Dom Pića i kokteli Kako zatvoriti crvenu papriku. Slatke paprike za zimu - recepti za najukusnije grickalice iz konzerve. Bugarski biber u soku od paradajza

Pića i kokteli

Kako zatvoriti crvenu papriku. Slatke paprike za zimu - recepti za najukusnije grickalice iz konzerve. Bugarski biber u soku od paradajza

Jedno od najsjajnijih povrća ljetne sezone nesumnjivo je paprika, predstavljena u najsočnijim šarenim nijansama. Osim boje, treba istaći i jedinstvenu aromu ovog povrća koju prenosi na jela i preparate od njega. U hladnim, mračnim zimskim večerima, kada ljetne topline i sunca tako nedostaje, a svježe povrće iz bašte samo uspomena, dobro će doći i konzervirana paprika, pažljivo pripremljena za buduću upotrebu. Paprika za zimu ne samo da će biti odličan dodatak jelima, već će povećati i sadržaj vitamina C u organizmu, koji je toliko neophodan za prevenciju bolesti tokom sezone prehlade i gripa.

Ukiseljene paprike savršene su za salate i poslužiće kao mirisni dodatak jela od mesa. Kiseljenje paprika je vrlo jednostavno, ali kakva radost za stolom kada se otvori još jedna tegla ovog ukusnog čuda!

Kisele paprike za zimnicu

Sastojci:
8 velikih slatkih paprika
1 srednji luk
8 čena belog luka,
4 kašičice biljno ulje,
2,5 čaše vode
2,5 šolje 9% sirćeta,
1,25 šolje šećera
2 kašičice soli.

kuhanje:
Slatku papriku narežite na kolutiće, uklonite sjemenke. Stavite papriku u sterilisane tegle skoro do samog ruba. Sitno seckani crni luk, beli luk i ulje podeliti između tegli.
V veliki lonac Zakuhajte vodu, sirće, šećer i so. Vruću tečnost sipajte između tegli za paprike, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima.

Sljedeći recept pogodan je za one koji trebaju brzo pripremiti malu količinu paprike, na primjer, za odmor. Za ovaj recept najbolje se uklapaju male paprike koje će izgledati jako lijepo u teglama. Ove paprike treba da se ohlade i pojedu u roku od 1-2 nedelje.

Sastojci:
500 g sitne slatke paprike,
1/4 šolje 9% sirćeta
3/4 šolje vode
2 kašike šećera
2 kašičice soli
4 čena belog luka.

kuhanje:
Narezane paprike stavite u teglu. U manjoj šerpi zagrijte sirće, vodu, šećer i sol. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Skloniti sa vatre i dodati mleveni beli luk.
Dobijenom tečnošću prelijte papriku u teglu. Po potrebi dodajte još vode da se paprike premaze.
Zatvorite teglu i stavite u frižider. Paprike su spremne za jelo za 1 sat.

Unaprijed ubrana paprika za zimu omogućit će vam da ovo uključite zdravo povrće u vašoj ishrani tijekom cijele godine, a mnogima omiljen lečo je najbolji način za očuvanje bibera zimi. Lecho se smatra tradicionalno jelo Mađarsku kuhinju, a skoro svaka domaćica ima svoju sopstveni recept ovo jelo. Klasičan recept lečo je više puta modifikovan, a trenutno je ovo jelo poznatije kao ukusna salata, koja se priprema na zimski period. Danas lečo najčešće djeluje kao samostalna grickalica, prilog jelima od mesa ili kao dodatak supama i sarmicama.

Lecho je dijetalna hrana sa minimumom kalorija, koja sadrži puno korisnih vitamina i minerali. Treba naglasiti da se to prije svega odnosi na lečo, koji se priprema bez dodatka octa, koji djeluje kao konzervans. U našoj zemlji postoji veliki izbor lečo recepata sa dodatkom raznog povrća, belog luka i začina. originalni recept Mađarski lečo sastoji se samo od paprike, paradajza, soli i šećera - predlažemo da ga skuvate.

