खाना बनाना:
स्वादिष्ट और क्लासिक रेसिपी चिकन पेट- खट्टा क्रीम में चिकन निलय। इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए धैर्य रखें)
सामग्री की तस्वीर में, मैं खट्टा क्रीम जोड़ना भूल गया। खट्टा क्रीम सबसे आम, स्टोर-खरीदा, छोटा 200 ग्राम जार है।
1. यदि आपने एक स्टोर में चिकन पेट खरीदा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे पहले ही साफ हो चुके हैं। यदि चिकन वेंट्रिकल्स में हरे-भूरे रंग की फिल्म है, तो हम इसे साफ करते हैं और अतिरिक्त वसा और सभी प्रकार के मलबे को हटाते हुए प्रत्येक वेंट्रिकल को अच्छी तरह धोते हैं। ऊपर की तस्वीर में, चिकन के पेट को पहले ही साफ और धोया जा चुका है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
3. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को लगभग 2-3 मिनट के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।
4. जब प्याज और गाजर ब्राउन हो जाएं, तो चिकन वेन्ट्रिकल्स डालें और लगभग 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
5. चिकन के पेट को पानी से भर दें ताकि वे पूरी तरह से छिप जाएं।
6. पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
7. हम आग लगाते हैं, ढक्कन खोलते हैं और पानी को उबलने देते हैं। इसमें लगभग 10-15 मिनट और लगेंगे।
8. पानी में उबाल आने के बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें।
9. थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।
10. पैन को ढक्कन से बंद करें और 30 मिनट के लिए और उबाल लें।
11. पैन को आंच से उतारने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
12. सब कुछ मिलाएं, गर्मी से निकालें, ढक्कन बंद करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें (फिर चिकन वेंट्रिकल्स बहुत नरम हो जाएंगे)।
अधिकांश ऑफल, कुछ पाक विशेषज्ञों के अनुसार, खाना पकाने की ओर से उचित ध्यान देने योग्य नहीं है। विभिन्न व्यंजन, परन्तु सफलता नहीं मिली। दुनिया भर के रसोइयों ने लंबे समय से साबित किया है कि चिकन के पेट, लीवर या दिल सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और एक सुखद सुगंध और स्वाद रखते हैं।
खाना पकाने के निलय के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, मैं उनमें से सबसे लोकप्रिय को नोट करना चाहूंगा, जो पूरे देश में गृहिणियों द्वारा तैयार किए जाते हैं।
यह व्यंजन अपनी सरल सामग्री और तैयारी में आसानी के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है।
अवयव
- तैयार ऑफल - 500 ग्राम;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी;
- मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद - 1 गुच्छा।
खाना बनाना
- आमतौर पर, पहले से ही संसाधित चिकन पेट दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन अगर आपने उन्हें बाजार में खरीदा है, तो उनमें से हरी फिल्म और वसा को हटा दें, पानी से कुल्ला करें;
- प्याज को पतले छल्ले में काट लें, और खुली और धुली गाजर को साफ स्ट्रिप्स या कद्दूकस में काट लें;
- आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- सब्ज़ियों में पेट भरकर 7 मिनिट तक सभी चीजों को आग पर भून लीजिए;
- पेट को पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं;
- पैन की पूरी सामग्री को ढक्कन से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक उबालें;
- ढक्कन खोलिये और पानी को उबलने दीजिये, इसमें 15 मिनिट और लगेंगे.
