विंटर जैम के लिए क्विंस रेसिपी। क्विंस जैम - एक अद्भुत शरद ऋतु उपचार के लिए व्यंजन विधि

स्लाइस के साथ क्विंस जैम एक शानदार और स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जो किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा और पेस्ट्री, पेनकेक्स, पेनकेक्स और के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा दलियानाश्ते के लिए। जैम बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है और इसमें चाशनी को बारी-बारी से चीनी की चाशनी में पकाना शामिल है, जिसमें शीतलन अवधि को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। जैम बनाने का इतना आसान तरीका किचन में ज्यादा परेशानी पैदा किए बिना बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम देता है। धीरे-धीरे भिगोना चाशनी, क्विंस स्लाइस अपनी प्राकृतिक सुगंध, स्वाद और बनावट को बरकरार रखते हैं, लेकिन नरम हो जाते हैं और एक स्वादिष्ट एम्बर-गुलाबी रंग प्राप्त करते हैं। तैयार क्वैंस जैम दिखने में और स्वाद दोनों में मध्यम रूप से गाढ़ा, चिपचिपा और बहुत स्वादिष्ट होता है। कोशिश करो!

क्विंस जैम बनाने के लिए, आपको सूची में सूचीबद्ध सामग्री की आवश्यकता होगी।

सूखे तौलिये से क्वीन को सावधानी से पोंछकर फल की सतह से फुलाना निकालें। छिलके और बीज की फली से फल छीलें।

छिले हुए क्विंस को स्लाइस में काटकर ठंडे पानी में रखें, जिसमें पहले आधा नींबू का रस या 0.5-1 टीस्पून डालें। साइट्रिक एसिड- ताकि कीवी काला न हो जाए।

1.2 लीटर पानी उबालें, इसमें कुम्हार का छिलका और बीज की फली (परेशान नहीं) डालें। पानी में उबाल आने दें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें।

परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, इसमें चीनी डालें और मिश्रण को फिर से उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो इसमें क्विंस के टुकड़े डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए क्विंस को पकाएं।

फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

फिर क्विंस स्लाइस को फिर से 10 मिनट तक उबालें और फिर से पूरी तरह से ठंडा कर लें।

तीसरी बार, जैम को उबाल लें और कम आँच पर 15-30 मिनट के लिए वांछित घनत्व तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन न करने के लिए जाम को हिलाएं नहीं, और यदि आवश्यक हो, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

जैम जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। मैं जार को ठंडे ओवन में चलाऊंगा और 15 मिनट के लिए 90-100 डिग्री के तापमान पर गर्म करूंगा।

ठंडे पानी में धातु के डिब्बे के ढक्कन रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबाल लें।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें।

तैयार ढक्कन के साथ जार बंद करें, रोल अप करें, पलट दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें (ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए) और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्विंस जैम तैयार है। घटकों की संकेतित संख्या से, लगभग 0.9-1 लीटर जाम प्राप्त होता है (खाना पकाने की अवधि के आधार पर)।

क्विंस का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए बहुत कम लोग इसे कच्चा पसंद करते हैं। लेकिन इससे बनने वाले व्यंजन सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, जैम एक जापानी सेब से बनाया जाता है, जिसमें उपचार गुण होते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको बिना सड़न और डेंट के पके फलों का चयन करना होगा। हड्डियों में हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए उन्हें हटा देना चाहिए।

जैम का उपयोग मीठे सैंडविच, फलों के पेय बनाने या बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

मिठाई एक साधारण तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है। इसलिए, अनुभव के बिना, आप जल्दी से एक ऐसा व्यवहार करेंगे जो परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगा। मैंने सबसे स्वादिष्ट जैम रेसिपी चुनी। आप अलग-अलग मसाले और सामग्री जोड़कर विधि को थोड़ा बदल सकते हैं।

एक अनूठी और मूल सुगंध के साथ व्यंजन तैयार करने का एक तरीका। अगर आपने यह मिठाई कम से कम एक बार बनाई है तो आपके चाहने वाले आपसे लगातार ऐसी मिठाई बनाने के लिए कहेंगे।

अवयव:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

सबसे पहले चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले और चौड़े बर्तन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें और नींबू का रस डालें। हिलाओ, फिर बर्नर पर रखो। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

हम क्विंस को धोते हैं और बालों को ब्रश से साफ करते हैं। दो भागों में काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें। फिर हमने फलों को पतली प्लेटों में काट दिया, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

अगले चरण में, हम स्लाइस को चाशनी में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और न्यूनतम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाते हैं।

यह पारदर्शी स्लाइस के साथ एक मीठा व्यवहार करता है। यह केवल इसे बाँझ जार में विघटित करने और ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है। बॉन एपेतीत!

घर पर अखरोट से क्विंस जैम कैसे बनाएं

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मिठाई को किसी भी छुट्टी पर मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। उत्पादों के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है, इसलिए इस विधि को सेवा में लें।

अवयव:

• 1 किलो क्विंस;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 200 मिली पानी।

उत्पादों की संकेतित संख्या से हमें 200 मिलीलीटर के 5 जार मिलेंगे।

खाना बनाना

क्विंस को धोना चाहिए ठंडा पानी. फलों को चार स्लाइस में विभाजित करें और कोर काट लें। फिर फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि नीचे इमेज में दिखाया गया है।

मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और सभी क्रिस्टल को भंग करने के लिए रसोई की व्हिस्क के साथ मिलाएं। स्टोव पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।

अब चाशनी में कीवी के टुकड़े डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और जैम में उबाल आने दें। उसके बाद, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और बर्नर से हटा दें। कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

अगले चरण में, हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। यही है, जाम को उबाल लेकर आओ और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ क्विंस के टुकड़े हटाते हैं। हम सिरप को मध्यम आँच पर भेजते हैं और तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

