สูตรริซอตโต้กุ้งจาก Yulia Vysotskaya ริซอตโต้กุ้งอิตาเลียนคลาสสิก วิธีทำครีมริซอตโต้กุ้ง

ชื่อของริซอตโต้อาหารอิตาเลียนแปลว่า "risik" อย่างแท้จริง อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ในส่วนต่างๆ ของโลก คุณสามารถลองรีซอตโต้กับเห็ดหรือผัก ไก่หรืออาหารทะเล แต่ไม่ว่าจะเพิ่มเติมอะไร ริซอตโต้อิตาลีแท้ๆ มักจะโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและเนื้อครีมที่นุ่มละมุนในตำนาน ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมน้ำซุปจะเปิดออกและซึมซับรูขุมขนของเมล็ดข้าวแต่ละเม็ด ทิ้งไว้ให้แน่นด้านในและด้านนอกนุ่ม รีซอตโตเป็นธัญพืชสำหรับเมล็ดพืช โดยมีความข้นหนืดเล็กน้อยในระดับอัล เดนเต้

เคล็ดลับของริซอตโต้อร่อยทั่วๆ ไป โดยเฉพาะกับกุ้ง

เพื่อให้ริซอตโต้อร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อของสูตรริซอตโต้อย่างเคร่งครัด หากคุณทำผิดพลาดในการเลือกพันธุ์ข้าวหรือละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหาร คุณจะไม่ได้รับริซอตโต้ แต่ควรเป็นโจ๊กที่มีความหนืดดีที่สุด

นำข้าวพันธุ์พิเศษที่มีแป้งในปริมาณสูง ได้แก่ Arborio, Carnaroli และ Vialone

สำหรับรีซอตโต้ ข้าวเมล็ดกลมที่อุดมด้วยแป้งเหมาะสำหรับรีซอตโต ซึ่งจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอตามต้องการ ข้าวอาร์โบริโอมักใช้สำหรับรีซอตโต้ - เมื่อปรุงสุกจะดูดซับของเหลวได้มาก ด้านนอกจะนิ่มและด้านในแข็ง คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์ Carnaroli และ Vialone พวกเขายังมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก แต่พวกมันทำให้เมล็ดข้าวอยู่ตรงกลางนานกว่าอาร์โบริโอ

อย่าล้างข้าว!

สำหรับริซอตโต้ อันดับแรกจะทอดปลายข้าวในกระทะก้นหนาหรือในกระทะ ข้าวไม่เคยล้าง แต่เติมให้แห้ง หากคุณล้างมัน มันจะสูญเสียแป้งอันมีค่าไป และนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับรีซอตโต้ตัวจริง!

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปร้อนและไม่ท่วมข้าว!

รสชาติและอุณหภูมิของน้ำซุปเป็นตัวกำหนดรสชาติของริซอตโต้โดยตรง สำหรับริซอตโต้กุ้ง ปลาหรือน้ำซุปกุ้ง (bisque) เหมาะอย่างยิ่ง ในกรณีหลังนี้จะมีการปรุงยาต้มอะโรมาติกจากหัวและเปลือกของกุ้งปอกเปลือกสด ๆ ซึ่งช่วยให้ข้าวอิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใสมาก

ก่อนใส่ริซอตโต้ลงในน้ำซุป น้ำซุปตามสูตรควรจะร้อนอยู่เสมอ - สำหรับสิ่งนี้จะต้องให้ความร้อนตลอดเวลาหรือเก็บไว้ในที่อบอุ่น ของเหลวร้อนช่วยในการสกัดแป้งจากเมล็ดข้าว หากเติมน้ำซุปเย็นลงในข้าวอุ่น แป้งจะจับตัวเป็นก้อน (ม้วน) ป้องกันไม่ให้เกิดความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่ถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มส่วนถัดไปของน้ำซุปได้ก็ต่อเมื่อส่วนก่อนหน้าถูกดูดซึม - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุลักษณะความหนืดและความสม่ำเสมอของเนื้อครีมของรีซอตโต

วัตถุดิบ

• กุ้งลอกเปลือก 500 กรัม
• ข้าวอาร์โบริโอ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ซี่
• เกลือ 2 เศษไม้
• ส่วนผสม พริกป่น 2 ชิป
• น้ำ 1 ลิตร
• สีขาว ไวน์แห้ง 200 มล.

