Gâteau Napoléon technologie étape par étape. Gâteau "Napoléon" à la maison. Ma pâte signature pour "Napoléon"

Aujourd'hui, nous allons cuisiner le plus un gâteau savoureux"Napoléon". Délicat, fond en bouche, aromatique gâteau maison"Napoléon" est à juste titre le roi des gâteaux faits maison. Rien ne se compare aux pâtisseries maison faites avec amour. Et il n'est pas nécessaire de cuisiner des gâteaux uniquement pendant les vacances: après tout, une simple recette Napoléon maison vous permet de cuisiner un délicieux au moins tous les jours. Ne perdons pas de temps, mais allons à la cuisine et préparons le gâteau Napoléon.

Ingrédients:

• 1 Oeuf;
• 1 pincée de sel;
• 250 grammes de margarine crémeuse ou de beurre;
• 200 millilitres d'eau;
• 700 grammes de farine.

Pour préparer la crème :

• 420-450 grammes de sucre;
• 8 grammes (sachet) de vanilline ;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 6 morceaux d'œufs de poule;
• 1 litre de lait;
• 200-250 le beurre;
• 4 cuillères à soupe de farine.

Le gâteau le plus délicieux "Napoléon". Recette étape par étape

1. Pour la pâte, nous avons besoin d'un grand bol avec des côtés hauts. Tamisez-y la farine à travers un tamis.
2. Margarine crémeuse ou beurre, tous les produits peuvent être utilisés dans la recette, mis au congélateur à l'avance, pendant 15 à 20 minutes, afin qu'ils gèlent et deviennent durs.
3. Nous frottons de la margarine froide ou du beurre sur une râpe grossière. Vous pouvez le faire directement dans le bol dans lequel nous avons tamisé la farine.
4. Mélanger la margarine râpée et la farine jusqu'à consistance lisse. Le résultat doit être une farine huileuse, moulue en une mie homogène.
5. Nous conduisons un œuf de poule dans une tasse ou un verre, ne séparons pas le jaune de la protéine. Ajouter le sel et battre légèrement avec une fourchette ou une cuillère.
6. Ajouter de l'eau froide à l'œuf avec du sel, mélanger. Attention, pour la préparation de ce gâteau, l'eau doit être froide.
7. Faire un puits au milieu de la farine et y verser l'œuf et l'eau.
8. Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte. Nous le faisons d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains. La pâte ne doit pas être dure, mais elle ne doit pas non plus coller aux mains.
9. Lorsque la pâte devient lisse et homogène, nous la déplaçons du bol à la table et continuons à pétrir.
10. Nous enveloppons la pâte finie dans un film plastique ou la transférons simplement dans un sac en plastique. Nous envoyons la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
11. Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 16 parts. Saupoudrez d'abord la table de farine.
12. Les morceaux peuvent s'avérer plus petits : cela dépend du diamètre du moule dans lequel vous allez cuire les gâteaux. Nous laissons quelques morceaux de pâte sur la table, renvoyons le reste au réfrigérateur.
13. Étalez chaque morceau de pâte sur une table saupoudrée de farine en un cercle fin.
14. Nous découpons un carré de parchemin, un peu plus grand que le diamètre de notre pâte. Nous transférons la pâte roulée sur du papier, cela se fait très facilement, grâce à une grande quantité de beurre ou de margarine. Lorsque la pâte est décalée, on la pique à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'elle ne bouillonne pas pendant la cuisson.
15. Préchauffer le four à 220 degrés. Dès qu'il se réchauffe, nous y envoyons la pâte, littéralement pendant 5-6 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirer immédiatement du four.
16. De la même manière, nous étalons et cuisons tous les autres gâteaux, puis les laissons refroidir complètement.
17. Coupez le gâteau cuit uniformément selon le motif. Ne jetez pas les bords qui s'effritent facilement, mais laissez-les décorer le gâteau.
18. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparons la crème. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu pour qu'il se réchauffe, mais ne bout pas. Assurez-vous de le surveiller, car le lait a tendance à "fuir".
19. Versez le sucre dans une casserole ou un bol séparé, battez les œufs et ajoutez la vanille. Mélangez le tout avec une cuillère ou un fouet jusqu'à consistance lisse.
20. Mélanger la farine et la fécule, verser sur les œufs et le sucre, mélanger à nouveau.
21. Versez une louche de lait tiède dans la casserole avec les œufs, mélangez. Alors, petit à petit, on rajoute tout.
22. Nous mettons la casserole sur le feu et, en remuant tout le temps, portons la masse à ébullition. Il doit devenir lisse et épais.
23. Laissez la crème refroidir légèrement et mettez-y du beurre ramolli, que vous devez sortir du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Bien mélanger. La crème pour notre gâteau est prête.
24. Avec une crème tiède, pas encore refroidie, on graisse tous les gâteaux. Assurez-vous de mettre un peu de crème sur le fond du plat dans lequel vous servirez le gâteau : ainsi le fond de gâteau s'imbibera également bien.
25. Chaque gâteau que vous posez l'un sur l'autre, appuyez légèrement dessus. N'oubliez pas de graisser les côtés du gâteau avec de la crème.
26. Nous pétrissons les restes que nous avons avec nos mains en miettes: saupoudrez le dessus et les côtés du gâteau.
27. Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur pour imprégnation. Cela prendra environ quatre heures.

Vous avez donc appris à faire un gâteau Napoléon maison. Découpez un morceau de gâteau : vous remarquerez à quel point il est tendre, parfumé, très bien imbibé de crème. Alors il demande : "Mange-moi !". Eh bien, maintenant, nous n'avons plus qu'à infuser du noir ou thé vert, vous pouvez prendre un café, couper le gâteau en portions et appeler votre famille pour le thé. Délicieux? Oui, ce gâteau est une décoration de n'importe quelle table. Cuisinez avec notre site "Très savoureux" - et votre famille sera toujours nourrie du plus incroyable délicieux repas. Bon appétit!

Pour le centenaire de la victoire sur Napoléon, un délicieux gâteau a été inventé en Russie. Il était de forme triangulaire, ce qui symbolisait le bicorne du grand chef. Le manger signifiait la victoire sur l'empereur. Ils ont tellement aimé cette friandise qu'au fil du temps, ils ont commencé à cuisiner non seulement des gâteaux, mais aussi un gâteau.

Depuis de nombreuses années de préparation de ce plat sucré, de nombreuses recettes ont été inventées. Mais la recette classique du gâteau Napoléon reste la plus courante. Beaucoup, après avoir préparé un dessert, diront que le goût est comme dans l'enfance avec leur grand-mère. Ce délice est facile à préparer. Les gâteaux donnent le goût principal, c'est à eux qu'il faut accorder toute l'attention. Selon cette recette, le gâteau sera aéré et pèsera environ un kilogramme.

