ครัวของชาติต่างๆ ชั่วโมงเรียน "อาหารรัสเซีย" ชั่วโมงเรียนในรูปแบบของอาหารของชาวโลก

เดินทางชั่วโมงเรียน

เรื่อง:ครัวของชาติต่างๆ

เป้า:เพื่อให้นักศึกษาได้รู้จักกับประเพณี ลักษณะ ประเพณีการกินในประเทศต่างๆ

งาน:- ปลูกฝังวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพ

เพื่อสร้างแนวความคิดเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารให้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประชาชน

ขยายความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของชาวโลก

อุปกรณ์ : วาดภาพอาหาร การนำเสนอ สุภาษิต และคำพูดของชนชาติต่างๆ เกี่ยวกับอาหาร

เรากินเพื่ออยู่ ไม่ใช่อยู่เพื่อกิน (กรีก ลาติน เยอรมัน)

ระหว่างเรียน.

1.เวลาจัด.

สวัสดีทุกคน.

2. ข้อความกำหนดการเดินทาง(จุดประสงค์ของระยะนี้คือการพัฒนากิจกรรมการเรียนรู้องค์ความรู้สากลของนักเรียน)

ฉันรู้ว่าคุณชอบการเดินทาง ดังนั้นวันนี้ชั่วโมงเรียนของเราจะอยู่ในรูปแบบของการเดินทางรอบประเทศเพื่อค้นหาว่าผู้คนกินกันอย่างไรในประเทศต่างๆ

เอาล่ะ มีอะไรอยู่ระหว่างทาง?

เพื่อจะได้รู้ว่าเราจะไปประเทศไหนก่อน จำเป็นต้องตอบคำถามต่อไปนี้?

ประเทศนี้รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ "อาณาจักรดอกไม้"

ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของไอศกรีม มาร์คโปโลมาจากประเทศนี้เองได้นำสูตรทำขนมเย็น ๆ มาสู่ยุโรป

ประเทศที่มีจำนวนมากที่สุดเรียกอีกอย่างว่าอาณาจักรซีเลสเชียล

คุณเคยเดาว่าเรากำลังพูดถึงประเทศใด? (คำตอบของเด็ก).

นี่คือประเทศของจีน

อาหารจีนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

หลายคนไม่ทราบว่าในประเทศจีนไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมเพียงจานเดียว แต่ละเมืองและจังหวัดในประเทศจีนมีความลับในการทำอาหารทุกจาน คุณลักษณะที่น่าทึ่งของอาหารประจำชาติจีนคือการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอย่างมีฝีมือ

ข้าวถือเป็นอาหารจานหลักของจีน ถึงแม้ว่ามักจะถูกแทนที่ด้วยก๋วยเตี๋ยวนึ่ง บทบาทหลักของข้าวในประเทศจีนคือการเพิ่มในจานใดๆ ข้าวสามารถร่วน (บรรณาการ) หรือน้ำมูกไหล (damizhou)

อาหารทุกมื้อในประเทศจีนเริ่มต้นด้วยชาเขียวไม่หวาน การดื่มชานี้เรียกว่า "กงฟูชะ" ซึ่งเป็นพิธีกรรมสำหรับชาวจีน อาหารเช้าในประเทศจีนเริ่มแต่เช้าและส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำข้าวซึ่งใส่ผักและเนื้อสัตว์ ชาวจีนรับประทานอาหารกลางวันเวลา 12.00 น. รับประทานอาหารเย็นที่ประเทศจีน - จนถึงเจ็ดโมงเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะเสิร์ฟก่อน ตามด้วยอาหารจานร้อน

อาหารจีนที่มีชื่อเสียง - เป็ดปักกิ่ง - ปรุงเกือบวัน

รสชาติหลัก อาหารจีน รสหวานอมเปรี้ยว ส่วนใหญ่คนจีนมักมีของทอด ไม่ค่อยได้ต้ม

อาหารจีนถือว่าดีต่อสุขภาพ อร่อย และเป็นยารักษาโรคได้

เกือบทุกจานมีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายซึ่งเป็นยารักษาโรคด้วย

ในประเทศจีนเชื่อกันว่าสวรรค์ประทานอาหารให้ผู้คน ดังนั้นชาวจีนจึงไม่รู้ว่า "ขนม" คืออะไร อาหารทุกมื้อถือเป็นช่วงเวลาแห่งความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของชาติเสมอ ดังนั้นในงานเลี้ยงอาหารค่ำเทศกาลจะมีอาหารมากถึง 40 รายการในขณะที่ทุกคนได้รับไม้และชามข้าวต้มไร้เชื้อ กลางโต๊ะตกแต่งด้วยอาหารทั่วไป

ในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร พวกเขาดื่มชาเขียวโดยไม่ใส่น้ำตาลและนม จากนั้นพวกเขาก็เสิร์ฟชามพร้อมของขบเคี้ยว โดยส่วนใหญ่มักจะหั่นปลา ตับ เนื้อสัตว์หรือผักเป็นชิ้นเล็กๆ คนจีนกินช้าและทีละน้อย เพื่อเป็นการแสดงความเคารพ เป็นเรื่องปกติที่แขกจะใส่ขนมลงในชามด้วยตะเกียบ จากนั้นก็ไปต่อกันที่ข้าวกับซอส และโดยสรุปพวกเขานำน้ำซุปและชาอีกครั้ง การตั้งค่าโต๊ะมีบทบาทสำคัญในอาหารจีน: โทนสีควรจะเท่ากัน (มักจะเป็นสีขาวและสีน้ำเงิน) ไม่ควรมีความคมชัดของสี และอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อตัวเป็นรูปดอกไม้ผลไม้และแม้แต่ภูมิทัศน์ที่น่าทึ่ง

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของอาหารจีนคือความเข้ากันไม่ได้ของรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน

ตัวอย่างของอาหารมีความหลากหลายและมากมาย: "เนื้อรสผลไม้", "หมูรสปลา", แตงกวาเปรี้ยวหวาน ฯลฯ

ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่สามารถมีรสชาติของปลาได้ มิฉะนั้น ก็ไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงทำบางสิ่งกับมัน

ประเทศต่อไปที่เราได้คือชื่อที่เราจำได้จากการเดาคำซ้ำ

,

แน่นอนว่านี่คืออินเดีย

อินเดียเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมแปลกใหม่และเข้าใจยาก สำหรับชาวฮินดู อาหารเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

อาหารอินเดียมีลักษณะเป็นผักและถั่ว เครื่องเทศดั้งเดิมมากมายเช่นแกง ความแปลกใหม่ของอาหารอินเดียอยู่ในความซับซ้อนของวัฒนธรรมและความเชื่อทางศาสนาของชาวฮินดู อาหารอินเดียมีทั้งอาหารรสเผ็ดและอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ชาวอินเดียใช้สมุนไพร รากพืช เมล็ดพืช และเปลือกไม้เป็นเครื่องเทศ ทุกคนรู้ - ขิง, อบเชย, ผักชีและยี่หร่า, มิ้นต์, หญ้าฝรั่นมาจากอินเดีย

ส่วนประกอบหลักของอาหารอินเดีย ได้แก่ ข้าว ถั่ว และข้าวสาลี พูห์ ชาปาฮี โรตี เป็นเค้กแบนที่ทำจากแป้งซีเรียลต่างๆ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี) พวกเขาแทนที่ขนมปังอินเดียที่เราคุ้นเคย อาหารอินเดียมี pilaf (pulao) ของตัวเอง - ข้าวกับผัก ข้าวสามารถใช้เป็นของหวานได้ วานิลลา น้ำกุหลาบ และถั่วบด มักเติมลงในไอศกรีม (คุลฟี)

ชาวฮินดูถูกศาสนาห้ามไม่ให้กินเนื้อวัว เนื่องจากในอินเดีย วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ อาหารประเภทผักมีหลากหลายในอินเดีย: สตูว์ผัก - ซับจิ, ผักผัด - ชัค, ผักยัดไส้ถั่วและโยเกิร์ต

เนื่องจากอินเดียเป็นประเทศที่เคร่งศาสนา จึงมีอาหารศักดิ์สิทธิ์ในครัว ชาวฮินดูจึงมีทัศนคติพิเศษต่อพวกเขา เนยใส - เนยใสใช้สำหรับทำอาหารทั้งในชีวิตประจำวันและอาหารทางศาสนา ชาวฮินดูเคารพ paneer - ชีสกระท่อมกดและ dahi ซึ่งเป็นชาวเคิร์ด - นมเปรี้ยว

จานเนื้อเตรียมจากเนื้อแพะและเนื้อแกะเท่านั้น

เพื่อดับกระหายในอินเดีย พวกเขาดื่มกะทิ, น้ำมะม่วง, นิมบูปานิ (ส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำ), ลาสซี (ดาฮีตีด้วยน้ำตาล) เครื่องดื่มยอดนิยมของชาวฮินดูคือชากับนมและเครื่องเทศ

โดยปกติอาหารจะเสิร์ฟบนถาดหรือบนใบตอง อาหารในอินเดียเรียกว่าทาลี เป็นธรรมเนียมของชาวฮินดูที่จะกินด้วยมือของพวกเขา และมีเพียงอันที่ถูกต้องเท่านั้นที่ถือว่าคู่ควรแก่การกิน

นี่คือประเทศลึกลับ

เต็มไปด้วยทรายดูด

ปิรามิด สฟิงซ์ มิราจ

คุณแนะนำประเทศอะไร

นี่คือประเทศอียิปต์

ในอาหารอียิปต์มีอาหารจำนวนมากที่ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติ อาหารจานหลักคือทาฮิน่า เมล็ดงาบดบดกับน้ำมันพืชและยี่หร่าขาว Tahini ให้บริการในช่วงเริ่มต้นของอาหารเย็นโดยจุ่มขนมปังแบนลงไป หลังจากทาฮินาพวกเขากินสลัดแล้วอาหารจานร้อน: มีดามเต็มจานถั่ว tarb - ท้องลูกวัวที่เต็มไปด้วยเนื้อ; mahalil - แต้มด้วยหัวบีท, หอมแดงพริกไทยและเกลือ, แครอท, มะกอก

เครื่องดื่มประจำชาติของอียิปต์คือชบา ทำจากดอกกุหลาบซูดาน กลายเป็นเครื่องดื่มเบอร์กันดีรสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงน้ำทับทิม

อาหารเช้าในอียิปต์ประกอบด้วยสองจานหลัก: ฟูลาและเฟลาไฟล์ (หรือทาเมยา) ฟูลเป็นถั่วต้มในซอสเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมผัก Philafili เป็นไส้ถั่ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสเทฮิน่าที่จุ่มขนมปัง eis สลัดผักสด วันธรรมดา มื้อกลางวันจะไม่ค่อยแน่น อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ koshar (ถั่ว ถั่ว และถั่วผสมกับหัวหอมทอด) ชาวอียิปต์ให้ความสำคัญกับอาหารมื้อเย็นเป็นหลัก สำหรับของหวานจะเสิร์ฟขนมอบที่แช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและโรยด้วยถั่วบด

4. นาทีพลศึกษา

เหนื่อย? จากนั้นเราไปงานรื่นเริง (หยุดกายภาพเพลงของดอนโอมาร์)

แน่นอนว่าประเทศแห่งงานรื่นเริงคือบราซิล

ในบราซิล ผู้อยู่อาศัยในแต่ละภูมิภาคมีความลับในการทำอาหารและนิสัยการทำอาหารของตนเอง

ประเทศนี้อุดมไปด้วยผลไม้และปลาที่แปลกใหม่ อาหารแปลกใหม่ ได้แก่ สตูว์เต่า พาสต้ากุ้ง เนื้อแดดเดียว กุ้งล็อบสเตอร์ใส่มะพร้าว

อาหารจระเข้มีชื่อเสียง อาหารที่แปลกใหม่น้อยกว่า แต่อร่อยไม่น้อยคือเนื้อสันนอกหมู lombo de porco ผัดในกระทะ

อาหารจานเดียวนำ "เฟโจอาดา" ชาวบราซิลทั้งหมดมารวมกัน ไม่ว่าจะเป็นถั่ว กะหล่ำปลี แป้งมันสำปะหลัง ส้ม เนื้อสัตว์หลายประเภท และซอสพริกไทยร้อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยทาสและเตรียมมาหลายศตวรรษ

และแน่นอน กาแฟบราซิล ชาวบราซิลดื่มกาแฟตลอดทั้งวันและขั้นตอนการเตรียมการก็เท่ากับพิธีกรรม

ประเทศต่อไปเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านไร่ชา

ประเทศนี้คืออังกฤษ

อาหารประจำชาติของบริเตนใหญ่มีความหลากหลายมาก อาหารพิเศษของอังกฤษแต่ละชิ้นมีความหลากหลาย

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในอาหารประจำชาติของบริเตนใหญ่

ชาวอังกฤษชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติเท่านั้นดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ใช้ซอสและเครื่องเทศซึ่งในความเห็นของพวกเขาจะขัดขวางรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของอาหารที่ปรุงแล้วเท่านั้น

ในหมู่ชาวอังกฤษการกินเจเป็นเรื่องธรรมดาพวกเขากินเฉพาะผักและผลไม้สดพวกเขาชอบข้าวโอ๊ตและสลัด

อาหารอังกฤษทั่วไปมีดังนี้: อาหารเช้า (ชาหรือกาแฟ ข้าวโอ๊ตกับนม ไข่คน) อาหารกลางวัน (แซนวิช กาแฟ พายและแซนวิชร้อน) ชาห้าโมงเย็นแบบดั้งเดิม (ชา ครีมโรล เค้ก) และอาหารเย็น (เกม , ซุปผักน้ำซุป, ผัก).

ของหวานแบบอังกฤษ - พันช์ ค็อกเทล ไอศกรีม ไวน์บด และกาแฟ อาหารจานหลักของอังกฤษ ได้แก่ พุดดิ้ง, แกะเวลส์, ปลาในรูปแบบใดก็ได้, ครีม, ชีส, ปลาไหลเจลลี่, เนื้อปู

เสร็จสิ้นการเดินทางของเราเพื่อไปยังประเทศต่อไป อาหารประจำชาติของที่นี่ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างที่เคยพูดกันในสมัยก่อน นั่นคือ ขนมปังและซุปกะหล่ำปลี

และประเทศที่ฉันกำลังพูดถึงเราจะหาได้จากการเดาปริศนาอักษรไขว้ (ขั้นตอนนี้มุ่งเป้าไปที่การพัฒนาภาษาสื่อสาร)

พายแอปเปิล?

ดื่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้?

วิปเจลลี่ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่?

ผลไม้แห้ง?

แอปเปิ้ลผัดในแป้งคืออะไร?

ใช่แล้ว รัสเซีย ประเทศที่รักของเรา

นี่คือจุดสิ้นสุดการเดินทางของเรา

5. การสะท้อนกลับ

พวกคุณสนุกกับการเดินทางหรือไม่?

คุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่ที่น่าสนใจอะไรบ้าง

เกี่ยวกับโภชนาการ ประเทศใดที่คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

มีอีโมติคอนอยู่บนโต๊ะทำงาน เลือกอันใดอันหนึ่งที่บ่งบอกถึงชั่วโมงเรียนของเรา

ชอบ

ไม่ชอบ

ขอขอบคุณ. พบกันเร็ว ๆ นี้!

