Dom Riba Baba Ghanoush ili Baba Ghanoush, predjelo od patlidžana. Najosjetljivija salata od patlidžana: baba ganoush. Recept za vaše omiljeno tursko predjelo Babaganush na kavkaski način je pravi originalni recept

Riba

Baba Ghanoush ili Baba Ghanoush, predjelo od patlidžana. Najosjetljivija salata od patlidžana: baba ganoush. Recept za vaše omiljeno tursko predjelo Babaganush na kavkaski način je pravi originalni recept

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Babaganoush - mirisni sos za predjelo od pečenog patlidžana, susama (ili susam paste), bijeli luk, sok od limuna i biljno ulje. Ovo je osnovni sastav grickalice. U zavisnosti od pripadnosti jednom ili drugom nacionalna kuhinja(i pripremite baba ganoush različite zemlje), sastav može uključivati jogurt, meki krem sir, sve vrste začina i začina. Konzistencija babaganusha se također razlikuje - u nekim receptima patlidžan se drobi u homogenu masu, u drugim se sitno nasjecka ili nareže na male komadiće. Ovo predjelo se obično servira u činijama ili dubokim činijama za salatu sa komadićima pita hleba ili uz neku vrstu kolača, krekera, kriški. hleb od celog zrna ili sa .
Patlidžane se preporučuje peći na otvorenoj vatri kako bi imali karakterističan ukus i miris vatre. Ili kuhajte u pećnici, na roštilju - odaberite opciju koja vam odgovara.

bababganush od patlidžana - korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci:

- patlidžan - 2 srednja;
- susam - 2 kašike. l;
- bijeli luk - 2 veća češnja;
- sok od limete (ili limuna) - 0,5-1 kašika. l (po ukusu);
- sol - po ukusu;
- biljno ulje (bilo koje) - 2-3 žlice. l;
- sitno mljeveni crni biber - 0,5 kašičice (po ukusu).

Recept sa fotografijom korak po korak:

Patlidžane približno iste veličine operite, osušite. Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta. Nemojte rezati repove, bit će zgodnije okrenuti patlidžane.

Pecite na način koji vam odgovara: u rerni, na roštilju, na otvorenoj vatri, na plinskom šporetu (na rešetku ili na razdelniku plamena). Prilikom pečenja pazite da se patlidžani ravnomjerno ispeku tako što ćete ih nekoliko puta preokrenuti. prebaciti na tanjir, malo ohladiti (3-4 minuta, dok toplo-vruće).

Za pripremu ukusnog baba ganousha potrebno je ukloniti koru sa patlidžana, napraviti duboke rezove nožem (prerezati na dva ili četiri dijela), a da ne zarezujete do samog vrha. Nemojte još odrezati repove. Patlidžan stavite okomito u duboko cjedilo ili zdjelu, raspršite ga da pusti gorčinu. Ostavite tako pola sata.

U vrući, suvi tiganj pospite susam. Pecite dok ne osjetite miris orašastih plodova, sjeme je potrebno da dobije zlatnu boju.

Patlidžan odvojiti od repa, iseći na komade. Prebacite u blender.

Beli luk narežite na ploške ili nasjeckajte na kockice. Stavite u zdjelu blendera sa patlidžanom i sjemenkama susama.

Sve sameljite u homogenu masu. Postepeno dodajte biljno ulje(bilo koje - suncokret, maslina - šta god da je). Mutite dok se boja ne promeni, sos od patlidžana treba da posvijetli.

Iscijedite sok od limete ili limuna, dodajte u predjelo od patlidžana. Ili izrežite krišku limuna (pola limete), uklonite sjemenke i iscijedite sok u posudu blendera. Sol, biber po ukusu. Tuci ponovo.

Gotov pečeni baba ganoush od patlidžana prebacite u činiju ili činiju za salatu. Prelijte kašikom maslinovog ili nekog drugog ulja, pospite susamom, ukrasite začinskim biljem. Poslužite kao predjelo ili kao sos sa kriškama hleba, tortiljama ili pita hlebom. prijatno!

Napomenu. Postoji još jedna opcija za pravljenje baba ganuša. Pečeni patlidžan sitno isečen nožem, pomešan sa susamom, seckanim belim lukom, limunovim sokom, maslinovo ulje i začine. Ispostavilo se ukusna užina, na izgled podseća na . Pasta od susama za količinu proizvoda naznačenu u receptu treba 2 žlice. l (susam je u ovom slučaju isključen).

Klasični mediteranski patlidžan baba ganoush. Neka vrsta dip sosa za umakanje lavaša, tosta, kriški u njega svježi krastavci ili čips. Samo ispecite voće i natrljajte njihovo meso tahinijem, belim lukom i maslinovim uljem.

