Ručno rađena ćureća šunka je garancija za dobijanje mirisnog, sočnog i lišenog štetnih nečistoća proizvoda. U ovom slučaju moguće je ne samo regulirati kvalitetu proizvoda, već i stvarati razne varijacije, kombinujući meso peradi sa začinima, pečurkama, svinjetinom, piletinom i svaki put dobijajući novi ukus.
Domaća ćureća šunka
Domaća ćureća šunka priprema se na nekoliko načina. Mljeveno meso se stavlja u vrećicu za sok, rukav ili šunku i kuha uz lagano vrenje oko sat vremena. Alternativno, ceo komad mesa se skuva u začinima i začinskom bilju, iseče, stavi u posudu, zbije i ostavi 10 sati u frižideru.
- Dijetalna ćureća šunka će biti mnogo sočnija i ukusnija ako uz prsa koristite i meso sa buta.
- Kada punite formu mesom, morate ga pažljivo sabiti, to će pomoći da proizvod bude gušći.
- Nakon kuvanja šunku je potrebno prebaciti u hladnu vodu. Tako će se meso lakše izvaditi iz kalupa.
- Da se pureća šunka ne bi raspala, treba je rezati tek kada se potpuno ohladi.
Ćureća šunka u šunki - recept
Pureća šunka u mašini za pravljenje šunke prilika je da proizvod bude ne samo ukusan, već i estetski. Zašto se komadi mesa stavljaju u jedinicu i stavljaju u kipuću vodu na 45 minuta. U procesu pečenja, opruge se stežu i pritiskaju meso, tako da šunka dobija fabrički izgled, potrebnu gustinu i ne raspada se pri rezanju.
Sastojci:
- pureći file - 1,5 kg;
- češanj belog luka - 3 kom.;
- Crveni mljeveni biber- 5 g;
- sol - 25 g.
Kuvanje
- Meso narežite na sitne komade.
- Dodati začine, beli luk i promešati.
- Stavite meso u šunku.
- Pokrijte poklopcem, postavite izvore i stavite u vodu.
- Za kuvanje šunke od purećeg filea potrebno je 45 minuta.
Šunka od ćuretine i piletine
A pureće šunke jedna su od najpopularnijih opcija. Ovo su najpovoljnije vrste mesa, u recepturama se možete poigrati njihovom teksturom, a zahvaljujući kiseljenju direktno u šunki možete postići i visok kvalitet kao rezultat. Da biste to učinili, u meso stavite nitritnu sol, koja će poboljšati okus mljevenog mesa, ukloniti bakterije i produžiti rok trajanja gotove šunke.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- file purećeg buta - 500 g;
- nitritna so - 5 g;
- sušeni beli luk - 10 g;
- sol - 15 g;
- mljeveni crni biber - 5 g.
Kuvanje
- Deo mesa uviti, ostatak iseckati nožem.
- Začinite i ukucajte u šunku.
- Stavite na hladno dva dana, pa kuvajte 2 sata.
- Ohladite pod vodom i stavite u frižider na 2 sata.
Šunka od ćuretine i svinjetine - recept
I ćurke u mašini za pravljenje šunke - savršena kombinacija ukusa i moderne tehnologije. U ovom tandemu suvo ćureće meso je podržano masnom svinjetinom koja se dodaje u mlevenom obliku radi veće sočnosti. Važno je napomenuti da je mljeveno meso razrijeđeno grizom i mlijekom - oni služe kao pričvrsna karika i čine masu prozračnom.
Sastojci:
- ćureća prsa - 200 g;
- svinjski vrat - 600 g;
- luk - 1 kom.;
- griz - 20 g;
- mlijeko - 100 ml;
- orasi - 300 g;
- korijander - 5 g;
- mljeveni crni biber - 5 g.
Kuvanje
- Svinjetinu uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, ćuretinu iseći na komade.
- Pomiješajte sa orasima, grizom, mlijekom, začinima i ostavite 30 minuta.
- Stavite smjesu u rukav, stavite u šunku i stavite u ključalu vodu 2 sata.
- Gotova ćureća šunka se hladi 8 sati.
Pureća šunka sa želatinom
Pureća šunka - recept koji vam omogućava da napravite proizvode bez šunke. To je vrlo jednostavno učiniti: samo je potrebno u mljeveno meso dodati želatin, koji će komade mesa čvrsto spojiti i spriječiti da se šunka raspadne. Takav nadjev se može polagati u bilo kojem obliku. U ovom receptu ulogu modernog uređaja igra obična prozirna folija.
Sastojci:
- pureći file - 900 g;
- želatina - 40 g;
- voda - 60 ml;
- mješavina paprika - 10 g;
- paprika - 5 g;
- čen belog luka - 4 kom.
Kuvanje
- File narežite na male komade.
- Dodajte začine, vodu, suvi želatin i promešajte.
- Marinirajte 10 minuta.
- Stavite prozirnu foliju, formirajte, zarolajte, pričvrstite krajeve.
