नारियल का तेल: लाभ और हानि। नारियल का तेल खुद कैसे प्राप्त करें नारियल का तेल किस चीज से बनता है

निम्न-गुणवत्ता या बस अनुपयुक्त उत्पाद खरीदने का जोखिम काफी अधिक है। खरीदते समय विचार करें:

• संयोजन। लेबल को "100%" चिह्नित किया जाना चाहिए नारियल का तेल", बाहरी योजक के बिना।
• सुगंध। तेल नारियल की तरह महकना चाहिए या गंधहीन होना चाहिए। यदि सुगंध रासायनिक है, तो इसका मतलब है कि उत्पादन में सुगंध का उपयोग किया गया था।
• रंग। उत्पाद की छाया तरल अवस्था में पारदर्शी या पुआल से भिन्न होती है। जमने पर - दूधिया से हल्के पीले रंग तक। पीला रंग आपको बताएगा कि आपके पास खराब गुणवत्ता वाला रिफाइंड तेल है।
• संगतता। यदि तेल कमरे के तापमान पर सख्त नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि इसकी संरचना में अशुद्धियाँ हैं।
• इस तारीक से पहले उपयोग करे। पैकेज खोलने के बाद यह उत्पाद 18 महीने से अधिक नहीं है।
• खरीद का स्थान। केवल विशेष दुकानों में खरीदें। यदि यह एक इंटरनेट साइट है, तो उनके उत्पादों की समीक्षाएं देखें।
• पैकेज। हालांकि कांच के जार प्लास्टिक से भारी होते हैं, लेकिन वे पर्यावरण के अनुकूल होते हैं। प्लास्टिक की पैकेजिंग पर "बीपीए फ्री" या नंबर 1 वाला त्रिकोण लेबल होना चाहिए।

सलाह!अपारदर्शी पैकेजिंग में तेल खरीदने से मना करें जिससे आप उसका रंग नहीं देख सकते।

भंडारण नियम

नारियल का तेल एक गैर-मकर उत्पाद है। लेकिन कुछ बारीकियां हैं, जिन्हें देखते हुए तेल लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

• धूप से बचाएं और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
• तेल को ठंड पसंद नहीं है।उसे कमरे के तापमान की जरूरत है। लेकिन अगर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है - बोतल को निचले साइड शेल्फ पर रखें जहां तापमान +5 डिग्री सेल्सियस से कम न हो
• तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण बाथरूम भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सलाह!कमरे के तापमान पर, मक्खन गाढ़ा हो जाता है, इसे पिघलाने के लिए इसे गर्म पानी या माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह दी जाती है। आपको इसे हर समय करने की ज़रूरत नहीं है - यह गड़बड़ हो जाएगा। इसे छोटे हिस्से में गर्म करना बेहतर है।

अंतर: असली नारियल का तेल और नकली

आपके सामने नकली की जाँच करने के लिए or प्राकृतिक उत्पादउत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 25 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, यह कठोर हो जाता है और अपनी पारदर्शिता खो देता है। इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें और अगर यह असली मक्खन है तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसके अलावा पैकेज पर "100% नारियल तेल" शिलालेख होना चाहिए। यदि रचना में पानी और सुगंध है, तो इस तेल को शायद ही असली कहा जा सकता है।

किस्मों

तैयार तेल प्रसंस्करण का एक उत्पाद है और इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते। तेल की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि यह कितना शुद्ध निकला और नारियल के प्रसंस्करण के दौरान लाभकारी पदार्थों को संरक्षित किया गया था या नहीं।

सबसे अच्छा पहला कोल्ड प्रेस्ड तेल है - वर्जिन नारियल का तेल. परिष्कृत और अपरिष्कृत, गर्म और ठंडा दबाया भी जाता है।

ठंडा और गर्म दबाव

कोल्ड प्रेस्ड नारियल तेलताजे हरे नारियल से बनाया जाता है, जिसमें थोड़ा सा तेल होता है। नट्स को दबाव (कोल्ड-प्रेस्ड) या सेंट्रीफ्यूज (सेंट्रीफ्यूज) में संसाधित किया जाता है। परिणाम एक नाजुक गंध और नारियल के स्वाद के साथ फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के साथ एक तेल है। ठोस होने पर यह सफेद होता है और तरल होने पर यह पारदर्शी होता है। अक्सर एक विषम बनावट के साथ।

गर्म दबाने से अधिक तेल मिल सकता है, क्योंकि यह सूखे खोपरे से बनता है। तेल रासायनिक निष्कर्षण या गर्म-दबाए गए द्वारा निकाला जाता है। कम सुगंधित और स्वाद में सरल, कम के साथ उपयोगी पदार्थ, यह कोल्ड-प्रेस्ड तेल से नीच है। एक सुनहरे रंग के साथ बनावट एक समान है।

कोल्ड प्रेस्ड तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है- उन्हें सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है, सैंडविच बनाया जा सकता है, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है और आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। गर्म दबाया हुआ तेल अधिक बार शरीर के लिए और कैसे उपयोग किया जाता है।

संदर्भ!दुनिया के नारियल तेल का केवल 10-15% ही ठंडा खनन किया जाता है।

अपरिष्कृत और परिष्कृत

शोधन अशुद्धियों को दूर करने की प्रक्रिया है। सबसे अधिक बार, तेल को केवल फ़िल्टर किया जाता है। रिफाइंड तेल (रिफाइंड) को प्रक्षालित, दुर्गन्धयुक्त भी कहा जाता है। तैयार उत्पाद में बहुत कम या कोई स्वाद और गंध नहीं है।

अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) - एक समृद्ध गंध और स्वाद के साथ ठंडा दबाया हुआ तेल। इसका उपयोग कॉस्मेटिक और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में नारियल का तेल

नारियल का तेल त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज, पोषण और सुरक्षा प्रदान करता है। इसलिए, इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए किया जाता है। यह अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग करने के लिए आपको इस उत्पाद की कुछ विशेषताओं को जानना होगा।

चेहरे के लिए

तेल का उपयोग मास्क, क्रीम के एक घटक के रूप में किया जाता है और अन्य तेलों के साथ मिलाया जाता है। अच्छी तरह से साफ की गई त्वचा पर लगाएं।

जरूरी!अपरिष्कृत तेल का कॉमेडोजेनिक प्रभाव होता है।

धूप सेंकने के लिए

यह उपाय एक प्राकृतिक सनस्क्रीन माना जाता है जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है। मदद करता है धूप की कालिमा. शाम बाहर तन।

जरूरी!सनस्क्रीन पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करता है।

बालों के लिए

नारियल का तेल बालों के लिए सबसे उपयुक्त में से एक माना जाता है।यह बालों के शाफ्ट को धीरे से कोट करता है, शैम्पू करने के दौरान प्रोटीन की कमी को कम करता है। यदि आप अपने बालों को धोने से पहले और कंघी करने के बाद तेल लगाते हैं तो सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। आप उत्पाद को केवल सूखे बालों के सिरों पर ही लगा सकते हैं।

पलकों के लिए

पलकों को मजबूत बनाता है, उन्हें घना और रसीला बनाता है। रात में मुलायम ब्रश से तेल लगाया जाता है। एक कपास झाड़ू के साथ अतिरिक्त हटा दिया जाता है।

जरूरी!आंखों में तेल जाने से बचें।

भौंहों के लिए

इसी तरह आइब्रो को मजबूत और विकसित करने के लिए भी तेल का इस्तेमाल किया जाता है। उत्पाद को बालों पर लगाया जाता है, हल्की मालिश की जाती है, तेल को त्वचा में रगड़ा जाता है, और अतिरिक्त हटा दिया जाता है। ऐसा 2-4 हफ्ते तक करें और आपकी भौहें घनी हो जाएंगी।

नाखूनों के लिए

नारियल का तेल नाखूनों और क्यूटिकल्स को मजबूत बनाने के लिए अच्छा होता है। इसे साफ-सुथरा इस्तेमाल करें या अपनी हैंड क्रीम में मिला लें।

शरीर और बालों के लिए नारियल तेल के निर्माताओं की रेटिंग

नारियल तेल का उत्पादन एशिया और यहां तक ​​कि अमेरिका में भी होता है। आप इस उत्पाद को ऑनलाइन स्टोर में ट्रिप और ऑर्डर दोनों के दौरान खरीद सकते हैं। नारियल के तेल के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों पर विचार करें। कीमत / गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में प्रति 100 मिलीलीटर की कीमत के साथ लोकप्रिय तेलों की रेटिंग नीचे दी गई है - क्या इसका उपयोग भोजन में किया जा सकता है, पैकेजिंग में आसानी, गंध, इसे कितनी अच्छी तरह लागू और अवशोषित किया जा सकता है।

11 वां स्थान: ज़िटौन, जॉर्डन

मूल्य/गुणवत्ता: 5/5

450 आर. - 100 मिली

उत्पादन अभी भी शारीरिक श्रम का उपयोग करता है और परिरक्षकों का उपयोग नहीं करता है।

- उत्पाद काफी महंगे हैं।

+/- तेल ही गंधहीन, परिष्कृत होता है। शायद आप बिना गंध वाला तेल पसंद करते हैं, इसलिए हम एक तटस्थ रेटिंग छोड़ देंगे।

उत्पाद को 100 मिलीलीटर की क्षमता वाली प्लास्टिक डार्क शीशियों में पैक किया जाता है। गले को हरे कागज में लपेटकर सुतली से बांधा जाता है। वहाँ है ठोस तेलएक प्लास्टिक जार में 50 जीआर। यह उस बोतल की तुलना में अधिक सुविधाजनक है जिसमें उत्पाद का रंग दिखाई नहीं देता है और जिससे जमे हुए तेल को निचोड़ना असुविधाजनक होता है।

10 वीं: अलाफिया, यूएसए 6/5

843 आर. - 325 मिली

325 ग्राम के फ्लैट जार में ऑर्गेनिक, अपरिष्कृत तेल।

लेबल में कहा गया है कि उत्पाद में जीएमओ नहीं है और जानवरों पर इसका परीक्षण नहीं किया गया है।

- गंध कृत्रिम है, लेकिन इस्तेमाल की गई सुगंध के बारे में पैकेजिंग पर कोई निशान नहीं हैं।

- संगति घनी, सम, लंबे समय तक अवशोषित होती है।

- / + समीक्षाओं के अनुसार - उत्पाद बालों के लिए बहुत तैलीय है, लेकिन यह शरीर को पूरी तरह से सूट करता है - यह त्वचा को मखमली, नमीयुक्त बनाता है, और कई घंटों तक चलने वाली खुशबू देता है।

