S početkom jeseni počinje sezona zrenja kruške. Ovo veoma zdravo i ukusno voće veoma je popularno u našoj zemlji. Slatke, sočne - vole ih odrasli, a posebno djeca. Naravno, najkorisnije je svježe voće. Ali, kada ste ih već zasitili, vrijeme je da razmislite šta možete skuhati od krušaka za zimu.
Mnoge domaćice pripremaju kompote od njih, suše, prokuvaju mirisni džem. Pekmez od krušaka nije toliko popularan, ali uzalud. Vrlo je lako kuhati, ne oduzima puno vremena, a proizvod je gust i mirisan. Savršeno prijanja uz površinu mekane lepinje, koja je tako dobra za doručak i večernji čaj. pa, osim toga, džem od krušaka može se koristiti kao punjenje domaće pečenje.
Kako napraviti džem za zimu jednostavan recept sa kruškama? O ovome i mnogo više o ovoj temi razgovarat ćemo danas na web stranici Popular Health.
Nekoliko savjeta za kuhanje
Za pripremu tradicionalnog džema češće se koriste prezrele, meke kruške. Čiste se od jezgri, odrežu oštećena mjesta, kuhaju na pari, zatim zgnječe i kuhaju sa šećerom. Džem s komadićima voća, bolje ih je kuhati s gustim, zrelim, ali ne prezrelim voćem.
Šećer tokom kuvanja dodati najmanje polovinu ukupne težine pripremljenog voća. U tom slučaju dio šećera možete zamijeniti medom. U ovom slučaju gotov desert Ispada neobično mirisno, nježnog, vrlo ugodnog okusa meda.
Prilikom kuhanja kruškama možete dodati jabuke, bobice s kiselošću, na primjer, crvene ribizle, brusnice. Ispada vrlo ukusno ako dodate citrusno voće ili koristite vaniliju, cimet ili kardamom.
Za ujednačenu konzistenciju i povećanu gustoću prilikom pripreme džema dodaje se želatin.
Kao što znate, džem se čuva dugo vrijeme tegle i poklopci moraju biti sterilizirani. Međutim, možete olakšati svoj posao: proširite topli desert na suvo čiste tegle, poklopiti poklopcima. Zatim zagrejte u rerni 30-40 minuta (za tegle od pola litra). Zatim umotajte.
Jednostavan džem od krušaka za zimu
Jednostavan recept za zimnicu
Nas potreba: za 1 kg zrelih, mekih, slatkih krušaka - 800 g šećera, pola čaše vode.
Kuvanje:
Plodove dobro operite tekućom vodom (prethodno odrežite pokvarene delove), osušite, narežite na četvrtine. Uklonite centre sjemena. Voće provucite kroz mlin za meso ili ga usitnite blenderom.
Stavite na veliko emajl tava, posuti šećerom. Dodati vodu, prokuvati. Temperaturu odmah smanjiti na minimum, kuvati, uz redovno mešanje, oko sat vremena, dok se ne dobije željena gustoća.
Stavite u banke, zarolajte.
Recept za džem sa komadićima voća
Nas potreba: pola kilograma mekog i isto toliko gustog voća (otprilike na pola), 1 kg šećera.
Kuvanje:
Kruške operite, prepolovite, uklonite jezgro. Birajte guste, narežite na kockice dužine oko 1 cm, stavite u činiju, lagano promešajte, ostavite pola sata.
Mekano voće sameljite mlinom za meso ili blenderom, prekrijte šećerom. Takođe ostavite pola sata. Sada stavite u veliku šerpu, kuhajte na srednjoj vatri.
Dodati kruške isečene na komade, promešati masu. Ponovo prokuvati, smanjiti temperaturu na minimum. Kuvajte mešajući 50 minuta. Ostaje da se džem namaže po bankama i zarolati.
Recept sa limunom i vanilijom
Trebaće: za 1 kg zrelog voća - 800 g šećera, pola čaše vode, 1 limun, 0,5 kašičice vanilin šećera.
Kuvanje:
Voće operite, prepolovite, uklonite jezgru sa sjemenkama, odrežite koru, nasjeckajte na male kockice. Stavite u šerpu, nalijte vodom.
Prokuvati, smanjiti temperaturu, dinstati oko pola sata uz redovno mešanje. Sipajte šećer, sipajte limunov sok, kuvajte još 10 min. Na kraju dodati vaniliju, promešati, kuvati još 10 minuta. Gotov džem rasporedite u tegle, zatvorite poklopce.
Sa začinima i želatinom
Za ovaj mirisni, pikantni desert vam je potreban pripremiti: za 1 kg zrelog voća - pola kilograma šećera, 0,5 kašičice limunske kiseline, 1 kašičica (nepotpunog) cimeta u prahu, 1 kašika želatina i pola čaše vode.
