Dom Pića i kokteli Peciva premažite jajetom pre ili posle pečenja. Kako namazati lepinje prije pečenja da zablistaju

Pića i kokteli

Peciva premažite jajetom pre ili posle pečenja. Kako namazati lepinje prije pečenja da zablistaju

Kako podmazati pite i lepinje?

Kako podmazati pite-bufle prije i poslije pečenja da dobijete sjajnu, ujednačenu površinu boje?

1. Možda je najčešća glazura jaje. Pogodno za sve vrste testova. Može se pomešati sa mlekom ili vodom, dodati šećer ili ostaviti kako jeste. Najkarakterističniji, jarki sjaj i veoma bogatu boju kore daje žumance.
Ako se žumance umuti s malom količinom mlijeka, tada će sjaj biti umjereniji, a boja gotovog pečenja neće biti tako svijetla.
Za postizanje jarke boje, ali bez izraženog sjaja, u mješavinu žumanca i mlijeka dodaje se malo šećera.

2. Postoji nekoliko načina da dobijete zlatnu koru bez sjaja. Možete koristiti jake slatki čaj. U pola čaše vrućeg čaja dodaju se dvije do tri kašike šećera i miješaju. Smesu malo ohladite i namažite slatke pite ili lepinje. Ili razblažite kašiku brašna sa listovima slatkog čaja do tečne konzistencije. Ispada svijetla mat boja.

3. Toplo mlijeko se može koristiti za podmazivanje svih pekarskih proizvoda. Neposredno prije spremnosti pite podmazati mlijekom i zapeći u rerni. Za to koristim četkicu - vrlo zgodno i brzo. Ako su pite slatke, onda dodam malo šećera. Ispada blago sjajna, ukusna kora.

4. Da bi kora bila sjajna, svetla, ali mekana, napravite smesu od žumanca i ulja. U toplu činiju stavite kašiku omekšalog putera (može i margarina), dodajte jedno ili dva žumanca i sameljite. Maslac bi se trebao potpuno otopiti. Ova glazura je pogodna za bilo koje pecivo.

5. Maslac - mješavina brašna koristi se za glazuru bilo koje pite, ali ako je pita slatka, potrebno je dodati malo šećera. Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Meko ulje se pomeša sa malom količinom hladnom vodom, doda se brašno i sve se utrlja.

6. Glaziranje od pavlake, brašna i putera je veoma pogodno za podmazivanje slatkih lepinja. U pavlaku se dodaje brašno, meša dok ne bude glatka, da nema grudvica i otopljeno i ohlađeno puter. Ponovo izmiksajte, a kiflice se preliju ovom smjesom prije stavljanja u rernu. Možete ih posuti šećerom direktno na glazuru.

7. Pa, najjednostavniji i lak način- lagano navlažite gotovo pecivo običnom vodom. Boja kore će se takoreći malo promeniti, ali će sama kora postati mekša.

8. Odmah nakon pečenja namazati biljnim uljem i pokriti peškirom. Ispada prekrasna i meka kora.

Lepo je kada peciva na vašem stolu nisu samo ukusna, već i lepa. Stoga, za one koji su prešli na vegetarijansku prehranu, pitanje može biti prilično relevantno: kako podmazati peciva osim jaja? U ovom članku govorit ću o tome kako možete podmazati slatka i slana peciva bez jaja, a također provesti mali vizualni eksperiment s nekoliko opcija s popisa i pogledati rezultate.

⇒ Pročitajte također:

prhko tijesto bez jaja - ili putera.

Opcije namaza za slana peciva

Pavlaka (ovo je moja omiljena opcija, kora je rumenkasta i sjajna);
Pavlaka + otopljeni puter (takođe dobra opcija, kora je nešto manje sjajna, ali žuta);
Otopljeni puter (prikladniji za pečenje pita i tepsija);
Mlijeko (čini koru mekšom i daje lagani sjaj, ali manje nego u verziji pavlake);
Posni majonez (takođe dobra opcija, daje prekrasnu sjajnu površinu za pečenje, ali ne možete je kupiti svuda);
Biljno ulje (učiniće koru mekšom i dati lagani sjaj pecivu).

⇒ U svaku od ovih opcija namaza možete dodati prstohvat kurkume kako bi korica dobila žućkastu nijansu.

Opcije namaza za slatka peciva

Svi namazi sa gornje liste su dovoljni, osim majoneza.

Osim toga, možete koristiti:

slatka voda (šećer i voda u omjeru 1:1);
slatki jaki crni čaj (daje pekarskim proizvodima sjajni sjaj i omekšava ih).

Za pečenje možete koristiti ne samo maziva, već i posip, koji će ga takođe učiniti ljepšim: mljeveni orasi, šećer u prahu, cimet, sušeno bilje itd.

A sada eksperiment broj 1.

Dakle, danas ću eksperimentisati sa takvim namazima:

(⇒ Definitivno ću slikati s drugim opcijama i podijeliti s vama u ažuriranjima ovog članka.)

kajmak;
pavlaka sa prstohvatom kurkume;
otopljeni puter;
ulje sa prstohvatom kurkume;
mlijeko;
mleko sa kurkumom.

