Ukusni džem od jabuka za zimu. Kako kuhati džem: osnovni principi i tajne kuhanja

Jedna od najpopularnijih opcija za berbu voća za zimu je kuhanje džema od voća i bobičastog voća. Takva poslastica izmišljena je prije 200 godina, kada su vješti poljski kuhari počeli kuhati mađarsku šljivu do paste. U tom dalekom periodu priprema domaćeg džema trajala je najmanje tri dana. Ali moderne domaćice ne moraju da se žrtvuju: sada jednostavnije i brže, ali ništa manje ukusno korak po korak recepti sa fotografijama i video zapisima.

Danas se gusti džem od jabuka kod kuće može skuhati u sporom štednjaku ili na šporetu, sa i bez šećera, uz pomoć stroja za mljevenje mesa i bez dodatnih uređaja. Mirisno i ukusno džem od jabuka za zimu se često kombinuju sa kruškom, limunom i narandžom, borovnicama i kupinama, cimetom, đumbirom. Saznajte više o tome kako odabrati proizvode i kako napraviti savršene slatka priprema na tijekom cijele godineČitajte korak po korak recepte.

Kako napraviti džem od zrelih jabuka kod kuće

Da biste napravili ukusan džem kod kuće, trebali biste odabrati zrele slatke i kisele jabuke s tankom korom. Njihovo meso treba da bude sočno, ali ne i rastresito. Potonji su pogodniji za pravljenje džema ili konfiturea. Najbolje sorte jabuke za domaći džem: Simerenko (zelena sa sitnim tačkama), Golden Delicious (žuta i blago izdužena), Red Delicious (tamno crvena sa blagom gorčinom), Gloucester (čvrsto zelena sa crvenim rumenilom), Royal Gala (žuta sa crvenim rumenilo) , Braeburn (svijetlo zelena s biljnim okusom), Antonovka (zeleno kiselo).

Osnovni sastojci za jednostavan domaći džem od jabuka

• slatke i kisele jabuke -1,5 kg
• limun - 4 kom.
• šećer -450 g
• med -100 g
• đumbir - 1 komad

Korak po korak upute kako kuhati džem od jabuka za zimu kod kuće

1. Pripremite tri cijele tegle od pola litre: operite u rastvoru sode, dobro isperite i poparite u kipućoj vodi.
2. Zrele slatke i kisele jabuke oguliti, prepoloviti i odstraniti sredinu. Voće narežite na sitne komade, otprilike 1,5 x 1,5 cm.
3. Pripremljene komade jabuka stavite u šerpu ili činiju za džem, prelijte sokom od četiri limuna i 100 ml vode. Dovedite voće do ključanja. Zatim smanjite snagu plamenika i kuhajte radni komad 20-30 minuta.
4. Nakon pola sata maknite posudu sa šporeta i pažljivo izgnječite jabuke u homogenu masu. Dodajte odgovarajuću količinu šećera i nastavite kuhati džem još 15-20 minuta.
5. U sljedećoj fazi dodajte naribani đumbir i tekući med u sos od jabuka. Dobro promiješajte ukusna priprema za zimu i skloniti sa vatre.
6. Koristeći lijevak sa širokim grlom, kašičicom sipajte džem od zrelih jabuka u sterilne tegle.
7. Koristite stakleni štapić ili drveni ražanj da pomiješate kapacitet svake tegle kako biste uklonili neželjene mjehuriće zraka. Tako se bakterije neće skupljati u radnom komadu.
8. Pokrijte posudu poklopcima. Prokuhajte vodu u širokom loncu sa postoljem za pasterizator.
9. Stavite staklenke sa izradom na podlogu i sterilišite ih najmanje 15 minuta.
10. Gotovu poslasticu izvadite, zarolajte ključem i ostavite da se potpuno ohladi u kućnoj kuhinji. Nakon 4-6 sati džem od jabuka premjestite na stalno mjesto za čuvanje do zime.

Ukusni džem od jabuka bez šećera - jednostavan recept

U većini slučajeva, ukusni džem od jabuka priprema se sa šećerom, medom, fruktozom ili drugim zaslađivačima. Ali u ovom trenutku, desert automatski postaje tabu za dijabetičare ili osobe koje pate od gojaznosti i gastrointestinalnih poremećaja. Što je vrlo žalosno, s obzirom na prednosti prirodnog pektina za djecu i odrasle. Stoga je danas vrlo popularan jednostavan recept za ukusni džem od jabuka bez šećera. Ako su jabuke za berbu previše kisele, granulirani šećer možete jednostavno zamijeniti eritritolom, sorbitolom, stevijom.

Osnovni sastojci za ukusni džem od jabuka bez šećera

• jabuke slatkih sorti -1 kg
• voda za piće - 200 ml

Korak po korak priprema jednostavnog i ukusnog džema od jabuka bez šećera

1. Odaberite najsočnije i mesnate jabuke, narežite ih na kriške i izrežite sjemenke.
2. Kriške jabuke prelijte vodom i stavite na ringlu. Kuvajte radni komad 15 minuta nakon ključanja, redovno miješajući.
3. Nakon četvrt sata posudu sklonite sa šporeta i izmrvite jabuke kroz sitno kuhinjsko sito.
4. Dobijeni pire vratite na vatru i dinstajte još 30-45 minuta. Provjerite gustoću gotove poslastice: nakapajte malo na tanjir i pričekajte da se ohladi.
5. Ako je konzistencija ukusnog džema od jabuka bez šećera prikladna, rasporedite radni komad u sterilne staklenke od pola litre.
6. Pokrijte posudu poklopcima i pasterizirajte u kipućoj vodi 10-15 minuta.
7. Gotov džem od jabuka zarolajte, okrenite i umotajte u toplo ćebe.

