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Pâté de foie recette maison. Pâté de foie

Le pâté de foie délicat, parfumé et épicé est une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation. Faites-le à la maison de vos propres mains, ainsi vous serez sûr qu'il n'y a pas d'impuretés dans la nourriture - seulement ingrédients naturels. Faites des sandwichs, des tartes ou des collations avec.

Liste d'épicerie :

une ampoule ;
foie de poulet - 250 gr;
une carotte;
beurre - 150 gr;
sel - 6 grammes;
huile non aromatique - 50 gr;
poivre noir - 3 gr.

Préparation pas à pas :

Nous sortons à l'avance une partie de l'huile du réfrigérateur. Laissez-le ramollir un peu.
Mixez l'oignon et les carottes en les épluchant et en les lavant.
Couper l'oignon en petits cubes.
Nous passons les carottes dans une râpe moyenne.
La moitié du total huile de tournesol verser dans une poêle, faire chauffer sur le feu.
Nous déplaçons l'oignon et passons pendant 5 minutes en réduisant le feu.
Versez les carottes, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Couper le foie de poulet lavé en morceaux.
Versez le reste d'huile dans la poêle et faites-y cuire les cubes de foie.
Après 5 minutes, éteignez le feu fort.
Broyer les légumes rôtis et le foie dans un hachoir à viande.
Quand ils sont froids, ajouter le beurre, les épices et le sel. Nous mélangeons.
Nous fermons la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Le pâté est prêt. Si vous voulez le décorer joliment, mettez la masse de foie dans un beau moule. Une fois le pâté refroidi, démoulez-le et décorez d'un brin de persil.

Dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

deux carottes moyennes;
deux gousses d'ail;
foie de poulet - 0,5 kg;
noir poivre moulu goûter;
beurre - 100 gr;
deux ampoules ;
sel - 7 gr.

Comment faire cuire le pâté:

Lavez le foie du mucus et coupez-le en morceaux.
Hachez finement les oignons épluchés.
Râper les racines de carotte.
Mettez les morceaux de foie et les légumes dans un bol multicuiseur.
Nous y hachons l'ail pressé, versons du poivre et du sel.
Mélangez tous les produits, fermez le couvercle.
Réglez le programme de cuisson du multicuiseur sur le mode "Extinction". Temps - 1 heure.
Dès que l'appareil de cuisine signale la fin de la cuisson, nous transférons la masse juteuse à la vapeur dans un autre récipient, la refroidissons.
Nous y jetons un morceau de beurre, le chargeons ensemble dans un mélangeur et le broyons.
Si le pâté vous semble trop sec, ajoutez-y du lait.
Transférer la masse homogène de pâté dans des moules et mettre au réfrigérateur.
Au bout d'une heure, vous pourrez savourer le goût de plats naturels faits maison.

Du foie de boeuf

Composants principaux:

lait - 150 ml;
foie de boeuf - 1 kg;
deux ampoules ;
deux oignons verts;
sel au goût;
deux carottes;
beurre - 150 gr;
poivre noir et rouge - 10 gr;
huile de tournesol - 40 ml.

Comment faire du pâté de foie de boeuf :

Couper le foie nettoyé des films en lanières.
Broyer l'oignon avec un couteau et les carottes sur une râpe.
Nous allumons la cuisinière à gaz à pleine puissance, mettons une casserole avec du beurre et des morceaux d'oignon, de foie et de carottes.
Faites-les frire dans ce mode pendant 5 minutes.
Après cela, versez le lait, versez le sel, les poivres et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes à feu réduit.
Une fois que tout est prêt, refroidissez la masse et broyez-la avec un mélangeur.
Faire chauffer le beurre à part.
Ajoutez la moitié de sa quantité au pâté et passez-le à nouveau avec un mélangeur.
On étale le plat dans un moule, on le remplit avec le beurre restant.
Décorez-le oignons verts et placez-le sur une étagère du réfrigérateur.
Après 4 heures, le pâté peut être étalé sur du pain. Bon appétit!

Avec l'ajout de champignons

Les champignons ajouteront du piquant au pâté de foie habituel. Il s'avère exceptionnellement savoureux et parfumé.

