Muhtemelen herkes son zamanlarda modern bir insanın diyetinin ne kadar değiştiğini fark etti ve mesele sadece taze meyve ve sebzeleri yılın herhangi bir zamanında ve en egzotik olanları yemenin mümkün olması değil.
Artan tüketilen gıdaların sayısı değil, onların listesi, bu büyük ölçüde sebzeler için geçerlidir. Bahçenin en popüler hediyelerine yeşillikler, çeşitli salatalar, otlar eklendi - havuç, pancar, lahana ve soğan. Yaprak marul, birkaç nedenden dolayı sonuncusu değildir.
İlk olarak, dağılım derecesi, hemen hemen her bölgede ve herhangi bir bölgede yaprak marul yetiştirmeyi mümkün kılar. İkincisi, vazgeçilmez bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Fosfor, demir, potasyum, karoten, folik ve sitrik asit tuzları içerir.
Üçüncüsü, hazırlanmasının sadeliği dikkat çekiyor. Uzun süreli sıcak çalışma gerektirmez. Tarifler ilkel olarak basit ve lezzetlidir: iyice yıkayın, kesin (veya parçalara ayırın), tuz ekleyin ve yiyebilirsiniz.
Pek çok ev hanımı, gelecek için yaprak marul hasat etmenin mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bir yandan, yerli ve yabancı sera işletmeleri, tüm yıl boyunca yeşillik ekiminde ustalaştı. Öte yandan, hiçbir şey evde yetiştirilen, organik bir sebzeyle karşılaştırılamaz. Hasat yeterince büyükse, neden stok yapmıyorsunuz?
En kolay tarif
İşin garibi, bu marul turşusu. Bu koruma yöntemi, vitamin ve minerallerin çoğunu korumanıza izin verir. Ayrıca renk ve tat biraz değişir, bu da önemlidir.
Tarif "Klasik"
İhtiyacın olacak:
- yaprak marul - 2-3 kafa (porsiyon başına);
- sarımsak - 4-5 diş;
- sitrik asit - bir çay kaşığı yeterlidir;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- yeşillikler (dereotu, kereviz);
- su - 1 litre.
Yemek pişirmek:
Dekapaj için ürünler hazırlamak gerekir. Her şey her zamanki gibi: durulayın, kurutun, salatası yapraklara bölün. Hazırlanan kabın tabanı kerevizle kaplanır, diş sarımsak eklenir. Daha sonra ürünler katmanlar halinde istiflenir: marul, kereviz, dereotu. Marul tabakasının daha kalın, yeşillik tabakasının daha ince olduğu açıktır.
Daha sonra marine hazırlanır. Ayrıca klasik tariflere göre: tuzlu, şekerli ve sitrik asitli su kaynatılır ve tuz ve şeker tamamen çözülür. Hazırlanan salata, tamamen soğuyana kadar hafifçe bastırılarak sıcak marine ile dökülür. Soğuk bir yerde saklanır.
dondurma deneyi
Birçok ev hanımı, yaprak marulun dondurulamayacağından pişmanlık duyar. Gerçekten de, çözüldükten sonra yapraklar çok faydalı bir yeşil yulaf ezmesine dönüşür, ancak ne yazık ki çekici değildir.
Yaprak marulunun bu şekilde saklanması için tarifler olmasına rağmen. Ev hanımlarına yaprakları bir karıştırıcıda öğütmeleri ve yeşil püre şeklinde dondurmaları tavsiye edilir. Kışın, güzel bir yaz yeşili rengi için çorbalara veya patates püresine eklenebilir.
Yaprak marul, türünün en erken gelişmiş temsilcisidir. Taze tüketilir ve ayrıca kış için hasat edilir. Size yaprak marul işlemenin ana yollarını anlatacağız.
marul hasat
tek yıllık sebze mahsulüdür. Bitki, çimlenmeden 30-40 gün sonra yenebilen etli yenilebilir yapraklardan oluşan bir rozet üretir. Farklı yaprak marul çeşitleri vardır - çoğu zarif disseke yaprakları ile göze hitap eder ve bazıları tamamen eşit bir dokuya sahiptir.
Yapraklı marul sabahın erken saatlerinde ve her zaman iyi havalarda hasat edilir (çiy, yağmur ve ısı yapraklara zarar verir). Bitkiler kökleriyle birlikte yerden çıkarılır, silkelenir ve kutulara yerleştirilir (dikey olarak, kök aşağı). Hasattaki bir gecikme, verim kaybına yol açar: Korunan zeminde yetiştirilen marul bozulur ve açıkta sertleşir ve tadını kaybeder (mahsulün optimal yaşı, beşinci ila yedinci yaprağın oluşum aşaması ile sınırlıdır). Yapraklar seçici olarak koparılırsa, bitki üzerinde yenileri oluşur.
Yaprak marul oldukça hassas ve kaprisli bir kültürdür. "Yaprak kardeşliği" nin bu temsilcisi nakliye ve depolamaya tolerans göstermez (hasattan sonra geçen her gün bu mahsulün faydalı bileşiminin% 25'ini alır). Taze marul buzdolabında birkaç günden fazla saklanmaz, sarılır. ıslak havlu ve sebzelik bölmesine yerleştirilir. Küçük bir numara, raf ömrünü önemli ölçüde uzatmanıza izin verir (otuz güne kadar) - yaprak marul bir sebze bölmesine yerleştirilir, bir kağıt havluya sarılır ve bu paketin içine konur. gümüş eşya.