- निर्माता ने संकेत दिया कि खाने में तेल नहीं डालना चाहिए।

9वां स्थान: पैराशूट, भारत 6/6

170 आर. - 100 ग्राम

इसकी सस्ती कीमत और अंतिम लेकिन कम से कम - 100 मिलीलीटर से 1 लीटर तक की पैकेजिंग के कारण बहुत लोकप्रिय है। एक बूंद के रूप में एक पायदान के साथ एक विस्तृत गर्दन या नीले रंग की बोतल के साथ एक जार में पैक किया जाता है और ढक्कन पर एक लोगो होता है।

तेल अपरिष्कृत है, मीठी सुगंध के साथ गंधहीन नहीं है।

- केवल शरीर के लिए उपयुक्त।

जरूरी।पैकेज में रचना, आयातक और आवेदन की विधि के बारे में रूसी पाठ के साथ एक स्टिकर होना चाहिए।

8 वां स्थान: ट्रॉपिकाना, थाईलैंड 7/7

2360 आर. 1 लीटर . के लिए

एक स्पष्ट प्लास्टिक की बोतल या एक डिस्पेंसर के साथ आयताकार बॉक्स में 100% शुद्ध, अपरिष्कृत, ठंडा दबाया हुआ तेल।

उपकरण को जार से बाहर निकालना आसान है।

असली नारियल की महक मीठी, त्वचा पर नहीं रहती।

+/- स्थिरता सुखद है, तरल रूप में यह धीरे-धीरे अवशोषित होती है। इसलिए, इसे अर्ध-ठोस अवस्था में सबसे अच्छा लगाया जाता है।

7 वां: नुटिवा, यूएसए 7/7

2255 आर. - 1.6 लीटर

यह कंपनी सख्त नियंत्रण द्वारा प्रतिष्ठित है तैयार उत्पादऔर कच्चे माल के लिए। सभी तेल अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा निर्धारित उच्च मानकों को पूरा करते हैं। इसलिए, जैविक लेबल पर भरोसा किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाला ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल - ऑर्गेनिक अपरिष्कृत ठंड और पहली बार दबाने वाला।

सबसे उपयोगी, शरीर और भोजन दोनों के लिए उपयुक्त।

नारियल की तरह खुशबू आ रही है।

+/- स्थिरता घनी होती है, हाथों में गांठ बन जाती है जो जल्दी से अवशोषित हो जाती है।

बालों के लिए बहुत अधिक तैलीय हो सकता है।

6 वां: अब फूड्स, यूएसए 7/8

कोल्ड प्रेस्ड - 1891 पी. 591 मिलीलीटर के लिए, परिष्कृत - 846 रूबल। 207 मिली . के लिए

इस ब्रांड के तहत न केवल जैविक उत्पाद और सुपरफूड का उत्पादन किया जाता है, बल्कि दो प्रकार के नारियल तेल का भी उत्पादन किया जाता है:

अपरिष्कृत कोल्ड प्रेस्ड तेल को 355 मिली के जार में पैक किया जाता है।

पैकेजिंग पर सुरक्षात्मक फिल्म उत्पाद को लीक नहीं होने देगी।

- द्रव्यमान में ही पीले रंग की टिंट और नारियल की हल्की सुगंध होती है।

इसे लगाना आसान है, अवशोषण दर औसत है, लेकिन नमीयुक्त त्वचा का प्रभाव लंबे समय तक बना रहता है।

रिफाइंड भारी मात्रा में बेचा जाता है ग्लास जारलोहे के ढक्कन के साथ, मात्रा 207 मिली।

+/- गंधहीन, दूधिया सफेद रंग।

यदि पहला - भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, तो दूसरा, परिष्कृत - केवल बाहरी उपयोग के लिए।

5 वां स्थान: लाइफ कोको, वियतनाम 8/8

260 आर. 250 मिली . के लिए

250 मिली की क्षमता वाले कांच से बनी प्लास्टिक या कांच की बोतल में कोल्ड-प्रेस्ड तेल। इस सस्ते और उच्च गुणवत्ता वाले तेल ने ग्राहकों का प्यार अर्जित किया है।

रूसी में एक निर्देश है।

स्वादिष्ट नारियल सुगंध।

इसका उपयोग भोजन के लिए और कॉस्मेटिक के रूप में किया जा सकता है।

यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, इसे सुगंध देता है।

बालों के लिए उपयुक्त।

चौथा स्थान: ब्लॉसम, थाईलैंड 8/9

390 आर. - 100 मिली

एक प्लास्टिक "वॉशर", एक जार, एक डिस्पेंसर के साथ एक बोतल में पैक किया गया। 100, 200, 400 मिलीलीटर की मात्रा में उपलब्ध है।

अपरिष्कृत, गैर-दुर्गंधयुक्त, कोल्ड प्रेस्ड।

गंध सूक्ष्म, मधुर, गैर-रासायनिक है।

नाजुक बनावट, हाथों में पिघल रही है।

त्वचा और बालों दोनों पर लगाना आसान है।

भोजन में जोड़ा जा सकता है।

तीसरा: ऑल गुड, एलिमेंटल हर्ब्स, यूएसए 8/10

857 आर. - 222 मिली

एक और अच्छा खाने योग्य तेल. 222 ग्राम ग्लास वॉशर जार में अपरिष्कृत, जैविक तेल।

सुगंध सूक्ष्म और ताजा है।

यह जल्दी से हाथों में रगड़ा जाता है और अवशोषित हो जाता है, जिससे त्वचा लंबे समय तक मॉइस्चराइज रहती है।

बालों का वजन कम नहीं होता है।

दूसरा स्थान: बराका, श्रीलंका 8/10

890 रगड़। - 500 मिली

यह एक प्रसिद्ध और समय-परीक्षणित ब्रांड है। निर्माता ने पैकेजिंग के लिए बहुत ही मूल तरीके से संपर्क किया। आप मानक प्लास्टिक और कांच की बोतलें खरीद सकते हैं, साथ ही उत्पाद के 10 ग्राम या 5, 10 लीटर के कनस्तर के साथ विभाजित पाउच भी खरीद सकते हैं। लाइन में परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल शामिल हैं।

विदेशी अशुद्धियों के बिना गंध उज्ज्वल है। रंग - प्रकार के आधार पर, सफेद से पीले रंग तक।

संगति एक समान है।

अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल को पकाया जा सकता है और भोजन में जोड़ा जा सकता है।

पहला स्थान: आर्टिसाना, यूएसए 10/10

565 आर. - 397 जीआर

397 ग्राम कांच के जार में "कच्चा" या अपरिष्कृत जैविक कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल का उत्पादन करता है।

खाने के लिए उपयुक्त।

लेबल पर गुणवत्ता और मानकों के अनुपालन के निशान होते हैं।

जार में सुरक्षात्मक झिल्ली को हटाने के बाद, आप नारियल की हल्की गंध महसूस कर सकते हैं।

द्रव्यमान स्वयं सफेद, घनी स्थिरता है।

यह जल्दी से घिस जाता है, पूरी तरह से पिघल जाता है और अवशोषित हो जाता है।

बालों को चिकना नहीं बनाता है।

नारियल का तेल एक अद्भुत रक्षक है जो बालों और त्वचा को पोषण देता है। इसे अपने मेकअप बैग के लिए अवश्य लें। बजट तेलों में महंगे उत्पादों के योग्य प्रतिद्वंद्वी हैं। हमें उम्मीद है कि यह रेटिंग आपको सही चुनने में मदद करेगी। इन तेलों में से किसी एक के साथ अपने अनुभव के बारे में हमें कमेंट में बताएं।

यह लेख बहुत लंबा है, आपके विचार से भी अधिक, लेकिन समय के लायक है। क्यों?

इस लेख के लेखक ब्रायन शिल्हेवी कई वर्षों तक फिलीपींस में अपने परिवार के साथ रहे। और निवास स्थान के बगल में नारियल के तेल का उत्पादन था। वह "वर्जिन कोकोनट ऑयल: हाउ इट चेंज्ड पीपल्स लाइव्स एंड हाउ इट कैन चेंज योर योर!" के बेस्टसेलिंग लेखक हैं।

जब मैंने और मेरी पत्नी ने 2001 में फिलीपींस से पहला "कुंवारी नारियल तेल" अमेरिका भेजा, तो अमेरिकी बाजार में बिक्री के लिए खाद्य के रूप में लेबल किए गए केवल दो अन्य समान उत्पाद थे। 13 साल पहले नारियल का तेल लोकप्रिय नहीं था, यही वजह थी कि कोई विकल्प नहीं था। यदि आप उन दिनों इसे आहार पूरक के रूप में इस्तेमाल करते थे, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको डॉ मैरी एनिग (डॉ मैरी एनिग) से वसा और तेल के बारे में जानकारी मिली हो। डॉ. एनिग ने अमेरिकी खाद्य तेल उद्योग से आने वाली गलत सूचनाओं का विरोध करने से बहुत पहले ही संतृप्त वसा और ट्रांस वसा की निंदा की है। उनके कई बयान वेस्टन प्राइस फाउंडेशन के प्रकाशनों में पिछले कुछ वर्षों में प्रदर्शित किए गए हैं, और हमने उनके शोध को भी प्रकाशित किया है कोकोनटऑयल.कॉम.

आज, 2015 की शुरुआत में, जब नारियल तेल खरीदने की बात आती है, तो चुनने के लिए पहले से ही बहुत कुछ है। और यहाँ मैं क्या करने जा रहा हूँ: मैं आपको किसी विशिष्ट ब्रांड का उल्लेख किए बिना, वर्तमान बाजार पर एक अंदरूनी सूत्र की नज़र डालूँगा। यह अद्भुत उत्पाद उसी तरह से नहीं बनाया गया है, और इसलिए आपको इसका उपयोग करने की योजना के आधार पर इसे चुनने की आवश्यकता है।

लेकिन सबसे पहले, यह तय करने के लिए कि कौन सा नारियल तेल आपके लिए सबसे अच्छा है, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह क्या है और एक दूसरे से कैसे भिन्न है।

तो चलो शुरू हो जाओ!

