Sada pečenje više nije popularno kao u danima naših baka. U to vrijeme, to je bio praktički način preživljavanja. Pekli su sve: pite, hleb, lepinje. Sada je mnogo lakše sve kupiti u najbližem supermarketu. Ali još uvijek postoje mlade hostese koje zanimaju tajne kuhanja i koje vole kuhati.
Svaka pekara mora imati sljedeće karakteristike:
- biti pripremljen po strogom receptu
- budi ukusan
- imati pristojan izgled.
Poslednja tačka je važna. Pečenje bi trebalo izgledati, ako ne savršeno, onda barem ukusno. Da biste to učinili, gotovo pečenje se podmazuje - poprima gotov izgled.
Sa jajetom je sve jednostavno i jasno. Kao mast za pečenje, svestran je. Možete podmazati proteinima, možete i žumancem. I oboje možete dobro pobijediti zajedno. U jaje možete dodati i mleko, pavlaku. Možete ga nanijeti modernom silikonskom četkom, kreiranom posebno za takve slučajeve. Ranije se u mnogim porodicama u tu svrhu koristila četka za brijanje. Naravno, čista, kupljena posebno za rad sa pecivima. A još ranije se koristilo pero pero.
Ali onda se dogodila smetnja - nije bilo ni jednog jajeta u frižideru, sve je otišlo u pečenje (salata/torta/desert).
Stoga ćemo danas pričati o tome kako podmazati pite ako nema jaja.
Ne znate kako podmazati pite ako nema jaja? Ništa loše.
Više sam nego siguran da ćete u svojoj kuhinji pronaći potreban proizvod. Možda čak ni jedan.
Voda
Najlakši način da zamijenite jaje je da gotov kolač premažite običnom vodom. Ovo neće dodati posebnu ljepotu, ali će vaš proizvod dobiti lijep sjaj. Koža će postati meka. Šta je još potrebno? Za pite i pite slatki nadev, dodajte šećer u vodu.
I još jedan potpuno neočigledan proizvod koji može zamijeniti jaje je obična gazirana voda, čija je cijena 15-25 rubalja, a vjerojatno košta gotovo svaki hladnjak. Veoma moderno i neobično rešenje.
Biljno ulje
Ako je soda originalan način da zamijenite jaje prilikom pečenja, onda podmažite biljno ulje banalno, ali efikasno. Zaista…
Koji proizvod ste 100% sigurni da imate u svom frižideru? To je biljno ulje. Neće dodati sjaj vašim proizvodima, ali u najgorem slučaju hoće.
Ali bolje ga je koristiti samo za lisnato tijesto.
Tea
S jedne strane, metoda je prilično popularna, s druge strane, često se zaboravlja.Jaki čaj se dugo koristio za podmazivanje peciva, ne kao zamjena za jaje, već kao samostalan recept.
Pečenima će dati meku zlatnu koricu. Za slatka peciva u čaj treba dodati par kašika šećera po čaši.
kremasta smjesa
Kremasta smjesa se priprema od tri komponente - otopljenog putera, vode i brašna. Ulje je potrebno staviti u posudu pogodnu za trljanje. Dodajte vodu. Količina vode se računa na oko. Kada se doda brašno, konzistencija smjese bi trebala biti malo vodenasta, tako da je zgodno razmazati proizvod silikonskom četkom.
Više, puter može se ovako rastopiti i podmazati.
Majonez i pavlaka
Ako peciva nisu slatka, već, na primjer, sa nadjev od mesa, onda se jaje lako može zamijeniti majonezom ili kiselim vrhnjem. Potrebno je nanijeti samo jedan tanak sloj. Važno je ne pretjerati.
Vaši načini
Sada znate kako podmazati pite ako nema jaja u frižideru.
Većina kulinarskih otkrića su ili slučajna ili eksperimentalna. Dakle, možda ćete sami smisliti nešto neobično i neobično. Ako imate bilo kakvu ideju podijelite s nama u komentarima.
Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja da budu rumene
Jaje
Mešavina putera od jaja
Kajmak
Mlijeko
Slatki čaj ili varivo
toplu vodu
Biljno ulje
Jaje
Kada pišu da peciva treba podmazati jajetom, domaćice početnike imaju pitanje - čime podmazuju pite: proteinima ili žumancem? Ili cijelo jaje? Bjelanjak se koristi u druge svrhe, za proteinsku glazuru, o tome će biti poseban članak. A pite i lepinje se premažu umućenim jajetom ili žumancem. Jaje umutite pjenjačom ili viljuškom dok se ne pojavi lagana pjena. Po želji možete dodati malo šećera ili preliti kašikom mlijeka, ali uz dodatak mlijeka rumenilo će biti bljeđe. Ako se namaže samo žumancem, kora ispada jako rumenkasta, smećkasta, svijetla, sjajna. Obično prave mešavinu žumanca sa vodom ili mlekom, u srazmeri sa jednim žumancetom na kašičicu tečnosti. Površina neće biti tako tamna, već sjajna, sjajna, ujednačena.
