Scallop. Morske kapice - koristi i štete

Morske kapice se smatraju posebnim delicijama. Ovi proizvodi sadrže širok asortiman korisne supstance, ali imaju i kontraindikacije. S tim u vezi, na temu koristi i štete jakobne kapice oduvek dobijao veliku pažnju.

Korisna svojstva kapice

1. Ovi morski plodovi sadrže jod, kalcijum, željezo i bakar. Utvrđeno je da se svi elementi u tragovima iz školjki potpuno apsorbiraju. Stoga će biti vrlo korisni za osobe s artritisom, gihtom, reumatizmom, bolestima zglobova i koštanog tkiva.
2. Morske kapice regulišu nivo holesterola u krvi. To je zbog visokog sadržaja sterola. Potonji je poznat po svojoj korisnosti kod srčanih oboljenja. Vrijedi napomenuti da je vitamin B12 uključen u sterol, koji poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.
3. Još jedna korist od kapica je povećanje seksualne želje kod muškaraca. Oni reguliraju reproduktivnu funkciju i čak su u stanju eliminirati impotenciju. Ove školjke su dugo bile poznate kao odlični afrodizijaci.
4. Sadrže vitamin PP, koji obnavlja sastav enzima koji utiču na ćelijsko disanje. Utvrđeno je da se jakobne kapice povećavaju opšti ton organizma, pa se preporučuje osobama starije životne dobi.
5. Masne kiseline i omega-6 su veoma važne za organizam. Sprečavaju rizik od razvoja ozbiljnih i u nekim slučajevima neizlječivih bolesti. Ove kiseline su također dio korisnih školjki.

Kalorijski sadržaj morske kapice

Školjke su stekle veliku slavu u dijetetici. Sa tako velikom količinom minerala, vitamina, polinezasićenih masnih kiselina, jakobne kapice su vrlo malokalorične. 100 g proizvoda sadrži 90 kcal. Osim toga, morski plodovi ubrzavaju metabolizam. Zbog toga se tako dobro uklapaju u različite dijete i omogućavaju ćelijama da dobiju sve potrebne vitamine. To ima blagotvoran učinak na figuru - rezultat će biti vidljiv nakon nekoliko mjeseci redovne upotrebe morskih plodova.

Kontraindikacije za kapice

Školjke se ne preporučuju osobama sa viškom kalcijuma u organizmu. Također na neki ljudi su bili alergični na jedan od elemenata koji čine ove morske plodove. Jakobove kapice imaju jednu neugodnu osobinu - nakupljaju toksine. Stoga prije kupovine morate pažljivo pogledati njihov izgled. Na vrhu ne bi trebalo biti plave boje, plaka ili neugodnog mirisa. U nekim slučajevima su upravo ti znakovi doveli do trovanja, a ne alergije.

Prednosti morske kapice su neprocjenjive. Ovi nevjerovatni plodovi mora daju ljudskom tijelu gotovo sve što mu je potrebno. Stoga se nakon njihove upotrebe javlja osjećaj lakoće i emocionalnog uzleta. Važno je zapamtiti da kupujete svježe proizvode i pravilno ih skladištite.

Delikatno slatko meso kapice se smatra delikatesom. Ova morska životinja mnogima je poznata iz prve ruke. Iz toplih mora donosimo male školjke koje po obliku podsjećaju na lepezu i imaju razne boje. Ovo su krila naših kapica. Gledajući ih, postaje jasno zašto su tako nazvani. Rebrasta površina zaista podsjeća na češalj. Između dva takva ventila živi mekušac. Otvarajući ih i zatvarajući, kreće se po morskom dnu u potrazi za hranom ili bježeći od glavnog neprijatelja - morske zvijezde.

Jakobove kapice sa sjevernih mora i sa Dalekog istoka stižu na police trgovina. Njihove veličine mogu doseći 20 cm u prečniku. Kao hrana se koristi veliki mišić mekušaca i vrećica kavijara. Prodaju se smrznuti, soljeni ili kiseli.

Sastav kapica

Morske kapice su veoma ukusne i koriste se u razna jela Oh. Njihovo meso je klasifikovano kao dijetetski proizvodi. Osim toga, sadrže ogromnu količinu tvari potrebnih ljudskom tijelu za normalan rad. Na primjer, mišić kapice sadrži esencijalne aminokiseline, dušične tvari i lipide.

