เพื่อนที่ฉันต้องการให้คุณ สูตรเด็ดเค้ก Alenka กับนมข้น เค้กอร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษ ให้เค้กฟูนุ่มและโปร่งสบายตาม การทำอาหารทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จ พิจารณาสูตรการทำเค้ก Alenka พร้อมรูปถ่าย:
ส่วนผสมสำหรับเค้ก Alenka:
- แป้ง - สองแก้ว
- ไข่ - สองชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 1 ถ้วย
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- เนย - 60 กรัม
- โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา หรือสองผงฟู
สำหรับครีมเราต้องการ:
- นมข้นจืดกระป๋อง
วิธีการปรุงเค้ก Alenka ด้วยนมข้นในหม้อหุงช้า:
- ขั้นตอนแรกโดยใช้เครื่องผสมตีน้ำตาลกับไข่ให้เข้ากันเพื่อให้ได้โฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขั้นตอนต่อไป ใส่ครีม เนย และโซดา (โซดาสามารถดับได้ไม่เฉพาะกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยัง น้ำมะนาว) ฉันใช้ผงฟูบ่อยขึ้น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ถ้าคุณใช้ผงฟูก็ควรใส่ลงในแป้งจะดีกว่า
- ร่อนแป้งให้เข้ากันเพื่อให้แป้งสวยและเขียวชอุ่มไม่มีก้อน พักแป้งไว้ 20-30 นาที
- มาต่อกันที่ multicooker กัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดเกาะติด ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ หม้อหุงช้าพร้อมแล้ว !!! เทแป้งออกแล้วตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (1.30 นาที) อบในครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 180 จากนั้นชั่วโมงที่ 170 องศา . เมื่อแป้งพร้อมอย่ารีบเปิดหม้อหุงช้าปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
- หากคุณมีภาชนะสำหรับนึ่ง เราจะเอาเค้กขนาดใหญ่สำเร็จรูปออกมา ตัดเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันกระจายแต่ละส่วนด้วยนมข้นคุณสามารถโรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยตรงกลาง คุณสามารถให้เวลาเค้กต้มเล็กน้อยเพื่อให้นมข้นถูกดูดซึมได้เล็กน้อย เราเตรียมเค้ก Alenka ไว้ที่บ้านแล้ว ขอให้ทุกคนมีความสุขในงานเลี้ยงน้ำชา แล้วพบกันใหม่กับสูตรอาหารใหม่ๆ
สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก!
วันนี้เราจะทำอาหาร เค้ก "Alenushka". ฉันไม่เข้าใจและไม่เคยเข้าใจว่าทำไมอาหารถึงถูกเรียกตามชื่อ แต่ไม่มีอะไรจะทำเพราะฉันจะไม่เรียกเขาว่าอิวานชก้า Alyonushka เป็น Alyonushka เอาล่ะ ไปเตรียมตัวกันต่อ
สูตรเค้ก Alyonushka:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 1.5 ถ้วย;
- ครีม - 1 แก้ว;
- นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช.
สำหรับครีม:
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
สำหรับเปลือกน้ำrostาล (เป็นทางเลือก):
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ;
- โกโก้ - 3 ช้อนชา
เตรียมแป้งสำหรับขนมของเรา ในการทำเช่นนี้เทนมข้นครึ่งกระป๋องลงในชามตีไข่ใส่ครีมและน้ำตาล เราผสมทุกอย่าง 
จากนั้นเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง 
เทแป้ง 1.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน 
หล่อลื่นจานอบ น้ำมันพืชและเทแป้งลงไป เราใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีแล้วอบด้วยไฟปานกลาง 
และในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมได้ ผสมนมข้นที่เหลือกับเนยละลายในชาม เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แล้วใส่ครีมในตู้เย็นให้แข็งเล็กน้อย 
นี่คือพื้นฐานของเค้กหลังจากอบในเตาอบ เรานำมันออกมาบนกระดานแล้วผ่าครึ่งตามยาวในขณะที่ยังร้อนอยู่
ฉันยังแนะนำให้พยายามทำอาหารและอีกอย่างหนึ่ง ทั้งหมดอร่อยมาก! 
