Si të bëni biskota nga brumi. Ëmbëlsira me kore të shkurtra është receta perfekte me sekrete gatimi. Pasta e shkurtër me gjalpë

Biskotat janë biskota të ndryshme dhe kushdo, qoftë edhe një kuzhinier fillestar, e di për këtë. Produkti i përfunduar përcakton përbërjen dhe konsistencën e brumit, si dhe kohën dhe temperaturën e pjekjes. Ne do të ndajmë me ju disa receta të ndryshme për sa i përket përbërjes dhe ju do të zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj.

Pasta me kore të shkurtra - recetë për biskota

Përbërësit:

• miell - 380 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• sheqer vanilje - 8 g;
• gjalpë - 200 g;
• të verdhat e vezëve - 2 copë.

Gatim

Përzieni miellin e situr me sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në një enë. Tek përbërësit e thatë shtoni të verdhat e vezëve dhe gjalpin e zbutur. Ne bluajmë gjithçka derisa të jetë e qetë dhe formojmë thërrimet e miellit në një gungë të vetme. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni në frigorifer për 1 orë.

Ngrohni furrën në 180 ° C, hapeni brumin në një trashësi prej 2 mm, prisni dhe piqni për 10 minuta.

Brumë biskotash në kallëpe kosi

Përbërësit:

• - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vezë - 3 copë;
• sode - 1 lugë çaji;
• miell - 3 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë. luge;
• gjalpë - 200 g.

Gatim

Shosh miellin dhe bluaj në thërrime me të ftohtë gjalpë. Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhen, shtoni kremin e thartë dhe rrihni përsëri masën derisa të jetë e njëtrajtshme. Shtoni në përzierjen e vezëve me salcë kosi thërrimet e miellit dhe të shuar lëng limoni ose sode me uthull. Ziejmë një brumë të lëmuar dhe prej tij pjekim biskota në kallëpe me zjarr të ulët.

për biskota

Përbërësit:

• miell - 2 1/2 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 220 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• gjizë - 500 g;
• lëng limoni - 3 lugë. lugë;
• lëkura e 1 limoni.

Gatim

Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe kripën. Më vete rrihni gjalpin e butë me sheqerin derisa të zbardhet, rreth 3 minuta, më pas filloni të rrihni gradualisht nga 1 vezë derisa të përzihet plotësisht dhe shtoni gjizën. Brumin e plotësojmë me lëng limoni dhe lëkurë për shije. Biskota nga brumë gjizë piqet për 15-20 minuta në 180°C.

Brumë birre për biskota

Përbërësit:

• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• birrë (çokollatë e fortë) - 1/2 lugë gjelle;
• sheqer kafe - 1 1/4 lugë gjelle;
• kafe (pluhur) - 1/2 lugë çaji;
• sode - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• miell - 2 1/4 lugë gjelle;
• patate të skuqura çokollatë - 1 1/2 lugë gjelle.

Gatim

Derdhni birrën në një tenxhere dhe vendoseni në zjarrin sa më të ngadaltë. Pas 30-50 minutash zierje, përmbajtja e tenxheres duhet të jetë rreth 2 lugë gjelle.

Përzieni sodën me miellin e situr dhe kripën. Rrihni gjalpin me sheqerin dhe kafenë në një enë të veçantë derisa të formohet një masë e ajrosur. I hedhim vezët në përzierjen e vajit dhe kur vezët të jenë përzier plotësisht, fillojmë të shtojmë gradualisht miellin. Duke shtuar Copa çokollate(opsionale).

Piqni biskotat në 180°C për 6-8 minuta.

Si të përgatisni brumin e biskotave me çokollatë?

Përbërësit:

Gatim

Vendosni gjalpë të prerë në kubikë dhe çokollatë të zezë banjë me ujë dhe shkrihet derisa të jetë e qetë. Lëreni përzierjen të ftohet për 10 minuta. Ndërkohë rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të njëtrajtshme, përzierjes së vezëve shtoni çokollatën e ngrohtë, vaniljen dhe miellin e situr. Brumin e plotësojmë me arra të grira dhe copa çokollate. Biskotat nga një brumë i tillë piqen në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë për 10 minuta në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C.

Ju mund ta holloni brumin për një trajtim të tillë me aditivë të ndryshëm: fruta të thata, tipe te ndryshmeçokollatë dhe ëmbëlsira, erëza aromatike. Ju bëftë mirë!

Tortat e bëra në shtëpi janë vlerësuar gjithmonë mbi produktet e blera. Një nga këto ushqime të shijshme, e cila është e njohur për pirjen e çajit, është e bërë në shtëpi bukë e shkurtër. Përgatitja e brumit është tepër e thjeshtë, për më tepër, produktet piqen shpejt, gjë që është e rëndësishme në rast të mysafirëve të papritur. Më poshtë jepet një recetë e thjeshtë për biskotat me bukë të shkurtër, si dhe disa opsione për ta modifikuar.

Për biskota të thjeshta, do t'ju duhen produkte që mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise.

• meli miell - 250 gr;
• kulloj. vaj - 180 gr;
• yolks - 2 njësi;
• sheqer - 100 gr;
• kripë - një majë.

Gatimi i brumit të ëmbëlsirave për biskota është i lehtë: procesi fillon me gjalpë, kripë dhe sheqer - ato duhet të bluhen. Për ta bërë më të lehtë bluarjen, rekomandohet të hiqni vajin nga frigoriferi paraprakisht - të paktën 20 minuta përpara.

Kur përftohet një masë pak a shumë homogjene, hedhim miell në pjesë të vogla, duke e trazuar brumin. Brumë i gatshëm rrotullojeni në një top dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.

Hapeni brumin e ftohur në një fletë 5 mm të trashë. Duke përdorur kallëpe speciale me figura ose një gotë të thjeshtë, presim biskota, i vendosim në një fletë pjekjeje me letër furre dhe i pjekim për një çerek ore në 180 gradë.

Si të gatuajmë me reçel?

Biskotat e mbushura pëlqehen veçanërisht nga fëmijët. Në vend të reçelit, mund të përdorni reçel ose reçel frutash.

