Berba šljiva u sopstveni sok jer je zima odavno osvojila ljubav ljubitelja očuvanja. To je zbog nekoliko razloga. Prvo, tokom procesa konzervacije, šljiva zadržava korisna svojstva, jer se podvrgava minimalnoj toplotnoj obradi. Drugo, za takav ukus je potrebno mnogo manje šećera (ili bez njega) od džema ili džema od šljiva. A ovo je važno za zdravu ishranu.
“Ukusno ne znači zdravo!” Poznata fraza? Ali mudra sova Sovunya iz crtića o Smesharikiju ovaj put griješi - pripravci od šljiva nisu samo ukusni, već imaju i pozitivan učinak na tijelo. Šljiva ima svojstva blagog laksativa i stoga se preporučuje za upotrebu osobama koje pate od poremećaja stolice. Osim toga, ovo voće se preporučuje kod reume, gihta, ateroskleroze i problema s bubrezima.
Dakle, kako napraviti zdravo ukusno? Možete početi sa klasična verzija za sladokusce i pripremite šljivu sa šećerom. U nastavku donosimo nekoliko recepata za šljive u vlastitom soku za zimnicu.
Kriške šljive za sladokusce
Sve što je potrebno za berbu je voće, šećer i, naravno, tegle za zavarivanje. Banke se unaprijed pripremaju - steriliziraju. Količina voća zavisi od kapaciteta posude, a šećera - koliko je potrebno da se plodovi pravilno prekriju.
Sastojci za teglu od pola litre:
- šljiva - do 600 g;
- šećer - oko 300 g.
Tehnologija kuvanja:
Šljiva u soku za ljubitelje egzotike
Ovaj recept za valjanje šljiva u sopstvenom soku ima svoju soku, jer ima dodatnu notu ukusa - pikantne klinčiće.
Sastojci:
- šljive;
- šećer;
- karanfil po stopi od 1 kom. u banku.
Tehnologija kuvanja:
- Prethodno oguljene šljive (polove) stavite u sterilisane posude zapremine pola litra.
- Od vode i šećera napravite sirup - količina šećera zavisi od ukusa "žderača", pa njime prelijte tegle.
Ako se voće jednostavno prelije vodom bez šećera, onda takvu šljivu mogu konzumirati čak i osobe s dijabetesom.
- Dodajte po jedan pupoljak karanfilića u svaku teglu.
- Stavite da se steriliše 10 minuta.
- Banke se zatvaraju, okreću se.
Šljiva u soku za "žurbu"
Prva dva recepta zahtijevaju od vas da posvetite malo vremena procesu šivanja, ali ako je odjednom sasvim malo, a zimi zaista želite razmaziti svoju porodicu kremom, postoji još brze načine konzerviranje šljiva u sopstvenom soku za zimu.
Sastojci:
- šljiva;
- šećer - pola čaše (po ukusu).
Tehnologija kuvanja:
- Polovine šljiva stavite u šerpu ili kazan, dodajte pola čaše šećera i stavite na vatru.
- Nakon što ispusti sok iz voća, rasporedite ih u staklene posude (0,5 l) i dodajte sok.
- Napunjene tegle se pasteriziraju 15 minuta.
- Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Konzervirane šljive bez šećera
Valjanje šljiva u vlastitom soku za zimu bez upotrebe šećera također neće oduzeti puno vremena. Kao što je već pomenuto, takve šljive mogu da jedu čak i osobe kojima se zbog hronične bolesti ne preporučuje slatkiše, ili dame na dijeti – koje „baš žele, ali ne mogu“.
Šljive u vlastitom soku bez šećera mogu se zarolati na dva načina. Kada uvaljate prirodnu šljivu na prvi način, trebat će vam šljive i ... šljive za kuhanje. I ništa drugo - bez šećera, bez vode. Recept je 100% prirodan! Drugi način očuvanja blanširanih šljiva u vlastitom soku, općenito, je također jednostavan - ali osim šljiva, trebat će vam i voda za prelijevanje.
Šljiva prirodna
Sastojci: šljive.
Tehnologija proizvodnje:
blanširana šljiva
Sastojci: šljive.
Tehnologija proizvodnje:
Vrijeme sterilizacije za posude od pola litre - 10 minuta, litarske - 15 minuta, tri litre - 25 minuta.
Sunce u tegli - žuta šljiva
Pored svima poznatih plavih plodova, žute šljive se za zimu motaju u sopstvenom soku. Izuzetno su ukusne i mirisne, a odlično izgledaju i u tegli! A ako eksperimentirate s dodatkom raznih začina, onda se nećete otrgnuti od takvog deserta.
Da bi žuta šljiva ostala netaknuta nakon šivanja, bolje je odabrati tvrde plodove.
Sastojci:
- 500 g žute šljive;
- 500 g šećera;
- vanilin.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
Remek-djelo zalaska sunca - suhe šljive u vlastitom soku
Konzervirane suve šljive u sopstvenom soku dobre su za fil za pravljenje kiflica i pita, a iz sirupa razblaženog sa vodom dobija se ukusan kompot. Postoji i mnogo recepata za pravljenje suvih šljiva u sopstvenom soku za zimu, jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih je dat u nastavku.