เราวางด้านบนลงบนจานแล้วทาด้วยครีมจากนั้นใส่ส่วนที่สองของเค้กไว้ด้านบนแล้วทาจาระบีด้วย บอกตามตรงว่าวิวนี้ (ตามภาพ) ไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ แต่สูตรนี้เดิมถูกอธิบายโดยผู้เขียนฉบับเก่า และยกโทษให้ฉันสำหรับภาษาอังกฤษของฉัน แต่เค้กแย่มาก ฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเตรียมเคลือบที่สวยงามสำหรับเขา 
ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมการ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาพ เหล่านั้น. ผสมโกโก้กับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
เราวางกระทะบนเตาแล้วปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อนมาก ต้องคนตลอดเวลาไม่ให้ไหม้ เราปรุงอาหารจนทุกอย่างได้มวลหนาทั่วไป แต่อย่านำไปต้ม 
ปาดไอซิ่งลงบนเค้ก ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ด้านบนสามารถโรยหน้าด้วยลูกกวาดตกแต่งได้ พร้อมแล้วค่ะ เค้ก "Alenushka". ให้ใส่ตู้เย็นสักพัก
นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ ตอนเด็กๆ แม่เคยทำกับข้าว เค้ก“ Alyonushka” สำหรับทุกวันหยุดแม้ว่าไข่จะรวมอยู่ในสูตรนั้น เมื่อกลายเป็นมังสวิรัติ ฉันจึงลบมันเล็กน้อยเพื่อเอามันออกและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือ มันไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลย แต่ยิ่งดีขึ้นไปอีก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้กับคุณและหวังว่าจะเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของคุณ
เค้กมังสวิรัติไม่มีไข่ "Alyonushka"
สารประกอบ:
แก้ว - 250 มล.
แป้งโด:
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ช้อนน้ำผึ้ง
- โซดาสแลค 1 ช้อนชา
- แป้ง 2-2.5 ถ้วย
ครีม:
- 300 กรัม เนย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 20%
เช่นเดียวกับ:
- 100 กรัม แอปริคอตแห้ง + 50 กรัม สำหรับตกแต่ง
- 100 กรัม ลูกพรุนหลุม + 50 กรัม สำหรับตกแต่ง
- วอลนัทอบ 1.5 ถ้วย
การทำเค้กที่ไม่มีไข่ "Alyonushka":
- แป้งควรเตรียมก่อนอบเค้ก 1 วัน!ก่อนอื่นคุณต้องผสมครีม น้ำตาล น้ำผึ้ง และเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
การเตรียมแป้ง
- จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสม แป้งควรจะนุ่มและเหนียว
แป้งโดว์ไม่มีไข่สำหรับทำเค้ก
- ปิดฝาทิ้งไว้ในครัว 1 วันเพื่อให้แป้งมีรูพรุน
แป้งหลัง1วัน
- ทำครีม. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ตีเนยนิ่มและน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม หากน้ำตาลละลายไม่หมด ไม่เป็นไร น้ำตาลจะละลายในขณะที่ครีมอยู่
เค้กครีม
- แบ่งแป้งออกเป็น 4 ลูก
- จาระบีแบบกลม Ø 25 ซม. ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนขนมปังหนึ่งก้อนลงในเค้ก โอนเข้าฟอร์ม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดคุณสามารถม้วนเค้กน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและใช้นิ้วของคุณยืดออกให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้ว
ทำเค้ก
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ºСเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันทีแล้วปล่อยให้เย็น
