Çfarë lloj kremi mund të përgatitet për tortën. Krem për kek të shijshëm dhe të lehtë për t'u përgatitur

Krem i shijshëm për kek me biskota- përbërësi kryesor i ëmbëlsirës festive. Madje ëmbëlsira perfekte mund të prishet lehtësisht nga impregnimi i pasuksesshëm. Recetat më të mira kremrat e biskotave janë publikuar më poshtë.

Përbërësit: një litër qumësht lope me yndyrë, 2,5 lugë gjelle. lugë miell të imët, sheqer vanilje për shije dhe një gotë të bardhë të rregullt, gjysmë paketimi standard gjalpë, 5 vezë tavoline.

1. Vezët me të gjithë përbërësit e lirshëm rrihen derisa të jenë të lëmuara. Edhe gungat më të vogla nuk duhet të mbeten në përzierje.
2. Qumështi jo i ftohtë hidhet në tigan me përbërësit e rrahur. Përzierja zihet me përzierje të vazhdueshme për 3-4 minuta.
3. Kremit pothuajse të përfunduar i shtohet gjalpi i shkrirë.

Mbetet për të rrahur delikatesën me një mikser me shpejtësinë më të ngadaltë.

Recetë me salcë kosi

Përbërësit: 260 ml salcë kosi me yndyrë mesatare, një gotë të plotë sheqer të rregullt (me një rrëshqitje) dhe një qese vanilje, 1 lugë çaji trashës.

1. Për të përgatitur kosin më të thjeshtë për një kek me biskota, vendoseni të ftohur paraprakisht në një tas të thellë. produkt qumështi.
2. Kosi rrihet me mikser me shpejtësinë më të ngadaltë dhe paralelisht në të hidhet sheqer i grirë në një rrjedhë të hollë. Kristalet e tij duhet të treten plotësisht në masë.
3. Shtohet sheqer vanilje me aromë. Masa vazhdon të rrihet derisa të trashet.
4. Nëse konsistenca e kremës nuk i përshtatet zonjës, mund ta korrigjoni situatën me një trashës. Por ky nuk është aspak një hap i domosdoshëm. Pas shtimit të trashësuesit, masa rrihet sërish.

Pas lyerjes së ëmbëlsirave me një krem ​​të tillë për impregnim cilësor, ato duhet të qëndrojnë për të paktën 5-6 orë.

Krem gjizë për tortë

Përbërësit: 80 g gjalpë, 440 g sheqer pluhur, një majë ekstrakt vanilje (5-7 g), 320 g gjizë gjysëm të yndyrshme.

1. Me një shpejtësi të ngadaltë, një mikser kombinon gjalpin e shkrirë, gjizën e grirë dhe ekstraktin e vaniljes. Masa tundet derisa të bëhet me gëzof dhe sa më homogjene.
2. Më pas, mikser zëvendësohet me një lugë. Sheqeri pluhur derdhet në përzierje në pjesë minimale. Pas kësaj, rrahja me mikser përsëritet. Ju duhet të punoni me pajisjen për të paktën 2.5-3 minuta.

Sipas kësaj recete, kremi i gjizës për një tortë me biskota rezulton të jetë shumë i ajrosur dhe i lehtë.

Shtresa proteinike për tortën

Përbërësit: 120 ml ujë të filtruar, një gotë me sheqer të grimcuar, proteina nga 3 vezët e pulës kategoria C1, 1 st. lugë e saposhtrydhur lëng limoni.

1. Së pari, rëra derdhet me sasinë e caktuar të ujit. Shurupi i sheqerit gatuhet në zjarr të ulët në një tenxhere. Kur të jetë plotësisht gati, do të jetë e lehtë të rrokulliset një top nga masa.
2. Paralelisht, të bardhat rrihen deri në shkumë të dendur. Atyre u shtohet lëng agrumesh.
3. Menjëherë pas heqjes nga zjarri, shurupi shtohet në të bardhat e vezëve të rrahura me përzierje të vazhdueshme.
4. Më pas, masa duhet të vazhdojë të rrihet derisa të ftohet plotësisht. Ju mund ta shpejtoni procesin duke vendosur një enë me krem ​​në një tas me ujë akull.

Sapo masa të jetë ftohur, mund të lyeni ëmbëlsirat me të.

Krem jogurti për pandispanje

Përbërësit: 420 ml çdo kos me pak yndyrë, ¾ gotë standarde me ujë të ftohtë të zier, 1,5 lugë gjelle. lugë xhelatinë në pluhur, gjysmë gote shurup kokrra të kuqe ose reçel i lëngshëm.

1. Xhelatina derdhet me ujë, përzihet mirë dhe lihet të injektohet për 15-20 minuta. Zakonisht paketa ka udhëzime të hollësishme si ta edukoni saktë.
2. Produkti i fryrë transferohet në një tenxhere, mbushet me shurup ose reçel dhe nxehet mbi nxehtësinë minimale. Është e nevojshme të trazoni vazhdimisht përbërësit dhe të siguroheni që të gjitha kokrrat të treten.
3. Masa e ftohur afërsisht në temperaturën e trupit kombinohet me kos dhe rrihet në mënyrë aktive me një kamxhik.

Tortat, të lyera me kremin e kosit që rezulton, duhet të qëndrojnë temperatura e dhomës disa ore.

Si të gatuaj me çokollatë?

Përbërësit: 2 gota standarde qumësht me yndyrë të plotë, 1 gotë plot sheqer të grimcuar, 4 lugë gjelle. lugë pluhur kakao të errët, 2 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, 2/3 e një pakete standarde gjalpë.

1. Së pari, të gjithë përbërësit e thatë përzihen në një tenxhere.
2. Pak nga pak qumështi jo i ftohtë derdhet në produkte me shumicë. Sa herë përzihet një masë e trashë, e cila duhet të hollohet gradualisht me lëng.
3. Tigani dërgohet në nxehtësi mesatare. Përmbajtja e tij vihet në valë me përzierje të vazhdueshme.
4. Kur masa të jetë ftohur pak, vaji futet në të.

Gati krem me çokollatë ftohen plotësisht para përdorimit.

Krem krem ​​biskota

Përbërësit: 1,5 pako standarde gjalpë të zbutur, 220 g sheqer pluhur, 120 ml qumësht me yndyrë të plotë, një majë vanilinë.

1. Qumështi hidhet në një tenxhere të madhe dhe vihet në valë. Më pas, lëngu duhet të ftohet përafërsisht në temperaturën e dhomës. Nëse përdoret një produkt qumështi i pasterizuar, ky hap mund të injorohet.
2. Vanilina dhe pluhuri derdhen në lëngun e ftohur. Shtohet vaji pak i zbutur. Përzierja duhet të rrihet për 3-4 minuta derisa të jetë e lëmuar dhe e ajrosur.

Për ta bërë kremin e gjalpit të trashë dhe shumë delikat, duhet të zgjidhni vaj yndyror me cilësi të lartë për të.

Ndërshtresa origjinale e limonit

Përbërësit: ¼ lugë çaji fara vanilje, 1,5 gota standarde ujë të filtruar, 4 lugë gjelle. lugë niseshte misri, 80 g gjalpë, 3 limonë të mëdhenj, 4 të verdha veze pule, një gotë të plotë sheqer të grirë, një majë kripë gjelle.

1. Hapi i parë është të trajtoni limonët. Ata heqin qafe lëvozhgën që fërkohet në një rende të imët. Gjithashtu, lëngu shtrydhet me kujdes nga agrumet.
2. Në një tenxhere përzihen miell misri dhe sheqeri. Shtohet lëkura e limonit dhe farat e vaniljes.
3. Në masë hidhen uji dhe lëngu i frutave. Tigani dërgohet në nxehtësi mesatare, ku përmbajtja e tij zihet.
4. Të verdhat e vezëve përzihen me rrahje. Gjysma e përzierjes nga hapi i mëparshëm u futet atyre me përzierje të fuqishme.
5. Masa dërgohet në tenxhere tek pjesa tjetër e përbërësve, zihet dhe gatuhet për 3-4 minuta derisa të trashet.
6. Pas heqjes nga zjarri, i hidhet vaj në trajtë.

