Lütfen söyle bana, kim lahana turşusu veya lahana turşusu sevmez ki? Böyle birini bulmak zor olmalı! Belki de pişirmeye çalıştığımız tüm boşluklardan bu en sevilen ve popüler olanlardan biridir!
Lahana turşusu yapmak için çok erken. Soğuk henüz onu tutmak için gelmedi. Buzdolabında fermente etmek ve saklamak mümkün mü ... Ama lahana turşusu pişirme zamanı. Lahana zaten güçlendi ve öngörülen tüm vitaminleri aldı ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı olacak.
Kapakları çevirerek lahana turşusu yapabilir ve kış için hasat edebilirsiniz. Ancak bugün, kavanozlara yuvarlanması gerekmeyen anında beyaz lahana turşusu pişireceğiz. Kural olarak, ertesi gün pişmiş bir atıştırmalık yenebilir. Ve tadı hiç kaybetmeden bir ay boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.
Herhangi bir tatilden önce böyle bir meze hazırlamak çok uygundur. Her fırsatta şenlik masasına her zaman hoş geldiniz. İster doğum günü, ister Yılbaşı!
Lahana turşusu için birçok ilginç tarif biriktirdim. Ve bunlardan birini zaten sizinle paylaştım. Pancar ve havuçla pişirilen bu çok lezzetli. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Bunlar çok basit tarifler olacak ve tarifler biraz daha karmaşık olacak. Ve herkes beğenisine göre bir tarif seçebilecek.
Lezzetli lahana turşusu
Çok basit bir yemek tarifi, bu tür lahanaları oldukça sık pişirmeyi cezbeder. Çabuk hazırlanır, çabuk ve lezzetli yenir.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 2 kg başına 1 çatal
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş
Marine için:
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yenibahar - 4-5 adet
- karabiber - 10 adet
- karanfil - 5 adet
- defne yaprağı - 3 adet
- sirke %9 - 100 ml (veya elma %6 - 150 ml veya esans 1 eksik çay kaşığı)
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ama mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekiyor.
Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için, pişirmek için sıkı, güçlü çatallar seçin.
2. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Lahanayı havuçla büyük bir kapta karıştırın, bu amaçlar için bir havza kullanmak iyidir. Nane gerekli değildir.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Marine sosu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kapat.
6. Sirke ve sarımsak ekleyin.
7. Bir defne yaprağı alın. Ve sonra sıcak, havuçlu lahanaya dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriği periyodik olarak karıştırın.
8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. Üste rapor vermek zorunda değilsin. Bir gece buzdolabına koyun. Ertesi gün zaten lahana yiyebilirsiniz.
9. Ama en lezzetlisi 2-3 gün olacak.
Servis yaparken hazır lahana, zeytin veya başka bir şeyle dökülebilir. Üzerine doğranmış soğan veya taze otlar ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve kokulu çıkıyor.
Lahananın kendisi ekşi-tatlı-tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde çıtır çıtır ve çok lezzetli çıkıyor! Ve şimdi mağazada tüm yıl boyunca lahana turşusu satın alabilmenize rağmen, yine de kendi ev yapımınız kadar lezzetli olmayacak.
Ve gördüğünüz gibi, onu pişirmek kesinlikle zor değil ve gücü yarım saat sürecek.
Dolmalık Biberli Hazır Lahana Turşusu
Bu tarife göre pişirilmiş lahana erken gelişmiş sayılabilir. Çok çabuk lezzet alır ve hemen ertesi gün yenebilir.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 1 adet (orta boy)
- salatalık - 1 adet (orta)
- su - 1 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık eksik
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı biçerdöver, rende veya bıçakla doğrayın.
2. Kore havuçları için havuç ve salatalık rendeleyin. Pipetleri uzun ve temiz tutmaya çalışın. Böylece salata çok güzel görünecek.
3. Dolmalık biberi soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, bunun için bir leğen veya büyük bir tencere kullanmakta fayda var.
Sebzelerin buruşmaması ve suyunun dışarı çıkmaması için elinizle karıştırmak daha iyidir. Onları yıkamanıza gerek yok!
5. Sebzeleri oldukça yoğun bir tabaka halinde kaynar suyla haşlanmış temiz üç litrelik bir kavanoza koyun. Elinizle veya kaşıkla hafifçe bastırın. Bankaları en uç noktaya yerleştirmek gerekli değildir. Marine için yer bırakın.
6. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.
7. Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün. soğumaya bırakın.
8. Buzdolabına koyun. Onu orada tut.
Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve gevrek. Doğranmış soğanla da servis edilebilir ve üzerine yağ gezdirilebilir.
Pancarlı Lahana Turşusu - Gurian Lahanası
Bu tarife göre lahana lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir şenlikli masa ve haşlanmış patatesli normal bir akşam yemeği veya başka bir yemek için iyidir. Buzdolabında çok iyi ve uzun raf ömrü. Tek dezavantajı çok çabuk yemesi! Ancak yukarıda belirtmediğim bir avantaj daha var - hızlı ve hazır!
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet (orta boy)
- pancar - 1 adet (büyük)
- sarımsak - 7-8 diş
- kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı kırmızı zemin)
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi - 1 su bardağı
- karabiber - 6-8 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
- bitkisel yağ -0.5 su bardağı
Yemek pişirmek:
1. Lahana oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Çatalları önce sap ile birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya bölün.
Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşusu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları “sızdırmayacaktır”.
2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin Pancarlar büyükse, her turda ikiye de kesilebilir.
3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.
4. Acı biberlerin çekirdeklerini soyun ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.
5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlıyoruz. Hazırlanan tüm malzemeleri sırayla katmanlara koyuyoruz, katmanları birkaç kez tekrarlıyoruz.
6. Marinayı pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın.
7. Sirke ve yağı ekleyin.
8. Hazırlanan kaynatma turşusu ile tava içeriğini dökün.
9. Salamura üstte kalacak ve tavadaki tüm içerikler altına gizlenecek şekilde hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtüyoruz.
10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabına koyun.
11. Atıştırmalık olarak servis yapın.
Bu meze çok renkli ve parlak, herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. İyi olduğu için önceden hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir meze hazırlarız! Ve o her zaman bu günde yere düşer!
Meze baharatlı olduğu için erkekler çok sever. Fazladan kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.
Zencefilli baharatlı lahana turşusu
Eşsiz nitelikleri ile birlikte faydalı özellikler herkes tarafından bilinir. Zencefilli lahana turşusu denediniz mi? Değil? Çok şey kaybettin! Bir kez pişirin, sonra herkes tarifini verecek!