• vezë;
• ½ pirg Sahara;
• 1 lugë sodë buke, e shuar me uthull;
• 200 gr margarinë;
• 3 pirg. miell i situr;
• 200 gr reçel kokrra të trashë.

Rrihni vezën me sheqerin në një masë homogjene.

Grini veçmas margarinën dhe miellin. Bashkojmë të dyja masat, shtojmë sodën. Gatuani një brumë homogjen, mbështilleni në një film ose vendoseni në një qese, ftoheni në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Ndani brumin në copa më të mëdha dhe më të vogla. Hapeni pjesën më të madhe dhe vendoseni në një tepsi, shpërndani në mënyrë të barabartë reçelin sipër brumit dhe grijeni pjesën e vogël në një rende të trashë. E pjekim ne 220 grade. brenda 20-25 minutave. Menjëherë pasi e heqim, e presim në katrorë ose në formë diamante, e lëmë të ftohet.

Në salcë kosi

I butë biskota me krem ​​kosi shkon mirë me qumësht, çaj, lëng, zierje bimore. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni me sheqer pluhur, ose të mbuloni me krem, çokollatë të shkrirë.

• salcë kosi me yndyrë - 250 gr;
• mjaltë - 2 tavolina. l.;
• kulloj. vaj - 200 gr;
• sheqer - 150 gr;
• lëng i freskët i shtrydhur nga 1 limon;
• sode - ½ tavolinë. l.;
• miell - 2 pirg.

Thërrmoni gjalpin në një zgarë, shtoni mjaltë, salcë kosi dhe përzieni mirë derisa të marrë një nuancë uniforme.

Shtrydhni lëngun nga agrumet, derdhni në masë, përzieni përsëri.

Shosh miellin dhe sodën në masë pa e fikur.

Ziejeni brumin me dorë. Rrotulloni me një shtresë 2 cm të trashë, prisni rrathët në një grumbull - merrni të njëjtat gunga, i rrotulloni në topa dhe i shtrini në një tepsi të përgatitur. Piqeni për një çerek ore në një furrë të parangrohur.

Sable është biskota perfekte e ëmbëlsirave

• kulloj. vaj - 115 gr;
• sheqer pluhur - 2,5 tavolinë. l.;
• miell - 160 gr;
• veza e ndarë në proteina dhe të verdhë veze;
• kripë - ¼ lugë;
• sheqer kafe - 2 tavolina. l.

Gjalpi, i cili është bërë i butë në temperaturën e dhomës, përzihet me lugë derisa konsistenca e tij të fillojë të ngjajë me një krem. Më pas hedhim pluhurin dhe kripën në të, përziejmë për disa minuta derisa masa të bëhet një strukturë homogjene.

Më pas, shtoni të verdhën e verdhë, përzieni derisa të jetë e qetë. Në fund futim miellin, sigurohuni që ta shoshitni. Përziejini mirë - brumi do të bëhet me gunga, mielli do të thithë në mënyrë të barabartë lagështinë, duke u shpërndarë në të gjithë masën.

E shtrijmë filmin në sipërfaqen e punës, e përhapim brumin mbi të dhe formojmë një gungë afërsisht të zgjatur. E mbështjellim me një film dhe e rrotullojmë në tavolinë për të bërë një “sallam”, me një diametër uniform në të gjithë gjatësinë. Ftoheni në frigorifer për disa orë.

Pas kohës së caktuar, brumi do të ngurtësohet mirë dhe do të jetë i përshtatshëm për t'u përdorur: presim salsiçen në gjysmë, një pjesë e vendosim sërish në frigorifer për pak kohë, të dytën e lyejmë me proteinë të rrahur nga të gjitha anët dhe e spërkasim me sheqer. . E presim shiritin në unaza dhe e shtrojmë në një tepsi me pergamenë. Veprimi përsëritet me pjesën e dytë të testit. E pjekim ne 200 grade. brenda 20 minutave.

Në një shënim. Brumi për këtë biskotë mund të përgatitet në sasi të mëdha dhe të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë, dhe në frigorifer deri në 2 muaj. Pjesa e punës shtrihet në pako dhe përdoret në pjesë.

trajtojnë vanilje

Biskotat me vanilje nuk janë shumë të ndryshme në recetë - në version klasik shtoni një qese vanilje. Biskotat dallohen nga një aromë veçanërisht delikate, e këndshme dhe shije e hollë.

Kurabye - recetë hap pas hapi

Kurabye i referohet ëmbëlsirat orientale mjaft popullor në shumë vende. Sipas klasikëve, përgatitet në formën e një luleje (për shembull, e shtrydhur me një shiringë ëmbëlsirash, si beze) me një pikë reçeli në mes, ose në formën e një rombi. Sipas legjendës, brumit i shtohet një majë shafran.

Dhe ne sugjerojmë që të njiheni me bazën bazë të testit për kurabye:

• 150 gr sheqer pluhur;
• 150 gr kumbulla të shkrira. vajra;
• 300 gr miell.

Para së gjithash, rrihni gjalpin dhe pluhurin - rekomandohet që fillimisht t'i përpunoni produktet me një pirun në mënyrë që pluhuri të mos shpërndahet kur punoni me mikser. Kur masa të bëhet homogjene, sillni miellin në të, përzieni përsëri me një pirun në mënyrë që produkti i miellit të thithë lagështinë. Më pas mund të gatuani me duar.

Ndajmë copa të vogla nga peta e zakonshme dhe i rrotullojmë në salsiçe deri në 10 cm të gjata dhe 2 cm të gjera. Vizatoni një pirun sipër, duke shtypur lehtë, duke tërhequr vija. Pritini në rombe diagonale. Mund ta lini ashtu siç është dhe ta vendosni në një tepsi, ose mund të kombinoni 2 copa në mënyrë që forma të ngjajë me 2 gjethe.

E pjekim ne 180 grade. brenda 15-20 minutave.