Kao što znate, ljudsko tijelo sintetizira samo 8 vrsta aminokiselina. I još 12 vrsta koje treba da dobije hranom za izgradnju proteina, koji u jednom trenutku služi kao građevinski materijal za apsolutno sve organe, ligamente, tetive, žlijezde i druge dijelove tijela. Lipidi su neophodni da tijelo snabdijeva energiju međućelijskim procesima.

Također možete upoznati jakobne kapice sa ili bez oklopa. Meso može biti različite boje - od sivkasto ružičaste do jarko narandžaste. Posuđe sa scallop postoji u mnogim zemljama. Ovaj proizvod je posebno cijenjen u Japanu, Kini, Francuskoj, Španjolskoj i Hrvatskoj. Od kapica se pripremaju salate, supe, predjela, aspik i još mnogo toga.

Kraljevske kapice

Ovo jelo se veoma lako priprema. A ukus mu je zaista kraljevski. Za pripremu će vam trebati 400 g kapica, 100 g putera, pirinač (na oko), 100 g slatke paprike, 100 g luka i 100 g kečapa ili paradajz paste.

Morate kuhati dvije posude odjednom. Stavite 50 g na jednu puter i sve kapice malo posolite. Treba ih pržiti dok ne porumene. S vremena na vrijeme, kapice treba preokrenuti. Sada možete sitno nasjeckati papriku i luk. U drugu tepsiju stavite preostali puter, kada se otopi potrebno je dodati povrće. Kad se malo poprže, možete dodati kečap i zagrijati sos 2 minute. Prokuhajte pirinač i stavite na veliki ravan tanjir. Da bi riža postala zlaćana, možete dodati kari ili kurkumu tokom kuvanja, kao i bilo koje začine koje možete dati pikantan ukus. Prelijte kapice pripremljenim sosom. Na stranama tanjira možete položiti grančice zelenila.

Teriyaki morske kapice

Ovaj recept nam je došao iz Japana. U ovoj zemlji znaju mnogo o kuvanju morskih plodova. Trebat će nam 300 g kapica, 1 list zelene salate, 4 žlice umak od soje, 2 kašike sakea (pirinčane votke) ili šerija, 1 kašika susamovog ulja, po pola kašičice narendanog đumbira i protisnuti beli luk.

Pomiješajte soja sos, sake, susamovo ulje, đumbir i beli luk u velikoj posudi. Jakobove kapice potopite u ovu marinadu 2 sata. Ako među kapicama ima posebno velikih, mogu se prepoloviti. Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Na pleh možete staviti papir za pečenje ili foliju namazanu uljem. Jakobove kapice je potrebno malo osušiti i položiti u jedan sloj. Peku se 4 minute. Nakon toga ih je potrebno okrenuti i ostaviti u pećnici još 1 minut, ponoviti ovu radnju. Na tanjir se položi list zelene salate, a na vrh se stavljaju pečene kapice.

Morske kapice u seoskom stilu

Za ovo jelo nam je potrebno jakobne kapice, brašno, maslinovo ulje, paradajz sok, paradajz, peršun, cilantro, limunov sok, kečap i sok. Recept je dobar jer nema potrebe da se pridržavate strogih proporcija. Sve se radi na oko.

Jakobove kapice je potrebno odmrznuti, oprati i osušiti papirnim ubrusom. U dublji tanjir pomiješajte brašno i sol, pa tu stavite jabuke i uvaljajte ih u dobivenu smjesu.

Sipati malo u zagrejan tiganj maslinovo ulje, poređajte lopatice i pržite 5 minuta sa obe strane. Sada možemo preći na pripremu sosa. Da biste to učinili, stavite paradajz u lonac - svjež ili iz konzerve, prelijte ih sok od paradajza i dodajte malo kečapa za pikantnost. Dodamo i sitno nasjeckani peršun i cilantro. Zeleni bi trebalo biti dosta. Kasnije treba dodati protisnuti beli luk. U ovu smjesu od paradajza sada stavljamo naše jakobne kapice, stavljamo ih na srednju vatru oko tri minute, a zatim na laganoj vatri još 5 minuta. Nabavite neku vrstu gulaša od paradajza, začinskog bilja i kapica.

