Kako napraviti paprikaš od povrća. Kuvanje paprikaša od povrća po najukusnijim receptima. Klasični ljetni paprikaš od povrća

Priprema se od apsolutno svakog povrća. U kombinaciji sa mirisnim začinskim biljem i začinima dobijate vrlo ukusan prilog ili samostalan Posno jelo. Recepti paprikaš od povrća nudimo razne kombinacije krompira, tikvica, paradajza, bundeve, pasulja, cvekle, pečuraka itd. Nositi se s pripremom takvog jela nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Jednostavno sjeckana i dinstana hrana može ispasti čvrsta "kaša" u gotovom obliku.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Ovo neće pokvariti ukus, ali će razočarati izgled. Da se to ne dogodi, morate pažljivo promatrati tehnologiju kuhanja i održavati temperaturni režim. Gulaš od povrća savršen je za one koji se trude da se pridržavaju dijete i ne opterećuju svoj organizam. Gulaš od povrća nemoj izgubiti korisna svojstva i lako su svarljivi. Nakon njih nema osjećaja težine, pa su odlični za praznike. Poslužite ga svečani sto najbolji u velikom prelep tanjir, ukrašen seckanim začinskim biljem. Takva hrana će biti po ukusu gostiju i efektno ukrasiti sto.

Ljeto je vrijeme koje nas raduje obiljem zdravog, ukusnog i svježeg povrća. Varivo od povrća je vjerovatno najobičnije i najukusnije jelo koje se priprema ljeti. Svaka domaćica može pronaći savršen recept gulaš koji će osvojiti srca svih ukućana, a uz malo domišljatosti sigurno će steći prepoznatljivo jelo.

Jela od povrća su veoma popularna, kuvaju se u kuhinjama svih naroda. U Francuskoj se gulaš naziva ratatouille, a u Grčkoj - Briam. No, kako god se jelo zvalo, uvijek se bazira na sitno isjeckanom povrću.

Ovisno o proizvodima od kojih se jelo priprema, gulaš može biti vegetarijanski, mesni, morski, pasulj, jaja ili gljive. Ragu se priprema na tri načina - može se praviti u spori šporet, dinstati na šporetu ili peći u rerni.

Ako želite da obradujete svoju porodicu ukusnim, hranljivim obrokom, samo odaberite namirnice koje vaše domaćinstvo voli i počnite da kuvate.

Koji god način kuhanja da odaberete, ne zaboravite slijediti osnovna jednostavna pravila koja će vam pomoći da pripremite savršen obrok.

1. Za estetiku izgled gulaš se mora izrezati sve komponente podjednako - idealno bi bilo da bude sitno nasjeckano.
2. Najidealnija opcija je kada se svaki sastojak dinsta posebno, jer. Svi proizvodi imaju svoje vrijeme pripravnosti. Ako dinstanje svakog povrća posebno ne ide, dodajte ga u jelo redoslijedom predviđenim u receptu. Tada će se okus svake komponente u potpunosti otkriti.
3. Ako se varivo priprema sa dodatkom patlidžana, ne budite lijeni narezati ga na kolutiće, posoliti i ostaviti pola sata da ukloni gorak okus. Nakon dobrog pranja, osušite, isecite na kvadrate.
4. Neki recepti uključuju upotrebu posebnog umaka koji čini jelo originalnijim. Ali ako želite kuhati najkorisnije niskokalorični obrok, trebali biste prestati koristiti umake.
5. Najosnovniji ključ za savršeno jelo je vaša vlastita mašta. Ne bojte se eksperimentirati, odaberite idealne proporcije povrća, oslanjajući se na svoj ukus.

Kako skuhati paprikaš od povrća u sporom šporetu

Većina žena preferira hranu iz sporog štednjaka - ovaj divan uređaj uvelike pojednostavljuje proces kuhanja bez stalne pažnje. Sporo kuhalo oslobađa ženu od potrebe da se stalno brine o hrani; hrana ne gori, ne suši se, ne pretvara se u kašu. Takvi recepti za kuhanje moći će čak i kuhari početnici.