Svaka opcija je označena odgovarajućim brojem na fotografiji. Pekla sam obične slane lepinje, ali glavni junaci danas nisu oni. A glavni likovi na fotografiji ispod 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Čime podmazati peciva osim jaja" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Evo kako izgledaju na lepinji prije pečenja:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Čime podmazati peciva osim jaja" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Pečemo u načinu koji odgovara receptu i gledamo rezultat:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Čime podmazati peciva osim jaja" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Dakle, kao što vidimo, opcije 1 i 2 sa kiselim vrhnjem ispao je najsjajniji (sjajni), malo manje sjajan, ali i rumen, ispao opcije 5 i 6 sa mlekom, a opcije 3 i 4 sa puterom iako su i one bile dobro posmeđene, površina im je ostala mat. Po mekoći kore na prvom mestu je i pavlaka (jako mekane lepinje), mleko na 2, a puter na 3 (najhrskaviji).

Kako podmazati peciva umjesto jaja? Eksperiment 2

Konačno smo došli do drugog eksperimenta u nastavku ove teme. Nisam mislio, ali ovaj put su svi namazi ispali posni.

"Učesnici" današnjeg eksperimenta su:

jak slatki crni čaj (za četvrtinu šoljice čaja, 3 kašičice sa slatkim šećerom);
isti čaj sa prstohvatom kurkume;
maslinovo ulje(Probao sam i sa suncokretom ranije, ali rezultat je malo lošiji);
maslinovo ulje s prstohvatom kurkume;
Zamjena jaja
zamijenite prstohvatom kurkume.

Zamjena jaja je specijalna mješavina koja se prodaje na iHerbu. Ako stalno pečete bez jaja i važno vam je da pecivo budu rumeno, razmislite o ovoj opciji. Koristim ga nedavno (na primjer, za podmazivanje). Pakovanje izgleda ovako:

Da biste od njega napravili mast za kiflice, samo pomiješajte malo praha s vodom u omjeru 1:3 (1 dio zamjene i tri dijela vode).

Dakle, neću dugo odlagati rezultat. Broj peciva na fotografiji odgovara broju na listi "eksperimentalnih učesnika" iznad.

Kao rezultat toga, sve lepinje su se lijepo zapekle. Za mene je očiti pobjednik opcija zamjene za jaja, nisam naišao na veliku razliku kada sam dodavao kurkumu u smjesu.

Također je ispalo prekrasno kiflice sa maslinovim uljem i uljem kurkume. U ovom slučaju, verzija s kurkumom se pokazala rumenijom.

Opcija slatkog čaja takođe generalno dobro. Kora je blago sjajna i mekana.

⇒ Na osnovu rezultata dva eksperimenta od najjednostavnijih lubrikanata (koje nije tako teško nabaviti kao EggReplacer), najviše su mi se svidjelo maslinovo ulje kurkume i pavlaka. Kod njih je kora ispala najrumenija, mekana i sjajnija.

Nadam se da će članak "Kako podmazati peciva osim jajeta?" bilo od pomoći za vas!

Prijatno!

Svaka domaćica ima svoje trikove za dobijanje ukusnih peciva. Jedna od njih je i metoda podmazivanja gornje kore. Postoje različite kompozicije za glazuru, a njihov izbor zavisi od vrste tijesta, oblika proizvoda i jednostavno ličnih preferencija ukusa.

Kako podmazati pite za zlatnu koru prije nego što ih pošaljete u pećnicu

Bilo kakvo glaziranje treba nanijeti na tijesto nakon što se proizvodi razmaknu. Ispostavilo se, ne prije 5 minuta prije stavljanja pleha u pećnicu.

Glavna stvar je biti oprezan, jer nespretnim pokretima možete spustiti tijesto ili ga čak oštetiti. Dodir bi trebao biti jedva primjetan. Prvo morate premazati vrh pečenja, a zatim i po cijelom obodu, kako bi vaše pite bile zlatne i slatke sa svih strana. Nepravilno nanesena glazura će ostaviti bjelkaste mrlje i pruge i pokvariti izgled gotovog proizvoda.

Imajte na umu: sastav za podmazivanje mora biti topao, svi proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed i uklonjeni iz hladnjaka.

Koji je najbolji način nanošenja glazure? Kao alat možete koristiti:

Silikonska četka za kuhanje;
guščje pero;
komad gaze umotan u nekoliko slojeva.

