- เยลลี่หลายประเภท - แอปเปิ้ล ส้ม สตรอเบอร์รี่ และกีวี
- พีช - 1 ชิ้น
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เจลาตินทันที - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ตกแต่ง - ขูด ไวท์ช็อกโกแลตหรือผลไม้สด
วิธีทำอาหาร:
ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้เตรียมเยลลี่และส่งไปแข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล หากคุณเป็นคนหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่อย่าปล่อยให้มันหวานไป: เยลลี่นั้นหวานมากจนไม่กลายเป็นน้ำตาลมากเกินไป
100 กรัม ต้มน้ำให้เดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เจลาตินลงไป คนจนละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเจลาตินเย็นลง ในระหว่างนี้ ให้หั่นลูกพีชเป็นก้อน
เมื่อส่วนผสมเจลาตินอุ่นขึ้นเพียงเล็กน้อย ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่ม "ปั้น" เค้กได้
ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถตัดวุ้นในจานได้โดยตรงเป็นลูกบาศก์แล้วใส่วุ้นทุกชนิดลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนผสมกับลูกพีช เมื่อวางชั้นแรก - เทครีมเปรี้ยวล้างด้วยส่วนผสม ชั้นต่อไปเป็นส่วนผสมของเยลลี่และลูกพีชอีกครั้ง ดังนั้นจนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มหรือครีมเปรี้ยวหมด ความงามทั้งหมดนี้สามารถคลุมด้วยเค้กบิสกิตหรือซื้อได้หรือจะทิ้งไว้อย่างนั้น
เราส่งไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืนและในตอนเช้าเราพลิกมัน จานสวยและให้บริการแขก คุณสามารถตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูดหรือผลไม้สด
เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
- ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ผสมในร่อน แป้งสาลี, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่ผลลัพธ์ แป้งบิสกิต, เตาอบ 200 องศา 15 - 20 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยไม้จิ้มฟันเย็นในรูปแบบ ในการเตรียมซูเฟล่ คุณจะต้องใช้ครีมและโยเกิร์ตแช่เย็น ตีครีมกับน้ำตาลทรายเป็นโฟมหนา ใส่โยเกิร์ต ผสมจนเนียน
- แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำมะนาวลงไปอุ่นเล็กน้อย เทลงในซูเฟล่ คนให้เข้ากัน ผสมเสร็จใส่ในตู้เย็น ระบายน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง จะต้องใช้ของเหลวส่วนหนึ่งในการทำให้ชุ่ม ส่วนสำหรับทำเยลลี่
- เพิ่มน้ำตาลทรายในส่วนแรกอุ่นเครื่องเทน้ำมะนาวบรั่นดีหรือคอนญักเย็น ในการทำเยลลี่ให้เติมน้ำส้มลงในน้ำเชื่อม, ตั้งไฟ, ใส่น้ำตาล เทเจลาตินเล็กน้อย น้ำเย็น, เติมน้ำมะนาว, เทลงในน้ำเชื่อม
- ผสมมวลถ้าจำเป็นให้เพิ่มอีกเล็กน้อย น้ำส้มและน้ำตาล ใส่เค้กสำเร็จรูปในรูปแบบที่มีด้านที่ถอดออกได้ แช่น้ำเชื่อมเย็นจัดวางซูเฟล่ ใส่ในตู้เย็นชั้นบนสุดควรแข็งตัวเล็กน้อย
- ตัดลูกพีชจากขวดเป็นชิ้น ๆ วางบนพื้นผิวของเค้กตามลำดับใด ๆ เทเยลลี่ครึ่งหนึ่งใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น นำเค้กออกแล้วเทเยลลี่ที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วนำขนมกลับเข้าตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท
- เมื่อเสิร์ฟ นำเค้กออก แยกซูเฟล่และเยลลี่ออกจากขอบแม่พิมพ์ด้วยมีด ตัดด้วยมีดอุ่นๆ จุ่มลงไป น้ำร้อน. ตกแต่ง เค้กบิสกิตพร้อมซูเฟล่ลูกพีชและใบสะระแหน่สด
เค้กเนื้อบางเบา แดดแรง พร้อมซูเฟล่ ลูกพีช และเยลลี่ อร่อยเกือบ สูตรอาหารสำหรับคนรักหวาน!
