ตามเนื้อผ้า ปาดหมูมันปรุงจากหัวใจหรือตับและน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันอร่อยมากจากหัวของสัตว์เลี้ยงตัวนี้ คุณจะประหลาดใจ แต่หัวหมูอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้หากปรุงอย่างถูกต้อง สนใจ? จากนั้นเราไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของเรา!
เลือกหัวหมูอย่างไรให้ถูกวิธี?
กฎหลักของปาเต๊ะที่อร่อยคือการเลือกหัวหมูที่มีความสามารถ จะไม่ให้ผิดพลาดเมื่อซื้อมันได้อย่างไร ซึ่งจะช่วยเราด้วยคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ ดังนั้น ก่อนอื่น จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ หัวที่สดควรมีกลิ่นตามธรรมชาติ
น้ำหนักหัวหมูก็สำคัญไม่แพ้กัน ปฏิบัติตามกฎทอง: เป็นการดีกว่าที่จะรับจำนวนหัวมากขึ้น แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า ความจริงก็คือว่าหัวใหญ่มีไขมันจำนวนมากที่แก้มและจะต้องถูกตัดออกไม่เช่นนั้นหัวจะกลายเป็นอ้วนเกินไป และตามที่คุณเข้าใจ ไส้จะน้อยลงหรือคุณจะต้องเพิ่มเนื้อไม่ติดมันและนี่เป็นของเสียเพิ่มเติม หัวหมูในอุดมคติสำหรับทำปาเตมีน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม
อ่าน:
ถ้าเป็นไปได้ ขอให้คนขายหั่นหัวเป็นหลายๆ ส่วน เพราะจะทำที่บ้านได้ไม่ง่ายนัก
มาเตรียมก๊วยเตี๋ยวหัวหมูรับหน้าหนาวกัน
เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าการทำหัวหมูที่บ้านเป็นเรื่องยาก แน่นอน เช่น ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่อยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่ ที่สำคัญคือต้องเตรียมหัวหมูให้ถูกวิธี ล้างให้สะอาด หั่นแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสำหรับคืนนี้.
สารประกอบ:
- หัวหมู 15 กก.
- ปอดหมูตับและหัวใจ - 2 กก.
- 10 ไข่ไก่;
- หัวหอม 10 หัว;
- 1 แครอท;
- ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
- ลอเรล 7-8 ใบ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
- เตรียมหัวหมู. ขั้นแรก ให้ตรวจสอบว่ามีขนแปรงอยู่หรือไม่ หากมีแล้วเราต้องกำจัดมัน ทำได้ง่าย: แผดเผาขนแปรง โดยเอาหัวไว้เหนือหัวเตาแก๊ส
- เราเติมน้ำอุ่นที่หัวและใช้ฟองน้ำทำครัวโลหะที่สะอาด เราไม่ได้ขี้เกียจและพยายามทุกวิถีทางเราเช็ดผิวศีรษะจนเกือบขาว ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเขม่าออก ไม่เช่นนั้นหัวจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้
- เทหัวสะอาดด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน
- เรายังล้างปอด หัวใจ และตับอย่างดี และใส่ในภาชนะที่มีน้ำ แช่ไว้ค้างคืน
- ในตอนเช้าล้างหัวหมูและเครื่องในอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันในกระทะ
- ตอนนี้เราต้องต้มทุกอย่าง ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร! ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นใบกระวาน, ออลสไปซ์แบล็ก, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเยลลี่หรือน้ำซุป
- ดังนั้นใส่หัวหมูสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ข้อควรสนใจ: ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ!
- ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัวแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะทำให้เราสามารถให้ เนื้อหมูกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
- เราปรุงหัวหมูจนเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายเหมือนตอนปรุงเนื้อเยลลี่
- ต้มตับ หัวใจ และปอดในหม้ออีกใบจนเดือด นอกจากนี้เรายังปรุงรสน้ำที่เครื่องในปรุงด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน แต่อย่าใส่เกลือ
- เราทำความสะอาดหัวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกในหัว
- ใส่เครื่องในและบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้ แต่ควรผ่านส่วนผสม 2-3 ครั้ง คำเตือน สมองหมูไม่เหมาะกับการทำหัว!