สไลด์ 1

เราทุกคนคือครอบครัวเดียวกัน

ครัวของชาติต่างๆ

สไลด์2

ในกระบวนการพัฒนาสังคมมนุษย์ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา นิสัยการกิน ชอบและไม่ชอบได้พัฒนาไปในหมู่ชนชาติต่างๆ ในโลก อาหารประจำชาติถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมประจำชาติ วันนี้แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตัวเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองแตกต่างจากอาหารประจำชาติอื่น ๆ การทำอาหารประจำชาติแต่ละแห่งขึ้นอยู่กับสองปัจจัยหลัก: ชุดของผลิตภัณฑ์เบื้องต้นและวิธีการแปรรูป ปัจจัยทั้งสองนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ชุดผลิตภัณฑ์เบื้องต้นถูกกำหนดโดยสิ่งที่ธรรมชาติและการผลิตให้ - การเกษตร การเลี้ยงสัตว์ และงานฝีมือต่างๆ ในทางกลับกัน หมายความว่าลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติได้รับอิทธิพลจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และสภาพเศรษฐกิจของประเทศ ดังนั้นในอาหารประจำชาติของประเทศที่มีพรมแดนติดกับมหาสมุทรและทะเล อาหารจานปลาและอาหารทะเลเป็นสถานที่สำคัญ ในอาหารประจำชาติของประเทศที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ป่ามีอาหารจากผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์และป่าไม้ ชาวใต้ใช้ผัก ผลไม้ ฯลฯ เพื่อเตรียมอาหารประจำชาติมากขึ้น ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของแต่ละประเทศยังนำไปสู่การใช้งานที่แตกต่างกันและสารปรุงแต่งรสในอาหาร ตัวอย่างเช่น ชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา อเมริกาใต้ ฯลฯ ใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซอสร้อนในการปรุงอาหารมากขึ้น คนในประเทศแถบนอร์ดิกชอบอาหารรสจัดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ชุดวัตถุดิบเท่านั้นที่จะกำหนดลักษณะของอาหารประจำชาติ การใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ทำให้ประเทศต่างๆ ในกระบวนการเตรียมอาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ตัวอย่างคือผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นข้าว เป็นพื้นฐานของโภชนาการสำหรับคนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในทวีปเอเชีย แต่อาหารที่ปรุงโดยอุซเบกอินเดียหรือจีนนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปรากฎว่าเป็นเพราะอาหารประจำชาติแต่ละชนิดที่ใช้วัตถุดิบเดียวกัน ใช้เทคโนโลยีและกรรมวิธีทางความร้อนที่แตกต่างกัน การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่มีอยู่ในตัวมันเท่านั้น จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราสามารถสรุปได้ว่าอาหารประจำชาติถูกสร้างขึ้นโดยชุมชนคนระดับชาติ ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของคุณลักษณะและการรับรู้รสชาติ นี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารประจำชาติเป็นสิ่งที่ปิดตัวลงและแช่แข็งทุกครั้ง การทำอาหารเป็นหนึ่งในส่วนที่แยกตัวน้อยที่สุดของวัฒนธรรมประจำชาติ การแทรกซึมซึ่งกันและกันและอิทธิพลซึ่งกันและกันของอาหารประจำชาติที่มีต่อกันนั้นเกิดขึ้นและเกิดขึ้นมาโดยตลอด เราสามารถพบสิ่งที่เหมือนกันได้หลายอย่าง เช่น ระหว่างอาหารประจำชาติอาร์เมเนียกับบัลแกเรีย ซึ่งยืมมาจากอาหารตุรกีเป็นจำนวนมาก มีอาหารประจำชาติที่คล้ายกันมากมายในหมู่ชาว Transcaucasia เอเชียเหนือ ซึ่งทำให้เราสามารถพูดคุยกันได้ เช่น เกี่ยวกับอาหารคอเคเซียนทั่วไป อาหารเอเชียกลาง แต่อิทธิพลซึ่งกันและกันของอาหารประจำชาติที่มีต่อกันนี้ไม่ได้กีดกันความคิดริเริ่มของแต่ละคน เนื่องจากแต่ละประเทศให้อาหารใดๆ รวมทั้งอาหารที่สร้างขึ้นโดยสัญชาติอื่น รสชาติพิเศษของตัวเอง ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างถูกต้องว่าอาหารรัสเซียสมัยใหม่เกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาเราซึ่งได้รับการตกแต่งอย่างเท่าเทียมกันด้วยพายรัสเซีย, ยูเครน borscht, อุซเบก pilaf, เคบับจอร์เจีย, อาร์เมเนีย tolma และซุป Azerbaijani piti

สไลด์ 3

อาหารของชาวสลาฟ

สไลด์ 4

ครัวรัสเซีย

พื้นฐานของอาหารของประชากรส่วนใหญ่ (ชาวนา) คือซีเรียลและผักซึ่งเตรียมกะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีม้วน, ซุป, ซีเรียลและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ “Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” - ตามที่สุภาษิตรัสเซียกล่าว ซุปที่หลากหลายเป็นแบบดั้งเดิม ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, แตงกวาดอง, คัลยาและหู นอกจากนี้ ซุปรัสเซียยังรวมถึงซุปเย็น ๆ เช่น botvinya, okroshka เครื่องเคียงหลักก่อนการใช้มันฝรั่งอย่างแพร่หลายคือหัวผักกาด เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์นมของรัสเซียแบบดั้งเดิมคือครีมเปรี้ยว ซึ่งปรุงรสด้วยซุป เกี๊ยว และสลัด ผลิตภัณฑ์นมของรัสเซียอีกชนิดหนึ่งคือคอทเทจชีสซึ่งทำซีเรียนิกิ เช่นเดียวกับในประเทศคริสเตียนอื่น ๆ คริสตจักรมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหาร เนื่องจากมากกว่าครึ่งปีเป็นวันอดอาหาร ซึ่งห้ามรับประทานอาหารบางประเภท นั่นคือเหตุผลที่อาหารประจำชาติรัสเซียถูกครอบงำด้วยอาหารประเภทเห็ดและปลา อาหารจำพวกธัญพืช ผัก เบอร์รี่ป่า และสมุนไพร ผักกินได้ไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังต้ม, นึ่ง, อบ, ดอง, เค็ม, แช่และดอง ความหลากหลายของธัญพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายของธัญพืชที่ปลูกในรัสเซีย นอกจากนี้ ธัญพืชหลายชนิดยังทำมาจากเมล็ดพืชแต่ละประเภท ตั้งแต่เมล็ดทั้งหมดไปจนถึงการบดด้วยวิธีต่างๆ ในต่างประเทศ อาหารรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับอาหารและผลิตภัณฑ์เป็นหลัก เช่น แพนเค้ก คาเวียร์ เกี๊ยว ลักษณะเด่นของอาหารรัสเซียคือแทบไม่มีเทคนิคเช่นการทอด ตามกฎแล้วอาหารปรุงสุกในเตาอบ ดังนั้นการต้ม การอิดโรย และการอบจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ปลานึ่ง, ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ (มีและไม่มีเกล็ด) ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ (เช่นจากโจ๊กหรือเห็ด) พวกเขาทำเนื้อและงูพิษกินมันเค็มแห้งแห้งเปรี้ยว คาเวียร์กินไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังต้มในน้ำส้มสายชูและนมงาดำ

สไลด์ 5

อาหารยูเครน

อาหารยูเครนไม่สามารถสับสนกับอาหารอื่น ๆ ได้: มีประเพณีพิเศษของตัวเอง ที่นี่มีอาหารสำหรับทุกคน แม้แต่รสชาติที่เรียกร้องมากที่สุด ใครรู้จัก borscht ยูเครนที่มีชื่อเสียง kulesh, yushki อาหารจานเนื้อและผักที่ผสมผสานกันนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ - กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อ, เนื้อยัดไส้ด้วยหัวบีท, หม้อตุ๋นเนื้อ, Volyn kruzhiki เชฟชาวยูเครนอย่าขี้เกียจใส่กระเทียมลงในจาน ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดหลักซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษกับจานใดก็ได้ จานปลายังเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารยูเครน - ปลาซิเชนิกิ ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้น ปลากับกะหล่ำปลีและชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาหารประเภทผักเป็นที่นิยมมากในยูเครน (มันฝรั่งบด ซิเชนิกิ และครูเชนิกิจากมันฝรั่ง ตะกั่วจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เป็นต้น) รวมทั้งจากบีทรูท - หัวบีท (บีทรูทคาเวียร์ ลูกชิ้นบีทรูทและแพนเค้ก บีทรูทพร้อมไส้ ฯลฯ ) อาหารยูเครนยังมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ข้าวโพด พาสต้า เช่นเดียวกับแป้งสาลี - โดนัท กรีก เวอร์กัน ฯลฯ และเกี๊ยวและเกี๊ยวได้กลายเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง ทุกคนชื่นชอบ อาหารยูเครนอุดมไปด้วยอาหารหวาน (สลัดผลไม้และเบอร์รี่ อุซวารา เชอร์รี่และผลเบอร์รี่เยลลี่ เยลลี่และเพนิกิ ก้อนหิมะ ฯลฯ) และเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกเกด แตงโม อาหารยูเครนหลายจานมีชื่อและองค์ประกอบคล้ายกับอาหารโปแลนด์และสโลวัก ในบรรดาอาหารสลาฟ ยูเครนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีการแพร่กระจายไปไกลเกินกว่าพรมแดนของประเทศยูเครนและอาหารยูเครนบางจานเช่น Borscht และเกี๊ยวได้เข้าสู่เมนูอาหารนานาชาติ อาหารประจำชาติของยูเครนพัฒนาขึ้นค่อนข้างช้า โดยส่วนใหญ่ในตอนต้น - กลางศตวรรษที่ 18 และสุดท้าย - ในต้นศตวรรษที่ 19 จนถึงตอนนี้ แทบจะแยกความแตกต่างจากอาหารโปแลนด์และเบลารุสที่เกี่ยวข้องกันแทบไม่ได้ นี่เป็นเพราะความยาวและความซับซ้อนของกระบวนการก่อตัวของประเทศยูเครนและรัฐยูเครน ความคิดริเริ่มของอาหารยูเครนประจำชาติแสดงออกมาในประการแรกในการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นหมูน้ำมันหมูหัวบีตแป้งสาลีและอื่น ๆ และประการที่สองในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการปรุงอาหารเช่นการรักษาความร้อนรวมกันจำนวนมาก ของส่วนประกอบจานบนพื้นหลังหนึ่งหลักและกำหนดหนึ่งซึ่ง borscht เป็นตัวอย่างคลาสสิกที่มีการเพิ่มส่วนประกอบอีกสองโหลลงในหัวบีทที่ไม่ระงับรสชาติของหัวบีท แต่เพียงแรเงาและพัฒนาเท่านั้น

สไลด์ 6

อาหารเบลารุส

อาหารเบลารุส - อาหารของชาวเบลารุส ลักษณะเด่นของอาหารเบลารุสคือความหลากหลายของจานมันฝรั่ง เช่นเดียวกับการใช้ซีเรียล เห็ด และหมูต่างๆ Potato Babka ลักษณะเฉพาะของอาหารเบลารุสถูกกำหนดโดยตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของประเทศซึ่งตั้งอยู่ที่ชายแดนของภูมิภาคทางภูมิศาสตร์การเมืองขนาดใหญ่และได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวัฒนธรรมต่าง ๆ : ตะวันออกออร์โธดอกซ์, คาทอลิกตะวันตก, วัฒนธรรมบอลติกตอนเหนือ ชาวมุสลิมทางใต้ ร้านอาหารยิว และอื่นๆ V. Pokhlebkin ชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างทางชนชั้นและศาสนาของประชากรเบลารุส ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาเทคนิคการทำอาหารระดับชาติและอาหารแต่ละจานที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเบลารุส ในความเห็นของเขา อาหารเบลารุสได้รับเอกราชภายในปลายศตวรรษที่ 19 Draniki พื้นฐานของอาหารเบลารุสประจำชาติคืออาหารที่ทำจากมันฝรั่งขูด: แพนเค้กมันฝรั่ง, พ่อมด, Drachena, Casseroles มันฝรั่ง, คุณยายมันฝรั่ง ฯลฯ ในเวลาเดียวกันมีสามวิธีในการขูดมันฝรั่งและประเภทของมวลมันฝรั่งที่ได้: ใช้ร่วมกับน้ำที่หลั่ง); clinked (มันฝรั่งขูดดิบเครียดหลังจากถู); ต้มทุบ (มันฝรั่งต้มบด). มันฝรั่งมักใช้ในสลัด สภาพธรรมชาติของเบลารุสกำหนดการปรากฏตัวของเห็ด เบอร์รี่ ปลาและผักในอาหารเบลารุส

สไลด์ 7

อาหารมอลโดวา

อาหารมอลโดวาเป็นอาหารประจำชาติของมอลโดวา มอลโดวาตั้งอยู่ในภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ องุ่น ผลไม้ และผักต่างๆ รวมถึงการเลี้ยงแกะและสัตว์ปีก ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์และความหลากหลายของอาหารประจำชาติ อาหารมอลโดวาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารกรีก ตุรกี บอลข่าน ยุโรปตะวันตก ยูเครนและรัสเซียในเวลาต่อมา แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม จานจำนวนมากที่สุดจัดทำขึ้นในมอลโดวาจากผัก - บริโภคสด, ต้ม, ทอด, อบ, ยัดไส้, ตุ๋น, เค็ม อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเธอคือข้าวโพด ถั่ว ถั่วชิกพี ผัก - มะเขือยาว บวบ พริก โกโกชาร์ กระเทียมหอม มะเขือเทศ กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก รวมทั้งฟักทอง

โจ๊กข้าวโพดตับไก่

หอมกรุ่นกับชีสและแคร็กเกอร์

สไลด์ 8

อาหารของชาวคอเคซัส

สไลด์ 9

อาหารอาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก บนพื้นฐานของการขุดค้นทางโบราณคดี นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าแม้เมื่อสองพันห้าพันปีที่แล้ว ชาวอาร์เมเนียก็มีแนวคิดเกี่ยวกับกระบวนการหมักในเบเกอรี่ จากสมัยโบราณที่มีขนยาว อาหารยอดนิยมเช่น shish kebab (khorovats) มีต้นกำเนิดมาจนถึงปัจจุบัน เทคโนโลยีการทำอาหารคูแทปปลาเกือบจะเหมือนกับเมื่อ 1500 ปีที่แล้ว อาหารอาร์เมเนียโดดเด่นด้วยรสชาติและความเผ็ดร้อนที่แปลกประหลาด พริกไทย กระเทียม ยี่หร่า และสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ ประมาณว่าสมุนไพรและดอกไม้ป่าประมาณ 300 ชนิดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอาร์เมเนีย ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารจานหลัก สิ่งนี้อธิบายได้จากสภาพอากาศและความหลากหลายของพืชพรรณบนภูเขา ซึ่งจัดหาอาหารตะวันออก รวมทั้งอาหารอาร์เมเนีย พร้อมด้วยพืชที่จำเป็นต่างๆ ของผักที่ปลูก มันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มะเขือ พริก แครอท แตงกวา หัวบีท สีน้ำตาล ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบเขียว บวบ ฟักทอง ถั่วเขียว ฯลฯ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาร์เมเนีย ผักหลายชนิดรวมกัน กับเมนูเนื้อและปลา . . ลักษณะเด่นอีกประการของอาหารอาร์เมเนียคือมีการบริโภคเกลือจำนวนมากในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสิ่งนี้เป็นสภาพภูมิอากาศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคเกลือโดยรวมของร่างกายมนุษย์ในสภาพอากาศร้อนนั้นสูงกว่าในสภาพอากาศที่เย็นพอสมควร สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าประชากรในพื้นที่ภูเขาของอาร์เมเนียบริโภคเกลือน้อยกว่าชาวเมืองร้อนของสาธารณรัฐ และสุดท้าย คุณลักษณะอื่นของอาหารอาร์เมเนียก็คือความเผ็ดร้อนของอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเข้มข้น (เข้มข้น) หนึ่งในของขบเคี้ยวที่ชื่นชอบ - ไส้กรอกอาร์เมเนีย sujukh - มีผลิตภัณฑ์รสเผ็ดมากมาย: กระเทียม, พริกไทย, อบเชยและอื่น ๆ เนื่องจากไส้กรอกได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สไลด์ 10

อาหารจอร์เจีย

โดยธรรมชาติแล้ว ส่วนที่สำคัญที่สุดของประเทศคือห้องครัว อาหารจอร์เจียมีรากฐานมาจากชาติต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในครัวไม่ใช่เนื้อสัตว์อย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากผัก นม ซีเรียลต่างๆ ที่ใช้ทำอาหารประจำวัน และแน่นอนว่าเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดโดยที่อาหารนี้คงเป็นไปไม่ได้ พวกเขาเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของครัว มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบของพาย "คชาปุรี" และในบางพื้นที่ฉันแทนที่ด้วยโจ๊กข้าวโพดหนา การดำรงอยู่ของห้องครัวที่ปราศจากความเขียวขจีเป็นไปไม่ได้ กรีนเนอรี่ตกแต่งโต๊ะเสมอหรือมีเครื่องปรุงรสต่าง ๆ มากมายซึ่งทุกคนในจอร์เจียชื่นชอบ อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานนี้ที่ทำจากหน่อไม้ดองดองที่เรียกว่า "dzhondzholi" ที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่งของอาหารคือกะหล่ำปลีดองหรือผักดองต่างๆ ซอสพริกดอง ส่วนผสมของสมุนไพรปรุงในซอสวอลนัท pkhali อาหารยอดนิยมที่ทำจากถั่วโดยเติมเครื่องเทศร้อน "lobio" โดยวิธีการเตรียมนั้นมีหลายร้อยวิธี ผักสับในซอส zabele หรือ satsivi ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารคือพวกเขามีซอส "adjika" ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหรือซอสที่มีชื่อเสียงที่ทำจากพลัมเชอร์รี่ป่าและพริกไทย "tkemali" ที่ร้อนจัด ส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั่วไป ได้แก่ ผักชี โหระพา ใบโหระพา สะระแหน่ พริกไทย หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรหลายชนิด ความแตกต่างระหว่างการทำอาหารในจอร์เจียและประเทศอื่น ๆ อยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมอาหาร พวกเขาพยายามทอดมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพิ่มเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติ และนี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชีส Suluguni ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็มาจากจอร์เจียเช่นกัน ชีสเป็นอาหารที่พบมากที่สุดในประเทศนี้ ชีสหลายชนิดปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ชีสกับสะระแหน่เรียกว่า "gadazelili" ซึ่งจัดทำขึ้นใน Imereti ชีสเป็นที่ชื่นชอบของชาวจอร์เจียทุกคนพวกเขายังทำซุปด้วย แต่จานนี้เป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ พายที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันนั้นถูกอบและไม่หวานเสมอไป มีพายกับชีสถั่ว พายหวานทำมาจากผลไม้หวานแห้ง และแม้กระทั่งจากน้ำองุ่นและถั่ว

สไลด์ 11

อาหารอาเซอร์ไบจัน

อาหารอาเซอร์ไบจันอยู่ใกล้กับอาหารตะวันออกมากขึ้นในแง่ของลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารตลอดจนการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน อาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจันปรุงด้วยภาชนะทองแดงมานานแล้ว ดังนั้นรายการอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน (หม้อ ดรุสแล็ก อ่าง ถาด ทัพพี ทัพพี ฯลฯ) อาหารประจำชาติบางรายการในร้านกาแฟและร้านอาหารจะเสิร์ฟในเครื่องปั้นดินเผาพิเศษ (pitishnitsa) ซึ่งเป็นที่ที่เตรียมไว้ สลัดผักสดครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารอาเซอร์ไบจัน สลัดคาซาร์, อาเซอร์ไบจาน, บาฮาร์, สลัดคาเวียร์แดง, สลัดเชกี้, คูกิวจากผักใบเขียว, คูคิวจากคูทุม, คูกิวกับถั่ว, ฟิซินจานจากถั่ว, บีทรูทและอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นผักดองและน้ำดองต่างๆจะเสิร์ฟแยกต่างหากที่โต๊ะสำหรับอาหารประเภทของเหลวและเนื้อที่สอง - กระเทียมดอง, พริกหยวก, มะเขือยาว, ฮาฟตาเบจาร์, หัวหอมหมักด้วยแบล็ก ธ อร์น, มะเขือเทศ, แตงกวา ฯลฯ ในอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน มีมากกว่า 30 ชื่อหลักสูตรแรก เหล่านี้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกประเภท (piti, kyufta-bozbash, shorba ฯลฯ ) อาหารที่ทำจากนมเปรี้ยวและสมุนไพร (dovga, ovdukh, dogramach, balva ฯลฯ ) เมื่อเตรียมอาหารแต่ละจานจะเตรียมไว้ ชามแยก (piti) หรือในปริมาณเล็กน้อย (dushbara, sulu-khingal ฯลฯ ) อาหารอาเซอร์ไบจันมีอาหารจานแรกหลากหลายประเภท เช่น sulu-khingal, khamrashi, umach, kurza, dushbara เป็นต้น อาหารที่ทำจากนมสดและเปรี้ยวหรือ katyk เป็นที่แพร่หลาย เช่น firni, sudlu syyig, dovga, kelekosh, ovdukh เป็นต้น .