Étapes de cuisson étape par étape

Ingrédients:

• oeuf - 2 pièces;
• margarine - 300 g;
• farine - 150 g;
• l'eau du réfrigérateur;
• jus de citron - 0,5 cuillère à café;
• farine - 450 g.

Pour la crème :

• sucre vanillé;
• oeuf - 2 pièces;
• beurre non salé - 300 g;
• lait - 180 ml;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Margarine mise au congélateur pendant deux à trois heures.
2. Refroidissez la farine pendant quelques heures au réfrigérateur, tamisez-la sur la table.
3. Couper la margarine en fines lanières.
4. Mélanger avec de la farine (150 g) et hacher à nouveau au couteau. Pressez bien avec vos mains.
5. Appuyez sur le mélange jusqu'à ce qu'il forme une boule serrée.
6. Rangez au froid.
7. Préparez une autre pâte. Versez de la farine (450 g) dans le récipient, mais il vaut mieux en laisser un peu pour ne pas en faire trop. La pâte sera molle et ne collera pas à vos mains.
8. Verser le jus de citron.
9. Verser dans un verre très eau froide pour couronner le tout, ajouter les œufs.
10. Remuer avec une fourchette jusqu'à dissolution.
11. Tamiser la farine sur la table.
12. Versez l'eau d'œuf dans la farine.
13. Remuer avec une cuillère, pétrir avec les mains. S'il n'y a pas assez de farine, ajoutez-en. Prêt, cuit pâte feuilletée n'est pas devenu dur, il ne faut pas y ajouter une quantité excessive de farine.
14. Étalez la pâte, qui a été préparée en second à tour de rôle, en un rectangle. Si vous le roulez trop fin, il se déchirera.
15. Placez la pâte que vous avez faite en premier au milieu. Enveloppez maintenant la première pâte avec la seconde, comme une enveloppe. Enveloppez d'abord un bord, puis de deux côtés opposés et couvrez avec l'extrémité restante.
16. Saupoudrez le plat de farine, posez l'enveloppe de pâte avec une couture et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour éviter la condensation, ne le couvrez pas par le haut.
17. Transférer le produit réfrigéré sur la table dans la même position que sur la plaque. Rouler en petit carré.
18. Rouler à nouveau et réfrigérer une demi-heure.
19. Rouler à nouveau et envoyer pendant le même temps se reposer au froid. Après ces manipulations, vous pouvez commencer à faire la crème.
20. Gardez l'huile sans froid pendant plusieurs heures afin qu'elle devienne complètement molle.
21. Casser les œufs dans un petit bol. Battre avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche.
22. Ajouter la vanilline.
23. Verser le lait dans une casserole et verser le mélange d'œufs. Pour que la crème soit uniforme, sans grumeaux, il est nécessaire de remuer constamment avec un fouet. Attendre jusqu'à ébullition et retirer immédiatement.
24. Réserver et mettre au frais.
25. Pour l'instant, revenons au test. Coupez l'enveloppe en six parties égales. Déroulez des cercles de forme égale. Vous pouvez faire une grande couche et utiliser une plaque à pâtisserie.
26. Pour faciliter le déploiement et que la pâte ne colle pas, saupoudrez la table de farine.
27. Placez le rouleau à pâtisserie sur le bord de la pâte, roulez légèrement la masse dessus. Transfert vers le formulaire. Étaler la pâte selon sa taille.
28. Faire des trous avec une fourchette.
29. Cuire environ 10 minutes. Faites attention à l'apparence, s'il devient rouge, c'est qu'il est prêt.
30. Cuire les gâteaux.
31. Revenons à la masse de crème glacée. Casser le beurre avec une cuillère.
32. Ajouter la masse cuite au beurre en petites parties en mélangeant bien. Ajouté - mélangé et ainsi de suite jusqu'à ce que vous entriez toute la crème.
33. La crème finie est appétissante, monophonique. L'huile ne doit pas se détacher de la masse totale et s'écailler.
34. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème.
35. Pour rendre le gâteau uniforme, appuyez sur chaque couche suivante avec vos mains sur toute la surface du gâteau.
36. Coupez la délicatesse obtenue avec un couteau le long des bords, formant un plat rond et uniforme.
37. Écrasez les parties coupées résultantes avec vos mains et saupoudrez la couche supérieure.

Pour que la pâte à pâte feuilletée se transforme, tous les produits doivent être froids.

Avec crème pâtissière à la vanille

Gâteau qui fond dans la bouche goût délicat. Bien sûr, comparé à d'autres types de desserts, le Napoléon à la crème prend beaucoup de temps à cuire. Mais les efforts ne seront pas vains, car la recette pour cuisiner Napoléon à la maison ne peut être comparée aux produits industriels.

C'est la friandise la plus courante pendant les vacances, non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Il existe de nombreuses options pour la crème utilisée, chaque femme au foyer a sa préférée. Considérez l'option avec de la crème anglaise.

Ingrédients:

Pâte:

• lait - 250 ml;
• margarine - 300 g;
• farine - 4,5 tasses;
• soda - 1 cuillère à café.

Crème:

• lait - 1,5 litre;
• oeufs - 4 pièces;
• sucre - 500 g;
• beurre - 250 g;
• farine - 6 c. cuillères;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Décoration:

• des noisettes;
• poudre.

Cuisson:

Gâteaux:

1. Hacher finement la margarine froide.
2. Mélangez avec de la farine, du soda et frottez avec vos mains.
3. Ajouter le lait froid au mélange de farine. Pétrir.
4. Roulez plusieurs boules, selon le nombre de couches que vous souhaitez obtenir.
5. Rouler des boules froides sur une table poudrée.
6. Placer dans un formulaire.
7. Piquer avec une fourchette.
8. Cuire à four chaud jusqu'à coloration dorée.

Crème:

1. Battre les oeufs avec le sucre.
2. Saupoudrer de farine.
3. Faire bouillir le lait séparément.
4. Verser la masse dans le liquide chaud.
5. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
6. Ajouter l'huile et la vanille. Refroidir.

Gâteau:

1. Lubrifiez chaque couche avec de la crème, saupoudrez de noix.
2. Une fois assemblé, coupez les bords.
3. Lubrifiez les côtés avec le reste de la crème.
4. Broyer les restes et saupoudrer sur le dessus du gâteau.
5. Saupoudrer de sucre en poudre.

Gâteau maison Napoléon sur pâte feuilletée rapide

Depuis l'époque soviétique, cette délicatesse est un plat de bienvenue sur la table. Une journée ordinaire se transforme en vacances avec l'avènement d'un dessert sucré. Auparavant, l'hôtesse devait rester inactive pendant des heures dans la cuisine pour le cuisiner. Maintenant, dans le monde moderne, vous pouvez aller dans n'importe quel magasin et acheter pâte prête, qui n'est pas inférieur en goût et en qualité à un produit fait maison. Le résultat est le même, mais le temps est gagné.