- ตอนนี้เราต้องตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของหัวจนละเอียด
- เราจะเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรม้วนหัวในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรเล็กน้อย ½ และ 1 ลิตร
- เราจัดวางหัวในขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม ในระหว่างการอบร้อน มวลหัวจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเราจึงเว้นระยะห่าง 1-1.5 ซม. ว่างไว้
- เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วส่งไปที่เตาอบ คำเตือน: ใส่ขวดในเตาอบเย็น!
- เราอุ่นเตาอบจนถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 180 องศาและตรวจพบห้าสิบนาทีจากช่วงเวลาที่หัวเดือด
- หลังจากนี้หัวหมูและเครื่องในก็จะพร้อม
- เราฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด จากนั้นม้วนขวด
- เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
- จากนั้นเราก็ส่งหัวไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ และในฤดูหนาวเราจะดื่มด่ำกับของว่างแสนอร่อยและนุ่มละมุน
แต่ละฤดูกาลมีอาหารจานพิเศษของตัวเอง ฤดูใบไม้ร่วงเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด
และฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารตามฤดูกาลหนึ่งสูตร เพราะในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคของเรา พวกมันเริ่มสับแกะตัวผู้ที่จัดการอ้วนให้ได้อ้วนในช่วงฤดูร้อนด้วยการแทะเล็มฟรี
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยจริงๆ - นี่คือหัวตับแกะ!
ตับของแกะตัวผู้มีขนาดเล็ก จึงไม่เต็มใจที่จะขายตามน้ำหนัก แต่คุณสามารถซื้อทั้งชุดได้ในราคาถูกมาก ตับแกะ- ปอด ตับ หัวใจ ไต และปรุงบัคส์อร่อยๆ - .
แต่ถ้าคุณดูตลาดตั้งแต่เนิ่น ๆ เมื่อคนขายเนื้อเพิ่งวางสินค้า ยิ้มให้ผู้ขายและพูดสมรู้ร่วมคิดว่าคุณต้องการปรุงหัวจากตับแกะพวกเขาจะตัดทิ้งและขายมัน! ตรวจสอบแล้ว! ใช่ และคุณต้องการตับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
ฉันต้องการเตือนคุณว่าถ้าคุณทนแกะไม่ได้ คุณก็ไม่น่าจะชอบตับของมันเช่นกัน เธอมีกลิ่น! ตัวอย่างเช่นฉันชอบมัน นอกจากนี้ยังมีรสขมและฝาดเล็กน้อย สำหรับผู้ที่กลัวคุณสามารถลองเปลี่ยนตับแกะด้วย "อาชญากร" น้อยกว่าจากสัตว์อื่น ๆ คุณก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน ปาเต๊ะอร่อยแต่ทำไมถึงเต้นไปรอบ ๆ เตาอย่างนั้นล่ะ? มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า
แต่ถ้าคุณไม่กลัวอาหารจานใหม่ ลองทำหัวมันตามสบาย มันจะอร่อยมาก
จะต้อง:
- ตับแกะ 700 กรัม
- ผักชีพวงใหญ่
- เนยที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม
- โหระพาพวงเล็ก
- เกลือ สีดำ พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
- มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)
ความคิดของหัวนี้ไม่ใช่ของฉัน ผู้เขียนสูตรคือ Stalik Khankishiev เขาเข้าใกล้การทำอาหารอย่างสร้างสรรค์เช่นเคย - ก่อนอื่นเขาต้มชิ้นตับด้วยเนยและสมุนไพรในถุงสูญญากาศที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นทอดแล้วถูผ่านตะแกรง ... ฉันทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้น
1. ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มและท่อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในมะกอกเล็กน้อยหรือปกติ น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที กระทะควรใช้ไฟปานกลางและในระหว่างการทอดให้ใส่ผักชีสับละเอียดลงในตับ