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- zencefil - 70 gr
- sarımsak - 4-5 diş
Marine için:
- su - 1,5 litre
- tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- defne yaprağı - 3 adet
- elma sirkesi - 150 ml
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Kore havuçları için havuç rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.
3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.
4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve hafifçe karıştırın. Nane gerekli değildir.
5. Marine sosu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.
6. Tencerenin içeriğini kaynar turşuyla dökün. Baskı olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen örtmelidir.
7. Üzerini örtüp tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!
8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay saklayabilirsiniz. Tabi yakışırsa!
Böyle bir meze, öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil, baharatlı hiçbir şeye benzemeyen tamamen yeni bir tat verecektir. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada ayrıca lahana ile birlikte. Tarif sadece “parmaklarını yalayacaksın”!
Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka
Uzun zaman önce bu tarifi komşumuz benimle paylaşmıştı. Hem tadı hem de orijinal adı hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle, böyle ilginç bir ismin - "kryzhavka"nın "kryzh" kelimesinden, yani bir haçtan geldiğini öğrendim. Ve her şey çok basit çıktı, çünkü lahanayı bu tarife göre turşu yapmak istediğimizde 4 parçaya böldük.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - (küçük bir çatal, biraz ile bir kilogram)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 4-5 adet
- kimyon - 0,5 çay kaşığı
Marine için:
- su - 1 litre
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya eksik bir çay kaşığı esans)
- yenibahar -4 adet
- karabiber - 5-6 adet
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Doğranmış lahanayı oraya koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
3. Lahana parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve mümkün olduğunca çabuk soğuması için soğuk suya koyun. Su ısınır ısınmaz, tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar.
4. Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.
5. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz, ince şeritler halinde kesin.
6. Marine sosu pişirmek. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Burada ateşi kapatıyoruz.
7. Lahanayı uygun bir tencereye koyun, kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuç ile marine dökün.
8. Marine, lahanayı tamamen kaplayacak şekilde bir tabakla örtün ve bir kapakla kapatın.
9. Tamamen soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.
10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalara ayırın, havuçlu turşunun üzerine dökün. İstenirse, yağ dökebilir ve taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.
Sebze ve elmalı lahana turşusu - lezzetli bir tarif
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç -3-4 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 3-4 adet
- tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet
- sarımsak - 1 kafa
- acı biber - 1 bakla
Marine için:
- su -2 litre
- tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi %6 - 3/4 su bardağı
- karabiber - 15 adet
- yenibahar -5-6 adet
- karanfil -5-6 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her bir parçayı tekrar ortadan ikiye, en azından boydan boya, en azından boydan boya dilediğiniz gibi kesin. Sapı çıkaramazsınız, böylece yapraklar daha iyi tutunur.
2. Dolmalık biberi soyun ve ayrıca uzun tüylü 8 parçaya kesin. Acı biber - iki yarıya. Tohumlar en iyi şekilde çıkarılır (eldiven kullanın).
3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.
4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.
5. Elmayı boyutuna bağlı olarak 4-6 parçaya kesin, ancak kararmamaları için kaba koymadan hemen önce.
6. Hem büyük bir tencerede hem de kavanozlarda sebze ve elma ile lahana turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle, önce lahana koydum, biraz sarımsak serpin. Ardından havuç, biber, acı biber ve tekrar sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.
6. Marine sosu pişirmek. Su kaynatmak için. Turşu için sirke hariç tüm malzemeleri sıcak suya koyun.
7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Tekrar kaynamasını bekleyin ve gazı kapatın.
8. Elmaları kesin, doğrudan tohumlarla yapabilirsiniz. Ve hemen kaynar turşusu dökün. Defne yaprağını çıkarın.
9. Uygun boyutta büyük bir düz plaka ile örtün. Böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
10. Ardından buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.
Lahana lezzetli ve gevrek. Bütün sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.
Gürcü lahana turşusu
Ayrıca videoyu - tarifi izlemenizi öneririm. Bunu tarif etmeyeceğim, çünkü yukarıda bahsedilen tarife çok benziyor. Tarifte sadece küçük eklemeler var ve her şey neredeyse aynı şekilde hazırlanıyor.
İşte, ne kadar güzel çıktığına hayran kalın!
Lezzetli lahana turşusu pişirmenin özellikleri
- Sadece beyaz lahana turşusu yapabilirsiniz. Hemen hemen tüm çeşitler bunun için uygundur. Turşu ve kızıl saçlı ve Pekin (Kore chim-chim veya chamcha) ve renk.
- Marine etmek için sıkı, sıkı çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından meze her zaman gevrek ve lezzetli olur.
- çatalları şeritler, büyük veya küçük parçalar ve hatta çeyrekler halinde kesebilirsiniz
- sadece lahana turşusu yapabilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle turşu yapabilirsiniz.
- sarımsak neredeyse her zaman eklenir, daha az sıklıkla soğan eklenir. Soğan eklerseniz, lahana "soğan" tadına sahip olacaktır.
- baharat olarak çeşitli biberler, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
- Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
- Turşuyu kaynattıktan sonra acı vermemesi için defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama ben okurken, bana temizlemeyi öğrettiler.
- sirke kullanılabilir elma, üzüm, sofra %9, öz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.
Ve tüm bu çeşitlilik, tamamen farklı lahana turşusu çeşitleri pişirmenize yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin - tat zaten tamamen yeni olacak. Bazı sebzeleri ekleyin, meze yeni bir renk ve yeni tat notaları kazanacaktır. Ve biberleri manipüle ederek, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan baharatlı bir atıştırmalık elde ederiz.
Bu zengin paletteki tüm bu renklerle "oynamayı" gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her zaman bir sanatçı gibi hissedebilir ve “Lahana Turşusu” adlı herhangi bir “lezzetli” resmi kesinlikle çizebilirsiniz. Ve isim oldukça şiirsel değil, ama çok mutfaklı!
Afiyet olsun!
Bütün kış böyle turşu ve turşuları saklama imkanınız yoksa, bu hazır tatlı ve ekşi lahana tarifine bir göz atın. Sirke kullanılmadan hazırlanır ve tadı neredeyse mayalanmış gibidir ancak sıcak dökülüp şeker ilave edildiğinden mayalanma süreci çok daha hızlıdır. Birkaç saat içinde deneyebilirsiniz ve bir gün sonra hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip sulu çıtır lahana tamamen hazır olacaktır. Tek seferde çok pişirmek ve buzdolabında yer kaplamak gerekli değildir. Bir veya iki küçük kavanoz yapmak ve gerektiğinde başka bir kısmı fermente etmek daha uygundur. Patates, et yemekleri için salatalar, atıştırmalıklar veya katkı maddeleri hazırlamak için minimum güçlük ve her zaman elinizin altında. Lahanayı yağla dökmek, yeşillikleri doğramak veya soğan eklemek yeterlidir - masaya servis yapabilirsiniz.
