Malo je vjerovatno da će me neko moći uvjeriti da je životinjsko mlijeko dobro za ljude. Da budem iskren, ovo nije ni tema za diskusiju. Ali nemam primedbi na mleko od orašastih plodova - boju, izgled i ukus pravog mleka. U isto vrijeme - samo korist!
Po mom iskustvu, od svih vrsta orašastih plodova i sjemenki, najbolje mlijeko dolazi od badema.
Nepristojno ukusno bademovo mleko sadrži deset puta više kalcijuma od kravljeg i mnogo se bolje apsorbuje. Plus - vitamin E, plus - bez laktoze i kazeina, plus - djeca to jako vole. Inače, i proces i rezultat 🙂
Šta ja kažem - idemo da kuvamo - probaćete i sami sve videti!
Sastojci:
Bademi - 50 g
Med - 0,5 kašičice (ili datumi - 3-5 kom.)
Sol - ¼ kašičice
Čista hladna voda - 1 kašika.
Način kuhanja:
1. Natopite bademe hladnom vodom 8 - 12 sati. Najbolje ostaviti preko noći. Ali ako planirate da ogulite bademe od kore, orahe morate potopiti najmanje jedan dan. Vodu, naravno, promijenite i ne zaboravite isprati orahe pod tekućom vodom.
Međutim, za pripremu samog bademovog mlijeka, kore se mogu ostaviti. To neće utjecati na okus i boju gotovog proizvoda. Bademe ima smisla oljuštiti samo ako planirate da koristite pulpu i treba da bude bela.
Još jedan razlog za guljenje badema je pravljenje domaćih ljuskica badema.
Kako sami napraviti ljuspice od badema
Jednostavno je, iako pomalo naporno. Potrebno je oguliti natopljene bademe od ljuske i gulicom za povrće pažljivo izrezati latice iz jezgrica:
Latice osušite u dehidratoru, sipajte u teglu i koristite po potrebi.
Po mom iskustvu, od jedne koštice badema, u najboljem slučaju, dobiju se 3 cijele latice 🙂 Dakle, morate petljati. Ali vredi toga! Uz pomoć latica badema možete ukrasiti jela žive kuhinje na nevjerovatno lijep način.
Za primjer, pogledajte ovaj recept za zdrav desert:
Sada se vratimo na mlijeko.
2. Dobro oprane orahe (i, naravno, ono što je ostalo od latica badema) ubacite u blender, dodajte čašu vode. Sameljite 1-2 minute:
Imajte na umu – što je manje vode, to je ukus mlijeka bogatiji.
3. Dobijenu masu procijediti kroz 3-4 sloja gaze i dobro stisnuti kolač od orašastih plodova:
Inače, ovaj smiješan proces, sličan mužnji krava, djeci je jako zabavan 🙂
Kolač možete ponovo preliti čašom vode i ponoviti postupak, ali ja volim bogatiji ukus, pa ne sipam tortu ponovo.
5. U principu, bademovo mlijeko je spremno. Okus je neverovatan!
Ali možete pojačati utisak i opet samljeti bademovo mlijeko u blenderu uz dodatak meda i prstohvat soli.
A ako koristite urme umjesto meda, bademovo mlijeko će dobiti aromu medenjaka - apsolutno nevjerovatno ukusno!
Registracija:
Sipajte mlijeko u prekrasnu čašu i uživajte i izvucite maksimum iz njega!
P.S. Mnogo puta sam ranije pisao da više volim da ne čuvam hranu, ali kažu da bademovo mleko može da se čuva u frižideru do 36 sati. Prije upotrebe dobro promućkati.
Od preostalog kolača s orašastim plodovima možete skuhati puno poslastica - sir, sladoled, kolačiće, hljebove - recepte ću svakako objaviti, pa se pretplatite na ažuriranja bloga kako ne biste propustili ništa zanimljivo.
A od samog mleka od orašastih plodova možete napraviti neverovatno ukusno i zdrava pića, Na primjer:
Prijatno!
Koliko koštaju latice badema ( prosječna cijena za 1 pakovanje)?