Smjesa za zastakljivanje

Ali možete podmazati svoju kreaciju različiti proizvodi. Pogledajmo koji su od njih glavni za nanošenje na pite prije pečenja:

Jaje. U te svrhe obično se koristi žumance ili cijelo jaje. I, naravno, prethodno umućeno dok se ne stvori lagana pjena. Po želji, možete pomiješati jaje sa kašičicom mlijeka ili šećera, ali imajte na umu: u ovom slučaju rumenilo će biti umjereno zasićeno;
Mešavina jaja i putera. Ova opcija je prikladna za apsolutno sve vrste testova. Da bi pite dobile sjajnu koricu, žumance sameljite sa kašikom mekog putera. Ako vam treba samo malo rumene pite, možete u takvu smjesu dodati par kašika vode, pa prvo otopiti puter;
Kajmak. Jaje nije bilo pri ruci, možete pronaći izlaz iz situacije tako što ćete ga zamijeniti kiselim vrhnjem, niskim sadržajem masti i tekućinom, međutim, kora nakon takvog glaziranja neće imati uobičajeni sjaj. Za slatke lepinje, brašno i puter se dodaju u glazuru od pavlake;
Mlijeko. Ovaj proizvod se može koristiti za podmazivanje pečenih proizvoda i prije slanja u pećnicu i nakon vađenja iz nje. Kora će biti zlatna sa umerenim sjajem;
Jaki čaj ili varivo. Ovaj sastav se koristi uglavnom za slatke proizvode. Daje rumenilo intenzivne zasićenosti;
Toplu vodu. Glaziranje običnom vodom omekšava koru i otkriva naznaku boje;
Biljno ulje. Ako vam je potrebna mekana kora proizvoda, pogodno je ulje. Takvom glazurom se premaže lisnato tijesto prije pečenja, a tijesto od kvasca nakon što su pite gotove.

Zastakljivanje gotovih proizvoda

Pitama možete dodati sjaj i nakon što izvadite lim za pečenje iz rerne.

Evo kako možete podmazati gotove pite za zlatnu koru:

Medeni sirup. Ne samo da daje zlatnu nijansu i jedinstvenu aromu, već omekšava i ukrašava koru proizvoda. Istina, možete koristiti takav sastav ako pečenju niste dodali dodatne začine, inače će bogat okus meda sve ubiti;
Sirup od njihovih bobica i voća. Slatka viskozna konzistencija za podmazivanje može se napraviti od vode i domaćeg džema ili džema. Bolje je koristiti lagane vrste, idealna opcija je kajsija;
Šećerni sirup. Pecivo je potrebno podmazati vrućom, svježe pripremljenom glazurom, ne samo da će prekriti pite, već će se i upijati u koru. Za ukus, po želji, u sirup možete dodati liker ili limunov sok;
Maslac i biljna ulja. Kod ovakvog mazanja nećete postići sjajnu koru, ali će biti rumenkasta i ujednačena. I nijansa je malo izraženija.

Eksperimentirajte sa glazurom i dobijete ruddy pies sa ukusnom i sjajnom koricom!

Kako podmazati pite i lepinje?

Kako podmazati pite-bufle prije i poslije pečenja da dobijete sjajnu, ujednačenu površinu boje?

2. Postoji nekoliko načina da dobijete zlatnu koru bez sjaja. Možete koristiti jak slatki čaj. U pola čaše vrućeg čaja dodaju se dvije do tri kašike šećera i miješaju. Smesu malo ohladite i namažite slatke pite ili lepinje. Ili razblažite kašiku brašna sa listovima slatkog čaja do tečne konzistencije. Ispada svijetla mat boja.

5. Maslac - mješavina brašna koristi se za glazuru bilo koje pite, ali ako je pita slatka, potrebno je dodati malo šećera. Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Mekani puter se razmuti sa malo hladne vode, doda se brašno i sve se utrlja.

6. Glaziranje od pavlake, brašna i putera je veoma pogodno za podmazivanje slatkih lepinja. U kiselu pavlaku se dodaje brašno, meša dok ne bude glatka, da nema grudvica i sipa se otopljen i ohlađen puter. Ponovo izmiksajte, a kiflice se preliju ovom smjesom prije stavljanja u rernu. Možete ih posuti šećerom direktno na glazuru.

7. Pa, najjednostavniji i najlakši način je da malo navlažite gotovo pecivo običnom vodom. Boja kore će se takoreći malo promeniti, ali će sama kora postati mekša.

8. Odmah nakon pečenja namazati biljnim uljem i pokriti peškirom. Ispada prekrasna i meka kora.

Dom mirisna peciva Svima se svidjelo u svakom trenutku, i djeci i odraslima. Da bi pite, lepinje, pite bile uspješne, nije ih dovoljno samo oblikovati po recepturi, potrebno ih je "oplemeniti", nanijeti na proizvode završni dodir"- glazura, koja će pitama dati ne samo ukusan izgled, već i neverovatan ukus.

Dakle, kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja i šta će od toga biti.
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.

Postoje različite opcije glaziranja za određenu vrstu tijesta.

Jaje
Najčešći i jednostavniji glaziranje kvasca i lisnatog tijesta je jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečenje, premazano žumancetom, dobija najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.

Mlijeko
Toplo mlijeko se koristi i kao glazura, koja je pogodna za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovo ih stavite u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako se premažu zaslađenim mlekom.
Nakon pečenja, pite od raženog brašna se „kupaju“ u toplom mlijeku koje ih čini mekanim.

Slatki čaj
Kako bi slatko pecivo dobilo zlatnu koricu bez sjaja, pite prije pečenja možete podmazati slatkim jakim čajem. Da biste to učinili, razrijedite 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smesom namazati kiflice ili pite. Može se koristiti kao četka kesica čaja. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u listovima slatkog čaja i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat, kora dobiva mat svijetlu boju.

obična voda
Da bi se boja kore malo pojavila i kora postala mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti običnom vodom. Gotova slatka peciva se namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.