La pâte finie doit être conservée au congélateur, elle ne doit pas être décongelée plusieurs fois. Pour rendre le gâteau délicieux, n'utilisez pas d'huile pour la cuisson des gâteaux, couvrez de papier sulfurisé.

Ingrédients:

• noix - 300 g;
• œuf - 6 pièces;
• pâte feuilletée - 1,5 kg;
• lait - 1500 ml;
• farine - 6 c. cuillères;
• sucre fin - 3 tasses.

Cuisson:

1. La meilleure façon de décongeler est le temps. Bien sûr, dans les fours modernes et four à micro-ondes il y a une fonction de décongélation spéciale, mais ils font souvent frire le produit.
2. Le plus souvent, dans le magasin, vous pouvez acheter de la pâte sous une forme rectangulaire. Il s'avère qu'environ six feuilles ont le bon poids. Coupez-les en deux.
3. Étalez chaque morceau sur une épaisseur de 3 mm.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
5. Mettez une croûte dessus.
6. Piquer avec une fourchette. Cela est nécessaire pour que la pâte ne gonfle pas ou ne se déforme pas.
7. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, cinq minutes suffisent pour chaque gâteau.

Crème:

1. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
2. Faire bouillir le lait.
3. Verser la masse sucrée dans le lait.
4. Pour éviter le caillage des œufs, il est nécessaire de remuer constamment la masse.
5. Après ébullition, retirer immédiatement du feu et ajouter la vanille.

Assemblée:

1. Choisissez le sablé le plus malheureux, hachez-le.
2. Hacher les noix.
3. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème.
4. Saupoudrer une couche de noix au milieu du dessert.
5. Récupérez les gâteaux jusqu'au bout, saupoudrez le dessus avec le reste des noix.

Miel Napoléon

Cette recette n'est pas tout à fait un gâteau traditionnel. Le miel inclus dans la composition donne un goût incroyable à cette délicatesse.

Ingrédients:

• citron - 1 pc .;
• oeuf - 4 pièces;
• pâte à lever - 1 paquet;
• miel - 4 c. cuillères;
• beurre non salé - 150 g;
• sucre - 250 g;
• farine - 600 g;
• crème sure - 250 g;
• sucre en poudre - 300 g.

Cuisson:

1. Construire bain d'eau: en plaçant une petite casserole dans une grande afin que celle du dessus soit immergée dans l'eau.
2. Mettez le beurre, le sucre, le miel dans le bol supérieur. Faire fondre.
3. Battre les œufs séparément.
4. Mélanger la masse fondue, les œufs, la levure chimique avec la farine.
5. Diviser en dix morceaux et rouler en boules. Envoyer au froid.
6. Râpez le citron avec le zeste pour l'ajouter à la crème.
7. Fouetter la crème sure et la poudre.
8. Mélanger avec du citron.
9. Mélangez le tout et mettez au frais.
10. Rouler des boules de n'importe quelle forme. Cela dépend de ce que sera le gâteau.
11. Cuire individuellement jusqu'à coloration dorée. Il ne doit y avoir aucune zone brûlée pour ne pas gâcher le goût du gâteau.
12. Refroidir.
13. Tartiner chaque couche de crème.
14. Émietter le dernier gâteau et saupoudrer sur le dessus du gâteau.

Napoléon "Tradition Familiale"

Ingrédients:

Pâte:

• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• farine - 450 g;
• eau froide - 200 g;
• margarine - 250 g.

Crème:

• amidon - 2 c. cuillères;
• crème 10% - 600 ml;
• farine - 150 g;
• beurre - 250 g.

Cuisson:

1. Tamiser la farine dans un moule profond.
2. Mettre de la margarine en son centre.
3. Laisser reposer une demi-heure.
4. Au bout d'un moment, broyer avec une petite miette à l'aide d'une spatule.
5. Verser la levure chimique et verser l'eau.
6. Pétrir.
7. La pâte aime le froid. Pour obtenir le résultat final souhaité, placez au froid pendant une demi-heure.
8. Couper en sept morceaux.
9. Former une boule.
10. Rouler séparément.
11. Piquer la pâte avec une fourchette dans le moule.
12. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Crème:

1. Verser 400 ml de crème dans une casserole en ajoutant le sucre.
2. Ébullition.
3. Mélanger séparément la farine avec l'amidon.
4. Verser 200 ml de crème (froide).
5. Bien mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
6. Verser le mélange froid dans le lait sucré chaud en un filet très fin. Continuez à remuer avec l'autre main.
7. Lorsque la crème a refroidi, ajoutez l'huile qui est restée dans la pièce pendant un certain temps et qui est devenue molle.
8. Battre au mixeur.

Lubrifiez chaque couche avec de la crème. Laisser dans la cuisine pendant cinq heures pour tremper. Pour obtenir le goût parfait, mettez au réfrigérateur pendant encore quatre heures.

La version slovaque de Napoléon, qui y est connu sous le nom de Kremes

Cette option de cuisson diffère des autres recettes en ce qu'il n'y a pas d'huile comme ingrédient dans la crème. Au lieu de cela, l'amidon (maïs) est utilisé.

Préparez la pâte selon n'importe quelle recette préférée ou faites-le plus facilement et achetez un produit semi-fini prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• amidon de maïs - 200 g;
• sucre en poudre - 400 g;
• pâte feuilletée sans levure - 500 g;
• lait de vache - 2 litres;
• oeufs - 8 pièces

Cuisson:

1. Décongelez la pâte naturellement.
2. Diviser en quatre parties.
3. Rouler finement.
4. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie, faites cuire pendant cinq minutes.
5. Alors faites cuire tous les gâteaux.

Crème:

1. Mélanger 500 ml de lait avec l'amidon et les jaunes, bien battre.
2. Faire bouillir 1000 ml de lait.
3. Saupoudrer de la moitié de la poudre.
4. Verser le lait froid avec l'amidon. Remuer.
5. En remuant rapidement, maintenez le feu pendant une minute.
6. Battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et mousseuse de protéines avec de la poudre.
7. Verser le lait chaud dans le mélange d'œufs. Remuer.
8. Attendre le refroidissement complet.

Pliez les gâteaux en couches en les enduisant de crème. Il est nécessaire de faire tremper le gâteau pendant plusieurs heures. La crème utilisée dans la recette s'avère donc épaisse par rapport au gâteau Napoléon, préparé selon les recette classique, il est placé entre les couches en quantité beaucoup plus importante.

Gâteau Napoléon simple et très savoureux à la maison

Même si vous n'avez aucune expérience en cuisine pâtisserie maison, selon cette recette, le gâteau se révélera la première fois. Pour la cuisson, la quantité la plus minimale de produits est utilisée et très peu de temps est consacré.

