อาจจะมีหลายคนที่ไม่ชอบน้ำผึ้ง เตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว เราลองหาของหวานทาน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีเช่นกัน และมักมีคำถามมากมาย หากสินค้ามีความหนาหรือของเหลว และโดยทั่วไป เพื่อให้เข้าใจปัญหา เรามาดูรายละเอียดในหัวข้อกันดีกว่า
น้ำผึ้งควรใส่น้ำตาลหรือไม่?
การเปิดน้ำผึ้งในฤดูหนาวเราอารมณ์เสียอย่างจริงใจเมื่อพบว่ากลายเป็นขนม ด้วยหลักการเดียวกัน เราได้รับความหวานโดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวนั้นดีกว่า สดกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า หลายคนแม้ในฤดูหนาวชอบซื้อน้ำผึ้งที่คงความสม่ำเสมอของของเหลว แต่นี่เป็นแนวทางที่ผิดโดยพื้นฐาน หลายคนมักเข้าใจผิดเรื่องการใช้เหตุผลเพราะขาดประสบการณ์ ไม่รู้คำตอบของคำถามเชิงตรรกะ ทำไมน้ำผึ้งถึงเติมน้ำตาล?
การตกผลึกของผลิตภัณฑ์เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่สมบูรณ์ซึ่งเกิดขึ้นในสารธรรมชาติ เป็นผู้ที่มีลักษณะดีที่สุดของคุณภาพ ทำไมน้ำผึ้งถึงน้ำตาลเร็ว? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าแม้ในฟาร์มเลี้ยงผึ้งที่มีการเก็บน้ำผึ้งเป็นเวลานานในหวี กระบวนการตกผลึกก็เริ่มต้นขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ดีมากเพราะอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
น้ำตาลน้ำผึ้งเร็วแค่ไหน? ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีควรเปลี่ยนความสม่ำเสมอในช่วงต้นฤดูหนาว ในตอนแรกจะมีเมฆมากเล็กน้อย จากนั้นจึงเกิดตะกอนบน ซึ่งจะค่อยๆ กลายเป็นผลึก หลังจากใส่น้ำตาล น้ำผึ้งจะแข็งก่อนแล้วค่อยอ่อนตัว ทั้งหมดนี้พูดถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
น้ำผึ้งหลายชนิดภายนอกจะดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหลังจากที่ทำให้ข้นขึ้น บางชนิดมีลักษณะคล้ายเนย บางชนิดมีลักษณะเหมือนเม็ดน้ำตาล ไม่ว่าคริสตัลจะมีลักษณะอย่างไร น้ำผึ้งก็ควรใส่น้ำตาล หากคุณซื้อความหวานในฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของความหวาน ในเวลานี้น้ำผึ้งจะแสดงสัญญาณของน้ำตาล
ทำไมบางพันธุ์ถึงใช้น้ำตาลนาน?
ทำไมคุณถึงคิดว่าน้ำผึ้งไม่มีน้ำตาลเป็นเวลานาน? โมโนแซ็กคาไรด์ในผลิตภัณฑ์หวานเป็นคุณค่าหลัก อัตราส่วนของพวกเขาค่อนข้างใหญ่ ด้วยเหตุนี้น้ำผึ้งจึงเริ่มมีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป และยังมีอีกหลายสายพันธุ์ที่ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนโครงสร้างเดิม
ควรเน้นเหตุผลหลายประการว่าทำไมผลิตภัณฑ์ไม่ข้น:
- โมโนแซ็กคาไรด์เป็นส่วนผสมของน้ำตาลองุ่นและผลไม้ เมื่อน้ำตาลชนิดที่สองมีอิทธิพลเหนือผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งจะสูญเสียความสามารถในการตกผลึก
- เพื่อให้ได้น้ำหวานอันล้ำค่า ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายบางคนเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ มักเรียกว่าตัวแทน เป็นของเหลวเป็นเวลานาน
- น้ำผึ้งหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกผลึกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจัดบางครั้งได้โทนสีเข้ม
- นอกจากนี้ น้ำผึ้งไม่สามารถทำขนมที่มีปริมาณน้ำสูงได้ สถานการณ์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม หากเทคโนโลยีเสียน้ำหวานจะเริ่มดูดซับความชื้นซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติบางอย่าง
- การกวนผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งอาจรบกวนกระบวนการตกผลึกได้เช่นกัน ผู้ขายใช้เทคนิคนี้เพื่อทำให้สินค้าดูน่าสนใจขึ้นเป็นเวลานาน
- น้ำผึ้งธรรมชาติที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อมจะกลายเป็นของเหลวและไม่ข้นขึ้นอีก
พันธุ์ของเหลว
ทำไมน้ำตาลน้ำผึ้งถึงได้ช้าจัง? ในธรรมชาติมีน้ำผึ้งหลายชนิด อัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของน้ำหวาน กล่าวคือ ชนิดของพืชที่ใช้เก็บละอองเรณู ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีองค์ประกอบแบบผสมและมีอำนาจเหนือกว่าชนิดใดชนิดหนึ่ง อัตราการตกผลึกของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
บางชนิดมีรสหวานช้ามาก แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาจะไม่ตกผลึก คำพูดดังกล่าวจะไม่ถูกต้อง พันธุ์ทั้งหมดข้นและหวาน แต่ทำในอัตราที่แตกต่างกัน มะนาว, พฤษภาคม, อะคาเซีย, เกาลัดและกรีกมีความโดดเด่นด้วยกระบวนการที่ช้า พันธุ์ดังกล่าวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียสีที่สวยงาม
เหตุผลในการตกผลึก
ในการตอบคำถามว่าทำไมน้ำผึ้งสดถึงมีน้ำตาล คุณต้องเข้าใจว่ามีกระบวนการใดเกิดขึ้นข้างใน สารละลายอิ่มตัวทั้งหมดซึ่งรวมถึงน้ำหวานจากผึ้งไม่สามารถรักษาโครงสร้างที่สม่ำเสมอได้เป็นเวลานาน ส่วนเกินของสารหนึ่งหรืออย่างอื่นตามกฎของฟิสิกส์มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นตะกอน น้ำผึ้งมีกลูโคสจำนวนมากซึ่งค่อนข้างละลายได้ไม่ดีในของเหลว เป็นเพราะว่าเกล็ดสีขาวปรากฏขึ้น - คริสตัล อัตราส่วนของระดับฟรุกโตสและกลูโคสมีผลต่ออัตราการตกผลึก ด้วยฟรุกโตสจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จะยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน
ความเร็วของกระบวนการได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิในการจัดเก็บ ความชื้นในอากาศ ระดับความสุก การประมวลผลก่อนบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิการตกผลึกที่เหมาะสมคือ 15 องศา ต่ำกว่าสี่องศาและสูงกว่ายี่สิบเจ็ด กระบวนการจะถูกระงับจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า
น้ำหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
น้ำผึ้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือมะนาว มันเป็นของพันธุ์สีขาวเนื้อละเอียด น้ำหวานดังกล่าวยังคงความสม่ำเสมอเป็นเวลานาน - เกือบสามเดือน น้ำผึ้งลินเด็นสามารถหนืดหรือหนืดปานกลางได้ อัตราความหนาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเรื่องนี้ในระดับที่มากขึ้น หลังจากการตกผลึก น้ำผึ้งดอกเหลืองจะกลายเป็นเหมือนข้าวต้ม
ไม่มีคริสตัลขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นการแบ่งชั้นของน้ำหวานออกเป็นสองส่วน ชั้นบนสุดจะมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้น และชั้นล่างจะหนาขึ้น แต่ด้วยทั้งหมดนี้ น้ำผึ้งดอกเหลืองจะไม่มีวันแข็งกระด้าง นั่นคือความสามารถพิเศษของเขา
น้ำผึ้งอาจเป็นที่นิยมไม่น้อย บางครั้งก็เรียกว่าดอกไม้ เวลาที่ตกผลึกขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บเกสรเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม น้ำทิพย์ของ May มักจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งดอกบลูเบอร์รี่จะข้นขึ้นภายในสามสัปดาห์ และน้ำหวานจากปราชญ์ - ภายในหนึ่งเดือน
น้ำหวานใส่น้ำตาลในเมล็ดพืชจริงหรือไม่?
