Salade de hareng sous un manteau de fourrure comment cuisiner. Le hareng sous un manteau de fourrure est le plat principal de la table du Nouvel An. Comment fileter rapidement le hareng

Et donc tout est prêt, commençons :

1 couche - hareng.

Tout d'abord, coupez le hareng, retirez les arêtes et retirez la peau. Puis coupez en petits cubes et mettez dans un moule et un hareng (comme je le cuisine sous 2 moules).

2 couches - oignons.

Hacher finement l'oignon et le déposer sur le hareng.

3 couches - mayonnaise.

Lubrifiez tout sur le dessus avec de la mayonnaise.

4 couches - pommes de terre.

Nous nettoyons pommes de terre bouillies et frottez-le sur une râpe grossière. Ensuite, nous le déposons sur la mayonnaise.

5 couches - oeuf.

Écalez les œufs durs et séparez le blanc du jaune. Ensuite, nous frottons la protéine sur une râpe fine et la posons sur les pommes de terre. Et tandis que les jaunes sont mis de côté, ils nous seront utiles plus tard.

6 couches - mayonnaise.

Lubrifiez toute la surface avec de la mayonnaise.

7 couches - carottes.

Les carottes bouillies sont pelées et frottées sur une râpe grossière. Déposer une couche de carottes sur la mayonnaise.

8 couches - mayonnaise.

Lubrifiez les carottes avec de la mayonnaise sur le dessus.

9 couches - betteraves.

Nous nettoyons les betteraves bouillies et les frottons sur une râpe grossière, les déposons en couche sur la mayonnaise.

10 couches - mayonnaise.

Et enfin, la dernière couche de mayonnaise, graisser les betteraves.

Maintenant, nous allons décorer notre salade de hareng sous un manteau de fourrure, pour cela nous avons besoin des jaunes restants. Nous les frottons sur une râpe fine et saupoudrons le hareng sous un manteau de fourrure.

Eh bien, c'est pratiquement tout, nous devons laisser notre hareng infuser sous un manteau de fourrure pendant 6 à 8 heures, il est pratique de le faire cuire le soir pour qu'il se lève pour la nuit et soit bien trempé. Après cela, le hareng peut être servi à table, mais celui que nous avons préparé sous une forme maison, il (la forme) doit être retiré. Si vous avez fixé avec des trombones, retirez-les soigneusement et dépliez le formulaire. Si vous fixez avec une agrafeuse, vous devez la couper soigneusement sur le côté avec un couteau tranchant (de bureau) afin de ne pas endommager notre hareng sous un manteau de fourrure. Tout, maintenant vous pouvez postuler.

Vous pouvez également faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure pas sous une si petite forme, mais le rendre plus grand. Et puis nous obtenons notre salade sous un manteau de fourrure sous la forme d'un gâteau, l'ancien goût merveilleux dans un nouvel emballage. Eh bien, vous avez appris à rendre un hareng sous un manteau de fourrure plus attrayant.

Et donc résumons :

Hareng sous un manteau de fourrure couches dans l'ordre.

1 couche - hareng.

2 couches - oignons.

3 couches - mayonnaise.

4 couches - pommes de terre.

5 couches - oeuf.

6 couches - mayonnaise.

7 couches - carottes.

8 couches - mayonnaise.

9 couches - betteraves.

10 couches - mayonnaise.

Et la décoration (saupoudrer de jaune).

Le hareng sous un manteau de fourrure ou « hareng sous un manteau de fourrure » est le plat le plus populaire en Russie pour les vacances ! Pour rendre la salade correcte et très savoureuse, vous devez mettre toutes les couches en ordre, dans un ordre strict, sur une assiette. Tournons-nous vers recette classique(photo ci-jointe).

Couche par couche - une recette classique étape par étape pour le hareng sous un manteau de fourrure

Par tradition sur table de fête le plus souvent présenté en apéritif salade feuilletée du hareng. Les couches sont généreusement enduites de mayonnaise et les légumes sont broyés sur une râpe grossière (si vous suivez les classiques de la recette).

Couches dans l'ordre

Hareng sous un manteau de fourrure couches dans l'ordre, photo étape par étape:

Selon la recette classique, le hareng était à l'origine disposé en première couche. Mais plus tard, ils sont arrivés à une opinion - il vaut mieux mettre d'abord les pommes de terre au fond. Ainsi, les pommes de terre sont plus tendrement saturées de poisson. Et le hareng lui-même sera entre les couches de légumes - comme "dans un manteau de fourrure".

Tous les légumes doivent être râpés sur une râpe grossière. Et pas tout à la fois, tous d'affilée, mais de manière cohérente. Nous préparons couche par couche et trois chaque produit.

Au fait, il est préférable de tenir la râpe directement au-dessus du récipient où vous remplirez la salade. Ainsi le manteau de fourrure retrouvera sa splendeur naturelle.

Choisissez du hareng frais (astuce : n'en prenez pas déjà coupé - comme les conserves dans les magasins, le naturel est le plus). Et précisément le salage épicé. Huileux donnera un goût particulier au plat.

De quoi avez-vous besoin pour un hareng sous un manteau de fourrure?