Gulaš od povrća sa mesom

Sastojci:

• svinjetina - 450 gr;
• šargarepa - 70 gr;
• krompir - 450 gr;
• luk - 70 gr;
• avokado - 3 kom.;
• paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• beli luk - 3 zuba;
• sol, biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Pulpu nasjeckamo na kvadrate, a zatim malo popržimo u tavi. Nema potrebe dodavati ulje, neka se svinjetina prži u svom soku.
2. Narežite šargarepu i luk, pržite ih nekoliko minuta. Premažemo paradajz pastom, režnjeve belog luka, dodamo meso, zalijemo sa malo vode. Krčkamo nekoliko minuta.
3. U šerpu stavite krompir i avokado, narezane na male kriške. Začinite solju, biberom ili bilo kojim drugim začinima, sve dobro izmiješajte. Povrće prelijte vodom, ali malo, otprilike jednom mjericom.
4. Odabiremo način rada "gašenje". U različitim multivarkama vrijeme kuhanja neznatno varira, ali u prosjeku se kreće od trideset do četrdeset minuta.

Pavlaka, prirodni jogurt dat će jelu više delikatnog ukusa. Lepinje sa belim lukom ili tortilje su pogodne za hranu.

Gulaš od povrća sa piletinom

Pileći paprikaš zauzeće ponosno mesto u dečijem jelovniku, a ceniće ga i oni koji su na dijeti ili se pridržavaju pravilnu ishranu. Ovo jelo je veoma zdravo i niskokalorično.

Sastojci:

• pileći file - 400 gr;
• patlidžan - 400 gr;
• šargarepa - 85 gr;
• luk - 155 gr;
• cherry paradajz - 8 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• maslinovo ulje- 85 ml;
• omiljeni začini.

Kako kuhati:

1. Filet operemo pod vodom, narežemo na komade. Ispecite ga u tiganju, začinite omiljenim začinima, biberom i solju. Pripazite na filet - ne smije se previše osušiti.
2. Povrće narežite na velike kvadrate, paradajzu skinite kožu. Sipajte ulje, stavite povrće u slojeve. Krčkamo desetak minuta. Poklopac multivarke mora biti zatvoren.
3. Otvorite poklopac, posolite, dobro izmiješajte povrće, dinstajte otvoreno još petnaestak minuta.
4. Stavite meso u šerpu, prelijte sa malo vode. Jelo će biti gotovo za dvadesetak minuta.

Dodat će peršun, kopar ili drugo začinsko bilje gotov obrok suptilna aroma.

Kako kuvati paprikaš od povrća u rerni

Da biste razmazili predstavnike jačeg pola, u jelo možete dodati meso. U ovom receptu ćemo koristiti teletinu. Obrok ispada obilan, bogat i veoma ukusan.

Sastojci:

• teletina - 500 gr;
• tikvice - 1 kom.;
• krompir - 500 gr;
• šargarepa - 2 kom.;
• gorke lukovice - 3 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• paprika u prahu - 20 gr;
• kipuća voda - 250 ml;
• sol - 30 gr;
• biljno ulje - 40 gr.

Kako kuhati:

1. Operite teletinu pod vodom, narežite oštrim nožem na komade.
2. Sipati tiganj, pržiti meso na srednjoj vatri. Teletina treba da bude prekrivena braonkastom koricom.
3. Smanjite vatru, dodajte odabrane začine u meso. Meso dobro promešati i još malo pržiti dok se ne pojavi prijatna aroma.
4. Tikvice, šargarepu, krompir i luk oguliti i iseći na sitne komade. Dodajte povrće u tiganj, posolite, pržite tri minuta na srednjoj vatri.
5. Narendajte paradajz tako da ispadne sok od paradajza. Sipajte u šerpu.
6. Nemojte zatvarati poklopac tokom prženja - oni će pustiti sok i izgubiti atraktivan izgled.
7. Za pečenje je sasvim prikladna obična keramička tepsija. U njega stavite meso sa povrćem, napunite kipućom vodom. Isperite zelje, narežite i obilno pospite njime jelo.
8. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 220°C i sačekajte da sadržaj proključa. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i kuhajte gulaš oko 15 minuta. Čarobni mirisi u kuhinji signalizirat će da je jelo spremno.

