ตับหมูใส่ขวดโหล ตับตับในรูปแบบของม้วน ตับหมูผัดในหม้อหุงช้า

ละเอียดอ่อน หอม เผ็ด ตับบด- ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งสกปรกในอาหาร - เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ทำแซนวิช พายหรือของว่างด้วย

รายการของชำ:

• หนึ่งหลอด;
• ตับไก่ - 250 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• เนย- 150 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำมันอโรมา - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เรานำน้ำมันบางส่วนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอ่อนลงเล็กน้อย
2. แปรรูปหัวหอมและแครอทโดยการปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะตั้งไฟบนเตา
6. เราเปลี่ยนหัวหอมและผ่านไป 5 นาทีลดความร้อน
7. เทแครอทปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
8. ล้าง ตับไก่ตัดเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงก้อนตับลงไป
10. หลังจาก 5 นาที ปิดไฟที่แรง
11. บดผักและตับย่างในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นแล้วให้ใส่เนย เครื่องเทศและเกลือ เราผสม
13. เราปิดมวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ปาดพร้อมแล้ว หากต้องการตกแต่งให้สวยงาม ให้ใส่มวลตับลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เมื่อปาเต้เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
• เนย - 100 กรัม;
• สองหลอด;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีการปรุงปาเต้:

1. ล้างตับจากเมือกและหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดรากแครอท.
4. ใส่ชิ้นตับและผักลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
5. เราสับกระเทียมที่บีบแล้วเทพริกไทยและเกลือ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา
7. ตั้งค่าโปรแกรมทำอาหารหลายเมนูเป็นโหมด "ดับ" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร เราจะโอนมวลนึ่งฉ่ำไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
9. เราโยนเนยลงไปแล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด
10. ถ้าปาเต้ดูแห้งเกินไป ให้เติมนมลงไป
11. โอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของหัวลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ

จากตับเนื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สองหลอด;
• สองหัวหอมสีเขียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำ ตับเนื้อ Pate:

1. ตัดตับที่ทำความสะอาดจากฟิล์มเป็นเส้น
2. บดหัวหอมด้วยมีดและแครอทบนเครื่องขูด
3. เราเปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลังใส่กระทะด้วยเนยและหัวหอมตับและแครอท
4. ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นเทนมใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เย็นมวลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. อุ่นเนยแยกต่างหาก
8. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. เรากระจายจานในแม่พิมพ์เติมด้วยเนยที่เหลือ
10. ตกแต่งมัน หัวหอมใหญ่และนำไปวางบนหิ้งในตู้เย็น
11. หลังจาก 4 ชั่วโมง สามารถทาขนมปังบนขนมปังได้ อร่อย!

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับหัวตับตามปกติ ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ส่วนผสมสูตร:

• หนึ่งหลอด;
• ครีม - 90 มล.;
• กานพลูของกระเทียม;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• พริกไทยห้าเม็ด
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ- 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ เทผัก น้ำมันมะกอกและทอด
2. หลังจากสามนาทีโอนเห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีใส่ตับลูกจันทน์เทศพริกไทยและใบกระวานเทไวน์ เคี่ยวมวลเป็นเวลา 20 นาที
4. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ
5. โอนทุกอย่างอื่นไปยังเครื่องปั่นและเปิดเครื่องเป็นไฟปานกลาง
6. ในเวลาเดียวกัน เทครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับหัวและโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไป
8. ยังมีเห็ดเหลืออยู่ 100 กรัม เราสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะแล้ววางบนหัว
9. ทันทีที่พวกเขาเย็นลงให้ใส่หัวในตู้เย็น

จากตับหมู

ได้ตับหมูที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

คุณจะต้องการ:

• คอนญัก - 40 มล.;
• ตับ - 1 กก.
• หนึ่งหลอด;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันอโรมา - 30 มล.;
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำปาเต๊ะตับหมู:

1. ตับหมูเทนมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกจากผลิตภัณฑ์
2. หัวหอมและแครอทสับละเอียดผัดในกระทะ
3. หลังจาก 5 นาที ใส่ชิ้นตับ
4. อาหารถูกเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
5. เทพริกไทยและเกลือใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลง เราก็บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนยัคเนยเหลวลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. ปาดพร้อมแล้ว มันยังคงเปลี่ยนเป็นชามและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
1. ต้มไข่จนสุกเต็มที่ เมื่อเย็นลง ให้ทำความสะอาดและขูด
2. โอนตับไปที่ชามกว้างแล้วบดด้วยส้อม
3. เราข้ามกลีบกระเทียมภายใต้การกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราเททุกอย่างลงตับ
4. เพิ่มมายองเนสและไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. คุณจะทิ้งหัวไว้ตามเดิมก็ได้ หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ อร่อย!

แต่ละฤดูกาลมีอาหารจานพิเศษของตัวเอง ฤดูใบไม้ร่วงเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด
และฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารตามฤดูกาลหนึ่งสูตร เพราะในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคของเรา พวกมันเริ่มสับแกะตัวผู้ที่จัดการอ้วนให้ได้อ้วนในช่วงฤดูร้อนด้วยการแทะเล็มฟรี
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยจริงๆ - นี่คือก๊วนจาก ตับแกะ!
ตับแกะมีขนาดเล็กดังนั้นพวกเขาจึงลังเลที่จะขายตามน้ำหนัก แต่ราคาถูกมากคุณสามารถซื้อตับแกะครบชุด - ปอด, ตับ, หัวใจ, ไตและปรุงบัคช์แสนอร่อย -
แต่ถ้าคุณดูที่ตลาดตั้งแต่เนิ่น ๆ เมื่อคนขายเนื้อเพิ่งวางสินค้า ยิ้มให้ผู้ขายและพูดสมรู้ร่วมคิดว่าคุณต้องการปรุงหัวจากตับแกะพวกเขาจะตัดทิ้งแล้วขายมัน! ตรวจสอบแล้ว! ใช่ และคุณต้องการตับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

ฉันต้องการเตือนคุณว่าถ้าคุณทนแกะไม่ได้ คุณก็ไม่น่าจะชอบตับของมันเช่นกัน เธอมีกลิ่น! ตัวอย่างเช่นฉันชอบมัน นอกจากนี้ยังมีรสขมและฝาดเล็กน้อย สำหรับผู้ที่กลัว คุณสามารถลองแทนที่ตับแกะด้วย "อาชญากร" ที่น้อยกว่าจากสัตว์อื่น ๆ คุณยังจะได้หัวที่อร่อยด้วย แต่ทำไมถึงเต้นไปรอบ ๆ เตาเช่นนี้? มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า
แต่ถ้าคุณไม่กลัวอาหารจานใหม่ ลองทำหัวมันตามสบาย มันจะอร่อยมาก

จะต้อง:

• ตับแกะ 700 กรัม
• ผักชีพวงใหญ่
• เนยที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม
• โหระพาพวงเล็ก
• เกลือ พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

ความคิดของหัวนี้ไม่ใช่ของฉัน ผู้เขียนสูตรคือ Stalik Khankishiev เขาเข้าใกล้การทำอาหารอย่างสร้างสรรค์เช่นเคย - ก่อนอื่นเขาต้มชิ้นตับด้วยเนยและสมุนไพรในถุงสูญญากาศที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นทอดแล้วถูผ่านตะแกรง ... ฉันทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้น

1. ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มและท่อ ตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาจำนวนเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที กระทะควรใช้ไฟปานกลางและในระหว่างการทอดให้ใส่ผักชีสับละเอียดลงในตับ
ทั้งหมดที่ผัดพร้อมกับผักชีเราส่งไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วทอดตับชุดต่อไป
การให้ความร้อนสั้น ๆ เช่นนี้จะช่วยให้เราได้เปลือกกรอบบนชิ้นในขณะที่ภายในตับจะยังคงดิบอยู่ แต่น้ำจะไม่ไหลออกจากตับอีกต่อไป

