Si të bëni petulla pa sode. Receta për petulla të shijshme në kefir pa sodë buke. Si të piqni petulla në kefir me mollë

Soda e bukës konsiderohet një produkt i domosdoshëm në gatim, pa të cilin asnjë pastë e vetme nuk mund të bëjë, megjithatë, disa amvise ende pretendojnë se mund të gatuani, për shembull, petulla pa sodë. Nëse ato rezultojnë të jenë po aq të shijshme dhe me gëzof pa pluhur pjekjeje, është një pyetje shumë interesante që kërkon shqyrtim të hollësishëm.

Përdorimi më i famshëm i sodës së bukës është, sigurisht, gatimi. Ky produkt është i njohur si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, pasi është gjithmonë i pranishëm në kuzhinë në çdo shtëpi. Soda është një pluhur i bardhë kristalor i imët, i karakterizuar nga tretshmëria e mirë në ujë, reaksioni pak alkalik dhe mungesa e toksinave në përbërjen e saj.

Substanca përdoret në procesin e pjekjes si një agjent tharëse, gjithashtu është gjerësisht
përdoret nga ëmbëlsirat për të krijuar kryeveprat e tyre të ëmbëlsirave. Për t'i dhënë brumit jo vetëm shkëlqimin, por edhe butësinë, porozitetin amvise me përvojë mos shtoni vetëm sodë, por fillimisht e shuani me uthull ose acid citrik. Për shkak të reaksionit me një mjedis acid, lirohet kripa, uji dhe dioksidi i karbonit, i cili i jep brumit fërkueshmëri.

Përveç kësaj, pirja e sodës përdoret në rastet e mëposhtme:

• për t'i dhënë butësi mishit të fortë;
• kur krijoni pije të gazuara;
• për të marrë një omëletë me gëzof;
• për qëllime të ëmbëlsimit të frutave dhe manave;
• për transparencën dhe aromën e çajit dhe kafesë.

Ndonjëherë ndodh që të gjithë përbërësit e nevojshëm për pjekje janë në vend, por, me sa duket, një produkt i vogël dhe jo aq i rëndësishëm si soda nuk është pranë. Kjo ju bën të pyesni veten nëse ia vlen të filloni gatimin, nëse produkti i bërë në shtëpi do të dalë i shijshëm, i harlisur dhe në të njëjtën kohë i këndshëm për t'u parë. Le të shohim shembullin e petullave.

Kur përgatitni petulla aromatike dhe të harlisura, në të vërtetë, mund të bëni pa sode,
duke e zëvendësuar me këto produkte:

• pluhur për pjekje brumi;
• maja (përfshirë të thatë);
• kefir;
• ujë mineral.

Jo më pak se kusht i rëndësishëm gjatë krijimit të kësaj pjate është përdorimi i një tigani të cilësisë së mirë, përdorimi i miellit të grurit, si dhe proporcione të sakta brumë, konsistenca e të cilit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë.

Pancakes pa sode dhe maja

Kur piqni petullat, mund të bëni fare pa sode dhe maja. Për këtë rast, ekzistojnë 2 opsione kryesore në praktikën e kuzhinës, njëra prej të cilave përfshin marrjen e ëmbëlsirave të harlisura, dhe tjetra është e hollë, aq shpesh gjendet në filmat amerikanë dhe fiton popullaritet në vendet sllave.

Petulla me gëzof duke përdorur pluhur pjekjeje

Përbërësit kryesorë në këtë recetë janë produktet e mëposhtme: qumësht (një gotë e gjysmë), miell (2 gota), vezë (2 copë), sheqer (2 lugë), kripë (mjafton 1 majë), pluhur për pjekje (një lugë gjelle) dhe vaj luledielli për skuqje.