Sastojci:
1 kg žute ili crvene paprike
1 kg paradajza,
1 kašika soli
2 kašike šećera.

kuhanje:
Papriku nasjeckajte na male kvadratiće ili trakice. Paradajz sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i kuvajte dok ne umanje zapreminu za 2 puta. Zatim dodajte šećer, so, biber i kuvajte 20-30 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Lečo rasporedite u tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi. Banke moraju biti dobro sterilisane - ovo je izuzetno važna tačka u kuvanju dugotrajno skladištenje, posebno ako se ne koristi dodatni konzervans, kao u ovom receptu. Takav lečo se može odmah poslužiti za stol. Predloženi recept se može promijeniti dodavanjem drugog povrća, začina i biljnog ulja.

Kuhanje lecho je proces koji ne zahtijeva posebne troškove i napore. Da bi lečo bio ukusan, morate odabrati zrele, mesnate paprike sa glatkom kožom bez mrlja. Upotreba nezrelog ili prezrelog voća može naštetiti ukusu završnog jela. Stepen usitnjavanja povrća utiče i na ukus finalnog proizvoda. Tako, na primjer, neki recepti sadrže paprike zgnječene do konzistencije pirea, a ovako pripremljen lečo ima drugačiji izgled i okus od lečoa, u kojem su sastojci narezani na krupnije komade, tako da se osjeti ukus svakog povrća. Jedna od glavnih tajni ukusnog lečoa je da ne preterujete sa kuvanjem. Lečo je potrebno skinuti sa vatre prije nego što se koža počne odvajati od paprike. Veoma delicious lecho uz dodatak luka i sirćeta može se pripremiti prema sljedećem receptu.

Sastojci:
5 kg paprike,
4 kg paradajza,
2 sijalice
1,5 kašike soli
3 kašike šećera
5 čena belog luka,
1/2 kašičice mlevene crvene paprike
6 listova lovora,
3 kašike suncokretovog ulja.

kuhanje:
Paradajz, narezan na četvrtine, propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dobijenu smjesu od paradajza stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 20 minuta.
Luk sitno narezan na kolutove. paprika iseći na trakice ili kockice. V paradajz pire dodajte so, šećer, papriku, lovorov list i luk. Sve promešajte i kuvajte dok paprike ne omekšaju, oko 15 minuta. Iscijedite bijeli luk kroz presu i dodajte u lečo. Ulijte ulje, prokuhajte i dinstajte 5 minuta. Razvaljajte lečo u sterilisane tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Salate pripremljene ljeti, a otvorene zimi uvijek su najiščekivanija poslastica koja podsjeća na ljeto. Pozivamo vas da se obradujete salatom od paprike i mrkve - ova dva svijetla povrća nesumnjivo će postati pravi ukras stola zimi.

Sastojci:
400 g paprike,
300 g šargarepe
1 kašika soli
1 kašika šećera
2 kašike 9% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

kuhanje:
Narendajte šargarepu. Papriku nasjeckajte na tanke kolutiće. Stavite povrće u duboku činiju. Pospite solju i šećerom.
Pržite povrće na biljnom ulju 5 minuta. Dodajte sirće i promiješajte.
Odmah sipajte u tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kao što ste već vidjeli, priprema paprike za zimu je jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Ako se pridržavate jednostavnih pravila za odabir kvalitetnog povrća i pažljivo sterilizirate tegle, nesumnjivo ćete uspjeti ukusna konzerva kojim će biti moguće ugoditi porodici i iznenaditi goste.

Sretno u pripremama!

Dobro, toplo i sunčano ljeto je došlo na vrhunac, ali vrijeme za pripreme je u punom jeku. A sada je sezona berbe patlidžana, tikvica i paprike. Naša porodica jako voli kiselu papriku, a kiselimo je celu, bez rezanja semenki i bez uklanjanja peteljke, mada će mnogi sada reći da ako isečete papriku, ona će više ići u teglu. I bićete u pravu, ali postoji jedno veliko ALI, cela paprika je mnogo sočnija. Prilikom ugriza jako se izliva ukusan sok ili marinada i to je vrhunac našeg današnjeg recepta.

Cele kisele paprike za zimnicu

Ukiseljene paprike odlično će izgledati na svakom stolu uz salatu, čak i na svečanom. Novogodišnji sto s takvim zalogajem postat će još svjetlije i ljepše. Ukiseljene paprike dat će pikantnost ljutim čili papričicama i bijelom luku, koje ne treba štedjeti za ovu pripremu. Ako ste podlegli mom nagovoru, onda krenimo u berbu cijele kisele paprike za zimu bez sterilizacije.