Gusti džem od jabuka za zimu: video recept

Prilikom pripreme gustog džema od jabuka za zimnicu, plodove je potrebno pažljivo pripremiti: oprati nekoliko puta hladnom vodom, odrezati koru i odstraniti sjemenke, odrezati sve pokvarene, crvljive ili uvele dijelove. Inače, obradak nakon dugotrajno skladištenje mogu postati pljesnivi, natopljeni trulim okusom ili dobiti neprijatan strani miris.

Više detalja o tome kako skuhati gusti džem od jabuka za zimu pogledajte u video receptu:

Džem od jabuka s limunom kod kuće - jednostavan recept sa fotografijom

Džem od jabuka za zimnicu odlična je priprema ne samo zbog svog nježnog okusa i nježne arome, već i zbog izdašnog vitaminsko-mineralnog sastava. Jedna tegla poslastica sadrži puno pektina, vrijednih vlakana, beta-karotena, vitamina grupe B, C, PP. Džem od jabuka sa limunom, dobro pripremljen kod kuće, lako će zamijeniti voćni pire i za najmanje sladokusce.

Osnovni sastojci za domaći džem od limuna i jabuke

• slatke i kisele jabuke -2 kg
• šećer -1 kg
• kardamom - 10 kom.
• limun - 1 kom.
• filtrirana voda - 1 kašika.
• cimet - 1 štapić

Korak po korak priprema džema od jabuka s limunom prema jednostavnom receptu sa fotografijom za zimu

Jednostavan džem od jabuka kroz mlin za meso

Klasični džem od jabuka je tamno smeđe boje i guste teksture. U nekim slučajevima, poslastica je toliko gusta da se lako reže nožem. Sličan učinak može se postići samo ako se jabuke pre kuvanja, a ne poslije, obrađuju do homogenog stanja. ALI Najbolji način pire od voća - sirove ih uvijte u mašinu za mlevenje mesa.

Pročitajte više o tome kako jednostavno kuhati džem od jabuka kroz mašinu za mlevenje mesa, pročitajte sledeći recept.

Potrebni sastojci za jednostavan džem od zrelih jabuka kroz mlin za meso

• sočne jabuke -1 kg
• filtrirana voda - 0,5 kašike.
• šećer -600 g
• muškatni oraščić - po ukusu

Korak po korak priprema jednostavnog džema od jabuka za zimu kroz mlin za meso

1. Za džem birajte najzrelije jabuke. Operite voće u hladnoj vodi, uklonite kožicu, svaku jabuku prepolovite i uklonite jezgru sa sjemenkama. Narežite pulpu na kriške.
2. Voće propasirati kroz mlin za meso, dodati pola čaše vode za piće u dobijeni pire.
3. Prebacite masu u emajl tava, pomiješati sa odgovarajućom količinom šećera i staviti na gorionik.
4. Kuhajte umak od jabuka dok se ne zgusne, ali ne manje od jednog sata. Povremeno miješajte da smjesa ne zagori do dna tiganja.
5. Jednostavan džem od jabuka rasporedite kroz mlin za meso u sterilne tegle. Umotajte blanko za zimu čistim limenim poklopcima. Čuvajte poslasticu u hladnoj ostavi ili suvom podrumu.

Aromatični džem od jabuka sa cimetom i zvezdastim anisom

Posebnu pažnju treba obratiti na organizaciju i pravila skladištenja mirisnog džema od jabuke sa cimetom i zvjezdastim anisom. Prema GOST-u, blanko se može pasterizirati i ne pasterizirati. Prvi se čuva u staklu - 2 godine, u metalnoj limenci - 1 godinu. Nepasterizovani džem ostaje upotrebljiv: bez konzervansa - 3 meseca, sa konzervansima - 6 meseci. Optimalni uslovi skladištenje sterilizovanog radnog komada - od 0C do 25C, nesterilizovano (sa konzervansima) - od 2C do 10C, i nesterilizovano (bez konzervansa) - od 2C do 8C.

Neophodni sastojci za mirisni džem od zrelih jabuka sa zvezdastim anisom i cimetom

• oguljene jabuke -1,5 kg
• voda - 300 ml
• mljeveni cimet - 1 kašičica
• zvezdasti anis - 3 kom.
• šećer -700 g

Kuhanje mirisnog džema od jabuka sa začinima kod kuće korak po korak

Kako kuhati i koliko kuhati domaći gusti džem od jabuka i krušaka: video recept

Dodavanje krušaka pekmezu od jabuka daje gotovoj deliciji još bogatiji ukus i ukusnu aromu. Ovaj recept sadrži prilično impresivnu količinu šećera, pa je radni komad bolje uživati ​​s velikim oprezom. Kruške su teško probavljiv proizvod, a u kombinaciji sa obiljem šećera mogu izazvati i poremećaj probavnog trakta. Istovremeno, u umjerenim količinama, gusti džem od jabuke i kruške ne uzrokuje ni najmanji problem.

Kako kuhati i koliko kuhati domaći gusti džem od jabuka i krušaka pogledajte korak po korak u video receptu:

Džem od jabuka s kupinama kod kuće: recept sa fotografijom za zimu

Grijeh je ne iskoristiti velikodušne darove ljetno-jesenske žetvene sezone. Obilje jabuka svih sorti, vrsta i ukusa omogućava vam da pripremite popularni džem za cijelu godinu. Ali ne zaboravite na drugo voće. Kombinirajte uobičajene jabuke u pekmezu s drugim sezonskim voćem i bobičastim voćem kako biste diverzificirali paletu okusa slatkog konzerviranja. Pokušajte skuhati novi džem od jabuka s kupinama kod kuće prema receptu sa fotografijom za zimu. Obradujte rodbinu, poklonite teglu prijateljima.