Mbetet për të ftohur kremin dhe për të lyer ëmbëlsirat me të. Produkti ruhet nën film ngjitës.

Opsioni i qumështit të kondensuar

Përbërësit: 2 pako standarde gjalpë cilësor, 380 g qumësht të kondensuar, 60 g raki.

1. Gjalpi zbutet deri në atë pikë sa mund të rrihet lehtësisht me mikser. Përpunohet me shpejtësinë e ulët të pajisjes derisa të ajroset.
2. Masës i shtohet gradualisht qumështi i kondensuar. Sipas dëshirës mund ta zieni pak mu në kavanoz në mënyrë që ngjyra e produktit të bëhet karamel. Gjëja kryesore është të mos e teproni me qumështin e kondensuar derisa të trashet.
3. Në përzierje hidhet konjaku i fundit. Në përgjithësi, çdo pije alkoolike... Është më mirë të përdorni opsionin pa shije të dukshme, të cilat mund të prishin aromën e ëmbël të tortës së ardhshme.

Sipas kësaj recete, përftohet një krem ​​mjaft i dendur dhe shumë i shijshëm që bie lehtësisht mbi ëmbëlsira.

Krem karamel

Përbërësit: 1,5 gota sheqer të grimcuar, ¼ filxhan mjaltë natyral të lëngshëm, 1/3 filxhan ujë të zier të filtruar, 65 g gjalpë të cilësisë së lartë, 2,5 filxhanë qumësht me yndyrë, ¼ lugë çaji sodë buke, 1 lugë çaji vanilinë.

1. Një gotë e plotë me sheqer të grimcuar derdhet me sasinë e caktuar të ujit dhe gatuhet në një tenxhere mbi nxehtësi të lartë derisa lëngu të marrë një nuancë të errët qelibar. Menjëherë pas kësaj i shtohet gjalpi. Do të shkrihet shpejt. Në këtë kohë, ju duhet të përzieni në mënyrë aktive të gjithë përbërësit.
2. Mjalti i lëngshëm hidhet në tenxhere. Përbërësit përzihen përsëri.
3. Në një tas të veçantë shtohet qumështi sode buke dhe pjesa tjetër e sheqerit të grimcuar. Lëngu vihet në valë.
4. Qumështi do të zihet derisa të treten plotësisht kristalet e sheqerit në të. Vetëm atëherë karamelja e ftohur pak nga tenxherja mund të hidhet në përzierjen e qumështit të ëmbël.
5. Kremi është pothuajse gati. Mbetet vetëm të përziejmë mirë të gjithë përbërësit e tij, ta heqim masën nga zjarri dhe t'i shtojmë vanilinë. Shije të tjera natyrale mund të përdoren sipas shijes tuaj. Për shembull, kanellë.
1. Xhelatina hollohet në ujë ose shurup frutash të konservuar. Më pas produkti lihet të fryhet për rreth 20 minuta. Kur skadon koha e pritjes, xhelatina tretet në një banjë me ujë dhe ftohet.
2. Gjiza përzihet me pirun, përzihet me rërë dhe lëng limoni të saposhtrydhur.
3. Xhelatina e përgatitur futet në masë. Produktet përzihen derisa të jenë të lëmuara.
4. Përzierja ndahet në dy pjesë.
5. Manaferrat dhe frutat bëhen pure veçmas. Me kajsi të freskëta lëkura është hequr më parë. Nuk ka nevojë të përgatitni përbërës të konservuar për bluarje.
6. Në njërën gjysma i shtohet pjesa e luleshtrydheve, në tjetrën pjesa e kajsisë. Në të dyja masat shtohet krem ​​pana. Ata duhet të rezultojnë të jenë shumë të ajrosur dhe të harlisur.

Kremi i tortës është një pjesë integrale e ëmbëlsirës; mund të përdoret për të dekoruar një delikatesë ose për të fshehur të metat e vogla të një pastiçieri. Pasi të keni zgjedhur mbushjen e duhur, mund të njomni ëmbëlsirat, të bëni një shtresë shtesë ose të krijoni një dekor të pazakontë në sipërfaqen e produktit.

Si të përgatisni kremin e tortës?

Receta e kremit të kekut ka shumë variacione dhe përgatitet në baza të ndryshme. Duke ndjekur udhëzime të thjeshta, do të dini se cila mbushje është e përshtatshme për ëmbëlsira me biskota, bukë të shkurtra, mjaltë ose ëmbëlsira.

1. Për përgatitjen e mbushjes bazë e lëngshme- këto janë të gjitha llojet e kremrave, me qumësht të kondensuar, gjizë ose salcë kosi. Me përdorimin e tyre kërkohet një përdorim minimal i shurupit i cili zbut shtresat e kekut.
2. Nëse duhet të bëni një shtresë të trashë të dendur midis ëmbëlsirave, përdorni gjalpë, gjalpë ose krem ​​djathi për tortën.
3. Krem i lehtë për kek - proteina. Kur bëhet siç duhet, mund të përdoret si për shtresat ndërmjet ëmbëlsirave ashtu edhe për dekorimin e sipërfaqes së një ëmbëlsirë.
4. Krem çokollatë ganache për një tortë mund të veprojë si një impregnim i ëmbëlsirave dhe lustër për të dekoruar sipërfaqen. Në këtë rast, duhet të keni parasysh cilësinë e çokollatës, sa më e lartë të jetë përmbajtja e kokrrave të kakaos në përbërjen e saj, aq më i trashë do të dalë kremi.

Krem për kek me qumësht të kondensuar

Kremi për kek, një recetë e thjeshtë për të cilën përshkruhet më poshtë, mund të përgatitet nga të gjithë. Ju nuk keni nevojë të rrihni, zieni ose ngrini asgjë për një kohë të gjatë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe përdoren pothuajse menjëherë për qëllimin e tyre të synuar. Një mbushje e tillë do të ngopë në mënyrë të përkryer çdo ëmbëlsirë: biskota, rëra, pudre dhe impregnim shtesë me shurup mund të mos kërkohet.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar i zier - 1 b.;
• gjalpë - 150 g;
• vanilje dhe kakao sipas dëshirës.

Përgatitja

1. Rrahim gjalpin me mikser duke i shtuar qumështin e kondensuar.
2. Shtoni vaniljen dhe pluhurin e kakaos. Përziejini sërish mirë për kekun dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Kremi ideal për nivelimin e tortës është ganache. Ftohet mirë dhe ngjitet në mënyrë të përkryer në sipërfaqe. Mund ta përdorni para se ta mbuloni ëmbëlsirën me mastikë. Për përpunim, përdorni çokollate e zezë të pasura me kokrra kakao. Nëse veshja supozohet të jetë e bardhë, zvogëloni sasinë e kremit në mënyrë që ganashi të ngurtësohet më mirë.

Përbërësit:

• çokollatë e hidhur - 100 g;
• krem - 100 ml;
• pluhur sheqeri - 50 g.

Përgatitja

1. Pritini çokollatën në copa të vogla, transferojeni në një tas.
2. Ngrohni kremin dhe pluhurin në një tenxhere, mos i vini të ziejnë.
3. Hidhni kremin mbi çokollatën, prisni derisa të shkrihet, përzieni.
4. Para përdorimit kremi duhet të qëndrojë në frigorifer për një orë.

Tepër e shijshme për një tortë, rezulton e trashë, e dendur dhe shumë e bardhë. Tradicionalisht, bëhet nga mascarpone ose Philadelphia, nëse nuk ka mundësi për të blerë këto lloje djathi, mund të përdorni çdo krem ​​djathi më të përballueshëm. Ky krem ​​do të përshtatet në mënyrë ideale në prodhimin e ëmbëlsirave "të zhveshur" nga shtresat e çokollatës.

