Da li je moguće jesti palačinke od jetre prilikom mršavljenja. Popečke od jetre. Palačinke od jetre: Recept za svinjsku jetru

Korak po korak recepti jetrene palačinke sa lukom, jajima, brašnom i grizom, pirinčem, tikvicama, pečurkama, krompirom

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

20342

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

14 gr.

15 gr.

ugljikohidrati

9 gr.

225 kcal.

Opcija 1: Klasične jetrene palačinke sa jajima i lukom

U klasičnom receptu za jetrene popečke ima svega nekoliko sastojaka. Od ove količine proizvoda dobit ćete četiri pune porcije. Ulje se koristi samo za prženje. Biramo rafiniran proizvod koji ne mjehuriće, ne ispušta neugodne mirise. Ako trebate kuhati dijetalne palačinke s jetrom, onda ih možete pržiti u suhom tiganju.

Sastojci

• 350 g goveđe džigerice;
• glavica luka;
• jaje;
• 40 g brašna;
• 70 ml ulja;
• soli biber.

Korak po korak recept za klasične jetrene palačinke

Jetra velikih životinja ima specifičan ukus, blago gorak. Prije upotrebe mora se očistiti od folija, narezati na komade i namočiti pola sata u svježem mlijeku. Ova tehnika će ublažiti gorčinu, poboljšati ukus. Za mljevenje jetre možete koristiti konvencionalnu mlin za meso, blender ili kombajn. Iscijedimo proizvod iz mlijeka, pretvorimo ga u homogeno mljeveno meso.

Očistimo glavicu luka, takođe je odmah iseckamo u ukupnu masu. Razbiti jedno jaje i dodati brašno. Ako luk nije baš sočan, dovoljno je 30 g brašna. Ako se tijesto pokaže vodenim, onda ulijte cijelu normu.

Odmah posolite i možete staviti druge začine: biber, suvo začinsko bilje, protisnuti beli luk. Sve po Vašem nahođenju. Testo dobro izmesite.

U tiganj sipajte ulje, zagrejte. Čim se dovoljno zagreje, kašikom rasporedite testo za jetru, pecite palačinke na srednjoj vatri. Preporučljivo je napraviti približno iste kolače. Jetra se brzo kuva, savršeno pečena. Ali ako postoji zabrinutost, možete pokriti posudu na minut. To se radi tek nakon što se fritule okreću na drugu stranu.

Namočite samo jetru velikih životinja, a za to nije potrebno koristiti mlijeko. Možete uzeti samo hladnu vodu, dodati malo šećera, soli. Po želji stavite lovor, biber i druge začine da se iznutrice odmah mariniraju.

Opcija 2: Brzi recept za palačinke od jetre

Ovaj recept zahteva pileću džigericu. Ne treba ga namakati, na proizvodu ima malo filmova. Takve palačinke možete skuhati za 15-20 minuta, posebno ako koristite procesor za hranu ili električnu mašinu za mljevenje mesa. Recept sa sirovom šargarepom.

Sastojci:

• 400 g pileće džigerice;
• mrkva;
• bulb;
• jaje;
• 3 kašike brašna;
• ulje, začini.

Kako brzo skuvati palačinke od jetre

Operite pileću džigericu i stavite u cjedilo. Pustite da se voda ocedi nekoliko minuta.

Ogulite mali luk i šargarepu. Ako je korijenski usjev velik, upotrijebite polovicu. Sve ovo sameljite zajedno sa jetrom dok se ne dobije homogeno mleveno meso.

U jetru dodajte jaje, posolite i pobiberite. Buduće tijesto dobro promiješajte i dodajte brašno.

Zagrejemo ulje, odmah rasporedimo testo za jetru, ispržimo palačinke. Kuvaće se za samo minut sa svake strane. Poslužite sa pavlakom.

Vjeruje se da pileća džigerica postaje ukusnija i aromatičnija ako u masu za palačinke dodate komadić jabuke. Takođe je potrebno izgnječiti, možete samo naribati. Kada pržite džigericu na komade, možete jednostavno staviti jabuku u blizini.

Opcija 3: Jetrene palačinke sa tikvicama i grizom

Jedna od najsočnijih opcija za fritule od jetre. Uz tikvice su nježne, ukusne, spremaju se brzo i jednostavno. Ovaj recept je bez luka, ali po želji možete okrenuti jednu glavicu zajedno sa jetrom.

Sastojci:

• 300 g jetre;
• 250 g tikvica;
• 3 kašike griza;
• 2 jaja;
• 3-4 kašike brašna;
• 3 čena belog luka;
• 0,5 veza peršuna.

Kako kuvati

Okrenite jetricu sa belim lukom. Ako se koristi goveđi ili svinjski iznutrice, onda je prvo potrebno potopiti pola sata u mlijeko, možete preliti i ostaviti u hladnjaku preko noći, pa isprati.

U džigericu razbijemo jaja, sipamo griz, promiješamo, pustimo da nabubri dok ne nabubri.

Tikvice je potrebno narendati. Ako koža više nije mekana, prvo je očistimo. Možete trljati grubo ili fino prema vlastitom nahođenju. U drugom slučaju, oblik fritula bit će točniji.

Dodati seckani peršun. Stavimo sol, biber, promiješamo masu jetre i dodamo malo brašna dok se ne dobije tijesto željene konzistencije. Odmah počinjemo pržiti, jer će tikvice početi puštati sok.

