สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส. ทริคเล็กๆ ในการทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส สปาเก็ตตี้โบโลเนสกับสมุนไพร - สูตรอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านซอสโบโลเนสที่มีชื่อเสียง บางทีเขาอาจมีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเราและแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจอาหารเป็นพิเศษก็เคยได้ยินคำที่หวงแหนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดใหญ่ที่นี่ หลายคนเชื่อมโยงโบโลเนสกับซอสมะเขือเทศน้ำมูกไหลสำหรับพาสต้า อันที่จริง Bolognese แบบคลาสสิกไม่มีอะไรมากไปกว่าสตูว์ คุณเคยเห็นสตูว์บางๆ ที่ไหนไหม) ซอสที่ถูกต้องค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันและแห้งในแวบแรก แต่ทันทีที่คุณเริ่มผสมกับพาสต้า ซอสจะเปิดขึ้น พาสต้าอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของซอสที่คงอยู่ และการเต้นรำที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นขึ้น

ขั้นแรก มาเตรียมผักกันก่อน สับหัวหอม, ขึ้นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต (ฉันขูด)

ทรินิตี้นี้มีชื่ออิตาลีว่า soffrito และในภาษาฝรั่งเศส - mirepois ใช้ในซอส ซุป และอาหารอื่นๆ

ผัดผักจนนิ่มแล้วพักไว้

มาที่ส่วนเนื้อกัน เราเอาเนื้อครึ่งหนึ่ง (หมูและเนื้อ) ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือเมื่อคุณใส่เนื้อสับลงในผักแล้วนำไปทอดที่นั่น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นคุณต้องทำให้คาราเมลเนื้อหรืออีกนัยหนึ่งคือทอดให้เป็นเปลือก เนื้อสับนวดด้วยไม้พายอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อขนาดใหญ่

ขั้นแรกให้เคี่ยวเนื้อใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ค่อยๆ คุณจะได้ยินว่ามันไม่ร้องอีกต่อไปแต่มันทอด ไม่ต้องเผาเนื้อ แค่เหลืองๆ หน่อยๆ ตามนี้

ได้เวลาปรุงพาสต้าแล้ว

กฎข้อ 1110

กฎการทำพาสต้าของอิตาลีเรียกสั้น ๆ ว่า 1110 จดจำง่ายและสำคัญ - สำหรับพาสต้าทุกๆ 100 กรัมเตรียมน้ำเดือด 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม จากนั้นปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ผสมเนื้อกับผัก ใส่มะเขือเทศของเรากับน้ำผลไม้ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในสูตรคลาสสิกสตูว์ปรุงนานถึง 4-6 ชั่วโมง แต่เราจะไม่อวดดี) ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียม

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรผสมซอสกับพาสต้าทันที จัดใส่จานเลยดีกว่า!

• พาสต้า - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หมูสับ - 200 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 1 กระป๋อง
• กระเทียม - 3 กลีบ

ตามสูตรบอกว่าใช้ไข่ อุณหภูมิห้อง? ไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับสิ่งนี้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เพียงแค่จุ่มไข่เย็นลงในชามน้ำอุ่น มันจะถึงอุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว

กำลังมองหาที่ใส่แป้งยีสต์สักชามเพื่อให้ขึ้นฟูอยู่หรือเปล่า? เปิดเตาอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ปิดเตาอบและใส่ชามที่ใส่แป้งลงไป ความร้อนจะดีมากสำหรับแป้งที่จะขึ้น

สำหรับเพสโต้ที่สว่างกว่าและเขียวกว่า ให้แช่โหระพาในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วแช่ในอ่างน้ำแข็ง ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตร คุณจะประหลาดใจว่าเพสโต้สีสวยแค่ไหนแม้แต่ในพาสต้า

ไม่มีเครื่องคั้นน้ำส้ม? บีบผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมือของคุณ แต่ผ่าครึ่งตามยาว (จากพวยกาถึงรางน้ำ) ฉันสาบาน - นี่จะบีบน้ำผลไม้มากขึ้น เป็นโบนัส เมล็ดน้อยลงจะตกลงไปในถ้วย

ปรากฎว่ายิ่งไข่อายุมากเท่าไหร่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังการปรุงอาหาร ถ้าคุณรัก ไข่ต้ม- เพียงแค่แยกบางส่วนจากการซื้อใหม่แต่ละครั้งเพื่อจุดประสงค์นี้ และใช้ของที่สดใหม่ในการอบหรือสำหรับไข่เจียว