ทั้งหมดที่ผัดพร้อมกับผักชีเราส่งไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วทอดตับชุดต่อไป
สั้นจัง การรักษาความร้อนมันจะช่วยให้เราได้เปลือกกรอบเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ภายในตับจะยังคงดิบอยู่ แต่น้ำจะไม่ไหลออกจากตับอีกต่อไป
2. เราใส่ตับผัดและผักชีลงในจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต่ำและ เป็นเวลานานการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้จะช่วยรักษาสีสันที่สวยงามภายในชิ้นและผักชีจะยังคงเป็นสีเขียวสดใส
3. เราเปลี่ยนตับเป็นภาชนะที่เหมาะสมหั่นเนยเป็นก้อน (ควรมีเวลาละลายหลังจากตู้เย็นและนิ่ม) เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส บดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
เพิ่มโหระพาสับละเอียดแล้วนวดด้วยไม้พายจนเนียน (คุณไม่จำเป็นต้องบดตับด้วยโหระพา - หัวจะกลายเป็นสีน่าเกลียดและพื้นผิวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น)
4. ฉันชอบความคิดของ Stalik เกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของตับ โหระพา และมะเขือเทศ - มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันรู้สึกประทับใจกับวิธีการเสิร์ฟหัวตับ - ฉันเห็นสิ่งนี้ที่ Stalik เท่านั้นซึ่งเป็นสไตล์ที่เรียบง่ายของจาน - และมันดูเท่ในร้านอาหาร!
เราหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกในจานลึกหรือรูปแบบ (ที่คุณจะเสิร์ฟหัวในภายหลัง) วางชั้นของเชอร์รี่แบ่งเท่า ๆ กันโดยฝานขึ้น
พวกเขามีหัวกับพวกเขา เติมช่องว่างทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิว และด้านบนของชิ้นเชอร์รี่ที่เหลือลงไป
โรยหน้าด้วยใบโหระพาและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปาเต้แน่น
* ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศหลายสีฉันเพิ่งปลูกได้))
5. การกินก๊วยเตี๋ยวไม่น่าสนใจ วิธีดั้งเดิม- สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นๆ และจัดวางบนจาน ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อย แต่ละชิ้นดังกล่าวจะมีส่วนของหัวไชเท้า ซึ่งเพียงพอสำหรับแซนวิชสองสามอันและมะเขือเทศเชอร์รี่
หัวกัดรักษารูปร่างได้ดีและชิ้นไม่เสียรูป แต่สามารถทาบนขนมปังได้ง่าย และคุณสามารถกินด้วยส้อม))
เกี่ยวกับการจัดเก็บ - หัวดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเท่านั้นจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ สำหรับฉันดูเหมือนว่าน่าสงสัยที่จะเก็บไว้นานกว่านี้ - ท้ายที่สุดมีมะเขือเทศสับอยู่ที่นั่นและในวันที่สามพวกมันก็ไหลแล้ว และการแช่แข็งก็เป็นปัญหาเล็กน้อยเช่นกันหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับหัว แต่มะเขือเทศเชอร์รี่จะเศร้า
เป็นตัวเลือก - ทำโดยไม่ใส่มะเขือเทศเลยและแช่แข็งหัวเป็นส่วน ๆ มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ
และเรามีรูปแบบดังกล่าวที่ "ทิ้งไว้" สำหรับวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ - อาหารเช้าและงานเลี้ยงน้ำชาหลายมื้อต่อวัน จานนี้จึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรือปิกนิกกับผู้คนจำนวนมาก
อย่าพลาดช่วงสั้น ๆ ของสวรรค์ของแกะในตลาด - ในขณะที่มีลูกแกะจำนวนมากแล้วก็ตับด้วย!
สนุก!