Moskva i Moskovska oblast
U davna vremena ljudi su poštovali badem i bademovo drvo, jer se biljka smatrala lekovitom. Badem je mali grm ili drvo koje pripada rodu šljiva. Mislimo da će velika većina reći da su bademi orašasti plodovi. Ova tvrdnja nije tačna, jer bademi po svom porijeklu spadaju u koštičavo voće. Čak iu svom obliku i izgled bademi podsjećaju na koštice kajsije.
Domovina badema se smatra regionom srednje Azije i Mediterana. Stanovnici navedenih teritorija milenijumima pre nove ere počeli su da koriste bademe, kao i korisne karakteristike i prepoznatljivu ukusnost ploda badema. Jedu, a u kuvanju koriste i jezgra slatkih ili kultiviranih badema. Hemijski sastav badema bogat je sadržajem raznih vitamina, kao i korisnih spojeva prirodnog porijekla.
Kao rezultat istraživanja, ustanovljeno je da u hemijski sastav bademi sadrže oko 60% masnog biljnog ulja, osim toga, 30% su prirodni proteini. Bademi sadrže vitamine B grupe, odnosno tiamin, riboflavin, niacin, pantotensku kiselinu, piridoksin i folacin, kao i vitamin E ili tokoferol. Također je vrijedno dopuniti listu korisnih spojeva sadržanih u bademima kalcijumom, kalijem, željezom, fosforom i magnezijem.
U starom Egiptu bademi su smatrani hranom dostojnom samo faraona. u moderno doba bademi su postali uobičajeni luksuz. Osim samog voća, koriste se derivati. napravljen od badema, kao što su latice badema. U skladu sa definicijom usvojenom u prehrambenoj industriji, latice badema su posebno izrezane, oljuštene jezgre badema. Ploče badema nisu ništa drugo do bademi narezani na tanke kriške. Ovaj popularni ukras za slatkiše često se koristi u proizvodnji rođendanskih torti ili kolača.
Osim toga, bez latica badema nije moguće pripremiti neke vrste deserta. U Americi su latice badema obavezne za ukrašavanje svadbene torte mladenaca, jer se bademi smatraju simbolom porodične sreće, ljubavi i blagostanja. U Švedskoj se latice badema koriste za ukrašavanje božićnih peciva. Latice badema mogu značajno poboljšati izgled, a osim toga i ukus kiflica, kolača, pita, keksa i drugih slatkih jela.
Važno je napomenuti da sastav latica badema zadržava većinu korisnih spojeva koji su bili sadržani u izvornom prirodnom materijalu ili plodovima badema. Osim toga, kalorijski sadržaj latica badema je također na prilično visokom nivou i iznosi 650 kcal na 100 grama proizvoda.
Kalorijski sadržaj latica badema 650 kcal
Energetska vrijednost latica badema (Udio proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):
: 22 g (~88 kcal)
: 58 g (~522 kcal)
: 12 g (~48 kcal)
Energetski odnos (b|g|y): 14%|80%|7%
Badem se često naziva kraljevskim orašastim plodovima, iako je zapravo koštičavo voće. Postoje tri varijante: slatki, gorki i bademi tankih stijenki. Samo neke sorte slatkih badema su pogodne za jelo sirovo, sve ostale sorte se prethodno obrađuju prije upotrebe. Bademi se koriste u ishrani u prženom ili slanom obliku, dodaju se pečenju kao začin. Posebno je popularno bademovo brašno, kao i strugotine i latice koje se vrlo često koriste u kulinarstvu za dekoraciju. konditorskih proizvoda.
Ako na pultu niste našli seckane i sušene bademe, možete ih sami skuhati od celih semenki. Postoji nekoliko opcija kako napraviti latice badema kod kuće. Neke domaćice preporučuju da zrna prelijete kipućom vodom, pričekate nekoliko sati, isperite hladnom vodom, a zatim ogulite smeđu kožicu. Ova metoda, iako brza, nije najbolja, jer kao rezultat toga bademi gube bjelinu i dobijaju žućkastu nijansu. Da bi zadržao svoju prirodnu boju, bolje je potopiti zrna u hladnu vodu na jedan dan - koža će se lako oguliti, a latice će ostati snježno bijele i postat će pravi ukras za svaki desert! Pomoći će vam da se nosite sa zadatkom instrukcija korak po korak kako oguliti bademe od kore, iseći na tanke ploške i osušiti u tiganju.