U široki tiganj sipajte tanak sloj ulja, dobro ga zagrejte. Raširimo testo za jetru, malo poravnajući kašikom. Pržimo dok ne budemo spremni. Ako jetreno tijesto s vremenom postane tanje, onda u posudu možete dodati još malo brašna.

Ako trebate napraviti tijesto za jetru s tikvicama unaprijed, onda je bolje da ga ne solite. Inače će tikvice pustiti puno vlage, morat ćete sipati veliku količinu brašna, što će promijeniti okus gotovih palačinki na gore.

Opcija 4: Jetrene palačinke sa pečurkama

Jetrica i gljive su jedna od klasičnih kombinacija. Ovi proizvodi su odlični prijatelji ne samo u salatama, već i u palačinkama. Great Recipe sa pečurkama. Palačinke sa gljivama su veoma mirisne, ima ih puno, mogu se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa prilozima.

Sastojci:

• 450 g jetre;
• bulb;
• mrkva;
• 200 g šampinjona;
• 2 kašike griza;
• jaje;
• ulje, začini;
• brašno po potrebi.

Korak po korak recept

Luk narežemo na kockice. U tiganj sipajte 3 kašike ulja, započnite povrće i počnite pržiti. Očistimo šargarepu, istrljamo i širimo na luk, zajedno pržimo nekoliko minuta.

Pečurke operemo, isečemo na sitne kockice i dodamo u tiganj. Dovodimo pečurke sa povrćem skoro do kraja. Na kraju malo posolite. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Dok se povrće hladi, džigericu okrećemo kroz mlin za meso, ali možete samo ubiti procesor hrane. Ovde dodajte jaje sa grizom, promešajte i dodajte masu od pečuraka sa povrćem. Stavimo začine, promiješamo. Ako se odjednom masa pokaže tečnom, onda možete sipati malo brašna, ali ne više od dvije žlice.

Ostavite test da odstoji deset minuta. Zatim jetrene palačinke jednostavno pržimo u tiganju sa ili bez ulja na uobičajen način.

Kada koristite druge gljive umjesto šampinjona, potrebno ih je prvo malo prokuhati. Tek nakon toga proizvod se može rezati i pržiti s povrćem. Ovo pravilo se ne odnosi na bukovače. Oni se, kao i šampinjoni, mogu odmah rezati i pržiti.

Opcija 5: Jetrene palačinke sa pirinčem

Recept za veoma zasitne palačinke od jetre, za koje vam je potreban kuvani pirinač. Nije potrebno posebno kuvati, možete uzeti ostatke sa priloga. Ali ako nema ništa slično, onda kuhamo. Uzimamo bilo koju vrstu jetre.

Sastojci:

• 500 g jetre;
• 2 kašike brašna (sa toboganom);
• ulje i začini;
• dva jaja;
• glavica luka;
• 100 g pirinča (kuvanog).

Kako kuvati

Ako je jetra goveđa ili svinjska, onda se iznutrice moraju bez greške natopiti. Pileća džigerica samo iseći i dobro oprati hladnom vodom. Oguljenu glavicu crnog luka iseckamo, sipamo u jetru i sve zajedno iseckamo.

U masu jetre dodajte jaja. Ako su velike, onda je jedan dovoljan. Posolite, zaspite kuhani pirinač. Za ukus možete u palačinke dodati režanj belog luka, za oštrinu i aromu crni mleveni biber.

Dobro promešati masu za jetru i dodati par kašika brašna. Umesimo testo. Ako želite da napravite bujne i debele palačinke, poput kotleta, onda možete dodati još malo brašna i par prstohvata praška za pecivo.

U širokom tiganju zagrijemo tanak sloj ulja, kašičicom rasporedimo palačinke i dovedemo do spremnosti. Poslužite vruće.

Na potpuno isti način pripremaju se jetrene palačinke sa heljdom. Možete ga i skuhati ili već uzeti gotova kaša, broj se može malo povećati ili smanjiti.

Opcija 6: Jetrene palačinke sa umakom

Ove palačinke su dizajnirane da se serviraju uz prilog, jer se pirjaju u sosu. Postoji mnogo opcija za umak, ovaj je jedan od najlakših za pripremu na bazi kiselog vrhnja. Univerzalnog je ukusa, odlično se slaže sa povrćem, žitaricama. Uzimamo kiselu pavlaku sa prosječnim sadržajem masti od 20%.

Sastojci:

• 0,5 kg jetre;
• dva jaja;
• glavica luka;
• 3 kašike griza;
• 5 kašika kisele pavlake;
• čašu vode;
• puter;
• 1 st. l. brašno za sos;
• bilje, začini.

Kako kuvati

Opranu i po potrebi namočenu džigericu preskočimo kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo griz i nasjeckani luk. Promešati, ostaviti pola sata da nabubri.

Dodati jaja, začine, dobro promešati testo za jetru. Zatim kašikom rasporedite po zagrejanom tiganju i na malo ulja pržite obične palačinke.

U drugom plehu pripremite sos od pavlake. Sipati malo ulja i namazati kašiku brašna, malo zagrejati na masnoći, dodati kiselu pavlaku, brzo promešati i uliti toplu vodu. U sos posolimo, pobiberimo. U masi ne bi trebalo biti grudvica.

Pripremljene palačinke prelijte sosom, dinstajte 5 minuta na šporetu. Pospite svježim začinskim biljem. Možete ga isjeckati zajedno sa nekoliko čena belog luka, ispašće još ukusnije.

Možete skuhati paradajz sos od paradajza ili gotovu testeninu sa dodatkom brašna za palačinke za jetru. Odlično ide i uz palačinke. Ispada još ukusnije ako dodate prženo povrće (luk, šargarepa, paprika).