- อบเค้กอีกสามชิ้นในลักษณะเดียวกัน
- วอลนัทต้องสับเล็กน้อย สามารถทำได้ด้วยตัวดัน
ถั่วบด
- หั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุน (อย่างละ 100 กรัม) เป็นลูกบาศก์เล็กๆ
- พับเค้กที่เย็นแล้ววางทับกันแล้วตัดขอบด้วยมีด (จากทั้งหมดทันที) เราต้องการเศษเหล่านี้สำหรับโรย
เค้กตัดขอบ
- รวบรวมเศษและบดด้วยที่ดัน หมุดกลิ้ง หรือเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
โรยหน้า
- ตอนนี้เรามาเริ่มเก็บเค้ก Alyonushka กัน. ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีม คำนวณเพื่อให้ครีมเพียงพอสำหรับ 4 เค้กและด้าน
- โรยวอลนัท 1/4 แอปริคอตแห้ง 1/3 และลูกพรุนไว้ด้านบน
ทำเค้กที่ไม่มีไข่ "Alyonushka"
- วางเค้กชิ้นที่สองลงไป แล้วทาด้วยครีม โรยด้วยถั่วและผลไม้แห้ง
- ทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สามและปิดด้วยชิ้นสุดท้าย
เค้กผักรวม
- ตอนนี้ทาครีมที่เหลือที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก สะดวกด้วยช้อนครีมในมือข้างหนึ่งและมีดขนาดใหญ่ในมือข้างหนึ่งเพื่อทาครีมที่ด้านข้างจากล่างขึ้นบน
เค้กครีม
- โรยเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้ว ก่อนด้านข้างและสิ่งที่เหลืออยู่คือด้านบน
เค้กมังสวิรัติ "Alyonushka" ใกล้จะพร้อมแล้ว
- มันยังคงเป็นผลไม้แห้งและถั่วตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ
ตกแต่งเค้ก
- ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ให้แช่ แล้วแช่เย็นให้แข็งตัวเล็กน้อย
"Alyonushka" - เค้กมังสวิรัติแสนอร่อยที่ไม่มีไข่
คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งชนิดใดก็ได้ตามต้องการ แม้จะไม่มีถั่วก็อร่อยมาก
ลองตามสูตรนี้ด้วย - เป็นเค้กที่อร่อยมาก!
อิ่มอร่อยและดื่มชา!
ป.ล. สมัครสมาชิกเพื่อไม่พลาดสูตรใหม่เพราะจะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า
บางครั้งคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและแขกของคุณด้วยของหวานที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุด โดยไม่ต้องใช้สีและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น “ Alenka” ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้อย่างดีที่สุด - เค้กที่ไม่ต้องใช้ทักษะและความพยายามพิเศษในการทำอาหาร และที่สำคัญ ประกอบด้วย สินค้าออร์แกนิคซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านหรือดีกว่านั้น - ใช้แบบโฮมเมด
วิธีทำอาหาร
เช่นเดียวกับขนมประเภทนี้ "Alenka" เป็นเค้กที่ประกอบด้วยเค้กการทำให้ชุ่มสำหรับพวกเขาและครีม ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เจ้าของบ้านมี คุณสามารถอบเค้กหนึ่งชิ้น ซึ่งต้องตัดแล้ว หรือปรุงเค้กสิบสองถึงสิบสี่ชิ้นแยกกัน ตัวเลือกหลังใช้ลำบากกว่า แต่ดูละเอียดกว่ามาก และเค้กจะซึมได้ดีขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อความนุ่มของของหวาน
พิจารณาตัวเลือกแรกก่อน
เค้ก "Alenka" สูตร #1
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
นมข้น (หนึ่งกระป๋อง);
ไข่ไก่ (3 ชิ้น);
ครีมเปรี้ยว (200 มล. ควรมีไขมัน 20%);
น้ำตาลทราย (150 กรัม);
โซดา (1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา) หรือคุณสามารถใช้ผงฟู 2 ช้อนชา
แป้ง 2 ถ้วย.