ทำไมน้ำผึ้งถึงมีน้ำตาลในเมล็ดพืช? เนื่องจากกลูโคสสะสมอยู่รอบๆ อนุภาคจึงเกิดเป็นผลึก และกระบวนการเริ่มต้นจากด้านล่างเสมอ ท้ายที่สุด ก็มีอนุภาคหนักของสิ่งสกปรกหรือละอองเกสรที่ตกลงมา แต่ค่อยๆ กระบวนการตกผลึกครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
น้ำผึ้งต้องข้นหรือไม่?
น้ำผึ้งควรจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน โดยไม่คำนึงถึงสภาวะภายใต้การเก็บรักษาและปัจจัยอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องตกผลึกไม่ช้าก็เร็ว กระบวนการทำให้ข้นขึ้นสามารถเกิดขึ้นได้หนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บ และอาจถึงแม้จะผ่านไปสองสามปีก็ตาม ควรสังเกตว่าหลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลาสามปี น้ำผึ้งเทียมเท่านั้นที่สามารถยังคงเป็นของเหลวได้ นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่ามีต้นกำเนิดที่ผิดธรรมชาติ
ทุกคนอาจต้องเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้เมื่อผลิตภัณฑ์สดข้นขึ้นทันที ทำไมน้ำผึ้งสดถึงน้ำตาลเร็ว? บางครั้งน้ำหวานจะกลายเป็นก้อนน้ำตาลทันที อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ น้ำผึ้งที่สุกเร็วอาจตกผลึกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่อกระบวนการทำให้ข้นซึ่งเราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้:
- การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกเชิงกลและละอองเกสร
- ปริมาณกลูโคสสูง
- เพิ่มน้ำผึ้งเก่า
ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายและอย่าให้เหตุผลที่ต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี มันเลวร้ายกว่ามากเมื่อน้ำผึ้งไม่ข้นซึ่งบ่งบอกถึงที่มาที่ผิดธรรมชาติ
ในการสร้างโครงสร้างผลึก น้ำผึ้งจำเป็นต้องมีจุดศูนย์กลาง กลายเป็นอนุภาคเรณูหรือสารอื่นๆ ที่ตกระหว่างสูบน้ำหวาน
ผู้เลี้ยงผึ้งมากประสบการณ์ที่รู้ความลับมากมายของผลิตภัณฑ์จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของน้ำผึ้ง เริ่มแรกจะต้องเก็บไว้ประมาณห้าสัปดาห์ที่อุณหภูมิศูนย์ และหลังจากส่งขวดโหลไปเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 14 องศา
น้ำผึ้งควรข้นเมื่อไหร่?
ผู้บริโภคหลายคนสนใจว่าทำไมน้ำผึ้งถึงข้น แต่ไม่มีน้ำตาล? และควรตกผลึกเร็วแค่ไหน? เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามเหล่านี้ เพราะพวกเขาไม่มีอยู่จริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อกระบวนการทำให้ข้น - ประเภทของน้ำหวาน ความบริสุทธิ์ สถานะการสูบและการเก็บรักษา พันธุ์ที่หวานเร็วที่สุด ได้แก่ ทานตะวัน เรพซีด และน้ำผึ้งบัควีท พวกเขาเริ่มตกผลึกเพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการสูบน้ำ
ลินเดน โคลเวอร์หวาน และน้ำหวานจากบัควีทก็ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน เฮเธอร์ ฮันนี่ดิว เชสนัทฮันนี่ตกผลึกช้ากว่า พันธุ์ดังกล่าวไม่สามารถทำขนมได้ตลอดฤดูหนาว เจ้าของสถิติในเรื่องนี้คือผลิตภัณฑ์อะคาเซียซึ่งคงโครงสร้างไว้ได้นานหลายปี นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเขาถึงได้รับความนิยม
จะทำให้น้ำผึ้งกลับคืนสู่สภาพเดิมได้อย่างไร?
บางคนไม่ค่อยชอบน้ำผึ้งหวานแต่ชอบใช้น้ำหวานที่มีความหนืดมากกว่า หากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญต่อคุณก็สามารถส่งคืนได้ ทำได้โดยการให้ความร้อน วิธีนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ค้าน้ำหวานในตลาด เพื่อให้น้ำผึ้งอยู่ได้นาน อย่างไรก็ตาม ความร้อนสูงเกินไปทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้น้ำผึ้งยังได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนสูงเกินไปจะสูญเสียความสามารถในการทำน้ำตาลไปตลอดกาล และไม่มีประโยชน์อะไรจากน้ำตาลอีกต่อไป
วิธีทำน้ำหวานของเหลว?
