Tzatziki sos izgovaramo i "tsatsiki", i "dzadzygi" i "dzadzyki". Međutim, nije važno kako to kažete – važnije je da skuvate ovo ljuto grčko predjelo, probajte ga – i Tzatziki (tzatziki) će najverovatnije postati jedan od vaših omiljenih sosova. Možete ga jednostavno pojesti, ili ga namazati na kruh, pita kruh, ili ga možete poslužiti prženo meso, na roštilj.
Dodatni sastojci, koji umnogome obogaćuju ukus tzatziki sosa, su seckani kopar ili peršun, seckane masline, sveža menta. Osim toga, sirće se lako može zamijeniti sokom od limuna ili limete. Prije serviranja, tzatziki sos treba da odstoji u frižideru nekoliko sati, nakon čega se servira u činiji ili na tanjiru.
- 2-3 srednja ili 1 veliki krastavac
- 200 g kisele pavlake
- 100 g svježeg sira
- 3-5 čena belog luka
- 1-2 kašike. kašike maslinovog ulja
- limunov sok i sol po ukusu
- Krastavce očistimo od kore i naribamo na rende, malu ili veliku - stvar ukusa. Vrlo je zgodno staviti gazu na tanjir, narendati krastavce, a zatim podići krajeve gaze i iscijediti sok.
- Stavite kašu od krastavca u činiju za salatu. Tamo sipajte pavlaku pomešanu sa skutom u homogenu masu. Istrljajte beli luk na sitno rende i takođe dodajte u činiju za salatu.
- Na kraju ulijte maslinovo ulje, nekoliko kapi limunovog soka, posolite i sve dobro promiješajte. To je ceo recept.
- Ovo predjelo-sos, veoma popularno u Grčkoj, pravi se od nezaslađenog, veoma gustog, grčkog jogurta. Ne postoje stroge proporcije, dozvoljeno je dodati mljevene bademe, sirće, sok od limuna, origano, ukrasite maslinama i crnim maslinama.
Pošto nemamo grčki jogurt, zamjenjujemo ga gusta pavlaka sadržaj masti od najmanje 20% i pomiješati sa svježim sirom.
Recept 2: Brzi Tzatziki sos na kefiru
Nudim ekspresnu verziju grčkog tzatziki sosa, tj. bez vješanja i cijeđenja jogurta, već jednostavno pripremljeno miješanjem pravih sastojaka. Tzatziki sos se servira uz jela od povrća, mesa i riblja jela a ima ukus čak i kao samostalna užina uz hleb (pita, lavaš...)
Kefir (jogurt) - 1 šolja;
Pavlaka - 0,5 šolje;
Krastavac - 1 komad;
Svježe začinsko bilje po ukusu;
Beli luk - 1 češanj;
Morska sol ili krupno mljevenje - 1 prstohvat;
Limunov sok - do 1 kašike. kašike;
Ružičasti biber ili razne vrste bibera po ukusu.
Pripremite sledeće sastojke: kefir ili jogurt, pavlaku, krastavac, limun, beli luk, začinsko bilje, so i začine.
Krastavac i češanj belog luka, izrendati, posoliti i ostaviti nekoliko minuta da krastavac pusti sok.
Pomiješajte kefir (jogurt) sa pavlakom.
Naribanu masu krastavca iscijediti kroz sito od soka i njen gusti dio dodati u umak.
Promiješajte sos i po mogućnosti ostavite da odstoji u frižideru par sati.
Poslužite tzatziki uz bilo koje meso, ribu ili jela od povrća po vašem ukusu.
Prilikom serviranja dodajte limunov sok, maslinovo ulje, sjeckano začinsko bilje, ružičasti biber u tzatziki po ukusu.
Recept 3: Tzatziki sa kiselim krastavcima
Ako skuhate tzatziki sa kiselim krastavcima, ispast će još ukusnije, a zimi nas neće prehladiti, kao svježi krastavci imaju efekat hlađenja i pogodniji su za ljeto.