สไลด์ 12

อาหารอาวาร์

อาหารอาวาร์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาวาร์ พื้นฐานของโภชนาการคือ churpa และ khinkali โภชนาการดั้งเดิมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์แป้ง เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม จานทั่วไปคือ คินคาล (หลายประเภทและจากแป้งต่างกัน) เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม ชีส นมข้นจืด กระเทียมปรุงรส พวกเขาเตรียมซีเรียลจากแป้ง ซุปจากพืชตระกูลถั่ว เกี๊ยวไส้ต่างๆ (เนื้อ คอทเทจชีส สมุนไพร) พวกเขาปรุงเมล็ดข้าวสาลีและข้าวโพดด้วยถั่วในส่วนผสมต่างๆ ปรุงรสด้วยไขมัน ขนมปังอบด้วยแป้งเปรี้ยวและไร้เชื้อ แพนเค้กเวย์ พาย (chudu) พร้อมไส้ต่างๆ เนื้อสัตว์ถูกบริโภคสดและแห้ง ไส้กรอกแห้งมีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในด้านโภชนาการ นม เนย คอทเทจชีสเป็นสถานที่สำคัญ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (chIachIa) ทำมาจากมอลต์และข้าวโอ๊ต (จากข้าวบาร์เลย์เปล่า) และไวน์องุ่นถูกนำมาใช้ในหุบเขาบนภูเขา

สไลด์ 13

อาหารดาเกสถาน

ดาเกสถานเป็นแหล่งกำเนิดโบราณของหลายชนชาติและหลายเชื้อชาติของคอเคซัส ซึ่งเป็นสาธารณรัฐข้ามชาติที่มีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบของมัน ซึ่งมีกลุ่มชาติพันธุ์หลายสิบกลุ่มอาศัยอยู่ รวมกันประมาณหกกลุ่มที่เกี่ยวข้องกันในด้านต้นกำเนิดและภาษา แต่ใหญ่หกสัญชาติที่เป็นอิสระ: อาวาร์, คูมิกซ์, ดาร์กินส์ , Laks, Lezgins, Tats อาหารของแต่ละชนชาติเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นต้นฉบับมันยังคงรักษาประเพณีพันปีของชนชาติที่จากไปซึ่งเป็นบรรพบุรุษของประชากรพื้นเมืองของดาเกสถาน ในครั้งล่าสุด เมนูของ ชาวเขา-คนจนส่วนใหญ่มีน้อย ผักและผลิตภัณฑ์จากนมมีอิทธิพลเหนือกว่าซึ่งมีการเตรียมซุปไม่ติดมัน, ซีเรียล, ขนมปังข้าวบาร์เลย์, ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเสริมด้วยพืชป่าที่กินได้ แทบไม่รู้จักผักเลย มีเนื้อปรากฏอยู่บนโต๊ะในโอกาสพิเศษ เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายลักษณะเฉพาะของอาหารดาเกสถานสมัยใหม่อย่างชัดเจน หลาย จานที่ไม่เคยกินเลยหรือเตรียมเฉพาะในวันเฉลิมฉลองเท่านั้นรวมอยู่ในเมนูประจำวันของทุก ๆ ครอบครัว อาหารที่มีอยู่ในแต่ละภูมิภาคของดาเกสถานมีรสชาติพิเศษ ตัวอย่างเช่นในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีการเตรียม khinkal ซึ่งทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง แต่คุณสามารถระบุได้เสมอว่าต้นกำเนิดคืออะไร อาหารทั่วไปคือ "kurze", "chudu" ซึ่งเตรียมจากสมุนไพรต่างๆ คอทเทจชีส ผัก ไข่ และนักชิมที่เข้าใจมากเกี่ยวกับอาหารดาเกสถานจะไม่มีวันเข้าใจผิดเกี่ยวกับสัญชาติของพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้ มีตัวอย่างมากมาย

สไลด์ 14

อาหารอุซเบก

ลักษณะที่โดดเด่นและพัฒนาเป็นพิเศษของวัฒนธรรมอุซเบกคืออาหาร ชาวอุซเบกมีอารยธรรมที่เข้มแข็งและตั้งรกรากมาหลายศตวรรษไม่เหมือนกับเพื่อนบ้านเร่ร่อน ท่ามกลางทะเลทรายและภูเขา ในโอเอซิสและหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ ผู้คนปลูกธัญพืชและปศุสัตว์ ด้วยเหตุนี้ ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจึงทำให้ชาวอุซเบกสามารถแสดงออกถึงประเพณีการต้อนรับอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะทำให้อาหารของพวกเขาสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งฤดูหนาวและฤดูร้อน มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบของเมนูหลัก ในช่วงฤดูร้อน ผลไม้ ผัก และถั่วมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ผลไม้ในอุซเบกิสถานเติบโตอย่างมากมาย เช่น องุ่น แตง แตงโม แอปริคอต ลูกแพร์ แอปเปิ้ล มะตูม ลูกพลับ ลูกพีช เชอร์รี่ ทับทิม มะนาว และมะเดื่อ ผักมีมากมายพอๆ กัน รวมถึงหัวไชเท้าสีเขียว แครอทสีเหลือง ตระกูลมะระ นอกเหนือไปจากมะเขือม่วง พริก หัวผักกาด แตงกวา และมะเขือเทศฉ่ำ อาหารฤดูหนาวตามเนื้อผ้าประกอบด้วยผลไม้แห้ง (ผลไม้แห้ง) และผัก อาหารกระป๋อง อาหารประเภทเส้นและพาสต้าก็เป็นอาหารทั่วไปในฤดูหนาวเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนที่ต้องการในอาหารอุซเบก แกะมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อและหางอ้วน (แหล่งไขมันสำหรับทำอาหาร) แต่ยังสำหรับขนแกะด้วย เนื้อวัวและเนื้อม้าก็รับประทานในปริมาณมากเช่นกัน เนื้ออูฐและเนื้อแพะพบได้น้อย อาหารอุซเบกไม่ได้มีรสเผ็ดโดยเฉพาะแม้ว่าจะเผ็ดก็ตาม เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียม ได้แก่ ยี่หร่าดำ พริกไทยแดงและดำ บาร์เบอร์รี่ ผักชี และงา (งา) สมุนไพรยอดนิยม ได้แก่ ผักชีฝรั่ง (ผักชีสด), ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและเรฮอน (โหระพา) เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้แก่ น้ำส้มสายชูไวน์ที่เพิ่มแยกต่างหากในสลัด น้ำหมัก และผลิตภัณฑ์นมหมัก ขนมปังหลายชนิดที่อุดมไปด้วยและไม่มีเชื้อเป็นองค์ประกอบหลักในอาหารสำหรับประชากรส่วนใหญ่ ขนมปังแบนหรือไม่ใช่ (เค้กแบน) มักจะอบในเตาอบดินเหนียว (ทันดูร์) และเสิร์ฟพร้อมชาไม่ต้องพูดถึงแต่ละจาน ขนมปังแผ่นบางประเภททำด้วยหัวหอมหรือเนื้ออบในแป้ง ส่วนอื่นๆ โรยด้วยงาหรือเมล็ดคาลอนจิ

สไลด์ 15

อาหารต่างประเทศ

สไลด์ 16

ครัวญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นที่เป็นธรรมชาติและกลมกลืนกันถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก ในขณะเดียวกันก็มีโคเลสเตอรอลน้อยและไขมันหลายชนิด เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่นแล้ว อาหารเกือบจะปราศจากเครื่องปรุง โดยเริ่มจากข้าว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (มิโซะ เต้าหู้) ปลา อาหารทะเล สาหร่ายและผัก มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เรียบง่ายและตกแต่งอย่างสวยงาม ซึ่งไม่มีส่วนประกอบใดมาขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของอาหารที่เหลือ เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ชาวญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวก็คือการรับประทานอาหารที่กลมกลืนกันแบบดั้งเดิม ในอาหารญี่ปุ่น หลักการของฤดูกาลมีความสำคัญมาก ซึ่งประกอบด้วย การเลือกวัตถุดิบให้สะท้อนถึงฤดูกาลปัจจุบัน ตามแนวคิด ชุน (ฤดูกาล) - เมื่อปลา ผักและผลไม้ มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - ประมาณ 10 วันต่อปี . อาหารในญี่ปุ่นแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่มีบางอย่างที่รวมทุกภูมิภาค ... ส่วนหลักของเกือบทุกจานคือข้าว สภาพภูมิอากาศทั่วประเทศญี่ปุ่นเอื้อต่อการเพาะปลูกพืชตามอำเภอใจอย่างผิดปกติ นอกจากนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยโบราณ ในญี่ปุ่นแทบไม่กินเนื้อสัตว์ พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นคือปลา และแม้แต่วันนี้เนื้อสัตว์ก็ไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ อันที่จริง เพื่ออธิบายอาหารญี่ปุ่น คำสองคำก็เพียงพอแล้ว: "เป็นธรรมชาติและกลมกลืน"

สไลด์ 17

ประวัติของซูชิมีอายุเพียง 1300 ปีเท่านั้น ซูชิที่เรารู้จักในวันนี้จัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเชฟชาวญี่ปุ่น Hanaya Yohei โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือจานที่ประกอบด้วยชิ้นปลาวางบนข้าวลูกเล็กๆ กับพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น (วาซาบิ) จำนวนเล็กน้อย ในการเตรียมข้าวจะใช้ข้าวที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือปลาและเฉพาะส่วนที่อร่อยที่สุดเท่านั้น ประเภทของซูชิ: Nigiri - ข้าวปั้นชิ้นปลาทูน่า กุ้ง ปลาหมึก ไข่อบวางอยู่ด้านบน กุนคัน (กุนคัน) - ถ้วยข้าวและสาหร่ายแห้งที่เต็มไปด้วยอาหารทะเล โนริมากิ - ข้าวปั้นซูชิม้วนและสาหร่ายยัดไส้ด้วยเนื้อสับประเภทต่างๆ Temaki - หลอดสาหร่ายที่เต็มไปด้วยข้าวปั้นซูชิ อาหารทะเลและผัก Oshi - ปลาและข้าวกดในกล่องไม้ ชิราชิ (ชิราชิ) - จานที่จัดวางอาหารทะเล เห็ด และผักบนข้าวซูชิ

สไลด์ 18

อาหารอเมริกัน

อาหารอเมริกันมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุดของอาหารประจำชาติต่างๆ ประเพณีของชนพื้นเมืองและชนเผ่าของอเมริกามีความเกี่ยวพันกับประเพณีของ "ผู้มาใหม่ผู้สูงศักดิ์" - จากสเปน อังกฤษ ฝรั่งเศส โปรตุเกส อิตาลี โดยทั่วไปแล้ว อเมริกาถูกปฏิเสธและไม่สมเหตุสมผลเลย ที่การยอมรับอาหารประจำชาติของตน - จริง ๆ แล้วมีประเด็นใดบ้างที่จะพูดถึง ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับ "อาหารสเปนในสไตล์เม็กซิกัน" หรือ "ฝรั่งเศสในสไตล์แคนาดา" และยังมีคุณสมบัติหลายประการที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารของประเทศในทวีปอเมริกา ดังนั้นอาหารแคนาดาจึงได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารอินเดีย ฝรั่งเศส อังกฤษ และอเมริกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรักษาได้ที่นี่ด้วยอาหารแปลกใหม่ เช่น ตับแมวน้ำ, โคกกระทิง, ขาหลังของหมี, หางบีเวอร์ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่อาจยืมมาจากประชากรพื้นเมืองในท้องถิ่น ในอารามความลับของการทำอาหารฝรั่งเศสบางอย่างถูกเก็บไว้อย่างอิจฉา: ขนมอบพัฟ, เค้กแอปเปิ้ล, บิสกิตโป๊ยกั๊ก ฯลฯ ระบอบโภชนาการของชาวอเมริกาเหนือนั้นเรียบง่าย อาหารเช้าแบบอเมริกันประกอบด้วยน้ำผลไม้ โดนัทชิ้นใหญ่ บางครั้งก็มีคอร์นเฟลกผัด ไข่ เบคอน ขนมปังปิ้ง และกาแฟใส่ครีม (ในสหรัฐอเมริกานิยมดื่มกาแฟมากกว่าชา) อาหารกลางวันซึ่งเป็นอาหารกลางวันในหมู่บ้านนั้นเรียบง่ายไปจนถึงสุดขั้วในเมืองใหญ่และอยู่ไกลจากหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมาก: ประกอบด้วยแซนวิชหลายชั้นหรือแซนวิชกับไส้กรอกสองสามชิ้นหรือสับ สเต็กกับมันฝรั่งทอด ล้างด้วย Coca-Cola สักแก้ว อาหารเย็นซึ่งไม่จำกัดเวลา มักจะเริ่มต้นด้วยค็อกเทลและของว่างหลากหลาย ซุป (มักจะเป็นซุปผลไม้และน้ำซุปข้น) มักจะเสิร์ฟในตอนเย็น อาหารอเมริกันไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจน ในด้านหนึ่ง อาหารอเมริกันเป็นหลักเป็นการสังเคราะห์ประเพณีการทำอาหารจากทั่วโลก โดยผสมผสานประเพณีของวัฒนธรรมผู้อพยพที่หลากหลาย ในทางกลับกัน เมื่อเร็วๆ นี้ อเมริกาได้ส่งออกอาหารจำนวนมากซึ่งเป็นที่รู้จักในทันทีว่าเป็น "อเมริกัน" (เช่น แฮมเบอร์เกอร์)

สไลด์ 19

ซีซาร์สลัด"

"ซีซาร์" (อังกฤษ ซีซาร์สลัด) - สลัดยอดนิยม หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอเมริกาเหนือ สลัดไม่ได้ตั้งชื่อตามไกอัส จูเลียส ซีซาร์ แต่ตามชื่อของบุคคลที่มักเรียกกันว่าผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้ - เชฟชาวอเมริกันชื่อซีซาร์ คาร์ดินี ชาวอิตาลี ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารหลายแห่งในเมืองติฮัวนาในทศวรรษที่ 20-40 ศตวรรษที่ XX ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ในเม็กซิโก ตามตำนานเล่าว่า สลัดถูกคิดค้นโดยคาร์ดินีเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 (วันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา) เมื่อแทบไม่เหลืออะไรอยู่ในครัว และผู้มาเยี่ยมก็เรียกร้องอาหาร ซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกทำจากผักกาดโรเมนและครูตองซ์ (ขนมปังปิ้งหรือขนมปังทอด) กับน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ไข่ไก่ กระเทียม น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์เชียร์ (วูร์เชสเตอร์เชียร์) และพาร์เมซานชีส Cardini ลูกสาวของ Caesar กล่าวว่าพ่อของเธอไม่เคยใส่ปลากะตักลงไปในสลัดซึ่งตรงกันข้ามกับสูตรทั่วไป (รสคาวเล็กน้อยในซอสเกิดจากการมีปลากะตักในซอส Worcester) อกไก่ (หรือปลาแซลมอน ชิ้นกุ้งต้ม ฯลฯ ) มีการดัดแปลงซีซาร์สลัดอื่น ๆ ที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น ในปีพ.ศ. 2496 ซีซาร์สลัดได้รับการยกย่องจาก Epicurean Society ในปารีสว่าเป็น "สูตรอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา" ในช่วงฤดูร้อนปี 2551 เครือร้านอาหาร IL Patio ได้จัดแคมเปญ All Faces of Caesar เมนูฤดูร้อนนำเสนอซีซาร์สลัด 7 ประเภท ได้แก่ เนื้อวัว ทูน่า ปลาหมึกยักษ์และกุ้ง แซลมอน และหอยเชลล์