- नमक और काली मिर्च पेट;
- खट्टा क्रीम और थोड़ा पहले से गरम किया हुआ पानी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए आग पर उबाल लें;
- अजमोद को बारीक काट लें और खाना पकाने के अंत से ठीक पहले पैन में डालें;
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को स्टोव से हटा दें, एक और 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे डिश को डालने के लिए छोड़ दें।
चिकन पेट आलू और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ
आप किसी भी ऑफल से, आलू और मशरूम का उपयोग करके एक उत्कृष्ट रोस्ट बना सकते हैं। चिकन पेट और . का उपयोग करके यह व्यंजन विशेष रूप से सफल है ताजा मशरूममशरूम।
अवयव
- ऑफल - 700 ग्राम;
- आलू - 700 ग्राम;
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी;
- मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
- पानी या चिकन शोरबा;
- बे पत्ती;
- मसालों का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए;
- जैतून या वनस्पति तेल।
खाना बनाना
- पेट से सभी अनावश्यक निकालें और कुल्ला करें;
- छोटे स्ट्रिप्स में ऑफल काट लें;
- आलू छीलिये और साफ क्यूब्स में काट लें;
- वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए पेट भूनें;
- पैन में आलू डालें और सभी उत्पादों को एक और 10 मिनट के लिए भूनें;
- पैन की सामग्री को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें;
- मशरूम को पतले स्लाइस में काटें;
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
- वनस्पति तेल में प्याज के साथ मशरूम भूनें;
- मशरूम में आलू के साथ ऑफल डालें और मध्यम आँच पर, एक ढक्कन के साथ उबालने के लिए छोड़ दें;
- गाजर को छल्ले में काटिये और पैन में जोड़ें;
- पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और अधिमानतः शोरबा के साथ और एक पैन में डालें। नमक और मसाले डालें;
- 40 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें।
सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन निलय
चिकन पेट से व्यंजन कई परिवारों द्वारा पसंद किए जाते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और महंगे नहीं होते हैं। इस तरह के ऑफल को तैयार करने का एक बढ़िया विकल्प खट्टा क्रीम और सब्जियों का उपयोग करके एक नुस्खा है।
अवयव
- ऑफल - 500 ग्राम;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- गाजर - 1 पीसी;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी;
- प्याज - 1 पीसी;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- कटा हुआ साग;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- चिकन के पेट को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
- पानी उबालने के लिए रखो;
- इस समय, वेंट्रिकल्स को 4 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें;
- एक गिलास से अपना पेट भरें गर्म पानीऔर ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें;
- शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
- लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें;
- जब पेट फूल जाए तो पैन में गाजर, प्याज और मिर्च डालें;
- पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक दें और कुछ और समय के लिए आग पर छोड़ दें;
- खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच पेट में जोड़ें;
- कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें। पकवान तैयार है.
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ चिकन ऑफल
अवयव
- चिकन पेट - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- आटा - 1 बहु गिलास;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी;
- पानी - 1 बहु गिलास;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग - 1 गुच्छा।
खाना बनाना
- चिकन पेट कुल्ला और सूखा;
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें;
- मल्टीक्यूकर पर "फ्राइंग" मोड सेट करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- गिज़ार्ड डालें और भूनना जारी रखें;
- पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं;
- पेट में आटा डालें, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, मसाले डालें;
- मल्टीक्यूकर पर "स्टू" मोड सेट करें और ढक्कन बंद करके डिश को 40 मिनट तक पकाएं;
- खाना पकाने के अंत में, सब कुछ जड़ी बूटियों से सजाएं।
बर्तनों में पके हुए चिकन पेट के लिए पकाने की विधि
विशेष रूप से नरम और कोमल चिकन पेट प्राप्त होते हैं यदि आप उन्हें बर्तनों में सेंकते हैं। ऑफल पकाने का यह तरीका कई परिवारों में पसंद किया जाता है।
जिगर और ऑफल
कैसे खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन पेट पकाने के लिए: के साथ एक नुस्खा स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर आपकी सेवा में वीडियो अनुशंसाएं! विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए एकदम सही अतिरिक्त!