Ingrédients:

• huile (glace) - 250 g;
• farine - 450 g;
• eau (froide) - 100 ml.

Pour la crème :

• lait - 1 litre;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre - 300 g;
• vanilline;
• farine - 4 c. cuillères.

Cuisson:

1. Pour la pâte, veillez à bien tamiser la farine.
2. Prenez une grande râpe et râpez l'huile.
3. Frotter avec les mains.
4. Remplir d'eau.
5. Aveugle la balle.
6. Laisser reposer au froid une demi-heure.
7. Rouler la saucisse.
8. Couper en huit morceaux.
9. Maintenant, l'essentiel est de dérouler une fine couche, d'obtenir la même épaisseur. Plus vous roulez fin, plus les gâteaux seront savoureux.
10. Envoyer au four.
11. Se prépare instantanément. Cinq minutes et le gâteau est prêt.
12. Pendant que l'un se prépare, préparez l'autre.

Crème:

1. Faites chauffer 500 ml de lait.
2. Battre 500 ml de lait, œufs, sucre, farine, vanilline au batteur. Vous pouvez utiliser un fouet. Assurez-vous simplement qu'il ne reste aucun grumeau de la farine.
3. Dès que le lait bout, versez le mélange fouetté en un mince filet.
4. En remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement. Bien mélanger en touchant les parois et le fond de la casserole, sinon la crème brûlera.
5. En apparence, il devrait ressembler à un épais la semoule. Quand il refroidira, il deviendra plus épais.
6. Pour monter le gâteau, vous avez besoin de la crème à température ambiante.

Les peaux sont cassantes et cassantes. Assemblez soigneusement le gâteau en enduisant les couches de crème. Couper les bords et saupoudrer sur le dessus du gâteau. Assurez-vous de tremper la nuit. Femmes au foyer expérimentées il est conseillé de placer une planche à découper sur le dessus, où mettre un récipient d'eau. Sous le poids des gâteaux, ils sont mieux saturés de crème.

A la crème pâtissière

Ingrédients

Pâte:

• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 2 cuillères à café;
• beurre - 200 g;
• farine - 450 g;
• lait 150 ml;
• soda - une pincée.

Crème:

• vanilline;
• sucre - 250 g;
• crème sure - 500 g;
• noix;
• lait - 600 ml;
• amidon - 2 c. cuillères;
• œuf - 3 pièces.

Cuisson

Pâte:

1. Moudre le beurre froid avec de la farine pour faire des miettes.
2. Mélanger avec les produits restants.
3. Pétrir.
4. Diviser en 16 parts, rouler en boules.
5. Saupoudrer la surface de la table de farine.
6. Étalez la pâte.
7. Piquer avec une fourchette.
8. Cuire cinq minutes.

Crème:

1. Ajouter l'amidon à un verre de lait.
2. Ils ont des œufs. Fouet.
3. Faire bouillir le reste du lait.
4. Verser dans le lait froid. Fouet.
5. Mettre le feu. Ébullition.
6. Ajouter la crème sure. Mélanger.

Façonnage du gâteau :

1. Déposer le gâteau au fond de l'assiette, napper d'une couche de crème.
2. Lubrifiez chaque gâteau suivant avec de la crème en alternant les couches.
3. Coupez les bords.
4. Graisser le dessus et les côtés avec de la crème.
5. Déchiqueter les restes et saupoudrer sur le dessus et les bords du gâteau.

Gâteau Napoléon dans une casserole

Dans cette version, il ne faut pas beaucoup de temps pour imprégner les gâteaux. Au bout d'une demi-heure, le gâteau est prêt à être dégusté.

Ingrédients:

• levure chimique;
• farine - 450 g;
• sel;
• sucre - 250 g;
• beurre - 50 g;
• œuf - 3 pièces.

Crème:

• lait - 1 litre;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 2 c. cuillères;
• sucre - 250 g;
• vanilline;
• noix.

Cuisson:

1. Battre les œufs et le sucre.
2. Ajouter le sel, la levure chimique, le beurre, 400 g de farine (le reste sera nécessaire pour étaler la pâte).
3. Pétrir la pâte.
4. Laisser reposer une demi-heure.
5. Étalez finement 14 sablés selon le diamètre du moule.
6. Rôtir sur une surface sèche.
7. Si vous avez besoin de bords parfaitement réguliers, découpez à chaud en forme d'assiette.
8. Étendre en couches, imbiber de crème refroidie.
9. Saupoudrer de miettes de restes et de noix.

Pour la crème :

1. Mélanger les œufs, le lait, le sucre. Ajouter la farine.
2. Remuer sans grumeaux.
   • oeuf - 1 pc .;
   • farine - 3 cuillères à soupe;
   • eau - 170 ml;
   • margarine - 250 g;
   • sel;
   • beurre en crème - 300 g;
   • barre de chocolat;
   • lait concentré - 400 g.

   Cuisson:

   1. Refroidir tous les produits, congeler la margarine.
   2. Verser la farine froide dans la margarine râpée.
   3. Mélanger l'eau et l'œuf.
   4. Pétrir la pâte en mélangeant les ingrédients.
   5. Rouler en saucisse.
   6. Diviser en six parties.
   7. Réfrigérer une demi-heure.
   8. Rouleau.
   9. Cuire, après avoir percé chaque morceau avec une fourchette.
   10. Fouetter le beurre. Verser le lait concentré en un mince filet. Battre ensemble pendant 10 minutes à l'aide d'un mélangeur.
   11. Lubrifiez les gâteaux avec la crème obtenue.
   12. Décorer le dessus avec les miettes des gâteaux.

   Diverses options de livraison et de formatage

   Toute femme au foyer veut que le gâteau soit non seulement savoureux, mais aussi beau, il vaut donc la peine de le décorer d'une manière spéciale.

   L'option de conception la plus courante et la plus familière est une miette de restes de gâteaux.

   Vous pouvez utiliser des pépites de sucre. Il se décline en différentes couleurs et formes. Vous pouvez saupoudrer une couche épaisse de décoration sur la crème, faire un dessin ou poster une félicitation.

   

   

   

   À l'aide d'un pochoir, de beaux risques sont créés. Du chocolat minable est saupoudré sur le pochoir, lorsqu'il est retiré, un motif festif reste à la surface.

   Toutes les noix conviennent à la décoration. Saupoudrer d'une couche épaisse, obtenir une belle apparence et goût exquis.

   La crème protéinée peut être teinte dans n'importe quelle couleur et créer chef d'oeuvre de cuisine, décoré de différentes fleurs.