Para së gjithash, duhet të përgatisni enët për zierjen e brumit - është më mirë nëse është një tas i thellë. Ju duhet të thyeni vezët në të, dhe më pas shtoni kripë, sheqer dhe përzieni plotësisht slurin që rezulton. Më pas, duhet të futni gradualisht tre të katërtat e vëllimit të përgatitur të qumështit, gjithashtu gradualisht shtoni miellin, pluhurin për pjekje, duke shoqëruar këto veprime.
nxitje e vazhdueshme. Hapi i fundit është shtimi i qumështit të mbetur.

Gatishmëria e brumit mund të përcaktohet lehtësisht nga konsistenca e tij, e cila duhet të duket si salcë kosi e trashë. Brumi duhet të hidhet në një tavë të nxehur në pjesë të vogla, duke pasur parasysh faktin se ëmbëlsirat do të rriten gjatë procesit të skuqjes për shkak të pluhurit të pjekjes së shtuar. Koha e gatimit është zakonisht rreth 2 minuta - kjo është e mjaftueshme që petullat të marrin një kore të artë.

Ndërsa pjata është duke u përgatitur, mund të përgatisni një pjatë në të cilën do të shtrohen ëmbëlsirat: fundi i saj mund të mbulohet me një pecetë letre, e cila do të ndihmojë në heqjen e yndyrës së tepërt nga pjekja. Petullat e gatshme rekomandohet të shërbehen në kombinim me salcë kosi, reçel ose reçel.

Petulla të holla pa maja pa sodë

Kjo recetë ju lejon të merrni ëmbëlsira të holla dhe të buta që mund t'ju pëlqejnë edhe më shumë se ato tradicionale. petulla me gëzof. Produktet për gatim: miell (një gotë e gjysmë), qumësht (2 gota), vezë (2 copë), sheqer (2 lugë), vanilinë (lugë çaji), kripë për shije, si dhe luledielli ose vaj ulliri për tiganisje.

Skema e pjekjes është e thjeshtë: fillimisht duhet të ngrohni qumështin, pa e çuar procesin
duke vluar. Më pas rrihni vezët dhe shtoni ngadalë miellin, kripën dhe vaniljen. Pasi të keni trazuar plotësisht përzierjen që rezulton, mund të filloni tiganisjen, e cila zgjat jo më shumë se 2-3 minuta.

Skuqjet e bëra pa përdorimin e sodës dhe majasë quhen ndryshe të pastra. Në fakt, një pjatë mund të bëhet shumë e shijshme dhe unike edhe pa këto produkte në dukje të pazëvendësueshme. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shtoni disa përbërës të tjerë që do të sjellin shijen e tyre të veçantë. Produkte të tilla mund të jenë mollë, dardha, mjaltë dhe madje edhe kungulli. Nuk ka asgjë të vështirë në prezantimin e kësaj nuance: mjafton të derdhni mjaltë në brumin që rezulton, dhe nëse po flasim për fruta dhe perime, atëherë ato duhet të grimcohen me një blender dhe gjithashtu të futen në brumë i gatshëm, pastaj skuqni sipas skemës standarde.

Receta të njohura hap pas hapi

Recetat për petullat e bëra nga brumi pa sodë nuk mbarojnë me kaq. Ka shumë skema gatimi që ndryshojnë nga njëra-tjetra në bazën e tyre, të cilat mund të jenë kefiri, qumështi apo edhe uji. Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Pancakes me qumësht

I butë dhe petulla me gëzof, i pjekur në qumësht, do t'i kënaqë njerëzit e dashur në mëngjes jo vetëm me shijen e tyre, por edhe me një pamje të bukur, ndërsa soda e bukës nuk nevojitet fare.

Skuqje qumështi me maja

Për përgatitjen e tyre, produktet e mëposhtme do të vijnë në ndihmë: qumësht i ngrohtë (150 ml), 500 g miell, disa lugë sheqer, 5 g maja të thatë dhe pak kripë.

Ju duhet të gatuani ëmbëlsira në qumësht në këtë mënyrë:

1. Ngrohim qumështin dhe e hedhim në një enë të thellë duke i shtuar kripën, sheqerin dhe majanë.
2. Gradualisht shtoni miellin duke e trazuar vazhdimisht masën.
3. Enën me brumin e lëmë në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta.
4. Filloni të skuqeni.