Pako me sheqer

Biskota të thjeshta të ëmbla shtëpiake mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme:

• miell - 2,5 pirg;
• vezë;
• kulloj. vaj - 150 gr;
• sheqer - ½ pirg;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer vanilje;
• sheqer i grimcuar për dekorim.

Metoda e përgatitjes nuk ndryshon nga recetat e mëparshme - të gjithë përbërësit përzihen në një masë homogjene. E vetmja gjë është që biskotat të shtrydhen nga një shtresë e trashë brumi, afërsisht 2 cm e trashë. I sperkasim me sheqer siper, i pjekim ne 180 grade 20 minuta.

Recetë me çokollatë

Delikatesa e çokollatës nuk kalon kurrë pa u vënë re. Sidomos të vegjlit e duan atë.

• 2.5 pirg. Miell;
• 150 gram sheqer;
• 200 gr vaj kumbulle;
• 2 vezë;
• 3 tabela. l. kakao;
• 1 lugë sodë.

Gjalpi shkrihet, bashkohet me sheqerin dhe kakaon, përzihet në mënyrë që masa të marrë një nuancë dhe konsistencë uniforme. Lëreni vajin të ftohet pak, më pas shtoni vezët, rrihni gjithçka së bashku. Hidhni miellin, përzieni, gatuajeni një brumë pak poroz.

Në një shënim. Spërkateni me sheqer pluhur përpara se ta shërbeni. Biskotat gjithashtu mund të mbulohen me majë ose krem.

në majonezë

Receta për pasta të shkurtra në majonezë është si më poshtë:

• kulloj. vaj - 200 gr;
• majonezë me yndyrë të lartë - 200 gr;
• vezë;
• sheqer - 1 pirg;
• miell - 3,5 gota;
• kripë - ½ lugë

Së pari, kombinoni ushqimet e thata dhe të lëngshme në tas të veçantë. Pastaj përzieni me njëri-tjetrin, gatuajeni në një brumë homogjen, ftoheni, hapeni, preni produktet, piqni.

• 170 gr bollgur(ose bollgur i gatshëm);
• 100 gram sheqer;
• 100 gr kumbulla. vajra;
• vezë;
• 1 lugë pluhur pjekje.

Grini thekonet në një gjendje me miell. Shtoni pluhurin për pjekje në miellin që rezulton dhe përzieni.

Grini gjalpin me sheqerin derisa të jetë homogjen, shtoni vezën dhe përzieni gjithçka.

Në një tas, përzieni të dy pjesët për brumin, gatuajeni brumin, ftohet.

Shtroni pergamenë në një fletë pjekjeje. Me një lugë shtrijeni brumin në pergamenë. E pjekim per 15 minuta ne 180 grade. furrë.

Në margarinë

Biskotat shtëpiake bëhen nga brumi jo vetëm në gjalpë, por edhe në margarinë. Ky produkt përdoret shumë shpesh si një analog i vajit të pjekjes. Receta e Margarinës dhe Udhëzimet e Gatimit pastë me kore të shkurtra bazuar në këtë produkt nuk është - në asnjë nga metodat e mësipërme, gjalpi zëvendësohet me margarinë.

Në një shënim. Mund t'i shtoni brumit lëvore portokalli ose limoni, një majë kanellë.

Biskota shtëpiake - serpentine

Një opsion interesant për servirjen e biskotave është në formën e kërmijve, ose gjarprit. E veçanta e këtij lloji është se kombinon dy brumë - çokollatë dhe të zakonshëm, të ëmbël.

Përgatituni për gatim:

• margarinë - 200 gr;
• sheqer - 200 gr;
• vezë - 2 njësi;
• miell - 450 gr;
• kakao - 4 tavolina. l.;
• pluhur për pjekje - 10 gr.

Fillimi i përgatitjes bëhet si zakonisht - margarina bluhet me sheqer, vezë, miell dhe pluhur për pjekje. brumosur brumë i thjeshtë për bukë të shkurtër.

Çdo brumë hapet veçmas. Më pas pjesa e çokollatës transferohet në një sipërfaqe të lehtë, p.sh., mund ta spërkatni lehtë me miell pjesën e çokollatës, ta mbështillni në një petull dhe ta mbështillni mbi një shtresë të lehtë. Shtresat rrotullohen dhe priten në copa me trashësi 1 cm. Piqeni për 15 minuta në 180 gradë.

Të gjithë ëmbëlsirat preferojnë ëmbëlsirat e bëra vetë, sepse janë gjithmonë të freskëta dhe të përgatitura me dashuri. Një ëmbëlsirë e bërë me dorë hahet në çast, dhe tani zonja duhet të ngatërrohet përsëri në kuzhinë dhe të gatuajë bazën - brumin e biskotave. Çdo pastë e bërë nga pastë me kore të shkurtra rezulton të jetë e thërrmuar, ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Bërë nga produkte të freskëta, në përputhje me procesi teknologjik, biskota të tilla nuk janë kurrë të ndenjura.

Unë mendoj se familjes suaj i është dashur të bindë veten për aftësitë tuaja të shkëlqyera të kuzhinës më shumë se një herë. Unë sugjeroj që këtë herë të mos i zhgënjejmë dhe të piqni biskota pastiçerie.

Versioni klasik i përgatitjes së pastave të shkurtra për biskota

Mund të gatuani brumin nga produktet e mëposhtme: Pako gjalpë 200 gram; 400 g miell gruri të bardhë; një vezë; 0,5 gota sheqer. Përveç kësaj, do t'ju duhet një majë kripë dhe një e treta e një luge çaji sodë buke.

Unë mendoj se do të jeni të kënaqur që për pastat me kore të shkurtra do t'ju duhet një grup minimal produktesh. Për më tepër, ky bosh për cookies mund të jetë për një kohë të gjatë ruajeni në frigorifer.

Duke e gatuar brumin një herë, ju keni mundësinë të kurseni kohë. Pasi të keni shkrirë sasinë e duhur, në 40 minuta do ta trajtoni familjen tuaj me pasta të shijshme dhe të thërrmuara të bëra vetë.