Nov-15-2016

Šta je kapica

Jakobove kapice (Pectinidae) su porodica morskih školjkaša iz reda Pectinoida. Imaju neravnu školjku sa ušima - relativno velike površine ispred i iza vrha. Jakobove kapice su poznate po svojoj sposobnosti da se kreću kroz vodeni stupac, stvarajući mlazni potisak čestim lupanjem ventila. Žive u svim okeanima. Većina vrsta su ribolovni objekti: meso kapice je delikatesa, a školjke se koriste u dekorativne svrhe.

Meso kapice je mekano, blago slatkog ukusa. Morske kapice se koriste za pripremu raznih jela. Mogu se jesti i sirove. Jakobove kapice se koriste za kuvanje drugih jela, kao i za salate. Jakobove kapice su sastavni dio mnogih francuskih jela.

Wikipedia

Scallop- školjkaš, živi u gotovo svim morima i okeanima. Najveća dubina na kojoj su školjke pronađene su Kurili - Kamčatski rov Tihog okeana (8100 m).

Sve kapice su filter hranilice. Jedna kapica prečnika ljuske od 4 cm može filtrirati oko 3 litre vode na sat, a uzorak od 7 cm može filtrirati do 25 litara. Godišnji obim ulova kapice je 12 miliona tona.

Izvana, kapica podsjeća na kamenicu, ali još uvijek postoje razlike. Vanjska površina ljuske kapice prekrivena je konveksnim valjcima i lepezastim žljebovima, a unutar plašta se nalazi mesnati film koji obavija sve dijelove tijela mekušaca.

Jakobova kapica doseže od 2 do 20 centimetara u prečniku. Pričvršćuje se unutar školjke uz pomoć posebne noge na kojoj se nalazi bissus. Boja školjke može biti vrlo različita, crno-bijeli uzorak čini školjke jedinstvenim. Tijelo mekušaca prekriveno je posebnim zaštitnim filmom - plaštom. Obavlja zaštitnu funkciju. Takođe sadrži mnogo očiju kapice, što joj omogućava da vidi, iako vrlo blizu. U strukturi kapice nalaze se mali pipci koji obavljaju funkciju dodira. Uz njihovu pomoć, mekušac prepoznaje strana tijela koja ulaze u školjku i dijeli ih na jestive i ne.

Jakovu kapicu je prilično teško pronaći sirovu. Ovo je vrlo specifičan proizvod, kako bi što duže očuvali svojstva, ulovljeni mekušci se zamrzavaju ili soli. U ovom obliku kapice se pakuju i prodaju. Potrebno ih je postepeno odmrznuti. sobnoj temperaturi stavljanjem ih unutra hladnom vodom. Zamrzavanje školjki po drugi put se ne preporučuje.

Korisna svojstva kapice

kapica - koristan proizvod za zdrave jelo.

Sto grama kapice sadrži 70 g vode, 19 g proteina (uključujući 15% glutaminske kiseline, 7% arginina, 7% leucina, 6% lizina, 5% fenilalanina, 4% asparaginske kiseline, 2% prolina, 2% histidina i 2% tirozina), 2 g masti i 3 g ugljikohidrata.

Meso mekušaca sadrži 165 mg hlora, 60 do 190 mg kalcija, 0,7 mg cinka, 55 µg hroma, 430 µg fluora, 4 µg molibdena, 6 µg nikla, 3 µg0 i gvožđa 9 mg. vitamina B1, od 80 do 120 mg vitamina B2, 2,905 mg vitamina PP.

• Kalorični sadržaj kapice (88 kcal), njeni kompletni proteini čine 17,5 g%, a masti (2 g) uključuju esencijalne masne kiseline.
• Doprinosi prevenciji i liječenju endokrinog, kardiovaskularnog i nervnog sistema.
• Jakobove kapice se vrlo aktivno koriste za poboljšanje metabolizma, jačanje imunološkog sistema.
• Jakobova kapica je izvor supstanci neophodnih našem organizmu, kao što su jod, magnezijum, fosfor, cink, gvožđe, nikl, kobalt.
• Mnogo je vitamina u kapicama, uključujući grupu B, koji doprinose očuvanju naše nervni sistem u ispravnom stanju. Osim toga, na primjer, vitamin B12 (riboflavin), koji se nalazi u kapicama, neophodan je za održavanje vida, a njegov nedostatak dovodi do anemije.