U Grčkoj se za pravljenje ovog sosa koristi prirodni gusti jogurt. Kod nas je tako teško pronaći, pa ga možete sigurno zamijeniti 10-15% kiselog vrhnja ili mješavinom kisele pavlake i običnog nezaslađenog jogurta.
Ali ako odlučite da kuvate tzatziki po svim pravilima, onda vam treba prodavnica ili dom jogurt za piće okačiti preko noći u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, da se višak surutke ocijedi, a zatim dodati ostale sastojke prema receptu. Vidio sam i firmu Valio koja proizvodi turski jogurt 10%.
Sos "Tzatziki"
- 250 gr. pavlaka 10-15% (gusti jogurt 10% ili mešavina pavlake i nezaslađenog jogurta)
- 2 mala kisela krastavca
- mala veza peršuna i kopra
- mljeveni crni biber
- 1-2 čena belog luka (ili ½ kašičice asafetide)
Gotov sos stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.
Tzatziki je ludo ukusan sa krompirom (prženim, kuvanim, pečenim) ili sa svežim hlebom. Može se poslužiti i kao salata ili umak za predjela.
Recept 4: Tzatziki sos sa sirom i biberom
- 200 gr jogurta ili pavlake
- 100 gr sira
- pola paprike
- 1 svježi krastavac
- 3 čena belog luka
- maslinovo ulje
1. Očistimo krastavac. Trljamo ga na sitno rende. Stisnemo. Uzimamo jogurt ili pavlaku (ja sam je uzela na pola), dodamo im naribani krastavac.
2. Paprika iseckana na sitne kockice dodati smesi sa krastavcem.
3. Beli luk sameljite na prese za beli luk i ubacite u jogurt sa pavlakom.
4. Sir utrljamo na sitno rende. Mi dodajemo.
5. Sitno nasjeckajte zelje, rasporedite na ukupnu masu. Posolite, pobiberite, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte.
Koristila sam raženi hleb, ispostavilo se da su dobri i ukusni kanapei.
Recept 5: Tzatziki sos sa kiselim mlekom i sirćetom
- 6-8 čena mladog belog luka.
- 500 ml kiselog mleka (10% masti).
- 1 kašika maslinovog ulja.
- Sirće, sol po ukusu.
- 1 svježi krastavac.
- Sorta crnih maslina Calamon.
- Izrendajte beli luk i pomešajte sa njim maslinovo ulje.
- Pomešajte beli luk sa kiselo mleko i stavite u frižider na nekoliko sati (da beli luk i maslinovo ulje upiju mleko).
- Krastavac prije serviranja narendati na sitno i iscijediti (da ukloni višak vode).
- Narendani krastavac i mleko iz frižidera pomešati sa ostalim sastojcima.
- Na vrh stavite masline.
Praktični savjeti
U svakom nacionalna kuhinja ima svoj sos, originalan i jedinstven za nju. Ovi prelivi ili umaci, koji se ponekad mogu tretirati kao grickalice sami po sebi, služe vizitke kuharice različite zemlje. Treba se samo sjetiti japanskog indijskog chutneya ili azerbejdžanskog naršaraba. U ovom članku ćemo pogledati pripremu grčkog tzatzikija. Klasični recept rođen je u kopnenoj Heladi. Zovu ga tzatziki ili tzatziki.
Na ostrvu Krit sos za predjelo se zove talaturi (ttalattouri). Uz naziv, modifikacije je pretrpio i recept. Na Kritu se tzatziki priprema sa manje belog luka i listova mente. A u bugarskoj i makedonskoj kuhinji, sos se uglavnom pretvorio u supu - ništa manje popularan tarator u svetu. Pa, u Rusiji, analog ovoga zanimljivo jelo možete računati okroshka na kefir.