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• Hareng lui-même salage épicé, frais - 1 pc. (environ 400 grammes)
• Carotte moyenne - 2 pcs.
• Betteraves - 1 pc. (grand) ou 2 pièces. (moyen)
• Pommes de terre - 2-3 pièces
• Oignon et betterave - 1 pc. (gros oignon) ou 2-3 pcs. (petit)
• Vinaigrette sous forme de mayonnaise "Provençale" - 1 pc. (150-200 grammes)
• Oeuf de poule - 2-3 pcs. (Au fait, il n'y avait pas d'œufs dans la recette classique initiale. Ils ont été ajoutés un peu plus tard, ce qui a joué sur appétence laitue)
• Saler un peu - au goût

Comment cuisiner un délicieux hareng sous une recette classique de manteau de fourrure? Toutes les couches de la photo étape par étape

Le processus de préparation d'une telle salade classique n'est pas rapide. Mais ça vaut le coup. N'importe quel plat, s'il est préparé avec amour et désir, peut devenir un chef-d'œuvre sur la table. Invités et proches apprécieront dignement votre création culinaire.

Et maintenant, commençons :

1. Prenez des légumes et des œufs. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes "en uniforme", une demi-heure ou une heure. Pendant la cuisson des produits, nous procédons à l'ingrédient le plus important.
2. Tout d'abord, nous coupons le hareng - nous séparons le filet des os (nous nous débarrassons de tous les petits os, il sera donc plus agréable de goûter le manteau de fourrure, sans les moments désagréables d'attraper et d'extraire les restes). Voici une vidéo sur la façon de couper rapidement un hareng des os:
   
3. Coupez ensuite le filet de poisson en petits cubes.
4. Lorsque les œufs et les légumes sont cuits, les refroidir et les écaler (coquilles).
5. Oignon coupé en petits morceaux moyens
6. Maintenant, comme mentionné ci-dessus, disposez couche par couche. Le premier, comme beaucoup le conseillent, des pommes de terre râpées. N'oubliez pas de graisser avec de la mayonnaise (vous pouvez sous forme de filet).
7. Ensuite, la deuxième couche - hareng.
8. Au-dessus du hareng - oignons.
9. La quatrième couche est une purée d'œufs durs à la fourchette.
10. Cinquième - carottes.
11. Sixième - encore des pommes de terre.
12. Le tout dernier, selon la recette classique, étale une couche de betteraves.
13. Assurez-vous de le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pour que la salade «hareng sous un manteau de fourrure» soit trempée et acquière un goût unique.
14. Avant de servir, décorez avec un œuf râpé et des herbes finement hachées (aneth, persil, céleri) sur le dessus.

Voici notre "hareng sous un manteau de fourrure" selon la recette classique est prêt. Bon appétit!

Recette vidéo :

Beaucoup, afin de rendre le «manteau de fourrure» luxuriant, distribuent tour à tour des couches plus fines, en répétant à nouveau chaque couche. Vous pouvez également choisir cette version de la recette.

Si vous avez des questions ou souhaitez ajouter quelque chose, assurez-vous de partager et de commenter. "Une tête c'est bien, mais deux c'est mieux".

Hareng sous un manteau de fourrure: teneur en calories de la salade pour 100 grammes sous forme finie

Pour les «filles minces» et pour celles qui se soucient de leur silhouette, nous suggérons «combien accrocher en grammes» - teneur en calories plat cuisiné.

C'est 195 kcal pour 100 grammes (Protéines - 5 g, Lipides - 16 g, Glucides - 7,5 g) - c'est beaucoup ou peu, vous pouvez comparer avec d'autres produits. Ainsi, la salade César pèse jusqu'à 300 kcal et l'Olivier festif du Nouvel An - 197 kcal, vinaigrette au hareng - 120 kcal. Pensez par vous-même, décidez par vous-même...

Bien sûr, vous ne devez pas trop manger cette salade, sinon l'estomac ne vous "comprendra" pas de cette façon. Mais reste caractéristiques avantageuses dans le cadre du "manteau de fourrure", il y a: les vitamines des groupes A, B, E, PP, le potassium, le magnésium, les fibres, l'acide folique, l'iode, le fer, les acides aminés et autres.

Manger permet d'éliminer les toxines, de nettoyer les vaisseaux sanguins et d'améliorer la digestion. Et aide également à la construction de l'hémoglobine.

Le saviez-vous:

Pourquoi la salade s'appelle-t-elle exactement "Hareng sous un manteau de fourrure" et que signifie "MANTEAU DE FOURRURE" ? Il s'avère que pendant les années révolutionnaires, en 1918, vivait un très célèbre marchand Anastas Bogomilov. Il possédait une chaîne de tavernes.

Et en eux, comme vous le comprenez, des gens "rebelles" se sont rassemblés. Et donc, pour les calmer, nous avons décidé de les nourrir étroitement. Mais une collation inhabituelle, mais avec une touche.

Abréviation "S.U.B.A." signifie "Chauvinisme et Décadence - Boycott et Anathème".

Les betteraves signifiaient la bannière rouge de la révolution, les pommes de terre, les oignons et les carottes signifiaient le peuple, et la mayonnaise signifiait un lien étroit ou un hommage à la Révolution française.

Et pourquoi cette salade est-elle devenue classique et du Nouvel An ? Il a d'abord été servi sous Nouvel An 1919. "Vivre et apprendre…"

"Hareng sous un manteau de fourrure" avec une pomme

Une salade impressionnante est obtenue lorsque vous ajoutez une pomme et des oignons marinés à la composition classique principale.