Ingrédients de la recette :

une ampoule ;
crème - 90 ml;
gousse d'ail;
foie de poulet - 0,5 kg;
champignons - 0,2 kg;
un morceau le beurre- 50 grammes ;
deux feuilles de laurier;
huile d'olive - 40 ml;
cinq pois de poivre;
vin blanc - 90 ml;
Noix de muscade- 5 gr.

Méthode de cuisson :

Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle, versez les légumes avec l'huile d'olive et faites-les frire.
Après trois minutes, transférez 100 grammes de champignons hachés.
Après encore 3 minutes, ajoutez les morceaux de foie, la muscade, le poivre et les feuilles de laurier, versez le vin. Laisser mijoter la masse pendant 20 minutes.
Retirez la feuille de laurier et le poivre de la poêle.
Transférez tout le reste dans un mélangeur et allumez-le à puissance moyenne.
En même temps, versez la crème et le beurre mou.
Préparez le formulaire pour le pâté et transférez-y la masse homogène.
Il nous reste encore 100 grammes de champignons. On les hache finement, on les passe dans une poêle et on les met sur un pâté.
Dès qu'ils refroidissent, mettez le pâté au réfrigérateur.

Du foie de porc

Un pâté très satisfaisant et nutritif est obtenu avec l'ajout de foie de porc.

Tu auras besoin de:

cognac - 40 ml;
foie - 1 kg;
une ampoule ;
noix de muscade - 5 gr;
une carotte;
huile non aromatique - 30 ml;
beurre - 90 gr;
sel;
poivre noir;
une feuille de lavrushka.

Comment faire du pâté de foie de porc :

Foie de porc verser le lait et laisser reposer 3 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume quittera le produit.
L'oignon et les carottes finement hachés sont sautés dans une poêle.
Au bout de 5 minutes, ajouter les morceaux de foie.
La nourriture est mijotée avec un peu d'huile pendant 20 minutes sous le couvercle.
Versez-y du poivre et du sel, mettez une feuille de laurier.
Dès que le contenu de la casserole a refroidi, nous le tordons dans un hachoir à viande.
A masse homogène, ajouter le cognac, le beurre liquide, une pincée de noix de muscade.
Nous avons tout battu avec un mélangeur.
Le pâté est prêt. Il reste à le mettre dans un bol et à le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Quand ils refroidissent, nettoyez et râpez.
Transférer le foie dans un grand bol et écraser à la fourchette.
Nous sautons les gousses d'ail sous la presse, hachons finement l'aneth. Nous versons tout au foie.
Ajouter la mayonnaise et les œufs. Bien mélanger.
Vous pouvez laisser le pâté tel quel ou vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Bon appétit!

Le foie de boeuf est très utile pour les enfants et les adultes, c'est pourquoi les médecins recommandent toujours de l'inclure dans l'alimentation de la cuisine de tous les jours. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire le pâté de foie de boeuf, recettes maison, en différentes versions. Pouvez-vous dire - pourquoi cuisiner à la maison, si vous pouvez acheter du prêt-à-porter dans le magasin ? Oui, mais comment comparer un produit farci de toutes sortes de concentrés, de colorants, d'arômes et Dieu sait quoi d'autre - avec un pâté fait de ses propres mains, à partir de bons produits et sans additifs chimiques.

Le pâté de foie de boeuf peut être cuit différentes façons: au beurre, aux carottes, au foie cuit ou bouilli, aux œufs, au lait, au lard. Disons le plus délicieuses recettes, cuisiner, ravir les ménages avec des friandises.

Pâté de foie de boeuf frit

Des produits:

Foie frais - 500 g
Oignon blanc - 2
Oliva - 2 cuillères à soupe. cuillères
Beurre - 50 g
Carotte moyenne - 1 pc.
Sel poivre

À la maison, vous pouvez cuisiner un délicieux pâté, commençons ? Traiter le foie : retirer le film si possible, retirer les veines. À l'aide d'huile, faites frire le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pour vous assurer qu'il est prêt à l'intérieur, faites une incision plus profonde, s'il n'y a pas de sang, le foie est prêt.

