Za mene je ovo najukusniji lečo kojeg možete zamisliti. U ovom sočnom, nježnom i mirisnom grickalica od povrća sakupio sve boje i ukuse sunčanog ljeta. Mesna paprika, slatka šargarepa, ljuti luk i bogati paradajz savršeno se kombinuju u ovom lečou, koji ćemo sa vama pripremiti za zimu.
Pre neki dan sam već pravila sa vama još jedan lečo recept - sa slatkim paprikama i paradajzom (po receptu moje bake). A danas recept od moje mame - blanko je testirano dugi niz godina i uvijek ispadne 5+. Inače, ako volim da jedem takav lečo samo sa komadom hleba ili kao prilog za jela od mesa, onda moja majka to zove dresing i stavlja u boršč. A u stvari, ovaj sočni i mirisni lečo možete dodati i u prvo jelo - ispašće vrlo ukusno, garantujem.
Sastojci:
(1 kg) (1 kg) (400 grama) (400 grama) (100 grama) (100 mililitara) (1 supena kašika) (2 supene kašike) (2 komada) (5 stavki)
Kuvanje korak po korak sa fotografijama:
U receptu za ovo jednostavno i delicious lecho uključeno za zimu Paprika, paradajz, luk, šargarepa, rafinisano biljno (imam suncokretovo) ulje, 9% stono sirće, šećer, so, lovorov list i piment grašak. Možete odabrati bilo koju boju paprike, ali je važno da plodovi budu mesnati i zreli. Uzmite i zreli paradajz, možete ga čak i zgnječiti - svejedno ga isjeckajte. Od začina možete dodati i par karanfilića, ali ovo nije obavezno. Inače, iako se u ovom receptu koristi sirće, možete ga zanemariti ili dodati manje (iako 2 supene kašike nije mnogo za ovoliku količinu povrća).
Dakle, počnimo prvo s paradajzom. Treba ih oprati i izrezati od povrća na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Zatim isjeckajte paradajz na bilo koji prikladan način - možete procesor hrane ili kroz mlin za meso.
Ali bio sam previše lijen da ga skupim, a zatim operem, pa sam samo u tavi (imam kapacitet od 4 litre) izbušio kriške paradajza potapajućim blenderom u kojem će se kuhati lečo za zimu. Rezultat - doslovno za 30 sekundi, i ne morate skidati kožu.
Dodaj paradajz pire(možemo reći da je ovo sok sa pulpom) so, šećer, aleva paprika i lavruška. Ako želite da lečo bude ljuto, dodajte ljutu papriku, ali ja to nikada ne radim. Za mene je lecho nježna užina uopšte nije oštar. Stavimo šerpu na šporet, provri i kuvamo na srednjoj vatri oko 15-20 minuta. Ne zaboravite da promešate paradajz.
U međuvremenu, pobrinimo se za ostalo povrće. Očistimo luk i šargarepu - trebat će nam 400 grama oboje u pročišćenom obliku.
Luk se može proizvoljno rezati, ali više volim da se komadi osete u gotovom lečou. Veliki luk isječemo na 4 dijela, nakon čega svaki narežemo na debele četvrtine kolutova. U tiganj odjednom sipajte svo ulje, zagrijte ga i rasporedite nasjeckani luk. Pržite na srednjoj vatri, mešajući, dok ne postane prozirno.
Dok se luk prži, ili nasjeckajte šargarepu na krupno rende ili narežite na trakice (tanke štapiće). Druga opcija, iako duža, ali u gotovom lecho-u ispada ukusnije (po mom mišljenju).
Kada je luk napola skuvan i postane providan, dodajte mu šargarepu i sve zajedno pržite dok ne bude potpuno kuvano. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
U međuvremenu pripremite papriku. Povrće operemo, prepolovimo po dužini, izrežemo peteljke, bijele žilice i odstranimo sjemenke.
Polovine sečemo sami proizvoljno - baš u ovom lechou za zimu volim kada se paprika nareže na debele štapiće. U ovom obliku bibera treba da bude 1 kg (možda i malo više).
Inače, bez poklopca 20 minuta, sok od paradajza sa dodacima uspeo je da proključa, ispari i postane gušći. Kušajte: izgledat će malo bogato, ali tako bi trebalo biti. Dodamo i biber, šargarepu i luk - oni će upiti sol i šećer. U ovoj fazi savjetujem vam da uklonite lovorov list, jer je već uspio da odustane od svoje arome i tada može dati gorčinu u pripremi.