रिफाइंड नारियल तेल बनाम पहला प्रेस

नारियल के तेल की दो मुख्य श्रेणियां हैं: वे जो औद्योगिक स्तर पर बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं और जिन्हें केवल परिष्कृत करने की आवश्यकता होती है, और वे जो ताजे नारियल से शुरू होते हैं और हल्के से परिष्कृत होते हैं। जी हाँ, आपने सही पढ़ा - यह भी परिष्कृत है।

नारियल का तेल प्राकृतिक रूप से परिष्कृत होता है क्योंकि यह किसी पेड़ पर नहीं उगता - नारियल करता है। जैसे, इसे पूरे नारियल से निकाला जाना चाहिए, इसलिए तकनीकी रूप से बोलते हुए, एकमात्र सच्चा "अपरिष्कृत" नारियल का तेल अभी भी ताजा चुने हुए पागल के गूदे के अंदर पाया जाता है।

इसके सबसे कम परिष्कृत प्रकार को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला शब्द "कुंवारी नारियल तेल" है। 2000 के दशक की शुरुआत में, इस शब्दावली का उपयोग सबसे कम परिष्कृत उत्पाद को दर्शाने के लिए किया जाने लगा, क्योंकि इसका उपयोग अन्य खाद्य तेलों के संबंध में भी किया जाता था।

"कुंवारी" की परिभाषा मूल रूप से हमारे द्वारा होस्ट किए गए एक इंटरनेट चर्चा समूह में विकसित की गई थी, और विभिन्न लोगों ने परिभाषा में योगदान दिया, जिसमें उद्योग के अंदरूनी सूत्र, अकादमिक नेता और अन्य शामिल हैं। उस समय हम सभी जिस परिभाषा पर सहमत थे, वह यह थी कि केवल उन नारियल तेलों को "कुंवारी" के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा जो सूखे "खोपरा" से नहीं बने थे।

"खोपरा" फिलीपींस में सूखे और छिलके वाले नारियल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला उद्योग शब्द है, जो स्वयं अखाद्य है और इसलिए नारियल के तेल का उत्पादन करने के लिए इसे आगे संसाधित किया जाना चाहिए। खोपरा को कई तरीकों से बनाया जा सकता है, जिसमें धुएं को सुखाना, धूप में सुखाना या ओवन में सुखाना और इनमें से किसी भी तरीके या संयोजन के विभिन्न डेरिवेटिव शामिल हैं। उनके पास केवल एक चीज समान है कि उस समय उत्पाद मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है और इसलिए इसे आगे संसाधित किया जाना चाहिए। इसमें धुएं की गंध आती है, यह गंदा होता है - सामान्य तौर पर, जबकि उत्पाद खोपरा के रूप में होता है, यह भोजन की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है। खोपरा भी एक कमोडिटी है, जिसका अपना बाजार मूल्य है, जिसका अपना आला नारियल, या नारियल तेल (तैयार उत्पाद) से अलग है। नारियल देशों में व्यापारी और डीलर होते हैं जो खोपरा के विशेषज्ञ होते हैं और इसे नारियल तेल उत्पादकों को बेचते हैं। खोपरा को भी निर्यात किया जाता है विभिन्न देश, संयुक्त राज्य अमेरिका सहित, जहां इसे उत्पादन उद्देश्यों के लिए संसाधित किया जाता है।

आज बाजार में मौजूद रिफाइंड नारियल तेल के प्रकारों पर विचार करें।

रिफाइंड नारियल तेल

नारियल उत्पादक देशों में, खोपरा आधारित रिफाइंड नारियल तेल को आमतौर पर आरबीडी के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका अर्थ है: परिष्कृत, प्रक्षालित, दुर्गन्ध (परिष्कृत, प्रक्षालित, दुर्गन्ध)। "विरंजन" आम तौर पर एक रासायनिक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक निस्पंदन है। इस निस्पंदन के लिए, एक विशेष "ब्लीचिंग क्ले" का उपयोग किया जाता है। यदि तेल मूल रूप से खोपरा से प्राप्त किया गया था, तो इसे भाप से दुर्गन्धित किया जाता है। इस प्रकार परिणामी उत्पाद में बहुत कम स्वाद और न्यूनतम या कोई गंध नहीं है।

इंटरनेट पर एक आम गलत धारणा यह है कि केवल कुंवारी नारियल का तेल स्वस्थ है, जबकि परिष्कृत नारियल तेल नहीं है, और यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। वास्तव में, यह कुछ अपवादों को छोड़कर सच नहीं है, जिसके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा। आरबीडी ग्रेड नारियल तेल कई सालों से बाजार में हैं। वे दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय जलवायु में रहने वाले अरबों लोगों के लिए आवश्यक खाद्य तेल हैं। आरबीडी शुद्धिकरण प्रक्रिया उत्पाद के फैटी एसिड प्रोफाइल को बदलने के लिए कुछ नहीं करती है, ताकि सभी मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड बरकरार रहे।

शोधन प्रक्रिया क्या करती है कुछ पोषक तत्वों को हटा देती है। उदाहरण के लिए, वर्जिन नारियल तेल परीक्षणों में अधिक एंटीऑक्सीडेंट दिखाते हैं। लेकिन यह तथ्य इसके आरबीडी समकक्षों को "अनुपयोगी" नहीं बनाता है।

आज आप बाजार में किस प्रकार के रिफाइंड नारियल तेल पा सकते हैं:

एक्सपेलर-प्रेस्ड नारियल तेल

यह आमतौर पर खोपरा के यांत्रिक "भौतिक शोधन" के माध्यम से उष्णकटिबंधीय देशों में उत्पादित एक आरबीडी ग्रेड नारियल तेल है। भौतिक प्रसंस्करण को रासायनिक प्रसंस्करण की तुलना में "क्लीनर" माना जाता है, जो "हेक्सेन" प्रकार के एक्स्ट्रेक्टिव सॉल्वैंट्स का उपयोग करता है।

व्यवहार में, उत्पादन विधि "एक्सपेलर प्रेस्ड" अक्सर कुंवारी उत्पाद के पैकेजों पर इंगित की जाती है। एक्सपेलर, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, जूसर में बरमा जैसा कुछ है, यानी निष्कर्षण एक पेंच तरीके से किया जाता है। और वे दोनों खोपरा और ताजा नारियल निचोड़ सकते हैं। - लगभग। "उपयोगी खरीदारी"।

नारियल का तेल

यदि कोई विनिर्देश नहीं है और "नारियल का तेल" शब्द का प्रयोग किया जाता है, तो यह सबसे अधिक संभावना आरबीडी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खोपरा एक ऐसा उत्पाद है जिसे संयुक्त राज्य में निर्यात किया जाता है, जहां कंपनियां इसे गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए संसाधित करती हैं - उदाहरण के लिए अक्सर क्लीनर और डिटर्जेंट के उत्पादन के लिए। अब, नारियल तेल की पोषण संबंधी लोकप्रियता में नई वृद्धि के साथ, इनमें से कुछ बड़ी अमेरिकी निर्माण कंपनियां अपने उत्पाद को भोजन के रूप में पैकेज करना शुरू कर रही हैं। यह कहना सुरक्षित है कि ये सस्ते तेल निकालने वाले सॉल्वैंट्स का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। हम नहीं जानते कि इनमें से कोई भी सॉल्वैंट्स तैयार उत्पाद में रखा गया है, लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे वहां नहीं हैं, तो नारियल का तेल खरीदना सबसे अच्छा है जो उनके बिना परिष्कृत किया गया है।
हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल (हाइड्रोजनीकृत)

यह एक ऐसा उत्पाद है जिससे दूर रहना सबसे अच्छा है। ट्रांस वसा बनाने के लिए असंतृप्त फैटी एसिड का एक छोटा सा हिस्सा हाइड्रोजनीकृत होता है। यह नारियल के तेल को उच्च तापमान पर भी ठोस रहने देता है। हमें अभी तक अमेरिकी खाद्य तेल बाजार में ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिला है। यदि यह अभी मौजूद है, तो संभवतः इसका उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है हलवाई की दुकान उद्योगउष्णकटिबंधीय देशों में। मानक आरबीडी नारियल तेल 24-25 डिग्री सेल्सियस तक ठोस अवस्था में होता है, जबकि उष्ण कटिबंध में परिवेशी वायु का तापमान अधिकांश समय अधिक होता है। इसलिए, उच्च तापमान पर ठोस अवस्था में रहने के लिए, मिठाई में डालने से पहले इसे हाइड्रोजनीकृत किया जाता है या बेकरी उत्पादया इससे मार्जरीन बना लें।

तरल नारियल तेल (तरल)

2013 में किराने की दुकानों में हिट होने वाला एक नया उत्पाद "तरल नारियल तेल" था, जिसे "फ्रिज में भी तरल रहता है" के रूप में विपणन किया जाता है। और यद्यपि यह खाद्य तेल विभाग में एक नवीनता की तरह दिखता है, यह उत्पाद किसी भी तरह से नया नहीं है। यह एक "अंशित तेल" है जिसमें से लॉरिक एसिड को हटा दिया गया है। इसे "एमसीटी तेल" भी कहा जाता है। अतीत में, यह आमतौर पर त्वचा देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता था, लेकिन हाल ही में इसे एक के रूप में लोकप्रियता मिली है खाने के शौकीन. यह एक परिष्कृत उत्पाद है जिसे वर्तमान में एक खाद्य तेल के रूप में प्रचारित किया जा रहा है। वास्तव में, यह लॉरिक एसिड के उत्पादन का उप-उत्पाद है। लॉरिक एसिड को एक मजबूत रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में जाना जाता है और इसलिए इसे कई उद्योगों में एक संरक्षक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक संतृप्त फैटी एसिड होने के नाते, और नारियल के तेल का लगभग 50% बनाने के बाद, इसे हटा दिए जाने के बाद, आपके पास बहुत कम गलनांक तरल तेल रह जाता है। इसलिए यदि आप इस उत्पाद को ऑनलाइन या किसी स्टोर में देखते हैं, तो बस यह जान लें कि यह अत्यधिक परिष्कृत है और इसमें नारियल के तेल के स्टार घटक: लॉरिक एसिड की कमी है।

वर्जिन नारियल तेल

जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, सामान्य भाजक जिसके द्वारा कुंवारी वर्ग का निर्धारण किया जाता है, वह यह है कि तेल ताजे नारियल से प्राप्त किया गया था, खोपरा से नहीं। हालांकि, दुनिया में कहीं भी कोई प्रमाणित संगठन नहीं है जो नारियल के तेल को "कुंवारी" या "गैर-कुंवारी" के रूप में परिभाषित या प्रमाणित करता है, इसलिए कोई भी इस शब्द का उपयोग कर सकता है और यदि वे चाहें तो इसे अपने लेबल पर रख सकते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल चुनते समय सबसे पहले ध्यान देने वाली बात यह है कि इसे खोपरा से दबाया गया था या नहीं। यदि यह खोपरा पर आधारित है, तो यह एक कुंवारी श्रेणी का उत्पाद नहीं है, बल्कि एक स्मार्ट लेबल के साथ एक नियमित आरबीडी-परिष्कृत संस्करण है।

एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल

आप अक्सर "अतिरिक्त कुंवारी नारियल तेल" नाम या शब्द देख सकते हैं। "कुंवारी" और "अतिरिक्त कुंवारी" में क्या अंतर है?