Babaganoush je popularno predjelo od pire patlidžana u arapskim zemljama i širom Bliskog istoka. Ponekad se pravi sa prženim paprika, i dodajte . Ovaj dip sos, kao i naš kavijar od patlidžana, ima mnogo razni recepti. Svaka porodica ga sprema na svoj način, neko dodaje šećer, neko još limunovog soka ili tahinija. Postoji beskonačan broj varijacija.

Za pripremu ovog jela potrebno je propržiti plave, uzeti sirovi ili pečeni bijeli luk, samljeti ih u pastu, dodati tahini, limunov sok i maslinovo ulje. Pasta od sezama je sada dostupna u mnogim supermarketima, ali možete je probati. Samo ga skuvajte od svetlih semenki. Probajte i dodajte sastojke prema vašoj paleti ukusa.

Vidi također:

recept baba ganoush od patlidžana

Možete bušiti povrće za baba ganoush procesor hrane, ali pazite da sos ne bude previše glatki, ostavite malo pastirske teksture plavom.

Sastojci:

1-2 patlidžana, ukupno 800 grama.
2-3 kašike tahini paste od susama.
2 čena belog luka.
Sok od jednog limuna.
1 kašičica mlevenog kima.
Sol - po ukusu.
Ljuta paprika - po ukusu.
Gomila peršuna.

Opciona oprema:

Kuhinjske klešta.
Aluminijska folija.
Pleh ili roštilj.

Način kuhanja:

Ispecite patlidzan u rerni...

Zagrijte rernu na 205-210°C.
Plave operite i osušite papirnim ubrusima, prerežite po dužini na dve polovine i viljuškom na nekoliko mesta probušite kožu. Lagano premažite rezove maslinovim uljem. Patlidžan stavite prerezanom stranom prema dolje na pleh. Uvijek stavljam foliju ili papir za pečenje na pleh kada ih pečem kako bih lakše čistio.

Stavite lim sa povrćem u rernu i pecite oko 35-40 minuta dok ne omekša.
Plave izvadite iz rerne i ohladite 15 minuta.

...ili ih pecite na roštilju

Zagrijte roštilj na visoku temperaturu.
Patlidžan operite, osušite papirnim ubrusima. Koru na nekoliko mesta probušite viljuškom. Povrće premažite maslinovim uljem i stavite na roštilj.
Popržite povrće, kada donja strana počne malo da se ugljeniše, preokrenite ga hvataljkama. Na ovaj način zapržite povrće sa svih strana. Izvadite ugljenisano voće sa roštilja i stavite u vrećicu. Zavežite vrećicu i ostavite plave da se pare u njoj 20 minuta.

Izvadite meso sa patlidžana i izgnječite ga viljuškom.

Od pečenog povrća kašičicom izdubite pulpu i prebacite je u šolju.

Meso izgnječite viljuškom u glatku pastu, dodajte sitno seckani beli luk, dve kašike maslinovog ulja, kim, tahini i limunov sok. Posolite i dodajte malo kajenskog bibera. Dobro izmiksajte sos.

Meso patlidžana i ostale sastojke možete umutiti u mašini za obradu hrane, samo pazite da ne preterate i da smesa bude preglatka.

Kako poslužiti baba ganoush.

Ohladite baba ganuš dok sobnoj temperaturi okusiti i dodati limunov sok, sol ili ljute paprike. Pospite svježim peršunom. Poslužite uz pita kruh, krekere, tost, narezani baget, celer i kriške svježeg krastavca.

Prijatno!

Više recepata za patlidžan na našoj web stranici:

Ako volite patlidžan, svidjet će vam se ovaj recept. Kad pržim patlidžan po ovom receptu, uvijek dobijem savršene zlatne komade. Jedina negativna stvar je to što vam u prvoj minuti nakon što stavite patlidžan u tiganj može malo prskati vrelo ulje, pa prije kuhanja treba staviti pregaču.

Kako kuhati kavijar od patlidžana? - Samo! Sve što treba da uradite je da ispečete patlidžan i ispržite paprike, dodajte im beli luk balzamiko sirće i maslinovog ulja, malo začinite biberom i solju, pa izmiksajte u blenderu.

Vrijeme pripreme: 55 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Posluživanje:

07.05.2015

Baba Ganoush ili Baba Ganoush, predjelo od patlidžana - Ukusna pasta od patlidžana sa Bliskog istoka, humus od patlidžana koja koristi, respektivno, pečeni patlidžan umjesto slanutka. Jelo babaganush, čiji je sadržaj kalorija izuzetno nizak, može se nazvati dijetalnim, pa ga možete jesti u velikim količinama bez štete za figuru. Već sam jednom pričao o sličnom, ali, ipak, potpuno drugačijem izraelskom jelu Hatsilim, čiji se recept može pročitati u mom receptu (obavezno pogledajte, ljubiteljima patlidžana će se sigurno svidjeti!). A kako skuhati klasični baba ganoush od patlidžana, reći ću vam odmah!

