โยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่ในเครื่องทำโยเกิร์ต วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตตามสูตรพร้อมรูปถ่าย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโยเกิร์ต

การทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตทำได้ง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุด อุปกรณ์นี้จะทำทุกอย่างให้คุณ คุณเพียงแค่ต้องจัดการกระบวนการและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร วิธีการปรุงโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นหัวข้อของการเลือกในวันนี้ โยเกิร์ตโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและมีคุณภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ไม่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด หรือสีย้อมที่เป็นอันตราย เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นอุปกรณ์ที่ประสบความสำเร็จและใช้งานง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีลูกในครอบครัว

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: นม (1-3 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องทำโยเกิร์ต) โยเกิร์ตสตาร์ท นมจะดีกว่าที่จะอ้วนแล้วโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วจะหนาขึ้น และสำหรับคนรักนมพร่องมันเนย - คุณจะได้โยเกิร์ตแบบดื่มเหลว ส่วนใหญ่มักใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าและร้านขายยา คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เช่น ซื้อโยเกิร์ตสำเร็จรูปที่ไม่มีสารเติมแต่งในร้านหรือทิ้งโยเกิร์ตโฮมเมดไว้ในขวดโหล (เก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตรวจสอบว่าเครื่องทำโยเกิร์ตและภาชนะโยเกิร์ต (รวมถึงช้อน หม้อนม) สะอาดและแห้ง

หากนมไม่พาสเจอร์ไรส์จะต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียสหากผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษให้อุ่นที่อุณหภูมิเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบอุณหภูมิของนมด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบน้ำแบบพิเศษหรือโดยการวางลงบนข้อมือของคุณ (ไม่ควรไหม้หรือเย็น) เทโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากัน เทนมลงในขวดโหลของเครื่องทำโยเกิร์ต ปิดฝา เปิดเครื่องทำโยเกิร์ตตามคำแนะนำ

เวลาในการเตรียมโยเกิร์ตจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ ยิ่งเวลาทำอาหารน้อยลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น หลังจากทำอาหาร ทิ้งขวดโยเกิร์ตไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย เก็บโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-5 วัน ในรูปแบบบริสุทธิ์ โยเกิร์ตใช้เป็นอาหารไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับสลัด ซีเรียลอาหารเช้า และขนมหวาน

เพื่อเพิ่มรสชาติ แยม แยม ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง น้ำซุปข้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสามารถเติมลงในขวดล่วงหน้า

ผลไม้สด เบอร์รี่ ถั่ว โกโก้ น้ำผึ้ง และช็อกโกแลตเป็นส่วนเสริมที่ดีของโยเกิร์ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ควรเติมผลไม้สดและสารปรุงแต่งรสเปรี้ยวลงในโยเกิร์ตหลังจากปรุงเสร็จแล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันนมไม่ให้แข็งตัวในเครื่องทำโยเกิร์ต

ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัว - ผู้ผลิตโยเกิร์ต (และเวลาส่วนตัว 5-10 นาทีในการเตรียมและผสมส่วนผสม) จะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณค่าและอร่อย

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในทุกแง่มุม เพราะช่วยย่อยอาหาร ไม่มีแคลอรี่ และในกรณีของโรคกระเพาะ โยเกิร์ตยังเป็นอาหารบำบัดอีกด้วย และแน่นอนว่ามันอร่อยมาก - แม้แต่ผู้ชายที่สูดดมคำพูดหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีโยเกิร์ตโฮมเมดในตอนเช้า

มันอาจจะผ่านไปโดยไม่ได้บอกว่าโยเกิร์ตทำเองมีสารกันบูดและสีย้อมที่เหมือนกันกับธรรมชาติน้อยกว่ามาก ส่วนผสมต่อ 1 ขวดจะมีราคาน้อยกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านมาก และสุดท้าย โยเกิร์ตทำเองก็อร่อยกว่ามาก

คุณยังสามารถเน้นถึงข้อดีอื่นๆ ที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

1. โยเกิร์ตโฮมเมดจะเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วหรือผลไม้สด ในขณะที่โยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านจำนวนมาก - เพราะมีรสเปรี้ยวหรือรสชาติมากเกินไป - ผลไม้ธรรมชาติไม่เหมาะเสมอไป
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ที่คุณต้องการลงในโยเกิร์ตโฮมเมด ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงโกโก้ จากมะพร้าวไปจนถึงน้ำเชื่อม และสร้างรสชาติดั้งเดิมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง การทดลอง.
3. คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่มีความหนาแน่นใดก็ได้
4. คุณสามารถทำโยเกิร์ตด้วยเบสใดก็ได้ - บางคนชอบจากครีม, บางคนจากนมอบ, บางคนจาก Mozhaisk เป็นต้น
5. การซื้อนมวัวและแป้งเปรี้ยวแบบชนบทที่ตลาด (หรือซื้อจากฟาร์มของคุณเอง) คุณจะได้รับโยเกิร์ตธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ
6. โอกาสในการลองโยเกิร์ตสดอุ่น ๆ - รสชาติของมันไม่สามารถเทียบได้กับอะไร