कुछ नहीं। "अतिरिक्त" कुंवारी वर्ग के लिए आम तौर पर स्वीकृत परिभाषा नहीं है, जैसा कि जैतून के मामले में है। यह सिर्फ एक मार्केटिंग शब्द है और इससे ज्यादा कुछ नहीं।

इसलिए जब हम वर्तमान में बाजार में मौजूद कुंवारी नारियल तेलों का विश्लेषण करते हैं (जिनमें से कुछ को "अतिरिक्त कुंवारी" कहा जाता है), तो हम उत्पादन के दो मुख्य तरीके देख सकते हैं:

1. सूखे नारियल से व्युत्पन्न।इस विधि से सबसे पहले ताजे नारियल के गूदे को सुखाया जाता है, और उसके बाद ही उसमें से तेल निकाला जाता है। यह विधि इस उत्पाद के बड़े पैमाने पर उत्पादन को सरल बनाना संभव बनाती है। चूंकि नारियल उत्पादक देशों में सुखाने का उद्योग अच्छी तरह से स्थापित हो गया है, इसलिए उद्योग की कई कंपनियों ने अपने उत्पाद लाइनों में नारियल का तेल जोड़ा है।
यह "कुंवारी" और "अतिरिक्त कुंवारी" लेबल वाला नारियल तेल का सबसे आम प्रकार है जो आपको आज ऑनलाइन और दुकानों में मिलेगा। यह बड़े पैमाने पर उत्पादित होता है लेकिन आरबीडी ग्रेड की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला होता है क्योंकि यह खोपरा के बजाय ताजे नारियल से शुरू होता है।

2. "गीला पीसने (गीला-मिलिंग)" की प्रक्रिया का उपयोग करके प्राप्त किया गया।इस विधि से बिना सुखाए ताजे नारियल के गूदे से तेल निकाला जाता है। सबसे पहले, "नारियल का दूध" ताजा, नम गूदे से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। इसके बाद तेल को पानी से अलग कर लिया जाता है। जिन विधियों का उपयोग किया जा सकता है उनमें उबालना, किण्वन, प्रशीतन, एंजाइमों का उपयोग और यांत्रिक सेंट्रीफ्यूजेशन शामिल हैं।

सौभाग्य से, पिछले कुछ वर्षों में नारियल तेल उत्पादक देशों ने कुछ शोध किया है। उन्होंने महसूस करना शुरू किया कि आहार वसा के बारे में पश्चिम की सलाह, जिसके कारण उनके पारंपरिक वसा और नारियल तेल जैसे तेल का दानवीकरण हुआ था, का वैज्ञानिक आधार के बजाय ज्यादातर राजनीतिक आधार था।

हाल के वर्षों में, उनका अधिकांश शोध कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के क्षेत्र में रहा है, क्योंकि यही वह क्षेत्र है जो पश्चिमी देशों के हमलों का मुख्य लक्ष्य है। उन्होंने महसूस किया कि उनके पारंपरिक वसा और तेल वास्तव में नवागंतुक सोयाबीन और मकई की तुलना में स्वस्थ थे, अमेरिकी सरकार द्वारा भारी सब्सिडी वाली दो फसलें, जो कृत्रिम रूप से कीमतों को कम करती हैं। हम इस शोध का अधिकांश भाग अपने वेबसाइट पेज पर प्रदर्शित करते हैं। कोकोनटऑयल.कॉम. इस अध्ययन ने पुष्टि की कि नारियल का तेल न केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, बल्कि वह इसे कम करता है।

फिलीपींस, मलेशिया, श्रीलंका और भारत के विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं ने नारियल तेल निकालने के विभिन्न तरीकों की खोज की है। सबसे पहले, यह देखना मुश्किल था कि प्रयोगशाला में क्या मापा जा सकता है यह निर्धारित करने के लिए कि क्या एक कुंवारी ग्रेड उत्पाद वास्तव में अपने पारंपरिक आरबीडी परिष्कृत समकक्षों से बेहतर था। उन्हें जल्द ही पता चला कि एक मीट्रिक था जिसे मापा जा सकता था जिसने एक तेल को दूसरे से काफी बेहतर बना दिया: एंटीऑक्सीडेंट स्तर। विशेष रूप से ऊपर वर्णित "गीले मिल्ड" विधि में, कुंवारी नारियल के तेल में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बहुत अधिक थी।

वेट-ग्राउंड वर्जिन नारियल तेल पर शोध

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नारियल के तेल के उत्पादन की "गीली मिलिंग" प्रक्रिया में, इसे सूखे नारियल से दबाए जाने के बजाय गीले इमल्शन या "दूध" से निकाला जाता है।

तो किस प्रकार की "वेट मिलिंग" उच्चतम गुणवत्ता वाले कुंवारी उत्पाद का उत्पादन करती है? कई अध्ययनों के अनुसार, यह एक "गीली मिलिंग" किण्वन प्रक्रिया है जो गर्मी का उपयोग करती है। नारियल तेल निकालने का यह सरल तरीका है कि उष्णकटिबंधीय में रहने वाले लोग सैकड़ों वर्षों से अपनी रसोई में उपयोग कर रहे हैं।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, नारियल का दूध सबसे पहले ताजा कसा हुआ नारियल से प्राप्त किया जाता है। फिर इसे कुछ समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है (जाहिरा तौर पर, इसका मतलब है कि किण्वन - लगभग। "उपयोगी खरीद"), आमतौर पर एक रात के लिए। भारी पानी धीरे-धीरे कंटेनर के नीचे तक डूब जाता है, जिससे सतह पर नारियल के कणों के साथ तेल की एक क्रिस्टल स्पष्ट परत निकल जाती है। उसके बाद, इसे एकत्र किया जाता है और एक बड़े कड़ाही की तरह दिखने वाले बर्तन में रखा जाता है और कुछ समय के लिए गरम किया जाता है जब तक कि नारियल के कण बर्तन के नीचे तक डूब न जाएं। फिर इसे छान लिया जाता है।

वर्जिन नारियल तेल के उत्पादन के लिए जांच के तरीकों का पहला अध्ययन 2008 में मलेशिया में किया गया था और इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस न्यूट्रिशन में प्रकाशित हुआ था। यह रिपोर्ट करने वाला पहला अध्ययन था कि एंजाइमैटिक "वेट मिलिंग" विधि ने सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन किया।

केलानिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर कपिला सेनेविरत्ने द्वारा 2011 में श्रीलंका में किए गए एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि पारंपरिक रूप से "वेट-ग्राउंड" नारियल के तेल में एंटीऑक्सिडेंट का उच्चतम स्तर होता है।

इस अध्ययन के बारे में आश्चर्य की बात यह थी कि यह वास्तव में गर्मी थी जिसने एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में वृद्धि की। तब (और अभी भी - लगभग। "उपयोगी खरीदारी") यह व्यापक रूप से माना जाता था कि कथित रूप से उच्च तापमान नारियल के तेल पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, और इसलिए कई निर्माताओं ने पैकेजों पर संकेत दिया कि यह "कच्चा (कच्चा)" और "कोल्ड-प्रेस्ड (ठंडा) था। -दबाया हुआ) दबाया हुआ)", और किसी ताप (हीटिंग के बिना) के अधीन नहीं था। यहाँ उन्होंने द संडे टाइम्स ऑफ़ श्रीलंका में लिखा है:

"अधिक आश्चर्य अनुसंधान दल की प्रतीक्षा कर रहे थे। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि उच्च तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल की गुणवत्ता खराब हो जाती है। लेकिन, जैसा कि ज्ञात हो गया है, यह नारियल पर लागू नहीं होता है, क्योंकि यह थर्मली रूप से स्थिर होता है। "सौभाग्य से, नारियल के तेल में मौजूद अधिकांश फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट भी थर्मल रूप से अत्यधिक स्थिर होते हैं," उन्होंने कहा, अधिक एंटीऑक्सिडेंट का कारण यह है कि लंबे उच्च तापमान उबाल के कारण, उनमें से अधिक तेल में घुल जाते हैं। (द संडे टाइम्स श्रीलंका में 16 अक्टूबर, 2011 को पोस्ट किया गया - "कोकोनट ऑयल: आफ्टर ऑल इट्स स्टिल गुड फॉर यू" कुमुदिनी हेत्तियाराची और शावेन जीवनंदरा द्वारा)।

2013 में, भारत में एक अन्य अध्ययन में यह भी पाया गया कि "वेट-मिल्ड" और गर्म नारियल के तेल में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। अध्ययन ने "कोल्ड-एक्स्ट्रेक्टेड वर्जिन कोकोनट ऑयल" (सीईवीसीओ) की तुलना "हॉट-एक्सट्रैक्टेड वर्जिन कोकोनट ऑयल" (एचईवीसीओ) और स्टैंडर्ड रिफाइंड (सीसीओ) से की और परिणामों को फूड साइंस एंड बायोटेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित किया। परीक्षण से पता चला कि "एचईवीसीओ समूह में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि 80-87%, सीईवीसीओ में 65-70% और सीसीओ में 35-45% थी।" शोधकर्ताओं ने आगे जाकर टिप्पणी की कि अतिरिक्त कुंवारी नारियल तेल में एंटीऑक्सीडेंट की उच्चतम मात्रा प्राप्त करने के लिए हीटिंग क्यों जरूरी है:

"HEVCO समूह में पॉलीफेनोल्स का बढ़ा हुआ स्तर हीटिंग पर होने वाले बाध्य पॉलीफेनोल्स की बढ़ती रिहाई के कारण हो सकता है। नारियल का दूध पानी और तेल का एक पायस है जो प्रोटीन द्वारा स्थिर होता है। से तेल निकालने के लिए नारियल का दूधवीसीओ कुकर (सेंट्रल प्लांटेशन क्रॉप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट में विकसित एक भाप का बर्तन) के रूप में जाने जाने वाले डबल-वॉल बॉयलर में प्रोटीन बॉन्ड को गर्म करके तोड़ा जाना चाहिए, जबकि हीटिंग धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन जमा हो जाए और तेल छोड़ दे।

यह अध्ययन हमें स्पष्ट रूप से दिखाता है कि "गीले मिल्ड" नारियल के तेल जिन्हें "बिना गरम" या "कच्चा" या "ठंडा दबाया" लेबल किया जाता है, वास्तव में एंटीऑक्सीडेंट के निम्न स्तर होते हैं।

निष्कर्ष

तो हमने माना है विभिन्न प्रकारनारियल तेल आज बाजार में अंतिम बिंदु बनी हुई है: जैविक के बारे में क्या?