Skuqje qumështi me banane

Pancakes me banane do t'i shtojnë shumëllojshmëri dietës së zakonshme, do ta bëjnë mëngjesin të shijshëm dhe të paharrueshëm, veçanërisht për anëtarët e vegjël të familjes. Do t'ju duhen: një gotë miell, një vezë, 80 ml qumësht, disa lugë sheqer dhe nja dy banane.

Ziejeni brumin sipas hapave të mëposhtëm:

1. Thyejmë vezën duke shtuar sheqerin dhe bananet.
2. E rrahim masën me mikser derisa të fitohet një konsistencë homogjene.
3. Shtoni miellin dhe përzieni brumin që rezulton.
4. Faza e fundit është skuqja e skuqurave deri në kafe të artë.

Skuqe kungull me qumësht

Ndoshta jo shumë njerëz e duan dhe e preferojnë kungullin, por skuqura kungujsh do të apelojë për pothuajse të gjithë. Jo vetëm që është shumë gjellë e shijshme, është i dobishëm edhe për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe vitaminash në perimet e përdorura. Pancakes me kungull patjetër do të interesojnë vegjetarianët, si dhe njerëzit që ndjekin figurën e tyre dhe ndjekin një dietë. Kështu që, produktet e nevojshme: një gotë miell, një gotë qumësht, 70-80 gram gjalpë, disa lugë sheqer, pak kripë dhe kanellë, një qese vanilinë,
300 gr tul kungulli.

Hapat e gatimit:

1. Fillimisht duhet të përgatisni kungullin duke e larë dhe qëruar dhe duke i hequr farat.
2. Më pas duhet të hedhim pak pluhur pjekjeje dhe kanellë, kripë dhe sheqer në miellin e situr.
3. Më pas shkrini gjalpin dhe hidheni në masën e përgatitur.
4. Në të, ju duhet të futni një kungull, të copëtuar në një rende.
5. Hapi i fundit është shtimi i një gote qumësht dhe vanilje.

Brumi për petullat është gati.

Pancakes në kefir

Një alternativë e shkëlqyer për petullat e qumështit janë petullat e kefirit, të cilat mund të përgatiten edhe pa sodë. Falë fermentimit karakteristik të kefirit, si dhe shtimit të majave, ëmbëlsirat do të rezultojnë të jenë jo më pak të harlisura dhe të shijshme.

Petulla kefir-maja

Për të bërë një pjatë të tillë, do t'ju duhet një minimum produktesh: një gotë e gjysmë kefir, një vezë, disa lugë sheqer, pak kripë dhe kanellë, një lugë çaji maja.

Përgatitja e brumit:

Brumi i pjekur mirë është një bazë e shkëlqyer për marrjen e petullave të harlisura dhe të bukura që mund të shërbehen në tryezë në kombinim me salcë kosi, gjalpë ose reçel.

Skuqje me mollë dhe kanellë

Një tjetër variant i të pazakontës pjekje e shpejtë për pirjen e çajit - këto janë petulla me mollë me kanellë, që kërkojnë një sasi të vogël përbërësish dhe një investim minimal të kohës. Gjithçka që ju nevojitet është gjysmë litri kefir, 3 vezë, 300 gram miell, 2 lugë sheqer, pak kripë dhe 2 mollë.

Hapat e përgatitjes janë:

1. Para së gjithash, ju duhet të thyeni vezët dhe të derdhni kripë dhe sheqer në to, duke i bluar mirë këta përbërës.
2. Hapi tjetër është shtimi i kefirit dhe futja graduale e miellit.
3. Më pas, duhet të lani dhe qëroni mollët, duke i prerë në feta të holla.
4. Shtrimi jashtë feta molle në brumë, duhet të shtoni kanellë dhe të filloni të skuqeni.