Mešavina jaja i putera
Pogodno za sve vrste testova. Jaje se umuti u pjenu, dodajući 2 žlice. l. vode i 1 kašika. l. otopljeni puter. Voda i ulje se dodaju u nekoliko koraka, naizmjenično po 1 žličica. Odmah nakon pripreme, glazura se nanosi na tijesto i stavlja u pećnicu. Da bi kora bila veoma sjajna, napravite smesu od žumanca i ulja. U toploj posudi jedno žumance se utrlja sa kašikom mekog putera dok se ne otopi ili dok se ne dobije tečna homogena masa.
Kajmak
Još jedno uobičajeno pitanje: kako podmazati pite ako nema jaja? Jaje možete zamijeniti kiselom pavlakom, dat će ujednačenu svijetlo zlatnu koricu, ali sjaja gotovo da neće biti. Bolje je koristiti tečnu kiselu pavlaku, ne baš masnu, držati je neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Za slatke lepinje i pite glazura od pavlake se pravi tako što se tečna pavlaka pomeša sa brašnom i otopljenim puterom. Smjesa se nanosi u ravnomjernom sloju i odozgo posuta bijelim ili smeđim šećerom.
Mlijeko
Toplo mlijeko se koristi za podmazivanje bilo kojeg pekarski proizvodi od bilo koje vrste tijesta, kako prije pečenja tako i poslije. Korica će biti zlatno-rumena, tanka, umjereno sjajna, bez sjaja. Za slatke pite i lepinje, nekoliko prstohvata šećera se doda u mleko, promeša i nanese na površinu pre nego što se pošalje u rernu. Nezaslađena peciva mogu se namazati dva puta - prije stavljanja u pećnicu i oko pet minuta prije spremnosti.
Jak slatki čaj ili varivo
Ova vrsta glaziranja se koristi za slatke proizvode. U pola čaše vrućeg jako jakog čaja ili svježih listova čaja dodaju se dvije supene kašike šećera, rastvore i ostave da se prohlade. sobnoj temperaturi. Pite i lepinje se namažu koncentrovanim pićem pre nego što se pošalju u rernu. Kao rezultat, proizvodi dobivaju svijetlo intenzivno rumenilo, mat, bez sjaja.
Voda
Kako podmazati pitu za mekanu i ne previše tamnu koru? Za to je prikladna obična voda za piće. Treba ga navlažiti ili posuti gotovim, ali još vrućim pecivom. Ovo je najlakši način da pitate izgleda ukusno. Ova metoda se može koristiti ako nema vremena ili želje za pripremu smjese za podmazivanje, ako nema neophodni proizvodi ili ako je domaćica jednostavno zaboravila obraditi površinu tijesta neposredno prije pečenja. 
Da bi na torti dobila glatku i sjajnu koru, koja ima bogatu boju, u vodu treba dodati malo šećera. Ovakvu mješavinu treba pripremiti prema sljedećem omjeru: jedna kašičica granuliranog šećera na jednu supenu kašiku vode za piće. Ovim sirupom kolač poprskati dva puta: na kraju odstajanja tijesta i malo prije kraja kuvanja.
Pileće jaje
Kako podmazati zapečene pite? Najčešći i jednostavan proizvod za zastakljivanje je jaje. Osim toga, ovaj sastojak se može koristiti bez obzira na vrstu tijesta.
Glaziranje jaja zahtijeva preciznost u radu s njim. Uostalom, smjesa koja je pala na lim za pečenje može zalijepiti pite na nju tokom procesa pečenja. 
Površinu za pečenje možete namazati ili cijelim kokošjim jajetom ili mješavinom ovog proizvoda sa vodom ili mlijekom. Da biste postigli efekat lagane kore sa prekrasnim sjajem, potrebno je da viljuškom malo umutite protein sa žumancem i nanesite na tijesto prije kuhanja.
Ako koristite mješavinu jaja i vode, na kraju ćete dobiti sjajnu površinu bogate boje. A u slučaju kada se proteini i žumance, razrijeđeni mlijekom, koriste za podmazivanje pita, rezultirajuća zlatna kora zadovoljit će domaćicu sjajem i mekoćom. Proporcija u oba slučaja je ista: za jedno kokošje jaje - jedna kašičica tečnosti.
Bjelance
Pileće jaje se ne koristi uvek celo. Često se proteini i žumance koriste odvojeno za površinsku obradu pečenja. Opisano u nastavku moguće opcije upotreba ovih komponenti.
Ako tortu namažete proteinima, dobijate hrskavu, lomljivu koru. Prvo ga treba malo istući viljuškom. Moguće je koristiti i mješavinu bjelanjka i male količine vode za piće. U tom slučaju površina za pečenje će biti tvrda i sjajna.
Žumance
Kako podmazati zapečene pite? Žumance će dobro obaviti ovaj zadatak. Upravo kada koristite ovaj proizvod, kora se ispostavi da je najsvjetlija i najzasićenija. Žumance se koristi i u čistom obliku i u mješavinama s mlijekom ili puterom.