คุณสังเกตไหมว่าไอศกรีมโฮมเมดถูกปกคลุมด้วยผลึกน้ำแข็งหลังจากแช่ตู้เย็นสองสามวัน? ลองเปลี่ยนแม่พิมพ์แก้วด้วยแม่พิมพ์พลาสติก เป็นไปได้มากว่าความจริงก็คือแก้วจะเย็นตัวเร็วกว่าไอศกรีมที่อยู่ภายใน ทำให้เกิดความไม่สมดุลของอุณหภูมิ

ถ้าสูตรเรียกร้องให้สร้างไอน้ำในเตาอบ พวกเขามักจะบอกว่าใส่ชามน้ำบนหิ้งด้านล่าง ให้ใช้ถาดคัพเค้กและเติมน้ำแต่ละถ้วยแทน ด้วยแบบฟอร์มนี้ มันง่ายกว่ามากในการจัดการ คุณจะไม่ทำหกและจะไม่เผาตัวเอง

เมื่อใดก็ตามที่คุณใช้ very ปะทะหรือเติม - เทลงในแม่พิมพ์ที่ติดตั้งในเตาอบแล้ว (ดันแผ่นอบหรือตะแกรงออกเล็กน้อย) วิธีนี้คุณจะไม่ทำหกเลอะเทอะขณะถือแม่พิมพ์ไปที่เตาอบ

เมื่อปรุงพาสต้ากับซอส คุณมักจะต้องการให้จานสกปรกน้อยลง แทนที่จะใช้กระชอน ให้วางมีดขนาดใหญ่ไว้บนหม้อ มันจะระบายน้ำได้อย่างสมบูรณ์โดยจับที่แปะไว้ มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงอาหารเพียง 2-3 เสิร์ฟ

รับถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เหลือลงไปแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อสะสมพอสมควรใน กระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้มใส่ผักทั้งหมดจากถุงแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สายพันธุ์และรับน้ำซุปโฮมเมดที่ดี

วิธีที่สะอาดและง่ายที่สุดในการนำเมล็ดทับทิมออกคือผ่าครึ่งแล้วใส่ถุงซิปล็อคแต่ละอัน วางกระเป๋าไว้ในฝ่ามือโดยให้ครึ่งหนึ่งวางราบบนนั้น เมื่อตีด้วยช้อนไม้แต่ละครั้ง คุณจะได้รับเมล็ดที่แยกจากกัน และต้องขอบคุณแพ็คเกจนี้ ทำให้ทุกสิ่งรอบตัวยังคงสะอาดอยู่เสมอ

เก็บกล้วยแยกจากอาหารอื่นๆ ทั้งหมด พวกเขาปล่อยสารที่มีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและนอกจากนี้บางครั้งพวกเขาก็ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

หากต้องการให้เนยมีอุณหภูมิห้องเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วจัดใส่จาน ยิ่งพื้นผิวของเนยใหญ่ขึ้นจะโต้ตอบกับอากาศอุ่น ยิ่งร้อนเร็วเท่านั้น

วิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดไมโครเวฟของคุณ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในถ้วย หั่นมะนาว บีบน้ำลงในชาม แล้วโยนครึ่งซีกลงในที่เดียวกัน อุ่นด้วยกำลังไฟสูงสุด 3 นาที ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเช็ดผนังด้านในด้วยกระดาษชำระ สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไปอย่างสมบูรณ์

บางครั้งเราเปิดเค้กในเตาอบมากเกินไป ไม่ต้องกังวล แค่ตัดส่วนที่ไหม้ออก แล้วทาจารบีเค้ก น้ำเชื่อมง่ายๆ- มันจะคืนความชุ่มชื้นและกลิ่นหอมให้กับมันและถ้าคุณทำน้ำเชื่อมล่วงหน้าและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

คุณรู้หรือไม่ การทำความสะอาดโถปั่นหลังการใช้งานทำได้ง่ายเพียงใด? เทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมสบู่สองสามหยด ปิดฝาแล้วตีเป็นเวลา 30 วินาที ไอน้ำและสบู่จะทำหน้าที่สกปรกทั้งหมด