Potrebni sastojci za pravljenje džema od jabuka u loncu za zimu

• kisele jabuke -1,5 kg
• šećer -800 g

Korak po korak priprema džema od jabuka bez limunske kiseline i pasterizacija u loncu

1. Operite zrele jabuke kiselih sorti, obrišite i narežite na krupnije komade. Uklonite koštice i kožicu sa svake kriške.
2. Koristeći krupno rende, mlin za meso ili procesor hrane, iseckati voće. Jabuke pomiješati sa šećerom i ostaviti na toplom 1-2 sata da se šećer otopi.
3. Prebacite voćnu masu u posudu multivarka i zakuhajte u standardnom režimu "Pečenje".
4. Nakon što džem "proključa", prebacite uređaj u režim "gašenje" i ostavite 1,5 sat. Uklonite poklopac zadnjih pola sata da ispari višak tekućine. Ne zaboravite promiješati radni komad.
5. Brzi džem od jabuka u loncu vruće rasporedite u čiste tegle, zarolajte i okrenite naopačke. Održavajte očuvanje u ovom položaju do jutra. Zatim premjestite na hladno i suho mjesto.

Džem od jabuka, pomorandže i brusnice brzo za zimnicu

Brzi džem od jabuka bolje je kuhati u kasnu jesen, kada brusnice sazrijevaju, naranče počinju zadovoljiti ugodnim okusom, a berba jabuka je već toliko velika da ne stane ni u kante. Gotova delikatesa za zimu ne izgleda baš prezentativno po izgledu, a njegova konzistencija ostavlja mnogo da se poželi. Ali sve te sitnice nadoknađuju čarobna aroma i potpuno jedinstven okus džema od jabuke i citrusa s brusnicom.

Osnovni sastojci za džem od jabuka sa brusnicama i narandžama za zimu

• jabuke bilo koje -1,5 kg
• svježe brusnice -250 g
• velike pomorandže - kom.

Dakle, za početak, operite jabuke, odrežite sva vidljiva oštećenja, izrežite i odaberite jezgru. Nikada ne skidam kožu, ne vidim potrebu, jer nakon prokuvavanja i pasiranja ne osećam je uopšte.

Narežemo ih ne na velike kriške i stavimo u šerpu sa debelim dnom. Što je tava šira, to bolje, jer nam je potrebno intenzivno isparavanje tečnosti.

U tiganj sa jabukama dodati 150 grama vode i staviti na vatru. Prvo napravimo maksimum i dovedemo vodu da proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte naše jabuke dok ne omekšaju. Sve povremeno miješajte, mijenjajući gornji i donji dio. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o sorti jabuka, ali ovdje je razlika minimalna, nikad mi nije trebalo više od 20 minuta za ovo. Moguće je da će vaša sorta omekšati već za 10 minuta.

Zatim, celu masu od jabuke treba da izmrsimo u pire. Postoji nekoliko načina. Ja koristim najjednostavniji - koristim potopni blender. Ako ga nemate, onda masu možete malo ohladiti (da ne opečete ruke) i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. A sve možete samo samljeti kroz sito ili cjedilo sa rupama srednje veličine.

Umak od jabuka šaljemo nazad u lonac (ako ste koristili uranjajući blender, tada su sve manipulacije rađene u istoj šerpi, što je takođe plus - manje perite suđe), ponovo ga stavljamo na vatru i stavite budući džem na čir.

Vrijeme je za šećer i arome. Ne insistiram na svojim ukusima, sa liste možete isključiti bilo šta, pa čak i sve, osim, naravno, šećera, ali ja lično radije dodajem sve navedeno, jer je aroma pekmeza veoma obogaćena, što ne može ali raduj se.

Dakle, u šerpu sa sosom od jabuka dodajte šećer, cimet, suvu mentu (možete i par svežih stabljika, pa ih samo izaberite na kraju kuvanja), sveže ceđeni sok i koricu od limuna (od otprilike pola većeg limuna) . Možete dodati i malo vanilin šećera, ali ja ga jednostavno nisam imala pri ruci. Prilagodite količinu šećera, jer ako su jabuke jako kisele, možda će biti potrebno malo više šećera. Malo - to je 100-200 grama.

Sve promiješajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko pola sata. Nakon hlađenja, džem će postati malo gušći.

U međuvremenu prokuhati džem od jabuka, tegle sterilisati. Lično ih perem sodom, dobro isperem vruća voda, a zatim stavite u mikrovalnu na punu snagu na dvije minute. To je to, tegle su suve i sterilne.

Džem od jabuka je ukusan i zdrav desert. Mirisna, ćilibarno-zlatna, oduševljava jedinstvenim delikatnim ukusom, svetluca u prozirnoj teglici i mami na probanje. A danas ću vam reći recept kako da napravite ukusni, nježni džem od jabuka kod kuće. I vrlo je lako ako slijedite moj jednostavan provjereni recept korak po korak fotografije kuvanje.

Za pripremu džema od jabuka potrebno nam je:

- jabuke

- šećer

Dakle, imate određenu količinu jabuka koje želite preraditi u džem. Za džem nije potrebno koristiti savršene jabuke. Naprotiv, najčešće se za preradu koriste upravo oni plodovi koji se ne mogu skladištiti. dugo vrijeme. Ali čak i ako su vaše jabuke savršene, nema veze, kuhat ćemo i od njih.

Recept za pravljenje džema od jabuka sa fotografijama

Voće se mora dobro oprati. Uklonite jezgro i ogulite. Neke domaćice tvrde da nije potrebno uklanjati koru, kažu, - ona će postati mekana tokom kuvanja. Ali više volim da džem ima delikatnu, mekanu teksturu, i koliko god se trudili, komadići kore, iako mali i mekani, ipak će se osetiti. Također uklonite postojeće nedostatke: crvotočine ili trulež, ako ih ima.