Za pripremu kiselih paprika na ulju trebat će vam

Sastojci:

bugarski biber - 1 kg,
Voda 2-3 litre,
Šećer - 0,5 šolje,
Sol (gruba) - 2 kašike. kašike,
Biljno ulje (rafinisano) - 0,5 šolje,
beli luk 8-10 čena,
ljuta papričica - 1 komad,
Sirće (esencija 70%) - 1 kašika. kašika,
Piment grašak 10-15 komada,
Crni biber u zrnu 10-20 komada,
Crno mljeveni biber po ukusu i želji.

Proces kuvanja:

Prije nego što počnete sa pripremom paprike, vodite računa o posudi u koju ćete slagati povrće. U idealnom slučaju, ovo su tegle od dva litra, ali možda će u njima lijepo izgledati i neko ko ima tegle od litara i po. Tegle dobro operite sa soda bikarbona ili deterdžent za suđe. Zatim sterilizirajte tegle na bilo koji način koji vam odgovara: u rerni, spori šporet ili pomoću posebnog prstena iznad tiganja.

Bugarski biber treba oprati i odabrati cijele jake plodove. Sada se oboružajte viljuškom i svaki plod izbockajte na nekoliko mjesta kako bi marinada ušla u papriku i učinila je sočnijom.

Ogulite beli luk i narežite ga na tanke kriške. Operite čili papričicu i narežite na tanke kriške. U svaku teglu stavite po nekoliko graška crnog i aleve paprike. Tu takođe dodajte nekoliko tanjira belog luka i 2 - 3 kruga ljuta paprika.

Pripremljenu papriku prebacite u dublji lonac i prelijte je. hladnom vodom da ga potpuno pokrije. Stavite na vatru i prokuhajte. Kada voda proključa, sklonite lonac sa vatre. Papriku vilicom pažljivo izvadite iz vode i poređajte je u tegle, ne trudite se mnogo, inače će paprika prsnuti. Napunite teglu do vrha, sačekajte malo, paprika će se nakon nekog vremena zgusnuti i onda možete dodati još nekoliko zrna bibera u teglu.

U vodu u kojoj se kuvala paprika dodajte so, granulirani šećer, ulje i prokuvajte. Po želji se može dodati i crni biber za ukus. Čim marinada počne da ključa, dodajte kašiku sirćetna esencija sačekajte da potpuno proključa.

Tegle paprike prelijte kipućom marinadom. Odmah pokriti i zarolati ključem za konzerviranje. Tegle sa kiselim paprikama zamotajte u toplo ćebe, ostavite da se potpuno ohlade naopačke. Zatim se premjestite na hladno mjesto i uživajte u ukusnoj i slanoj grickalici zimi!
Po mom mišljenju, ovo je jedan od najjačih jednostavni recepti preparati od paprike za zimu. Inače, na ovaj način možete pokušati ukiseliti mahune ljute paprike. Bilo bi mi drago da vam današnji recept bude koristan! Sretno u pripremama i dobar tek!

za recept i korak po korak fotografije hvala Slavyan.

Možda će vam se svidjeti recept za kiselu ljutu papriku:

S poštovanjem, Anyuta.

Bugarski biber sadrži puno vitamina, odličnog je ukusa i dobro se slaže sa bilo kojim jelom. Zato ga mnogi ljudi toliko vole. Pored toga, veoma je svetao i lep. Sunčano, zasićeno živom energijom sunca i ljeta, svaki put neizbježno postaje ukras svake ljetne i jesenje trpeze.

Bugarski biber sadrži mnogo vitamina

Ova metoda će pomoći domaćici da brzo pripremi biber za zimu.. Ali ovaj recept se razlikuje ne samo po brzini pripreme, već i po ukusu. Celer će igrati veliku ulogu. Unatoč činjenici da je mnogima ovo daleko od najomiljenijeg proizvoda, jelu daje malo pikantnosti i pikantnosti.

Sastojci:

Bugarski biber - tri kilograma.
Čista voda - četiri čaše.
Sirćetna kiselina 70% - jedna desertna kašika.
Šećer - jedna desertna kašika.
Sol - jedna desertna kašika.
Beli luk - sedam do osam glavica.
Suncokretovo ulje - jedna čaša.
Crni biber u zrnu - po ukusu.
Listovi celera - po nahođenju domaćice. Važno je koristiti zelje, jer korijen i stabljika neće raditi.
Možete dodati i bosiljak. Savršeno upotpunjuje ukus celera i daje južnjački štih jelu.