Ako koristite cijelo pileće žumance, malo ga razmutite viljuškom i nanesite na površinu tijesta neposredno prije pečenja. Kora će u ovom slučaju imati zlatnu boju i jedinstveni sjaj. 
Ako se kolač namaže žumancem pomešanim sa mlekom, boja površine za pečenje će biti manje zasićena i ne tako sjajna. Kora će postati mekana. A ako u takvu smjesu dodate malo granuliranog šećera, tada će se sjaj ukloniti, ostat će samo zasićenost boje.
Još jedna zanimljiva opcija za glazuru je mješavina jednog žumanca i dvije žlice omekšalog putera. Da biste ga pripremili, sameljite navedene komponente viljuškom dok ne postane glatka. Zatim morate nanijeti dobivenu masu na površinu torte na kraju procesa očvršćavanja tijesta. Dobivena kora će zadovoljiti domaćicu svojom mekoćom, zlatnom bojom i prekrasnim sjajem. Maslac je dozvoljeno zamijeniti margarinom.
Biljno ulje ili puter
Kako podmazati pite prije pečenja da kora ispadne neobično mekana? Da biste to učinili, bolje je koristiti ulje, i maslac i biljno (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, itd.). Površina pita neće blistati, ali će boja ispasti svijetla. 
Kada se peče od lisnatog ili rastegljivog tijesta, preporučuje se korištenje biljnog ulja za podmazivanje površine. Kremasti proizvod je pogodniji za svježi, kvasac ili slatke pite. Treba ga otopiti i podmazati na površini za pečenje kada je gotova, ali još nije stigla da se ohladi. Osim toga, puter daje pitama jedinstven okus.
Jaki čaj
Kako podmazati tortu da bude rumenkasta i svijetla nijansa kore bez sjaja? U ovom slučaju, jak čaj je savršen za površinsku obradu. Možete ga koristiti kao nezaslađenu infuziju, ili uz dodatak male količine šećera. U drugom slučaju, boja kore će biti intenzivnija. Da biste to učinili, otopite oko 2-3 kašike šećera u 100 mililitara tečnosti. Dobivenom otopinom potrebno je dva puta namazati površinu tijesta: neposredno prije pečenja i nekoliko minuta prije nego što je kolač potpuno spreman.
Zasićenje boje možete dodati i brašnom. Da biste to učinili, morate kuhati slatki čaj dodati kašiku navedenog proizvoda, dobro promešati i na kraju pečenja testa namazati površinu pite dobijenom masom.
Mlijeko
Kako podmazati pitu ako nema jaja? Za glaziranje je dobro i obično mlijeko. Ovaj proizvod će biti prikladan za svako pecivo, bez obzira na vrstu tijesta. Mlijeko mora biti toplo. Trebalo bi namastiti površinu kolača nekoliko minuta prije nego što je pečenje spremno. 
Kada koristite ovaj proizvod za glaziranje, kora je gotova kulinarski proizvod sjajno će blistati. Ako su peciva slatka, onda je preporučljivo dodati malo šećera u mlijeko. U tom slučaju površina torte neće biti tako sjajna, ali će boja postati zasićenija.
Maslac sa brašnom
Još jedna zanimljiva opcija za glaziranje može biti mješavina koja se sastoji od putera i brašna. Mora se pripremiti na sljedeći način. Preporučljivo je pomiješati otopljeni puter sa malom količinom hladne vode za piće. Nakon toga treba dodati malo brašna i dobro samljeti dok se ne dobije homogena masa. Ova glazura je pogodna za svaki test.
Ako je kolač sladak, preporučljivo je dodati malu količinu šećera u dobijenu smjesu. Ovo će kori dati zlatnu nijansu. Neophodno je površinu za pečenje tretirati takvom glazurom neposredno prije početka kuhanja. Maslac je dozvoljeno zamijeniti margarinom.
Kajmak
Kao glazuru možete koristiti kiselu pavlaku. Za pite sa ukusno punjenje majonez je dozvoljen. Ovi proizvodi se nanose na površinu tijesta neposredno prije pečenja. Važno je da sloj glazure od pavlake ili majoneze bude veoma tanak. 
Za površinsku obradu slatkih kolača prikladna je mješavina pripremljena na sljedeći način. U kiselu pavlaku dodati malo brašna, dobro promešati. Zatim dodajte otopljeni puter i dovedite do homogenog stanja. Ovakvu glazuru treba tretirati na površini tijesta nakon provjere. Gornji deo torte posuti sa malo šećera.
Zaključak
Da domaći kolači budu još ukusniji izgled mora se koristiti glazura. Kako podmazati zapečene pite? Za to se koristi voda, kokošje jaje, puter ili biljno ulje, listovi čaja, pavlaka ili mlijeko u raznim kombinacijama. Izgled pita varira u zavisnosti od odabrane glazure. Podmažite površinu za pečenje nježnim, laganim pokretima. Idealan uređaj za to je posebna silikonska četka. Mekano je, jednostavno za upotrebu i apsolutno ne drobi distancirano tijesto.
Da bi gotovo pecivo postalo rumeno i sjajno, namaže se razmućenim kokošjim jajetom.