Kuvanje:
Pripremite kruške, kao što smo radili ranije, narezane na krupnije komade. Dodati vodu, prokuvati. Smanjite temperaturu na najmanju, dinstajte mešajući dok voće ne omekša. Zatim malo ohladite, obrišite kroz sito ili usitnite blenderom.
Dok se kuva želatin potopiti u vodu. Kako to učiniti ispravno piše na pakovanju. Ako već imate želatinu spremnu za upotrebu bez namakanja, ostavite je na neko vrijeme.
Stavite pire u poseban veliki lonac. Dodajte šećer limunska kiselina, promiješati. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Sada stavite želatin, cimet, promiješajte i odmah sklonite sa vatre. Ostaje da se desert spakuje u tegle i umota.
Korisna svojstva krušaka
Ovi ukusni, sočni plodovi donose velike koristi našem zdravlju. Bogate su vlaknima, sadrže pektin. Sastav je raznolik - kruška sadrži vitamine: C, PP, P, B1, provitamin A, beta-karoten, kao i mnoge minerale i organske kiseline.
Svježe voće se preporučuje kod probavnih smetnji, a posebno ublažava proljev. Pečeno, kuvano pomaže kod jakog kašlja. Sok od kruške, kompot od svježeg i sušenog voća preporučuje se uključiti u prehranu za poremećaje jetre i bubrega. Svježe voće i proizvodi pripremljeni od njih savršeno toniraju tijelo.
Međutim, ne treba ih koristiti kod sklonosti ka zatvoru, jer imaju svojstva fiksiranja, kao i za osobe sa dijabetesom, zbog visokog sadržaja šećera. Svima ostalima ovo divno voće će samo koristiti, poput mirisnog džema od krušaka po jednostavnim receptima. Budite zdravi!
Kruške su oduvijek privlačile i odrasle i djecu svojim neobičnim ukusom. Ali evo takve poslastice kao što je džem od njih, iako je ukusan, još uvijek nije uobičajen. Ali jednostavno mnoge domaćice ne znaju da kuvaju takve neobično slatko i neverovatno ukusna poslastica. Ali postoji jednostavan način da ga pripremite za zimu.
Jednostavan i ukusan recept za pravljenje džema od krušaka za zimu
Postoji raznolikost u stvarnom svijetu voća sorte kruške. Stoga je poželjno uzeti u obzir takvu raznolikost prilikom pripreme džema, jer će se tehnologija berbe malo promijeniti. Svi novi recept biće džema od krušaka razlikuju se po ukusu, koji će se mijenjati, ali će uvijek ostati najukusniji i neobični.
Najčešća vrsta kruške danas je "Konferencijska", koja se smatra teška ocjena. Stoga uvijek vrijedi odabrati krušku tek kad je zrela, jer će biti najslađa i idealna za pravljenje džema. Glavna prednost pripreme ukusne poslastice od takvih sorta kruške je da se šećer može sačuvati. Ako ga koristite za pravljenje poslastica od kruške za zimu na jednostavan način različite sorte, onda morate povećati količinu šećera.
Da biste pripremili takav desert od kruške prema jednostavnom receptu, morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:
- Plodovi bilo koje sorte kruške - 1 kilogram.
- Voda, ali samo čista - 1 čaša.
- Šećer pijeska - oko 0,5 kilograma.
- Limunska kiselina - 1 kašičica, ali bez graška.
Kruške koje su odabrane za pravljenje deserta mora se dobro isprati i skinite kožu. Zatim ih treba prepoloviti. Usput, potrebno je ukloniti jezgro sa sjemenkama. Sada ostaje narezati krušku na male i tanke kriške. To se može učiniti nožem ili sjeckalicom.
Ostaci kriške kruške staviti unutra lonac i napunite vodom. Nakon toga stavite ih da prokuvaju i omekšaju. Kada kriške kruške postanu veoma mekane, potrebno ih je zgnječiti. To se može uraditi na nekoliko načina. Na primjer, to se može učiniti ručno pomoću potiskivača ili sita, ili za to možete koristiti posebnu kuhinjsku opremu - blender.
Sada morate prokuhati dobijeni pire. Treba ga kuvati na laganoj vatri dok ne ostane polovina prvobitne mase. Čim se pire od kruške smanji, potrebno je dodati šećer i limunsku kiselinu prema receptu, nakon što se otopi u maloj količini vode.
Proces kuhanja bi trebao trajati dvadesetak minuta. Ali ne zaboravite da ga stalno miješajte.
Nakon toga pustite da se džem od krušaka ohladi, a za to vrijeme možete pripremiti tegle. Ostaje samo da se džem namaže po bankama i zarolajte poklopce, koji se mora prokuvati.