วิธีทำริซอตโต้กุ้ง

1. ละลายน้ำแข็งกุ้งตามธรรมชาติ อุณหภูมิห้องหรือใต้ลำธาร น้ำเย็น. เราทำความสะอาดจากภายใน เราเอาเปลือกหัวและอุ้งเท้า chitinous ออก แต่อย่าทิ้ง แต่พักไว้ - เราจะเตรียมน้ำซุปแสนอร่อยบนพื้นฐานของพวกเขา
2. 
   หมักเนื้อกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย (อย่างละ 2 หยิบมือ)
3. 
   สำหรับแป้ง ให้อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. เราส่งหัวหอมครึ่งหนึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมหนึ่งกลีบแบนด้วยด้านแบนของมีด
4. 
   ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้เพิ่มเกล็ดกุ้งลงไป ผัดสักครู่ เทไวน์ขาว 50 มล. แล้วระเหยจนหมด
5. 
   เททุกอย่างด้วยน้ำเย็น 1 ลิตรแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
6. 
   กรองน้ำซุปกุ้ง เป็นผลให้เราได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของกุ้งซึ่งเราจะใส่ลงในข้าวระหว่างการปรุงอาหาร เรานำบิสกิตกลับไปที่เตาเพื่อให้ความร้อนตลอดเวลาหรือเก็บไว้ในที่อบอุ่น
7. 
   มาเริ่มทำรีซอตโต้กันเถอะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วใส่หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราจะไม่ใส่กระเทียมเข้าไปเพราะมันมีอยู่ในขวด
8. 
   ทันทีที่หัวหอมนิ่มให้หลับ Arborio ข้าว แห้งแน่นอน! ไม่ต้องล้างออก! ข้าวควรดูดซับน้ำมันหลังจากนั้นเราเทไวน์ 150 มล. ลงไป เราปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงต่อไปจนกว่าไวน์จะระเหยหมด
9. 
   ค่อยๆ เติม bisque ลงในส่วนเล็ก ๆ อย่างละ 1 ทัพพี เรายึดถือกฎ: น้ำไม่ควรปกคลุมผิวข้าวจนหมด ส่วนถัดไปจะถูกเทเมื่อดูดซับส่วนก่อนหน้าเท่านั้น
10. 
    ข้าวจะค่อยๆ จุ่มลงในน้ำซุปและเพิ่มปริมาณ
11. 
    เมื่อข้าวนิ่มด้านนอกและสุกดีแล้ว ก็ใส่กุ้งลงไป ผัดและทอดอีก 1 นาที

เสิร์ฟริซอตโต้กุ้งทันทีหลังปรุง ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน ซึ่งจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟมะนาวฝานและชีสพาร์เมซานขูดได้

ริซอตโต้กุ้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของข้าวและอาหารทะเลเพื่อยืนยันสิ่งนี้เพียงพอที่จะปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด สังเกตว่า สำหรับจานนี้ ควรใช้ข้าวอาร์โบริโอ

อาหารต้นตำรับที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนและอาหารทะเลจะต้องชอบใจอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทและหัวหอม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและเนยในปริมาณเท่ากัน
• กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ชีส 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปกติกุ้งจะขายแบบต้มแล้ว ให้เทน้ำเดือดทับลงไป หรือแช่ในน้ำร้อนสักสองนาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เทน้ำมันตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะที่อุ่น เกลี่ยกระเทียมสับ ค้างไว้สองสามนาทีแล้วนำออก ใส่หัวหอมสับลงไป ทอด แครอทขูด แล้วรอจนนิ่ม
3. ใส่เครื่องเทศ ข้าว และน้ำเล็กน้อยลงในผัก เมื่อระเหยให้เทเพิ่มและทำหลายๆ ครั้งจนข้าวเกือบพร้อม
4. ใส่กุ้ง, น้ำมัน, น้ำอีกเล็กน้อยลงในจานแล้วเตรียมปิดฝาไว้สี่นาที โรยหน้าด้วยชีสขูด