คุณสังเกตไหมว่าในวันที่สองพาสต้าจะแห้งเมื่อคุณอุ่นในไมโครเวฟ? และลองนึ่งเล็กน้อย - เติมน้ำ / น้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในจานแล้วปิดด้วยฝาโดมพิเศษหรือเพียงแค่ติดฟิล์มด้านบน จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ

ไม่มีอะไรแยกคนชอบรสชาติ และรวมคนเหมือนความอยากอาหาร

Boris Krutier

ทุกสิ่งที่คุณเห็น ฉันเป็นหนี้สปาเก็ตตี้

โซเฟีย ลอเรน

ภาพของ Warhol เกี่ยวกับซุปแคมป์เบลล์เป็นการเสียดสีวัฒนธรรมที่ยอดเยี่ยม และตัวซุปเองก็เป็นการเสียดสีอาหารที่ยอดเยี่ยม

เคร็ก คิลเบิร์น

ลิลี่ เพื่อนของฉันสามารถระบุชีสได้ 157 ชนิด เพียงแค่ดูที่ฉลาก

แคโรไลน์ เอิร์น

ใครแบ่งรับชิ้นสุดท้าย

คุณรอว์สัน

ความหิวทำให้เชื่องแม้กระทั่งสิงโต

แดเนียล เดโฟ

สุขภาพขึ้นอยู่กับนิสัยและโภชนาการของเรามากกว่าศิลปะการแพทย์

พาสต้าโบโลเนสคือ อาหารพื้นบ้านสำหรับ อาหารอิตาเลี่ยน. สำหรับชาวอิตาลี พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เสริมด้วยซอสต่างๆ เป็นครั้งแรกที่เตรียม "โบโลเนส" ในเมืองโบโลญญาซึ่งเป็นที่มาของชื่อ อาหารจานนี้มีหลายสูตรให้เลือก และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหารได้

องค์ประกอบของสูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อและมะเขือเทศซึ่งเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เพื่อให้จานอร่อยมีหลายอย่าง เคล็ดลับง่ายๆสำหรับการเตรียมการ:

• ความสอดคล้องของน้ำเกรวี่ควรจะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความเฉลียวฉลาดของลักษณะเฉพาะ
• ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศร่วมกับเปลือก ในการเอาออก คุณต้องลดผักในน้ำเดือดสักสองสามวินาที มะเขือเทศสามารถนำมาใช้โดยหั่นเป็นชิ้นหรือสับในเครื่องปั่น
• ไม่ควรต้มพาสต้าให้สุกแบบ al dente นั่นคือปล่อยให้แข็งเล็กน้อย

หลายคนสนใจค่าแคลอรี่ของพาสต้าโบโลเนส บอกได้เลยว่าไม่ใช่พาสต้า อาหารไดเอทเนื่องจากมี 913 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักโภชนาการบางครั้งยอมให้ตัวเองดื่มด่ำกับพาสต้าเพียงเล็กน้อย

สูตรพาสต้าคลาสสิกกับซอสโบโลเนส

สูตรนี้ปรากฏก่อนใคร ขอบคุณ ทดลองทำอาหารแม่บ้านในอิตาลี ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังคงใช้มันอยู่ในปัจจุบัน องค์ประกอบของส่วนผสมมีราคาไม่แพงนักสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้อง

• สปาเก็ตตี้แพ็ค, หัวหอม, แครอท, ก้านคื่นฉ่าย;
• แพนเคตต้า 100 กรัม;
• เนื้อดินและหมู 300 กรัม
• 1 เซนต์ นมและไวน์แดงแห้งในปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง สมุนไพรอิตาลี;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมะกอก
• 35 กรัม เนย, ลูกจันทน์เทศเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

• ล้างผักทั้งหมด ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องสับแพนเค็ตต้าด้วย ใช้กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนสองประเภทแล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที
• ส่งเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทไปที่นั่นแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนและสลายก้อนอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไป กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• ในขั้นตอนต่อไปของการทำสปาเก็ตตี้ "โบโลเนส" คุณต้องเทนมลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทไวน์ลงไป คนจนซอสข้น
• นำมะเขือเทศออกจากโถและผสมกับน้ำผลไม้ที่มีให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรอิตาลีลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมอื่น ๆ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรคนซอสเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำร้อนในขณะที่หนาเกินไป