Istorijat pojave
Istraživači su još uvijek u nedoumici koji su ljudi svijetu dali ovaj divni sos za predjelo. Neki vjeruju da se u Grčkoj pojavio tzatziki sos tek zahvaljujući turskim osvajanjima. Klasični otomanski recept koristio je cijeđeni jogurt od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, bijeli luk, svježe krastavce, so, biber i maslinovo ulje. Tursko jelo se zove cacık. Od grčkog se razlikuje po tečnijoj konzistenciji. Na Bliskom istoku, u Perziji, postoji sličan mast-o-khiar sos. Tzatziki također podsjeća na indijski raita umak. Ali možda su Turci osvajači recept "posudili" od pokorenih Grka? Na ovaj ili onaj način, ali ko je vlasnik palme u pitanju tzatzikija, još ne znamo. Najvažnije je da imamo recept za ukusan i zdrav sos.
kultno jelo
U Grčkoj se ovaj umak prodaje u bilo kojoj trgovini, i to u brojnim varijacijama. U Grčkoj, kao što znate, ima svega. I ova se izjava u potpunosti odnosi na razne umake, ujedinjene pod zajedničkim imenom "tzatziki". Klasični recept predlaže prisustvo jogurta, belog luka, krastavca, maslinovog ulja i soli i bibera u jelu. Varijacije uključuju mentu, kopar, peršun, limunov sok, mljevene bademe i još mnogo toga. Postoje tzatziki na kozjem mlijeku i na ovčjem. Sa svježim ili kiselim krastavcima. Jednom rečju, za svaki ukus. Nijedan obrok u Grčkoj nije potpun bez ovog jela. Jede se kao užina samostalno, jednostavnim umočenjem pita u njega. Tzatziki se servira uz giros, souvlaki, meso, ribu, pržene ili pirjano povrće. Umak uvijek ide uz meze - hladan set koji se servira na Mediteranu.
Tzatziki: recept za kuvanje
U stvari, nema poteškoća u stvaranju sosa. Ne moramo ni da palimo vatru. U Grčkoj se pored gotovog sosa može kupiti i glavni sastojak za njegovu pripremu – veoma gust (bez aroma). Uz to, kuvanje kultnog jela neće trajati ni pola sata. Sve što trebate je da u jogurt umiješate oguljene i sitno nasjeckane krastavce, bijeli luk, začine i maslinovo ulje. Tzatziki se mora ohladiti prije serviranja. U restoranima se sos ukrašava prepolovljenom maslinom, maslinom ili grančicom mente. Količinu sastojaka možete podesiti po vašoj želji. Ali koliki je udio autentičnog tzatziki jela? Klasični recept daje takvu listu sastojaka. Za 370 ml jogurta za tzatziki potrebno je uzeti dva krastavca, pet čena belog luka, dve kašike maslinovog ulja, jednu kašičicu soli i prstohvat crnog bibera.
Kuvanje korak po korak: tzatziki (klasični recept)
Fotografije će opis učiniti razumljivijim. Dva krastavca se ogule i iseckaju na rende. Dodamo ih i iscijedimo malo izdvojeni sok. Pet čena belog luka sitno iseckajte, prelijte kašikom vinskog sirćeta (ili limunovog soka). Dodajte krastavcima zajedno sa 370 ml gustog prirodnog jogurta. Po želji smjesu možete posuti sa kašikom kopra ili peršuna. Okus mente sa svježim krastavcima stvorit će efekat hlađenja u vrućem danu. Dobro izmiksajte sos. U tankom mlazu ulijte dvije kašike prirodnog maslinovog ulja. Ponovo izmešati i staviti u frižider. Prije serviranja ukrasite tzatziki sosom. Klasični recept je dobar za sve. Ali ne precizira gdje se može nabaviti takva gusta prirodni jogurt, koji se u Grčkoj prodaje u bilo kojoj radnji. Pokušajmo prilagoditi recept našim uvjetima zamjene uvoza.