• Ju do të shpenzoni jo më shumë se një çerek ore për zierjen e brumit, plus një orë në ftohje. Thjesht duhet ta hapni brumin në një shtresë dhe të prisni biskotat me prerëse për biskota.
• Përpara se të filloni të gatuani brumin dhe të prisni biskotat, përgatitini siç duhet produktet: ftohni shumë gjalpin dhe grijeni në rende, edhe përbërësit e lëngshëm duhet të jenë shumë të ftohtë.
• Në fazën e parë përzihet gjalpi, sheqeri dhe kripa, më pas hidhet veza dhe i fundit hidhet mielli dhe soda.
• Brumi duhet të gatuhet sa më shpejt që gjalpi të mos fillojë të shkrihet, kjo do të bëjë që biskotat të thyhen.
• Pasi prisni 60 minutat e përcaktuara, hiqni brumin dhe hapeni në një trashësi jo më shumë se 0,8 cm.
• Piqini biskotat në një furrë të nxehtë (190 gradë) për 13-15 minuta.

Mund të gatuani brumin e biskotave në vaj vegjetal pa shtuar vezë. Biskotat do të jenë të buta dhe jo aq shumë kalori sa llojet e tjera të ëmbëlsirave, ku bazë janë yndyrat shtazore. Shërbejmë biskota me pije të ndryshme, reçel, reçel.

Brumë për bukë të shkurtër biskota të bëra vetë përgatitur nga:

0,4 kg miell; 200 ml vaj luledielli të rafinuar; 200 ml ujë; 150 g sheqer të bardhë dhe ¼ lugë çaji kripë.

Hapat e zierjes së brumit:

1. Ftoheni shumë ujin, përzieni me gjalpë, kripë dhe sheqer.
2. Me një blender rrihni masën derisa të zbardhet.
3. Derdhni miell në lëng, përzieni fillimisht me një shpatull dhe më pas gatuajeni në tavolinë jo shumë të pjerrët, por në të njëjtën kohë, jo ngjitëse në duart tuaja, masë.

• Ju lutemi vini re se brumi i biskotave duhet të ketë një sipërfaqe mat dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
• Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer dhe mbajeni aty për një orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të bëhet plastik, dhe kur të mbështillet, më i zhdërvjellët dhe i bindur.
• Nëse nuk jeni përballur me detyrën e përgatitjes biskota të ligët, më pas zëvendësoni ujin me salcë kosi dhe përdorni gjalpë në vend të vajit vegjetal.
• Mund të mos përdorni fare vezë, biskotat do të rezultojnë të buta dhe do të shkrihen në gojën tuaj.

Një nga kërkesat kryesore gjatë zierjes së pastave me kore të shkurtra janë produktet dhe enët e ftohta ku ato përzihen.

Unë kam një recetë biskotash që nuk kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Për këtë do t'ju duhet:

një gotë sheqer të imët; 200 g margarinë; 3 vezë; 2,5 gota miell; një gotë arra të copëtuara (mund të merrni ndonjë); Kupa reçel i trashë ose reçel; 50 sheqer pluhur; një qese kanellë të bluar.

Ziejeni brumin e biskotave si më poshtë:

1. Shosh miellin në një tas, shtoni sheqerin dhe kanellën.
2. Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe i rrahim me rrahje, i hedhim në përbërësit e thatë.
3. Margarinën e grijmë në rende dhe e hedhim në një tas, e përziejmë shpejt brumë elastik për bukë të shkurtër.
4. E vendosim për gjysmë ore në frigorifer, më pas e mbështjellim dhe me një gotë presim boshllëqet për biskotat.
5. Në qendër të çdo rrethi, bëni një gropë të vogël dhe vendosni thërrimet e arrave dhe një lugë reçel në të.
6. Ngrohni furrën paraprakisht, para se të dërgoni një fletë pjekje me biskota atje, duhet të jetë 220 gradë.
7. Pas 15 minutash, biskotat do të jenë gati, por nuk keni nevojë t'i vendosni menjëherë në enë, lërini të ftohen. Spërkateni me sheqer pluhur para prezantimit.

Përgatitja e brumit të biskotave

Brumi i biskotave nuk kërkon shumë mund dhe produkte nga ju. Thjesht duhet të rezervoni përbërës të tillë si:

një pako margarinë; 180 g sheqer të grimcuar; një vezë; 3 gota miell dhe gjysmë luge çaji sodë buke.

Dhe tani le të fillojmë të gatuajmë brumin për biskota të shkurtra:

1. Në një enë rrihni sheqerin me vezën.
2. Shtoni margarinën e zbutur dhe grijeni derisa të jetë homogjene dhe homogjene.
3. Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe ta përzieni me sodë.
4. Kombinoni përbërësit pjesa më e madhe dhe e lëngshme në një tas, gatuajeni me lëvizje të shpejta brumë i butë që nuk ngjitet për duar.
5. Në mënyrë që brumi për biskotat e shkurtra të bëhet elastik, vendoseni në frigorifer për 30 minuta, duke e mbështjellë me film ushqimor para kësaj.

• Brumi për biskotat e brumit të shkurtër të bërë në shtëpi shtrihet mirë midis dy fletëve pergamenë.
• Trashësia e shtresës duhet të jetë maksimumi 8 mm, por nuk duhet të jetë shumë e hollë, përndryshe biskotat do të digjen në temperaturë të lartë.
• Nga rruga, furra duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë dhe vetëm atëherë dërgoni biskota atje.

Biskota të bëra nga pasta me kore të shkurtra, të kaluara në një mulli mishi

Shumëkush duhej të provonte biskota me një formë interesante, gjë që arrihet me ndihmën e një pajisjeje të njohur kuzhine. Brumi i përfunduar për biskotat shtëpiake kalohet përmes një mulli mishi dhe shtrihet në segmente të barabarta në një fletë pjekjeje.

Metoda tërhiqet nga fakti se brumi për biskotat e shkurtra nuk ka nevojë të hapet dhe disa figura të prera nga shtresa, mulli i mishit merr përsipër të gjithë procesin e dizajnit estetik të pjekjes.