Pekmez od krušaka u spori šporet
Pekmez od krušaka će ispasti jednako ukusan i ukusan ako ga skuhate u laganom šporetu. Ova metoda kuhanja je brza i laka. Domaćica ne mora stajati blizu šporeta, mešati džem koji se polako kuva. Svakako će biti potrebno dobro promešati, ali tek kada džem postane već gust.
Poslastica od kruške kuhana u sporu štednjaku ne samo da se može jesti, već se može koristiti i kao nadjev za pite i pite, jer je gusta i vrlo slatka. Takav džem od krušaka će biti divan dodatak kašama koje djeca jedu za doručak. Dovoljno je samo namazati hljeb, a čaj će svakom djetetu biti najukusniji i najukusniji.
Da biste napravili džem od krušaka, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Kruške bilo koje sorte - oko 1 kilogram.
- Šećer - oko 0,5 kilograma
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
- Vanilin - 0,5 kašičice.
Kruške lagano operite i ogulite ih. Ali za ovaj recept možete koristiti i kruške sa ljuskom, samo tada morate vrlo pažljivo oprati voće za džem. Zatim se voće seče na male kockice. Njih staviti u multivarku, i preliti sa svim ostalim sastojcima prema receptu. Ako odjednom bude previše vanilina, džem će biti gorak.
Zdjela se stavlja u multivarku i uključuje se način grijanja. Potrebno je podesiti vrijeme na petnaest minuta, jer će se tako sav šećer otopiti. Ako voće nije baš sočno, onda možete dodati i vode. Nakon toga obavezno uključite način gašenja i zatvorite poklopac. Program će sve uraditi sam, a domaćica može na neko vrijeme zaboraviti na džem od krušaka.
Nakon multivarka pokrenuti njegov program, potrebno je nabaviti krušku i usitniti je u blenderu. I opet šaljemo da se dinsta na dvadeset minuta. Čim se začuje zvuk ključanja, tada će biti potrebno promijeniti način rada i postaviti način kuhanja na paru. Dakle, džem se kuva do potpunog kuhanja, ali ga je u isto vrijeme potrebno s vremena na vrijeme promiješati.
Džem od krušaka će biti gotov ako je poslastica gusta. Da biste to učinili, možete ga malo pokupiti žličicom i pratiti. Gotovi džem od krušaka ne bi trebao cijediti, već može samo pasti. Ostaje da se ohladi i zatvori u čiste i prethodno pripremljene tegle. Obično se od jednog kilograma krušaka dobije oko 700 grama pekmeza od krušaka.
Klasičan recept za džem od krušaka
Priprema džema od krušaka i klasičan recept ali proces kuvanja traje dugo. Ali obično domaćice ipak radije kuhaju slatkiše od kruške na ovaj način.
Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Tvrde kruške - 4 kilograma.
- Čista voda - 1 litar.
- Šećer u pijesku - 800 grama.
Voće se dobro opere, jer ovaj recept zahteva kruške pripremljen sa kožom. Zatim se plodovi prerežu na pola ili na četiri dijela, nakon što se ukloni jezgra. Za pripremu džema potrebna vam je velika šerpa, u koju se kruška savija i dodaje voda. Džem se kuva na laganoj vatri. Što su kriške mekše, lakše ćete ih izgnječiti. Stoga treba kuhati sve dok kriške kruške ne omekšaju. Obično ovaj proces kuhanja traje 30-40 minuta.
Sledeći korak u kuvanju je ceđenje. Da biste sačuvali sirup, voće je potrebno procijediti kroz cjedilo ili kroz cjedilo. Sada ti treba dati svu ovu masu smiri se. Ostaje ga proći kroz mlin za meso ili sokovnik. Sada ostaje homogenu masu kruške sipati u lonac i dodati šećer, kao i sirup i kuhati još četrdesetak minuta, ali s vremena na vrijeme se mora miješati.
Kada je džem od krušaka gotov, mora se staviti u tegle i zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohladi. Sada će biti ugodno provesti zimske večeri jedući ukusni džem od krušaka.
.
Pekmez od krušaka je još jedna poslastica! Tako je teško pobjeći od toga.
Otuda zaključak: treba da uradite mnogo, mnogo! Dobro je da ih ima toliko divni recepti.
Pekmez od krušaka - opšti principi pripreme
Većina ukusan džem sa idealnom teksturom dobija se od tvrdog i laganog nezrele kruške ali se može koristiti i mekano voće. Voće se reže na komade, drobi blenderom ili melje kroz sito nakon prethodnog kuvanja. Zatim im se dodaje šećer i ostali sastojci.
Šta se može dodati pekmezu od krušaka:
Jabuke, citrusi i ostalo voće;
Cimet, vanilija i drugi začini;
Želatin.
