Lenten Borscht กับลูกพรุน สูตรสำหรับ Borscht กับลูกพรุน ลูกพรุนจะให้ Borscht รสเผ็ดผิดปกติ

เห็ดแห้งเทน้ำทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออก เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เห็ดเทน้ำเย็นในอัตรา 150 กรัมของน้ำต่อเห็ด 20 กรัมทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อเติม ...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 25 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, ไขมัน - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู - 30 กรัม , ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ - 1.5 ลิตร, เครื่องเทศ, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน (2) หั่นหัวบีทเป็นเส้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบดสีน้ำตาล น้ำซุป 1 แก้ว น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งและเคี่ยวจนหัวบีตพร้อม หั่นแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ผัดในน้ำมันที่เหลือ กะหล่ำปลีน...คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, ลูกพรุน - 8 ชิ้น, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว - 80...

เห็ดบอร์ชท์กับลูกพรุน เห็ด borscht กับลูกพรุนจัดทำในลักษณะเดียวกับ Red Borscht แต่ในน้ำซุปเห็ด ล้างลูกพรุนให้ดีและเพิ่มผักเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว เทน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที ออก...คุณจะต้อง: หัวบีท - 150 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 150 กรัม, แครอท - 50 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, มะเขือเทศบด - 25 กรัม, น้ำตาล - 4 กรัม, กรดมะนาว- 3 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม, ลูกพรุน - 50 กรัม, น้ำซุปเห็ด...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน บีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม เคี่ยวรากผักชีฝรั่งจนสุกในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ และน้ำเล็กน้อย ล้างลูกพรุนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เอาเมล็ดออก ตุ๋นโอ...คุณจะต้อง: หัวบีท - 30 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 30 กรัม, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อลูก, ลูกพรุน - 30 กรัม, ครีม - 7 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม, วางมะเขือเทศ - 3 กรัม, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน ตัดหัวบีทเป็นเส้น ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาล มะเขือเทศสีน้ำตาล น้ำซุป น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเคี่ยวจนหัวบีตพร้อม ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ผัด สับกะหล่ำปลีและใส่ในน้ำซุปเดือดปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมาสคาร่า...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 30 กรัม, น้ำซุป เนื้อสัตว์ - 1.5 ลิตร, ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

Borsch "พ่อค้า" ตัดหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่แครอทและทอดต่ออีก 5 นาที ปาดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แยกแป้งวางมะเขือเทศ...คุณจะต้อง: พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำซุปเนื้อ - 1/2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ลูกพรุนหลุม - 50 กรัม, เห็ดดอง - 60 กรัม, แครอท - 1 ...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน บีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอมใหญ่ รากผักชีฝรั่ง และเคี่ยวขึ้นฉ่ายจนนิ่มด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป วางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย ให้เหงื่อออกอีกสองสามนาที ล้างลูกพรุนและปรุง (แยกกัน) ประมาณ 15-20 นาที เพร...คุณจะต้องการ: บีทรูท, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ลูกพรุน, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

Borscht กับลูกพรุนและเห็ด ล้างเห็ดและต้ม ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย ตัดผักรากและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและแป้งที่เหลือ ในการต้ม น้ำซุปเห็ดวางมันลง...ต้องใช้: กะหล่ำปลีขาวสด 400 กรัม, ลูกพรุน-200 กรัม, เห็ดแห้ง-5 ชิ้น, น้ำ -2 ลิตร, หัวบีท-4 ชิ้น, มันฝรั่ง-4 ชิ้น, มะเขือเทศบดละเอียด-110 กรัม, เนย-80 กรัม, แครอท-1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง-1p, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง-15g, เกลือ, พริกไทย,

Borscht กับลูกพรุนและเห็ด นึ่งลูกพรุนล่วงหน้าและต้มเห็ดหากแห้ง เราเลือกหมายเลขของพวกเขาเป็นมือสมัครเล่นและระวังลูกพรุนเพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดมาก ใส่มันฝรั่งสับกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาวสับ 50 กรัม, หัวบีท 40 กรัมขูด, เห็ดแห้งหรือแชมเปญ, ลูกพรุน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศบด, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน

Borscht กับลูกพรุน สับกะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่ และหัวบีตอย่างประณีต วางบนกระทะ ใส่ขึ้นฉ่าย วางมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำให้ท่วมผักประมาณ 2 ซม. ต้มให้เดือด ใส่กระเทียม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนผักเปื่อย ดี...คุณจะต้องการ: สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: กะหล่ำปลีสด- กรัม 50-70, 1 บีทรูท, 1 หัวหอม, หัวหอมใหญ่, โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกพรุน - 10 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ2-3ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Borscht กับลูกพรุน: คลาสสิกกับเนื้อวัว, ไม่ติดมัน, ซี่โครงหมู, กับเห็ดไม่มีเนื้อ, กับเนื้อวัวและถั่ว