Receta e biskotave sugjeron praninë e: 120 g salcë kosi; tre të verdha; 180 g sheqer; gjysmë kilogram miell; gjysmë pako margarinë; ¾ lugë çaji sode dhe pak kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet të ftoheni margarinën dhe ta grini në enë ku do të gatuani brumin e biskotave.
2. Në një tas të veçantë, fërkoni të verdhat me sheqer, salcë kosi, kripë dhe sodë.
3. I bashkojmë të dyja masat në një tas.
4. Hidhni gradualisht miellin e situr në brumin e biskotave të bëra vetë dhe përzieni mirë.
5. Formoni brumin në një top dhe mbështilleni me film ushqimor. Është e nevojshme që të fitojë elasticitet, dhe për këtë, dërgoni brumin të pushojë në frigorifer.
6. Pas gjysmë ore, kur brumi i biskotave të bëra vetë të ngurtësohet, duhet ta ndani në pjesë dhe ta kaloni në një mulli mishi. P
7. Pritini me thikë shirita të gjatë nga 5 deri në 8 cm dhe vendosini në një tepsi. Fëmijët do ta pëlqejnë këtë proces, ata do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë.
8. Biskotat do të jenë gati për 20 minuta kur të skuqen në një furrë të nxehtë (180 gradë). Nuk rekomandohet heqja e biskotave të nxehta, lërini të ftohen direkt në tepsi.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, biskotat janë mjaft të larta në kalori: 100 g pjekje ka vlera e energjisë 350 kcal.

Biskotat e thërrmuara janë ëmbëlsira perfekte e çajit që shkrihet në gojën tuaj. Trajtojeni veten me një nga 10 recetat.

• 150 gr gjalpë i zbutur ( temperatura e dhomës)
• 80 gr sheqer pluhur
• 3 art. lugë niseshte
• 50 ml vaj vegjetal pa aromë
• 300-350 g miell gruri (ose sa brumë do të marrë)

Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe vaj vegjetal.

Hidhni niseshtenë dhe rrihni përsëri me një mikser derisa të jetë homogjene.

Tani shtoni rreth një gotë miell, përzieni, pastaj gradualisht gotën e dytë - përzieni përsëri, dhe nëse është e nevojshme, shtoni edhe më shumë miell. Këtu, gjëja kryesore është të mos e teproni, brumi duhet të dalë i butë dhe i thërrmueshëm, por duhet të mblidhet në një gungë.

Pritini në tre pjesë dhe rrotulloni secilën salsiçe. Pritini çdo sallam në rondele me trashësi 1,5 cm.

Rregulloni tufat në një fletë pjekjeje.

Piqni biskotat e shkurtra në temperaturë 160 gradë në furrë të parangrohur për 30-40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kur biskotat të jenë ftohur pak, i spërkasim me sheqer pluhur, sepse. nuk është shumë e ëmbël.

Receta 2: Biskota të thërrmuara (Fotografi hap pas hapi)

• miell gruri - 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• vezë - 3 copë;
• sheqer pluhur për spërkatje;
• vanilinë për shije.

Hapni një vezë të zier, për ta bërë këtë, vendosni vezën në një lugë me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr dhe pasi të ziejë zieni vezën për të paktën 10 minuta.

Ftoheni duke hedhur ujë të ftohtë. Qëroni vezën, ndani të verdhën dhe hiqni proteinën; nuk do t'ju nevojitet në gatimin e biskotave.

Vendoseni të verdhën në një filxhan të thellë, grijeni me pirun, shtoni edhe dy të verdha të papërpunuara.

Vendosni gjalpin e zbutur tek vezët, sheqerin, përzieni.

Shosh miellin në këtë masë.

Ziejeni brumin, duhet të jetë i dendur dhe i butë, të mos ngjitet në duart tuaja.

E ndajmë brumin në copa të barabarta, i rrotullojmë në toptha.

Rrihni të bardhën e vezës në një enë. Spërkatni sheqer pluhur ose sheqer në një pjatë të sheshtë. Lagni çdo top brumi fillimisht në proteinë dhe më pas rrokullisni në sheqer pluhur (sheqer).

Vendosni biskotat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Ngroheni furrën në 180°C. Lërini biskotat të piqen për rreth 20-30 minuta. E gjitha varet nga furra juaj.

Biskotat e gatshme të thërrmuara ruhen më mirë në një qese plastike, ato qëndrojnë të thërrmuara më gjatë.

Receta 3: biskota me majonezë të thërrmueshme

• margarinë - 90 gr
• majonezë - 90 gr
• sheqer - 100 gr
• miell gruri - 1,5 gota
• sheqer vanilje, kripë
• pluhur për pjekje - ½ lugë

E gatuajmë brumin në sekuencën e mëposhtme, është më mirë të përdorim një tas mikser për të bërë pasta të shkurtra. Prisni margarinën kremoze në copa përpara se ta shtoni në tas. Menjëherë shtoni sheqerin e grimcuar në margarinë. Ndezni mikserin për të përzier këto produkte. Më pas shtoni pak kripë dhe sheqer vanilje. Përziejini sërish. Më pas, vendosni majonezën në enë dhe ndizni përsëri mikserin. Mbetet vetëm për të futur pluhur pjekjeje dhe pjesë të miellit. Brumi, kur e zëvendësoni, duhet të transferohet në film ngjitës dhe të mbahet në të ftohtë për 30 minuta.

Hapeni brumin në një shtresë.

Pritini biskotat me prerëse për biskota ose me një gotë të rregullt (gotë).

Biskotat i vendosim në një tepsi për pjekje në temperaturë 190 gradë në furrë.

Piqni biskotat për 15-17 minuta. Ndezni furrën paraprakisht. e shijshme biskota të thërrmuara majoneza është gati.

Receta 4: biskota të buta kefir të thërrmuara

• 2 gota miell gruri;
• 120 gr. Kefir (përmbajtja e yndyrës 1%);
• 2 vezë pule;
• 130 gr. Gjalpë ose margarinë e shkrirë;
• 1 filxhan sheqer;
• 0,5 lugë kripë;
• 1 lugë pluhur për pjekje (pluhur pjekjeje);
• Shtoni sipas dëshirës: vanilje, kanellë dhe mbushje.