Možete kuhati poslasticu na šporetu. Ali sve češće možete pronaći recepte za spori štednjak. Ako postoji program „Džem“, onda ga možete koristiti za kuhanje. Ili kombinuju programe pečenja, dinstanja. Vrijeme kuhanja direktno ovisi o sočnosti krušaka i nemoguće ga je točno odrediti. Zadovoljan konzistencijom - džem je spreman!
Jednostavan recept za džem od krušaka
Varijanta najlakšeg i najjednostavnijeg džema od krušaka sa limunskom kiselinom. Voće se drobi u mašini za mlevenje mesa.
Sastojci
550 g šećera;
1 kg krušaka;
4 g limuna.
Kuvanje
1. Kruške narežite na kriške, a jezgro bacite.
2. Kriške uvijamo kroz mlin za meso, sjedinimo sa granuliranim šećerom, promiješamo i ostavimo par sati.
3. Stavite na šporet, kuvajte četvrt sata. Ostaviti sa strane, ostaviti da odstoji dok se masa ne ohladi.
4. Ponovo stavite na šporet, dodajte limunsku kiselinu, kuvajte poslasticu oko pola sata.
5. Gledamo gustinu, ako je džem počeo posezati za kašikom, a kapljica se ne širi po tanjiru, onda ga možete isključiti.
Džem od krušaka za zimu "Aroma limuna"
Recept za veoma mirisni džem od krušaka za zimnicu sa limunom. Ako je citrus veliki, onda je dovoljan jedan. Možete uzeti dva mala limuna.
Sastojci
3 kg krušaka;
1,5 kg šećera;
200 ml vode.
Kuvanje
1. Oprane kruške narežite na nasumične kriške, stavite u šerpu, dodajte čašu vode.
2. Stavite kruške na šporet, kuvajte ispod poklopca 10 minuta.
3. Operite limun, narežite na kriške. Potrebno je ukloniti sve sjemenke iz citrusa.
4. Kruške skloniti sa vatre, trebalo bi da budu mekane. Malo ohladiti, dodati komadiće citrusa u voće i sve zajedno umutiti blenderom.
5. Dodajte granulirani šećer, promiješajte. Masu je poželjno ostaviti da odstoji neko vrijeme da se pijesak otopi. U suprotnom, sitna zrna na zidovima posuđa mogu izgorjeti, džem će postati taman i imat će neugodnu aromu.
6. Stavite poslasticu na šporet, kuvajte bez poklopca na umerenoj vatri oko 45-50 minuta. Postižemo željenu gustinu, ne zaboravite redovno miješati.
7. Pakovano u tegle. Ohladite, izvadite džem od kruške za čuvanje.
Pekmez od krušaka sa želatinom "Velvet"
Recept za gusti, baršunasti džem od krušaka sa želatinom, možete ga nazvati džemom. Karakteristika delicije je neobična tekstura nalik na žele. Želatin se koristi običan prah ili instant.
Sastojci
1 kg krušaka;
0,5 kg šećera;
0,5 limuna;
Cimet, vanilin;
200 ml vode;
1 st. l. želatin.
Kuvanje
1. Krušku iseći na komade, dodati 100 ml vode, kuvati na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite da se ohladi.
2. Želatin potopiti u 100 ml vode. Neka dobro nabubri. Obično je vrijeme naznačeno na pakovanju.
3. Omekšane kruške je potrebno protrljati kroz sito.
4. U pire dodati šećer, staviti na šporet.
5. Nakon ključanja uliti sok od limuna, kuvajte džem 10 minuta.
6. Ako je poslastica pripremljena za zimu, tada je potrebno tegle obraditi, staviti pri ruci. Isto važi i za poklopce.
7. U kipući džem dodati vaniliju i cimet.
8. Unosimo želatin, brzo promešati i odmah isključiti. Ako se masa pusti da proključa, tekstura neće biti ono što je potrebno.
9. Pekmez od krušaka sipajte u sterilne tegle, stalno mešajte odozdo. Brzo zatvaramo.
10. Stavljamo posude naopačke, umotamo ih nečim toplim odozgo, držimo limenke dok se potpuno ne ohlade, zatim ih okrenemo u prirodan položaj, prebacimo u skladište.
Jednostavan recept za džem od krušaka u laganoj loncu
Odličan način da napravite slatku poslasticu od kruške. Može se odmah konzumirati ili čuvati. Umjesto limuna možete uzeti razrijeđenu kiselinu, dovoljna je trećina kašičice i 30 ml vode.
Sastojci
1 kg krušaka;
1,5 šolje šećera;
0,5 limuna.
Kuvanje
1. Kruške za ovaj džem ne mogu da se gule, ali bez kore delikates je nježniji. Vidite po razredima. Ako je kora tvrda, onda je bolje da je uklonite.
2. Pulpu kruške naribajte na krupno rende, pomiješajte sa šećerom. Sve ovo odmah stavite u šerpu za multivarke.
3. Sve prelijte limunovim sokom. Možete dodati malo korice, ali samo dobro izgnječenu, u džemu ne bi trebalo biti krupnih čestica. Ili koristite rastvor kiseline.