2017-11-30 Irina Naumova

ระดับ
ใบสั่งยา

2427

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

7 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

10 กรัม

121 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับลูกพรุน

บอร์ชที่อร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอม และแม้กระทั่งกับลูกพรุน ทุกคนก็จะชอบอาหารเย็นนี้ แม่บ้านหลายคนกำลังเตรียม Borscht ดังกล่าวแล้ว นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ มาปรุง Borscht แบบดั้งเดิมกับลูกพรุนกัน น้ำซุปเนื้อจากเนื้อวัว เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้เอาเนื้อติดกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.6 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีขาว 0.3 กก.
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 หัวผักกาด;
• 1 พริกป่น;
• วาง 60 กรัม;
• น้ำตาล 5 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ลูกพรุน 150 กรัม
• ช้อนขนมเกลือ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• โรงกลั่นน้ำมันเติบโต 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับลูกพรุน

ล้างเนื้อให้สะอาดวางในกระทะ เติมน้ำและนำไปต้มภายใต้ฝาปิด

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อน นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อปรุงอาหารอย่าเกลือเนื้อมิฉะนั้นจะรุนแรง

ล้างหัวบีทเอาชั้นบนสุดตัดชิ้นส่วนที่แข็งและตะแกรง

หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

แครอทของฉันปอกเปลือกด้วยที่ปอกผักหรือมีดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรง

มันฝรั่งของฉันยังล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋า

ล้างพริกหยวก. ตัดฝาด้านบนตัดเส้นใยขมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างลูกพรุนและหั่นเป็นชิ้นสุ่ม

เราเตรียมกะหล่ำปลีขาวเหมือนผักอื่น ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไปและเนื้อก็สุกแล้ว เรานำมันออกจากหม้อ เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่กลับเข้าไปในหม้อ

ตอนนี้เราใส่มันฝรั่ง หัวหอมสับและแครอทครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป

ปรุงอาหารอีกสิบห้านาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 11:

ตอนนี้เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันแล้วใส่หลอดบีทรูทส่วนที่เหลือของหัวหอมและแครอทผสม

เคี่ยวคนตลอดเวลาประมาณเจ็ดนาที

ได้เวลาแนะนำการวางมะเขือเทศ ผัดทันทีด้วยไม้พายแล้วเทหนึ่งในสามของแก้ว น้ำซุปเนื้อจากกระทะ

เคี่ยวโดยปิดฝาอีกห้านาที

ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุป พริกหยวกและลูกพรุน - ผสมและนำไปต้ม

ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงไป เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำตาลทันที เราผสม

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ วางบนเขียง กดด้านแบนของมีดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แตก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือวงแหวนบาง ๆ

ใส่ใน Borscht แล้วปรุงต่ออีกห้านาที

เราล้างผักใบเขียวและสับละเอียด สามารถเทลงในกระทะแล้วต้มหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ปิดไฟและปล่อยให้บอร์ชท์กับลูกพรุนต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และยิ่งนานยิ่งดี

ซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Borscht กับพรุน

ตอนนี้เราจะเตรียม Borscht แบบลีนสำหรับการเสิร์ฟสิบครั้ง เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกินสี่สิบนาที ซุปนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในช่วงเข้าพรรษา เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แม้จะไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ แต่ซุปกลับกลายเป็นที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด 600 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาด;
• ลูกพรุน 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ตารางโกหกเติบโตน้ำมัน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำและขาว - 7 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• 1 ใบกระวาน;
• พวงของผักใบเขียว

วิธีการปรุง Borscht อย่างรวดเร็วด้วยลูกพรุน

นำลูกพรุนหลุมล้างและวางในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำสามถ้วยแล้วนำไปต้ม

ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วปิดไฟ ใส่ลูกพรุนลงในจาน แต่อย่าสะเด็ดน้ำ - มันจะสะดวกสำหรับเรา

ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเพื่อไม่ให้มืด

ล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราต้องทำน้ำสลัดผักสำหรับ Borscht เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสองนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หัวบีทและผสม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที

เทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำสลัด คนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทอดกวนตลอดเวลาจนของเหลวส่วนเกินระเหย แช่ผักในน้ำมะเขือเทศ.