जाहिर है, किसी तीसरे पक्ष द्वारा निरीक्षण किए गए जैविक मानकों के पालन का कोई भी दावा एक बोनस है। लेकिन क्या यह जरूरी है?

स्पष्ट रूप से नहीं।

नारियल की कोई जीएमओ किस्में नहीं हैं, और नारियल के पेड़ों पर बहुत कम कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, हालांकि कुछ हैं। नारियल बहुत लंबे हो जाते हैं, इसलिए उन पर कभी किसी चीज का छिड़काव नहीं किया जाता है। कीटनाशकों को पेड़ के चारों ओर की मिट्टी में केवल जड़ों द्वारा अवशोषित करने के लिए जोड़ा जा सकता है, या सीधे ट्रंक के माध्यम से पेड़ के रस में इंजेक्ट किया जा सकता है।

जैविक प्रमाणीकरण एक महंगी प्रक्रिया है, और यदि आप केवल प्रमाणित जैविक नारियल तेल चुनते हैं, तो हो सकता है कि आप कुछ ऐसे बेहतरीन उत्पादों से चूक रहे हों जिनके पास यह प्रमाणीकरण नहीं है। उदाहरण के लिए, यह ध्यान में रखते हुए कि पारंपरिक तरीकाऊपर वर्णित किण्वन ने एंटीऑक्सिडेंट के उच्चतम स्तर को दिखाया, यदि आप उष्णकटिबंधीय में थे, तो आप किसे पसंद करेंगे: प्रमाणित कार्बनिक कुंवारी नारियल का तेल, सूखे नारियल से दबाया जाता है और एक स्टोर में खरीदने के लिए उपलब्ध होता है, या एक जिसे आप स्वयं बना सकते हैं ताजा, गैर-जैविक प्रमाणित नारियल के साथ रसोई? शोध के आधार पर, आप रसोई में ताजे नारियल से जो मक्खन खुद बनाते हैं, वह सबसे बेहतरीन साबित होगा!

आज बाजार में नारियल के तेल पर विचार करते समय, आपकी पसंद काफी हद तक इस बात से निर्धारित होगी कि आप इसे और अपने बजट का उपयोग कैसे करना चाहते हैं। यदि आप पहली बार उच्चतम गुणवत्ता की तलाश कर रहे हैं, तो नीचे दी गई तालिका का उपयोग करें, जो विभिन्न प्रकारों को 1 से 10 के पैमाने पर रैंक करती है।

इन सभी विवरणों के लेबल पर मुद्रित होने की अपेक्षा न करें। इसके अलावा, यह संभावना नहीं है कि खुदरा किराना स्टोर में काम करने वाले लोग उत्पादन विधियों के बारे में विशिष्ट प्रश्नों के उत्तर जानेंगे।

इसलिए, सबसे पहले, इंटरनेट पर अपना स्वयं का शोध करें, और विक्रेताओं से वह जानकारी भी मांगें जो आपको एक सूचित खरीद निर्णय लेने के लिए आवश्यक है। उन्हें अपने आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क करने और आपके लिए उत्तर खोजने में सक्षम होना चाहिए।

और अपने सभी प्रश्न सीधे निर्माता से पूछना बेहतर है (ध्यान दें "उपयोगी खरीदारी")।

लेखक के बारे में

कई लोगों के विपरीत जो नारियल के तेल के बारे में सिर्फ इसके बारे में पढ़कर लिखते हैं, ब्रायन शिल्हेवी कई वर्षों तक फिलीपींस में अपने परिवार के साथ रहे। मारियानिटा जेडर शिल्हेवी फिलीपींस में एक नारियल के बागान में पली-बढ़ी, और सिर्फ एक ऐसी संस्कृति में, जिसमें आहार में नारियल वसा की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। बाद में उन्होंने पोषण में डिग्री हासिल की और फिलीपींस में पोषण विशेषज्ञ के रूप में काम किया। अपने तीन बच्चों के साथ फिलीपींस में रहते हुए ब्रायन शिल्हेवी और उनकी पत्नी मारियानिटा ने पहली बार युवा पीढ़ी के पोषण और स्वास्थ्य और मरिअनिटा माता-पिता की पीढ़ी के बीच अंतर देखा है जो अभी भी पारंपरिक रूप से खाते हैं। इसने ग्रामीण कृषक समुदाय में कई वर्षों तक रहने का नेतृत्व किया, जिसके दौरान ब्रायन ने फिलिपिनो आहार के बारे में सीखा। ब्रायन एक्स्ट्रा वर्जिन कोकोनट ऑयल के बेस्टसेलिंग लेखक हैं: हाउ इट चेंज्ड पीपल्स लाइव्स एंड हाउ इट कैन चेंज योर योर! ("वर्जिन नारियल तेल: इसने लोगों के जीवन को कैसे बदल दिया है और यह आपके जीवन को कैसे बदल सकता है!")।

स्वस्थ नारियल का तेल नारियल के ताड़ के खोपरा (अखरोट का सूखा गूदा) से प्राप्त किया जाता है। तेल के उत्पादन में नारियल के सख्त गूदे को पहले उसके खोल से अलग किया जाता है, फिर छिलके वाले खोपरे को सुखाया जाता है, कुचला जाता है और उसके बाद ही उसे दबाकर तेल निकाला जाता है।

नारियल के तेल के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका गर्म दबाव है। हालांकि इसका उपयोग इसके उत्पादन और कोल्ड प्रेसिंग के लिए भी किया जाता है, जो आपको नारियल के तेल का उच्चतम जैविक और पोषण मूल्य प्राप्त करने की अनुमति देता है।

इस उत्पाद में एक विशिष्ट मीठा, नाजुक सुगंध और एक सुखद अखरोट का स्वाद है। आज वे रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, तेल भोजन और कॉस्मेटिक है।

आज तक, नारियल तेल के दुनिया के मुख्य उत्पादक भारत, थाईलैंड, श्रीलंका, मलेशिया, फिलीपींस और इंडोनेशिया हैं।

कैसे चुने

अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल चुनना सबसे अच्छा है, जिसे सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है।

कैसे स्टोर करें

खाद्य नारियल तेल को +20 डिग्री से अधिक या रेफ्रिजरेटर में तापमान पर संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटिक उत्पाद को बाथरूम में सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है, जहां यह कम गाढ़ा होगा। वैसे अगर आप गाढ़े तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज या ठंडी जगह पर भी स्टोर कर सकते हैं। इस तेल को आप क्रीम की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाना पकाने में

नारियल का तेल भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा और स्वादिष्टजब उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो यह खराब होने का खतरा नहीं होता है, इसलिए, अन्य तेलों के विपरीत, इसे तलने और डीप-फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह कार्सिनोजेनिक नहीं बनता है।

खाना पकाने में मक्खन के विकल्प के रूप में नारियल के तेल का उपयोग किया जा सकता है। अधिक किफायती उपयोग के लिए, आप घी पर पकवान बना सकते हैं या वनस्पति तेल, और खाना पकाने के अंत में थोड़ा नारियल डालें। यह तेल साधारण और साधारण भोजन को रुचिकर व्यंजन में बदल सकता है।

इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: सूप, पास्ता, अनाज के साइड डिश, सब्जी के व्यंजन, सॉस और गर्म ऐपेटाइज़र। इसे कन्फेक्शनरी और पके हुए माल में भी जोड़ा जा सकता है। नारियल के तेल के साथ, वे कुकीज़, केक, मफिन, चीज़केक, पेनकेक्स का सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं। पनीर पुलावऔर पकोड़े। इस तेल से बेक करने से इसकी शोभा और ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है।

नारियल के तेल से, आप सब्जियों को स्टू कर सकते हैं और कोई भी पका सकते हैं सब्जी स्टू. इस तेल से पका हुआ साधारण पिलाफ या चावल बदल जाएगा और एक असामान्य, परिष्कृत व्यंजन बन जाएगा।

बाजरा, दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं और मकई जैसे नाश्ते के अनाज में जोड़ने के लिए नारियल का तेल बहुत अच्छा है। इसे मिल्क सूप, मिल्कशेक और में भी मिलाया जा सकता है गर्म चॉकलेट. नारियल का तेल टोस्ट और ब्रेड पर फैला सकते हैं। नारियल के तेल से आप बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट कैंडीऔर सूखे मेवे और मेवों के मीठे गोले।

गर्मियों में, आप फल पका सकते हैं और सब्जी सलादनारियल तेल के साथ। केवल सब्जियां ही ठंडी नहीं होनी चाहिए, बल्कि होनी चाहिए कमरे का तापमानअन्यथा तेल क्रिस्टलीकृत हो सकता है।

कैलोरी

नारियल तेल की कैलोरी सामग्री 892 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है। यह शरीर में वसा जमा किए बिना पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो खेल खेलते हैं और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभ

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

नारियल के तेल की संरचना में संतृप्त फैटी एसिड (लगभग 83%) शामिल हैं, जिसमें लॉरिक, कैप्रोइक, कैप्रिलिक, ओलिक, कैप्रिक, पामिटिक, मिरिस्टिक, स्टीयरिक शामिल हैं।

ये संतृप्त वसा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं क्योंकि ये संतृप्त पशु वसा से भिन्न होते हैं।

नारियल के तेल में फाइटोस्टेरॉल, विटामिन (के, कोलीन, ई) और खनिज भी होते हैं: कैल्शियम, जस्ता और लोहा।

उपयोगी और औषधीय गुण

मां के दूध में लॉरिक एसिड सबसे शक्तिशाली घटक है, जो बच्चे की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। सुबह खाली पेट और सोते समय 1-2 चम्मच नारियल तेल का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और वयस्कों और शिशुओं के समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

लॉरिक एसिड ने एंटीसेप्टिक, रोगाणुरोधी और जीवाणुनाशक गुणों का उच्चारण किया है। ओलिक एसिड लिपिड चयापचय को सक्रिय करने और त्वचा में जल संतुलन बनाए रखने में मदद करेगा। आंतों में बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करने और बनाए रखने के लिए कैप्रिलिक एसिड की आवश्यकता होती है।