Pendant que le foie est frit, ne perdez pas de temps et faites frire l'oignon haché. Passer les oignons et les carottes, le poivre et le sel, le foie de bœuf prêt à l'emploi et le beurre dans un mélangeur, battre et le pâté est prêt. Laissez-le durcir un peu au froid et vous pourrez l'étaler sur du pain pour le thé.

Pate dans une mijoteuse

Des produits:

600 g de foie
3 oeufs
1 oignon blanc
Grammes de beurre 120
Sel et poivre
Lait - 1 tasse
Ail - 1 gousse
Une pincée de muscade

Lavez le foie, retirez le film, coupez en morceaux. Broyer avec une moissonneuse-batteuse (hachoir à viande) une fois, répéter le processus, mais avec de l'huile. Pour la troisième fois, sautez le foie avec l'ail haché et les œufs. Il est également conseillé de hacher l'oignon dans une moissonneuse-batteuse, en le fixant à la viande hachée. Maintenant, il reste à ajouter des épices et du lait. Tout cela a l'air assez liquide, pas de panique. Nous répartissons les produits dans la capacité du multicuiseur, mettons le programme "Cuisson" pendant 60 minutes.

On n'aura pas le pâté tout de suite, on le laissera 15 voire 20 minutes, le pâté de foie de boeuf à la mijoteuse est prêt, parfumé et ne demande qu'à être mangé !

Pâté de foie de boeuf pour enfants

Ingrédients:

400 g de foie de boeuf
Viande de porc (sans matière grasse) - 100 g
Le sel
Lavrouchka - 1 feuille
Un petit faisceau
une carotte

Je fais toujours tremper le foie dans du lait pendant 50 minutes, pour que l'amertume disparaisse, et c'est ce que ma mère m'a appris. Pendant que le foie repose dans le lait, je vais faire cuire un morceau de porc, pour la recette, vous aurez besoin de 100 grammes de bouillon supplémentaires, mais puisque nous parlons d'un pâté pour enfants, après ébullition, je vais saler le yushka et en verser de nouveau l'eau.

Je mets le foie avec un oignon entier et une carotte, coupée en deux, à cuire.
Le foie est prêt, je le sors avec des carottes, je n'ai pas besoin d'oignons et de yushka. Le porc est également prêt, mettez-le sur les plats et mesurez 100 ml de bouillon. J'ajoute du beurre et du sel à ces produits. Maintenant, c'est à la petite chose - je passe le tout deux fois dans le mélangeur. Le pâté est prêt.

Pâté de foie de boeuf pour l'hiver

C'est bien quand il y a des fournitures et que vous pouvez les utiliser au bon moment, lorsque des invités sont soudainement apparus de manière inattendue ou que vous vouliez simplement quelque chose de délicieux. Vous ne surprendrez personne avec des légumes en conserve, mais préparer du pâté pour l'hiver est intéressant.

Ingrédients:

1 kg de foie
2 oignons blancs
Une demi-cuillère à café de poivre
Noix de muscade et clous de girofle moulus sur la pointe du couteau
Beurre 100g
Le sel
Matière grasse 50 g

Couper le foie en petites portions et verser eau froide pendant 3 heures, puis vidangez l'eau.
Faire chauffer les lardons et faire revenir chaque morceau de foie sur toutes les faces. Frire les rondelles d'oignon dans la même graisse.

Passer le foie avec l'oignon pour la première fois dans un hachoir à viande, ajouter des épices, faire défiler à nouveau. Répétez l'opération en ajoutant de l'huile et du sel à la viande hachée.

Mettez le pâté dans des bocaux propres préparés, mais pas à ras bord, mais uniquement sur les épaules du bocal. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant au moins deux heures. Fermez avec une clé et enveloppez, plus tard vous pourrez l'emmener au sous-sol ou à la cave.