แม้จะดูเหมือนว่ากระบวนการทำอาหาร "ต้มนม (ครีม) - ใส่ sourdough - เทลงในขวด - ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต" ไม่มีปัญหาใด ๆ มันมีความแตกต่างมากมายขอบคุณที่โยเกิร์ตสามารถ กลับกลายเป็นความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน อาจไม่ออกมาเลย หรืออาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าที่คุณต้องการ

มาเริ่มกันที่เวที การเตรียมภาชนะ- ต้องล้าง ตากให้แห้ง และปิดไว้อย่างเหมาะสมจนกว่าจะถึงกระบวนการทำอาหารใหม่ มิฉะนั้น อาจมีโอกาสได้โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่ต้องการโดยสิ้นเชิงแทนโยเกิร์ตที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถรับ Kefir ได้ในกรณีอื่น ๆ อีกหลายกรณี: หากไม่ได้ต้มนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา (หรือตลาดในชนบทตามธรรมชาติ) ถ้าคุณหักโหมโยเกิร์ต ถ้าเชื้อเสื่อม และสุดท้าย หากเครื่องทำโยเกิร์ตหยุดทำงาน และในระหว่างที่เปิดเครื่อง เครื่องจะไม่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม

ไกลออกไป การคัดเลือกและการเตรียมฐาน. นั่นคือตามรสนิยมของคุณ: นม, ครีมประเภทต่างๆ เฉพาะนมไขมันเต็มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ต กล่าวคือ มากกว่าสามเปอร์เซ็นต์ หรือมิฉะนั้น โยเกิร์ตจะมีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตทั่วไป ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดหนึ่ง จำไว้ว่านมแต่ละยี่ห้อก็มีรสชาติของตัวเองเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของโยเกิร์ตอย่างแน่นอน

ไม่จำเป็นต้องต้มนมอบก่อนทำโยเกิร์ต และนี่คือข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยเลย ให้รสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ

นมที่ฆ่าเชื้อก็ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่บางคนไม่ชอบรสชาติและระดับของประโยชน์

ต้องต้มนม Mozhaisk แต่ก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอสำหรับมือสมัครเล่น

ด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ 3% คุณจะได้โยเกิร์ตที่คล้ายกับดานอนส์แอคทีเวียมาก - เปรี้ยว ลื่นไหล และมีน้ำมูกไหล

จาก 5-6% คุณจะได้โยเกิร์ตที่ข้นกว่ามาก แทบไม่มีรสเปรี้ยวเลย

จาก 10-11% ของครีมในการเตรียมแบบคลาสสิก จะได้สารที่มีลักษณะเหมือนครีมอยู่แล้ว โดยมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นุ่ม แต่หนาแน่น

ดังนั้นถ้าคุณมีครีมหรือนมพาสเจอร์ไรส์คุณต้องต้ม เมื่อหมวกเริ่มขึ้น - พอแล้ว ให้ยกออกจากเตา ตั้งให้เย็น ไม่สมบูรณ์ แต่สูงถึงประมาณ 40-50 องศา ฐานอื่นๆ ที่ไม่ต้องต้มก็สามารถให้ความร้อนได้ จากนั้นเวลาทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ตจะลดลง 2-3 ชั่วโมง!

แล้วก็มา การเลือกและการเติม sourdough. มีคนเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละขวด แต่จะสะดวกกว่าที่จะกวนแป้งเปรี้ยวในกระทะทั่วไป เพิ่ม sourdough มากขึ้น - คุณจะต้องลดเวลาในการปรุงอาหารและโยเกิร์ตก็จะหนาขึ้นบ้าง (และในกรณีของ Narine จะมีความหนืดมากกว่าด้วย)

การดื่มโยเกิร์ตไม่เหมาะกับการทำอาหารอย่างแน่นอน ต้องใช้ไบโอโยเกิร์ต (โยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) หรือแป้งเทียมประเภทต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา / บนเว็บไซต์ของผู้ผลิต หรือแป้งสาลีหมู่บ้าน

แป้งมีหลายประเภท และรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ขึ้นอยู่กับมันเช่นกัน โยเกิร์ตธรรมชาติที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่มีสารเติมแต่งจะมีรสชาติที่คล้ายกับตัวมันเองมาก โดยไม่คำนึงถึงฐาน ตัวอย่างเช่น, แอคทีเวียธรรมชาติจากดานอนแทบจะไม่เหมาะกับการทำครีมโยเกิร์ต เนื่องจากรสชาติที่นุ่ม มีไขมัน และเนื้อครีมเข้ากันไม่ได้กับความเปรี้ยวที่เด่นชัดของแอคทีเวีย