เพื่อให้น้ำหวานกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง จะต้องอุ่นในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ เราต้องการกระทะที่มีขนาดต่างกันสองถาด มีความจำเป็นต้องเทน้ำลงในน้ำขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากต้มของเหลวแล้ว ควรลดความเข้มข้นของแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เราลดกระทะขนาดเล็กลงในภาชนะขนาดใหญ่หลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วใส่ขวดน้ำผึ้งลงไป น้ำควรร้อนจัดแต่ไม่เดือด ภายในสิบห้านาที น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า +40 องศาน้ำหวานจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน
วิธีที่สองในการทำให้น้ำผึ้งเหลวนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย เราลดขวดน้ำหวานลงในหม้อน้ำร้อน อีกสักพักจะหายากขึ้น คุณยังสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟได้อีกด้วย วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่ก็อันตรายที่สุดเช่นกัน เนื่องจากคุณจะไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้
ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งทั้งหมดที่คุณมี หากคุณต้องการน้ำหวานแบบเหลวจริงๆ ให้ทำส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียทั้งมวล นอกจากนี้ในอนาคตผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นอีกอยู่ดี
แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งควรมีอยู่ในบ้านเสมอ แต่การซื้อน้ำหวานมักมีคำถามมากมาย เราหวังว่าในบทความของเราคุณจะพบคำตอบที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในอนาคต และตอนนี้การได้มาซึ่งน้ำหวานสำหรับคุณจะกลายเป็นงานที่ง่ายขึ้น ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมน้ำผึ้งสดถึงมีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรกลัวน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ เพื่อรักษาสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์ ทั้งหมดนี้เกิดจากองค์ประกอบ: ประกอบด้วยกลูโคสสูงถึง 80% ฟรุกโตสซูโครสวิตามิน B, E, K, C เช่นเดียวกับแคโรทีนและกรดโฟลิก ปริมาณแคลอรี่คือ 328 กิโลแคลอรีในองค์ประกอบใกล้เคียงกับพลาสม่าในเลือดของมนุษย์
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะโปร่งใสและหนืด แต่หลังจากนั้นไม่นาน สีก็จะหนาขึ้นและมีสีจางลงโดยไม่ทราบสาเหตุ คำถามเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: เกิดอะไรขึ้นและมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้มีความสำคัญ เพราะบางคนที่อยู่ห่างไกลจากการเลี้ยงผึ้งคิดว่าถ้าน้ำผึ้งข้นขึ้นเร็ว แสดงว่าเสื่อมโทรมและไม่เหมาะกับอาหาร บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและมีประโยชน์ถูกทิ้งและซื้อของเหลวที่สดใหม่แทน
บทความนี้จะกล่าวถึงสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีความหนาและตกผลึก สิ่งที่กำหนดความหนาแน่นของน้ำผึ้ง วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง (คุณภาพของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาคืออะไร) เพื่อให้น้ำผึ้งคงสภาพเป็นของเหลวเป็นเวลานาน
น้ำผึ้งข้นและน้ำตาล: เหตุผล
น้ำผึ้งเป็นสารอสัณฐานเนื่องจากสถานะของมันอยู่ระหว่างของเหลวกับความหนาแน่นของสสาร ประกอบด้วยน้ำ 20% เมื่อเวลาผ่านไปความชื้นจะค่อยๆ ระเหย และน้ำผึ้งเริ่มกลายเป็นน้ำตาลและแข็งตัว
หากมวลมีน้ำตาลเม็ดใหญ่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีซูโครสจำนวนมาก การปรากฏตัวของผลึกขนาดเล็กและพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนบ่งบอกถึงปริมาณฟรุกโตสในมวลสูง
สิ่งสำคัญ!มักเชื่อกันว่าความละเอียดอ่อนของผึ้งควรอยู่ในรูปแบบที่เบาบาง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดเนื่องจากมีประโยชน์ในทุกสภาวะ การปรากฏตัวของผลึกน้ำตาลไม่ได้ทำให้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
น้ำผึ้งมักจะข้นขึ้นโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและสภาวะการเก็บรักษา พิจารณาว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้เร็วเพียงใด และปัจจัยใดที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการตกผลึก
ทำไมน้ำผึ้งข้นขึ้น
สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำผึ้งข้นคือ:
- ปริมาณน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณสูง ปริมาณน้ำต่ำ ปริมาณกลูโคสในน้ำผึ้งโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของน้ำผึ้ง ไม่ช้าก็เร็วจะทำให้น้ำผึ้งหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป การปรากฏตัวของน้ำในผลิตภัณฑ์ผึ้งทำให้มีความหนืด เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรคำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อซื้อน้ำผึ้ง
- การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา - น้ำผึ้งเริ่มข้นเมื่อไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็น แต่ในห้องนั่งเล่นของบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว กระบวนการตกผลึกจะเริ่มเร็วขึ้นมาก
- อาหารอันโอชะได้รับและจัดเก็บมาเป็นเวลานาน - แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด แต่ก็จะค่อยๆข้นและตกผลึก
สิ่งสำคัญ!ปริมาณน้ำของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้ดังนี้: หากวางน้ำผึ้งหนึ่งหยดลงบนกระดาษและเกิดจุดเปียกรอบ ๆ ปริมาณน้ำจะสูงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าสงสัยมาก
อัตราการข้นของน้ำผึ้งสด
เป็นที่ทราบกันว่ามวลที่สูบออกประกอบด้วยน้ำมากถึง 20-22% แต่เมื่อเวลาผ่านไปกระบวนการตกผลึกก็เกิดขึ้น ในการที่จะระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่าน้ำผึ้งจากพืชผลสดจะข้นได้เร็วแค่ไหน คุณจำเป็นต้องทราบเวลาในการรวบรวมและพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน
ตัวอย่างเช่น มวลน้ำผึ้งที่รวบรวมโดยผึ้งจากทุ่งที่หว่านด้วยเรพซีด มัสตาร์ด โคลซา และบัควีทจะมีความหนืดอย่างรวดเร็ว กระบวนการตกผลึกเกิดขึ้นในวัตถุดิบที่รวบรวมโดยผึ้งจากดอกลินเด็น อะคาเซีย และเชอร์รี่ นานขึ้นอีกเล็กน้อย พันธุ์เหล่านี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยจะเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ +10°C ถึง 15°C เท่านั้น
น้ำผึ้งชนิดใดไม่ข้นนาน
คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมกลุ่มที่มองเห็นได้ หลังจากการสูบ น้ำผึ้งจะมีลักษณะใสและเป็นของเหลว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นขุ่นและข้นขึ้น
แต่มีพันธุ์ที่ไม่ยอมให้ตกผลึกเป็นเวลานาน ดังนั้นที่พบมากที่สุดในหมู่พวกเขาคืออะคาเซีย (ประกอบด้วยฟรุกโตส 40%, กลูโคส 35%) และน้ำผึ้งพันธุ์เกาลัด