Përbërësit:

• mascarpone - 500 g;
• krem 33% - 200 ml;
• pluhur sheqeri - 50 g;
• vanilinë.

Përgatitja

1. Rrahim kremin e ftohtë me mikser derisa të bëhet maja e dendur duke i shtuar pluhurin.
2. Duke vazhduar të përdorni pajisjen, shtoni djathë dhe vanilinë.
3. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe e qetë.

Të lehta dhe krem ajri nga kremi i rrahur për një tortë do të dalë i përsosur nëse të gjitha rregullat për përpunimin e produktit respektohen në mënyrë të përsosur. Është e rëndësishme të siguroheni që kremi të mos ndahet dhe të mos kthehet në gjalpë. Mund te perdorni nje produkt vegjetal, rrihet shume mire, por ka shije pak te sheqerosur, shtoni nje maje te vogel acid citrik për ekuilibrin e shijes.

Përbërësit:

• krem i rrahur - 500 ml;
• pluhur sheqeri - 100 g;
• acid citrik - 1 majë e vogël.

Përgatitja

1. Rrahim kremin e ftohtë me mikser me shpejtësi të lartë.
2. Shtoni pluhur dhe acid citrik.
3. Kremi për kekun rrihet derisa të formohen maja të dendura e të qëndrueshme dhe përdoret menjëherë sipas udhëzimeve.

Në mënyrë ideale gjizë është e përshtatshme krem për kek me petull... Ajo del mesatarisht e dendur, e butë dhe shumë e shijshme. Nëse baza nuk është shumë e ëmbël, shtoni më shumë sheqer pluhur në përzierje. Mos përdorni sheqer kristalor, ai do të tretet në krem ​​dhe konsistenca do të dalë jo shumë tërheqëse, më e lëngshme. Gjiza duhet të jetë e lëmuar, pa kokrra, fërkojeni në një sitë.

Përbërësit:

• Masa e gjizës - 400 g;
• pluhur sheqeri - 100 g;
• vanilinë;
• gjalpë - 150 g.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin e butë me pluhurin dhe vaniljen derisa masa të bëhet më e lehtë. Duhet të merrni një krem ​​të bardhë me gëzof.
2. Shtoni gjizën në pjesë duke vazhduar përzierjen.
3. Kremi i bardhë i lëmuar duhet të ftohet për një orë para aplikimit.

Kremi më i njohur për tortën e qumështit është kremi. Për trashje, përbërjes i shtohet shpesh mielli, por mund të përdorni teknologjinë franceze të përgatitjes së mbushjes. Trashet nga zierja e të verdhave, si rrjedhojë del shumë e butë, e lëmuar. Nëse dëshironi, mund të bëhet çokollatë duke shtuar një lugë pluhur kakao në recetë.

Përbërësit:

• qumësht - ½ lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 180 g;
• të verdhat - 3 copë.

Përgatitja

1. Grini sheqerin dhe të verdhat derisa të bëhen me gëzof.
2. Futni qumështin, vendosni enët në një banjë me ujë.
3. Ngroheni masën duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa kremi të trashet.
4. Rrihni gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof, hidhni gradualisht kremin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Kremi përdoret i ftohur.

Ky krem ​​i thjeshtë keku ka një emër tjetër - Kurd, është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Kjo mbushje e shijshme do të transformojë ëmbëlsirat më të jashtëzakonshme. Teknologjia e prodhimit të saj është e ngjashme me kremin, vetëm si rezultat del më i lehtë, jo i yndyrshëm dhe plotësisht i pangjyrshëm. Do të përballet në mënyrë të përkryer me impregnimin e ëmbëlsirave, dhe ata nuk do të jenë në gjendje të dekorojnë ëmbëlsirën, duke pasur parasysh strukturën e saj të lehtë.

Përbërësit:

• limon - 2 copë;
• sheqer - 100 g;
• gjalpë - 70 g;
• vezë - 2 copë.

Përgatitja

1. Hiqni shtresën e verdhë të lëvores me një rende të imët.
2. Shtrydhni lëngun, kullojeni nga farat dhe keku.
3. Lëngun e përziejmë me lëkurën, i shtojmë sheqerin dhe vezët, i rrahim.
4. E vendosim enën në një banjë me ujë, duke e trazuar, e gatuajmë për 10 minuta, derisa masa të trashet.
5. Shtoni vajin, përzieni.
6. Kremi i shijshëm i kekut do të jetë gati për përdorim pasi të ftohet për 2 orë.

Të shijshme dhe të pasura mund të bëhen të lëngshme për të ngopur ëmbëlsirat ose të trasha dhe të përdoren si një shtresë shtesë midis ëmbëlsirave. Para përdorimit, arra duhet të grihen me një mulli kafeje ose blender, në mënyrë që kremi të dalë më i njëtrajtshëm. Nga sasia e specifikuar nuk do të dalë shumë krem, por do të mjaftojë për të mbushur një kek me tre shtresa.

Përbërësit:

• çokollatë e bardhë - 100 g;
• krem 33% - 100 ml;
• thekon kokosi (të vogla) - 100 g;
• gjalpë - 100 g;
• pluhur sheqeri - 50 g.

Përgatitja

1. Shkrini çokollatën.
2. Rrihni gjalpin dhe sheqerin pluhur.
3. Rrihni kremin derisa të zbutet, shtoni gradualisht masën e gjalpit dhe çokollatën e shkrirë.
4. Fikni pajisjen, hyni thekon kokosit, përziejmë me lugë.
5. Para përdorimit, kremi duhet të futet në frigorifer për disa orë.

Për të dekoruar tortën përgatitet duke përdorur teknologjinë zvicerane. Si rezultat, beza del me një konsistencë të lehtë, pak viskoze, por në të njëjtën kohë ruan formën e saj në mënyrë perfekte. Ky krem ​​është perfekt për të dekoruar një ëmbëlsirë, ndër të tjera del tejet i shijshëm dhe krejtësisht jo modest. Nëse dëshironi ta lyeni në një ngjyrë të ndezur, përdorni ngjyra xhel.

Përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• sheqer pluhur - 200 g;
• acid citrik - 1/4 lugë

Përgatitja

1. Vendoseni konstruksionin e banjës me avull në zjarr.
2. Në një enë rrihni të bardhat derisa të bëhen shkumë. Vendoseni në një banjë me ujë dhe vazhdoni ta përzieni me sheqer pluhur.
3. Rrihni derisa masa të fillojë të ndahet nga fundi.
4. Hiqeni nga zjarri, hidhni acid citrik, vazhdoni punën e mikserit edhe për 5 minuta të tjera.
5. Kremi për dekorimin e kekut është gati për përdorim sapo të jetë ftohur plotësisht.

Për të ndërtuar forma të ndërlikuara në një sipërfaqe, ju duhet krem i trashë për tortën. Përballon mirë këtë detyrë krem proteinik, gjalpë, ganache ose djathë me bazë mascarpone. Për regjistrim, do t'ju duhet pajisje speciale - një çantë me hundë dhe shpatulla. Është më mirë të ngjyrosni kremin me ngjyra xhel, ato janë më të ndritshme dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Si të dekoroni një tortë me krem ​​me duart tuaja?

Një mënyrë e thjeshtë për të dekoruar një tortë me krem

cookingclassy.com

Ky është një krem ​​universal, i përshtatshëm si për shtresën e ëmbëlsirave me biskota, ashtu edhe për dekorim, e mban mirë formën, ideale për të gjitha llojet e trëndafilave dhe luleve me vaj në teknikën malajziane, si dhe për të mbuluar një kek me mastikë. Frikë nga nxehtësia.

Përbërësit:

• 100 gram gjalpë;
• 4 lugë sheqer pluhur.