Ako nakon guljenja nije moguće izvagati jabuke, procijenite približno - prilikom guljenja će izgubiti oko jedne trećine težine. Odnosno, ako ste uzeli 1 kilogram jabuka, nakon čišćenja imat ćete otprilike 650-700 grama neto težine.

Da bi vaš džem od jabuka imao ujednačenu konzistenciju, komadiće jabuka sameljite u mašini za mlevenje mesa. Gotov pire stavite u pripremljenu posudu za kuvanje. I zaspimo sa šećerom u omjeru 1: 1, za jedan kilogram jabuka - jedan kilogram šećera.

Ako znate da su jabuke same po sebi slatke, ili ako izbjegavate puno šećera, dobro je koristiti manje. Uostalom, džem se dugo kuha i nema potrebe za velikim brojem konzervansa.

Šta kuvati džem

Džem od jabuka, kao i, u principu, druge džemove, najbolje je kuhati u emajliranoj posudi, po mogućnosti bez čipsa, pukotina i deformacija. Posuđe od nerđajućeg čelika takođe je pogodno za ovu svrhu. Nije preporučljivo uzimati aluminijsko posuđe za kuhanje džema - jabuke sadrže veliku količinu kiselina koje mogu oksidirati aluminij.

Kako skuvati džem od jabuka?

Stavite džem od jabuka, pomiješan sa šećerom, na srednju vatru i uz često miješanje prokuhajte. Pjena koja će se pojaviti na površini džema mora se ukloniti. Ne dozvolite da se patogena mikroflora razvije u mjehurićima zraka.

Nakon ključanja, kuhajte džem od jabuka oko sat vremena. S vremena na vrijeme promiješajte da se šećer ravnomjerno rasporedi i spriječi zagorevanje. Za ove svrhe najbolje je koristiti drvenu žlicu ili lopaticu.

Postepeno, tokom procesa kuhanja, umak od jabuka će početi dobivati ​​smećkastu nijansu i postati proziran. Količina pjene će se postepeno smanjivati. Džem će postati ćilibar.

Boja originalnog proizvoda može varirati od tamno žute do smeđe. Ne zavisi samo od vremena kuvanja, već i od sorte jabuka. Na primjer, džem od bijelog nadjeva i nakon sat vremena kuhanja ostaje svijetložut, a jabuke s crvenom korom i ružičastim mesom porumene.

U procesu kuhanja džem će se postepeno početi zgušnjavati. Možete i duže da kuvate ako volite gušće. Samo ne zaboravite da će se nakon hlađenja gustoća džema od jabuka povećati.

Zatvaranje džema u tegle

Gotov džem od jabuka stavite u suhe sterilizirane tegle i pažljivo ih začepite. Već sam pisao u prethodnim člancima kako sterilizirati tegle i poklopce.

Pakovanje džema od jabuka treba obaviti odmah, dok je vruć i tečniji. Uostalom, počinje da se smrzava prilično brzo.

Džem od jabuka je gust, sadrži dovoljno šećera i dugo traje. termičku obradu. Stoga čuvajte zatvorene banke sa džemom možete čak i sa sobnoj temperaturi. Pa, otvori, ipak je bolje čistiti u frižideru.

Općenito, ovo je cijela tajna kako napraviti džem od jabuka kod kuće za zimu, jer je to nezaobilazna slatkoća u svakoj porodici. Sa njim možete peći pite, pa umotati u palačinke i staviti u rendanu pitu. Možete ga samo namazati na kruh i uz čaj u zalogaju.

Mmm... ukusno! Ali ja blokiram džem po mom receptu nije problematičan i jednostavan. Kuhajte ga sa zadovoljstvom i obradujte sebe i svoje najmilije. I također ne zaboravite na druge vrste samousavršavanja i češće posjećujte naš portal za učenje i samorazvoj i čitajte o prednostima i štetnostima sok od jabuke i jabuke, recepte za pravljenje drugih vrsta džema, kao i mnoge druge ukusne i zdrave slatkiše.

Džem od jabuka je ukusan i sam i kao fil. Da, čak i uz zalogaj čaja, džem odmah odleti.

Džem je odlična opcija za preradu prezrelih jabuka. Jabuke se po pravilu ili odmah zgnječe ili skuvaju na kriške, a zatim trljaju kroz sito ili mlin za meso. Danas se ova radnja može izvesti pomoću blendera, što olakšava rad na pekmezu.

Do danas se recepata za kuhanje može prikupiti ogromna količina. Kuva se i sa dodatkom bundeve, kruške, šljive, ribizle, cimeta. Tako da možete pronaći recept za svaki ukus i boju.

Klasični recept je najlakši i najlakši brza opcija napraviti džem.

Sastojci:

• 1 kg zrelih jabuka.
• 500 grama šećera.

Proces kuvanja:

Prije nego počnete kuhati džem, važno je odrediti kako ćete masu pretvoriti u pire. Budući da ako jabuke propasirate kroz sito, tada im na početku neće biti potrebno izrezati sredinu i oguliti ih, jer će ostati u cjedilu.

A ako želite da koristite mlin za meso ili blender, onda ga morate očistiti i izrezati. Budući da će grube membrane pokvariti cjelokupnu sliku nježnog džema od jabuka.

Odmah ću reći da treba dodati šećer po ukusu, jer treba gledati od kojih jabuka ćete napraviti džem. Ako su jabuke kisele, onda vam treba više šećera, ako su slatke, onda manje. Općenito, trebate pogledati i probati. A prema GOST-u, šećer se dodaje najmanje 50% ukupne mase jabuka.

