ข้าวผัด . อร่อยและ มื้อใหญ่ซึ่งจะเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ข้าวสีทองที่ร่วนและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น! นี่คือ อาหารจานเด็ดมาหาเราจาก อาหารจีน- ในประเทศแถบเอเชีย เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม
การทำข้าวผัดนั้นค่อนข้างง่าย - การเตรียมไม่ต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ หรือใช้เวลามากเกินไป ส่วนใหญ่แล้วเมล็ดข้าวจะต้มจนสุกเพียงครึ่งเดียวแล้วนำไปผัดด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆและน้ำปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการหุงข้าวผัดจากซีเรียลแห้งเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ - ในกรณีนี้ข้าวจะผัดในน้ำมันหลังจากนั้นจึงเติมของเหลวลงไป อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมนี้ยังไม่ค่อยเกิดขึ้น
การทอดที่เหมาะสมที่สุดคือข้าวเหนียวหรือข้าวหอมมะลิ บ่อยครั้งจะมีการใส่ไข่ กุ้ง แฮม หัวหอม หรือผักทุกชนิดลงในข้าวในระหว่างการทอด จากผัก พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด เช่นเดียวกับผักแข็งต่างๆ เช่น ข้าวโพด ถั่ว ถั่วเขียว แครอท ขึ้นฉ่าย ฯลฯ สำหรับเห็ดหรือผักเนื้ออ่อน เช่น ฟักทองหรือมะเขือยาว การหุงข้าวไม่ควรหุงข้าวจะดีกว่า เพราะจะทำให้ข้าวมีความชื้นมากขึ้น ซึ่งในกรณีนี้ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
ตามหลักการแล้วควรปล่อยให้ข้าว "พักผ่อน" ก่อนทอด - ข้าวที่ปรุงใหม่ยังไม่เย็นพอและตากให้แห้งจึงจะนำไปทอดได้ ความลับหลักของการทำข้าวผัดแบบตะวันออกนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าพนักงานต้อนรับให้ "พักผ่อน" อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งคืน
เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะทอดข้าวในน้ำมันต่าง ๆ นั่นคือในกรณีนี้แนะนำให้ผสมน้ำมันประเภทต่างๆ: มะกอกกับงา, ทานตะวันกับข้าวโพด ฯลฯ เพื่อให้ข้าวผัดไม่เลี่ยนและเบาเกินไป ( น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) หากคุณต้องการให้อาหารเอเชียแบบเบา ๆ กับอาหารสำเร็จรูป ควรใช้น้ำมันงาเท่านั้น
ข้าวผัดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทั้งแบบเดี่ยวและใส่เป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารประเภทอื่นๆ และก่อนเสิร์ฟแนะนำให้คลายให้ดี - จากนั้นมันจะโปร่งและร่วนขึ้น ในตู้เย็น ข้าวผัดสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์อย่างง่ายดาย และในช่องแช่แข็ง (เมื่อแช่แข็ง) สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ข้าวผัดเป็นอาหารจีนที่หลายคนคิดว่าทำยาก ทั้งที่ความจริงแล้วไม่ใช่ วันนี้เราจะปัดเป่าตำนานนี้และเตรียมหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย
เนื้อหาสูตร:
ข้าวผัดเป็นพื้นฐานหรือส่วนประกอบสำหรับอาหารทุกจาน เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำและทักษะบางอย่าง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย ในขณะที่อาหารค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือต้มธัญพืชจนสุกครึ่งแล้วทอดโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ ในประเทศแถบเอเชีย กระบวนการหุงข้าวขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่น และบางครั้งสูตรอาจแตกต่างกันไป อนุญาตให้หุงข้าวผัดจากข้าวแห้ง กระบวนการนี้คล้ายกับริซอตโต้และพิลาฟของเราเล็กน้อย จากนั้นนำข้าวไปผัดในน้ำมันแล้วเติมของเหลว แต่นี้ไม่ค่อยทำ อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมสูตรนี้อาจแตกต่างออกไป ฉันเสนอให้พิจารณาวิธีการบางอย่างในการทบทวนนี้
