำหรับกระทะขนาดใหญ่ หรือถั่วแห้งหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีชีสแข็งเจ็ดสิบกรัม และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น สามารถแทนที่ผงพริกด้วยพริกไทยแดงบดได้ - คุณต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมหลัก: เนื้อสับแปดร้อยกรัมหรือสับละเอียดเนื้อสามร้อยกรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวหอม 2 หัวกระเทียม 4 กลีบและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น บน น้ำมันมะกอกขั้นแรกทอดเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมและกระเทียม ตอนนี้เพิ่มลงในเนื้อย่าง จากนั้นใส่เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด เพิ่มพริกแดง ทอดจนเนื้อชิ้นที่ใหญ่ที่สุดบนชิ้นกลายเป็นสีน้ำตาลเท่ากัน ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศบด ออริกาโน่ และเกลือลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟแรง ใส่ใบกระวานลงในกระทะสักครู่ ต้องเอาออกเพื่อไม่ให้มีความขมขื่น เพื่อให้มีความพร้อมอย่างสมบูรณ์ จานต้องเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที สุดท้ายใส่ถั่วลงไป รอให้อุ่นแล้วจึงเสิร์ฟ โรยแต่ละมื้อด้วยชีสขูด คำถามเกิดขึ้น: “ฉันขอทำพริกคอนคาร์เน่แบบมังสวิรัติได้ไหม” ใช่ด้วยการบวก เนื้อถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ แต่ในกรณีนี้จะเรียกว่าพริกซินคาร์เน (พริกไม่มีเนื้อสัตว์)

พริกคอนคาร์เน่(chili con carne) เป็นอาหารจานเด็ดของอาหารเท็กซัสเม็กซิกัน มันฝังแน่นอยู่ในครอบครัวของฉันมานานแล้วและเตรียมไว้ค่อนข้างบ่อย หลังจากให้ความร้อนแล้วจะไม่สูญเสีย แต่จะได้รับคุณภาพรสชาติ

เตรียมได้ง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาก็ตาม แปลได้ว่า "พริกกับเนื้อ" แม้ว่าจะเป็นอาหารเม็กซิกัน แต่ก็เหมาะกับสภาพอากาศของรัสเซียโดยเฉพาะในฤดูหนาว รสชาติอร่อยและความเผ็ดร้อนทำให้คุณอบอุ่น

สำหรับ Chilli con carne คุณจะต้อง:

• เนื้อ. เนื้อวัวตามเนื้อผ้า แต่สามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้
• ชิลี. ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบด้านความเผ็ดของคุณ
• หัวหอม.
• กระเทียม.
• มะเขือเทศ. แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือดินในฤดูร้อน แต่เนื่องจากเป็นเฉพาะในฤดูร้อนคุณจึงสามารถใช้มะเขือเทศดีๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองในช่วงเวลาอื่นของปีได้ เพียงแค่ดูส่วนผสมบนขวด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อส่วนผสมมีเพียงมะเขือเทศ เกลือ และน้ำมะเขือเทศเท่านั้น
• ถั่ว. สีไม่สำคัญ
• โกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตอย่างดี
• เครื่องเทศ. ที่นี่ใช้ส่วนผสมเม็กซิกัน NOMU ที่ผลิตในแอฟริกาใต้ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง)

ทำอาหารพริกคอนคาร์เน่

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับถั่วกันก่อน หากคุณใช้ถั่วแห้ง ให้แช่ไว้วันก่อน และในวันที่ปรุงอาหาร ให้ปรุงในน้ำจืดจนนิ่ม นี่เป็นงานที่ยาวนาน เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋อง สิ่งเดียวคือซื้อถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่ใช่ในน้ำมะเขือเทศหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก แต่ถั่วที่ปรุงเองนั้นอร่อยกว่าในทุกกรณี

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เนื้อสับค่อนข้างบ่อย แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติดีกว่าเป็นชิ้น ๆ

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะก้นลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้หั่นหัวหอมเป็นสี่วง

วางเนื้อทอดบนจาน แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะใบเดียวกันและน้ำมันแบบเดียวกัน เราเติมเกลือเล็กน้อยลงไปเนื่องจากหัวหอมเค็มจะทอดได้เร็วกว่าและดีกว่าหัวหอมไม่ใส่เกลือ

ปล่อยพริกจากเมล็ด (ถ้าชอบมากกว่านี้ จานเผ็ด-เมล็ดสามารถทิ้งไว้ได้) และจากฟิล์มสีขาว ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วย เราสับมันอย่าบดด้วยการกดกระเทียม