นรีนในแง่ของความสม่ำเสมอจะทำให้เกิดความเหนียวที่มากเกินไปและมีความเหนียวหนืดและทุกคนไม่ชอบโยเกิร์ตที่ว่างเปล่าและไม่แสดงออก นอกจากนี้เธอและแอนะล็อกของเธอยังเป็นของเทียม (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ) และตัวเลือก sourdough ที่มีราคาแพงซึ่งไม่เหมาะกับหลาย ๆ คน นอกจากนี้ จะต้องเจือจางผง Narine ก่อนและเตรียมแยกต่างหากเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้สารตั้งต้น

ดังนั้น ผมขอแนะนำ ตัวอย่างเช่น เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไบโอโยเกิร์ต ไบโอแมกซ์ คลาสสิค 5 วิตามินเพราะมีรสชาติที่เป็นกลาง มีชีวิตชีวา และอ่อนละมุน หลังจากเตรียมชุดแรกเสร็จแล้ว ให้ปล่อยโยเกิร์ตโฮมเมด 1 ขวดไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต

ดังนั้นสัดส่วนคือประมาณ 70 มล. ของแป้งสาลีสำเร็จรูปต่อนมหนึ่งลิตร (นี่คือ 1 ช้อนชาเต็มต่อถ้วย หากเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณมีแก้วแบบแบ่งส่วน) แป้งเปรี้ยวมากขึ้น - โยเกิร์ตค่อนข้างหนาและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง จำเป็นต้องคนให้เข้ากันอย่างเหมาะสมเพื่อให้โยเกิร์ตสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกัน

หกล้มรองพื้นในขวดโหลหลังจากให้ความร้อน / เดือดและเพิ่มสตาร์ทเตอร์จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้โฟมและอนุภาคขนาดใหญ่อื่น ๆ เข้าไปในขวด

คุณสามารถใช้สารเติมแต่งจำนวนหนึ่งร่วมกับแป้งซาวร์โดว์ ซึ่งในกระบวนการนี้ จะไม่ปล่อยให้โยเกิร์ตเปลี่ยนรสเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นคีเฟอร์ เช่น น้ำตาลปกติ โกโก้ และอื่นๆ ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย - พวกเขายังถูกเติมลงในขวดแล้วเทฐานด้วย sourdough แต่ถ้าคุณไม่โชคดีคุณก็จะได้ส่วนผสมของคอทเทจชีสและ kefir

ความหนาแน่นของโยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถปรับได้สามวิธี:
- ความหนาแน่น (ปริมาณไขมัน) ของฐาน
- ปริมาณของแป้ง (sourdough มากขึ้น - เวลาทำอาหารน้อยลงด้วย);
- เวลาที่คุณทิ้งโยเกิร์ตไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าถ้าคุณหักโหมจนเกินไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนนมเปรี้ยวซึ่งชวนให้นึกถึง kefir บางส่วนและคอทเทจชีสบางส่วน!

ในที่สุด, ใส่จำเป็นต้องเปิด ขวดในเครื่องทำโยเกิร์ต / เทมวลที่เสร็จแล้วลงในแก้วทั่วไปของเครื่องทำโยเกิร์ต. เปิด - เนื่องจากออกซิเจนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำโยเกิร์ตคือประมาณ 40 องศา โดยปกติแล้วจะเป็นเธอที่อุปกรณ์รองรับตลอดเวลาจนกว่าจะปิด

ดังนั้น:
- หากคุณใช้รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดและมีฐานที่ให้ความร้อนกับสตาร์ทเตอร์ตามปกติเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 5-6 ชั่วโมง
- หากฐานสตาร์ทเย็น เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 ชั่วโมง
- หากมีแป้งเปรี้ยวไม่เพียงพอ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 ชั่วโมงขึ้นไป

สิ่งสำคัญคือต้องจับจังหวะที่โยเกิร์ตเริ่มข้นแล้ว ใช้เวลาเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงสุดท้ายจากทั้งหมด 6 ชั่วโมง (หากคุณปรุงตามแบบแผนของเรา) ที่นี่คุณสามารถปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: เก็บทั้งสองชั่วโมงหรือปิดเครื่องทำโยเกิร์ตไม่นานหลังจากนั้น (หรือเมื่อใดก็ได้ในช่วงสองชั่วโมงที่ผ่านมา) เมื่อเนื้อหาของขวดมีความหนาขึ้น อย่าลืมว่าหลังจากตู้เย็นโยเกิร์ตจะหนาแน่นขึ้นอีก 1.5

ต่อมา เมื่อออกแบบแผนของคุณเองและเลือกความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการ คุณสามารถติดตามเวลาและไม่ต้องติดต่อกับเครื่องทำโยเกิร์ตอีกต่อไปตั้งแต่วินาทีที่คุณเปิดเครื่องจนถึงสิ้นสุดกระบวนการ

เมื่อพร้อม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้ทันทีหรือปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเพื่อหยุดกระบวนการที่เครื่องทำโยเกิร์ตสนับสนุน ก่อนใช้งาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ เพื่อลิ้มรส เช่น ชิ้นผลไม้ แยม ถั่ว ฯลฯ

อร่อย!