เราทำเค้กที่คล้ายกันกับแอปริคอตและตอนนี้ลองกับญาติของพวกเขา - ลูกพีชผลไม้ที่อ่อนนุ่มและมีแดดเท่ากัน :) ยิ่งกว่านั้นสูตรยังคงแตกต่างกัน: ชั้นบนสุดประกอบด้วยมูสผลไม้ละเอียดอ่อนและที่นี่ - จากเยลลี่ .
เค้กฟองน้ำบาง ๆ ผสมผสานกับชั้นครีมโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนในขณะที่ผลไม้ฉ่ำและเจลลี่อำพันโปร่งใสเพิ่มสีสันที่สดใส
ฉันทำในรูปแบบ 23 ซม. ถ้าคุณต้องการ เค้กสูงจากนั้นคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็กกว่า 18-20 ซม. แต่จะต้องสร้างขึ้นอย่างใดเพื่อให้ความสูงของด้านข้างเพียงพอสำหรับเค้กทั้งสามชั้น
วัตถุดิบ:
สำหรับฐานบิสกิต:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- ผงฟู 2/3 ช้อนชา.
สำหรับซูเฟล่โยเกิร์ตครีม:
- ครีม 0.5 ลิตร 20-30% ไม่หนามาก แต่ไม่ใช่ของเหลว
- โยเกิร์ตพีชหนา 200 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ 100 มล.
- วานิลลาเล็กน้อย
สำหรับชั้นพีช:
- น้ำเชื่อมพีชกระป๋อง 1.5 ถ้วย (300 มล.)
- เจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ลูกพีชกระป๋อง 3-4 ชิ้น;
- น้ำส้ม 50 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- ไม่บังคับ - ย้อมสีส้มเล็กน้อย
สำหรับตกแต่ง:
- ใบสะระแหน่สีเขียว
โยเกิร์ตซูเฟล่ต้องการความหนา ไม่สามารถดื่มได้ แต่คุณสามารถกินด้วยช้อนได้ ฉันพบ 10% อาจมาจากไขมัน 3.2% ครีมและโยเกิร์ตในซูเฟล่สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเพียง 20% ได้ แต่ด้วยกลิ่นพีชและครีม รสชาติก็น่าสนใจกว่า
คุณสามารถรวบรวมเค้กโดยไม่ต้องใช้แหวนพิเศษในรูปแบบที่ถอดออกได้ สำหรับสิ่งนี้เท่านั้นจะต้องสุญญากาศโดยไม่มีรอยแตก - ถึงเวลาแล้ว และไม่จำเป็นต้องเอาบิสกิตออกหลังจากอบ - สองอัน
วิธีการอบ:
ขั้นแรกให้อบฐานบิสกิต อย่างไรก็ตาม ฐานอาจเป็นคัพเค้ก หรือแม้แต่ทรายก็ได้ แต่ฉันชอบเค้กเยลลี่กับบิสกิตมากที่สุด การทำอาหารตามสูตรเค้กบิสกิตง่ายๆ ฉันลดจำนวนส่วนผสมลงหนึ่งในสามเพื่อทำให้เค้กบางลง
เตรียมแบบฟอร์มโดยปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและหล่อลื่นด้านล่างและผนังเล็กน้อย น้ำมันพืช. เราเปิดเตาอบที่ 200C และเตรียมแป้งเพราะควรอบทันที
สู่ไข่ อุณหภูมิห้องใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนมวลกลายเป็นเบา หนา และฟู เพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า
ร่อนแป้งรวมกับผงฟู แล้วค่อยๆ ผัดส่วนผสมแห้งด้วยช้อนเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว
หนา, เปลือกหนากระจายเหมือนริบบิ้นเมื่อเทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบและอบที่ 190-200C เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือ (ตามเวลาแตกต่างกันไปสำหรับเตาอบที่แตกต่างกัน) จนไม้เสียบแห้งและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
เราปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปยืนในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อไม่ให้นั่งลง จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ เราจะทำซูเฟล่
ต้มน้ำให้ร้อน 90C เทเจลาตินลงไป คนจนเมล็ดพืชละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ผสมครีมแช่เย็นกับพีชโยเกิร์ต เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และวานิลลิน
เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมครีม แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม - เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เทครีมกับเจลาตินลงบนเค้กที่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