Udhëzime:
Për një krem ​​të tillë, duhet të merrni gjalpë me cilësi të lartë, për shkak të rrahjes së gjatë, shija e kremit nuk është gjalpë, por gjalpë. Gjalpi duhet të jetë i zbutur dhe kremoz, i ngjashëm me lënien e gjalpit në mot shumë të nxehtë. Filloni të përzieni gjalpin, duke shtuar sheqerin pluhur në pjesë të vogla. Pasi të jetë shtuar i gjithë pluhuri, rrihni me shpejtësi mesatare për 10-15 minuta derisa të përftohet një masë e ajrosur me gëzof. Nëse është e nevojshme, ftoheni pak në frigorifer. V kohët sovjetike ishte kremi më i popullarizuar i tortës. Një lloj tjetër i tij është kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar. Për ta bërë këtë, rrihni 200 gram gjalpë dhe gjysmë kanaçe qumështi të kondensuar.

# 2 Krem gjalpi Charlotte

Krem pa miell, i mirë për shtresat e brendshme dhe dekorimin e ëmbëlsirave, për gërvishtjet në kek.

Përbërësit:

• 200 gram gjalpë;
• 6 lugë qumësht;
• 4 lugë sheqer;
• 2 vezë.

Udhëzime:

Zieni qumështin dhe sheqerin. Në një tenxhere të veçantë, rrahim lehtë vezët me një fshesë dhe, pa ndërprerë rrahjen, derdhim qumësht të nxehtë me sheqer këtu në një rrjedhë të hollë. Duke e trazuar vazhdimisht, vendoseni përzierjen pothuajse në një valë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak. Ndërkohë që masa të ftohet, rrihni gjalpin derisa të zbardhet. Në procesin e rrahjes së gjalpit, derdhni përzierjen e ftohur të qumështit të vezës në një rrjedhë shumë të hollë, rrihni derisa të përftohet një krem ​​me gëzof.

# 3 krem ​​kremi anglez

Kremja shkon mirë me kremin dhe pastat e sfumuara. Mund të përdoret edhe si mbushje për tartalet, profiterolë. Pa këtë krem, është e pamundur të imagjinohet keku Napoleon apo eklerët.

Përbërësit:

• 500 ml qumësht
• 150 g sheqer
• 4 të verdha
• 50 g miell
• 1 bisht vanilje

Udhëzime:

Grini të verdhat me sheqer, shtoni miell. Pritini kofshën e vaniljes përgjysmë dhe grijini farat me një thikë të mprehtë dhe i vendosni në qumësht. Qumështin me vaniljen e vëmë të ziejë. Ulni nxehtësinë në minimum. Shtoni gradualisht përzierjen e miellit të vezëve në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni të trazoni derisa kremi të trashet. Ftoheni kremin. Për të parandaluar formimin e një kore të dendur sipër, mbuloni drejtpërdrejt sipërfaqen e tortës me film ngjitës.

# 4 Krem Patisier

Kjo është një shumëllojshmëri krem krem, përdoret për shtresat e ëmbëlsirave, eklereve, tartleteve, mund të shërbehet me petulla dhe krepa. Në kremin Patissier, ndryshe nga kremi klasik anglez, në vend të miellit përdoret niseshte, falë tij kremi nuk mbështillet kurrë mbi zjarr.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• 30 g niseshte;
• 100 g sheqer;
• 500 ml qumësht;
• 50 g gjalpë;
• 1 bisht vanilje

Udhëzime:

Pritini përgjysmë kokrrën e vaniljes, grijini farat me një thikë të mprehtë dhe vendosini në qumësht, ngrohni pak qumështin me vanilje dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore. Përzieni vezët, niseshtenë dhe sheqerin në një tenxhere. Shtoni gjysmë gote qumësht dhe përziejini sërish mirë, më pas shtoni qumështin e mbetur dhe masën e vendosni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Kur të dalin shumë flluska nga fundi, ziejini për 2 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni vaj dhe ftohet, kremi do të bëhet i trashë. Krem keku shume i mire.

# 5 Krem Muslin

Shtoni krem ​​pana në kremin Patissier (për 300 g krem, 100 ml krem) dhe merrni kremin Muslin. Ky krem ​​do të funksionojë mirë për Millefeu dhe Napoleon.

# 6 beze zvicerane me vaj

I njohur ndërkombëtarisht si meringa zvicerane me gjalpë, e preferuara e shumë pastiçerëve. Krem i shkëlqyeshëm për të dekoruar ëmbëlsira dhe kek! E mban mirë formën dhe duket shumë bukur. Mund të ruhet në frigorifer deri në 72 orë.

Përbërësit:

• 3 ketra;
• 90 gram sheqer;
• 250 gram gjalpë;
• një majë kripë;
• vanilinë.

Udhëzime:

Vendosni proteinat dhe sheqerin në një tenxhere. Ndërtoni një banjë uji, ndërsa tigani me proteina duhet të nxehet me avull, d.m.th. nuk duhet të bien në kontakt me ujin. Ngroheni përzierjen, duke e trazuar fuqishëm me një kamxhik. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, hiqeni nga banja. Masa duhet të jetë homogjene dhe e lëmuar, fërkojeni pak nga përzierja mes gishtave, nuk duhet të ketë kokrra sheqeri. Shtoni pak kripë dhe rrihni me mikser në shpejtësi të lartë derisa të jetë pikante. Masa duhet të jetë me shkëlqim, e dendur, nëse e ktheni enën me proteina, ato duhet të mbeten të palëvizshme.

Merrni gjalpë të zbutur, gjalpi duhet të jetë i cilësisë së lartë, kjo është e rëndësishme për shijen dhe strukturën e kremit. Rrihni derisa të zbardhet.

Më pas shtoni gjalpin e rrahur në masën e proteinave me një lugë çaji, dhe këtu është një pikë shumë e rëndësishme, duhet ta përzieni masën pas çdo porcioni të gjalpit në mënyrë që gjalpi të shpërndahet plotësisht në proteina. Shtoni vanilinë dhe ngjyra në kremin e përfunduar.

Ky krem ​​funksionon mirë për lulet në teknikën malajziane.

# 7 Krem djathi ose krem ​​djathi

Një tjetër krem ​​shumë popullor. Më e thjeshta për t'u bërë, shumë e shijshme, pak e kripur për shkak të kremit të djathit (ose gjizë, Cremette, Almette, Hohland). E mban mirë formën e saj, prej saj bëhen grykë të bukura për kek, dhe përdoret gjithashtu për sanduiçin dhe dekorimin e ëmbëlsirave dhe pastave. Krem perfekt keku.

Përbërësit:

• Krem 33% - 100 gr
• Krem djathi - 500 gr
• Sheqer pluhur - 70 gr

Udhëzime:

Rrihni kremin derisa të arrijë maja e nxehtë. Kujdes me kremin, mos e teproni, përndryshe gjalpi ndahet. Kremi duhet të jetë i ftohtë! Mund ta ftohni edhe kamxhikun dhe tasin ku do të rrihni kremin. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe Krem djathi, dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë. Vendoseni në të ftohtë për një orë që të stabilizohet.

Ekziston një recetë tjetër popullore krem djathi me gjalpë... Ka një strukturë të shkëlqyer për të dekoruar kek dhe ëmbëlsira, për shembull në teknikën malajziane.

Përbërësit:

• Gjizë ose krem ​​djathi - 500 gr;
• Gjalpë 82,5% yndyrë - 180 gr;
• Sheqer pluhur - 150 gr.

Udhëzime:

Kushti kryesor është djathi i ftohtë, gjalpi në temperaturën e dhomës. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas mikser. Mbajeni në frigorifer.

# 8 beze italiane

Më e dendura nga të gjitha bezetë. I përshtatshëm për dekorimin e kekëve, ëmbëlsirave, tartleteve.