Daha önce de belirtildiği gibi, yaprak marul, kendilerine özel bir yaklaşım gerektiren “nazik tabiatlara” aittir. Yıkandıktan sonra kalan su damlaları gibi masum bir “hata” ile bile tadı bozulur (marul yaprakları kesinlikle kuru olmalıdır). Hassas yaprakların bir bıçakla kesilmesi de son derece istenmez - Fransız mutfağının klasik kanonlarına göre, elle yırtılmaları gerekir (metalle temasın bu sebze mahsulünün tadını olumsuz etkilediğine inanılır). İşlenmiş bir salatayı uzun süre bırakmak kesinlikle kabul edilemez - kullanışlılığını ve “sunusunu” hızla kaybeder.
Dondurulmuş yaprak marul
Birçok insan yaprak marulun dondurulamayacağını düşünüyor. Bu görüş tamamen haklı - çözüldükten sonra yapraklar iştah açıcı olmayan bir kütleye dönüşür. Dondurma ihtiyacı varsa, dondurucuya patates püresi göndermek mantıklıdır. Beyazlatılmış yapraklar öğütülerek hazırlanır (işlenmeden önce iyice yıkanırlar). Elde edilen kütle torbalara paketlenir veya plastik kaplara konur ve dondurulur.
Salamura yaprak marul
Yöntem numarası 1
- Yaprak marul - 2 kafa
- Sarımsak - 4-5 diş
- Dereotu
- Kereviz
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
- Su - 1 litre
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Kabın dibine sarımsak karanfilleri ve doğranmış kereviz sapları yerleştirilir. Ardından marul yapraklarını (parçalara göre) yayın. Onları kereviz yapraklarıyla ve ardından dereotu dallarıyla kaplayın. Hepsi sıcak turşuyla dökülür, üstüne baskı yapılır ve birkaç saat bırakılır. Soğutulan ürün mahzene gönderilir veya buzdolabına konur.
Yöntem numarası 2
- Yaprak marul - 1 kafa
- Ihlamur yaprağı - 120-130 adet.
- Dereotu
- Sarımsak - ½ baş
- Şarap sirkesi %6 - 200 ml
- Deniz tuzu - 1.5 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Karabiber
- Defne yaprağı
- Öğütülmüş kırmızı biber
- Su - 1 l
Marul yaprakları iyice yıkanır ve kurutulur. Ihlamur yaprakları kaba kısımlarından arındırılır, yıkanır ve kurutulur. Dereotu yıkanır ve diğer otlar ile karıştırılır. Her şey 1.5 - 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.Hazırlanan yeşillikler bir kaseye konur, doğranmış sarımsak, siyah ve kırmızı biber, defne yaprağı eklenir. Kütle, marine ile dökülür ve yükün altına konur. Soğuduktan sonra ürün mahzene gönderilir.
Konserve yaprak marul
Marul bir broşür üzerine dizilir, iyice yıkanır ve tamamen kurumasına izin verilir. Sonra kesilir, bol yağda kızartılır, tuzlanır, sirke eklenir, karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve mantarlanır.
Birçok bahçıvan meşgul, ancak sadece birkaçı hazırlanmasının sırlarını biliyor. Ancak, bu kültürü taze kullanmak gerçekten mantıklı - masaya doğrudan bahçeden vuran salata bize birçok faydalı unsur sağlıyor.
©Site materyallerini kopyalarken, kaynağa aktif bir bağlantı tutun.
Lezzetli konserve salatalar olmadan bir kış sofrası hayal etmek çok zor. Kışın sebze salataları ile kendinizi şımartmak için yazın çok denemeniz gerekiyor.
Sebzelerden kış için salatalar- bu, kış için neredeyse en yaygın boşluk türüdür. Bu sayfada kışın en lezzetli salatalarını bulacaksınız. Sadece en iyi tarifler. Tariften sonra ayrıntılı bir video hazırlama talimatı olacak.
Herhangi bir sebzeyi koruyabilirsiniz, asıl şey onları doğru ve doğru oranlarda birleştirmektir. Aromatik baharatlar ve baharatlar, kavanozdaki sebzeleri tatlandırmaya ve alışılmadık bir turşusu hazırlamaya yardımcı olacaktır. Geleneksel lecho'ya ek olarak, çeşitli tür ve dokulardaki salatalar için birçok tarif var. Bunları hazırlamak oldukça basit ve ürünler yaz aylarında çok uygun.
Kendi suyunda sebzeli fasulye. Kış hazırlıkları.
Fotoğraf: Kış için lezzetli salata Beslenme uzmanları, herhangi bir biçimde sürekli fasulye tüketiminin sağlığa ve hatta neşelenmeye katkıda bulunduğunu kanıtladılar. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü bu baklagil bitkisi vücudumuzun dengeli çalışması için önemli olan her şeyi içerir: sağlıklı karbonhidratlar, birçok vitamin, nişasta. Fasulye en faydalı 15 besin listesinde! Buna göre yemekleri daha sık pişirmeye çalışın ve daha da iyisi, kış için harika bir hazırlık hazırlayın - kendi suyunuzda sebzeli fasulye. Tüm yıl boyunca en sağlıklı yemeğin tadını çıkarabilirsiniz!
Bu tür konserve fasulyeler aynı şekilde meze, garnitür olarak veya salatalara, çorbalara, yahnilere, sotelere vb. Fasulyeleri kış için korumanın birçok yolu var, bu tarif basit, ayrıca her şey - harika bir tat.