नींबू को पतले स्लाइस में काटें और चाशनी में डालें। फिर इसमें कुम्हार और अखरोट के टुकड़े डालें। सामग्री मिलाएं और उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं, जिसे पहले किसी भी सामान्य तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। हम ढक्कन को मोड़ते हैं या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं।

सर्दियों के लिए क्विंस जैम का एक सरल नुस्खा (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

यह जाम सबसे स्वादिष्ट में से एक है। वहीं, इसे बनाना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले फल तैयार करें और सर्दियों के लिए कटाई के लिए थोड़ा समय निकालें।

अवयव:

• 3 किलो क्विंस;
• 3 किलो चीनी।

खाना बनाना

मैं क्वीन को धोता हूं, स्पंज के पीछे से फुल को साफ करता हूं। बीज के साथ कोर को हटाने के लिए कई टुकड़ों में काट लें और मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि कृमि फल आते हैं, तो ठीक है, समस्या क्षेत्रों को काट दें।

हम क्विंस को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं और इसे 12-15 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि फल रस छोड़ दे।

हम बेसिन को स्टोव पर रखते हैं और जाम को उबाल लेकर आते हैं। लगभग 80 मिनट तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

हम बाँझ जार भरते हैं तैयार मिठाईऔर एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को कस लें।

वर्कपीस को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम जार को तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। बॉन एपेतीत!

एम्बर क्विंस जैम स्लाइस

इस क्लासिक नुस्खाफल के पारदर्शी टुकड़ों के साथ खाना पकाने का व्यवहार करता है। मिठास में न केवल सुखद सुगंध होती है, बल्कि यह काफी स्वादिष्ट भी होती है।

अवयव:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 नींबू;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना

क्विंस फ्रूट को काट कर उसका कोर निकाल दें।

बीजों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं।

फिर छोटे आकार के स्लाइस में काट लें और उपयुक्त मात्रा के पैन में भेजें।

क्विंस को पानी से भरें, फिर बर्नर पर रखें और उबाल लें। लगभग दस मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, हम स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं, और पानी में दानेदार चीनी डालते हैं। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालें। हम तैयार सिरप में quince डालते हैं।

इस बीच, नींबू को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें। 15 मिनट के बाद, जैम में नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें और मिठाई को निष्फल जार में डाल दें।

हम जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इसका स्वाद मुरब्बा जैसा होता है।

सेब के साथ क्विंस जैम

अगर आप जाम करना चाहते हैं मूल स्वाद, तो आप इसमें सेब जैसे अन्य फल मिला सकते हैं। करने के लिए धन्यवाद स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआप आसानी से पका सकते हैं।

अवयव:

• 2 किलो क्विंस;
• 1 किलो सेब;
• 3 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना

फलों को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। हमने फलों को छोटे क्यूब्स में काट दिया ताकि वे तेजी से पकें।

500 मिली पानी में चीनी घोलें। इसे हिलाओ, इसे स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

गर्म चाशनी में फलों के टुकड़े डालें और 40-50 मिनिट तक पकाएँ। यदि आप मोटा इलाज चाहते हैं, तो समय बढ़ाकर 60-80 मिनट कर दें। जैम को बीच-बीच में चलाते रहें। अगर यह जल जाए तो इसे फेंक दें, क्योंकि मिठाई का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।

हम तैयार मिठाई को निष्फल कांच के जार में डालते हैं।

जब जार ठंडा हो जाता है, तो हम रेफ्रिजरेटर में या ठंडे स्थान पर इलाज करते हैं: बालकनी पर, पेंट्री या तहखाने में। बॉन एपेतीत!

नींबू के साथ क्विंस जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

Quince की मिठास में न केवल एक अनूठी सुगंध होती है, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं जो इसके परिणामस्वरूप संरक्षित होते हैं उष्मा उपचार. नींबू जैम को एक सुखद रंग और तीखा स्वाद देता है।

अवयव:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 किलो चीनी;
• आधा नींबू।

खाना बनाना

फल बहुत घने और सख्त होते हैं, इसलिए हम उन्हें पहले उबाल लेंगे। सामान्य तौर पर, हम इसे पैन में भेजते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। उबालने के बाद, यह तीन मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

हम क्वीन को कड़ाही से निकालते हैं, लेकिन पानी नहीं निकालते हैं, फिर भी यह हमारे काम आएगा। हमने ठंडे फलों को कई स्लाइस में काट दिया, कोर को बीज से काट दिया और एक प्लेट पर रख दिया।

स्लाइस छोटे टुकड़ों में काटा। और हम कोर को पानी में फेंक देते हैं जहां क्विंस उबला हुआ था, और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। इस दौरान बीज अपना सारा स्वाद दे देंगे।

Quince क्यूब्स चीनी के साथ कवर किया जाता है, और फिर तनावपूर्ण शोरबा के साथ डाला जाता है। हम स्टोव पर डालते हैं और उबालने के बाद, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर फोम को हटा दें।

इस समय के बाद, जैम में नींबू डालें और एक और 20-30 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे एक जार, कॉर्क में डालते हैं और ठंडा होने के लिए निकालते हैं।

डेसर्ट तैयार है. यह श्वसन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

धीमी कुकर में क्विंस जैम कैसे पकाएं

आधुनिक विकास के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। किचन अप्लायंसेज की मदद से आप जल्दी और आसानी से क्विंस जैम बना सकते हैं। चरण-दर-चरण निर्देशनिम्नलिखित वीडियो देखें:

यह नुस्खा मल्टीक्यूकर के विभिन्न ब्रांडों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। कोई भी परिचारिका बिना पाक अनुभव के भी इस मिठाई को पका सकती है। बॉन एपेतीत!