Sastojci:
- 1 kg suvih šljiva;
- 500 g šećera.
Tehnologija kuvanja:
Ako vas je majka priroda velikodušno obdarila berbom šljiva, tu ste. Uz mnoge od njih možete pripremiti šljive za zimu Različiti putevi i poznato i neobično.
Plave, crvene, žute i crne šljive za zimu su savršene za marmeladu i džemove, a posebno su bogati i ukusni kompoti od šljiva. Kožice šljiva sadrže dosta pektina, zbog čega pekmez i džem od šljiva ispadaju tako gusti, a umaci ne zahtijevaju dodatne zgušnjivače.
Džem od šljiva
Sastojci:
1 kg plavih šljiva
1 kg šećera (ako su šljive kisele dodati još)
1 kesica vanilin šećera
½ tsp cimet,
3 art. l. med.
kuhanje:
Šljive sortirajte, dobro ih operite i uklonite koštice. Voće sameljite u blenderu, dobijeni pire prebacite u šerpu, dodajte šećer i uz stalno miješanje i skidajući nastalu pjenu prokuhajte. Zatim kuvajte pola sata (što duže kuvate, džem će biti gušći). Na kraju kuvanja dodajte cimet, vanilin šećer i med, dobro promiješajte, ostavite da prokuha još par minuta i ugasite vatru. Džem stavite u sterilisane tegle, zarolajte prokuvanim poklopcima, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.
Jeste li probali džem od čokoladnih šljiva? Ne štedite kakao i dobit ćete univerzalni pripravak: barem ga namažite na kruh, barem ga stavite u fil.
Sastojci:
1 kg žutih šljiva,
1,5 kg šećera,
1 st. vode.
kuhanje:
Za pripremu ovog džema odaberite zrele, ali ne prezrele šljive, sa košticom koja se lako odvaja. Dobro ih operite, poparite kipućom vodom i prepolovite. Uklonite kost oštrim nožem. Dodajte šećer u vodu i stavite na vatru. Mešajući, kuvati šećerni sirup. Postepeno u njega pažljivo prebacite polovice šljiva (potrebno je da budu potpuno prekrivene sirupom). Sadržaj posude ili šerpe u kojoj se kuva džem mešajte, ne na uobičajen način, već laganim okretanjem posude kružnim pokretima. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim kuvajte dok se potpuno ne skuva. Vrući džem sipati u prethodno pripremljene tegle i zarolati.
Kako bi vaš džem bio neobičan i originalan, a pritom ništa ne izgubio na ukusu, dodajte nasjeckan orasi ili malo mljevenog đumbira (ali ovo nije za svakoga).
Šljive u slatkom sirupu
Sastojci:
plave šljive (količina - po vlastitom nahođenju).
za sirup:
na 1 litar vode - 200 g šećera.
kuhanje:
Zrelim šljivama pažljivo uklonite koštice. Polovice stavite u tegle do vrha, bez nabijanja, i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera. Tegle sa šljivama punjene sirupom stavite u šerpu napunjenu kipućom vodom i sterilišite 20-30 minuta. Pazite da voda ne uđe u tegle tokom ključanja. Nakon postupka zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima.
Ovako pripremljene šljive pogodne su za ukrašavanje torti i kolača. Aromu šljiva možete naglasiti dodavanjem nekoliko kriški limuna u tegle.
Šljive pripremljene za zimu bez šećera
Velike zrele šljive operite, ocijedite, prepolovite i uklonite koštice. Stavite šljive u tegle presečenom stranom nadole, poklopite poklopcima i sterilišite: 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 40 minuta, pa zarolajte. Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.
kompot od šljiva
Sastojci:
1 kg šljiva.
za sirup:
za 1 litar vode - 1 stog. Sahara.
kuhanje:
Pripremite kisele, malo nezrele šljive za pravljenje kompota. Operite ih, osušite, prepolovite, uklonite kosti. Ako želite da šljive budu cijele u kompotu, onda svaku prvo izbockajte čačkalicom. Sterilizirane tegle napuniti šljivama, preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer u količini od 1 šolje šećera na 1 litar vode. Prokuvati sirup i preliti preko šljiva. Tegle odmah zarolajte poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mestu.
Sastojci:
1 kg zrelih šljiva
1 kg šećera.
kuhanje:
Šljive oprati, odstraniti koštice. Zatim ih provucite kroz mlin za meso. Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom u posudi za kuhanje džema. Džem kuhajte na laganoj vatri, miješajući i skidajući pjenu. Gotov vrući džem rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte unapred pripremljene poklopce.