Opcija 7: Ovsene palačinke od jetre

Još jedan recept za veoma ukusne, ali ekonomične i jednostavne za pripremu palačinke od jetre. Za njih možete koristiti bilo koje zobene pahuljice koje možete pronaći u kuhinji. Recept sa kuhanjem na pari, odnosno ovsenim pahuljicama moraće da odstoji. Ovu opciju odlikuje i dodavanje kiselog vrhnja u tijesto, što povećava prinos jela.

Sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• 0,5 st. pahuljice;
• 4 kašike kisele pavlake;
• mala sijalica;
• dva jaja;
• 7-8 kašika brašna.

Kako kuvati

Ovsene pahuljice sipajte u posudu, prelijte čašom kipuće vode, ostavite pola sata, ostavite žitarice da nabubri. Zatim se mora ukloniti iz vode. Možete ga jednostavno stisnuti rukama ili baciti u cjedilo, u malo cjedilo.

Prelistajte džigericu i mali luk. Dodatno možete uvesti pola šargarepe, neće škoditi. Odjedanput dodajte svu pavlaku i jaja, dodajte brašno i dobro izmiješajte tijesto.

Dodajte ovsene pahuljice uz nastavljanje mešanja. Ostavite džigericu sa njima pet minuta da se sastojci sjedine.

U tiganju sa ravnim dnom zagrejemo ulje. Jetreno tijesto namažemo ovsenim pahuljicama, pržimo palačinke dok ne budu kuhane.

Takve palačinke možete poslužiti jednostavno sa kiselim vrhnjem, ali ispada da je mnogo ukusnije u kombinaciji sa sotiranim povrćem ili tikvicama, kavijarom od cikle. Na svaku tortu možete staviti krug paradajza, posuti sirom i peći na plehu u rerni.

Opcija 8: Jetrene palačinke sa krompirom

Neobično je, ali veoma ukusan recept fritule sa sirovi krompir. To znači da ne morate ništa prethodno kuhati. Naveden je broj gomolja srednje veličine, otprilike 100-120 g. Recept za jetrene popečke bez jaja.

Sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• kašika kisele pavlake;
• 3 krompira;
• 3 čena belog luka;
• glavica luka;
• 5-7 kašika brašna;
• ulja i začina.

Kako kuvati

Luk i džigericu, oguljene režnjeve belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa u jednu posudu. Možete ih samljeti na drugi način.

Krompir oguliti i sitno izrendati. Možete ga provući i kroz mlin za meso, ali samo sa mlaznicom sa velikim rupama.

U ukupnu masu jetre dodati krompir. Odmah stavite začine i pavlaku, zaspite pšenično brašno dok pravite testo. Mešajte dok ne postane glatko.

U tiganju zagrijemo malo rafinisanog ulja. Jetreno tijesto sa krompirom razmazujemo kašikom. Pržite sa prve strane, pa okrenite i poklopite tiganj. Kuvajte tri minuta poklopljeno.

Ako ima puno tijesta za palačinke od jetre, onda se može zamrznuti stavljanjem u posudu. Nakon odmrzavanja moraćete dodati 1-2 kašike brašna i pržiti. Ali bolje je zamrznuti već skuvane palačinke. U ovom slučaju, uvijek će vam biti pri ruci neko jelo brzi doručak ili ručak, koji će zamijeniti kobasicu na sendviču i savršen je za bilo koji prilog.

Jeste li na dijeti? U takvom slučaju nije lako kuhati za veliku porodicu. Postoji divlje iskušenje da probam kakva je ukusna tepsija ispala za mog muža. Kuhanje ukusnih jela od jetre i povrća dobar je izlaz iz situacije. Dijetalne palačinke od jetre zadovoljit će cijelu porodicu.

Jetrene popečke sa bundevom:

• Jetra (bilo koja: pileća, goveđa, svinjska) - 0,5 kg;
• Svježa šargarepa - par komada;
• Bundeva - 100 g;
• luk, zeleni luk- par komada;
• Beli luk - po želji, po vašem ukusu;
• Grube zobene pahuljice - pola čaše;
• Omiljeni začini po ukusu. Okus će biti nježniji ako dodate malo crvene slatke paprike.

Umjesto šargarepe možete staviti i više bundeve, iako je u šargarepi mnogo korisnih vitamina koji su potrebni organizmu prilikom mršavljenja. Ako dijeta dopušta, onda se mljeveno meso može napraviti sa brašnom (ali samo nekoliko žlica) i jajetom. U tom slučaju ne treba koristiti zobene pahuljice.

Ako dijeta isključuje brašno u svim jelima, onda je bolje uključiti zobene pahuljice u recept za mljeveno meso. Pahuljice potopite u toplu prokuvanu vodu, potopite pola sata. Ugradite najmanju mlaznicu na mlin za meso, tamo pomičite šargarepu i jetru. Luk i beli luk nasjeckajte odvojeno. Ocedite vodu iz pahuljica, dodajte u dobijenu mešavinu jetre. Posolite, dodajte začine. Rukama formirati fritule. Kuhajte na pari oko 30-40 minuta.

Bilješka! Steam dijetalni kotleti savršen za medicinski meni sa strogim tabuom upotrebe pržene hrane. Dobrote od jetre najbolje je poslužiti uz pirinač, povrće kuhano na pari ili kao zasebno jelo.