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวผัดมีหลากหลายรูปแบบที่ความเป็นไปได้ของสูตรอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสิ่งใด ดังนั้นแต่ละจานจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง แต่ถึงกระนั้นก็สามารถให้เคล็ดลับบางอย่างสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด
- สำหรับข้าวผัดใช้น้ำมันต่างกันอนุญาตให้ผสมพันธุ์ได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ข้าวชนิดใดก็ได้ แต่ข้าวหอมมะลิหรือข้าวเหนียวดีที่สุด
- ให้ ไฟจานรสเอเชียใช้น้ำมันงาเท่านั้น
- น้ำมันจะถูกเติมทั้งเมื่อหุงข้าวและทอด ในขณะเดียวกัน ข้าวผัดควรจะเบาและไม่มันเยิ้ม ช้อนโต๊ะจะพอเพียง
- ข้าวแต่ละเมล็ดไม่ต้องทาน้ำมัน ที่สำคัญคือ ข้าวสีเดียวกัน ไม่ควรมีจุดสีขาว สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อซีอิ๊วไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ส่วนผสมที่ใช้กันโดยทั่วไปสำหรับข้าวผัด ได้แก่ หัวหอม ไข่ แฮม กุ้ง ผักบางชนิด
- จากผักมักใช้กะหล่ำปลีหรือผักแข็งทุกประเภท: ถั่ว, ข้าวโพด, ถั่วเขียวและถั่ว คื่นฉ่าย แครอท ถั่วงอก และอื่นๆ
- ไม่แนะนำให้ใช้ผักเนื้ออ่อน เช่น เห็ด มะเขือม่วง หรือฟักทอง จากนั้นข้าวจะเปียกและนี่คือสิ่งที่แย่ที่สุดที่สามารถทำได้เมื่อทอดข้าว
- เพื่อให้ข้าวผัดอิตาเลี่ยนโน๊ตของรสชาติและกลิ่นหอมใช้สูตรเดียวกันเป็นพื้นฐานแต่ใช้ น้ำมันมะกอกที่จะทอดกระเทียมแทน ซีอิ๊วเอา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ห้ามใช้ไข่ และอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลี่ยน
- ข้าวผัดอร่อยทั้งร้อนและ อุณหภูมิห้อง.
- ข้าวผัดสามารถทำล่วงหน้าและอุ่นในไมโครเวฟได้
- ข้าวจะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
- ข้าวสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานมาก
ข้าวผัดกระทะ: สูตรพื้นฐาน
สูตรข้าวผัดนี้เป็นเมนูที่เรียบง่ายและคลาสสิก ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สูตรพื้นฐานคุณสามารถปรุงอาหารและสร้างความหลากหลายของ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 163 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 30
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 100 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
ทีละขั้นตอนการทำข้าวผัดในกระทะ:
- ล้างข้าวอย่างดี ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายใต้ 7 น้ำเพื่อล้างกลูเตนทั้งหมด เมื่อนั้นมันจะกลายเป็นร่วนและข้าวแต่ละเมล็ดจะแยกออกจากกัน
- ปิดข้าวด้วยน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มโดยสังเกตเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
- คราวนี้ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ข้าวลงไป
- ทอดจนได้สีที่เป็นลักษณะเฉพาะ ลักษณะสำคัญอีกประการของข้าวผัดคือกรุบกรอบเบาๆ
- เกลือข้าวก่อนเสิร์ฟ
คุณสมบัติของข้าวผัดไทยคือการใช้น้ำปลาและกระเทียมกด บางครั้งก็เติมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ มักจะปรุงกับหมู ไก่ หรือ เนื้อปู. ในการปรุงอาหารคุณต้องมีข้าวแห้งที่ต้มแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผิงไฟอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหยหมด สิ่งสำคัญคือควรผัดข้าวและไม่ใช่แค่ "pilaf" อุ่น ๆ กับเนื้อสัตว์เท่านั้น สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิสูง
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม - 300 กรัม
- น้ำปลา - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
- กุ้ง - 300 กรัม
- แตงกวา - 0.5 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
- ผักชี - กิ่ง
- สีดำ พริกไทยป่น- หยิก
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ตั้งกระทะไฟแรงสุดแล้วเท น้ำมันพืช.