- Potopite u vodu i kuhajte 1,5 sat.
Pureća šunka se može napraviti od bilo kojeg dijela ptice, ali se češće pravi od buta. Ovo meso je aromatičnije i hranljivije od ostalih segmenata trupa, ne zahtijeva nikakve dodatke i stoga je poželjno. Da bi se sačuvala sočnost, but se skuva u celom komadu, zatim odvoji od kostiju, izgnječi i ostavi u obliku, pod pritiskom 12 sati.
Sastojci:
- pureći but - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- suvi beli luk - 10 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- pupoljak klinčića - 3 kom.;
- voda - 2,5 l.
Kuvanje
- Prokuvajte ćureći but sa začinima 2 sata.
- Odvojite meso od kosti, podelite na dva dela.
- Dio uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, ostatak iseći.
- Dodati začine, malo čorbe i utisnuti masu u plastičnu flašu sa odsečenim vrhom.
- Šunka od ćurećeg buta hladi se pod pritiskom 12 sati.
Pureća šunka sa pečurkama
Domaća ćureća šunka je dobra jer se meso može kombinovati sa bilo kojim sastojcima. U isto vrijeme, gljive se smatraju najjednostavnijim i najpristupačnijim. S njima je vrlo lako postići raznolikost okusa i teksture: ako je potrebno, da bi se dobila homogena masa, prolaze se kroz mlin za meso, a kako bi se svaki komad osjetio na zubima, režu se.
Sastojci:
- pureće meso - 500 g;
- ćureća prsa - 700 g;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- češanj belog luka - 3 kom.;
- mljeveni crni biber - 10 g;
- jaje - 1 kom.
Kuvanje
- Meso, dio gljiva, luk i bijeli luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Dodajte jaje, paprike i ostatak kockica pečuraka.
- Upakujte mleveno meso u šunku i kuvajte 2 sata u vodi.
Ćureća šunka u rerni
Od ćuretine u pećnici ima puno prednosti. Ovom tehnikom nije potreban aparat za pravljenje šunke, možete se snaći sa rukavom ili folijom. Za razliku od vode, pećnica stalno održava željenu temperaturu, što eliminira potrebu za stalnim nadzorom. Osim toga, u meso možete dodati sir i povrće koje je mnogo ukusnije kada se peče.
Sastojci:
- pureće meso - 600 g;
- smrznuto Mešavina povrća- 80 g;
- sir - 50 g;
- soja sos - 20 ml;
- paprika - 20 g;
- sušeni beli luk - 5 g.
Kuvanje
- Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Dodajte začine, povrće, sir i promiješajte.
- Stavite na foliju, oblikujte, umotajte i pecite sat vremena na 180 stepeni.
Pureća šunka u spori šporetu
Šunka od, rješavanje kupljene kobasice na duže vrijeme. Za to postoji objašnjenje: sa modernim uređajem, kuhanje mesnih poslastica je jednostavno i bez mnogo muke. Da biste to učinili, stavite mljeveno meso u šunku ili staklenku, stavite formu u posudu s maksimalnom količinom vode i postavite način rada "Supa" na 90 minuta.
Sastojci:
Šunka vlastito kuhanje- Ovo je, možda, i povratak iskonima. Prirodno meso, začini i na kraju dobijete fantastičan proizvod. Prirodni, ukusni, mirisni i razumljivi po komponentama u kojima ste i sami živjeli.
Za mene je to veoma važno. Ono što koristim za sebe i svoju porodicu je, na kraju krajeva, garancija zdravlja.
Svaki dan stavljam sina u fiskulturnu salu na užinu sendviče. Mislio sam da je bolje kuhati sendviče sa prirodnom šunkom. Pa, kao što to često radim, - rekao je - gotovo.
Kupio sam novi uređaj - aparat za pravljenje šunke.
Šik stvar - a ovo nije reklama - šunka ispada jednostavno odlična.
Gusto, mirisno i fantastično ukusno. S obzirom na to da sam u kuvanju koristio samo prirodno meso (svinjetina, piletina ili ćuretina, to nije poenta) i ispostavilo se da je trošak pripreme jednog kilograma šunke najmanje 2 (!) puta jeftiniji od šunke koja se može naći u prodavnica, vredi razmisliti.
Za domaću šunku potrebna je posebna naprava - sprava - i vrijeme - tri dana (48 sati da mljeveno meso sazri, prokuva i ohladi). Zauzvrat dobijate fantastično ukusna šunka od prirodnih sirovina koje sami kupujete i pripremate.
Šunka od svinjetine - uzmite lopaticu ili šunku. Pileća šunka - prsa i butovi, Pileća i ćureća šunka - meso pileća prsa i ćureće butine. Postoji mnogo opcija, a rezultat je odlična šunka.
Ako jeste, razmislite o uštedi....