Dijetalne pahuljaste palačinke:

• Bilo koja jetra - 0,5 kg;
• Svježi zeleni luk - 1 glavica;
• Griz - pola šolje;
• Beli luk - par čena, po želji;
• Jaje - 1 kom.;
• Obična soda - malo, na vrhu noža;
• Sol, začini, biber;
• Maslac;
• rastvor sirćeta ili sok od limuna- potrebno za gašenje sode.

Ovo jelo će biti zgodnije pripremiti za vikend: potrebno je neko vrijeme da se mljeveno meso upije. "Čip" - bujne, sočne palačinke! Postiže se kombinacijom pečenja i dinstanja. Veličinu, gustinu i zapreminu palačinki daju griz: dobro bubri kada se drži u vodi.

Jetru, luk narežite na sitno, sve usitnite mašinom za mljevenje mesa. Umutiti jaje, dodati toj smesi, u tankom mlazu sipati griz. Posolite, dodajte već ugašenu sodu, začine, biber. Dobro izmiješajte sastojke. Posudu sa kuvanim mlevenim mesom ostavite da odstoji pola sata sobnoj temperaturi. Za to vrijeme griz će imati vremena da nabubri i dobije smjesu pravu konzistenciju.

Volite da eksperimentišete tokom kuvanja? Zatim pokušajte napraviti mljeveno meso na različite načine: uz dodatak sirovog ili prženog luka. Od heljdinog brašna možete napraviti ukusne palačinke za jetru: zatim uzmite jednake dijelove heljde i griza.

Zagrijte biljno ulje. Mljeveno meso premažite ovalnim kolačima kašikom. Pržite sa strana dok se ne pojavi lagana korica. Gotove kotlete prebacite u lonac, prelijte prokuhanom vodom. Krčkajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Bilješka! Trebate pržiti dok se ne pojavi lagana korica. Jelo će biti gotovo tek nakon dinstanja. Pazite na vodu u loncu. Treba da pokrije samo kotlete. Po potrebi dopunite vodom. Poslužite uz salatu od svježeg povrća i pire. Ovi kotleti su dobri za djecu.

Dijetalne pileće palačinke:

• Pileća prsa - 250-300 g;
• Tikvice - 250-300 g;
• Biber, suneli hmelj ili bilo koji omiljeni začin - po ukusu;
• Jaja - par komada;
• Beli luk - 2 čena, po želji
• Paradajz - 2 kom srednje veličine.

Pileća prsa izbušite kombajnom, blenderom ili mašinom za mlevenje mesa u pire krompir.

Dodati sitno narendane tikvice bez kore, začine, suneli hmelj, rendani beli luk, jaja. Možete dodati začinsko bilje po ukusu (kopar, bosiljak, origano).

Sve dobro izmešati i pržiti na suvom tiganju. Ne morate dodavati ulje. Ovo glavna tajna! Ne možete se mešati u istu hranu i biljne i životinjske masti, ako želite da smršate. I imamo piletinu, ima još malo životinjske masti, a i žumanca ima dosta životinjske masti, pa ne mažite tepsiju uljem.

Ako se bojite da će se sve čvrsto zalijepiti za tepsiju, onda tamo stavite papir za pečenje i možete bezbedno pržiti palačinke.

Druga opcija je kako kuhati pileće palačinke dijetalno - u suvi tiganj stavite tanke krugove paradajza, na njih stavite mleveno meso i pecite u rerni na 180°C 20-30 minuta.

Ukusne pileće fritule:

• Jetra - 1 kg;
• Luk - 2 srednje glavice;
• Brašno - 1,5-2 kašike;
• Krompirov škrob - 1,5-2 supene kašike;
• Brašno;
• Mlijeko - 3-3,5 šolje;
• Jaja - 2 kom.;
• Sol, biber, začini, svježe začinsko bilje - po vašem ukusu;

Stavite oprano pileća džigerica u odgovarajuću posudu i napunite mlijekom.

U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na sitne ploške, pa ga ipak sameljite sa džigericama. Nakon 30 minuta ocijedite mlijeko, džigericu stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi sva nepotrebna tekućina. Luk i natopljenu džigericu stavite u blender, okrenite par puta dok se ne formira homogena masa. Jaja posebno umutiti sa solju i praškom za pecivo, ovu smesu staviti u džigericu i ponovo umutiti mikserom.

Mleveno meso stavite kašikom u tepsiju, poravnajte vrh da napravite urednu palačinku. Najbolje je pržiti na laganoj vatri, a spremnost je lako odrediti: nedovoljno pečena strana promijenit će boju, malo poblijediti. Dakle, vrijeme je da se okrenemo. Ova metoda će vam pomoći da jelo ne izgori na vatri. Gotove džigerice stavite u tiganj ili tiganj, malo prelijte pileća čorba ili prokuhane vode i kuhajte na pari ispod poklopca nekoliko minuta.

Recept za dijetalne jetrene palačinke naših baka:

• Jetra - 0,5 kg;
• Luk - po ukusu;
• Kefir - 1 čaša;
• Jaja - 1 kom.;
• Brašno - pola čaše;
• Ulje za prženje;
• Sol, biber, začini - po vašem ukusu.

Jetru dobro isperite, izrežite, uvijte mlinom za meso ili blenderom.

Luk oljuštite i narežite na proizvoljne komade. Prođite kroz mašinu za mlevenje mesa do mlevenog mesa. Nakon toga u jetru dodajte jaje, kefir, začinsko bilje, začine po ukusu. Potrebno vam je dovoljno brašna da tijesto izgleda kao tijesto za palačinke.