Thyejmë vezët e pulës në një tas të thellë, voluminoz, masim sheqerin dhe pluhurin për pjekje, shtojmë edhe 1 lugë për shije. kanellë dhe një qese vanilje.

Përbërësit duhet të rrihen lehtë derisa të krijohet një shkumë e lehtë dhe më pas derdhni kefir në temperaturën e dhomës. E rëndësishme: sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Shkrijmë gjalpin dhe e shtojmë në masën tonë. Mos e ngrohni shumë vajin: nuk duhet të fillojë të vlojë. Përndryshe, cookies do të dështojnë.

Për t'i bërë biskotat më të ajrosura, mielli duhet të sitet me një sitë.

Butësisht shtoni miellin e situr në brumë në pjesë: sigurohuni që të mos ketë gunga dhe gatuajeni brumin.

Meqenëse përbërja e testit tonë përfshin gjalpë të shkrirë, ai duhet të vendoset në një qese dhe në frigorifer. Në këtë pikë, brumi duhet të jetë pak viskoz, por jo ngjitës.

Brumi duhet të shtrihet në një vend të ftohtë për rreth 15-20 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e rrotullojmë në shtresa. Për të arritur biskota krokante, por të buta me kefir, bëni biskota me trashësi rreth 1 cm.

Vendosini biskotat në një tepsi, të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me miell gruri. Sipër vendosim një sasi të vogël farash luledielli për t'i dhënë aromë shtesë biskotave të bëra vetë.

I vendosim biskotat në furrë të nxehur më parë (180 gradë C) dhe i pjekim deri sa e kaftë e Artë.

Biskotat e buta në kefir janë gati. Doli perfekte: biskotat janë të buta dhe të thërrmuara.

Receta 5: Biskota me margarinë të thërrmueshme

• Margarinë për pjekje - 150 gram;
• Sheqeri - 150 gram;
• miell gruri - 350 gram;
• 1 vezë;
• Një lugë çaji sode.

Shkrini margarinën në një banjë me ujë, në mikrovalë ose në zjarr shumë të ulët. Për ta bërë më të shpejtë, merrni një margarinë të butë dhe e prisni në kubikë.

Kur margarina të ketë konsistencën e duhur, shtoni në të gjithë normën e deklaruar të sheqerit të grimcuar. Përziejini tërësisht përbërësit e futur. Bëjeni këtë me një pirun të rregullt ose me kamxhik me dorë.

Rezultati ishte një masë e ëmbël me vaj. Thye një në të vezë. Përziejini sërish tërësisht në tas.

Filloni të shoshitni në përzierjen që rezulton miell gruri. Mos e injoroni procesin e shoshitjes, pasi mielli do të jetë i ngopur me oksigjen, shija e biskotave me bukë të shkurtër do të përmirësohet vetëm nga kjo. Shtoni miell në pjesë, duke e përzier menjëherë.

Hiqeni sodën acid acetik dhe shtoni në brumë së bashku me miell.

Pasi të keni gatuar brumin, rrotullojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Hapeni brumin e ftohur në një sipërfaqe të lyer me miell në një trashësi rreth një centimetër. Pritini biskotat duke përdorur prerëse për biskota ose një gotë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Shtroni copat e brumit të biskotave. Pergamena nuk ka nevojë të lubrifikohet; biskotat në margarinë nuk do të ngjiten.

Piqni biskota për jo më shumë se 15 minuta në temperaturë furrë në 180 gradë.

Biskotat me margarinë të thërrmueshme të bëra vetë janë gati! Çaj i lumtur!

Receta 6: biskota të buta të thërrmuara (hap pas hapi me foto)

• 180 g gjalpë
• 330 g miell
• 1 vezë + 1 e verdhë veze për larje
• 60 ml lëng portokalli
• 115 g sheqer
• 1 lugë me një rrëshqitje pluhur pjekjeje
• ½ lugë sodë

Rrihni gjalpin e butë me sheqerin.

Shtoni vezën, sodën dhe pluhurin për pjekje. Ne mundëm.

Hedhim lëngun.

Dhe derdhni pjesën tjetër të miellit. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.

Brumi është i trashë, homogjen, por jo i pjerrët. Në pamje të parë duket se është ngjitëse dhe është e pamundur të bësh diçka prej saj.

Le të fillojmë të bëjmë biskota. Për ta bërë këtë, hiqni një copë të vogël në madhësinë e një arre.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell. Nga brumi hapim “sallamin” afërsisht 15 cm të gjatë dhe 1 cm të trashë.

E kthejmë në formë rrethi, kapim majat dhe e vendosim në një tepsi të shtruar me pergamenë ose një rrogoz silikoni. Është më e leverdishme për mua të vendos "sallamin" në një fletë pjekjeje dhe tashmë atje për t'i dhënë një formë.

Ju mund të bëni "donuts" dhe "zemra".

I lyejmë me të verdhën e verdhë të përzier me dy lugë. ujë.

I pjekim biskotat tona deri në kafe të artë. Në varësi të kohës që i mbani në furrë, biskotat ose do të jenë të buta dhe të thërrmuara ose do të bëhen të brishta dhe krokante. Si ai dhe ai opsion janë të mira në mënyrën e tyre. Ju bëftë mirë!

Receta 7: Biskota të shijshme me tërshërë të thërrmueshme

• rrush i thatë i errët - 150 gr
• margarinë - 225 gr
• bollgur - 300 gr
• sheqer vanilje - 1 lugë
• sode - 1 lugë
• vezë - 2 copë
• kanellë të bluar - 1 lugë
• miell gruri - 210 gr
• sheqer - 150 gr
• sheqer kafe - 190 gr
• kripë - 5 g

Receta 8: biskota të ligët të thërrmuara (hap pas hapi me foto)

• Miell - 1 gotë
• Sheqeri - 50 gram (+ disa lugë çaji sheqer kaf, nëse ka)
• Yndyra vegjetale - 150 gram (mund të përdorni vaj perimesh)
• Kripë - 1 majë
• Pluhur për pjekje - 1 majë
• Melasa - 2 Art. lugët
• Erëza - 1 lugë çaji (kardamom, vanilje, karafil, kanellë, xhenxhefil, etj.)