Bu tarifin bir diğer artısı da her çeşit lahananın buna uygun olması, geç çeşit aramanıza gerek yok. Doymuş tuzlu su nedeniyle lahana lezzetli ve sulu olacaktır.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 500-600 gr;
- havuç - 1 adet;
- su - 0,5 litre;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- kaba tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Küçük bir lahana başının yarısını bir bıçakla keseriz veya ince bir samanla bir parçalayıcıya ovalarız.
Havuçları temizliyoruz, üzerine su döküyoruz. İnce veya kaba bir rende ile talaş ile ovalayın.
Lahana ve havuçları bir tencereye veya kaseye aktarın. Lahanayı düşük bir tabakaya yerleştirmek için çok derin olmayan, daha geniş bir kap almak daha iyidir. Bu şekilde daha hızlı kuruyacaktır.
Yarım yemek kaşığı tuz ekleyin. Sadece kaya tuzu, iyotsuz tuz kullanıyoruz. Sebzelerin daha fazla meyve suyu vermesi için lahana ve havuçları avuç içimizle öğütüyoruz.
Bir kaseye yarım litre soğuk su dökün. Kalan tuzu ve şekeri ekleyin. Salamurayı yüksek ateşte kaynatın, tuzu ve şekeri eritin.
Lahana üzerine sıcak tuzlu su dökün. Tuzun çözülmesinden sonra kalan kirliliklerin lahanaya girmemesi için dikkatlice süzün. Veya tuzlu suyu gazlı bezle önceden filtreleyin.
Lahanayı düz bir tabakla örtün. Yükü üstüne koyduk, tuzlu suyun bulaşıkların kenarları boyunca hafifçe çıkması gerekiyor. Bir havluyla örtün, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Daha fazla tuzlamak için, lahananın eşit şekilde tuzlandığı ve peroksit yapmadığı buzdolabına koyarız.
Bir gün içinde lahana tatlı ve ekşi bir tat kazanacak ve hazır olacaktır. Tarifi beğendiyseniz, lahanayı periyodik olarak küçük porsiyonlarda fermente edin ve sağlıklı, lezzetli kış salataları sorunu çözülecektir. Bu lahana ile de pişirebilirsiniz.
Ana yemeklerin en meşhur mezelerinden biri lahana turşusu. Ev hanımları, yemek tariflerinde ve malzemelerde birbirinden farklı birçok lahana turşusu çeşidi bilir.
Tatlı lahana turşusu
Kış için tatlı lahana turşusu çok çabuk hazırlanır ve özgün bir tada sahiptir. Bu bir tatlı değil, ancak tarif özellikle zıt yemekleri sevenlere hitap edecek - örneğin tatlı ve tuzlu.
Yemek pişirmek
Tavsiye. Lahananın çıtır çıtır olması için kışlık lahana çeşitlerini seçmeniz gerekir. Rengi ne kadar beyazsa dekapaj için o kadar uygundur. Lahana turşusu için sadece kaba kaya tuzu kullanın. Turşuda diğer tüm tuz türleri kullanılamaz - lahanayı yumuşatırlar, gevrekliğini kaybeder.
İçindekiler
Porsiyon: - +
- Beyaz lahana1 kg
- havuç 1 kg
- tuz 1 inci. ben.
- sebze yağı4 yemek kaşığı. ben.
- Defne yaprağı 2-3 adet
- Şeker ½ st.
- sirke 2 yemek kaşığı. ben.
porsiyon başına
Kalori: 67 kalori
Proteinler: 1 gr
yağlar: 3,7 gr
karbonhidratlar: 7.4 gr
45 dk. Video tarifi Yazdır
Sebzeleri soyarak tatlı lahana turşusu pişirmeye başlayın. Bir lahana başını kesin, hasarlı veya halsiz yaprakları çıkarın, yıkayın. Havuçları soyup iyice yıkayın.
Ardından, lahanayı ince doğrayın. Normal bir bıçakla kesilebilir. Ancak bir lahana parçalayıcı ile daha hızlı çıkacaktır. En hızlı başka bir yol daha var - bir mutfak robotu kullanmak, ancak bu durumda onu orta hızda açmanız ve önce lahanayı parçalara ayırmanız gerekir.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Veya yine, farklı bir ataşman kullanarak bir birleştirme üzerinde. Kore tarzı bir havuç rendesi varsa, bitmiş lahananın görünümü çok daha çekici olacaktır.
Şimdi marine etmeye başlayın. Lahana ve havuçları geniş bir kaseye alın. Maydanoz ve toz şeker, tuz koyun. Sonra sirke ve bitkisel yağ dökün.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ne kadar iyi karıştırırsanız, lahana o kadar iyi marine olur.
Lahana suyu oldukça hızlı görünecektir. Tadı tatlı, hafif ekşi olacak.
Yaklaşık bir saat sonra tatlı lahana turşusu litrelik kavanozlara aktarılabilir. Bir gün sonra atıştırmalıktan bir örnek alabilirsiniz.
Kavanozları soğuk bir mahzene, mahzene veya buzdolabına koyun. Servis yapın, süsleyin.
Makaleyi değerlendir
Tarifi beğendin mi?
Lüks! düzeltmeliyim
Salamura tatlı ve ekşi lahana
Bu lahana çeşidine daha az şeker konur, bunun sonucunda tatlılık ve ekşilik birbirini dengeler. Tatlı bir dolmalık biber, lezzetli bir atıştırmalığa parlaklık katacaktır.
enerji değeri
- kalori - 85;
- proteinler - 0.8 g;
- yağlar - 6.8 g;
- karbonhidratlar - 5.1 gr.
İçindekiler
- lahana - 1 kg;
- havuç - 800 gr;
- tatlı dolmalık biber (kırmızı ve sarı) - 200 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirmek
Hazırlanma zamanı: 15 dakika.
Hazırlanma zamanı: 40 dakika
Porsiyon: 20
- Lahanayı şımarık yapraklardan soyun, kabuğu havuçtan çıkarın. Biberleri uzunlamasına iki parçaya kesin, ortasını tohumlarla birlikte çıkarın.
- Lahanayı ince ince doğrayın. Havucu doğrayabilir veya 3-4 santimetre uzunluğunda ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Biber ince dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri derin, ısıya dayanıklı bir kaba koyun, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Lahananın suyunu salması için biraz ezebilirsiniz.
- Bu tarife göre marine sıcak olmalıdır. Bitkisel yağ ve sirkeyi bir tencereye dökün. Ateşe ver.
