Ukusna pizza je uvijek dobra opcija za gozbu, posebno u situaciji kada su gosti na pragu. Važno je da testo bude tanko, a opet mekano, kao u Italijanske picerije. Savršen recept tanko testo za picu sastoji se od minimalnog broja sastojaka, kora se peče za nekoliko minuta, a fil može biti najraznovrsniji.
Recept bez kvasca sa mlijekom
- Vrijeme: 15 minuta.
- Porcija: 10.
- Težina: lako.
Brzi recept za tanku picu koja se priprema za samo 15 minuta. Tradicionalno se koristi za kuvanje maslinovo ulje.
Sastojci:
- brašno - 700 g;
- mlijeko - 200 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol - veliki prstohvat.
Način kuhanja:
- Od brašna napravite hrpu, umiješajte maslinovo ulje.
- Mlijeko pomiješajte sa solju, postepeno dodajte u brašno.
- Umesiti homogeno elastično testo, treba da bude mekan, da se ne lepi za ruke.
- Formirati tanku podlogu za pizzu, na vrh staviti fil.
Tanko testo za picu sa suvim kvascem
- Vrijeme: 2 sata.
- Porcija po posudi: 8.
- Težina: srednja.
Mala količina suvog kvasca u testu će obezbediti minimalno dizanje, dok će kolač biti mekan, lako se zagrize i reže nožem. Kvasac je bolje otopiti u toploj vodi.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- šećer - 10 g;
- sol - 5 g;
- suvi kvasac - 5 g.
Način kuhanja:
- Prvo stavite testo: na dno male posude sipajte toplu vodu, dodajte šećer, so, kvasac i jednu kašiku brašna.
- Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao fermentirati, pojavit će se karakteristična pjena.
- Preostalo brašno sipajte u veću posudu, dodajte so, maslinovo ulje, ulijte testo i zamesite testo.
- Formirajte lopticu, namažite je uljem, umotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mesto na sat vremena ili dok se ne utrostruči, pa možete početi da pravite tanku pizzu.
- Preporučljivo je peći kolač na 250°C.
Na kefiru
- Vrijeme: 2 sata.
- Porcija po posudi: 8.
- Težina: srednja.
Gustoća kolača zavisi od sadržaja masti u kefiru. Što je veći sadržaj masti, to će tijesto biti gušće. Ovaj recept koristi svjetlo fermentisani mlečni proizvod sa masenim udjelom masti od samo 1%.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- kefir - 240 ml;
- puter- 100 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno kroz fino sito.
- Hladan puter narežite oštrim nožem na kockice, ostavite da se malo odmrzne sobnoj temperaturi.
- Maslac pošaljite u brašno, sastojke izmiksajte mikserom.
- Pomiješajte kefir sa solju i praškom za pecivo.
- Ulijte smjesu kefira u brašno sa puterom, počnite mijesiti tijesto kašikom.
- Prebacite radni komad na sto posut brašnom, dobro umesite testo, trebalo bi da bude čvrsto i elastično.
- Oformite loptu, vratite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu frižidera na sat vremena, ohlađeno testo će se bolje razvući.
- Nakon toga radni komad ponovo prebacite na sto sa brašnom, razvaljajte sloj, premažite ga po želji žumancem i rasporedite fil za tanku picu.
Recept kao u piceriji
- Vrijeme: 30 minuta.
- Porcija po posudi: 6.
- Težina: lako.
Jednostavan recept za tanko testo za picu ne zahteva puno vremena za kuvanje, ali je važno da se radni komad dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje, računajući da će pri pečenju porasti.
Sastojci:
- brašno - 330 g;
- voda - 170 ml;
- biljno ulje - 10 ml;
- sol - 5 g;
- suvi aktivni kvasac - 1 g.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno, napraviti levak, dodati kvasac.
- U malim porcijama dodajte ulje i vodu, umiješajte rubove brašna u sredinu, tijesto treba da dobije grudvicu, posolite.
- Mešajte oko 10 minuta.
- Zarolajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem i stavite na policu u frižideru.
- Prilikom formiranja torte, bolje je da ovo tanko tijesto za picu ne razvaljate, već da ga razvučete.
- Preporuka je da se preparat koristi tokom dana.
Video
pizza - italijansko jelo– kao, verovatno, skoro svi. Ali šta može biti ukusnije i prirodnije od domaće pizze? Ovako napravljena, ova punjena torta može ukrasiti čak i svečani sto.
Uprkos svojoj ukusnosti, ovo jelo nije tako teško pripremiti. Moraćete samo da se popetljate sa testom. Naravno, kada je premalo vremena za kuvanje, podloga ili tijesto se mogu kupiti gotovi. Ali bolje je da to uradite sami.
U ovom članku ću vam predstaviti nekoliko načina da napravite tijesto za pizzu.
Ali prvo, nekoliko savjeta za pripremu tijesta.
- Nemate kamen? U domaćinstvu uvijek možete pronaći dostojnu zamjenu! Uzmite bilo koju staklenu bocu sa ravnom površinom, uklonite etikete, obrišite i gotovi ste! Plastična boca će također biti dovoljna. Ali mora se napuniti vodom i dobro zašrafiti poklopac da voda ne kaplje.
Lično sam koristio komad plastične cijevi. Imam ih nekoliko u različitim veličinama. Veoma zgodno, nije potrebna oklagija.
Koristite rukav od prozirne folije ili rolnu folije. Samo mora biti omotan istom folijom ili širokom trakom ako je napravljen od kartona.
- Pravo tijesto će ispasti samo ako ispravne proporcije dodavanjem sastojaka. Nema potrebe da ih dodajete "na oko". Rezultat vas možda neće zadovoljiti.
- Što duže testo „odmara“, postaje mekše. To morate uzeti u obzir ako ga pripremate mnogo prije upotrebe. U tom slučaju morate dodati još brašna ili ga obilno posipati po površini stola prilikom razvlačenja.