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมที่บดแล้วและพริกสับละเอียด ทอดครึ่งนาที
- ส่งปอกเปลือกลงกระทะ กุ้งดิบและทอดจนสุก หากคุณใช้อาหารทะเลต้มแล้วให้ใส่ในกระทะหลังข้าว
- เพิ่มข้าวต้มและคนให้เข้ากัน
- ราดข้าวด้วยปลาและซีอิ๊วขาว แล้วคนช้าๆ เพื่อไม่ให้ข้าวกลายเป็นข้าวต้ม
- ใส่แตงกวาสับลงไป
- ย้ายข้าวออกจากด้านหนึ่งของกระทะแล้วตอกไข่ลงไป คนให้ไข่กระจายเป็น "เกล็ด" ให้ทั่วข้าว
- โรยอาหารสับ หัวหอมเขียว,ผักชีและพริกไทยดำ
- เสิร์ฟข้าวด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ไก่ ข้าว ไข่ และซีอิ๊วขาวเป็นสูตรง่ายๆ ที่อร่อยทีเดียว คุณสามารถเพิ่มผักสดหรือแช่แข็งในสูตรได้หากต้องการ ส่วนผสมผัก. สิ่งสำคัญคือการสังเกตอุณหภูมิของข้าวก่อนทอด ควรแช่เย็นไม่ร้อน
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้มเย็น - 250 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - กำมือหนึ่ง
- เนื้อไก่ - 100 กรัม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- สีแดง พริกหยวก- 1 พีซี
- ผักกาดขาว 2-3 ใบ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ - หยิก
- กระเทียมสับละเอียด - 2 กานพลู
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
- ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ 0.5 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการตัด ก่อนอื่นให้เก็บชิ้นไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
- ผักกาดขาวและพริกหวานหั่นเป็นเส้นเหมือนเนื้อ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนมีควันและใส่กระเทียมลงไป ทอดเป็นเวลา 30 วินาที
- เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหาร 1 นาที
- เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และทอดเป็นเวลา 30 วินาที
- เพิ่มไก่และผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเนื้อเป็นสีขาวและสีน้ำตาลโดยไม่มีน้ำผลไม้
- พริกไทยผสมใส่พริกหวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- ปัดข้าวต้มและเย็นด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหนียวเหนอะหนะแล้วใส่ลงในกระทะ
- ผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เทซีอิ๊วและน้ำปลา
- ผัดให้ข้าวชุ่มด้วยน้ำมันและซอส
- ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- นำกระทะออกจากเตา ทิ้งข้าวไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมพร้อมเสิร์ฟ
ข้าวผัดเนื้อ หนึ่งในอาหารเอเชียตะวันออกหลากหลายรูปแบบ ความลับหลักการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ - ข้าวควรเย็นลงเพื่อให้เมล็ดแห้งและมีรูปร่างเป็นรายบุคคล จากนั้นในกระบวนการทอดพวกเขาจะไม่แตกและรับบลัชออน
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- ถั่วลันเตา - 130 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ล้างข้าว สะเด็ดน้ำ ต้มตามสัดส่วน น้ำ 1.5 ส่วน ข้าว 1 ส่วน
- ปิดฝาข้าวและเคี่ยวจนน้ำทั้งหมดดูดซึม
- ข้าวสวยแช่เย็น.
- ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทอดในกระทะ คนตลอดเวลา จนข้น นำออกจากพิมพ์แล้วจัดใส่จาน
- สับหัวหอมสีเขียวและกระเทียม
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียม หัวหอม และถั่วลันเตา
- ใส่ข้าวลงไปผัด อุ่นเครื่อง เทซีอิ๊วขาวลงไปผัด
- ใส่ไข่และเกลือ
- อุ่นเครื่องด้วยการกวนและเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
มักพบข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายจาน เข้ากันได้ดีกับทั้งผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ นำไปต้ม ตุ๋น ทอด อบ ผสมผสานกับส่วนผสมที่หลากหลาย ในบทความนี้คุณสามารถค้นหาสูตรข้าวผัดได้
ประโยชน์ของข้าวผัดกระเพรา
แม้จะมีชื่อเสียงในด้านของ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย, ข้าวหุงด้วยวิธีนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
มันมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ปริมาณโปรตีนสูงในซีเรียลมีส่วนช่วยในการพัฒนามวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาทุกวันรวมซีเรียลนี้ไว้ในอาหารซึ่งจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและช่วยให้พวกเขาฟื้นตัวหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก
นอกจากนี้ การกินยังส่งผลดีต่อสุขภาพของระบบโครงร่าง ข้าวผัดอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งพบได้ในแครอทเช่นกัน มีผลดีต่อการมองเห็นของมนุษย์ป้องกันการเสื่อมสภาพ คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในธัญพืชให้พลังงานตลอดทั้งวัน
ข้าวผัดไก่
สูตรนี้มาจากรัสเซียมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมเช่นไข่และถั่วทำให้สูตรสมบูรณ์ทำให้ข้าวน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- 230 กรัม เนื้อเสร็จนก;
- ข้าวขาวสี่แก้ว
- แครอท;
- กระเทียม 3-6 กรัม
- ถั่วงอกหนึ่งแก้ว
- ขิงหนึ่งช้อนชา
- หอมหัวใหญ่;
- เกลือ 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- น้ำมันพืช 35 มล.
- น้ำมันงา 35 มล.