Promiješajte sadržaj lonca, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Nakon toga skinite poklopac, zagrejte srednju vatru i dinstajte povrće paradajz sos oko 20 minuta. Za to vreme sve lagano promešati par puta. Možda se čini da ima previše povrća za toliku količinu paradajza, ali to nije tako: u procesu dinstanja oni će sami pustiti sok i bit će mnogo više tekućine.
Spremnost paprike određena je njenom teksturom: pulpa bi trebala postati gotovo mekana, a koža ni u kom slučaju ne bi trebala otići (tada ste je jednostavno probavili). Ali ni paprika ne bi trebala hrskati - pronađite zlatnu sredinu za sebe lično. Prije toga, šargarepa i luk su već bili skoro gotovi, tako da je s njima sve jasno.
Lečo je jedno od mojih omiljenih jela od povrća. Sada, u jeku ljeta, često ga spremam za večeru kao prilog. Ponekad paprikama dodam patlidžane, luk, šargarepu. Vrlo je jednostavno jelo od povrća ali ipak veoma ukusno. Zatvaranje lecho paprike za zimu također nije teško. Ovo je jedan od najlakših praznina, u kojem je minimalan broj sastojaka.
Predstavljam vam 7 recepata za lečo od bibera u slatkom i kiselom sosu od paradajza. IN klasičan recept potrebna su vam samo dva glavna sastojka - paradajz i paprika. Ali umjesto paradajza možete koristiti pastu od paradajza, dodati beli luk za začin ili zatvoriti povrće bez sirćeta. Kako sve to uraditi - čitajte dalje.
Ne zaboravite da su za konzerviranje potrebne sterilne staklenke i poklopci. Za početak se peru sodom mekom novom spužvom. Zatim sterilizirajte na pari, u rerni ili u mikrotalasnoj. Odaberite bilo koju metodu. Poklopce kuhajte 5 minuta, to će biti dovoljno. Zelena salata se vruća rasporedi u pripremljene tegle.
Glavni sastojak ovog recepta je paprika. Pirja se u sosu od paradajza i ispada veoma ukusna užina. Za sos treba uzeti mesnat paradajz, pavlaka je bolja - oni prave više gusti sos. Najukusniji lečo od crvene paprike, već je potpuno zrela, veoma slatka. Ako nema crvene paprike, dozvoljeno je napraviti prazninu od žute ili narandžaste. Zelenog papra dat će okus gorčine, ali postoje ljubitelji ove opcije.
U klasičnoj verziji od povrća se uzimaju samo paradajz i paprika. Zatim ću napisati druge opcije koje koriste šargarepu, luk, paradajz pastu.
Sastojci (za 6,3 l - 9 limenki od 0,7 l):
- krem paradajz - 3 kg
- crvena paprika - 4 kg
- šećer - 200 gr.
- sol - 2 žlice.
- biljno ulje - 120 ml
- sirćetna kiselina 70% - 1 kašika.
- piment grašak - 4 kom.
- crni biber u zrnu - 20 kom.
Način kuhanja:
1. Paradajz oprati, odstraniti peteljku i iseći na 4 dela. Provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete homogenu podlogu za sos. U dobijeni pire sipajte so, šećer i piment i crni biber u zrnu. Stavite sos na šporet i prokuhajte. Povremeno miješajte da se šećer i sol otope i da ne zagore. Paradajz kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
2.U međuvremenu pripremite papriku. Operite ga, prepolovite, uklonite sjemenke. Daljnji rez može biti proizvoljan. Neko voli papriku rezati na trakice, neko na kvadrate, neko na trouglove ili široke trake. Isecite kako želite. Razmislite kako ćete kasnije pojesti ovu papriku.
3. Nakon 10 minuta kuhanja paradajza, na njih stavite seckane paprike i prelijte biljnim uljem. Promiješajte malo. Neće dobro raditi odjednom, jer ima puno bibera i tvrd je. Malo kasnije, paprika će omekšati i biti potpuno prekrivena sokom od paradajza. Štaviše, paprika će također pustiti svoj sok. Stoga, ni u kom slučaju ne morate dodavati vodu, sos treba da bude gust, a ne vodenast.
4. Kada lečo provri, kuvajte ga 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini komada. Manji komadi će se kuhati brže, veći komadi će trajati duže. Probajte papriku - treba da bude gusta, nemojte je previše kuvati. Jer paprika će ipak doći u teglama. Ako ga probavite, onda će se u bankama općenito raširiti i bit će ružan. I da, neće imati isti ukus.