4. Zatvorite multivarku. Postavili smo program gašenja na dva sata. Povremeno gledamo, promiješamo.
5. Ako su kruške vodenaste ili samo jako sočne, gustina poslastice vam ne odgovara, na kraju možete preći na pečenje, džem držite u ovom režimu oko pola sata, samo ne zaboravite promiješati.
Pekmez od krušaka za zimnicu "Vitaminka" sa borovnicama
Recept za nevjerovatan džem od krušaka za zimu, koji se razlikuje ne samo po ukusu, već i po vitaminskom sastavu. Za njega je najbolje koristiti svježe borovnice. Ali ako to nije moguće, onda će smrznuti proizvod poslužiti.
Sastojci
1 kg kruške;
0,5 kg borovnica;
1 kg šećera;
2 zvjezdice anisa;
130 ml vode.
Kuvanje
1. Kruške narežite na kriške, jagode samo operite, pustite da voda ocedi, bobice nije potrebno sušiti.
2. Čašu šećera pomešati sa vodom, staviti na šporet, skuvati sirup. Dodajte zvjezdice anisa, koje će deliciji dati poseban polet.
3. Ostatak šećera pomiješajte sa kruškama i borovnicama.
4. U sirup dodati pripremljene komade sa šećerom, promešati.
5. Iscijedite sok od limuna. Ali možete samljeti cijeli citrus tako što ćete ukloniti sjemenke i dodati ukupnoj masi.
6. Pekmez kuhajte 45 minuta.
7. Skloniti sa vatre. Masu izmiksajte blenderom.
8. Opet stavljamo na šporet poslasticu od brusnice i kruške, kuvamo do željene gustine.
9. Ako vam odgovara konzistencija, ostavite masu da dobro prokuha, prokuhajte jednu minutu i možete rasporediti u tegle.
Pekmez od krušaka sa jabukama
Još jedan popularan dodatak pekmezu od krušaka su jabuke! Biramo kisele sorte. Idealno razblažuju slatke kruške, dodaju kiselost i čine ukus zanimljivijim.
Sastojci
1 kg jabuka;
1 kg krušaka;
0,8 kg šećera.
Kuvanje
1. Skuvati voće. Da biste to učinili, izrežite jabuke zajedno s kruškama na komade, ne uklanjajte kožu.
2. Sve bacite u šerpu, prelijte čašom vode, prokuvajte dok ne omekša. Obavezno pokriti.
3. Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi da ne opečete ruke. Ali masa ne treba da bude hladna. Voće prebrišemo kroz sito da dobijemo nježan i homogen pire.
4. Voće pomiješajte sa šećerom, pustite da se zrna malo otope, džem pošaljite na šporet.
5. Pekmez kuhajte 30-35 minuta. Nakon hlađenja, masa će postati gušća zbog pektina u jabukama.
Jednostavan recept za džem od krušaka sa narandžama (u spori šporet)
Još jedna verzija džema od krušaka, dizajnirana za lonac za više kuhala. Količina vanilije i cimeta se može podesiti, ako vam se nešto ne sviđa, nemojte dodavati.
Sastojci
2 kg krušaka;
2 narandže;
1 kesica vanile;
1 tsp cimet u prahu;
1,2 kg šećera;
Sok od 1 limuna.
Kuvanje
1. Kruške uvijamo kroz mlin za meso zajedno sa korom, dodamo im pijesak, promiješamo. Ostavljamo pola sata.
2. Od pomorandže skinite koricu, ogulite pulpu, bacite sjemenke i bijelu koru. Uvijte pulpu i koricu citrusa, pošaljite na kruške.
3. Iscijediti sok od limuna u ukupnu masu.
4. Dodajte vanilin zajedno sa cimetom u prahu, promiješajte.
5. Uključite pečenje, pekmez kuvajte tačno trideset minuta.
6. Prebacite na režim gašenja, kuhajte još 1,5 sat.
7. Delac od kruške i pomorandže sipajte u tegle, zarolajte. Ili samo ostavite da se ohladi i stavite u frižider.
Pekmez od krušaka za zimnicu sa komadićima
Ako postoje i meke i tvrde kruške, onda možete skuhati poslasticu prema ovom receptu. Džem ispada zanimljiv i veoma ukusan.
Sastojci
1 kg mekih krušaka;
0,5 kg tvrdih krušaka;
1 kg šećera;
Kuvanje
1. Tvrde kruške narežite na centimetarske kockice, prelijte limunovim sokom, ostavite malo sa strane.
2. meke kruške rezati, otarasiti se stubova. Umutimo blenderom, pomiješamo sa šećerom.