Šunka je odlična i sutra ću staviti novu porciju.
spoj:
Svinjska šunka sa belim lukom:
- 1 kg svinjske pulpe,
- 14 grama sitne kuhinjske soli
- 4 grama nitritne soli
- 100 ml vode
- 4 grama šećera u prahu
- 2 kutije kardamoma
- mljeveni crni biber
- 1 kašičica sušeni mljeveni bijeli luk
Šunka od piletine i ćuretine
- 500 gr fileta pilećih prsa
- 500 gr fileta ćurećeg buta
- 14 grama sitne soli
- 4 grama nitritne soli
- 100 ml vode
- 4 grama šećera u prahu
- mljeveni crni biber
- prstohvat sušenog bilja (po ukusu i želji - po želji)
Priprema (zajednička za sve vrste šunke):
Ukupnu količinu mesa (1 kilogram) podijelite na 2/3 (oko 700 grama) i 1/3 (oko 300 grama). Dve trećine mesa (ravne komade, bez žilica i masti) iseći na kockice veličine oko 2x2 centimetra. Trećinu mesa sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
Izmjerite 14 grama kuhinjske soli i 4 grama nitritne soli.
Sjemenke kardamoma (ako ih koristite) izvadite u tanjir i sitno sameljite.
Stavite komade mesa i mljeveno meso u posudu za miješanje tijesta ili mikser sa mlaznicama za miješanje tijesta, sipajte obje vrste soli, začina, začinskog bilja i zalijte vodom.
Uključite mikser za tijesto ili mikser na malu brzinu i miješajte meso sa mljevenim mesom i začinima 10 minuta.
Ako na farmi nema takvog aparata, mijesite, polako, 20 minuta ručno. Masa treba da postane viskozna i lepljiva Isključite mikser za testo (mikser) i mleveno meso prebacite u šunku. Probajte da izgnječite masu dok se šunka puni.
Zgodno je to učiniti gnječilicom ili diskom za šunku.
Po dnu punjene šunke možete lagano tapkati po površini stola (kao što se često radi kod pripreme suflea).
Zatvorite poklopac dok ne stane i napunjenu šunku stavite (stavite) u frižider na 48 sati.
To je neophodno kako bi meso bilo marinirano, a nitritna so radila svoj posao - oslobodila se patogenih bakterija, dala izraženiji ukus mesu,
zadržala svoju ružičastu boju. Nitritna so će produžiti rok trajanja šunke.
Nakon mariniranja 48 sati, izvadite šunku iz frižidera i stavite u visoku šerpu. Stavite termometar u držač i sipajte vodu u posudu sa šunkom tako da voda bude oko 1 centimetar ispod pojasa sa držačem termometra.
Na srednjoj vatri dovedite temperaturu vode na 80C (pratite iglu termometra) i smanjite vatru na najmanju, tako da igla termometra bude unutar crvenog trokuta. Ako temperatura raste, a toplina se ne može (ili ne može) smanjiti, odbacite nešto vruća voda iz tiganja (2 - 3 kutlače) i dodajte isto toliko hladne vode. Šunku držite u loncu na temperaturi od 75 do 85C dva sata.
Izvadite šunku iz tiganja i ohladite pod tekućom vodom 2-3 minuta. Stavite glavni dio posude pod tekuću vodu. Istovremeno, voda ne smije ući u rupe. Ispustite vlagu iz posude kroz rupe. Stavite (stavite) posudu u frižider dok se potpuno ne ohladi.
Odvrnite poklopac šunke i izvadite „podlošku“ šunke.
Odrežite šunku od preše, u principu se odvaja od samog diska, ali za tačnost je bolje odrezati.
Šunku narežite na tanke kriške.
prijatno! Živite sa ukusom!
Domaća šunka odlična je alternativa skupim tvorničkim kobasicama.
Da, morate se kretati.
Da, poželjno je nabaviti poseban uređaj - šunku.
Ali koliko pozitivnih trenutaka - od povjerenja u kvalitetu proizvoda i do sposobnosti kuhanja šunke prema različitim receptima.
Pa, barem otvori svoju zalogajnicu!
Turska šunka - Opći principi kuhanja
Domaću ćureću šunku je lako napraviti. Može se ispeći u rerni od celog komada ćuretine ili skuvati u loncu ili spori šporet od mljeveno meso. Šunka se peče na plehu ili u kalupu, ali za kuhanje kuhane šunke potreban vam je poseban uređaj - aparat za pečenje. No, unatoč takvim suptilnostima, snalažljivi kuhari naučili su kuhati kuhanu šunku bez nje. Umjesto šunke koriste se plastične boce, metalizirane kutije za sokove, pa čak i limenke.pureća šunka - Posno jelo. Stoga se pri preradi mesa uvijek uklanja višak masnoće s komada, a izrezuju se i tetive. Zatim se ćuretina osuši i melje po recepturi. Reže se na komade ili drobi mašinom za mlevenje mesa. Ponekad već mljeveno meso dodatno samljeti blenderom. Često se ćureće meso kuva pre mlevenja.