Përbërësit:

• 2 të bardha veze, temperaturë ambienti
• 40 ml ujë
• 120 g sheqer
• një majë kripë

Udhëzime:

Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë deri sa të nxehet.
Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin me ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Ndërsa shurupi është duke u zier, rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të nxehen. Duke vazhduar të rrahim të bardhat, e derdhim shurupin në një rrjedhë të hollë. Pasi të keni hedhur të gjithë shurupin, rrihni edhe për 3-4 minuta. Kremi është gati.

# 9 Ganache me çokollatë

Ideale për të mbuluar një tortë me mastikë, ajo gjithashtu mund të dekoroj ëmbëlsira dhe cupcakes, të bëjë mbushje për ëmbëlsirat.

Përbërësit:

• çokollatë me cilësi të lartë
• krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33%

Për ganache të errët (50-60% përmbajtje kakao) do t'ju nevojiten 2 pjesë çokollatë të zezë dhe një pjesë krem ​​me të paktën 33% yndyrë. Nëse temperatura e ambientit është mjaft e lartë, duhet të merrni 2,5 ose edhe 3 pjesë çokollatë.

Për ganashin e qumështit (përmbajtje 30% kakao) duhen 3 pjesë çokollatë me qumësht dhe një pjesë kremi me të paktën 33% yndyrë. Në mot të ngrohtë, sasia e çokollatës duhet të rritet në 3,5-4 pjesë.

Për ganache të bardhë, ju duhet të merrni 3 pjesë çokollatë e bardhë dhe një pjesë kremi me të paktën 33% yndyrë. Në mot të ngrohtë, si me ganashin e qumështit, rrisni sasinë e çokollatës në 3,5-4 pjesë. Në përgjithësi, çokollata e bardhë është çokollata më e butë, ganashi i çokollatës së bardhë tenton të zvarritet në nxehtësi, kështu që shumë ëmbëlsira nuk janë shumë të gatshëm të punojnë me të në sezonin e ngrohtë. Nëse jeni fillestar, është më mirë të filloni me një ganache të errët ose qumështore.

Udhëzime:

Cokollatën e grijmë shumë imët me thikë.

Derdhni kremin në një tenxhere të thellë me anët e trasha, vendoseni në zjarr mesatar, mbajeni në zjarr derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe, hiqeni nga zjarri. Ftoheni pak derisa të zhduken flluskat dhe shtoni çokollatën, anoni tiganin nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që kremi të mbulojë çokollatën dhe lëreni për disa minuta që të shkrihet çokollata. Më pas përzieni butësisht masën derisa të jetë e qetë me një shpatull silikoni, mund të përdorni një kamxhik, por duhet të jetë absolutisht e thatë! Vendoseni tenxheren në zjarr shumë të ngadaltë dhe përzieni derisa të gjitha copat e çokollatës të shpërndahen plotësisht dhe përzierja të jetë me shkëlqim dhe e lëmuar. Hidheni ganashin në një tas të sigurt për mikrovalë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të stabilizohet gjatë natës në temperaturën e dhomës. Ngrohni paraprakisht në mikrovalë me fuqinë më të ulët përpara përdorimit.

# 10 Limon Kurd

Ky krem ​​jashtëzakonisht i shijshëm përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave, kekëve, tartleteve. Mund të shërbehet si një ëmbëlsirë më vete. Dhe ky krem ​​bëhet shumë thjesht dhe shpejt. Kremi bazohet në lëng limoni, mund ta zëvendësoni me ndonjë lëng agrumesh ose një përzierje të tyre, por duhet të jenë acid, kështu që vezët nuk do të përkulen.

Përbërësit:

• 2 vezë
• 2 limonë
• 100 gram sheqer
• 30 g gjalpë

Udhëzime:

Hiqni lëkurën nga një limon dhe përzieni me sheqer. Shtrydhni lëngun e limonit dhe derdhni në sheqer dhe lëkurë. Për të marrë më shumë lëng, zhytni limonët në ujë të vluar për disa minuta. Rrihni vezët lehtë me një pirun. Shtoni në lëng me sheqer. Lëreni të ziejë për gjysmë ore në mënyrë që lëvorja të lëshojë aromë. Kullojeni përzierjen! Masën e kulluar e vendosim në një tenxhere, i shtojmë vaj dhe e ziejmë derisa të trashet. Ruani në kavanoza qelqi në frigorifer. Kremi rezulton të jetë aq i shijshëm sa mund të rrisni menjëherë përqindjen e kremit në shumëfish dhe të gatuani një sasi më të madhe të tij.

Kremi i tortës është gjithmonë shtesa perfekte për pothuajse çdo produkt të pjekur. Nuk ka rëndësi se çfarë merret si bazë e ëmbëlsirës: waffle, biskota apo brumë buke... Gjëja kryesore është të zgjidhni një kombinim të shijes. Në fund të fundit, rezultati përfundimtar dhe cilësia e harmonisë së shijes varen nga kjo.

Ka një numër të madh kremrash për ëmbëlsira dhe çdo ditë shfaqen shije dhe receta të reja për pjata kaq të mrekullueshme. Në lidhje me këtë, gjithmonë mund të zgjidhni pikërisht atë që dëshironi për pjatën tuaj të preferuar. Krem, kremoz, gjalpë, të gjitha këto shtesa përgatiten në mënyra të ndryshme. Por ju nuk mund të bëni pa to.

Rregulli kryesor kur dekoroni një tortë është ta dekoroni bukur. Në fakt, duhet të zgjidhni një krem ​​të përshtatshëm dhe ta përdorni për të dekoruar ëmbëlsira të pjekura ose të tjera bazë ëmbëltore... Një masë e shijshme kremoze do të theksojë gjithmonë shijen e produktit dhe është e vështirë të imagjinohet një trajtim i vërtetë pa të.

Opsionet e gatimit për këto produkte ndahen në shumë kategori, të cilave u shtohen shtesa të ndryshme. Për shembull, xhelatinë, fruta, arra. Kremrat nuk janë vetëm një dekorim, ata ngopin në mënyrë të përkryer bazën, duke vepruar si një shtresë e kësaj kryevepre.

Aplikoni masën e kremit duke përdorur një thikë, shiringë pastiçerie ose një shpërndarës tjetër. Shpesh, gjalpi përdoret për dekorim, sepse është e lehtë për ta të dekorojnë një produkt, veçanërisht nëse u mungon aftësia në një çështje kaq të shkathët. Krem krem ​​gjizë mban formën e saj në mënyrë të përsosur, kështu që është e lehtë për ta që ta rreshtojnë tortën.

Kosi, pasi ka rrahur, ruan mirë formën e tij dhe rezulton i trashë, ndaj e kanë të lehtë të dekorojnë anët dhe sipërfaqet e kryeveprave të ëmbëlsirave. Në këtë rast, ata shpesh përdorin ngjyra ushqimore, të cilat japin shkëlqim dhe larmi nuancash ngjyrash.

Kremi i gotës njihet edhe për epërsinë e tij, i cili është perfekt për të dekoruar ëmbëlsira. Ka një strukturë delikate, me gjalpë. Konsistenca e "Glasse" është e trashë dhe është e këndshme për to të punojnë, sepse nuk përhapet.

Kremi me gjalpë dhe qumështi i kondensuar është i gjithanshëm dhe shkon mirë me pothuajse çdo kek. I impregnon mirë produktet, duke i mbushur me një shije të mrekullueshme dhe të këndshme. Është i përhapur dhe mund të përgatitet në pak minuta, kështu që nuk ka nevojë për aftësi të veçanta pastiçeri.

Kremrat me proteina janë të njohura si për amvisat fillestare ashtu edhe për kuzhinierët me përvojë, sepse ato janë të ajrosura, të lehta, të buta dhe nuk përmbajnë yndyrë. Pas dekorimit ruajnë mirë formën dhe nuk përhapen. Por kur përgatitni ndonjë krem, duhet t'i përmbaheni saktësisë së përbërësve që ofrohen në receta.