Pâté de boeuf au saindoux

Des produits:

Foie - 300 g
Bacon fumé - 100 g
Gros oignon - 1 pc.
racine de persil
Beurre - 100 g
une carotte
Une feuille de lavrushka
Pincée de poivre
Jus de citron- 1 cuillère à café
Oeillet - 1 bourgeon
Sucre - 1 cuillère à café
Vin blanc - 0,5 tasse

Séparez le foie du film, cela peut être facilement fait en l'abaissant pendant quelques minutes dans eau chaude. Couper en quatre morceaux. Hacher finement le bacon.
Coupez l'oignon, comme pour la friture, les carottes et la racine de persil - en lanières.

Dans un chaudron, faites cuire le foie, le saindoux, en ajoutant les légumes, les épices et un verre d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Égouttez le bouillon et passez la viande hachée pour le pâté dans un hachoir à viande, au moins trois fois. Remettre les produits dans le chaudron, ajouter le vin, le jus de citron, le sucre et 50 ml de bouillon. Battre le beurre ramolli au fouet et l'ajouter au pâté en mélangeant bien. Le pâté au foie de boeuf et au saindoux est prêt.
Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner le pâté de foie de boeuf

pâté diététique

Des produits:

Foie de boeuf - 1 kg
Oignon - 3 pièces
Huile d'olive - 2 cuillères
une carotte
Beurre - 10 g
Feuille de laurier - 3 pièces
Noix de muscade - ½ cuillère à café
Un bouquet d'aneth
Le sel

Préparez le foie : retirez le film, coupez en petits morceaux et faites cuire avec un oignon et un persil. Faire revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau.
Faire bouillir les carottes, moudre la feuille de laurier dans un moulin à café.
Broyer tous les produits dans un mélangeur en ajoutant le reste du beurre et de l'huile d'olive.
Si le pâté, à votre avis, s'est avéré très épais, vous pouvez le diluer avec du bouillon.
La teneur en calories de ce pâté est minime, convient à ceux qui suivent un régime.

Pâté de foie de boeuf au four

Ingrédients:

2 oeufs de poule
600 g de foie
Oignon moyen - 1
Carottes - 1 pc.
Le sel
Salo - 50 g
Beurre - 70 g

Faire tremper le foie pendant 1 heure dans de l'eau froide, faire bouillir les œufs dans une casserole, hacher les carottes et les oignons. Divisez le foie en parties, mettez-le dans une petite forme résistante au feu avec un couvercle, ajoutez les légumes et le saindoux. Cuire au four pendant 60 minutes à une température de 180 gr.
Une fois le temps écoulé, ajouter l'huile, ajouter le sel, battre avec un mélangeur et bien mélanger. Le pâté de foie de boeuf au four est prêt.

Regardez : recette avec photo étape par étape, simple et délicieuse.

Pâté au foie de boeuf bouilli

Nous aurons besoin:

Beurre - 100 g
Foie de boeuf - 600 g
Sel 1 c. une cuillère
Oignon de taille moyenne - 3 pcs.
Carottes - 2-3 pièces
Salo - 200 g
Grains de poivre - 5-6 pcs.
Feuille de laurier - 3 pièces
Ail - 2 gousses

Nettoyez le foie du film et des veines, divisez-le en portions et mettez-le dans une casserole. Dans un récipient, mettre les oignons et les carottes, sans les couper, l'ail, les grains de poivre et le laurier. Remplir d'eau, trois doigts au-dessus de la nourriture. Faire bouillir pendant 35 minutes, saler à la fin. Broyer plusieurs fois les produits refroidis (hors feuilles de laurier et grains de poivre) dans un hachoir à viande. Combinez le beurre mou avec le pâté et mélangez.

Pâté de foie de boeuf au cognac

Ingrédients:

1,5 kg de foie
100 g d'ail
Oignon 200 g
Sel poivre
Une pincée de muscade
Carotte 200 g
Crème
Beurre 300g
Cognac 200ml
Huile raffinée 100 ml

Hacher grossièrement le foie et le faire blanchir dans de l'huile raffinée. Retirer le foie, ajouter plus d'huile et faire revenir un peu les légumes hachés, ajouter la noix de muscade, l'ail et le cognac, attendre que l'alcool s'évapore. Nous remettons le foie au feu et mijotons jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Verser la crème et après quelques minutes retirer du feu.