Paprike se moraju dobro oprati i osušiti. Izvucite rep sa sjemenkama.
Prepolovite povrće.
Zatim morate pripremiti marinadu. Napunite lonac vodom i stavite na vatru. Kada počne da ključa, potrebno je dodati šećer, so, ulje i sirćetnu kiselinu.
Smjesu kuhajte ne više od dvije minute. I onda skinite sa vatre.
Dok je marinada vruća, u nju stavite biber.
Beli luk se mora ukloniti iz ljuske i iseckati.
Zeleni celer izlomite na sitne listiće.
U tegle prethodno dinstane potrebno je staviti povrće.
Prvo rasporedite sloj bibera.
Zatim sloj belog luka i sloj celera.
Na vrh pospite nekoliko zrna bibera.
Naizmjenično mijenjajte povrće ovim redoslijedom dok se tegla ne napuni do vrha.
U posudu sa povrćem sipajte marinadu i dobro zatvorite.
Kada se tegle ohlade, mogu se skloniti na hladno mesto, podrum ili frižider.

S obzirom da je slatka paprika prije stavljanja u tegle ležala u kipućoj marinadi, kuhat će se mnogo brže. Nekoliko dana nakon konzervacije može se otvoriti i poslužiti.

Ukiseljene paprike za 20 minuta

Ovaj recept je rekorder po brzini pripreme praznina. Samo pola sata i kisela paprika je spremna za posluživanje.

Ekologija potrošnje: Za postavljanje stola za praznik ili porodičnu večeru, kuvamo razna jela od mesa i ribe pečemo pite i pravimo salate. A za ukras će biti sasvim dovoljno, na primjer, obična kisela paprika

Za postavljanje stola za prazničnu ili porodičnu večeru pripremamo razna jela od mesa i ribe, pečemo pite i pravimo salate. A za dekoraciju će biti dovoljna, na primjer, obična kisela paprika. Svijetle, šarene, sočne i ukusne.

Gdje se može nabaviti zimi? - Iz vlastitog podruma! Ako ste, naravno, blagovremeno obavili pripreme.

1. Pečena paprika

trebat će vam:

3 kg slatke paprike
250 ml biljnog ulja

Za marinadu za teglu od 1 litra:

60 ml Sirće
1 tsp sol

kuhanje:

Papriku operite, osušite, natrljajte biljnim uljem i pecite, okrećući, u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni.
Papriku stavite u plastičnu vrećicu, ohladite, uklonite kožicu, uklonite peteljke sa sjemenkama. Biber stavite u male staklenke, posolite, prelijte sirćetom. Ulijte preostalo vruće biljno ulje.
Sterilizirajte tegle 20 minuta, zarolajte, okrenite dok se ne ohlade.

2. Ljuta paprika

trebat će vam:

Za 4 porcije

1 kg raznobojne paprike
300 g šargarepe
1 cvekla
1 sijalica

Za marinadu u 1 litru vode:

1 st. l. sol
0,5 st. l. Sahara
2/3 tsp limunska kiselina

kuhanje:

Operite i ogulite luk, šargarepu, cveklu. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende, a luk sitno iseckajte. Povrće sjediniti i dobro promešati. Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Paprika punjena povrćem.
Pripremite salamuru. U vodu stavite so, šećer, limunska kiselina, prokuvati.
Punjene paprike stavite u sterilisane tegle, prelijte salamureom, sterilišite 30 minuta, zarolajte.

3. Konzervirane slatke paprike u biljnom ulju

trebat će vam:

Za 4 porcije

1 kg slatkih paprika različitih boja

1 mala čili papričica
6 čena belog luka
200 ml biljnog ulja
70 ml jabukovog sirćeta
2 vezice peršuna i kopra, posolite

kuhanje:

Paprika ispecite na roštilju ili u rerni, pa ogulite, krupno nasjeckajte meso. Nasjeckajte čili papričicu.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite zelje, dobro osušite i sitno nasjeckajte. Pomešati sa uljem, čili papričicom, belim lukom, sirćetom. Posolite.
U sterilisane tegle stavite raznobojne komade bibera, prelijte uljnom mešavinom, zatvorite čepom i stavite u frižider na 48 sati.