5-6 सर्विंग्स
1 घंटा 40 मिनट
106.7 किलो कैलोरी
5/5 (2)
सच कहूँ तो, आप में से कुछ ने कभी चिकन वेंट्रिकल्स या, जैसा कि उन्हें लोकप्रिय रूप से नाभि कहा जाता है, पकाया है। किसी को अपने ऑफल से संबंधित है, किसी को एक विशिष्ट स्वाद है, और कोई सोचता है कि उनकी तैयारी केवल नश्वर लोगों के लिए दुर्गम है। वास्तव में, एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट स्टू चिकन पेट को खट्टा क्रीम के साथ पकाना बहुत आसान है, जिसे हम आज देखेंगे।
खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन पेट
रसोईघर के उपकरण:कटिंग बोर्ड, चाकू, धीमी कुकर, स्लेटेड चम्मच, प्लेट, मग या शोरबा, लकड़ी के रंग के लिए अन्य कंटेनर।
अवयव
- याद रखें, निलय बर्दाश्त नहीं कर सकता ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासबसे अनुकूल परिस्थितियों में भी। उनकी सीमा दो दिन है, इसलिए समाप्ति तिथि आपकी पसंद के लिए शुरुआती बिंदु होनी चाहिए।
- यदि आप पैकेज पर लिखी बातों पर भरोसा नहीं करना चाहते हैं, तो अपनी आंखों और गंध की अपनी भावना पर भरोसा करें। ताजा पेट लोचदार होना चाहिए, और उन पर फिल्म हल्की और चमकदार होनी चाहिए। उन्हें सूंघना चाहिए ताजा मांसऔर और कुछ नहीं: यदि तुम को लहसुन वा सुगन्धित सुगन्ध के साथ चढ़ावा चढ़ाया जाए, तो वह वस्तु स्पष्ट रूप से अशुद्ध है।
- बेशक, यह चिपचिपा या अतिसूक्ष्म नाभि से बचने के लायक है, क्योंकि चिकन ऑफल की सामान्य स्थिति मध्यम आर्द्रता है।
- 500 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
- तेज चाकू से नाभि को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए ऑफल को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, पानी से ढक दें, थोड़ा सा नमक और 2 साबुत लहसुन की कलियाँ डालें और फिर "सूप" मोड को 60 मिनट के लिए सेट करें।
- उबले हुए वेंट्रिकल्स को पानी से एक अलग प्लेट में एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, और परिणामस्वरूप शोरबा को पहले से तैयार कंटेनर में डालें - यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।
- मल्टी-कुकर के तल में 1-2 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल, लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटें और "स्टू" मोड सेट करें। जैसे ही लहसुन काला होने लगे, इसे तेल से निकालने के लिए लकड़ी के रंग का उपयोग करें - यह पहले ही अपना सारा सुगंधित रस छोड़ चुका है और अब हमारे लिए उपयोगी नहीं है।
- निलय को धीमी कुकर में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- 2 मध्यम प्याज को बारीक काट लें। 10 मिनट के बाद, कटे हुए प्याज को निलय में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अगर आपको लगता है कि डिश जल रही है, तो बस थोड़ा सा पानी डालें।
- एक बाउल में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और पकने तक 15-20 मिनट तक उबालें।
- परोसने से पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का स्वाद अवश्य लें।
वीडियो पकाने की विधि
लड़कियों, जब एक आदमी रसोई में जादू करने के लिए आता है, मेरा विश्वास करो - वह जानता है कि वह क्या कर रहा है। इस वीडियो के लेखक शांतिपूर्वक, स्पष्ट रूप से और व्यवस्था के साथ बताएंगे कि इस सरल, लेकिन संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाना है।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन पेट और दिल
पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट।
सर्विंग्स: 5-6.
रसोईघर के उपकरण:सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, चाकू, डीप फ्राइंग पैन, स्पैटुला।
अवयव
सही सामग्री कैसे चुनें
- दिल खरीदते समय, सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: गुलाबी या बरगंडी एक ताजा उत्पाद का संकेतक है।
- आपको जमे हुए ऑफल नहीं खरीदना चाहिए: सबसे अधिक संभावना है, उन्हें इस प्रक्रिया के अधीन एक से अधिक बार किया गया है, जो निश्चित रूप से उनके लिए कोई लाभ नहीं जोड़ता है।
- स्टू करने के लिए, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम चुनें, अन्यथा यह खाना पकाने के दौरान फट सकता है।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
- मध्यम आँच पर 500 ग्राम दिल और निलय को 40 मिनट तक उबालें, पैन में एक साबुत छिले हुए प्याज, 2 तेज पत्ते और 1 चम्मच नमक डालें।
- 1 गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- 2 प्याज़ और 1 कली लहसुन को बारीक काट लें।
- कूल्ड ऑफल को काटें: दिल - आधे में, और पेट - लगभग 4 भाग।