Ce dont vous avez besoin des produits (pour 6-8 personnes) :

• Filet de hareng - 1 pc. (moyen)
• Betteraves - 1 pc. (plus proche de grand)
• Quelques carottes et pommes de terre
• Un gros oignon
• Grosse Pomme
• Vinaigre pour marinade - 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre
• bouquet d'aneth
• Et bien sûr la mayonnaise.

La cuisson du hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme ressemble à une recette classique. La seule différence est qu'avant de disposer couche par couche, vous devez faire cuire des oignons marinés et râper une pomme sur une râpe grossière.

Couper l'oignon en petits cubes. Arrosez de vinaigre, salez et poivrez. Ajouter juste un peu d'eau. Mélangez le tout pour que l'oignon soit saturé de marinade. Donnez-vous le temps de rester debout.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, mettez chaque couche dans l'ordre : poisson, oignons, pommes de terre, mayonnaise, pomme, carottes, betteraves, mayonnaise. Décorer d'aneth.

Rouleau "Hareng sous un manteau de fourrure"

Dans un format inhabituel, vous pouvez cuisiner notre salade festive préférée (souvent pour le Nouvel An) "hareng sous un manteau de fourrure" sous forme de rouleau.

Assez pour 5 personnes (ingrédients):

• Hareng salé épicé - 300 gr.
• Betteraves - 2 pièces
• Carottes - 1-2 pcs.
• Pommes de terre - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs - 2-3 pièces
• Mayonnaise - 100-150 gr.

Le processus de préparation du rouleau «hareng sous un manteau de fourrure» consiste principalement dans le fait que les couches sont disposées dans l'ordre inverse, contrairement à la recette classique. Et encore une chose - tous les légumes doivent être refroidis. Ainsi, le rouleau ne s'effondre pas et peut être facilement préparé.

Et pourtant, pour que les betteraves ne s'effritent pas, il vaut la peine d'en extraire une partie de l'humidité. Et pour donner un «gâteau» rectangulaire de betteraves des deux côtés (en bas et en haut), recouvrez d'un film alimentaire - cela formera une première couche dense et régulière du rouleau.

N'oubliez pas que les couches doivent être fines - pas dans un "manteau de fourrure".

Alors commençons :

1. Comme dans la version classique, on fait bouillir tous les légumes « en uniforme ». En même temps, faites bouillir les œufs et nettoyez le hareng des os.
2. Les légumes bouillis et les œufs sont refroidis et placés au réfrigérateur pendant un certain temps (1-2 heures).
3. Hacher finement l'oignon et mélanger avec le poisson.
4. Nous sortons les aliments du réfrigérateur. Nous nettoyons et frottons sur une râpe moyenne.
5. Pressez les betteraves râpées et mettez le film, puis recouvrez à nouveau avec le film et appuyez avec la paume de la main.
6. Retirez le film supérieur et ajoutez la deuxième couche - carottes. Saler un peu, tasser avec une cuillère et assaisonner avec un peu de mayonnaise.
7. La couche suivante est constituée de pommes de terre, suivies d'œufs. Badigeonner de sauce à chaque fois.
8. Maintenant, au centre, sous la forme d'une «bande», disposez le hareng avec des oignons.
9. Nous transformons la salade feuilletée en un rouleau, connectons les bords. Étirez et emballez dans du film alimentaire. Mettre au réfrigérateur une nuit pour s'imbiber.
10. Avant de servir, décorez avec des "monogrammes" de mayonnaise et des légumes verts.

Recette vidéo :

Encore plus recette originale, mais très similaire à un rouleau. Cette fois, au lieu du film, vous devez utiliser du vrai pain pita.

Ce dont vous avez besoin pour cette recette (pour 6 personnes) :

• Lavash - 3 pièces
• Hareng salé - 1 pc.
• Betteraves - 1-2 pcs.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Oeuf - 4 pièces
• Oignon - 1 oignon
• Mayonnaise - 200 gr.
• Verts - 1 bouquet

Comment faire cuire un délicieux "hareng sous un manteau de fourrure" dans du pain pita?

Le processus est similaire au processus classique. Par conséquent, vous pouvez parcourir et lire plus en détail la préparation de la cuisson. Récapitulons maintenant brièvement :

1. Préparer et laver les légumes : carottes, betteraves.
2. Laisser "en uniforme" et cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Pendant qu'ils cuisent, commencez à découper le poisson. Nettoyez le hareng de tous les os, même des plus petits. Coupez-le en cubes, carrés.
4. Refroidir les produits cuits et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 1-2 heures.
5. Ensuite, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe fine.
6. Lavash se déchire en deux parties égales (moitiés). Et donc il faut faire avec tout le monde. Prenez le papier d'aluminium et posez-y la première moitié. Lubrifiez, mais pas abondamment avec de la mayonnaise.
7. Mettez les betteraves en une fine couche sur le pain pita et sur une autre moitié. Lubrifier à nouveau.
8. La couche suivante est constituée de carottes et recouvre de l'autre moitié du pain pita. Et plus de mayonnaise.
9. Broyez les œufs durs et écalés sur une râpe. Ceci est une autre couche de "hareng sous un manteau de fourrure". Couvrir d'une autre feuille de pain pita et de mayonnaise.
10. Hacher finement les verts et l'oignon. Mélanger avec du poisson. Et ce sera la dernière couche.
11. Connectez les bords et obtenez un rouleau. La feuille empêche le rouleau de s'effondrer et conserve sa forme. Laisser "respirer" et tremper au réfrigérateur.

Tout. Notre « hareng sous un manteau de fourrure » dans du pain pita est prêt. Bon appétit!