Broyer la masse de foie, le beurre dans un robot culinaire température ambiante battre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mélanger avec le pâté. Goûter, saler si besoin.

Conseils pour bien cuisiner et savourer le pâté de foie

Ne pas utiliser de foie congelé pour les pâtés.
Si vous abaissez le foie pendant quelques minutes dans de l'eau chaude, cela vous aidera à faire face plus facilement au film.
L'ajout de crème rendra le pâté plus juteux.
À l'aide d'un hachoir à viande, il est nécessaire de moudre plus de deux fois.
Salez le pâté juste avant de le hacher.
Vous pouvez ajouter des légumes verts lors de la cuisson du foie, cela ajoutera une touche de saveur.
Faire tremper le foie dans le lait pendant une heure.
Conservez les tartes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Les œufs de caille aideront à obtenir un goût délicieux et délicat.
Pour réduire la teneur en calories du pâté, faites bouillir le foie et les légumes.
Peut se conserver au congélateur dans un récipient alimentaire.

Nous vous avons expliqué de quelles manières vous pouvez cuisiner le pâté de foie de boeuf à la maison, choisir, ravir votre ménage avec de délicieuses pâtes à tartiner. Soit dit en passant, un tel pâté peut être utilisé pour les pâtes bouillies ou la bouillie.

Le pâté de foie de boeuf est une délicieuse collation pour les collations légères. À la maison, obtenir un tel plat est assez simple, l'essentiel est que tous les ingrédients soient frais, le pâté n'aura alors pas d'amertume et acquerra une couleur riche, comme dans les recettes étape par étape présentées avec des photos.

Pâté de foie aux carottes

Le pâté de foie de boeuf peut être servi au petit-déjeuner ou emporté avec vous en collation. Il est très facile de préparer un tel plat à la maison, même une hôtesse novice se débrouillera avec une recette étape par étape, l'essentiel est de choisir un bon morceau de foie. La version proposée de l'apéritif implique l'ajout de carottes, ce qui donnera au pâté saveur, douceur et couleur, comme sur la photo.

Ingrédients:

300 g de foie de bœuf ;
150 g de carottes ;
1 oignon;
70 g de beurre ;
3 art. l. huile végétale;
sel, épices au goût.

Cuisson:

Pour commencer, préparez les légumes et pour cela, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Après cela, nous étendons les carottes passées à travers la râpe au légume et faisons frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salent et poivrent les légumes en cours de friture.

Nous nettoyons les sous-produits de viande du film, des conduits, rinçons, séchons et coupons en morceaux.

Dans une poêle à frire séparée avec de l'huile chauffée, nous déplaçons les morceaux de foie et, en remuant constamment, faisons frire pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas surexposer le foie au feu, sinon il deviendra sec. De plus, pendant le processus de friture, nous ne salons pas le sous-produit, car le sel en extraira le jus et le foie deviendra raide.

Maintenant, nous tordons le foie à travers un hachoir à viande 2 fois, la deuxième fois avec des légumes. Pour obtenir une texture plus délicate, faites défiler les ingrédients une troisième fois en ajoutant l'huile dans laquelle les légumes ont été frits.

Dans le pâté presque prêt, incorporer le beurre.

Au moment de servir, l'apéritif peut être saupoudré d'herbes fraîches.

Lors du choix d'un foie de bœuf, il est important de faire attention à sa couleur, il doit s'agir d'une betterave brillante. La présence de gros caillots et vaisseaux sanguins, ainsi que des taches vertes et une odeur aigre, indiquent que le produit est de très mauvaise qualité.

Pâté de foie aux haricots

La recette du pâté de foie de boeuf implique l'ajout de beurre, et la présence d'un tel ingrédient ne convient pas à tout le monde. Mais à la maison, vous pouvez obtenir plus plat de régime si l'huile est remplacée par des haricots. Le pâté s'avère tout aussi savoureux, tendre et aérien que sur photos étape par étape.

Ingrédients:

400 g de foie de bœuf ;
80 g de haricots;
100 g de fromage blanc;
3 art. l. vin rouge (sec);
200 ml de bouillon;
1 oignon;
1 feuille de laurier;
0,5 cuillère à café basilic sec;
0,5 cuillère à café sel;
un mélange de poivrons au goût.