Povrće i puter
Da bi pecivo dobilo neobično mekanu koru, pite se premažu bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, ne biste trebali očekivati sjajnu koru od ovog stakla. Biljno ulje se može podmazati prije pečenja proizvoda od lisnatog ili rastegljivog tijesta. Pite i kolači od beskvasnog tijesta se odmah nakon pečenja premažu rastopljenim puterom. Kvasac ili bogate pite najbolje je podmazati već gotovim uljem, ali još vrućim.

Mešavina putera i žumanca
Puter glazura je pogodna za sve vrste pita i pita. Priprema se na sledeći način: žumance dodajte u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i sameljite dok ne postane glatko. Pečenje, premazano takvom glazurom prije pečenja, dobiva prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koru.

Mešavina putera i brašna
Sve proizvode prije pečenja možete i namazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter umutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom masom namazati pite prije pečenja. Za slatke pite i pite, u smjesu se mora dodati šećer.

Glazura od kisele pavlake
Prije pečenja jako je dobro slatke pite i lepinje namazati mješavinom pavlake, putera i brašna, posuti šećerom odozgo. Da biste pripremili ovu glazuru, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puterom. Smesu ponovo dobro promešati do homogene i glatke mase.

Da bi gotovo pecivo postalo rumeno i sjajno, namaže se razmućenim kokošjim jajetom.

Mnoge domaćice koriste i proteine i žumanca, a dodaje im se i malo šećera.

Ali profesionalni pekari to kažu kako bi postigli savršeno izgled gotove pite i pite, ne treba koristiti cijelo jaje, već njegove komponente.

Tijesto za pecivo prelijte lagano promućenim bjelanjkom, a tijesto od kvasca prelijte žumanjkom.

Napomena za domaćice: ako nema jaja u frižideru, možete koristiti slatku vodu. Također, jaja se mogu zamijeniti mlijekom, puterom ili biljnim uljem, majonezom ili pavlakom.

Kada premazati pite i lepinje žumancem

Ovo pitanje postavljaju domaćice početnike i iskusni pekari. Krajnji rezultat zavisi od toga kada i kako je pečenje podmazano.

Postoji nekoliko metoda, a samo iskustvo će vam reći koja je ispravnija.

Pre stavljanja u rernu.

Mnoge žene to tvrde premazati pite žumancem potrebno prije stavljanja pleha u rernu. Ova opcija je pogodna za pečenje koje se brzo peče.

15 minuta nakon početka pečenja.

Vjeruje se da se za to vrijeme kora pite dovoljno stvrdnula da žumance ne natopi tijesto, već ostane na površini. Rezultat je vrlo crvena i svijetla peciva.

Nekoliko minuta prije nego što bude spremno.

Ovu metodu treba koristiti prilikom pripreme pita za djecu. Dva do tri minuta je dovoljno da peciva ispadnu umereno rumena i bez tvrde kore.

VIDEO UPUTSTVO

Kako se inače koristi jaje u pečenju?

Kuvanje pita, lepinja, hleba nije potpuno bez jaja. Dodaju se u testo, takođe podmazuju površinu pečenja pre pečenja ili tokom kuvanja.

Za šta se još mogu koristiti jaja?

Za pravljenje nadjeva. Najčešće kombinacije su kuhano jaje i zeleni luk ili pirinač, kuvana žumanca i rendana pečena šargarepa.
Za punjenje. Da bi se velika otvorena pita pravilno ispekla, odnosno istovremeno tijesto s nadjevom, često se koristi fil. Da biste to uradili, umutite jaja ili samo proteine zajedno sa mlekom, sirom, šećerom, solju. Dobijenom smjesom preliti fil prije stavljanja torte u rernu. Jedinstven recept je adžarski hačapuri, kada se jaje jednostavno razbije u sredinu.

VIDEO RECEPT

Ukusni recepti

Pite sa zeleni luk i jaje

Postoji nekoliko načina kuhanja: možete peći u pećnici ili pećnici, pržiti. Za osnovu možete koristiti i beskvasno, lisnato ili kvasac testo. Najukusnije pite dobijaju se upravo od tijesta, za čiju pripremu se koristi kvasac.

Za test:

tri jaja;
dvije velike kašike šećera;
500 grama toplog mleka;
pakovanje suhog kvasca;
brašno;
prstohvat soli;
100 g putera.

U umućena jaja sa šećerom dodati mleko, kvasac razmućen u toploj vodi, 250 grama brašna i dobro izmešati. Ostavite na toplom mestu 30 minuta. Nakon - sipajte otopljeni puter i dodajte brašna koliko je potrebno za testo. Gotovo tijesto izvadite u toplu prostoriju na sat vremena.

Za punjenje:

zeleni luk, sitno nasjeckan;
kuvana pileća jaja (8-10 komada).

Kuvanje.

Potrebno je formirati pite veličine dlana, staviti ih na lim za pečenje podmazan puterom i posut brašnom.
Kuvati na temperaturi od 200 stepeni 15 minuta, pa izvaditi i premazati žumancem umućenim sa šećerom.
Ostavite u rerni još 10-15 minuta!