Pospite hranu svježim začinskim biljem, dodajte kiselu pavlaku, majonez, bilo koji sos.

Jednostavni recepti za varivo od povrća

Varivo od povrća sa tikvicama, kupusom i patlidžanom

Jelo je niskokalorično i odličnog ukusa. Ova hrana je veoma korisna, sadrži mnogo vitamina, organizam je lako apsorbuje. Dobro pogodan kao prilog za bilo koje meso.

Sastojci:

• luk, tikvice, krompir, patlidžan, šargarepa - 2 kom.;
• karfiol - 1 kom.;
• pileća juha - 150 gr;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• beli luk - 4 čena.

Kako kuhati:

1. Šargarepu, luk, krompir izrezati na kvadrate, pržiti na ulju;
2. Kuvamo kupus i pasulj.
3. Stavite povrće u tiganj, dodajte juhu, dinstajte 10 minuta. Ne treba stavljati kupus, dodaje se kasnije.
4. Dodati tikvice narezane na kockice, dinstati još 10 minuta.
5. Na sam kraj variva stavljamo kupus, beli luk, lovorov list i začine.
6. Pre serviranja obilno pospite začinskim biljem.

Gulaš od povrća sa mlevenim mesom

Sastojci:

• luk - 310 gr;
• beli luk - 3 čena;
• Paprika- 120 gr;
• mleveno meso - 530 gr;
• paradajz u sopstveni sok- 950 ml;
• paradajz pasta - 35 gr;
• pasulj - 450 gr;
• paprika - 1 kašičica.

Kako kuhati:

1. Na zagrejan tiganj staviti luk, slatku papriku, beli luk, dinstati četiri minuta, dodati mleveno meso, malo propržiti da postane rumen.
2. Rernu zagrejemo na 155°C.
3. U mangalu rasporedimo povrće, dodamo paradajz, paradajz pastu, pasulj.
4. Začinite paprikom i posolite.
5. Dinstajte gulaš oko 45 minuta.

Da biste jelu dali originalnost i nježnost, možete ga na kraju gulaša posuti naribanim sirom. Heljda, tjestenina ili pirinač biće odličan prilog uz jelo.

Gulaš od povrća sa krompirom

Sastojci:

• krompir - 950 gr;
• tikvice - 450 gr;
• paradajz - 450 gr;
• luk - 100 gr;
• šargarepa - 150 gr;
• biber - 150 gr;
• ulje - 100 ml;
• beli luk - 4 čena;
• biber i sol - po ukusu;
• svježe zelje.

Kako kuhati:

1. Luk, šargarepu narežite na trakice, pržite u tavi, možete koristiti lonac, glavno je da ima debelo dno.
2. Krompir, slatku papriku, tikvice iseckati na sitne kockice, dodati u dinstano povrće.
3. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko petnaest minuta. Vatra bi trebala biti srednja.
4. Nakon toga dodamo paradajz nasjeckan na kockice, posolimo, pobiberimo. Kuvanje još desetak minuta.
5. Bacimo beli luk, insistiramo na jelu petnaest minuta - to će ga ojačati kvaliteti ukusa i aroma.

Grančice zelenila, pavlake ili prirodnog jogurta bit će odličan dodatak ukusnom jelu.

Kako pripremiti varivo od povrća za zimu

Zimi nam nedostaje ljetno obilje povrća i vitamina. Stoga će biti sjajno ako od ljeta vodite računa o očuvanju omiljenog povrća za zimu. Gulaš iz konzerve bit će ukusan dodatak mesu, ribi, a oduševit će i vegetarijance.

Recept bez sirćeta

Sastojci:

• luk, šargarepa, tikvice, paradajz, slatka paprika - 500 grama;
• biljno ulje- 250 mililitara;
• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer - 5 kašika;
• lovorov list - 4-5 listova.