ในซอสครีม

ริซอตโต้กุ้ง ซอสครีมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามันและอ่อนโยนอย่างแม่นยำเนื่องจากการเติม

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวประมาณ 200 กรัม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชีส 50 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• กุ้ง 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• ครีม 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับในกระทะร้อนใส่ข้าวและน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน
2. เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเทเพิ่มและทำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าข้าวจะพร้อม
3. จากนั้นเทครีมลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ปิดฝาไว้ ประมาณ 4 นาที ด้วยน้ำเล็กน้อย โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

ทำให้อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพนอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าและจะใช้เวลาน้อยที่สุด

ริซอตโต้กุ้งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและประหยัด

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวสองแก้ว
• กุ้งประมาณ 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. รีซอตโต้กับกุ้งในหม้อหุงช้านั้นเตรียมง่ายมาก ขั้นแรก เทข้าวตามปริมาณที่ระบุลงในชามแล้วเติมน้ำให้อยู่ในระดับสองแก้ว เราวางอุปกรณ์ไว้ในโหมด "ข้าว" เป็นเวลา 20 นาที
2. ในเวลานี้ในกระทะที่มีเนยผัดกระเทียมกับกุ้งเพียงไม่กี่นาทีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เกิดอะไรขึ้น เพิ่มในข้าว และเตรียมในโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลาสี่นาที

จานระดับภัตตาคารพร้อมไวน์ขาว

คุณสามารถทำอาหารที่คล้ายกับเสิร์ฟในร้านอาหารได้ หากคุณใส่ไวน์ลงในส่วนผสมระหว่างทำอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• หนึ่งในสามของไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• เนยห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ห้าแก้ว
• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• กุ้ง 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะ รอจนทุกอย่างเดือด และสนับสนุนขั้นตอนนี้
2. ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดกุ้งกับเครื่องเทศและไวน์สักสองสามนาทีจนสีเปลี่ยนไป
3. ในกระทะอีกใบผัดกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยใส่หัวหอมสับลงไป เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ข้าว น้ำซุปสองถ้วยกับไวน์ และเมื่อของเหลวเดือดก็เติมอีกครั้ง
4. เก็บข้าวไว้ประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ แล้วคลุกกับกุ้ง

ตัวเลือกการทำอาหารกับกุ้ง ข้าวโพด และถั่วลันเตา

บ่อยครั้งที่รีซอตโต้ปรุงด้วยผัก ทำไมไม่รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไว้ในจานเดียวล่ะ? อย่าลืมลองสูตรนี้

ริซอตโต้กุ้ง จานน่ารักเหมาะสำหรับการใช้เวลากับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสามกลีบ
• กุ้ง 300 กรัม
• ถั่ว 100 กรัมและข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ชีส 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
• แก้วข้าว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่ว ข้าวโพด กุ้ง เก็บทุกอย่างไว้ประมาณสองนาที ส่วนประกอบของกระเทียมจะอิ่มตัว องค์ประกอบแสงหมายเหตุฉุน
2. ถัดไปเพิ่มข้าว, เครื่องเทศลงในผัก, เติมน้ำหรือน้ำซุป, เตรียมความพร้อม เสิร์ฟจานบนจานโรยด้วยชีสขูดด้านบน

ใส่เห็ดและกุ้ง

อีกวิธีในการทำรีซอตโต้ เห็ดทำให้จานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 150 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• กุ้ง 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เนยสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดสักครู่ จากนั้นเทข้าวใส่ไฟอีก 7 นาที
2. เทข้าวด้วยน้ำซุปหรือน้ำ คนตลอดเวลา นำไปต้ม 15 นาที
3. ใส่กุ้งปอกเปลือกและเห็ดสับลงไป เราเก็บไว้ในเตาใต้ฝาไม่เกิน 8 นาทีหลังจากนั้นเราแนะนำเนยและชีสขูด จานพร้อมที่จะให้บริการ
สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอมและแครอท
• พริกหวานหนึ่งอัน
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กุ้ง 300 กรัม
• 100 กรัม ถั่วกระป๋องและข้าวโพด
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างข้าวอย่างดี เติมน้ำ แล้วตั้งให้หุงประมาณ 20 นาที โดยตั้งระดับความร้อนเฉลี่ย
2. ในเวลานี้หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนทอดหัวหอมในกระทะแล้วผสมกับแครอท หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่พริกไทย ข้าวโพด และถั่ว
3. หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในผัก โรยทุกอย่างด้วยเครื่องปรุงรส แล้วทอดประมาณห้านาที
4. เทข้าวที่ต้มแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที เสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพร

ริซอตโต้เป็นอาหารของ อาหารอิตาเลี่ยน. ปรุงจากข้าวกลมชนิดพิเศษ ก่อนทอดในน้ำมันไก่หรือเนย น้ำมันมะกอกที่รัก. หลังจากนั้นก็ให้เนื้อปลาหรือ ซุปผัก.

ชุดถัดไปจะถูกเพิ่มหลังจากที่ชุดก่อนหน้าระเหยหมดแล้วเท่านั้น เมื่อรีซอตโต้เกือบพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลไม้แห้ง

ถ้าอยากให้ครีมข้นมากขึ้น ให้ใส่พาสต้าที่ตีด้วยเนยและชีส วี สูตรดั้งเดิมขอแนะนำให้ใช้พาร์เมซาน

ในรีซอตโต้กับกุ้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: หญ้าฝรั่น, โหระพา, โหระพา, น้ำมะนาว, กระเทียมและอื่น ๆ

สูตรทีละขั้นตอน

ริซอตโต้เป็นลูกผสมระหว่างหนืด โจ๊กและซุปซึ่งของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปหมด นำไปปรุงกับอาหารทะเลก็ได้ น้ำซุปปลาหรือน้ำต้มสุกธรรมดา

ละลายน้ำแข็งกุ้ง เอาเปลือกออก

ถ้าเล็กก็ทิ้งให้หมด ถ้าใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ นำเปลือกออกจากผักล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ละลายผ่านไป เนย.

ใส่ข้าวทั้งหมดในคราวเดียว คลุกเคล้าจนน้ำมันอิ่มตัว

จากนั้นใส่น้ำซุปปลาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ คนตลอดเวลาเพื่อให้ความชื้นปกคลุมจานอย่างสมบูรณ์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที

เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้ใส่กุ้ง ชีสขูด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถือจานไว้สองสามนาทีบนกองไฟแล้วพักไว้ โรยผักใบเขียวไว้ด้านบนและคุณก็พร้อมแล้ว

ริซอตโต้กุ้งในซอสครีม

ริซอตโต้กับซอสครีมและอาหารทะเลมักจะออกมานุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติ เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับจานนี้ที่จะต้องเตรียมข้าวให้พร้อมอย่างเต็มที่

• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ครีม - 110 มล.;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา - พวง;
• ชีส - 120 กรัม
• กุ้ง - 200 กรัม

เตรียม: 60 นาที

ค่าพลังงาน : 119 Kcal / 100 g.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน สับหัวหอมและผ่านจนกว่าสีจะหายไปหมด เทข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลาห้านาที เทน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ของเหลวระเหยโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อความชื้นหมด ให้เติมไปเรื่อยๆ จนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่ เปิดครีม เขย่าและเททุกอย่างลงในจานพร้อมกับกุ้งปอกเปลือก สตูว์รีซอตโต้เป็นเวลาเจ็ดนาที โรยหน้าด้วยชีส คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรด้านบน และพักไว้จากเตา

กุ้งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่แช่แข็งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กุ้งสำเร็จรูปได้อีกด้วยซึ่งขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ มีส่วนผสมของอาหารทะเลที่เรียกว่า ค็อกเทลทะเล- พวกเขายอดเยี่ยมเช่นกัน ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในจานในตอนท้ายเท่านั้น

ริซอตโต้กับอาหารทะเลและไวน์ขาว

จานนี้ถือว่าเป็นร้านอาหารมากกว่าเพราะไม่สามารถปรุงได้ทุกวัน ครัวบ้านและเด็กอาจไม่เห็นคุณค่า แต่ถ้าอยากจัดงาน มื้อค่ำสุดโรแมนติกริซอตโต้ซีฟู้ดสีขาวเหมาะกับโอกาสนี้

• ข้าว - 200 กรัม
• กุ้ง - 150 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 140 กรัม
• ไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 180 กรัม
• ไขมัน - 500 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

การเตรียมการ: 65 นาที

ค่าพลังงาน: 127 Kcal / 100 g.