- Da bi se pica dobila na tankoj podlozi, tijesto se mora razvaljati što tanje, idealno - 1-2 mm. Ako više volite pizzu bujna osnova, tada je tijesto potrebno razvaljati malo deblje - 3-5 mm, kao rezultat toga, prilikom pečenja će se povećati u volumenu za 1,5-2 puta.
- Danas pri pečenju mnogo češće koristimo suvi kvasac koji se brzo diže, jer se mnogo brže diže, a dobro i dugo drži. Ali ponekad postoje recepti sa prešanim kvascem (nekada su se zvali štapići). Zamjena se vrši 1 do 3. Odnosno presovana 3 dijela zamjenjujemo jednim dijelom suvih.
- Pokušajte prekriti umak - podlogu cijelog tijesta, tada neće biti previše suvo oko rubova.
- Tri tajne ukusna pizza: dobro tijesto, ukusan sos i puno sira.
- I ne zaboravite da uvek prosijavate brašno!
Kako mesiti testo - video
Testo za pizzu bez kvasca
Testo na vodi
Proizvodi:
- funta brašna dobra kvaliteta, bolja pekara;
- čaša (200 gr.) vode;
- 5 st. l. bolje od maslinovog ulja, ali se može zamijeniti biljnim;
- 1 tsp sol u toplesu;
- Ja obično dodajem i ovom testu Provansalsko bilje, ali možete i bez njega;
- soda na vrhu noža, ugasiti sirćetom.
U prosejano brašno (ne svo) stavite so, začine i ulijte ulje. Promiješati. Postepeno dodavati vodu, dobro promešati.
Kada se sva voda izlila, dodajte preostalo brašno i dobro umesite testo da se ne lepi za ruke.
Odnedavno za mesenje svih vrsta tijesta koristim mašinu za hleb, jer mi se ovaj proces baš i ne sviđa. A onda samo otpremite sve. neophodni sastojci, i za pola sata već dobijete gotovo testo prava doslednost! Opcije za mašine za hleb možete pogledati u provjerenom
Ali ako nemate aparat za pečenje hleba, moraćete da radite svojim rukama.
Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
Odmorno testo izvaditi, rukama ga lagano setiti i razvaljati uz malo brašna.
Pre stavljanja fila, stavite testo na pek papir i izbockajte ga viljuškom. Poprskajte uljem i stavite u rernu na 200-220 stepeni na 5 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati sosom. Tako ostavite da odstoji 10-ak minuta.Nakon toga možete staviti fil. Ovo tijesto pecite ne više od 10 minuta.
mlečno testo
Proizvodi:
- 4 šolje brašna;
- 4 jaja;
- 1 čaša mlijeka;
- 1 st. l. maslinovo ili biljno ulje;
- 0,5 kašičice soli;
U odgovarajuću duboku posudu stavite prosijano brašno i so. Promiješati.
U drugoj posudi umutite jaja pjenjačom pa ulijte toplo mlijeko (oko 30 stepeni), dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.
Postepeno sipajte sadržaj u brašno uz stalno mešanje. Mesite dok testo ne postane elastično i više se ne lepi za ruke.
Testo na kefiru
Proizvodi:
- 2 šolje brašna;
- 1 šolja kefira, možda ne baš svežeg;
- 2 jaja;
- 3 art. kašike biljnog ulja;
- pola kašičice soli;
- 1/4 kašičice sode (ne morate gasiti sodu sirćetom u kefiru).
U odgovarajuću posudu sipajte pola brašna i svu so. Intervenirajte.
U drugu posudu sipajte kefir, dodajte sodu. Kefir od ovoga bi trebao zapjeniti. Pažljivo sipajte u brašno, dodajte jaja, puter i sve izmiksajte pjenjačom ako nema kuhače ili stroja za kruh.
Dok mesite testo, postepeno umešajte sve brašno.
Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite na toplom 20-30 minuta.
Testo od kisele pavlake
Proizvodi:
- 2 šolje brašna;
- 2 jaja;
- čaša ne baš masne pavlake;
- 2 žlice. kašike otopljenog i ohlađenog putera;
- 1 st. l. šećer bez vrha;
- 1 tsp sol u toplesu;
- prašak za pecivo ili soda pogašena sirćetom (na vrhu noža).
Na odgovarajuću podlogu za mijesenje tijesta, toboganom prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje. U bilo kojoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, sol, šećer, jaja i sodu.
U posebnoj posudi umutite omekšali puter dok ne promeni boju, postepeno ga dodajte u mešavinu pavlake. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko i sipati u udubljenje kuvanog brašna. Zamijesite tijesto kako je opisano u gornjim receptima.
Brzo testo za picu u tepsiji sa pavlakom i majonezom
Proizvodi:
- 2 jaja;
- 4 žlice. kašike kisele pavlake;
- 4 žlice. kašike majoneza;
- 9 st. kašike brašna sa malim toboganom;
- pola kašičice soli.
Razbijte jaja u visoku, široku zdjelu. Tu dodajte pavlaku i majonez. Promiješajte pjenjačom.
Dodati prethodno prosejano brašno. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Testo se ispostavi da je tečno tako da se može jednostavno sipati u tepsiju. U tom slučaju, tava mora biti obilno podmazana biljnim uljem.
Pravo u tepsiju podmazati tijesto kečapom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkicom, pa namazati pripremljeni fil. Posudu stavljamo na najsporiju vatru, obavezno dobro zatvorite poklopac. Pržimo oko 10 minuta. dok se sir potpuno ne otopi.
Testo za brzu pizzu na kefiru
Proizvodi:
- brašno, oko 500 gr.;
- čaša kefira;
- 2 žlice. kašike biljnog ulja;
- 0,5 tsp soda;
- kašičica soli bez vrha;
- malo manje šećera.
U činiju sipajte prosijano brašno, so, šećer, sodu. Miksamo. Dodajte kefir. Dobro promešati i dodati ulje. Tijesto treba da ispadne kao knedle.
Nakon 20 minuta tanko razvaljajte tijesto po prečniku tepsije. Stavite u hladan, suv tiganj i stavite na srednju vatru. Kada dno testa dovoljno porumeni, okrenite ga i rasporedite fil.
Ovo tijesto je veoma tanko.