5. Sterilizirajte tegle i okrenite ih naopačke na čist peškir kako bi bile sterilne. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi. 2 minute prije spremnosti dodajte mu lecho sirćetna kiselina i promešati. Probaj šta se desilo. Ako vam se predjelo čini previše kiselim - dodajte šećer, ako nema dovoljno soli - posolite.
6. Gotovu salatu sipajte u tegle. Sva posuđa koja dođu u kontakt sa hranom treba potopiti u kipuću vodu (kugla ili krigla, lijevak). Zarolajte staklenke sa sterilnim poklopcima koje morate vilicom izvaditi iz kipuće vode i otresti svu vodu. Ako imate veće komade paprike, papriku možete prvo rasporediti u tegle, a zatim je preliti paradajz sos.
7. Okrenite konzervu, možete je pokriti peškirom da se postepeno hladi i sačekati da se potpuno ohladi. A onda možete čuvati čak iu podrumu, čak iu stanu. Ovaj lečo je odličan tokom cele zime i ne kiseli.
Lečo od bibera sa šargarepom i lukom za zimnicu
Ovaj recept je sa šargarepom i lukom. Ako volite ovo kuvano povrće, onda skuvajte ovaj preparat.
Sastojci (za 12 l):
- Bugarska mesnata paprika - 6 kg
- paradajz - 6 kg
- šargarepa - 1 kg
- luk - 1 kg
- sol - 4 žlice.
- šećer - 0,5 kg
- biljno ulje - 0,5 l
- sirće 9% - 200 ml
Način kuhanja:
1. Šargarepa je tvrđa od paprike, pa je prethodno treba malo prokuhati. Ogulite šargarepu i narežite je na velike trake. Ubacite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Operite paradajz i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete paradajz.
2.U veću šerpu sipajte paradajz, dodajte so, šećer i biljno ulje. Dobijenu smjesu stavite na šporet i prokuhajte. Obavezno promiješajte sos da se šećer i sol otope.
3. U kuvani sos sipajte kuvanu šargarepu i kuvajte 10 minuta. U međuvremenu narežite luk na pola prstena. Nakon 10 minuta dodajte luk na šargarepu i, nakon što prokuva, kuvajte još 10 minuta. Povremeno promiješajte.
4. Papriku narežite na velike trake. Ako se iseče previše fino, povrće će izgubiti oblik i postati premekano. Kada se luk kuva 10 minuta, u šerpu stavite papriku. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja u salatu sipajte sirće.
5. Tegle za konzerviranje moraju biti sterilisane, poklopci takođe. Dok se paprika kuha, možete pripremiti ovaj inventar. Salatu rasporedite u tegle i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi. Ispada ukusan lečo, koji se dobro čuva u stanu.
Kako skuvati lečo sa biberom i paradajz pastom
U ovom receptu se ne koristi svježi paradajz, već se koristi paradajz pasta. Ovaj pristup vam omogućava da konačni proizvod učinite gušćim i bogatijim okusom. Sastav sastojaka je dobro izbalansiran po ukusu.
Sastojci (za 3,75 l):
- paprika - 2,5 kg
- sol - 1 kašika.
- šećer - 1/2 kašike.
- biljno ulje - 1/2 kašike.
- paradajz pasta - 300 gr.
- sirće - 1/2 kašike.
- voda - 4 kašike.
- crni biber u zrnu - 6 kom.
- lovorov list - 3-4 kom.
Način kuhanja:
1. Papriku oprati i odstraniti sjemenke. Izrežite na bilo koji način. Predlažem rezanje na poluprstenove širine 0,5 cm.
2. Pripremite sos od marinade. U posudu sipajte vodu, u nju stavite so, šećer, paradajz pastu, biljno ulje, biber i peršun. Stavite na vatru i prokuhajte sos, rastvorite sve kristale i pastu.
3. U kipuću marinadu sipajte seckanu papriku i kuvajte 20-25 minuta. Probajte papriku da shvatite stepen spremnosti. Paprika ne bi trebalo da bude premekana, jer će u vrućoj marinadi dospeti još malo.
4. Dobijenu grickalicu rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Okrenite, provjerite da li su poklopci dobro zatvoreni. I ovaj ukusni lečo je spreman. Umak će se zgusnuti kako se ohladi.
Jednostavan recept za lečo sa sokom od paradajza za zimnicu
Za one koji ne vole pulpu i sjemenke paradajza u lečou, postoji recept za kuhanje paprike u soku od paradajza. Sok se može pripremiti samostalno od zrelih paradajza pomoću sokovnika, a možete kupiti i gotov.