- Karışım kaynadığında hemen lahanalı bir kaseye dökün ve bir kaşık veya tahta spatula ile karıştırın.
- Salata soğuduktan sonra marine ile birlikte bir kavanoza aktarın, kapağı kapatın ve soğutun. Lahana bir gün marine edilecek. Fotoğrafa bakın, ne kadar parlak ve güzel bir lahana çıkıyor.
Tavsiye. Lahanaya tatlı biberin yanı sıra acı biber de eklenebilir. Ancak böyle bir katkı maddesi sadece "ateşli" yemeklerin sevenler için uygundur.
Şekersiz kış için lahana
Bu tür lahanaların çeşitli çorbalara, pancar çorbasına ve salatalara eklenmesinin yanı sıra kalorisi düşük ve C vitamini açısından zengindir. Böylece istediğiniz miktarda yiyebilirsiniz! Yani, şekersiz lahana turşusu.
enerji değeri
- kalori - 15;
- proteinler - 1 gr;
- yağlar - 2 gr;
- karbonhidratlar - 2.7 gr.
İçindekiler
- beyaz lahana - 1 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- kaya tuzu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- tatlı bezelye biberi - 3 adet;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
Yemek pişirmek
Hazırlanma zamanı: 15 dakika.
Hazırlanma zamanı: 30 dk.
Porsiyon: 15
- Sebzeleri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın.
- Lahanayı parçalayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeterli sabrınız varsa, şeritler halinde kesilebilir. Pek çok insan, havuçların çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırından hoşlanır ve tuzlamada kendini iyi hissettirir.
- Her şeyi derin bir kaba koyun. Tuz, baharat ekleyin. Sadece lahana kokulu değil, aynı zamanda daha lezzetli oluyorlar.
- Her şeyi dikkatlice karıştırın. Hamur yoğuruyormuş gibi elinizle biraz yoğurabilirsiniz. Daha sonra lahana daha fazla meyve suyu bırakacak ve kuru olmayacak, ancak sulu hale gelecektir. Ek olarak, lahananın iyi asitlenmesi için tuzlu su gereklidir, aksi takdirde turşu olmaz.
- Salamurayı ve lahanayı deneyin. Normal salatadan biraz daha tuzlu olmalı. Yeterince tuz yoksa, lahananın bozulmaması için eklemeniz gerekir.
- Ortasına uygun bir kapak veya geniş çaplı bir plakayı lahanalı bir kaba koyun. Lahanayı aşağı bastırın ve üstüne ağır bir şey koyun.
- 3-4 gün sonra (oda ne kadar sıcaksa, o kadar hızlı) lahana turşusu hazır olacaktır. Daha sonra kavanozlara aktarılabilir ve soğuk günler geldiyse veya sadece buzdolabındaysa balkona konabilir.
Farklı tariflere göre hazırlanan lahana turşusu sadece kışın yenmez, çünkü tüm yıl boyunca lahana ve havuç satın alınır. Bu yüzden pişirin, yeni malzemelerle (pancar veya karnabahar eklemek gibi) denemeler yapın, farklı lahana turşusu türlerini deneyin ve ardından sevdiklerinize de davranın. Lahanayı soslarla birlikte tek başına servis edebilir ve ayrıca güveç için bir baz olarak kullanabilirsiniz.
Makaleyi değerlendir
Tarifi beğendin mi?
Lüks! düzeltmeliyim
Lahana turşusu veya lahana turşusu olmadan şenlikli bir masa hayal etmek imkansızdır. Eski zamanlardan beri kış için hasat edilir ve bu güne kadar kış mevsiminde sebze ruloları çok popülerdir. Lahana turşusu için bütün bir tarif denizi var.
Lahana turşusu - en sevilen atıştırmalık
Çıtır çıtır sulu lahana turşusuna kimse karşı koyamaz. Bu, herhangi bir et veya balık yemeğine harika bir ektir ve şenlik masasında mükemmel bir mezedir.
Her türlü marine edebilirsiniz. Bunun için hem kırmızı hem de beyaz lahana uygundur. Not! Kırmızı çatallar daha serttir, bu nedenle beyaz olanlardan farklı şekilde pişirilmeleri gerekir.
Fermantasyondan farklı olarak dekapaj, daha hızlı sonuçlar elde etmenizi sağlar. Ayrıca pişirme işlemi sırasında faydalı özelliklerini koruyan çok kullanışlı bir üründür.
Çıtır lahanayı hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg'lık kafa.
- bir havuç.
- 3 diş sarımsak.
- su - litre.
- ayçiçek yağı 200 ml.
- 200 ml sofra sirkesi.
- üç sokak ben. tepeleme tuzu.
- 8 sanat. ben. Sahra.
- defne yaprağı - 5 adet.
Pişirme metodu:
- Lahana iri parçalar halinde kesilir, havuç rendelenir.
- Doğranmış havuçlara soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.
- Tüm sebzeler katmanlar halinde bir litrelik kavanoza yerleştirilir. İlk katmana lahana, ardından sarımsaklı havuç serilir.
- Bir sonraki adım marine yapmaktır. Bunu yapmak için suyu tuzlayın, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bütün bunlar bir defne yaprağı koyarak kaynatılmalıdır.
- Salata lahana turşusu ile dökülür, ardından üç saat boyunca baskı altında bırakılır. Üç saat sonra lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık hazır.
Önemli tavsiye! Lahanayı çıtır çıtır yapmak için sıkı lahana başları seçmelisiniz.
Turşu Hazır Lahana (video)
Dolmalık biberli kavanozlarda
Lahana turşusu çok uygundur. Neredeyse bir ay boyunca soğukta saklanabilirler ve lezzetlerini kaybetmezler. Ertesi gün dolmalık biber turşusu yenebilir.
Merhaba blog sitesinin konukları ve aboneleri!
Zaman o kadar belirsiz bir şekilde uçar ki, sonbahar bir kez geldi bile. Bahçenize geri dönmenin ve yeni bir sebze mahsulü hasat etmenin zamanı geldi. Bugün lahana turşusu yapmayı öneriyorum çünkü önceki sayımızda bundan bahsetmiştik. Bu sefer sadece en hızlı yemek tarifleri düşünün. Mutlaka onlar da lezzetli olacaktır. İlk kaşıktan herkesi fethetmeyi öğreneceğiz.
Bu salatayı yapmak kolay ve basittir. En azından her gün için, en azından cam şişelere yuvarlayın, yani gelecek için. Bu not kesinlikle size bu konuda yardımcı olacaktır. Birkaç saat içinde hemen bugün deneyebilmeniz için tüm durumlar için seçenekler sunar. Ya da zaten kış için hasat yapmayı düşünüyorsanız ve balkonunuzda dağ gibi bir sebzeniz varsa. O zaman da kesinlikle kendinize uygun seçenekler bulacaksınız.