Bakine pite od jaja i riže

Za ove pite možete uzeti testo sa kvascem iz prethodnog recepta.

Za punjenje će vam trebati:

200 grama kuvanog pirinča;
5 velikih kokošjih jaja;
prstohvat soli i crnog bibera.

Možete dodati i malo mljevene piletine pržene sa lukom, ali u tom slučaju treba smanjiti broj jaja. Sastojke dobro izmiješati, dodajući začine po ukusu.

Kuvanje.

Od gotovog testa praviti male loptice, razvaljati ih i u sredinu staviti fil.
Formirajte pite, stavite ih u pleh i namažite žumancem.
Vreme pečenja 25-35 minuta na temperaturi od 200 stepeni, u zavisnosti od karakteristika rerne.

Za test:

7 g kvasca;
pola kašike šećera;
jedno jaje;
300 g toplog mleka;
dvije supene kašike biljnog ulja;
500 g brašna;
prstohvat soli.

Testo za hačapuri se priprema na sledeći način:

U toplo mlijeko dodaju se sol i šećer, jedno jaje, brašno i kvasac.
Sve se dobro izmeša, formira se velika kugla koja se stavlja u činiju.
Testo pokriveno peškirom stavi se u toplu prostoriju na jedan sat.

Punjenje za hačapuri je tvrdi suluguni sir sa začinima i orijentalnim začinskim biljem (po izboru). Treba ga narendati ili sitno iseckati.

Kuvanje.

Od gotovo testo morate formirati čamce.
U sredinu stavite sir, a rubove testa namažite umućenim žumancem.
Pecite pola sata, a zatim izvadite hačapuri iz rerne i razbijte po jedno jaje u sredinu svakog.
Kuvajte još 10-15 minuta.

Prijatno!

Na primjeru jednostavnih ukusnih lepinja reći ćemo vam kako pravilno podmazati peciva da nakon što ih izvadite iz pećnice ne bude razočaranja.

Proizvodi se ne podmazuju samo ako je predviđen drugi ukras. Dakle, u nastavku će biti opisan recept za svježe, mirisne, ruddy buns, koji se namažu jajetom da daju sjajnu, rumenu koricu poput lista.

Sastojci

Jaje - 3 kom. (1 komad za podmazivanje rolni);
Mlijeko - 230 ml;
Brašno - 120 gr;
Sol - 0,5 kašičice

kuhanje:

Treba pomešati brašno, so, par razmućenih jaja. Mešajte da nema grudvica.
Zatim morate dodati mlijeko.
Podijelite tijesto na pola između kalupa za mafine jer će narasti tokom pečenja.
Stavite da se peče u rerni.
Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da zablistaju nakon pečenja. Kada su lepinje lagano pečene, zagarantovana je ujednačena rumenkasta boja.

Kako podmazati pite da zablistaju nakon pečenja

Nanesite smjesu direktno na sirovo tijesto, na gotov proizvod, koji je već položen na pergament, na papir za pečenje.

Za rumeno sjajno pečenje obično se koristi umućen protein odvojen od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja.
Ako peciva namažete nerazdijeljenim jajetom, onda će pecivo ispasti rumeno, ali ipak malo bljeđe.
Ako razmutite jaje sa puterom i namažete ga mješavinom peciva, onda će kiflice postati mekše i mirisnije.

Pažnja! Ako se pecivo premaže razmućenim, nerazdvojenim jajetom, onda se smesa mora naneti tanko, inače će pecivo popucati i izgubiti atraktivnost.

Čime podmazati pite proteinom ili žumancem

Pite i bilo koje pecivo možete podmazati i proteinima i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim četkama za brijanje. Na primjer, svaku domaćicu će zanimati kako podmazati lepinje da bi bile lijepe, ukusne, ako ih je zaboravila namastiti prije nego što ih pošalje u pećnicu.

Zagrijano mlijeko će zablistati i malo omekšati koru.
Maslac će učiniti da peciva budu mekana i mirisna.
Ako kiflice namažete šećernom vodom, nakon što se sirup osuši, šarmantno će zablistati.
Pogodno i obična voda. Ako lagano namažete površinu za pečenje, nakon sušenja će se dobiti efekat sedefa.

Kako podmazati pečene proizvode

Kojim god sastavom se pečenje podmazuje, da bi bilo ukusno i imalo rumenu površinu, mora se znati pravilno nanijeti smjesu. Pite treba podmazati uzdužno, po mogućnosti jednim potezom cijelog proizvoda, inače će biti prugasti. Preporučljivo je nanijeti smjesu posebnom četkom za slatkiše.

Četkica ne grebe proizvod i ravnomjerno nanosi sastav. Potrebno ga je nanijeti u vrlo, vrlo tankom sloju.

Osim toga, ne smijemo zaboraviti ni temperaturu pečenja, na nižoj temperaturi pite i lepinje će biti mekše i svjetlije, na 200 gr. dobijaju rumenu ukusnu koricu.

Pečenje uvijek zadovolji porodicu i goste. Za svaku domaćicu koja voli da peče, neće biti suvišnih informacija o tome kako pravilno podmazati peciva.