İhtiyacın olacak:
- 5-6 masa. ben. - %9 sirke
- 1.2-1.3 kg - fasulye (beyaz veya kırmızı, karıştırılabilir)
- 300 ml - bitkisel yağ (rafine)
- 600-650 gr - soğan
- 850 gr - havuç
- tatmak - karabiber (yenibahar ve siyah)
- Defne yaprakları
- Kaya tuzu
- karanfil
Yemek pişirmek:
1. Fasulyeleri soğuk suyla doldurun, 10-12 saat bekletin, gece boyunca bırakabilirsiniz. Suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın, tamamen pişene kadar kaynatın, ancak fazla pişirmemeye çalışın.
2. Havucu ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Yağı bir tencerede ısıtın, sebzeleri maksimum ısıda yumuşayana kadar kızartın - yaklaşık 20 dakika.
4. Fasulye ekleyin, karıştırın, kaynatın, ancak fazla pişirmeyin - 7 dakikadan fazla değil. Bundan sonra, tatmak için baharat, sirke, tuz ekleyin. Sebze karışımını ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynatın.
5. Fasulyeleri hemen hazırlanmış yarım litrelik kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize etmeye bırakın. Kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, soğumaya bırakın, bir beze sarın.
Kendi suyunda sebzeli fasulye o kadar lezzetli ki bayram sofralarında bile servis edilebilir. Kış için lezzetli, sağlıklı hazırlıklar yapın, afiyet olsun!
Video: Kış için kendi suyunda sebzeli fasulye.
Fotoğraf: Kış için en lezzetli sebze salatası Sebzeleri kış için muhafaza etmek, kışın gıdadan önemli ölçüde tasarruf etmenin en etkili yollarından biridir. Soğuk mevsimde tüketilmek üzere mevsim sebzelerini muhafaza etmenin birçok yolu vardır. Salatalık, domates, biber ve soğandan oluşan bir salatayı hemen hemen şimdi soframızdaki haliyle kapatmanın en kolay yollarından birini kullanmanızı önermek istiyorum.
Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram domates, tercihen etli bir çeşit;
- bir kilogram salatalık, hatta seralar;
- kilogram dolmalık biber;
- kilogram soğan;
- iki büyük havuç;
- bir demet dereotu ve maydanoz veya dilediğiniz bir demet.
Salata hazırlamak çok basit ve normal bir salata kesmeye benzer, bu nedenle havuç hariç tüm malzemeler istediğiniz gibi kesilmelidir. Küçük dilimler halinde domatesler, yarım halkalarda soğan, daire veya yarım salatalık. Biber boyunca veya çevrelerin üzerinden biber. Salatayı süslemek için sadece havuçlara özel dikkat gösterilmelidir. Herhangi bir mutfakta olduğunu sandığım sebze kesicili “Kore havucu” gibi uzun ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Son olarak dereotu ve maydanozu kesin.
Şimdi salatanın uzun süreli depolamaya uygun bir dolgu ile tatlandırılması gerekiyor. Üzerinde yüz elli gram sirke% 9 ve bitkisel rafine yağa ihtiyacımız var. İki yüz elli gram ve iki yemek kaşığı tuzun yerleştirildiği bir bardak şeker. Bütün bunları dökün ve salatanın üzerine dökün ve sabaha kadar en az altı saat, en fazla bütün gece marine etmeye bırakın.
Bu tür salata oranları için, kural olarak, önceden hazırlanması gereken dokuz ve bazen on yarım litrelik kavanoz çıkıyor. İyice yıkanmalı ve buharda pişirilmelidirler. Bu salata için kapaklar plastik emiş alabilir ve bir daktilo ile sarılmış klasik demir yapabilirsiniz. Kapak çeşidinden salatanın tadı değişmiyor.
Salamura salata, orta ateşte koyun ve kaynatın. Tüm kütleyi hazırlanan kavanozlara ve kapaklı mantarlara dağıtıyoruz. Kavanozlar demir kapaklıysa kavanozları ters çeviririz ve plastik olanlarda ise dikey olarak koyup tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sararız.
Böyle bir salata sadece mahzende değil, aynı zamanda dairedeki herhangi bir serin yerde de saklanır. Üstelik tüm depolama süresi boyunca tadı hiç değiştirmeden. Bu nedenle, böyle bir salatayı mümkün olduğunca çok kutuyu kapatmak çok önemlidir, her zaman işe yarayacaktır.
Video: Kış için konserve.
Kış için patlıcan ve biber salatası.
Bu yemeği hazırlamak için önce 1 kg patlıcan, dolmalık biber, kabak ve havucu yıkamanız gerekiyor. Tüm kontaminasyonun giderilmesini kolaylaştırmak için bu sebzeleri birkaç saat soğuk suda bırakmak en iyisidir. Sebzeler ince yarım halkalar halinde kesilmeli, önce biberlerin çekirdekleri çıkarılmalı ve havuçlar iri rendelenmelidir. Tüm sebzeler derin bir tencereye konur, üzerine az miktarda kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilir.
Bu yemek için ayrıca kalın bir sos hazırlanır. Bunun için 2 kg olgun kırmızı domatesi bir blender veya kıyma makinesi ile soyup doğramak gerekir. Elde edilen domates kütlesine 100 gram konsantre olmayan sofra sirkesi eklenir. Her şey karıştırılır ve tavada sebzelere eklenir.
Ayrı ayrı, 300 gram bitkisel yağ, 150 gram toz şeker ve 50 gram tuz ile karıştırılır. Tat vermek için oraya baharatlar eklenir, doğranmış sarımsak, yenibahar, kişniş, karabiber kullanabilirsiniz. Karışım malzemelerin geri kalanına gönderilir, her şey karıştırılır ve 50-60 dakika kaynatılır. Bitmiş salata küçük kavanozlara konur ve uzun süreli depolama için sarılır.