2. เราใส่ตับผัดและผักชีลงในจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต่ำและ เป็นเวลานานการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้จะช่วยรักษาสีสันที่สวยงามไว้ภายในชิ้น และผักชีจะยังคงเป็นสีเขียวสด

3. เราเปลี่ยนตับลงในภาชนะที่เหมาะสมหั่นเนยเป็นก้อน (ควรมีเวลาละลายหลังจากตู้เย็นและนิ่ม) เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส บดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
เพิ่มโหระพาสับละเอียดแล้วนวดด้วยไม้พายจนเนียน (คุณไม่จำเป็นต้องบดตับด้วยโหระพา - หัวจะกลายเป็นสีน่าเกลียดและพื้นผิวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น)

4. ฉันชอบความคิดของ Stalik เกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของตับ โหระพา และมะเขือเทศ - มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันรู้สึกประทับใจกับวิธีการเสิร์ฟหัวตับ - ฉันเห็นสิ่งนี้ที่ Stalik เท่านั้นซึ่งเป็นสไตล์ที่เรียบง่ายของจาน - และมันดูเท่ในร้านอาหาร!

ตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหนึ่งในจานลึกหรือรูปแบบ (ที่คุณจะเสิร์ฟหัวในภายหลัง) วางชั้นของเชอร์รี่แบ่งเท่า ๆ กับชิ้นขึ้น
พวกเขามีหัวกับพวกเขา เติมช่องว่างทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิว และด้านบนของชิ้นเชอร์รี่ที่เหลือลงไป
ประดับด้วยใบโหระพาและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปาเต้แน่น

* ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศหลายสีฉันเพิ่งปลูกได้))

5. การกินก๊วยเตี๋ยวนั้นไม่น่าสนใจ วิธีดั้งเดิม- สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นๆ และจัดวางบนจาน ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อย แต่ละชิ้นดังกล่าวจะมีส่วนของหัวไชเท้า ซึ่งเพียงพอสำหรับแซนวิชสองสามอันและมะเขือเทศเชอร์รี่
หัวกัดรักษารูปร่างได้ดีและชิ้นไม่เสียรูป แต่สามารถทาบนขนมปังได้ง่าย และคุณสามารถกินด้วยส้อม))

เกี่ยวกับการจัดเก็บ - หัวดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเท่านั้นจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ สำหรับฉันดูเหมือนว่าน่าสงสัยที่จะเก็บไว้นานกว่านี้ - ท้ายที่สุดมีมะเขือเทศสับอยู่ที่นั่นและในวันที่สามพวกมันก็ไหลแล้ว และการแช่แข็งก็เป็นปัญหาเล็กน้อยเช่นกันหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับหัว แต่มะเขือเทศเชอร์รี่จะเศร้า
เป็นตัวเลือก - ทำโดยไม่ใส่มะเขือเทศเลยและแช่แข็งหัวเป็นส่วน ๆ มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ
และเรามีรูปแบบดังกล่าวที่ "ทิ้งไว้" สำหรับวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ - อาหารเช้าและงานเลี้ยงน้ำชาหลายมื้อต่อวัน จานนี้จึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรือปิกนิกกับผู้คนจำนวนมาก

อย่าพลาดช่วงสั้น ๆ ของสวรรค์ของแกะในตลาด - ในขณะที่มีลูกแกะจำนวนมากแล้วก็ตับด้วย!
สนุก!

ตับหมูเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส สามารถเตรียมเป็น รุ่นคลาสสิค, และด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้มีรสชาติที่พิเศษ

หลังจากสูตรนี้ คุณจะไม่ไปซื้อหัวทิ่มในร้านอีกต่อไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บรรจุภัณฑ์เนย - 200 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับหมู 800 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกตับหมู ล้างให้สะอาด ถูเกลือ ใส่กระทะแล้วเทราด น้ำเย็น. รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ใบกระวานลงไป จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 25 นาที
2. ในขณะที่ตับกำลังปรุง ให้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ตอนนี้เพิ่มตับที่นั่นแล้วทอดต่ออีกห้านาที
3. บดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำน้ำซุปข้น
4. และตอนนี้ - ความลับหลัก. ตีเนยจนเป็นฟองและผสมกับมวลตับใส่เครื่องเทศตามชอบ ใส่ปาเต้ลงในพิมพ์แล้วเทเนยอุ่นเล็กน้อยลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

multicooker เป็นอุปกรณ์ทำอาหารอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการสร้าง ปาเต๊ะอร่อย.

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย 50 กรัม
• แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
• ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ตับหมูประมาณ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับผู้เล่นหลายคน: เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับเนย
2. เราลดผลิตภัณฑ์ลงในชามของ multicooker ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และผสมให้เข้ากัน
3. เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีแล้วรอ
4. ที่เหลือก็แค่รอจนกว่าจะถึงเวลาที่กำหนดและบดผักที่ต้มแล้วในเครื่องปั่น

กับเบคอนรมควัน

ตับหมูกับเบคอนเป็นอาหารที่มีไขมันมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยก้อนเล็ก - 100 กรัม
• ตับหมู - 600 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;
• เบคอน - 100 กรัม
• lavrushka - 1 แผ่น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเบคอนให้สุกเพื่อให้ไขมันสุก ใส่ตับลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
2. บดหัวหอมด้วยแครอทใส่ตับเทน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. หลังจากพร้อมแล้ว ให้รอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน พักไว้

ตับผัดแครอท

ทำอาหารได้ ปาดหมูและผักต่างๆ เช่น แครอท

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมของตับ
• เนยหนึ่งซอง - 200 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สองแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมล้างให้สะอาดแล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกบาง ๆ จากนั้นให้ไฟอ่อนลงแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ใส่เครื่องเทศ
2. ขณะที่กำลังทอด ให้ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอทหลังจากสับแล้ว ใส่กระเทียมที่นี่
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตีในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน

กับเนย

เนยในหัวเป็นทางเลือกที่ชนะ แต่ส่วนผสมนี้มีแคลอรีสูงมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 50 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ตับหมู 400 กรัม
• กานพลูกระเทียม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในตับผัดทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาที ใส่เครื่องเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก
3. รอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. ผสมปาเตกับเนยและแช่เย็นสักครู่

พร้อมชีสเพิ่ม

ตัวแปรชีส ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งที่มีรสชาติเด่นชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยห่อเล็ก - 100 กรัม
• ตับ 600 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด เติมน้ำ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเล็กน้อย น้ำมันพืชหัวหอมสับ จากนั้นวางตับและเตรียมทุกอย่างให้พร้อม อย่าลืมใส่เครื่องเทศ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ปาเต๊ะตับหมูต้ม

ในสูตรนี้แนะนำให้ต้มตับแทนการทอด

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยเล็กน้อย - 50 กรัม
• ตับหมู 400 กรัม
• หัวหอมและแครอททีละหนึ่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียมหนึ่งใบและใบกระวานหนึ่งใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากล้างตับและแช่ในน้ำสักครู่แล้ว ให้ใส่หม้อ ใส่ใบกระวานลงไป นำไปต้มและรอจนเดือด
2. ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป
3. ผสมผักกับตับบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไป แล้วใส่ลงในภาชนะแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักครู่

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งป่าและเห็ดแชมปิญอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• ตับ 400 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• เนย 100 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ กระเทียมหนึ่งกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในกระทะเล็กน้อยใส่เห็ดที่เลือกลงไปผัดต่ออีกสักครู่
2. จากนั้นใส่ตับและกระเทียมสับลงในผัก นำส่วนผสมทั้งหมดพร้อม แต่อย่าปรุงมากเกินไป สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ในขั้นตอนนี้
3. เมื่อทุกอย่างพร้อม ใช้เครื่องบดเนื้อหรือผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเนยสับลงในหัวที่เกิดและผสมให้เข้ากัน