ส่วนพาสต้านั้นต้องต้มตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จำไว้ว่าพวกเขาจะต้องมั่นคงเล็กน้อย จัดใส่จานแล้ววางซอสไว้ตรงกลาง

สูตรพาสต้าโบโลเนสในหม้อหุงช้า

หลายคน อาหารจานต่างๆปรุงโดยใช้หม้อหุงช้าซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการอย่างมาก แต่ไม่ทำให้รสชาติแย่ลง นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• วาง 200 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 3 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ หัวหอมใหญ่ เกลือ และพริกไทย

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนหน้าจอ multicooker เลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 35 นาที และทอดหอมหัวใหญ่ลงไป
• เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่กระเทียมสับลงในชาม ปอกมะเขือเทศตามที่ระบุข้างต้นแล้วขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เพิ่มมะเขือเทศกับหัวหอมและกวนปรุงอาหารในหม้อหุงช้าอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ปรุงอาหารอีก 3 นาที ภายใต้ฝาปิด;
• พอครบเวลาก็ส่งเนื้อสับใส่ชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมเล็กน้อย น้ำร้อน. อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำอาหารต่อจนมีเสียงบี๊บ หลังจากนั้นให้ถือซอสอีก 5 นาที ในโหมด "ความร้อน"

มักกะโรนีต้องปรุงแยกต่างหากและผสมกับซอสก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงพาสต้าโบโลเนสกับเบคอน?

หนึ่งในตัวแปรของอาหารยอดนิยมซึ่งต้องขอบคุณเบคอนจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับมื้อใดก็ได้

สูตรนี้มีดังต่อไปนี้:

• พาสต้า 300 กรัม เบคอน และเนื้อวัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันมะกอกและ วางมะเขือเทศ;
• เนย 50 กรัม, แครอท;
• ผักกาดหอม 100 กรัมและพาร์เมซานชีสในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ 110 มล.

การทำอาหาร:

• ขั้นแรก ต้มพาสต้าตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ เติมเกลือและน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้พลิกกลับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
• สับเนื้อจนละเอียด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้
• ปอกเปลือกและขูดแครอท สับผักกาดหอมและกระเทียม เบคอนควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยกตะแกรงและชีส;
• สำหรับซอสโบโลเนส ให้ละลายเนยในกระทะแล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดสักสองสามนาที
• ส่งแครอทและผักที่นั่นจนเป็นสีเหลืองทอง ดูแลเนื้อสับซึ่งต้องนวดและส่งไปยังกระทะ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ นวดก้อนเนื้อเป็นครั้งคราว
• เมื่อเนื้อสับผัดเล็กน้อย ให้เทซอสมะเขือเทศและไวน์ลงไป เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่อโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และชีสด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟพาสต้ากับซอส

สูตรพาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับและผัก

อาหารอร่อยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ ทั้งสิ้น เพราะเป็นที่น่าพอใจ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำปกติและแม้กระทั่งในวันหยุด ขอบคุณ สูตรทีละขั้นตอนทุกคนจะสามารถปรุงพาสต้าแสนอร่อยได้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• เกลือพริกไทย
• 3 แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• หมูสับและเนื้อวัว 250 กรัม
• มะเขือเทศทู่ 0.5 กรัม
• น้ำซุปแห้ง Maggi 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและชีส 50 กรัม พันธุ์ดูรัม.

การทำอาหาร:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ โยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• เปิดข้าวโพดแล้วเอาของเหลวออกจากมัน ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่เนื้อ เกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลาหลายนาทีนวดก้อนอย่างต่อเนื่อง ใส่ผักที่เตรียมไว้ที่นั่น ทอดเล็กน้อยแล้วส่งมะเขือเทศที่บดแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและน้ำซุปแห้ง
• เมื่อทุกอย่างเดือด เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที บนความร้อนปานกลาง แล้วส่งเครื่องเทศไปที่นั่น เช่น คนรักเผ็ดสามารถใช้พริกป่นได้ เพิ่มข้าวโพดลงในกระทะ
• ใส่ปาเก็ตตี้ลงในจานอบ ราดซอส แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีส อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ที่ 200 องศา