बिना पानी के क्विंस और कद्दू का जाम

ऐसे . से जाम उपयोगी उत्पादस्वास्थ्य में सुधार करता है। यह मिठाई इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी उत्सव की मेज. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्वादिष्टता की सुगंध और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• 500 ग्राम क्विंस;
• 1 किलो कद्दू;
• आधा नींबू;
• 1 नारंगी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना

हम कुम्हार से कोर निकालते हैं, कद्दू से बीज निकालते हैं और इसे छीलते हैं। फिर हम फलों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मोटी दीवारों और तल वाले पैन में भेजते हैं।

दानेदार चीनी को स्लाइस के साथ एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि क्रिस्टल घुल जाएँ।

चीनी को फ्रुक्टोज (300 ग्राम) से बदला जा सकता है।

फिर संतरा डालें और नींबू का रस. 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर स्टोव पर रख दें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं।

हम पैन को बर्नर से हटाते हैं और इसे फिर से कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। हम ऐसी क्रियाओं को 2-3 बार और करते हैं। और फिर हम जाम को निष्फल जार में वितरित करते हैं।

यदि वांछित है, तो आप जार में परोसने से पहले स्लाइस को काटने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत! और आप खाना भी बना सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे क्विन जैम

निम्नलिखित नुस्खा में, हम उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे, अर्थात उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ मिनटों का खाली समय चाहिए। इस विधि के लिए धन्यवाद, quince सभी विटामिनों को बरकरार रखता है और लाभकारी विशेषताएं.

अवयव:

• 1 किलो छिलके वाली क्विंस;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना

हम फलों की सतह पर टूथब्रश या स्पंज के पीछे के बालों को हटाते हैं। फिर हम क्विंस को काटते हैं, और बीज निकालना सुनिश्चित करते हैं।

अगले चरण में, हम मांस की चक्की में बारीक स्पिनरनेट के साथ स्लाइस को स्क्रॉल करते हैं।

फल द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम जाम को 8-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर दोबारा मिलाएं और जार में रोल करें। हम जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

Quince और नाशपाती मिठाई

शरद ऋतु में विभिन्न फल पकते हैं। इसलिए, आप जाम नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। हम न केवल एक जापानी सेब, बल्कि पके नाशपाती का भी उपयोग करेंगे। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठाई का मूल स्वाद प्राप्त होता है। ऐसी विनम्रता कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें:

चाहें तो जैम में दालचीनी या अन्य मसाले मिलाएं। इस लेख में कोई भी संकेतित नुस्खा अधिक से अधिक बनाने में मदद करता है स्वादिष्ट जाम. सर्दियों में यह विटामिन की कमी को पूरा करता है और वायरल रोगों से बचाता है। इसलिए, कुछ जार तैयार करें।

दक्षिण में क्विंस बढ़ता है, हालांकि यह मध्य लेन के बगीचों में भी पाया जाता है। ताजे फल भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं: कठोर और खट्टे। लेकिन पकाने के बाद, वे नरम और मीठे हो जाते हैं, इसके अलावा, वे एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करते हैं। अपने पीले रंग और बाहरी समानता के लिए, फल को सुनहरा सेब कहा जाता है। क्विंस जैम असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सुनहरा सेब जितने स्वास्थ्य लाभ लाता है, उतने ही कुछ फल प्रदान कर सकते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, फल पाचन को सामान्य करते हैं। खून की कमी होने पर आंवले का जूस बहुत फायदेमंद होता है। बीजों में एक एंटीसेप्टिक गुण होता है, उनका उपयोग गले में खराश के लिए किया जा सकता है (लेकिन कुचले हुए रूप में किसी भी तरह से, यह खतरनाक नहीं है)। ताजे फल एक मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। क्विंस जैम को न केवल सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि प्रसंस्करण के बाद भी यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

जाम के लिए quince कैसे चुनें

केवल पके फल ही स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। गलत न होने के लिए, आपको फलों की विशेषताओं को जानना होगा। हरे धब्बों के बिना एक समान पीले रंग के साथ, बिना नुकसान और डेंट के बड़े, घने फलों को चुनना वांछनीय है। एक पका हुआ क्विन एक अपरिपक्व की तुलना में अधिक सुगंधित होता है।

क्विंस जैम बनाने की विशेषताएं

क्विंस जैम कैसे बनाएं ताकि फलों के टुकड़े सख्त न हों और चाशनी एक सुंदर पारदर्शी रंग बन जाए? ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का पालन करें:

• पके फलों का प्रयोग करें, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।
• बीज के साथ एक बॉक्स काट दिया जाता है, फलों को छील के साथ क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• तैयार उत्पाद को उबलते पानी में उबाला जाता है।
• चाशनी बनाने के लिए उसी पानी में चीनी मिलाई जाती है जिसका उपयोग ब्लांचिंग के लिए किया जाता है। उबाल लेकर आओ, फल डालें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। प्रौद्योगिकी के अनुसार, दिन के दौरान जलसेक के साथ उबालना आवश्यक है, कई बार ऑपरेशन दोहराते हैं।
• जाम को बिना चूल्हे पर छोड़ना असंभव है, यह जल सकता है, फिर इसका रंग और स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। खाना पकाने के लिए, वे मोटी दीवारों वाले व्यंजन लेते हैं और लगातार चम्मच से इसकी सामग्री में हस्तक्षेप करते हैं।
• उबालने के अंत में चीनी को रोकने के लिए चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डाला जाता है। औसतन, खाना पकाने में डेढ़ घंटे का समय लगता है।

नींबू के साथ क्विंस जैम कैसे पकाएं?