จนถึงปัจจุบัน มีเพียงสถานการณ์ภัยพิบัติในการผลิตผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีประโยชน์มีราคาค่อนข้างสูง และผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับการตรวจสอบกลายเป็นของปลอมทั่วไปหรือมีสารอันตราย ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ไม่เพียงแต่จะมีคุณภาพต่ำ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย นั่นคือเหตุผลที่สูตรการทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้านเพิ่งได้รับความนิยม

ข้อดี

คุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างเต็มที่โดยมีส่วนร่วมในการผลิตโยเกิร์ตอย่างอิสระ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่ใช้อย่างอิสระซึ่งให้การรับประกันคุณภาพ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และแบคทีเรียกรดแลคติกสำหรับการผลิตนั้นได้รับการควบคุมจากแพทย์ที่เข้มงวดที่สุด วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเป็นพิเศษเพราะสามารถใช้สารผสมและวัฒนธรรมเริ่มต้นที่หลากหลาย ซึ่งขายในร้านค้าเฉพาะและร้านขายยาเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำให้สามารถเลือกแบคทีเรียและวัฒนธรรมที่ผู้บริโภคต้องการได้อย่างแม่นยำในขณะนี้

วัตถุดิบ

ฐานที่สูตรเครื่องทำโยเกิร์ตใช้คือนม ต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ควรมีปริมาณไขมันสูงและไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม ดังนั้นองค์ประกอบนี้จึงไม่คุ้มที่จะบันทึก การเลือกแบคทีเรียขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลหรือความปรารถนาที่จะได้รับผลิตภัณฑ์เฉพาะเท่านั้น ต้องเปรียบเทียบจำนวนกับคำแนะนำในการใช้งานและปริมาณนม

การทำอาหาร

สูตรโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องผสมสตาร์ทเตอร์กับปริมาณนมที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเทลงในภาชนะแล้ววางในเครื่องทำโยเกิร์ต ในนั้นส่วนผสมควรเป็นแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าก่อนเริ่มทำอาหารต้องต้มนม นอกจากนี้สูตรโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตยังต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ดังนั้นก่อนที่จะเติมแป้งลงในนมจำเป็นต้องปล่อยให้เย็นลง วัฒนธรรมนมหมักแต่ละรายการมีพารามิเตอร์ในการทำอาหารของตัวเอง ซึ่งจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เครื่องทำโยเกิร์ต

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิ ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะทำในรูปแบบใด สูตรสำหรับโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นเกี่ยวข้องกับการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในอุปกรณ์และเริ่มต้นอย่างหลังตามคู่มือการใช้งาน

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากปรุงโยเกิร์ตแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องใส่สารเติมแต่งก่อนใช้งานเนื่องจากโยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นในรูปแบบนี้ แต่ละผลิตภัณฑ์มีวันหมดอายุของตัวเอง ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ sourdough แต่ไม่เกินห้าวัน

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมหมักแบบโฮมเมดทำให้สูตรโยเกิร์ตเป็นสวรรค์ ต่อไปนี้คือคำแนะนำยอดนิยมและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ชุดส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดสามารถมีมากมายและประกอบด้วยหลายรายการ คุณสามารถใช้:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและผลไม้สับ, ผลไม้หวาน;
• ซีเรียล, รำ, ถั่วใด ๆ
• โกโก้หรือแท่งช็อกโกแลตละลาย
• กาแฟหรือน้ำผึ้ง
• นมข้น, แยมต่างๆ, แยม;
• น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา
• น้ำผลไม้คั้นสดน้ำซุปข้นผลไม้น้ำเชื่อม

แต่พื้นฐานมักจะเป็น sourdough และใช้สำหรับผสมกับนมส่วนผสมทั้งสองมีการนำเสนออย่างแพร่หลายในตลาด แต่คุณภาพของส่วนผสมแรกสามารถรับประกันได้โดยการซื้อในร้านขายยาเท่านั้น ในกรณีร้ายแรง ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมนี้คือ:

• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
• โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสประเภทธรรมชาติ
• โปรไบโอติก Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• วัฒนธรรมเริ่มต้นจาก Vivo Streptosan หรือ Bifivit;
• เซรั่ม acidophilus

การซื้อนมเพื่อผสมกับแป้งเปรี้ยวง่ายกว่าที่ร้านใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีน้ำนมและต้องต้มก่อนผสม