Cuisson:

Prenez du rouge ou haricots blancs Faire tremper dans l'eau, de préférence toute la nuit.

Une fois le liquide égoutté, les haricots sont versés avec de l'eau propre et cuits pendant 1,5 à 2 heures.
Nous libérons les abats de bœuf de toutes veines, pellicules et coupons en morceaux. Couper l'oignon en gros morceaux.

Nous envoyons le foie avec les oignons dans la casserole, ajoutons un mélange de poivrons, sel, basilic, mettons la feuille de laurier. Verser du vin, de la viande ou bouillon de légumes. Cuire le foie pendant 20 minutes après ébullition.

Refroidissez un peu le foie fini et, avec l'ail et les haricots, transférez-le dans un bol mélangeur, hachez-le.

Ajouter à la masse résultante Cottage cheese et remuer à nouveau. Si le pâté s'avère sec, ajoutez le bouillon dans lequel le foie a été cuit.

Nous stockons le pâté fini dans un bocal en verre ou sous la forme d'une saucisse en papier d'aluminium.

De nombreuses femmes au foyer qui cuisinent souvent du foie de bœuf savent qu'un tel produit peut être amer. Par conséquent, afin de ne pas gâcher la collation, les abats doivent d'abord être trempés dans du lait froid, dans de l'eau additionnée de sel ou de soda.

Pâté de foie au four aux champignons

Proposé recette étape par étape avec une photo d'un pâté de foie de boeuf cuit au four avec des champignons vous permettra d'obtenir non seulement délicieuse collation mais aussi une excellente garniture pour la pâtisserie. Bien sûr, à la maison, le pâté peut être préparé sans ajout de champignons, puis vous obtenez juste un apéritif au goût délicat et crémeux.

Ingrédients:

1 kg de foie de boeuf;
300 ml de lait;
250 ml de crème (20%);
150 g de beurre;
2 oignons;
1 tige de poireau;
1 carotte;
300 g de champignons;
0,5 cuillère à café Noix de muscade.

Cuisson:

Nous lavons bien le foie et le trempons pendant 3-4 heures dans du lait. Cela rendra les abats plus tendres et sans goût amer.

Après cela, hachez le foie comme les oignons et les carottes, puis faites frire les ingrédients dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 7 à 10 minutes.

Ensuite, nous transférons le contenu de la casserole dans un mélangeur, ajoutons du sel et des épices, versons la crème, le lait et battons jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.

Broyez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et soit doré.

Maintenant, ajoutez les champignons, l'huile au pâté, mélangez, transférez dans une forme pouvant être faite de papier d'aluminium et mettez au four pendant 10-15 minutes, température 200 ° C.

Nous refroidissons le pâté fini sur une grille, puis le mettons au réfrigérateur toute la nuit. Pendant ce temps, il va s'épaissir et acquérir la consistance désirée.

Il est préférable de faire sauter les légumes, ainsi que de faire frire le foie lui-même dans de l'olive ou du beurre, puis le goût du pâté fini se révélera plus raffiné.

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Pâté de foie aux noix

La recette du pâté de foie de boeuf aux pommes et aux noix est très simple, et l'apéritif à la maison s'avère sophistiqué goût exquis. Une telle collation, comme sur les photos étape par étape présentées, est idéale pour le petit-déjeuner, car il y a beaucoup de protéines ici, ce qui donne de la force et satisfait la faim pendant longtemps.

Ingrédients:

500 g de foie de bœuf ;
1 gros oignon;
1 grosse pomme;
50 grammes noix;
70 g de beurre ;
3-4 gousses d'ail;
sel, poivre, noix de muscade au goût.

Cuisson:

Les abats de bœuf, déjà débarrassés de toutes pellicules et caillots, sont découpés en morceaux de taille moyenne.

Hacher l'oignon en petits cubes, frotter la pomme pelée et épépinée sur une râpe grossière. Pour le pâté, nous utilisons des fruits au goût aigre-doux et à la pulpe dense. Par exemple, les variétés Antonovka, Simirenko, Granny.