Kvasac testo za pizzu
Brzo tijesto za pizzu na vodi
Proizvodi:
- 7 gr. (2 kašičice bez vrha) suvi instant kvasac;
- čaša tople vode (oko 45 stepeni);
- kašičica šećera (ako volite da je testo slađe, dodajte 2);
- 0,5 - 1 kašičica sol;
- 350 gr. (2,5 šolje) običnog brašna;
- 2 žlice. l. biljno ulje.
Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplom vodom, prelijte šećerom i ostavite da stoje dok ne narastu. To je oko 10 min.
Voda treba da bude malo topla. Ništa vruće, inače će kvasac izgubiti moć fermentacije!
Kada je testo sa kvascem spremno, dodajte mu prosijano brašno sa solju i biljno ulje.
So otežava fermentaciju kvasca, pa ga nemojte sipati u kvasac, već ga pomiješajte sa brašnom.
Sve dobro izmiješajte. Stavite tijesto na sto, prethodno posuto brašnom, i mijesite dok ne postane homogeno, meko i elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite 20-30 minuta.
Završeno testo sa kvascem može se čuvati u frižideru do 1 nedelje ili zamrznuti u zamrzivaču do 3-4 meseca. Skoro je spreman za pečenje, samo ga treba odmrznuti.
Kvasac testo za pizzu sa mlekom
Proizvodi:
- čaša mlijeka;
- 2 jaja;
- pola kilograma brašna;
- vrećica suhog kvasca;
- tsp Sahara;
- pola kašičice soli;
- biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice. kašike.
Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplim mlijekom, prelijte šećerom i ostavite da odstoje dok ne narastu. To je oko 10 min.
Testo sa paradajz pastom ili kečapom
Proizvodi:
20 gr. paradajz pasta ili bilo koji kečap;
1 tsp Sahara;
300 grama vode ili mlijeka;
Vrećica kvasca;
0,5 tsp sol;
20 grama maslinovog ili biljnog ulja;
500 grama brašna.
Prosejano brašno dobro pomešati sa kvascem.
V paradajz pasta ili u kečap malo po malo dodajte toplu vodu. Dobro utrljajte da se ne stvore grudvice.
U vodu od paradajza dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.
Ulijte ulje i postepeno umiješajte brašno i kvasac. Zamesiti testo. Delimo na dva dela. Stavljamo ga u pakete. Jedan dio se može zamrznuti do sljedećeg puta. Drugi - samo ostavite u frižideru oko 30 minuta.
Kvasac testo za pizzu sa belim lukom
Proizvodi:
175 grama tople vode ili mlijeka;
2 kašike ulja;
280 grama brašna;
1 tsp Sahara;
3-5 čena belog luka;
0,5 tsp sol;
7 grama (kesica) suvog kvasca.
Bolje je koristiti za sjeckanje bijelog luka, ali je pogodna i presa ako nema blendera.
U toploj vodi ili mleku pomešati so, šećer, puter. U to dodajte mljeveni bijeli luk.
Prosejati brašno i pomešati sa suvim kvascem. U brašno se postepeno sipa voda sa rastvorenim sastojcima uz dobro mešanje.
Zamesiti testo. Podelimo na nekoliko delova u zavisnosti od prečnika pizze. Neophodnu loptu stavimo u frižider na pola sata. Ostalo - zamrznite do sljedećeg puta.
Recept za pizzu kao u piceriji od italijanskog kuvara
Prijatno!
Internet prodavnice u kojima možete kupiti blendere, miksere, Prerađivači hrane i pekari:
- Aliexpress
Reci VK
Pica je okrugli italijanski somun, otvorenog tipa, punjen paradajzom i sirom, a glavni sastojak je sir. Priprema se u svim ugostiteljskim objektima. Ali kako to ne vole samo odrasli i djeca, kuhanje kod kuće ispada ukusno, omiljeno pecivo s jedinstvenom aromom.
Danas se ovo jelo može naručiti u posebnim ustanovama i jesti u bilo koje vrijeme. Također se lako prodaje u trgovini, ali samo se mora dovesti u pripravnost. Odnosno, zagrijte u mikrovalnoj ili u pećnici, vrlo dugo vremena. Ali, naravno, bolje ga je kuhati kod kuće (svojim rukama) nego kupiti u trgovini. Uostalom, složićete se da ispada mnogo jeftinije i ukusnije. A sve zato što možete staviti bilo koje punjenje koje vaša duša poželi.
Italijani kažu: svježi sastojci i prava podloga su ukus pravog jela.
Ali da bi jelo bilo zaista ukusno, prvo morate napraviti tijesto. Stoga sam želio obratiti posebnu pažnju na ovaj članak. A onda će se možda pojaviti u vašim bilješkama najbolji recepti. U tehnologiji kuhanja postoji nekoliko pravila kako napraviti bazu za pizzu tako da ispadne mekana i ukusna. Upravo se topio u ustima!
1. Uvek namotajte, samo od najkvalitetnijeg brašna.
2. Takođe ne zaboravite da ga bar par puta prosijte.
3. Nakon gnječenja ostavite da malo odstoji, barem 20 - 30 minuta, tada će ispasti mnogo elastičnije.
4. Takođe, soda bikarbona ili prašak za pecivo čine ga mekšim.
5. Ulje se mora uzimati, samo najkvalitetnije, a najbolje je maslinovo.
Pa, niste naučili puno pravila, ali sada idemo na recepte
Da biste pripremili pravo pecivo, morate početi sa osnovom za njega, koja bi trebala ispasti kada se razvalja tanka, mekana i vrlo jednostavna za kuhanje.
Ovu divnu metodu naučili smo od dobrog prijatelja koji je nedavno posjetio Italiju. To je naučio od lokalnih kuhara iz restorana divan recept i doneo ga sa sobom. Za mene je to, naravno, bio dobar poklon i odlučeno je da sama skuham italijansko jelo. Svidjelo mi se ne samo tijesto u njemu, već i fil, pa ću vam reći i kako ga skuhati.