ในกระบวนการค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสมควรฟังคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์เช่น:

• ผู้หญิงที่มีความกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ในเมนูควรให้ความสนใจกับตัวบ่งชี้นี้ในองค์ประกอบเริ่มต้นซึ่งระดับแคลอรี่ในผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ แต่คุณไม่ควรกังวลมากเกินไปความละเอียดอ่อนจะถูกดูดซึมได้ดีและไม่ได้ฝาก ในรูปของไขมัน
• เมื่อใช้โยเกิร์ตสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่มีราคาแพงที่สุดซึ่งไม่มีสารเจือปนโดยมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ ซึ่งช่วยให้เราหวังว่าจะมีสีและรสชาติน้อยที่สุดในองค์ประกอบ
• สำหรับสูตรทำที่บ้านมักแนะนำให้ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นภายใต้แบรนด์ Evitalia หรือ Activia การใช้งานของพวกเขากำจัดการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นภายนอกให้ประโยชน์สูงสุด
• เพื่อให้ได้มวลที่หนาและนุ่ม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกนมทำเองที่สดใหม่จากใต้โคนเท่านั้น
• อะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าควรมีไขมันมากที่สุดซึ่งส่งผลต่อความหนาแน่นของส่วนผสมในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเดือดการอุ่นเครื่องภายใน 40 ° C ก็เพียงพอแล้ว
• ความคิดเห็นในเชิงบวกมากมายสามารถได้ยินเกี่ยวกับอะนาลอกหมักที่เตรียมที่บ้านโดยการหมักนมสด

ในการทำสตาร์ทเตอร์ 130 กรัมของนมก็เพียงพอแล้ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากใต้โค จะต้องต้มให้เย็นลงจนอุณหภูมิร่างกายเอาโฟมออกจากพื้นผิว ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่ร้านค้าแบบอะนาล็อกถึงอุณหภูมิเดียวกัน ในนมที่เตรียมในลักษณะนี้ เพิ่ม:

• ขวด Bifidumbacterin;
• นารีนได้ถึงสามซอง

ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมอย่างทั่วถึง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไม่เกิน 40 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้วางภาชนะที่ผสมไว้ในที่อุ่น ๆ ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต

สูตรคลาสสิค

โยเกิร์ตคลาสสิกไม่รวมการเติมน้ำตาลและแอนะล็อกในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ตัวเลือกการให้ความหวานต่างๆ เช่น แยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผลไม้สดสับละเอียด จะถูกเติมในภายหลังเมื่อมวลเย็นลงและพร้อมรับประทาน คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตดังกล่าวจากสององค์ประกอบเท่านั้น:

• นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.5% จาก 750 มล. ถึง 1 ลิตร
• บรรจุสารหมักแห้งหรือขวดใส่สารแอคทีเวีย

ในเวอร์ชันทีละขั้นตอน กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมนม หากเลือกผลิตภัณฑ์สดจะต้องนำไปต้มและแช่เย็นทันทีภายใต้น้ำแข็ง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องไม่เกิน 40°C ตรวจสอบได้ง่าย จุ่มนิ้วลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่ม ถ้าคุณไม่รู้สึกร้อน ทุกอย่างก็เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายและพร้อมใช้งาน หากมี คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารได้ ซึ่งจะเชื่อถือได้มากกว่า
2. ต้องต้มภาชนะและฝาปิดสำหรับพวกเขา หากคุณมีเครื่องล้างจาน การล้างด้วยอุณหภูมิสูงก็เพียงพอแล้ว หลังจากการอบแห้งจะต้องปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและทิ้งไว้จนส่วนผสมเข้ากัน
3. แอคทีเวียที่เตรียมไว้ควรถ่ายโอนไปยังถ้วยเล็กประมาณ 50 มล. เพิ่มนมในปริมาณเท่ากันและผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากคุณผสมส่วนประกอบทั้งหมดในคราวเดียว จะทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีได้ยากขึ้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีนมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากใช้สารหมัก ให้เติมนมหนึ่งช้อนชาลงในขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน อะนาล็อกแห้งเทลงในศิลปะ ช้อนของผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนละลายหมด จากนั้นส่วนผสมของการหมักจะถูกเทลงในนมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
5. มวลที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดโหลจากชุดเครื่องทำโยเกิร์ต สำหรับการประกัน พวกเขาสามารถราดด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ภาชนะปิดด้วยฝาลวก
6. ธนาคารวางอยู่ในถาดของอุปกรณ์และปิดฝา ที่อุณหภูมิ 38 ถึง 40°C เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เราตั้งเวลาที่ต้องการบนตัวจับเวลาและตั้งนาฬิกาปลุกสำหรับการประกัน เมื่อใช้ Activia หรือ Evitalia เวลาทำอาหารจะน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับตัวเองก่อน
7. เมื่อตัวจับเวลาดับและนาฬิกาปลุกดับลง จะต้องย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น

สามารถเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสด และส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ

ขนมสำหรับเจ้าตัวน้อย

ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดมักแนะนำสำหรับทารกตั้งแต่อายุยังน้อย ปกติแล้วตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไป วิธีนี้จะช่วยลดการบริโภควัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายของทารก ซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารสำหรับทารกที่ผลิตจากโรงงาน แม้ว่าจะในปริมาณน้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่คุ้นเคยกับวิธีคลาสสิค การเตรียมนมหมักสำหรับลูกน้อยไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• ไม่ควรใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเอง
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในองค์ประกอบซึ่งมีคุณสมบัติในการแพ้ที่รุนแรง
• รสหวานสามารถสร้างขึ้นด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากแอปเปิ้ลซอสหรืออะนาล็อกที่เตรียมจากผลไม้อื่น ๆ
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้สูงสุด 3 วันและด้วยการเติมผลไม้นานถึง 12 ชั่วโมงดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียมและคำนวณปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง .

ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการทำอาหารโดยละเอียด ขั้นตอนแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเพียงเล็กน้อย โดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่ระบุไว้ด้วย นำส่วนประกอบของนมไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ ผสมกับ sourdough จากนั้นผสมกับน้ำซุปข้นประเภทหนึ่ง เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

รายการสูตรต้นตำรับ

โยเกิร์ตผสมแอคทีเวีย

ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้ส่วนประกอบการหมักมาตรฐาน Danone ดื่ม Activia ในปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมากสำหรับส่วนประกอบหลักทั้งสอง คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือรำอะไรก็ได้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. ต้มและทำให้ส่วนผสมของนมโฮมเมดเย็นลงแล้วนำไปเก็บในอุณหภูมิที่ต้องการ
2. เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในชามที่มีแอคทีเวียและผสมจนเนียน
3. จากนั้นผสมชิ้นงานกับนมที่เหลือ
4. หากใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ให้จัดวางองค์ประกอบจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ
5. เราจัดวางส่วนผสมในภาชนะและจัดเรียงใหม่ในพาเลทของอุปกรณ์
6. ตั้งเวลาได้ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ยิ่งเวลาผ่านไป ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งหนาขึ้นในตอนท้าย แต่ต้องระวังด้วย การกินมากเกินไป อาจทำให้รสเปรี้ยวและรสลดลงได้ หลังจากอุปกรณ์เสร็จสิ้น เราจะจัดเรียงคอนเทนเนอร์ทั้งหมดในตู้เย็นใหม่และเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง

ของหวานนมเปรี้ยวกับแยม

สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรที่แล้ว แนะนำให้ใช้ Activia เป็นสารหมัก แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่วได้ องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน 3.5 ถึง 6%;
• Danone มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมอะไรก็ได้ ช้อนสำหรับแต่ละขวด
• ถั่วที่คุณเลือก

เราเตรียมตามโครงการที่รู้จักกันดี:

1. ต้มฐานนม
2. ผสมล่วงหน้าเล็กน้อยกับแอคทีเวีย
3. ผสมส่วนประกอบให้สมบูรณ์
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะทั้งหมดแล้วใส่ถั่วหากต้องการ
5. เราจัดเรียงพาเลทใหม่และตั้งเวลาไว้ 4 - 8 ชั่วโมง

หลังทำอาหารให้เวลาเย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้ผสมองค์ประกอบที่ซับซ้อนก่อนใช้งาน

กรีกโยเกิร์ตกับผัก

นมหมักแบบนี้ถือว่าสำคัญนะ องค์ประกอบของซอสเรียกน้ำย่อยกรีกยอดนิยม Tzatziki. จากนั้นคุณสามารถทำท็อปปิ้งสำหรับเค้กหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันกับไอศกรีม จริงอยู่หลังเป็นมือสมัครเล่น โดยธรรมชาติแล้วจะมีประโยชน์ในตัวเอง ในสูตร:

• ส่วนประกอบนมหนึ่งลิตรที่มีไขมันปานกลาง
• แป้งเปรี้ยวจาก Evitalia

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะของกรีก

1. เราผสมส่วนผสมสุดท้ายกับส่วนผสมแรกจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วสุดท้ายก็ผสมกับส่วนที่เหลือขององค์ประกอบ
2. เราใส่ในขวดโหลแล้วใส่ลงในภาชนะของอุปกรณ์ตามเวลาที่ทราบ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสธรรมดาๆ ห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ข้นขึ้น
3. เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ห่อส่วนผสมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง ผลผลิตควรสูงถึง 500 กรัม เนื้อนุ่มและหนา
4. จากนั้นสามารถใช้เป็นครีมบนเค้กหรือเสิร์ฟเอง ผสมกับกล้วยสับละเอียด หรือโรยด้วยช็อกโกแลตชิป