สูตรข้าวผัด:
- ต้มซีเรียล
- สตูว์หรือทอดไก่ (ตามชอบ)
- ล้างแครอท หัวหอม กระเทียม และถั่วให้สะอาด ตัดแครอทและหัวหอม
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่สาม
- ผสมกับพริกไทยดำ ใส่ไก่ลงในผัก
- ใส่น้ำมันงา. ทอดด้วยไฟอ่อน
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีเหมือนไข่เจียว ผสมกับข้าว
- เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารสองสามนาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
- ทาซอสให้ทั่วจานและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มต้นหอมหรือผักอื่นๆ
ข้าวผัดผัก
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ซีเรียลจะผ่านการต้มก่อน เนื่องจากไม่สามารถทอดข้าวแห้งได้ การมีผักอยู่ในสูตรทำให้จานมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีสูงน้อยลง คุณสามารถแยกพริกออกจากจานได้หากคุณไม่ชอบเผ็ด
สินค้าที่ต้องการ:
- ข้าวขาวหนึ่งแก้ว
- แครอท;
- หัวผักกาด;
- กระเทียม 10-12 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 35 มล.
- น้ำมันพืช 45 มล.
- พริกขี้หนู;
- (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำในรูปของถั่ว)
ทำข้าวผัดกับผัก:
- ข้าวต้ม.
- ล้างแครอทและพาร์สนิปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันในชาม ผัดกระเทียมและพริกไทย
- ใส่ผักสับ. ทอดจนสุก
- นำซีเรียลออกจากจาน ผสม.
- หลังจากห้านาทีให้เพิ่มซอส
- ปรุงอาหารสิบนาที
ซีเรียลที่ปรุงสุกควรมีโครงสร้างที่ร่วน
ข้าวผัด
จานนี้อุดมไปด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้ปลาหรืออาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์ได้
เพื่อเตรียมจานที่เราต้องการ:
- ข้าวขาวปรุงสุก
- เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล (ตามชอบ);
- น้ำปลา 5 มล.
- มะเขือเทศครึ่งลูกและแตงกวา
- ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชี;
- กระเทียม 9-12 กรัม
- มะนาว;
- พริกขี้หนู;
- ไข่;
- น้ำมันพืช (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ)
การทำข้าวผัดไทย:
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกกับกระเทียม
- โรยข้าว.
- ใส่ปลาและซีอิ๊ว ผสมเบา ๆ
- สับผักและใส่ลงในข้าวพร้อมกับเนื้อ
- แบ่งไข่และกระจายไปทั่วจาน
- เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
จานตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ และมะนาวฝานวางอยู่บนขอบจาน ในร้านอาหารนักท่องเที่ยว ข้าวจะเสิร์ฟในชามสับปะรด
ข้าวผัดเผ็ดสไตล์เกาหลี
เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ข้าวเกาหลีมีรสเผ็ดและเผ็ด ส่วนผสมหลักคือกิมจิ เธอช่างเฉียบแหลม กะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วิธีการหุงข้าวแบบนี้จะโดนใจคนชอบเผ็ดหรือใครที่อยากลองของแปลก
ส่วนประกอบ:
- ข้าวขาวปรุงสุก 400 กรัม
- กิมจิ 300 กรัม
- สองแครอท
- หอมหัวใหญ่;
- กระเทียม 18-25 กรัม
- บวบ;
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กุ้งต้ม(ไม่จำเป็น);
- หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันงา.
ขั้นตอนการทำข้าวผัด:
- ล้างและหั่นแครอท หัวหอม กิมจิและบวบ
- สับกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ผักและน้ำมันงา
- ผัดบวบ แครอท และหัวหอม (จนหัวหอมสุก)
- ใส่กระเทียม. ผัดส่วนผสมสองสามนาที
- ใส่กิมจิกุ้ง ปล่อยให้พวกเขาอุ่นขึ้น
- วางข้าวที่เสร็จแล้ว เทซอสลงบนจาน
- ปรุงอาหารสักครู่จนข้าวขาวอุ่น
กุ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
ใส่ข้าวลงในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วผัดให้เข้ากัน
ผัดข้าวดิบด้วยการเติมน้ำ (สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย) สำหรับ
วิธีผัดข้าวในกระทะ
ผลิตภัณฑ์สำหรับข้าวผัด
ข้าว - 1 ถ้วย
น้ำ - 2 แก้ว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนย - 1 ก้อนที่มีด้าน 2 เซนติเมตร
วิธีผัดข้าวในกระทะ
1. ล้างข้าวก่อนทอดและใส่ตะแกรง
2. ใส่กระทะ เนยและตั้งกระทะบนไฟอ่อน
3. ละลายเนย คลึงให้ทั่วกระทะ แล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ
4. ผัดข้าวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เทน้ำลงในกระทะ (สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องคน
6. จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ข้าวผัดพร้อมเสิร์ฟ!