Recette vidéo :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un long pain recette pas à pas avec photo

Deviné ? Cette fois, au lieu d'un manteau de fourrure, nous utiliserons un vrai pain. "La nécessité est rusée pour les inventions", comme dit le sage proverbe populaire. Et les gens ont décidé d'essayer quelque chose d'inhabituel et d'original sur la table de fête.

Une salade d'apéritif se transforme en un apéritif à part entière - très satisfaisant et savoureux.

Comme toujours, il nous faut (ingrédients pour 4-5 personnes) :

• Bâton - 1 pc.
• Hareng légèrement salé - 1 pc.
• Concombres ou cornichons légèrement salés - 1 concombre moyen ou 5-6 cornichons
• Du fromage variétés de blé dur- 100 gr.
• Betteraves moyennes - 1 pc.
• Oeufs - 2-3 pièces
• Aneth - 1 botte
• Mayonnaise - 100 gr.

Le processus de cuisson du hareng sous un manteau de fourrure dans un pain:

1. Nous cuisinons des betteraves et des œufs de poule. Frais et propre.
2. Nous coupons le poisson et les concombres dans le sens de la longueur en longs petits morceaux.
3. Râpez les œufs et les betteraves sur une râpe fine. Faites de même avec le fromage. Seul le fromage râpé doit être divisé en deux parties.
4. Ajouter une masse de fromage aux betteraves, l'autre aux œufs. Ensuite, nous mélangeons chaque masse obtenue avec de la mayonnaise (une cuillère à soupe).
5. Notre "manteau de pain" est en route. Couper le pain le long du milieu. Nous enlevons la miette pour qu'il ne reste que les murs.
6. Nous répartissons les betteraves avec du fromage dans la première couche et les répartissons dans tout l'espace intérieur du pain.
7. La deuxième couche est une masse de fromage et d'œufs.
8. La troisième et dernière couche est composée de concombres et de harengs.
9. Nous connectons les bords du pain et enveloppons avec un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.

Il vaut mieux le laisser tremper toute la nuit.

Qu'est-ce qu'un "hareng paresseux sous un manteau de fourrure" ? Recette à l'oeuf

Beaucoup en ont assez de la recette classique ou sont déjà complètement paresseux. Nous vous présentons hareng paresseux sous un manteau de fourrure dans les œufs. Bien qu'il existe une autre recette, quand au lieu de couche par couche, tous les ingrédients sont mélangés - une manière paresseuse. Il s'avère que la même salade.

Hareng sous un manteau de fourrure recette paresseuse dans l'œuf pas à pas :

1. Faire bouillir les œufs (4 pièces) et les betteraves (1-2 pièces). Astuce - pour faire cuire les betteraves plus rapidement, utilisez une mijoteuse. Si dans une casserole, après que l'eau bout, égouttez-la et ajoutez-en une nouvelle. Donc c'est vraiment plus rapide.
2. Préparez les oignons marinés. Pour ce faire, prenez un demi-gros oignon et hachez-le finement. Marinade - une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vinaigre (9%) et 100 grammes d'eau. Tremper l'oignon dans la marinade et laisser reposer 20 minutes.
3. Frotter finement les betteraves. Couper le poisson en fines tranches.
4. Divisez les œufs en deux et retirez délicatement les jaunes. Une cuillère à café est très pratique.
5. Mélanger le jaune froissé avec les oignons, les betteraves et la mayonnaise. Vous pouvez éventuellement ajouter du fromage fondu ou râpé au mélange.
6. Il reste à farcir les moitiés d'œufs (protéines) avec ce mélange. Il s'avère qu'une cuillère à café par moitié.
7. Garnir d'une feuille de coriandre ou d'un petit bouquet d'aneth.

Recette vidéo :

Si savoureux, simple et collation appétissante avéré à la table de fête, par exemple, par le Nouvel An.

Et quelles sont vos associations avec la salade « hareng sous un manteau de fourrure » ? Quels synonymes pouvez-vous choisir ? Écrivez dans les commentaires ci-dessous.

Oublié, il y en a beaucoup d'autres diverses recettes et variantes de cette salade. De plus en plus, les gens ont commencé à «abandonner» la recette classique et à ajouter des produits inhabituels à la composition. Vous pouvez trouver une recette avec l'ajout de caviar ou même d'autres poissons (comme le saumon). Des fruits ou même des baies comme la grenade sont également ajoutés.

En général, "peu importe ce qui amuse l'enfant ..."

Littéralement quelques jours avant le carillon, sous lequel nous nous retrouverons. Pour rendre ce moment solennel encore plus magique et inoubliable, on s'habille joliment, on réfléchit à comment servir. Et aussi - nous réfléchissons soigneusement et planifions une fête menus du nouvel an. Cependant, peu importe à quel point les nouveaux délices culinaires surprennent les invités présents à table, il est assez difficile d'imaginer une fête sans. Bien sûr, dans la version traditionnelle, cette salade a déjà réussi à en rassasier beaucoup, il est donc assez difficile de la qualifier de festive (dans la version classique).

C'est pourquoi nous vous proposons 7 recettes insolites de cette salade, dont chacune vous surprendra avec un goût particulier et deviendra une décoration digne de la table de fête.

• betteraves - 400 g;
• carottes - 300 g;
• pommes de terre - 200 g;
• hareng (gros) - 1 pc;
• saumon légèrement salé (filet) - 200 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• oignon vert - 1 bouquet;
• mayonnaise - environ 400 g;
• sel - au goût;
• caviar pour la décoration - environ 20 g.