Video.
Kış için karnabahar salatası.
Bu yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak kış hazırlığı olarak oldukça sıra dışıdır. Hazırlamak için önce 2 kg karnabaharı durulayıp soymanız gerekir, küçük düzgün parçalar halinde kesilir. 300 gram dolmalık biber de aynı şekilde doğranır. Yaklaşık 1 kg'lık domatesler bir blender ile ezilirken, kabukları onlardan çıkarılamaz, gerekirse 2-3 kez bir blenderden geçirilir.
Tüm sebzeler birleştirilir ve 15 dakika boyunca yavaş ateşe gönderilir. 200 gram bitkisel yağ, 100 gram şeker, tadı tuz, birkaç diş kıyılmış sarımsak, bir karıştırıcıdan geçirilen bir demet dereotu ile bir sos hazırlanır. Belirtilen süreden sonra, tüm bileşenler karıştırılır ve 15-20 dakika daha ateşe verilir. Bitmiş salata kavanozlara dağıtılır ve serin bir yere gönderilir.
Video.
Bir fotoğraf Kış için lahana hasadı için birçok tarif var. Ama her zaman yeni, şimdiye kadar bilinmeyen bir lahana pişirme tarifi denemek istersiniz.
Aşağıdaki tarif sadece harika bir meze değil, aynı zamanda haşlanmış sosis ve sosisler için de bir garnitür.
Şenlik masasında veya geniş bir aile yemeği sırasında, toplananların hiçbiri bu tarife göre pişirilmiş lahanalara kayıtsız kalmayacak.
Böyle lezzetli bir garnitür, yalnızca sıcak haşlanmış patateslerse, ek besin ilaveleri gerektirmez.
Havuç ve ekşi elma ile baharatlı lahana turşusu hazırlanması için gerekli ürünler:
1. Beyaz lahana - 3 kg
2. Taze havuç - 800 gr
3. Ekşi elma - 1 kg
4. Sarımsak - 150 gr
5. Şeker-kum - 250 gr
6. Bitkisel veya zeytinyağı - 250 gr
7. Kırmızı toz biber - 10 gr
8. Yenibahar - 10 bezelye
9. Acı karabiber - 10 bezelye
10. Defne yaprağı - 6 adet
11. İnce iyotlu tuz - 100 gr
12. Elma sirkesi - 100 gr
13. Maden suyu, her zaman gazsız - 1 l
14. Emaye kase - 3 adet
Havuç ve ekşi elma ile baharatlı lahana turşusu pişirme adımları:
1. Lahanayı yıkayın, hasarlı ve hastalıklı yapraklardan temizleyin. Lahananın sapını kesin. Lahanayı ince doğrayın. Hazırlanmış emaye kaseye yerleştirin.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Emaye bir kaseye yerleştirin.
3. Ekşi elmaları yıkayın. Kabuğu soyun, tohumları kesin ve kuyruğu kesin. Rendeleyin ve havuçla birlikte kaseye ekleyin.
4. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Bir bıçakla veya sarımsak presi ile öğütün ve emaye bir kaseye koyun.
5. Marine sosunu hazırlayın: bir tencerede su, toz şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın ve sirke ve bitkisel veya zeytinyağı ekleyin.
6. Beş litre veya daha fazla kapasiteli büyük bir emaye tavaya, hasat için hazırlanmış lahana, sarımsak, havuç ve elmaları aktarın. Tüm ürünleri iyice karıştırın. Sıcak kaynar turşusu ile dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. İstenirse, bu tarife göre hazırlanan havuçlu baharatlı lahana turşusunu pişiren, sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarılabilir ve kapaklarla kapatılabilir veya bir tencereye bırakılarak buzdolabına konulabilir. Lahana buzdolabında bir gün soğutulduktan sonra ertesi gün yenebilir.
Video. Çok lezzetli bir tarif.
Tatlı biberden kış için salatalar.
Kışın sıradan ve kokulu bir lecho'dan daha lezzetli ne olabilir? Evet, pratikte hiçbir şey. Tatlı biber ilavesiyle kış için herhangi bir salata hazırlamak, hem ayrı hem de ana yemeklere garnitür olarak zaten şaşırtıcı ve lezzetli bir yemektir.
Kış için en hızlı ve en kolay lecho tarifi.
Fotoğraf: Kış için lezzetli bir lecho tarifi Hızlı ve lezzetli bir lecho için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1) 3 kg tatlı etli biber (kare şeklinde biber alınması tercih edilir)
2) 3 kg olgun sulu domates
3) 2 kg soğan
7) Yenibahar ve karabiber
8) Defne yaprağı
9) Ayçiçek yağı
Salata hazırlamak oldukça hızlıdır, bu nedenle harika bir salatanın saklanacağı kavanozları önceden hazırlamak en iyisidir.
Biber ve domatesleri yıkayıp doğrayın. Genellikle domatesleri kesmek için çok fazla zaman harcamamak için bir kıyma makinesinden geçirilir. Ve biber, herkesin istediği büyüklükte şeritler halinde kesilir. Soğan sevenler varsa büyük halkalar halinde kesilebilir, ancak soğan sadece lezzet için gerekliyse yarım halkalar halinde kesmek gerekir.
Domatesleri bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin, ardından tatlı biber ve soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ateşi ekleyin, sebze karışımı kaynar kaynamaz ateşi azaltın ve tuz, şeker, ayçiçek yağı ekleyin. Salata 10 dakika kaynatılmalı, en sonunda biber yumuşayıp soğan şeffaflaştığında sirke ve baharatları ekleyin.