1. Moj režim jabuka na kriške.

2. Stavite kriške u šerpu. Napunite vodom i stavite na šporet. Voda bi trebala skoro da pokrije jabuke.

4. U procesu kuvanja kriške treba da prokuvaju do pirea. Ali ponekad kada su jabuke previše guste, neke kriške i dalje ostaju cijele. Tada će se cijela masa morati izgnječiti. To se može uraditi na tri načina.

Masu preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Izmrvite masu kroz sito.

Koristite blender.

Ako meljete na sito, ostavite da se masa prvo ohladi.

5. Sada imate čistu masu od jabuka od koje možete kuhati džem. Sipajte smesu u šerpu i testirajte na šećer. Sipajte odgovarajuću količinu, promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuvajte 30 minuta, ne zaboravite da promešate džem da ne zagori, a zatim kuvajte do željene gustine.

6. Gustoću provjeravamo na sljedeći način. Na tanjur nakapamo malo džema i ako se kap ne raširi u svim smjerovima, onda je možete sigurno rasporediti u tegle i pripremiti džem od jabuka za zimu.

To je sve klasičan recept kuvanje džema od jabuka dobar tek.

Gusti džem od jabuka

Kao što znate, mnogi ljudi koriste džem od jabuka kao punjenje za pečenje. Tečni džem je jako loše punjenje, tako da treba da kuvate i skuvate gust džem kako se to radi, pročitajte naš recept.

Sastojci:

• Na 1 kg jabuka 1 čaša šećera.

Proces kuvanja:

1. Jabuke sortirajte, operite, isecite sredinu, ogulite i narežite na kriške.

2. Kriške jabuke uviti u mašini za mlevenje mesa.

3. Dobijenu masu stavite u šerpu i stavite na šporet. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta uz stalno mešanje.

4. Masa je počela da se zgušnjava, možete dodati šećer. I nastavite kuhati dok vam ne zatreba debljina. Ovo će trajati otprilike 30-40 minuta.

5. Tokom kuvanja džem treba da potamni i postane jako gust.

6. Kada postignete željenu gustinu, isključite vatru, džem rasporedite u sterilisane tegle i zategnite poklopce. gusti džem spreman za zimu prijatan apetit.

Džem po starom receptu

Da biste skuhali džem po ovom receptu, potrebno vam je malo strpljenja i puno vremena. S obzirom da se džem priprema u nekoliko pristupa.

Sastojci.

• Jabuke 5 kg.
• Šećer 3,5 kg.

Proces kuvanja:

1. Jabuke ćemo srediti, oprati, ostaviti da voda ocedi. Oguliti i iseći na sitne komade od 2-3 cm.Jednostavno, jabuke iseći na kockice.

2. Isjeckane jabuke stavite u šerpu, dodajte šećer, promiješajte i ostavite preko noći. Zapamtite, po ovom principu smo kuvali. Gde su kriške takođe bile pošećerene i ostavljene preko noći kako bi iz jabuka izlazio sok.

3. Ujutro ćete vidjeti da se izdvojila velika količina soka. Sada možete staviti tavu na šporet i kuvati budući džem oko 10-15 minuta. Zatim odložite pleh i sačekajte da se masa potpuno ohladi.

4. Posle 5-8 sati ponovo staviti tiganj na šporet i ponovo kuvati masu 10-15 minuta nakon ključanja. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Za to vrijeme jabuke će prokuhati do željene gustine. I većina kriške jabuke pretvoriti u pire. Moguće je da će već u fazi 2-3 vaš džem dostići potrebnu konzistenciju, tada ne biste trebali ponoviti postupak još nekoliko puta. Već će biti moguće rasporediti džem i zategnuti poklopce.

Džem od jabuka i krušaka

Krajem ljeta ne sazrevaju samo jabuke, već i kruške, a zašto ne skuhati džem od jabuka sa dodatkom krušaka. Zato što je tako ukusno.

Sastojci:

• Jabuke 1 kg.
• Kruške 1 kg.
• Šećera 500 grama.

Proces kuvanja:

1. Uzimamo jabuke i kruške. Za džem, voće je pogodno, da tako kažem, ne u prezentaciji. Zdrobljena sa nagnječenim stranama ili čak prezrela. Ali samo bez tragova truleži. Obradimo ih, odnosno moje, odrežemo sumnjive dijelove i narežemo voće na male kriške. Nije potrebno guliti koru i isjeći sredinu, pošto ćemo tada sve procijediti kroz sito.

2. Stavimo u veliki kotlić ili tiganj sa duplim dnom i stavimo na šporet. Možete dodati malo vode kako bi proces džema započeo bezbolno i brzo.

3. I tako jabuke i kruške na šporetu, voda proključa, ostaje da se promeša i dinsta oko 10-15 minuta da nam voće omekša.

4. Čim voće omekša, možete skinuti tiganj sa šporeta i sačekati da se potpuno ohladi.

Proces hlađenja voća može se ubrzati. Stavite lonac s voćem u drugu posudu ili činiju sa hladnom vodom. Povremeno promiješajte voće i promijenite vodu kada je topla kako biste ubrzali proces hlađenja voća.

Pa, ili samo ostavite posudu sa strane i sačekajte 5-6 sati.

Naravno, ne možete čekati da se masa ohladi, a zatim raditi ne rukama, već uz pomoć kašike.

5. Uglavnom, kada se sve dobro ohladi, uzmemo sito ili cjedilo i proguramo voće kroz sito. U situ trebaju ostati samo kosti pregrade i kora.

Od početnih 2 kg u prosjeku se dobije 1-1,3 kg čistog džema.