ซีซาร์สลัด หนึ่งในหลากหลายเมนู

สไลด์ 20

อาหารอิตาเลี่ยน

อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ต้องขอบคุณอาหารอย่างพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ มีความหลากหลายและภูมิภาคมาก แต่ละภูมิภาคมีอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเอง อาหารอิตาเลียนมีพื้นฐานมาจากประเพณีทางประวัติศาสตร์ที่มีอายุหลายศตวรรษ โดยได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมของชาวโรมัน กรีก ลอมบาร์ด อาหรับ และชนชาติอื่นๆ ที่เคยอาศัยอยู่ในอิตาลีหรือมีอิทธิพลต่อการก่อตัวของวัฒนธรรม

สไลด์ 21

อาหารทั่วไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอิตาเลียนมีลักษณะเฉพาะด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่มากมายจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งทำให้อาหารอิตาเลียนต้นตำรับแตกต่างจากความพยายามที่จะเลียนแบบอาหารไปทั่วโลก อาหารทั่วไป ได้แก่ ผัก (มะเขือเทศ มะเขือยาว สควอชบวบ ผักกาด พริก อาร์ติโชก) แป้งสาลี (ผลิตภัณฑ์จากแป้ง พาสต้า) ชีส (พาร์เมซาน กอร์กอนโซลา มอสซาเรลลา มาสคาร์โปน) มะกอกและเครื่องปรุงรสน้ำมันมะกอก (โหระพา เคเปอร์ กระเทียม โรสแมรี่ เป็ปเปอร์โรนี) ข้าวปลาและอาหารทะเล เนื้อวัวและหมูติดมัน พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วเลนทิล) ผลไม้ (มะนาว ส้ม ลูกพีช) และเบอร์รี่ เห็ดพอชินี ไวน์อัลมอนด์ เหล้าอิตาเลี่ยน กราปปา

พิซซ่า Neapolitan Pizza Margherita

สไลด์ 22

อาหารกรีก

อาหารกรีกนั้นเรียบง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่โอ้อวด และใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุด ได้แก่ มะกอก ผลไม้และผักที่ดึงดูดใจ ปลาที่จับได้สดๆ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในท้องถิ่น เนื้อสัตว์ - มักจะเป็นเนื้อแกะหรือหมู - ตุ๋น อบหรือย่าง ชีสมีความสำคัญมาก: เฟต้ารสเค็มถูกใช้ในสลัด ฮอลลูมีมักจะย่าง และอมารี ชีสอ่อนๆ เช่น ริคอตต้า ใช้ในอาหารรสหวานและเผ็ด กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของอาหารกรีกทำได้โดยการใช้โรสแมรี่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ออริกาโนและมิ้นต์ อาหารกรีกมีพื้นฐานมาจากความเรียบง่ายของรสชาติ วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพที่ปรุงด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ตากแดด และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจากกรีกที่สกัดเย็น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารแบบดั้งเดิมแต่มีชีวิตชีวา บางเบาและเต็มไปด้วยความสดชื่น อุดมไปด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน ต้นกำเนิดของอาหารกรีกคือการแบ่งปันอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ดังนั้นอาหารจึงถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ผ่อนคลายและเรียบง่าย อาหารส่วนใหญ่อิงจากผลิตผลสดที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศที่แห้งแล้งของหมู่เกาะกรีก: มะเขือเทศหวาน มะกอกอวบ มะนาวเปรี้ยว พริก ผักป่า บวบเป็นมันเงา พริกเขียวยาว มะเขือยาวตระหง่าน แตงฉ่ำ และมะเดื่อ เนื้อสัตว์หลัก - เนื้อแกะ - ใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ก้อนเล็ก ๆ ไปจนถึงซากทั้งหมดบนน้ำลาย ซึ่งมักจะอบเพื่อทำเครื่องหมายจุดสิ้นสุดของวันหยุดทางศาสนา น้ำในกรีซใสและอุดมไปด้วยปลา ซึ่งมักจะนำไปย่างบาร์บีคิว สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยมักปรุงจากอาหารทะเลประเภทอื่น จากอาหารกรีก Mezzes เป็นที่นิยมมาก - ชุดอาหารเรียกน้ำย่อยกรีกที่ทุกคนสามารถลองได้ - คล้ายกับทาปาสสเปน - สร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเป็นกันเอง ชาวกรีกชอบพายมากทั้งหวานและเผ็ด สตูว์เนื้อวัวปรุงสุกหนาและอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล องค์ประกอบยังขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น Risoli - ชิ้นเนื้อทอดซึ่งเพิ่มทุกอย่างที่อร่อย - ผักและพืชตระกูลถั่วเนื้อสัตว์และอาหารทะเล กรีกโยเกิร์ตมีรสเข้มข้นและเป็นครีม ปรุงรสของหวาน ซอส ซุป ดิปและสเปรด หรือเสิร์ฟแบบธรรมดากับน้ำผึ้ง มะกอก - ซึ่งส่วนใหญ่มักจะส่งออก - ใช้ในอาหารหลากหลาย มะกอก Kalamata ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีม่วงและกลิ่นน้ำส้มสายชูไวน์แดงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขามักจะยัดด้วย jeera, fengel และ pimiento ในที่สุด คุณภาพของน้ำมันมะกอกก็แน่วแน่ ชาวกรีกถือ "ทองคำเหลว" นี้ไว้เป็นสำคัญ และโรยเบา ๆ บนเกือบทุกอย่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตในกรีซโดยไม่มีเขา

สไลด์ 23

อาหารกรีกดั้งเดิม ความแปลกใหม่ของอาหารกรีกดั้งเดิมถูกกำหนดโดยปัจจัยสามประการร่วมกัน: ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ทัศนคติพิเศษต่ออาหารและงานเลี้ยง และบรรยากาศของประเทศ สิ่งแวดล้อม 1. ส่วนผสมหลัก อาหารกรีกมีความลับสี่ประการ: สด ส่วนผสมคุณภาพสูง การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอย่างชาญฉลาด น้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงของกรีก และความเรียบง่ายพื้นฐานของสูตรอาหาร น้ำมันมะกอกกรีกสมควรได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ: มันถูกใช้ในอาหารกรีกทั้งหมด (ในหลาย ๆ ของพวกเขามีมากมาย) มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีสุขภาพดีมาก ผักและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในอาหารกรีก เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยของประเทศ การปลูกผักในโรงเรือนจึงไม่ได้รับการพัฒนามากนัก ดังนั้นผักส่วนใหญ่จึงสุกในสภาพธรรมชาติ โดยยังคงกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติไว้ มะเขือเทศกรีก ผักกาดหอม แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมจะทำให้คุณพอใจ ไม่ต้องพูดถึงผลไม้สดของกรีก เช่น องุ่น แอปริคอต ลูกพีช เชอร์รี่ แตงโม แตงโมและอื่น ๆ อีกมากมาย สมุนไพรจากป่าซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นและรส ตลอดจนสรรพคุณทางยาก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาวกรีกเช่นกัน เมื่อลองชิมอาหารกรีกหลากหลายเมนู คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของรีแกน ไทม์ มินต์ หรือโรสแมรี่ อย่าลืมลองชีสกรีก โดยเฉพาะเฟต้า (brynza) แกะและแพะของกรีกเล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าฟรี ท่ามกลางพุ่มไม้และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเนื้อของพวกมันมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งคุณจะไม่พบที่ใดในโลก และปลาและอาหารอื่นๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งทะเลกรีก (อีเจียนและไอโอเนียน) ขึ้นชื่อในเรื่องน้ำใสใสมีมากมาย มีรสชาติที่อร่อยหาที่เปรียบมิได้เมื่อเทียบกับปลาที่มาจากมหาสมุทร อย่าลืมลองปลาสดที่อบด้วยถ่านและถือว่าเป็นของหายาก

เดินทางชั่วโมงเรียน

เรื่อง: ครัวของชาติต่างๆ

เป้า: เพื่อให้นักศึกษาได้รู้จักกับประเพณี ลักษณะ ประเพณีการกินในประเทศต่างๆ

งาน: - ปลูกฝังวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพ

เพื่อสร้างแนวความคิดเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารให้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประชาชน

ขยายความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของชาวโลก

อุปกรณ์ : วาดภาพอาหาร การนำเสนอ สุภาษิต และคำพูดของชนชาติต่างๆ เกี่ยวกับอาหาร

บทประพันธ์:

เรากินเพื่ออยู่ ไม่ใช่อยู่เพื่อกิน (กรีก ลาติน เยอรมัน)

ระหว่างเรียน.

1. เวลาจัด.

สวัสดีทุกคน.

2. ข้อความกำหนดการเดินทาง (จุดประสงค์ของระยะนี้คือการพัฒนากิจกรรมการเรียนรู้องค์ความรู้สากลของนักเรียน)

ฉันรู้ว่าคุณชอบการเดินทาง ดังนั้นวันนี้ชั่วโมงเรียนของเราจะอยู่ในรูปแบบของการเดินทางรอบประเทศเพื่อค้นหาว่าผู้คนกินกันอย่างไรในประเทศต่างๆ

เอาล่ะ มีอะไรอยู่ระหว่างทาง?

เพื่อจะได้รู้ว่าเราจะไปประเทศไหนก่อน จำเป็นต้องตอบคำถามต่อไปนี้?

ประเทศนี้รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ "อาณาจักรดอกไม้"

ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของไอศกรีม มาร์คโปโลมาจากประเทศนี้เองได้นำสูตรทำขนมเย็น ๆ มาสู่ยุโรป

ประเทศที่มีจำนวนมากที่สุดเรียกอีกอย่างว่าอาณาจักรซีเลสเชียล

คุณเคยเดาว่าเรากำลังพูดถึงประเทศใด? (คำตอบของเด็ก).

นี่คือประเทศของจีน

อาหารจีนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

หลายคนไม่ทราบว่าในประเทศจีนไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมเพียงจานเดียว แต่ละเมืองและจังหวัดในประเทศจีนมีความลับในการทำอาหารทุกจาน คุณลักษณะที่น่าทึ่งของอาหารประจำชาติจีนคือการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอย่างมีฝีมือ

ข้าวถือเป็นอาหารจานหลักของจีน ถึงแม้ว่ามักจะถูกแทนที่ด้วยก๋วยเตี๋ยวนึ่ง บทบาทหลักของข้าวในประเทศจีนคือการเพิ่มในจานใดๆ ข้าวสามารถร่วน (บรรณาการ) หรือน้ำมูกไหล (damizhou)

อาหารทุกมื้อในประเทศจีนเริ่มต้นด้วยชาเขียวไม่หวาน การดื่มชานี้เรียกว่า "กงฟูชะ" ซึ่งเป็นพิธีกรรมสำหรับชาวจีน อาหารเช้าในประเทศจีนเริ่มแต่เช้าและส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำข้าวซึ่งใส่ผักและเนื้อสัตว์ ชาวจีนรับประทานอาหารกลางวันเวลา 12.00 น. รับประทานอาหารเย็นที่ประเทศจีน - จนถึงเจ็ดโมงเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะเสิร์ฟก่อน ตามด้วยอาหารจานร้อน

อาหารจีนที่มีชื่อเสียง - เป็ดปักกิ่ง - ปรุงเกือบวัน

รสชาติหลัก อาหารจีน รสหวานอมเปรี้ยว ส่วนใหญ่คนจีนมักมีของทอด ไม่ค่อยได้ต้ม

อาหารจีนถือว่าดีต่อสุขภาพ อร่อย และเป็นยารักษาโรคได้

เกือบทุกจานมีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายซึ่งเป็นยารักษาโรคด้วย

ในประเทศจีนเชื่อกันว่าสวรรค์ประทานอาหารให้ผู้คน ดังนั้นชาวจีนจึงไม่รู้ว่า "ขนม" คืออะไร อาหารทุกมื้อถือเป็นช่วงเวลาแห่งความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของชาติเสมอ ดังนั้นในงานเลี้ยงอาหารค่ำเทศกาลจะมีอาหารมากถึง 40 รายการในขณะที่ทุกคนได้รับไม้และชามข้าวต้มไร้เชื้อ กลางโต๊ะตกแต่งด้วยอาหารทั่วไป

ในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร พวกเขาดื่มชาเขียวโดยไม่ใส่น้ำตาลและนม จากนั้นพวกเขาก็เสิร์ฟชามพร้อมของขบเคี้ยว โดยส่วนใหญ่มักจะหั่นปลา ตับ เนื้อสัตว์หรือผักเป็นชิ้นเล็กๆ คนจีนกินช้าและทีละน้อย เพื่อเป็นการแสดงความเคารพ เป็นเรื่องปกติที่แขกจะใส่ขนมลงในชามด้วยตะเกียบ จากนั้นก็ไปต่อกันที่ข้าวกับซอส และโดยสรุปพวกเขานำน้ำซุปและชาอีกครั้ง การตั้งค่าโต๊ะมีบทบาทสำคัญในอาหารจีน: โทนสีควรจะเท่ากัน (มักจะเป็นสีขาวและสีน้ำเงิน) ไม่ควรมีความคมชัดของสี และอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อตัวเป็นรูปดอกไม้ผลไม้และแม้แต่ภูมิทัศน์ที่น่าทึ่ง

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของอาหารจีนคือความเข้ากันไม่ได้ของรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน

ตัวอย่างของอาหารมีความหลากหลายและมากมาย: "เนื้อรสผลไม้", "หมูรสปลา", แตงกวาเปรี้ยวหวาน ฯลฯ

ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่สามารถมีรสชาติของปลาได้ มิฉะนั้น ก็ไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงทำบางสิ่งกับมัน

ประเทศต่อไปที่เราได้คือชื่อที่เราจำได้จากการเดาคำซ้ำ

,

แน่นอนว่านี่คืออินเดีย

อินเดียเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมแปลกใหม่และเข้าใจยาก สำหรับชาวฮินดู อาหารเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

อาหารอินเดียมีลักษณะเป็นผักและถั่ว เครื่องเทศดั้งเดิมมากมายเช่นแกง ความแปลกใหม่ของอาหารอินเดียอยู่ในความซับซ้อนของวัฒนธรรมและความเชื่อทางศาสนาของชาวฮินดู อาหารอินเดียมีทั้งอาหารรสเผ็ดและอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ชาวอินเดียใช้สมุนไพร รากพืช เมล็ดพืช และเปลือกไม้เป็นเครื่องเทศ ทุกคนรู้ - ขิง, อบเชย, ผักชีและยี่หร่า, มิ้นต์, หญ้าฝรั่นมาจากอินเดีย

ส่วนประกอบหลักของอาหารอินเดีย ได้แก่ ข้าว ถั่ว และข้าวสาลี พูห์ ชาปาฮี โรตี เป็นเค้กแบนที่ทำจากแป้งซีเรียลต่างๆ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี) พวกเขาแทนที่ขนมปังอินเดียที่เราคุ้นเคย อาหารอินเดียมี pilaf (pulao) ของตัวเอง - ข้าวกับผัก ข้าวสามารถใช้เป็นของหวานได้ วานิลลา น้ำกุหลาบ และถั่วบด มักเติมลงในไอศกรีม (คุลฟี)

ชาวฮินดูถูกศาสนาห้ามไม่ให้กินเนื้อวัว เนื่องจากในอินเดีย วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ อาหารประเภทผักมีหลากหลายในอินเดีย: สตูว์ผัก - ซับจิ, ผักผัด - ชัค, ผักยัดไส้ถั่วและโยเกิร์ต

เนื่องจากอินเดียเป็นประเทศที่เคร่งศาสนา จึงมีอาหารศักดิ์สิทธิ์ในครัว ชาวฮินดูจึงมีทัศนคติพิเศษต่อพวกเขา เนยใส - เนยใสใช้สำหรับทำอาหารทั้งในชีวิตประจำวันและอาหารทางศาสนา ชาวฮินดูเคารพ paneer - ชีสกระท่อมกดและ dahi ซึ่งเป็นชาวเคิร์ด - นมเปรี้ยว

จานเนื้อเตรียมจากเนื้อแพะและเนื้อแกะเท่านั้น

เพื่อดับกระหายในอินเดีย พวกเขาดื่มกะทิ, น้ำมะม่วง, นิมบูปานิ (ส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำ), ลาสซี (ดาฮีตีด้วยน้ำตาล) เครื่องดื่มยอดนิยมของชาวฮินดูคือชากับนมและเครื่องเทศ