ตามเนื้อผ้าหมูที่ปรุงจากหัวใจหรือตับและน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันอร่อยมากจากหัวของสัตว์เลี้ยงตัวนี้ คุณจะประหลาดใจ แต่ก๊าบจาก หัวหมูสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้หากปรุงอย่างถูกต้อง สนใจ? จากนั้นเราไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของเรา!

เลือกหัวหมูอย่างไรให้ถูกวิธี?

กฎหลักของปาเต๊ะที่อร่อยคือการเลือกหัวหมูที่มีความสามารถ จะไม่ให้ผิดพลาดเมื่อซื้อมันได้อย่างไร ซึ่งจะช่วยเราด้วยคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ ดังนั้น ก่อนอื่น จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ หัวที่สดควรมีกลิ่นตามธรรมชาติ

น้ำหนักหัวหมูก็สำคัญไม่แพ้กัน ปฏิบัติตามกฎทอง: เป็นการดีกว่าที่จะรับจำนวนหัวมากขึ้น แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า ความจริงก็คือว่าหัวใหญ่มีไขมันจำนวนมากที่แก้มและจะต้องถูกตัดออกไม่เช่นนั้นหัวจะกลายเป็นอ้วนเกินไป และตามที่คุณเข้าใจ ไส้จะน้อยลงหรือคุณจะต้องเพิ่มเนื้อไม่ติดมันและนี่เป็นของเสียเพิ่มเติม หัวหมูในอุดมคติสำหรับทำปาเตมีน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม

อ่าน:

ถ้าเป็นไปได้ ขอให้คนขายหั่นหัวเป็นหลายๆ ส่วน เพราะจะทำที่บ้านได้ไม่ง่ายนัก

มาเตรียมก๊วยเตี๋ยวหัวหมูรับหน้าหนาวกัน

เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าการทำหัวหมูที่บ้านเป็นเรื่องยาก แน่นอน เช่น ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่อยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหัวหมูอย่างเหมาะสม: ล้างให้สะอาด คนขายเนื้อและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน

สารประกอบ:

• หัวหมู 15 กก.
• ปอดหมูตับและหัวใจ - 2 กก.
• 10 ไข่ไก่;
• หัวหอม 10 หัว;
• 1 แครอท;
• ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
• ลอเรล 7-8 ใบ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

• เตรียมหัวหมู. ขั้นแรก ให้ตรวจสอบว่ามีขนแปรงอยู่หรือไม่ หากมีแล้วเราต้องกำจัดมัน ทำได้ง่าย: แผดเผาขนแปรง โดยเอาหัวไว้เหนือหัวเตาแก๊ส
• เราเติมน้ำอุ่นที่หัวและใช้ฟองน้ำทำครัวโลหะที่สะอาด เราไม่ได้เกียจคร้านและพยายามทุกวิถีทางเราเช็ดผิวศีรษะจนเกือบขาว ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเขม่าออก ไม่เช่นนั้นหัวจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้
• เทหัวสะอาดด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน

• เรายังล้างปอด หัวใจ และตับอย่างดี และใส่ในภาชนะที่มีน้ำ แช่ไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าล้างหัวหมูและเครื่องในอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันในกระทะ

• ตอนนี้เราต้องต้มทุกอย่าง ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร! ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นใบกระวาน, ออลสไปซ์แบล็ก, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเยลลี่หรือน้ำซุป
• ดังนั้นใส่หัวหมูสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ข้อควรสนใจ: ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ!
• ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัวแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้เราให้ เนื้อหมูกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

• เราปรุงหัวหมูจนเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายเหมือนตอนปรุงเนื้อเยลลี่

• ต้มตับ หัวใจ และปอดในหม้ออีกใบจนเดือด นอกจากนี้เรายังปรุงรสน้ำที่เครื่องในปรุงด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน แต่อย่าใส่เกลือ
• เราทำความสะอาดหัวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกในหัว
• ใส่เครื่องในและบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้ แต่ควรผ่านส่วนผสม 2-3 ครั้ง คำเตือน สมองหมูไม่เหมาะกับการทำหัว!