Kako kuhati:

1. Očistimo šargarepu i luk, operemo paradajz i tikvice.
2. Povrće propuštamo kroz mlin za meso, a zatim ga stavljamo u tiganj. Radi lakše pripreme pripremite duboka jela.
3. Papriku očistimo i operemo, isečemo na sitne kockice i dodamo povrću.
4. Dodajte so, biljno ulje, šećer, bacite lovorov list. Sve dobro izmešati, staviti na vatru.
5. Smanjite vatru čim varivo počne da ključa i kuvajte poklopljeno oko sat vremena, povremeno mešajući sadržaj tiganja.
6. Tegle temeljito isperite, sterilizirajte. Možete koristiti staklenke bilo koje veličine, ali najbolje je uzeti litar da ne bi ostaci variva nestali nakon otvaranja tegle.
7. Napunite tegle gotovim gulašem, a zatim ih pasterizirajte na temperaturi od oko 90°C. Ova procedura će zadržati vašu očuvanost što je duže moguće.
8. Pažljivo zašrafite tegle sa poklopcima, okrenite ih, dobro zamotajte toplom odećom, na primer ćebetom. Kada se praznine ohlade, stavite ih u podrum.

Recept za pripremu sirćeta

Ljubitelji kiselog i ljutog mogu u jelo dodati sirće.

Sastojci:

• tikvice srednje veličine - 3 kom.;
• paradajz i slatka paprika - 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 5 kašika. kašike;
• biljno ulje - 200 ml;
• sirće 9% - 40 ml;
• crni biber - 7 graška;
• lovorov list - 2-4 kom.

Kako kuhati:

1. Tikvice dobro operite, narežite na kockice. Ako postoje oštećenja na koži, moraju se ukloniti.
2. Opran paradajz i slatka paprika iseckati na tanke kriške.
3. Luk narežemo na sitne kockice.
4. Isjeckano povrće stavimo u šerpu, posolimo i pošećerimo, pa ulijemo suncokretovo ulje.
5. Kuhajte varivo od povrća na laganoj vatri oko pola sata. Povremeno miješajte sastav kako ne bi zagorio. Na kraju kuvanja svi sastojci treba da budu veoma mekani. Sirće treba dodati u varivo kada je jelo skoro gotovo.
6. Tegle za valjanje operemo i sterilišemo, u njih stavimo varivo dok je vruće. Nakon što tegle umočimo u kipuću vodu i brzo ih zamotamo. Nakon što tegle okrenemo i zamotamo, nakon par dana prenosimo ih u podrum.

Vaša porodica će vam biti zahvalna na prilici da uživate u ukusnom paprikašu od povrća zimski period. Može se koristiti kao grickalica ili jednostavno namazati na kruh.

Koristeći ovako jednostavne recepte za kuvanje, svoju porodicu možete obradovati ukusnom, zdravom i raznolikom hranom. Eksperimentirajte, dodajte ono što vam se sviđa, tada ćete zajamčeno stvoriti novo kulinarsko remek-djelo.

Ljeti imamo na raspolaganju ogromno more različitih, bez sumnje, ukusno voće i povrće! Sama ova činjenica vrijedi voljeti ljeto!

Ne mogu proći pored raznobojnih primjeraka povrća i voća! Želim probati sve i skuvati nešto ukusno i zdravo! Lakše je nositi se s voćem - preporučljivo je jesti ga svježe, upijajući vitamine i nevjerovatan ukus iz njih.

Ove godine smo imali rekordnu berbu voća! Prvo su me obradovale jagode, pa višnje, crvene ribizle, trešnje! Kasnije je došao red na crne ribizle, ogrozd, bijele jabuke. Posebno kajsije! Njihova žetva je bila posebna! Pojeli smo dosta i konzerviranog džema za zimnicu!

Mnogo povrća se može jesti i sirovo, što sa zadovoljstvom radimo, skupljajući zelene krastavce u bubuljice, paradajz crvenih obraza, zeleni paprika, mlad zeleni grašak, kupus, zelje.

Ali šta učiniti sa povrćem koje je zdravo, a ne možete ga jesti sirovo?! Tako je, kuvajte od njih ukusna jela! Ranije sam ponudio mali izbor ukusnih i ukusnih recepata.