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
เครื่องในนี้มีปริมาณไขมันสูง แต่ยังประกอบด้วยธาตุวิตามินจำนวนมากซึ่งอยู่ในรูปแบบของธรรมชาติ ก๋วยจั๊บหลังหุงแล้วจะมีส่วนประกอบทางชีววิทยาที่ช่วยรักษาและหล่อเลี้ยงร่างกายมนุษย์ซึ่งย่อยง่ายและเก็บไว้ได้นาน
วิธีทำผัดตับหมู
สำหรับการสร้าง ของว่างแสนอร่อยคุณต้องซื้อเครื่องในสดเท่านั้น ตับควรมีสีน้ำตาลแดง ไม่มีลิ่มเลือด มีจุด และผิวเรียบ โปรดทราบว่าไม่มีบริเวณที่มีคราบน้ำดี มีท่อน้ำดีน้อยลง การทำปาเต้ ตับหมูก่อนล้างให้สะอาดเอาเปลือก (ฟิล์ม) ออก
หัวตับหมูอาจมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำเย็น เปลี่ยนของเหลวหลาย ๆ ครั้ง แนะนำให้ลวกเครื่องในก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่จุ่มในน้ำเค็มปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปใส่เนื้อในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นตับจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ไม่ขม
ตับหมูผัดในหม้อหุงช้า
การเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับแซนวิชนี้สามารถทำได้หลายวิธี หนึ่งในตัวเลือกคือหม้อหุงช้า ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมและสะดวกมากที่แม่บ้านทุกคนต่างชื่นชม ช่วยให้ทำอาหารได้ปริมาณมาก อาหารจานต่างๆที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก หัวตับหมูในหม้อหุงช้าช่วยให้ได้สถานะที่ต้องการของผลพลอยได้หลังจากนั้นคุณสามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการได้อย่างง่ายดายด้วยการบด ไม่จำเป็นต้องสูบบุหรี่ในครัวด้วยกระทะหรืออุ่นเตาอบ ทุกอย่างจะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ตับหมูอบในเตา
ตามกฎแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกนำเข้าสู่สภาวะที่ต้องการหลังจากที่เนื้อผัดหรือตุ๋น แต่ในศูนย์รวมนี้ทุกอย่างจะทำในทางตรงกันข้าม หัวตับหมูที่อบในเตาอบต้องบดให้ละเอียดก่อนแล้วจึงอบแล้วเกลี่ยให้เป็นพิมพ์ ไม่เหมือน การทำอาหารแบบคลาสสิกด้วยตัวเลือกนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันที ไม่ต้องรอจนเย็นลง ส่วนหนึ่งของการรักษาสามารถรับประทานได้ทันทีและส่วนที่สองส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ตับหมูอบโอ่ง
แม่บ้านหลายคนตุนมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยการดอง คุณสามารถปรุงตับหมูในขวดโหลที่บ้าน ตามส่วนประกอบเพิ่มเติมพวกเขาใช้เห็ด, หัวหอมและผักสด, เครื่องเทศ, สมุนไพร ก่อนปิดขวดจะต้องฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบ คุณยังต้องใช้ฝาปิด ภาชนะขนาดใหญ่ที่ปิดฝาได้ เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และเครื่องขูด ในอนาคต เพียงทำตามหนึ่งในสูตรที่จะได้รับด้านล่าง
หัวตับจากตับหมูที่บ้าน - สูตร
บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหาของปรุงสำเร็จนี้ได้ในราคาที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่อยากรู้วิธีทำกลากตับหมูที่บ้าน บ่อยครั้ง การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นถูกกว่าการจ่ายบรรจุภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตมากเกินไป มีอยู่ สูตรคลาสสิคตับหมูจากตับหมู แต่ยังมีตัวเลือกด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศเพิ่มเติมผักเพื่อให้ตามต้องการ ความอร่อย. คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้อย่างอิสระตามความชอบส่วนตัวสิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน
หมูกระทะที่บ้าน
เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15.
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 kcal / 100 กรัม
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
ประเภทอาหาร: ยุโรป.
หัวหมูที่บ้านสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดอัลกอริทึมของการกระทำจะคล้ายคลึงกัน อย่าลืมซื้อตับดีๆสักชิ้นเพราะเนื้อสัตว์ที่บูดจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับผัดตับหมู ซึ่งรวมถึงน้ำมันหมูและผักสดด้วย คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- หัวหอม -2 ชิ้น;
- เกลือ;
- แครอท - 300 กรัม
- ตับหมู - 1 กก.