Sanırım şimdi herkes hemen böyle bir ev yapımı hazırlık denemek istedi. Belki de lahanayı pelyuski şeklinde kesmeye veya özel bir rende üzerine doğramaya alışkınsınız. Bunun doğru bir şekilde nasıl yapılacağına dair birçok seçenek var. Ve hepsi, özellikle dışarıda zaten soğuk bir mevsim olduğunda, açıkça iyidir. Ve bir kez mahzene tırmandın ve böyle gevrek ve sulu bir atıştırmalıkla bir kavanoz çıkardın. Vay canına, sahip olduğun ne kadar lezzetli ve havalı).
Turşu kelimesi zaten kendisi için konuşuyor, lahana biraz tatlı olacak, alıştığımız tadın aynısı değil. Bu, hassas ve zengin bir tada sahiptir. Ancak, örneğin dolmalık biber, havuç veya pancar gibi çeşitli katkı maddeleri ve ayrıca baharatlar sadece bu konuda bize yardımcı olacaktır.
Daha detaylı duralım ve sadece en iyi ve kanıtlanmış yöntemleri kullanarak yaratmaya ve yaratmaya başlayalım.
Yeni başlayanlar veya zaten hevesli olan herhangi bir hostesin cephaneliğinde böyle bir turşu cazibesi pişirebilmesi gerektiğini düşünüyorum. Son sayımızda her çeşit salatayı yaptık. Ve artık hazırlıkların tüm hızıyla devam ettiği zaman geldi.
Peki, böyle bir lahana nasıl pişirilir ve aynı anda anında ve hatta lezzetli yapmayı başarır. Her zaman olduğu gibi, her zaman ve her yıl bana yardımcı olan basit bir tarif.
Ek olarak, biber, sarımsak ve hatta salatalık gibi çeşitli malzemeleri deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.
Her tarifin daha ayrıntılı olarak ele alınması gerektiğini düşünüyorum. Bu nedenle, uygun bir seçenek arayın ve işe başlayın. Ne de olsa bugün böyle bir salata yapabilir ve karnından genç patateslerle besleyebilirsiniz ya da kışın bir kavanoz açıp geçen yazı hatırlayabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- genç lahana başı - 1 adet. (600-800 gr)
- su - 1 l
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı
- toz şeker - 2 yemek kaşığı
- sarımsak - 5 diş
- hardal tohumu - 3 yemek kaşığı
- bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 2 adet.
- sirke özü %70 - 2 yemek kaşığı
- yenibahar bezelye - 6 adet.
Aşamalar:
1. Başı inceleyin, tüm kuru ve gevşek yaprakları çıkarın. Daha sonra kesmeye başlayın, ortadan ikiye kesin, sapı çıkarın ve boyutuna göre parçalara ayırın. Bunu 6-8 parça halinde yapmak yeterlidir.
Bundan sonra parçaları derin bir kaba koyun ve işin bir sonraki adımına geçin.
2. Özel bir iç harcı hazırlamaya başlayın, tuz ve toz şekeri bir bardağa koyun, üzerine ılık veya sıcak su dökün ve karıştırın. Dökme bileşenler çözülür çözülmez, bitkisel ayçiçek yağı eklemekten çekinmeyin.
3. Yarım saat kadar bekleyin, turşunun oda sıcaklığına gelmesi ve hemen sirke özünü dökmeniz gerekiyor. Daha sonra daha da ilginç bir lezzet getirmek için defne yaprağı, karabiber ve hardal tohumu ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
4. Ardından soyulmuş sarımsakları keskin bir bıçakla doğrayın. Veya ince bir rende kullanabilirsiniz. Doğranmış lahana üzerine sarımsak serpin ve hazırlanan soğuk turşuyu hemen dökün.
5. Şimdi baskıyı bulun, bunun için herhangi bir tabak veya kapak alıp üzerine bir kavanoz su veya çok ağır bir şey koyabilirsiniz. Birkaç gün, yaklaşık 2-3 gün oda sıcaklığında masanın üzerinde marine etmeye bırakın.
7. Taze veya Kore havuçlarının yanı sıra. Genel olarak, hizmet etmeyi düşünün ve kendinizi sağlıkla şımartın! Özellikle yakınlarda genç bir ev yapımı patates varsa, masayı bir yaşta bırakır. Mutlu keşifler, arkadaşlar!
Anında lahana turşusu - 3 litrelik kavanoz için çok lezzetli bir tarif
Şimdi söz verdiğimiz gibi, lahanayı özel bir şekilde cam kaplara koymamızı ve serin bir yerde uzun süre saklamamızı sağlayacak bir sonraki seçeneğe geçiyoruz. Bütün bunlarla, iş parçası gerçekçi olmayacak kadar lezzetli olacak, kesinlikle parmaklarınızı yalayacaksınız. Ve daha fazlasını isteyin.
Biliyor musun? Bu arada, tuzlu suyun sıcak veya son derece soğuk alındığı tarifler var.
Ancak, lahananın tüm baharat aromalarıyla ıslatılması için kaynar yağla döküldüğü süper havalı seçenekler de var, Kore versiyonunu hatırladım. Son zamanlarda, herkes tarafından giderek daha fazla büyülendi.
Çoğu zaman lahana turşusu yaparız (sebzelere baskı yapılırsa ve oda sıcaklığında birkaç gün tuzla bekletilirse) salamura yaptığımızı söyleriz. Şahsen, buna alışkın olan burada olduğunu düşünüyorum. Ancak, yine de, koruma beyaz kütüğü tatlı yapar ve ekşi kokmaz. Genel olarak, kaç kişinin bu kadar çok fikri var.
Her durumda, lahana turşusunun sırrı turşudadır. Doğru şekilde nasıl pişirileceği ve tam olarak ne zaman doldurulacağı hakkında bilgi için aşağıdaki adım adım talimatları okuyun.
İhtiyacımız olacak:
- her türlü lahana
- havuç - 2 adet.
2 litre su için tuzlu su:
- toz şeker - 4 yemek kaşığı
- tuz - 4 yemek kaşığı
- sirke %9 - %10 - 16 yemek kaşığı
- defne yaprağı - 4 adet.
- karabiber - 6 adet.
Aşamalar:
1. İlk turşuyu yapın, suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynayınca sirkeyi dökün, kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun.
2. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin. Bu iki sebzeyi bir kapta karıştırın.