โดยปกติอาหารจะเสิร์ฟบนถาดหรือบนใบตอง อาหารในอินเดียเรียกว่าทาลี เป็นธรรมเนียมของชาวฮินดูที่จะกินด้วยมือของพวกเขา และมีเพียงอันที่ถูกต้องเท่านั้นที่ถือว่าคู่ควรแก่การกิน

นี่คือประเทศลึกลับ

เต็มไปด้วยทรายดูด

ปิรามิด สฟิงซ์ มิราจ

คุณแนะนำประเทศอะไร

นี่คือประเทศอียิปต์

ในอาหารอียิปต์มีอาหารจำนวนมากที่ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติ อาหารจานหลักคือทาฮิน่า เมล็ดงาบดบดกับน้ำมันพืชและยี่หร่าขาว Tahini ให้บริการในช่วงเริ่มต้นของอาหารเย็นโดยจุ่มขนมปังแบนลงไป หลังจากทาฮินาพวกเขากินสลัดแล้วอาหารจานร้อน: มีดามเต็มจานถั่ว tarb - ท้องลูกวัวที่เต็มไปด้วยเนื้อ; mahalil - แต้มด้วยหัวบีท, หอมแดงพริกไทยและเกลือ, แครอท, มะกอก

เครื่องดื่มประจำชาติของอียิปต์คือชบา ทำจากดอกกุหลาบซูดาน กลายเป็นเครื่องดื่มเบอร์กันดีรสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงน้ำทับทิม

อาหารเช้าในอียิปต์ประกอบด้วยสองจานหลัก: ฟูลาและเฟลาไฟล์ (หรือทาเมยา) ฟูลเป็นถั่วต้มในซอสเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมผัก Philafili เป็นไส้ถั่ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสเทฮิน่าที่จุ่มขนมปัง eis สลัดผักสด วันธรรมดา มื้อกลางวันจะไม่ค่อยแน่น อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ koshar (ถั่ว ถั่ว และถั่วผสมกับหัวหอมทอด) ชาวอียิปต์ให้ความสำคัญกับอาหารมื้อเย็นเป็นหลัก สำหรับของหวานจะเสิร์ฟขนมอบที่แช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและโรยด้วยถั่วบด

4. นาทีพลศึกษา

เหนื่อย? จากนั้นเราไปงานรื่นเริง (หยุดกายภาพเพลงของดอนโอมาร์)

แน่นอนว่าประเทศแห่งงานรื่นเริงคือบราซิล

ในบราซิล ผู้อยู่อาศัยในแต่ละภูมิภาคมีความลับในการทำอาหารและนิสัยการทำอาหารของตนเอง

ประเทศนี้อุดมไปด้วยผลไม้และปลาที่แปลกใหม่ อาหารแปลกใหม่ ได้แก่ สตูว์เต่า พาสต้ากุ้ง เนื้อแดดเดียว กุ้งล็อบสเตอร์ใส่มะพร้าว

อาหารจระเข้มีชื่อเสียง อาหารที่แปลกใหม่น้อยกว่า แต่อร่อยไม่น้อยคือเนื้อสันนอกหมู lombo de porco ผัดในกระทะ

อาหารจานเดียวนำ "เฟโจอาดา" ชาวบราซิลทั้งหมดมารวมกัน ไม่ว่าจะเป็นถั่ว กะหล่ำปลี แป้งมันสำปะหลัง ส้ม เนื้อสัตว์หลายประเภท และซอสพริกไทยร้อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยทาสและเตรียมมาหลายศตวรรษ

และแน่นอน กาแฟบราซิล ชาวบราซิลดื่มกาแฟตลอดทั้งวันและขั้นตอนการเตรียมการก็เท่ากับพิธีกรรม

ประเทศต่อไปเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านไร่ชา

ประเทศนี้คืออังกฤษ

อาหารประจำชาติของบริเตนใหญ่มีความหลากหลายมาก อาหารพิเศษของอังกฤษแต่ละชิ้นมีความหลากหลาย

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในอาหารประจำชาติของบริเตนใหญ่

ชาวอังกฤษชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติเท่านั้นดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ใช้ซอสและเครื่องเทศซึ่งในความเห็นของพวกเขาจะขัดขวางรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของอาหารที่ปรุงแล้วเท่านั้น

ในหมู่ชาวอังกฤษการกินเจเป็นเรื่องธรรมดาพวกเขากินเฉพาะผักและผลไม้สดพวกเขาชอบข้าวโอ๊ตและสลัด

อาหารอังกฤษทั่วไปมีดังนี้: อาหารเช้า (ชาหรือกาแฟ ข้าวโอ๊ตกับนม ไข่คน) อาหารกลางวัน (แซนวิช กาแฟ พายและแซนวิชร้อน) ชาห้าโมงเย็นแบบดั้งเดิม (ชา ครีมโรล เค้ก) และอาหารเย็น (เกม , ซุปผักน้ำซุป, ผัก).

ของหวานแบบอังกฤษ - พันช์ ค็อกเทล ไอศกรีม ไวน์บด และกาแฟ อาหารจานหลักของอังกฤษ ได้แก่ พุดดิ้ง, แกะเวลส์, ปลาในรูปแบบใดก็ได้, ครีม, ชีส, ปลาไหลเจลลี่, เนื้อปู

เสร็จสิ้นการเดินทางของเราเพื่อไปยังประเทศต่อไป อาหารประจำชาติของที่นี่ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างที่เคยพูดกันในสมัยก่อน นั่นคือ ขนมปังและซุปกะหล่ำปลี

และประเทศที่ฉันกำลังพูดถึงเราจะหาได้จากการเดาปริศนาอักษรไขว้ (ขั้นตอนนี้มุ่งเป้าไปที่การพัฒนาภาษาสื่อสาร)

พายแอปเปิล?

ดื่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้?

วิปเจลลี่ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่?

ผลไม้แห้ง?

แอปเปิ้ลผัดในแป้งคืออะไร?

ใช่แล้ว รัสเซีย ประเทศที่รักของเรา

นี่คือจุดสิ้นสุดการเดินทางของเรา

5. การสะท้อนกลับ

พวกคุณสนุกกับการเดินทางหรือไม่?

คุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่ที่น่าสนใจอะไรบ้าง

เกี่ยวกับโภชนาการ ประเทศใดที่คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

มีอีโมติคอนอยู่บนโต๊ะทำงาน เลือกอันใดอันหนึ่งที่บ่งบอกถึงชั่วโมงเรียนของเรา

ชอบ

ไม่ชอบ

ขอขอบคุณ. พบกันเร็ว ๆ นี้!

สไลด์2

ในกระบวนการพัฒนาสังคมมนุษย์ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา นิสัยการกิน ชอบและไม่ชอบได้พัฒนาไปในหมู่ชนชาติต่างๆ ในโลก อาหารประจำชาติถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมประจำชาติ วันนี้แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตัวเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองแตกต่างจากอาหารประจำชาติอื่น ๆ การทำอาหารประจำชาติแต่ละแห่งขึ้นอยู่กับสองปัจจัยหลัก: ชุดของผลิตภัณฑ์เบื้องต้นและวิธีการแปรรูป ปัจจัยทั้งสองนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ชุดผลิตภัณฑ์เบื้องต้นถูกกำหนดโดยสิ่งที่ธรรมชาติและการผลิตให้ - การเกษตร การเลี้ยงสัตว์ และงานฝีมือต่างๆ ในทางกลับกัน หมายความว่าลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติได้รับอิทธิพลจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และสภาพเศรษฐกิจของประเทศ ดังนั้นในอาหารประจำชาติของประเทศที่มีพรมแดนติดกับมหาสมุทรและทะเล อาหารจานปลาและอาหารทะเลเป็นสถานที่สำคัญ ในอาหารประจำชาติของประเทศที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ป่ามีอาหารจากผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์และป่าไม้ ประชาชนในภาคใต้ใช้ผัก ผลไม้ ฯลฯ มากขึ้นในการเตรียมอาหารประจำชาติ ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของแต่ละประเทศยังนำไปสู่การใช้สารปรุงแต่งรสในอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา อเมริกาใต้ ฯลฯ ใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซอสร้อนในการปรุงอาหารมากขึ้น ชาวนอร์ดิกชอบอาหารรสจัดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ชุดวัตถุดิบเท่านั้นที่จะกำหนดลักษณะของอาหารประจำชาติ การใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ทำให้ประเทศต่างๆ ในกระบวนการเตรียมอาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ตัวอย่างคือผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นข้าว เป็นพื้นฐานของโภชนาการสำหรับคนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในทวีปเอเชีย แต่อาหารที่ปรุงจากมันซึ่งปรุงโดยอุซเบกอินเดียหรือจีนนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ปรากฎว่า อาหารประจำชาติแต่ละชนิดที่ใช้วัตถุดิบเดียวกันใช้เทคโนโลยีและวิธีการรักษาความร้อนที่แตกต่างกันการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ มีอยู่เฉพาะกับมันเท่านั้น จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราสามารถสรุปได้ว่าอาหารประจำชาติถูกสร้างขึ้นโดยชุมชนคนระดับชาติ ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของคุณลักษณะและการรับรู้รสชาติ นี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารประจำชาติเป็นสิ่งที่ปิดตัวลงและแช่แข็งทุกครั้ง การทำอาหารเป็นหนึ่งในส่วนที่แยกตัวน้อยที่สุดของวัฒนธรรมประจำชาติ การแทรกซึมซึ่งกันและกันและอิทธิพลซึ่งกันและกันของอาหารประจำชาติที่มีต่อกันนั้นเกิดขึ้นและเกิดขึ้นมาโดยตลอด เราสามารถพบสิ่งที่เหมือนกันได้หลายอย่าง เช่น ระหว่างอาหารประจำชาติอาร์เมเนียกับบัลแกเรีย ซึ่งยืมมาจากอาหารตุรกีเป็นจำนวนมาก มีอาหารประจำชาติที่คล้ายกันมากมายในหมู่ชาว Transcaucasia เอเชียเหนือ ซึ่งทำให้เราสามารถพูดคุยกันได้ เช่น เกี่ยวกับอาหารคอเคเซียนทั่วไป อาหารเอเชียกลาง แต่อิทธิพลซึ่งกันและกันของอาหารประจำชาติที่มีต่อกันนี้ไม่ได้กีดกันความคิดริเริ่มของแต่ละคนเนื่องจากแต่ละประเทศให้อาหารใด ๆ รวมทั้งอาหารที่สร้างขึ้นโดยสัญชาติอื่น ๆ เองด้วย ตอนนี้มีสิทธิ์เต็มที่แล้วเราสามารถพูดได้ว่า อาหารรัสเซียสมัยใหม่ที่ประดับประดาด้วยพายรัสเซีย, ยูเครนบอร์ชท์, อุซเบกปิลาฟ, เคบับจอร์เจีย, อาร์เมเนียโทลมาและซุป Azerbaijani piti

สไลด์ 3

อาหารของชาวสลาฟ

สไลด์ 4

ครัวรัสเซีย

พื้นฐานของอาหารของประชากรส่วนใหญ่ (ชาวนา) คือซีเรียลและผักซึ่งเตรียมกะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีม้วน, ซุป, ซีเรียลและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ “Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” - ตามที่สุภาษิตรัสเซียกล่าว ซุปที่หลากหลายเป็นแบบดั้งเดิม ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, แตงกวาดอง, คัลยาและหู นอกจากนี้ ซุปรัสเซียยังรวมถึงซุปเย็น ๆ เช่น botvinya, okroshka เครื่องเคียงหลักก่อนการใช้มันฝรั่งอย่างแพร่หลายคือหัวผักกาด เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์นมของรัสเซียแบบดั้งเดิมคือครีมเปรี้ยว ซึ่งปรุงรสด้วยซุป เกี๊ยว และสลัด ผลิตภัณฑ์นมของรัสเซียอีกชนิดหนึ่งคือคอทเทจชีสซึ่งทำซีเรียนิกิ เช่นเดียวกับในประเทศคริสเตียนอื่น ๆ คริสตจักรมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหาร เนื่องจากมากกว่าครึ่งปีเป็นวันอดอาหาร ซึ่งห้ามรับประทานอาหารบางประเภท นั่นคือเหตุผลที่อาหารประจำชาติรัสเซียถูกครอบงำด้วยอาหารประเภทเห็ดและปลา อาหารจำพวกธัญพืช ผัก เบอร์รี่ป่า และสมุนไพร ผักกินได้ไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังต้ม, นึ่ง, อบ, ดอง, เค็ม, แช่และดอง ความหลากหลายของธัญพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายของธัญพืชที่ปลูกในรัสเซีย นอกจากนี้ ธัญพืชหลายชนิดยังทำมาจากเมล็ดพืชแต่ละประเภท ตั้งแต่เมล็ดทั้งหมดไปจนถึงการบดด้วยวิธีต่างๆ ในต่างประเทศ อาหารรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับอาหารและผลิตภัณฑ์เป็นหลัก เช่น แพนเค้ก คาเวียร์ เกี๊ยว ลักษณะเด่นของอาหารรัสเซียคือแทบไม่มีเทคนิคเช่นการทอด ตามกฎแล้วอาหารปรุงสุกในเตาอบ ดังนั้นการต้ม การอิดโรย และการอบจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ปลานึ่ง, ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ (มีและไม่มีเกล็ด) ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ (เช่นจากโจ๊กหรือเห็ด) พวกเขาทำเนื้อและงูพิษกินมันเค็มแห้งแห้งเปรี้ยว คาเวียร์กินไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังต้มในน้ำส้มสายชูและนมงาดำ

สไลด์ 5

อาหารยูเครน

อาหารยูเครนไม่สามารถสับสนกับอาหารอื่น ๆ ได้: มีประเพณีพิเศษของตัวเอง ที่นี่มีอาหารสำหรับทุกคน แม้แต่รสชาติที่เรียกร้องมากที่สุด ใครรู้จัก borscht ยูเครนที่มีชื่อเสียง kulesh, yushki อาหารจานเนื้อและผักที่ผสมผสานกันนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ - กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อ, เนื้อยัดไส้ด้วยหัวบีท, หม้อตุ๋นเนื้อ, Volyn kruzhiki เชฟชาวยูเครนอย่าขี้เกียจใส่กระเทียมลงในจาน ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดหลักซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษกับจานใดก็ได้ จานปลายังเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารยูเครน - ปลาซิเชนิกิ ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้น ปลากับกะหล่ำปลีและชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาหารประเภทผักเป็นที่นิยมมากในยูเครน (มันฝรั่งบด ซิเชนิกิ และครูเชนิกิจากมันฝรั่ง ตะกั่วจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เป็นต้น) รวมทั้งจากบีทรูท - หัวบีท (บีทรูทคาเวียร์ ลูกชิ้นบีทรูทและแพนเค้ก บีทรูทพร้อมไส้ ฯลฯ ) อาหารยูเครนยังมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ข้าวโพด พาสต้า เช่นเดียวกับแป้งสาลี - โดนัท กรีก เวอร์กัน ฯลฯ และเกี๊ยวและเกี๊ยวได้กลายเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง ทุกคนชื่นชอบ อาหารยูเครนอุดมไปด้วยอาหารหวาน (สลัดผลไม้และเบอร์รี่ อุซวารา เชอร์รี่และผลเบอร์รี่เยลลี่ เยลลี่และเพนิกิ ก้อนหิมะ ฯลฯ) และเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกเกด แตงโม อาหารยูเครนหลายจานมีชื่อและองค์ประกอบคล้ายกับอาหารโปแลนด์และสโลวัก ในบรรดาอาหารสลาฟ ยูเครนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีการแพร่กระจายไปไกลเกินกว่าพรมแดนของประเทศยูเครนและอาหารยูเครนบางจานเช่น Borscht และเกี๊ยวได้เข้าสู่เมนูอาหารนานาชาติ อาหารประจำชาติของยูเครนพัฒนาขึ้นค่อนข้างช้า โดยส่วนใหญ่ในตอนต้น - กลางศตวรรษที่ 18 และสุดท้าย - ในต้นศตวรรษที่ 19 จนถึงตอนนี้ แทบจะแยกความแตกต่างจากอาหารโปแลนด์และเบลารุสที่เกี่ยวข้องกันแทบไม่ได้ นี่เป็นเพราะความยาวและความซับซ้อนของกระบวนการก่อตัวของประเทศยูเครนและรัฐยูเครน ความคิดริเริ่มของอาหารยูเครนประจำชาติแสดงออกมาในประการแรกในการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นหมูน้ำมันหมูหัวบีตแป้งสาลีและอื่น ๆ และประการที่สองในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการปรุงอาหารเช่นการรักษาความร้อนรวมกันจำนวนมาก ของส่วนประกอบจานบนพื้นหลังหนึ่งหลักและกำหนดหนึ่งซึ่ง borscht เป็นตัวอย่างคลาสสิกที่มีการเพิ่มส่วนประกอบอีกสองโหลลงในหัวบีทที่ไม่ระงับรสชาติของหัวบีท แต่เพียงแรเงาและพัฒนาเท่านั้น