grčki jogurt
Krastavci i beli luk nam nisu problem. Maslinovo ulje je također dostupno za kupovinu. Radi se o jogurtu. Onaj koji prodajemo pod imenom "Natural" nije pogodan za tzatziki sos. Za recept je potreban gust proizvod tako da u njega, kako kažu, stoji kašika. Mnogi ljudi zamjenjuju jogurt punomasnom kiselom pavlakom. Zaista je dovoljno gusta. Ali sos će biti pregust. Stoga ima smisla napraviti neke preliminarne manipulacije kako bi se dobio pravi Uzmimo litar punomasno mlijeko, provri i ohladiti na oko 43 stepena. Dodajte dve kašike kisele pavlake. Stavite na toplotu za fermentaciju osam sati. Zatim jogurt treba još da odstoji u frižideru radi boljeg zgušnjavanja. Ako vas rezultat razočara, preklopite proizvod u nekoliko slojeva gaze i objesite ga. Preko noći će se višak surutke ocijediti, a jogurt će postati gust. Pa, onda ga možete koristiti prema receptu.
Tzatziki sa kiselim krastavcima
Ovaj sos se može napraviti i zimski. Slani ili kiseli krastavci neće toliko osvježiti tzatziki. Recept predlaže da se 250 grama gustog jogurta prebaci u činiju. U drugoj posudi narežite dva mala krastavca na male kockice. Iscijedite sok - nije potreban u sosu. Pomiješajte krastavce sa jogurtom. Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Dodajte dva čena belog luka isceđenog kroz presu. Sve pomiješamo. Posolite po ukusu, ne zaboravite na crni biber. I ostavite u frižider na pola sata da svi sastojci sosa uđu u prijatnu interakciju jedni s drugima. Kao što vidite, ovaj recept biljno ulje nije korišteno. Ako u sos umiješamo kašičicu rendanih badema, tzatziki će imati zanimljiv okus orašastih plodova.
Za pripremu tzatziki sosa kod kuće, uzmite svježi hrskavi krastavac sa gustom pulpom. Dobro isperite u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Ako je koža tvrda, uklonite je gulilom za povrće. Mlade krastavce možete koristiti sa korom. Sameljite na srednje rende. Lagano posolite i ostavite 8-10 minuta da krastavac pusti sok.
Narendani krastavac bacite u cjedilo i ostavite da se dobijena tečnost ocedi da gotov sos ne bude tečan ili iscedite sok rukama. 
Do iscijeđenog krastavca dodati grčki jogurt. Može se kupiti u bilo kom supermarketu. Od ruskog jogurta razlikuje se po baršunastoj strukturi i gustoj teksturi. U procesu pripreme filtrira se iz surutke, čime se postiže željena gustoća. Grčki jogurt je veoma zdrav, dobija se bakterijskom fermentacijom prirodnog kozjeg ili ovčjeg mleka. Sadrži puno vitamina, mikroelemenata, visok sadržaj proteina, kalcijuma.
Ako nemate grčki u frižideru, ali imate klasični jogurt bez ukusa, sipajte ga u cjedilo sa gazom. Presavijte gazu u 3-4 sloja i ostavite par sati da nestane sva surutka.
Pomiješajte jogurt sa krastavcem.
Gusti grčki jogurt možete zamijeniti rustikalnom masnom pavlakom, jermenskim matsonijem, ayranom, kiselim mlijekom ili kefirom.
Bijeli luk očistiti od ljuske. Narendajte na sitno rende ili propasirajte beli luk. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Dodajte u smjesu jogurta. Ulijte limunov sok. Promiješati.
Operite i osušite grančice kopra. Nemojte koristiti guste stabljike. Sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
Prelijte maslinovim uljem,sol i biber po ukusu. Dobro promiješajte i okusite. Ako je potrebno, prilagodite svom ukusu. 