3. Ve kavanozu işaretlemeye başlayın. Az çabayla yap, kurcala. Ardından soğuyan turşuyu ağzına kadar dökün.
4. İş parçasını sıkıca ve hava geçirmez şekilde vidalayın, 8 saat sonra deneyebilirsiniz. Buzdolabında veya serin ve ışığa erişimi olmayan yerlerde oldukça uzun süre saklanır.
Yemek kavanozunda lahana turşusu için basit bir tarif
Hadi devam edelim. Dürüst olmak gerekirse, lahana turşusu veya konservesinin sorumlu bir mesele olduğunu güvenle söyleyebilirim. Sonuçta o kadar çok lezzet yapabilirsiniz ki her seferinde yeni şaheserler deneyeceksiniz.
Bu tarif hızlı ve çok lezzetli kategorisinden, buradaki lahana bir litrelik kavanoza konulduğu için 24 saat sonra deneyebilirsiniz.
Biliyor musun? Orijinal bir tat için kişniş ve öğütülmüş biber ve sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz.
Bu tür baharatlarla arkadaş değilseniz, aşağıdaki notu okuyun, içinde elma veya pancar gibi diğer yapraklarla lahana tarifleri bulacaksınız. Tüm bu basit pişirme yöntemlerini kesinlikle denemenizi tavsiye ederiz. Ve sadece birini seçin. Ama bu özel tarifin favoriniz olacağını düşünüyorum. Öyle mi? Kısa yorumunuzu yazın, fikrinizi bırakın.
İhtiyacımız olacak:
- Beyaz lahana - 500 gr
- Sarımsak - 3 diş
- kişniş taneleri - 0,5 yemek kaşığı
- havuç - 1 adet.
- Defne yaprağı - birkaç parça.
Marine için:
- Kaba kaya tuzu - 1 yemek kaşığı
- Rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- Toz şeker - 1.5 yemek kaşığı
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
- Su - 0,5 l
Aşamalar:
1. Lahanayı durulayarak başlayın ve ardından bu görevle kolayca başa çıkabilecek bir süper rende üzerine doğrayın. Genellikle bu tür cihazlar herhangi bir evde bulunur. Havuç ile aynı şeyi yapın, sebzelerden talaş alırsınız. Sarımsakları bir presten geçirin veya bir mutfak bıçağıyla ince doğrayın. Tüm bunları tek bir kapta birleştirin ve elinizle iyice sıkın ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Ardından, bir litrelik kavanozu böyle bir sebze müstahzarıyla doldurun ve bu, kütleye hafifçe bastırılarak yapılmalıdır. Sağa basın. 2-3 cm'lik bir boşluktan sonra kişniş tohumlarını ekleyin (öğütmenize gerek yoktur), ardından tekrar havuçlu lahana vb. Her şey koyulduktan sonra üzerine karabiber serpin ve maydanozu koyun.
3. Şimdi sıcak tuzlu su yapmanız gerekiyor. Kaynar suya tuz ve şekeri dökün, karıştırın ve malzemeler eriyene kadar pişirin. Sitrik asit koyduktan sonra. İki sayımda çözülür. Kapatın ve kavanozu en üste doldurmak için çalıştırın.
4. Gördüğünüz gibi, taneler hafifçe yüzeye çıkabilir, olması gerektiği gibi, marine onları yükseltecektir. Plastik bir kapakla örtün ve bir gün güneşte değil, sıcak bir yerde evde dinlenmeye bırakın. 12-16 saat içinde herkesi denemek ve tedavi etmek mümkündür.
5. Ama gerçekten, bu eski ve harika tarif, böyle bir çekiciliğe 24 saat dayanmanın ve sonra onu yemenin, bitkisel yağla sulamanın gerekli olduğunu söylüyor.
Tavsiye! Size çok fazla turşusu var gibi görünüyorsa, elinizle veya bir kaşıkla hafifçe sıkabilir ve ardından yağ ile tatlandırabilirsiniz.
Kavanozlarda kış için turşu anlık lahana
Söz verildiği gibi, Semerinko çeşidinin ekşi elmaları ile özel olarak hazırlandığı için size yeni tatlar verecek harika bir tarif. Bunlarda çok fazla asit var ve sadece konserve işlemini hızlandıracaklar. Kim düşünebilirdi, ama öyle.
İyi fikir! Ve burada sirke özü yerine taze sıkılmış limon suyu alınır. Harika çıkıyor! Denemeye değer ve bu seçeneği asla değiştirmeyin.
Böyle bir hazırlık için önemli bir kural, tuz oranlarıdır, çünkü nihai sonuç onlara bağlı olacaktır. Tabağı çok fazla tuzlayın, biraz alın, genellikle ekşi ve yumuşak ve gevşek bir yapıya sahip olun. Ana şey gevrek bir doku elde etmektir. Bu nedenle, genellikle 100 gr tuza 5 kg lahana konur.
Bu seçeneği nesilden nesile aktarın, en sevdiğiniz ve benzersiz biri olmasına izin verin. İyi şanlar.
İhtiyacımız olacak:
1, 2 ve 3 litrelik bidonlar için:
- tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben
- su - 250 ml
- beyaz lahana üzerinde gösterilen herhangi bir lahana - 2 kg
- Elma Semerinko - 2 kg
- limon - 1 adet.
- kişniş - isteğe bağlı
- karabiber - 10 adet.
- havuç - 2 kg
Aşamalar:
1. Sebzeler ve meyveler, gördüğünüz gibi, eşit oranlarda şeritler halinde kesilir. Tabii ki, büyük bir parti yapmaya karar verirseniz, daha sonra rende alın, manuel olarak çok yorucu olacaktır.
Unutmayın, lahananın tüm üst yaprakları çıkarılmalı ve kullanılmamalıdır, aksi takdirde tüm işi mahvedeceksiniz.
2. Doğranmış tüm ürünleri elinizle ve biberle kendi yönteminizle karıştırın. Ardından maydanozu ekleyin. Ancak bir limonun tuzunu ve suyunu suda seyreltin, böyle bir damla ölü ekşi turşu elde edersiniz. Sebze karışımına dökün ve karıştırın.
3. Ardından temiz steril kavanozları alın ve hazırlanan karışımı yanlarına sıkıca itin. Ve en sonunda, üst kata bütün lahana yapraklarını koyun. Naylon kapaklarla örtün ve uzun süreli saklama için mahzene indirin. Bugün denemek isterseniz o halde 24 saat sıcakta bekleyip sağlığınıza afiyetle yiyin!
Kore baharat parçaları ile konserve lahana
Bu hikayenin yazarı bu mezeye bomba dedi. Gerçekten de, bu tılsımı henüz denemediyseniz, o zaman açıkça konunun içinde değilsiniz. Sonuçta, gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli ve yapılması zor olmayacak. Bu arada, baharatlı mutfağın tüm gurmelerine adanmış, bu prensibe göre yapabilir ve hatta yapabilirsiniz.