Sastojci:
tijesto:
- Brašno - 500 gr.;
- Voda - 1 čaša (250 mg.);
- Suhi kvasac - 5 gr.;
- Sol - 1 kašičica
Punjenje:
- Mocarela sir - 350 - 400 g;
- Kobasica - 150 gr.
Sos:
- Paradajz bez kore - 400 gr.;
- Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
- Origano - 1 kašika. kašika;
- Sol, biber - po ukusu.
1. Prvo treba umiješati kvasac u toplu vodu da se potpuno otopi.
2. Brašno prosijati, najbolje 2 puta.
U procesu prosijavanja brašna ono je zasićeno kiseonikom i postaje prozračnije i mekše. Takođe, sa njega se uklanjaju suvišne grudvice koje se zgusnu tokom transporta. Stoga se smatra da je to obavezan postupak.
3. Posolite i dodajte maslinovo ulje.
4. Tamo šaljemo i kvasac razrijeđen u vodi. Pomiješajte cijelu smjesu. Da bi to bilo bolje, sipajte brašno na sto i nastavite da mesite, oko 5 do 10 minuta. Trebalo bi da prestane da se lepi za ruke i da bude potpuno homogeno.
5. Nakon dobrog mesenja, iseći na 4 dela, oblikovati kuglu i ostaviti na 1 sat na toplom mestu da odmori, ne zaboravljajući da pokrijete prozirnom folijom.
Pokrivanje se vrši tako da testo dobije željenu elastičnost i mekoću.
6. U međuvremenu pripremimo sos. Paradajz je potrebno usitniti mikserom.
7. Dodajte mu origano, ako ga nema, onda ga možete zamijeniti bosiljkom. Posolite, pobiberite i ulijte ulje i napravite mesenje.
8. Nakon isteka vremena od dizanog testa, izložiti ga na pobrašnjen sto i formirati tanku podlogu debljine 2-3 mm prečnika 30 cm.
Usput, bolje je napraviti krug rukama, a ne oklagijom, ispada mnogo brže i lakše ga formirati. I to rade u pravim picerijama.
10. Podlogu namazati našim pripremljenim sosom, ne dodirujući ivice.
11. Pospite rendanim sirom, stavite iseckanu kobasicu, pa ponovo sir.
12. Rernu zagrejemo na 220° i pečemo u njoj 10 minuta.
Sva peciva su spremna, dobar tek!
Testo za pizzu bez kvasca (ispada hrskavo i ukusno)
Prednost tijesta bez kvasca je brzina i lakoća pripreme.
Znate da je najvažnija stvar u pizzi njena osnova. Pošto možete staviti bilo koji fil koji želite. To je samo savršeno tijesto ne može svako to da uradi.
Sastojci:
- Brašno - 165 gr.;
- Jaje - 1 kom.;
- Sol - 1,4 kašičice;
- Soda - 1,4 kašičice;
- Mlijeko - 3 žlice. kašike;
- Pavlaka - 1 kašika. kašika;
- Maslac - 3 kašike. kašike.
1. U dublju činiju razbiti jaje, dodati pavlaku, mleko, zagrejano ulje, so, sodu.
2. Pomešati svu našu smesu i dodati joj prosijano brašno.
3. Prvo mesiti kašikom, a kada se zgusne staviti na pobrašnjen sto i nastaviti mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke.
4. Testo oblikujemo u tanak sloj. Zatim malo propržite sa jedne strane i okrenite.
5. Prvo namažite paradajz sos(kako to napraviti pogledajte gore), a zatim stavite ostatak fila. Za bolji ukus, osim kobasice i sira, možete dodati i pržene pečurke, a na vrh narezan paradajz. Prelijte pizzu maslinovim uljem.
6. Stavite tepsiju na najsporiju vatru, pokrijte poklopcem i pecite 15 minuta. Spremnost se provjerava topljenim sirom.
Tanko testo na kefiru
Ako želite da kuvate domaći kolači tako da bude tanak, onda će to raditi na kefiru biti brzo i lako. To je zato što u ovom receptu nema kvasca i ispada veoma ukusan. Ovom metodom gotov obrok oduševit će ne samo vas, već i vašu rodbinu, ako probaju barem jednom. Ovako moja baka sprema tijesto, vidite i procijenite.
Sastojci:
- Kefir - 250 ml;
- Brašno - 450 - 500 gr.;
- Jaja - 2 kom.;
- Sol - 0,5 kašičice. kašike
- Soda 0,5 kašičice;
1. Uzmite topli kefir i sipajte ga u činiju. Inače, eksperiment kuvanja je završen, pri različitim % masnoće kefira i najuspješniji se pokazao 1%.
2. U to sipajte so, sodu i promešajte. Ostavite da se kuva 5 minuta.
Nema potrebe da gasite sodu sirćetom, kefir će mu to dobro učiniti.
3. Nakon proteklog vremena u našu smjesu šaljemo jaja i ulje (može se zamijeniti biljnim uljem). Umutiti mikserom ili pjenjačom.
4. Brašno prosijati (najbolje 2 puta) i dodati našim sastojcima. Samo ne sipajte sve odjednom, već u delovima. Ovo će olakšati mesenje.
Mesite do te mere da se prestane lepiti za ruke.
5. Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.
6. To je to! Dodati prelive i poslati u rernu. Šta staviti na pizzu možete vidjeti u gornjim receptima, tako da se nećemo zadržavati na ovome.
Brzi recept bez kvasca
Evo još jednog jednostavnog brzi recept, veoma je sličan onom koji prave u picerijama. Da ga sam nije pripremio, ne bi se svađao. Odnosno, gotovo da nema razlike, ispada isto mekano i mirisno. Probajte i uvjerite se sami.
Sastojci:
- Brašno - 500 gr.;
- Voda - 200 ml;
- Sol - 1 kašičica;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Prašak za pecivo - 1 kašičica;
- Provans bilje - 1 kašičica.