Gotova kuvana šunka se hladi direktno u kalupima. Prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Pečeno u rerni se hladi u rerni sa zatvorenim vratima.
Pureća šunka se može koristiti za pravljenje sendviča ili kao praznični rez.
Najnježnija ćureća šunka u jednom komadu u rerni
Sastojci:Jedan kilogram ćurećeg filea (prsa);
Dvije supene kašike rafinisanog ulja;
Kašika mljevene paprike;
Mljeveni korijander - 1 kašičica;
1/3 kašičice sveže mlevenog bibera.
Način kuhanja:
1. Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu, najbolje sa posebnim zatvaračem, i u nju sipajte sve začine i kašiku soli.
2. Pureći file temeljno isperite hladnom vodom i obrišite višak vlage jednokratnim peškirom ili salvetom.
3. Meso dobro navlažite suncokretovo ulje i prebacite na začine, pričvrstite vrećicu i protresite je nekoliko puta. Začini bi trebali potpuno prekriti file.
4. Ostavite ćuretinu u vrećici da se marinira preko noći u frižideru.
5. Krpom natopljenom obrišite unutrašnju površinu malog kalupa biljno ulje, i u to stavite marinirano meso.
6. Uključite rernu, zagrejte je na 250 stepeni. Stavite meso na rešetku na srednji nivo i pecite 25 minuta. Zatim isključite vatru, a šunku sa zatvorenim vratima najmanje dva i po sata, dok se potpuno ne ohladi.
Kuvana ćureća šunka u vrećici soka
Sastojci:800 gr. puretine (but);
Slatko mljevena paprika- ukus;
Tri velika češnja bijelog luka;
20 gr. "brzi" želatin.
Način kuhanja:
1. Uklonite kožu sa ćurke i isperite je vodom. Zatim osušite i podijelite meso na dva jednaka dijela. Polovicu narežite na komade srednje veličine proizvoljnog oblika, a drugi dio provucite kroz mlin za meso s ugrađenom velikom rešetkom.
2. Svo mleveno meso prebaciti u jednu činiju. U to dodati želatin, papriku, protisnuti beli luk i dobro umesiti mesnu masu.
3. Uzmite kutiju za sokove. Odrežite mu gornji dio i u njega što je moguće čvršće stavite kuhano mljeveno meso.
4. Umotajte dno pakovanja folijom i dodatno prekrijte celo pakovanje prozirnom folijom.
5. Stavite posudu sa mlevenim mesom u duboku šerpu, folijom okrenutom nadole. U posudu sipajte vodu tako da bude iznad nivoa mesa stavljenog u pakovanje, a da istovremeno ne prekriva kesu i kuvajte na laganoj vreli, ispod poklopca jedan sat.
6. Nakon toga ohladite šunku pravo u pakovanju i u njoj stavite meso na hladno celu noć.
7. Gotovu šunku prebacite iz vrećice u Plastični kontejner i čuvati u frižideru.
Kurena ćureća šunka - "Beli luk"
Sastojci:Jedan i pol kilograma purećeg filea iz bilo kojeg dijela trupa;
Dvije sijalice;
Šest graška pimenta;
Dva kišobrana od karanfila;
Dva lista lavruške;
Po ukusu se mogu dodati i neoštri začini.
Način kuhanja:
1. Izrežite svu masnoću sa komada ćurećeg mesa i dobro isperite meso hladnom vodom.
2. Fil prebaciti u šerpu i podliti vodom, tik iznad sloja mesa. Dodajte biber u zrnu, peršun, oguljeni luk i karanfilić. Lagano posolite vodu i skuvajte ćuretinu na umerenoj temperaturi dok ne omekša. Ovo će trajati oko sat i po. Obavezno uklonite nastalu pjenu s površine čorbe, također je poželjno ukloniti masnoću.
3. Malo ohlađeno meso podeliti na tri jednaka dela. Jedan dio narežite na komade proizvoljne veličine i oblika, drugi dio usitnite u mašini za mljevenje mesa, a treći narežite na centimetarske kocke.
4. Svo mleveno meso dobro promešati u jednoj posudi i začiniti ga začinima i solju. Dodajte sitno mljeveni bijeli luk i ponovo promiješajte. Ako je nadjev suv, dodajte malo mesna čorba. Ne samo da će šunki dodati sočnost, već će i pomoći da se komadi mesa dobro sljube.
5. Stavite meso u šunku. Ako nema takvog alata, uzmite plastičnu bocu od dvije litre i odrežite joj vrh s vratom. Prilikom stavljanja mesa u kalup potrebno ga je dobro utapati.
6. Zatim stavite opterećenje na meso i stavite posudu u frižider na deset sati.
7. Nakon toga, pažljivo odrežite dno flaše i iz njega oslobodite gotovu šunku.
"Cognac" ćureća šunka sa želatinom, u loncu
Sastojci:Svježi file, ćuretina - 1,5 kg;
50 ml rakije;
Sol, začini i začini;
15 gr. instant želatin.