Mnoge domaćice koriste i proteine i žumanca, a dodaje im se i malo šećera.
Ali profesionalni pekari kažu: kako bi postigli savršen izgled gotove pite i pite, ne treba koristiti cijelo jaje, već njegove komponente.
Tijesto za pecivo prelijte lagano promućenim bjelanjkom, a tijesto od kvasca prelijte žumanjkom.
Napomena za domaćice: ako nema jaja u frižideru, možete koristiti slatku vodu.
Također, jaja se mogu zamijeniti mlijekom, puterom ili biljnim uljem, majonezom ili pavlakom.
Kada premazati pite i lepinje žumancem
Ovo pitanje postavljaju domaćice početnike i iskusni pekari. Krajnji rezultat zavisi od toga kada i kako je pečenje podmazano.
Postoji nekoliko metoda, a samo iskustvo će vam reći koja je ispravnija.
- Pre stavljanja u rernu.
Mnoge žene to tvrde premazati pite žumancem potrebno prije stavljanja pleha u rernu. Ova opcija je pogodna za pečenje koje se brzo peče.
- 15 minuta nakon početka pečenja.
Vjeruje se da se za to vrijeme kora pite dovoljno stvrdnula da žumance ne natopi tijesto, već ostane na površini. Rezultat je vrlo crvena i svijetla peciva.
- Nekoliko minuta prije nego što bude spremno.
Ovu metodu treba koristiti prilikom pripreme pita za djecu. Dva do tri minuta je dovoljno da peciva ispadnu umereno rumena i bez tvrde kore.
VIDEO UPUTSTVO
Kako se inače koristi jaje u pečenju?
Kuvanje pita, lepinja, hleba nije potpuno bez jaja. Dodaju se u testo, takođe podmazuju površinu pečenja pre pečenja ili tokom kuvanja.
Za šta se još mogu koristiti jaja?
- Za pravljenje nadjeva. Najčešće kombinacije su kuhano jaje i zeleni luk ili pirinač, kuvana žumanca i rendana pečena šargarepa.
- Za punjenje. To big otvorena pita pravilno kuvano, odnosno testo sa nadjevom u isto vreme, često se koristi fil. Da biste to uradili, umutite jaja ili samo proteine zajedno sa mlekom, sirom, šećerom, solju. Dobijenom smjesom preliti fil prije stavljanja torte u rernu. Jedinstven recept je adžarski hačapuri, kada se jaje jednostavno razbije u sredinu.
VIDEO RECEPT
Ukusni recepti
Pite sa zeleni luk i jaje
Postoji nekoliko načina kuhanja: možete peći u pećnici ili pećnici, pržiti. Za osnovu možete koristiti i beskvasno, lisnato ili kvasac testo. Većina ukusne pite dobijaju se od tijesta za čiju pripremu se koristi kvasac.
Za test:
- tri jaja;
- dvije velike kašike šećera;
- 500 grama toplog mleka;
- pakovanje suhog kvasca;
- brašno;
- prstohvat soli;
- 100 g putera.
U umućena jaja sa šećerom dodati mleko, kvasac razmućen u toploj vodi, 250 grama brašna i dobro izmešati. Ostavite na toplom mestu 30 minuta. Nakon - sipajte otopljeni puter i dodajte brašna koliko je potrebno za testo. Skloniti gotovo testo u toploj prostoriji jedan sat.
Za punjenje:
- zeleni luk, sitno nasjeckan;
- kuvana pileća jaja (8-10 komada).
Kuvanje.
- Potrebno je formirati pite veličine dlana, staviti ih na lim za pečenje podmazan puterom i posut brašnom.
- Kuvati na temperaturi od 200 stepeni 15 minuta, pa izvaditi i premazati žumancem umućenim sa šećerom.
- Ostavite u rerni još 10-15 minuta!
Bakine pite od jaja i riže
Za ove pite možete uzeti tijesto od kvasca iz prethodnog recepta.
Za punjenje će vam trebati:
- 200 grama kuvanog pirinča;
- 5 velikih kokošjih jaja;
- prstohvat soli i crnog bibera.
Možete dodati i malo prženog sa lukom mleveno pile, ali u tom slučaju treba smanjiti broj jaja. Sastojke dobro izmiješati, dodajući začine po ukusu.
Kuvanje.
- Od gotovo testo praviti male loptice, razvaljati ih i na sredinu staviti nadjev.
- Formirajte pite, stavite ih u pleh i namažite žumancem.
- Vreme pečenja 25-35 minuta na temperaturi od 200 stepeni, u zavisnosti od karakteristika rerne.
Za test:
- 7 g kvasca;
- pola kašike šećera;
- jedno jaje;
- 300 g toplog mleka;
- dvije supene kašike biljnog ulja;
- 500 g brašna;
- prstohvat soli.
Testo za hačapuri se priprema na sledeći način:
- U toplo mlijeko dodaju se sol i šećer, jedno jaje, brašno i kvasac.
- Sve se dobro izmeša, formira se velika kugla koja se stavlja u činiju.
- Testo pokriveno peškirom stavi se u toplu prostoriju na jedan sat.