สิ่งสำคัญ!เมื่อซื้ออาหารอันโอชะของผึ้งในฤดูหนาว คุณไม่ควรไว้วางใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอเป็นของเหลวหรือไม่ มันถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 400C ถึงสถานะของเหลวหรือผึ้งถูกป้อนน้ำตาล
น้ำผึ้งอะคาเซีย
กฎสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของเหลวและไม่ตกผลึกระหว่างการเก็บรักษาให้นานที่สุด ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เนื่องจากต้องเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานหลังจากสูบน้ำออกจากรวงผึ้ง ผลิตภัณฑ์จึงถูกเทลงในจานที่สะอาดและมีฝาปิดที่แน่นหนา: แก้ว ไม้ ภาชนะเซรามิก ล้างล่วงหน้าและฆ่าเชื้อ
- จำเป็นต้องเก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ +6 °C ถึง +20 °C ดังนั้นบ่อยครั้งที่สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำผึ้งข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจึงอยู่ในการจัดเก็บที่อุณหภูมิสูงกว่าที่ตั้งใจไว้อย่างแม่นยำ
- อย่าเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากอาหารอันโอชะสามารถดูดซับได้
ทางที่ดีควรเก็บอาหารอันโอชะของผึ้งไว้ในห้องแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื่องจากโถมีน้ำหนักค่อนข้างมาก จึงควรใช้ชั้นวางของที่มีชั้นวางที่แข็งแรงซึ่งทำจากไม้กระดานหรือไม้อัดอย่างหนา
น้ำผึ้งไม่ข้น: เหตุผล
ในหมายเหตุ!บทความอธิบายว่ามวลธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสถานะหนาแน่นไม่ช้าก็เร็ว (เช่นตกผลึก)
แต่บางครั้งน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวด้วยเหตุผลหลายประการ:
- ปริมาณฟรุกโตสสูง
- การให้อาหารผึ้งเทียม
- การรักษาความร้อน
น่าสนใจ.กระบวนการตกผลึกสามารถเร่งได้และผลิตภัณฑ์ของเหลวข้นโดยการเติมน้ำผึ้งหวานเล็กน้อย ทำได้ในอัตราส่วน 9: 1 หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำผึ้งไม่ข้น
- คุณสามารถกำหนดได้ว่าจะเก็บน้ำหวานจากพืชดอกใดและจากที่ใดก่อนอื่นด้วยสีของความละเอียดอ่อน ดังนั้นน้ำผึ้งดอกลินเดนจึงมีสีเหลืองอำพันบัควีท - สีน้ำตาลเข้ม, ดอกไม้ - มีสีเหลืองอ่อน
สิ่งสำคัญ!มวลที่ผึ้งพัฒนาขึ้นหลังจากให้อาหารพวกมันด้วยน้ำเชื่อมมักจะมีสีและความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งของ May ที่เก็บจากเชอร์รี่ที่ออกดอก, ต้นแอปเปิ้ล, เชอร์รี่นก, การขว้างซึ่งจัดขึ้นในปลายเดือนพฤษภาคมและต้นเดือนมิถุนายน เพื่อไม่ให้ซื้อยาปลอมชนิดนี้ควรวางแผนซื้ออาหารอันโอชะอันมีค่าสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
- คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเหลวเป็นธรรมชาติหรือไม่ด้วยวิธีง่ายๆ ใช้ช้อนตักขึ้นแล้วยกขึ้นก็พอ เมื่อความหนาแน่นของมวลหนืดสูงเพียงพอก็จะไหลเป็นกระแสต่อเนื่องเป็นเวลานาน จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของการซื้อ
หากน้ำผึ้งข้นขึ้น ก็ไม่ได้หมายความว่าความละเอียดอ่อนของผึ้งจะเสื่อมลง เพียงแต่มีปริมาณน้ำตาลที่มีประโยชน์ปรากฏขึ้น การกินน้ำผึ้งข้นๆ ไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย เนื่องจากมีประโยชน์ในการรักษาภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์
24.11.2016 20
ทำไมน้ำผึ้งถึงหวานเร็วและไม่หวานเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ใดมีคุณภาพสูงกว่า และอะไรเป็นตัวกำหนดอัตราการตกผลึก? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความนี้
น้ำผึ้งควรเป็นขนม?
ผู้ซื้อส่วนใหญ่เลือกน้ำผึ้งเหลวสีทอง - พวกเขาคิดว่าเป็นน้ำผึ้งที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงที่สุด เมื่อเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีสีขาวเกือบหรือแข็งทั้งหมด พวกเราหลายคนปฏิเสธที่จะซื้อและเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไม่คงความสดใส ของเหลว และโปร่งใสเป็นเวลานานมาก
พันธุ์ส่วนใหญ่จะหวานใกล้กับปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือก่อนหน้านี้ - คุณต้องระวัง แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ถ้าน้ำผึ้งไม่หวาน แสดงว่าน้ำผึ้งมีสารเทียม (และห่างไกลจากสารเติมแต่งที่มีประโยชน์) หรือผลิตภัณฑ์มีความร้อนสูงเกินไปโดยสิ้นเชิง
ดังนั้นน้ำผึ้งที่ดีควรเป็นขนมหรือไม่? ใช่อย่างแน่นอน. ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้ว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น หลังจากเวลาใดและวิธีการละลายน้ำผึ้งหวานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การตกผลึก: คุณสมบัติของกระบวนการ
การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่ทุกคนปฏิบัติต่างกัน บางคนเชื่อว่าน้ำผึ้งแท้เท่านั้นที่หวาน คนอื่น ๆ กำหนดความสดของน้ำหวานด้วยความสม่ำเสมอ คนอื่นเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถตกผลึกได้โดยเฉพาะอย่างรวดเร็ว เราสามารถพูดต่อไปนี้ได้อย่างแน่นอน - น้ำหวานธรรมชาติควรเป็นขนม คำถามคือเวลาควรผ่านไปเท่าใดจากช่วงเวลาของการรวบรวม
น้ำผึ้งแข็งตัวเร็วแค่ไหน? ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้:
- น้ำหวานชนิด
- คุณสมบัติของคอลเลกชัน
- การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ
เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยความสม่ำเสมอ - ไม่ช้าก็เร็วน้ำตาลจะเริ่มเสมอ น้ำผึ้งหวานจะไม่แวววาว สม่ำเสมอ และยืดหยุ่นอีกต่อไป แต่มีประโยชน์เหมือนเมื่อก่อน น้ำผึ้งมีองค์ประกอบที่เหมือนกับน้ำหวานที่เป็นของเหลว นอกจากนี้ยังสามารถละลายได้
การตกผลึกและคุณภาพ
คุณคิดว่าถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง และถ้าไม่ใช่ แสดงว่าน้ำผึ้งมีสารปรุงแต่ง (กล่าวคือ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ)? นี่เป็นทั้งเรื่องจริงและไม่ใช่เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ควรตัดสินโดยธรรมชาติของการตกผลึกเพียงอย่างเดียว น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วย:
- ซูโครส;
- กลูโคส;
- ฟรุกโตส
เมื่อกลูโคสอยู่ในรูปของผลึกและเริ่มตกตะกอน กระบวนการตกผลึกจะเกิดขึ้น มันมักจะเกิดขึ้นในทิศทางจากล่างขึ้นบน - นี่คือวิธีที่มวลทั้งหมดค่อยๆแข็งตัว ฮันนี่หวานเร็ว - นี่หมายความว่าอะไร? มันมีกลูโคสจำนวนมาก - ยิ่งเนื้อหาต่ำเท่าไหร่กระบวนการน้ำตาลก็จะยิ่งช้าลง
ผลิตภัณฑ์สดสามารถนำมาใส่ในขวดแก้วได้หนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว หรืออาจจะเพียงหนึ่งในสี่หลังจากนั้น ซึ่งก็คือช่วงใกล้ฤดูใบไม้ร่วง อัตราการตกผลึกไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ประเภทของน้ำตาล เวลาในการเก็บน้ำหวาน และสภาวะการจัดเก็บที่ถูกต้องส่งผลต่อกระบวนการนี้
ทำไมน้ำหวานถึงไม่หวาน?