Sastojci:
- slatka paprika - 2 kg
- sok od paradajza - 2 l
- šećer - 200 gr.
- sol - 2 žlice.
- sirće 9% - 150 ml
Biber i ostali začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Soku od paradajza dodajte so, šećer i sirće. Promiješajte marinadu.
2. Papriku operite, uklonite višak i narežite na kriške koje možete prepoloviti.
3. U šerpu sipajte sok od paradajza sa dodacima i odmah dodajte biber, promešajte. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru, poklopite i dinstajte 15 minuta.
4. Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte. Gotov zalogaj rasporedite u tegle, dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi. Na ovom bugarski lecho spreman. Sačekaj zimu i jedi ukusna paprika sa najmanje ukusan sos, koji može poslužiti kao umak za kašu ili meso.
Bugarski lečo sa belim lukom
Beli luk uvek daje jelu poseban ukus. Ima onih koji jako vole jela sa belim lukom. Stoga, za vas ovaj jednostavan recept za pravljenje čuvenog predjela od češnjaka.
Sastojci (za 8 l):
- mesnata paprika - 5 kg
- paradajz - 4 kg
- sirće 9% - 80 gr.
- šećer - 1 kašika.
- beli luk - 1 glava
- suncokretovo ulje rafinirano - 120 ml
- sol - po ukusu
Način kuhanja:
1. Kao što vidite, u ovom receptu ima više paprike nego paradajza. Ova proporcija će učiniti predjelo gušće nego u receptima u kojima ima više paradajza. Opran paradajz sameljite na bilo koji prikladan način: kroz mlin za meso, u blenderu ili u sokovniku.
2. Papriku dobro oprati, odstraniti peteljku, sjemenke i pregrade. Izrežite pulpu na srednje kvadrate. Sipajte seckani paradajz u veliki lonac ili lonac, prokuvajte.
3. U ključao paradajz dodajte seckanu papriku i prokuvajte. Zatim dodajte šećer, sol, sipajte biljno ulje. Kuvajte 15 minuta.
U početku će biti puno bibera i može se činiti da je malo sosa. Ne brinite, paprike će također pustiti sok i smanjiti se. Tako će biti potpuno prekriven paradajzom.
4. Posle 15 minuta u salatu dodati beli luk propasiran kroz presu i sirće. Promiješajte i kuhajte posljednjih 5 minuta. Nakon 5 minuta, radni predmet morate zatvoriti u sterilizirane staklenke i zarolati sterilnim poklopcima. Ispada umjereno gusta grickalica, vrlo ukusna i mirisna.
Najukusniji lečo od paprike i patlidžana
Patlidžan se odlično slaže sa slatkim paprikama. Takvo jelo pirjano u paradajzu bit će relevantno i zimi i ljeti.
Sastojci (za 5-6 litara):
- paradajz - 3 kg
- patlidžan - 10-12 kom. (ovisno o veličini)
- paprika - 12 kom.
- beli luk - 1 glava
- ljuta ljuta paprika - 0,5 kom. (ukus)
- sirće 9% - 0,5 kašike. (možete uzeti prirodno voćno sirće)
- šećer - 0,5 kašike.
- sol - 1 kašika.
- biljno ulje - 0,5 kašike.
Način kuhanja:
1. Operite svo povrće. Paradajz iseći na 2-4 dela i usitniti u blenderu. Ljute papričice sameljite zajedno sa paradajzom. Dobijeni paradajz sipati u veću posudu i staviti na vatru da provri. Paradajz kuvajte 30 minuta.
2. Papriku oguliti i iseći na trakice. Patlidžan narežite na kriške debljine oko 0,5 mm. Patlidžan stavite u činiju i posolite. Ostavite ih da odstoje 15 minuta kako bi povrće pustilo sok.
Po želji, patlidžan možete prethodno propržiti na jakoj vatri, ne dok ne skuha, već dok ne dobije koricu.
3. Dok patlidžani stoje i paradajz se kuva, sterilišite tegle i poklopce.
4. U kuvani paradajz dodajte biber i patlidžan iz kojih treba ocediti ispušten sok. Promešajte, dodajte so (1 kašika), šećer (pola šolje) i biljno ulje (pola šolje). Ponovo promiješajte i probajte. Ako ispadne kiselo, dodajte još šećera. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte pod zatvorenim poklopcem pola sata.