Ljeti najčešće kuham variva samo od povrća, jer po vrućini ne želim masnu mesnu hranu. Ali, ako ste u paprikašu od povrća, čiji recept predlažem, dodajte komadiće prženog pileći file, prethodno pirjana svinjska rebarca ili samo gulaš (svinjetina, govedina), vjerujte, okus mu se neće pokvariti!

Potrebni sastojci za kuvanje paprikaša od povrća:

2-3 srednje tikvice
2-3 patlidžana
2 šargarepe
3 velika paradajza
Zeleni luk, peršun, kopar
2-3 glavice luka
5-6 većih mladih krompira
mala karfiol.
Začin, so, biber po ukusu

Pobornik sam prirodnog povrća, bez prženja, tako da prilikom pripreme variva ne pržim prvo povrće. Naravno, čistim ih, perem, sečem, ali tu se završava pripremni proces.

Recept za paprikaš od povrća.

Priprema povrća.

Radi jasnoće, koristit ćemo fotografiju 1. Brojevi označavaju glavne korištene sastojke. U skladu sa ovom numeracijom, reći ću redom.

Korak 1-2. Očistimo tikvice, patlidžan, skinemo im kožicu. Režemo ih na komade ili poluprstenove (po želji). Patlidžan ne kvasim prethodno u vodi, jer mi se dopada njihov blago gorak ukus. Ali možete, nakon rezanja patlidžana, držati ih 5-10 minuta u hladnoj, jako posoljenoj vodi.

Korak 3Šargarepu očistimo, naribamo na srednje sitno ili narežemo na pola prstena ili slamke.

Korak 4 Paradajzu skinemo kožicu, prethodno ga polijemo kipućom vodom (ili umočimo u kipuću vodu na 1-2 minute) i odmah ohladimo u tekućoj hladnoj vodi. Režemo na kockice.

Korak 5-6. Izrežite zeleni i luk.

Korak 7 Pripremimo mladi krompir, ogulimo ga, dobro operemo. Režemo na kriške.

Korak 8 Karfiol podijelite na cvjetiće.

Postupak pripreme paprikaša od povrća.

Sve je jednostavno!

• Do dna veliki lonac slagati u slojevima: krompir, tikvice, patlidžan, karfiol, na vrh sipati rendanu šargarepu, luk i završiti sa paradajzom.
• Sada se cijela "lisnata" struktura prelije kipućom vodom tako da slojevi s krumpirom, tikvicama i patlidžanom budu približno prekriveni vodom. Ako ima puno povrća i nalazi se na toboganu iznad tiganja, ne brinite. Sipajte vode koliko stane, a zatim dopunite ako je potrebno. Tokom kuvanja povrće će prokuhati i „slegati se“.
• Nakon ključanja dinstajte 10-15 minuta. Dodajte vodu (ako želite da dobijete dva jela u jednom: prvo i drugo, kao moje), začine, so. Pokrijte šerpu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri do kraja, oko 5-10 minuta.
• Par minuta prije nego što bude gotovo, dodajte zeleni luk i malo putera ili suncokretovo ulje za ukus. Zeleni - kopar, peršun, cilantro, menta (po izboru) dodajte direktno u tanjir.

Ovo je jelo koje sam napravila! Šteta što se ukus i aroma ne mogu prenijeti! Ali vjerujte mi na riječ: bilo je ukusno!

Recept za paprikaš od povrća prisutan je u kuharicama gotovo svih naroda svijeta. Samo se drugačije zove. U Moldaviji je to gouvech, au Francuskoj ratatouille. Italijanski chanfotta, indijski sabji, jermenski Ailazan i makedonski zarzavat su takođe veoma bliski rođaci. Ragu je takođe vrlo jeftino jelo. Za sve povrće koje se nalazi u kući će poslužiti: paradajz i krompir, paprika, patlidžan i tikvice, kupus i šargarepa, bundeva, repa, luk... Glavno je da se komponente dobro slažu jedna sa drugom. Ako je gulaš hladan, možete ga staviti na prepečeni tost - i izaći će ukusan sendvič. I samo na tanjiru kao predjelo, izgledat će odlično. Top vrući gulaš sa pavlakom za odlično vegetarijansko glavno jelo. A kao prilog dobro ide uz meso ili ribu. U nastavku ćete pronaći nekoliko savjeta kako skuhati paprikaš od povrća.