น้ำซุปปลา กรองแล้วพักไว้ เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและส่งผักที่เตรียมไว้ ใส่ข้าว ผัดและผัดเบา ๆ

เราเริ่มเพิ่มน้ำซุปปลาเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของข้าวอย่างสมบูรณ์ ปรากฎว่าจานปรุงและตุ๋นในเวลาเดียวกัน เมื่อเราใช้น้ำซุปจนหมด ให้เทไวน์ขาวลงไป

เราทำความสะอาดหอยแมลงภู่และกุ้ง ล้างในน้ำ และเพิ่มในริซอตโต้ที่เกือบจะพร้อม ผสมและโรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพรอย่างหนา ปิดไฟและทิ้งจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที

ข้าวกุ้ง ข้าวโพด ถั่วลันเตา

ตามหลักการแล้วจานนี้ควรเตรียมด้วยพืชตระกูลถั่วสด แต่เนื่องจากเราไม่มีโอกาสนี้บ่อยนัก อาหารกระป๋องก็เหมาะสมเช่นกัน

• ถั่ว - 250 กรัม
• ข้าวโพด - 200 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• กุ้ง - 200 กรัม
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เตรียม: 70 นาที

ค่าพลังงาน : 115 Kcal / 100 g.

เราหั่นผักเป็นแท่งแล้วทอดในเนยละลาย เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทส่วนของน้ำซุปผักลงไป หากไม่มีเวลาต้ม ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเปล่า หลังจากการระเหยบางส่วนของของเหลวด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เพิ่มอีก และจนกว่าข้าวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เราทำความสะอาดกุ้งถ้าจำเป็นให้หั่น เปิดถั่วเขียวและขนมข้าวโพดหวานสะเด็ดน้ำเกลือ เกลือ risotto เทถั่วและอาหารทะเล ผัดและปิดเตา หากมีพาร์เมซานชิ้นหนึ่ง คุณสามารถถูและบดจานร้อนที่ทำเสร็จแล้วได้

ริซอตโต้กับเห็ดและกุ้ง

ข้าวเข้ากันได้ดีกับ เห็ดป่าและถ้าคุณใส่อาหารทะเลเข้าไป คุณก็จะได้จานที่อร่อยและน่าพอใจ

• เห็ด - 200 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กุ้ง - 150 กรัม
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยาต้ม - 500 มล.

เตรียม: 45 นาที

ค่าพลังงาน: 122.5 Kcal / 100 g.

เห็ดสามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันลงในกระทะ โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ผ่าน จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มข้าวคน เมื่อความชื้นระเหยเกือบหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปผักและปรุงอาหาร โดยคนตลอดเวลา ในตอนท้าย ใส่เกลือ ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว บดด้วยสมุนไพร หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงพิเศษสำหรับรีซอตโต้ แล้วพักไว้จากเตา

คุณสามารถเพิ่มครีมสดหรือชีสขูดเล็กน้อยในกระบวนการ หากไม่พบ เห็ดป่าแทนที่ด้วยเรือนกระจกใด ๆ

1. ในการเตรียมรีซอตโตที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้เฉพาะข้าวพันธุ์พิเศษที่มีปริมาณแป้งสูงสุด ซึ่งจำเป็นสำหรับเอฟเฟกต์ครีมของจาน
2. น้ำซุปเหมาะสำหรับปรุงสดใหม่เท่านั้นดังนั้นจานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและกลายเป็นอร่อย
3. ผัดข้าวในเนยหรือน้ำมันมะกอกจนเมล็ดข้าวโปร่งแสง
4. คุณไม่ควรเทน้ำซุปทั้งหมดในคราวเดียวดังนั้นริซอตโต้จะไม่ถูกตุ๋น แต่ต้มทันที
5. ริซอตโต้ควรปรุงด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ แต่เคี่ยวช้าๆ
6. ก่อนหุงข้าว ให้คัดแยกข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดที่เสียหายจับได้ พวกเขาจะเคี่ยวเร็วกว่าที่เหลือแล้วเปลี่ยนเป็นแป้ง
7. ริซอตโต้จะอร่อยมากถ้าคุณใส่ปลาทะเลสีแดงลงไปในกุ้ง เช่น แซลมอน แซลมอน หรือแซลมอนสีชมพู

อร่อย!