6. Dobijenu masu staviti na šporet, dodati šećer i kuvati najmanje 45-50 minuta. Tokom kuvanja džem će dostići željenu gustoću i malo potamniti. Često miješajte da ne zagori.

7. Kada masa dostigne potrebnu gustinu, rasporedite je u sterilizovane tegle i zatvorite poklopcima.

Džem od krušaka i jabuka je spreman za uživanje.

Džem od jabuka sa bundevom

A zašto ne probati dodati malo bundeve u džem. Boja će biti vrlo originalna. Štoviše, u bundevi, kao iu jabukama, ima puno korisnih tvari.

Sastojci:

• Jabuke 1 kg.
• Bundeva 500-600 grama.
• Limunska kiselina 3-5 grama.
• Šećer 500-600 grama.
• 350-400 vode.

Proces kuvanja:

1. Bundevu ogulite od kore i semenki, narežite na male kriške. Stavite u šerpu, zalijte vodom, kuvajte dok ne omekša.

2. Jabuke sortirajte, operite, narežite. Stavite u šerpu, zalijte vodom, kuvajte dok kriške ne omekšaju.

3. Mekane kriške bundeve propasirati kroz cjedilo. Jabuka, također, kroz sito. Sve zajedno sa vodom u kojoj su se kuvali.

4. Dobijene mase pomešati sa šećerom i staviti na šporet.

5. Kuvajte 15-20 minuta uz stalno mešanje.

6. Dodaj limunska kiselina kuvajte još 20-25 minuta. Do željene gustine.

7. Gotov džem rasporedite u tegle i zategnite poklopce.

8. Džem od jabuka sa dodatkom bundeve je spreman za uživanje.

Džem od jabuka sa šljivama

Vrlo često kuhati pekmez i sa šljivama. Koje se odlično slažu sa jabukama. Ovo je odličan način za preradu šljiva bez gubljenja vremena na uklanjanje koštica sa šljiva.

Sastojci:

• 1 kg jabuka.
• 600 grama šljiva.
• 600 grama šećera.

Proces kuvanja:

1. Jabuke sortirajte, operite i narežite.

2. Stavite u šerpu, nalijte vodom, kuvajte dok ne omekša.

3. Šljive sortirati, svaku iseći uz kost (kost se ne može izvaditi) staviti u šerpu, naliti vodom, kuvati dok ne omekša.

4. Nakon što je voće omekšalo, skloniti sa šporeta i samleti kroz sito.

5. Dobijenu masu pomešati, dodati šećer, kuvati dok se ne postigne željena gustina. Obično vrijeme kuvanja ne prelazi 40 minuta.

6. Gotov proizvod rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima.

Tajne pravljenja džema od jabuka

☑ Kada kuvate džem, ne pokrivajte posudu poklopcem. Tako će višak vlage tokom procesa kuhanja brzo ispariti.

☑ Kao i svi drugi slatki preparati, džem će se nakon potpunog hlađenja konačno zgusnuti. Ali kako odrediti da je već dovoljno prokuhati. Kašiku džema možete jednostavno prebaciti na tanjir gdje će se brzo ohladiti i pokazati gustinu. Možete proći kašikom po površini i ako trag brzo nestane, džem je potrebno još malo prokuhati, a ako trag nestaje polako, onda je džem već dostigao odličnu gustoću.

☑ Šećera staviti najmanje 50% ukupne mase. Dakle, ako stavite manje šećera, džem neće biti prikladan za dugotrajno skladištenje.

Jabuke su čest gost na našim trpezama, posebno u kasno ljeto i ranu jesen. Mislim da se svaka domaćica postavlja pitanje kako da ih spremi za zimnicu. Najbolje je koristiti svježe jabuke, ali nisu sve sorte dobro uskladištene, u gradskim stanovima često nema dovoljno prostora za čuvanje voća, a ni cijena jabuka zimi nije ohrabrujuća.

Pa šta da radimo? Odbijte pite sa filom od jabuka, ukusne pite od jabuka, deserti, kompoti?

Ni u kom slučaju!

Džem od jabuka "Beli fil"

Sastojci:

• 1 kg jabuka "bijeli fil";
• 750 grama šećera.

kuhanje:

Prvo uzmite 1 kg bijelih jabuka i isperite ih tekućom vodom. Nakon toga ogulite voće od kore i sredine. Narežite na male komade (ja na kockice, vi po želji). Zatim sve pospite šećerom i ostavite najmanje 12 sati. Zatim stavite na vatru i kuvajte 10 minuta: prokuvajte i ostavite 6 sati. Nakon navedenog vremena, postupak se mora ponoviti. I to tri puta svakih šest sati. Treći put, kada prokuvate 10 minuta, stalno mešajte da džem ne zagori, jer će već postati dovoljno gust. Rasporedite u suve tegle i zarolajte. Nakon potpunog hlađenja, stavite u ostavu ili podrum. Ili samo na hladno mjesto u vašoj kući. Džem od jabuka sorte Bijelo sipanje ispada vrlo ukusan, lijepe boje.

Džem iz Antonovke

A kako da napravite divnu poslasticu od jabuka od najpopularnije sorte - Antonovke? Vjerujte, nećete požaliti ako odaberete ovaj recept. Jednostavno je, iako će proces kuhanja biti dugotrajan. Hajde da sada saznamo kako napraviti džem od jantara od Antonovke.

Sastojci:

• 2 kg jabuka Antonovka;
• 3,5 kg granuliranog šećera (a zašto se čudite, Antonovka je obično kisela);
• 1 čaša vode;
• 3 kašike limunovog soka.

kuhanje:

Jabuke namenjene za džem operite, odrežite koru, same plodove narežite na komade, prelijte sok od limuna, dodajte vodu i dinstajte dok ne omekša. Preporučljivo je dinstati dok ne vidite voćnu „kašu“ umjesto komadića jabuke sa vodom. Nakon toga šerpu sa ovom masom možete skinuti sa vatre, malo poraditi potapajućim blenderom (da bude homogena) i tek sada dodati šećer. A zatim, kao i obično - kuhajte džem, miješajući, na laganoj vatri. Uvaljajte u sterilne tegle tek kada se primetno zgusne.