เมื่อซูเฟล่เซ็ตตัวแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมเยลลี่สำหรับทาชั้นบนสุด เราอุ่นน้ำเชื่อมพีชไว้ที่ 70-80C แล้วเทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เมล็ดข้าวละลาย
เทน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีส้มเล็กน้อยหลังจากละลายในน้ำหนึ่งช้อนชา
ในขณะที่เยลลี่เย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง (อย่าพลาด ไม่งั้นเจลลี่จะเริ่มแข็งตัวในชาม ไม่ใช่บนเค้ก) หั่นเป็นชิ้น ลูกพีชกระป๋องและนำมาวางบนซูเฟล่อย่างสวยงาม
เมื่อเยลลี่เย็นตัวลงจนหมด (โปรดทราบว่านี่เป็นสิ่งสำคัญ! - ถ้าคุณเทลงบนซูเฟล่อุ่น ๆ ชั้นครีมจะเริ่มละลาย) - ใช้ช้อนโต๊ะ เทเจลลี่ครึ่งหนึ่งลงบนลูกพีชอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ . หากคุณเททุกอย่างในครั้งเดียว ผลไม้จะลอยและผสม
เราใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที และเมื่อชั้นแรกของเยลลี่แข็งตัว เราก็นำเค้กออกมาแล้วเทเยลลี่ที่เหลือลงไป
ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
และในตอนเช้าคุณสามารถลองเค้กซูเฟล่สีพีช!
มันเรืองแสงในดวงอาทิตย์เหมือนสีเหลืองอำพัน!
เค้กมีกลิ่นหอม รสชาติอ่อนโยนมาก ชั้นเยลลี่ไม่ใช่ยาง แต่เป็นรูพรุนและโปร่งสบายเนื่องจากการตีในเครื่องปั่น
แต่อย่าลืมว่าเมื่อเติมเจลาตินลงไป รสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในกรณีนี้คือพีชจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นฉันจึงต้องเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเพิ่มเติมลงในเยลลี่
ฉันทำครีมเปรี้ยวสีขาวไว้ด้านบนเพื่อบังดอกกุหลาบพีช อาจจะไม่ได้ทำเลย แต่ถ้ามีคนต้องการมันองค์ประกอบจะเป็นดังนี้: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม + น้ำตาล 3 ช้อนชา + น้ำเชื่อม 50 มล. พร้อมเจลาติน
สารประกอบ
แป้งโด
ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 0.5 ถ้วย วานิลลา แป้ง 2/3 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา
พีชเจลลี่
ลูกพีชกระป๋องขนาดใหญ่ 1 กระป๋อง (825 กรัมสุทธิ), เจลาติน 20 กรัม, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1~2 ช้อนชา
คอร์จ
ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนฟู
ผสมแป้งกับผงฟู คุณควรได้แป้งที่ไหลออกมาหนา
อัดจาระบีที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม d = 20 ซม. ด้วยน้ำมันหรือวางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง
เทแป้งออก
ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t=170~180°C เป็นเวลา 25~35 นาที
ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้
กับ เค้กสำเร็จรูปนำฟอยล์ออก ปิดเตา เปิดประตู
ทำให้เค้กเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ
เมื่อเค้กเย็นตัวลงจนอุ่นแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นต่อไป
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดขอบด้านบนออก
ตัดเศษให้ผนังหนา 1.5 ~ 2 ซม. คุณจะได้อะไรเช่นตะกร้าบิสกิต
นำเศษเล็กเศษน้อยที่นำออกมาอบให้แห้ง ผึ่งให้เย็นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เศษและเปลือกที่เหลือสามารถรับประทานหรือนำไปใช้ในจานอื่นได้
พีชเจลลี่
เปิดโถลูกพีชแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม คุณควรได้รับน้ำเชื่อมประมาณ 300 มล.
เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้บวม
แบ่งครึ่งลูกพีชไว้สำหรับตกแต่งเค้ก (ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำดอกกุหลาบ หรือคุณสามารถหั่นพีชเป็นชิ้น ๆ แล้ววางเป็นวงกลมบนเค้ก)
ตัดสามส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ลูกพีชที่เหลือลงในเครื่องปั่น
เทน้ำตาลที่นั่นแล้วบีบน้ำจากมะนาว
ปั่นทุกอย่าง.