Bu iş için aşağıdaki ürün bileşenlerine ihtiyacınız olacak. Kore salataları için baharatları unutmayın, onunla daha iyi olacağı kesin. 1 çay kaşığı kadar al
Ancak marine için aşağıdakiler:
Dolmalık biberli lahana turşusu - bir kavanozda çok lezzetli
Sanırım sonbahar bahçeye geldiğinde sebzelerin boşa gitmesin diye her şeye hazırız ve düşünmeye ve düşünmeye başlıyoruz. Ve sonra, birkaç bileşenin aynı anda nasıl birleştirileceği gibi her türlü düşünce gelir. Neden. Lahana ve havuç ile tatlı dolmalık biberden ne kadar zarif ve zarif bir meze çıktığını görün. Sağlık üzerine kırın!
Öğle veya akşam yemeğinizi tamamlayın ve ayrıca bir ziyafette veya akşam yemeğinde servis yapın.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Tüm sebzeleri bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Dolmalık biberi çekirdekten ve sapından ayırın, havuçları soyun. Ve tüm sebzeleri ince çubuklar halinde doğrayın. Bu arada havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
2. Şimdi turşuya dikkat edin. Tuz ve şekeri suda eritin, ardından bitkisel rafine ayçiçek yağı dökün. Bu karışımı aktif kaynamaya getirin, sirkeyi dökün.
3. Şimdi bütün sebzeleri elinizle bir kapta yoğurun.
4. Ardından sebze kütlesini temiz bir kavanoza aktarın. Ve sıkı hale getirmek için hafifçe sıkıştırın. 1.5 litre marul çıktı. Her kasenin üzerine sıcak turşusu dökün. Plastik kapakları takıp soğutun, ardından buzdolabında orta rafa koyun.
Bir ipucu daha! Dünden böyle bir hazırlık yapmak en iyisidir ve sabahları zaten tadabilirsiniz.
4. Çok güzel çıktı ve en önemlisi, bu yemek sulu ve kokulu. Aile üyeleriniz kesinlikle takdir edecektir. Afiyet olsun!
Kore lahana turşusu
Herkes birkaç yıl önce, belki de on yıllar önce lahanayı fermente etmenin veya turşu yapmanın çok zor ve zaman alıcı olduğunu bilir. Ama dedikleri gibi, hiçbir şey durmuyor. Daha önce, insanlar sebzeleri fıçılarda veya fıçılarda hasat ederdi. Ve şimdi her şey çok daha kolay hale geldi. Kim olduğunu bilmiyorum, ama muhtemelen akıllı bir şef, kalabalığın arasında bir şekilde öne çıkmak için böyle abartılı bir hizmetle geldi. Biz de bu deneyimi aldık ve benimsedik.
Kim düşünebilirdi, ama bu özel Kore tarifi, Ruslar arasında en iyi ve favorilerden biri olacak. Çünkü neredeyse hepimiz baharatlı yiyecekleri severiz. Sonuçta, hepsi iştahı açar ve enerji artışı sağlar.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Lahanayı sebze kesici ile doğrayın. Ve doğrudan içine tuz ve şeker dökün. Meyve suyu çıkana kadar elinizle bastırmaya başlayın.
Havuçları Kore havuçları için özel bir rendeden geçirin. Sarımsakları bir presle sıkın. Karıştırmak.
2. Bitkisel yağı hafif duman çıkana kadar bir tavada ısıtın. Ardından kırmızı toz biber ve kişnişi buraya ekleyin, kaşıkla karıştırın. Ve 5-10 saniye delinmesine izin verin.
3. Ardından bu yağı havuçların üzerine dökün. Bir yemek kaşığı ile karıştırın. Ve lahanaya bu tür havuç artı sirke ekleyin. Karıştırmak.
4. Bir tabakla örtün ve pres yapın ve 10-12 saat ılık bir odada bırakın, ardından buzdolabında saklayın ve sağlığınız için yiyin!
5. Böyle bir leziz çıktı. Umarım siz de beğenirsiniz. Zevk almak!
Çıtır ve sulu soğuk lahana turşusu
Gördüğünüz gibi, önceki tariflerin çoğu lahana için sıcak turşusu kullandı, ancak bu tarifte soğutulmuş olanı kullanacağız. Sonuç aynı zamanda hafif bir baharatlılık ile lezzetlidir ve ayrıca sarımsak aromasına sahiptir.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Öncelikle bir turşusu yapın, yarım litre su alın ve bir tencereye koyun, ardından yaklaşık 5 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve iki defne yaprağını alın. Büyüleyici notalar için karanfil ve iki çeşit biber, yenibahar ve börülce de atın. Bu iksiri kaynatın ve 5 dakika pişirin.
2. Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende veya Kore rendesi üzerine rendeleyin. Soyulmuş sarımsak karanfillerini küçük parçalar halinde doğrayın. Her şeyi karıştırın.
Lahana çiğneniyorsa, suyu serbest kalana kadar ellerinizle hatırlayın.
3. Şimdi lahanayı doğrudan marine soslu kaseye dökün ve karıştırın. Pres koyun ve yaklaşık 30 dakika bu pozisyonda bekletin.Zaman geçtikten sonra sebzeler olması gerektiği gibi çökecektir. Saklamak için bir kavanoza aktarabilir veya bir tencerede saklayabilirsiniz.
4. Zaten 1 saat yiyebilirsiniz, ancak 1 gün beklemek daha iyidir. Yeşil soğanla süsleyin. İşte böyle bir vitamin aperatifinin orta derecede tatlı ve ekşi olduğu ortaya çıktı. Güzel bir deneyim yaşayın!
Demir kapak altında lahana turşusu - kış için en iyi tarif
Basit bir tarifle tanışmak ister misiniz? O zaman önünüzde, tam olarak göstermek istiyorum, çünkü burada lahanayı saatlerce bıktırıcı bir şekilde ince talaşlar halinde doğramanıza gerek yok. Ve sebze parçalara ayrılacağı için bıçak kullanmak yeterli olacaktır.
Bu harika meze, bayram sofranızı çeşitlendirmenize ve herkesi şaşırtmanıza yardımcı olacak. Ayrıca kavanozlara kolayca paketlenebilir ve kışın çıkarıp deneyebilirsiniz.
Kışın belli ki bu salatayı kulağınızdan çekemezsiniz. Ah ha. Öyleyse işe koyul.