3. Masu od kruške stavimo na šporet, pustimo da proključa.
4. Dodajte kruške isečene na komade, sve zajedno kuvajte oko 45 minuta.
5. Spremnost utvrđujemo u komadima. Trebaju da prokuvaju i ne ostaju sirove.
6. Pekmez s komadićima rasporedimo u staklenke, izvadimo prazninu od kruške za skladištenje.
Svi znaju da džem treba staviti u sterilne tegle. Ali možete to učiniti i na drugi način: poslasticu stavite u čiste i suhe tegle, stavite u rernu, zagrijte dok se na vrhu ne pojavi pečena korica, ali pazite da poslastica ne počne da gori. Izvadite, zatvorite poklopcima ili zarolajte.
U džem se dodaje najmanje 50% šećera. Izračun se zasniva na oguljenom voću bez jezgre.
U pekmezu dio šećera možete zamijeniti medom, koji se odlično slaže s kruškama. Poslastica će ispasti neobično mirisna. Inače, ovo je odličan način da iskoristite kandirani med.
Svježe kruške su vrlo šareni plodovi zbog svoje slatkoće, jake arome i neobičan oblik. Ako ih skuvate u sirupu sa vinom, dobijate divan, veoma profinjen desert, koji nije sramota da bude poslužen na najvećoj proslavi. Ali džem od krušaka, nažalost, nije tako svijetao kao sami plodovi - ni po boji, ni po teksturi, ni po okusu. Kruškama nedostaje sopstvena kiselina, a pektini sadržani u njima imaju mnogo manju sposobnost stvaranja želeaste mase kada se kuhaju. Homogenu konzistenciju džema ometaju i kamene ćelije koje sadrže celulozu. S obzirom na to, bolje je kuhati džem od krušaka uz dodatak male količine drugog voća, kao što su jabuke ili šljive.
Međutim, to uopće ne znači da kruške u svom čistom obliku nisu pogodne za džem, a to je osnovni recept džem od krušaka i šećera dat je u nastavku, a možete ga mijenjati dodatkom limunske kiseline ili drugog voća po želji.
Sastojci
- kruške - 1 kg
- šećer - 0,8 kg
Kako napraviti džem od krušaka
1. Najvažnija stvar u receptu su kruške. Što su zreliji i aromatičniji, to će vaš džem biti slađi i ukusniji. Uvek se trudim da biram veoma mekane, pa će marmelada biti ujednačenija i prozračnija, ali možete izabrati onu koja vam se najviše sviđa. Uklonite sjemenke i stabljike. Koru ne možete rezati, u zreloj kruški je prilično mekana, osim toga, sadrži puno vitamina, ali ako ima zgužvanih područja, onda ih morate ukloniti, nisu prikladni za džem.
2. Stavite sve u blender i sameljite dok ne postane glatko. Ako ima puno krušaka, prikladnije je to učiniti u nekoliko faza. Mali savjet: za lakše mljevenje voću dodajte pola čaše vode - džem će ispasti sočniji i mekši.
3. Trebalo bi da dobijete mekanu i mirisnu masu. Neki preporučuju dodatno propuštanje kroz sito kako bi struktura postala potpuno pahuljasta, ali smatram da je to nepotrebno. Sve prebacimo u lonac ili tiganj, prokuhamo i smanjimo vatru na minimum. U ovom režimu pire treba da se kuva oko 40 minuta, a potrebno ga je s vremena na vreme promešati lopaticom. Primijetit ćete da se smanjio volumen za 1,5-2 puta.
4. Sljedeći korak je dodavanje šećera i opet sve dobro izmješati. Trudim se da se držim klasičnih proporcija 1:2, ali u zavisnosti od slatkoće kruške, količina šećera se može smanjiti ili povećati. Obavezno probajte po svom ukusu. Nakon što ste dodali šećer, ostavite džem na šporetu još 30 minuta, takođe povremeno mešajući.
5. Džem je spreman! Možete ga ohladiti i odmah uživati u desertu, a možete ga sačuvati za zimu kao uspomenu na ljeto.
6. Da bi se džem dugo i dobro čuvao potrebno je da pripremite posudu. staklene tegle Dobro operite i prelijte kipućom vodom. Naravno, ne zaboravite na poklopce: i njih je potrebno opečiti, ili još bolje, prokuhati nekoliko minuta. Dok je džem još vruć, sipajte ga u tegle i odmah hermetički zatvorite.
7. Stavite na toplo mesto i ostavite da se ohladi sobnoj temperaturi. To je cela tajna kako tijekom cijele godine uživajte u mirisnom domaćem pekmezu od krušaka.