Opća pravila

Prvo, nešto o samom jelu. Ideja da je gulaš mješavina između tankog pirea i guste supe je u osnovi pogrešna. U ovom jelu svo povrće treba zadržati svoj oblik što je više moguće. I u isto vrijeme budite potpuno spremni. S obzirom da povrće zahteva različito vreme za kuvanje, u tiganj treba prvo staviti čvrste sastojke (šargarepu, krompir), pa tek onda mekše (paradajz, kupus). Bolje je kuhati gulaš u tiganju debelih stijenki. Ponekad postoje recepti dizajnirani za tavu ili pećnicu. Ovo jelo ispada veoma ukusno u laganom šporetu. Inače, recept za paprikaš od povrća je izuzetno jednostavan i pruža priliku da se ispolji kulinarska inspiracija. Glavna stvar je odabrati sastojke koji prate jedni druge. Narežite ih na kockice srednje veličine i dinstajte.

Ragu sa pečurkama

Najbolji pribor za ovo jelo bio bi azijski wok tiganj, ali će i običan poslužiti.

• Zagrijte ga s malo biljnog ulja. Propržiti sitno seckani luk.
• Očistimo četiri stotine grama gljiva (bilo koje jestive), po želji prokuhamo. Dodajte ih u tiganj sa lukom. Ovaj recept za varivo od povrća vam omogućava da koristite ne samo svježe pečurke ali i smrznute i sušene.
• Kada luk poprimi crvenkastožutu boju, dodajte tvrdo povrće: dve šargarepe narezane na tanke trakice i četvrtinu korena celera.
• Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri desetak minuta.
• U međuvremenu radimo na mekom povrću. Narežite na trakice tri očišćene paprike (najbolje crvene). Pola glavice bijelog kupusa isjeckamo, malo posolimo, izgužvamo rukama.
• Bacimo ga u tiganj, promiješamo, nastavimo dinstati ispod poklopca.
• Već na samom kraju jelo posolite, dodajte začine, proceđenu teglu belog konzervirani pasulj i istisnite dva čena belog luka.

Turski recept

Za pripremu jela koristimo posudu za pečenje. Turski recept gulaš od povrća daje vam prostora da izrazite vlastitu maštu. Osnovno pravilo je da sastojke prvo ispečete, a zatim prelijete sosom od jogurta. Glavne komponente mogu biti patlidžan, slatka paprika, tikvice. Možete dodati i dva ili tri krompira. Ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, prvo možete zapeći povrće.

• Očistimo tikvice, patlidžan, krompir, papriku. Narežite na tanke krugove, a biber - na trakice.
• Povrće rasporedimo u formu prekrivenu papirom za pečenje, prelijemo biljnim uljem (pet supenih kašika). Pecite na srednjoj temperaturi oko četrdesetak minuta.
• Za sos pomiješajte čašu prirodni jogurt sa dva čena zgnječenog belog luka, prstohvatom soli i seckanim koprom.

Varivo od povrća sa tikvicama u rukavu

Ovaj recept će nam omogućiti da skuhamo jelo od mesa.

• Narežite na kockice tikvice, slatke paprike, luk, šargarepu, krompir, paradajz, beli luk. Možete dodati teletinu ili jagnjetinu - ali to nije potrebno: vegetarijansko jelo također se ispostavlja vrlo ukusnim.
• Posolite, pospite biberom, sušenim začinima (zira, suneli hmelj).
• Stavimo ga u rukav, prelijemo s malo bijelog vina i stavimo u hladnjak.
• Nakon sat vremena puštamo zrak iz vrećice i stavljamo je u pećnicu. Kuvamo sat i po na 170 stepeni.
• Izvadimo, isečemo pakovanje, pospimo jelo svežim začinskim biljem.

Veoma je ukusno i obilan obrok. Krompir je ovdje glavni sastojak. Trebaće kilogram.