Tzatziki je spreman. Stavite u posudu sa poklopcem i ostavite da se kuva u frižideru na par sati. Nakon toga poslužite uz narezke, meso sa roštilja, ribu, pomfrit, palačinke od krompira, pržene tikvice, patlidžan ili krišku hljeba. Grci često grickaju čašu hladnog uza, rakija, cipura sa sosom. Način serviranja može biti različit - u zdjelicama, soscu, ili staviti na nerasklopljene listove zelene salate, kineski kupus.
Šteta, ali sos se ne priprema dugo, nije konzerviran. U frižideru, poslastica se može čuvati u zatvorenoj posudi ne više od 2-3 dana. 
Napomenu
- Postoji mnogo recepata za grčki tzatziki jogurt sos, i svi oni imaju pravo na postojanje. Na primjer, umjesto kopra, neke domaćice stavljaju peršun, bosiljak, mentu ili oboje u isto vrijeme. Limunov sok se često zamjenjuje vinsko sirće, a osim krastavaca dodati masline, Paprika, bijeli sir (brynza) napravljen od kozjeg ili ovčjeg mlijeka.
- Postoji modifikacija tzatzikija, gdje se koriste kiseli krastavci umjesto svježih.
- U poređenju sa majonezom, tzatziki se smatra niskokaloričnim sosom.
Tzatziki sos je jedan od najpoznatijih tradicionalna jela Grčka kuhinja. Ima još nekoliko imena, među kojima su tzatziki i tzatziki. Osnova klasičnog hladnog preljeva je gusti grčki jogurt od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Postoje mnoge druge varijante tzatzikija, koje se malo razlikuju od originala u smislu sastava sastojaka, ali ni na koji način ne inferiorne od njega po ukusu.
Kalorični sadržaj proizvoda je vrlo nizak - 85 kcal na 100 g, tako da se može konzumirati bez straha za figuru. Razmotrite nekoliko opcija kako kuhati tzatziki umak korak po korak, tako da će se svidjeti čak i strastvenim gurmanima.
- Nezaslađena skuta "Activia" odlična je zamjena za pavlaku;
- Sok od krastavca se može zamrznuti. Odličan je za njegu kože lica.
Originalni recept za tzatziki sos
Klasični tzatziki sos, osim glavnih komponenti, može sadržavati začinsko bilje, masline, crni biber. Veoma je prijatnog i svežeg ukusa, savršen za začinjena jela. Služi se i uz ribu, meso, pa čak i kruh i povrće.
Sastav proizvoda:
- češanj belog luka;
- 140 g grčkog jogurta;
- Mala kašika maslinovog ulja;
- Jedan mali krastavac;
- Prstohvat soli.
Šema domaće kuhinje:
- Ogulimo krastavac od kože, utrljamo ga na srednjem rende;
- Sada ga treba pritisnuti. Da biste to učinili, koristite sito i kašiku, kojom pritiskamo krastavac. Tako će se sok istisnuti;
- Zeleno voće posolite, promiješajte, izvadite na minut. Sol će izvući preostalu tečnost;
- Iscijeđeni naribani krastavac pomiješajte sa tri velike žlice jogurtnog proizvoda, koji treba da bude nešto veći od zelenog povrća, promiješajte;
- U ovu masu dodati beli luk, propasiran kroz presu, i maslinovo ulje. Promešati, probati, posoliti po ukusu.
Prebacite u sosac i poslužite.
Druga varijacija klasičnog grčkog recepta za dresing
trebat će vam:
- 2 čena belog luka;
- 0,5 kg prirodnog jogurta;
- 10 g sušenog peršuna i kopra;
- 60 g kisele pavlake;
- 15 ml limunovog soka;
- Veliki svježi krastavac;
- Morska so - po ukusu.