Lecho bankalara yayıldı ve yuvarlandı.
Bu salata, gerekli miktarda şeker, tuz, yağ ve sirke belirtmez. Bunların hepsi kasıtlıdır, çünkü her insan belirli bir tadı sever, bazıları daha fazla şeker, bazıları daha az sirke veya yağ sever, bu nedenle bu malzemeler kişinin kendi zevkine göre eklenmelidir.
Çoğu zaman, bu salataya şeker yerine bal konur, dolmalık biberli narin ve kokulu bir salata ortaya çıkar.
Video: Kış için lezzetli bir lecho tarifi.
Tarif: Acı biber fotoğrafından Acıka Popüler olarak Acıka olarak adlandırılan inanılmaz bir tatlı biber hazırlığı hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak tek dezavantajı buzdolabında saklanması gerektiğidir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
1) 3 kg tatlı kırmızı biber (sadece kırmızı biber)
2) 500 gr sarımsak
3) 250 gr acı kırmızı biber
4) 16 yemek kaşığı şeker
5) Bir bardak sirke
Tabii ki, malzemeler ilk bakışta oldukça sıra dışı, ancak olan şey tüm ailenin favori yemeği olacak. Evde küçük çocuklar varsa, bu sos en iyi acı biber olmadan hazırlanır.
Biberi durulayın, ardından tüm sapları ve tohumları çıkarın ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın. Kıyma makinesine acı biber eklemek istiyorsanız.
Karışım hazır olur olmaz muhteşem bir koyu ve doygun kırmızı renk oluyor, üzerine şeker ve sirkeyi ekleyip her şeyi iyice karıştırıp kavanozlara koyup buzdolabına gönderin. Tabii ki, bu tarif bir salata gibi değil, ancak kışın sadece Acıka olarak değil, lahana gibi herhangi bir salata için sos olarak da kullanılabilir. Bazen bir çorba kaşığı Acıka, pancar çorbası veya lahana çorbası için kokulu bir karışım olarak mükemmeldir. Biber ve sarımsağın zengin aroması yazın harika bir anısı olacak.
Video.
Kış için Bulgar biber salatası "Trafik ışığı".
Kendinizi memnun etmek ve ev halkını şaşırtmak için Trafik Işığı salatası yapabilirsiniz ve hatta yapmanız gerekir. Hazırlanması kolay ve basittir.
Gerekli Malzemeler:
1) Tatlı kırmızı biber 2 kg
2) Tatlı sarı biber 2 kg
3) Tatlı yeşil biber 2 kg
4) Domates 1 kg
5) Soğan 1 kg
9) Ayçiçek yağı 300-400 gram
Tüm biberleri durulayın ve soyun, tohumları çıkarın. Daha sonra halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, ancak gösteriş için büyük küpler halinde kesmek en iyisidir. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Domatesleri bir tencereye dökün, biber ve soğanı ekleyin, hepsini kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Soğan yarı saydam olduğunda, yağ, şeker, sirke ve tuzu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
Böyle bir salata ayrı bir yemek olarak yenebilir, çorbalara eklenebilir veya patates veya et için garnitür olarak kullanılabilir.
Bulgar biberi, yemek pişirirken bile mükemmel şekilde korunan bir vitamin deposudur, çünkü sirke ilavesi sebzenin içindeki vitaminleri korur ve tüm kış boyunca dayanmalarına yardımcı olur.
Biber salatası, örneğin lahana gibi çeşitli ek bileşenlere sahip olabilir, o zaman kırmızı veya koyu yeşil biber koymak en iyisidir, daha sonra lahana doğal rengini kaybettiği için bitmiş salata daha etkileyici görünecektir.
Kış için kabak salatası.
Sonbahar hasat açısından zengindir. Bazen o kadar çok olur ki her şeyi aynı anda yiyemezsiniz, bu yüzden bir kısmını işleyip kışa hazırlamak en iyisidir.
Kabak herkes tarafından ya da hemen hemen herkes tarafından ekilir. Ancak herkes kabak boşluklarının nasıl yapıldığını bilmiyor.
Kabak nasıl kullanılabilir?
Birçok kabak çeşidi vardır, ancak hepsi aynı iş parçasına giremez. Örneğin, yumuşak kabak, kabak havyarı pişirirken çok su verir, bu nedenle ondan bebek püresi yapmak daha iyidir ve sarı kabak turşuda güzel görünür ve içinde mükemmel şekilde korunur. Ayrıca, bir kavanozda güzel bir çeşitler oluşturarak domates ve salatalık turşusu işlemine eklenebilir.
Farklı kabak çeşitlerini de hardal veya yaban turpu, domates suyu kullanarak bir kavanozda toplayabilir ve ayrıca kabaktan lezzetli salatalar yapabilirsiniz. Hayal gücünüzü uygulamanız, iyi bir turşusu yapmanız gerekir - ve kışın masaya konan kabak yemeği, yazın bir hatırlatıcısı olacaktır.
Kış için lezzetli marine edilmiş kabak.
Fotoğraf: Kış için marine edilmiş kabak Bu en basit tarif: kabak yıkanır, istediğiniz gibi güzelce kesilir - küpler, daireler vb. Genç kabakları almak daha iyidir, o zaman soyulmaları gerekmez, ancak posayı tam ortasından çıkarmak daha iyidir. Havyar hazırlamak için kullanılabilir. Bankalar sterilize edilmelidir.