Punjenje za hačapuri je tvrdi suluguni sir sa začinima i orijentalnim začinskim biljem (po izboru). Treba ga narendati ili sitno iseckati.
Kuvanje.
- Od gotovog tijesta potrebno je formirati čamce.
- U sredinu stavite sir, a rubove testa namažite umućenim žumancem.
- Pecite pola sata, a zatim izvadite hačapuri iz rerne i razbijte po jedno jaje u sredinu svakog.
- Kuvajte još 10-15 minuta.
Prijatno!
Domaće torte treba da budu ne samo ukusne, već i lepe. Važna točka u stvaranju kulinarskog umjetničkog djela, kako podmazati peciva? NameWoman će s vama podijeliti radne tajne rumene kore i sjaja.
Čime se podmazuju pekarski proizvodi?
Najpopularnija opcija premazivanje tijesta (apsolutno svih domaćih proizvoda - od kruha do kolačića) - jajetom. Štaviše, koristi se i jedno celo malo umućeno (ili čak i mućkano jaje) sa malo soli ili šećera (ponekad i bez), i jedno žumance ili jedan protein. Žumance daje zlatnu boju pečenju, a ako koristite samo proteine, kora je lomljivija, hrskavija.
Idealan kućni alat za premazivanje kolača, pita, kruha i kolačića je silikonska četka. Veoma je udoban i mekan, uopšte ne drobi ionako udaljeno testo.
Najlakša opcija premazi za glatkoću i sjaj pita i hljeba, ako je jaje odjednom gotovo - slatka voda. Koristi se i bez podmazivanja, već prskanjem pekarskih proizvoda, distribucijom male količine vode iz raspršivača po površini pečenja. Ovo se može uraditi nakon pečenja i ponoviti malo prije kraja pečenja.
Čime još možete podmazati pite, pite i kruh prije pečenja, da bude i lijepo i ukusno:
biljno ulje;
Otopljeni maslac;
mlijeko;
Kisela pavlaka ili majonez (pogodno za pite, samo premaz treba da bude vrlo tanak sloj).
Kupljena peciva ne impresioniraju uvijek i ukusom i izgledom, ali ako upadnu, dugo se pamte. Kada sam jednom kuvaru rekao da znam za divne Stolle pite u Domodedovu, rekao je on u odgovoru jednostavna tajna najsjajnije i najrumenije pecivo. Umjesto jajeta možete koristiti slatki i jaki crni čaj. Provjereno! Djeluje, "čajne" domaće pite zaista mogu konkurirati ljepoti pečenja Stollea.
Ako ste odjednom zaboravili namastiti pite prije pečenja, onda ih možete blistati nakon toga. Gotove proizvode odmah nakon rerne podmažite vodom (može se zasladiti ili ne) i, nakon što stavite pite na rešetku, pokrijte ih peškirom. Ako ne želite da zaprljate ručnik, onda ga možete "zaštititi" tako što ćete između njega i pečenja staviti papir.
Još jedna tajna od prijateljice domaćice: u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćih kolača ili kruha možete dodati malo sunčane kurkume za veću sjaj.
Ne samo premaz, već i posip
Prskanje će učiniti vaše domaći kolači još ljepši, mirisniji i ukusniji. Koristite susam, kim, mak ili čak kokosove pahuljice, za hljeb odgovaraju cijele ili zdrobljene sjemenke suncokreta ili bundeve, za ovsene pahuljice, pržene su odličan izbor ovsene pahuljice. Prije posipanja pečenje se mora premazati.
Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da zablistaju nakon pečenja. Za ruddy sjajno pečenje obično koristite umućeni protein odvojen od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja. Pažnja! Ako se pecivo premaže razmućenim, nerazdvojenim jajetom, onda se smesa mora naneti tanko, inače će pecivo popucati i izgubiti atraktivnost. Pite i bilo koje pecivo možete podmazati i proteinima i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim četkama za brijanje. Ako kiflice namažete šećernom vodom, nakon što se sirup osuši, šarmantno će zablistati.
Recepti za masnoću za pečenje
Da dobijete sjajna peciva, možete ih namastiti pre nego što uđete u rernu. Možete koristiti bjelanjak, koji se mora odvojiti od žumanca i istući.
Idealan kućni alat za premazivanje kolača, pita, kruha i kolačića je silikonska četka. Još jedna tajna od prijateljice domaćice: u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćih kolača ili kruha možete dodati malo sunčane kurkume za veću sjaj. Prskanje će vaše domaće kolače učiniti još ljepšim, mirisnijim i ukusnijim. Prije posipanja pečenje se mora premazati. Premazala sam ga mlijekom od jaja i vodom.
Od sljedećeg im dodajte rendani sir. ulja i protisnuti beli luk. Kiflice će ispasti mirisne, pa čak i sa ukusnim, hranljivim pekarskim proizvodima.