หลังจากอ่านกฎการเลือกผลิตภัณฑ์และคำแนะนำในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแล้ว การรักษาครอบครัวและแขกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพก็ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอันโอชะของนมหมักจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และถ้าอาหารอันโอชะเริ่มมีรสชาติธรรมดา คุณก็สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมันได้ด้วยสารตัวเติมที่อร่อยหลากหลาย

ผลิตภัณฑ์นมหมักตามความนิยมสามารถเรียกได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน พวกมันอร่อยและมีประโยชน์มาก ดังนั้นผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวจึงไม่สามารถเพิกเฉยต่อผู้บริโภคได้ - สมัครพรรคพวกอาหารนมเพื่อสุขภาพ วันนี้เราสามารถเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมได้หลากหลาย ซึ่งจะคงความเป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพ

ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตและนำเสนอสูตรการทำโยเกิร์ตที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นมจากการผลิตภาคอุตสาหกรรมนั้นปลอดเชื้อและไม่มีสารที่มีประโยชน์ที่ประกาศไว้ เราเดาเกี่ยวกับเรื่องนี้ใช่ไหม

โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ฉันชอบ! แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร! แต่ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะกับชั้นวางของในร้านขายของชำจริงหรือ? ยอมรับว่าโยเกิร์ตที่ผลิตจากโรงงานต้องไม่มีบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสที่โฆษณากันอย่างแพร่หลายในปริมาณที่เพียงพอ

หากเป็นกรณีนี้ พวกเขาจะไม่หยุดหมักและเน่าเสียเร็วมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะอารมณ์เสีย เพราะการทำผลิตภัณฑ์จากนมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก! การทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตสมัยใหม่นั้นง่ายมาก! ปริมาณส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับสูตรอาหารนั้นมีน้อยมาก และคุณสามารถเอาชนะมันได้ตามใจชอบ ทำให้มีสูตรให้เลือกมากมายนับไม่ถ้วน!

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• – 120-150 กรัม + -
• — 1,000-1300 มล + -
• แป้งสาลี - + -

การทำอาหาร

หากเก็บนมพาสเจอร์ไรส์หรือพาสเจอร์ไรส์พิเศษ เราก็ให้ความร้อนถึง 37 องศา หากนำนมสดหรือนมในชนบทมาต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิเดียวกันโดยนำโฟมออกจากพื้นผิวก่อนหน้านี้

เราเจือจางน้ำตาลในนมอุ่นและเพิ่มสตาร์ทเตอร์ผสมให้ละเอียดหรือตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและตั้งไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

* คำแนะนำของแม่ครัว
สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของนมก่อนเติมสตาร์ทเตอร์ต้องไม่เกิน 40 องศา อุณหภูมิแวดล้อมที่สบายที่สุดสำหรับการแพร่พันธุ์แลคโตบาซิลลัสสูงสุดคือ 37 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 จุลินทรีย์จะตายและผลิตภัณฑ์ที่เราโปรดปรานอาจล้มเหลว - จะไม่มีใครหมักนม
เพื่อให้แน่ใจว่านมมีอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณต้องผสมให้ละเอียด ผสมชั้นบนที่เย็นกว่ากับชั้นล่างที่ร้อนกว่า และ - วิธีที่ง่ายที่สุด - เพื่อทดสอบด้วยนิ้วของคุณ หากไม่รู้สึกถึงอุณหภูมิของนมแสดงว่าอุณหภูมิของร่างกายใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกาย - 37 องศา หากนมอุ่นก็ควรอดทนและปล่อยให้มันยืนขึ้นอีกหน่อย เป็นกรณีที่เราไม่ต้องรีบร้อน

เกี่ยวกับ แป้ง

สามารถเลือกแป้งสาลีได้หลากหลาย

เป็นไปได้ที่จะใช้โยเกิร์ต "สด" แต่ในกรณีนี้ควรซื้อโยเกิร์ตที่แพงที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่งและอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดมิฉะนั้นเราจะโอนสารกันบูดและสีย้อมทั้งหมดจากร้านค้าไปยังโยเกิร์ตโฮมเมดของเรา

นอกจากนี้ยังมีการขายวัฒนธรรมเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น - สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน แอร์โฮสเตสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือ "Evitalia" และ "Laktina" ตามกฎแล้วโยเกิร์ตที่มีพื้นฐานมาจากวัฒนธรรมเริ่มต้นเหล่านี้มักจะง่ายต่อการเตรียม ออกมาดี มีรสชาติอร่อย และไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอมผสมกัน ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจมาก!