   Une façon moins courante de décorer un gâteau à la maison consiste à appliquer du mastic. Avec son aide, vous pouvez créer des œuvres culinaires incroyablement belles. Couvrir le gâteau et décorer avec des figures thématiques, mais cette méthode nécessite certaines connaissances et compétences.

Il existe de nombreuses versions de l'apparition de ce dessert, devenu traditionnel lors de tous les événements festifs. Le plus aimé en Russie est celui qui parle de la présentation du gâteau en 1912, lorsque le 100e anniversaire de l'exil de Napoléon Bonaparte a été célébré à Moscou.

La délicatesse feuilletée la plus délicate, du nom de l'empereur français, était servie sous forme de gâteaux coupés en triangles. Cette forme devait être associée au fameux bicorne. La popularité de la délicatesse était carrément impressionnante.

D'autres sources affirment avec certitude que le gâteau provient de cuisine française. La légende raconte que le spécialiste culinaire, dont le nom se perd dans les chroniques historiques, dans le but d'impressionner le souverain couronné, coupa en portions la tarte nationale traditionnelle "Biscuit Royal". Il enduit ses gâteaux de crème pâtissière et de confiture de fraises mélangées à de la chantilly. L'idée s'est avérée très réussie et le gâteau lui-même s'est vendu dans le monde entier sous le nom de "Napoléon".

Désormais, chaque dent sucrée qui se respecte connaît le goût d'un dessert populaire. Nous avons compilé une sélection des plus originales et intéressantes à notre avis ses recettes.

Gâteau Napoléon classique avec crème anglaise - recette vidéo

Avec les explications et les instructions vidéo de grand-mère Emma, ​​​​une blogueuse culinaire populaire sur Internet, vous pouvez facilement maîtriser la recette classique de votre gâteau préféré. Il est basé sur des gâteaux de pâte feuilletée rapide enduits de crème de lait traditionnelle.

Pâte feuilletée maison Gâteau Napoléon - recette photo étape par étape

L'essence de tout gâteau Napoléon réside dans une base multicouche et une crème pâtissière. Pour lui, vous pouvez prendre une pâte feuilletée prête à l'emploi, mais si vous avez un peu de temps, il est préférable de cuisiner une pâte feuilletée maison. S'il n'y a pas le temps et l'envie de jouer avec une crème anglaise à base de lait et d'œufs, vous pouvez cuisiner l'habituel crème au beurre. Pour le gâteau maison "Napoléon", il vous faut:

Votre marque :

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Farine : 3 cuillères à soupe. + 1/2 c.
• Eau : 1 cuillère à soupe.
• Œuf: 1 grand ou 2 moyens
• Sel : une pincée
• Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
• Soda : 1/2 cuillère à café
• Vinaigre 9% : 1/2 c.
• Le beurre: 250 g
• Lait concentré : 1 banque
• Vanille : pincée

Instructions de cuissons

La pâte pour "Napoléon" est pétrie selon le principe pâte sans levain pour les boulettes. Tamiser les 3/4 de la farine dans un grand bol. Ramassez-le en tas. Faire un entonnoir dans la farine. Verser l'œuf, ajouter le sel et le sucre. Verser petit à petit un verre d'eau. Soda éteindre avec du vinaigre et ajouter à la pâte. Pétrir la pâte.



Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 40 à 45 minutes.



Si la pâte feuilletée est destinée à un gâteau, pour plus de commodité, il est préférable de diviser la pâte en trois parties. Vous pouvez également le faire s'il ne sera pas utilisé en une seule fois. Étalez chaque morceau d'une épaisseur maximale de 0,3 à 0,5 mm. Lubrifiez-le avec une fine couche d'huile. Pour faciliter l'étalement du beurre sur la pâte, celle-ci doit être préalablement sortie du réfrigérateur.



Pliez la pâte en deux et encore en deux. Si la pâte est divisée en parties, faites de même avec toutes les parties.



Après cela, enveloppez toutes les pièces dans un film et envoyez-les pendant 30 minutes au congélateur. Ensuite, répétez la procédure de rouler, plier et refroidir deux fois au congélateur.



Après cela, étalez une partie d'une épaisseur maximale de 0,5 cm et coupez la pâte en lui donnant la forme du futur gâteau. Mettez les bords coupés de côté.



Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Cuire à four chaud. La température doit être maintenue à + 190. Ainsi, préparez deux autres gâteaux. Cuire tous les restes séparément.



Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez une crème à base de lait concentré et de beurre, ajoutez-y de la vanille, s'il n'y a pas de naturel, puis du sucre vanillé au goût.



Lubrifiez le premier gâteau avec de la crème.



Ensuite, déposez tous les gâteaux restants, graissez également le dessus avec de la crème.



Écraser les chutes cuites et saupoudrer sur le dessus du gâteau. Il reste à servir le gâteau maison "Napoléon" pour le thé.



Comment faire cuire un délicieux gâteau Napoléon avec du lait concentré - la meilleure crème pour une dent sucrée

Le principal atout de cette recette est une crème très sucrée, mais rapide à préparer.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg de farine;
• 0,2 kg de margarine de haute qualité;
• 2 oeufs;
• 50 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe crème sure grasse;
• une banque de lait condensé acheté en magasin ;
• un paquet de beurre;
• zeste de citron, vanilline.

Ordre de cuisson adoré de tous les becs sucrés de Napoléon :

1. Coupez la margarine en petits morceaux, laissez-leur un quart d'heure pour ramollir un peu. Lorsque cela se produit, amenez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis introduisez les œufs en continuant à pétrir.
2. En petites parties, nous introduisons de la farine dans la masse de beurre-œuf, puis de l'eau avec de la crème sure.
3. Mettez de côté la masse mélangée jusqu'à consistance lisse pendant 30 minutes.
4. À partir de la pâte obtenue, nous devons faire 6 gâteaux, nous la divisons donc en le nombre approprié de parties.
5. Nous cuisons des gâteaux roulés en forme de cercle, après les avoir préalablement percés à plusieurs endroits avec une fourchette, dans un four chaud. Essayez de les dorer, mais ne les séchez pas trop, généralement un quart d'heure suffit pour cela.
6. Pendant que le premier sablé cuit, on procède à l'étalement et au perçage du second à la fourchette, et ainsi de suite.
7. Des six gâteaux cuits, on choisit le plus disgracieux selon vous, on le laisse pour le saupoudrer.
8. Commençons à faire la crème. Tout est extrêmement simple ici : mélanger le lait concentré avec du beurre légèrement ramolli, fouetter au batteur. Des notes agréables et harmonieuses donneront à la crème l'ajout de zeste et de vanille.
9. Nous mettons le gâteau inférieur sur un plat, le graissons généreusement avec de la crème, recouvrons d'un autre gâteau, répétons le processus décrit. Émiettez finement le gâteau que nous avons rejeté, saupoudrez-le abondamment sur le dessus et les bords du gâteau.