Podmazivanje jaja
Kolači se mogu glazirati prije pečenja, tokom pečenja i nakon pečenja. Da bi torta imala ukusnu sjajnu koru, mora biti podmazana proteinskom glazurom, glazurom od putera ili slatkim sirupom. Profesionalci savjetuju da pomiješate 1 bjelanjak sa 1 žličicom vode kako biste dobili zlatnu, sjajnu koricu. Ova glazura je najbolja za slane pite. Da bi kolač lagano porumenio, u mlijeku je potrebno otopiti malo šećera ili umućenog žumanca. Proteinsku glazuru nanijeti na kolač prije ili tokom pečenja.
U prvom slučaju, peciva će biti prekrivena žućkastom, svijetlom korom bogatog okusa. Smesu dobro izmiksajte, a zatim njome treba namazati kiflice. Ako želite, možete dodati šećer u šaržu, tada će premaz imati manje sjaja. Razblažite piliće. jaje može biti pavlaka, voda, šećer. Stoga je podmazivanje peciva lakše nego ikad.
Ghee se koristi za omekšavanje površine i davanje mrvica ugodnog okusa, uglavnom se mažu kolačima. Ali za lepinje i pite s kvascem ova opcija je također prikladna. Ima ih čak i više komplikovane recepte, sa neobičnim dodacima u formi rižino brašno, ili glazura sa šećerom u prahu, ali su više za profesionalce, a mi ćemo koristiti ono što ima.
Inače, u ovom slučaju bi bilo prikladno uzeti vrećicu čaja umjesto četke i podmazati je. Postoji još jedan popularan recept za podmazivanje kiflica koji vole moderne domaćice. Neke domaćice zaslade vodu i počnu njome mazati kiflice. Rezultat je svijetla, sjajna glazura na lepinji. Biljno ulje će vam pomoći da ostvarite želju za pečenjem pite s mekom korom. Možete uzeti bilo koju vrstu, bilo samo suncokret, kukuruz ili maslinu. Podmažite rast. ne samo kiflice od maslaca, već i ostala peciva od lisnatog tijesta ili razvučena. Ali ako odlučite dati mekoću kvascu ili slatko tijesto, bolje je podmazati biljnim uljem u gotovom obliku, ali kada su kiflice još vruće. Promijesim i namastim pecivo.
Da će pecivo postati rumenije i slađe, mirisaće na med. Ovo je ukusno! Hvala ti. Odlične ideje! Kiflice namazam da se zasijaju žumancem. Prije nisam znala kako podmazati peciva ako nema jaja, počela sam eksperimentirati i ovo je lista koju sam dobila. Ispada mirisno, ukusno i rumeno. Ali nisam ranije mazala jaje sa pavlakom! Ranije sam mazala zemičke i pite jajetom, ali sam ovog puta odlučila da rizikujem i namazala sam ih slatkom vodom.
Dodavanje sjaja pečenim pitama
Da bi kora bila mekana, pite se premažu uljem. Ali kada to učiniti zavisi od sastava testa. Puff ili ispušna mast prije pečenja, i pite sa kvascem i lepinje nakon vađenja iz rerne dok su još vruće.
Svaka domaćica želi da dobije prelijepa rumenkasta peciva. Voda će omekšati koru i stvoriti efekat sedefa.
Kako podmazati pite-bufle prije i poslije pečenja da dobijete sjajnu, ujednačenu površinu boje? Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Meko ulje se pomeša sa malom količinom hladnom vodom, doda se brašno i sve se utrlja. Možete ih posuti šećerom direktno na glazuru. 8. Odmah nakon pečenja namazati biljnim uljem i pokriti peškirom.
To može biti mlijeko, obična voda ili pavlaka, kao i šećer. Osim toga, jaje, posoljeno i dobro umućeno, takođe će vašim pitama dati tamni sjaj. Ako jaje pomiješate već sa kašičicom mlijeka, tada će se i na pitama pojaviti sjaj, a sama kora boje više neće biti tako zasićena, već bliža zlatnoj. Ako želite da kora od pite ili pite ispadne hrskava, preradite je sa samo jednim bjelanjkom bez drugih dodatnih komponenti. Biće rumen, ali neće biti sjaja na površini pita. Da biste to postigli, morat ćete pite namazati takvim čajem prije početka procesa pečenja. Umjesto kista, površinu torte možete namazati i vrećicom čaja. Kada se u čaj doda brašno, kora na torti će već biti svetlije boje, a površina će postati mat.
Ima onih koji ostave da se pecivo malo stegne u rerni, pa ga tek onda preliju umućenim žumancem. Uz ovu opciju, tijesto ne gori, boja proizvoda postaje zasićena i ujednačena. U razmućeno jaje možete dodati i malu količinu putera ili toplog mleka. Svijetla boja pečenja postiže se i premazivanjem povrćem ili puterom. I majonez - za podmazivanje nezaslađenog.
Na kraju krajeva, to je ono po čemu su aromatizirani proizvodi od brašna, zavisi njihov konačni rezultat: pite porumene, postanu mnogo ukusnije, kora postane sjajna i vrlo meka. Takođe, može se dodati mleko, pavlaka, voda ili šećer. Kada se pečenje namaže pilećim žumancem, ono dobija veoma svetlu i bogatu koricu. Da bi boja i sjaj bili umjereniji, žumancu se dodaje malo mlijeka. A ako pecivo namažete zaslađenim mlijekom, tada će boja kore biti zasićena i umjereno sjajna.