Džem od jabuka u rerni

Sastojci:

• 1,5 kilograma jabuka;
• 700 grama šećera;
• 1 čaša vode.

kuhanje:

U ovom receptu razlika od ostalih je u tome što ćete šećer dodavati prema količini pirea, a ne jabuke. Dakle, operite jabuke, ogulite im koru i isjecite svaku jabuku na 5-6 komada. Sipati vodu i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša. Voće sameljite kroz cjediljku, a dobiveni pire stavite u aluminijsku šerpu. Sipati šećer: 700 grama na 1 kg applesauce. Sve izmešati, poklopiti i staviti u rernu na 200 stepeni dok ne provri. Zatim smanjite temperaturu na 70 stepeni i kuvajte tri sata. Nakon ovog vremena džem bi trebao dobiti crvenkastu boju, ako jeste, onda je vaš džem od jabuka gotov. Zatim izvaditi i sipati u tegle i zarolati. Jako je važno da džem zarolate dok je još vruć, jer će tada postati gust i neće biti zgodno stavljati ga u tegle. Možete ga čuvati na bilo kom hladnom mestu.

Džem od jabuka "Dolazi iz djetinjstva"

Sastojci:

• 1 kilogram zrelih jabuka;
• 600 grama šećera;
• 1 čaša vode.

kuhanje:

Jabuke dobro operite i očistite od kore i jezgre. Narežite na male komadiće, možete na kockice ili kriške, dodajte 600 grama šećera i prelijte sa 250 ml vode. Ostavite budući džem u loncu 6 sati da voće pusti sok. Nakon navedenog vremena stavite lonac na vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje. Jabuke će skoro prokuhati, shvatit ćete da je džem gotov kada se zalijepi za stranice posude. Iskoristite mašinu za hranu ili ručni blender da napravite pire od marmelade. Nakon ovog postupka kuhajte još 10 minuta, pa sipajte u suhe i čiste tegle, zarolajte. Okrenite tegle sa džemom i zamotajte ćebetom. U ovom obliku ostavite da odstoji do sledećeg dana. Zatim prebacite na hladno mjesto u kući ili u podrum. Ovo je zapravo klasičan recept za džem od jabuka.

Džem od jabuka kroz mašinu za mlevenje mesa

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 600 grama šećera;
• 100 ml vode za piće.

kuhanje:

Jabuke se moraju pažljivo sortirati. Za pravljenje džema se mogu koristiti samo zreli plodovi bez vidljivih znakova oštećenja. Odabrane jabuke dobro isperite ledeno hladnom tekućom vodom. Sa svakog voća potrebno je ukloniti kožicu urednim tankim slojem. Oguljeno voće podijelite na dva jednaka dijela, očistite jezgru jabuke.

Svako voće narežite na male kriške i stavite u emajliranu posudu, napunite vodom za piće. Stavite posudu na malu vatru i kuhajte dvadesetak minuta pod poklopcem. Vrijeme kuhanja može se povećati ili smanjiti ovisno o sorti jabuka. U svakom slučaju, proizvod se može smatrati gotovim ako su jabuke mekane kuhane. Čim plodovi dostignu željenu konzistenciju, moraju se ostaviti da se ohlade, a zatim još topli proći kroz mlin za meso. Prebacite seckane jabuke u drugu emajliranu tepsiju ili duboku posudu. Dodajte im šećer, sve aktivno povežite i stavite na šporet. Tokom procesa kuhanja, masa od jabuka mora se stalno miješati i pažljivo pratiti kako džem ni u kojem slučaju ne bi zagorio, jer će to uvelike utjecati ne samo na boju i aromu deserta, već i značajno pokvariti kvaliteti ukusa proizvod.

Odmah nakon što budući džem proključa, vatru je potrebno dodatno smanjiti i kuhati 45 minuta. Fokusirajte se na značajno zadebljanje kao pokazatelj gotovosti. Gotovi džem malo ohladite, sipajte u prethodno pripremljene i sterilisane posude i sačuvajte na tradicionalan način.

Džem od jabuka u spori šporet

Sastojci:

• 1 kilogram jabuka;
• šećer 2 šolje;
• limun - pola;

kuhanje:

Operite jabuke, ogulite ih i jezgro. Ne bacajte koru, dobro će vam doći za pravljenje odvara. Narezano voće stavite u zdjelu multivarka i dodajte 1/3 šolje vode. Drage devojke, ne punite činiju do vrha, već samo do pola, inače džem može da proključa. Postavite režim "Pečenje" na 30 minuta. I na šporetu u loncu savijte koru i prelijte preostalom vodom, prokuvajte i kuvajte 20-25 minuta. Zatim procijedite i dobićete odvar. Za to vrijeme jabuke u spori šporetu su postale mekane, zgnječite ih u pire. Nakon toga sipajte 2 šolje šećera, ulijte sok od pola limuna, promešajte i stavite da se kuva u režimu „Pečenje“ još 65 minuta. Kuvajte ispod poklopca, čim vidite da je postignuta željena gustina, isključite spori šporet. Stavite džem u sterilizovanu teglu, zatvorite poklopcem i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte u normalnoj ostavi, vredi godinu dana ili više. Kao što vidite, džem od jabuka u spori šporet - dobar recept, uostalom, kada privući kuhinjskog pomoćnika, ako ne u sezoni berbe za zimu?