สไลด์ 6

อาหารเบลารุส

อาหารเบลารุส - อาหารของชาวเบลารุส ลักษณะเด่นของอาหารเบลารุสคือความหลากหลายของจานมันฝรั่ง เช่นเดียวกับการใช้ซีเรียล เห็ด และหมูต่างๆ Potato Babka ลักษณะเฉพาะของอาหารเบลารุสถูกกำหนดโดยตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของประเทศซึ่งตั้งอยู่ที่ชายแดนของภูมิภาคทางภูมิศาสตร์การเมืองขนาดใหญ่และได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวัฒนธรรมต่าง ๆ : ตะวันออกออร์โธดอกซ์, คาทอลิกตะวันตก, วัฒนธรรมบอลติกตอนเหนือ ชาวมุสลิมทางใต้ ร้านอาหารยิว และอื่นๆ V. Pokhlebkin ชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างทางชนชั้นและศาสนาของประชากรเบลารุส ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาเทคนิคการทำอาหารระดับชาติและอาหารแต่ละจานที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเบลารุส ในความเห็นของเขา อาหารเบลารุสได้รับเอกราชภายในปลายศตวรรษที่ 19 Draniki พื้นฐานของอาหารเบลารุสประจำชาติคืออาหารที่ทำจากมันฝรั่งขูด: แพนเค้กมันฝรั่ง, พ่อมด, Drachena, Casseroles มันฝรั่ง, คุณยายมันฝรั่ง ฯลฯ ในเวลาเดียวกันมีสามวิธีในการขูดมันฝรั่งและประเภทของมวลมันฝรั่งที่ได้: ใช้ร่วมกับน้ำที่หลั่ง); clinked (มันฝรั่งขูดดิบเครียดหลังจากถู); ต้มทุบ (มันฝรั่งต้มบด). มันฝรั่งมักใช้ในสลัด สภาพธรรมชาติของเบลารุสกำหนดการปรากฏตัวของเห็ด เบอร์รี่ ปลาและผักในอาหารเบลารุส

สไลด์ 7

อาหารมอลโดวา

อาหารมอลโดวาเป็นอาหารประจำชาติของมอลโดวา มอลโดวาตั้งอยู่ในภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ องุ่น ผลไม้ และผักต่างๆ รวมถึงการเลี้ยงแกะและสัตว์ปีก ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์และความหลากหลายของอาหารประจำชาติ อาหารมอลโดวาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารกรีก ตุรกี บอลข่าน ยุโรปตะวันตก ยูเครนและรัสเซียในเวลาต่อมา แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม จานจำนวนมากที่สุดจัดทำขึ้นในมอลโดวาจากผัก - บริโภคสด, ต้ม, ทอด, อบ, ยัดไส้, ตุ๋น, เค็ม อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเธอคือข้าวโพด ถั่ว ถั่วชิกพี ผัก - มะเขือยาว บวบ พริก โกโกชาร์ กระเทียมหอม มะเขือเทศ กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก รวมทั้งฟักทอง โจ๊กข้าวโพดกับตับไก่มามาลิกากับชีสและแคร็กเกอร์

สไลด์ 8

อาหารของชาวคอเคซัส

สไลด์ 9

อาหารอาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก บนพื้นฐานของการขุดค้นทางโบราณคดี นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าแม้เมื่อสองพันห้าพันปีที่แล้ว ชาวอาร์เมเนียก็มีแนวคิดเกี่ยวกับกระบวนการหมักในเบเกอรี่ จากสมัยโบราณที่มีขนยาว อาหารยอดนิยมเช่น shish kebab (khorovats) มีต้นกำเนิดมาจนถึงปัจจุบัน เทคโนโลยีการทำอาหารคูแทปปลาเกือบจะเหมือนกับเมื่อ 1500 ปีที่แล้ว อาหารอาร์เมเนียโดดเด่นด้วยรสชาติและความเผ็ดร้อนที่แปลกประหลาด พริกไทย กระเทียม ยี่หร่า และสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ ประมาณว่าสมุนไพรและดอกไม้ป่าประมาณ 300 ชนิดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอาร์เมเนีย ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารจานหลัก สิ่งนี้อธิบายได้จากสภาพอากาศและความหลากหลายของพืชพรรณบนภูเขา ซึ่งจัดหาอาหารตะวันออก รวมทั้งอาหารอาร์เมเนีย พร้อมด้วยพืชที่จำเป็นต่างๆ ของผักที่ปลูก มันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มะเขือ พริก แครอท แตงกวา หัวบีท สีน้ำตาล ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบเขียว บวบ ฟักทอง ถั่วเขียว ฯลฯ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาร์เมเนีย ผักหลายชนิดรวมกัน กับเมนูเนื้อและปลา . . ลักษณะเด่นอีกประการของอาหารอาร์เมเนียคือมีการบริโภคเกลือจำนวนมากในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสิ่งนี้เป็นสภาพภูมิอากาศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคเกลือโดยรวมของร่างกายมนุษย์ในสภาพอากาศร้อนนั้นสูงกว่าในสภาพอากาศที่เย็นพอสมควร สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าประชากรในพื้นที่ภูเขาของอาร์เมเนียบริโภคเกลือน้อยกว่าชาวเมืองร้อนของสาธารณรัฐ และสุดท้าย คุณลักษณะอื่นของอาหารอาร์เมเนียก็คือความเผ็ดร้อนของอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเข้มข้น (เข้มข้น) หนึ่งในของขบเคี้ยวที่ชื่นชอบ - ไส้กรอกอาร์เมเนีย sujukh - มีผลิตภัณฑ์รสเผ็ดมากมาย: กระเทียม, พริกไทย, อบเชยและอื่น ๆ เนื่องจากไส้กรอกได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สไลด์ 10

อาหารจอร์เจีย

โดยธรรมชาติแล้ว ส่วนที่สำคัญที่สุดของประเทศคือห้องครัว อาหารจอร์เจียมีรากฐานมาจากชาติต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในครัวไม่ใช่เนื้อสัตว์อย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากผัก นม ซีเรียลต่างๆ ที่ใช้ทำอาหารประจำวัน และแน่นอนว่าเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดโดยที่อาหารนี้คงเป็นไปไม่ได้ พวกเขาเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของครัว มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบของพาย "คชาปุรี" และในบางพื้นที่ฉันแทนที่ด้วยโจ๊กข้าวโพดหนา การดำรงอยู่ของห้องครัวที่ปราศจากความเขียวขจีเป็นไปไม่ได้ กรีนเนอรี่ตกแต่งโต๊ะเสมอหรือมีเครื่องปรุงรสต่าง ๆ มากมายซึ่งทุกคนในจอร์เจียชื่นชอบ อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานนี้ที่ทำจากหน่อไม้ดองดองที่เรียกว่า "dzhondzholi" ที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่งของอาหารคือกะหล่ำปลีดองหรือผักดองต่างๆ ซอสพริกดอง ส่วนผสมของสมุนไพรปรุงในซอสวอลนัท pkhali อาหารยอดนิยมที่ทำจากถั่วโดยเติมเครื่องเทศร้อน "lobio" โดยวิธีการเตรียมนั้นมีหลายร้อยวิธี ผักสับในซอส zabele หรือ satsivi ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารคือพวกเขามีซอส "adjika" ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหรือซอสที่มีชื่อเสียงที่ทำจากพลัมเชอร์รี่ป่าและพริกไทย "tkemali" ที่ร้อนจัด ส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั่วไป ได้แก่ ผักชี โหระพา ใบโหระพา สะระแหน่ พริกไทย หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรหลายชนิด ความแตกต่างระหว่างการทำอาหารในจอร์เจียและประเทศอื่น ๆ อยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมอาหาร พวกเขาพยายามทอดมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพิ่มเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติ และนี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชีส Suluguni ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็มาจากจอร์เจียเช่นกัน ชีสเป็นอาหารที่พบมากที่สุดในประเทศนี้ ชีสหลายชนิดปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ชีสกับสะระแหน่เรียกว่า "gadazelili" ซึ่งจัดทำขึ้นใน Imereti ชีสเป็นที่ชื่นชอบของชาวจอร์เจียทุกคนพวกเขายังทำซุปด้วย แต่จานนี้เป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ พายที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันนั้นถูกอบและไม่หวานเสมอไป มีพายกับชีสถั่ว พายหวานทำมาจากผลไม้หวานแห้ง และแม้กระทั่งจากน้ำองุ่นและถั่ว

สไลด์ 11

อาหารอาเซอร์ไบจัน

อาหารอาเซอร์ไบจันอยู่ใกล้กับอาหารตะวันออกมากขึ้นในแง่ของลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารตลอดจนการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน ๆ อาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจันปรุงด้วยภาชนะทองแดงมานานแล้ว ดังนั้นรายการอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน (หม้อ, เหล้าองุ่น, อ่าง, ถาด, ทัพพีตัก, ฯลฯ ) อาหารประจำชาติบางรายการในร้านกาแฟและร้านอาหารจะเสิร์ฟในเครื่องปั้นดินเผาพิเศษ (pitishnitsa) ซึ่งเตรียม สลัดจากผักสดในอาเซอร์ไบจัน อาหารครอบครองสถานที่พิเศษ สถานที่ ในสลัดอาเซอร์ไบจันสมัยใหม่และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น Khazar, อาเซอร์ไบจาน, สลัด Bahar, สลัดคาเวียร์แดง, สลัด Sheki, kyukyu ผักใบเขียว, kutum kyukyu, kuku กับถั่ว, fisinjan จากถั่ว, จากบีทรูท ฯลฯ ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นผักดองและน้ำดองต่างๆจะเสิร์ฟแยกต่างหากที่โต๊ะสำหรับอาหารประเภทของเหลวและเนื้อที่สอง - กระเทียมดอง, พริกหยวก, มะเขือยาว, ฮาฟตาเบจาร์, หัวหอมหมักด้วยแบล็ก ธ อร์น, มะเขือเทศ, แตงกวา ฯลฯ ในอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน มีมากกว่า 30 ชื่อหลักสูตรแรก เหล่านี้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกประเภท (piti, kyufta-bozbash, shorba ฯลฯ ) อาหารที่ทำจากนมเปรี้ยวและสมุนไพร (dovga, ovdukh, dogramach, balva ฯลฯ ) เมื่อเตรียมอาหารแต่ละจานจะถูกจัดเตรียมใน ชามแยก (piti) หรือในปริมาณเล็กน้อย (dushbara, sulu-khingal ฯลฯ ) อาหารอาเซอร์ไบจันมีหลักสูตรแป้งหลากหลายประเภทแรก - sulu-khingal, hamrashi, umach, kurza, dushbara เป็นต้น ทำจากนมสดและเปรี้ยวแพร่หลายหรือ katyk เช่น firni, syudlu syyyg, dovga, kelekosh, ovdukh เป็นต้น

สไลด์ 12

อาหารอาวาร์

อาหารอาวาร์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาวาร์ พื้นฐานของโภชนาการคือ churpa และ khinkali โภชนาการดั้งเดิมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์แป้ง เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม จานทั่วไปคือ คินคาล (หลายประเภทและจากแป้งต่างกัน) เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม ชีส นมข้นจืด กระเทียมปรุงรส พวกเขาเตรียมซีเรียลจากแป้ง ซุปจากพืชตระกูลถั่ว เกี๊ยวไส้ต่างๆ (เนื้อ คอทเทจชีส สมุนไพร) พวกเขาปรุงเมล็ดข้าวสาลีและข้าวโพดด้วยถั่วในส่วนผสมต่างๆ ปรุงรสด้วยไขมัน ขนมปังอบด้วยแป้งเปรี้ยวและไร้เชื้อ แพนเค้กเวย์ พาย (chudu) พร้อมไส้ต่างๆ เนื้อสัตว์ถูกบริโภคสดและแห้ง ไส้กรอกแห้งมีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในด้านโภชนาการ นม เนย คอทเทจชีสเป็นสถานที่สำคัญ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (chIachIa) ทำมาจากมอลต์และข้าวโอ๊ต (จากข้าวบาร์เลย์เปล่า) และไวน์องุ่นถูกนำมาใช้ในหุบเขาบนภูเขา

สไลด์ 13

อาหารดาเกสถาน

ดาเกสถานเป็นแหล่งกำเนิดโบราณของหลายชนชาติและหลายเชื้อชาติของคอเคซัส ซึ่งเป็นสาธารณรัฐข้ามชาติที่มีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบของมัน ซึ่งมีกลุ่มชาติพันธุ์หลายสิบกลุ่มอาศัยอยู่ รวมกันประมาณหกกลุ่มที่เกี่ยวข้องกันในด้านต้นกำเนิดและภาษา แต่ใหญ่หกสัญชาติที่เป็นอิสระ: อาวาร์, คูมิกซ์, ดาร์กินส์ , Laks, Lezgins, Tats อาหารของแต่ละชนชาติเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นต้นฉบับมันยังคงรักษาประเพณีพันปีของชนชาติที่จากไปซึ่งเป็นบรรพบุรุษของประชากรพื้นเมืองของดาเกสถาน ในครั้งล่าสุด เมนูของ ชาวเขา-คนจนส่วนใหญ่มีน้อย ผักและผลิตภัณฑ์จากนมมีอิทธิพลเหนือกว่าซึ่งมีการเตรียมซุปไม่ติดมัน, ซีเรียล, ขนมปังข้าวบาร์เลย์, ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเสริมด้วยพืชป่าที่กินได้ แทบไม่รู้จักผักเลย มีเนื้อปรากฏอยู่บนโต๊ะในโอกาสพิเศษ เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายลักษณะเฉพาะของอาหารดาเกสถานสมัยใหม่อย่างชัดเจน หลาย จานที่ไม่เคยกินเลยหรือเตรียมเฉพาะในวันเฉลิมฉลองเท่านั้นรวมอยู่ในเมนูประจำวันของทุก ๆ ครอบครัว อาหารที่มีอยู่ในแต่ละภูมิภาคของดาเกสถานมีรสชาติพิเศษ ตัวอย่างเช่นในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีการเตรียม khinkal ซึ่งทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง แต่คุณสามารถระบุได้เสมอว่าต้นกำเนิดคืออะไร อาหารทั่วไปคือ "kurze", "chudu" ซึ่งเตรียมจากสมุนไพรต่างๆ คอทเทจชีส ผัก ไข่ และนักชิมที่เข้าใจมากเกี่ยวกับอาหารดาเกสถานจะไม่มีวันเข้าใจผิดเกี่ยวกับสัญชาติของพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้ มีตัวอย่างมากมาย

สไลด์ 14

อาหารอุซเบก

ลักษณะที่โดดเด่นและพัฒนาเป็นพิเศษของวัฒนธรรมอุซเบกคืออาหาร ชาวอุซเบกมีอารยธรรมที่เข้มแข็งและตั้งรกรากมาหลายศตวรรษไม่เหมือนกับเพื่อนบ้านเร่ร่อน ท่ามกลางทะเลทรายและภูเขา ในโอเอซิสและหุบเขาอันอุดมสมบูรณ์ ผู้คนปลูกธัญพืชและปศุสัตว์ ด้วยเหตุนี้ ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจึงทำให้ชาวอุซเบกสามารถแสดงออกถึงประเพณีการต้อนรับอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะทำให้อาหารของพวกเขาสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งฤดูหนาวและฤดูร้อน มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบของเมนูหลัก ในช่วงฤดูร้อน ผลไม้ ผัก และถั่วมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ผลไม้ในอุซเบกิสถานเติบโตอย่างมากมาย เช่น องุ่น แตง แตงโม แอปริคอต ลูกแพร์ แอปเปิ้ล มะตูม ลูกพลับ ลูกพีช เชอร์รี่ ทับทิม มะนาว และมะเดื่อ ผักมีมากมายพอๆ กัน รวมถึงหัวไชเท้าสีเขียว แครอทสีเหลือง ตระกูลมะระ นอกเหนือไปจากมะเขือม่วง พริก หัวผักกาด แตงกวา และมะเขือเทศฉ่ำ อาหารฤดูหนาวตามเนื้อผ้าประกอบด้วยผลไม้แห้ง (ผลไม้แห้ง) และผัก อาหารกระป๋อง อาหารประเภทเส้นและพาสต้าก็เป็นอาหารทั่วไปในฤดูหนาวเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนที่ต้องการในอาหารอุซเบก แกะมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อและหางอ้วน (แหล่งไขมันสำหรับทำอาหาร) แต่ยังสำหรับขนแกะด้วย เนื้อวัวและเนื้อม้าก็รับประทานในปริมาณมากเช่นกัน เนื้ออูฐและเนื้อแพะพบได้น้อย อาหารอุซเบกไม่ได้มีรสเผ็ดโดยเฉพาะแม้ว่าจะเผ็ดก็ตาม เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียม ได้แก่ ยี่หร่าดำ พริกไทยแดงและดำ บาร์เบอร์รี่ ผักชี และงา (งา) สมุนไพรยอดนิยม ได้แก่ ผักชีฝรั่ง (ผักชีสด), ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและเรฮอน (โหระพา) เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้แก่ น้ำส้มสายชูไวน์ที่เพิ่มแยกต่างหากในสลัด น้ำหมัก และผลิตภัณฑ์นมหมัก ขนมปังหลายชนิดที่อุดมไปด้วยและไม่มีเชื้อเป็นองค์ประกอบหลักในอาหารสำหรับประชากรส่วนใหญ่ ขนมปังแบนหรือไม่ใช่ (เค้กแบน) มักจะอบในเตาอบดินเหนียว (ทันดูร์) และเสิร์ฟพร้อมชาไม่ต้องพูดถึงแต่ละจาน ขนมปังแผ่นบางประเภททำด้วยหัวหอมหรือเนื้ออบในแป้ง ส่วนอื่นๆ โรยด้วยงาหรือเมล็ดคาลอนจิ