ตอนนี้เท น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับ น้ำตาล พริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตอนนี้เราต้องการกระทะสามลิตร ผัดในมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และน้ำสลัดผัก เติมน้ำซุปลูกพรุนและเติมน้ำต้มประมาณ 2.5 ลิตร

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

นำไปต้ม.

ใส่ผักชีฝรั่งและลิ้มรสเกลือ เพิ่มถ้าจำเป็น

เคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณยี่สิบนาทีจนมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มลูกพรุนต้มซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นก่อนหรือทิ้งไว้ตามเดิม

ควรใส่ซุปดังกล่าวภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับ

เคล็ดลับ: ลูกพรุนปรุงแยกกัน เนื่องจากเตรียมผักให้พร้อมใน ต่างเวลา. บางครั้งสิบนาทีก็เพียงพอที่จะต้มมันฝรั่ง และมันเกิดขึ้นที่แม้แต่ยี่สิบก็ยังไม่เพียงพอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผัก และเราต้องการลูกพรุนที่ไม่ต้ม แต่คงรูปร่างไว้

ตัวเลือกที่ 3: Borsch กับลูกพรุนและซี่โครงหมู

ทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักหมู ถ้าเอาซี่โครงดิบมาก็ต้องต้มให้สุก คนที่รมควันจะเพิ่มรสชาติ "ควัน" ที่น่ารื่นรมย์เราปรุงให้น้อยลง ส่วนผสมที่เหลือเป็นส่วนผสมมาตรฐาน เช่นเดียวกับ Borscht ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 400 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• 1 หัวผักกาด;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันเติบโต 40 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• บ้านพัก 1 โต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 12 ลูกพรุน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

เราเติม ซี่โครงหมูและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที หากรมควันแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เราต้องการน้ำซุปเนื้อ

จากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไป

สับมันฝรั่งเป็นแท่งเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับหัวหอมด้วยมีด

เพิ่มมันฝรั่งลงใน Borscht เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณสิบนาที

เทกะหล่ำปลีลงในกระทะ คนและปรุงอาหารต่อ

มาลงที่น้ำสลัดผักกัน ผัดหัวหอมก่อน น้ำมันพืชแล้วใส่แครอทสับลงไปผัด เคี่ยวประมาณสามนาทีแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ สตูว์ประมาณเจ็ดนาทีแล้วโอนไปยัง Borscht ทันที

แยกผัดหัวบีทสับ ผัดอย่างต่อเนื่องและเคี่ยวประมาณสิบนาที

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด หลังจากสามนาทีปิดไฟแล้วส่งหัวบีตไปที่ซุป

ล้างและต้มลูกพรุนในชามแยก เพิ่มลงในกระทะ

ถึงเวลาใส่เกลือและพริกไทย Borscht เพิ่ม lavrushka สมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณสามนาที

ปิดและยืนยันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 4: Borsch กับลูกพรุนและเห็ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์

นี่เป็นอีกรุ่นหนึ่งของมังสวิรัติแบบลีนที่มีลูกพรุน เราจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ เห็ดจะให้ความอิ่ม ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดพอชินี สดหรือแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 250 กรัม
• หัวผักกาด 250 กรัม
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• 1 แครอท;
• ครึ่งหัวหอม;
• 10 ลูกพรุน;
• วางหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ตารางโกหกเติบโตน้ำมัน;
• แป้ง 10 กรัม
• ความเขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเห็ดและหั่นเป็นส่วน ๆ เท 1.5 ลิตร น้ำเย็นและนำไปต้ม

นำโฟมออกจากเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่แครอทขูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ในตอนท้ายโรยด้วยแป้งและเคี่ยวต่ออีกนาที

ตัดหัวบีทเป็นเส้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มแก้วน้ำซุปเห็ดและวางมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวจนสุกครึ่ง

นำน้ำซุปเห็ดไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

รอจนทุกอย่างเดือด ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝา - กลิ่นของกะหล่ำปลีจะระเหยออกไปเล็กน้อย

ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณห้านาที

ลูกพรุนล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป เพิ่มน้ำสลัดบีทรูท, ทู่หัวหอมและแครอท, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย อย่าลืมเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม

เรานำมันฝรั่งต้มออกจาก Borscht นวดด้วยส้อมแล้วใส่กลับ

เสิร์ฟ Borscht เห็ดติดมันกับลูกพรุนพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 5: Borsch กับลูกพรุนและถั่ว