Lepinje sa jajima: korak po korak recept sa fotografijom

Kada kuvate peciva, svi članovi vaše porodice znaju za to: ne možete nigde sakriti miris. Izuzetna aroma koja se širi po cijeloj kući raduje cijelu porodicu, kuća postaje ugodnija i toplija. I svaka domaćica, naravno, želi da njena peciva izgledaju što ukusnije i svjetlije - zlatno i rumeno. A pokušaji da se pronađe neki novi trik da pite i lepinje budu rumene ne prestaju do danas.

U rerni pite izgledaju savršeno, a kada se izvade, mnoge domaćice su uznemirene: nemaju izgled kakav bi želele. Izgled pita može biti drugačiji - to neće uticati na ukus. Mat, sjajan - jedan nije lošiji od drugog. Ali želim postići najbolju opciju.

Ko šta koristi

Glavnu ulogu u izgledu, naravno, igra podmazivanje pita, kiflica, pita i svih peciva. I ovdje morate ispravno razumjeti - kako i kada pravilno podmazati peciva. Postoje domaćice koje buduću pitu stavljaju u rernu, a da prethodno ništa ne podmažu. To rade na kraju procesa pečenja, kada izvade gotov proizvod iz rerne: razmazali su ga, dobili traženi sjaj - rezultat je očigledan. Drugi koriste opciju sa više obrade sirovo tijesto. Podmažite ga i tek onda stavite u rernu. Ova metoda daje ravnomjerno prženu i zapečenu koru - njen sjaj je sličan premazu laka.

Ima i onih koji ostave da se pecivo malo stegne u rerni, pa ga tek onda preliju umućenim žumancem. Uz ovu opciju, tijesto ne gori, boja proizvoda postaje zasićena i ujednačena. Za sjajne pečene proizvode, namastite ih pre nego što ih stavite u rernu. Nanesite smjesu na sirovo tijesto.

Šta se može koristiti (podmazati prije pečenja):

Bjelanjke treba odvojiti od žumanca. Zatim se protein mora umutiti u stabilnu bijelu pjenu. A zatim podmazati tijesto. Pečenje će biti rumeno i pjenušavo.
Sljedeća opcija je umutiti cijela jaja. Kada koristite ovu metodu, pečeni proizvodi će postati smeđi, ali će boja u većini slučajeva biti previše blijeda.
U razmućeno jaje možete dodati i malu količinu putera ili toplog mleka. U tom slučaju, pecivo će postati mekše, aroma će biti zasićenija.
Postoji opcija za podmazivanje pečenja jakim skuvanim čajem. U čaši vode potrebno je skuvati tri kašike rastresitog čaja + tri kašike šećera. Smiri se. I namažite proizvod prije nego što ga stavite u pećnicu, kao i nekoliko minuta prije nego što bude spreman. Konačni proizvod će imati ugodnu čokoladnu boju i neobičan lagani okus čaja.
Svijetla boja pečenja postiže se i premazivanjem povrćem ili puterom. Bolje je uzeti kukuruz ili maslinu, ali najčešće će poslužiti. Neće biti jakog odsjaja. Biljno ulje za podmazivanje lisnatog tijesta je idealno. Kremasto je najbolje koristiti za svježe, kvasne ili bogate proizvode. Aroma će biti jedinstvena.
Mnoge domaćice za mazanje koriste pavlaku. slatka peciva. I majonez - za podmazivanje nezaslađenog. Potrebno je, kao i kod svih drugih vrsta podmazivanja proizvoda, osigurati da sloj bude vrlo tanak.
U varijanti podmazivanja za pečenje korištenjem cijelih jaja (žumance + bjelančevine), nastala pjena od jaja se nanosi u tankom sloju, inače pečenje u rerni može popucati.
Kad proizvod prije pečenja namažete pjenom od jaja, budite oprezni. Dolaskom na lim za pečenje, masa jaja može zalijepiti proizvode za nju tokom procesa pečenja.

Šta se može koristiti za gotovo pečenje:

Zagrijte mlijeko i premažite gotova peciva već kada izvadite lim za pečenje iz rerne: mlijeko će učiniti koru mekšom i “učiniti” je sjajnom. Mlijeko možete zagrijati, u njemu otopiti malo šećera i premazati peciva nekoliko minuta prije nego što budu gotova - boja će postati zasićenija.
Gotovo pecivo možete namazati otopljenim puterom, izvaditi ga iz rerne, prebaciti iz pleha na papir ili pergament. Pečenje je sjajno i ima dodatnu mirisnu aromu.
Postoji mogućnost podmazivanja gotovog pečenja šećernim sirupom. Treba kuvati šećerni sirup(u 0,4 l ključale vode staviti 0,1 kg šećera, sačekati da se potpuno otopi) i kistom premazati neohlađeno testo po celoj površini. Sjaj zagarantovan.
Ili možete koristiti običnu vodu. Četkicom nanesite malu količinu vode na vrhove peciva. To će dati efekat omekšavanja kore i stvoriti izgled sedefa.