Meso kapice snižava nivo holesterola u krvi, normalizuje metabolizam, poboljšava rad nervnog, endokrinog i kardiovaskularnog sistema, podiže ukupni tonus ljudskog organizma. Velika količina joda u sastavu kapice, kao i visoka biološka vrijednost, omogućavaju nam da ih preporučimo kao potreban proizvod u ishrani pacijenata sa aterosklerozom.

Protein s niskim udjelom masti ove školjke lako se apsorbira čak i kod oslabljenog probavnog sistema, tako da se jakobne kapice mogu i trebaju uključiti u prehranu pacijenata koji se oporavljaju od operacije ili liječenja. Ova hrana je pogodna i za djecu i za starije osobe. Ljubitelji sporta i fitnesa koji žele izgraditi mišićavo i lijepo tijelo cijene jako puno esencijalnih aminokiselina i jedu ih čak i tokom sušenja prije takmičenja. Konačno, kapice vrijedi probati za sve koji nisu ravnodušni na ukusnu i zdravu hranu i vole kuhati kod kuće.

Šteta od kapica

Ne možete zloupotrebljavati školjke ljudima s viškom kalcija, joda ili fosfora u tijelu.

Moguća šteta za kapice u slučaju kršenja uslova njihovog skladištenja, vrlo su "kapriciozna" i brzo propadaju. Ne odmrzavajte plodove mora prečesto. Ako im je istekao rok trajanja, konzumiranje takve hrane može izazvati ozbiljno trovanje.

Moguće je utvrditi da li će kapice biti oštećene izgled. Ne bi smjeli imati racije, plavu i neugodne mirise. Postoji neka osobina mekušaca koja je neugodna za ljude - to je sposobnost nakupljanja toksina koji, ako uđu u naše tijelo, mogu izazvati trovanje.

Jakobova kapica za muškarce

Jakobova kapica u azijskoj kulturi postaje jedno od nezamjenjivih sredstava za povećanje potencije kod muškaraca. Naučnici su dokazali da redovna konzumacija kapice pomaže ne samo u obnavljanju seksualne funkcije, već je i održava na visokom nivou dugo vremena.

Jakobove kapice u našem industrijskom dobu također se uzgajaju u zatočeništvu, ali je proces težak, jer su za razliku od dagnji i kamenica jako pokretne.

Najbolje kapice su svježe ulovljene. Međutim, s obzirom na veliku potražnju za ovom poslasticom u cijelom svijetu, ljudi su morali naučiti kako ih zamrznuti i posoliti.

Kako odabrati i očistiti kapicu

Jestive kapice su vrećica kavijara i mišić.

Morske kapice se koriste za pripremu raznih ukusnih jela. Po tome je posebno poznat francuska kuhinja. Mekušci se koriste za salate, sarmice, pite, ćufte, supe. Kuvane su, dinstane, pržene.

I, kao i sve školjke, gurmani jedu skulape sirove. Naravno, za tu namjenu prikladne su svježe ulovljene kapice.

Školjke živih mekušaca su obično blago otvorene, a kada pokucate na školjku, ona se zatvara.

Jakobove kapice moraju biti potpuno svježe i kuhanje se ne smije odlagati. Dok traju pripremni radovi, stavite školjke na kratko u frižider.

Prodavnice obično prodaju brzo smrznute kapice bez školjki. Najbolja boja za ove kapice je kremasto bijela ili ružičasta, sa blagim svježim mirisom. Potrebno ih je odmrznuti prebacivanjem iz zamrzivača u frižider.

Da biste očistili kapice, isperite ih u hladnoj tekućoj vodi. Možete ukloniti malu bijelu formaciju na jednoj strani češlja (ovo je dio brave školjke).

Kako kuhati morske kapice

Kuhane kapice - najlakše i brz način njihovu pripremu. Kuhanje kapice traje vrlo malo vremena, a rezultat je gotovo jelo ili osnova za druge, složenije kulinarske kompozicije:

Da skuvate pola kilograma kapice, sipajte litar vode u lonac, malo posolite i dodajte nekoliko listova lovora i bibera u zrnu (crni i piment). Kad voda proključa, u nju umočite prethodno odmrznute kapice i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 5-7 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo, pospite kuhane kapice sok od limuna i poslužite uz pirinač ili salatu od povrća.