- पहले से गरम पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, सचमुच 20-30 सेकंड के लिए भूनें, और फिर उसमें प्याज डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज़ में गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकाएँ।
- उबले और कटे हुए ऑफल को कढ़ाई में डालिये, मिलाइये और 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
- पकवान को काली मिर्च करें और अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, और फिर 4 बड़े चम्मच पानी डालें।
- कई मिनट के लिए परिणामस्वरूप ग्रेवी में पेट के साथ दिल स्टू, और खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान को पकने तक उबालें।
वीडियो पकाने की विधि
से बेहतर कुछ नहीं स्वादिष्ट रात्रि भोजनकाम पर एक उत्पादक दिन के बाद। इस वीडियो को देखें और आपका पाक गुल्लक एक और त्वरित और आसान रेसिपी से भर जाएगा।
कैसे परोसें
खट्टा क्रीम में निलय आपके पसंदीदा साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह चावल हो, अनाज का दलिया, उबले आलू या मसले हुए आलू। भी साथ तले हुए आलूवे एक अद्भुत युगल बनाते हैं, और सब्जी सलाद के साथ वे पूरी तरह से प्रशंसकों को मोहित कर देंगे उचित पोषण. सबसे स्वादिष्ट चीज निकलेगी यदि आप पेट के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ साइड डिश डालते हैं, और ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कते हैं।
खाना पकाने के रहस्य
- चिकन की नाभि पकाने में मुख्य कठिनाई उनकी कठोरता है। यहां केवल एक ही नुस्खा है: धैर्य रखें और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि प्राथमिक गर्मी उपचार में आपको 1 से 2 घंटे लगेंगे। पेट को पचाने से डरो मत - यह संभावना नहीं है कि आप सफल होंगे।
- उबालने के दौरान, वेंट्रिकल्स में सुगंधित जड़ें, जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें: इस तरह आप डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे। इसके अलावा, एक मितव्ययी परिचारिका हमेशा परिणामी शोरबा से सूप पका सकती है।
- आप नाभि को खट्टा क्रीम, केफिर या मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।
खाना पकाने के विकल्प
हमारी परिचारिकाओं के लिए निलय अभी भी एक "अंधेरा घोड़ा" है। बहुत कम लोग इन्हें खरीदते हैं और कम ही लोग खाना बनाना जानते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि उनकी मदद से आप अपने आहार में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं!
- अपनी सभी शालीनता के लिए, इस प्रकार का ऑफल किसी भी प्रकार को स्वीकार करता है उष्मा उपचार: वे दम किया जा सकता है, उबला हुआ और सरलता से।
- अगर आप ठंडे व्यंजन पसंद करते हैं, तो चिकन गिजार्ड सलाद निश्चित रूप से आपको खुश करेगा।
- क्या आपको लगता है कि नाभि एक व्यंजन नहीं है छुट्टी की मेज? लेकिन कोई नहीं! "कोरियाई शैली के चिकन पेट्स" एक ऐसा क्षुधावर्धक है जो एक उत्साही पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
नए पाक क्षितिज की खोज करें, स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करें और टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करना न भूलें!
मैं सुपरमार्केट में पेट खरीदता हूं, जहां उन्हें छीलकर, कटा हुआ और आगे गर्मी उपचार के लिए पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
यदि आपने उन्हें बिना छीले खरीदा है, तो आपको उन्हें पीली फिल्मों से साफ करने की आवश्यकता है - इसके लिए हम पेट को अंदर बाहर करते हैं, उबलते पानी से जलाते हैं और पीली फिल्म को मांस से अलग करते हैं। फिर आपको कड़वाहट से बचने के लिए मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। आप पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।
जब सफाई का चरण पूरा हो जाता है, तो हम पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। हम चिकन के पेट धोते हैं, पानी निकालते हैं। 
पेट में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम फैटी लेना बेहतर है - फिर ग्रेवी का स्वाद अधिक संतृप्त होगा। 
20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। 
हम प्याज काटते हैं, मसालेदार पेट के साथ मिलाते हैं।
ओवनप्रूफ डिश में डालें। फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, अगर कोई कवर नहीं है - पन्नी के साथ कसकर कवर करें, आप पन्नी को धागे से भी जकड़ सकते हैं - फॉर्म के चारों ओर। यदि डिश को ढक्कन के बिना रखा जाता है, तो ग्रेवी वाष्पित हो सकती है।
चिकन पेट को खट्टा क्रीम में 180 ° पर 50 मिनट के लिए बेक करें। आस-पास आप नूडल्स "स्पाइडर वेब" पकाने या पकाने के लिए एक अकॉर्डियन रख सकते हैं।
मैं मूल रूप से कद्दू के साथ चिकन जांघों को पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करता हूं, है ना?
बॉन एपेतीत!