Shumë njerëz e kanë njohur këtë biskotë të butë, aromatike dhe të thërrmueshme që nga fëmijëria. Kjo lloj pjekjeje nuk e ka humbur popullaritetin e saj edhe sot. Për të përgatitur pjatën, ju duhet një minimum i kohës së lirë dhe aftësive të kuzhinës, dhe rezultati është thjesht "ju do të lëpini gishtat". Përshkruar më poshtë receta të thjeshta biskota të shkurtra.

Gatim bukë të shkurtër

Ëmbëlsira të bëra nga pasta me kore të shkurtra janë një delikatesë e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur që pëlqejnë të rriturit dhe fëmijët. Kjo ëmbëlsirë kërkon pak investim financiar dhe kohor, gjë që e bën atë shumë të njohur për shumë vite. Biskotat e shkurtra mund të ruhen më gjatë se opsionet e tjera të pjekjes, kur thahen pak, bëhen më të shijshme. Ka shume menyra te ndryshme duke krijuar një ëmbëlsirë, më të famshmet janë paraqitur më poshtë.

Produktet kryesore për të shkrifët gjellë e butë janë: mielli, sheqeri, vezët, margarina, soda. Ka shumë interpretime të recetës klasike: ëmbëlsirë me gjizë ose reçel (reçel, reçel), arra, kakao. Në brumë, mund të shtoni gjalpë, salcë kosi, ka ende recetë e ligët pa vezë dhe me vaj vegjetal. Një ushqim i tillë është padyshim më i shijshëm se ëmbëlsirat e blera në dyqan. Si të gatuaj biskota?

Recetë për bukë të shkurtër në shtëpi

Sidomos për ata që sapo kanë filluar të kuptojnë artet e kuzhinës, ekziston një e thjeshtë dhe recetë e shpejtë petë e shijshme. Baza për këtë ëmbëlsirë nuk ka pse të mbahet në të ftohtë, mund ta hapni menjëherë dhe ta piqni.

• miell - 400 gram;
• kefir - 100 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• sode buke - ½ lugë çaji;
• kripë - në majë të një thike.

1. Mielli, vaji dhe kripa përzihen në një enë të thellë.
2. Masa shtypet në thërrime.
3. Pas kësaj, shtohet një vezë (proteina dhe e verdha), kefir, sheqer i grimcuar, sode. Brumi gatuhet.
4. Në një tavolinë të spërkatur me miell, hapet një shtresë e madhe, nga e cila priten figura të ndryshme (si në foto).
5. Boshllëqet vendosen në një fletë pjekjeje, të spërkatur me pak sheqer.
6. Ëmbëlsira për çaj piqet për 15 minuta në 180 gradë.

Biskota shtëpiake me bukë të shkurtra - një recetë për margarinë

Metoda klasike e përgatitjes së biskotave me margarinë ju lejon të piqni të shkrirë në gojë, ëmbëlsirë e shijshme. Pjatën mund ta dekoroni me çokollatë, sheqer pluhur, krem ​​ose marmelatë.

• miell - 600 g;
• margarinë - 180 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje - në majë të një lugë çaji;
• vanilinë - ½ lugë çaji.

1. Në një enë ose tenxhere të vogël përziejmë margarinën e prerë në kubikë dhe sheqerin e grirë.
2. Masa që rezulton vendoset në një banjë uji, e shkrirë. Në të derdhet pluhur për pjekje, gjithçka përzihet dhe ftohet pak.
3. Futen vezët, brumi rrihet në një konsistencë homogjene.
4. Mielli, vanilina derdhen gradualisht në pjesën tjetër të produkteve.
5. Masa përzihet derisa të bëhet e butë dhe e thërrmuar.
6. Pastaj rrokulliset, ëmbëlsira e ardhshme pritet prej saj (duke përdorur një gotë, filxhan ose kallëpe).
7. Shifrat vendosen në një fletë pjekjeje ose në një tigan të thellë. Fundi i kallëpit mbulohet me letër pjekjeje.
8. Gjellë nga recetë tradicionale dërgohet në furrë ose në furrë elektrike për 20 minuta (temperatura e pjekjes 160-180 gradë).

Petë me reçel

Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi përgatiten shumë lehtë kur i keni në dorë. recetë hap pas hapi biskota të shkurtra me reçel. Kjo lloj ëmbëlsire nuk do të lërë askënd indiferent. Në këtë rast, kajsi ose Reçel vishnje(reçel).

• margarinë - 200 g;
• sheqer - 100 g;
• miell - 3 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• kripë - disa majë;
• niseshte - Art. l.;
• bllokim i trashë ose reçel - për shije;
• sode - ½ lugë çaji.

1. Duke përdorur një rrahëse, blender ose mikser, bëhet një masë homogjene nga sheqeri, copat e margarinës, vezët, soda, kripa.
2. Pas kësaj, futet mielli. Është më mirë ta shtoni në pjesë, duke i përzier gradualisht përbërësit.
3. Zihet një brumë i butë me gjalpë, i cili ndahet në dy pjesë (më të mëdha dhe më të vogla në madhësi).
4. Një pjesë më e vogël mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer.
5. Pjesa tjetër e brumit hapet në pergamenë (prehet sipas përmasave të enës së pjekjes).
6. Shtresa që rezulton shtrihet në një fletë pjekjeje së bashku me letër. Nga lart lyhet me reçel të përzier me niseshte.
7. Pjesa e ngrirë e brumit fërkohet në një rende të trashë mbi mbushjen. Shpërndarë bukur në sipërfaqe (si në foto).
8. Byreku vendoset në furrë të nxehur në 180°C. Gatim - 25 minuta.
9. Torta pritet në copa. Trajtimi është gati.