5. 5 minuta prije kraja kuhanja u salatu dodati bijeli luk koji treba procijediti kroz presu i sirće. Ostaje složiti gotovu užinu u sterilne staklenke i pluto. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe. Ostavite da se ohladi preko noći ili preko noći. Ispada ukusno, umjereno začinjeno.
Lečo sa paradajzom i paprikom bez sirćeta
Ako u porodici imate osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima, onda je bolje da ne koriste sirće. Shodno tome, pripreme za zimu moraju se obaviti bez toga. U paradajzu ima dosta kiseline, pa se ovaj lečo neće ukiseliti. Ali bolje ga je čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Takvo predjelo će biti vrlo slično onom koji se prodaje u trgovinama - paprike u slatkom paradajz sosu.
Sastojci (za 1,2 l):
- paradajz - 1 kg
- slatka paprika - 700 gr.
- biljno ulje - 50 gr.
- sol, šećer - po ukusu
Način kuhanja:
1. Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na prilično tanke trakice uzduž (na dugačke trake).
2. Da bi lečo bio mekši, potrebno je oguliti koru paradajza. Da biste to brzo učinili, napravite poprečni rez na vrhu svakog paradajza. Zatim stavite paradajz u posudu i prelijte ih kipućom vodom 1 minut. Nakon toga ocijedite vruća voda i napuniti hladnom. Dodavanje leda u hladnom vodom dobrodošli. Tako će paradajz "preživjeti" kontrastnu kupku, a kožica se lako može skinuti. Treba ga ukloniti na mjestu reza.
3. Pelat je potrebno izgnječiti. To se može učiniti potapajućim blenderom, sjeckalicom ili mlinom za meso. Izaberite bilo koji način, nema razlike.
4. Uzmite šerpu sa debelim dnom i u nju sipajte paradajz. Dodajte šećer i sol po ukusu. Bolje je prvo staviti malo, a onda pokušati dodati ono što nedostaje. Takođe sipajte biljno ulje. Promiješajte sav sos i sačekajte da proključa. Zatim smanjite gas, pokrijte poklopcem i kuvajte paradajz 10 minuta.
5. Nakon 10 minuta dodajte slatku papriku, lagano miješajte da ne oštetite povrće. Nakon ključanja kuvajte još 10 minuta uz povremeno mešanje.
Probajte lečo nakon kuhanja na soli-šećeru. Sada je vrijeme da predjelo dovedete po ukusu. Takođe, po želji možete dodati ljutu papriku (možete i crvenu mlevenu) za ljutinu.
6. Na kraju kuvanja paprika će i dalje biti dosta gusta, ne prokuvana. U bankama će još malo omekšati. Ako prekuhate papriku, ona će i dalje stajati i raspasti se. Gotov radni komad rasporedite u sterilizirane staklenke i dobro zategnite poklopce. Okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe, ćebe ili peškir. Ostavite jedan dan, a zatim stavite u podrum, podrum ili frižider.
Uradi to za zimu. Štaviše, lečo se priprema vrlo jednostavno, a okus mu je vrlo prijatan. Ne zaboravite da kuhinja treba biti mjesto za eksperimentiranje. U jela uvek možete dodati različite začine koji će osvežiti i obnoviti ukus. Ali važno je da uvek probate ono što kuvate!
Recepte pročitajte na ovoj stranici. I čekam da još mnogo puta posjetite moj blog!
U kontaktu sa
Recept lecho it klasično jelo Mađarska kuhinja je odavno popularna kod domaćica, ne samo kod kuće. Svijetli i mirisni lečo za zimu jednostavan je, svestran, lijep. Osim toga, postoji mnogo recepata za lecho - tradicionalni okus možete lako prilagoditi na svoj način.
Lecho se može nazvati konzervisana salata, koji će sačuvati ukus ljeta i lako nadoknaditi nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. IN različite zemlje Koristi se i kao samostalno jelo i kao prilog prženo meso, i sa bijelim kruhom ili palačinkama, i sa komadima dimljena kobasica, i pomiješan sa jajima, i sa pavlakom, i kao fil za pite ili pice, i kao preljev za prva jela.
Kako kuhati ukusni lecho - opća pravila
Ovo jelo nema tačan recept - kod kuće svako ima pravo da ga kuva kako želi. Neko dodaje više začina, neko eksperimentiše sa raznim povrćem i začinskim biljem, neko tiganj zamenjuje sporim šporetom...
Ali postoje klasična pravila ovog lechoa:
- Paradajz i paprike biraju najsjajnije, mesnate, slatke.