Kako podmazati pečene proizvode

Da bi proizvodi koje pečete postali sjajni, ujednačeni i uredni, potrebno ih je razmazati ravno uzduž, laganim pokretima četkice po vrhu. Jak pritisak će uzrokovati deformaciju. Pripremljeni proizvod najbolje je podmazati jednim potezom, od početka do kraja proizvoda. U suprotnom, smjesa može ležati neravnomjerno i to će uzrokovati pruge koje neće izgledati nimalo estetski ugodno.
Koristite posebne četke za pecivo. Idealne četke su one od silikona. Nije potrebno kupovati skupe i profesionalne četke. Sasvim dovoljan je uobičajeni silikon, koji se prodaje u svim prodavnicama hardvera i košta oko 30 rubalja. Takva četka je vrlo zgodna za korištenje kada je potrebno nanijeti tečnu masu: ne grebe proizvod.
Ako takva četka nije dostupna, možete koristiti mali komad gaze. Samo ga trebate presavijati u nekoliko slojeva. U vrlo izuzetnim slučajevima, kada ništa od navedenog nije pri ruci, može se koristiti i pileće perje. Glavna stvar je osigurati da kada koristite gazu, na proizvodu ne ostanu niti, a dlačice ne padaju s pera.
Podmazivanje pita mora biti u vrlo tankom sloju. Ako podmazujete debelim slojem, tada će mazivo teći, ostavljajući mrlje. Izgled će biti oštećen. Mora se imati na umu da se pite podmazuju isključivo da bi dale ljepši izgled. Nabrajanje mase maziva koja se nanosi na proizvod može poremetiti ukus gotovog proizvoda. I sav posao će biti uzaludan.
I, naravno, moramo imati na umu da će lijepa kora biti na proizvodu samo ako je temperatura pećnica ispravno prikazano. Niska temperatura će dati mekane pečene proizvode. Pečenje na 200 °Ϲ garantuje vašem proizvodu zlatnu koru.

Mirisno i ukusno domaća pita raduju se i odrasli i deca. Da bi pečenje bilo uspešno, potrebno je ne samo pridržavati se određenog recepta, već u proces kuvanja uložiti i djelić duše. Završni dodir koji će dati kulinarsko remek-djelo ugodan izgled, je primjena zastakljivanja. Znajući kako podmazati pite za zlatnu koru, domaćica će ih moći ne samo učiniti ljepšima, već i poboljšati ukus domaćih kolača. U članku su prikazane najbolje kombinacije sastojaka za postizanje lijepog i efektnog zastakljivanja. Svaki kulinarski stručnjak može odabrati proizvode koji mu odgovaraju.

Voda

Kako podmazati pitu za mekanu i ne previše tamnu koru? Za to je prikladna obična voda za piće. Treba ga navlažiti ili posuti gotovim, ali još vrućim pecivom. Ovo je najlakši način da pitate izgleda ukusno. Ova metoda se može koristiti ako nema vremena ili želje za pripremu smjese za podmazivanje, ako nema neophodni proizvodi ili ako je domaćica jednostavno zaboravila obraditi površinu tijesta neposredno prije pečenja.

Da bi na torti dobila glatku i sjajnu koru, koja ima bogatu boju, u vodu treba dodati malo šećera. Ovakvu mješavinu treba pripremiti prema sljedećem omjeru: jedna kašičica granuliranog šećera na jednu supenu kašiku vode za piće. Ovim sirupom kolač poprskati dva puta: na kraju odstajanja tijesta i malo prije kraja kuvanja.

Pileće jaje

Kako podmazati zapečene pite? Najčešći i jednostavan proizvod za glazuru je kokošje jaje. Osim toga, ovaj sastojak se može koristiti bez obzira na vrstu tijesta.

Glaziranje jaja zahtijeva preciznost u radu s njim. Uostalom, smjesa koja je pala na lim za pečenje može zalijepiti pite na nju tokom procesa pečenja.

Površinu za pečenje možete namazati ili cijelim kokošjim jajetom ili mješavinom ovog proizvoda sa vodom ili mlijekom. Da biste postigli efekat lagane kore sa prekrasnim sjajem, potrebno je da viljuškom malo umutite protein sa žumancem i nanesite na tijesto prije kuhanja.

Ako koristite mješavinu jaja i vode, na kraju ćete dobiti sjajnu površinu bogate boje. A u slučaju kada se proteini i žumance, razrijeđeni mlijekom, koriste za podmazivanje pita, rezultirajuća zlatna kora zadovoljit će domaćicu sjajem i mekoćom. Proporcija u oba slučaja je ista: za jedno kokošje jaje - jedna kašičica tečnosti.

Bjelance

Pileće jaje se ne koristi uvek celo. Često se proteini i žumance koriste odvojeno za površinsku obradu pečenja. Opisano u nastavku moguće opcije upotreba ovih komponenti.

Ako tortu namažete proteinima, dobijate hrskavu, lomljivu koru. Prvo ga treba malo istući viljuškom. Moguće je koristiti i mješavinu bjelanjka i male količine vode za piće. U tom slučaju površina za pečenje će biti tvrda i sjajna.