Recette:

1. Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont soigneusement lavées et, sans éplucher la peau, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Oeufs de poule durs - environ 10 minutes.
3. Les légumes refroidis sont pelés et frottés sur la plus grande râpe.
4. Les œufs sont décortiqués, les blancs sont séparés des jaunes.
5. Les protéines sont frottées sur une râpe grossière, les jaunes - sur la plus petite.
6. Le hareng est nettoyé, le filet est coupé en cubes.
7. Le filet de saumon est coupé en petites lanières fines.
8. Les oignons verts sont soigneusement lavés et finement hachés.
9. Sur le beau plat une forme spéciale est établie dans laquelle les ingrédients sont disposés en couches dans cet ordre: la moitié du volume total de betteraves râpées, le saumon, la moitié des carottes, les pommes de terre, le hareng, les blancs d'œufs, la seconde moitié des carottes, la seconde moitié des betteraves.
10. Chaque couche est légèrement salée (facultatif) et bien enduite de mayonnaise.
11. Retirez soigneusement le formulaire.
12. Garni de mayonnaise oignons verts, jaune haché et caviar.

Conseils: Pour rendre la salade encore plus piquante et riche en goût, les carottes et les betteraves peuvent être cuites au four, après les avoir enveloppées dans du papier d'aluminium.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• betteraves - 200 g;
• pommes de terre - 150 g;
• fromage à la crème - 100 g;
• mayonnaise - 150 g;
• hareng - 1 pc;
• gélatine - 10 g;
• eau - 50 ml.

Recette:

1. Les betteraves et les pommes de terre sont lavées, bouillies jusqu'à tendreté, laissées refroidir.
2. Les légumes refroidis sont frottés sur une râpe grossière dans différentes assiettes.
3. La gélatine est versée avec de l'eau et laissée gonfler pendant une demi-heure.
4. Le hareng est coupé, seuls les filets sont pris pour la salade.
5. La sauce mayonnaise-gélatine est préparée: la gélatine gonflée est chauffée au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Refroidir, mélanger avec de la mayonnaise.
6. Une natte de bambou est disposée sur une surface plane, un film alimentaire enroulé en plusieurs couches est placé dessus.
7. À partir du filet de hareng, la partie interne de la pulpe est soigneusement coupée afin d'obtenir des couches d'environ la même épaisseur sur toute la longueur.
8. Les pommes de terre sont mélangées avec du fromage à la crème et la moitié de la sauce mayonnaise.
9. Le filet de hareng en couches est placé sur un film plastique, les pommes de terre y sont étalées en une couche uniforme.
10. Les betteraves sont mélangées avec le reste de sauce mayonnaise-gélatine et étalées sur les pommes de terre, nivelées à la spatule.
11. À l'aide d'un tapis et d'un film alimentaire, façonnez soigneusement la salade en forme de barre. Il est souhaitable que les bords des couches du filet de hareng soient reliés (fermés en anneau).
12. Le rouleau fini est placé au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, puis coupé en portions, disposé sur un beau plat et décoré d'aneth.

Conseils: Chaque couche suivante doit être plus petite que la précédente, sinon il sera difficile d'emballer magnifiquement le rouleau.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• betteraves - 200 g;
• hareng (gros) - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• fromage fondu - 200 g;
• œufs de poule durs (uniquement des protéines) - 5 pièces;
• mayonnaise - 150 g;
• crème sure - 100 g.

Recette:

1. Les betteraves sont lavées, bouillies jusqu'à tendreté, laissées refroidir.
2. Les betteraves refroidies sont frottées sur une râpe grossière.
3. Le hareng est nettoyé, lavé, abattu. Couper le filet en morceaux.
4. Le blanc d'œuf bouilli est frotté sur une râpe grossière.
5. Frottez également le fromage fondu sur une râpe grossière.
6. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et bien mélanger.
7. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en petits cubes.
8. L'oignon finement haché est disposé dans un bol avec une fine couche.
9. Au-dessus se trouve une couche de hareng enduite de crème sure et de sauce mayonnaise.
10. Le fromage fondu est mélangé avec des protéines, une partie de la crème sure et de la sauce mayonnaise et étalé sur le hareng.
11. La couche finale est constituée de betteraves étalées, qui sont également bien enduites de crème sure et de sauce mayonnaise.

Hareng sous un manteau de fourrure d'une manière spéciale

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• hareng (gros) - 2 pièces;
• pommes de terre - 400 g;
• betteraves - 400 g;
• carottes - 200 g;
• fromage hollandais - 150 g;
• oignon (moyen) - 1 pc;
• œufs de poule - 5 pièces;
• pomme (aigre-douce, grosse) - 1 pc;
• mayonnaise - 500-700 g.