İhtiyacımız olacak:
4 kutu için 3 l:
- lahana başı - bir kavanoz için yeterli
- sarımsak - kafa
- Bulgar tatlı biber - 3-4 adet.
- havuç - 3-4 adet.
2L marine için:
- su - 2 l
- sirke %9 - 125 ml
- defne yaprağı - 3-4 adet.
- yenibahar bezelye - 4 adet.
- tuz - 4 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- yenibahar - 5 adet.
- karanfil - 6 adet.
Aşamalar:
1. Lahanayı, üç litrelik bir kavanoza rahatça sığacak şekilde dikkatlice parçalara ayırın. Havuçlar herhangi bir şekilde, daireler veya çubuklarla ve ayrıca payetlerle kesilebilir. Bulgar biberi ince doğranmış değil, yarıya bölünmüş. Sarımsakları soyun ve halkalar halinde kesin.
Biliyor musun? Acı biber ve elma alışılmadık bir not getirecek.
Böylece rastgele sırayla tüm sebzeleri steril kavanozlara atın.
2. Bir marine yapın, zaten kaynayan suya bir bardak toz şeker ve tuz dökün, karıştırın. Karanfil, karabiber ve defne yaprağı koyun, % 9 sirke dökün ve kaynatın. Tencereyi hemen kapatın ve bu tuzlu suyu kavanozun en üstüne dökün.
3. Özel bir anahtarın altında metal kapaklarla kapatın. Boşlukları 2 gün oda sıcaklığında bekletin ve ardından saklamak için bir dolaba veya serin bir odaya koyun.
Pancar ve sarımsak ile baharatlı tatlı lahana
Ayrıca pancarlı turşunun böyle ilginç ve sıra dışı bir versiyonunu koleksiyonunuza eklemenizi istiyorum. Sonuçta, alışılmadık bir tat veren ve aynı zamanda mezeyi daha da güzelleştiren bu sebzedir. Sonuçta, lahana olur ve mor olur. Ve havuç bu yemeği daha tatlı yapacak. Genel olarak, gurme hala aynı.
Aslında bu tarif Gürcü mutfağına atıfta bulunuyor. Daha ayrıntılı olarak, bir dahaki sefere ayrı bir makalede ele alacağız. Ve şimdi bunu hizmete almayı öneriyorum.
İhtiyacımız olacak:
1 litrelik kavanoz için:
- Küçük pancar - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Beyaz lahana - 0,7 kg
- Kaba öğütülmüş sofra tuzu - 1 yemek kaşığı
- Su - 750 ml
- soğan - 1 kafa
- Sarımsak - 10 diş
- Kırmızı toz biber - bir tutam
2 ve 3 litrelik bir kavanoz alabilir, ardından malzemeleri doğru oranlarda artırabilirsiniz.
Aşamalar:
1. Pancarları ve havuçları deriden soyun, suda önceden yıkayın. Sonra her şeyi doğrayın, pancarları soğanlarla birlikte yarım halkalara ayırın ve havuçları güneşe kesmek daha iyidir.
2. Lahanayı paçavralar halinde, yani herhangi bir boyutta küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Ardından 1 litrelik bir kavanoza istiflemeye başlayın ve bunu katmanlar halinde yapmanız gerekir. Lahana, pancar, tekrar lahana ve son katman - havuçtan sonra soğanları alta koyun.
3. Şimdi üzerine büyük bir slayt ile bir yemek kaşığı tuz ve bir tutam kırmızı biber dökün ve sade suyla doldurun, önceden kaynatın ve 40 dereceye kadar soğutun.
Bir kapron örtün ve 3 gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Ve sonra bir örnek alın beyler. Sadece muhteşem görünüyor.
Kış için lahana salatası - salatalık ile "Parmaklarınızı yalayın" tarifi
Bir sebze düeti veya üçlüsü yapmak ister misiniz? Öyleyse neden hemen bir kavanozda domatesleri, salatalıkları ve lahanayı birleştirmiyorsunuz? Harika görünecek ve en önemlisi çok, çok lezzetli olacak.
Bu ilginç! Atalarımız lahanayı üçüncü ekmek olarak adlandırdı. O yüzden geleneği bozmayalım.
Böyle bir salataya popüler olarak Kuban denir, onlarca yıldır gerçekten test edilmiştir. Ve bu arada, bu yemeğin özelliği, sterilizasyon olmadan ve sarımsaksız hazırlanmasıdır.
İhtiyacımız olacak:
5 l - sebzeler 1 ila 1 için, yani:
- havuç - 1 kg
- domates - 1 kg
- lahana - 1 kg
- dolmalık biber - 1 kg
- soğan - 0,5 kg
- tuz - 1.5 yemek kaşığı
- şeker - 110 gr
- sirke %9 - 150 ml
- karabiber - 18 adet.
- defne yaprağı - 8 adet.
Aşamalar:
1. Kornişonları ve domatesleri suda yıkayın ve bu fotoğrafta gösterildiği gibi parçalara ayırın.
2. Lahanayı doğrayın ve hemen şeker ve ardından tuz ekleyin (toplamın yarısı). Meyve suyu çıkana kadar elinizle yoğurmaya başlayın.
Soğan başını yarım halkalar halinde doğrayın, ancak havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dolmalık biberi küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri bir kapta birleştirin ve ayçiçek yağı, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırmak. Ardından defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. + 50 ml sirke. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
3. Salatayı marine etmeye bırakın. Bir saat içinde meyve suyunu göreceksiniz. Zaten kullanabilirsiniz. Ancak kış için yapıyorsanız, tüm karışımı orta ateşte kaynatın ve 8 dakika pişirin. Ardından 100 ml sirkenin kalanını dökün ve 1 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Kapakları çevirin. Kapakları kapalı olarak diğer tarafa dönün, bir kürk manto giyin ve kavanozları soğumaya bırakın ve 24 saat sonra kilere götürün.
Gördüğünüz gibi, ek bir ısıl işlem yapılmadı, sonuç sizi kesinlikle şaşırtacak ve memnun edecektir. Zevk almak!
Kış için havuçlu lahana turşusu ruloları
Peki, ve başka bir sonbahara özel, bunlar lahana ruloları ya da ne istersen onu diyebilirsin, rulo. Zor bir şey yok, ancak gurme gerçekçi olmayan bir şekilde güzel görünüyor, herhangi bir ciddi etkinlikte hazır bir atıştırmalık olarak kullanın. Tüm detayları bu videoda öğrenin.
İşte bugün çok mütevazı bir sonbahar ve kış salata seçkisi çıktı. Lahana turşusu için en hızlı tarifleri sizin için bulmaya çalıştım. Umarım aradığınızı bulmuşsunuzdur. Sitede görüşürüz.