น้ำผึ้งหวานไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป น้ำผึ้งในโหลแก้ว ยืนนาน แต่ยังคงความสม่ำเสมอของของเหลว? หมายความว่า:
- ประกอบด้วยน้ำปริมาณมาก - 17% หรือมากกว่า บางครั้งคนเลี้ยงผึ้งจงใจเจือจางน้ำหวานกับน้ำ เพราะพวกเขารู้ว่าผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากกว่า เขาจะใส่น้ำตาลหรือไม่โดยหลักการ? แน่นอน - มันจะเกิดขึ้นช้ากว่ามาก
- มีเกสรน้อยหรือไม่มีเลยในผลิตภัณฑ์
- น้ำหวานถูกรวบรวมไว้ล่วงหน้า - ไม่มีสารจำนวนหนึ่งที่มีหน้าที่ในการตกผลึก น้ำผึ้งที่ไม่สุกในที่สุดอาจไม่ข้น แต่ในที่สุดก็หมัก คุณเคยเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีฟองหรือไม่? มันถูกประกอบเร็วกว่าที่จำเป็น
- คุณกวนน้ำหวานอย่างต่อเนื่อง - การกวนปกติจะทำให้กระบวนการตกผลึกล่าช้า นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่ข้น - มันจะไม่เกิดขึ้นในไม่ช้า
- ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการตกผลึกจะหยุดลง ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งที่ตกผลึกมากกว่าการแช่แข็งและทำให้ขาดคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ
น้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่เคยหวาน? หนึ่งที่มีน้ำเชื่อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ละลายคริสตัล
พันธุ์ที่มีการตกผลึกช้า
ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่หวานเราค้นพบ แยกกันควรพิจารณาพันธุ์ที่โดดเด่นด้วยการตกผลึกเป็นเวลานาน ซึ่งรวมถึง:
- น้ำหวานกระถิน - มันข้นประมาณสองปี เหตุผลก็คือฟรุกโตสและน้ำมีปริมาณสูง
- พันธุ์ไม้ดอกเหลืองส่วนใหญ่มักมีลักษณะเป็นแป้ง แต่ไม่หนา
- น้ำผึ้งเกาลัดจะข้นหลังจากหกเดือนหรือหนึ่งปีเท่านั้น
- พันธุ์ May มีฟรุกโตสจำนวนมากและยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานมาก
น้ำหวานประเภทนี้ชอบใส่ในชาและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ แต่โปรดจำไว้ว่า ถ้าคุณใส่น้ำผึ้งลงในน้ำเดือด (ซึ่งหลายๆ คนทำ) ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการไป
สาเหตุของน้ำตาล
น้ำผึ้งเป็นผลจากความจริงที่ว่ากลูโคสตกตะกอนในรูปของผลึกขนาดเล็ก ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้:
- ปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ - หากมีมาก ผลึกจะค่อยๆ ปรากฏขึ้น และในทางกลับกัน
- การปรากฏตัวของเด็กซ์ทริน - ถ้าโพลีแซ็กคาไรด์เทียมนี้ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ก็จะข้นขึ้นอย่างช้าๆ
- อุณหภูมิของอากาศ - น้ำผึ้งเริ่มหวานอย่างแข็งขันที่อุณหภูมิอากาศประมาณ 15 องศา (เมื่อสูงหรือต่ำกว่ากระบวนการเหล่านี้จะเกิดขึ้น แต่ช้ากว่า)
- การปรากฏตัวของอนุภาคเรณู - พวกเขายังส่งผลต่อกระบวนการตกผลึก (มีเกสรในน้ำผึ้ง - ผลึกก่อตัวเร็วขึ้น)
ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลต่ออัตราการตกผลึกเท่านั้น - หลังจากช่วงเวลาหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นในทุกกรณี ปัญหาคือเมื่อใส่น้ำตาลแล้วจะใช้ยาก จะทำอย่างไร? คุณสามารถละลายน้ำผึ้งหวานได้เสมอ ซึ่งยากที่จะหยิบออกมาจากขวดโหล ละลายเพียงบางส่วนในชา และไม่เหมาะสำหรับการทำขนมหรือใส่มาสก์เครื่องสำอาง เรียนรู้วิธีดำเนินการด้านล่าง
วิธีทำน้ำผึ้งเหลว?
น้ำผึ้งบางชนิดจะหวานหลังการเก็บเกี่ยว 2-3 สัปดาห์ เช่น ทานตะวันหรือเรพซีด พวกเขากลายเป็นยากและยากที่จะออกจากโถ การใช้น้ำผึ้งหวานจะไม่สะดวก จะทำอย่างไร? ละลาย. มันแค่ต้องทำให้ถูกต้อง
วิธีง่ายๆในการทำของเหลวน้ำผึ้งที่เป็นของแข็ง:
- ใช้สองกระทะ - อันหนึ่งใหญ่อันที่สองไม่มาก (จำเป็นสำหรับอ่างน้ำ) เทน้ำปริมาณมากแล้วนำไปต้มให้ตั้งไฟเล็กน้อย จุ่มกระทะขนาดเล็กลงในน้ำของกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำผึ้งในโถใบเล็ก ในเวลาเดียวกัน จานเล็กไม่ควรไปถึงก้นจานใหญ่ - วางไว้บนที่จับด้านข้าง น้ำควรร้อนแต่ไม่เดือดจึงไม่ต้องจุดไฟอีก หลังจากสี่ชั่วโมงน้ำผึ้งควรจะละลายแล้ว
- นำหม้อหนึ่งใบ เติมน้ำ นำไปต้มแล้วใส่โถขนมหวานลงในน้ำร้อนโดยตรง ก่อนหน้านี้ จะดีกว่าถ้าวางขาตั้งโลหะไว้ที่ด้านล่างของจาน
- ใส่โถน้ำผึ้งลงในไมโครเวฟแล้วอุ่นช้าๆ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่เมื่อใช้วิธีนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติล้ำค่าที่สุดไป
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำของเหลวน้ำผึ้งหวานแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไป - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศาสารที่มีค่าทั้งหมดจะถูกทำลายและน้ำตาลธรรมดาจะกลายเป็นคาราเมล
วิธีทำน้ำผึ้งเหลวในเวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง? สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ขวดขนาดใหญ่ - น้ำหวานที่ต้องละลายควรอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำในภาชนะขนาดเล็ก รอจนผลึกละลายในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วคุณจะอยู่ได้นาน
ยิ่งกว่านั้น ไม่มีประเด็นใดในเรื่องนี้ - ตอนนี้ปริมาณมากจะละลาย แต่หลังจากหนึ่งหรือสองเดือน ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นหนาหรือแข็งอีกครั้ง ให้ความร้อนในปริมาณที่คุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้
วิดีโอ: น้ำผึ้งหวานหรือน้ำผึ้งตกผลึก
วิธีที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการเกิดผลึก
น้ำหวานใด ๆ สามารถละลายได้ แต่หลายคนมีความสนใจในคำถามว่าจะชะลอกระบวนการตกผลึกอย่างไรเพื่อที่ผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในภายหลัง
เพื่อไม่ให้น้ำหวานข้นนานที่สุด:
- อย่าซื้อเพื่ออนาคต - ถ้าคุณใช้กระป๋องสามลิตรคุณจะต้องละลายผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง คุณกินมากที่สุดหนึ่งลิตรต่อปี? อย่าใช้เวลามาก - ฤดูร้อนหน้าดีกว่าซื้อขวดใหม่
- เก็บน้ำหวานไว้ในที่มืดและได้รับการปกป้องจากแสงแดด ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย
- อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรน้อยกว่า -10 และมากกว่า +5 องศา มิฉะนั้น น้ำผึ้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ปฏิบัติตามระบอบความชื้น - ตัวบ่งชี้ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมที่สุดคือ 60-80%
- อาหารที่เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลว ได้แก่ ไม้ เครื่องปั้นดินเผา เซรามิก หรือเคลือบฟัน ในแก้วน้ำหวานจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยหลักการแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะ เพราะจะทำให้ออกซิไดซ์ด้วยการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ขวดแก้วต้องล้างและทำให้แห้งก่อน - จากนั้นจึงเทน้ำหวานลงไปได้ อย่าลืมปิดฝาขวดให้แน่น
คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น - คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ น้ำหวานหวานน้อยสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการและเก็บไว้ในที่ที่มีสภาวะสอดคล้องกับข้อกำหนดในปัจจุบัน
เป็นเวลาหลายร้อยปีที่น้ำผึ้งเป็นของขวัญล้ำค่าที่สุดชิ้นหนึ่งที่ธรรมชาติมอบให้กับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมูลค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์และยาแผนโบราณ และหลายคนต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสมบัติของน้ำผึ้งเช่นน้ำตาลทำให้เกิดคำถาม มาพูดถึงปรากฏการณ์นี้และเรื่องน้ำผึ้งโดยทั่วไปกันดีกว่า
ลักษณะเฉพาะ
น้ำผึ้งมักใช้เป็นยาเสริมสำหรับยาแก้หวัดและไข้หวัดใหญ่ มันก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในความต้านทานของร่างกายเพิ่มพลังงาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบสำหรับมาสก์บำรุงผิวหน้าและผม ใช้สำหรับนวดและขั้นตอนอื่นๆ เครื่องดื่มที่ทำจากนมและน้ำผึ้งช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ มีผลทำให้ร่างกายสงบ และช่วยให้หลับเร็วขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งจะปรากฏเฉพาะเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและจัดเก็บอย่างถูกต้องเท่านั้น
ชนิด
น้ำผึ้งมีมากมายหลายพันธุ์ มันแตกต่างกันไปตามชนิดของพืชที่เกสรผึ้งผลิตขึ้น และด้วยความสม่ำเสมอ (ของเหลวในรังผึ้งขนมปังผึ้ง) เราแสดงรายการน้ำผึ้งที่พบมากที่สุด
ลูโกวอย
เรียกอีกอย่างว่าดอกไม้ คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก สีของน้ำผึ้งทุ่งหญ้านั้นสว่าง สีทอง และรสชาติก็น่าทึ่ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของมนุษย์ สามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพในฤดูหนาว ระหว่างเป็นหวัด
น้ำผึ้งทุ่งหญ้ายังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กำจัดโรคไทรอยด์ ฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท และจัดการกับอาการนอนไม่หลับได้อย่างรวดเร็ว มันถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูของแม้แต่เด็กเล็กเพื่อปกป้องพวกเขาจากโรคติดเชื้อเว้นแต่จะเกิดอาการแพ้
Donnikovy
น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานธรรมชาติมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของวานิลลา ในการทำน้ำผึ้งนี้ ผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชสมุนไพรที่มีชื่อเสียง - โคลเวอร์หวานสีเหลืองและสีขาว ดังนั้นตัวผลิตภัณฑ์จึงมีคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยจัดการกับความผิดปกติในระบบทางเดินหายใจด้วยอาการไอและหลอดลมอักเสบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของการรักษาที่ซับซ้อนของหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคข้ออักเสบ ไมเกรน ท้องผูก ฯลฯ
มะนาว
เป็นน้ำผึ้งที่อร่อย หอม และดีต่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกลินเด็น ประกอบด้วยส่วนประกอบที่น่าอัศจรรย์มากมาย น้ำผึ้งจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์บำบัดโรคอย่างแท้จริง การใช้น้ำผึ้งลินเด็นช่วยปรับปรุงผิวและทำให้ร่างกายดูกระปรี้กระเปร่า
น้ำผึ้งลินเด็นควรรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความตึงเครียดทางประสาทมากเกินไป ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด โรคหอบหืด ต่อมทอนซิลอักเสบ หลอดลมอักเสบ
ในรวงผึ้ง
น้ำผึ้งดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำผึ้งเหลว เนื่องจากสารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดยังคงอยู่ในน้ำผึ้ง รังผึ้งไม่เพียงประกอบด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมีขี้ผึ้ง น้ำมัน เกสรดอกไม้ และโพลิสด้วย ดังนั้นน้ำผึ้งในหวีจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับฟันและเหงือก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยขจัดสารอันตรายออกจากอวัยวะภายในเพื่อปรับปรุงการทำงานของการย่อยอาหาร
ทำไมมันถึงตกผลึก?
หากคุณเคยต้องเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นเวลานาน คุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งเหลวอาจมีรสหวานได้ นี่เป็นคุณสมบัติทางธรรมชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติแท้ ๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแต่ละสายพันธุ์ใช้เวลาในการทำให้ข้นต่างกัน ตัวอย่างเช่น ความหวานของอะคาเซียสามารถตกผลึกได้ภายในหนึ่งปีหรือสองปีเท่านั้น ในขณะที่ดอกทานตะวัน บัควีท แดนดิไลออน และน้ำผึ้งมัสตาร์ดแข็งตัวเร็วกว่าชนิดอื่นๆ
กระบวนการตกผลึกเกิดจากการที่กลูโคสและซูโครสซึ่งมีอยู่ในน้ำผึ้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นอัตราการตกผลึกจะถูกกำหนดโดยปริมาณของกลูโคส: ยิ่งมีค่าน้อยเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเป็นของเหลวนานขึ้นเท่านั้น
หากคุณต้องการน้ำผึ้งเหลวและสต็อกของปีที่แล้วแข็งตัวแล้ว คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าในกรณีนี้คุณภาพของน้ำผึ้งจะแย่ลง และธาตุที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ถ้าคุณเพียงแค่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้และไม่ใช่คุณสมบัติในการรักษา ช่วงเวลานี้ไม่ควรรบกวนคุณ
เหลวไหลเมื่อไหร่?