Hesaplama litre kavanoz başına yapılır. Böylece kabakları koyuyoruz, doğranmış sarımsak ve hardal tohumu serpiyoruz ve kaynar su döküyoruz, ardından bir kapakla örtüyoruz ve suyu soğumaya bırakıyoruz. Suyu boşaltın ve bir turşusu yapın: 1 yemek kaşığı tuz, şeker, sirke% 9; kim daha baharatlı sever - daha fazla sirke ekleyebilirsiniz. Kaynatıyoruz, bıçağın ucuna karabiber ekliyoruz ve salamura ile kabak hazırlığını döküyoruz, kapağı sıkıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Video.
Fotoğraf: Kış için kabak havyarı Kızartılmış sebzelerden yapılabileceği gibi haşlanmış sebzelerden de dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Çocuklar için elbette sebzeleri kaynatmak daha iyidir.
Her şeyi eşit oranlarda alıyoruz. Kabak eskiyse, kabuğunu soymak daha iyidir. Sebzeleri bir karıştırıcıdan geçiriyoruz, onları önceden kaydırarak kızartmak daha iyi, o zaman havyar biraz gevrek olacak. Önce soğanı kızartın, üzerine havuç ekleyin, ardından kereviz kökü ve Bulgar tatlı biberi ekleyin ve ancak o zaman - kabak, yumuşar ve çabucak kızartılır. Patates püresinde ezilen son domates havyarın içine yerleştirilir. Burada deney yapabilirsiniz: biri daha çok sever ve biri havyarda daha az domates sever. Kabak havyarı en iyi şekilde bir kazanda pişirilir, ancak mevcut değilse, bir kızartma tavası veya kalın duvarlı bir tencere yapacaktır.
Havyar hazır olduğunda, tatmak için tuz ve karabiber yapabilirsiniz. Litre başına kabak-havyar için en iyi oran: bir yemek kaşığı tuz, şeker ve yarım yemek kaşığı sirke %9.
Havyar sterilize edilmiş kavanozlara konur, kavanozlar daha fazla sterilizasyon için suyla bir tencereye yerleştirilir. Kabak havyarını kaynar suya başladıktan yarım saat sonra sterilize edin.
Bir sonraki adım: Son olarak kavanozları kapaklarla sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Kışın kabak köfteleri yemek masasında sizi memnun edecek.
Video. Kış için kabak havyarı.
Video. Kış için kabak havyarı.
Yeşil yapraklı sebzelerin raf ömrü kısadır. Bu nedenle, çoğu zaman ev hanımlarının onlardan lezzetli bir yemek pişirmek için zamanları olmadan onları atmak zorunda kaldıkları olur. Bu nedenle, marulun nasıl daha uzun süre taze tutulacağı ve kışa nasıl hazırlanacağı sorusu her zamankinden daha alakalı. Bazı sırları bilerek, yapraklı bir sebzenin raf ömrünü uzatabilir, içindeki faydalı eser elementleri ve vitaminleri koruyabilir ve ayrıca kışın ondan yemek pişirmenin tadını çıkarabilirsiniz.
Marul toplama ve saklama özellikleri
Arka bahçenizde marul yetiştirirseniz, sabahları kuru havalarda hasat edin. Yağmur ve çiy, yaprakların hızla bozulmasına katkıda bulunur. Yeşiller kökle birlikte topraktan çıkarılır ve kökleri aşağı gelecek şekilde kutulara konur. Yaprak marul kaprisli bir bitkidir. Taşımayı iyi tolere etmez ve yanlış depolanırsa, kelimenin tam anlamıyla birkaç saat içinde bozulur.
Önemli! Hasattan sonra her gün salatadaki besinlerin yaklaşık %25'ini alır.
Marketten veya mağazadan salata satın alırken, saklanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Bir yaprak sebzeyi buzdolabına bir rafa koyarsanız, nemli bir havluya sardıktan sonra iki günden fazla taze kalmaz.
Küçük bir hile, salatanın tazeliğini birkaç gün uzatmaya yardımcı olacaktır: sebzeyi bir kağıt peçeteye sarın ve ortaya çıkan paketin içine herhangi bir gümüş nesne koyun ve saklamak için buzdolabının sebze bölmesine gönderin. Böylece salata kültürü bir hafta sürecek.
Kültürü iki haftaya kadar taze tutmanız gerekiyorsa, cam veya kapaklı plastik kaplarda saklayın. Plastik bir kap alın ve içinde koku kalmasın diye sadece yeşillikleri saklamak için kullanın. Kabın altına bir kağıt havlu koyun, bir kat yeşillik koyun, üstüne kağıt peçete koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Kabı buzdolabı rafında saklayın. Kap uzunsa, yeşillik katmanları arasına kağıt peçeteler koyun.
Marul yapraklarının depolama için hazırlanması
Kış için marul yaprakları hasat eden hostes, bu kültürün tüm kaprislerini bilmelidir. Sonuçta, en ufak bir hata, tüm çabaların boşa gitmesine neden olabilir. Hazırlık aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:
- Marulu eve getirdiğinizde, yeşillikleri büyük bir kaba koyun ve akan soğuk su altında durulayın.
- Yıkanmış yaprakları fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Bir masayı veya başka bir çalışma yüzeyini pamuklu bir havlu veya kağıt peçeteyle kaplayın ve yaprakları üzerlerine yerleştirin ve tamamen kurumasını bekleyin.
- Yeşillikleri uzun süre gün ışığında bırakmayın. Hazırlamak için zamanınız yoksa yaprakların üstünü temiz bir havluyla örtün.