16.07.2018

Krem torte Charlotte

Përbërësit: gjalpë, sheqer, qumësht, vezë, konjak, vanilinë

Sot do t'ju tregoj se si të bëni një krem ​​të shijshëm të tortës Charlotte. Kjo është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u bërë.

Përbërësit:

- 200 gram gjalpë,
- 108 gram sheqer
- 150 ml. qumësht,
- 1 vezë,
- 1 lugë gjelle. konjak,
- 1 lugë sheqer vanilje.

30.05.2018

Krem për eklere

Përbërësit: qumësht, sheqer, miell gruri, vezë, gjalpë, sheqer vanilje

Gjëja më e rëndësishme në eklair është një krem ​​i mirë. Versioni klasik krem krem ​​konsiderohet, dhe me të vërtetë rezulton shumë eklere të shijshme... Ne do të jemi të lumtur t'ju mësojmë se si të bëni kremin e duhur.

Përbërësit:
- 1 litër qumësht, 3,5% yndyrë;
- 2/3 filxhan qumësht;
- 4 lugë gjelle. miell gruri;
- 3 vezë;
- 100 gram gjalpë;
- sheqer vanilje ose ndonjë shije që dëshironi.

02.05.2018

Ganache me çokollatë të bardhë për veshjen e kekut

Përbërësit:çokollatë, krem, gjalpë

Ganache përdoret nga pastiçeri për të derdhur ëmbëlsira. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një masë kaq të shijshme dhe të bukur çokollate që nuk përhapet dhe duket thjesht e mrekullueshme. Shikoni si ta bëni vetë në shtëpi.

Përbërësit:

- 210 gram çokollatë të bardhë,
- 50 ml. krem,
- 25 gram gjalpë.

24.04.2018

Limon Kurd

Përbërësit: limon, sheqer, vezë, ujë, vaj

Lemon Kurd është një krem ​​që e përdor si servirje për petulla, djathë ose i hedh mbi akullore. Shija e këtij kremi është e shkëlqyer, freskuese. Përgatitja e një kremi të tillë nuk do të jetë e vështirë për ju.

Përbërësit:

- 2 limonë,
- një gotë sheqer,
- 4 vezë,
- 1 lugë gjelle. ujë,
- 50 gram gjalpë.

23.04.2018

Ganache me çokollatë të bardhë

Përbërësit:çokollatë, krem, gjalpë

Unë ju sugjeroj të bëni ganache të shijshme nga çokollata e bardhë. Me këtë ganache mund ta dekoroni bukur tortën.

Përbërësit:

- 200 gram çokollatë të bardhë;
- 200 gram krem;
- 35 gram gjalpë.

17.04.2018

Krem gjizë për tortë

Përbërësit: sheqer, krem, gjizë

Ka shumë nga më të shumtët receta të ndryshme krem për tortën. Por sot dëshirojmë t'ju prezantojmë pikërisht me këtë - gjizë. Është e lehtë për t'u përgatitur, e shijshme dhe e përshtatshme për një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash.

Përbërësit:
- krem ​​me yndyrë 33% - 200 ml;
- gjizë e bërë në shtëpi - 300 gr;
- sheqer - 3/4 gota.

29.03.2018

Mascarpone dhe krem ​​qumështi i kondensuar

Përbërësit: mascarpone, qumësht i kondensuar, krem, vanilinë

Gjysma e suksesit të një torte apo pastë është krem i mirë... Ne ju rekomandojmë të bëni krem ​​mascarpone me qumësht të kondensuar - nuk e keni idenë se sa i shijshëm rezulton! Të gjitha detajet se si ta përgatisni do t'i gjeni në recetën tonë.
Përbërësit:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 lugë gjelle. qumështi i kondensuar;
- 150 ml krem ​​i trashë (30-33%);
- ekstrakt vanilje për shije.

26.03.2018

Krem Protein Custard

Përbërësit: veza, uji, sheqeri, vanilina, limoni

Nëse dëshironi të bëni një tortë dhe nuk dini cilin krem ​​të bëni, ju këshilloj të bëni këtë krem ​​të shijshëm. Ju përshkrova në detaje recetën e kremit.

Përbërësit:

- 2 vezë,
- 40 ml. ujë,
- 150 gram sheqer
- 1 lugë gjelle. sheqer vanilje
- limon.

08.03.2018

Krem pandispanje me limon

Përbërësit: limon, vezë, gjalpë, vanilinë, sheqer

Kremi me limon është një opsion i shkëlqyeshëm për një pandispanje. Rezulton të jetë mjaft e trashë, kështu që do të qëndrojë në mënyrë të përsosur. Dhe e tij shije agrume shkon mirë me biskotën delikate.
Përbërësit:
- limon - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 30 gr;
- vanilinë - 0,5 lugë;
- sheqer - 50 gr.

18.02.2018

Krem për tortën me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

Përbërësit: gjalpë, qumësht i kondensuar

Një kek me mjaltë përgatitet shpesh me salcë kosi dhe ndërkohë do të jetë edhe më i shijshëm nëse për të përgatisni një krem ​​nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar. Nuk me beson? Provojeni - shikoni vetë! Dhe receta jonë do t'ju tregojë se çfarë dhe si të bëni.

Përbërësit:
- gjalpë - 200 gr;
- qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

15.02.2018

Krem për "Medovik"

Përbërësit: salcë kosi, qumësht i tharë

Unë bëj shumë shpesh një kek me mjaltë dhe më shpesh e lyej me këtë krem ​​me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

- 200 gram salcë kosi,
- 250 gram qumësht të kondensuar.

13.02.2018

Krem për "Napoleon"

Përbërësit: qumësht, sheqer, miell, kripë, vezë, gjalpë

Ndoshta kremi më i njohur mund të quhet me siguri krem. Të gjithë, pa përjashtim, e pëlqejnë, ëmbëlsirat bëhen të shijshme dhe të bukura me të. Receta jonë do t'ju tregojë se si të bëni një krem ​​klasik.

Përbërësit:
qumësht - 250 gr;
- sheqer - 180 gr;
- miell - 2 lugë;
- kripë - 1 majë;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 200 gr.

10.02.2018

Krem kremi dhe qumështi i kondensuar për tortën

Përbërësit: krem, sheqer pluhur, qumësht i kondensuar, vanilinë

Ju sugjeroj te pergatisni kremin me te shijshem me krem ​​dhe qumesht te kondensuar per kekun tuaj. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit:

- 350 ml. krem;
- 50 gram sheqer pluhur;
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar;
- ekstrakt vanilinë ose vanilje.

29.01.2018

Krem kremoz "Pyatiminutka"

Përbërësit: gjalpë, sheqer pluhur, qumësht, vanilinë

Gjalpi dhe qumështi i pjekur bëjnë një krem ​​të shijshëm keku. Përgatitet në pak minuta dhe madje ka një emër përkatës - "Pesë minuta". Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!

Përbërësit:
- 250 gram gjalpë;
- 200 gram sheqer pluhur;
- 100 ml qumësht të pjekur;
- 2 gram vanilinë.

27.01.2018

Krem torte me karamel

Përbërësit: krem, ujë, sheqer, vanilinë

Krem karamel përgatitet me bazë kremi dhe sheqeri, ka strukturë të lëmuar dhe është shumë shije delikate që shkon mirë me çdo bazë torte. Nëse nuk dini si ta gatuani, receta jonë do t'ju ndihmojë.

Përbërësit:
- 800 ml krem;
- 2 lugë gjelle. ujë;
- 200 gram sheqer;
- 0,5 lugë vanilinë.

Kush nuk i pëlqen ëmbëlsirat e bëra në shtëpi?

Byrekët e gjyshes, xhenxhefili i tezes, i mamit ëmbëlsira me ajër.

Dhe sa e mrekullueshme është nëse ka mbetur pak krem ​​dhe ju lejohet ta hani ashtu, duke e hequr me gisht nga tenxherja!