ทางเลือกที่สามในการหมักนมคือการเตรียมนมหมักด้วยตัวเอง

วิธีทำแป้งสาลี

วัตถุดิบ

• - 130 มล + -
• "บิฟิดัมแบคเทอริน"- 1 ขวด + -
• "นารีน" - 3 ซอง + -

การทำอาหาร

นมอุ่นถึง 37-39 องศา

เราเพิ่ม "Narine" และ "Bifidumbacterin" ลงในนมอุ่นและให้ส่วนผสมที่ได้มีอุณหภูมิประมาณ 37 องศาต่อวัน (สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิน 40!) ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ sourdough ในอนาคตลงในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยตรงหรือในที่ที่อบอุ่นเพียงพอหลังจากห่อด้วยผ้าขนหนู

"Narine" และ "Bifidumbacterin" เป็นผลิตภัณฑ์ยาที่ไม่ควรกลัว! นี่เป็นเพียงความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่เราต้องการ sourdough พร้อมถูกเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 5-7 วันโดยไม่ใช้ไม่ได้ สำหรับนมทุกๆ 1,000 มล. เราต้องการซาวโดว์ที่ปรุงสุกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

โยเกิร์ตโฮมเมดสำหรับเด็ก

ผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์ไม่เพียงสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น มีความจำเป็นและมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของทารกตั้งแต่เดือนที่สิบของชีวิต ผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่จัดหาผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กยังคงช่วยไม่ได้นอกจากเพิ่มสารเพิ่มความข้นและสารที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาให้กับผลิตภัณฑ์ของตน และไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของเด็กเล็กอย่างแน่นอน

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลี้ยงลูกด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" ที่ปรุงเองตามธรรมชาติ สูตรการทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับเด็กเล็กนั้นไม่ได้แตกต่างจากสูตรพื้นฐานโดยพื้นฐาน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ควรพิจารณา

โยเกิร์ตสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี

วัตถุดิบ

• — 250 มล + -
• แป้ง - 1 ช้อนชา ล. + -
• ซอสแอปเปิ้ล - 100 กรัม + -

การทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เราอุ่นนมจนถึงอุณหภูมิของร่างกายและเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยลงไป ผสมนมกับซอสแอปเปิ้ลให้ละเอียด

เราใส่ในภาชนะแล้วใส่ส่วนผสมในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโยเกิร์ตสำหรับเด็กและโยเกิร์ตสำหรับผู้ใหญ่คือ ประการแรก คุณไม่ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำตาลเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก และน้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง และเป็นการดีที่จะไม่ให้เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งขวบ

Applesauce สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลสับ, ลูกแพร์, กล้วย, ผลไม้แห้งนุ่ม - ขึ้นอยู่กับความชอบของเด็ก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตประเภทนี้ถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 วัน แต่ควรกินภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้า และหากมีผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ก็ควรบริโภคทันทีหรือเก็บไว้ไม่เกิน 10-12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเตรียมปริมาณที่เหมาะสม

ความหลากหลายของการผลิตที่บ้าน

สูตรสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตสามารถปรับเปลี่ยนได้ในแต่ละครั้งด้วยความแตกต่างและรสชาติเล็กน้อย แต่ความแตกต่างระหว่างรูปแบบต่างๆ จะโดดเด่น!

ตัวอย่างเช่น ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกลิ่นหอมสูงส่งอย่างกาแฟสามารถเติมกาแฟแห้งฟรีซดราย 4 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร ฟันหวานสำหรับส่วนเดียวกันของผลิตภัณฑ์ - ช็อกโกแลต 100 กรัม (1 บาร์) ซึ่งต้องละลายในอ่างน้ำก่อนแล้วจึงผสมกับนม เหมาะสำหรับทั้งรสขมและนม และไวท์ช็อกโกแลต

ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานสามารถเอาน้ำตาลออกจากสูตรโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต - และคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีสารให้ความหวาน สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียดเล็กน้อยลงไป

ในทิเบตเมื่อหลายร้อยปีก่อน มีการค้นพบแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเชื้อราขนาดเล็กมาก พวกเขาหมักนมทำให้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ

ผู้คนเริ่มสังเกตเห็นว่าหลังจากการใช้เชื้อนี้อย่างเป็นระบบ โรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ก็ค่อยๆ ลดลง เช่น โรคกระเพาะ และปัญหาทางเพศ หรือแม้แต่โรคมะเร็ง จนถึงทุกวันนี้ เห็ดนมทิเบตได้รับความนิยมอย่างคาดไม่ถึงทั่วโลก!

เป็นเรื่องดีที่มนุษยชาติค่อยๆ ตระหนักว่าความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับเราเท่านั้น แต่ยังทำลายสิ่งแวดล้อมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำลายสิ่งแวดล้อมภายในของเราด้วย!

คุณสมบัติทางชีวภาพของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ช่วยให้แบคทีเรียทำงานได้ตามปกติ ดังนั้นสูตรการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างเป็นธรรมชาติที่สุด