คำอธิบาย

ริซอตโต้กุ้งเราจะปรุงอาหารตามประเพณีตามประเพณีของอิตาลีทั้งหมด เราจะใช้ข้าวพิเศษด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ข้าวธรรมดาไม่เหมาะกับการทำรีซอตโต้ ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ลองดูวิธีทำริซอตโต้ให้เข้ากับอาหารอิตาเลียน

ความพิเศษของจานนี้คือซอส เป็นผู้ที่จะทำให้ข้าวอิ่มและให้รสชาติเนื่องจากว่าเรากำลังเตรียมจานที่มีกุ้งอยู่นั้นเราก็จะได้ซอสที่เหมาะสม มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เราจะพยายามถ่ายทอดรสชาติดังกล่าวควบคู่ไปกับสูตรนี้

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้านเพื่อไม่ให้แตกต่างจากร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง เราได้เตรียมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำรีซอตโตมะเขือเทศพร้อมรูปด้านล่าง ใช้และเตรียมกลิ่นหอมของคุณเอง อาหารอิตาเลี่ยนกับกุ้งและน้ำจิ้มสุดวิเศษสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (1 ธนาคาร)
• 
  (450 กรัม)
• 
  กุ้ง
  (200 กรัม)
• 
  (2 หยิก)
• 
  (3 หยิก)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (3 หยิก)
• 
  (600 มล.)
• 
  (150 มล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

กุ้งควรแช่แข็งดีที่สุด เตรียมกระทะขนาดใหญ่เทน้ำครึ่งลิตรลงไปแล้วใส่กุ้งทั้งหมดลงด้านล่าง เรายังใส่เครื่องปรุงรสปลาและใบกระวานเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดและกุ้งสุกแล้ว ปิดไฟ จับกุ้งด้วยช้อน slotted เย็นและสะอาด



กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้า เรายังต้องใช้



ปอกหัวหอมแดงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้ได้



เตรียมกระทะก้นหนา ในนั้นเราต้องให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอก



ปอกเปลือกและบีบกระเทียมลงในน้ำมันที่เดือด เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่น ผัดส่วนผสมสักครู่ เพิ่มน้ำซุปที่เครียดหนึ่งช้อนโต๊ะผสม



เราส่งข้าวที่ล้างแล้วไปที่กระทะด้วยหัวหอมผสมและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มโหระพาสามหยิก



เตรียมกระทะลึกล่วงหน้าซึ่งเราจะปรุงริซอตโต้ต่อไป เพิ่มไวน์ลงในกระทะเฉพาะเมื่อข้าวสุกเพียงพอและได้รับความโปร่งใสนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที เทส่วนผสมลงในกระทะ



จากนั้นเนื้อมะเขือเทศสับครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังกระทะรวมถึงน้ำผลไม้ที่ปิดไว้ ผสมให้ละเอียดแล้วหุงข้าวในมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวบางส่วนระเหยและข้าวเริ่มข้น ให้ใส่เนื้อและน้ำที่เหลือลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.



น้ำมะเขือเทศในกระทะจะระเหย ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราเทน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ประมาณ 300-400 มิลลิลิตรลงในกระทะ และเมื่อระเหยไปบางส่วน น้ำต้มอีก 100 มิลลิลิตรก็จะระเหยออกไป หุงข้าวจนนิ่มประมาณ 25 นาที



ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในข้าว ผัดรีซอตโต้ให้ทั่วแล้วปิดไฟ



เสิร์ฟจานบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ ริซอตโต้กับผักและกุ้งพร้อมแล้ว



อร่อย!