यदि आप मूल जैम को क्वैंस और नींबू के साथ पकाते हैं, तो इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

1 किलो फल की विधि के अनुसार 1 किलो चीनी और एक नींबू लें। चाशनी के लिए आपको 3 और कप पानी की आवश्यकता होगी। अगर वांछित है, तो आधा चम्मच वेनिला जोड़ें।

चीनी के साथ पानी से सिरप बनाया जाता है। इस समय, फलों को बीज से साफ किया जाता है (आप छील भी सकते हैं) और छोटे स्लाइस में काट लें। फलों को उबलते चाशनी में डालें, आँच को कम करें, 15 मिनट तक उबालें। बंद करें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है। आखिरी बार स्टोव चालू करते हुए, वैनिलिन और नींबू जोड़ें, साथ में ज़ेस्ट, क्यूब्स में काट लें।

गर्म नींबू के साथ क्विंस से तैयार जाम को जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है (या स्क्रू कैप के साथ बंद किया जाता है)। ठंडी जगह पर रखें।

क्विंस जैम रेसिपी

क्विंस जैम स्लाइस के साथ सुंदर दिखता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। नुस्खे पर कुम्हार जामस्लाइस प्रति 1 किलो फल में डेढ़ किलो चीनी लेते हैं। छिलके और बीज वाले फलों को समान स्लाइस में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से डाला जाता है ताकि स्लाइस तरल से ढके हों, लेकिन तैरें नहीं।

नरम होने तक उबालें। स्लाइस को बाहर निकाल दिया जाता है, पानी को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, चीनी को शोरबा में डाला जाता है। उबाल आने दें और फलों के टुकड़े डालें। धीमी आग पर पकाएं। स्लाइस पारदर्शी हो जाना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। उत्पादों को कंटेनरों में डाला जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

धीमी कुकर में

आजकल किचन में स्मार्ट असिस्टेंट दिखाई देने लगे हैं। उनमें से एक मल्टीक्यूकर है। आप इसमें कीवी जैम जल्दी से बना सकते हैं। नुस्खा सरल है।

एक किलोग्राम क्विन को धोकर सुखाया जाता है। बीज हटा दिए जाते हैं। यदि छिलके पर क्षति होती है, तो उसे भी हटा दिया जाता है। फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक कटोरी में डाल दिया जाता है। चीनी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। हर दिन हलचल दोहराई जाती है। "बुझाने" मोड चालू करें, समय 30 मिनट पर सेट करें। उबलने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोल दें। इसे 6 घंटे तक पकने देने के बाद, खाना बनाना दोहराया जाता है और तैयार स्वादिष्ट को जार में डाल दिया जाता है।

नट्स के साथ क्विंस जैम की एक दिलचस्प रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो क्विंस, 2 किलो चीनी, 1 लीटर पानी और 2 कप अखरोट।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर सुखा लें।
2. छिलका छीलें, बीज हटा दें, लेकिन त्यागें नहीं।
3. फलों को स्लाइस में काटें, पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। पानी निथार लें।
4. फल को 0.5 पानी और 1 किलो चीनी की चाशनी में डालें।
5. 3 घंटे के बाद, बची हुई चीनी डालें और आग पर रख दें। 5 मिनट तक पकाएं, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, प्रक्रिया को शुरू से ही दोहराएं।
6. सफाई को शेष पानी में रखा जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पैन में जोड़ा जाता है। कुचले हुए मेवे डाले जाते हैं, 5 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, बंद कर दिए जाते हैं और जार में डाल दिए जाते हैं।

नारंगी के साथ

संतरा डालने पर क्वैन जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है। फलों का संयोजन सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है, तैयार उत्पाद के रंग को समृद्ध बनाता है। नुस्खा के लिए, आपको 1 किलो क्विंस और चीनी, 1 संतरा और 2.5 कप पानी की आवश्यकता होगी।

फल से छिलका हटा दें, उसमें पानी भर दें और 30 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। फलों को आधा में काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है। शोरबा से छिलका हटा दें और तैयार स्लाइस डाल दें। 10 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें, चीनी डालें, उबाल लें। क्विंस के टुकड़े शुरू करें, बंद करें और पैन को तौलिये से ढक दें। 12 घंटे के बाद, कंटेनर को आग लगा दी जाती है और 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। एक उज्ज्वल एम्बर रंग पकवान की तत्परता को इंगित करता है। इसे जार में डाला जाता है और ठंडी जगह पर साफ किया जाता है।

सेब के साथ

सेब के साथ क्विंस जैम की रेसिपी आम और सस्ती है। 1 किलो पके फल के लिए आपको एक पाउंड सेब और 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। धुले हुए फलों से छिलका हटा दें, कोर को काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं, रात भर छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा। तीन चरणों में 6 घंटे के ब्रेक के साथ 5 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार, जैम सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

भंडारण सुविधाएँ

Quince जाम 1-3 साल के लिए संग्रहीत किया जाता है। बैंकों को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में रखा जाता है। फलों को सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है और ताजा कर दिया जाता है। भंडारण की स्थिति: आर्द्रता 80%, तापमान 0 से 2 डिग्री और कोई प्रकाश नहीं। फलों को 1 से 4 महीने तक सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जाता है।

Quince सबसे आम उत्पाद नहीं है, लेकिन सभी को इसे आजमाना चाहिए। कच्चे रूप में, यह हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए यह विभिन्न क्विंस जैम तैयार करने के लायक है।

इसमें एक असामान्य सुगंध है, सभी विटामिन, पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, जो ताजे फलों में बहुत प्रचुर मात्रा में होते हैं।

यदि लंबे समय तक खाना पकाने के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, लेकिन फल पहले ही काटे जा चुके हैं, तो आपको लंबे गर्मी उपचार के बिना एक नुस्खा का चयन करने की आवश्यकता है। यह वह नुस्खा है जो काफी कम समय में एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा, इसे पकाने में 30 मिनट का समय लगता है, इसे रात भर छोड़ दें और सुबह इसे फिर से उबाल लें।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ क्विन - 1 किलो;
• चीनी - लगभग 1000-1200 जीआर ।;
• पानी - 1 गिलास।