Nuk ka rëndësi që ëmbëlsirat e bëra në shtëpi ndonjëherë nuk janë aq të bukura sa ato të blera, por kuzhinierët e ëmbëlsirave të bëra vetë mund të mburren me kremra të shijshëm!

Kremi i tortës në shtëpi mund të bëhet nga kremi i trashë, kosi, gjalpi i ëmbël ose me shtimin e tij, të bardhat e vezëve ose qumështi.

Për të përgatitur kremin, mund të merrni qumësht të plotë të kondensuar, i cili gjithashtu mund të zihet.

Në varësi të produktit kryesor dhe mënyrës së përgatitjes, kremi i kekut mund të jetë:

Belkov;

Vaj;

kremoze;

salcë kosi;

Krem kremi.

Gjalpi, gjalpi dhe kremrat e proteinave konsiderohen universale, duke qenë se kremrat e tillë jo vetëm që i lyejnë ëmbëlsirat, por edhe i dekorojnë ëmbëlsirat.

Kremrat kosi dhe kremrat krem ​​përdoren kryesisht për mbushjen e kekut., por nëse kremra të tillë mbulojnë sipërfaqen e saj, atëherë sigurohuni që sipër të spërkateni me bajame të skuqura dhe më pas të grira ose arre, ose thërrime të bëra nga fragmente dhe copëza ëmbëlsirash.

Kremi përshkon në mënyrë të përkryer jo vetëm biskotat delikate dhe ëmbëlsira me mjaltë, ai, si asnjë tjetër, është i përshtatshëm për veshjen e ëmbëlsirave të pjekura nga brumë sfoliat... Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është Napoleoni i dashur që nga fëmijëria.

Në varësi të llojit të kremit, si dhe mënyrës së përgatitjes së tij, përveç produkteve kryesore, ai mund të përmbajë një trashës në formën e miellit të grurit.

Shija e kremrave të bërë në shtëpi përmirësohet me arra të grimcuara, marmelatë, copa frutash, gjithçka varet nga dëshira dhe shija.

Krem aromë mund të përdorni esenca të veçanta, pluhur vanilje (ose sheqer), konjak ose verëra ëmbëlsirë, të cilat shtohen gjatë procesit të kamxhikimit.

Ngjyra të ndryshme kremi, e cila do të përdoret për dekorim, mund të arrihet duke përzier në të ngjyra të ndryshme ushqimore që përdoren edhe në prodhim. Ngjyra të tilla janë të disponueshme në treg, por është akoma më mirë t'i zëvendësoni me ato natyrale.

Lëkura e limonit e grirë hollë ose lëngu i karotës mundëson një krem ​​të verdhë.

Një ngjyrë e kuqe do të dalë nëse hidhni pak lëng shege, qershie ose panxhari në krem.

Duke përzier ngjyrat natyrale të kuqe dhe të verdhë, mund të arrihet një ngjyrë portokalli.

Një ngjyrë e bukur jeshile arrihet duke shtuar lëng lëpjetë ose spinaq.

Sheqeri i grimcuar i djegur i tretur në ujë ose i pjekur fort kafe e shpejt, do e ngjyros kremin ne kafe.

Krem për kek shtëpi - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për marrjen krem i shijshëm për një tortë në shtëpi, duhet të merrni të freskët, cilësor dhe vetëm produkte organike.

Ka shumë lloje kremi për kek dhe ndryshojnë shumë në mënyrën e përgatitjes.

Kremi i kekut në shtëpi zakonisht përgatitet duke i përzier fillimisht të gjithë produktet dhe më pas duke i rrahur deri në trashësinë dhe konsistencën e dëshiruar.

Ka lloje kremrash për të cilët fillimisht piqet baza, e cila më pas i shtohet pjesës tjetër të përbërësve të nxehtë ose të ftohur gjatë procesit të rrahjes, ose anasjelltas, përbërësit e tjerë kombinohen me bazën tashmë të ftohur ose ende të nxehtë të zier.

Pavarësisht se çfarë lloj kremi po përgatitet, është parakusht që në fund të rrahjes të merret një masë homogjene, e trashë, e shtuar disa herë. Ky në fakt është kremi i gatshëm.

"Cloud" - krem ​​proteinik për tortë në shtëpi

Krem i mrekullueshëm i ajrosur me proteina, mbushës kaq i dashur nga shumë "tuba" të krisur. Për shkak të butësisë së tij, përdoret shpesh për pjekjen e ëmbëlsirave. Dhe nëse shtoni më shumë lëng limoni, atëherë do të fitojë një thartirë shumë të pazakontë.

Përbërësit:

Dy vezë;

140 gram sheqer;

Acidi citrik ose dy pika lëng limoni;

Pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni pesëdhjetë mililitra ujë në sheqerin e grimcuar, përzieni mirë dhe vendoseni shurupin të vlojë. Në të njëjtën kohë, ngrohja e sobës duhet të ndizet në maksimum, dhe në mënyrë që shurupi të mos digjet, duhet ta përzieni vazhdimisht gjatë gatimit.

2. Kur të vlojë, ulim zjarrin në shumë të ulët dhe vazhdojmë zierjen.

3. Ndërsa shurupi është duke u zier, rrahim të bardhat të ndara nga të verdhat derisa të krijohet një shkumë e trashë e dendur. Për t'i rrahur të bardhat më shpejt, shtoni pak acid citrik në to gjatë rrahjes. Mund të shtrydhni disa pika lëng limoni.

4. Tani le të kontrollojmë gatishmërinë e gatimit shurup sheqeri... Për ta bërë këtë, hidheni pak brenda ujë të ftohtë dhe merrni topin e formuar prej tij me gishta. Nëse topi është i dendur, nuk rrudhet, por në të njëjtën kohë nuk është shumë i fortë, atëherë shurupi është gati.

5. Merrni enën me të bardhat e vezëve të rrahura dhe filloni t'i përzieni përsëri, duke i hedhur shurupin që sapo e keni hequr nga zjarri me shumë butësi, sa më të hollë. Mos e ndërprisni rrahjen derisa të keni shtuar të gjithë masën e nxehtë të sheqerit, përndryshe proteinat do të përkulen dhe kremi nuk do të funksionojë.

6. Kremi i përfunduar përdoret menjëherë pas përgatitjes, pasi forcohet shumë shpejt.

Proteina, banjë me avull, krem ​​keku në shtëpi

Përbërësit:

Pesë proteina;

200 g sheqer të verdhë, të parafinuar;

Një majë lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i vendosim në frigorifer në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

2. Të bardhat e vezëve të ftohura i shtojmë “limonin” dhe fillojmë ta rrahim ngadalë. Fillimisht rrihni të bardhat me pirun dhe kur shikoni që në masën e proteinave fillojnë të krijohen flluska, zhvendoseni enën në banjë me avull dhe vazhdoni t'i përzieni me mikser ose me një blender dore me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë. . Sigurohuni që të vini re se banja është një banjë me avull, jo një banjë me ujë!

3. Ena me proteina nuk duhet të prekë ujin e vluar. Uji nuk duhet të ziejë shumë intensivisht, përndryshe proteinat nuk do të kenë kohë për t'u rrahur dhe gatuar.

4. Kur masa të fillojë të zbardhet, shtojmë të gjithë pjesën e sheqerit të grirë dhe vazhdojmë rrahjen derisa masa të rritet dukshëm në vëllim dhe të trashet. Gatishmëria mund të përcaktohet lehtësisht duke ngadalësuar rrotullimin e mikserit.

5. Hiqeni enën me kremin nga ngrohja dhe rrihni fort edhe për dhjetë minuta të tjera.

Gjalpë "Charlotte" - krem ​​tortë në shtëpi

Përbërësit:

360 gram sheqer;

400 gram gjalpë të ëmbël;

Vezë pule - 1 pc.;

240 ml qumësht i plotë i pasterizuar;

4 gram pluhur vanilje;

1 lugë raki, konjak ose verë e fortë, e thartë ("Madera").