Broyer jusqu'à obtenir une chapelure grossière noixà l'aide d'un marteau de cuisine ou d'un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Après cela, ajoutez le foie au légume et faites trop cuire les abats pendant 8 à 10 minutes.

Maintenant, mettez une pomme dans la poêle, ajoutez du sel, un mélange de piments, mélangez le tout et laissez cuire 15 minutes en veillant à ce que rien ne brûle.

Après le foie avec l'oignon et la pomme, broyer avec un mélangeur. Ajoutez ensuite le reste d'huile et les gousses d'ail pressées et battez le tout à nouveau. À la dernière étape, ajoutez les noix et la muscade, mélangez et le pâté est prêt.

Avant utilisation, le pâté de foie doit être infusé au réfrigérateur pendant au moins deux heures, afin qu'il acquière la consistance correcte.

À la maison, soyez doux et délicieux pâté du foie de boeuf n'est pas si difficile. De nombreuses femmes au foyer ont leur propre recette spéciale étape par étape avec une photo d'un tel apéritif. Certaines personnes ajoutent du piment rouge, du piment et du curry pour le piquant. Et quelqu'un aime cuisiner une collation avec des champignons, des herbes, oeufs de caille et même la citrouille. Chacune des options vous permettra d'obtenir un savoureux et collation copieuse tous les jours.

Préparer les produits. Rincer le foie sous l'eau courante, couper les vaisseaux sanguins et la graisse en excès. Pelez l'oignon. Sortir le beurre du réfrigérateur et ramollir.

Hacher finement l'oignon. Verser dans le moule huile d'olive et réchauffez-vous. Ajouter l'oignon haché.

Pendant ce temps, le foie doit être complètement cuit, mais ne pas perdre sa jutosité.

Ajouter ensuite le beurre ramolli et battre à nouveau. La masse doit être homogène et tendre. Si la masse s'avère dense, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème (10% ou 20%). Ma masse s'est avérée avoir la bonne consistance et je n'ai pas eu à ajouter de liquide. Le pâté de foie maison délicat et délicieux est prêt, j'ai décidé d'y ajouter des olives.

Transférer le pâté dans une assiette creuse, ajouter les olives.

Faire fondre trois cuillères à soupe de beurre et verser sur le pâté de foie. Fermez bien le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Vous pouvez ajouter une pincée de thym séché sur le dessus.

Pâté de foie, cuisiné maison, servi sur des toasts de pain. Croyez-moi, c'est délicieux !

Bon appétit!

L'histoire du pâté

L'utilisation du foie est connue depuis l'antiquité. Par exemple, cuisiner le fameux foie gras ses racines remontent à la période des Ve-XVIe siècles. Afin d'utiliser le foie d'oie, ces oiseaux ont été spécialement engraissés, comme en témoignent les images sur les fresques égyptiennes. Plus tard, cette tradition s'est poursuivie dans la Grèce antique et à l'époque de l'Empire romain. En France, la stéatose hépatique fait désormais partie du patrimoine gastronomique et culturel de tout le pays. La recette du jour pâté de foie connu de chaque hôtesse, où ses secrets et ses méthodes de service sont utilisés.

Dans la cuisine russe, le mot « pâté » est utilisé pour désigner deux plats :

Terrine- c'est à ce moment que le foie et certains autres produits sont d'abord écrasés, puis cuits au four.
crâne- également en purée, mais elle n'est pas cuite, mais fouettée avec du beurre ou de la crème. Ensuite, la masse résultante est recouverte d'huile et roulée en rouleau. Un pâté de foie similaire, dont la recette avec une photo est indiquée ci-dessous, nous allons cuisiner aujourd'hui.

La combinaison de saveurs de ce plat se compose du goût du sang (le foie est le principal organe hématopoïétique), du goût du gras (beurre, crème, bacon) et du goût du caramel (oignons frits, carottes et autres légumes). En France, la terrine est préparée avec du lard, qui sert à tapisser un plat à pâté. Fait intéressant, après la cuisson, les restes de ce bacon sont jetés. La patrie des pâtés est la France, et le mot "pâté" signifie viande hachée, composée d'abats, de gibier, d'œufs, de truffes ou de champignons.