Informacije o ukusu Razni deserti
Sastojci
- bademi - 50 g;
- voda - 1 l.
Kako kuvati i iseći bademove ljuspice kod kuće
Cele bademe cepamo čekićem da ne oštetimo unutrašnji beli deo koji se nalazi ispod ljuske - jezgre u smeđoj kožici. Oni su ono što nam je potrebno za pripremu latica. Zrna napunite hladnom vodom tako da ih tečnost potpuno pokrije. U ovom obliku ostavljamo 1 dan, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu da uklonimo gorčinu i žućkastu nijansu koju koža može dati. 
Nakon jednog dana, zrna očistimo nožem - prikladan je univerzalni nož za guljenje povrća. Kora se vrlo lako skida, samo pokupite ivicu i lagano je povucite. 
Oguljena zrna izrežemo što je tanje moguće - rezultat bi trebao biti uredne, gotovo prozirne i blago duguljaste latice. Lakše je nositi se sa zadatkom ako bademe sameljete ne uzduž, već poprijeko, tada će ploče biti nešto manje, ali vrlo tanke. 
Isjeckane bademe šaljemo u suh i uvijek hladan tiganj (najbolje tankih stijenki i neljepljivog premaza, da se lako protresu i okreću latice). 
Stavimo posudu na minimalnu vatru i osušimo latice, povremeno miješajući kako bi se uklonila suvišna vlaga s njih. 
Doslovno odmah kada se zagriju, latice će se početi lagano uvijati i stvrdnuti. Gotovi bademi bi trebali postati gusti i hrskavi - bit će potrebno 5-7 minuta da se osuše, ovisno o debljini reza. U principu, možete ga sušiti i u rerni na minimalnoj temperaturi i paziti da ne zagori. 
Domaće ljuspice badema spremne su za jelo. Mogu se dodati u peciva (izmrviti u mrvice u mužaru) i koristiti za ukrašavanje deserta. 
Nemojte žuriti da bacite i ljusku badema - može se koristiti za aromatiziranje i poboljšanje boje nekih alkoholnih pića, poput konjaka ili likera. 
Znate li šta su ljuspice badema? Kako ih napraviti kod kuće? Ako ne, onda će vam naš članak biti vrlo koristan. Želimo vam uspeh u kuhinji!
opće informacije
Počnimo s laticama. Jezgra badema, oljuštena od smeđe kore, seče na tanke ploče. Po izgledu podsjećaju na latice ili pahuljice. Mogu se konzumirati slane ili pržene. Ali najčešće domaćice koriste bademove "latice" za ukrašavanje peciva i deserta (na primjer, sladoleda, kolača, keksa, mafina). Ispada pravo kulinarsko remek-djelo.
trebat će nam:
- 1 litar vode;
- 50 g cijelih badema.
Detaljna uputstva:
Korak broj 1. Stavite cele bademe na sto. Svaki od njih smo rascijepili teškim čekićem. Ali to radimo pažljivo kako ne bismo oštetili unutrašnji (bijeli) dio.
Korak broj 2. Izvadimo jezgre u smeđoj kožici. Od njih ćemo naknadno napraviti latice badema. Zrna se stavljaju u staklenu posudu. Napunite hladnom vodom. Tečnost bi ih trebala u potpunosti pokriti. U ovom obliku ostavite bademe 24 sata. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu. Takve radnje će spasiti zrna od gorčine i žućkaste nijanse.
Korak broj 3. Nakon jednog dana, očistimo zrna pomoću univerzalnog noža za povrće. Koža se uklanja brzo i lako. Samo trebate nožem uhvatiti rub i povući ga.
Korak broj 4. Oguljene jezgre prebacujemo na dasku za rezanje. Drugim (oštrim) nožem izrežite ih što tanje. Ako dobijete gotovo prozirne i blago duguljaste latice, onda smo sve uradili kako treba. Za one koji žele uštedjeti vrijeme, predlažemo rezanje zrna badema ne po dužini, već poprijeko.