Način kuhanja:
1. Pureće meso oprano u hladnoj vodi narežite na kockice veličine 2 cm. Veći rez je nepoželjan. Alternativno, dio pulpe (manji) uvrnuti u mašini za mljevenje mesa.
2. Meso sipajte začine i začine odabrane po vašem ukusu, sušeni beli luk i želatin. Sipajte konjak, lagano posolite i miješajte dok ćuretina ne upije svu vlagu.
3. Spustite poklopac i stavite u frižider na jedan sat.
4. Sakupite šunku, ako je nema, koristite limenu konzervu kapaciteta najmanje 600 ml.
5. Rukav za pečenje ubacite u pripremljenu formu i napunite ga mariniranim mesom, dobro nabijajući rukama.
6. Gornji dio vrećice čvrsto zavežite debelim koncem ili pričvrstite posebnom kopčom, odrežite preostali slobodni rub rukava.
7. Kalup sa mesom stavite u posudu multivarka i posudu za kuvanje napunite vodom do maksimuma.
8. Zatvorite poklopac aparata, podesite trajanje od sat i po na tajmeru i uključite multilonac u režimu "Soup".
9. Gotovu šunku pažljivo izvadite iz posude i ohladite dok sobnoj temperaturi direktno u formu, a zatim stavite u frižider na tri sata. Nakon potpunog hlađenja, izvadite rukav sa proizvodom iz kalupa.
Ćureća šunka - "Milk", sa pilećim srcima
Sastojci:Pureće meso - 1 kg;
Pola kilograma pilećih srca;
15 gr. suhi griz;
Šargarepa - 200 gr.;
170 ml pavlake srednje masnoće;
Kašičica bilo kojeg začina.
Način kuhanja:
1. Uklonite filmove sa srca i uklonite preostale arterije. Pureće meso i obrađena srca oprati vodom i dva puta propasirati kroz srednju rešetku u mašini za mlevenje mesa. Sameljite na isti način sirova šargarepa i beli luk.
2. U mleveno meso sipajte kremu, dodajte seckanu šargarepu i beli luk. Dodati začine, suvi griz. Dodajte otprilike kašičicu soli i dobro promiješajte.
3. Ubacite vrećicu za pečenje u šunku ili neki drugi uređaj i napunite je mljevenim mesom. Što gušće spakujete mesnu masu, to će šunka biti gušća.
4. Zavežite slobodnu ivicu rukava u čvrst čvor i odrežite višak "repa".
5. Formu sa mlevenim mesom stavite u posudu za kuvanje napunjenu do maksimuma vodom i kuvajte ispod poklopca sat i po na programu "Supa".
6. Ohladite i stavite u frižider na tri sata pre puštanja iz kalupa. Čuvati u frižideru, umotano u prozirnu foliju.
ćureća šunka sa goveđim jezikom - "Svečana"
Sastojci:Goveđi jezik - 300 gr.;
Pola kilograma ćurećeg filea;
Trim puretina - 500 gr.;
Kašika mlijeka u prahu;
mali prstohvat muškatni oraščić;
Jedna mala šargarepa;
Tri graška aleve paprike;
Dva mala lista lavruške;
glavica luka;
Dvije grančice mladog kopra.
Način kuhanja:
1. Pažljivo ostružite jezik nožem i operite toplom vodom.
2. Stavite jezik u veliki lonac hladne vode. Na maksimalnoj vatri zakuhajte i uklonite var koji se stvorio na površini čorbe. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte jezik dva i po sata.
3. Oguljenu šargarepu narežite na kolutiće, a luk na kolutove. Stavite povrće u suvi tiganj i pržite na laganoj vatri dok ne zapeče. Poprženo povrće dodajte jeziku pola sata pre nego što bude gotovo. U to umočite biber u zrnu, peršun i dodajte kašiku soli.
4. Gotov jezik malo ohladite u hladnoj vodi, ogulite i narežite na kockice.
5. Obrezivanje prsa i ćuretine sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodati u mljeveno meso mlijeko u prahu, muškatni oraščić. Masu lagano posolite i umutite potapajućim blenderom do glatke smjese.
6. Dobijeno "mleveno meso" pomešajte sa komadićima jezika i smesom napunite rukav za pečenje, položen u šunku. Čvrsto zavežite slobodnu ivicu rukava i stavite kalup u frižider na dva sata.
7. Zatim izvadite i spustite u posudu sa kipućom vodom. Na srednjoj vatri, uz lagano ključanje tečnosti, kuvajte šunku četrdesetak minuta.
8. Nakon toga ohladite ga tako što ćete ga izvaditi iz vode i staviti u frižider na nekoliko sati.
Pureća šunka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Kada punite rukav mljevenim mesom, pokušajte da ga čvršće nabijete. Što se bolje zbije, to će mesni proizvod biti gušći.Za pripremu mljevenog mesa nemojte koristiti samo prsa, inače će šunka ispasti suva. Ovom mesnom fileu dodati ćureće butove.