1. U prosejano brašno dodati puter, začinsku so.
2. Postepeno ulivajući vodu, umesiti podlogu rukama, do željene konzistencije. Trebao bi postati mekan i elastičan.
3. Dakle, kao recept bez kvasca, ne treba da miruje. Možete odmah napraviti oblik i položiti fil. Što se tiče vremena, potrošeno je 5-10 minuta, ali ispalo je vrlo ukusno i brzo, zar ne?
Ako vam odjednom ostane testa, umotajte ga u kesu i stavite u frižider. Tada će nakon toga, prilikom pečenja, biti hrskaviji.
Bez kvasnog testa na vodi
Prema ovom receptu, jelo ispada vrlo ukusno, a ako masu tanko razvaljate, baza će ispasti hrskava i pržena. Gusto rolanje će ostati mekano i mirisno. Metoda je jednostavna, tako da neće biti teško to učiniti.
Sastojci:
- Brašno - 400 - 450 gr.;
- Voda - pola čaše;
- Sol - 1 kašičica;
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
1. Prosejano brašno pomešati sa solju.
2. Mikserom izmiksajte vodu, jaje i puter dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Malo po malo sipajte tečnost u rasuti proizvod, mešajući ručno, prvo u činiji, a zatim na pobrašnjenom stolu.
Budući da je tijesto ljepljivo, potrebno je povremeno namazati ruke brašnom.
4. Mesite dok se ne zalepi za ruke i ne postane elastičan.
5. Pokrijte vlažnim peškirom ili krpom 20 minuta.
6. Nakon proteklog vremena formiramo oblik, rasporedimo fil i pečemo.
Recept za pavlaku
Ako želite probati jelo na kiseloj pavlaci, onda vam nudim metodu koja ni po čemu neće popustiti Italijanska kuhinja. Priprema ne traje više od 15 minuta, pa ako ne želite da se petljate sa testom od kvasca, ova opcija će vam biti odlična zamena.
Sastojci:
- Brašno - 350 gr.;
- Pavlaka - 250 gr.;
- Voda - 60 ml;
- Soda gašena sirćetom - 1 kašičica;
- Sol - 1 kašičica
1. U dublju posudu dodajte kiselu pavlaku, vodu, so i gašeni sok. Miješajte dok ne postane glatko.
2. U našu smjesu prosijte brašno i miješajte da dobijete elastično tijesto.
3. Sve, podloga je spremna, pravimo fil. Da bismo to učinili, formiramo formu posipanjem tijesta brašnom.
4. Podmazati sredinu sosom. Namećemo sve nasjeckane proizvode koje smo odlučili staviti. Stavimo picu u rernu na 200° na 15 minuta.
Video recept za tijesto, kao u piceriji
Ipak, nisam mogao odoljeti i našao sam se na internetu detaljan video kako napraviti podlogu za pizzu kao u piceriji. Testo je mekano i tanko.
Nadam se da je sve bilo jasno i da neće biti problema u tome. A ako nešto nije jasno pitajte u komentarima.
Kako kuvati testo u mašini za hleb?
Svako može pripremiti pravu podlogu za pizzu, a u pomoć će vam doći tehnika koja se zove mašina za hleb. Općenito, postoji mnogo recepata za kuhanje u njemu, ali mi ćemo to učiniti sami jednostavna opcija. Stvar je u tome što se tijesto malo razlikuje od ručnog miješenja, pa je odlučeno da vam ispričam o tome. Čudesna mašina, takoreći, zagrijava je i zbog toga se ispostavlja nježnijom i elastičnijom.
Odmah ću reći da će kuvanje trajati duže, jer će to biti kvasac. A svidjet će se svakoj domaćici koja voli kuhati kod kuće.
trebat će nam:
- Topla voda - 240 ml;
- Brašno - 450 gr.;
- Sol - 1 kašičica;
- Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- Suhi kvasac - manje od 1 kašičice;
- Maslac - 10 - 15 gr.;
- Origano - 1 kašičica.
1. Za početak sipajte vodu u posudu za tehniku, dodajte puter, posolite.
2. Prosejte i tamo pošaljite brašno premium, ne zaboravljajući da malo promešate kašikom.
3. U našu smjesu sipajte suvi kvasac, prelijte maslinovim uljem i stavite suvi origano.
Zbog začina, tijesto postaje mnogo aromatičnije, pa ga nemojte zanemariti.
4. Pošto se aparat za pečenje hleba zove Moulinex Ow 3000, izaberite program 6, ako je druga tehnika, potrebno je da izaberete program za testo sa kvascem. Zatvorite ga i odaberite 1 sat i 30 minuta.
5. Izvadimo podlogu, formiramo, stavimo fil i stavimo u rernu da se pece
To je sve, svi opisani recepti, odaberite bilo koji od njih i skuhajte pizzu. Ako nešto nije jasno pitajte u komentarima.
Dobar tek prijatelji!
Nekada davno u Italiji, pica se smatrala hranom za siromašne.
Danas se otvorene pite smatraju pravom poslasticom, a ponekad čak i svečano jelo. Postoje stotine različitih nadjeva, ali osnova svih osnovnih je somun.
Ako pravilno pripremite tijesto, onda će pica biti ukusna sa bilo kojim nadjevom. Italijanski kulinari su posebno obučeni za ovaj proces.
Podloga je tanka, mekana i ne suši se tokom pečenja.
Hajde da kuvamo ukusno testo za pizzu kao u pizzerijama u Italiji?
Testo za pizzu kao u piceriji - opšti principi pripreme
Karakteristika tijesta za pizzu iz picerije je elastičnost. Mekan je ali se ne lomi. Prozračan je ali tanak. Nemojte koristiti klasično tijesto od kvasca za pite za pravljenje pizze. Neće ispasti sasvim ispravno.
Koja je baza koja se koristi u picerijama:
Brašno. Koristi se obično pšenično brašno najvišeg ili prvog razreda. Ponekad se doda malo kukuruznog brašna ili škroba, ovisno o receptu.
Maslac. Dodaje se u strogo ograničenim količinama. Obično na 500 grama brašna ne idu više od 2 supene kašike.
Voda ili mlijeko. Trebalo bi da bude toplo, malo iznad telesne temperature.
Sol i šećer. Koristi se za aktivaciju arome i kvasca.