Šljive marinirane limunovim sokom
Sastojci:
1 kg šljiva.
za marinadu:
4 žlice. l. sol,
1.5 stack. sahara,
½ stack Sirće,
½ stack sok od limuna
¼ tsp cimet.
kuhanje:
Šljive operite, probušite na nekoliko mesta čačkalicom. U šerpi pomešati sirće, šećer, so, sok od limuna, cimet, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Zatim skinite sa vatre i malo ohladite. Stavite šljive u marinadu i ostavite 3-4 sata. Nakon toga ih izvadite iz marinade, stavite u sterilisane tegle, prokuhajte marinadu i prelijte preko šljiva. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
čokoladni džem
Sastojci:
1 kg šljiva,
2-3 žlice kakao u prahu
100 g putera,
900 g šećera (ili više)
1 kesica vanilin šećera
50 g orasi.
kuhanje:
Šljive oguliti od koštice, iseći i sipati 600 g šećera. Ostavite preko noći. Ujutro dodati preostali šećer i staviti na vatru. Ako su šljive kisele, koristite više šećera. Zagrijte šljive sa šećerom dok se potpuno ne otope, dodajte puter i kakao prah. Kakao prah je najbolje prethodno rastvoriti u maloj količini sirupa ili pomešati sa omekšalim puterom. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno mešanje. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati orahe i vanilin šećer, promešati, malo prokuvati i rasporediti u sterilne tegle. Roll up.
Ovo nisu samo slatkiši, već i divni dodaci mesnim jelima. Ako nikada niste kuvali kečap ili ađiku od šljiva, sada je vreme da probate.
kečap od šljiva
Sastojci:
2 kg šljiva,
2 kg paradajza,
300 g crnog luka
200 g šećera
1.5 st. l. sol,
1 tsp crvena ljuta mljevena paprika,
2 lovorova lista,
4 karanfilića,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
100 g belog luka.
kuhanje:
Šljive dobro oprati, odstraniti koštice i sameljiti sa paradajzom i lukom. Kuvati 1,5 sat. Zatim dodajte so, šećer, biber, lovorov list, karanfilić, protisnuti beli luk i sirće. Kuvajte još 20-30 minuta. Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Sastojci:
10 kg šljiva,
600 g belog luka,
6 mahuna ljute paprike,
1 tsp mljeveni cimet,
4 karanfilića,
šećer i sol - po ukusu.
kuhanje:
Šljive oprati, odstraniti koštice. Ljutu papričicu osloboditi od sjemenki i zajedno sa bijelim lukom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte karanfilić i cimet, dodajte šećer i sol po ukusu, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Ostavite u frižideru, prebacite u sterilizovane tegle ili staklene flaše sa poklopcima na navoj i čuvajte na hladnom mestu.
sos "Tkemali"
Sastojci:
1 kg tkemali šljiva,
50 ml vode
1 glavica belog luka
2 žlice. l. sušeni kopar,
3 tsp zelje cilantra,
1,5 tsp crvena mlevena paprika,
2 tsp sušena menta.
kuhanje:
Šljive dobro operite, prepolovite, stavite u emajliranu posudu, prelijte vodom i dinstajte dok se kora ne skine. Zatim odvojite kosti, posebno ocedite bistri sok, izgnječite masu u pire i ponovo kuvajte uz stalno mešanje drvenom kašikom dok pavlaka ne postane gusta, uz malo oceđenog soka. Zatim u gustu masu dodajte sve začine u prahu, posolite i zagrijte 10 minuta. Sipajte sos u prethodno pripremljene sterilisane tegle, prelijte svaku sa 1 kašikom. l. biljnog ulja i dobro zatvoriti.
Oslobodite prostor za vaše nove praznine! Šljive za zimu će zauzeti svoje mjesto na vašim policama.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Općenito je prihvaćeno da su šljive idealne za desert, a od njih se mogu pripremati samo slatkiši. Međutim, šljive su odlične kisele, slane, oštrih praznina za umake, pogotovo ako spremate voće za zimu. Šljive možete konzervirati u obliku kompota, kiselih grickalica, klasičnih tkemalija. Jednostavan recept za domaće vino iznenadit će i iskusne kuhare.
Plum blanks
Kada drveće pršti tamnoplavim plodovima, a trgovine, pijace i supermarketi nude desetine sorti šljiva, od žutih do plavo-crnih, vrijeme je da razmislite o berbi za budućnost.
mirisno, slatka šljiva- nalaz za konzerviranje. Plod je prilično sočan, elastičan i sadrži kiseline koje osiguravaju sigurnost obradaka tokom dugog hladnog perioda.
Savjet. Ako planirate kuhati kompot, onda je bolje kupiti šljive zrele, mesnate, s malom kosti. Za tkemali su prikladne kisele sorte šljiva. Plodovi mogu biti zelenkasti i različite veličine. Plodovi najlošijeg kvaliteta ostat će za džemove, marmeladu, marmeladu od šljiva.
Osim pita, voćnih napitaka, sokova, voćnih supa, marmelada i marshmallowa za sezonsku upotrebu, šljive se mogu koristiti za pravljenje pravih kulinarska remek-djela za upotrebu u zimskim mrazevima. Nudimo ocjenu jednostavni recepti plave voćne praznine.
Kompot od šljiva za zimnicu sa sjemenkama
Prije nego što započnete konzervaciju šljiva, morate odlučiti šta vaša porodica preferira. Da li brzo popijete kompot, a sami plodovi idu u korpu za otpatke? Ili se i šljive jedu sa zadovoljstvom? Listu recepata predvodi način pripreme voćnog kompota sa košticama. Takav napitak pogodan je za ljubitelje cijelih, sočnih šljiva u kompotu.