Napomena za vlasnika
1. Pekmez od krušaka će izgledati neugledno ako se servira direktno u tegli, pa čak i sa aluminijumskom kašikom. Mitovi o neestetskom izgledu ove poslastice nastaju nestručnim posluživanjem. Na prekrasnom porculanskom tanjiru pored rumenih palačinki, okruglih kolača od sira i čipkaste palačinke izgleda luksuzno. Ako ga stavite u tobogan u filigransku kristalnu zdjelu i pospite raznobojnom koricom: narandžasta narandža, blijedožuti limun, zelenkasti grejp - desert će postati vrlo atraktivan i ukusan.
2. Bez obzira na raznolikost krušaka, ovaj domaći preparat uvek ispadne gust. Njegova konzistencija je san poslastičara koji traži ukusno i jeftino punjenje za koverte sa skutom, pite sa kvascem i vergune. Visoke temperature ne štete takvom punilu konditorskih proizvoda: od vrućine neće teći, već će se zgusnuti. Stoga će se slojevi tijesta oko njega dobro ispeći.
3. Potopni blender pomoći će pripremiti poluproizvod za džem ako domaćica nema kućanski aparat s vrčem ili zdjelom. Morate samo promijeniti mlaznice: prvo trebate koristiti vijak za seckanje, a zatim, kada se komadići voća sitno nasjeckaju, trebate koristiti spiralu ili okvir.
Pekmez od krušaka je jedna od najpopularnijih opcija berbe, jer je odličan način da se prezrelo voće pretvori u mirisnu, gustu masu koju je lepo pojesti uz šoljicu čaja i napuniti đevrek. Osim toga, vjekovna tehnologija i brojni recepti pomoći će vam da se lako i prirodno nosite sa bilo kojom složenošću kuhanja.
Kako napraviti džem od krušaka?
Pekmez od krušaka za zimu - provjereni recepti koji vam omogućavaju da se nosite s kuhanjem bez poteškoća. Osnova je jednostavan princip: kruške se ogule, režu, posipaju šećerom i kuhaju pola sata. Nakon toga samljeti dok ne postane glatko, aromatizirano začinima, dinstati par minuta na vatri i sipati u tegle.
- Džem od krušaka kod kuće će ispasti mirisan, gust i ukusan, samo ako koristite plodove iste sorte i jednog stepena zrelosti
- Ako sorta kruške nije jako sočna, potrebno je dodati vodu.
- Da bi se izbjeglo gorenje, masa se mora stalno miješati.
- Za aromu džema možete dodati limunov sok, koricu citrusa, đumbir ili egzotično voće.
- Treba imati na umu da kada se ohladi, džem postaje gušći nego kada se skuva.
Gusti džem od krušaka za zimu lako se priprema. Da biste to učinili, trebate odabrati nezrele i guste kruške s visokim sadržajem želirnih tvari, koje će, uz produženo klonulost, omekšati, osloboditi pektin i dati radnom komadu željenu konzistenciju. Treba znati da se prije dinstanja voću mora dodati voda.
Sastojci:
- kruške - 900 g;
- šećer - 700 g;
- voda - 120 ml;
- limunska kiselina - 5 g.
Kuvanje
- Oguljene i narezane kruške prelijte vodom i pirjajte oko pola sata dok ne omekšaju.
- Protrljajte kroz cjediljku, dodajte šećer i kuhajte dok se ne dobije željena gustoća.
- 5 minuta prije kraja dodati limunsku kiselinu.
- Gotov džem od krušaka rasporedite u sterilne tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.
Džem od jabuka i krušaka je najpopularniji preparat. Takva popularnost povezana je sa velikim prinosima, od toga sa niskom cijenom i dostupnošću plodova. Osim toga, u ovoj kombinaciji vrlo je jednostavno pripremiti ukusan, zdrav džem, jer jabuke sadrže pektin koji brzo daje potrebnu gustoću.
Sastojci:
- kruške - 900 g;
- jabuke - 900 g;
- voda - 50 ml;
- šećer - 700 g.
Kuvanje
- Voću izvaditi sjemenke, isjeckati i samljeti u blenderu.
- Dodajte vodu i stavite na vatru 40 minuta.
- Skloniti sa šporeta, dodati šećer, promešati i znojiti još pola sata.
- Raširiti mirisni džem iz sterilnih tegli i zarolati.
U nedostatku modernih kućanskih aparata, džem od krušaka možete preskočiti kroz konvencionalni mlin za meso. Štoviše, ovom metodom mljevenja nije potrebno guliti plodove i samljeti masu nakon ključanja, što štedi vrijeme. Ne zaboravite na mlaznicu sa finom mrežicom, koja daje glatkoću i ujednačenost masi.
Sastojci:
- kruške - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- vanilin - 10 g;
- limunska kiselina - 1/2 kašičice.
Kuvanje
- Kruškama izvadite mahune, plodove nasjeckajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
- Stavite na vatru i kuvajte sat vremena do željene gustine.