Uputstvo za kuvanje:
- Jogurt proizvod se mora ocijediti od viška tekućine da dobije gusto i manje vodenasto stanje. Uzimamo gazu presavijenu u nekoliko slojeva, ili pamučnu tkaninu, obložimo sito;
- Zatim spustite sito u posudu s kipućom vodom na pola minute;
- Izvadi, stavi unutra fermentisani mlečni proizvod, ostaviti na sobnoj temperaturi preko tanjira 12 sati. Get skoro;
- Takođe ćemo se pripremiti zeleno povrće. Ako ima tvrdu koru, riješimo ga se, prepolovimo voće, očistimo sredinu sa sjemenkama. Ostatak pulpe utrljamo na rende sa srednjim ili velikim rupama, posolimo, promiješamo, ostavimo tri sata;
- Iscijediti čips od krastavca iz soka, dodati gustom jogurtu, staviti kiselu pavlaku, češnjeve bijelog luka procijeđene kroz presu, sušeno bilje, pomiješati sok od limuna;
- Preljev posolite po vlastitom nahođenju, dobro promiješajte, ostavite da odstoji dva sata.
U nekim varijantama umaka nalazi se ekstra djevičansko maslinovo ulje i velika količina bijelog luka. Možete sami eksperimentirati s kuhanjem, dodati različite sastojke, promijeniti proporcije.
Recept za caciki sa kiselim krastavcima i pavlakom
Spisak komponenti:
- 2 čena belog luka;
- 20 g peršuna i kopra;
- 260 g kisele pavlake (sadržaj masti - 15%);
- 200 g kiselih ili kiselih krastavaca;
- Svježe mljeveni crni biber, morska sol - po ukusu.
U klasičnom receptu jogurt treba da se ocijedi, a svježi krastavci puste sok. Danas malo ko ima viška vremena, pa se grčki tzatziki sos kod kuće može napraviti od pavlake, a svježe povrće zamijeniti slanim.
Ova metoda će biti veoma tražena u jesen i zimu, kada svježe voće ne raste i skupo je u maloprodajnim objektima. Zeleni će dodati svježinu dresingu.
Proces proizvodnje:
- Kisele krastavce naribajte, iscijedite iz njih višak vlage i dodajte kiseloj pavlaci;
- Provucite čen belog luka kroz prešu, sitno nasjeckajte zelje, dodajte kiseloj pavlaci, posolite, pobiberite, dobro promiješajte;
- Smjesu stavljamo u hladnjak na nekoliko sati kako bi se svi sastojci međusobno zasitili.
Tzatziki bez jogurta
Mirisni začin priprema se na bazi kisele pavlake i svježeg sira. Služi se uz hleb i povrće kao samostalno jelo, ili kao predjelo za prva i druga jela.
Potrebni sastojci:
- 2 svježa krastavca;
- zelje kopra;
- 200 ml kisele pavlake;
- 3 čena belog luka;
- 100 g svježeg sira;
- Sol, mljeveni crni biber;
- Kašičica limunovog soka;
- Kašika maslinovog ulja.
Faze rada:
- Preporučljivo je uzimati domaći svježi sir i pavlaku ili proizvode iz trgovine s visokim postotkom masti. Kako bismo izbjegli višak tekućine u prelivu, koristimo gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a uz nju dobro cijedimo mliječne proizvode;
- Zatim ih dobro promiješajte dok ne budu glatki, ali nemojte tući;
- Oguljenom povrću izvadite sjemenke, naribajte na sitno rende. Malo procijedite masu tako da tzatziki ne bude vodenast, već gust;
- Češnjak trljamo na rende s malim rupama, isjeckamo oprano zelje, sjedinimo sve komponente u jednoj posudi;
- Dodati sveže ceđeni sok od limuna, maslinovo ulje, začine po ukusu, promešati.
Stavite u frižider na najmanje dva sata.