4. Slatka paprika

trebat će vam:

1 kg slatke paprike
0,5 kg crnog luka

1 kg paradajza
2 žlice. l. biljno ulje
0,5 st. l. Sahara; 0,5 st. l soli

kuhanje:

Luk i biber oljušteni, iseckani i prženi u 1 kašiki. l. biljno ulje.
Paradajz operite, prelijte kipućom vodom 30 sekundi, skinite kožicu, stavite paradajz u šerpu i prokuvajte do polovine zapremine. Dodajte luk i biber.
Sipajte ulje, posolite, pošećerite, prokuvajte i rasporedite u sterilisane tegle. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 40 minuta.
Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

5. Konzervirane slatke paprike

trebat će vam:

3 kg slatke paprike

Za marinadu u 1 litru vode:

150 g granuliranog šećera
2 žlice. l. sol
200 ml biljnog ulja
3 čena belog luka
200 ml jabukovog sirćeta
5 graška pimenta
4 lovorova lista

kuhanje:

Mahune paprike prepolovite, uklonite jezgru sa sjemenkama, meso narežite na dugačke kriške. Stavite u šerpu.
Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte joj šećer, so, ulje, nasjeckani bijeli luk, sirće, biber u zrnu i lovorov list. Ponovo prokuvajte i prelijte paprike u loncu. Stavite na vatru i kuvajte 5 minuta.
Procijedite, papriku stavite u sterilisane tegle. Ponovo prokuhajte marinadu, prelijte paprike u teglama i zarolajte.

6. Kisele paprike

trebat će vam:

3 kg slatke paprike
250 ml biljnog ulja

Za marinadu u 1 litru vode:

60 ml jabukovog sirćeta
1 tsp sol
1 tsp Sahara

kuhanje:

Papriku operite, osušite, uklonite sjemenke i peteljke, meso narežite na trakice.
Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu u širokom loncu, dodajte so, ulje, šećer, sirće. Kuhajte.
Trake paprike blanširajte u marinadi 2 minuta i odmah ih stavite u sterilisane tegle. Prelijte preostalom vrućom marinadom i zarolajte. Okrenite se i idite sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

7. Lečo od slatke paprike

trebat će vam:

1,5 kg zelene slatke paprike
600 g paradajza

150 g crnog luka
80 g otopljenog putera
5 g mljevena paprika
sol

kuhanje:

Operite slatku papriku, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na trakice. Paradajz oprati, umočiti u kipuću vodu na 30 sekundi, iseći na 4 dijela i odstraniti im kožicu.
U tiganju zagrejte ulje i propržite luk. Pospite paprikom, dodajte biber i paradajz, posolite i dinstajte 10 minuta na jakoj vatri, a zatim poklopite i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Gotov lečo se može rasporediti u tegle, dobro zatvoriti, tegle staviti naopačke na peškir i ostaviti da se ohlade.

8. Lečo od bibera i paradajza

trebat će vam:

1,5 kg slatke paprike
2 kg paradajza

1 kg šargarepe
1 čaša biljnog ulja
1 šolja šećera
2 žlice. l. stonog sirćeta
soli po ukusu

kuhanje:

Papriku oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, meso narezati na ploške. Paradajz prelijte kipućom vodom na 30 sekundi, uklonite kožu, propasirajte pulpu kroz mlin za meso.
Operite šargarepu, ogulite i takođe propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte paprike, šargarepu, paradajz, biljno ulje, šećer, sirće, so i dinstajte 30 minuta.
Lečo rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite, poklopite i ostavite da se ohladi.

9. Biber unutra sok od paradajza

trebat će vam:

3 kg slatke paprike
2 litra soka od paradajza

1 kg crnog luka
2/3 šolje šećera
2-3 stol. kašike soli
2-3 lovorova lista
1 tsp mljeveni korijander
10 zrna crnog bibera
0,5 st. 6% sirćeta
250 ml biljnog ulja

kuhanje:

Iscijedite sok od paradajza sokovnikom. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Paprike oguliti od semenki i peteljki, iseći na pola kolutića.
Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu, dodajte šećer, so, biljno ulje, prokuhajte. Dodati luk, kuvati 3 minuta. Dodati biber, kuvati 15 minuta. Na kraju dodajte sirće.
Vrući lečo sipajte u tople sterilisane tegle, zarolajte poklopce. Okrenite, ostavite da se ohladi.