Iako tijesto za pizzu treba da bude tanko, ipak se ostavlja da odstoji 15 minuta do sat vremena, ovisno o receptu i sastojcima.
Zatim rukama oblikujte tortu. Ali neće svaka domaćica to moći, pa je bolje koristiti oklagiju.
Prilikom formiranja baze, stol se posipa brašnom ili podmazuje biljnim uljem.
Recept 1: Testo za pizzu kao u tankoj piceriji
Upravo s ovim tijestom podloga ispada tanka, hrskava. Uprkos prisustvu kvasca, kolač se ne diže mnogo. Ovi sastojci će napraviti tri komada tankog tijesta za picu kao u piceriji za troje otvorene pite.
Sastojci
250 grama vode;
500 grama brašna;
0,5 tsp. šećer i ista količina soli;
20 grama ulja;
7 grama kvasca.
Kuvanje
1. Uzimamo posudu, sipamo toplu vodu, pažljivo sipamo suvi kvasac. Ne prestajemo sa mešanjem da ne zahvate grudvice.
2. Dodajte maslinovo ulje, so i šećer. Sve dobro izmešati da se zrna rastvore.
3. Sada sipamo brašno koje mora biti prosejano.
4. Zamesiti testo. Mora biti elastična. Važno je da dobijete pravu konzistenciju. Ako vam se masa lijepi za ruke dodajte još brašna. Ali budite oprezni, baza prestrmog tijesta ispada žilava.
5. Sada tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Svaki će težiti otprilike 270-280 grama. Vratite koloboke u činiju.
6. Pokriti krpom, staviti na toplo pola sata. Ako ne planirate da ispečete sve 3 pice odjednom, onda jednu lepinju možete staviti u frižider, pa čak i u zamrzivač tako što ćete je staviti u hermetičku vrećicu.
7. Nakon pola sata uzimamo "odmorno" tijesto, razvaljamo tortu. Italijani to rade bez oklagije, ali možemo koristiti pomoćnika.
Recept 2: Testo za pizzu kao u piceriji sa aromatičnim začinskim biljem
Recept za mirisno testo za pizzu kao u piceriji, koje se odlično slaže sa paradajzom i mesni punjenja. U idealnom slučaju, trebat će vam mješavina talijanskog bilja za kuhanje. Ali ako ga nema, onda se možete ograničiti na duet sušenog bosiljka i origana, koji je preporučljivo samljeti u mužaru.
Sastojci
250 grama brašna;
120 grama vode;
15 grama ulja;
0,5 supene kašike italijanskog bilja;
1 tsp Sahara;
Vrećica kvasca;
Prstohvat soli.
Kuvanje
1. Potrebno je prosijati brašno, pravo na sto. Sada mu dodajemo aromatično italijansko bilje. Ako su listovi veliki, onda trljajte tučkom ili samo rukama.
2. U vodi otopiti sol i šećer, dodati kvasac. Pustite da zrna malo nabubre.
3. U brašnu napravimo udubljenje, izlijemo tečnost i zamesimo italijansko pecivo.
4. Ostavite grudu da odstoji oko 20 minuta, podelite na pola i skuvajte dve tanke pice. Neće biti velike. Približno 25-27 cm u prečniku.
Recept 3: Delikatno testo za picu kao u piceriji sa mlekom
Za pripremu takvog tijesta trebat će vam svježe mlijeko, iako se može koristiti i pečeno mlijeko. Mesi se sa kvascem, dobro podnosi zamrzavanje, nakon odmrzavanja praktično ne menja svoja svojstva.
Sastojci
200 grama mlijeka;
0,5 kašike šećera;
0,5 tsp sol;
Mala vrećica kvasca;
400-500 grama brašna;
2 kašike ulja.
Kuvanje
1. Mlijeko zagrijavamo na tjelesnu temperaturu, ne treba vam toplije.
2. Dodati kvasac sa granuliranim šećerom, promiješati.
3. Izmiksati jaja sa dodatkom soli, pa sjediniti sa mlečnom smesom.
4. Dodajte biljno ulje, bolje koristiti maslinovo.
5. Brašno prosijte, pošaljite u ukupnu masu i zamesite testo. Ne morate sve sipati odjednom, dodajte postepeno da ne pretjerate. Tijesto prema ovom receptu će ispasti mekano, ali se neće lijepiti za ruke i zdjelu.
6. Pokrijte salvetom, ostavite da odstoji sat vremena.
7. Podeliti na dva jednaka dela i upotrebiti po nameni.
Recept 4: Brzo testo za picu kao u piceriji
Neće vam trebati više od 10 minuta za pripremu takvog tijesta za picu kao u piceriji. Stoga možete odmah uključiti pećnicu i pripremiti fil. Onda ne možeš! Testo bez kvasca, poroznost se postiže dodavanjem praška za pecivo. Umjesto toga, možete koristiti običnu sodu, ali kako gotov proizvod ne bi dobio neugodan miris, mora se ugasiti bilo kojom kiselinom.
Sastojci
1 kašičica šećera, riper i so;
2 šolje brašna;
200 grama vode;
20 grama ulja.
Kuvanje
1. Brašno prosijte direktno na sto zajedno sa praškom za pecivo.
2. Posebno miksajte jaje sa šećerom i solju dok se suva materija potpuno ne otopi.
3. Dodajte ulje.
4. Ulijte toplu vodu.
5. U brdu brašna napravimo udubljenje, izlijemo vodu sa razrijeđenim u njoj proizvodima i umijesimo tijesto.
6. Podeliti na 2 dela, razvaljati, rasporediti fil i poslati u rernu!
Recept 5: Testo za pizzu kao u piceriji
Jedna od najčešćih opcija za pravljenje tijesta za pizzu kao u piceriji. Baza je veoma mekana i prozračna. Recept je univerzalan, kombinuje se sa svim nadjevima od slatkih do slanih i ljutih.
Sastojci
250 grama brašna;
20 grama ulja;
7 grama kvasca;
200 grama vode;
Kuvanje
1. U činiju sipajte vodu (oko 40 stepeni), rastvorite kvasac i so. Ako se koristi prešani kvasac, tada se količina mora povećati za 3,5 puta.