- Ogulite paradajz pre kuvanja. To možete brzo učiniti ako im poprečno prerežete kožicu, umočite plodove na minutu u kipuću vodu, a zatim odmah u zdjelu s ledom.
- Pokušajte da povrće ne proključa i pretvori se u kašu tokom kuvanja.
- Ako želite pravi ukus, pržite povrće ne na ulju, već na masti.
- Sirće koristite u minimalnim količinama, samo za berbu i čuvanje lečoa za zimu, isključivo da bi mu produžili rok trajanja.
- Klasični začini za lečo su paprika, so i šećer. Sve ostalo možete dodati po svom ukusu (strah i rizik): peršun, karanfilić, biber u zrnu, kopar, cilantro, bosiljak, timijan...
- Ako u domaći lečo dodate beli luk, imajte na umu da ako ga stavite na početak variva, miris i ukus belog luka će oslabiti do kraja kuvanja, a ako dodate beli luk na kraju variva, osjećati se mnogo uočljivijim.
Za pravi klasični lečo potrebna su samo tri obavezna proizvoda - paprika (slatka) paprika, paradajz i luk. Ali tokom svog postojanja, recept za lečo je mnogo puta prilagođavan dostupnim ili omiljenim proizvodima. Pojavio se razne varijacije lečo: sa šargarepom, patlidžanom, prženim lukom, krastavcima, tikvicama, pasuljem, paradajz pastom, bez ulja itd. Pozivamo vas da se upoznate sa izborom jednostavnih i raznovrsnih recepata za zaista ukusan lečo i odaberete onaj koji će postati hit u vašoj porodici.
Recept br. 1 Klasični lečo sa paprikom i paradajzom
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, veliki luk, mast, paprika, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Luk nasjeckajte i pošaljite u dublji tiganj sa otopljenom mašću. Dok se prži na laganoj vatri do providnosti, paprike ogulite od semenki i narežite na trakice, a paradajz ogulite i iseckajte (možete blenderom ili mlinom za meso). Poslati komade bibera i paprike u tiganj do luka, dinstati 10-15 minuta. Nakon navedenog vremena, u dobivenu masu dodajte sjeckani paradajz, šećer, sol i pirjajte još 10-15 minuta dok se ne zgusne.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u lečo umiješajte 1-2 jaja ili dodajte komadiće dimljene kobasice (po želji). Poslužite toplo samostalno ili kao prilog uz krompir, pirinač ili testeninu.
Napomenu! Ako se lečo priprema isključivo za konzerviranje za zimu, mast se zamjenjuje biljno ulje bez mirisa, a radi boljeg očuvanja šavova dodaje se malo sirćeta (ako pretjerate, vaše šivanje se može nazvati bilo kako, ali ne i pravi mađarski lečo, jer sirće jako narušava okus). Vrući lečo rasporedite u sterilisane tegle ispod vrata, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa šargarepom №2
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, 0,5 kg šargarepe, veliki luk, 2 kašike. biljno ulje, paprika, šećer, so (po ukusu), 1 kašika. sirće.
Kuvanje. Crni luk sitno iseckati. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Paradajz oguliti, propasirati kroz blender. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk pošaljite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem, pržite dok ne bude providan. Dodajte paradajz, šargarepu, začine i sirće. Nakon 10-15 minuta dodati i papriku, dinstati još 15 minuta. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa patlidžanom №3
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, 0,5 kg patlidžana, 3 kašike. biljno ulje, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Paradajz oguliti, umotati u blender. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Patlidžan narežite na krupnije komade. Stavite paradajz sa začinima u šerpu i prokuvajte. Kuvajte 15 minuta, ulijte biljno ulje i dinstajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan i patlidžan i sve zajedno ostavite na vatri dok se ne zgusne. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa tikvicama №4
Trebaće ti: vode, 1 kg paradajza, 1 kg paprike, 2 kg tikvica, 1 luk, 1 šargarepa, 3 kašike. biljno ulje, šećer, so (po ukusu), sirće.
Kuvanje. Tikvice i luk narežite na kockice, paradajz i papriku na sitne trakice, šargarepu narendajte na krupnije rende. Luk i šargarepu pošaljite u tiganj da se prže u biljnom ulju. U šerpu stavite tikvice sa paprikom i paradajzom i prelijte vodom (njena zapremina treba da bude duplo veća od zapremine dobijene biljne mase). Zakuhajte vodu sa povrćem, dodajte so, šećer i mešavinu crnog luka i šargarepe. Sve zajedno dinstati najmanje pola sata dok se ne zgusne, pred kraj kuvanja dodati sirće. Vrući lečo rasporedite u sterilisane tegle ispod vrata, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa pirinčem br.5
Trebaće ti: 1 kg paprike, 1 kg šargarepe, 3 kg paradajza, 1 kašika. pirinča, veliki luk, 2 žlice. biljno ulje, šećer, so (po ukusu), 1 kašika. sirće.