Tzatziki sa sirom i biberom
Komponente:
- Sir - 100 g;
- Beli luk - 3 čena;
- Kisela pavlaka ili jogurt - 200 g;
- paprika paprika - 1/2 dijela;
- Maslinovo ulje, sol;
- Svježi krastavac.
domaći recept tzatziki sos:
- Oguljeni krastavac narendajte na sitno, ocijedite. Jogurt i pavlaka se mogu uzeti u istim omjerima, dodati naribano povrće;
- Narežite papriku na sitnu kockicu, režnjeve belog luka iseckajte na presi za beli luk, sir naribajte na sitno rende i sve to dodajte u mešavinu mleka i povrća;
- Sitno nasjeckajte zelje, stavite u ukupnu masu, posolite, pobiberite, dodajte kašičicu maslinovog ulja, dobro promiješajte.
Ovaj ukusni začin možete namazati na raženi kruh, oni će ispasti ukusni i nježni.
Recept za kiselo mleko sa sirćetom
Potrebni proizvodi:
- svježi krastavac;
- Kiselo mlijeko (10% masti) - 0,5 l;
- So, sirće - po ukusu;
- Mladi bijeli luk - 7-8 čena;
- Maslinovo ulje - velika kašika;
- Crne masline.
Šema kuhanja sa fotografijom:
- Naribajte čen belog luka na sitno rende, pomešajte sa maslinovim uljem;
- Ovu masu sjedinimo sa kiselim mlijekom, stavimo u hladnjak na nekoliko sati da se mlijeko upije;
- Prije posluživanja naribajte zeleno povrće na rende s malim rupicama i ocijedite;
- Pomiješajte sa hladnim mlijekom i sa ostalim sastojcima;
- Prelijte maslinama.
Sa čime jedu tzatziki?
Nijedan odmor u Grčkoj nije potpun bez tzatziki sosa, koji se s pravom smatra univerzalnim, a jede se uz širok izbor proizvoda.
Uglavnom služi kao dip sos u koji se umaču komadi ribe (morske i rečne), razno povrće, meso (posebno na žaru), plodovi mora i samo kriške bageta, domaći hleb. Prilikom kuvanja i tzatziki je neizostavan. Zanimljivo je da je ovaj preljev prikladan za prženi ili kuhani krumpir, unijet će svoje originalne note u svako jelo koje će dobiti potpuno drugačiji okus.
Video: Recept za domaći catziki sos
Tzatziki sos je klasično grčko predjelo. Distribuira se u Turskoj, Kipru, balkanskim zemljama, Iranu. Postoji mnogo varijanti ovog sosa. Ali osnova je narendani krastavac, gusti jogurt, beli luk, svež kopar i maslinovo ulje.
Služi se sa jagnjetinom, svinjetinom, zalivena salatama, jede se sa parčetom lavaša.
Šta je tzatziki sos
Čvrsti favorit ljetnih piknika, zabava i roštilja na otvorenom, tzatziki sos za predjela postao je omiljen u cijelom svijetu. U Grčkoj se zove zađiki. U Turskoj - Jadzhik. Na Kipru - talaturi.
Naziv sosa potiče od turske reči cacık, za koju se pretpostavlja da je pozajmljena od armenske reči cacıg.
U Grčkoj se pravi od gustog, slanog jogurta (obično ovčjeg ili kozjeg) pomešanog sa krastavcima, belim lukom, solju, maslinovim uljem i koprom. Ponekad se dodaje limunov sok, prirodno jabučno ili grožđano sirće.
Osim kopra, koriste se timijan, menta, peršun. Poslužite ohlađeno.
U Turskoj osnovu tzatzikija čine isti sastojci kao i u Grčkoj, sa jedinom razlikom što se umjesto kopra dodaje menta. Postoje recepti sa sumakom, ljuta paprika, svježi ili sušeni timijan.
Služi se gusto uz glavno jelo kao predjelo. Kao prilog ili sos - razblažite vodom do željene konzistencije.