- พริกไทยดำ;
- เนย - 200 กรัม
- ไขมันสด - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่วางบนกระทะอุ่น
- ปอกเปลือกล้างแครอทหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในกระทะ (ควรมีไขมันสำหรับทอดจากน้ำมันหมูแล้ว) ปิดฝา
- ตัดหัวหอมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวง ใส่แครอท คนและปิดฝาอีกครั้ง
- ล้างตับ ตัดเส้นเลือด ติดฟิล์ม คุณสามารถแช่เครื่องในนม / น้ำไว้ล่วงหน้า แบ่งตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 5 นาที
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยไม่มีไอโชร์เมื่อคุณตัดตับชิ้นที่ใหญ่ที่สุด
- ใช้เครื่องบดเนื้อบิดมวลที่เสร็จแล้วสองครั้งเพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเนยลงในมวลอุ่น ๆ จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วมันจะละลายได้เอง ถ้าหัวมีเวลาให้เย็น คุณควรละลายเนยก่อน
- ผสมมวลให้ละเอียดจะต้องทำให้เย็นโดยถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น
ผัดตับหมูที่บ้าน
เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 20-25
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
ประเภทอาหาร: ยุโรป.
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
ปาเต้จาก ตับหมูที่บ้านมันจะออกมาอร่อยไม่ขมถ้าคุณเลือกตับที่ดี มองหาเนื้อสีน้ำตาลแดงที่สดไม่มีตำหนิและมีเส้นหรือท่อน้ำดีน้อยที่สุด คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทันทีหลังจากทำอาหารหรือเก็บไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว (ตามที่คุณต้องการ) ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนที่ทำอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- ไขมัน - 1 กก.
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- ตับ - 1 กก.
- พริกไทยดำ
- หัวหอม - 0.5 กก.
- หัวใจ - 1 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- ใบกระวาน;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด สะเด็ดน้ำ ล้างเครื่องในด้วยน้ำไหล ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งและลดความร้อนให้อยู่ในระดับที่เดือดเล็กน้อย ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงตับ
- ใส่น้ำมันหมูสับหยาบลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ ตั้งไฟแล้วลดไฟลงหลังจากเดือด เก็บหม้อทั้งสองไว้ 2 ชั่วโมง
- ขั้นแรก หั่นหยาบๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ แครอท หัวหอม และกระเทียม
- โยนไขมันที่เสร็จแล้วลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หากความสม่ำเสมอดูไม่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ให้เลื่อนมวลอีกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมในกระทะ ตั้งไฟ พักไว้จนหัวหอมพร้อม สามารถเติมเงินได้หากต้องการ
- จากนั้นคุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ
ตับหมูเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส สามารถเตรียมเป็น รุ่นคลาสสิค, และด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้มีรสชาติที่พิเศษ
หลังจากสูตรนี้ คุณจะไม่ไปซื้อหัวทิ่มในร้านอีกต่อไป
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บรรจุภัณฑ์เนย - 200 กรัม
- สองหลอด;
- กระเทียมสองกลีบ
- ตับหมู 800 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกตับหมู ล้างให้สะอาด ขูดด้วยเกลือ ใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็นจัด รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 25 นาที
- ในขณะที่ตับกำลังปรุง ให้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ตอนนี้เพิ่มตับที่นั่นแล้วทอดต่ออีกห้านาที
- บดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำน้ำซุปข้น
- และตอนนี้ - ความลับหลัก. ตีเนยจนเป็นฟองและผสมกับมวลตับใส่เครื่องเทศตามชอบ ใส่ปาเต้ลงในพิมพ์แล้วเทเนยอุ่นเล็กน้อยลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
multicooker เป็นอุปกรณ์ทำอาหารอเนกประสงค์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำก๊วยเตี๋ยวแสนอร่อย
สินค้าที่ต้องการ:
- เนย 50 กรัม
- แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
- ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมหนึ่งกลีบ
- ตับหมูประมาณ 400 กรัม
- เกลือพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับผู้เล่นหลายคน: เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ เนย.