Kako bi proizvodi koje pečete postali sjajni, ujednačeni i uredni, potrebno ih je razmazati ravno uzduž, laganim pokretima kista po vrhu. Takva četka je vrlo zgodna za korištenje kada je potrebno nanijeti tečnu masu: ne grebe proizvod. Podmazivanje pita mora biti u vrlo tankom sloju. Ako podmazujete debelim slojem, tada će mazivo teći, ostavljajući mrlje. Mora se imati na umu da se pite podmazuju isključivo da bi dale ljepši izgled. Nabrajanje mase maziva koja se nanosi na proizvod može poremetiti ukus gotovog proizvoda.
Kada se pite zalijepe, prije odlaska u rernu treba im dati oproštajni poljubac u vidu glazure, tj. potrebno je podmazati vrh proizvoda, što će im pomoći da postanu rumene i ukusne. Da bi stranice pite s kvascem zablistale, prije pečenja moraju se namazati melanžom - umućenom mješavinom proteina i žumanca. A ako se dobro "posolite" sa granuliranim šećerom odozgo, dobijate ukusnu šećernu koricu.
Prave domaćice smatraju da je njihova dužnost služiti spolja privlačnim konditorskih proizvoda, peciva sa mirisnom i hrskavom zlatnom koricom. Za gustoću kore dodajte 2 kašike u jaje ili umućen belanca. l. toplog mleka razblaženog sa 1 kašičicom. Sahara. U rerni će biti 3 minuta, ovo vreme je dovoljno da pite porumene i zasijaju zlatnom korom. Tijesto s kvascem voli bogatu glazuru tokom pečenja.
Od biljnog ulja ne morate mnogo očekivati. "Sunburn" će biti lijepa i ujednačena, ali ne i sjajna. Zamagljivanje peciva nakon takvog glaziranja je normalno.
Najčešća i najjednostavnija glazura kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovo ih stavite u rernu dok ne porumene. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u listovima slatkog čaja i namažu proizvode ovom tečnom glazurom.
Ja sam pite mazivala samo žumancem, ali sam shvatila da kada se doda voda, kora postaje jako tanka (što je meni ukusnije), ali ostaje sjaj. Jaja moraju biti svježa, odvojiti žumance i sve dobro umutiti pjenjačom i spremno je za mazanje tijesta specijalnom četkicom za slatkiše. A da bi sitne pite i lepinje zablistale, žumance se mora razmutiti u šoljici, ja tu ponekad dodam malo vode, lakše se i ravnomernije maže i ekonomičnije. Sve se mora dobro umutiti pjenjačom i četkicom namazati vrh kiflica ili pita.
Možete podmazati umućenim proteinima. Glaziranje od čaja se koristi ako postoji želja da se dobije zlatna kora bez sjaja. Nakon što ih izvadite iz rerne, pite premažite biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim uljem. Pite će se odmah promijeniti i postati još ukusnije.
U trendu:
Moja kuća je danas ponovo mirisala na svježe pečenje. Obožavam ovaj miris. Da osjetim jače, uzeo sam svježe ruddy bun i udahnula njen miris. Mirisala je na detinjstvo. I kakvo rumenilo! Da biste to učinili, možete koristiti različite metode. Svaka domaćica ima svoje. Želite znati kako podmazati lepinje da bi zablistale? Onda sam spreman da vam otkrijem sve svoje čipove.
Da bi strane lepinja bile rumene, morate znati kako ih glazirati. Za drugačiji test fit Različiti putevi, ali jaje se oduvijek smatralo najsvestranijim mazivom. Malo kasnije ćemo o tome detaljnije govoriti, ali sada postoji značajnije pitanje.
Prvo morate odlučiti kada trebate podmazati kiflice, kako biste smislili kako ih dodatno glazirati.
Može se četkati prije ili poslije pečenja. Mislim da svako od vas ima svoj omiljeni način i razloge, ali meni se lično najviše sviđa prva opcija, ali hajde da pogledamo obe.
Kako bih točno zamislio očekivani rezultat, predlažem da razmotrimo sve opcije na primjeru. Danas sam posebno pekla lepinje sa različitim glazurama, da vidite kako se manifestuje grubost svake metode.
Kako podmazati lepinje prije pečenja da zablistaju?
Zamijesila sam tijesto sa kvascem, jer su za njega pogodne skoro sve vrste glazure. Sve lepinje su ispale ukusne, ali „preplanulost“ svake je bila drugačija. Dakle, proizvode sam namazala jajetom, slatkim čajem, mešavinom ulja, pavlakom, toplim mlekom i biljnim uljem. 
Jaje
Ovo je najpopularnija, jednostavna i široko korištena vrsta premaza za pekarske proizvode koji im daje sjaj. Pre pečenja potrebno je namazati jajetom, tako da tokom termičku obradu Torta je zlatna i ukusna.