Petë me salcë kosi

Një tjetër mundësi e mirë se si të përgatisni një trajtim për çaj është një recetë për biskota të shijshme me salcë kosi. Një pjatë e tillë rezulton të jetë shumë e butë, aromatik dhe e thërrmuar. Për të krijuar një ëmbëlsirë, duhet të rezervoni një sasi të vogël të produkteve të disponueshme.

• miell - 300 g;
• sheqer - 180 g;
• salcë kosi - 100 g;
• sode - 0,5 lugë;
• vezë;
• gjalpë - 1 lugë çaji.

1. Mielli hidhet në një tas të thellë. Përzihet me sheqer, përzihet mirë.
2. Atij i shtohet gjalpë, salcë kosi.
3. Zihet një brumë i butë, nga i cili bëhet një simite.
4. Masa mbulohet me një pecetë ose peshqir, dërgohet në frigorifer për gjysmë ore.
5. Më pas hapet në një trashësi rreth 2 cm, në sipërfaqen e saj priten boshllëqe.
6. Lyehen me të verdhën e rrahur, piqen për 15 minuta në temperaturën 180 gradë.

Pasta e shkurtër me gjalpë

Nëse gatuani biskota në gjalpë, atëherë do të rezultojë të jetë jo më pak e shijshme sesa ëmbëlsirat e bëra sipas recetë klasike. Gjëja kryesore është t'i përmbahen përmasave dhe veprimeve që përshkruhen në skemën e gatimit.

• salcë kosi - gjysmë gotë;
• gjalpë - 100 g;
• miell - gjysmë kilogram;
• sheqer - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. luge.

1. Në një enë të thellë, gjalpi, kosi, vezët përzihen mirë.
2. Më vete bashkohen pluhuri për pjekje dhe mielli i situr.
3. Pastaj të gjitha produktet përzihen. Prej tyre, bëhet e thërrmueshme, brumë i butë, i cili vendoset në një vend të ftohtë për dy orë.
4. Pas kësaj, nga brumi rrotullohet një shtresë drejtkëndëshe. Mbi të janë prerë biskota me figura (foto).
5. Ena e pjekjes është e mbuluar me letër të veçantë, mbi të cilën shtrohet ëmbëlsia e ardhshme.
6. Gatimi zgjat 15-20 minuta (temperatura e furrës 180°C).

Biskota në vaj vegjetal pa vezë

Metoda e mëposhtme e përgatitjes së ëmbëlsirës nuk kërkon përdorimin e yndyrave shtazore dhe vezëve. Biskotat me vaj vegjetal "Minutka" rezulton të jenë të ligët, me pak kalori, por shumë të shijshme. Kjo ëmbëlsirë e shpejtë rekomandohet në menunë e dietës Dukan, ndaj mos u shqetësoni për kilogramët e tepërt.

• vaj vegjetal i rafinuar - 220 ml;
• sheqer - 150 g;
• ujë të ftohtë (mundësisht akull) - 220 ml;
• miell - 500 g;
• kripë - një majë;
• kanellë - për shije.

1. Vaji hidhet në ujë shumë të ftohtë, hidhet kripë.
2. Këto produkte rrihen me mikser ose blender derisa masa të zbardhet.
3. Mielli derdhet në përzierjen që rezulton, gatuhet një brumë plastik jo ngjitës.
4. Nga brumi i mbështjellë priten biskotat.
5. Furra nxehet në 200°C.
6. Ëmbëlsira piqet për 15 minuta.

Biskota të shkurtra me gjizë

Një mënyrë e mirë për të përgatitur një ëmbëlsirë për mysafirët janë biskotat me gjizë. Kjo lloj pjekjeje është më e shijshme, e lëngshme dhe e thërrmuar. Përveç kësaj, produktet e qumështit shume e dobishme.

• në shtëpi gjizë yndyrore- 300 g;
• miell - 350 g;
• salcë kosi - 1 filxhan;
• margarinë e butë - 250 g;
• sheqer - 60 g;
• arra - për shije.

1. Mielli i situr hidhet në një enë. I shtohet margarinë e prerë në kubikë të mëdhenj. Produktet priten me thikë derisa të merret një konsistencë e thërrmuar.
2. Gjiza kalohet përmes një mulli mishi. Flini në miell me margarinë. Atje shtrohet salcë kosi, derdhet sheqer.
3. Përbërësit përzihen mirë, vendosen në një qese dhe dërgohen në të ftohtë për 30 minuta.
4. Brumi hapet, paloset në një "fletë", hapet përsëri dhe paloset. Përsëritni këto hapa 4 herë.
5. Biskotat priten, vendosen në një fletë pjekjeje. I spërkatur me arra të grira.
6. Piqni ëmbëlsirat për 40 minuta.

Si të bëni pasta të shkurtra për biskota - sekretet e gatimit

Para se të bëni biskota pastiçerie, ia vlen të mësoni për disa sekrete interesante të njohura në gatim:

1. Të gjithë përbërësit për brumin duhet të jenë të ngrohtë, pasi pluhuri për pjekje nuk do të "reagojë" me përbërësit e ftohtë.
2. Margarina dhe gjalpi duhet të jenë të buta, por jo të lëngshme. Përndryshe, pjata e ëmbël do të dalë shumë e ashpër.
3. Për t'i bërë biskotat e shkurtra të thërrmuara dhe të shijshme, masa e pjekjes duhet të gatuhet shpejt, përndryshe pluhuri i pjekjes do të humbasë funksionet e tij.
4. Është më mirë të blini salcë kosi me yndyrë për brumë (të paktën 20 përqind).
5. Pluhuri i pjekjes përzihet me miell, dhe nuk derdhet në përbërës të lëngshëm.
6. Ju duhet të merrni margarinë jashtëzakonisht të cilësisë së lartë. Nëse kjo është e vështirë për t'u gjetur, atëherë është më mirë ta zëvendësoni këtë përbërës me një të rafinuar. vaj luledielli, shuma e të cilave duhet të reduktohet me një të katërtën.