Le plus délicieux gâteau Napoléon à partir de pâte prête à l'emploi

Lorsque le désir de faire plaisir aux invités et aux proches est grand et qu'il n'y a aucune envie de s'embêter à pétrir la pâte, la bonne décision est de faire cuire votre gâteau préféré à partir de pâte prête à l'emploi.

Ingrédients requis :

• 1 kg de pâte feuilletée sans levure prête à l'emploi;
• banque de lait condensé;
• 0,2 kg d'huile;
• 1,5 m. 33% crème.

Ordre de cuisson Napoléon simple, savoureux et très grand :

1. Dépliez délicatement la pâte décongelée. Nous coupons chacun des rouleaux d'un demi-kilogramme en 4 parties, c'est-à-dire au total nous aurons 8 pièces.
2. Sur chaque rouleau, étalez un gâteau rond, découpez-y un cercle régulier à l'aide d'une assiette de taille appropriée (22-24 cm de diamètre).
3. Lubrifiez le rouleau à pâtisserie utilisé pour rouler et la surface de travail avec de l'huile.
4. Nous perçons chaque gâteau avec une fourchette, puis le transférons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Mettez les coupes de côté.
5. La cuisson de chaque gâteau dans un four chaud prend environ un quart d'heure.
6. Nous faisons cela avec chaque gâteau, cuisons séparément les garnitures.
7. Maintenant, vous pouvez faire attention à la crème. Pour ce faire, à basse vitesse, battez un peu de beurre ramolli avec du lait concentré. Séparément, battez la crème glacée, quand elle commence à garder sa forme, transférez-la dans la crème, mélangez soigneusement avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
8. Ensuite, nous commençons à collecter le gâteau. Lubrifiez les gâteaux sans économies inappropriées dans ce cas avec de la crème et empilez-les les uns sur les autres. Broyez les restes jusqu'à ce qu'ils soient émiettés et saupoudrez-les sur les côtés et le dessus.
9. Avant de servir, il est conseillé de mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, il aura le temps de s'imbiber parfaitement.

Gâteau Napoléon à partir de gâteaux prêts à l'emploi

Pour préparer cette alternative plus qu'acceptable à la pâtisserie entièrement faite maison, vous devrez vous rendre dans le grand supermarché le plus proche et acheter :

• gâteaux prêts à l'emploi;
• un paquet de beurre;
• 1 litre de lait;
• 2 oeufs;
• 0,3 kg de sucre granulé;
• 50 g de farine;
• vanille.

Ordre de cuisson :

1. Nous cassons les œufs dans la casserole, ajoutons le sucre et la farine, mélangeons jusqu'à consistance lisse et mettons sur la cuisinière.
2. Ajouter progressivement le lait en continuant de mélanger tout ce temps. Lorsque la masse commence à vous rappeler la semoule, retirez-la du feu, laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur.
3. Dans la crème complètement refroidie, ajouter le beurre ramolli et la vanille, battre.
4. Nous graissons généreusement chacun des gâteaux finis avec de la crème, les arrangeons les uns sur les autres. Hacher finement l'un des gâteaux et saupoudrer le dessus de notre Napoléon paresseux.
5. Pratiquement gâteau fini mettre au réfrigérateur à tremper pendant 6 heures.

Comment faire cuire le gâteau Napoléon dans une casserole

Ingrédients requis :

• 1er. crème sure grasse;
• 1 + 3 œufs moyens (pour les gâteaux et la crème);
• 100 g + 1 c. sucre (pour les gâteaux et la crème);
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude,
• ¼ cuillère à café sel gemme,
• 2 cuillères à soupe. + 2 c. farine (pour gâteaux et crème);
• 0,75 litre de lait;
• 2 cuillères à café amidon;
• Paquet de beurre.

Ordre de cuisson :

1. On commence par la croûte. Pour ce faire, battez l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.
2. Séparément, mélangez la farine avec le soda, ajoutez-y la crème sure et l'œuf battu. Pétrir délicatement la pâte, le résultat ne doit pas coller aux paumes.
3. À partir de cette quantité de pâte, nous devons faire 6 à 7 gâteaux, les diviser immédiatement en un nombre approprié de parties et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 35 à 40 minutes.
4. Crème de cuisson. Versez un verre de lait et mettez-le de côté pour l'instant.
5. Verser le lait restant dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Nous veillons à ce que le lait ne nous échappe pas.
6. Battez les œufs séparément.
7. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la fécule et le lait mis de côté au paragraphe 4, ajouter les œufs battus, bien mélanger. Versez le mélange obtenu dans du lait sucré bouilli, mélangez à nouveau et remettez sur le feu pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement. N'arrêtez pas de remuer pendant une minute.
8. Retirer la crème du feu, lorsqu'elle refroidit, incorporer le beurre ramolli.
9. Nous revenons à notre test. Il doit être sorti du réfrigérateur, chacune des pièces est déroulée à la taille de votre casserole. Le goût du futur gâteau dépend de la finesse des gâteaux. Nous coupons les gâteaux avec un couvercle de la casserole. Les restes peuvent être transformés en gâteaux supplémentaires ou laissés à s'effriter.
10. La cuisson se fait sur une poêle non huilée. Faire dorer les biscuits des deux côtés. Retourner lorsque la pâte commence tout juste à changer de couleur.
11. Broyez le gâteau le plus malheureux dans un mélangeur pour la décoration.
12. Lubrifiez chacun des gâteaux avec de la crème, empilez-les les uns sur les autres. Nous enduisons le dessus avec les côtés.
13. Saupoudrer le dessus avec la chapelure obtenue.
14. Le gâteau n'est pas servi immédiatement, mais après une nuit de vieillissement au réfrigérateur, sinon il ne trempera pas.

Snack Gâteau Napoléon

Napoléon est un dessert sucré traditionnel. Mais essayons de laisser aller notre imagination et de cuisiner collation Avec garniture salée. Nous cuisinons nous-mêmes les gâteaux selon l'une des recettes ci-dessus ou en achetons des prêts à l'emploi. De plus, vous aurez besoin de :

• 2 carottes;
• 3 oeufs;
• 1 gousse d'ail;
• une banque de poisson en conserve;
• emballage de fromage blanc;
• Mayonnaise.

Ordre de cuisson :

1. Nous ne vidons pas tout le liquide du pot en conserve. Nous l'écrasons avec une fourchette.
2. Les œufs durs sont pelés et râpés, nous faisons de même avec des carottes bouillies, seulement nous le mélangeons avec de l'ail passé dans une presse et une petite quantité de mayonnaise.
3. Commençons par le gâteau. Lubrifiez le gâteau inférieur avec de la mayonnaise, mettez-y environ la moitié de la masse de poisson.
4. Nous déposons le deuxième gâteau sur le dessus, sur lequel est disposé le mélange de carottes épicées.
5. Poser les œufs sur le troisième gâteau enduit de mayonnaise.
6. Sur le quatrième - le poisson restant.
7. Sur la cinquième - Cottage cheese, nous graissons également les côtés du gâteau.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de gâteau émietté, laisser tremper au réfrigérateur.