1. कुम्हार को अच्छी तरह धो लें;
2. फलों को टुकड़ों में काट लें, आंतरिक विभाजन और बीज हटा दें;
3. फलों को पैन में डालें, पानी डालें और आग चालू करें;
4. क्विंस को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन यह फल देखने लायक है, फल नरम होने पर ही हम मान सकते हैं कि मिश्रण तैयार है;
5. अब आपको चीनी डालने की जरूरत है, लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है, यदि आप एक बार में सारी चीनी मिलाते हैं, तो यह लंबे समय तक घुल जाएगा और पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है, इसलिए छोटे हिस्से में चीनी डालें, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं;
6. मिश्रण को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए, इसमें 6-7 घंटे लगेंगे, इसे रात भर छोड़ना और सुबह पकाना संभव है;
7. 6-7 घंटे के बाद, जाम को आग पर भेज दें, फिर से अच्छी तरह उबाल लें;

जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसे जार में डाल दें। जार को पहले से निष्फल कर दिया जाता है, तैयार किया जाता है, यह केवल जार को ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है।

कैंडीड फ्रूट के साथ क्विंस जैम

यदि पकवान विशुद्ध रूप से एक क्विंस के साथ है, तो आप इसे काफी पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस फल के स्वाद को पूरक करने का प्रयास कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब या कद्दू के साथ। इस नुस्खा के लिए, आपको घने संरचना वाले कच्चे फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, ऐसे फल हमेशा पारंपरिक तरीकों से जाम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस - 600 जीआर ।;
• सेब - 200 जीआर ।;
• कद्दू - 200 जीआर ।;
• लाल करंट - 500 जीआर। या लाल करंट का रस - 3 कप;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. क्वीन को कुल्ला, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें, लेकिन छील को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, फल और सिरप छील के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे;
2. अब आपको सेबों को तैयार करना है, उन्हें धोना है, उन्हें उसी तरह से काटना है जैसे उन्होंने क्विंस को काटा (आकार समान होना चाहिए), बीज और सख्त बीच को हटा दें। फर्म लेना महत्वपूर्ण है, अभी तक पूरी तरह से पके हुए फल नहीं हैं, अन्यथा गूदा नरम उबल जाएगा और कैंडीड फल बस काम नहीं करेंगे;
3. कद्दू को भी धोएं, बीज छीलें, लेकिन कद्दू से छील को काटने की जरूरत है, यह बहुत कठिन है, उसी तरह से काटा जाता है जैसे क्विंस;
4. यदि आपके पास लाल करंट का रस नहीं है, लेकिन जामुन हैं, तो आप उनसे रस निचोड़ सकते हैं। यह बहुत सरलता से किया जाता है, आपको धुंध का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे कई परतों में मोड़ो, इसे बेरी के केंद्र में रखें और सिरों को मोड़ें ताकि जामुन एक तरह के बैग में हों, धुंध के छोर मुड़ें जोर से और रस निचोड़ा हुआ है। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीस सकते हैं, सामान्य तौर पर, आपको किसी भी तरह से जामुन से रस निचोड़ने की आवश्यकता होती है;
5. अब परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें, चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें और मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम करें और कुछ और समय तक पकाएँ। सिरप उस समय तैयार होता है जब यह विशेष रूप से चमकता है;
6. तैयार फलों को तैयार चाशनी में डालें। आपको उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें मिलाएँ, और फिर आँच से हटा दें;
7. फलों को चाशनी में 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
8. फिर मिश्रण को स्टोव पर रखें, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं;
9. थोड़ा उबाल लें, मिश्रण को 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
10. 12 घंटे के बाद, फिर से आग लगा दें, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और एक और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें;
11. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए चार बार डालना चाहिए;
12. उसके बाद, गर्म जाम को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

यदि खाली जगह तैयार करने के बाद भी आपके पास सेब हैं, तो आप उनका उपयोग खाना पकाने के लिए भी कर सकते हैं, जिसका स्वाद हम में से प्रत्येक को बचपन से, या अपने स्वयं के उत्पादन से परिचित है।

एम्बर क्वीन जाम

एम्बर जैम का रंग बहुत सुंदर होता है, लेकिन चाशनी में मौजूद क्विंस का गूदा अपने आप में कोमल और मुलायम होता है। यह फल स्थिरता न केवल लंबे समय तक गर्मी उपचार द्वारा प्राप्त की जाती है, बल्कि अधिक परिपक्व और नरम फलों के उपयोग से भी प्राप्त की जाती है। यह मोड़ मिठाई को सजाने के लिए, भरने के रूप में और चाय के अतिरिक्त के रूप में बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;
• चीनी - लगभग 1 किलो;
• पानी - 3 गिलास;
• एक नींबू का रस;
• थोड़ा वेनिला।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. फलों को छीलें, आधा में काट लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें;
2. दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं और चाशनी को उबालें, इसके लिए मिश्रण को उबालने के लिए पर्याप्त है और सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है;
3. गूदे को चाशनी में डालें, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटाएँ, कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
4. मिश्रण को तीन बार उबाल लें और कई घंटों तक रस निकालने और निकालने के लिए छोड़ दें;
5. उसके बाद, गूदे को पकने तक, यानी फलों का गूदा पूरी तरह से नरम होने तक पकाना चाहिए;
6. जैम तैयार होने से लगभग 5-10 मिनट पहले, एक नींबू से थोड़ा सा वैनिलिन और निचोड़ा हुआ रस मिलाएं;
7. यह केवल जार में इलाज की व्यवस्था करने और ढक्कन बंद करने के लिए बनी हुई है।

शुद्ध कीवी जाम के लिए पकाने की विधि

कुछ मामलों में, जाम को प्यूरी की तरह दिखना चाहिए, उदाहरण के लिए, मिठाई की एक परत के लिए, केक में जोड़ने के लिए, यह वह नुस्खा है जो आपको नरम प्यूरी तैयार करने में मदद करेगा, और आप फल को काटने की डिग्री खुद चुन सकते हैं, आप कर सकते हैं लुगदी को छोटे टुकड़ों में छोड़ दें, या आप पूरी तरह से काट सकते हैं। प्यूरी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह मूल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ क्विन - 1 किलो;
• चीनी - 1 गिलास।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. प्यूरी जैसी अवस्था के लिए, फलों को अच्छी तरह से बीज, मोटे कोर और छिलके से साफ करना चाहिए, अब फलों को काटना जरूरी है, आकार ज्यादा मायने नहीं रखता;
2. अब हमारे पके फल को काटने की जरूरत है, यहां आप विभिन्न विकल्प चुन सकते हैं, आप मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ लुगदी को तोड़ सकते हैं, अपने लिए चुनें;
3. अब कुचल गूदे को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, दानेदार चीनी डालें और आग लगा दें;
4. जाम को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी और गूदा जले नहीं, उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए और तेज आग नहीं लगानी चाहिए;
5. जब जाम तैयार हो जाता है, तो यह केवल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ व्यवस्थित करने के लिए रहता है।