Može se poslužiti uz prženo meso uz aperitiv aromatiziranog anisa, začini se kuhanim ili sirove šargarepe, ostalo povrće.
Na Kipru se dodaje manje belog luka i mente umesto kopra.
U Iranu, gdje ga zovu masto-o-khiar (što doslovno znači jogurt sa krastavcem) i nekim drugim arapskim zemljama, služi se kao predjelo za alkoholna pića, staviti na sto kao meze. Ponekad se tome mogu dodati seckani orasi ili grožđice.
U kuhinji balkanskih zemalja, poput Bugarske, Srbije, Makedonije, postoji slično jelo koje se zove tarator. Za razliku od istoimene hladne supe, sos je na bazi krastavca, belog luka, iseckanog orasi, so, biljno ulje. Dok se u supu dodaje jogurt.
Kako kuvati tzatziki
Tzatziki sos je vrlo jednostavan za napraviti. Potrebno je samo nekoliko sastojaka koje je lako kupiti ljeti. A za kuvanje je potrebno samo nekoliko minuta. Istina, postoje neke suptilnosti.
Poznato je da krastavac sadrži mnogo vode. Osnovni korak je uklanjanje ove tečnosti. Da biste to učinili, naribana masa se stavlja u gazu i suspendira. Ili ga ostave na sito neko vrijeme, ponekad i cijelu noć. Naravno, možete samo istisnuti.
Češnjak je bolje naribati na sitno rende ili proći kroz presu.
Što je jogurt gušći, to bolje. Tečnost nije prikladna za njega. Najbolji način- kupi pravu ovcu ili kozu.
Da bi sos bio mirisniji, prvo pomešati sve sastojke osim krastavca i kopra i ostaviti u frižideru preko noći.
Kopar treba dodati poslednji, neposredno pre serviranja.
Kako napraviti tzatziki sos
Sada dva klasičan recept dresing sos. 
Recept za catziki sos sa koprom i nanom
trebat će vam:
0,5 većeg krastavca
2 čena belog luka
500 grama grčkog gustog jogurta
1 veza kopra
Nekoliko grančica mente
Kako kuhati:
- Krastavac prepolovite i očistite od sjemenki. Narendati na sitno rende.
- Narendani krastavac stavite u cediljku, stavite u činiju i posolite. Promiješajte i ostavite nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Ponovo promiješajte, istiskujući tečnost kašikom.
- Oguliti i sitno izrendati ili zgnječiti beli luk. Pomiješajte sa uljem u velikoj posudi. Može se ostaviti u ulju nekoliko sati. Ali ne nužno.
- Kada se većina tečnosti ocijedi, smjesu rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i osušite.
- Umiješajte mješavinu bijelog luka. Dodajte jogurt i promiješajte.
- Kopar i listove mente sitno nasjeckajte. Dodati u sos.
- Iscijedite limunov sok (po ukusu), dodajte ulje i dobro promiješajte.
Po želji pospite sušenom nanom.
Poslužite uz meso kao predjelo, začinite salatu paradajzom i drugim povrćem. Da, i samo stavite kašiku na komad vekne ili pita hleba - veoma ukusno.
Klasičan recept za tzatziki sos
trebat će vam:
0,5 krastavac
1,5 šolja jogurta
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika bijelog grožđanog sirćeta
0,5 kašičice soli
1 kašika seckanog kopra
Kako kuhati:
Naribajte krastavac i ocijedite tečnost.
Pomiješajte jogurt, mljeveni bijeli luk, ulje i sol. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Možda preko noći.
Ujutro dodajte masu od krastavaca i kopra. Promiješajte i poslužite.
Može se manifestovati kreativnost i u to dodajte drugo začinsko bilje, papriku ili ljutu papriku.
Iznenadite goste tako što ćete ga poslužiti uz pohanu piletinu, ćevape ili povrće sa roštilja.