2. Sipati 5 kašika brašna, umutiti pjenjačom. Dobijate brbljivca. Posudu je potrebno pokriti ubrusom i ostaviti na miru 10 minuta.
3. Dodati brašno, dodati puter, dobro izmešati. Testo treba da bude mekano.
4. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite 45 minuta.
5. Čim se masa dobro digne, možete praviti pizzu. Ova količina će činiti 2 velike baze. Važno je da ih razvaljate što tanje.
Recept 6: Testo za pizzu kao u piceriji na kefiru
Ako tijesto s kvascem ne uspije ili jednostavno ne postoje, onda kuhajte na kefiru uz dodatak sode. Takođe ispada tanko i veoma slično pravom testu, jer se pripremaju za pizzu u piceriji.
Sastojci
300 grama kefira;
1 nepotpuna kašičica soli i sode;
15 grama ulja;
Brašno po potrebi.
Kuvanje
1. Sipajte sodu u topli kefir, promiješajte. Masa će početi da šišti, pjeni se, pa nemojte koristiti malu posudu.
2. U drugu šolju razbijte jaja, posolite i dobro umutite pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
3. Smjesu od jaja sjediniti sa kefirom, dodati ulje.
4. Sipajte prosijano brašno. Umesimo testo. Brašna koristimo onoliko koliko će se upiti. Testo će biti prilično tvrdo.
5. Zarolajte lepinju, pokrijte ubrusom i ostavite četvrt sata da gluten nabubri. Ovo tijesto se može koristiti odmah, ali ga je bolje ostaviti da odstoji kako bi se lakše razvlačilo.
Recept 7: Testo za pizzu kao u piceriji Tomato
Vrlo ukusno i mirisno tijesto za pizzu, koje se ne mrvi, ispada elastično i lako za rad. I, naravno, ima ugodnu boju, što daje paradajz pastu uključenu u sastav.
Sastojci
20 grama paradajz paste ili bilo kojeg kečapa;
15 grama šećera;
300 grama vode;
Vrećica kvasca;
20 grama ulja;
500 grama brašna.
Kuvanje
1. Brašno prosejano sa sitom pomešati sa kvascem i solju. Preporučljivo je koristiti finu ekstra sol.
2. Razblažite paradajz pastu u toploj vodi. Dodavati malo po malo tečnosti, dobro utrljati sos da se ne stvore grudvice.
3. Dodajte šećer u vodu od paradajza, miješajte dok se ne otopi.
4. Stavite puter, brašno sa kvascem, napravite elastično testo. Razvaljajte ga u 2 loptice.
5. Stavite koloboke u vrećice, pošaljite ih u frižider na sat vremena.
6. Vadimo, razvaljamo i kuvamo pizzu!
Recept 8: Testo za pizzu kao u piceriji sa belim lukom
U Italiji se ovo tijesto najčešće kombinuje sa mesnim nadjevima. Idealno je da se koristi osušeni i nasjeckani bijeli luk. Samo se meša sa brašnom. Ali to ćemo učiniti na svježim karanfilićima kako bi proces bio jasan.
Sastojci
175 grama vode;
2 kašike ulja;
280 grama brašna;
1 tsp Sahara;
3 čena belog luka;
0,5 tsp sol;
7 grama suvog kvasca.
Kuvanje
1. U činiju sipajte toplu vodu, stavite so, šećer, puter, sve dobro promešajte.
2. Sada trebate isjeckati bijeli luk. Najbolji način da to uradite je blenderom. Stavimo oguljene karanfile, ubacimo u pire krompir.
3. U prethodno pripremljenu tečnost dodati masu od belog luka, promešati.
4. Brašno prosijati, pomešati sa suvim kvascem.
5. U brašno sipajte vodu sa belim lukom, zamesite testo.
6. Pokrijte peškirom, ostavite da leži 40 minuta.
7. Podeliti na 2-3 dela, zavisno od željene veličine pice. Razvaljati, staviti fil i peći.
Nemate kamen kod kuće? Možete pronaći odgovarajuću zamjenu! Uzmite bilo koju staklenu bocu sa ravnom površinom, uklonite etikete, obrišite i gotovi ste! Možete koristiti i jezgro od rolne folije ili prozirne folije. Naravno, ovi predmeti nisu baš zgodni za rukovanje, ali sasvim je moguće razvaljati nekoliko čak i kolača za pizzu.
Pravo tijesto će ispasti samo ako pratite proporcije proizvoda. Nemojte sipati ulje ili vodu "na oko". Rezultat možda neće zadovoljiti.
Što duže tijesto odmara, postaje mekše. Imajte to na umu ako ga trebate kuhati mnogo prije pečenja. U tom slučaju bolje je dodati još malo brašna ili dobro posuti sto pri razvlačenju podloge.
Suhi kvasac postupno je zamijenio presovani, jer se mnogo brže uklapaju, nisu hiroviti u skladištenju i nisu podložni plijesni. Ali ako ih treba zamijeniti sirovim, povećajte količinu za 3 puta. Suprotno tome, ako je u receptu naveden prešani kvasac, onda kada se zamijeni suhim proizvodom, količina se mora smanjiti.
Zdravo.
Pizza je prava univerzalno jelo koji je podjednako popularan u svim krajevima svijeta. Zato ih ima toliko razne varijacije njegovu pripremu. Nekako sam već napisao bilješku o tome, a danas želim započeti mali niz od nekoliko članaka o tome Različiti putevi pravljenje tijesta i same pizze klasični recepti kući.
I logično bi bilo ispravno nastaviti pisati o tijestu. Samo kvasac.
Tijesto s kvascem se duže kuha, ali ogromna armija gurmana vjeruje da je to klasična italijanska verzija prave pizze.
Nećemo se svađati, najvažnije nam je da je bilo ukusno.
Testo za picu sa suvim kvascem i vodom: najbrži način
I jedan od najvecih jednostavni recepti sa najminimalnijim i najjednostavnijim setom sastojaka. Istovremeno je i najbrži i naziva se „sigurnim“, tj. ne zahtijeva međudizanje i bušenje tijesta.