Kuvanje. Crni luk sitno iseckati. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Paradajz oguliti, propasirati kroz blender. Šargarepu narendajte na krupno rende. Svo povrće stavite u šerpu, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodati sirovi oprani pirinač, biljno ulje, so, šećer, promešati i dinstati oko pola sata na laganoj vatri ispod poklopca. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa paradajz pastom №6
Trebaće ti: 2,5 kg paprike, 1 kg paradajz paste, 2 kašike. biljno ulje, paprika, šećer, so, čili (po ukusu), 1 kašika. sirće.
Kuvanje. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. paradajz pasta, granulirani šećer, biljno ulje, sirće, so i začine zagrijte u loncu. Nakon ključanja dodati biber i dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta. Izvadite komadiće paprike iz sosa i rasporedite u sterilisane tegle, pa ih prelijte ljutim sosom do vrha. Zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa krastavcima №7
Trebaće ti : 1 kg paradajza, 1 kg krastavaca, glavica belog luka, 3 kašike. biljno ulje, šećer, so, suneli hmelj, mleveni korijander, mleveni crni biber (po ukusu), sirće.
Kuvanje. Krastavce narežite na komade. Paradajz oguliti, umotati u blender. Beli luk izgnječiti u presi za beli luk ili sitno iseckati. U šerpu stavite paradajz sa belim lukom, solju, šećerom, crnim biberom, sirćetom i uljem i prokuhajte. Dodajte krastavce i dinstajte oko 20 minuta, a zatim dodajte korijander i suneli hmelj. Promešajte i dinstajte još oko 10 minuta - krastavci treba da budu zasićeni ukusom, ali da ne postanu previše mekani. Gotov lečo stavljamo vruće u sterilisane tegle, zatvorimo sterilizovanim poklopcima i zamotamo.
Recept Lecho bez paradajza i bez kuvanja br.8
Trebaće ti: 1 kg paprike, 2 žlice. biljno ulje, šećer, so (po ukusu), nekoliko zrna crnog bibera, sirće.
Kuvanje. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Isjeckani patlidžan, začine, ulje i sirće pošaljite u posudu - ostavite sve 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena, rezultirajuća "meka" salata se polaže u sterilizirane staklenke zajedno s dobivenom tekućinom. Stavite tegle da se sterilišu u kipuću vodu na 15 minuta ili u mikrotalasnu na punu snagu, a zatim zarolajte sterilnim poklopcima.
Recept Lecho sa pasuljem №9
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, 150 g pasulja, 2 kašike. biljno ulje, šećer, so (po ukusu), sirće.
Kuvanje. Mahune potopite preko noći u vodu, ujutru prokuvajte dok ne omekšaju. Paradajz oguliti, umotati u blender. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Stavite paradajz u šerpu i prokuvajte. Nakon 15 minuta dodajte biber i pirjajte još 10 minuta. Nakon toga dodajte pasulj, začine, sipajte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Na samom kraju kuvanja sipajte sirće. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Začinjeno lečo №10
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, glavica belog luka, 0,2 kg šargarepe, mahuna ljuta paprika, nekoliko karanfilića, nekoliko zrna crnog bibera, paprika, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Beli luk iseckati veoma sitno. Ogulite bugarsku papriku od sjemenki, narežite na velike komade ili trake. Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz oguliti, umotati u blender. Svo povrće pomešati u šerpi, dodati začine, provriti i kuvati 10-15 minuta. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho bez ulja i sirćeta №11
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, glavica belog luka, paprika, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Paradajz oguliti, iseći na trakice. Beli luk iseckati veoma sitno. Paradajz sa belim lukom poslati da se dinsta 10 minuta, a zatim u masu dodati začine, seckanu papriku i dinstati još 20-30 minuta. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho sa cveklom №12
trebat će vam: 1 kg paprike, 0,7 kg cvekle, 0,5 kg šargarepe, 0,5 kg paradajza, 2 kašike. biljno ulje, peršun, čili paprika, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Cveklu zapecite u rerni dok ne omekša, a zatim narendajte na krupno rende. Narežite paradajz na kriške. Bugarsku papriku ogulite od sjemenki, narežite na komade ili kolutove, čili papričicu prepolovite. Šargarepu narendajte na krupno rende. Peršun sitno nasjeckajte nožem. U dubokom tiganju na biljnom ulju popržite šargarepu, dodajte joj peršun i dvije vrste bibera. Sve promiješajte, dodajte paradajz i nastavite dinstati oko 10 minuta dok ne omekša. Dodati rendanu cveklu, šećer, so i dinstati još 5 minuta. Kada se zagrije, lečo rasporedimo u staklenke i pošaljemo na sterilizaciju u kipuću vodu 15 minuta ili u mikrovalnu na punoj snazi, nakon čega ih zamotamo sterilnim poklopcima.