नारियल का तेल हृदय प्रणाली में सुधार करेगा, घनास्त्रता, कोरोनरी रोग और धमनी उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकेगा। विटामिन ई, जो नारियल के तेल का हिस्सा है, उच्च रक्त चिपचिपाहट को कम करने और धमनियों की दीवारों को मजबूत करने में मदद करेगा।

साथ ही, यह तेल पाचन तंत्र के रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है: अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस। नारियल का तेल, अन्य बातों के अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को सक्रिय करता है और इसलिए अल्सरेटिव कोलाइटिस और क्रोहन रोग के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

नारियल के तेल में एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक और एंटिफंगल प्रभाव होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। तेल का उपयोग फंगल संक्रमण, कैंडिडिआसिस, दाद, वायरल संक्रमण, श्वसन प्रणाली के संक्रामक और भड़काऊ रोगों, इन्फ्लूएंजा, प्रजनन और मूत्र प्रणाली के रोगों के जटिल उपचार में किया जा सकता है।

अखरोट का तेल चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय और तेज करने में सक्षम है, मोटापे के विकास को रोकता है, मधुमेह में सामान्य ग्लूकोज स्तर को बहाल करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस, यकृत के वसायुक्त अध: पतन के विकास को रोकता है। थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर भी तेल का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

नारियल के तेल में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी होता है, जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, कैंसर और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। साथ ही, इसका एक शांत, विरोधी तनाव और आराम प्रभाव भी होता है।

नारियल का तेल क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, जोड़ों के रोगों के जोखिम को कम करता है। यह उत्पाद मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण की दक्षता को बढ़ाने में सक्षम है, जो दांतों के इनेमल और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं।

स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल करना अच्छा होता है। इस तेल में लॉरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो स्तन के दूध का एक घटक है।

जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो नारियल का तेल त्वचा के विभिन्न घावों के उपचार को तेज करता है और कई त्वचा रोगों का इलाज करता है: जिल्द की सूजन, छालरोग, एक्जिमा।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

नारियल का तेल शरीर और चेहरे की परतदार, शुष्क, चिड़चिड़ी, खुरदरी, सूजन, उम्र बढ़ने या परिपक्व त्वचा की दैनिक देखभाल के लिए उत्कृष्ट है। आंखों के आसपास की संवेदनशील त्वचा की निरंतर देखभाल के लिए तेल का उपयोग किया जा सकता है, साथ ही डिकोलेट और बस्ट क्षेत्र की त्वचा के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तैलीय या समस्याग्रस्त त्वचा की देखभाल के लिए नारियल के तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह त्वचा पर कॉमेडोन की उपस्थिति को भड़का सकता है।

नारियल तेल का गलनांक लगभग +25 डिग्री होता है। यदि उत्पाद गाढ़ा हो गया है, तो यह केवल इसकी स्वाभाविकता की पुष्टि करता है। नारियल के तेल को पिघलाने के लिए, आपको इस उत्पाद के साथ एक गिलास में कंटेनर रखना होगा गर्म पानीया इसके तेल को पानी के स्नान में गर्म करें।

तेल भी एक सार्वभौमिक उपाय है और खोपड़ी, डायकोलेट, गर्दन, चेहरे, पैरों और हाथों के लिए उपयुक्त है।

क्षतिग्रस्त, पतले, विभाजित, भंगुर या रंगे बालों के लिए नारियल के तेल का उपयोग पौष्टिक और पुनर्योजी एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।

इसके अलावा, इस हर्बल उत्पाद का उपयोग मालिश, मेकअप हटाने और त्वचा की सफाई के लिए किया जा सकता है।

नारियल के तेल को माउथवॉश, आफ्टर-शॉवर क्रीम या लिप बाम के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

नारियल का तेल त्वचा पर पाले और हवा के हानिकारक प्रभावों से भी बचाएगा, इसलिए इसे सर्दियों में बाहर जाने से पहले चेहरे पर लगाया जा सकता है।

नारियल के तेल का उपयोग नाखूनों के छल्ली और हाथों की त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है, पेडीक्योर, मैनीक्योर, शेविंग, एपिलेशन के बाद त्वचा के लिए सुखदायक और नरम एजेंट के रूप में।

नारियल के तेल का उपयोग "पहले" और "बाद में" कमाना के साथ-साथ बच्चों की संवेदनशील त्वचा की कोमल देखभाल के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है और इसमें नरम और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

नारियल तेल के कॉस्मेटिक गुण:

• त्वचा को टोन करता है, इसे दृढ़ता और लोच देता है, झुर्रियों को चिकना करने में मदद करता है।
• यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जबकि कोई चमक और चिपचिपा एहसास नहीं छोड़ता है, त्वचा को पोषण और नरम करता है।
• मुंहासों और फुंसियों की उपस्थिति को रोकता है।
• त्वचा में नमी बनाए रखने और उसके सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करने में मदद करता है, छीलने और सूखने से रोकता है, एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में मदद करता है।
• त्वचा पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करता है।
• उम्र के धब्बे और त्वचा की उम्र बढ़ने की उपस्थिति को रोकता है।
• कम गुणवत्ता वाले साबुन, जैल और शैंपू के लगातार उपयोग के कारण परेशान त्वचा के लिपिड-प्रोटीन संतुलन को पुनर्स्थापित करता है।
• सूजन या चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करता है।
• अत्यधिक यूवी जोखिम से बचाता है।
• यह पैरों पर खुरदरी त्वचा को नरम कर सकता है।

नारियल के तेल को पतले, क्षतिग्रस्त, सुस्त, भंगुर, विभाजित सिरों या अधिक रंगे बालों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार माना जाता है। नारियल के तेल के लगातार इस्तेमाल से बाल चमकदार, मजबूत, मुलायम, प्रबंधनीय और रेशमी हो जाते हैं।

तेल एक अच्छी सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है जो प्रोटीन को बालों की संरचना से बाहर निकलने से रोकता है, त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज और पोषण करता है, बालों के विकास को सक्रिय करता है और बालों के झड़ने को रोकता है। यह वानस्पतिक उत्पाद संरचना की मरम्मत करने और विभाजन समाप्त होने से बचाने में मदद करता है, त्वचा की जलन को शांत करता है और इसके विरोधी भड़काऊ और एंटी-फंगल गुणों के साथ रूसी से लड़ने में मदद करता है।

नारियल का तेल बालों को बार-बार रंगने और धोने के बुरे प्रभावों से, कंघी करते समय यांत्रिक क्षति से, अत्यधिक सुखाने और बार-बार कर्लिंग से बालों की रक्षा करेगा। साथ ही, तेल बालों को धूप, समुद्री हवा और खारे पानी के संपर्क में आने से बचाता है, इसलिए समुद्र या धूप सेंकने से पहले इसे बालों में लगाने की सलाह दी जाती है।

नारियल का तेल समान रूप से और आसानी से बालों की पूरी लंबाई में वितरित किया जाता है, जल्दी से त्वचा द्वारा अवशोषित किया जाता है और बालों पर कोई चिकना चमक नहीं छोड़ता है।

इस उत्पाद को धोने से पहले मास्क के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। तो, मालिश आंदोलनों के साथ जड़ों से सिरे तक तेल लगाया जाता है। धोने के दौरान, इसे शैम्पू से धोया जाता है। इसके अलावा, आप पहले से साफ बालों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं: युक्तियों और जड़ों को चिकनाई दें।

इसकी कॉमेडोजेनेसिटी के कारण अपरिष्कृत नारियल तेल को स्कैल्प पर लगाने से बचना चाहिए। सच है, सब कुछ व्यक्तिगत है और यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता है कि कॉमेडोजेनिक नामक एक उपाय अलग-अलग लोगों के लिए समान रूप से हानिकारक होगा। इसलिए, आपको अपने आप पर उत्पाद के प्रभाव की जांच करने की आवश्यकता है।

नारियल तेल के खतरनाक गुण

आप व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ नारियल के तेल का उपयोग नहीं कर सकते। यह भी याद रखने योग्य है कि एक उच्च वसा सामग्री गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में जलन पैदा कर सकती है और क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस का तेज हो सकता है और

त्वचा और बालों की देखभाल के लिए। एकदम सही उत्पाद। और फिर भी... जिस तरह सभी योगर्ट एक जैसे नहीं होते हैं, उसी तरह हर नारियल के तेल में एक जैसे गुण नहीं होते हैं। इससे पहले कि जानकार निर्माता हमें बेवकूफ बनाना शुरू करें, आइए नारियल तेल के प्रकारों को समझते हैं।

आरंभ करने के लिए, एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम - तेल कई तरीकों से प्राप्त किया जाता है:

निर्वासित ने दबाया

इसका अर्थ है कि पत्थर, बीज, फल, फलियां या अनाज को सीधे दबाकर तेल प्राप्त किया गया था। हो सकता है कि तेल उच्च दबाव का उपयोग करके निकाला गया हो, लेकिन किसी भी मामले में, इस प्रक्रिया में किसी भी सॉल्वैंट्स का उपयोग नहीं किया गया था।

कम तापमान में दाब

तेल पहले वर्णित विधि द्वारा प्राप्त किया गया था, लेकिन सब कुछ 50 डिग्री से नीचे के तापमान पर हुआ।

गर्मी निष्कर्षण

इसका मतलब है कि तेल प्राप्त करते समय कच्चे माल को गर्म किया गया था। यह विधि एक उपयोगी घटक की उपज को बढ़ाती है।

रासायनिक निष्कर्षण

इसमें तेल प्राप्त करने की प्रक्रिया में रसायनों, सॉल्वैंट्स का उपयोग शामिल है। उदाहरण के लिए, हेक्सेन, जो कच्चे माल से तेल निकालने की प्रक्रिया को सरल करता है।

अपरिष्कृत कुंवारी नारियल तेल

नारियल तेल के सभी लाभों से युक्त एक आदर्श उत्पाद। यह कम तापमान (48 डिग्री सेल्सियस तक) पर दबाए गए नारियल के गूदे से प्राप्त होता है। यह तेल है जिसे भोजन और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह कच्चे उपयोग के लिए आदर्श है। इसे तला भी जा सकता है और बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (धूम्रपान बिंदु, यानी जिस तापमान से तेल कार्सिनोजेन्स बनना शुरू होता है, वह 177 डिग्री सेल्सियस है)।