Žumance

Kako podmazati zapečene pite? Žumance će dobro obaviti ovaj zadatak. Upravo kada koristite ovaj proizvod, kora se ispostavi da je najsvjetlija i najzasićenija. Žumance se koristi i u čistom obliku i u mješavinama s mlijekom ili puterom.

Kada koristite cijelo pileće žumance, malo ga istucite viljuškom i nanesite na površinu tijesta neposredno prije pečenja. Kora će u ovom slučaju imati zlatnu boju i jedinstveni sjaj.

Ako se kolač namaže žumancem pomešanim sa mlekom, boja površine za pečenje će biti manje zasićena i ne tako sjajna. Kora će postati mekana. A ako u takvu smjesu dodate malo granuliranog šećera, tada će se sjaj ukloniti, ostat će samo zasićenost boje.

Još jedna zanimljiva opcija za glazuru je mješavina jednog žumanca i dvije žlice omekšalog putera. Da biste ga pripremili, sameljite navedene komponente viljuškom dok ne postane glatka. Zatim morate nanijeti dobivenu masu na površinu torte na kraju procesa očvršćavanja tijesta. Dobivena kora će zadovoljiti domaćicu svojom mekoćom, zlatnom bojom i prekrasnim sjajem. Maslac je dozvoljeno zamijeniti margarinom.

Biljno ulje ili puter

Kako podmazati pite prije pečenja da kora ispadne neobično mekana? Da biste to učinili, bolje je koristiti ulje, i maslac i biljno (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, itd.). Površina pita neće blistati, ali će boja ispasti svijetla.

Kada se pečenje priprema od lisnatog ili je preporučljivo koristiti ga za podmazivanje površine biljno ulje. Kremasti proizvod je pogodniji za svježi, kvasac ili slatke pite. Treba ga otopiti i podmazati na površini za pečenje kada je gotova, ali još nije stigla da se ohladi. Osim toga, puter daje pitama jedinstven okus.

Jaki čaj

A svijetla nijansa kore bez sjaja? U ovom slučaju je savršen za površinsku obradu.Možete koristiti i nezaslađenu infuziju i uz dodatak male količine šećera. U drugom slučaju, boja kore će biti intenzivnija. Da biste to učinili, otopite oko 2-3 kašike šećera u 100 mililitara tečnosti. Dobivenom otopinom potrebno je dva puta namazati površinu tijesta: neposredno prije pečenja i nekoliko minuta prije nego što je kolač potpuno spreman.

Zasićenje boje možete dodati i brašnom. Da biste to učinili, potrebno je dodati žlicu navedenog proizvoda u pripremljenu infuziju slatkog čaja, dobro promiješati i na kraju pečenja premazati površinu kolača dobivenom masom.

Mlijeko

Kako podmazati pitu ako nema jaja? Za glaziranje je dobro i obično mlijeko. Ovaj proizvod će biti prikladan za svako pecivo, bez obzira na vrstu tijesta. Mlijeko mora biti toplo. Trebalo bi namastiti površinu kolača nekoliko minuta prije nego što je pečenje spremno.

Kada koristite ovaj proizvod za glaziranje, kora je gotova kulinarski proizvod sjajno će blistati. Ako je tako, preporučljivo je dodati malo šećera u mlijeko. U tom slučaju površina torte neće biti tako sjajna, ali će boja postati zasićenija.

Maslac sa brašnom

Još jedna zanimljiva opcija za glaziranje može biti mješavina koja se sastoji od putera i brašna. Mora se pripremiti na sljedeći način. Preporučljivo je pomiješati otopljeni puter sa malom količinom hladne vode za piće. Nakon toga treba dodati malo brašna i dobro samljeti dok se ne dobije homogena masa. Ova glazura je pogodna za svaki test.

Ako je kolač sladak, preporučljivo je dodati malu količinu šećera u dobijenu smjesu. Ovo će kori dati zlatnu nijansu. Neophodno je površinu za pečenje tretirati takvom glazurom neposredno prije početka kuhanja. Maslac je dozvoljeno zamijeniti margarinom.

Kajmak

Kao glazuru možete koristiti kiselu pavlaku. Za pite sa ukusno punjenje majonez je dozvoljen. Ovi proizvodi se nanose na površinu tijesta neposredno prije pečenja. Važno je da sloj glazure od pavlake ili majoneze bude veoma tanak.

Za površinsku obradu slatkih kolača prikladna je mješavina pripremljena na sljedeći način. U kiselu pavlaku dodati malo brašna, dobro promešati. Zatim dodajte otopljeni puter i dovedite do homogenog stanja. Ovakvu glazuru treba tretirati na površini tijesta nakon provjere. Gornji deo torte posuti sa malo šećera.

Zaključak

Dati domaće pečenje za još privlačniji izgled, potrebno je koristiti ostakljenje. Kako podmazati zapečene pite? Za to se koristi voda, kokošje jaje, puter ili biljno ulje, listovi čaja, pavlaka ili mlijeko u raznim kombinacijama. Vanjski će se mijenjati ovisno o odabranoj glazuri. Podmažite površinu za pečenje nježnim, laganim pokretima. Idealan uređaj za to je posebna silikonska četka. Mekano je, jednostavno za upotrebu i apsolutno ne drobi distancirano tijesto.