10. Biber sa jabukama

trebat će vam:

4 kg slatke paprike
1 kg jabuka

Za marinadu u 1 litru vode:

40 g šećera
30 g soli
1 šolja 6% sirćeta
1 tsp cimet

kuhanje:

Papriku oguliti, iseći na polovine, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minuta i ohladiti. Jabuke narežite na 4 kriške, uklonite sjemenke, blanširajte 1-2 minute i ohladite.
Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, cimet. Zakuvati, skloniti sa vatre, dodati sirće.
U sterilisane tegle, naizmenično, slagati paprike sa jabukama. Prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte paprike sa jabukama u marinadi na 90°C: za tegle kapaciteta 0,5 l - 20 minuta, 1 l - 25 minuta.
Okrenite banke, okrenite, ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mestu. objavljeno

Jela koja koriste slatku papriku su svijetla i ukusna, ali zimi je cijena ovog povrća u supermarketima visoka. Za čestu upotrebu, vrlo je dobro pripremiti domaće gotove paprike. Da bi bio ukusniji, nekoliko vrsta preparata se pravi odvojeno: za upotrebu kao salate ili kao dodatak kuhanju toplih jela.

Izbor zlatnih recepata pomoći će vam da odaberete najukusniji i najprikladniji za domaći restoran.

Pokazi sve

Pripreme za serviranje

Pripremljene ljeti, ove salate se mogu otvoriti i poslužiti odmah, samo izvađene iz tegle na tanjir. Idealan su dodatak mesu, toplim jelima, koriste se kao vegetarijanske grickalice.

Recepti u nastavku zahtijevaju vrijeme i trud, ali njihov okus i aroma su vrijedni toga.

u soku od paradajza

Za ovaj recept uzmite sitno voće, po mogućnosti svih mogućih boja. Ako ih nema, potrebne su velike mesnate, režu se na kriške (na 4-6 dijelova). Za stolom se poslužuju paprike, a sok od paradajza se koristi za pripremu boršča i drugih jela.

Biber u soku od paradajza

Za pripremu 2 kg neoguljene paprike trebat će vam:

sok od paradajza domaća proizvodnja- 1,5 l.
Sol - 1,5 kašike. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Stono sirće - 2 kašike. l.
Rafinirano biljno ulje - 250 ml.
Beli luk - 1 srednja glavica.
Grašak 5-6 kom, lovorov list - 3 kom.

Priprema ovog aromatičnog ukusno jelo može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Ako su plodovi mali, samo se operu, krupni se očiste od peteljke i semena, iseku na kriške, operu. Zatim pustite da se ocijede.
2. Uzmite sok od paradajza domaća kuhinja, najbolja opcija za njegovu proizvodnju je sokovnik, ali je prikladna mlin za meso. Od oko 3 kg paradajza dobije se 1 litar soka, ako je paradajz sočan, ali može biti potrebno i više.
3. Zatim se sok stavi u šerpu, doda se propisana količina soli i šećera, prokuva.
4. Paprike se polažu u kipući sok. Smanjite vatru na nisku. Kuvajte četvrt sata, a zatim dodajte beli luk, sirće i kuvajte još 5 minuta.
5. Gotove paprike su čvrsto spakovane u sterilne tegle, lagano zgnječene kašikom. Odozgo se prelije sokom, stavi nekoliko graška i lovorov list.
6. Dobivena smjesa se također mora sterilizirati. Uradite to u velikoj šerpi sa vruća voda. Na dno se stavlja debela krpa i stavljaju tegle. Zatim kuhajte 15 minuta (posuda od pola litre) i zarolajte.

Bitan! Voda za sterilizaciju i tegle za paprike moraju biti iste temperature, inače staklo može popucati.

sa kupusom

Priprema je ukusna sa pečeni krompiri, žitarice, ćufte. Lako se priprema.

Da biste to učinili, za 3,5 kg neoljuštene paprike trebate:

Bijeli kupus - 1 kg.
Zeleni peršun - 100 grama.

Glavni sastojci su navedeni kao primjer, količina kupusa ovisi o gustini nadjeva.