เราทำเค้ก
ขั้นแรก เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นให้เริ่มเตรียมแป้ง
ในการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลเทนมข้นลงในมวลฟองที่เกิดขึ้นจากนั้นครีมเปรี้ยวเทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (หรือเพียงแค่เทเนื้อหาของถุงผงฟู) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับ ครีมข้นและสม่ำเสมอไม่มีก้อน
ถัดไปในจาระบีที่เตรียมไว้ด้วยผักหรือเนยเทแป้งที่ได้และปรับระดับ เราอบ 25 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นอบต่ออีก 25-30 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา
สูตร #2
"Alenka" เป็นเค้กที่สามารถทำได้ในหลายรุ่น แต่นมข้นในครีมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
สูตรนี้แตกต่างเฉพาะในองค์ประกอบและปริมาณของเค้กเท่านั้น
สำหรับการทดสอบเราต้องการ:
ครีม (หนา 300 กรัม);
ไข่ (2 ชิ้น);
เนย (100 กรัมนิ่ม);
โซดา (1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู);
แป้ง (ประมาณ 4 ถ้วย)
ทำเค้ก
ใส่ไข่หนึ่งฟองและครีมเปรี้ยวกับโซดาลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่แป้งเล็กน้อย แป้งควรจะยืดหยุ่นได้ เพราะจะต้องม้วนเค้กบางประมาณ 12 ชิ้น
เรากระจายเค้กชิ้นแรกที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเจาะสองครั้งด้วยส้อมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบถึงสิบสองนาที
เปลือกโลกควรมีสีทอง
เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับเค้กแต่ละชิ้น
การเตรียมการทำให้ชุ่ม
Alenka เป็นเค้กที่กลายเป็นเค้กที่นุ่มมากเนื่องจากมีนมข้นอยู่ในองค์ประกอบ แต่การชุบเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันซึ่งทำให้พวกเขามีความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
เวลาที่อบเค้กสามารถใช้ทำครีมและเคลือบได้
องค์ประกอบของการทำให้ชุ่มนั้นง่ายมาก ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น:
น้ำ (2 แก้ว);
น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะหรือฟรุกโตสในปริมาณเท่ากัน);
คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะถ้าเค้กเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่)
มีความจำเป็นต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลลงไปผสมและหากต้องการให้เติมแอลกอฮอล์ลงในของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย
ทำครีม
ส่วนผสมครีม:
เนย (200 กรัม);
กระป๋องนมข้น (คุณสามารถทำเองได้)
เพื่อเตรียมครีมคุณต้องตีให้นิ่มเล็กน้อย (แต่ไม่ละลาย) เนยกับนมข้นจืดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ในช่วงเวลานี้เค้กควรพร้อม นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แต่อย่านำออกจากแม่พิมพ์ คุณต้องรอจนกว่าเค้กจะเย็นลงเล็กน้อย
เราตัดเค้กที่เย็นแล้วตามยาวเป็นสามส่วนที่เหมือนกันแล้ววางลงบนกระดาน
จากนั้นใส่ครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น
ด้านบนของอาหารอันโอชะที่ได้สามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือลูกพรุนที่คุณชื่นชอบ
เพื่อให้เค้ก Alenka แบบโฮมเมดออกมาสวยงามและอร่อยเป็นพิเศษให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆในการทำ:
1. ควรใช้แป้งร่อนแป้ง
2. ในการผสมแป้งจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น แต่จานควรมีด้านสูงและแข็งแรงเพียงพอ (เช่นกระทะ)
3. พื้นผิวของจานอบสามารถเคลือบด้วยกระดาษรองอบที่ด้านบนของชั้นน้ำมัน แต่จะต้องทาเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. ขอบของเค้กไม่เท่ากันหรือเท่ากันเสมอไป เพื่อให้มองเห็นได้เรียบเนียน ให้ใช้ส่วนผสมของถั่วหรือเศษคุกกี้และครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กที่เกิดขึ้นที่ด้านข้างด้วยมวลนี้
เค้ก "Alenka" กับนมข้นพร้อมแล้ว อร่อย!