Da biste brže ohladili šunku nakon kuvanja, prebacite je iz tople vode u hladnu.
Doručak nije samo obrok. Ovo vam daje energiju za cijeli dan. Doručkovao sam mirno i ukusno - i sunce kao da sija jače, a ponedeljak više nije tako strašan. Nije iznenađujuće da mnoge domaćice s velikom pažnjom pristupaju izboru jela ujutro. Omlet, pečena jaja, tortilje sa fil od sira, sendviči - sve ovo može biti mnogo ukusnije uz domaću šunku. Napraviti ga je vrlo lako. Kako pripremiti pileću šunku u šunki, iz ovog članka ćete naučiti recept i neke trikove za obradu mesa.
Kuhane kobasice i šunka nezasluženo su uskraćeni za pažnju domaćica. U međuvremenu, proces pripreme ovih gastro remek-djela je izuzetno jednostavan i zahtijeva minimalno znanje u kuhanju. Modernim domaćicama u pomoć je priskočio proizvođač šunke! Ovaj komad kuhinjskog pribora, koji je po principu rada i dizajna potpuno jednostavan, pojavio se na policama trgovina prije samo nekoliko godina, ali je već zadobio ljubav i povjerenje potrošača.
Šunka je metalna konstrukcija napravljena u obliku šupljeg cilindra. Njegovo dno i poklopac se mogu ukloniti - jedan element je sigurno pričvršćen u žljebovima na dnu cilindra, drugi se povlači prema njemu pomoću čvrstih opruga. U prostor između dna i poklopca postavlja se vreća sa mesom, koja se tokom pečenja sve više sabija oprugama.
Na modernom tržištu izbor proizvođača pršuta je prilično širok, a svake godine njihov asortiman se samo širi. Kako god bilo, u bilo kojem dizajnu nema ničeg suštinski novog. Komplet može uključivati termometar za određivanje spremnosti mesa - zgodan, ali neobavezan bonus. Odvojeni dizajni mogu biti opremljeni stacionarnim dnom ili jednom oprugom umjesto tri. Ali prisustvo svih ovih zgodnih dodataka ne utiče na ukus gotove šunke.
Princip rada šunke
Aparat za proizvodnju šunke nije opremljen elektronikom, dugmadima ili ekranima.
Cijeli princip kuhanja šunke baziran je na elementarnoj fizici - meso se presuje tokom dugog procesa, što rezultira gustim, sočnim, nevjerovatno aromatičnim proizvodom.
Pakovanje priloženo u aparatu za pršut ne dozvoljava da sok iscuri i održava zadatu temperaturu, stoga se proizvod ne suši i zadržava kvaliteti ukusa meso i začine.
Proces pripreme pileće šunke može se podijeliti u tri faze.
- Priprema mesa. Možete ga jednostavno narezati na komade i odmah prebaciti u aparat za pravljenje šunke zajedno sa začinima. I ova šunka će biti ukusna. Ali bolje je piletinu prethodno marinirati i ostaviti da se kuha barem nekoliko sati u hladnjaku.
- Kuvanje. Kada je meso "zrelo" može se prebaciti u šunku. Obložene vrećicama za hranu ili rukavom za pečenje, sočnost je očuvana. Meso se polaže što je moguće čvršće, fiksirajući poklopac što je više moguće. Ovo je jedini način da dobijete dobru šunku koja se neće raspasti. Napunjenu šunku spustiti u šerpu sa hladnom vodom i staviti da se zagreje. Najbolji rezultat će se postići ako pileća šunka dinstati na temperaturi od 80 ºS najmanje sat i po.
- Hlađenje. Gotov proizvod se konzumira ohlađen i natopljen. Nakon što izvadite šunku iz tiganja direktno u aparatu za pečenje, ohladite je pod tekućom vodom. Kada se meso ohladi, može se poslužiti na stolu. Ali bolje je staviti u frižider preko noći i uzeti uzorak ujutro. Okus će biti neverovatan!
Spreman pileći rolat nepoželjno je čuvati šunku u frižideru duže od nedelju dana, posebno ako su u pripremi korišćeni iznutrice. Inače, takav ukusni ukus može se napraviti unaprijed za serviranje svečani sto ili koristiti za doručak u sendvičima, dodati salatama, nadjevima za pite, kulebjaku, pizzi.
6 recepata za pileću i ćureću šunku
Za pripremu pileće šunke koristi se veliki izbor sastojaka. Masline i crne masline, kisele gljive, zeleni grašak i kukuruz, razne vrste mesa i iznutrica, zelje - sve to zajedno i odvojeno može se sigurno dodati šunki. Ako želite, isecite čak i ananas! Ovo je odlična, višestruko provjerena kombinacija okusa na dobitku.