नट्स के साथ क्विंस जैम

क्विंस जैम में एक विदेशी स्वाद होता है, और यदि आप नट्स के साथ इस विदेशीता पर जोर देते हैं, तो आपको बस एक अद्भुत उपचार मिलता है। इस तरह के जैम को तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आप किसी भी नट्स को जोड़ सकते हैं और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप अखरोट, पिस्ता, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स और यहां तक ​​कि कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस - 1 किलो;
• चीनी रेत - 1000 जीआर ।;
• पानी - 1 गिलास;
• कोई भी अखरोट - 1 कप।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. तैयार फलों को धो लें, क्वार्टर में काट लें, कोर हटा दें। Quince को काटने की जरूरत है, यह कई में किया जा सकता है विभिन्न तरीके: एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक grater पर पीसें, एक ब्लेंडर में काट लें;
2. अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए हम चीनी और पानी मिलाते हैं, आप वहां कुम्हार के छिलके भी डाल सकते हैं, चाशनी को थोड़ा उबाल लें. या आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: गूदे को चीनी से ढक दें और रस निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस मामले में, चीनी रस को गूदे से अलग दिखने में मदद करेगी, और पानी अब नहीं डाला जाता है;
3. अब गूदे को चाशनी के साथ मिलाना है, आग पर रख देना है और फल के नरम होने तक पकाना है, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे;
4. नट्स तैयार करने का समय आ गया है: उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में सुखाया जा सकता है, फिर ठंडा और कटा हुआ हो सकता है। आप इसे अलग-अलग तरह से पीस सकते हैं, आप इसे आटे में पीस सकते हैं, या आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं, यह स्वाद की बात है;
5. गूदे और चाशनी का मिश्रण एक साथ मिल जाने के बाद, पके हुए मेवे डालने का समय आ गया है, उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए जाम में उबालना चाहिए;
6. जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन तैयार करें और इसके ऊपर गर्म मिश्रण डालें। आप इस तरह के जाम को किसी भी ढक्कन के साथ कॉर्क कर सकते हैं।

शहद और दालचीनी के साथ क्विंस जैम

क्विंस मिश्रण का रंग सुंदर होता है, लेकिन इसमें दालचीनी मिलाने से आप एक अद्भुत रंग प्राप्त कर सकते हैं। और शहद मिठास और एक अनोखी सुगंध देगा।

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस - 960 जीआर ।;
• पानी - 390 मिली;
• दालचीनी - 2 जीआर ।;
• शहद - 1.45 किग्रा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सबसे पहले आपको फलों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें छीलने और किसी न किसी कोर की जरूरत है। आपको फलों को स्लाइस में काटने की जरूरत है, लेकिन ताकि स्लाइस की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक न हो, अन्यथा जाम कठोर फलों के साथ होगा;
2. अब टुकड़ों को उबलते पानी में उबालने की जरूरत है, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे;
3. जिस पानी में गूदा उबाला गया था, उसमें पानी न डालें, यह चाशनी के काम आएगा। इस पानी में आपको शहद और दालचीनी मिलाने की जरूरत है। स्टोव पर रखो और जब तक शहद पूरी तरह से भंग न हो जाए, लगातार हलचल करना आवश्यक है;
4. जब शहद घुल जाए, तो उबले हुए स्लाइस को चाशनी में डालें और थोड़ा और उबालें, चाशनी को गाढ़ा करने के लिए आपको चाहिए;
5. जब चाशनी गाढ़ी हो जाती है, तो इसे जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ऐसे जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है।

क्विंस जैम की कई रेसिपी हैं, हर कोई इसे पका सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, क्विंस जैसे फल से एक अद्भुत जाम निकलेगा। क्विंस ट्रीट अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप इसे अन्य अवयवों के साथ पूरक करते हैं, तो इस अद्भुत फल के स्वाद पर जोर दिया जाता है और असामान्य नोटों द्वारा पूरक किया जाता है।

हमने आपके लिए दूसरों को भी तैयार किया है। दिलचस्प व्यंजन स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, जैसे, उदाहरण के लिए, या फलों का रस।

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं सिर्फ quince की स्वादिष्ट नाजुक सुगंध की पूजा करता हूं। किसी कारण से, मैं इसे रोमांटिक रिश्तों, पहले प्यार और इस विश्वास से जोड़ता हूं कि सब कुछ अभी शुरुआत है, और सबसे अच्छा और सबसे सुंदर आगे इंतजार कर रहा है। सच है, क्विंस फल अपने आप में काफी कपटी होता है। यह एक लुभावनी सुगंध के साथ लुभाता है, लेकिन अगर आप इसे ताजा स्वाद लेते हैं, तो आपको निराशा के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। कठोर, खट्टा, मुंह में कसैला, व्यावहारिक रूप से अखाद्य। लेकिन सब कुछ जादुई रूप से बदल जाता है अगर फल गर्मी उपचार के अधीन हो। उदाहरण के लिए, जाम बनाओ। इसलिए, आज मैं आपके ध्यान में क्विंस जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लाता हूँ, जो हमारे परिवार में बहुत पसंद की जाती हैं और इसकी सराहना की जाती है। मुझे यकीन है कि वे आपकी भी सराहना करेंगे। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है - औसतन, तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 273 किलो कैलोरी। कभी-कभी आप वहन कर सकते हैं।