Savjet. Možda biste željeli sami izračunati omjer vode i šećera. Za slatki kompot za 1 teglu potrebno je oko 2 žlice. Sahara. Ako planirate nezaslađeno piće, onda možete staviti 3 litre. vode 1 kašika. Sahara. Od 1 kg. šljive u prosjeku iznosi 4-5 litara. kompot.
Da biste započeli, morate nabaviti sljedeće proizvode:
- 1 kg. odvod;
- 2.5 st. Sahara;
- 8 l. vode.
Koraci kuhanja:
- Plavo voće sortirajte, ogulite reznice, dobro isperite pod tekućom vodom.
- Nakon pripreme i sterilizacije tegle kapaciteta 3 litre. u njih možete staviti šljive. Trebalo bi da zauzmu otprilike polovinu kapaciteta.
- Sve tegle prelijte kipućom vodom i sačekajte 15 minuta. Zatim ocedite vodu nazad u lonac.
- Vrijeme je da prokuvate šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u našu kipuću vodu.
- Kada se šećer otopi, ponovo prelijte tečnost preko voća. Ovaj put se mogu zarolati poklopcima i nakon hlađenja staviti u skladište.
Priprema kompota od šljiva bez koštica
Ako se kompot od šljiva kuha od plodova bez koštica, tada je piće zasićeno. Čuvanje takvog kompota nije dugo, većina vremena će se potrošiti na pripremu šljiva.
Za kompot se šljive dijele na dvije polovine, uklanjaju se koštice
Sastojci:
- 1 kg. krupne, blago čvrste šljive.
- šećera u količini od 2 žlice. l. po 1 litru vode.
- 6 l. vode.
Kako kuhati:
- Operite voće i uklonite sjemenke iz njih.
- Pripremite i sterilizirajte tegle.
- U svaku teglu stavite pola ukusnog voća do polovine.
- Šljive pospite šećerom. Za teglu od 3L. - 1 kašika, za teglu od 1 litra. - 2 kašike. l.
- Kipuću vodu sipajte u tegle direktno sa vatre. Pokrijte metalnim poklopcima i zamotajte 10-15 minuta. Sada možete zarolati poklopce i, nakon hlađenja, staviti tegle u podrum ili bilo koju drugu prostoriju za skladištenje.
Kisela šljiva - gozba ukusa
Pikantne, slane kisele šljive odlično idu uz meso, divljač i druga druga jela. Posebnost recepta je da se šljive kuhaju u "suvoj" marinadi i puštaju sok. Za kuhanje, mađarska sorta ili bilo koje druge guste šljive su bolje prilagođene.
Savjet. Voće se kiseli jednostavno, ali dugo. Za kuvanje morate pronaći 15 minuta. ujutro i uveče 3-4 dana. Šljive se smatraju spremnima kada se smežuraju i reduciraju.
Sastojci za recept:
- 1 kg. šljive - oko 4 šake;
- 550 ml. ocat;
- pakovanje bibera u zrnu;
- puno lovorovog lista (8 gr.) i karanfilića;
- 1700 gr. Sahara.
Kuvanje kiselih šljiva je prilično dug proces, koji traje 3-4 dana.
Hodati kroz:
- Stavite čiste šljive u veliku šerpu.
- Posebno pomiješajte sirće, šećer i sve začine. Zakuhajte smjesu i brzo ugasite.
- Šljive prelijte vrućom marinadom i ostavite 12 sati pod zatvorenim poklopcem.
- Zatim sipajte marinadu, prokuhajte i sipajte 12 sati, ovaj korak ponovite 5-6 puta u 3-4 dana. Svaki put tečnosti će biti sve više, jer. šljive će dati sok.
- Pre poslednjeg punjenja voće je potrebno rasporediti u tegle, napuniti tečnošću i zarolati poklopce.
Kiselo-ljuti tkemali. Začin koji može ukrasiti svako jelo
Recept za tkemali, začin od trešnje ili kisele šljive, rođen je u Gruziji. Tamo svaka domaćica ne izlazi iz kuhinje u sezoni berbe dok ne pripremi desetak konzervi kiselih začina za zimnicu. Ako odlučite da ovo kuvate ukusan sos onda se morate opskrbiti sa puno začina.
Sastojci za sos:
- 3 kg. šljive najkiselijih sorti;
- 2 žlice. voda;
- 2 mahune sušene ljute crvene paprike;
- 250 gr. kišobrani od prezrelog kopra;
- što više svježe mente;
- 300 gr. mladi cilantro;
- 4-5 čena belog luka;
- 1-2 kašike. l. Sahara.
- sol.
Način pravljenja sosa iz Zapadne Gruzije:
- Oprano kiselo voće stavite u kazan i stavite da prokuva.
- Čim je šljiva skuvana, ocijedite vodu, ohladite masu i izmrvite u pire sa cjedilom ili sitom. Bacite kosti.
- Dodajte sve začine u sos.
- Smjesu kuhajte 15 minuta.
- Začinsko bilje i bijeli luk sameljite u blenderu. Trebalo bi da bude samo suvo ljute paprike sve ostalo je sveže.