Džem od jabuka na ksilitolu

Recept se može preporučiti dijabetičarima i drugim ljudima koji ne žele da dodaju veliku količinu šećera u gotove jabuke. Takođe vam savetujem da uzmete veoma slatke jabuke. Postoje sorte koje imaju samo ukus meda. Potražite ih za pravljenje džema na ksilitolu. Imajte na umu: zaslađivača je potrebno dodati mnogo manje od granuliranog šećera.

Sastojci:

• 1,2 kg jabuka;
• pola čaše vode;
• 110 grama ksilitola.

kuhanje:

Jabuke oprati i oštrim nožem tanko iseći koru. Zatim oguljene plodove narežite na komade, uklonite jezgru i sjemenke, stavite u šerpu otpornu na toplinu s debelim dnom, prelijte s pola čaše vode i dinstajte voće dok ne omekša. Kriške jabuke koje su postale jako mekane sameljite blenderom, dodajte ksilitol, promiješajte i kuhajte oko pola sata. Buduću marmeladu pokušajte češće miješati, a kada se zgusne zatvorite u sterilne tegle i zarolajte.

Sastojci:

• 1 kilogram jabuka;
• 800 grama šećera;
• 1 čaša vode za piće;
• cimeta 0,5 kašičice.

kuhanje:

Jabuke operite i ogulite od kore i jezgre, narežite na kriške. U posebnoj posudi otopite jednu čašu šećera u jednoj čaši vode. Kada se šećer otopi, kriške jabuke sipajte u sirup i stavite na malu vatru, postepeno dodavajući ostatak šećera. Kuvajte uz stalno mešanje dok se sav šećer ne otopi. Zatim skinite sa vatre i potpuno ohladite. Nakon što se potpuno ohladi, vratite na vatru i dodajte cimet. Pustite da provri i kuvajte na istoj laganoj vatri dok džem ne bude gotov. Trebalo bi da bude gusto i gotovo jednolično. Reći ću vam odmah, dugo je vremena. Da biste ubrzali proces, džem se može usitniti ručnim blenderom i nakon toga kuhati 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati proizvod tokom kuhanja. Maknite sa vatre i sačekajte da se džem potpuno ohladi. Napunite tegle i zatvorite poklopce. Preporučljivo je čuvati na hladnom mestu.

Džem od krušaka i jabuka

Sastojci:

• jabuke 2 kg;
• kruške 1 kg;
• šećera 2 kg.

kuhanje:

Kao i obično prije kuhanja, jabuke i kruške operite pod hladnom tekućom vodom. Uklonite koru i jezgru sa voća. Jabuke narežite na sitno, prelijte sa pola čaše vode i stavite na malu vatru. Mešajući gledajte - kad jabuke omekšaju, odmah im dodajte šećer i kuvajte na istoj vatri 15-20 minuta. U džem dodajte kruške, prvo ih narendajte na krupno rende. I kuvajte dok se potpuno ne skuva još oko 30 minuta, neprestano mešajući da vam se džem zgusne pred očima. Zatim sipajte u suve i sterilisane tegle, zarolajte i stavite u frižider. Možete ga umotati toplim ćebetom na jedan dan. Čuvati na hladnom mestu. Džem od jabuka i krušaka je veoma lep, nežan i ukusan.

Džem od jabuka i kajsija

Divna prilika je spojiti kajsije i jabuke u jednoj tegli. Da, ne nešto nejasno da se tamo kuva, već da se kuva pravi džem. Gusta i veoma ukusna. Koristim ga kao fil za pitu.

Sastojci:

• 3 kg kajsija;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera.

kuhanje:

Operite jabuke (oguljene) i kajsije, uklonite koštice sa kajsija, pa ih posebno prokuvajte sa malo vode dok ne omekšaju. Ohladite, obrišite kroz sito. Pomiješajte voćni pire sa šećerom i kuhajte do željene gustoće. Sipati u sterilne tegle i dobro zatvoriti. Predugo kuhanje utječe na boju džema, pa ga je bolje kuhati u malim porcijama 40-50 minuta. Prava gustina se pojavljuje u ovoj praznini tokom skladištenja.

Džem od jabuka i tikvica za zimnicu

Nemojte se plašiti imena, ovo je veoma ukusan i mirisan preparat koji će vam pomoći da uštedite novac. Pogotovo ako morate kupiti jabuke koje nisu jeftine. Ali tikvice se u jeku ljeta u pravilu prodaju prilično jeftino, pa sami izračunajte kakvu uštedu dobivate - za svaki kilogram jabuka uzimamo 3 kilograma tikvica i 2 limuna.

Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg jabuka;
• 2 velika limuna;
• 4 kg granuliranog šećera;
• malo limunove korice, po želji.

kuhanje:

Jabuke i tikvice operite, ogulite i narežite na male kockice. Pospite šećerom, ostavite pola dana da se pojavi sok. Zatim promiješajte i počnite kuhati na srednjoj vatri. Kada masa provri, smanjite vatru, kuvajte dok komadi ne omekšaju. Zatim nakratko sklonite sa vatre, sameljite blenderom zajedno sa oguljenom limunovom pulpom i kuvajte dalje dok se ne zgusne. Vrlo je zanimljivo gledati kako se kuhana tikvica pretvara u mirisni džem. Naravno sa aromom jabuke. Ali ako želite da dodate dašak citrusa, malo korice limuna pre nego što prokuvate marmeladu će vam pomoći.

U zaključku mogu reći da je ovo samo mali dio recepata za džem koje možete koristiti. Nadam se da ste svi uživali u njima. Bio bih zahvalan ako neko od vas, dragi moji čitaoci, podijeli svoje recepti sa potpisom džem od jabuka za zimu.