Mala tajna. Ako želite da postignete uobičajeni ukus "šunke", onda koristite običnu i nitritnu so u kuvanju na pola. Ona je ta koja daje mesu ugodnu ružičastu nijansu i isti taj ukus.
Šunku možete skuvati u loncu ili dinstati u rerni, ali idealno rešenje bi bio spor lonac ili ekspres lonac, gde se temperatura automatski održava na optimalnoj temperaturi za pečenje mesa.
Ako se šunka kuva prvi put, nudimo nekoliko korak po korak recepti, na osnovu čega možete početi eksperimentirati.
Klasična pileća šunka
U ovom receptu možete uzeti piletinu ili ćuretinu, nije važno, fokusirajte se na novčanik. Ako ste skloni potonjoj opciji, produžite vrijeme kuhanja za pola sata.
Dakle, trebat će vam:
- po kilogramu fileta i bataka;
- 20 grama želatine;
- začini, obična i nitritna so.
Možete uzeti samo filete, jer rezanje mesa sa sirovih bataka nije baš ugodan posao. Šunka će biti sočna zbog želatine.
- Meso narežite na sitne kockice da napravite mleveno meso. U šunku se mogu staviti i veliki komadi.
- Meso posolite i pobiberite, dodajte začine po ukusu i želatin. Masu premesiti rukama da se svi komadi ravnomerno posole i staviti u frižider.
- Marinirano meso vrlo čvrsto stavite u kalup za šunku obložen vrećicom za hranu ili rukavom za pečenje. Pošaljite dizajn u spori štednjak na 45 minuta - sat vremena.
- Gotovu pileću (ćureću) šunku ostavite da se ohladi, a zatim je stavite u kesu na tanjir i stavite u frižider preko noći. Ujutro uživajte u fantastičnim sendvičima!
U gotovoj šunki može ostati čorba. Kako bi se ravnomjerno rasporedio po površini rolne, može se okretati dok se hladi. Tada će šunka na kraju biti prekrivena slojem ukusnog želea.
Šunka sa povrćem i konjakom
Izvrstan recept za najljepšu šunku sa dodatkom tajnog sastojka. Niko neće pogoditi da je konjak prisutan u jelu, a gosti će dugo zbunjivati zašto je šunka bila tako ukusna.
Pripremite se unaprijed:
- kilogram piletine;
- jedan komad šargarepe i paprike;
- češanj belog luka;
- sol i crni biber;
- 15 grama želatine;
- 3 kašike rakije.
Ako volite okus muškatnog oraščića, dobro će vam doći i ovaj recept.
- Uzmite trup piletine ili odvojene batke i filete. Meso narežite na komade do 2 cm.
- Mesu dodajte začine, želatin i začine, ulijte konjak. Masu mesiti rukama, ravnomerno raspoređujući suve sastojke. Stavite piletinu u frižider.
- Dok se meso hladi, pripremite povrće. Papriku i šargarepu sitno nasjeckajte na kockice. Prije nego stavite šunku, pomiješajte sve sastojke.
- Pošaljite šunku u spori šporet ili tiganj na sat i po. Gotovo jelo ohladite i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.
Ćureća šunka sa pečurkama
Pikantna, sočna, nevjerovatno mirisna šunka ispast će ako joj dodate gljive. Lisičarke izgledaju vrlo ukusno i lijepo, ali bilo koja druga vrsta će učiniti.
Trebat će vam ove komponente:
- kilogram ili malo više od ćuretine;
- 300 grama kuhanih gljiva;
- ¼ kg svinjske masti;
- 1 luk;
- 3 čena belog luka;
- 15 grama želatine;
- sol (pola obična i nitritna), biber.
Proces kuhanja se ne razlikuje od prethodnih opcija.
- Meso peradi sameljite, možete ga samljeti.
- Sirovu mast umotajte u mašinu za mlevenje mesa i dodajte je mesu.
- Pečurke i luk nasjeckajte, češnjak je bolje propasirati kroz presu. Ubacite sve sastojke u mleveno meso.
- Sada ga možete izgnječiti solju i biberom, preliti želatinom i kao i obično dobro izmjesiti. Pustite da meso odstoji u frižideru nekoliko sati do jednog dana pre nego što ga stavite u šunku.
- Dinstajte šunku sat i po, ohladite i poslužite.
Pileća šunka sa srcem
Vrlo zanimljiva pileća šunka u šunki dobija se dodavanjem iznutrica.
Na primjer, pripremite sljedeći set:
- 400 grama pileći file, srce i jetra;
- 3-4 kašike mleka u prahu;
- jedno jaje;
- 15 grama želatine;
- mješavina soli i bibera.
Biće odličan dodatak kompoziciji goveđi jezik. Ako ga želite dodati, smanjite količinu ostalih sastojaka.
- Meso sameljite u mljeveno meso, a iznutrice narežite na sitne komade, do 1 cm.
- U dobijenu masu dodajte jaje, sipajte mleko u prahu i želatin. Začinite solju, biberom i dobro izmjesite.
- Stavite poluproizvod preko noći u frižider.
- Rukav za pečenje staviti u šunku i u nju staviti ohlađenu mesnu masu što je moguće čvršće.
- Dinstajte šunku sat i po do dva sata. Sledećeg dana poslužite ohlađeno.
Pileća šunka sa slaninom i paprikom
Začinjena i neverovatno ukusna kombinacija piletine i slanine. Paprika daje gotov obrok prijatne arome i boje.
trebat će vam:
- 800-900 grama pilećeg ili ćurećeg mesa;
- 200-250 grama slanine;
- 1,5 kašika paprike;
- 3-4 čena belog luka;
- 15 grama želatine;
- začinsko bilje, so, biber.
Ako želite, dodajte bilo koji začin za piletinu u šunku, ali okus će postati manje prirodan. Po želji se može dodati škrob.
- Meso sameljite nožem ili umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Slaninu narežite što je manje moguće, njeni uključci u gotov proizvod trebaju biti mali.
- Češnjak je bolje progurati kroz presu za češnjak, zelje nasjeckati jako sitno. Dodajte sve sastojke u meso i umesite rukama, kao testo. Posolite i očistite do jutra na hladnom mestu.
- Prebacite mirisnu masu na šunku, dobro zatvorite i kuvajte dva sata.
- Za doručak poslužite ohlađenu šunku.
Pureća šunka sa svinjetinom
Ne možete nahraniti naše ljude sa jednom kokoškom. Slobodno koristite tešku artiljeriju - dodajte malo svinjetine u ćureću šunku.
Za ukusan mesni tanjir trebaće vam:
- ćuretine 600 grama;
- svinjsko meso 500 grama;
- mrkva;
- par jaja;
- biber i, tradicionalno, prepolovljena obična i nitritna so.
Recept će postati zanimljiviji ako dodate masline. Nemojte se plašiti eksperimentisanja.
- Puretinu i svinjetinu narežite na što sitnije. Ako želite, meso se može provući kroz mlin za meso, ali će proizvod biti zanimljiviji od mljevenog mljevenog mesa.
- Šargarepu nasjeckajte na sitne kockice "na zub". Dodajte ga mesu zajedno sa jajima i začinima.
- Nakon što meso odstoji nekoliko sati u frižideru, stavite ga u šunku i ostavite da se kuva 2 sata.
- Gotovo jelo se može poslužiti nakon što se ohladi.
Domaća pileća šunka dostupna je svakoj domaćici. Rezultat sa minimumom sastojaka uvijek će biti nevjerovatan. Glavna stvar je da proizvod ne sadrži soju, konzervanse, boje. Može se bezbedno dati deci bez straha za kvalitet. Probajte i nikada više nećete poželjeti kupovati šunku!
Aparat za pršut je jeftin, ali vrlo koristan uređaj za domaćinstvo ako želite da u svojoj prehrani imate ukusna i zdrava jela od mesa.
Uostalom, toliko je recepata za kuhanje već izmišljeno za šunku različita jela od mesa!
Ispostavilo se da je šunka u njoj zaista ukusna, a pravljenje je jednostavno kao ljuštenje krušaka.
Sada ćete naučiti kako ukusno i pravilno kuvati ćureću šunku u šunki Belobok.
Sastojci:
- 1,2 kg fileta ćurećeg prsa
- Provansalsko bilje
- crvena paprika po ukusu
- 6-8 zelenih maslina b/c (opciono)
- 2-3 čena belog luka
- 30 g soli
Recept za ćureću šunku u Beloboku
1. Meso narežite na srednje komade. Prebacite u posudu za mešanje.
2. Procedite čen belog luka kroz presu za beli luk, dodajte iseckane masline.
3. Pospite solju i začinima, dobro promiješajte rukama.
4. Položite šunku sa rukavom za pečenje.
U njemu će gotovu šunku od ćurećeg mesa biti lako nabaviti, pa čak i pohraniti - proizvod se neće provjetravati.
5. Stavite meso u njega, malo ga utisnite. Pokrijte poklopcem.
6. Odrežite višak rukava, ostavite oko 5 cm od strane šunke.
7. Ugradite opruge.
8. Sada Belobokovu šunku treba staviti u ključalu vodu na 45 minuta.
Dok se šunka kuva, opruge će stegnuti meso i pritisnuti ga.
9. Izvadite šunku u pleh, sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
Proizvod možete lagano pritisnuti rukama, zatim okrenuti uređaj i ocijediti višak masnoće. Tako će šunka ispasti čvršća i gušća. Zbog preostale tečnosti komadi mesa se možda neće slepiti, a ostat će i tragovi želea.
10. Zatim stavite u frižider na nekoliko sati pravo u šunku.
Zatim izvadite šunku iz ćuretine i možete je jesti.
Prijatno!
Ako ste već uspeli da kupite Belobokovu šunku, nemojte stati na tome, naučite nove recepte.