- Dodati u sos i držati na vatri još 15 minuta.
- U hladnom obliku sipajte začin u sterilisane tegle, malo nakapajte na vrh suncokretovo ulje i zarolati sterilnim poklopcima.
Vino od šljiva kod kuće
Domaće vino od šljive ima mirisni buket i ugodan ukus. Može se poslužiti uz jela od mesa i deserte. Količina šećera u maloalkoholnom napitku može se podesiti tokom pripreme.
Savjet. Tokom fermentacije pića, bocu ili cilindar treba staviti u tamnu prostoriju sa temperaturom od 18 do 26 °C.
Za pravljenje vina, koštice se uklanjaju iz šljiva, a pulpa se drobi u homogenu masu.
Sastojci:
- 10 kg. odvod;
- 1 l. vode po 1 kg. pulpa;
- 100-350 gr. šećera po 1 litru. sok od šljive.
Koraci kuhanja:
- Tamne sorte šljiva su pogodne za vino. Iz voća je potrebno ukloniti sjemenke, a zatim sipati šljive u homogenu pire masu. Razblažiti vodom u omjeru 1:1 i ostaviti 2 dana. Promiješajte drvenom kuhačom 2 str. za jedan dan.
- Nakon dva dana, kada počne aktivna fermentacija, masu procijediti i ostaviti samo sok od šljive.
- U ovom trenutku morate dodati šećer. Za suvo piće je dovoljno 100 gr. šećera, a za slatko - 350 gr. Šećerni pijesak je bolje sipati u dijelovima. Prvo - polovina potrebne zapremine. Zatim 25% svakih 4-5 dana.
- U fazi fermentacije, tečnost mora biti u velikoj posudi, jer. pjena i ugljični dioksid trebaju puno prostora. Umjesto poklopca, potrebno je napraviti vodeni pečat. Na primjer, gumena rukavica sa ubodom napravljenom iglom.
- Nakon 50 - 60 dana, fermentacija bi trebala biti završena. U tom slučaju će se pojaviti talog i gas će se prestati oslobađati. Sada je vrijeme da uklonite talog tako što ćete mlado vino preliti u drugu posudu za sazrijevanje.
- Domaći napitak od šljiva treba da sazri u hladnoj prostoriji. Kada se formira talog, potrebno je periodično odvajati lakši dio tečnosti iz njega.
Vino od šljive se priprema 3-6 mjeseci
Želim kuhati kompot od šljiva za zimnicu ili ukusan džem? Rado ćemo vam reći kako to učiniti. Pročitajte našu kolekciju recepata!
Šljiva za zimu: recepti
Sušeno voće.2 kg šljiva blanširajte u prokuhanoj vodi uz dodatak sode. Radite ovo 20 sekundi. Ohladite ih pod mlazom vode, rasporedite u jednom sloju na pleh. Prva tri do četiri sata sušite šljive na temperaturi od 40 stepeni. Čim se koža nabora, pocepati isušivanje, potopiti još 4 sata u toploj prostoriji. Nakon toga sušite 5 sati na 55 stepeni. Ponovo napravite pauzu od nekoliko sati. Sušite voće još 12 sati na 80 stepeni.
Kisele šljive za zimu
Operite tegle i oko 500 g guste i zrele kreme. Na dno posude stavite 2 kišobrana karanfilića, komadić cimeta i nekoliko zrna bibera, napunite tegle voćem. U 1,5 čaše vodenog rastvora? šolje šećera, fil prokuhati, isključiti, sipati u posude do samog vrata. Ostavite voće 15 minuta, pažljivo sipajte rastvor u šerpu, ponovo prokuhajte, ugasite, dodajte 2 kašike sirćeta, promešajte. Ulijte marinadu i dobro zatvorite.
A ti?
Krema natopljena.
Pokupite plodove sorte Ugorka. Može se koristiti bilo koji kontejner. Pripremite fil: za 25 kg voća uzeti 10 litara vode, 520 g šećera, 155 g soli. Po želji dodati 30 g senfa. Sipajte u čašu slada ili kvasa. Dodati 255 g brašna razmućenog u 2,5 litara vode. Listove pastrnjaka, mente, trešnje, ribizle koristiti za dobijanje arome. Uz njihovu pomoć, slojevite plodove prilikom polaganja u posudu. Napunite tečnošću, pokrijte salvetom, stavite ugnjetavanje. Radni komad držite nedelju dana na temperaturi od 20 stepeni, a zatim ga prenesite u prostoriju sa temperaturom od 4 stepena. Nakon mjesec dana mogu se jesti.
Šljive tkemali za zimu
Temeljito operite 3 kg kreme, stavite u posebnu posudu, napunite vodom koja ih samo malo treba prekriti. Pustite da proključa, kuvajte dok voće ne počne da ključa. Operite zelje, isecite, stavite u blender. Stavite i grubo iseckanu ljutu papričicu i 5 čena belog luka. Dodajte kašiku čorbe od šljiva. Voće stavite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Ne morate ga izlijevati. Sameljite kremu, odvojite koru od pulpe. Stavite nasjeckano zelje, biber, bijeli luk. Ako zimski sos od šljiva ispostavilo se da je pregusto, razrijedite ga juhom od šljiva. Dodajte so i šećer po ukusu. Stavite na laganu vatru, prokuhajte, prokuhajte 10 minuta, promešajte. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte ćebetom, ostaviti preko noći.