Recette de gâteau Napoléon très facile

Ingrédients requis :

• 3 art. + 2 c. farine (pour gâteaux et crème);
• 0,25 kg de beurre;
• 0,1 litre d'eau;
• 1 litre de lait gras;
• 2 oeufs;
• 1,5 m. Sahara;
• vanille.

Ordre de cuisson Napoléon exceptionnellement simple, mais savoureux et tendre :

1. Commençons la cuisson des gâteaux. Pour ce faire, frottez le beurre du congélateur dans la farine tamisée.
2. Broyez la chapelure obtenue avec vos mains, versez-y de l'eau.
3. Sans perdre de temps, mélangez notre pâte, formez-en une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte est prête. D'accord, c'est beaucoup plus facile que de bouffer!
4. Pendant que la pâte refroidit, préparez les outils nécessaires à portée de main: un rouleau à pâtisserie, du papier ciré, une plaque ou une autre forme avec laquelle vous couperez. À propos, la forme du gâteau ne doit pas nécessairement être ronde, elle peut être carrée.
5. À partir du volume de pâte résultant, nous fabriquons 8 gâteaux, nous le divisons donc en morceaux les plus identiques.
6. Nous chauffons le four.
7. Saupoudrez un morceau de papier ciré de farine, mettez un morceau de pâte dessus, étalez délicatement un gâteau fin que nous perçons avec une fourchette.
8. Avec le papier, transférez le gâteau sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four.
9. Les gâteaux sont cuits assez rapidement, en seulement 5 minutes. Nous essayons de ne pas les dessécher.
10. Nous faisons de même avec le reste des gâteaux.
11. On coupe le gâteau encore chaud selon le gabarit, puis on utilise les garnitures pour la décoration.
12. Prenons de la crème. Pour ce faire, versez la moitié du lait dans une casserole et mettez le feu.
13. Mélanger le lait restant avec le sucre, la vanille, les œufs et la farine, battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
14. Après avoir fait bouillir le lait, versez-le dans les produits fouettés, remettez la future crème au feu et faites cuire jusqu'à épaississement pendant 5 à 7 minutes en remuant tout le temps.
15. Nous refroidissons la crème chaude, après quoi nous la mettons au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.
16. Napper généreusement les gâteaux et les empiler les uns sur les autres. Au sommet, nous émiettons traditionnellement les miettes des restes.
17. Nous donnons au gâteau une bonne infusion et dégustons avec toute la famille.

1. Lors de la préparation des gâteaux, il est préférable de privilégier le beurre et non la margarine. De plus, plus ce produit est gras, plus le résultat final est savoureux.
2. La pâte ne doit pas coller aux paumes, sinon la qualité des gâteaux pourrait en souffrir. Ajouter un peu de farine.
3. Lorsque vous déposez un gâteau frais sur un gâteau graissé, n'appuyez pas trop fort, sinon il risque de se casser et de devenir raide.
4. Le gâteau n'acquiert son vrai goût qu'après une journée. Essayez d'être patient et donnez-lui ce temps.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

Gâteau "Napoléon" - un peu d'histoire ou pourquoi ce gâteau porte le nom de Napoléon Bonaparte

L'une des versions de sa création est qu'il a été cuit en 1912 en l'honneur du 100e anniversaire de la victoire de la Russie sur les Français. Non sans raison, les gâteaux sont servis triangulaires - en forme de chapeau de commandant.

Cependant, sortons de l'histoire et commençons à préparer le légendaire gâteau dessert Napoléon à la maison. Nos recettes vous aideront à vous débrouiller facilement et avec plaisir !

Gâteau Napoléon : « Tradition Familiale »

Gâteaux:
3 tasses de farine, 250 g de margarine, 3/4 tasse d'eau (très froide !), 0,5 c. soude éteinte.

Tamiser la farine dans un grand bol, y mettre 1 paquet de margarine (laisser reposer au moins une demi-heure à température ambiante) et hacher la farine avec la margarine avec une spatule en petites miettes.

Maintenant, ajoutez de l'eau et pétrissez avec vos mains, à la fin ajoutez 0,5 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre et après cela pétrissez un peu, dans un bol et au réfrigérateur pendant une heure ; laissez-le se reposer.

Crème pâtissière pour gâteau :

1. nous prenons 2 paquets de crème (10%), dans une casserole, il y a un verre de sucre et en remuant pour porter à ébullition.
2. A part, dans un mug, mélanger un peu plus d'1 c. l. farine et 1,5 c. à soupe d'amidon, versez-y progressivement un paquet de crème froide (c'est-à-dire que vous obtenez au total trois paquets de 200 ml) afin que le mélange soit bien pétri sans grumeaux.
3. Versez ce mélange amidon-farine dans du lait bouillant avec du sucre, vous ne pouvez pas le faire bouillir, mais retirez-le du feu pendant toute la durée de l'infusion afin qu'il ne s'enfuie nulle part. Verser selon le principe de cuisson de la semoule - en un mince filet en remuant constamment (Très important !) ; sinon, des grumeaux se forment et la crème a échoué ! L'aspect et la densité sont obtenus comme la semoule. Refroidir la crème.
4. Dans une crème fraîche (à température ambiante), mélanger un paquet (250) de beurre (préalablement ramolli à température ambiante). Mélangez d'abord un quart de l'huile, battez à petite vitesse avec un batteur, puis ajoutez de plus en plus et battez bien (mais ne battez pas trop) la crème se révélera assez aérienne.

Revenons au test :

• Diviser la pâte en 7 morceaux.
• Roulez un morceau en boule, roulez-le finement en cercle sur une table farinée.
• Mesurez avec un couvercle (ou autre chose) et transférez avec un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie (je ne la graisse avec rien), piquez avec une fourchette et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 4-5 minutes. (jusqu'à ce qu'il commence à dorer, tirez sur une planche et mettez la cuisson suivante.
• Mettez de côté les deux meilleurs gâteaux pour le haut et le bas. Le pire va vers le haut.

Plus loin, une approche non classique de Napoléon (mais notre recette de famille, je n'ai pas le droit de reculer !). On prend un verre noix(peut-être plus) et moudre (mais pas beaucoup, les morceaux doivent rester). Broyer la croûte pour saupoudrer.