เพิ่มเครื่องเทศลงในหัวหอมทอดทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง

คลิกที่ภาพเพื่อขยาย

เพิ่มกระเทียมสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ

เราให้เวลาพวกเขาทำความรู้จักกันสักครู่แล้วนำเนื้อกลับเข้าหม้อ ผัดและทอดเบา ๆ ประมาณ 5-10 นาที

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดเราจะเอาผิวหนังออกจากกระป๋องหรือไม่ก็ตาม หากมะเขือเทศมาจากกระป๋องก็ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่ถ้ามะเขือเทศสดให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เปลี่ยนน้ำเดือดเป็น น้ำเย็น. หลังจากนั้นผิวจะลอกออกได้โดยไม่ยาก

เทมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในกระทะพร้อมเนื้อ หากสงสัยว่าจะไม่ละลายลงในซอสระหว่างการตุ๋น ให้ใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน

เติมน้ำเดือดจนเกือบท่วมเนื้อ เกลือ. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่ เนื่องจากครอบครัวของฉันชอบเนื้อนุ่มมากจนละลาย กระบวนการตุ๋นจึงใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ถั่วต้มลงในกระทะ

ผสมอีกครั้ง เติมผงโกโก้หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ หรือเพียงดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง คนจนละลายหมด

เราดูปริมาณซอสที่ได้รับ ถ้าคิดว่าเยอะก็ปล่อยทิ้งไว้ให้ระเหยโดยไม่มีฝาปิดได้

ไม่ว่าในกรณีใด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้ถั่วอุ่นและปล่อยให้ถั่วดูดซับรสชาติและกลิ่นของซอส

ปิดไฟ ปล่อยให้เบียร์สงบลง และเข้าใจว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้ว

เสิร์ฟบางส่วนและเพิ่มสมุนไพร Cilantro เป็นสมุนไพรสีเขียวที่ดีที่สุด และ/หรือผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียว. แต่ผักชีฝรั่งโหระพาเป็นต้น พวกเขาจะขวางทางเท่านั้น

แต่เมซคัลก็ไม่เจ็บเลย หรือขวดโคโรนา

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง เนื่องจากเป็นอาหารจานเดียว

Chilli con carne ก็เหมือนอย่างอื่น อาหารประจำชาติมีหลายรูปแบบ พริกอาจเป็นมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์ก็ได้ โดยเติมกาแฟ อบเชย หรือดาร์กช็อกโกแลต ปรุงรสด้วยชีสขูดและครีมเปรี้ยว สูตรพริกคอนคาร์เน่สุดคลาสสิกของเรา ใส่เนื้อวัว ถั่วแดง พริกไทยร้อนพริกและมะเขือเทศ

พริกทำง่ายแต่ต้องใช้เวลา ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวในกระทะเดียวเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นซอสก็จะเข้มข้นและเข้มข้น ยิ่งส่วนผสมเคี่ยวนานเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ปรุงหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้พริกซึมเข้าไปอย่างทั่วถึงซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ, คอ, ไหล่) – 500 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋องหรือต้ม – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 ฟัน
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง – 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ– 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 400-500 มล
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• ยี่หร่าบด (ยี่หร่า) – 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น – 1-2 ช้อนชา
• ผักชี - พวงเล็ก

การตระเตรียม

ถั่วสามารถบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศหรือต้มได้ ในกรณีหลัง ควรเริ่มทำอาหารในวันก่อนหน้า - เมล็ดธัญพืชต้องแช่และต้ม ฉันใช้ถั่วแดง (1 ถ้วย) แช่น้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำในตอนเช้า เติมน้ำสะอาด ต้มจนเกือบสุกโดยไม่ต้องเติมเกลือ ฉันโยนถั่วลงในกระชอนและเก็บน้ำซุปไว้ เมล็ดข้าวควรจะนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป



เนื้อวัว (เนื้อจากส่วนใดก็ได้ที่เหมาะสม ไม่มันเกินไป) จะต้องล้าง ลอกฟิล์มและเส้นเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กมาก คุณสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงเนื้อสับที่ซื้อตามร้านค้า ตามกฎแล้ว มันมีไขมันมากเกินไป ดังนั้นจึงควรปรุงเองจะดีกว่า



ฉันปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียดด้วยมีด ฉันชอบที่มีส่วนผสมของขึ้นฉ่ายกับเนื้อวัว ดังนั้นฉันจึงเพิ่มก้านหั่นเต๋าหนึ่งก้าน หากไม่ชอบก็สามารถแยกออกจากรายการส่วนผสมได้ นอกจากนี้เรายังต้องมีพริกหวานและพริกเผ็ด ๆ เมล็ดและหั่นเป็นชิ้นขนาดถั่ว คุณสามารถปรับปริมาณพริกได้ตามต้องการ แต่จำไว้ว่าอาหารเม็กซิกันนั้นมีรสเผ็ด



เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ ทางที่ดีควรเคี่ยวเนื้อวัวกับผักในกระทะกว้างที่มีก้นหนาหรือในกระทะขนาดใหญ่ ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางกวนจนนิ่ม - ประมาณ 5 นาที



ฉันเติมพริกไทยแดงป่นร้อนเล็กน้อยและผงยี่หร่าลงในครก (ชื่อที่สองคือยี่หร่า อย่าสับสนกับยี่หร่า!) ต้มให้ร้อนน้อยกว่าหนึ่งนาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เครื่องเทศสามารถเผยกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ได้ดีขึ้น



ต่อไปฉันใส่เนื้อสับลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวน เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล หากคุณใช้เนื้อสับแทนเนื้อสับให้บดด้วยส้อมจากนั้นจะไม่จับเป็นก้อนเนื้อจะทอดอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นร่วน





เพิ่มมะเขือเทศ - มะเขือเทศสดจะทำ (ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) หรือ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (บดด้วยส้อม) เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันยังเติมมะเขือเทศเข้มข้นลงไปหนึ่งช้อนเต็มด้วย ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที



เทลงในน้ำเดือด - ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะจนหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้



หนึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันเพิ่มถั่วต้มลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุป (ซึ่งยังคงอยู่หลังจากปรุงพืชตระกูลถั่ว) และเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสจานด้วยปาปริก้าหวานป่น - ให้สีแดงที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น (2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ถั่วควรจะสุกเต็มที่และนิ่ม ถ้าคุณใช้ ถั่วกระป๋องจากนั้นก็จะปรุงประมาณ 10 นาที ซอสมะเขือเทศคุณยังสามารถเทมันจากขวดลงในกระทะก็ได้ ไฟควรอยู่ในระดับต่ำและเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้ อย่าลืมปรับระดับความร้อน และเติมพริกเพิ่มหากต้องการให้เผ็ดสุด ๆ

เมื่อพริกพร้อมแล้ว ให้พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นโรยด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าก็ได้ หากจานกลายเป็น "ไฟ" เกินไปคุณสามารถเพิ่มชีสขูดหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้รสเผ็ดเป็นกลาง ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถลองใช้พริกผสมกับดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งก้อน

เมนูเผ็ดร้อนสุด ๆ ที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้นได้ดีกว่าผ้าห่มขนสัตว์

“Chili con carne” หรือเรียกง่ายๆ ว่า “พริก” ก็เป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด อาหารที่มีชื่อเสียงเม็กซิกันและ อาหารอเมริกัน. ความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมคือสิ่งที่ทำให้คุณปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก ฉันขอแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

ประวัติศาสตร์ชิลี คอน คาร์เน่

ดังนั้น, หรือ ซิลิ คอน คาร์เน่ความหมายที่แท้จริงคือ "พริกกับเนื้อ" ในภาษาสเปน และเดิมทีเป็นเนื้ออัดก้อน ตากแห้งด้วยพริกและเกลือ พวกเขาทำหน้าที่เป็นปันส่วน การปรุงอาหารทันที. เพียงโยนมันลงในหม้อที่มีน้ำอยู่ อาหารก็พร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตรมีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา เนื้อแห้งถูกแทนที่ด้วยเนื้อสด เราเริ่มเพิ่มส่วนประกอบใหม่ เสริมสูตรด้วยถั่ว มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ผักและเครื่องเทศอื่นๆ เชฟบางคนถึงกับใส่ดาร์กช็อกโกแลตแท่งลงไปด้วย

“พริกคอนคาร์เน่” เริ่มพิชิตอเมริกาในปี พ.ศ. 2447 จากนั้นในรัฐเท็กซัสที่เรียกว่า "พริก" หรือ "ห้องพริก" ในภาษาอังกฤษก็เปิดทุกที่ สถานประกอบการเสิร์ฟอาหารจานเดียวซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเข้มงวดที่สุด ร้านอาหารประเภทนี้เริ่มค่อยๆ เปิดในเมืองหลวงของรัฐอย่างออสติน จากนั้นชาวชิลีก็เริ่มเดินทางอย่างรวดเร็วไปทั่วทุกรัฐของอเมริกา ปัจจุบันพริกคอนคาร์เน่ถือเป็นอาหารอย่างเป็นทางการของเท็กซัส