Recette:

1. Les betteraves, les pommes de terre et les carottes sont lavées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites et laissées refroidir.
2. Les légumes refroidis sont frottés sur la plus grande râpe.
3. Les œufs sont bouillis, frottés sur une râpe grossière.
4. Le hareng est coupé, le filet est coupé en petits morceaux.
5. Le fromage est frotté sur une râpe grossière.
6. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en petits cubes.
7. La pomme est pelée et frottée sur une râpe grossière.
8. La moitié des pommes de terre râpées sont étalées dans un saladier enduit d'une fine couche de mayonnaise.
9. Étendre le filet de hareng, l'oignon haché sur les pommes de terre et bien enrober de mayonnaise.
10. La couche suivante est constituée des pommes de terre restantes, qui sont également recouvertes de mayonnaise.
11. Une pomme râpée est placée sur les pommes de terre, également enduites de mayonnaise.
12. Les carottes râpées sont étalées sur une pomme, enduites de mayonnaise.
13. Du fromage, un peu de mayonnaise sont ajoutés aux œufs râpés, bien mélangés et placés sur une couche de carottes.
14. La couche suivante, finale, mettez les betteraves, qui sont généreusement enduites de la mayonnaise restante.
15. La salade finie est mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis décorée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• hareng salé - 2 pièces;
• pommes de terre - 300 g;
• betteraves - 300 g;
• carottes - 300 g;
• pommes - 300 g;
• oignons - 150 g;
• mayonnaise - au goût.

Pour la décoration, vous aurez besoin de :

• laitue frisée - un bouquet;
• aneth - une branche.

Recette:

1. Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Laissez refroidir les légumes et épluchez-les.
3. Lavez soigneusement les pommes, retirez la peau, retirez le cœur.
4. Sur une râpe grossière, frottez dans différentes assiettes: pommes, pommes de terre, carottes et betteraves.
5. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en petits cubes ou en demi-anneaux.
6. Le hareng est nettoyé de la peau et des arêtes, le filet est coupé en morceaux ou en cubes.
7. La salade est soigneusement lavée, séchée et joliment disposée sur un plat.
8. Une forme spéciale est fixée sur les feuilles de laitue.
9. Tout d'abord, des filets de hareng y sont déposés, sur le dessus - une couche d'oignons. Tartinez le tout de mayonnaise.
10. Disposez ensuite sous forme de couches, en les étalant chacune avec de la mayonnaise: pommes de terre, pommes, carottes et betteraves.
11. Retirez soigneusement le formulaire de la salade de manière à ne pas violer son intégrité.
12. Le plat fini est surmonté d'un brin d'aneth.
13. Laissez infuser la salade pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur (elle deviendra encore plus juteuse et savoureuse).

Conseils: Si vous n'avez pas de formulaire spécial pour la salade, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, une bouteille en plastique propre est coupée des deux côtés à la taille souhaitée.

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Hareng sous un manteau de fourrure au goût crémeux

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• hareng (gros) - 1 pc;
• betteraves - 200 g;
• carottes - 150 g;
• pommes de terre - 150 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• oignon - 1 pc;
• beurre (congelé) - 70 g;
• mayonnaise - au goût.

Recette:

1. Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont soigneusement lavées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites et laissées refroidir.
2. Les légumes refroidis sont pelés et frottés individuellement sur une râpe grossière.
3. Les œufs sont durs et frottés sur une râpe grossière.
4. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en fines bandes longitudinales.
5. Le hareng est coupé, le filet est coupé en cubes.
6. Une couche de pommes de terre est disposée sous forme, si nécessaire, salée, enduite de mayonnaise.
7. Les œufs râpés sont soigneusement mélangés à de la mayonnaise, assaisonnés de sel et étalés sur un plat sur des pommes de terre.
8. Le beurre congelé est frotté sur la plus petite râpe et une fine couche est uniformément répartie sur les œufs.
9. Le hareng est mélangé avec des oignons et disposé sur un plat dans la quatrième couche, qui est également enduit de mayonnaise sur le dessus.
10. Les carottes sont disposées sur le hareng, enduites de mayonnaise.
11. Un peu de sel est ajouté aux betteraves (facultatif), mélangé avec une petite quantité de mayonnaise et étalé sur une couche de carottes.
12. La salade finie est laissée à infuser au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 heures et décorée.
13. La salade prête est décorée.

Hareng sous un manteau de fourrure dans un nouveau rôle

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• hareng (gros) - 1 pc;
• filet de saumon - 100 g;
• betteraves - 200 g;
• pommes de terre - 150 g;
• carottes - 100 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• oignon - 1 pc;
• gélatine - 20 g;
• eau - 100 ml;
• crème sure (vous pouvez utiliser de la mayonnaise) - 200 g.

Pour la décoration, vous aurez besoin de :

• blanc d'oeuf - 1 pc;
• caviar rouge - 2 cuillères à café;
• persil - 2 brins.

Recette:

1. Les carottes, les betteraves et les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissées refroidir et frottées sur une râpe grossière dans différents bols.
2. Les œufs de poule sont bouillis durs, pelés et frottés sur une râpe fine.
3. La gélatine est trempée dans de l'eau bouillie froide pendant 30 minutes.
4. Le hareng est coupé, le filet est coupé en cubes.
5. Le filet de saumon est coupé en fines lanières.
6. Dans un bain-marie, la gélatine gonflée est chauffée (ne la laissant pas bouillir) jusqu'à dissolution complète et immédiatement mélangée à de la crème sure.
7. Une forme spéciale est placée sur une assiette plate, à l'intérieur de laquelle les pommes de terre sont disposées avec la première couche, bien graissées avec un mélange de crème sure.
8. Les œufs sont mélangés avec un mélange de gélatine et de crème sure et disposés dans un moule sur les pommes de terre.
9. Les oignons sont ajoutés au filet de hareng, mélangés, posés sur une couche d'œufs et enduits d'un mélange de crème sure sur le dessus.
10. Ensuite, les couches sont posées dans l'ordre suivant (sans oublier de les enrober chacune d'un mélange de crème sure): betteraves, saumon, carottes.
11. La salade finie est mise au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Ensuite, ils le sortent, retirent soigneusement le formulaire et le décorent.