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว สูตรพาสต้าโบโลเนสที่นำเสนอทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและช่วยให้คุณปรุงอร่อยและ มื้อใหญ่. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบซึ่งจะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทั้งขึ้นชื่อและแปลกใหม่ ปรากฎว่าคุณสามารถทำพาสต้าโบโลเนสโดยมีหรือไม่มีแครอท ใช้เบคอน และไม่ทำ แต่ส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์ (มักจะผสมกัน) ไวน์ น้ำซุป มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม

ชาวอิตาเลียนปรุงซอสสปาเก็ตตี้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ในความคิดของฉัน ไม่จำเป็นต้องปรุงนานนักหากเนื้อนุ่มและซอสเดือดจนพอเหมาะ ในสูตรของฉัน ฉันไม่ได้บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ แต่แค่สับให้ละเอียดมากในรูปแบบแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายยิ่ง

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

อุ่นเนยในกระทะและ น้ำมันพืช. ผัดกระเทียมสับและหัวหอมสับลงไป ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นและหัวหอมใส

ใส่เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนื้อได้สีแดงที่ถูกใจ

จากนั้นเทไวน์ลงไปและตั้งไฟจนแอลกอฮอล์ระเหย

ในเวลานี้สับมะเขือเทศ มะเขือเทศสับกระป๋องเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หากไม่มีคุณสามารถวางมะเขือเทศหรือซอสได้ ฉันมี มะเขือเทศสดและซอสมะเขือเทศ

เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยแล้ว ให้เติม น้ำซุปเนื้อ, มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ตั้งไฟจนเดือดประมาณ 30-40 นาที

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส หากรู้สึกเป็นกรดมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด

ซอสจะพร้อมเมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยไปครึ่งหนึ่งและเนื้อสับจะนิ่ม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมในน้ำเกลือด้วยน้ำมันหยดตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงจนเป็นอัล dente อย่าปรุงมากเกินไป

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปาเก็ตตี้สามารถผสมกับซอสโบโลเนส หรือจะใส่ซอสไว้บนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและชีส อร่อย!

เสิร์ฟทันที

พาสต้าโบโลเนสสำเร็จรูป

พาสต้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่ผู้อาศัยในครัวเรือนที่เล็กที่สุดก็ชอบมากกว่าคนอื่น ๆ รวมทั้งตามอำเภอใจจุกจิกและไม่เต็มใจที่จะกินอาหารผู้ใหญ่

เป็นพาสต้าที่ดึงดูดเด็กๆ ทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ และไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด อาหารกลางวันก็จะต้องไม่พลาด แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเพียงแค่ให้อาหารเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังให้ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดแก่สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตของพวกเขา ให้เลือกพาสต้าโบโลเนสซึ่งมีมะเขือเทศ แครอท ผักใบเขียวต่างๆ และเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• เนื้อดิน 1/2 กก
• 2 แครอท
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ลิตร
• น้ำมันมะกอก
• โหระพา
• พาสลีย์

หากจานนี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่ที่รับประทาน รายการส่วนผสมก็อาจรวมถึง:

• ไวน์โต๊ะขาว
• พริกไทยดำ

วิธีทำพาสต้ากับเนื้อสับ "โบโลเนส"

1. สับหัวหอมและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

2. หากต้องทานอาหารในครัวเรือนเท่านั้น ก็ถึงเวลาที่จะเติมไวน์ขาวเล็กน้อยลงในกระทะและผสมทุกอย่าง

3. เมื่อผักเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศและโหระพาลงไป จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ 10 นาที

4. ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ โดยส่วนใหญ่ จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที โปรดทราบว่าพาสต้าที่ปรุงไม่สุกจะมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าและคล้ายกับหมากฝรั่งเมื่อรับประทาน หากสุกเกินไป พวกเขาจะนิ่มเกินไปและสูญเสียรสชาติไปด้วย ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม แต่ต้องการได้พาสต้าที่มีความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด ให้ลองชิมพาสต้าให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อปรุงอาหาร

5. สะเด็ดน้ำจากเส้นพาสต้าที่เสร็จแล้วแล้วล้างออก

6. นำเนื้อสับเกลือและหากไม่มีสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่าที่โต๊ะพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

7. ผัดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ลงในจานที่ได้รับก่อนหน้านี้ ซอสมะเขือเทศ. ผัดซอสกับเนื้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่กระทะกับซอสบนไฟช้าๆ ใส่พาสต้าลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สปาเก็ตตี้ (บรรจุ 30 รูเบิล)		450 กรัม
เนื้อสับทำเอง (หมูและเนื้อ) 175 รูเบิล		700 กรัม
วางมะเขือเทศ (30 รูเบิล)		150-200 กรัม
Parmesan หรือชีสแข็งอื่น ๆ (100 รูเบิลต่อ 200 กรัม)		150-200 กรัม
ไวน์แดงแห้ง (ตามรสนิยมของคุณ) - 250 รูเบิล		100-150 มล.
หัวหอม (5 รูเบิล)		1 พีซี
แครอท (5 รูเบิล)		1 พีซี
กระเทียม (5 รูเบิล)		3-4 กานพลู
โหระพาสดหรือแห้ง (30 รูเบิล)		แพคเกจ 15 กรัม
เนย (60 รูเบิลต่อแพ็ค)		60 กรัม
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับปาเก็ตตี้โบโลเนส ณ วันที่ 06/01/14: 690 รูเบิล

โบโลเนสเป็นหนึ่งในซอสเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารที่มีสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ

ปรากฎว่าโบโลเนสของฉันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก เลยไม่เจอคื่นฉ่ายในร้านเลยไม่ได้ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อและแทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ มันจะดีกว่าที่จะแทนที่การวางมะเขือเทศในสูตรนี้ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง 500-700 มล. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง บดในเครื่องปั่นและใช้ตำแหน่งที่ใส่มะเขือเทศลงในสูตร

ต้องเตรียมซอสไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงซึ่งในวันธรรมดาไม่มีเวลา แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

คราวหน้าจะทำโบโลเนสด้วย tagliatelle สูตรคลาสสิคซึ่งฉันจะยึดถือตามประเพณีของอิตาลีในการเตรียมซอสนี้

ก่อนปรุงอาหาร ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับซอส:

ซอสโบ(อิตาเลียน รากู อัลลา โบโลเนส โบโลเนสซอสฝรั่งเศส) - ซอสเนื้อสำหรับพาสต้าจากโบโลญญา ตามเนื้อผ้าชาวเมืองโบโลญญาจะปรุงด้วยตาลเลียเตลเลสด (อิตาลี: tagliatelle alla bolognese) หรือลาซานญ่าสีเขียว ตามธรรมเนียมแล้วซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าประเภทอื่น นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟพร้อมมันบด

สูตรที่แนะนำอย่างเป็นทางการโดยคณะผู้แทนจากโบโลญญาใน Accademia Italiana della Cucina จำกัดองค์ประกอบของซอสโบโลเนสให้เป็นส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อวัว เนื้อหมู แพนเค็ตต้า (เบคอนอิตาลี) หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ ไวน์แดง เพิ่มนมหรือครีมหากต้องการ

สปาเกตตี้โบโลเนส. ทีละขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เราถูแครอท
   ใส่เนย 60 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง
   โอนผักที่ปรุงแล้วไปยังชามแยกต่างหาก
   
   
2. น้ำ Stami สำหรับพาสต้าบนกองไฟในอัตราส่วนคลาสสิก 1,000/100/5-10 (น้ำ / พาสต้า / เกลือ)
   ในกระทะที่ผัดผัก ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเนื้อสับด้วยไฟปานกลาง ผัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเติมเกลือ
   เมื่อความชื้นออกมาจากเนื้อสับให้เทไวน์แดงแห้ง 100-150 มล. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที คนต่อนาทีจนไวน์ระเหย
   ถ้าน้ำในกระทะเดือด เราก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัด
   
   
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   เราตักน้ำหนึ่งแก้วจากกระทะพร้อมพาสต้าและเพิ่มลงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือด ใส่ผักผัด สมุนไพร เกลือและพริกไทย
   ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ขณะพาสต้าปรุง
   ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 100 มล. จากหม้อสปาเก็ตตี้ลงในโบโลเนส
   
   
4. ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วกลับไปที่หม้อ ใส่ซอสโบโลเนสที่เตรียมไว้ลงไป
   ผสมให้ละเอียดและปิดไว้สักครู่ในขณะที่ขูด Parmesan และนำจานออก
   
   
5. สูตรสปาเก็ตตี้โบโลเนสพร้อมแล้ว
   โรยหน้าด้วยชีสขูดและบวนเรียกน้ำย่อย