สไลด์ 15

อาหารต่างประเทศ

สไลด์ 16

ครัวญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นที่เป็นธรรมชาติและกลมกลืนกันถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก ในขณะเดียวกันก็มีโคเลสเตอรอลน้อยและไขมันหลายชนิด เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่นแล้ว อาหารเกือบจะปราศจากเครื่องปรุง โดยเริ่มจากข้าว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (มิโซะ เต้าหู้) ปลา อาหารทะเล สาหร่ายและผัก มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เรียบง่ายและตกแต่งอย่างสวยงาม ซึ่งไม่มีส่วนประกอบใดมาขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของอาหารที่เหลือ เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ชาวญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวก็คือการรับประทานอาหารที่กลมกลืนกันแบบดั้งเดิม ในอาหารญี่ปุ่น หลักการของฤดูกาลมีความสำคัญมาก ซึ่งประกอบด้วย การเลือกวัตถุดิบให้สะท้อนถึงฤดูกาลปัจจุบัน ตามแนวคิด ชุน (ฤดูกาล) - เมื่อปลา ผักและผลไม้ มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - ประมาณ 10 วันต่อปี . อาหารในญี่ปุ่นแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่มีบางอย่างที่รวมทุกภูมิภาค ... ส่วนหลักของเกือบทุกจานคือข้าว สภาพภูมิอากาศทั่วประเทศญี่ปุ่นเอื้อต่อการเพาะปลูกพืชตามอำเภอใจอย่างผิดปกติ นอกจากนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยโบราณ ในญี่ปุ่นแทบไม่กินเนื้อสัตว์ พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นคือปลา และแม้แต่วันนี้เนื้อสัตว์ก็ไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ อันที่จริง เพื่ออธิบายอาหารญี่ปุ่น คำสองคำก็เพียงพอแล้ว: "เป็นธรรมชาติและกลมกลืน"

สไลด์ 17

ซูชิ

ประวัติของซูชิมีอายุเพียง 1300 ปีเท่านั้น ซูชิที่เรารู้จักในวันนี้จัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเชฟชาวญี่ปุ่น Hanaya Yohei โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือจานที่ประกอบด้วยชิ้นปลาวางบนข้าวลูกเล็กๆ กับพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น (วาซาบิ) จำนวนเล็กน้อย ในการเตรียมข้าวจะใช้ข้าวที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือปลาและเฉพาะส่วนที่อร่อยที่สุดเท่านั้น ประเภทของซูชิ: นิกิริ (นิกิริ) - ข้าวปั้นกับทูน่าชิ้นหนึ่ง กุ้ง ปลาหมึก ไข่อบ กุนกัน (กุนคัน) - ถ้วยข้าวและสาหร่ายแห้งที่เต็มไปด้วยอาหารทะเล โนริมากิ (โนริมากิ) - ข้าวปั้นซูชิม้วนและสาหร่ายยัดไส้ด้วยเนื้อสับประเภทต่างๆ เทมากิ (เทมากิ) - สาหร่ายหลอดไส้ข้าวซูชิ อาหารทะเล และผัก โอชิ (โอชิ) - ปลาและข้าวกดในกล่องไม้ จิราชิ ( ชิราชิ) เป็นอาหารที่ใช้อาหารทะเล เห็ด และผักมาวางบนข้าวปั้นซูชิ

สไลด์ 18

อาหารอเมริกัน

อาหารอเมริกันมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุดของอาหารประจำชาติต่างๆ ประเพณีของชนพื้นเมืองและชนเผ่าของอเมริกามีความเกี่ยวพันกับประเพณีของ "ผู้มาใหม่ผู้สูงศักดิ์" - จากสเปน อังกฤษ ฝรั่งเศส โปรตุเกส อิตาลี โดยทั่วไปแล้ว อเมริกาถูกปฏิเสธและไม่สมเหตุสมผลเลย ที่การยอมรับอาหารประจำชาติของตน - จริง ๆ แล้วมีประเด็นใดบ้างที่จะพูดถึง ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับ "อาหารสเปนในสไตล์เม็กซิกัน" หรือ "ฝรั่งเศสในสไตล์แคนาดา" และยังมีคุณสมบัติหลายประการที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารของประเทศในทวีปอเมริกา ดังนั้นอาหารแคนาดาจึงได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารอินเดีย ฝรั่งเศส อังกฤษ และอเมริกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรักษาได้ที่นี่ด้วยอาหารแปลกใหม่ เช่น ตับแมวน้ำ, โคกกระทิง, ขาหลังของหมี, หางบีเวอร์ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่อาจยืมมาจากประชากรพื้นเมืองในท้องถิ่น ในอารามความลับของการทำอาหารฝรั่งเศสบางอย่างถูกเก็บไว้อย่างอิจฉา: ขนมอบพัฟ, เค้กแอปเปิ้ล, บิสกิตโป๊ยกั๊ก ฯลฯ ระบอบโภชนาการของชาวอเมริกาเหนือนั้นเรียบง่าย อาหารเช้าแบบอเมริกันประกอบด้วยน้ำผลไม้ โดนัทชิ้นใหญ่ บางครั้งก็มีคอร์นเฟลกผัด ไข่ เบคอน ขนมปังปิ้ง และกาแฟใส่ครีม (ในสหรัฐอเมริกานิยมดื่มกาแฟมากกว่าชา) อาหารกลางวันซึ่งเป็นอาหารกลางวันในหมู่บ้านนั้นเรียบง่ายไปจนถึงสุดขั้วในเมืองใหญ่และอยู่ไกลจากหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมาก: ประกอบด้วยแซนวิชหลายชั้นหรือแซนวิชกับไส้กรอกสองสามชิ้นหรือสับ สเต็กกับมันฝรั่งทอด ล้างด้วย Coca-Cola สักแก้ว อาหารเย็นซึ่งไม่จำกัดเวลา มักจะเริ่มต้นด้วยค็อกเทลและของว่างหลากหลาย ซุป (มักจะเป็นซุปผลไม้และน้ำซุปข้น) มักจะเสิร์ฟในตอนเย็น อาหารอเมริกันไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจน ในด้านหนึ่ง อาหารอเมริกันเป็นหลักเป็นการสังเคราะห์ประเพณีการทำอาหารจากทั่วโลก โดยผสมผสานประเพณีของวัฒนธรรมผู้อพยพที่หลากหลาย ในทางกลับกัน เมื่อเร็วๆ นี้ อเมริกาได้ส่งออกอาหารจำนวนมากซึ่งเป็นที่รู้จักในทันทีว่าเป็น "อเมริกัน" (เช่น แฮมเบอร์เกอร์)

สไลด์ 19

ซีซาร์สลัด"

"ซีซาร์" (อังกฤษ Caesarsalad) - สลัดยอดนิยมซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอเมริกาเหนือ สลัดไม่ได้ตั้งชื่อตามไกอัส จูเลียส ซีซาร์ แต่ตามชื่อของบุคคลที่มักเรียกกันว่าผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้ - เชฟชาวอเมริกันชื่อซีซาร์ คาร์ดินี ชาวอิตาลี ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารหลายแห่งในเมืองติฮัวนาในทศวรรษที่ 20-40 ศตวรรษที่ XX ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ในเม็กซิโก ตามตำนานเล่าว่า สลัดถูกคิดค้นโดยคาร์ดินีเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 (วันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา) เมื่อแทบไม่เหลืออะไรอยู่ในครัว และผู้มาเยี่ยมก็เรียกร้องอาหาร ซีซาร์สลัดคลาสสิกทำจากใบผักกาดหอมและขนมปังกรอบ (ขนมปังปิ้งหรือขนมปังทอด) กับน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ไข่ไก่ กระเทียม น้ำมะนาว ซอส Worcester (Worchestershire) และชีสพาร์เมซาน Cardini ลูกสาวของ Caesar กล่าวว่าพ่อของเธอไม่เคยใส่ปลากะตักลงไปในสลัดซึ่งตรงกันข้ามกับสูตรทั่วไป (รสคาวเล็กน้อยในซอสเกิดจากการมีปลากะตักในซอส Worcester) อกไก่ (หรือปลาแซลมอน ชิ้นกุ้งต้ม ฯลฯ ) มีการดัดแปลงซีซาร์สลัดอื่น ๆ ที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น ในปีพ.ศ. 2496 ซีซาร์สลัดได้รับการยกย่องจาก Epicurean Society ในปารีสว่าเป็น "สูตรอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา" ในช่วงฤดูร้อนปี 2551 เครือร้านอาหาร IL Patio ได้จัดแคมเปญ All Faces of Caesar เมนูฤดูร้อนนำเสนอซีซาร์สลัด 7 ประเภท ได้แก่ เนื้อ ทูน่า ปลาหมึกและกุ้ง แซลมอนและหอยเชลล์ หนึ่งในสลัดซีซาร์

สไลด์ 20

อาหารอิตาเลี่ยน

อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ต้องขอบคุณอาหารอย่างพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ มีความหลากหลายและภูมิภาคมาก แต่ละภูมิภาคมีอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเอง อาหารอิตาเลียนมีพื้นฐานมาจากประเพณีทางประวัติศาสตร์ที่มีอายุหลายศตวรรษ โดยได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมของชาวโรมัน กรีก ลอมบาร์ด อาหรับ และชนชาติอื่นๆ ที่เคยอาศัยอยู่ในอิตาลีหรือมีอิทธิพลต่อการก่อตัวของวัฒนธรรม

สไลด์ 21

อาหารทั่วไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอิตาเลียนมีลักษณะเฉพาะด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่มากมายจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งทำให้อาหารอิตาเลียนต้นตำรับแตกต่างจากความพยายามที่จะเลียนแบบอาหารไปทั่วโลก อาหารทั่วไป ได้แก่ ผัก (มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ บวบ ผักกาดหอม พริก อาร์ติโชก) แป้งสาลี (ผลิตภัณฑ์จากแป้ง พาสต้า) ชีส (พาร์เมซาน กอร์กอนโซลา มอสซาเรลลา มาสคาร์โปน) มะกอกและเครื่องปรุงรสน้ำมันมะกอก (โหระพา เคเปอร์ กระเทียม โรสแมรี่ , เป็ปเปอร์โรนี) ข้าวหน้าปลาและอาหารทะเล เนื้อวัวและหมูติดมัน พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วเลนทิล) ผลไม้ (มะนาว, ส้ม, ลูกพีช) และเบอร์รี่ เห็ดพอชินี ไวน์อัลมอนด์, เหล้าอิตาเลี่ยน, กราปปา ลาซานญ่า พิซซ่าเนเปิลส์ พิซซ่า พิซซ่ามาเกอริต้า

สไลด์ 22

อาหารกรีก

อาหารกรีกนั้นเรียบง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่โอ้อวด และใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุด ได้แก่ มะกอก ผลไม้และผักที่ดึงดูดใจ ปลาที่จับได้สดๆ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในท้องถิ่น เนื้อสัตว์ - มักจะเป็นเนื้อแกะหรือหมู - ตุ๋น อบหรือย่าง ชีสมีความสำคัญมาก: เฟต้าใส่เกลือใช้ในสลัด ฮอลลูมีมักจะย่าง และอมารี ชีสอ่อนๆ เช่น ริคอตต้า ใช้ในอาหารรสหวานและเผ็ด .หัวใจของอาหารกรีกคือความเรียบง่ายของรสชาติ คุณภาพ ผลิตผลสดแปลงด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรตากแดดและน้ำมันมะกอกกรีกสกัดเย็นชั้นเยี่ยม ผลลัพธ์คือ อาหารแบบดั้งเดิมแต่มีชีวิตชีวา บางเบา และเต็มไปด้วยความสดชื่น อุดมไปด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน ที่รากของอาหารกรีกคือการแบ่งปันอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงดังนั้นอาหารจึงถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ผ่อนคลายและเรียบง่ายอาหารส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากวัตถุดิบสดใหม่ที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศที่แห้งแล้งของหมู่เกาะกรีก ได้แก่ มะเขือเทศหวาน มะกอกอวบ, มะนาวเปรี้ยว, พริก, ผักใบเขียว , บวบเงา, พริกเขียวยาว, มะเขือยาวคู่บารมี, แตงฉ่ำและมะเดื่อ เนื้อหลัก - เนื้อแกะ - ใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ก้อนเล็ก ๆ ไปจนถึงซากทั้งหมดบนน้ำลายซึ่งมักจะอบ เพื่อเป็นการสิ้นสุดวันหยุดทางศาสนา น้ำในกรีซ ใสสะอาดและมีปลามากมาย อาหารทะเลประเภทอื่น ๆ มักใช้ทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย จากอาหารกรีก Mezzes เป็นที่นิยมมาก - ชุดอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกที่ทุกคนสามารถลองได้ - คล้ายกับทาปาสสเปน - สร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเป็นกันเอง ชาวกรีกก็ชื่นชอบพายมากเช่นกัน ได้ทั้งคาวและหวาน สตูว์เนื้อวัวปรุงสุกหนาและอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล องค์ประกอบยังขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น Risoli - เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเพิ่มทุกอย่างที่อร่อย - ผักและพืชตระกูลถั่วเนื้อสัตว์และอาหารทะเล กรีกโยเกิร์ต - หนาและครีม, ขนมหวาน, ซอส, ซุป, เติมลงในน้ำจิ้มและสเปรดหรือเสิร์ฟเช่นนั้น กับน้ำผึ้ง มะกอก - ซึ่งส่วนใหญ่มักจะส่งออก - ใช้ในอาหารหลากหลาย มะกอก Kalamata ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีม่วงและกลิ่นน้ำส้มสายชูไวน์แดงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด พวกเขามักจะยัดไส้ด้วยยี่หร่า, fengel และ pimiento และที่สำคัญคุณภาพของน้ำมันมะกอกนั้นแน่วแน่ ชาวกรีกถือ "ทองคำเหลว" นี้ไว้เป็นสำคัญ และโรยเบา ๆ บนเกือบทุกอย่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตในกรีซโดยไม่มีเขา

สไลด์ 23

อาหารกรีกดั้งเดิม ความแปลกใหม่ของอาหารกรีกดั้งเดิมถูกกำหนดโดยปัจจัยสามประการร่วมกัน: ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ทัศนคติพิเศษต่ออาหารและงานเลี้ยง และบรรยากาศของประเทศ สิ่งแวดล้อม1. ส่วนผสมหลัก อาหารกรีกมีความลับสี่ประการ: สด ส่วนผสมคุณภาพสูง การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอย่างชาญฉลาด น้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงของกรีก และความเรียบง่ายพื้นฐานของสูตรอาหาร น้ำมันมะกอกกรีกสมควรได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ: มันถูกใช้ในอาหารกรีกทั้งหมด (ในหลาย ๆ ของพวกเขามีมากมาย) มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีสุขภาพดีมาก ผักและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในอาหารกรีก เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยของประเทศ การปลูกผักในโรงเรือนจึงไม่ได้รับการพัฒนามากนัก ดังนั้นผักส่วนใหญ่จึงสุกในสภาพธรรมชาติ โดยยังคงกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติไว้ มะเขือเทศกรีก ผักกาดหอม แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมจะทำให้คุณพอใจ ไม่ต้องพูดถึงผลไม้สดของกรีก เช่น องุ่น แอปริคอต ลูกพีช เชอร์รี่ แตงโม แตงโมและอื่น ๆ อีกมากมาย สมุนไพรจากป่าซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นและรส ตลอดจนสรรพคุณทางยาก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาวกรีกเช่นกัน เมื่อลองชิมอาหารกรีกหลากหลายเมนู คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของรีแกน ไทม์ มินต์ หรือโรสแมรี่ อย่าลืมลองชีสกรีก โดยเฉพาะเฟต้า (brynza) แกะและแพะของกรีกเล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าฟรี ท่ามกลางพุ่มไม้และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเนื้อของพวกมันมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งคุณจะไม่พบที่ใดในโลก และปลาและอาหารอื่นๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งทะเลกรีก (อีเจียนและไอโอเนียน) ขึ้นชื่อในเรื่องน้ำใสใสมีมากมาย มีรสชาติที่อร่อยหาที่เปรียบมิได้เมื่อเทียบกับปลาที่มาจากมหาสมุทร อย่าลืมลองปลาสดที่อบด้วยถ่านและถือว่าเป็นของหายาก

ดูสไลด์ทั้งหมด

Kulkaeva Gulmira Baltabaevna,

อาจารย์ผู้บกพร่อง

โรงเรียนประจำพิเศษ (ราชทัณฑ์) หมายเลข 1 Petropavlovsk

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:เพื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติคาซัค ด้วยการต้อนรับที่เป็นสัญลักษณ์ของชาวคาซัค ขนบธรรมเนียมประเพณี ใช้ความรู้ที่ได้รับมาก่อนหน้านี้ในหัวข้อ: "ประเภทของแป้ง" สอนวิธีทำผลิตภัณฑ์แป้ง - bauyrsaki

พัฒนาและแก้ไขการปฐมนิเทศทางสังคมและในชีวิตประจำวัน การคิดเชิงตรรกะ ความจำ

เพิ่มความสนใจในการศึกษาหัวข้อ

อุปกรณ์:: คอมพิวเตอร์, โปรเจ็กเตอร์, จอภาพ, การนำเสนอ "อาหารของชาวโลก", แป้งประเภทต่างๆ

งานคำศัพท์:ยีสต์.