- Dodajte šećer, vanilin i limunsku kiselinu i dinstajte džem od krušaka još 20 minuta.
Pekmez od krušaka sa limunom
Kruška je odličan fil za pečenje. Uz prisustvo citrusa nestaje zašećerena slatkoća krušaka i javlja se svježina i prijatna kiselost, a masa postaje gušća, svjetlija i mirisnija. Takva poslastica sadrži puno vitamina, pa je stoga prikladna ne samo za otvorene pite, ali i za borbu protiv sezonskog bluza.
Sastojci:
- kruške - 1,5 kg;
- limun - 2 kom.;
- voda - 500 ml;
- šećer - 350 g.
Kuvanje
- Kriške krušaka prelijte vodom i pirjajte sat vremena dok potpuno ne omekšaju.
- Voće obrišite kroz cjedilo, pomiješajte s čorbom i malo prokuhajte.
- Ogulite limunove, iscijedite sok.
- Dodajte zajedno sa šećerom u masu od kruške i dinstajte na vatri 30 minuta.
- Pekmez od krušaka rasporedite u čiste tegle, nakon hlađenja pošaljite u frižider.
Pekmez od krušaka od šljiva
To je živopisan primjer činjenice da se baštenski plodovi mogu koristiti ne samo kao ukusni slatkiš, već i kao prirodni lijek. Kombinacija kruške sa šljivama pojačava djelovanje prirodnog antibiotika arbutina i čini deliciju odličnim lijekom u borbi protiv plućnih bolesti, prehlade i upale grla.
Sastojci:
- šljive - 2 kg;
- kruške - 700 g;
- šećer - 1,5 kg.
Kuvanje
- Šljivama uklonite koštice, a kruškama sjemenke.
- Oguljeno voće prelijte šećerom i ostavite na pola sata.
- Stavite na šporet i kuvajte 40 minuta.
- Prokuvanu masu umutiti i vratiti na vatru još 20 minuta.
- Ohladiti i podeliti u posude.
Pekmez od krušaka bez šećera
Džem od krušaka bez šećera za zimu odličan je način da dobijete minimum kalorija i maksimum okusa. Takav pripravak nadopunit će dijetalnu prehranu i bit će odličan dodatak preljevima i umacima. Potrebno je samo kruške prokuhati dok ne omekšaju, protrljati kroz sito, znojiti do željene gustine, rasporediti u posude i poslati na sterilizaciju.
Sastojci:
- kruške - 3 kg;
- voda - 500 ml.
Kuvanje
- Kriške kruške prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
- Procediti kroz sito, vratiti na šporet i kuvati do željene gustoće.
- Nezaslađeni džem od krušaka rasporedite u sterilne tegle i sterilišite 15 minuta.
Pekmez od krušaka sa želatinom
Oni koji žele brzo da se nose sa konzervacijom mogu napraviti džem od krušaka za zimu sa želatinom. Ova komponenta ima mnoge prednosti: ubrzava proces kuhanja, minimizira količinu šećera i daje masi glatku i ujednačenu teksturu. Ovaj komad izgleda atraktivno i moderno, što je posebno cijenjeno u desertima.
Sastojci:
- kruške - 900 g;
- voda - 150 ml;
- šećer - 450 g;
- želatina - 20 g;
- limunov sok - 40 ml.
Kuvanje
- Kriške kruške preliti sa 80 ml vode i kuvati 20 minuta.
- Želatin potopite u preostalu vodu.
- Kuvane kruške protrljajte kroz cjediljku, dodajte šećer, limunov sok i vratite na šporet 10 minuta.
- Dodajte želatin i brzo promiješajte.
- Vruće rasporedite u sterilne tegle, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Pekmez od krušaka u rerni
Pekmez od krušaka u pećnici - moderna interpretacija klasičan način pripreme prate poljske domaćice. Stvar je u tome što džem dobija ispravnu gustu konzistenciju samo tokom dugotrajnog stajanja na temperaturi koja ne prelazi 104 stepena, što je lako postići u pećnici jednostavnim podešavanjem željenog režima.
Sastojci:
- kruške - 1,2 kg;
- voda - 350 ml;
- šećer - 900 g.
Kuvanje
- Kriške krušaka prelijte vodom i kuhajte 15 minuta.
- Sameljite blenderom, dodajte šećer, izmiksajte.
- Pokrijte poklopcem i pošaljite u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
- Kada proključa smanjiti temperaturu na 100 stepeni i dinstati 2 sata.
Pekmez od krušaka u spori šporet
Pekmez od krušaka u sporom štednjaku može iznenaditi čak i izbirljive. Zahvaljujući modernom uređaju, čija je glavna prednost stalno održavanje iste temperature, džem ispada gust, viskozan i vrlo mirisan. U isto vrijeme, masu nije potrebno miješati: premaz posude savršeno štiti od gorenja.