Sans aucun doute, le pâté de foie fait maison sera le plus délicieux, mais pour cela, vous devez suivre certaines règles. Ce à quoi vous devez faire attention :

choisissez uniquement du foie frais, c'est l'une des principales conditions qui affectent le goût de l'ensemble du plat;
si le foie est congelé, il faut également tenir compte des dates de péremption, car ce n'est qu'à l'état décongelé que l'on peut juger de sa fraîcheur ;
le foie doit être acheté dans un magasin et sur le marché si vous avez confiance dans le vendeur, car ce produit peut être infecté par une cirrhose ou d'autres maladies;
la couleur du produit frais ne doit pas être trop foncée ;
le plus approprié serait le foie d'un jeune animal, car c'est un filtre qui accumule la saleté ;
l'odeur d'un foie convenable doit être douceâtre, sans moisi;
se débarrasser des films et des conduits est simplement nécessaire, car la bile peut y rester;
pour la douceur, le foie peut être trempé dans du lait pendant environ 1,5 heure.

Ingrédients pour le pâté de foie

foie - 500 g;
carottes - 2 morceaux;
oignon - 1 morceau;
beurre - 100 g;
Salo ;
huile végétale;
sel et poivre au goût;

Cuisson du pâté de foie

Nous rinçons soigneusement le foie à l'eau courante, coupons les films et retirons les voies biliaires. Couper le foie en morceaux.
Faire revenir le foie à feu chaud huile végétale poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons également.
Ajouter un morceau de bacon au foie frit pour plus de douceur.
Jeter les oignons et les carottes. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, saler et poivrer au goût.
Broyer avec un mélangeur ou tordre dans un hachoir à viande. Le pâté de foie est prêt.
Il existe plusieurs options de conception ci-dessous. Le plus simple est de simplement étaler le pâté sur du pain et de l'utiliser pour les sandwichs. Vous pouvez cuisiner un pâté de foie pour les enfants sous la forme de hérissons.
Pour ce faire, roulez les boules et formez un nez allongé, faites un «manteau de fourrure» à partir de beurre, après l'avoir frotté sur une râpe fine.
C'est ainsi que les "pate hérissons" peuvent être décorés
Une option de conception tout aussi belle sera un rouleau de pâté de foie. Pour ce faire, étalez la masse sur un film alimentaire et nivelez-la sur toute la surface.
Garnir d'une fine couche uniforme de beurre ramolli.
Enveloppez le tout dans un rouleau et laissez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Ensuite, coupez en portions et mettez sur un plat.

Aussi des recettes populaires beignets de foie, tartelettes, boules ou "rafaelok", écrasées dessus avec du fromage râpé. Vous pouvez également obtenir un délicieux pâté de foie de foie de poulet, où vous pouvez ajouter des œufs, des champignons, des légumes ou des pruneaux.

À quoi sert le pâté d'oie de foie

Beaucoup de gens n'aiment pas le foie, mais si vous le cuisinez correctement, vous pouvez obtenir un plaisir extrêmement grand et des avantages indéniables. Le pâté de foie fait maison sera utile pour les personnes ayant un manque de graisses animales, de vitamines, de protéines et d'oligo-éléments dans l'alimentation.

Le foie contient plus de vitamines et de minéraux que la viande. Mais il faut aussi faire très attention au foie, car ces abats sont capables d'accumuler en eux-mêmes des substances nocives si l'animal a été gardé dans une zone écologiquement polluée.

Les bienfaits du pâté de foie résident dans sa teneur en phosphore, fer, cuivre, zinc, acides aminés rares et tout un complexe de vitamines. Mais il faut rappeler que ce plat n'est pas diététique, a un index glycémique élevé et contient du cholestérol.

Le plat de foie le plus courant est le pâté. Il est assez facile à fabriquer et trouve l'application la plus large. Les bases de la réalisation d'un pâté de foie sont désormais connues, et puis tout dépend de vos envies. KhozOboz espère que le pâté de foie maison sera pour vous plat délicieux tous les jours !