สูตรพริก

ส่วนสูตรพริกนั้นมีอยู่ 2 สูตรหลักๆ คือ และแน่นอนว่าสมัครพรรคพวกของวิธีการทำอาหารแต่ละวิธีจะถูกแบ่งออกเป็นค่ายและเถียงกันไม่รู้จบว่าใครถูก

อันแรกใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด สูตรประกอบด้วยเนื้อวัว (บางครั้งส่วนผสมของเนื้อบดและไก่งวงบดในสัดส่วนเท่าๆ กัน) เกลือ และพริก มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวเป็นกับข้าว

และอย่างที่สองคือสูตร Chilli con carne กับมะเขือเทศสุก หัวหอม กระเทียม หลากหลายชนิดพืชตระกูลถั่วและเครื่องเทศเพิ่มเติมในรูปแบบของยี่หร่าและออริกาโน (มาจอแรม) พริกนี้มีความคงตัวของสตูว์หรือซุปข้น จานนี้มีความเป็นอิสระอย่างแน่นอน คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด และผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับแนะนำว่าอย่ากินทันที แต่ควรปล่อยให้มันชงข้ามคืน

เพื่อนชาวอเมริกันคนหนึ่งของฉันซึ่งเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้แบ่งปันสูตรพริกของเขากับฉัน ตามที่เขาอ้างว่า "ได้รับการฝึกฝนจนสมบูรณ์แบบ" เขาบอกว่าคนอเมริกันกินกับแซนวิชกับน้ำผึ้งและ เนยถั่วหรือซินนามอนโรล พูดตามตรงฉันไม่ได้ลองกับแซนด์วิชเลย แต่สูตรนี้ยอดเยี่ยมมากมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• การตระเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ส่วน:

ภายในวันที่ 14/04/2561

อะไรจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในฤดูหนาวได้ดีกว่าพริกคอนคาร์เน่ที่หอมอร่อยกับพริกร้อนสักจาน? ถูกต้อง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้ว!

พริกคอนคาร์เน่: ส่วนผสม

• - 500 กรัม
• - 2 ชิ้น
• - 2 กระป๋อง
• - 500 กรัม
• - 3-4 กลีบ
• - 2 ชิ้น
• - 3 ช้อนโต๊ะ
• - 1-5 ชิ้น
• - 1/2 ช้อนชา
• - 1 ช้อนชา
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
• - เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ฉันจะบอกคุณแยกกันเกี่ยวกับพริก ถ้าคุณชอบเผ็ดและเผ็ดมาก คุณสามารถผ่าครึ่งพริกไทยแต่ละอันได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกหรือใส่ทั้งหมดก็ได้ กำหนดจำนวนพริกตามรสนิยมของคุณด้วย สำหรับเรา พริกไทย 1 อันก็เพียงพอสำหรับทั้งจาน คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง
3. วางกระทะหรือกระทะก้นหนาบนกองไฟ เทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมให้พอเหมาะ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วทอดหัวหอม กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ห้ามมีฝาปิด!
4. ใส่เนื้อสับแล้วทอดกับหัวหอมจนเนื้อสับหมดสีแดง อย่าปิดฝาอีกครั้งเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
5. ถึง เนื้อสับพร้อมส่งยี่หร่ามาจอแรมพริกหยวกและพริก ตอนนี้คุณสามารถลดไฟลงเหลือไฟอ่อนได้แล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถพักผ่อนได้
6. ครึ่งชั่วโมงของเราผ่านไปแล้ว และถึงเวลาดำเนินการต่อ! เปิดกระป๋องถั่วและมะเขือเทศ (ฉันใช้ถั่วขาวและถั่วแดงกระป๋องคุณก็เอาถั่วดำมาก็ได้ถ้าเจอ) ควรปอกเปลือกมะเขือเทศและใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง วางมะเขือเทศจะไม่ได้ผลที่นี่ (ฉันหยิบมะเขือเทศจากกระป๋องเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะหามะเขือเทศฉ่ำคุณภาพดีในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว) เทน้ำออกจากถั่ว (เราไม่ต้องการมัน) แล้วใส่พืชตระกูลถั่วลงในเนื้อจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ผสมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
7. ปอกกระเทียม บดด้วยด้านแบนของใบมีดแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มพริกและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
8. ตอนนี้จานพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ชิมและเติมเกลือหากจำเป็น โปรดทราบว่าเราไม่ได้เติมเกลือในระหว่างกระบวนการเนื่องจากถั่วมีเกลืออยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
9. หากต้องการเสิร์ฟ ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีเล็กน้อยลงในแต่ละจาน