क्विंस जैम: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मैं के साथ शुरू करूँगा सरल नुस्खा, कम से कम घटकों के साथ। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो क्विंस अपनी जादुई सुगंध बनाए रखेगा और साथ ही एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा, नरम और कोमल हो जाएगा।

अवयव:

• 1.5 किलो ताजा क्विंस (कठोर, पतली त्वचा के साथ);
• 1.2 किलो चीनी;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक, ताकि भंडारण के दौरान जाम चीनी न हो)।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम एक अमीर पीले रंग के फलों का चयन करेंगे, उनमें से फुल को मिटा देंगे, अच्छी तरह कुल्ला करेंगे। यदि फल हरे हैं, तो उन्हें पहले से खिड़की पर रख दें। इन्हें धीरे-धीरे पकने दें।
2. प्रत्येक फल को छिलके से छील लें, काले धब्बे काट लें। हालांकि, आप छिलका नहीं हटा सकते हैं, फिर जाम अधिक सुगंधित हो जाएगा।
3. फिर हम प्रत्येक फल को आधा में काटते हैं, कोर को बीज से काटते हैं। फलों के आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें। प्रसंस्करण के बाद, फल की मात्रा में काफी कमी आएगी - लगभग 900-1000 ग्राम रहेगा, चीनी की मात्रा की सही गणना करने के लिए इसे आगे की तैयारी में ध्यान में रखना होगा।
4. - अब फलों को एक बर्तन में निकाल लें, उसमें पानी भर दें. एक उबाल लेकर आओ, फिर धीमी आँच पर 10-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि स्लाइस नरम और पारभासी न हो जाएँ।
5. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ क्विंस निकालते हैं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालते हैं। ट्रे पर एक परत में बिछाया जा सकता है। स्लाइस को थोड़ा ठंडा होने दें।
6. इस बीच, हम परिणामस्वरूप शोरबा से सिरप तैयार करेंगे, जिसके आधार पर: 750 मिलीलीटर पानी के लिए - 800 ग्राम चीनी। अगर फलों के स्लाइस को ब्लांच करने के बाद कम तरल है, तो वांछित मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। चीनी डालें और चाशनी को चलाते हुए उबालें। यह लगभग 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा।
7. हम चाशनी की तत्परता की जाँच इस प्रकार करते हैं: एक ठंडी तश्तरी पर एक बूंद डालें और देखें कि यह फैलती है या जम जाती है। अगर यह नहीं फैलता है, तो चाशनी तैयार है।
8. चाशनी में उबाल आने दें, उसमें क्विंस स्लाइस डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। उसी समय, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। हम सुनिश्चित करते हैं कि क्विंस जले नहीं।
9. फिर आग बंद कर दें, प्याले को ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें। फलों को चाशनी में भिगोकर 4 या 5 घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। आप खड़ी होने का समय बढ़ा सकते हैं - फल जितनी देर चाशनी में खड़े रहेंगे, वे उतने ही नरम निकलेंगे। और कम समय के साथ, फल कैंडीड फलों की तरह घने, लोचदार हो जाएंगे।
10. फिर जाम को स्टोव पर रखें, 400 ग्राम चीनी डालें और 7-8 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
11. पहली बार के समान समय के लिए अलग सेट करें। इस प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है, लेकिन तीसरी बार हम पहले से ही 10-12 मिनट के लिए चाशनी में फल उबाल लेंगे।
12. तैयारी से 5 मिनट पहले, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
13. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। आप बस उबलते पानी से झुलस सकते हैं। यदि हम निकट भविष्य में जाम खाने जा रहे हैं, तो हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, इसे जार में डालते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

यदि उपचार अधिक के लिए अभिप्रेत है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला(उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए), फिर इसे गर्म होने पर जार में डालें और इसे धातु के ढक्कन से रोल करें। पलट दें, लपेटें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए रख दें।

यदि आप मेहमानों और परिवार को सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, इसे अन्य फलों या नट्स के साथ विविधता देना चाहते हैं, तो मैं इसके लिए तैयार हूं। और मैं आपको कुछ और आश्चर्यजनक रूप से आसानी से बनने वाली रेसिपी बताऊंगा। उनका ध्यान रखें। शायद, उनके आधार पर, आप अपना खुद का, अनोखा कुछ लेकर आएंगे।

जाम "एम्बर"

आइए खट्टे नींबू के साथ निविदा क्विंस जैम पकाने की कोशिश करें। इस तथ्य के बावजूद कि क्विंस खुद खट्टा है, मिठाई काफी मीठी निकलेगी। नींबू हमारी स्वादिष्टता को ताज़ा खट्टे नोट देगा, इसके अलावा, साइट्रिक एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 पीसी। नींबू
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन

वेल्ड कैसे करें:

1. चलो फल धोते हैं गर्म पानी, ध्यान से पोंछें। त्वचा को छील नहीं किया जा सकता है। प्रत्येक फल को आधा में काटें, बीज के साथ कोर काट लें। हिस्सों को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहते हैं।
2. हम फल को एक कटोरे में डालते हैं, चीनी डालते हैं, और सब कुछ कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं ताकि रस निकालने लगे। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप थोड़ा पानी (लगभग एक गिलास) जोड़ सकते हैं।
3. फिर बेसिन को आग पर रखें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. हम इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। लेकिन तीसरी बार से पहले, जैम में नींबू के कटे हुए टुकड़े और क्यूब्स (धोया हुआ, साथ में जेस्ट के साथ) मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, वेनिला जोड़ें।
5. गर्म फलों के उपचार को निष्फल जार में डालें, ढक्कनों पर पेंच करें। पलट दें, कंबल से लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी न केवल नींबू से तैयार की जा सकती है। संतरा प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

जाम "ऑरेंज चमत्कार"