Sve dobro izmešati i pržiti u tiganju, potrebno vam je vrlo malo ulja. pikantan ukus dodati beli luk.

Postoji mnogo recepata za palačinke od jetre! Mogu se pronaći mnoge dijetetske opcije. Ali nemojte se bojati pokušati unijeti svoj "zest", probajte, eksperimentirajte i pronađite baš "svoj" recept!

• pileća džigerica - 250 g;
• mala glavica crnog luka;
• jedno kokošje jaje;
• sol i crni mljeveni biber - po vašem ukusu;
• zobene mekinje - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje (za prženje) - 5 g (1 kašičica).

Prilikom pripreme mljevenog mesa možete dodati sitno sjeckani zeleni luk ili svježi kopar, ljeti će palačinke ispasti mirisne i lagane. Za pikantnost ukusa u masu za jetru možete staviti nasjeckani češanj bijelog luka.

kuhanje:

1. Luk oguliti, oprati i iseckati blenderom, ali povrće ne pretvarati u kašu.

2. Jetru isperite, uklonite filmove, ostavite da se malo ocijedi i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa (ili, kao i luk, usitnite blenderom).


3. Pomiješajte luk sa džigericama, umutite sirovo jaje, posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.


4. Sada u dobijenu masu dodajte ovsene mekinje, promešajte i ostavite da se kuva najmanje 20 minuta (mekinje treba da nabubre).

Ovsene mekinje možete kombinovati sa kokošje jaje, onda, dok budete radili luk i jetrica, oni će imati vremena da nabubre i nećete morati čekati dodatnih 20 minuta.

5. Pre prženja premazati uljem i dobro zagrejati tiganj. Kašikom zahvatite porciju mlevene džigerice, stavite u tiganj i pržite palačinke sa svake strane dok se ne isprže.


6. Pileća džigerica zahteva vrlo malo vremena za kuvanje. Ovdje je glavna stvar spriječiti da se fritule prekuhaju, inače neće ispasti tako mekane. Dozvoljeno je da se tiganj pokrije poklopcem tokom kuvanja.


7. Poslužite gotove palačinke od pileće džigerice sa lukom uz pirjano ili svježe povrće. A za one članove porodice kojima nije potrebna Dukan dijeta, pripremite se pire krompir. Inače, palačinke se mogu jesti tople i hladne.


Što se tiče pire krompira, preporučujem da pratite link i vidite kako da napravite pire krompir u boji (od svih najukusnijih bundeva).

Ipak ukusna peciva iz ove serije za bilo koji meni (svi linkovi će se otvoriti u novoj kartici):

1. Domaće palačinke na kefiru
2. Bujne palačinke na kefiru sa bobicama (ovo je uglavnom pjesma, vjerujte!)

Jetrenjače - popečke, umesene na testu mlevene jetre. To je zadovoljavajuće i ukusno jelo za cijelu porodicu.

Jetrene palačinke od pileće i goveđe jetre za djecu: recepti sa grizom, sa šargarepom i lukom

Jetra je veoma koristan proizvod bogat gvožđem, drugim mineralima i vitaminima. Redovna upotreba jetre pomaže u normalizaciji nivoa hemoglobina u krvi, oslobađanju od anemije i obnavljanju zaliha elemenata u tragovima u tijelu.

Nažalost, ne vole sva djeca, pa čak i neki odrasli, džigericu u bilo kojem njenom pripravku: prženu, dinstanu, kuhanu. Stoga domaćice smišljaju jela koja mogu sakriti ovaj glavni sastojak uz ostale proizvode i kuhati ćufte, palačinke i palačinke od jetre.

VAŽNO: Pileća i goveđa jetra smatraju se najkorisnijim i najukusnijim. Zadržava maksimalnu količinu gvožđa. Osim toga, za razliku od svinjske, ova džigerica nema neugodnu gorčinu i brzo se kuha.

Priprema jetre:

• Poželjno je da jetru namočite nekoliko sati u hladnom mlijeku prije nego što poželite kuhati. To će pomoći da se riješite neugodne gorčine.
• Nakon toga jetru treba dobro isprati tekućinom od viška krvi i "ukloniti" vene, filmove i žile (ako ih ima).
• Mlinac za meso ili kuhinjski blender pomoći će da se jetra samelje u homogenu masu.
• Ako želite, možete iscijediti višak krvi. Gustoća mase pomoći će dodavanjem brašna ili griza.

Palačinke od jetre sa grizom i pržiti:

• Jetrica (šta god volite) - 400-500g (isjeckana)
• Jaje - 1 kom. (ili 4 prepelice).
• Luk - 2 kom. (nije veliko)
• Šargarepa - 1 kom. (može izostaviti iz recepta)
• Griz - 2 kašike. (suhe žitarice)
• Mešavina paprike i soli
• Brašno - 3 kašike. (pomoći će da se nadjev zgusne)

VAŽNO: Jetrene palačinke treba pržiti na bilo kojem rafiniranom biljnom ulju bez mirisa.

kuhanje:

• Pripremite prženje: samo na ulju prodinstajte prethodno narendano povrće (luk se iseče nožem) dok ne porumeni.
• U upletenu džigericu (jetreno mleveno meso) dodati pečenje, dodati začine u masu i dobro promešati.
• Naizmjenično sipajte griz i brašno, dobro mijesite tijesto nekoliko minuta.
• Ostavite da tijesto odstoji pola sata da postane gušće.
• Razbiti tiganj sa uljem i kutlačom (ili velikom kašikom) sipati male palačinke u ulje. Prže se dovoljno brzo: minut sa jedne strane. U tom slučaju vatra peći treba biti mala ili umjerena.