यदि ऐसा तेल अंतरराष्ट्रीय "ऑर्गेनिक" चिह्न (नकली नहीं, जैसे कि नुटिवा ब्रांड की रूसी साहित्यिक चोरी पर, लेकिन एक असली, एक प्रमाण पत्र के साथ प्रदान किया जाता है) को धारण करता है, तो यह नारियल तेल का सबसे अच्छा संस्करण है, जो इससे बेहतर है केवल भरपूर स्वर्गीय आनंद हो सकता है। ऐसे तेल में अनिवार्य रूप से एक नाजुक मीठी नारियल की सुगंध होती है, जिसका अर्थ है कि इसके साथ पकाए गए व्यंजन में भी नारियल की थोड़ी सी महक आएगी। लुकबायो ने रूस में उपलब्ध जैविक नारियल तेल के बारे में बात की।

एक्सपेलर दबाया नारियल तेल

अपरिष्कृत कुंवारी नारियल तेल की तरह, यह तेल नारियल के गूदे से प्राप्त होता है। हालांकि, इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक अलग है - स्क्रू प्रेस मशीनें। इस निष्कर्षण के साथ, कच्चे माल को 90-100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, जिससे तेल की अधिक उपज मिलती है। इसलिए दबाने से प्राप्त तेल पहले कोल्ड प्रेसिंग के तेल से सस्ता होता है। साथ ही, इस तेल में कुछ कम उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह गर्मी के प्रति थोड़ा अधिक प्रतिरोधी होता है (स्मोक पॉइंट - 182 डिग्री)। दबाए गए नारियल के तेल में अधिक तटस्थ स्वाद होता है। इसमें पहले से ही नारियल की मीठी सुगंध कम होती है, लेकिन एक हल्का अखरोट का स्वाद जोड़ा जाता है। ऐसा तेल अभी भी एक स्वस्थ उत्पाद है। यह खाना पकाने के लिए आदर्श है: तलने और ओवन में उपयोग करने के लिए।

एक्सपेलर प्रेस्ड रिफाइंड नारियल तेल

बराबर पुराना वर्जन, केवल तेल परिष्कृत किया जाता है। अभी भी एक स्वस्थ उत्पाद, भूनने और तलने के लिए एकदम सही है क्योंकि इसका लगभग कोई स्वाद नहीं है। हालाँकि, आपको इस विकल्प से सावधान रहने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल दबाकर प्राप्त किया जाता है, जैविक संस्करण चुनना अधिक सुरक्षित है (iHerb पर ऐसे कई तेल हैं)।

अज्ञात मूल का रिफाइंड नारियल तेल

सस्ता परिष्कृत नारियल तेल रूस में पहले ही दिखाई दे चुका है और, एक नियम के रूप में, इस मामले में, पैकेजिंग पर तेल उत्पादन विधि का संकेत नहीं दिया गया है। डेलिकैटो ब्रांड (150 रूबल प्रति 450 ग्राम) के तहत उत्पाद पर, जो हमें हाइपरग्लोबस में मिला, यह छोटे प्रिंट में इंगित किया गया है कि तेल "परिष्कृत प्रक्षालित दुर्गन्ध" है। अंतिम दो शब्दों का अर्थ है कि यह तेल हेक्सेन (या गैसोलीन - यह भी संभव है) के साथ निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसके बाद, तेल को विशेष मिट्टी का उपयोग करके ब्लीच किया जाता है और गंधहरण के लिए आसुत किया जाता है, जिससे सभी अप्रिय गंधों को दूर करना चाहिए।

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एक नियम के रूप में, सस्ता परिष्कृत नारियल तेल नारियल के मांस से प्राप्त नहीं होता है, लेकिन नारियल के ठंडे दबाने के बाद क्या बचा है। या नारियल के छिलकों से, जिन्हें आमतौर पर सड़क पर धूप में सुखाया जाता है, और फिर निष्कर्षण में ले जाया जाता है। हां, गोले तेल भी देते हैं, लेकिन इस मामले में हम पूरी तरह से अलग उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, जो इसकी संरचना में अपरिष्कृत कुंवारी नारियल तेल से दूर है। यह भी महत्वपूर्ण है कि निष्कर्षण प्रक्रिया बहुत उच्च तापमान (लगभग 200 डिग्री) पर होती है, जो कच्चे माल की प्रारंभिक सूक्ष्म पोषक संरचना को खराब करती है। ऐसा तेल उच्च तापमान का सामना नहीं करता है, इसलिए इसे तलने के लिए निर्माता द्वारा अनुशंसित किया जाता है, हालांकि, स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ (विशेष रूप से, एक न्यूट्रास्युटिकल विशेषज्ञ, समग्र चिकित्सा के विशेषज्ञ और हमारे

नारियल के तेल में फायदेमंद लॉरिक एसिड, विटामिन ई और के होता है, और इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। सुंदरता और स्वास्थ्य का असली खजाना! लेकिन चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

सौंदर्य और देखभाल

1. क्यूटिकल केयर. नारियल के तेल के साथ, आप सूखे और परतदार क्यूटिकल्स से छुटकारा पा सकते हैं, इसे केवल नाखूनों के आसपास की त्वचा में रगड़ कर निकाल सकते हैं। साथ ही इस दौरान आप हाथों की त्वचा को मॉइस्चराइज भी करेंगे।

2. बालों को मॉइस्चराइज़ करना. नारियल का तेल पूर्व-निर्मित हेयर कंडीशनर का एक प्राकृतिक विकल्प है। इसमें मौजूद फैटी एसिड स्ट्रैंड को नरम करते हैं और इसमें अतिरिक्त रसायन नहीं होते हैं जो कंडीशनर का हिस्सा होते हैं। त्वरित पकाने की विधिहेयर मास्क: नारियल के तेल में शहद मिलाकर बालों में लगाएं, 40 मिनट के लिए छोड़ दें और अपने नियमित शैम्पू से धो लें। आप हर शैम्पू से पहले अपने बालों में थोड़ा सा नारियल का तेल लगाकर स्प्लिट एंड्स को भी रोक सकते हैं।

3. स्टाइलिंग. अगर आपके बाल नम मौसम में फ्रिज़ी होने की संभावना रखते हैं, तो समस्या वाले क्षेत्रों में थोड़ा सा नारियल का तेल लगाएं। यह एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा जो नमी को गुजरने नहीं देगी।

4. सुस्त त्वचा की देखभाल. नारियल का तेल आपकी त्वचा में रंग और चमक भी लौटाएगा। बस थोड़ा सा तेल मिला लें पाक सोडा(बेकिंग सोडा एक बेहतरीन नेचुरल स्क्रब है) और चेहरे की त्वचा पर नर्म सर्कुलर मोशन में लगाएं और हल्की मसाज करें। इसके बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें।

5. जीवाणुरोधी फेस मास्क. मॉइस्चराइजिंग और जीवाणुरोधी गुणों के साथ एक त्वरित होममेड फेस मास्क के लिए एक और नुस्खा नारियल का तेल और शहद है। इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें।

6. मॉइस्चराइजिंग होंठ. ब्राउन शुगर के साथ नारियल का तेल मिलाकर एक बेहतरीन लिप स्क्रब बन जाता है, और सिर्फ नारियल का तेल लगाने से लिप बाम का प्राकृतिक विकल्प बन जाता है।

7. शरीर की देखभाल. नारियल के तेल में नमक या ब्राउन शुगर मिलाएं, इसमें कुछ बूंदें एसेंशियल ऑयल की मिलाएं और आपका बॉडी स्क्रब बन जाएगा। आप त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए नहाते समय पानी में नारियल का तेल भी मिला सकते हैं।

8. लिप ग्लॉस. यदि आपके पास एक पसंदीदा लिपस्टिक है जो पहले ही समाप्त हो चुकी है, तो आप बाकी को एप्लीकेटर से निकाल सकते हैं, इसे नारियल के तेल के साथ मिला सकते हैं, और आपके पास एक लिप ग्लॉस होगा।

9. मेकअप हटाना. नारियल के तेल का उपयोग केवल त्वचा पर लगाकर, 5 मिनट के लिए छोड़ कर और फिर एक नम कपड़े से पोंछकर मेकअप या मेकअप को हटाने के लिए किया जा सकता है। आप अपनी पलकों से वाटरप्रूफ मस्कारा भी हटा सकती हैं।

10. शेविंग क्रीम की जगह. शेविंग क्रीम के लिए नारियल का तेल भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, क्योंकि यह रेजर ग्लाइड में सुधार करता है और त्वचा को हाइड्रेट करता है। संवेदनशील त्वचा वाले लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

11. मुंहासों से लड़ें. त्वचा की सूजन और जलन को कम करने के लिए सामान्य सफाई के बाद नारियल तेल की एक पतली परत लगाएं। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह एक सुरक्षात्मक परत बनाएगा।

12. झुर्रियों को रोकें।झुर्रियों की उपस्थिति को कम करने के लिए नारियल का तेल महंगी एंटी-एजिंग क्रीम और सीरम का एक अच्छा विकल्प होगा। बस आंखों के आसपास की त्वचा पर थोड़ा सा तेल लगाएं और धीरे से मालिश करें।

13. खोपड़ी की देखभाल।नारियल के तेल से सिर की मालिश करने से डैंड्रफ से छुटकारा मिलता है और यह दोबारा दिखाई देने से रोकता है।

14. सनबर्न।यदि आप धूप से झुलस गए हैं, तो त्वचा के लाल हो चुके क्षेत्रों पर थोड़ा सा नारियल का तेल लगाएं, इससे जलन कम होगी, त्वचा को मॉइस्चराइज़ किया जाएगा और छूटना कम होगा।

15. एक्जिमा।चूंकि नारियल के तेल में सूजन-रोधी और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं, इसलिए यह एक्जिमा से प्रभावित त्वचा की खुजली और जलन को कम करने में मदद कर सकता है।

16. होम स्पा उपचार।अपने पसंदीदा आवश्यक तेल की कुछ बूंदों के साथ नारियल का तेल मिलाएं और आपके पास एक बेहतरीन घरेलू स्पा मालिश तेल है।

17. पैरों की त्वचा की देखभाल।नारियल का तेल आपके पैरों की त्वचा को एक महंगी क्रीम की तरह मुलायम करेगा, साथ ही डिओडोरेंट और एंटीसेप्टिक के रूप में भी काम करेगा। पैरों की बेहतर गंध के लिए नारियल के तेल में टी ट्री ऑयल की कुछ बूंदें मिलाएं।

18. बरौनी देखभाल।नारियल के तेल से आप सोने से पहले बस थोड़ा सा तेल लगाकर अपनी पलकों को मजबूत कर सकती हैं।

19. मोम हटाना।यदि आप एपिलेशन के लिए मोम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अपनी त्वचा या अन्य सतहों से अवशेषों को हटाने के लिए नारियल के तेल का उपयोग करना चाहेंगे। चिपचिपे क्षेत्रों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और नम कपड़े से मोम के अवशेषों को सावधानी से हटा दें।

मकान

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20. चमड़े के उत्पादों को चमक देना।बस चमड़े की वस्तुओं की सतह को नारियल के तेल से पोंछ लें और आप उन्हें उनकी मूल चमक में बहाल कर देंगे।

21. च्युइंग गम हटाना।नारियल का तेल किसी भी सतह से च्युइंग गम के अवशेष या दाग को हटाने में मदद कर सकता है, जिसमें कालीन और बाल भी शामिल हैं।

22. बाथरूम की सफाई।बाथरूम की सफाई के लिए कठोर रसायनों के बजाय, आप नियमित नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं, जो गंदगी को भी हटा देगा और सतह को कीटाणुरहित कर देगा।

23. लकड़ी के उपकरणों और फर्नीचर की देखभाल।नारियल का तेल सभी लकड़ी के उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट देखभाल उत्पाद होगा, जिसमें रसोई के बर्तन (काटने वाले बोर्ड, चम्मच, स्पैटुला) और फर्नीचर शामिल हैं। प्रभावी कीटाणुशोधन और सुखाने के खिलाफ सुरक्षा।

24. धातु की वस्तुओं की सफाई।नारियल का तेल धातु की कलंकित वस्तुओं में चमक लाएगा और उनकी सतह से जंग हटाने में भी मदद करेगा।

25. टिका के लिए तेल।नारियल के तेल के साथ, आप केवल चिकनाई लगाकर चिड़चिड़ी टिका से छुटकारा पा सकते हैं।

26. गिटार की देखभाल।गिटार के तार को लुब्रिकेट करने के लिए नारियल के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है।

27. अटकी हुई ज़िप खोलना।यदि आप अपनी जैकेट या बैग नहीं खोल सकते हैं, तो ज़िप पर थोड़ा सा नारियल का तेल लगाएं और समस्या हल हो जाएगी।

28. आग जलाना।केमिकल किंडलिंग की जगह आप नारियल के तेल में भिगोए हुए कॉटन बॉल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पालतू जानवर

29. हेयरबॉल की रोकथाम।अपनी बिल्ली को बाल बाहर खींचने से रोकने के लिए, उसके पंजे के पैड को नारियल के तेल से चिकना करें।

30. बालों की देखभाल।नारियल के तेल से अपने बालों की देखभाल करने के अलावा, आप अपने पालतू जानवरों के लिए भी ऐसा ही कर सकते हैं। आपकी बिल्ली या कुत्ते का कोट स्वस्थ और चमकदार होगा।

31. पोषण।अपने पालतू जानवरों के आहार में नारियल के तेल को शामिल करने से गठिया को रोकने, लिगामेंट की समस्याओं से बचने और वजन को प्रबंधित करने में मदद मिलेगी। अपने पालतू जानवर के आहार को बदलने से पहले अपने पशु चिकित्सक से जांच कर लें।

32. खुजली दूर करें।यदि आप देखते हैं कि आपका कुत्ता एक निश्चित क्षेत्र में लगातार खरोंच कर रहा है, तो जलन और खुजली से छुटकारा पाने के लिए उस पर थोड़ा सा नारियल का तेल लगाएं। बेशक, एक पशु चिकित्सक से परामर्श करने के बाद।

भोजन

33. चाय या कॉफी के लिए योजक।अपने सुबह के पेय में चीनी या शहद के बजाय नारियल के तेल की कुछ बूँदें जोड़ने का प्रयास करें। मक्खन एक अच्छा स्वीटनर है।

34. घर का बना अखरोट का मक्खन।छिलके वाले मेवे और नारियल के तेल को एक ब्लेंडर में डालें और कुछ ही मिनटों में आपके पास प्राकृतिक अखरोट का मक्खन तैयार हो जाएगा।

35. तला हुआ खाना पकाना।नारियल का तेल सूरजमुखी के तेल की जगह ले सकता है, जिसका उपयोग हम आमतौर पर खाद्य पदार्थों को तलने के लिए करते हैं। नारियल के तेल का धुआँ बिंदु अधिक होता है, इसलिए तलने के दौरान यह बहुत कम मुक्त कण पैदा करता है।

36. सलाद ड्रेसिंग।अपने सलाद मेनू में विविधता लाने के लिए, इसे बदलने का प्रयास करें जतुन तेलनारियल को।

37. टोस्ट के लिए मक्खन।अगली बार जब आप टोस्ट बनाते हैं तो अपने मेनू को मसाला देने का एक और तरीका है कि आप नारियल के तेल के लिए अपने नियमित तेल को बदल दें। आप ऊपर से दालचीनी छिड़क सकते हैं।

38. स्मूदी जोड़।नारियल के तेल के साथ, आप पकवान में एक चम्मच नारियल का तेल मिलाकर खुद को एक "ऊर्जा" स्मूदी भी बना सकते हैं। आपको ऊर्जा का एक बढ़ावा प्रदान किया जाता है।

39. बेकिंग।नारियल के तेल का उपयोग बेक किए गए सामानों में किया जा सकता है, जिसमें केक, कुकीज या बेक किए गए सामान शामिल हैं जो वनस्पति वसा में उच्च होते हैं।

40. पॉपकॉर्न बनाना।मीठा पॉपकॉर्न पसंद है? ऐसे में इसे सूरजमुखी की जगह नारियल के तेल में पकाएं।

41. व्यंजनों का स्नेहन।खाना पकाने से पहले अपने कुकवेयर को चिकना करने के लिए नारियल के तेल का इस्तेमाल करें ताकि खाना दीवारों से चिपके नहीं।

स्वास्थ्य

42. मौखिक स्वच्छता।नारियल का तेल दांतों को सफेद करता है, त्वचा में सुधार करता है, कीटाणुओं को दूर करता है और मारता है, यही कारण है कि इसका उपयोग आयुर्वेद के अभ्यास में किया जाता है, जिसमें मौखिक स्वच्छता भी शामिल है। नुस्खा सरल है: हर दिन दो बड़े चम्मच तेल अपने मुंह में 10 मिनट के लिए रखें, जैसे कि नियमित माउथवॉश।

43. जलन की रोकथाम।नारियल का तेल न केवल जलन और डायपर रैश से बचने में मदद करता है, बल्कि पहले से ही प्रकट लक्षणों (लालिमा, खुजली, आदि) से भी राहत देता है। कैलेंडुला और सुखदायक क्रीम के साथ नारियल का तेल मिलाएं और मिश्रण को त्वचा के प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं। तेल भी मिला सकते हैं बेबी क्रीमअगर बच्चा डायपर रैश से पीड़ित है।

44. खांसी का इलाज।गले की खराश और खांसी से छुटकारा पाने के लिए थोड़ा सा शुद्ध नारियल का तेल लें या इसे चाय में मिला लें।

45. आराम और तनाव से राहत।अरोमाथेरेपी के रूप में नारियल का तेल बहुत अच्छा काम करता है। आप अपनी उंगलियों पर थोड़ा सा तेल भी ले सकते हैं और तनाव को दूर करने और आराम करने के लिए अपनी खोपड़ी और मंदिरों की मालिश कर सकते हैं।

46. ​​जूँ से लड़ना।एक और संभावित प्रकारनारियल तेल का उपयोग। नुस्खा यह है: अपने बालों को घोल से धोएं सेब का सिरकाऔर उन्हें सूखने दें। उसके बाद, अपने बालों में नारियल का तेल लगाएं, एक सुरक्षात्मक टोपी लगाएं और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद बालों में कंघी करके धो लें।

47. दाद का उपचार।नारियल के तेल में एंटीवायरल प्रभाव होता है, इसलिए यह दाद के विकास को रोकने में मदद करेगा यदि उस समय त्वचा पर लगाया जाए जब आप केवल असुविधा, झुनझुनी या जलन महसूस करते हैं।

48. मामूली घावों की देखभाल।नारियल का तेल केवल थोड़ा सा तेल लगाने से गंदगी और बैक्टीरिया को शरीर पर छोटे-छोटे कट और खरोंचों से बचा सकता है। एक अच्छा अवरोध प्राप्त करें।

49. काटने का उपचार।नारियल का तेल मच्छरों के काटने से होने वाली खुजली को कम करेगा।

50. खमीर संक्रमण का उपचार।नारियल के तेल को कभी-कभी खमीर संक्रमण के उपचार में एक सहायक के रूप में प्रयोग किया जाता है, जिसे शीर्ष पर लगाया जाता है।

51. कोलेस्ट्रॉल के स्तर का विनियमन।लॉरिक एसिड की सामग्री के कारण, नारियल का तेल हमारे दिल और रक्त वाहिकाओं की देखभाल करते हुए "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है।

52. पेट के लिए लाभ।नारियल तेल का नियमित सेवन पेट के लिए अच्छा होता है और अक्सर गंभीर बीमारियों (अल्सर, क्रोहन रोग, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) से लड़ने में मदद करता है। बेशक, नारियल तेल को दवा के रूप में इस्तेमाल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

53. वायुमार्ग की भीड़ को कम करना।ठंड के दौरान सांस लेने में आसानी के लिए, नारियल के तेल में चाय के पेड़ के तेल और मेंहदी के तेल को मिलाएं और मिश्रण को अपनी नाक के नीचे और अपनी छाती पर लगाएं।

54. कीटों को पीछे हटाना।नारियल का तेल न केवल कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली को कम करता है, बल्कि इसे एक विकर्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नारियल के तेल के साथ मिलाएं आवश्यक तेलजैसे पुदीना, मेंहदी या चाय के पेड़।

55. नर्सिंग माताओं की स्तन त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना।रूखी त्वचा और फटे निपल्स को रोकने के लिए उन्हें नारियल के तेल से चिकनाई दें।

56. चयापचय का त्वरण।नारियल का तेल इसकी संरचना में संतृप्त वसा की उपस्थिति के कारण चयापचय में सुधार करता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और ऊर्जा के लिए यकृत द्वारा उपयोग किए जाते हैं, और स्वयं के वसा जलने को भी उत्तेजित करते हैं।

57. अंडकोष की स्वच्छता।नारियल के तेल की मदद से आप एक रुई के फाहे को तेल में एक सेकंड के लिए डुबोकर और धीरे से कान नहर की सफाई करके कानों से मोम को आसानी से हटा सकते हैं।

58. हड्डियों के लिए लाभ।नारियल का तेल शरीर द्वारा कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण में सुधार करता है, जिसकी हमारी हड्डियों को बहुत जरूरत होती है।

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