ไม่ว่าคนขายที่ไร้ยางอายจะพูดอะไร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเฉพาะน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่ข้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ รวงผึ้ง เนื่องจากพวกมันเองเป็นที่เก็บธรรมชาติที่มั่นคงสำหรับการรักษาความหวาน
เราระบุสาเหตุบางประการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่หวาน
- ประกอบด้วยน้ำเชื่อมบ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายเจือจางน้ำหวานธรรมชาติด้วยน้ำเชื่อมราคาถูก สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่ยังลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลงอย่างมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุ "ด้วยตา" ว่ามีน้ำเชื่อมอยู่ในองค์ประกอบซึ่งสามารถทำได้หลังจากการวิเคราะห์พิเศษของผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น
- น้ำผึ้งถูกเก็บเกี่ยวก่อนกำหนดหากคนเลี้ยงผึ้งรีบเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ น้ำผึ้งจะได้รับความชื้นสูง ดังนั้นซูโครสธรรมชาติจึงไม่สามารถชำระได้ ยิ่งไปกว่านั้น บางครั้งน้ำผึ้งอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
- ผลิตภัณฑ์ถูกหลอมใหม่บางครั้งผู้ขายก็ละลายน้ำผึ้งที่ข้นขึ้นอีกครั้งหลังจากเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เพื่อที่จะส่งน้ำผึ้งสดออกมา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ไม่เพียงหยุดทำให้หนาขึ้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไปด้วย
กฎการจัดเก็บ
พิจารณาเกณฑ์หลักที่สถานที่เก็บขนมเพื่อสุขภาพควรปฏิบัติตาม
- ขาดแสง.เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานที่สุด ไม่แนะนำให้เก็บภายใต้อิทธิพลของแสงแดดโดยเด็ดขาด มิฉะนั้น เขาก็จะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของเขาไป แม้ว่าคุณจะนำน้ำผึ้งไปตากแดดเพียงสองสามวัน มันก็จะกลายเป็นขนมหวานที่มีแคลอรีสูงแบบธรรมดา
- ความแห้งกร้านหากห้องที่วางผลิตภัณฑ์มีความชื้นมากเกินไปก็จะเสื่อมสภาพกลายเป็นของเหลวและเปรี้ยวมากเกินไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นในห้องไม่เกิน 80 เปอร์เซ็นต์
- หนาว.อุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของการรักษาความหวานและลดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ
- ความบริสุทธิ์. โดยธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารควรเก็บไว้ในห้องที่สะอาดเท่านั้น นอกจากนี้ ไม่ควรมีกลิ่นฉุนจากภายนอก เนื่องจากน้ำผึ้งจะดูดซับกลิ่นเหล่านี้ในทันที
หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ไม่มีที่ไหนจะดีไปกว่าการเก็บขนมรักษาดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยอพาร์ตเมนต์อีกด้วย คุณสามารถวางไหในตู้บนระเบียงหรือในโต๊ะข้างเตียงในห้องครัว เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ห่างจากเตาและเครื่องทำความร้อน
นอกจากนี้ ตู้เย็นยังเป็นที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์อีกด้วย เขาอยู่ในอพาร์ตเมนต์ทุกแห่งโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ภายในตู้เย็นยังมีอุณหภูมิและความชื้นคงที่อีกด้วย ดังนั้น หากคุณยังสงสัยว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ คำตอบก็คือใช่อย่างแน่นอน
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บขนมคือตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศาเซลเซียส อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ที่อุ่นกว่า แต่เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่า +5 องศาเซลเซียส
จานควรเป็นอะไร?
เพื่อให้น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกใช้วัสดุของอาหารที่จะเก็บน้ำผึ้ง
- ดินเหนียว.วัสดุนี้ป้องกันการซึมผ่านของแสงแดดเข้าไปในภาชนะ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม เครื่องปั้นดินเผามักไม่ค่อยพบในร้านค้าสมัยใหม่
- กระจก.ภาชนะนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แก้วไม่ปล่อยสารอันตรายไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ผนังโปร่งแสงจะส่องผ่านเข้ามา และจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง ทางออกของสถานการณ์นี้ค่อนข้างง่าย - ซื้อเครื่องแก้วสีเข้มและใส่ขวดไว้ในห้องที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน
- พลาสติก.เป็นวัสดุราคาถูก น้ำหนักเบา และราคาไม่แพง ซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บอาหารระยะสั้น ไม่ควรทิ้งน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานาน เนื่องจากวัสดุสามารถปล่อยสารพิษเมื่อเวลาผ่านไป
- ทำด้วยไม้.ภาชนะลินเดน เบิร์ช และบีช เหมาะสำหรับเก็บขนม หากคุณต้องการซื้อภาชนะจากต้นไม้ชนิดอื่น ต้องแน่ใจว่าวัสดุนั้นจะไม่ปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา ซึ่งจะนำไปผสมกับน้ำผึ้ง
- โลหะ.คุณสมบัติทางธรรมชาติประการหนึ่งของโลหะคือการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้น ในการเก็บอาหาร คุณควรเลือกภาชนะสแตนเลสที่ไม่มีทองแดง สังกะสี และตะกั่วเจือปน
วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียบางประการ อย่างไรก็ตาม ตามความคิดเห็นส่วนใหญ่ของผู้เลี้ยงผึ้งและคนรักน้ำผึ้ง การเก็บความหวานไว้ในโหลแก้วสีเข้มจะดีที่สุด
- จำไว้ว่าน้ำผึ้งคุณภาพสูงสามารถซื้อได้ตามฤดูกาลเท่านั้น ในฤดูร้อนมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้เกือบทุกประเภท และในฤดูหนาวและนอกฤดู ควรซื้อเฉพาะน้ำผึ้งเกาลัดและน้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้น
- ให้ความสนใจกับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีของเหลวมากเกินไป ให้ไหลออกจากช้อนในลำธารที่ไม่สม่ำเสมอและถูกขัดจังหวะ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ เป็นไปได้มากว่าจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อเพิ่มปริมาตร สินค้านี้จะบูดเร็ว
- ให้ความสนใจกับภูมิภาคของการผลิตผลิตภัณฑ์
- ถ้าเป็นไปได้ พยายามซื้อขนมรักษาจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น
หากคุณเป็นคนรักชากับน้ำผึ้ง จำไว้ว่าถ้าคุณเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด มันจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง และคุณจะได้เครื่องดื่มที่หวานอร่อย แต่มีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินผลิตภัณฑ์แยกจากกัน แทนที่จะผสมในชา
ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับสาเหตุของน้ำผึ้งหวานแล้วรวมถึงวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเหมาะสม
วิธีเลือกและเก็บน้ำผึ้ง ดูวิดีโอต่อไปนี้
ทำไมน้ำผึ้งถึงเหลวหรือข้นเกินไป ผลิตภัณฑ์ควรมีสีและความสม่ำเสมออย่างไร วิธีแยกแยะของปลอม? ความหวานของผึ้งคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาตินั้นไม่สามารถระบุได้ง่ายตั้งแต่แรกเห็น สามารถทำได้โดยผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพที่มีประสบการณ์หลายปีเท่านั้น นักต้มตุ๋นที่ฉลาดหลักแหลมเรียนรู้มานานแล้วที่จะปลอมน้ำผึ้งและส่งต่อน้ำเชื่อมธรรมดาด้วยสีย้อมและรสชาติในฐานะผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าของการผลิตผึ้ง เพื่อไม่ให้หลงกลอุบาย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นอย่างไร