Ukusno jelo: palačinke od džigerice

Palačinke od jetre kao u vrtiću: recept

Kao što znate, dječija hrana u vrtiću je usmjerena na zdravu ishranu. Kuhari se trude da jelo pripreme na način da bude i ukusno. Zato su mnogi recepti ostali zapamćeni iz vrtića.

Da biste pripremili ovakve palačinke od jetre, morate imati:

• Jetra (ne svinjska, bilo koja druga) - 200 g.
• Luk - 1 kom. (nije baš veliko)
• Brašno - 60 g (pšenično, za gustoću mlevenog mesa)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Mešavina paprike i soli

kuhanje:

• Ovaj recept se razlikuje po tome što ne zahtijeva prženje. Luk se zajedno sa jetrom uvija u mašini za mlevenje mesa.
• IN mljeveno meso dodaje se sol (možete dodati mješavinu paprika).
• U mljevenu džigericu dodaje se jaje i, postepeno miješajući brašno, zamijesi se negusto jetreno tijesto za palačinke.
• Manjom kutlačicom svaku palačinku sipajte u zagrijanu šerpu i pržite bukvalno 30 sekundi sa svake strane.

Recept kao u vrtić»

Palačinke od jetre: Recept za svinjsku jetru

Ovaj proizvod se može koristiti i za pravljenje palačinki, ali ga treba dobro natopiti mlijekom kako bi iz njega nestala sva gorčina. Jetru je najbolje potopiti preko noći da ostane u mlijeku najmanje 6 sati.

trebat će vam:

• Jetra (svježa ili smrznuta) - 400 g (uvrnuti u mljeveno meso).
• Luk - 1 kom. (veliki)
• Šargarepa - 1 kom. (srednji)
• Beli luk - po ukusu (nekoliko čena)
• Pavlaka (može se zamijeniti majonezom) - 1 žlica.
• mješavina bibera, muškatni oraščić i soli
• Brašno - 4 kašike. (u mljevenom mesu)

kuhanje:

• Mleveno mleveno meso treba začiniti po ukusu
• Dodaju se pavlaka i jaja. Mljeveno meso dobro izmiksati mikserom, postepeno dodavati brašno.
• Dok se nadjev zgušnjava pripremite pečeni luk i šargarepu.
• Dodajte mleveno meso i protisnite par čena belog luka.
• Palačinke se sipaju u vrelo ulje i prže po 30 sekundi sa svake strane.

Kuvanje fritula od svinjska džigerica

Palačinke od pureće jetre: recept

Poput mesa, pureća džigerica je veoma mekana i savršena za pravljenje ukusnih palačinki.

trebat će vam:

• Jetra (ćureća) - 0,5 kg
• Jaje - 1 kom. (piletina, u mlevenom mesu)
• Luk - 1 kom. (peći)
• Šargarepa - 1 kom. (peći)
• Brašno za gustinu mlevenog mesa - 4 kašike. l.
• Začini po ukusu i so

kuhanje:

• Ćureću jetru sameljite u blenderu dok ne postane glatka (možete koristiti mlin za meso).
• Od luka i šargarepe pripremiti pečenje i dodati u blender tako da se izgnječi sa jetrom.
• Začinite mleveno meso po ukusu i dodajte jedno kokošje jaje.
• Mljeveno meso sipajte u činiju i postepeno dodavajući brašno mijesite masu do željene gustine.
• Pržite takve palačinke na vrućem biljno ulje. Prže se dovoljno brzo: 20-30 sekundi s jedne strane bit će dovoljno.

Kako treba pržiti palačinke od jetre?

Dijetalne palačinke od jetre: recept

Za kuvanje dijetalnih palačinki najbolje je koristiti goveđa jetra- najkorisniji je i prijatnog bogatog ukusa bez gorčine.

trebat će vam:

• Jetra - 400 g (govedina, možete koristiti piletinu ili ćuretinu).
• Šargarepa - 1 kom. (srednja veličina)
• Sijalica - 1 kom. (srednja veličina)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Ovsene mekinje - 3 kašike.
• Sol i začini po ukusu

VAŽNO: Najbolje je pržiti dijetalne palačinke od jetre maslinovo ulje. U tepsiju ne treba sipati ulje, već samo podmazati dno posude četkom za kuvanje. Upotrijebite tiganj obložen teflonom da vam se palačinke ne lijepe i ne zagore.

kuhanje:

• Šargarepu treba kuvati dok ne omekša.
• Mljeveno meso uviti u mašini za mljevenje mesa ili ga usitniti u blenderu.
• Dodajte začine, jaje, luk i kuvana šargarepa(Luk će otkloniti neprijatan miris, a šargarepa će palačinkama dodati slatkoću).
• Ulijte mekinje (oni će služiti kao vezivni sastojak) i dobro izmijesite tijesto. Ostavite da odstoji pola sata da se zgusne.
• Pecite palačinke po 30 sekundi sa svake strane

Kako pržiti palačinke od jetre za dijetnu hranu?