สำหรับตัวเลือกนี้ เราจะนำส่วนประกอบของเนื้อและถั่ว เนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่เหมาะสมกับกระดูก ถั่วกระป๋อง. มาเสริมสูตรกับน้ำมันหมูเพื่อเตรียมสนับมืออร่อยกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• กะหล่ำปลี 0.3 กก.
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ลูกพรุน 100 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 40 กรัมเติบโต
• กระท่อมน้ำส้มสายชูครึ่งโต๊ะ
• ถั่ว 1 กระป๋องในซอสนั้น
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ไขมัน 50 กรัม
• lavrushka เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• ความเขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อให้นุ่ม นำออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับ

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุป หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

เราทำความสะอาดและหั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้น

ลูกพรุนของฉันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เราใส่หัวบีทในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันพืชประมาณห้านาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด เคี่ยวต่ออีกสองนาที

ใส่แครอท หัวหอม ลูกพรุน ถั่ว และกระเทียมผ่านการกด คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

ตอนนี้เทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ให้น้ำสลัดสูงชันสักหน่อย

เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราแนะนำน้ำสลัดลงใน Borscht ใส่ lavrushka ใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทย - เราชิม

หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้สนับมือ - เพิ่มใน Borscht แล้วคนให้เข้ากัน

ต้มทุกอย่างรวมกันอีกห้านาที ใส่ผักใบเขียวสับและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน ปิดไฟและยืนยันหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณสามารถให้บริการ Borscht นี้ได้ ขนมปังกระเทียมหรือขนมปังดำขูดกระเทียม

Lenten borschมันฟังดูผิดสำหรับฉัน ฉันชอบ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์จำนวนมากด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยว

และนี่คือแบบลีน ใช่และด้วยลูกพรุน ลูกพรุนจะเข้าครอบงำรสชาติทั้งหมด นั่นคือคุณต้องปรุงอาหารอย่างแน่นอน อย่างน้อยก็เพื่อให้แน่ใจว่า Borscht นั้นต้องปรุงอย่างถูกต้องและไม่ติดมัน และในที่สุดก็ปรุง Borscht เฉพาะกับเนื้อสัตว์อย่างไม่ต้องสงสัย

ปรุงแล้ว ... และตอนนี้ฉันจะปรุง Borscht แบบลีนได้บ่อยตามปกติ มันอร่อย และน่าพอใจ และคุณสามารถกินได้มากเพราะไม่มีความลำบากในท้องเลย - เบาหนามีกลิ่นหอมแม้ว่ากลิ่นของลูกพรุนจะไม่เหนือกว่า แต่มีเพียงเฉดสีเล็กน้อยและทำให้อิ่มตัวในรสชาติและกลิ่นของผัก ตัวนี้เลย สูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับลูกพรุนติดอยู่ในครัวแน่นอน

ทันใดนั้น สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจในกระบวนการนี้คือฉันได้เติมทุกอย่างลงไปเล็กน้อย แต่ในที่สุด เราก็ได้หม้อขนาด 4 ลิตรที่ใส่ซุปไว้ด้านบน ซึ่งช้อนนั้นก็ยืนอย่างมั่นใจ และทัพพีก็คุ้มค่า ... และเพื่อการทดลองฉันไม่ได้จับมันด้วยช้อน แต่ใช้ปากกา ดังนั้นฉันจึงสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าจากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ซุปข้นหนา 5 ลิตร และต่อไป. งบประมาณสำหรับ Borscht นี้คือประมาณ 200-250 รูเบิล สำหรับซุปคุณภาพ 4 (นับ 5) ลิตร และมีเงื่อนไขว่ากะหล่ำปลียังอ่อน - นั่นคือแพงกว่าปกติ 2-3 เท่า ใช่ และมะเขือเทศก็มีราคาที่ต่างไปจากช่วงปลายฤดูร้อนอย่างสิ้นเชิง

สำหรับ Borscht แบบลีนที่มีลูกพรุนคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี. 400 กรัม
• บีท. 2 ขนาดกลางหรือ 3 ขนาดเล็ก
• มันฝรั่ง. 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท. 1 พีซี
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 พีซี ควรเป็นสีแดงสำหรับสีเท่านั้น
• มะเขือเทศ. 3ตัวเล็ก.
• หอมหัวใหญ่. 2 หัวหอมเล็ก
• ถั่ว. ต้มแล้ว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง. 1 ต้น.
• กระเทียม. 1-2 กานพลู
• ลูกพรุน เบอร์รี่ 10-12 หลุม
• น้ำส้มสายชู. กรัม 30. ผลไม้แสนอร่อย องุ่นหรือแอปเปิ้ล แต่ไม่ใช่โต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แม้ว่าฉันจะชอบมากกว่าด้วยน้ำส้มสายชู - ไม่มีรสเปรี้ยวในซุป
• เกลือ.
• พริกไทยดำป่นสด