Recept Lecho-assorti paprika №13
Trebaće ti: 1 kg paprike, 0,4 kg tarkin (capsicum) paprike, 2 kg paradajza, crni biber u zrnu, aleva paprika, karanfilić, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Paradajz oguliti, umotati u blender. Bugarsku i Tarkin papriku oguliti od sjemenki, narezati na velike komade. Stavite paradajz sa začinima u šerpu i prokuvajte. Kuvajte 15 minuta, pobiberite i ostavite sve zajedno na vatri dok se ne zgusne. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho-gulaš "Sve povrće odjednom" br.14
Trebaće ti: 1 kg paprike, 2 kg paradajza, 1 kg tikvica, 0,3 kg krompira, 0,5 kg šargarepe, 0,3 kg krastavca, krupni luk, mleveni crni biber, mlevena crvena paprika, mleveni beli luk, šećer, so (pre. po ukusu), sirće, biljno ulje.
Kuvanje. Paradajz oguliti, pola umotati u blender, pola iseckati na krupnije komade. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Tikvice, krastavce i krompir narežite na srednje komade. Šargarepu narendajte na krupno rende. Nasjeckajte luk i pošaljite ga u zagrijani duboki tiganj sa biljnim uljem. Čim poprimi zlatnu boju, tamo pošaljite sve nasjeckano povrće i začine. Sve izmešati i sa otvorenim poklopcem dinstati na laganoj vatri oko sat vremena dok se ne zgusne. Pet minuta pre spremnosti dodati sirće. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho u mikrovalnoj pećnici №15
Trebaće ti: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, pola glavice belog luka, 2 kašike. biljno ulje, sirće, šećer, so (po ukusu).
Kuvanje. Beli luk iseckati veoma sitno. Paprike očišćene od sjemenki i isjeckane velike slamke. Ogulite paradajz, umotajte u blender i pošaljite u zdjelu multivarka sa puterom, šećerom i solju. Sve dobro izmiješajte i dodajte komadiće bibera. Uključite multivarku i, ne zatvarajući poklopac, pecite u režimu "gašenje" oko 30 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati beli luk, 5 minuta pre kraja kuvanja uliti sirće. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho u dvije faze br.16
trebat će vam: 1 kg paradajza, 1 kg paprike, 2 kašike. biljno ulje, paprika, šećer, so (po ukusu), 1 kašika. sirće.
kuhanje: Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Paradajz oguliti, propasirati kroz blender. Polovinu paradajza, začine i sirće pošaljite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Nakon 10 minuta dodati i papriku, dinstati još 10 minuta. Dodajte preostali paradajz i nastavite dinstati dok se ne zgusne. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Recept Lecho talijanski №17
Trebaće ti: 1 kg paprike, 0,5 kg paradajza iz konzerve sopstveni sok, pola luka, 2 kašike. ekstra djevičansko maslinovo ulje, mljevena paprika, šećer, sol (po ukusu).
Kuvanje. Uklonite sjemenke iz paprike, narežite na velike komade. Sitno nasjeckajte paradajz iz konzerve. Nasjeckajte pola luka i pošaljite u zagrijani tiganj maslinovo ulje. Dodati seckanu papriku, promešati, dodati paradajz. Pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri oko pola sata - komadići paprike treba da omekšaju, ali da ne izgube oblik. Ugasite vatru, posolite, pobiberite, dodajte šećer, sve lagano promešajte. Gotov lečo vruć stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte.
Kao što vidite, među tako ogromnom raznolikošću recepata za lecho za zimu, možete se čak i zbuniti. A zašto ne skuhati nekoliko opcija odjednom? Ili jesi sopstveni recept zaista posebno i ukusno? Obavezno podijelite u komentarima!