Korak broj 5. U suvom i hladnom tiganju sa neljepljivi premaz, poslati "latice". Sušite ih na laganoj vatri. Obavezno promiješajte. Tako ćete se riješiti viška vlage. Proces sušenja ljuskica badema će trajati 5-7 minuta.
Korak broj 6. Prebacujemo "latice" u tanjir. Možete ih ukrasiti desertom ili dodati u peciva, nakon što ih sameljete u mužaru. Mnogi ljudi bacaju ljuske badema, smatrajući ih beskorisnim. Međutim, može se koristiti za davanje zasićenije boje. alkoholna pića(liker, konjak i tako dalje).
Pita "Latica badema"
Lista namirnica:
Praktični dio
- Prije kuhanja rasporedite sve sastojke. Ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
- Razbijte jaja u činiju. Ulijte kefir u odgovarajućoj količini. Sipajte bijeli šećer, ali ne sav, već 150 g. Ove komponente umutite snažnom mikserom.
- Brašno treba pomešati sa praškom za pecivo. Sipajte kroz sito u smesu od jaja i kefira. Ponovo uključite mikser. Tucite malom brzinom.
- Dno posude za pečenje prekrijemo posebnim papirom. Pažljivo sipajte testo. Obavezno ga izravnajte.
- Formu sa sadržajem stavljamo u zagrejanu rernu (200°C). Vrijeme pečenja pite - 10 minuta.
- Krenimo sa pripremom fila. U šerpu stavite porciju putera od 100 grama. Otopimo ga. Zatim sipajte dvije vrste šećera - bijeli (100 g) i vanilin (kesica). Dodamo i med sa mlekom. Miksamo. Stavite listiće badema. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri. Čekamo potpuno otapanje kristala šećera. Skidamo šerpu sa šporeta.
- Vrijeme je da izvadimo našu tortu iz rerne. Ranije pripremljeni fil ravnomjerno se raspoređuje po njegovoj površini. Odmah možete primijetiti da su latice badema prekrivene uljno-šećernom ljuskom. Vratite tortu u rernu. Ovaj put ćete morati sačekati 10-15 minuta. Pre serviranja, pecivo treba da se ohladi, a gornja kora stvrdne. Sretno ispijanje čaja svima!
Pogovor
Pahuljice badema ne samo da čine da desert izgleda sjajno, već i dodaju kalorije. To bi trebali uzeti u obzir oni koji prate cifru. Kalorične "latice" badema - 50 kcal / 100 g.
latice badema su tanke ploče širine ne veće od 0,7 mm (vidi sliku), dobivene mljevenjem oguljenih badema. Ovaj proizvod ima karakterističan okus i aromu orašastih plodova, stoga se široko koristi u konditorskoj industriji, a ne samo. Inače, takve latice nazivaju se bademovim ljuspicama.
Budući da su prirodni mljeveni bademi skup proizvod, treba ih kupovati odgovorno kako ne biste kupili ustajali proizvod. Preporučljivo je kupiti latice oraha u provjerenim trgovinama s velikim prometom. Ako su u prodaji samo pakirane žitarice, onda svakako proučite njihov sastav. Ne bi trebalo da sadrže konzervanse, kao ni šećer ili šećerni sirup. Obavezno pregledajte proizvod izvana. Mora biti suh i čist. Nečistoće nisu dozvoljene.
Za čuvanje latica badema bolje je koristiti hermetički zatvorene staklene posude, kao i suhu i tamnu prostoriju. Ako se proizvod skladišti u vlazi, vrlo brzo će se pokvariti.
Kontejner zdrobljenih badema može se čuvati i u frižideru, pa čak i u zamrzivaču. Uz sve potrebne uslove, žitarice možete čuvati tokom cele godine.
Kako napraviti latice badema kod kuće?