ทำอาหาร Borscht แบบลีนกับลูกพรุน

ประการแรก เราระลึกถึงภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณที่ว่า บอร์ชที่ดีปรุงในกระทะ เรายังจำได้ด้วยว่าหัวบีทจะถูกเคี่ยวเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเราจึงเลื่อนการใช้งานทั้งหมดกับกระทะออกไปและเราก็มีส่วนร่วมในการแต่งตัวสำหรับ Borscht

ฉันชอบหั่นหัวบีทเป็นบอร์ชท์มากกว่าขูด เช่นเดียวกับแครอท ใช้งานได้อีกเล็กน้อย แต่ส่วนประกอบของเหลวของซุปยังคงโปร่งใส และบอร์ชท์ในชามก็ดูสวยกว่า นอกจากนี้ ฉันไม่ชอบต้มหัวบีทแล้วปรุงบอร์ชเองในน้ำซุปบีทรูทนี้ เชื่อฉันเถอะว่าสีของ Borscht นั้นสามารถหาได้โดยไม่ต้องเดือดในเบื้องต้น และไม่สำคัญเลยว่าคุณปรุง Borscht แบบไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ - ไม่มีความแตกต่าง

ดังนั้นตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส เราหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ หนากว่าไม้ขีดเล็กน้อย และหั่นเป็นท่อนสั้นๆ เป็นไปได้และลูกบาศก์นี่ใครชอบมัน ตัดแครอทชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อตกแต่ง

แค่หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ

เราอุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะหลังจากนั้นเราใส่หัวหอมและแครอทในกระทะ

ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อขับรสชาติของผักและคนให้เข้ากัน

เราสับกระเทียม มันถูกตัดไม่บีบออกด้วยการกด ชิ้นมีขนาดเล็ก แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะบดให้สมบูรณ์

นำหัวหอมไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เพื่อความโปร่งใส และแครอทจะอยู่ในสภาพเมื่ออ่อนตัว

ใส่กระเทียมลงไปผัด

คุณยังสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะก็ได้ แต่จากนั้นคุณต้องผัดผักในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นเฉพาะของซอสมะเขือเทศและกรดของมันหายไป

เราตัดหัวบีทดิบเป็นแท่งบาง ๆ แต่ค่อนข้างหนากว่าแครอท

เพิ่มหัวบีทลงในผักตุ๋นและผสม

ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปล่อยให้ผักอ่อนระอา คุณไม่จำเป็นต้องผัดผัก คุณต้องเคี่ยว/เคี่ยวมัน ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ผักเคี่ยว

ในระหว่างนี้ ให้สับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

เพิ่มมะเขือเทศสับลงในผักตุ๋นและผสม

มะเขือเทศจะเริ่มให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว ณ จุดนี้ ใส่น้ำส้มสายชูผลไม้แสนอร่อยประมาณ 30-35 มล. ลงในผัก คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวได้หากต้องการ ฉันชอบน้ำส้มสายชูมากกว่า แต่ไม่ใช่กับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% คือกับองุ่นหรือแอปเปิ้ล 5% -6%

กรดจากมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูจะทำให้ Borscht เป็นสีแดงสดและไม่เปลี่ยนเป็นสีส้ม

เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ประมาณ ½-⅔ ถ้วย ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่พริกหยวกสับลงในกระทะและเคี่ยวอีกครั้งภายใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

หั่นกะหล่ำปลีเป็นหลอดบาง ๆ แต่สั้น กะหล่ำปลีควรใส่ช้อนได้ง่ายและสบาย และอย่าแสร้งทำเป็นว่ากำลังเล่นปาเก็ตตี้

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำคุณสามารถต้มน้ำได้ทันทีและปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในหม้อ

หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่วที่ต้มแล้วและล้างลูกพรุนลงในกระทะ

ปรุงอาหารอีก 10 นาที

ในกระทะให้ตรวจสอบความพร้อมของการแต่งตัวสำหรับ Borscht เพิ่มพริกไทยดำป่นสดลงในกระทะเพื่อรสชาติ

หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เพราะน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศสามารถให้กรดมากเกินไป ผัดในที่สุดเพื่อน้ำตาล / เกลือ / พริกไทย