Maintenant, comment dois-je faire :

1. Je dispose tous les gâteaux sur la table et y étale la crème (afin de les répartir uniformément), en moyenne deux ou trois cuillères à soupe chacun.
2. Nous ajoutons: gâteau à la crème, noix, gâteau; à la fin, saupoudrez de noix et de vermicelles (vous pouvez sécher le gâteau pour le saupoudrer un peu plus au four ; juste pour qu'il ne brûle pas).
3. Appuyez doucement sur le gâteau avec vos mains et laissez à température ambiante pendant 4 à 5 heures, puis réfrigérez.

Le gâteau dans notre famille est très populaire - tout le monde aime à la fois le nôtre et les étrangers (invités dans le sens). Il s'avère crémeux; mais la teneur en matière grasse du gâteau ne se fait pas du tout sentir !
Certes, il m'est difficile de l'évaluer moi-même ; Pourtant, pour moi, c'est un goût familier de l'enfance, de l'époque soviétique.

Gâteau Napoléon : 2ème recette

500 g de beurre, 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 tasse d'eau froide.

Gâteau Napoléon : 3ème recette

3 tasses de farine, 1 œuf, 250 g de beurre, 0,5 cuillère à café de sel, 3/4 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Versez deux verres de farine sur une planche et hachez-les avec du beurre, construisez un monticule à partir de la masse obtenue et versez progressivement de l'eau et un œuf en son centre, avec du sel et du vinaigre mélangés.
Pétrir la pâte en ajoutant le reste de farine. Ensuite, divisez la pâte obtenue en 8-9 parties. Mettre au froid pendant 1 heure, rouler en galettes.

Gâteau Napoléon : 4 recettes

J'ai rencontré la version slovaque de Napoléon, connue là-bas sous le nom de Kremesh. La crème est comme une variante de la crème pâtissière, la composition est légèrement différente - amidon-lait. Et encore une chose - puisque la crème slovaque conserve mieux sa forme grâce à l'amidon, ils la fabriquent et en mettent beaucoup plus.
Tout d'abord, 1 livre (en gros, un demi-kilo) de pâte feuilletée prête à l'emploi est cuite pendant 10 à 15 minutes. La pâte est étalée à la taille du moule.

Crèmes : 2 litres de lait, 8 œufs séparés en blancs et jaunes, 14 cuillères à soupe de sucre en poudre (400 g), fécule de maïs 200 g

Comment faire un gâteau à la crème

1. Faire bouillir environ 1,5 litres de lait avec 7 -8 table. cuillères à poudre.
2. Mélanger le lait restant et battre avec 8 jaunes et toute la fécule.
3. Ajouter ce mélange au lait bouillant et laisser bouillir pendant 30 secondes - 1 minute en remuant constamment.
4. Tous les 8 blancs d'œufs battus avec 8 table. à soupe de sucre, en l'ajoutant au fur et à mesure que vous battez.
5. Verser le mélange de lait bouillant dans les protéines fouettées et mélanger avec une cuillère.
6. Coupez la pâte cuite et refroidie en 2 parties dans le sens de la longueur (couvercle et fond) et mettez la crème entre elles.

D'en haut, pour autant que je m'en souvienne, il n'a pas été enduit. Je l'ai fait 1 fois - pas très difficile. Si vous le faites ensemble, cela s'avère rapide et sans tracas. Le goût de la crème est plus léger que celui du crémeux, il est aérien, élevé.

Gâteau Napoléon : 5 recettes "Napoléon au miel"

Pour les gâteaux : 4 œufs, 4 tasses de farine, 4 cuillères à soupe de miel, 150 g de beurre, 1 tasse de sucre, 1,5 cuillère à café de soda trempé au vinaigre.
Crème : 1l 250g crème sure épaisse, 1,5 tasse de sucre en poudre, 1 citron.

Faire fondre le miel, le sucre et le beurre au bain-marie, refroidir légèrement et battre les œufs. Ajouter le soda trempé, la farine et pétrir la pâte. Il s'avère gras. Diviser en 10 koloboks et mettre au réfrigérateur (peut être au congélateur). Pendant que la pâte durcit, préparez la crème.

Râpez le citron sur une râpe fine avec le zeste (celui qui n'aime pas son amertume peut couper la croûte). Battre la crème sure avec le sucre en poudre avec un mélangeur, ajouter le citron râpé. Fouettez à nouveau et placez au réfrigérateur. Maintenant, nous sortons un morceau de pâte, étalons des gâteaux minces sur du papier sulfurisé, perçons avec une fourchette et cuisons au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il est préférable de faire des gâteaux minces - alors ils sont mieux saturés. Les miettes sont séchées, broyées et saupoudrées sur l'ensemble du gâteau. Mais le goût est tout aussi tendre et fond dans la bouche.

Galerie d'images

Un dessert classique est composé de fines galettes croustillantes. L'épreuve comprend farine blanche, beurre, œufs, lait, soda, vinaigre ou jus de citron.

Cinq des recettes napoléon classiques les plus rapides :

Les gâteaux sont trempés dans du lait concentré, de la crème fouettée, de la crème anglaise ou de la crème au beurre.

Comment cuisiner Napoléon classique

Le goût délicat de ce gâteau plaira aux petits comme aux grands.

Les cinq recettes classiques de Napoléon les plus nutritives :

1. Pour rendre les gâteaux fins et croustillants, prenez de l'eau froide ou du lait pour la pâte. Vous pouvez également y ajouter du vinaigre ou du jus de citron.


2. Le beurre congelé est râpé ou haché avec un couteau. Après cela, les miettes sont mélangées avec de la farine tamisée et frottées avec les mains en miettes.


3. Les ingrédients préparés sont combinés avec du lait et des œufs battus, puis une pâte dense est pétrie. La pièce est enveloppée dans un film plastique, envoyée au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes. Parfois, les ménagères divisent la pâte en 12 à 16 parties à l'avance.


4. Les morceaux sont déroulés sur du parchemin sur une épaisseur de 2-3 mm, puis les bords sont alignés. Les flans sont disposés sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et envoyés dans un four préchauffé à 180 ° C. Après cela, ils sont percés avec une fourchette et cuits pendant 8 à 10 minutes. Les gâteaux peuvent également être frits dans une poêle à frire sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.


5. Les restes de pâte peuvent être cuits au four et broyés. Saupoudrez les miettes obtenues sur les côtés et la surface du dessert.


6. La crème la plus simple est à base de beurre et de lait concentré : les produits sont combinés et fouettés au mixeur.


7. Cuisson Crème prend plus longtemps. Tout d'abord, les œufs sont combinés avec du sucre et du lait, puis le mélange est bouilli à feu doux, sans bouillir. La masse est refroidie et fouettée avec du beurre.


8. Les gâteaux sont enduits de crème et empilés. Le gâteau est envoyé au réfrigérateur pendant 4-5 heures.

La friandise est décorée de noix, de baies, de chocolat râpé, de flocons de noix de coco.

Le dessert est servi avec du café, du lait ou du thé.