Sastojci

patlidžan - 800 gr
susam tahini pasta- 100 gr (recept link ispod)
limun - 1 komad
bijeli luk- 1 karanfilić
maslinovo ulje- 30 ml

Način kuhanja

vrlo raznolika, tako da su mnogi od njih predstavljeni na mom blogu, možete ih pogledati. Šetajući kroz njih, sigurno ćete shvatiti kako kuhati patlidžan. Različiti putevi. Ali sada govorimo o jednom vrlo ukusan način pod nazivom Baba Ganoush ili Baba Ganoush, predjelo od patlidžana. Počnimo sa pripremom sastojaka. Rernu uključujemo unapred na 200-220 stepeni (u zavisnosti od rerne!) Da ima vremena da se zagreje. Patlidžane operemo, prepolovimo, na rezovima nožem napravimo plitke rezove u obliku mreže u obliku romba i s mesom ih složimo na pleh obložen papirom za pečenje. Posolite i stavite u rernu na 40-45 minuta dok pečeni patlidžan ne omekša. Ako želite da ubrzate proces, patlidžan možete narezati na tanke trakice i na isti način peći dok ne omekša, slažući svaki list patlidžana posebno. Inače, za to vreme možete vrlo brzo i sa samo dva sastojka skuvati pastu od tahina susama. Priprema je opisana u receptu. . Vrijeme je da ogulite patlidžane. Kako brzo i bez napora oguliti patlidžan? Reći ću vam 🙂 Prebacite u duboku posudu i zatvorite prozirnom folijom. Ostavite 10 minuta - lakše ćete oguliti patlidžan bez gubitka pulpe. Nakon odgovarajućeg vremena, uklonite foliju i ogulite patlidžan od tvrde kore. Mnogi se pitaju: da li patlidžane treba guliti? Reći ću da priprema patlidžana zavisi od njihovog kvaliteta. Kora patlidžana ponekad može biti prilično tvrda, pa je patlidžane potrebno oguliti baš kada im je kožu zaista nemoguće sažvakati. Ako je koža mekana, ne možete je ukloniti. Sada čistimo bijeli luk i stavljamo ga na patlidžan. , toplo preporučujem čitanje i gledanje fotografija, ovo još niste vidjeli! U patlidžan sa belim lukom stavimo pastu od tahini susama, ocijedimo pola limuna, dodamo maslinovo ulje, so i biber. Izvadimo blender i sve temeljito izmiješamo do homogene konzistencije. Probajte baba ganuš i dodajte limunov sok, so i biber po ukusu. Ponovo umutite pastu od patlidžana. Baba Ganoush ili Baba Ganoush, predjelo od patlidžana je spremno za jelo. Možete ga namazati na tost, možete ga jesti sa njim

Čekao sam patlidžan, prije svega, da skuvam baba ganoush, koje godine počinje sezona patlidžana sa ovom bliskoistočnom zakuskom. Ovo je divan lagani ljetni obrok koji ne mora biti praćen ničim drugim osim tortiljama ili dobar hleb, ali može poslužiti i kao umak za tjesteninu, povrće, ribu ili bilo šta drugo. Babaganoush je gusti sos, pašteta ili pire od pečenih patlidžana sa začinskim biljem i začinima, štaviše, od običnih pirea od patlidžana u svoj svojoj raznolikosti, baba ganoush se razlikuje po obaveznom prisustvu tahinija u sastavu paste od susama. Ako u sastavu nema susama, ovo više nije babaganuš!

Sastav je jednostavan:

3-4 patlidžana srednje veličine;

1-2 čena belog luka (ali generalno - po ukusu, ako želite, možete uzeti tri);

2 žlice tkhini ili susam, mljeveni u brašno;

1-2 kašike sok od limuna;

½ tsp mljevena zira (kumin, rimski kim);

Veza peršuna (bosiljak i cilantro su takođe odlični, ako želite);

Maslinovo ulje;

Posoliti biber.

Tok akcije:

Nemam tahini i ne kupujem ga, skoro uvijek, kad mi zatreba, u posudi mlina za kafu samljem susam u prah karakterističnim noževima za “mljevenje kafe”. Za nekoliko sekundi, dio sjemenki susama postaje gusta pasta, dio - fino brašno.

Ako vam već negde gori vatra, ispecite patlidžane na ugljevlju, ali ako nema vatre koristite rernu: pecite cele patlidžane dok ne omekšaju na maksimalnoj temperaturi, obično je za to dovoljno 15-20 minuta, zavisno od broja i veličina patlidžana.

Ostavite da se ohlade da se ne opečete i skinite kožu.

Narežite na komade i izmiksajte u blenderu. Koristio sam visoku čašu za smoothie s poprečnim rezačima.

U mljevene sjemenke susama dodajte pire od patlidžana.

Peršun sitno iseckati, kim i biber samljeti u mužaru, na istom mestu izgnječiti beli luk, sve to dodati u pire od patlidžana sa susamom, solju i limunovim sokom.