Za marinadu je potrebno za svaki litar vode:

Šećer - 5 kašika. l.
Soli - 1 kašika. l.
Stono sirće - 100 ml.
Rafinirano biljno ulje - 100 ml.

Koraci kuhanja:

1. Prvo se spremaju paprike: ogule se od peteljki i izvade semenke, isperu hladnom vodom da se uklone sve semenke.
2. Zatim potopite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite praznine iz vode šupljikavom kašikom, pustite da se ocede.
3. Za to vreme kupus se isecka, malo posoli i protrlja rukama da omekša. Peršun se nasjecka i pomiješa sa rendanim kupusom.
4. Kad se paprike ohlade, lagano ali čvrsto se pune mešavinom kupusa i peršuna. Svaka paprika se stavlja u pripremljene sterilne tegle, pokrivene poklopcima.
5. Zatim se marinada prokuha u loncu: pustite da voda provri i ulijte ulje, dodajte propisanu količinu soli, šećera, ostavite da se otope i prelijte sirćetom. Zatim se praznine u teglama prelije vrućom marinadom.

Pripremljene staklenke (0,5 l) steriliziraju se četvrt sata na laganoj vatri, a zatim se hermetički zatvaraju. Konzervacija se čuva u podrumu ili frižideru.

paprike, punjene kupusom

Komadići bibera sa medom

Ovi ukusni marinirani komadi mogu se jesti kao salata ili dodati kao sastojak drugim jelima. Uvijek će ispasti ukusno, radni komad se priprema bez sterilizacije.

Za pripremu 1 kg oljuštene paprike trebat će vam:

Biljna ulja - 100 ml.
Stono sirće - 60 ml.
Voda - 1500 ml.
Med - 50 ml.
Soli - 8 g.
Lovorov list - 2 kom.
Grašak - 4 kom.

Priprema korak po korak:

1. Paprike oguliti, isprati hladnom vodom i blanširati dok ne omekšaju u kipućoj vodi (oko četvrt sata).
2. Zatim se izvade i rasporede u pripremljene, sterilne tegle, na dno se stavljaju grašak i lovorov list. Banke su pokrivene poklopcima.
3. Posebno se priprema marinada u šerpi. Voda se zakipi, dodaju se puter, so i šećer, ostave da proključa, pa se skloni sa vatre i dodaju se sirće i med. Sve promešati i puniti paprike u tegle.
4. Zatim se tegle dobro zatvaraju, stavljaju na poklopac, pokrivaju ćebetom. Ostavite 12-14 sati i iznesite u podrum.

Biber sa medom

Priprema ovog zalogaja iz konzerve ne traje više od 1 sata.

Lečo sa povrćem

Takav lečo može biti nježan ili začinjen, sve ovisi o ukusima i preferencijama, u bilo kojem obliku je ukusan i mirisan. Morat ćete izmjeriti povrće koje je već oguljeno i isjeckano.

Lečo sa povrćem

Za pripremu lečo od 2 kg paradajza i iste količine paprike potrebno vam je:

Šargarepa i luk - po 0,8 kg.
Šećer i biljno ulje po 200 g.
Sirće - 80 g.
Slatki grašak, lovorov list, karanfilić i ljuti crni biber (za začinjenu verziju).

Hodati kroz:

1. Sve povrće se opere hladnom vodom, luk i šargarepa ogulite. Paprika i paradajz trebaju biti mesnati, pa će lečo biti ukusniji.
2. Paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa ili se isecka u blenderu.
3. Paprika se reže na kriške, šargarepa - na tanke trakice, luk - na kockice.
4. Posebno u tiganju propržiti luk do pola, a zatim dodati šargarepu. Kuvajte povrće dok ne omekša.
5. U pripremljeni paradajz dodajte začine i dinstajte najmanje 20 minuta. Ako predjelo treba da bude ljuto, stavite dosta (po ukusu) mlevenog crnog bibera.
6. Zatim dodajte seckanu papriku i prženo povrće. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-25 minuta). Lečo se povremeno promeša.
7. Zatim na kraju kuvanja dodati sirće i držati na vatri još 5 minuta. Ovaj recept se može pripremiti i bez sirćeta, oni ne utiču na kvalitet šavova.
8. Gotov proizvod se polaže u sterilne staklenke, ostaje samo da se čvrsto zatvori poklopcima.