Džem od šljiva i kajsija.
Za 2 kg šećera uzmite 3,5 kg vrhnja i 1,5 kg kajsije. Oslobodite plodove od koštice, kuhajte sa malim dodatkom vode odvojeno jedno od drugog da omekšaju. Obje mase propasirati kroz mlin za meso ili obrisati kroz sito. Možete i pire u blenderu. Smjesu kuhajte sa šećerom dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Vatra mora biti slaba da džem ne bi izgorio. Još vruće, poslati u tegle, uvrnuti. Džem se može čuvati u teglama ispod najlonskih poklopaca.
Kandirano voće.
Za pripremu ove poslastice trebat će vam džem od šljiva. Čim ga skuvate, izvadite voće, odbacite ih u cjedilo ili cjedilo. Oni će kapnuti i malo se osušiti. U svaku kremu stavite komadić oraha i komadić kore narandže. Pripremljeno voće uvaljajte u šećer, osušite na cjedilu, a zatim osušite u rerni. Čuvati pokriveno u teglama. Izaberite suvo i hladno mesto za skladištenje.
Konfiture od šljiva sa limunom.
Za ovu pripremu sasvim su prikladni blago raspucani i prezreli plodovi. Takve konfete se mogu koristiti kao samostalno jelo, ili ih možete puniti pecivama, domaćim pitama. U blenderu sameljite polovice šljiva sa jednim limunom, prebacite u šerpu ili zdjelu za kuhanje. Dodati 620 g šećera, provriti, smanjiti vatru, kuvati 20 minuta. Povremeno miješajte i skinite pjenu. Pripremite sterilizirane poklopce i tegle. Prije isključivanja dodajte kašičicu cimeta, žlicu konjaka ili ruma, promiješajte, sipajte poslasticu u tegle. Čvrsto zatvorite, okrenite dok se potpuno ne ohladi.
Naš odlični recepti donijeti vam puno zabave! Potrebno je samo tačno slijediti sva uputstva. U ovom slučaju, dobićete najbolje praznine!
Dok su svježe šljive još uvijek u trgovinama, na pijacama i na dačama, vrijeme je da od njih skuvate nešto što će vas oduševiti u kuhinji tokom dugih zimskih večeri.
Od šljiva možete napraviti razne praznine koje će vam omogućiti da dobijete korisni vitamini. Najviše jednostavno prazno- čiste šljive prepolovite, odvojite koštice i stavite u vrećice za zamrzavanje u zamrzivač.
Malo o tome korisna svojstva odvod
Šljive su korisne kod problema sa probavnim traktom, u stanju su da regulišu nivo kiselosti u želucu i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Ovo je prekrasan imunomodulator, zahvaljujući vitaminu B koji sadrži. Vitamin A, kojeg također ima u izobilju u voću, podržava funkciju jetre i pomaže u održavanju vida.
Natrijum u šljivama je odgovoran za uklanjanje toksina iz organizma. Šljive su indicirane za osobe s bubrežnim bolestima, hipertenzijom, čirevima, bolesnicima s holecistitisom i aterosklerozom. Treba ih s oprezom uključiti u ishranu dijabetičara i male djece. Šljive su kontraindicirane za osobe s gihtom i reumatizmom. 
Nekoliko zajedničkih tajni
Za praznine odaberite šljive bilo koje sorte, velike veličine, mesnate, bez mrlja i pukotina, sa košticom koja se lako uklanja.
Tako da kada termičku obradušljive nisu "eksplodirale", već su unaprijed izbodene iglom na nekoliko mjesta.
Ako šljive imaju vrlo gustu i gustu kožicu, onda ih prije obrade obavezno blanširati oko 10 minuta na temperaturi od 80 stepeni, a zatim ih spustiti u hladnu vodu.
Od šljiva se ne dobijaju samo slatki preparati, one su odlične za meso, salate i mogu da upotpune zimski meni.
Savršeni začini za šljive - vanilija, karanfilić, cimet, muškatni oraščić.
kisele šljive
Kisele šljive su odličan prilog uz meso i riblja jela. Osim toga, mogu se dodati salate od povrća da im daju pikantan ukus.
Šljive slatkih sorti pogodne su za kiseljenje. Iz takve praznine bit će moguće koristiti ne samo same šljive, već i marinadu u kojoj se čuvaju. Mogu marinirati perad ili meso.
Sastojci:
Šljive 3 kg
Šećer 1,2 kg
Sirće 9% 250 ml
Karanfilić 10 graška
Crni biber 10 graška
Lovorov list 4 kom.
Cimet 1 kašičica
Moje šljive, uklonite peteljke i ostavite da se osuše.
Svaki plod probušimo sa nekoliko strana skoro do kosti.Prelijte sirćetom, dodajte šećer, biber, karanfilić, lovorov list. Stavite na vatru i prokuhajte.