ระหว่างเรียน:

1. องค์กร ช่วงเวลา.

- พวกเราทำอาหารหลายอย่างในบทเรียนภาคปฏิบัติ จำไว้ว่าเราปรุงอะไร (แพนเค้ก พายมันฝรั่ง เค้กขนมปังขิง สลัดโอลิเวียร์ น้ำส้มสายชูหมัก แพนเค้กมันฝรั่ง สลัดผลไม้ บัวร์ซากิ ซุป ฯลฯ)

คุณรู้จักอาหารโปรดอะไรอีกบ้าง?

- และคุณทำอาหารอะไรด้วยตัวเอง?

– คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเหล่านี้คือคนใดในโลก ประวัติของรูปลักษณ์ของพวกเขา? และไม่มีใครเดาได้ว่าเรายืมอาหารเหล่านี้จากประเทศอื่น มีผู้คนมากมายจากหลากหลายเชื้อชาติที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคของเรา แต่ละประเทศมีประเพณี วัฒนธรรม และแน่นอน อาหาร เช่น อาหารประจำชาติ.

ข้อความหัวข้อบทเรียน:

และวันนี้หัวข้อของบทเรียนของเราคือ:

อาหารของชาวโลก. อาหารประจำชาติคาซัค

อาหารประจำชาติ-หนึ่งในองค์ประกอบของวัฒนธรรมของคนใดคนหนึ่ง มันสะท้อนถึงความคิดริเริ่ม ตัวละคร ประวัติศาสตร์ ในเวลาเดียวกัน ควรเข้าใจว่าถึงแม้อาหารดั้งเดิมของชนชาติต่างๆ จะแตกต่างกัน แต่อาหารแต่ละจานได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ และมีส่วนช่วยในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพธรรมชาติและภูมิอากาศของชีวิตอย่างมีประสิทธิผล

มีปัจจัยหลักหลายประการที่กำหนดลักษณะของอาหารแบบดั้งเดิม: ทรัพยากรธรรมชาติ, สภาพภูมิอากาศ, ภูมิศาสตร์ของประเทศ, วิถีชีวิตของราษฎร(กิจกรรมดั้งเดิม) ความเชื่อทางศาสนา อิทธิพลของประเทศเพื่อนบ้าน. สำหรับประชาชนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล อาหารเป็นเรื่องปกติ ซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลต่างๆ เป็นหลัก สำหรับผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนทางใต้ เช่น ผลไม้ ผัก ผักใบเขียว

ครัวรัสเซีย

ซุปกะหล่ำปลี - พวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีเปรี้ยว / ตอนนี้จากสดและเค็ม /. คุณสมบัติที่น่าทึ่งของซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคือไม่รบกวนแม้ใช้ทุกวัน

แพนเค้ก

ในรัสเซียหรือที่แม่นยำกว่านั้นพันปีก่อนการก่อตั้งประเทศแพนเค้กถูกเตรียมขึ้นในพิธีกรรมหรือวันหยุดโบราณ ใช้สำหรับดูดวงหรือนำเครื่องบูชาที่เป็นสัญลักษณ์ แพนเค้กถูกเสิร์ฟให้กับคนจนและคนขัดสน พวกเขาเตรียมแพนเค้กอย่างแน่นอนซึ่งปรุงในวันนี้ยกเว้นไส้

แพนเค้ก - เป็นสัญลักษณ์ของชโรเวไทด์

คาชิ

ในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวต้มไม่เพียงแต่มีความสำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารประจำวันซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะทั้งในหมู่คนจนและคนรวย ดังนั้นสุภาษิตแรกเกี่ยวกับโจ๊ก:

Kasha เป็นแม่ของเรา

ในสมัยโบราณไม่มีวันหยุดหากไม่มีโจ๊ก ข้าวต้มสำหรับคริสต์มาส งานแต่งงาน งานศพ งานพิธี ฯลฯ

อาหารยูเครน

เมนูไหนที่คล้ายกับซุปกะหล่ำปลี? บอร์ช.

/ ข้อความของนักเรียน /

1. อย่างแรก Borscht ถูกเรียกว่าสตูว์ฮอกวีด เป็นพืชที่มีใบแหลมคมและมีรูพรุน ทุกวันนี้ หลายคนมองว่ามันน่าเบื่อและไม่รู้ว่ามันมีบทบาทอย่างไรในการปรากฏตัวของหนึ่งในอาหารที่เราโปรดปรานที่สุดในเมนูของเรา

ไม่กี่คนที่รู้รสชาติของ hogweed ตอนนี้ Borscht ทำจากหัวบีท นอกจากนี้ยังใช้กะหล่ำปลีดองร่วมกับหัวบีท

2. ในบ้านที่ร่ำรวย Borscht ปรุงด้วยเนื้อสัตว์

1. จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียซึ่งในบางบ้านมีรับประทานวันละ 3 ครั้ง นั่นไม่ใช่ที่มาของคำว่า "หักโหม" หรอกหรือ? ข้ามวัด

4. Borscht เป็นอาหารที่สวยงาม

วาเรนิกิ.

ตั้งแต่สมัยโบราณเชื่อกันว่าเกี๊ยวมีคุณสมบัติวิเศษพิเศษ พวกเขาเตรียมพร้อมเสมอเมื่อวัวคลอดลูกในฟาร์ม ด้วยเหตุนี้เจ้าของจึงต้องการให้แน่ใจว่าสัตว์มีสุขภาพที่ดี และสาว ๆ ในวันเทวดาอังเดรบอกดูดวงเรื่องเกี๊ยว

นอกจากนี้ หากคุณใฝ่ฝันที่จะทานเกี๊ยวซ่า สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับสิ่งดีๆ และสิ่งดีๆ มากมาย หากในฝันที่คุณปั้นเกี๊ยว ธุรกิจที่ทำกำไรจะกลับมาหาคุณ หากคุณกินมัน คุณจะรับประกันความสำเร็จอันยิ่งใหญ่หรือแม้แต่งานแต่งงาน

สำหรับการเติมเกี๊ยวที่มีแคร็กแคร็กชีสและเชอร์รี่ถือเป็นภาษายูเครนล้วนๆ ในทำนองเดียวกัน เกี๊ยวมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีโจ๊กบัควีท

เกี๊ยว- จานซึ่งเป็นชิ้นแป้งต้มในน้ำเดือด เกี๊ยวยูเครนเสิร์ฟเป็นจานแยก (กับเนยหรือครีมเปรี้ยว) หรือปรุงซุปพร้อมเกี๊ยว นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนู (แยกเป็นจาน) ที่เรียกว่า "เกี๊ยวขี้เกียจ"

อาหารอุซเบก

MANTY

จานอุซเบกที่ชอบคือ manti แน่นอนว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาได้ลองปาฏิหาริย์นี้

พิลาฟ.
Pilaf เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ถือว่าเป็นอาหารกิตติมศักดิ์และให้บริการในกรณีพิเศษ: สำหรับวันหยุด งานแต่งงาน หรืองานศพ ในการแพทย์พื้นบ้านจานที่ยอดเยี่ยมนี้ถือเป็นการรักษาและแนะนำสำหรับการเจ็บป่วยต่าง ๆ ความอ่อนล้าของร่างกายและหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรง pilaf มีมากกว่า 100 ชนิด

สมสา

สมสาหรือ ซาโมซ่า- พายชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงตามอำเภอใจ (ปกติจะเป็นสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือกลม) ยัดไส้ด้วยเนื้อสับปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่) หางอ้วน มันฝรั่ง ฟักทอง ถั่ว ถั่วเลนทิล

ครัวฝรั่ง

ซุป kharcho"

ซุป kharcho อาจถือได้ว่าเป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของอาหารจอร์เจียระดับชาติ ประวัติศาสตร์ทุกวันนี้ไม่สามารถหาสูตรแรกสำหรับซุปนี้ได้ เนื่องจากชาวจอร์เจียเตรียมมันมาเป็นเวลานานจนจำไม่ได้ว่าปรากฏเมื่อใด
ชื่อของซุปแปลว่า "ซุปเนื้อ" เนื่องจากเป็นเนื้อที่เป็นส่วนประกอบหลักที่นี่

จานนี้เผ็ดมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง

ชิชเคบับ, เคบับ, บัคลาวา,

อาหารอิตาเลี่ยน

พิซซ่า - อาหารประจำชาติของอิตาลี ในรูปแบบของพายแบบเปิดกลมที่คลุมด้วยมะเขือเทศและชีสละลาย โดยสามารถอบไส้ต่างๆ (เนื้อ แฮม ซาลามี่ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ เห็ด สมุนไพร ฯลฯ) ได้ (ขึ้นอยู่กับ สูตรและรสชาติ) .

สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า

ออกกำลังกาย

ทั่วไป

แดรนนิกิ- เบลารุส ซูชิ- ภาษาญี่ปุ่น สลัดเกาหลี, lavash อาร์เมเนีย chebureks -อาหารพื้นเมืองของชาวเตอร์กและมองโกเลียจำนวนมาก คำที่ยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมียแปลแปลว่า "พายดิบ เป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อสับ (ตามสูตรสมัยใหม่) หรือเนื้อสับละเอียด (ตามสูตรดั้งเดิม) กับเครื่องเทศ (บางครั้งก็เผ็ด) ทอดในน้ำมันพืช (ตามสูตรสมัยใหม่) หรือเนื้อสัตว์ (บ่อยขึ้น - เนื้อแกะ) อ้วน ( ตามสูตรดั้งเดิม). . ชีส, มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, ไข่กับหัวหอมและข้าวบางครั้งใช้อุดฟัน,

กะหล่ำปลีม้วน- ในศตวรรษที่ XIV-XV ยืมมาจากอาหารตุรกี จานในอาหารตุรกีเรียกว่า "dolma" และแตกต่างอย่างมากจากกะหล่ำปลีสมัยใหม่ พ่อครัวสลาฟทำการเปลี่ยนแปลงตามประเพณีการทำอาหารของตนเอง ดังนั้นกะหล่ำปลีใน dolma จึงถูกแทนที่ด้วยใบองุ่น, เนื้อวัวและหมู - เนื้อแกะ และแทนที่จะใช้ข้าวในกะหล่ำปลีม้วน มีการใช้ข้าวฟ่างเป็นครั้งแรก ชื่อ "กะหล่ำปลียัดไส้" มอบให้กับจานเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้น
อาหารประจำชาติเกือบทุกชนิดมีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเป็นของตัวเองทีละน้อย ในรัสเซียปรุงจากหมูสับและเนื้อวัวเป็นหลักโดยเติมข้าวและใบกะหล่ำปลีขาว ม้วนกะหล่ำปลี "ในสไตล์อิหร่าน" ปรุงด้วยถั่วแดงและใบองุ่นอ่อนยังคงใช้ในอาหารคอเคเซียนและม้วนกะหล่ำปลีตะวันออกยังคงเรียกว่า dolma

เกี๊ยว.
ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ที่ยืนยันการปรากฏตัวของเกี๊ยวชิ้นแรกในประเทศใดประเทศหนึ่ง แต่มีตำนานและรุ่นในหัวข้อนี้มากเกินพอ เกี๊ยวรัสเซียแบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่นิยมในไซบีเรีย

เกี๊ยวมีลักษณะอย่างไร? / บนหู/ “เพล” – หู และ “หยาน” – แป้ง. ตามเวอร์ชั่นที่สอง เกี๊ยวปรากฏขึ้นระหว่างการรุกรานของชาวมองโกล - ตาตาร์และรากของพวกมันเป็นภาษาจีน

– วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับประเพณีและขนบธรรมเนียมของชาวคาซัคผู้มีอัธยาศัยดี . เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง - เบาอาร์ซากิ

ลักษณะเด่นของชาวคาซัคคือการต้อนรับ

“Tөrge shygynyz” เชิญแขกรับเชิญในสถานที่แห่งเกียรติยศที่ Dastarkhan เราได้รับการปฏิบัติอย่างดีที่สุดที่อยู่ในบ้าน การต้อนรับของชาวคาซัคสัมพันธ์กับทัศนคติที่อบอุ่นต่อบุคคล ไม่ว่าจะเป็นญาติสนิทหรือแขกเป็นครั้งคราว การยอมรับนักเดินทางจากดินแดนที่ห่างไกลเป็นประเพณีโบราณของชาวคาซัค ในเวลาเดียวกัน เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ถามแขกว่าเขาเป็นใครและมาจากไหน จำเป็นต้องให้ความอบอุ่น รักษา ให้พักผ่อน แขกที่ได้รับความสนใจจะบอกคุณทุกอย่างด้วยตัวเอง แขกไม่ได้รับการปล่อยตัวจนกว่าเขาจะพอใจ โต๊ะอาหารของชาวคาซัคเป็นโต๊ะกลมเตี้ย - Dastarkhan

- มาจำกันว่าคุณรู้จักอาหารคาซัคอะไรบ้าง? (koumiss, besparmak, shubat, baursaks ฯลฯ )

- วันนี้เราจะเตรียมอาหารประจำชาติของชาวคาซัคโดยที่ไม่มีงานฉลองเกิดขึ้น - เบาอาร์ซากิ

เบาเออร์ซากิ- โดนัทชิ้นเล็กทอดในหม้อ พ่อครัวของคาซัค ตาตาร์ และบัชคีร์รู้วิธีการปรุงขนมปังบาร์ซักอย่างดีที่สุด เนื่องจากเป็นเมนูดั้งเดิมสำหรับพวกเขา Baursaks ซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคนในจานนั้นมักจะเตรียมจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์

- จำประเภทของแป้ง (ไร้เชื้อ คัสตาร์ด ชอร์ตเบรด ยีสต์ เนย พาย ฯลฯ)

- สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแป้งไร้เชื้อ, ยีสต์, ริช, ขนมชนิดร่วน, คัสตาร์ดแป้ง?

(ตรวจสอบแป้งทั้งสามประเภทด้วยสายตา - สำหรับเกี๊ยว, ยีสต์ - สำหรับพาย, baursaks, พัฟ - samsa)

- บอกฉันหน่อยว่าบายศักดิ์ทำมาจากแป้งอะไร? - ยีสต์.

- ลักษณะเฉพาะของแป้งยีสต์คืออะไร? (ยีสต์, เพิ่มขึ้น, เปรี้ยวอย่างรวดเร็ว).

- ทำได้ดี. วันนี้ ในบทเรียนที่สอง เราจะมาเรียนรู้วิธีทำผลิตภัณฑ์แป้ง - เบาเยอร์ซากิ

- จดสูตรการทำขนมครกลงในสมุดจด

สรุปบทเรียน.

– วันนี้เราเรียนรู้อะไรในชั้นเรียนบ้าง?

2 บทเรียน

งานภาคปฏิบัติ.

A) ทำซ้ำคำแนะนำด้านความปลอดภัยในการทำงานกับมีด

1. ส่งมีดและที่จับส้อมไปข้างหน้า
2. เวลาตัดแป้ง ให้ถือแป้งด้วยมือซ้าย และใช้มีดขวา
3. คุณต้องตัดผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่ใบมีดตั้งฉากกับเขียง
4. เสร็จแล้วก็วางมีดลง

B) เราล้างมือสวมเสื้อผ้าพิเศษ

เราเตรียมแป้งตามการ์ดคำแนะนำ

C) เราใช้มีด เขียง หมุดกลิ้ง

D) แบ่งแป้งออกเป็นหลายก้อน เราแจกจ่ายให้ทุกคน

ทำอาหารบาวซากิ.

สรุปบทเรียน

- วันนี้เราทำอาหารอะไร

- นี่คืออาหารประจำชาติของใคร?

- คุณคุ้นเคยกับการเตรียมแป้งประเภทใด?

ลำดับของการเตรียมการคืออะไร?

- ลำดับของการทำอาหาร baursaks คืออะไร?

ประเมินผลงานของอาจารย์. ให้คะแนนบทเรียน

บัตรคำแนะนำ

บาวซากิ

1. นมอุ่นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
2. ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนย หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
3. นวดแป้ง
4. ใส่ในที่อบอุ่น
5. หลังจากยกขึ้นแล้ว ให้บด 2 ครั้งแล้วปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งจัดวางแป้งเสร็จแล้วนวด
7. รีดแป้งให้มีความหนา 1-1.5 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
8. ปิดแป้งที่หั่นแล้วพักต่ออีก 20-25 นาที
9. เทน้ำมันจำนวนมากลงในจานลึกและตั้งไฟ
10. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในน้ำมันที่เดือด
11. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
12. วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อสะเด็ดน้ำมัน