Jakobova kapica za mršavljenje

Sa niskim sadržajem kalorija i lako svarljivim proteinima sa niskim udjelom masti, meso kapice preporučuju nutricionisti za svakodnevnu upotrebu ljudi sa prekomernom težinom. Tako možete dobiti ne samo tvari potrebne za normalan život, već i izgubiti težinu.

Kao klasik niskokalorični recept možete ponijeti pečenu morsku kapicu (kalorični sadržaj gotov obrok dostiže maksimalnu oznaku od 100 kilokalorija na 100 grama gotovog jela). Ovo jelo nije samo veoma ukusno, već je i elementarno u pripremi, za šta je potrebno samo oprati školjke uz otvoreni sudoper, malo posoliti, dodati 10 grama putera, pola čena belog luka i svežeg peršunovog lista. svaki.

Cijela poteškoća ovog recepta leži u pravilnom pečenju morskih plodova, jer ako čak i malo preeksponirate kapicu u pećnici, tada će njeno nježno meso odmah postati gumeno. Po želji gotove kapice možete poprskati hladno ceđenim maslinovim uljem i poprskati sa malom količinom isceđenog limunovog soka.

Morske kapice su svestrana poslastica koja se može pripremiti na mnogo načina. Mogu se kuhati, pržiti, dodati u salatu ili supu, dinstati, marinirati. U isto vrijeme, okus morskih plodova neće se izdvojiti iz opće palete jela, već će ga samo nadopuniti svojom nježnošću. Stanovnici Evrope, Kine i Japana neće imati pitanje šta je to - kapice. Ali u našoj zemlji sresti ih na stolu je retkost. Da bismo ispravili ovaj nedostatak, pokušajmo razumjeti korisnost ovog proizvoda.

Šta je to - morske kapice?

Morske kapice su životinje tipa mekušaca. Žive u slanim vodama gotovo svih mora okeana. Mekano tijelo mekušaca zatvoreno je s obje strane sa dva rebrasta ventila u obliku polukruga. Mekušci provode cijeli život na dnu vodenih tijela. Zanimljiva karakteristika ovog beskičmenjaka je njegov način kretanja. Da bi svom tijelu dao ubrzanje, mekušac intenzivno otvara i zatvara ventile ljuske. Bageri se koriste za prikupljanje kapica sa dna. Ali ako dubinska površina nije ravna, tada se prikupljanje vrši ručno.

Odgovarajući na pitanje: "Šta je to - kapice?" - nemoguće je ne dotaknuti se njihovog simboličkog značenja. U starim danima, školjke ovih mekušaca korištene su kao talisman i amajlija. Takođe, školjka je bila simbol ženstvenosti, plodnosti. Na primjer, na Botticellijevoj slici Rođenje Venere, boginja je rođena iz morske pjene na školjki kapice. Nakon hodočašća koje je obavio apostol Jakov, školjka je postala simbol svih hodočasnika na duhovnom putu do groba ovog sveca. U modernom svijetu školjku kapice za svoj logo koristi poznata kompanija Shell, koja proizvodi ulja za automobile.

Prednosti morske kapice

Odgovarajući na pitanje šta je to - kapice, morate razabrati sastav delicije. Školjke su skladište nutrijenata i omiljeni proizvod nutricionista. Da bismo se uverili u njihovu lekovitost, analiziraćemo komponente po redosledu:

• Vjeverice. Sadržaj ove organske materije u školjki je visok. Otprilike 100 grama proizvoda sadrži oko 40 grama proteina. Sadrži esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu, ali je njihov značaj veliki. Konzumiranjem proteina u hrani, obezbjeđujemo si gradivne komponente od kojih se formiraju proteini našeg tijela. Također, supstance su od velike važnosti u formiranju zaštitne reakcije tijela na antigene.
• Masti. U sastavu mesa kapice, količina masti teži nuli. Na 100 grama proizvoda ima samo oko 0,9 grama masti. Zato je ova morska poslastica uključena u jelovnik mnogih dijeta.
• Ugljikohidrati. Sadržaj šećera u kapicama je također zanemarljiv. Ljudi koji pate od visokog šećera u krvi mogu bezbedno da konzumiraju ovu vrstu proizvoda.
• Vitamin B12. U poređenju sa lignjama i škampima, kapica je lider po sadržaju vitamina važnog za život ljudi. Jedući meso morske delicije kao hranu, obezbjeđujete sebi zalihe zdravlja. Uostalom, poznato je da je vitamin B12 odgovoran u ljudskom tijelu za hematopoezu i funkcioniranje nervnog sistema bez kvarova. 200 grama proizvoda sadrži dnevnu dozu vitamina B12.
• Jod. Sve morske poslastice sadrže jod, tako da kapice nisu izuzetak. U 100 grama mesa nalazi se dnevna norma mikroelementa. Vrijednost joda za ljudski organizam je velika. Uostalom, on je uključen u sintezu hormona, koji je odgovoran za proizvodnju energije u tijelu. Nedostatak ovog elementa u tragovima dovodi do apatije i smanjenja vitalnosti.
• Omega-3 masne kiseline. Jednom u našem tijelu, ove nezasićene kiseline aktivno utiču na dobrobit osobe. Doista, zahvaljujući omega-3, krvni sudovi ne zarastu aterosklerotskim plakovima, a krv koja cirkuliše kroz njih se ne zgušnjava. Osim što blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem, omega-3 utječu na stanje mozga. Ljekari često propisuju lijekove koji sadrže ove nezasićene kiseline osobama sa slabim pamćenjem. nice bonus od prisustva omega-3 u hrani - dobro stanje kože, mladost.
• File kapice sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima (oko 2 grama na 100 grama proizvoda). Ovde su prisutni: fosfor, natrijum, cink, kalijum, kalcijum, sumpor i drugi. Svi oni doprinose normalnom funkcionisanju organizma.

Šteta od kapica

Jakobova kapica, kao i većina morskih plodova, je ozbiljan alergen. Stoga, ako osoba ima reakciju na škampe, rakove, lignje i druge morske plodove, onda je bolje odbiti korištenje ove delicije.

Takođe, sa oprezom, osobe koje pate od hipertireoze treba da jedu kapice. Uostalom, dodatna potrošnja joda u ovom slučaju će negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Kako odabrati

Kad se jakobne kapice uberu s morskog dna, odmah se ohlade i čiste od egzoskeleta. Navikli smo da gledamo već potrošenu verziju delicije. Morska kapica je kvarljiv proizvod. Stoga ga je nemoguće kupiti svježe u gradovima udaljenim od mora. Smrznute kapice se često nalaze na policama trgovina i, rjeđe, rashlađeni proizvod. Dobra i svježa kapica je krem ​​boje i male veličine. Bijela boja kapice ukazuje na prethodnu obradu mekušaca prije zamrzavanja. Velike veličine ukazuju na starost kapice: što je mekušac veći, što je stariji, sadrži manje hranjivih tvari.

Kako čuvati

Glavni način skladištenja morske delicije je šok zamrzavanje i vakuumsko pakovanje. U ovom obliku, kapica se može čuvati 3 mjeseca. Ako ste imali sreće i kupili ste rashlađeni proizvod, možete ga zadržati svježim uz pomoć leda. U ovom obliku može se čuvati u frižideru do tri dana. Najbolji način je kuhati i jesti.

Cijena

Cijena kapice ovisi o tome gdje je mekušac ulovljen. U prodaji se najčešće nalaze u Rusiji, Sahalinu, Sjevernom Kurilu i kineske kapice. Najbolji su oni koji su minirani u sjevernim morima. Cijena kapice po kg varira od 1500 rubalja do 2500 rubalja. Unatoč visokoj cijeni proizvoda, prilično je tražen među potrošačima.