Iako se za proizvodnju ljuskica badema koriste posebne mašine za drobljenje, ovo ukusan proizvod vrlo lako napraviti kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti dva sastojka - cijele bademe (50 g) i pročišćenu vodu (1 l). Prije svega, orašaste plodove morate oljuštiti tako što ćete ih lagano podijeliti na dva dijela malim čekićem. Bilješka! Jezgra badema treba da ostane netaknuta, jer će biti potrebna za izradu latica. Ne uklanjajući smeđu koru, potopite bademe u hladnu vodu na dvadeset četiri sata. Preporučljivo je mijenjati tečnost svaka tri sata kako bi nestala gorčina. Nakon navedenog vremena, plodove treba oguliti sa gornjeg sloja. Nakon namakanja, koža se vrlo lako skida, dovoljno je samo je malo izbockati i povući posebnim nožem za povrće. Nakon toga oguljene jezgre badema narežite na tanke ploške. To će biti lakše učiniti duž zrna nego poprijeko. Sljedeći korak u pripremi latica je sušenje. Možete ih sušiti u suvom tiganju sa neprijanjajućim slojem uz stalno mešanje. Cijeli proces neće trajati više od sedam minuta. U pećnici će se proizvod osušiti za pet minuta. Na ovaj ili onaj način, nakon sušenja, pahuljice se mogu odmah početi koristiti za namjeravanu svrhu.
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu se latice badema najčešće koriste kao univerzalni preljev za razne konditorske proizvode. Kao njih mogu poslužiti sljedeći deserti:
- pite;
- kolači;
- kolači;
- kolačići;
- puffs;
- sladoled itd.
Važno je napomenuti da je uz pomoć takvog preljeva od badema moguće poboljšati ne samo okus konditorskih proizvoda, već i njihov izgled. Bilo koja torta ukrašena takvim pahuljicama izgleda mnogo ukusnije.
Latice badema se mogu dodati u musli, kao i u pšenicu ili ovsena kaša. Oni daju lampa za sudove aroma badema, kiselkastog okusa i nježne teksture.
Do danas ne postoje samo slatki recepti s ovim proizvodom. Neki kuhari ga koriste kao pohanje za ribu, svinjetinu i perad. U takvim pahuljicama posebno se često paniraju kotleti i kotleti.
Pahuljice badema su cijenjene gotovo u cijelom svijetu. Na primjer, u SAD-u simboliziraju materijalno blagostanje, porodičnu sreću i vječnu ljubav. Iz tog razloga je u ovoj zemlji uobičajeno ukrašavanje takvim laticama svadbene torte. U Švedskoj je ovaj proizvod obavezna komponenta božićnog pečenja.
Zahvaljujući svojoj bogatoj aromi, sjeckani bademi se mogu koristiti kao začin za salate, kao i za prva i druga jela, i ne samo.
Korist i šteta
Čak i nakon posebne obrade, zdrobljeni bademi ostaju nevjerovatno korisni za ljude. Ovaj proizvod ima bogat sastav, koji uključuje ne samo vitamine i minerale, već i masti biljno ulje i prirodni protein. Zahvaljujući tome, latice badema donose veliku korist organizmu.
- Prerađeni bademi su efikasni u liječenju bronhitisa, astme, ali i upale pluća.
- Osim toga, pomaže u čišćenju bubrega i žučne kese od pijeska.
- Prirodne ljuspice badema poboljšavaju rad jetre i slezene.
- Zahvaljujući sadržaju vitamina E, ovaj proizvod usporava starenje ćelija i štiti organizam od oštećenja slobodnih radikala.
- Čak i uz pomoć takve latice možete normalizirati san i brzo ublažiti glavobolju.
Naučno je dokazano da ako se redovno konzumiraju, ljuspice badema smanjuju rizik od infarkta miokarda. U ovom slučaju, dovoljno je jesti proizvod jednom tjedno u količini od pedeset grama.
Zbog činjenice da su bademi, kao i svaka druga vrsta orašastih plodova, jak alergen, njihova prekomjerna konzumacija može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu. To se obično manifestira u obliku trovanja hranom, a ponekad ovaj proizvod uzrokuje teške alergije.
Zbog visoke kalorije Ovaj proizvod se ne preporučuje osobama sa povećanom telesnom težinom. Opasan je i u slučaju poremećenog rada srca i nervnog sistema.
Latice badema su nevjerovatno ukusan i mirisan proizvod s kojim možete učiniti čuda u kuhanju!