ใส่ถ้วยที่มีเจลาตินบวมลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด แล้วรอจนเจลาตินละลายหมด
เทน้ำเชื่อมเจลาตินประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ลูกพีชและตีทุกอย่างอีกครั้ง
ประกอบเค้ก
ใช้แปรงปัดแป้งทาด้านข้างของตะกร้าบิสกิตด้วยน้ำซุปข้นพีช เทเศษบิสกิตลงบนโต๊ะหรือจานแบนขนาดใหญ่ ม้วนบิสกิตทับเศษขนมปังเหมือนวงล้อเพื่อให้เศษขนมปังเกาะติดกับด้านข้างของเค้ก
ผสมน้ำซุปข้นพีชกับลูกพีชสับ
ใส่มวลพีชลงในตะกร้า
ตกแต่งด้วยลูกพีชที่สงวนไว้ด้านบน
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชม้วนงอ พวกเขาจะต้องป้ายด้วยน้ำเชื่อมเจลาตินด้านซ้าย ใส่เค้กในตู้เย็นจนกว่าวุ้นจะแข็งตัวเต็มที่
สูตรอบพีช:
 |
|
| - เค้กลูกพีชแยมและครีม "ระดับ 44" |
 |
นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ลูกพีชสดร่วมกับ แป้งบิสกิต. ด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ทำให้ผลไม้ฤดูร้อนเหล่านี้มีรสชาติที่ดี นอกจากนี้ บิสกิตอบได้ค่อนข้างเร็ว และจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมแป้งหากคุณใส่เครื่องเตรียมอาหารเข้ากับกล่อง
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรเค้กลูกพีชคือ:
สูตรเค้กลูกพีชหลายสูตรยังเตรียมไว้บน ขนมชนิดร่วน. ทำได้ทั้งมาการีนและ เนย. ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเป็นรูปร่างที่เขียวชอุ่มร่วนและดูแลอย่างดี
คุณสามารถทำเค้กลูกพีชได้โดยผสมขนมปังขิงสำเร็จรูปคุกกี้กับครีมเปรี้ยวหรือ บัตเตอร์ครีม. ข้อดีของสิ่งนี้คือ เค้กไม่ต้องการการอบร้อน ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงน้อยลง
ครีมที่เหมาะกับเค้กพีช
ครีมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กพีชคือ:
- ครีมเปรี้ยว
- ครีม
- คอทเทจชีส
- บนนมข้นกับครีมเปรี้ยว
ลูกพีชใช้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง พวกเขาจะเพิ่มทั้งแป้งและครีม (หรือสิ่งหนึ่ง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทาเป็นชิ้นสวยงามที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กลูกพีช (สูตรใดก็ได้)
ห้าสูตรเค้กพีชที่เร็วที่สุด:
วิธีการแต่งเค้กด้วยลูกพีช
หากใช้ลูกพีชในเค้กเป็นของตกแต่ง คุณสามารถเลือกวิธีแก้ปัญหาดีๆ สองสามข้อได้
- ลูกพีชชิ้นแช่แข็งในเยลลี่ดูดี ในการประกอบเค้กนั้นจำเป็นต้องวางลวดลายผลไม้ที่ด้านล่างของรูปทรงกลม (เพื่อความสว่างให้ใช้ผลไม้อื่นที่มีสีต่างกัน) แล้วเทด้วยเยลลี่ เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ให้ประกอบเค้กต่อ โดยจำไว้ว่าด้านล่างสุดจะเป็นส่วนบน
- กุหลาบที่เก็บเกี่ยวจากลูกพีชปอกเปลือกบาง ๆ นี่เป็นงานที่ค่อนข้างลำบากซึ่งออกแบบมาสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่หลังจากพยายามหลายครั้งก็จะได้ผลอย่างแน่นอน
- รูปแบบใด ๆ ที่จินตนาการบอก ปูด้วยลูกพีชปอกเปลือก (ควรเป็นกระป๋อง) ที่ด้านบนของครีม
- ลูกพีชในน้ำเชื่อมเหนียวแทนลูกพีชในเยลลี่ น้ำเชื่อมในขณะที่แข็งตัวจะสร้างประกายเงางามให้กับผลไม้