Quelle que soit la recette de cuisson du hareng sous un manteau de fourrure que vous choisirez - traditionnelle ou l'une de celles suggérées ci-dessus - prenez le temps et faites preuve d'un peu d'imagination lors de la décoration de la salade. Alors même un hareng ordinaire sous un manteau de fourrure prendra un aspect festif.

Quelques idées pour une conception inhabituelle de hareng sous un manteau de fourrure:

salade de poisson

Vous pouvez ainsi décorer un hareng sous un manteau de fourrure - en utilisant la tête, la queue et les nageoires du hareng, un peu de mayonnaise (pour les boutons) et du fromage finement râpé.

Hareng sous un manteau de fourrure - aimé par beaucoup, facile à préparer et très délicieuse salade. Il est généralement servi sur la table de fête et préparé selon la recette classique, mais souvent complété par des fruits, du fromage, des cornichons ou des cornichons. La teneur en calories d'un manteau de fourrure préparé selon la recette classique est de 159 kcal pour 100 g.

Couches de hareng classique sous un manteau de fourrure

Offres photo-recettes version classique salade "Hareng sous un manteau de fourrure" sans oeufs.

Pour l'assemblage, nous utiliserons des crémiers portionnés. En eux, il aura l'air très beau et festif.

Votre marque :

Temps de cuisson: 1h30

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Hareng salé (filet): 400-450 g
• Grandes betteraves : 1 pc.
• Petites carottes: 4 choses.
• Grosse Pomme de terre: 1 PC.
• Grosse ampoule : 1 PC.
• Huile de tournesol: 5 cuillères à café
• Mayonnaise : environ 250 ml
• Sel : au goût

Instructions de cuissons

Laver les grosses betteraves, non pelées, avec de l'eau afin qu'elle recouvre complètement le légume et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le liquide bout pendant la cuisson, alors ajoutez-en au besoin. Nous refroidissons la culture de racines finie et la nettoyons.



Mes grosses pommes de terre aux carottes, faites cuire dans leur peau dans une poêle environ 30 minutes. Nettoyer après refroidissement.



Nous vérifions le filet de hareng fini pour la présence d'os, le cas échéant, le retirons avec des pincettes culinaires, le coupons arbitrairement, mais finement.



Au fond de bols parfaitement propres, disposer le hareng finement haché en 1/5 parties et répartir soigneusement.

Les couches doivent être collectées afin que les ingrédients n'entrent pas en contact avec les parois des bols, puis le plat se révélera net et beau.



Oignons (vous pouvez prendre du rouge avec plus goût délicat) nettoyez, broyez, divisez en 5 parties égales et mettez du poisson haché. Verser l'huile (1 cuillère à café chacun).



Pommes de terre bouillies coupées en petits cubes, mises sur le dessus. Arroser généreusement de sauce mayonnaise.



Frottez grossièrement la carotte épluchée et répétez l'étape précédente.



Nous ne conserverons pas la salade au réfrigérateur, nous broyons donc les betteraves sur une râpe grossière, ajoutons un peu de sel, de mayonnaise et mélangeons bien. Soigneusement, sans tacher les murs, étalez le mélange de betteraves.



Une délicieuse salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est prête, décorez-la en plus avec des feuilles de persil et servez.



Couches dans l'ordre de la salade aux pommes

Une pomme est l'ingrédient qui ajoutera salade tendre piquant et légère acidité. Cette recette ne comprend pas d'ingrédient tel que les œufs. Cela réduit les calories. Donc, pour faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme, il nous faut:

• 1 gros hareng;
• 2 pièces. betteraves;
• 2 pommes aigres;
• 2 pièces. pommes de terre;
• 2 pièces. ampoules;
• vinaigre (pour mariner les oignons);
• 2 pièces. les carottes;
• Mayonnaise.

Ce que nous faisons :

1. Nous lavons les pommes de terre, les carottes et les betteraves et les mettons dans de l'eau froide. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
2. Pendant que les légumes cuisent, épluchez l'oignon et hachez-le le plus petit possible. Versez le vinaigre pendant 10 minutes, puis égouttez et rincez eau froide(pour se débarrasser de l'excès d'acide).
3. Retirez la peau du hareng, séparez le filet de la crête et débarrassez-vous de l'excès d'os, hachez-le finement.
4. Les légumes bouillis et complètement refroidis sont pelés, trois sur une râpe grossière dans des bols séparés.
5. Nous prenons un beau saladier, mettons le filet de hareng haché dans la première couche.
6. Garnir d'oignon et d'un peu de mayonnaise.
7. Ensuite - pommes de terre bouillies, légèrement salées et enrobées.
8. Nous frottons la pomme sur une râpe grossière et la posons sur les pommes de terre. La couche de pomme n'a pas besoin d'être lubrifiée avec de la mayonnaise.
9. Ensuite, mettez les carottes, le sel et la graisse avec la sauce.
10. Puis betterave et généreuse mayonnaise.
11. Nous envoyons la salade finie au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle soit trempée.

Pour que les pommes ne s'oxydent pas et n'acquièrent pas une teinte laide, elles doivent être frottées strictement avant d'assembler la salade.