• Krtole oguliti, iseći na kockice i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene.
• Krompir prebacimo na pačiće (ili kotlove). I šaljemo tri izrezane tikvice s podlošcima u tepsiju. Ispecite ih sa obe strane. Premazati preko krompira.
• Popržite 300 grama iseckanog bijeli kupus. Stavljamo na tikvice. Posolite svaki sloj povrća.
• Pravimo sos. Za njega prvo popržite jedan nasjeckani luk. kašika paradajz pasta razrijeđen u čaši kipuće vode. Ulijte zapečeni luk. Posolite, pobiberite, zasladite šećerom.
• Ovim sosom prelijte povrće. Pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dvadesetak minuta.

Gruzijski Ajapsandali

Ovaj paprikaš od povrća možete skuhati u sporom šporetu, ali i tradicionalan način- u kazanu.

• Narežite dva patlidžana na kockice, posolite i ostavite da puste gorčinu.
• Dva luka sitno iseckamo, ali dva paradajza i dve paprike krupno iseckamo da se tokom kuvanja ne pretvore u kašu.
• U posudu multivarka ulijte biljno ulje i rasporedite luk. Stavljamo jedinicu na način rada "Prženje", ne spuštajte poklopac.
• Nakon četvrt sata dodati biber i paradajz i ostaviti da se kuva još petnaestak minuta.
• Patlidžane procijedimo, operemo od viška soli i stavimo u povrće. Tu dodajemo i 400 grama mahune. Promiješajte i dodajte malo vode. Pokrivamo multivarku i postavljamo je na način rada "gašenje".
• Nakon četrdeset minuta zaspimo sitno nasjeckano zelje cilantra i bosiljka, iscijedimo tri češnja bijelog luka. Pomiješajte, posolite i začinite začinima. Nastavljamo da krčkamo još dvadesetak minuta.

Kada dođe sezona mladog povrća, vrijedi ugoditi sebi i voljenima ukusan gulaš od povrća. Inače, varivo od povrća priprema se vrlo jednostavno i dovoljno brzo. Sastav povrća može biti raznolik i kuvan po vašoj želji. Po želji uvijek možete skuhati gulaš prilično tečan - poput supe. Ili vrlo gust, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati varivo od povrća u loncu - dubokom tiganju sa visokim zidovima, poklopcem i dugom drškom. Glavna funkcija tiganja je dinstanje ili kuhanje, poširanje hrane, kao i priprema umaka. Vrlo je zgodno pržiti hranu u loncu, miješajući ih protresanjem. Za varivo od povrća potrebno je da se sastojci zapeku, a tiganj to dobro radi.

Općenito je prihvaćeno da je gulaš jelo od sitnih komada mesa ili povrća koji se prethodno prže, a zatim pirjaju u sosu. Ali unutra Italijanska kuhinja gulaš se pravi od jako mljevenih proizvoda, kao što je sos od gulaša ili drugog ukusnog sos od mesa, koji se takođe priprema od mlevenog mesa - dolazi iz Lacija.

Prilično retko se može naći vegetarijanska jela- varivo od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se u varivo dodaju gljive, što uvelike poboljšava njihov ukus. Ipak, većina smatra da gulaš treba da bude sa mesom – drugačijim ili. Ali, to je stvar ukusa i ličnih preferencija.

Suština svakog paprikaša, a paprikaš od povrća nije izuzetak, je prženje sastojaka, nakon čega slijedi dugotrajno dinstanje u maloj količini tekućine.

Ako ćete kuvati paprikaš od povrća, vodite računa o najmlađem i svežem povrću. U pravilu se ne biste trebali ograničavati na malu količinu različitog povrća. Ako kuvate paprikaš od povrća samo od, ispašće. Za variva - što više različitog povrća, to jelo ispada ukusnije i bogatije. Obavezno pripremite veoma zreo i sočan paradajz u čijem pireu će se dinstati gulaš.