Ukusna poslastica

U recenzijama recepata sa jakom kapicom, utisak kulinarskih stručnjaka o ovim mekušcima je vrlo pozitivan, jer ih možete kuhati puno ukusna jela. Ovo je veoma zahvalan proizvod za upotrebu u kuvanju. Možete ga jednostavno prokuhati nekoliko minuta u vodi, a zatim uživati. najfinijeg ukusa delikatesnost. U Japanu je, na primjer, običaj jesti sirove školjke, dodajući samo neku vrstu sosa. Još jedan od elementarnih načina posluživanja jakobnih kapica je da ih pržite u zagrijanoj tavi nekoliko sekundi sa svake strane. Prema recenzijama ljubitelja ove delicije, njena tekstura i okus ostaju najnježniji.

Recept: Salata od školjki

Unatoč činjenici da morske kapice više nisu među egzotičnim proizvodima i da ih možete kupiti u gotovo svakom supermarketu, jelo s ovom poslasticom uvijek će biti ukras stola. Jedan uobičajen način posluživanja školjki je da napravite salatu od nje. Na internetu postoji mnogo recepata za ovu vrstu grickalica. Na primjer, kombinacija paradajza i kapice je harmonična, pa na osnovu ovih proizvoda možete smisliti mnogo varijanti grickalica. Razmotrite jednu od opcija kako kuhati jakobne kapice.

Sastojci: 3 paradajza srednje veličine, 300 grama kapice, 2 kuvana jaja, 1 mali luk. Majonez se može koristiti kao sos.

Najprije morate kuhati kapice u blago posoljenoj vodi ne duže od pet minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i ostavite sa strane. Dok se školjke hlade, paradajz iseckati na kockice, jaja iseckati, luk propržiti u tiganju dok ne omekša. Nakon što se glavna komponenta salate ohladi, filet iscijepajte rukama na vlakna. Završni korak je pomiješati sve sastojke za salatu sa majonezom i soli po ukusu.

Recept: okroška sa jakom kapicom

Na internetu možete pronaći originalni recepti sa morskim kapicama. Iznenadite svoje ukućane okroškom sa ovom školjkom.

Sastojci: 3 kuvana krompira, 2 kuvana jaja, 2 svježi krastavac, 1 vezica kopra, crni luk, 300 grama kapice. Za sos: 4 kašike. l. pavlake, 1 kašika. kašika šećera, senf i so po ukusu. Koristite kvas koji volite kao tečnu komponentu.

Kuhanje jela se ne razlikuje od uobičajene okroške. Narežite krompir, jaja, krastavce. Morske kapice pržite u tavi ne više od pet minuta. Zatim isecite na kockice. Pomiješajte sve sastojke u šerpi, dodajte nasjeckani luk i kopar. U posebnoj posudi pomešati senf, pavlaku, so, šećer. Pre serviranja dodajte sos. Za svaku porciju sipajte kvas.

Sada se čak i stanovnici Sibira mogu zadovoljiti poslasticom od morske kapice. Da bi to učinili, ne moraju letjeti do morske obale, već samo prošetati nekoliko metara do najbližeg supermarketa.

Jakobove kapice su odličan izvor čistih proteina sa minimalnim sadržajem masti. Ljubav prema jedenju svježih kapica posebno je rasprostranjena u Kini i Francuskoj. U ovim zemljama uobičajeno je jesti kapice, blago poprskane limunovim sokom, solju i maslinovim uljem.

Ali uopće nije potrebno ovu morsku hranu jesti sirovu, svjetska kulinarska zna mnogo recepata za pripremu raznih jela sa školjkama. Jela od morske kapice savršena su za dijetnu hranu.

Glavna prednost svih morskih plodova može se nazvati nizak sadržaj masti u mesu školjki - samo 2 g masti na 100 g proizvoda, dok praktički ne sadrži ugljikohidrate, sadržaj glikogena je unutar 3 g za istu zapreminu.

Ispostavilo se da će uključivanje jela od školjke u prehranu pomoći ne samo da se održi pristojan nivo proteina u tijelu, već će istovremeno spriječiti ulazak mrskih masti u ljudsko tijelo. niske kalorije Jela od kapica omogućavaju vam da ih koristite u dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata.

Jod

Meso školjki vam omogućava da ovo u potpunosti apsorbujete korisni mineral ljudsko tijelo. Bez joda nije moguće efikasno se nositi sa simptomima letargije, umora i stresa – upravo takav učinak ima nedostatak lučenja T3 i T4, koji nastaje kada je štitna žlijezda nefunkcionalna, a jod ga obnavlja i jača. . Prisustvo joda je obavezno u proizvodima dojilja i djece.