Hareng sous un manteau de fourrure avec un oeuf

Le hareng classique sous un manteau de fourrure est préparé avec l'ajout de oeufs de poule. Vous devez également prendre les ingrédients suivants :

• 1 grosse betterave;
• 1 hareng légèrement salé;
• 2 carottes;
• 3 œufs de poule;
• 2 oignons;
• 3 pommes de terre;
• 1 verre de mayonnaise;
• sel.

Comment nous cuisinons :

1. Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Séparément, mettre à bouillir les œufs (10 minutes).
2. Hachez finement l'oignon et versez dessus de l'eau bouillante.
3. Nous coupons le hareng: retirez la peau, séparez-vous de la crête et retirez les os. Couper le plus petit possible et réserver.
4. Racines refroidies et épluchées sur trois grandes râpes et disposées sur des assiettes séparées.
5. Nous prenons un beau saladier et posons un hareng sur son fond.
6. Nous faisons une fine couche d'oignon, enrobons un peu de mayonnaise.
7. Mettez les pommes de terre dessus, salez légèrement et graissez également avec la sauce.
8. Vient ensuite une couche de carottes, elle est également répartie uniformément, salée, lubrifiée.
9. Ensuite, nous frottons les œufs sur une râpe grossière et répétons l'étape précédente.
10. La dernière couche est constituée de betteraves.
11. Enrober de mayonnaise sur le dessus et envoyer au réfrigérateur pour tremper.

De nombreuses femmes au foyer préparent de la salade non seulement pendant les vacances, mais aussi en semaine. Mais seuls quelques-uns connaissent les subtilités de sa préparation :

• Pour rendre le hareng plus juteux, graisser généreusement le fond du saladier avec de la mayonnaise.
• Pour garder le montant maximum substances utiles dans les légumes, mieux vaut les faire cuire au four. Enveloppez simplement chaque légume-racine avec du papier d'aluminium (côté miroir vers l'intérieur) et envoyez-le au four.
• Pour rendre le plat fini juteux, mélangez les ingrédients de chaque couche dans des assiettes séparées avec une petite quantité de mayonnaise. Mais lorsque vous formez une salade, prenez moins de sauce sinon ce sera trop gras.
• Pour ajouter du zeste, mélanger les betteraves hachées avec du fromage à pâte dure grossièrement râpé. Cela créera un léger arrière-goût crémeux.
• Pour la beauté, réservez une ou deux jaune bouilli et frottez-les sur le dessus.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

De fête salade classique du hareng sous un manteau végétal.

• 2 petits harengs (ou 1 gros)
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de carottes
• 500 g de betteraves
• 100 g d'oignon
• 4 œufs
• 250 g de mayonnaise
• sel

De cette liste d'ingrédients, vous obtenez un grand plat de hareng sous un manteau de fourrure, parfait pour des vacances dans l'entreprise. Si vous cuisinez en semaine, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients.
Hareng pour la recette, il est conseillé de prendre le baril habituel (de la solution saline). Si vous utilisez des filets de hareng prêts à l'emploi dans de l'huile, à mon avis, le goût du plat fini est considérablement aggravé en raison de l'huile et des épices.
Dans de nombreuses régions de l'espace post-soviétique, un manteau de fourrure est préparé non pas avec des œufs, mais avec des pommes. Je préfère toujours un manteau de fourrure avec des œufs, à mon avis, il a un goût plus tendre. Si vous choisissez de cuisiner avec des pommes, remplacez simplement la couche d'œufs par une couche de pommes râpées.

Cuisson:

Faire bouillir les betteraves dans une casserole pendant 1 à 2 heures (selon la variété et la taille des betteraves). Refroidir.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes (le couteau doit facilement percer les légumes). Refroidir.

Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Refroidir en versant de l'eau froide.

Nous avons divisé le hareng.
Coupez la tête du hareng, coupez le long du ventre, nettoyez l'intérieur.
Rincez soigneusement le hareng à l'intérieur et à l'extérieur.
Ensuite, faites une coupe sur le dos en coupant la nageoire supérieure en même temps.
Ensuite, en saisissant uniformément la peau de la tête, tirez doucement et retirez la peau comme un gant jusqu'à la queue (comme sur la photo). Faites ensuite la même chose de l'autre côté.
Découpez ensuite toutes les nageoires et la queue.

Inspectez soigneusement et retirez tous les os costaux restants (comme illustré), ainsi que tous les os que vous pouvez trouver.

Couper le filet de hareng en petits morceaux.

Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe moyenne.

Écalez les œufs, râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne.

Pelez les betteraves, râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans un bol.
Versez de l'eau bouillante dessus, égouttez l'eau après quelques minutes (ceci est fait pour que l'oignon ne devienne pas amer et devienne moins épicé).

Prenez un grand plat plat (j'ai un plat avec un diamètre intérieur de 20 cm) ou prenez deux assiettes plus petites, puis vous obtenez deux manteaux de fourrure.
Si vous avez de la mayonnaise dans un sac, coupez un très petit coin du sac. Si la mayonnaise est dans un bocal, mettez-la dans un sac et coupez un petit coin de la même manière.
Nous commençons à disposer les ingrédients sur le plat.
Mettez les pommes de terre, salez, versez uniformément avec de la mayonnaise (je n'ai pas étalé la mayonnaise avec une cuillère pour ne pas écraser les couches, puis le manteau de fourrure s'avère plus tendre et aéré).

Mettez des morceaux de hareng, versez dessus avec de la mayonnaise.