ใส่น้ำสลัด Borscht ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ถึงเวลานี้เนื้อหาของกระทะก็ปรุงแล้วประมาณ 20 นาที ดังนั้นส่วนใหญ่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว

เราพยายามและถ้าจำเป็นและน่าจะเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เราปรุง Borscht เป็นเวลา 7-10 นาทีจนสุกเต็มที่

สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องปรุง Borscht เป็นเวลานานซึ่งหมายถึงช่วงเวลาหลังจากเพิ่มหัวบีท การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลายสีทั้งหมดและ Borscht จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีส้ม

ดังนั้นเพื่อรักษาสีของ Borscht ทุกอย่างจึงถูกปรุงเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาทีเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว

ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

หลังจากนั้นเทบอร์ชลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับ - รุ่นคลาสสิกคือผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและกระเทียม

ฉันไม่สามารถจินตนาการถึง Borscht ได้หากไม่มีครีมเปรี้ยว ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉัน

ป.ล. แม้ว่า Borscht จะมีเนื้อไม่ติดมัน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยการอดอาหารเท่านั้น ในฤดูร้อนควรมีผักสดและบดให้มาก และความจริงที่ว่ามันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ไปจนถึงหมิ่นประมาท เช่นเดียวกับตัวแทนจากนิกายต่างๆ ทางศาสนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในบ้านเรา ประเทศ.

และแม้กระทั่งเมื่อเตรียมสิ่งนี้ ลีน Borscht กับลูกพรุนไม่ใช่สัตว์ตัวเดียวที่ได้รับอันตราย - นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องลืมเกี่ยวกับสารเติมแต่งคลาสสิกสำหรับ Borscht เช่น:

วอดก้าเย็นหนึ่งแก้ว

ซาโลกับกระเทียม

ปัมปุชกิกับเขา

วอดก้าเย็นหนึ่งแก้ว (นี่ไม่ใช่การทำซ้ำ แต่เป็นวอดก้าเย็นสองแก้วที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง)

ตามที่ Igor Guberman เขียน:

แม้แต่คนงี่เง่าก็รู้
คุณจะทะยานในจิตวิญญาณได้อย่างไร:
สักครู่ก่อนซุปดื่มแก้ว
และหลังซุป - ทำซ้ำ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่าย 4 เสิร์ฟ - 317 รูเบิล

ค่าบริการ 1 เสิร์ฟ 79 รูเบิล

วัตถุดิบ:

ไม้ตีกลองไก่งวง 800g - 128 rubles

น้ำมันพืช 30ml - 3 rubles

หัวบีท 700 กรัม (7 ชิ้นเล็ก) - 21 รูเบิล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะ) - 2 รูเบิล

วางมะเขือเทศ 100 กรัม (สองช้อนโต๊ะใหญ่) - 18 รูเบิล

แครอท 1 ชิ้น - 3 รูเบิล

หัวหอม 2 ชิ้น - 7 รูเบิล

มันฝรั่ง 300g - 5 rubles

กะหล่ำปลีขาว 300g - 5 rubles

ลูกพรุน 100g - 35 rubles

เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล 20g (2 หยิก)

กระเทียม 4 กลีบ - 3 รูเบิล

ใบกระวาน 2 ชิ้น - 2 รูเบิล

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สำหรับการให้บริการ:

ครีม 300g - 60 rubles

ผักชีฝรั่ง 50g (พวง) - 25 rubles

การทำอาหาร:

• ตัดน่องไก่งวง แยกกระดูกออกจากเนื้อ
• สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น ให้ย่างกระดูกไก่งวงในกระทะ: วางกระดูกในกระทะที่อุ่นแล้ว จากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอด 2-3 นาที
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในหม้อ ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงปิดฝาแล้วลอกฟองออกเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสมากขึ้น
• ผ่านหัวบีท หั่นครึ่งหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ ถัดไป ทอดในน้ำมันพืชในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาที เติมกรด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและวางมะเขือเทศผัด

• ค่อยๆ เทน้ำน้อยกว่า 1 ลิตรลงในกระทะเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที (ไม่มีฝา) เติมน้ำถ้าจำเป็น.
• ขูดหัวบีทที่เหลือ เติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวบีทขูดแล้วบีบน้ำออกจากหัวบีตด้วยมือของคุณ กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงกดลงบนหัวบีทด้วยช้อนเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด
• หั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า
• ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะที่อุ่นจนนุ่ม
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
• ลูกเต๋ามันฝรั่งใส่น้ำซุปนำไปต้ม หั่นกะหล่ำปลีเป็นลูกเต๋า จากนั้นต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• เทส่วนผสมบีทรูทผัดลงในน้ำซุปและผักผัด ปิดฝานำไปต้ม
• ลูกพรุนสับ. เมื่อ Borscht เดือดให้ใส่ลูกพรุนเกลือและโรยด้วยน้ำตาล ผสม.
• สำหรับสีที่เข้มข้น ให้เทน้ำบีทรูทลงในบอร์ชท์
• ใส่กานพลูกระเทียมในตะแกรง สับใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทย ลดตะแกรงลงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใน Borscht ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศปลดปล่อยรสชาติ
• แยกเนื้อออกจากกระดูกที่ปรุงในน้ำซุป
• หลังจาก 25 นาที นำ Borscht ออกจากเตาแล้วดึงตะแกรงออก

ให้บริการ:

เท Borscht ลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ไก่งวงหั่นเป็นชิ้น และผักชีฝรั่งสับด้านบน

อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอแบบเต็มกับ Alexander Belkovich

Borscht เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟหลายคน สูตรของมันมีหลายรูปแบบ มักจะแตกต่างกันมาก หนึ่งในพันธุ์ที่ผิดปกติมากที่สุดของซุปหัวผักกาดและกะหล่ำปลีนี้คือ Borscht กับลูกพรุน เป็นที่เชื่อกันว่าผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานบางแห่งของ Kuban เป็นคนแรกที่คิดอาหารจานแรกด้วยชื่อ "Kuban" และ "Southern" ที่ได้รับมอบหมายให้ Borscht กับลูกพรุน พวกเขาทำด้วยหรือไม่มีเนื้อสัตว์ มักจะเพิ่มถั่วหรือผักที่ไม่ค่อยพบในจานนี้แบบดั้งเดิม (บวบ, มะเขือยาว) อย่างไรก็ตามขั้นตอนการปรุงซุปพิเศษนี้แตกต่างเล็กน้อยจาก เทคโนโลยีคลาสสิกการเตรียมหลักสูตรแรกประเภทนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะปรุง Borscht ด้วยตัวเอง สูตรไม่ธรรมดา, คุณต้องพยายามทำให้มันแดง น่ารับประทาน อร่อย และหนา ในการทำเช่นนี้ให้ปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซุปน้ำสลัดที่หลากหลาย

• งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำอาหาร Borscht คือการทำให้มีสีแดงสด หัวบีทและมะเขือเทศให้สีนี้กับซุป ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศได้สำเร็จ บีทรูทเป็นผักที่หุงช้า หากใส่ลงไปในซุปเร็วเกินไป สีจะออกมา ซึ่งทั้งน้ำซุปและน้ำซุปจะมีสีเบอร์กันดีขุ่นขุ่นซึ่งไม่ก่อให้เกิดความอยากอาหาร มีทางออก: ใส่หัวบีทลงในซุปไม่นานก่อนที่มันจะพร้อม ประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะเอากระทะออกจากเตา สำหรับการปรุงอาหารในช่วงเวลานี้ควรเตรียมล่วงหน้า สูตรดั้งเดิม Borscht เกี่ยวข้องกับการผัดหรือตุ๋นสำหรับทำอาหาร ซุปอาหารผักอบหรือนึ่งทั้งหมด
• กรดช่วยรักษาความสว่างของสี ถ้าคุณผสมบีทรูทสับกับ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็มีแนวโน้มที่จะเก็บสีที่เข้มข้น
• หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับ Borscht ที่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน เช่น ถั่ว พวกเขาควรจะเตรียมล่วงหน้าและเติมลงในซุปพร้อมกับผัก
• พยายามทำตามลำดับที่ถูกต้องของการวางผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เกิดการย่อยบางส่วนและบางส่วนยังคงอบไว้ครึ่งหนึ่ง: มันฝรั่งมักจะวางก่อนแล้วจึงกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ถ้าซุปปรุงด้วยถั่วต้องปรุงก่อนมันฝรั่ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมว่าเมื่อปรุงมัน สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวออก น้ำซุปจะใสขึ้นถ้าไม่เดือดรุนแรงเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น มันจะมีประโยชน์ในการกรองน้ำซุปก่อนวางผลิตภัณฑ์หลักลงไป
• เมื่อเพิ่มสมุนไพรสดลงในหม้อด้วย Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
• Borscht จะอร่อยกว่าหากได้รับอนุญาตให้ต้ม
• ลูกพรุนสำหรับ Borscht ควรใช้หลุมที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Borscht ที่อร่อยกว่าที่ได้จากผลไม้แห้งรมควันเล็กน้อย