Šećer treba da se potpuno otopi.Šljive prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.Ujutro ocijedite marinadu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte šljive.
Ostaviti 8-10 sati, marinadu i šljive provriti, dodati cimet, držati na vatri oko 5 minuta. Smiri se.
Potpuno ohlađene šljive rasporedimo u čiste tegle, marinadu posebno zakuhamo, kuvamo oko 5 minuta, pa u nju sipamo šljive u teglama. Zatvoriti poklopcima.
Ohlađene tegle se čuvaju u frižideru. 
V
ja sam
ljute šljive
Ovaj preparat je idealan kako za salate tako i za dodatak variva od povrća i jela od mesa. Začinjene, mirisne zalogaje mogu se jesti i kao zdrave grickalice. Dobro se slaže sa raznim sirevima i jelima od skute.
Sastojci:
Šljive 1 kg
Beli luk 8 čena
Šećer 2 kašike. l.
Ruzmarin 1 grozd
Timijan 1 grozd
Biljno ulje 2 tsp
Sol, biber po ukusu
Pripremiti šljive, prepoloviti i odstraniti koštice.Beli luk iseckati,iglice ruzmarina i listiće timijana sa grana.
Začinsko bilje, so, biber, beli luk, biljno ulje,šećer,promešati i dobro izmešati Polovine šljiva poređati u pleh obložen papirom za pečenje.
Nanesite mešavinu začina na svaku polovinu voća.Kuvajte oko 4 sata na temperaturi od 100 stepeni uz konvekciju.
Bez konvekcije, temperatura može biti 15-20 stepeni viša.
kandirane šljive
divno i zdrava poslastica za sladokusce.
S takvim kandiranim voćem možete ne samo grickati, već ih i dodati voćne salate, deserti, jutarnje kašice i svježi sir.
Sastojci:
Šljive 1 kg
Šećer 1 kg
Orasi 100 g
Korica 50 g
Voda 0,5 l
Način kuhanja:
Šljive pripremimo,prepolovimo i odstranimo košticu.Vodu prokuhamo,pošećerimo i kuvamo oko 1 minut.U dobijeni sirup stavimo šljive i kuvamo dok ne omekšaju.Sirup ocediti,voće malo osušiti na sobnoj temperaturi. U svaku polovinu šljive stavimo po komad kore, jezgru oraha, uvaljamo u šećer.
Šljive rasporedimo na pleh obložen papirom za pečenje i osušimo u rerni na temperaturi od 90 stepeni dok ne budu pečene.Čuvamo u kutiji na hladnom mestu, prelažući svaki sloj papirom za pečenje. 
džem od šljiva
Veoma ukusno i mirisni džem dobijen od šljiva. Njegov okus nikada neće zamijeniti drugi slatkiši. Pekmez od šljiva se može namazati na jutarnje sendviče i tost, ili koristiti kao sastojak u pitama.
Sastojci:
Šljive 1 kg
Šećer 1 kg
Voda 250 ml
Jezgra od koštica 2-3 kom.
Moje šljive poparite kipućom vodom, ogulite i uklonite košticu. emajl tava,posuti šećerom i ostaviti nekoliko sati.Doliti vodu i kuvati na laganoj vatri dok potpuno ne provri.
Nekoliko minuta prije spremnosti možete dodati zdrobljene koštice šljive, koje će pojačati aromu džema.
Pekmez rasporedimo u sterilisane tegle, zamotamo i ohladimo. 
kompot od šljiva
Šta može biti ukusnije od domaćeg kompota od šljiva? Možda se nijedno piće ne može porediti sa svojim laganim ukusom.
Sastojci:
Šljive 1 kg
Šećer 400 g
Voda 1 l
Šljive operite,probušite sa nekoliko strana, stavite u sterilisane tegle ne do samog vrha.Vodu zakuhajte, dodajte šećer, kuvajte oko 2 minuta.Šljive prelijte vrelim sirupom i sterilišite u vrućoj vodi.
Dobro zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi. 
ŠLJIVE U VINSKOM SIRUPU
Proizvodi:
Za 400gr. nezrele šljive: 1/2 šolje suvog belog vina, 1/2 šolje šećera, 4 karanfilića, 2 kruga đumbira (oko 0,5 cm debljine), kora od pomorandže.
Način kuhanja:
1. Šljivu oprati, odstraniti sjemenke. Narežite pulpu na kriške.
2. U šerpu sipajte vino, dodajte šećer, karanfilić, đumbir, koricu pomorandže i 1/2 šolje vode. Pustite da proključa na jakoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.
3. U sirup staviti šljive i kuvati još 5 minuta. Ugasi vatru.
4. Prebacite šljive u sirupu u sterilnu teglu i zatvorite. Ispada tegla od pola litre. Čuvati na hladnom mestu.
Savjet : Breskve možete kuhati po istom receptu.
DŽEMI OD ŠLJIVA I JABUKA SA VANILOM
Proizvodi:
Za 1kg šljiva: 500g. jabuke, 0,8-1 kg šećera, korica 1 limuna, prstohvat vanilina.
Za prskanje: šećer.