- เราลดผลิตภัณฑ์ลงในชามของ multicooker ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และผสมให้เข้ากัน
- เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีแล้วรอ
- สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกว่าเวลาที่กำหนดจะผ่านไปและบดผักที่ต้มแล้วในเครื่องปั่น
กับเบคอนรมควัน
ตับบดจากตับหมูกับเบคอน - จานที่อร่อยและค่อนข้างอ้วน
สินค้าที่ต้องการ:
- เนยก้อนเล็ก - 100 กรัม
- ตับหมู - 600 กรัม
- หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;
- เบคอน - 100 กรัม
- lavrushka - 1 แผ่น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเบคอนให้สุกเพื่อให้ไขมันสุก ใส่ตับลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
- บดหัวหอมด้วยแครอทใส่ตับเทน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- หลังจากพร้อม ให้รอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน พักไว้
ตับผัดแครอท
คุณสามารถปรุงหัวหมูกับผักเช่นแครอท
สินค้าที่ต้องการ:
- กิโลกรัมของตับ
- เนยหนึ่งซอง - 200 กรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- สองแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
- เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นตับเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมล้างให้สะอาดแล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกบาง ๆ จากนั้นให้ไฟอ่อนลงแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ใส่เครื่องเทศ
- ขณะที่กำลังทอด ให้ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอทหลังจากสับแล้ว ใส่กระเทียมที่นี่
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน
กับเนย
เนยในหัวเป็นทางเลือกที่ชนะ แต่ส่วนผสมนี้มีแคลอรีสูงมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนย 50 กรัม
- หนึ่งหลอด;
- เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ตับหมู 400 กรัม
- กานพลูกระเทียม
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมสับลงในตับผัดทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาที ใส่เครื่องเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก
- รอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ผสมปาเตกับเนยและแช่เย็นสักครู่
พร้อมชีสเพิ่ม
ตัวแปรชีส ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งที่มีรสชาติเด่นชัด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนยห่อเล็ก - 100 กรัม
- ตับ 600 กรัม
- ชีส 200 กรัม
- เกลือพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างตับให้สะอาด เติมน้ำ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเล็กน้อย น้ำมันพืชหัวหอมสับ จากนั้นวางตับและเตรียมทุกอย่างให้พร้อม อย่าลืมใส่เครื่องเทศ
- บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
ปาเต๊ะตับหมูต้ม
ในสูตรนี้แนะนำให้ต้มตับแทนการทอด
สินค้าที่ต้องการ:
- เนยเล็กน้อย - 50 กรัม
- ตับหมู 400 กรัม
- หัวหอมและแครอททีละหนึ่ง;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- กานพลูกระเทียมหนึ่งใบและใบกระวานหนึ่งใบ
กระบวนการทำอาหาร:
- หลังจากที่ตับได้รับการล้างและแช่ในน้ำครู่หนึ่งแล้ว ให้ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป นำไปต้มและรอจนเดือด
- ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป
- ผสมผักกับตับบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนุ่มๆ ลงไป แล้วใส่ลงในภาชนะแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักครู่
ด้วยการเติมเห็ด
เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งป่าและเห็ดแชมปิญอง
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ด 300 กรัม
- ตับ 400 กรัม
- หนึ่งหลอด;
- เนย 100 กรัม
- เครื่องเทศตามชอบ กระเทียมหนึ่งกลีบ
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมทอดในกระทะเล็กน้อยใส่เห็ดที่เลือกลงไปผัดต่ออีกสักครู่
- จากนั้นใส่ตับและกระเทียมสับลงในผัก นำส่วนผสมทั้งหมดพร้อม แต่อย่าปรุงมากเกินไป สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ในขั้นตอนนี้
- เมื่อทุกอย่างพร้อม ใช้เครื่องบดเนื้อหรือผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยสับลงในหัวที่เกิดและผสมให้เข้ากัน