ควรซื้อน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน นี่เป็นเพราะผึ้งที่ขยันขันแข็งเริ่มทำงานตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนถึงวันที่อบอุ่นครั้งสุดท้าย ในช่วงเวลานี้ "อำพันหวาน" จำเป็นต้องเป็นของเหลว นั่นคือวิธีที่มันถูกสกัดจากรวงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นส่วนเกินจะระเหย ของเหลวจะข้นขึ้น หากคุณต้องการขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวในช่วงปลายฤดูหนาว คุณควรระวัง เป็นไปได้มากที่สุดของปลอม
วิธีสังเกตของปลอม
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นขนมอย่างแน่นอน นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ พันธุ์ส่วนใหญ่อยู่ในสถานะ "หนืด" นานถึง 2 เดือน เจ้าของสถิติคือน้ำผึ้งจากอะคาเซียและทานตะวัน ครั้งแรกถือว่าถาวรที่สุดในสถานะของเหลวนานถึง 3-4 เดือน ในทางกลับกัน จะกลายเป็นก้อนหนาหลังจาก 3 สัปดาห์หลังการเก็บ
“เคมี” นักต้มตุ๋นทั้งหลายในรูปแบบต่างๆ มีคนผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบเฉพาะตัวที่มีกลิ่นน้ำผึ้งและสีเหลืองอำพันสีทองจากน้ำและน้ำตาลธรรมดา และมีคนขายน้ำผึ้งทดแทนจากธรรมชาติแต่คุณภาพต่ำ ฮีโร่ของการ์ตูนเรื่อง "วินนี่เดอะพูห์" เห็นได้ชัดว่าเขาพูดถึงเขาว่า: "นี่เป็นผึ้งที่ผิด! …พวกมันคงทำน้ำผึ้งผิด!” นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผึ้งที่เลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมเป็นประจำ
ผู้เลี้ยงผึ้งทุกคนบางครั้งหันไปเลี้ยงแมลงด้วยน้ำตาล ในวันที่ "ไม่บิน" เมื่อมีฝนหรือลมแรง อากาศหนาวจัด หรือความร้อนผิดปกติ ผึ้งจะมีน้ำหวานและละอองเกสรไม่เพียงพอ การขาดแหล่งอาหารหลักจะต้องเต็มไปด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม "ผู้เลี้ยงผึ้งที่โชคร้าย" จำนวนมากเลี้ยงแมลงด้วยความหวานเทียมทุกวัน สิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพของแมลง แต่ส่งผลให้ปริมาณผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของมันจะยังคงเหมือนเดิม กลิ่นหอมของดอกไม้จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะผลัดเซลล์ผิวและพับ
หนาหรือของเหลว
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมน้ำผึ้งถึงเป็นของเหลวนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเพิ่งสูบออกมามีปริมาณน้ำสูง (มากถึง 22%) หลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวจะระเหยกลายเป็นกระบวนการตกผลึกของกลูโคส (saccharification) สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพในทางใดทางหนึ่งและไม่ลดคุณค่าทางโภชนาการ ความสม่ำเสมออาจหนาน้อยกว่าหรือหนาขึ้น ขึ้นอยู่กับ:
- พันธุ์ (น้ำผึ้งอะคาเซียถือเป็นน้ำมากที่สุด);
- อุณหภูมิกลางแจ้งหรือในร่ม
มันจะดีกว่าที่จะซื้อความหวานของการผลิตผึ้งไม่ใช่จากตัวแทนจำหน่าย แต่จากผู้ผลิต ในเมืองใหญ่มักมีการจัดงานแสดงสินค้าหรือนิทรรศการเฉพาะซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งจากทั่วทุกพื้นที่มารวมกัน พวกเขาจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้องให้คำแนะนำที่จำเป็นเกี่ยวกับแอปพลิเคชันและกฎการจัดเก็บของความหลากหลายที่ซื้อ ที่นิยมมากที่สุดคือบัควีทลินเด็นและน้ำผึ้งดอกไม้ (forbs)
บัควีท
มันจะดีกว่าที่จะซื้อพันธุ์นี้ในปลายเดือนกรกฎาคมเนื่องจากบัควีทบุปผาในต้นหรือกลางเดือน มีสีเหลืองอำพันเข้มและกลิ่นดั้งเดิม ผู้คนเรียกมันว่า "น้ำอมฤตของเยาวชน" ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีกรดอะมิโนสูง มีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนัง, เปื่อย, โรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง, ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
มะนาว
ลินเดนบุปผาในปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม น้ำผึ้งดอกเหลืองสดสามารถซื้อได้ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดใสเนื้อหนาและโทนสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งลินเด็นในประเทศตะวันออกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศแถบยุโรปจะมีกลิ่นหอมที่ "ฉุนเฉียว" กว่าและมีความหวานเพิ่มขึ้น ใช้รักษาต่อมทอนซิลอักเสบ โรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน ระบบทางเดินอาหาร
forbs
น้ำผึ้งดอกไม้สดสามารถซื้อได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง มันมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปในร่างกายเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกัน สีและความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผึ้งตั้งอยู่ ผลิตภัณฑ์อาจมีสีขุ่นเล็กน้อย สีเบจ ใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรคไวรัส
วิธีละลายน้ำผึ้ง
เพื่อคืนความสม่ำเสมอของของเหลวที่น่าพอใจ ผลิตภัณฑ์สามารถถูกทำให้ร้อน อุณหภูมิระหว่างการทำความร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา มิฉะนั้น องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะหยุดการกระทำ ในระหว่างกระบวนการหลอมเหลวจะเกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ที่เรียกว่าไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล
มีสามวิธีในการละลายน้ำผึ้ง:
- วางไว้ข้างเตาหรือเตาผิง
- อุ่นแก๊ส (อย่าลืมผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นพิษ)
- อุ่นเครื่องในอ่างน้ำ ในกรณีนี้น้ำจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 38-39 องศา ใส่ขวดน้ำผึ้งข้นในน้ำอุ่น ผ่านไปซักพักก็จะกลับมาใสและลื่นไหลอีกครั้ง
มีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน
น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" ควรเป็นอย่างไร - ของเหลวหรือข้น? มีคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในสถานะของเหลวเท่านั้น ในขณะที่บางคนเชื่อมั่นในสิ่งที่ตรงกันข้าม อันที่จริงคุณภาพหลังการตกผลึกไม่ลดลง ข้อยกเว้นคือการละเมิดกฎการเก็บรักษา (น้ำผึ้งสามารถขัดผิวหรือหมักได้) มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่เป็นบรรทัดฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา
ในสถานะของเหลว ความหวานจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อไม่ได้ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาขึ้นไปเท่านั้น
แฟน ๆ ของการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งสามารถให้คำแนะนำได้หนึ่งข้อ: เป็นการดีกว่าถ้ากินน้ำผึ้งเป็นคำกัดและอย่าคนในน้ำเดือด
น้ำผึ้งจะอยู่ในรูปแบบไหน ข้นหรือเหลว ประโยชน์จะมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่นำน้ำหวานมา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมดในระหว่างการรวบรวมและจัดเก็บ ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นและมีสุขภาพที่ดี