चिकन ऑफल से सावधानी से दूर न हों: पेट, दिल या जिगर। यह स्वस्थ और सस्ता है, और अक्सर आहार भोजन है। ऑफल में फैट और कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वजन कम करने वाले लोगों की डाइट में इन्हें अक्सर शामिल किया जाता है। बेशक, हर दिन ऑफल खाने के लायक नहीं है, लेकिन सप्ताह में दो बार चिकन वेंट्रिकल्स के पौष्टिक और संतोषजनक पकवान के साथ घर को खुश करना काफी संभव है।
एक फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में स्टू चिकन पेट कैसे पकाने के लिए
रसोईघर के उपकरण:मध्यम कटोरे - 2 पीसी ।; चाकू; तख्ती; कंधे की हड्डी; ढक्कन के साथ बड़ा फ्राइंग पैन।
अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 2 प्याज़ को बड़े क्यूब्स में काट लें और एक पैन में डाल दें। प्याज को नरम होने तक, 10-12 मिनट तक भूनें।
- 500 ग्राम निलय छाँटें। सूखे टुकड़ों और कठोर फिल्मों से निलय को साफ करें। सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला और समान टुकड़ों में काट लें: बहुत बड़ा नहीं ताकि वे स्टू हो जाएं, और बहुत छोटा न हो ताकि वेंट्रिकल दलिया में न बदल जाए।
- एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें और कई मिनट के लिए उच्चतम गर्मी पर भूनें। तो ऑफल अंदर से रसदार रहेगा।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। समय-समय पर ढक्कन खोलें, सामग्री को हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अजमोद की एक जोड़ी डालें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
- मध्यम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। यदि बहुत अधिक तरल रहता है, तो ढक्कन हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कुछ तरल ग्रेवी उबल न जाए।
- सीताफल का एक गुच्छा मोटा-मोटा काट लें और डिश में डालें, पार्सले को हटा दें। सब कुछ मिलाएं और आग बंद कर दें।
इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल चिकन के पेट को पका सकते हैं, बल्कि खट्टा क्रीम में भी पका सकते हैं चिकन दिल. दिलों में, कटी हुई फिल्में, रक्त के थक्के, अतिरिक्त वसा, रक्त वाहिकाओं के बड़े टुकड़े। इस मामले में, आपको वेंट्रिकल्स को टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि वे दिलों के समान आकार के हों।
चिकन ऑफल कैसे चुनें?
- ऐसा माना जाता है कि चिकन ऑफल (दिल और निलय, जिन्हें नाभि भी कहा जाता है) में हमेशा एक विशिष्ट गंध होती है जिसे लंबे समय तक भिगोने या अचार बनाकर हटाया जा सकता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्होंने क्या खिलाया और पक्षियों को कैसे पाला गया, उत्पादकों ने कैसे संसाधित किया। तो व्यक्त किए बिना गिब्लेट खरीदें गंदी बदबूबिल्कुल वास्तविक।
- भंडारण की स्थिति एक महत्वपूर्ण विवरण है।वजन के आधार पर बेचे जाने वाले उप-उत्पादों में साल्मोनेलोसिस के संक्रमण की उच्च संभावना होती है। इसलिए कारखाने में पैक किए गए चिल्ड गिब्लेट को चुनना बेहतर है। लेबल में वह तारीख शामिल होनी चाहिए जिस दिन उत्पाद पैक किया गया था और समाप्ति तिथि। प्लास्टिक की फिल्म लीक नहीं होनी चाहिए।
- कुक्कुट की गलत कसाई अपने आप संकेत देती है कि उत्पादन में अन्य स्वच्छता मानकों का पालन बहुत अच्छी तरह से नहीं किया गया था।
- बार-बार जमे हुए और पिघले हुए गिब्लेट सतह पर भूरे रंग के धब्बे और एक चपटा आकार द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। ये स्पर्श करने में बहुत कोमल होते हैं।
- पेट एक मांसपेशी है, इसलिए वे नरम नहीं हो सकते। दायां निलय लोचदार, स्प्रिंगदार और घना होता है। वे चिपचिपे, बहुत गीले या बहुत सूखे नहीं होने चाहिए। एक खट्टी या बासी गंध खराब उत्पाद का सूचक है। हालांकि, सिरका और लहसुन की तरह, जिसके साथ विक्रेता समाप्त हो चुके ऑफल को छिपाने की कोशिश कर रहे हैं।
- दिल समान आकार के होने चाहिए, लगभग 4 सेमी लंबे। छोटे वसा जमा और 5 मिमी से अधिक महाधमनी अवशेष की अनुमति नहीं है।