Za podmazivanje se koristi jaje koje se promućka i površina peciva se prekriva masom od jaja. Da bi pečenje bilo još rumenije, u masu od jaja dodaje se 1 kašičica. šećer (za jedno jaje). Ako želite da dobijete smeđe rumenilo, onda koristite samo žumance (moguće i sa šećerom). 
Slatki čaj
Ponekad se dogodi situacija kada u frižideru nije bilo jaja, a pečenje treba nečim podmazati. I sasvim logično pitanje: "Ako nema jaja, kako podmazati peciva?"
Najlakši način je da na brzinu skuvate čaj, zasladite ga i namažite lepinje slatkim čajem. Rumenilo će biti manje izraženo nego od jajeta, ali zemičke su i dalje ukusne i lepe. Dodajte 1 kašičicu u pola čaše kipuće vode. suhih listova čaja i 2 žlice. Sahara. Nakon hlađenja možete koristiti. 
Inače, ova metoda je dobra i jer se može mazati takvim čajem. posna peciva. Zapamtite, pišite i koristite!
Biljno ulje
Od biljnog ulja ne morate mnogo očekivati. "Sunburn" će biti lijepa i ujednačena, ali ne i sjajna. Zamagljivanje peciva nakon takvog glaziranja je normalno. Ali postoji jedan plus - nakon pečenja proizvodi će biti mekani, pa je ova metoda vrijedna pamćenja danas.
Usput, lisnato i rastegnuto tijesto možete podmazati biljnim uljem prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Pečenje će biti lijepo i sjajno. 
Oil Blend
Često koristim ovu glazuru ako nema jaja. Pecivo je izuzetno mekano i prilično rumeno. Za pripremu smjese od putera. potrebno vam je 3 kašike. putera sobne temperature, samljeti sa 1 kašikom. vode i 1-2 kašike. brašno. Ovoj uljnoj masi možete dodati 1 kašiku. šećera ako su peciva slatka. Ako želite svjetliju boju kore, onda je potrebno dodati žumance jednog jajeta.
Peciva namazati puter glazurom možete dva puta: prije pečenja i 5 minuta prije spremnosti. 
Kajmak
Ovdje je, općenito, sve jednostavno. Ako nema jaja u kuhinji, ali je bilo pavlake. tada možete sigurno uzeti i namazati peciva kiselom pavlakom prije pečenja. Kora nije sjajna, ali prilično lepa. Kisela pavlaka treba da bude dovoljno tečna da lako rukujete četkom. Ako je pavlaka pregusta, možete je malo zagrijati ili malo razrijediti toplom vodom. 
Toplo mleko
Često koristim i mlijeko za podmazivanje peciva. Uvek ga imam u frižideru, pa ga često podmazujem. Za podmazivanje koristimo toplo mlijeko, kao što praksa pokazuje, najbolje je peciva podmazati mlijekom 10-15 minuta prije nego što budu gotova (tokom pečenja), jer što se kiflice podmazane mlijekom duže peku u rerni, to će biti tamnije. postati. A onda bi mogli izgorjeti. Dakle, sa mlijekom treba postupati nježnije kako se ne bi pokvarila peciva. 
Kako podmazati lepinje nakon pečenja da zablistaju?
Ako prije pečenja nije bilo sastojaka za podmazivanje peciva (ili ste to jednostavno zaboravili učiniti), onda se lepinje mogu podmazati nakon kuhanja. Kako podmazati lepinje da budu rumene?
Voda
Odmah nakon pečenja, dok su kiflice još vruće, možete ih podmazati običnom vodom. Neće biti sjajne površine, ali će lepinje postati rumenije i mekše. Ovo je najpristupačniji oblik pečenja nakon kuvanja, pa ga možete koristiti povremeno. Pristupačnost je, po mom mišljenju, veliki plus. 
Maslac
Da bi pecivo bilo mekano i mirisno, odmah nakon pečenja se može premazati puterom. Možete rastopiti puter i kistom namazati kiflice, a možete nabosti komadić na viljušku i prošetati po površini lepinja. 
Nakon premazanja uljem, pečene pokriti peškirom i ostaviti da se ohlade. 
šećerni sirup
Ovu metodu koristimo za slatka peciva. Pripremiti šećerni sirup za podmazivanje peciva nakon kuhanja potrebno vam je 5 žlica. rastvoriti šećer u 5 kašika. vode i kuvajte 1-2 minuta. Šećerna masa treba da bude malo gusta, kako vruće kiflice ne samo natopi vlagom, već i da budu sjajne i sjajne. 
medeni sirup
I ova metoda je pogodna za slatka peciva. Peciva namazati medom koji smo rastvorili u vodi. Uzimamo 3 žlice. tople vode i 3 kašike. med. Pomešati i namazati kiflice sa medom. Osim što će pecivo postati rumenije i slađe, mirisaće na med. Ovo je ukusno! 
Ovdje završavamo danas. Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Sada znate kako podmazati kiflice da zablistaju. Ali ove nisam ništa premazala, a i pocrvene su zahvaljujući šećeru testo sa kvascem iako je vrh malo čvrst. 