วิธีทอดข้าวกุ้ง
สินค้า
ข้าว - 80 กรัม
กุ้งดิบ (ใหญ่) - 10 ตัว
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
พริกหยวก- 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
ถั่วเขียวกระป๋อง - 6 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
รากขิง - 1 ราก ยาว 5 เซนติเมตร
น้ำปลา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. ต้มข้าว 80 กรัม เย็นข้าวเสร็จแล้วคลุกด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ปอกกุ้ง 10 ตัว
3. ปอกและสับรากขิงและกระเทียม 3 กลีบ
4. ปอกพริกหยวก หั่นเป็นลูกเต๋า สับขนหัวหอมใหญ่ 4 ต้น
5. เขย่าไข่ 2 ฟองด้วยส้อมในถ้วย
วิธีทอดข้าวกุ้ง
1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา
2. พริกไทยบัลแกเรีย, ผัด, กวน, 1 นาทีด้วยไฟแรง
3. ใส่กระเทียมและขิง หลังจาก 30 วินาที ใส่กุ้ง ทอด 1 นาที
4.ใส่ข้าวถั่วลันเตา 6 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. ดันข้าวกับกุ้งให้ขอบกระทะ ปล่อยตรงกลาง เทไข่ 2 ฟองลงตรงกลาง ผัดจนโปรตีนจับ ผสมทุกอย่าง
6. ใส่น้ำตาลตามชอบ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอด 2 นาที
7. ยกกระทะออกจากเตา โรยด้วยต้นหอม
วิธีการผัดข้าวแบบไทย
สินค้า
เนื้อไก่ - 300 กรัม
กุ้งแช่แข็ง - 900 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ข้าว - 170 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 1 ชิ้น
พริกชี้ฟ้า (แดง) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
หัวหอมสีเขียว - 2 ช่อ
กระเทียม - 3 กลีบ
สับปะรดกระป๋อง (ชิ้น) - 150 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) - 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. หุงข้าว 170 กรัม หุงข้าวเสร็จแล้วให้เย็น
2. ต้มกุ้ง 900 กรัม ปอกเปลือกกุ้งต้ม
3. เนื้อไก่ 300 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ปอกพริกหยวกและพริก หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ปอกหัวหอม 2 ต้นและกระเทียม 3 กลีบ หัวหอมหั่นเป็นวง, ชิ้นกระเทียม
6. ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมในกระทะแห้งเป็นเวลา 30 วินาที
7. หัวหอมสีเขียว 2 พวงสับละเอียด
8. เขย่าไข่ด้วยส้อมในถ้วย
วิธีการผัดข้าวแบบไทย
1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. หอมหัวใหญ่ พริกหยวก พริก กระเทียม ผัด ผัดด้วยไฟกลาง 2 นาที
3. ใส่ไข่ลงไปผัด 1 นาที
4. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่(หรือน้ำเปล่า), ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, แกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ผสมทุกอย่าง
5. แบ่งปัน เนื้อไก่, ทอด 5 นาที.
6. เทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมผสม
7. ใส่ข้าวต้มกุ้ง สับปะรด 150 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอด 5 นาที
8. ยกกระทะออกจากเตา โรยข้าวผัดด้วยต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่าง
ด้วยความหลากหลาย อาหารประจำชาติจากข้าวบางทีคนส่วนใหญ่แน่ใจว่าจานใด ๆ ที่ประกอบด้วยข้าวและเนื้อเป็น pilaf และเป็นการยากที่จะโน้มน้าวใจ ฉันจำได้ว่าพวกเขาพยายามห้ามปรามคนๆ หนึ่งอย่างไม่ประสบผลสำเร็จว่าปาเอญ่าชาวบาเลนเซียไม่ใช่ pilaf "ธรรมดา"
นอกจาก pilaf แล้ว โลกยังรู้จักอาหารที่ทำจากข้าวที่โดดเด่นอีกมากมาย ในวาเลนเซีย จานข้าวแต่งหญ้าฝรั่นพร้อมอาหารทะเลมากมายเรียกว่าปาเอยา ซึ่งแตกต่างจาก pilaf ในเนื้อสัมผัสและสามารถเตรียมได้ด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด
รากสด- แครอท พาร์สนิป และเครื่องเทศ
รากสะอาดหั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน
เจียวกระเทียมในน้ำมัน
ใส่รากที่สับแล้วลงในน้ำมันปรุงรส
ผักควรจะเป็นสีน้ำตาลและแทงด้วยมีดได้ง่าย
ใส่ข้าวต้มแช่เย็นลงในกระทะ