Jetrene popečke u sosu od pavlake

trebat će vam:

• Jetra (pileća ili ćureća) - 400 g.
• Svinjska mast - 150 g (dodat će ukus i sadržaj masti palačinkama).
• Luk - 1 kom. (srednji)
• Šargarepa - 1 kom. (srednji)
• Jaje - 1 kom.
• Griz (krupa) - 0,5 šolje
• Pavlaka - 0,5 šolje (za sos)
• Mješavina soli i bibera (možete koristiti i druge začine po ukusu).
• Brašno - 1 kašika.
• Maslac - 20 g (za sos)

kuhanje:

• Jetru treba dobro oprati i očistiti od svih neželjenih filmova.
• Jetra se propušta kroz mlin za meso
• U jetru se dodaje mast uvijena kroz mlin za meso.
• Pobiberite po ukusu, dodajte so i jaje, dobro promešajte.
• U mleveno meso sipajte griz i ostavite masu da odstoji pola sata. Dok griz nabubri, a mleveno meso zgusne, propržiti luk i šargarepu.
• Mljevenom mesu se dodaje pečenje. Palačinke se prže po minut sa svake strane na umerenoj vatri i stavljaju u šerpu ili tiganj sa visokim stranicama.
• Nakon što ispečete sve palačinke, u isti tiganj dodajte puter i žlicu. brašno je osnova za sos. Na laganoj vatri dobro izmiješajte masu, dodajte joj kiselu pavlaku.
• Pavlaka će postati tečnija. Na vatru stavite tiganj sa visokim stranicama, gde su vaše palačinke. Prelijte ih sosom i držite na laganoj vatri 10-15 minuta da se "dinstaju".

Kako napraviti palačinke od jetre sa sosom od pavlake?

Dukan popečke od jetre: recept

Jedna od najstrožih dijeta, Dukan dijeta, omogućava vam da jedete palačinke napravljene od jetre. To se može uraditi u fazi "krstanja", jer recept uključuje povrće.

trebat će vam:

• Jetra (goveđa, piletina ili ćureća) - 400 g.
• Šargarepa - 1 kom. (kuvano)
• Ovsene mekinje - 3 kašike. (može se zamijeniti ražom ili pšenicom).
• So - po ukusu (morska so)
• Mešavina bibera
• seckano zelje
• Maslinovo ulje za prženje

kuhanje:

• Jetra se opere i očisti od filmova, treba je usitniti u blenderu ili samljeti mlinom za meso zajedno sa kuhanom šargarepom i svježim lukom.
• Ovsene mekinje se dodaju mljevenom mesu. Dobro izmiješanu masu ostavimo pola sata da postane gušća.
• Tiganj treba koristiti samo sa teflonskim premazom.
• Ne isplati se sipati puno ulja, dovoljno je četkicom za kuhanje namazati dno tepsije uljem.
• Ako se nadjev pokazao tečnim, najbolje je jednu palačinku pržiti oko pola minute sa jedne strane.
• Gotove palačinke pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Dijetalne palačinke od jetre po Dukanu

Jetrene palačinke sa heljdom: recept

trebat će vam:

• Luk - 1 kom. (srednji)
• Heljda (kuvane žitarice) - 100 g
• Jaje (pileće) - 2 kom.
• Mešavina paprika i soli po ukusu
• Brašno - 3 kašike. (za gustinu nadjeva)

kuhanje:

• Jetra se ispere i očisti. Samljeva blenderom zajedno sa lukom.
• U mljeveno meso dodaje se jaje i poželjni začini, kao i potrebna količina već prokuvane heljde.
• Umiješajte jaja i brašno. Ostavite mleveno meso da odstoji pola sata da postane gušće.
• Na zagrejanom ulju pržite palačinke jednu minutu.

Popečke od mlevene džigerice sa heljdom

Jetrene palačinke sa tikvicama: recept

trebat će vam:

• Jetrica - 500 g (piletina)
• Luk - 1 kom. (srednja veličina)
• Beli luk - 2 čena
• tikvice - 100 g (svježe)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Brašno - nekoliko kašika za gustinu mlevenog mesa

kuhanje:

• Jetra se mora očistiti i proći kroz mlin za meso sa lukom i tikvicama.
• Mljevenom mesu dodati protisnuti bijeli luk, jaje i začine.
• Uz dobro mesenje mlevenog mesa postepeno dodavati brašno dok mleveno meso ne dobije željenu gustinu.
• Na zagrejanom ulju pržite palačinke, oko minut sa svake strane.

Popečke od tikvica i mljevene džigerice

Nježne jetrene palačinke sa pirinčem: recept

trebat će vam:

• Jetra (piletina ili ćureća) - 0,5 kg
• Jaje - 1 kom. (u mljevenom mesu)
• Pirinač (već kuvane žitarice) - 100 g.
• Luk - 1 kom. (srednja veličina)
• Mešavina soli i bibera
• Brašno - nekoliko kašika

kuhanje:

• Jetru treba očistiti od filmova, oprati i usitniti mašinom za mljevenje mesa.
• U jetru dodajte jaje i začine, dobro promiješajte.
• Pirinač prethodno skuvajte i u mleveno meso dodajte već skuvan pirinač.
• Mljevenu džigericu posolite po ukusu, dodajte začine i uz miješanje brašna dovedite do željene gustine.
• Pecite palačinke na ulju oko 1,5 minuta sa svake strane.

Popečke od jetre i pirinča

Palačinke od jetre sa ovsenim pahuljicama: recept

trebat će vam:

• Jetrica - 500 g (najbolje goveđe)
• Ovsene pahuljice - 0,5 šolje
• Luk - 1 kom. (srednja veličina)
• Jaje - 2 kom. (u mljevenom mesu)
• Pavlaka - 5 kašika. (visoka masnoća)

kuhanje:

• Pahuljice poparite kipućom vodom i prekrijte tanjirom
• Jetru operite, odrežite filmove i potopite u mlijeko.
• Nakon toga usitnite mašinom za meso zajedno sa lukom
• Ubijte jaje u masu jetre i dobro izmiksajte.
• U masu jetre dodajte nekoliko kašika masne pavlake i parenih pahuljica, dobro promešajte.
• Stavite palačinke u zagrijano ulje da se prže. Približno vrijeme prženja: 1-1,5 minuta sa svake strane.