Magnezijum

Bez dovoljno magnezija u ljudskoj ishrani dolazi do neravnoteže u ravnoteži vode i soli, što može dovesti do napadaja. Magnezijum je koristan za jačanje nervnog sistema i održavanje u dobroj formi.

Kalijum

Jake i zdrave krvne žile možete održati unosom potrebne količine ovog minerala. Kalij je koristan za stabilno funkcioniranje srca i pomoći će da se nosi s neuspjehom metaboličkog procesa u ljudskom tijelu. Kao i magnezijum, kalijum kontroliše ravnotežu vode i soli i, uz njegov značajan nedostatak, može doći do edema.

Vitamin B12

Jakobove kapice sadrže optimalnu količinu vitamina B12, bez kojeg je nemoguće provesti rehabilitaciju nakon dugih dijeta bez proteina. Nakon odustajanja od mesnih i mliječnih jela, oporavak uz pomoć morskih plodova je efikasniji i sigurniji, a sadržaj vitamina B12 u organizmu se vraća u normalu.

Nervni sistem, koji prima manje B12, počinje da kvari, što se izražava u poremećenoj koordinaciji, snižavanju praga bola kada je telo izloženo visokim i niskim temperaturama. Morski plodovi su izvor esencijalnih aminokiselina, koje se, poput vitamina B12, lako apsorbuju u ljudskom tijelu.

U ishrani dece

Domaća medicina ne preporučuje jesti namirnice koje mogu izazvati alergijsku reakciju kod djece, a morski plodovi mogu biti upravo takav iritant za krhki dječji organizam. Neki stručnjaci predlažu potpuno odustajanje od upotrebe plodova mora od strane trudnica i djece, ali takvo razmišljanje još nije potkrijepljeno dovoljnim naučnim istraživanjima i šteta nije dokazana.

Kako odabrati školjke

Malo ljudi se može smatrati stručnjacima u takvoj stvari da biraju delicije ulovljene u morskim dubinama. Svježi okeanski proizvodi nemaju miris, osim prirodnog morskog mirisa algi bogatih jodom. Na pultu radnje, kapice treba da budu u ledu.

Vrijedno je odabrati samo svježe, žive školjke s jako komprimiranim ventilima, inače ćete dobiti već mrtvog mekušaca i nećete dobiti kvalitetan proizvod. Ako morate kupiti smrznute kapice, provjerite da nisu odmrznute. Ponovljeni postupci za zamrzavanje morskog života dovode do smanjenja kvalitete proizvoda. Prednosti pripreme takvih proizvoda neće biti velike.

Kako kuvati

Svježe školjke se peru četkom u tekućoj vodi, uklanjajući sitne krhotine iz pijeska i raznih taloga s dna. Da biste brzo otvorili krilo, bacite školjke u kipuću vodu na nekoliko minuta. Izvađeno meso se opere običnom vodom i proizvod je spreman za kuvanje.

Okus kapice je blago sladak, a struktura mesa je slična škampima. Školjke se pripremaju brzo i prilično jednostavno.

Prije kuhanja školjke treba odmrznuti, vjeruje se da slanjem smrznutih kapica u kipuću vodu dobivate neukusno jelo, na tome inzistiraju svi poznati ugostitelji.

Odmrznute školjke ne treba jesti sirove, kao što to rade Kinezi ili Francuzi (koriste samo svježe školjke) - meso pošaljite u termičku obradu na bilo koji način.

Jakobove kapice se mogu kuhati, pržiti, dinstati i marinirati. Za dobijanje dijetalno jelo vrijedi obratiti pažnju na svježinu ulja prilikom prženja kako bi se izbjegle kancerogene tvari u prženim školjkama. Meso je dovoljno držati 2-3 minute u dobro zagrijanoj tavi sa minimalnom količinom maslinovog ulja i odlično dijetalno jelo je spremno.

Za kuhanje morskih kapica potrebno je 6 minuta da se drže u kipućoj vodi, kuhanje na pari do 12 minuta, pečenje ovisi o temperaturi u pećnici i izračunava se pojedinačno. Recepti za kapice mogu se naći u izobilju na internetu.

Vaše povratne informacije o članku: