La sauce au sésame est populaire non seulement pour son goût, mais aussi pour ses énormes bienfaits. Les graines contiennent beaucoup substances utiles pour le corps. De plus, leur goût presque neutre permet d'associer les graines à différents ingrédients. Considérez quelques options de goût simples mais originales.
Recette de sauce au sésame classique
La vinaigrette préparée convient à différents produits. Il accompagne parfaitement viandes, volailles et différents légumes, si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser pour les sushis. Il convient également de noter le fait qu'il est stocké pendant une longue période.
: 25 g graines de sésame, gousse d'ail, 1 cuillère à café jus de citron, 2,5 m. cuillères d'eau propre, d'aneth, de sel de mer et de poivre.
Processus de cuisson:
- Au stade initial, il est nécessaire de broyer les graines à l'état de poudre à l'aide d'un moulin à café;
- À l'aide d'un mortier, écrasez les gousses d'ail, puis ajoutez le jus de citron, la farine préparée et 1 c. une cuillerée d'eau;
- Mélangez la masse obtenue, puis, par portions, versez-y de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter l'aneth haché et saler et poivrer au goût. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et vous pourrez servir.
Recette sauce sésame noix
Ils appellent cette station-service "Chinoise". Malgré cela, il convient aux plats qui nous sont familiers, par exemple, pour légumes mijotés ou viande frite.
Pour cette recette, sésame sauce soja devrait préparer un tel ensemble de produits: 1/2 tasse cacahuètes pelées, 2 c. cuillères de pâte de sésame, sauce soja et huile de sésame, et 2 gousses d'ail supplémentaires, 1 cuillère à café de sucre cristallisé, 1/4 c. eau et verdure.
Processus de cuisson:
- Broyez les noix préparées avec un mélangeur. Hacher finement l'ail et les herbes;
- Combiner tous les ingrédients préparés et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau et amener à la consistance désirée;
- La composition sélectionnée des ingrédients de noix et de sésame sera un excellent ajout au barbecue, au poulet et au kebab.
Recette de sauce au sésame pour sushi
Il est difficile d'imaginer des sushis sans sauce, qui rehausse le goût et rend les composants entiers. Vous pouvez, bien sûr, utiliser du soja nature, mais grâce à d'autres ingrédients, le goût est encore plus vif.
Pour cette recette, vous devez préparer un tel ensemble de produits: 3 c. cuillères de vinaigre de riz, 2 c. cuillères de sauce soja, 1,5 c. à soupe de graines de sésame légères, 1 c. cuillère "Mirina".
Processus de cuisson:
- Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec en remuant constamment. En conséquence, ils devraient acquérir une couleur dorée et révéler leur arôme. Mettez-les dans un mortier et broyez;
- Mélanger la sauce soja avec les ingrédients liquides et le mortier et le mortier. Bien mélanger le tout, à la fin vous obtenez 0,5 cuillère à soupe. les stations-service. Servez-le avec du poisson, du riz et des légumes.
Comment faire une sauce au sésame au chocolat?
Ils appellent cette station-service "Taupe", et elle correspond le mieux à l'oiseau. Vous pouvez choisir d'autres types de viande, tout dépend de vos propres goûts.
Pour cette recette, vous devez préparer un tel ensemble de produits: 255 g chacun de piments Mulato et tomatillo, 280 g de piments Ancho, 155 g de piments Pasilla et amandes, 45 g de piments Chipotle, 6 gousses d'ail, 110 g de cacahuètes, graines de sésame et raisins secs, et 0,5 kg supplémentaire de tomates, 110 ml bouillon de viande, 185 g de chocolat noir et épices.
Processus de cuisson:
- Mettez tous les types de poivrons préparés sur le gril pour cuire. En conséquence, les légumes devraient devenir mous. Ensuite, nettoyez-les des graines et des veines, car ce sont elles qui rendent le poivre très chaud. Trempez-les dans l'eau quelques minutes, puis hachez-les. Pour révéler l'arôme, il est recommandé de faire frire les légumes dans une poêle;
- Aux poivrons, ajouter les morceaux d'ail, les amandes hachées, les cacahuètes, les raisins secs et les graines de sésame à l'aide d'un mixeur. Faites frire le tout à feu doux;
- Faire griller les épices dans une poêle à sec. Il est recommandé de prendre de la coriandre, de la cannelle, de l'anis et des clous de girofle. Après cela, transférez-les dans d'autres ingrédients;
- Coupez les tomatillos et les tomates en petits morceaux, envoyez-les dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Transférer le tout dans un mélangeur, verser le bouillon et broyer jusqu'à consistance lisse;
- Mettez dans une casserole, mettez à feu minimum, salez et faites cuire constamment en remuant. Lorsque la matière grasse remonte à la surface, posez les morceaux de chocolat et faites-le fondre, sans oublier de remuer. Ajouter un peu plus de bouillon si besoin. Vous pouvez postuler.
Comment cuisiner une vinaigrette vraiment originale ?
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des ingrédients complètement différents, l'essentiel est de les combiner correctement. De plus, selon vos propres goûts, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité d'un produit.
De nombreuses personnes s'intéressent à la sauce au sésame avec laquelle elles peuvent être consommées. Cette vinaigrette convient donc mieux aux salades de légumes et complètera et diversifiera également le goût des pommes de terre bouillies.
Pour cette recette, vous devez prendre un tel ensemble de produits: 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron, 4 c. cuillères huile d'olive, 1 cuillère à café de poudre de moutarde, racine de gingembre hachée, une pincée de sucre, sel, poivre et 1 autre cuillère à soupe. cuillères de miel, de persil haché et de graines de sésame.
Processus de cuisson:
- Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sucre granulé et le miel. Bien mélanger le tout;
- Envoyez-y du gingembre haché, des graines, des herbes et des épices. Mélangez à nouveau. Transférer dans un bocal, fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur.
la recette de la sauce tahini
Ce remplissage est considéré comme traditionnel pour Cuisine juive et vous pouvez l'utiliser pour différents plats. La pâte obtenue convient aux légumes et aux légumineuses et peut également être mise en salade.
Pour cette recette, vous devez préparer un tel ensemble de produits: 200 g de graines de sésame blanc, 80 ml d'huile d'olive, 4 g de poivre noir, un bouquet de persil, 3 cc de jus de citron, 10 g sel de mer et 2 gousses d'ail.
Processus de cuisson:
- Faire griller les graines dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles acquièrent l'arôme d'origine. Mettez en portions dans un mélangeur et ajoutez-y de l'huile d'olive. Battez jusqu'à ce qu'une consistance homogène se forme et déplacez la masse;
- A part, toujours dans un mixeur, hacher l'ail, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Mélangez le tout et ajoutez les pâtes préalablement préparées.
Comment prépare-t-on la vinaigrette au sésame à la moutarde ?
Il s'avère très épicé et sauce épicée, qui se marie bien avec la viande, les légumes, et certains aiment même l'ajouter au poisson. Les ingrédients sont pour 4 portions.
Pour cette recette, vous devez préparer de tels produits: 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de sésame, de poudre de moutarde, de ketchup et de sucre cristallisé, et encore 300 ml de sauce chili douce.
Processus de cuisson:
- Mélanger l'huile de sésame avec Moutarde en poudre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ;
- Ajouter les autres ingrédients aux pâtes et bien mélanger. Couvrez le récipient d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Comment faire une pâte de sésame épaisse ?
Tel sauce épaisse peut être utilisé dans différents plats, et certains le mettent en rouleaux comme garniture. Beaucoup de gens aiment l'étaler sur du pain et le manger comme un sandwich.
Pâte de sésame - Tahini et ses saucesPâte de sésame - Tahini et ses sauces
Le tahini peut être acheté et peut être fabriqué à la maison.
Dans la cuisine arabe, une pâte à base de graines de sésame moulues est courante. Cette pâte est traditionnellement utilisée dans les apéritifs khomus, aubergine et courge mutabal et dans d'autres plats, et des sauces en sont également faites.
Nous aurons besoin
Graines de sésame 1 tasse volumes 250
Huile végétale 100 ml (sans odeur)
Cuisine:
Sécher légèrement les graines de sésame au four pour que la couleur ne change pas, refroidir, passer au mélangeur dans un endroit avec de l'huile, jusqu'à l'obtention d'un état semblable à celui d'une bouillie.
Magasin à température ambiante dans un bocal en verre.Vous pouvez également bien mélanger au réfrigérateur avant utilisation.
- 1er. sésame / 130 gr. / le sésame doit être frais et en aucun cas amer !
- 5-6 cuillères à soupe / 50 ml / huile végétale / inodore /
- Déposer les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson et les faire griller un peu au four. en secouant la casserole de temps en temps. pour que les graines de sésame ne brûlent pas. / Je l'ai fait au micro-onde /
- Lorsque les graines de sésame deviennent légèrement dorées et commencent à sentir parfumées, retirez et enfoncez le processeur / mélangeur / en ajoutant progressivement huile végétale- idéalement du sésame. vous pouvez aussi noyer. ou tout autre au goût neutre. Battre jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que les graines de sésame deviennent crémeuses. la consistance du miel de densité moyenne. Tout. tahina est prêt.
- Il peut être utilisé pour faire du houmous. sauces pour viande et légumes et produits de boulangerie. Conserver au réfrigérateur dans un pot avec un couvercle hermétique jusqu'à 2 mois.
Sauce Tahini
J'ai décidé d'essayer de faire de la pâte de sésame, je ne l'ai jamais fait, donc je ne sais pas ce que ça devrait être.
Je suis passé par plusieurs recettes, au final j'ai fait la suivante, en prenant celle-ci comme base (même s'il est arrivé que le vrai tahini soit juste du sésame râpé et c'est tout) :
- 1/3 tasse de sésame léger
- 1/3 tasse eau froide
- jus de 1/3 citron
- quelques gousses d'ail
- 1er. l. huile de sésame (je pense que vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place)
- poivre noir fraichement moulu
Dans le bol du mixeur - déjà Mélange prêt graines de sésame, moulues d'abord, puis de l'eau ajoutée.
Le calcium est visible à l'œil nu.
Eh bien, c'est déjà un produit fini, avec le reste des ingrédients moulus au même endroit. Amer, cependant; mais délicieux.
Pour l'instant je ne sais même pas avec quoi l'utiliser, mais pendant que je réfléchissais, je l'ai étalé sur un morceau de pain :o).
Plus recette de sauce:
100 gr de pâte de tahini
1er. à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron
sel, poivre, ail et autres épices - au goût
Mélanger le tahina avec de l'huile et du vinaigre et commencer à ajouter de l'eau.
La pâte va s'épaissir, continuez à ajouter de l'eau et à remuer.
La pâte va "boucler" (comme lait gâté) mais après un nouveau mélange deviendra homogène.
Ajouter de l'eau à la consistance désirée. Pour nous, c'est la consistance de la mayonnaise.
Et puis le plus agréable (pour moi) on sélectionne les épices au goût - sel, poivre, ail, curry....
On mange presque tout avec cette sauce - poisson, viande, poulet, fruits de mer, salades
Toutes les recettes des sources ouvertes d'Internet
Dans les contes des mille et une nuits » Ali Baba est entré dans la grotte au trésor à l'aide d'un sort : « Sésame, ouvre-toi ! » . « Sésame » - C'est du sésame, et il est considéré comme un produit de longévité, surtout lorsqu'il est réduit en purée. Malheureusement, le plus souvent, elle n'est utilisée que pour décorer des petits pains ou dans des salades, alors que la sauce au sésame a toutes les mêmes propriétés que les grains entiers. Et sur sa base, des pâtes sont préparées, utilisées à la place du beurre pour les sandwichs. C'est bon comme assaisonnement pour la viande, le poisson et les légumineuses. En un mot, avec une telle sauce, cuisiner quelque chose sera beaucoup plus facile et le résultat sera meilleur. Le plus souvent, on fait une sauce avec des graines de sésame blanc, bien qu'il existe d'autres options au Japon.
Caractéristiques avantageuses
Cette plante a beaucoup propriétés intéressantes. Après tout, le sésame lui-même est riche en vitamine E, il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, le complexe Oméga, des vitamines B, C, A, beaucoup d'oligo-éléments et bien plus encore.
Il est nécessaire pour les hommes d'améliorer le fonctionnement de la fonction sexuelle, pour les femmes il aide à réguler les niveaux hormonaux, il est utile pendant la grossesse. Le sésame aide à normaliser le métabolisme. Et en plus, c'est juste délicieux.
Comment cuisiner
La sauce est bonne car elle n'a pas besoin d'être cuite, et de nombreuses recettes plairont aux végétariens et à ceux qui préfèrent une alimentation crue.
Tout d'abord, vous devez moudre le sésame lui-même. Cela peut être fait dans un mixeur ou dans un moulin à café - vous devriez obtenir un mélange presque homogène. Beaucoup de sésame huiles essentielles- le mélange sortira pâteux. La farine de sésame se trouve parfois en vente, elle convient aussi à la cuisine.
La recette de sauce au sésame permet aux graines d'être légèrement grillées avant d'être broyées. Cela se fait dans une poêle pas très chaude sans ajouter de matière grasse, il faut le faire frire pendant 3-4 minutes.
Il existe plusieurs recettes pour faire une sauce de base, à laquelle, si désiré, d'autres ingrédients sont ajoutés, par exemple des noix légèrement broyées.
La sauce peut être préparée à partir de pâte de sésame préparée à l'avance. Pour ce faire, les graines de sésame moulues sont simplement mélangées avec une petite quantité d'eau pour faire une masse homogène. Les pâtes peuvent être réfrigérées jusqu'à deux semaines. Il peut également être utilisé à la place du beurre.
Recette 1
Tu auras besoin de:
- 100 g de kéfir
- 100 g de crème sure
- 100 g de mayonnaise
- jus de citron (au goût)
- sel (au goût)
- 1er. sésame
- gousse d'ail
Cuisine:
- Dans un mélangeur, battre le kéfir, la crème sure et la mayonnaise
- Broyez les graines de sésame, ajoutez-les à la masse résultante et battez à nouveau
- Écraser l'ail dans la sauce, ajouter le jus de citron, le sel
- Mélanger à nouveau et verser dans une casserole.
Si vous le souhaitez, des légumes finement hachés peuvent être ajoutés à cette sauce.
La sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il est utilisé comme assaisonnement pour la viande, le poisson, les légumineuses, il est idéal comme vinaigrette pour les salades. Avec un tel « sésame » même la salade la plus banale et la plus ennuyeuse deviendra une vinaigrette festive, elle peut être servie avec des pancakes.
La sauce est très calorique - 530 kcal pour 100 grammes, 55 grammes de matières grasses, 3 grammes de protéines et 10 grammes de glucides.
La teneur en calories peut être considérablement réduite si vous n'utilisez que du kéfir, sans ajouter de mayonnaise ni de crème sure, mais cette sauce se révélera moins savoureuse.
Recette 2
Ingrédients pour 10 portions :
- Huile de tournesol - 150 ml
- Sésame - 3 c. l.
- Vinaigre balsamique - 2 cuillères à café
- Eau - 70 ml
- Sel (au goût) - 2 g
Cuisine:
- Mixer tous les ingrédients sauf les graines de sésame dans un blender.
- Moudre les graines de sésame jusqu'à obtenir de la farine
- Ajouter les graines de sésame au beurre et bien battre à nouveau jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Cette recette vous permet d'utiliser vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron au lieu du vinaigre balsamique.
Au lieu de tournesol, vous pouvez prendre de l'huile d'olive.
La sauce au sésame peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, elle peut être assaisonnée avec des salades, elle est idéale pour les sushis.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes
- Calories : 552,2 kcal
- Protéines : 9,6 g
- Matières grasses : 52,5 g
- Glucides : 7,6 g
Cuisinez avec des graines de sésame, laissez tout être savoureux pour vous.
Bon appétit!
En contact avec
La sauce au sésame est un condiment populaire cuisine japonaise. Cette sauce simple et savoureuse sert de somptueuse vinaigrette, un ajout savoureux aux légumes cuits à la vapeur, un rehausseur de saveur spectaculaire pour les viandes grillées et sauve généralement à peu près n'importe quel plat qui n'est pas plein de saveur.
Aujourd'hui, cette sauce peut être achetée prête à l'emploi, mais même au Japon, où elle est vendue dans n'importe quel supermarché, beaucoup de gens préfèrent cuisiner la sauce au sésame à la maison, car c'est très simple, le goût est beaucoup plus appétissant, et l'ensemble le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. .
La sauce est basée sur seulement 6 composants de base. Les cinq premiers sont : les graines de sésame, la sauce soja, le sucre (ou le miel), le vinaigre de riz et un peu d'huile de sésame. C'est la base de la sauce qui détermine sa saveur. Le sésame donne un délicieux goût de noisette, la sauce soja - notes salées, vinaigre et sucre - aigre-doux. Sur la base de cette base, vous pouvez préparer 2 versions de la sauce en ajoutant le sixième composant : de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Les deux options sont incroyablement parfumées et savoureuses, mais la version avec l'ajout de mayonnaise a un goût un peu plus crémeux et avec de l'huile végétale - un peu plus saine et moins calorique.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de ces ingrédients.
Mesurez les graines de sésame dans une poêle à frire propre et sèche et, en remuant constamment, faites-les frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'essayez pas de gagner ces 5 minutes en achetant des graines de sésame grillées prêtes à l'emploi - ce n'est pas du tout "le même goût", croyez-moi.
Réfrigérer les graines de sésame grillées pendant 2-3 minutes.
Ensuite, placez les grains dans un bol mélangeur et broyez-les jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine.
Ajouter la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Et aussi au choix : 3 c. huile végétale ou 4-5 c. mayonnaise, selon la version de sauce choisie. Battre encore 30 secondes.
Ajouter du vinaigre de riz au goût. Une portion standard de vinaigre avec cette quantité d'ingrédients est de 2 à 3 cuillères à soupe. Pour la première préparation, il est préférable de commencer par ajouter 1 cuillère à soupe. vinaigre et augmentez sa quantité progressivement, en ajoutant par petites portions et en goûtant la sauce à chaque étape.
Battre la sauce pendant encore 20 à 30 secondes. Si vous le souhaitez, rendez la consistance de la sauce un peu plus liquide - vous pouvez ajouter un peu plus d'huile, de mayonnaise ou d'eau potable.
La sauce au sésame japonaise parfumée est prête.
La sauce peut être servie immédiatement à table et les restes, si nécessaire, peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Dans ce cas, le récipient contenant la sauce doit être bien agité avant utilisation. La durée de conservation recommandée de la sauce préparée à base d'huile végétale est de 3 semaines maximum, à base de mayonnaise - pas plus d'une semaine. Bon appétit!
Pro sauces classiques Vous pouvez écrire, mais beaucoup a déjà été écrit à leur sujet. Il est beaucoup plus intéressant d'écrire sur ceux que l'on trouve rarement.
Il est bien connu que le sésame est non seulement délicieux, mais aussi très, très sain ! Un autre nom pour le sésame est le sésame ( Sésame). Une des plus anciennes épices.
Et maintenant, peu importe pourquoi cette plante a commencé à être cultivée: pour obtenir huile médicinale ou des graines à haute teneur en vitamines, ou simplement à cause du goût. Probablement à cause de toutes ces qualités réunies.
En Chine, au Japon et dans d'autres pays asiatiques, où le sésame est largement utilisé, on pense, par exemple, que ses graines prolongent la vie et renforcent l'esprit.
Dans l'ancienne Babylone, le sésame était un symbole d'immortalité. Eh bien, il ne nous donnera pas l'immortalité, mais longue vie et bonne santé- ce que nous nous efforçons - de fournir aidera.
Son plus grand avantage, à mon avis, est qu'il surpasse la plupart des aliments, comme le fromage, par exemple, en termes de teneur en calcium.
On pense que manger au moins dix grammes de sésame par jour compensera le manque de calcium.
Au fait, si vous mâchez un peu de graines de sésame, cela atténue la sensation de faim. Ensuite, il sera facile de lire des recettes et de regarder des photos dans des blogs culinaires !
Le sésame acquiert un goût intense, caractéristique et très particulier lorsqu'il est légèrement torréfié. C'est très utile dans les salades.
Mais il est préférable de saupoudrer les petits pains et le pain cru - pendant que le pain est cuit, les graines de sésame et imité.
Donc, nous mâchons des graines de sésame et lisons sous la coupe.
Sauce Avocat au Sésame
J'ai fait cette sauce pour la première fois il y a quelques années à Kemer. J'ai mis les notes dans une "table de chevet" et j'ai oublié en toute sécurité jusqu'à ... cette année, j'ai commencé à mettre de l'ordre dans cette table de chevet.
Donc, la recette de la "table de chevet".
1 avocat, peut être gros (il n'y en aura pas beaucoup)
400 ml de yaourt turc épais
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1er. l. jus de citron
2 cuillères à soupe. l. coriandre finement ciselée
1 gousse d'ail (facultatif)
3 art. l. sésame
sel
1 piment ou piment au goût ou espelette (facultatif)
sucre cristallisé (facultatif)
sel poivre
- graines de sésame légèrement grillées
- Eplucher et hacher finement l'ail
- verser l'avocat avec le yaourt et, s'il est très mou, l'écraser à la fourchette.
Et il arrive qu'un fruit complètement comestible et mûr se présente, mais dense. Il est bon d'utiliser un mélangeur à immersion ici. Quelques clics sur un bouton et vous obtenez une sauce d'une très bonne consistance.
Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et mélanger.
La sauce est parfaite pour tout frais salades de légumes, ainsi que pour les sandwichs au poulet froid, poisson.
Photo maison de Kemer. Incroyable sauce au yogourt turc avec des tomates douces locales.
Et la deuxième sauce de Dima déjurer à son poulet "Ban-Ban". Et en général, il a beaucoup de recettes délicieuses et très intéressantes sur son blog.
Interdiction de poulet
La sauce est délicieuse et les ingrédients peuvent varier selon les goûts. De plus, il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
sauce au sésame
100 ml de graines de sésame
1er. l. Sucre en poudre
2-3 c. l. huile végétale
piment fort
sauce soja
l'eau
- graines de sésame grillées
- Verser dans un mélangeur avec le sucre cristallisé et broyer jusqu'à consistance lisse.
- Continuer à fouetter, ajouter l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe). L'huile doit être ajoutée progressivement, sinon le mélange risque de se délaminer.
- ajouter piment et sauce soja au goût
- si nécessaire, ajoutez de l'eau - la sauce doit avoir une consistance, comme de la crème sure faible en gras.
Merci Daffochka