संतरे के साथ quince जाम के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा पूरी तरह से जोड़ती है स्वाद गुणऔर इन फलों के लाभकारी गुण। क्या दिव्य सुगंध है! सर्दियों की शाम के लिए - एक वास्तविक खोज, गर्मियों का एक उज्ज्वल स्वाद।

अवयव:

• 2 किलो क्विंस;
• 2 किलो चीनी;
• 1 पीसी। बड़ा नारंगी;
• 1 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं:

1. क्विंस को धो लें, छील लें, कोर काट लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
2. छिलके वाले छिलके को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और 20 मिनट तक उबालें। आप इसमें से दाना निकालने के बाद, वहां कोर भी लगा सकते हैं।
3. फिर शोरबा को धुंध के माध्यम से तनाव दें, सफाई को त्याग दें। और क्विंस स्लाइस को साफ शोरबा में डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. अब हम इस शोरबा को फिर से एक अलग कटोरे में डालेंगे, वहां चीनी डालेंगे, उबाल लेंगे। परिणामस्वरूप सिरप के साथ उबले हुए क्विंस के टुकड़े डालें, सब कुछ 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
5. फिर हम इसे स्टोव पर रख देते हैं। जब यह गर्म हो रहा है, हम संतरे को धोते हैं, छिलके के साथ छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे क्वीन पर डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, सभी चीजों को धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

तैयार जाम को जार में डालें, रोल अप करें, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कंबल से ढक दें।

जाम "अखरोट डिलाईट"

हमारा परिवार अलग-अलग नट्स का बहुत शौकीन है, इसलिए मैं उन्हें अलग-अलग मिठाइयों में शामिल करने की कोशिश करता हूं। और के साथ quince जाम के लिए एक नुस्खा अखरोट- अपवाद नहीं।

अवयव:

• 1 किलो ताजा क्विंस;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम क्विंस को धोते हैं, इसे फुलाना से पोंछते हैं, छिलका हटाते हैं। हम सफाई को फेंकते नहीं हैं - वे अभी भी हमारे लिए उपयोगी होंगे। कोर काट लें, फलों को बारीक काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें। कटे हुए फलों को 250 ग्राम पानी के साथ डालें, 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।
2. फिर नमक के साथ परिणामस्वरूप शोरबा, इसमें 0.5 किलो चीनी डालें और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। इस संतृप्त चाशनी के साथ फलों के स्लाइस डालें, लगभग तीन घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, 250 ग्राम साफ पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं, छान लें। परिणामस्वरूप शोरबा को क्वीन में जोड़ें, शेष 0.5 किलो चीनी जोड़ें। स्टोव पर रखें और लगभग पाँच मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
4. फिर आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। इन हीटिंग-कूलिंग चरणों को दो बार दोहराएं। लेकिन तीसरी बार से पहले जैम में कटे हुए अखरोट डाल दें.
5. फल-अखरोट के मिश्रण को जार में गर्म करते हुए डालें, ढक्कनों को रोल करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

जाम "स्वादिष्ट"

अद्भुत स्वादिष्ट दावतआप सफल होंगे यदि आप न केवल अखरोट के साथ, बल्कि नींबू के साथ भी क्विन जैम बनाते हैं। आपने इस तरह के उत्तम व्यंजन को अक्सर कहीं और नहीं आजमाया होगा, लेकिन अब यह आपके लिए काफी सुलभ है।

अवयव:

• 1 किलो ताजा क्विंस;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 कप छिलके वाले अखरोट;
• 1 पीसी। नींबू का छिलका।

वेल्ड कैसे करें:

1. हम पिछले व्यंजनों की तरह फलों को संसाधित करते हैं: मेरा, त्वचा को हटा दें, कोर को काट लें। पतले स्लाइस में काटें, पानी (आधा लीटर) डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
2. फिर हम पानी को नमक करते हैं, उसमें 0.5 किलो चीनी डालते हैं और चाशनी को उबालते हैं। उनमें quince भरें, फलों को 4-5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. फिर स्टोव पर रख दें, बची हुई चीनी (0.5 किग्रा) डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं।
4. पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। 10-15 मिनट के लिए फिर से पकाएं, 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. आखिरी खुराक से पहले, जैम में धुले और कटे हुए नींबू, कटे हुए अखरोट मिलाएं।

एक स्पष्ट स्वाद के लिए, आप धुले हुए छिलके को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं और आखिरी उबाल पर फल और अखरोट के मिश्रण में मिला सकते हैं। तीसरी बार, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में क्वैन जैम

मुझे वास्तव में धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद है, यह अक्सर मेरी मदद करता है जब मुझे बहुत सी चीजें पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन चूल्हे पर पर्याप्त जगह नहीं होती है। धीमी कुकर में जाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

अवयव:

• 900-1000 ग्राम क्विंस;
• 800-900 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम पहले से ही परिचित एल्गोरिदम के अनुसार फलों को संसाधित करेंगे: धो लें, छीलें, आधा में काट लें, एक कोर के साथ बीज हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। ढक्कन के साथ कवर करें, डालने के लिए 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। हम रोज मिलाते हैं।
3. फिर फलों के द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, पानी डालें।
4. 40 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। ढक्कन खोलकर पकाएं, समय-समय पर हिलाएं। फिर प्याले को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
5. अब हम जाम के कटोरे को धीमी कुकर में लौटाते हैं और ढक्कन के साथ और 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं। हम फिर से चले जाते हैं। आप उबाल को फिर से दोहरा सकते हैं, लेकिन 15 मिनट के लिए। आप फ्रूट ट्रीट को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही गाढ़ा होगा।
6. तैयार जाम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है - एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा, खासकर देश में।

पेश है सबसे का ऐसा बहुरूपदर्शक स्वादिष्ट व्यंजनक्विंस जाम। मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे, और आप एक कप गर्म चाय के साथ सुगंधित जाम के साथ गर्म गर्मी को एक से अधिक बार याद करेंगे। अच्छी रूचि!