Ragu od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Tikvice 1 kom
• Patlidžan 2 kom
• paprika 2 kom
• Ljuta paprika 1 kom
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• mladi krompir 2 kom
• Zreli paradajz 4-5 komada
• Kombinovano zelje (kopar, peršun, cilantro) ukus
• Maslinovo ulje 50 ml
• Sol, crni biber, šećer, korijander ukus

1. Po želji u recept se može dodati i drugo povrće - beli luk, korenje, celer na peteljkama, tikvice, tikvice itd. Varivo od povrća će biti još ukusnije. Savjetujem vam da svakako koristite mlade tikvice koje se još uvijek ne mogu oguliti, kao i mlade patlidžane sjajne tamne površine i nezrele sjemenke. Paradajz za sos treba da bude što zreliji i veoma sočan da ne morate da dodajete vodu u varivo od povrća.

   Mlado povrće za paprikaš

2. Svo povrće se prvo mora pržiti ili peći. S obzirom na to da patlidžani upijaju ulje kao sunđer tokom prženja, a ne želim da povećavam kalorijski sadržaj paprikaša od povrća, predlažem pečenje patlidžana. Mlade patlidžane operite, oštrim nožem odrežite kožicu. Patlidžan stavite na tanjir i stavite u mikrotalasnu na 7-8 minuta. Patlidžani se odlično peku. Na isti način savjetujem da pripremite papriku - ogulite je od sjemenki i pecite u mikrovalnoj 5-6 minuta, a zatim ljutu papričicu stavite u plastičnu vrećicu dok se paprika malo ne ohladi i vanjski film ljušti se, koji se mora ukloniti.
3. Luk i šargarepu oguliti i krupno iseckati. Pod ljuta paprika uklonite sjemenke i bijele unutrašnje pregrade i narežite na male komade, a najbolje na trakice. Zagrijte maslinovo ulje u loncu ili dubokom tiganju. Na ulju pržiti luk, šargarepu i biber 4-5 minuta.

   Pržite luk, šargarepu i ljute papričice

4. Mlade tikvice, bez ljuštenja, narezati na krupnije kockice. Nekoliko mladih krompira oguliti i takođe iseći na kockice, otprilike pola veličine tikvice. U prženo povrće dodajte tikvice i krompir. Povremeno mešajući pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće nije do pola kuhano.

   Dodajte tikvice i krompir

5. Ohlađenu i oguljenu papriku narežite na trakice i dodajte u prženo povrće. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečene patlidžane dodajte u gulaš od povrća. Dodajte 0,5 tsp. šećera, 0,5 tsp mljeveni korijander, sol i crni biber po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Pirjajte povrće u sopstvenom soku 5-10 minuta.

   Dodajte pečene i seckane patlidžane i paprike

6. Dok se povrće dinsta, potrebno je da kuvate paradajz pire od svežeg zrelog paradajza. Stavite paradajz u dublju posudu i prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Ohladite paradajz pod tekućom vodom. hladnom vodom. Koža paradajza se lako ljušti. Paradajz oguliti od kožice i sjemenki, odstraniti bijele dijelove, zonu rasta. Stavite pulpu paradajza u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu ima čvrstih inkluzija - ostataka sjemenki, bijelih dijelova, onda je bolje pire dodatno obrisati kroz sito.

   Pripremite i dodajte paradajz pire u gulaš

7. U prženo povrće dodajte pripremljeni paradajz pire. Gulaš od povrća zakuhati i kuvati na laganoj vatri poklopljeno najmanje 20 minuta. Obično je vreme kuvanja čorbe od povrća do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro proprženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da je u gulašu premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
8. Krčkajte jelo dok se potpuno ne skuva. Bolje je ne miješati varivo tokom dinstanja kako bi povrće ostalo netaknuto. Dalje, postoje opcije. Varivo od povrća se može praviti prilično tečno i kao supa, kako se kuva, ili se pravi bliže glavnom jelu, kako se radi. Sve treba da bude onako kako ti voliš. Višak tečnosti se može ispariti uklanjanjem poklopca sa lonca.

   Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri

9. Gotov paprikaš od povrća rasporedite u duboke tanjire. Po želji, ako volite ljuto, čorba od povrća sasvim je moguće posuti prstohvatom grube ljute paprike ili nasjeckati svježu ljutu papričicu i namazati je po gulašu. Obavezno pospite varivo od povrća sitno sjeckanim zelenilom.