Sastojci za 1 veliku picu prečnika 40 cm:
- Brašno - 1,5 šolje zapremine 250 ml
- Topla voda - 125 ml
- Suhi kvasac - 1 kašičica (3 - 4 g)
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 2 kašike.
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte pola pripremljene vode, dodajte pola kašičice soli i kašičicu suvog kvasca. Promiješajte i ostavite kvasac da se skuha. Čekamo da se pojavi "šešir kvasca". Ovo će trajati oko 10 minuta.
2. U posudu u kojoj počinjemo da mesimo testo sipajte pola pripremljenog brašna, prstohvat soli i pola kašičice šećera. Promiješajte i izlijte ostatak vode.
3. Tu šaljemo i nadošli kvasac, 2 kašike maslinovog ulja i počinjemo da mešamo testo viljuškom.
4. Nakon što se tijesto pretvori u jednu smjesu, počinjemo dodavati i umiješati preostalo brašno.
Brašno treba umiješati malo po malo, bukvalno 2 kašičice odjednom.
5. Kada testo dobije tu konzistenciju, kada ga već nije zgodno mešati viljuškom, pospite sto brašnom, izvadite testo iz posude i nastavite da ga mesite na stolu.
6. Nastavite da mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovisno o vašoj vještini, ovo će trajati od 5 do 15 minuta.
7. Dobijeno testo stavite u činiju, pokrijte ubrusom i stavite da se diže na toplom mestu. Čekamo oko 30 minuta dok tijesto ne udvostruči volumen.
Sada je spreman. Izvadimo ga iz posude i razvaljamo oklagijom na željene dimenzije.
Ovaj recept ima jednu osobinu - ako zamrznete tijesto, onda nakon odmrzavanja više neće biti tako ukusno. Stoga to trebate učiniti samo za neposredno kuhanje.
Recept za mlečno testo korak po korak
Ako imate mlijeko u frižideru, možete ga koristiti da dobijete nježnije tijesto. Ovakav način pripreme tijesta naziva se spužvasto tijesto i oduzima najviše vremena, jer zahtijeva međumijesenje. Ali prvo stvari.
Sastojci za 2 velike pice:
- 400 g brašna
- 200 ml mlijeka
- 16 g suvog kvasca
- 2 žlice maslinovo ulje
- 1 tsp sol
- 1 tsp Sahara
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte toplo mleko (zagrejte u mikrotalasnoj 40 sekundi na maksimalnoj snazi), dodajte mu kvasac i šećer.
2. Promešati i sačekati 10-15 minuta dok se ne formira "čep kvasca".
3. U kvasac dodati 1 šolju prosijanog brašna i sve dobro promešati. Dobijenu smjesu prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.
Za to vreme testo treba da se udvostruči.
Nakon 40 minuta:
4. Smjesu (tijesto) ponovo promiješati (ubijati) da se oslobodi formirani ugljični dioksid i poklopiti posudu još sat vremena.
5. Nakon sat vremena sipajte preostalo brašno u testo i počnite da mesite testo.
Prvo ga umesite u činiji.
A kada dobije više-manje homogenu strukturu, prebacujemo je na sto. U njemu napravite udubljenje i u njega ulijte maslinovo ulje i posolite.
6. Nastavljamo da miksamo testo dok se ne dobije glatka, elastična i elastična konzistencija testa.
7. Pre nego što počnete sa kuvanjem, potrebno je da testo odleži i da odmara još 40 minuta i tek nakon toga možete da počnete da ga razvlačite.
Kako zamesiti testo za picu sa kvascem na kefiru
Umjesto mlijeka sasvim je prikladan i kefir. Način kuhanja je isti - na pari.
Sastojci:
- Brašno - 3 šolje (po 250 ml)
- Kefir - 200 ml
- Šećer - 2 kašičice
- Sol - 1 kašičica
- Suvi kvasac - 4 g
- Biljno ulje - 30 ml
kuhanje:
1. Kefiru sobne temperature dodajte so, šećer, kvasac i biljno ulje.
2. Sve dobro izmešati, pa dodati čašu prosijanog brašna.
3. I opet sve miksamo.
4. Dobijeno testo prekrijte čistim, suvim peškirom i stavite na toplo mesto 40 minuta. Zatim dobro izmijesite tijesto (da uklonite ugljični dioksid) i ostavite poklopljeno još 40 minuta.
5. Sada počinjemo postepeno miješati brašno u tijesto. Dodajte par kašika i mesite, dodajte i mesite.
6. Nastavite sa procedurom dok ne ponestane brašna i dok se testo ne lepi za ruke.
Pizzu od ovog tijesta možete skuhati za sat i po.
Video recept za pravljenje tijesta od živog kvasca na maslinovom ulju
Tanko tijesto za pizzu sa živim (mokrim) kvascem
I još jedan recept brza hrana tanko testo za pizzu sa živim kvascem.
Sastojci:
- 100 ml vode
- 15 g živog kvasca
- 1 tsp Sahara
- 200 g brašna (+ 2 kašike za testo)
- Prstohvat soli
- 3 žlice biljno ulje
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte toplu vodu, u njoj rastvorite šećer i tu izmrvite živi kvasac.
2. Dodati 3 kašike prosejanog brašna i izmešati.
3. Pokrijte činiju ručnikom i ostavite na stranu 10 minuta.
4. Zatim dodajte 200 g brašna, prstohvat soli i maslinovo ulje.
5. I počinjemo da mesimo testo.
6. Prvo viljuškom, a zatim rukama.
7. Nakon 10-15 minuta mesenja testo je gotovo. Ispada mekano, ali se ne lijepi za ruke.
8. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 1 sat. Nakon toga možete početi rolati.
Pa, razmotrili smo najpopularnije načine pravljenja kvasnog tijesta za pizzu, pred nama su recepti za preljeve i razne mogućnosti za pravljenje pizze kod kuće.
Hvala na pažnji i vidimo se uskoro.