Yukarıda belirtildiği gibi, marul yaprakları dikkatli ve dikkatli bir tutum gerektiren narin ve tuhaf bir bitkidir. Yeşiller hakkında bazı gerçekleri bilerek, kendinizi hızlı bozulmasından koruyabilirsiniz:
- Marul yaprakları tamamen kuru olarak saklanır: Kuruduktan sonra yanlışlıkla kalan küçük bir su damlası bile bitkinin tadını bozabilir.
- Yapraklar bıçakla ezilmemelidir, metalle teması tadı olumsuz etkiler. Marul yaprakları genellikle elle yırtılır.
- İşlenmiş marul hemen yenmeli veya kışa hazırlık için kullanılmalıdır - sunumunu ve faydalarını hızla kaybeder.
Yeşil sebzelerin dondurucuda saklanması
Neredeyse tüm yeşil sebzeler, yemekten hemen önce çözülerek kış boyunca dondurucuda saklanabilir.
Dondurmadan önce salata yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanmalı ve beyazlatılmalıdır. Beyazlatma, yeşilliklerin besin bileşenlerini, aromasını ve parlak rengini korumanıza izin verir. Salatayı birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından çıkarın ve buzlu suyun üzerine dökün. Soğuk su yaprak pişirme işlemini durduracaktır. Onları kuruması için masanın üzerine koyun. Bundan sonra, torbalara ayırmanız, sıkıca bağlamanız ve dondurucuya koymanız gerekir.
Çözüldükten sonra genellikle iştah açıcı olmayan bir kütleye dönüştükleri için yeşil yaprakları püre şeklinde saklamak mantıklıdır. Bunu yapmak için yaprakları bükün, torbalara koyun ve dondurun. Yaprakları kapaklı plastik kaplarda dondurabilirsiniz.
Kullanım başına gereken marul miktarını bir torba veya kapta dondurun. Sebzeler tekrar dondurulmamalıdır.
Marul yapraklarını dondurmanın bir başka ilginç yolu. İnce kıyılmış salatayı buz kalıplarına katlayın, üzerine kaynamış su dökün ve dondurucuya koyun. Su sertleştikten sonra ortaya çıkan otlu küpleri torbalara aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin. Bu şekilde sadece marulu değil, dereotu, maydanoz ve diğer yeşil sebzeleri de dondurabilirsiniz. Ve iki yıla kadar saklanacaklar ve çözüldükten sonra bile kokuları kalıyor.
Kış için marul marine etme
Marul yapraklarını turşu yapmanın birkaç yolu vardır. En popüler olanlara bakalım.
Yöntem 1
- 2 demet marul yaprağı;
- bir baş sarımsak;
- biraz kereviz ve dereotu (tatmak için);
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 litre su.
Derin bir kaseye sarımsak karanfilleri ve doğranmış kereviz yapraklarını koyun, üzerine marul yapraklarını teker teker yerleştirin ve dereotu dallarını serpin.
Marine sosu hazırlayın (suyu tuz, şeker ve sitrik asitle kaynatın) ve üzerine yeşillikleri dökün. Üzerine bir yük koyun ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Marine soğuduğunda, ortaya çıkan ürünü buzdolabına veya mahzene gönderin.
Yöntem 2
- bir demet marul yaprağı;
- yaklaşık 100-150 ıhlamur yaprağı;
- yarım baş sarımsak;
- tatmak için dereotu;
- 200 ml şarap sirkesi %6;
- 1,5 yemek kaşığı deniz tuzu (deniz tuzu yoksa sıradan da uygundur);
- 2 yemek kaşığı şeker;
- Karabiber;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- Defne yaprağı;
- 1 litre su.
Marul ve ıhlamur yapraklarını durulayın ve iyice kurulayın, üzerlerine dereotu ekleyin ve tüm yeşillikleri küçük şeritler halinde (yaklaşık 2 cm genişliğinde) kesin.
Yeşillikleri derin bir kaba koyun, karabiber ve kırmızı biber, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ekleyin. Turşuyu (tuzlu, sirkeli ve şekerli kaynamış su) dökün ve üstüne bir yük koyun. Ürün soğuyana kadar bekleyin ve mahzene veya buzdolabına koyun.
Marulun kış için saklanması
Yeşil bir sebze de kış için korunabilir.
Bunu yapmak için marul yaprakları ayıklanmalı, yıkanmalı ve tamamen kurumasına izin verilmelidir. Daha sonra parçalara ayırın, çok miktarda bitkisel yağda kısık ateşte kızartın, tadına tuz, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Elde edilen kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapakları toplayın. Ürün soğuduktan sonra, saklama için mahzene gönderin.
Yapraklı marulun faydalarını herkes bilir ama onu kışa hazırlamanın sırlarını herkes bilmez. Bu yazıda anlatılan hasat tavsiyeleri ve tarifler sayesinde, soğuk kış havalarında bile yeşil bir sebzenin lezzetini ve faydalı özelliklerini yaşayabilirsiniz.
Ilginç makaleler
Salamura marul yapraklarının pişirilmesi biraz lahana turşusuna benzer. Şaşılacak bir şey yok: marul, özellikle yapraklara bölünmediğinde değil, aynı zamanda kafalarda da farkedilen bir lahana akrabasıdır.
Yetiştirdiğiniz her çeşit marulun turşusunu yapabilirsiniz. 1 litre turşunun oranlarını hesapladık, bu yeterli. 1-2 baş marul boyutuna bağlı olarak (ve onu marine edeceğiniz yemeklere bağlı olarak).