Patlidžan sa biberom

Ukusno i umjereno ljuta grickalica pogodan kao prilog jelima od mesa.

Patlidžan sa biberom

Da biste ga pripremili za 750 g mladih patlidžana malih veličina, potrebno vam je:

Biber - 250 g.
Ljuta paprika - ½ mahune.
Beli luk - 6 čena.
Šećer - 20 g.
Soli - 15 g.
Sirće - 10 g.
Suncokretovo ulje - 25 g.

Kako kuhati:

1. Za predenje će vam trebati mladi patlidžani da ne moraju da se gule. Režu se na kolutove debljine 2 cm, a zatim na četvrtine i potapaju u ledeno hladnoj slanoj vodi ½ sata.
2. U ovom trenutku počnite sa pripremom sosa. Paprike (crvena je bolja za boju) se uklanjaju sjemenke, ljute papričice također se uklanjaju iz sjemena. Beli luk - od ljuske. Svi sastojci se stavljaju u blender i usitnjavaju. Ili to uradite mašinom za mlevenje mesa.
3. Zatim se smesa sipa u šerpu, doda se so, šećer i sos se kuva na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
4. Patlidžane se vade iz vode i kuvaju dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Zatim bez tečnosti premažite sosom i još prokuvajte sve zajedno 5-7 minuta.
5. Zatim se polažu u sterilne posude i hermetički zatvaraju.
6. Banke je potrebno umotati u ćebe i držati 12 sati, a tek onda se iznose u podrum ili podrum.

Pripreme za kuvanje

Za zimu prave puno domaćih umaka i tjestenina, preljeva za boršč od slatkih paprika.

Većina njih su poluproizvodi koji se dodaju tokom kuhanja, ne jedu se kao samostalno jelo.

Paradajz

Začin je ukusan i neobičan. Za to možete koristiti voće bilo koje boje, uključujući zelenu. Zamijenit će paradajz pastu.

Način kuhanja: Za pripremu 5 kg paprike trebat će vam:

Šećer - 100 g.
Limunov sok - 100 g.
Soli - 30 g.
Voda - 1 l.
Maslinovo ulje - 100 g.

pečene paprike

kuhanje:

1. Za početak, paprike se operu i peku cele u rerni 40 minuta na temperaturi od 220 C.
2. Zatim se ohlade, uklone kora, peteljke, semenke.
3. Dobijeni blankovi se iseku na velike komade, stavljaju u sterilizovane tegle, malo pritiskajući kašikom.
4. Tegle prekriti poklopcima.
5. Zatim se u šerpi priprema marinada. Pustite da voda provri i dodajte so i šećer, rastvorite ih, dodajte ulje i limunov sok.
6. Dobivena marinada se sipa u praznine, sterilizira u staklenkama (posuda od pola litre četvrt sata), a zatim se hermetički zatvori.

Adjika

Ađika je ljuti začin koji ima mnogo recepata, uključujući biber.

Evo dvije opcije začina:

konzervirano - kuhano i zamotano s poklopcima;
sirovo - čuva se u frižideru, koristi se za njegovu pripremu sirovo povrće, a dugoročno skladištenje ih obezbjeđuje ljutkastog ukusa začini i aspirin.

Komponente adjike

Za pripremu 1 kg paradajza uzmite:

slatka paprika - 100 g;
ljuta crvena paprika - 3 kom.;
beli luk - 1 glava;
sol - 0,5 kašičice;
ren - 30 g.

recept:

1. Sve povrće se opere hladnom vodom, oguli i isecka u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu.
2. Zatim stavite pola kašičice soli.
3. Zatim kuvajte u šerpi 20 minuta. Tokom kuvanja, ađika se meša da ne zagori, kuvana nakon ključanja na laganoj vatri.
4. Zatim hermetički zarolati sa poklopcima.
5. Ađika se može sterilisati i direktno u teglama, posude od pola litra držati u vodi 20 minuta.

Ađika se ne može kuvati, već sirova konzervisati sa aspirinom (acetilsalicilna kiselina). Zatim, nakon mljevenja svih sastojaka, u sastav se dodaje 1 tableta u prahu. Sol i aspirin se otapaju, a zatim odlažu u sterilne posude.