• ตอนนี้เราต้องตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

• ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของหัวจนละเอียด

• เราจะเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรม้วนหัวในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรเล็กน้อย ½ และ 1 ลิตร
• เราจัดวางหัวในขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม กำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนมวลหัวจะเพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเว้นระยะห่าง 1-1.5 ซม.

• เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วส่งไปที่เตาอบ คำเตือน: ใส่ขวดในเตาอบเย็น!

• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและตรวจพบห้าสิบนาทีจากช่วงเวลาที่หัวเดือด
• หลังจากนี้หัวหมูและเครื่องในก็จะพร้อม
• เราฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด จากนั้นม้วนขวด

• เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
• จากนั้นเราก็ส่งหัวไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ และในฤดูหนาวเราจะดื่มด่ำกับของว่างแสนอร่อยและนุ่มละมุน

สวัสดีทุกคน!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหารอีกแบบหนึ่ง ตับตับทำเอง.

เพื่อเตรียมตับที่บ้านเราต้องการ:

• ตับ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• หัวหอม - 2 กลาง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนยหรือเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 180 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการให้เพิ่มใบกระวานและพริกไทยซึ่งจะถูกลบออกหลังจากปรุงตับ

พาสต้าโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากตับ: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน, ไก่งวง

วิธีทำปาเต๊ะตับทำเอง

ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มและท่อหนาๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักทั้งหมดอย่างหยาบแครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้ ผักจะให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำของตับแบบโฮมเมด

คุณสามารถปรุงหัวตับแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ในเตาอั้งโล่ กระทะ หรือหม้อหุงแบบแห้ง (Dry Cooker) พร้อมฝาปิด เพียงแค่ใส่ตับและส่วนผสมที่เหลือสำหรับหัว เทนมและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือเมื่อทอดเสร็จ ตับจะยิ่งนิ่ม

วิธีทำตับและผักสำหรับหัวในไมโครเวฟ:

ตับ, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, นม ใส่ชามสำหรับทำอาหาร เตาอบไมโครเวฟ(ไมโครเวฟ) และปรุงอาหารเต็มกำลังเป็นเวลา 7 นาที ในสูตรไมโครเวฟตับนี้ คุณจะต้องเติมน้ำมากขึ้น ประมาณเท่านม หลังจากสัญญาณไมโครเวฟให้ตับยืนต่อไปอีก 5 นาที ฉันแนะนำให้คุณเกลือตับหลังจากปรุงร้อน

คุณสามารถปรุงส่วนผสมของหัวตับแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า ,

มันง่ายมากที่จะปรุงตับบดแบบโฮมเมดใน multicooker มันจะช่วยคุณจากกระบวนการกวน 🙂 ใส่ตับ, หัวหอม, แครอท, กระเทียมและนมลงในชาม multicooker เลือกโปรแกรม "การอบ" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 35 นาที ปุ่มเริ่มต้นเริ่มกระบวนการ หม้อหุงช้าของเราเย็น ดังนั้นเราจึงเพิ่มเวลาในการทำอาหารเล็กน้อย เกลือตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราใส่ในภาชนะสำหรับแช่เย็นในตู้เย็น ฉันใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับ คัพเค้ก.

มีการติดตั้งสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดสำหรับตับของคุณในสไลด์โชว์วิดีโอ:

เช่น ตับตับทำเองใช้สำหรับแซนวิชและไส้สำหรับ ไข่ยัดไส้และเรือมันฝรั่ง และจากตับที่คุณได้รับ โรลอร่อยด้วยเนย