Popečke od džigerice sa ovsena kaša

Jetrene palačinke sa pečurkama i sirom: recept

trebat će vam:

• Jetra - 0,5 kg (možete koristiti bilo koju)
• Pečurke (pržene) - 150 g
• Luk - 1 kom. (srednja veličina)
• Šargarepa - 1 komad (srednja)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Griz (krupa) - 3 kašike. (u mljevenom mesu)
• Sol po ukusu i mešavina paprika

kuhanje:

• Operite jetru i uklonite filmove
• Jetra se usitnjava mlinom za meso ili blenderom
• Pečurke se sitno iseckaju, pržene sa lukom i šargarepom na biljnom ulju. U masu jetre se dodaje gotova pečenje.
• Jaje i griz ometaju mleveno meso, začini po ukusu.
• Ostavite mleveno meso da odstoji pola sata da griz nabubri i masa postane gušća.
• Nakon toga pecite palačinke na zagrijanom ulju po minut sa svake strane.

Popečke sa džigericama

Šta poslužiti uz palačinke od jetre: ukras, sos

Palačinke od jetre su ukusno jelo jarkog bogatog ukusa. Zato se ove palačinke idealno kombinuju sa:

• Kuvani ili dinstani krompir
• kuvano posne žitarice: pirinač, heljda, proso, ovsena kaša, bulgur i dr.
• Sa svježim i dinstanim povrćem
• Pasulj, grašak, sočivo
• Pasta
• Peciva i hleb

VAŽNO: Ako vam se palačinke od jetre čine suve, obavezno ih začinite sosom. Osim toga, sos će upotpuniti ukus fritula i može eliminisati ukus jetre, ponekad čak i gorčinu.

Recepti za ukusan sos za palačinke od jetre

Sos od pavlake za palačinke od jetre:

• Maslac se zagreje u tiganju
• U ulje se dodaje 1 supena kašika. brašna i pržiti pola minuta
• Nakon toga sipajte 0,5 šolje kisele pavlake.
• Nakon minut dodajte so i začine po ukusu, nasjeckano začinsko bilje.
• Iscijedite češanj bijelog luka i dobro izmiješajte. Sos je spreman.

Krem sos za palačinke od jetre:

• Maslac ide u tiganj
• Nakon što se puter otopi, ulijte gustu pavlaku
• Ne dovodeći kremu do ključanja, dodajte začine i dobro promiješajte.
• Dodajte jednu ili dvije kašike brašna, dobro promiješajte.
• Po želji možete iscijediti češanj bijelog luka i mješavinu talijanskog bilja.

Paradajz-pavlaka sos za fritule:

• Na biljnom ulju popržite mali luk i šargarepu.
• U prženje dodajte 2 kašike paradajz pasta i dobro promešati.
• Posolite po ukusu i dodajte omiljene začine
• Dodajte 2 žlice. masne pavlake i dobro izmiksajte.

Sos od pečuraka za fritule:

• Na tiganju propržiti sitno nasjeckani luk i oko 150 g šampinjona.
• Dodajte kašiku puter, promiješati.
• Ulijte 200 ml. šlag
• Sačekajte da se krema zagrije i dodajte 2 žlice. brašno
• Sos posolite po ukusu, dodajte začine

Kalorične jetrene popečke: stol

Video: Bujna jetrenica

Dijetalne jetrene palačinke sa sos od belog luka

4 (80%) glasalo 1

Povećajte hemoglobin uz ukusnu grickalicu sa malo ugljikohidrata. Dijetalne palačinke od jetre odlično su jednostavno jelo za ljubitelje hrane. domaća kuhinja. A čak i ako vam se uopće ne sviđa takav proizvod kao što je jetra, sigurno će vam se svidjeti u ovim palačinkama.

Sastojci za valjak:

• 500 gr goveđe džigerice
• 4 jaja
• 2 kašike mekinja
• 4 čena belog luka
• 150 gr niske masnoće pavlake
• 50 gr nemasnog mleka
• 1 kašika ulja
• svježe zelje
• Posoliti biber
• Brašno

Kako skuhati dijetalne palačinke od jetre:

1. Jetru sameljite blenderom ili u mašini za mlevenje mesa dok se ne formira homogena masa.
2. Odvojite bjelanjke od žumanaca. Umutiti bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti snijeg. Sol.
3. U dubljoj posudi pomiješajte džigericu sa žumancima, mlijekom, mekinjama, praškom za pecivo, solju, biberom. Promiješati. Zatim polako umiješajte umućena bjelanca.
4. Ispecite palačinke kao i obično. Za početnike - u zagrijanom tiganju sa malo ulja. Uzimajte kašičicom tijesto za palačinke. Okrenite lopaticom kada je strana fritula zlatna.
5. Da biste napravili ukusan sos od belog luka, jednostavno pomešajte kiselu pavlaku sa seckanim belim lukom, solju i začinskim biljem.
6. Poslužite blago ohlađene palačinke od jetre sa aromatičnim sosom od belog luka. Veoma veoma ukusno!

Jedite lagane zalogaje za dijabetičare uz svoje dnevne grickalice kako biste bili zadovoljni i održali energiju.