जरूरी!उप-उत्पाद प्रोटीन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन ऑफल में एक, लेकिन एक महत्वपूर्ण माइनस है - कोलेस्ट्रॉल का उच्चतम प्रतिशत (मांस की तुलना में 3-4 गुना अधिक)। एक समय में तैयार उत्पाद के 150 ग्राम से अधिक नहीं खाना बेहतर है।
वीडियो
यह आश्चर्यजनक है कि इतनी कम मात्रा में भोजन कैसे पकाया जा सकता है अतिशय भोजन. दम किया हुआ चिकन गिजार्ड दलिया के साथ परोसा जाता है मसले हुए आलूऔर आप अपने पसंदीदा मसालों की मदद से उनके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
https://youtu.be/06Nm13H_kIM
खाना पकाने की सूक्ष्मता
- यदि ऑफल की गंध अभी भी अप्रिय है, तो उन्हें दूध में भिगोने का प्रयास करें: 2 घंटे के लिए डालें और छोड़ दें। दूध न केवल गंध को दूर करता है, बल्कि अतिरिक्त रक्त और विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। मसाले भी स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे: अजवायन के फूल, मेंहदी, सनली हॉप्स, प्रोवेनकल जड़ी बूटी. उन्हें अचार में जोड़ना बेहतर है।
- रसोइया घी में गिल्ट तलने की सलाह देते हैं। तब पकवान का स्वाद कोमल और मलाईदार हो जाता है।
- वी क्लासिक नुस्खाप्याज के स्लाइस को काट दिया जाना चाहिए ताकि वे ऑफल के समान आकार के हों।
- नुस्खा में खट्टा क्रीम को तरल क्रीम से बदला जा सकता है।अगर खाना पकाने के अंत में कद्दूकस किया हुआ डालें संसाधित चीज़, तो आप पनीर सॉस में उतर जाते हैं।
- पकवान के पुरुष संस्करण में, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ के साथ बदलने की अनुमति है। फिर शोरबा या पानी में पकवान को उबालना बेहतर होता है, और तैयारी से 10 मिनट पहले मेयोनेज़ जोड़ें। एक चम्मच शेरी ग्रेवी में अतिरिक्त तीखापन लाएगी।
- अगर आप डिश को ढक्कन खोलकर उबालते हैं, तो ग्रेवी पूरी तरह से उबल जाएगी। लेकिन गिब्लेट को पीटा ब्रेड, पीटा या ताजी ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। पकवान के अतिरिक्त, आप उपयोग कर सकते हैं वन मशरूम, तिल के बीज, कसा हुआ पनीर। और ताजा साग, ढेर सारा साग।
- बिना ग्रेवी के स्ट्यूड ऑफल को पाई फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पकवान कैसे परोसें
- खट्टा क्रीम में पके हुए ऑफल को मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए। स्वाद के लिए सीधे प्लेट में नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- पकवान न केवल संतोषजनक है, बल्कि वसायुक्त भी है। उबली हुई सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। सब्जी सलादया अनाज: जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा। एक बदलाव के लिए, दलिया को बुलगुर, दाल या कूसकूस से बदला जा सकता है। शतावरी के साथ प्रयोग करना भी एक अच्छा विकल्प है।
- ग्रीन्स ऑफल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: अजमोद, सीताफल, हरा प्याज, बारीक कटा ताजा लहसुन के तीर. साग को सीधे प्लेट में जोड़ना बेहतर होता है।
- वास्तव में, ऑफल पकाने के कई विकल्प हैं। "एक कड़ाही में चिकन पेट" पकाने का एक सरल नुस्खा गृहिणियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिसका आदर्श वाक्य "सस्ता, आसान, तेज़" है। और आप इसे अपनी इच्छानुसार जोड़ सकते हैं।
- -चिकन पेट सलाद - सार्वभौमिक माना जा सकता है। सामग्री के आधार पर, इसे उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर परोसा जा सकता है।
- प्यार मसालेदार नाश्ता? फिर आपको तत्काल पकाने की ज़रूरत है - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रसदार पकवानएक मसालेदार अचार में।
- किचन हेल्पर्स: मल्टीक्यूकर और प्रेशर कुकर आज लोकप्रियता के चरम पर हैं। धीमी कुकर में पकाए गए चिकन पेट न केवल समय की बचत करेंगे, बल्कि सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को भी बनाए रखेंगे।
हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह उन गृहिणियों के लिए भी गिब्लेट्स की तैयारी में महारत हासिल करने में मदद करेगी, जिन्होंने पहले उन्हें पकाने की हिम्मत नहीं की है। टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें कि आपके परिवार को पकवान कैसा लगा।