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni një të tretën e qumështit me të gjithë pjesën e sheqerit, shtoni vezën e liruar, përzieni mirë dhe ngroheni në nxehtësi mesatare deri në rreth tetëdhjetë gradë.

2. Qumështin e mbetur e derdhim në masë, e ziejmë dhe duke e ulur zjarrin në minimum, e vendosim në një valë të ulët për pesë minuta.

3. Hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe kullojeni të nxehtë në një sitë ose në një kullesë të rrallë. Ftoheni në njëzet gradë.

4. Shtoni pluhur vanilje, konjakun dhe filloni të rrahni kremin duke shtuar gradualisht gjalpin e zbutur.

5. Kur të keni një masë ajri homogjene, kremi është gati.

Gjalpë "Glase" - krem ​​torte në shtëpi

Përbërësit:

400 gram gjalpë natyrale;

350 gram sheqer;

Tetë vezë;

pluhur vanilje ose sheqer - 5 gram;

Një lugë çaji verë me arrëmyshk të bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini vezët me sheqer të grimcuar derisa të zbardhen.

2. Vendoseni tasin me përzierjen e vezëve dhe sheqerit në një banjë me ujë dhe filloni ta rrihni. Kur masa të jetë rritur gati dy herë e gjysmë, hiqeni enën nga banja dhe ftoheni shpejt.

3. Me rrahje të vazhdueshme në pjesë të vogla, shtoni gjalpë, shtoni sheqer vanilje ose vanilinë, derdhni verën dhe vazhdoni ta përzieni derisa të zbutet.

Krem gjalpi për një tortë në shtëpi me qumësht të kondensuar të zier - "Kamelec"

Përbërësit:

Kuti gjysmë litri me qumësht të kondensuar të zier "fabrike";

450 gram gjalpë, gjalpë pa kripë;

Sheqer vanilje - qese e vogël (2 g).

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë për rrahjen e kremit presim në copa të vogla gjalpin e zbutur pak të shkrirë.

2. Shto qumësht i kondensuar i zier qumësht, vanilinë dhe krem ​​pana.

"Klasik kremoz" - krem ​​torte në shtëpi

Përbërësit:

370 ml yndyrë, 35%, krem;

300 gram gjalpë të ëmbël;

Një pako me pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas.

2. Hidhni kremin dhe ziejini. Masa duhet të ngrohet mirë, pa e lënë të ziejë.

3. Kur të jetë shkrirë i gjithë gjalpi, e largojmë enën nga zjarri dhe e rrahim gjalpin me mikser në shpejtësi maksimale. Rrihni derisa masa e gjalpit të jetë e qetë dhe për të paktën pesë minuta.

4. Më pas vendoseni tasin në frigorifer për katër orë. Gjatë kësaj kohe kremi jo vetëm që do të ftohet, por edhe do të ngurtësohet.

5. Më pas shtoni sheqerin dhe rrihni sërish kremin. Ju mund të shtoni sheqer të grimcuar menjëherë, ose mund ta shtoni në pjesë, atëherë kremi do të rrihet më shpejt.

6. Një kapelë e trashë dhe mjaft me gëzof e formuar gjatë fshikullimit tregon gatishmërinë.

Krem keku “Creamy curd” në shtëpi

Përbërësit:

240 gram yndyrë shtëpiake, ose të paktën 18% e gjizës së blerë;

250 ml krem ​​22%;

80 ml çdo shurup frutash;

2 lugë gjelle. lugë lëng limoni të freskët;

Gjalpë kremoze, e pakripur - 80 g;

100 gram sheqer i bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Grijmë gjizën në një sitë të imët, shtojmë shurupin dhe e rrahim mirë me mikser.

2. Shpërndani sheqerin e grimcuar me kremin në një tas të veçantë, shtoni gjalpë të butë, pak të shkrirë dhe rrihni gjithçka në një kapelë me gëzof me një mikser.

3. Më pas masën e gjizës-sheqerit e hedhim me kujdes në kremin e rrahur. Me kujdes në mënyrë që kremi të mos ulet shumë, përzieni gjithçka me një lugë.

Krem për ëmbëlsira shtëpiake

Përbërësit:

300 ml ujë të zier;

75 g ose tre lugë të mëdha të plota, miell i bardhë për pjekje;

370 gram sheqer;

400 gram krem vaj natyral;

Pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sheqerin e grirë me gjysmë gote ujë dhe vendoseni të ziejë.

2. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, hidhni miellin e holluar në ujin e mbetur, përzieni shpejt dhe vazhdoni zierjen.

3. Kur masa të jetë trashur, vendoseni tenxheren në një enë më të madhe me ujë të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

4. Më pas shtoni gjalpin, vaniljen e zbutur me pirun dhe rrihni.

Krem i bërë në shtëpi për një tortë me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

"Qumësht i kondensuar" - gjysmë kanaçe;

100 ml qumësht të çdo "fabrike";

Një vezë;

50 gram miell të bardhë;

Paketim dyqind gramësh gjalpë pa kripë, natyral.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni qumështin e zakonshëm të pasterizuar me qumështin e kondensuar, shtoni vezët dhe përzieni gjithçka tërësisht.

2. Shtoni miellin duke e trazuar vazhdimisht, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga. Nëse kjo ende nuk mund të shmanget, kullojeni përzierjen dhe përzieni përsëri mirë.

3. Më pas vendosim sobën e ndezur në temperaturë minimale.Duke e trazuar vazhdimisht masën e sjellim të trashet, por në asnjë rast mos e lëmë të vlojë.

4. Në një tas të veçantë, filloni të përzieni gjalpin, të prerë në copa të vogla. Kur të zbutet mirë i shtojmë masën e kremës pak nga pak rreth tre lugë gjelle. Mos e derdhni pjesën tjetër derisa të përzieni plotësisht me vajin e shtuar më parë.

Recetë për kek me salcë kosi në shtëpi

Përbërësit:

Gjysmë litër salcë kosi yndyrore (e bërë në shtëpi);

Sheqer vanilje;

300 gram sheqer me rrjedhje të lirë.

Mënyra e gatimit:

1. Me mikser rrihni kosin e ftohur derisa të rritet në vëllim.

2. Më pas, pa e ndalur rrahjen, shtoni të gjithë sheqerin e grirë dhe rrihni derisa të treten kristalet e tij dhe të përftohet një masë mjaft e butë dhe e trashë.

Krem për kek shtëpi - truke dhe këshilla gatimi

Mos e rrihni kremin në një tas smalt. Pasi smalti mund të shkëputet gjatë rrahjes dhe pjesët e tij futen në krem.

Rrihni çdo krem ​​me intensitet të ulët, duke rritur më tej shpejtësinë e rrahjes.

Kremi proteinik i rrahur në një tas alumini mund të errësohet. Për të përgatitur një krem ​​të tillë, është mirë të merrni një enë qelqi ose balte me mure të trasha.

Nëse është keq të ndani të verdhat nga proteinat, atëherë rrahja e kremit proteinik nuk do të funksionojë. Gjithashtu, yndyra që futet aksidentalisht në enët mund të ndërhyjë në fshikullimin.

Nëse mbani kosi ose krem ​​të freskët në frigorifer për një ditë, kremi i përgatitur në bazë të tyre do të jetë shumë më i lehtë dhe më i shpejtë për t'u rrahur.

Nëse kosi nuk rrihet mirë, paloseni në një sitë, fundi i së cilës është i veshur me garzë. Lëngu i tepërt do të largohet dhe kremi do të rrahë shpejt.

Nëse gjysma e një veze të bardhë i shtohet fillimisht kosit, ajo do të rrihet shumë shpejt.

Baza e kremës piqet më së miri në një tenxhere me mure të trasha për të parandaluar djegien.