Način kuhanja:
1. Šljive oprati, iseći na polovine, odstraniti semenke. Stavite šljive u činiju za džem, zagrevajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz cjediljku.
2. Jabuke narežite na kriške, zagrejte na laganoj vatri i takođe protrljajte kroz sito.
3.Šljiva i applesauce sjediniti, dodati šećer, dodati rendanu koricu i vanilin. Promešati, kuvati do kraja.
4. Gotovu marmeladu stavite na posudu, ostavite da se ohladi. Zatim narežite na kovrčave komade, pospite šećerom, čuvajte u zatvorenoj posudi.
DŽEMI OD ŠLJIVE I JABUKE SA CIMETOM
Proizvodi:
Za 2 kg šljiva: 1 kg jabuka, 1,5 kg šećera, korica pola limuna, 1 kašičica. kašičica mljevenog cimeta (po ukusu)
Način kuhanja:
1. Šljive oprati, oguliti. Jabuke ogulite, narežite na kriške i uklonite jezgru.
2. Stavite u posudu za kuvanje u slojevima: šljive, jabuke i šećer, ponovite slojeve. Dodajte rendanu koricu limuna pomešanu sa cimetom i šećerom.
3. Kuvajte marmeladu uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta masa.
4. Raširite u tegle ili tegle, pa nakon hlađenja zavežite pek papirom.
DŽEM OD ŠLJIVA sa GROŽĐIMA I ORAŠIMA
Proizvodi:
Za 1 kg plavih šljiva: 2 šolje šećera, 200 g. oraha, 100 gr. suvo grožđe bez koštica, 1/2 šolje vode, malo cimeta.
Način kuhanja:
1. Šljivama uklonite sjemenke. Šljive narežite na četvrtine.
2. Orahe krupno nasjeckajte. Operite grožđice.
3. Šljive prelijte šećerom, dodajte 1/2 šolje vode, suvo grožđe i kuvajte dok ne omekšaju oko 1 sat, skidajući penu. Dodajte orahe, cimet i kuhajte još 10 minuta.
4. Gotov džem vruć sipati u čiste tegle, zatvoriti sterilnim poklopcima.
DŽEM "KRALJEVSTVO LJUBAVI"
Proizvodi:
Za 5-6 kg malih plavih šljiva: 1 kg pomorandže, 2,5-3 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Šljive prepoloviti, odstraniti sjemenke. Treći dio šljiva sipajte u šerpu, dodajte 1 čašu vode i kuhajte pod poklopcem dok ne stvore sok.
2. Dodajte preostale šljive u dva koraka, prokuvajte, pa obrišite kroz sito.
3. Narandže sa korom, ali bez koštica, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i sjediniti sa masom od šljiva. Tokom kuvanja postepeno dodavati šećer. Kuvati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Zatim sipajte u tegle i zatvorite.
KONFITURE SA ŠLJAVAMA I ORASIMA
Proizvodi:
Za 700 gr. zrele velike crvene šljive: 2 žlice. kašike konjaka, 1 veća breskva, 400g. šećera, 8 oguljenih oraha.
Način kuhanja:
1. Šljive se dobro operu hladnom vodom, raspravljamo. Na svakoj šljivi napravimo rez oštrim nožem, a zatim pažljivo izvadimo kosti. Važno: ne pravimo rez u potpunosti, tako da šljive ostanu netaknute.
2. Oguljene orahe stavite u činiju, prelijte kipućom vodom. Ostavite da malo odstoji, ocedite vodu. Stavite četvrtine oraha u svaku šljivu umjesto koštice.
3. Breskvu operite, osušite, skinite kožicu. Breskvu podijelite na četvrtine i izvadite košticu.
4. Punjene šljive stavljamo u čiste i osušene tegle, a na svaki red šljiva stavimo po jednu krišku breskve.
5. Tegle sa šljivama napunite kipućom vodom, poklopite opaljenim poklopcem, ostavite da odstoji tri minute. Ocijedite vodu iz voća u šerpu, dodajte šećer, zatim konjak i prokuhajte. Sirup sipajte u tegle sa šljivama. Sterilizovane tegle sa konfiturom zamotamo.
Savjet : Za konfituru morate odabrati vrlo tvrde šljive
SIROVI DŽEM od ŠLJIVE
Proizvodi:
Za 1 kg šljiva: 1 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Šljive operite, prelijte kipućom vodom, suve i bez koštica.
2. Samleti mikserom ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati sa šećerom 1:1. Pakujte u male sterilisane staklene tegle, zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.
DŽEM "EXOTIC"
Proizvodi:
Za 500gr. šljive: 2 tvrde kruške, 2 jabuke, 200g. grožđe, 1 limun, 1 narandža, 1 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Kruške oprati, iseći na kriške debljine 0,5 cm, preliti kipućom vodom. Pustite da proključa, sklonite sa vatre, procedite čorbu.
2. Jabuke oguliti od jezgre, iseći na kockice. Uklonite grožđe sa grana.
3. Skuvati šećerni sirup na čorbi. U sirup stavite šljive, grožđe, narezane jabuke, kruške i prokuvajte.