Otlar ile turşu marul yaprakları
Bu salamura marul yaprakları, lahana turşusu ile aynı şekilde kışa hazırlanır. Buzdolabında veya mahzende, ilkbahara kadar oldukça duracaklar.
Sitrik asitten marine, asetikten daha yumuşaktır, yeşillikler için daha uygundur.
Marine için ihtiyacımız olan:
- 1 litre. Su;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 inci. ben. Sahra;
- 1 çay kaşığı sitrik asit (toz).
Salataya ekleyeceğiz:
- 5 diş sarımsak;
- 1 demet dereotu;
- 4-5 dal kereviz yaprağı.
Marul ve yeşillikler tüm manipülasyonlardan önce yıkanmalıdır. Dekapaj için geniş emaye kaplar ve kavanozlar hazırlamanız gerekir. Herşey?
Yemek pişirmek:
- Marulu yapraklara ayırın. Kereviz yapraklarını saplarından ayırın.
- Sarımsakları temizleyip ortadan ikiye kesip geniş bir tepsinin dibine koyuyoruz. Ayrıca iri kıyılmış kereviz sapları da vardır.
- Marul yapraklarını birer birer yerleştirin. Dereotu ve kereviz yaprakları ile kaplayın.
- Turşuyu hazırlayın: şekeri ve tuzu suda çözün, kaynatın, sitrik asidi çözün.
- Marine sosu sıcakken salatanın üzerine dökün, tahta bir daire veya bir tabakla örtün ve baskı altına alın.
- Hadi serinleyelim. Soğutulmuş salatası 4 saat daha baskı altında tutuyoruz. Şu anda, bir çift için kavanozları ve plastik kapakları sterilize ediyoruz.
- Salatayı kavanozlara aktarın. Kapakları kapatıp soğuk bir yere koyuyoruz: kiler veya buzdolabı. Dikkat: Sadece serin bir yerde, salata kışa kadar hayatta kalamaz, soğuk bir yerde çıkarmalısınız.
Tavsiye: Koruma sevenler için salata sterilize edilebilir. Bunu yapmak için daha fazla turşusu hazırlıyoruz, salatayı hala sıcakken kavanozlara koyuyoruz, turşuyu üzerine döküyoruz. Kavanozları, sıcaklığı turşuya yakın olan bir su kabına koyuyoruz. Kavanozları 10 dakika su banyosunda sterilize ediyoruz, buharla sterilize edilmiş kapaklarla sarıyoruz.
Şarap sirkesi ile marine edilmiş marul yaprakları
Kış için alışılmadık bir marul yaprağı turşusu tarifi: ıhlamur yapraklarıyla! Nadiren yenirler, ancak çok sağlıklı ve oldukça lezzetlidirler. Şarap sirkesi ve biber salataya baharat katacaktır.
Salataya ek olarak, ihtiyacımız olan:
- 100-120 ıhlamur yaprağı;
- 1 demet dereotu;
- 4-5 diş sarımsak;
- 1-2 defne yaprağı;
- karabiber (bezelye) ve kırmızı (öğütülmüş).
Marine için alacağımız:
- 1 litre. Su;
- 200 ml. (cam) şarap sirkesi %6;
- 1.5 st. ben. deniz tuzu;
- 1.5 st. ben. Sahra.
Yemek pişirmek:
- Marul yaprakları katı kısımlarından arındırılır, yıkanır ve kurutulur. Aynı şey ıhlamur yaprakları için de geçerlidir. Dereotu da yıkayın.
- Yeşilleri karıştırın ve geniş şeritler halinde kesin. Emaye bir kaseye yerleştirin.
- Yeşilliklerin üzerine ince kıyılmış sarımsak, kara ve kırmızı biber ve defne yaprağı ekleyin.
- Marine sosu hazırlamak için suya tuz, şeker ve sirke ekleyin (ısıdan çıkarmadan hemen önce).
- Yeşillikleri marine ile dökün, bir tabakla örtün ve üstüne bir yük koyun.
- Soğuduktan sonra bir saat daha bekletin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve bir mahzene veya buzdolabına koyun.
Daha uzun süre saklamak için marul kavanozlarını önceki tarifte olduğu gibi sterilize edin.
Tavsiye: Karabiber ve defne yaprağı doğrudan marine sosuna eklenebilir ve daha sonra yakalanıp, dikilmeden önce kavanozlara gönderilebilir.
Hemen kavanozlara yerleştirilmiş, kış için marul turşusu yaprakları için iyi bir tarif. Diğer müstahzarların aksine, marine edilmeleri uzun sürmez, salata hızla yağa batırılır.
Buradaki marul, kavanozlara sıkıca oturacak şekilde alınmalıdır.
Bu tarif için alacağımız:
- aslında bir salata;
- 5-6 sanat. ben. sebze yağı;
- 3-4 st. ben. sirke;
- tuz, karabiber tadı.
- Marulu yapraklara ayırıyoruz, yıkayıp kurumaya bırakıyoruz.
- Marulları şeritler halinde kesin.
- Bir tavada bol yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Ateşten alın, sirke ekleyin ve karıştırın.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edip, sıcak salatayı kavanozlara aktarıp rulo yapıyoruz.
Kavanozlardaki marul sıkıca, boşluksuz olarak uzanmalı, yağ tamamen sarmalıdır, daha sonra marine edilecek ve iyi saklanacaktır.
Tavsiye: Sirke ve yağ içeren sebze salataları için, tuz ve karabibere ek olarak, Kore havuçları için baharat mükemmeldir.
Mutlu konserve!