คลาสสิก Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับซุปที่มีลูกพรุน ครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้เสีย แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยถ้าไม่มีมัน

Borscht กับถั่วและลูกพรุน

• เนื้อบนกระดูก - 0.6 กก.
• ถั่ว - 150 กรัม
• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่ว คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้ง
• ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. เมื่อน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำโฟมออก จากนั้นลดความร้อน ลดหัวหอมลงที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากปล่อยออกจากแกลบและเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ สายพันธุ์น้ำซุปเอง ทิ้งหลอดไฟที่ใช้แล้ว
• กลับเนื้อไปที่น้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไป กลับหม้อไปที่เตา เคี่ยวประมาณ 30 นาทีหลังจากที่น้ำซุปเดือด
• ระหว่างที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
• แครอทบดบนเครื่องขูดหยาบ
• เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงครึ่งบาง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มบีทรูทและแครอท ทอดต่ออีก 5 นาที
• ใส่ซอสมะเขือเทศ. ผัดกับผักประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่กระทะกับผักที่เหลือ เพิ่มลูกพรุนในเวลาเดียวกัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนหัวบีตนิ่ม
• ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ครึ่งชั่วโมงหลังจากใส่ถั่วลงในซุป ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มน้ำสลัดปรุงอาหาร 7-8 นาที
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตใส่ในซุปผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที

ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากนั้นสามารถเทลงในจานได้ นักชิมกล่าวว่า Borscht ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับชีสทาร์ตซึ่งสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้

Borscht กับลูกพรุนและมะเขือยาว

• เนื้อ (หน้าอกหรือสะบัก) - 0.5 กก.
• รมควัน หมูสามชั้น- 100 กรัม;
• หัวบีท - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มะเขือยาว - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ- 0.2 ลิตร
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• น้ำ - 2–2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำซุปจากเนื้อ เย็นเนื้อแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อบหรือนึ่งหัวบีท
• ตัดหมูสามชั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่ง
• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม จุ่มในน้ำเค็ม 20 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ตัดพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ขูดแครอทอย่างหยาบ
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วนำออกจากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกมะเขือเทศขูดหรือสับเนื้อในเครื่องปั่น
• ผัดมะเขือยาวในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เตรียมพร้อม
• ในกระทะอีกใบหนึ่ง ตั้งน้ำมันชุดใหม่ให้ร้อน ผัดหัวหอม พริกและแครอทลงไป
• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทที่เย็นแล้ว ใส่ในกระทะที่ผัดหัวหอม แครอท และพริก เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มน้ำ
• ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางสับกะหล่ำปลี
• กรองและต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป
• เมื่อของเหลวเดือดอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลี
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ลูกพรุนและน้ำสลัดผักลงในกระทะ ต้ม 10 นาที
• อุ่นมะเขือยาวและเนื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ จัดเรียงบนจาน เทบอร์ชที่เตรียมไว้ลงไป

Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่าพอใจ มันมีประโยชน์ที่จะทำในฤดูร้อนเมื่อ ผักตามฤดูกาลเข้าถึงได้มากที่สุด

Lenten Borscht กับลูกพรุน

• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.25 กก.
• หัวบีท - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ลูกพรุนหลุม - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• น้ำ - 1.5–2 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลูกพรุนวางบนเตา
• ฉีกกะหล่ำปลี
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• สับหัวหอมอย่างประณีตสับหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูด
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพิ่มบีทรูททอดต่ออีก 5 นาที
• ผสมน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมกดและน้ำมะนาว เทผักลงไปเคี่ยวหัวบีทจนนิ่ม
• เมื่อน้ำที่มีลูกพรุนเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
• หลังจาก 2-3 นาที ใส่กะหล่ำปลี
• ต้ม 20 นาที เกลือ ใส่เครื่องเทศและ สตูว์ผัก. ทำอาหารต่อเป็นเวลา 7-8 นาที

Borscht อร่อยมากจนคุณจะกินมันอย่างมีความสุขแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ หากคุณโรยด้วยสมุนไพรสับ จะยิ่งดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับช่อดอกไม้โดยรวม เสริมด้วยคอร์ดหวานและเปรี้ยว หากคุณรัก Borscht แต่รู้สึกเบื่อหน่ายกับมันเล็กน้อย ให้ลองใช้รูปแบบการเตรียมการนี้ - คุณจะไม่เสียใจกับมันอย่างแน่นอน