petulla portokalli

Shkëlqimi i ëmbëlsirave të tilla arrihet falë pluhurit për pjekje të pranishme në recetë, dhe shija e pazakontë përftohet falë lëvores së portokallit të shtuar në brumë. Përbërësit për krijimin e pjatës janë si më poshtë: 2 gota kefir, 2 vezë, disa lugë sheqer, pak kripë, 250-300 gram miell, rreth 3-5 gram pluhur për pjekje dhe nja dy portokall.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit:

1. Hidhni pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën në kefir.
2. Vezët duhet të futen në një tas të veçantë dhe t'i rrihni me një mikser ose blender derisa të formohet një shkumë me gëzof.
3. Vezët e rrahura duhet të kombinohen me masën e kefirit, duke shtuar miell në të.
4. Hapi i fundit është shtimi lëvozhgë portokalli fitohet duke bluar në rende.

Petulla të tilla do të jenë padyshim për shijen tuaj dhe do të mbahen mend, veçanërisht nëse i shërbeni në tryezë, duke i ujitur me mjaltë.

Fritters në ujë

Çuditërisht, petullat e shijshme mund të përgatiten jo vetëm pa pjesëmarrjen e pluhurit kryesor të pjekjes së kuzhinës - sode, ato mund të piqen edhe pa përdorimin e qumështit ose kefirit. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që ndjekin qëllimin e humbjes së peshës dhe kujdesen seriozisht për figurën e tyre. Këtu janë disa receta.

Petulla maja në ujë

Produktet e nevojshme: 300-400 gram miell, disa lugë sheqer, 500 ml ujë, 20-30 gramë maja, pak kripë dhe vanilinë.

Pjekja e këtyre petullave nuk është aspak e vështirë, për këtë ju nevojiten:

1. Shpërndani sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë, duke i trazuar përbërësit derisa të shfaqet një shkumë karakteristike.
2. Shtoni kripë dhe sheqer vanilje.
3. Shtoni miellin duke e trazuar gradualisht masën.
4. Lëreni lëngun që rezulton në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore.

Mund të filloni të skuqeni sapo brumi të ketë ardhur. Dhe për të hequr vajin e tepërt të lulediellit nga produktet e gatshme, duhet të përhapni petullat në një pecetë të trashë letre.

Fritters në ujë duke përdorur pluhur pjekjeje

Kjo është ndoshta një nga recetat buxhetore të njohura për gatimin, e cila përfshin një gamë shumë të ngushtë përbërësish të nevojshëm për pjekjen e ëmbëlsirave. Brumi i petëve të tilla mund të përgatitet plotësisht nga një gotë miell dhe e njëjta sasi uji, 3 lugë sheqer dhe 5
gr pluhur për pjekje.

Pancakes bëhen shumë thjesht:

1. Derdhni sasinë e treguar të pluhurit për pjekje në miell.
2. Më pas, derdhni gradualisht ujë, duke e trazuar vazhdimisht masën e trashë që rezulton.
3. Faza e fundit është shtimi i sheqerit dhe, sipas dëshirës, ​​mjaltit.

Sekreti i petullave me gëzof

Tani është bërë e qartë se jo vetëm soda mund t'i japë ëmbëlsirë shkëlqim dhe shkathtësi, por nëse dini disa nga nuancat dhe sekretet e përgatitjes së petullave, mund të arrini rezultate të mira, të shprehura në ajrosje edhe më të madhe të produktit.

Duke ndjekur saktësisht këto këshilla, duke u mbështetur në receta të vërtetuara nga përvoja të shumta, mund të krijoni një të vërtetë kryevepër e gatimit në formën e petullave të harlisura dhe aromatike, përbërja e të cilave nuk nënkupton as praninë e sodës, e cila është aq e njohur në përdorimin e kësaj pjate. Gjëja kryesore është t'i qaseni procesit të pjekjes me një humor të mirë, dhe atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër!

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj ende të fjetur ëmbël me një mëngjes të përzemërt dhe të shijshëm? Nuk ka asgjë më të lehtë! Petullat e kefirit janë një pjatë e mrekullueshme "mëngjesi" që me siguri do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët! Do të duhen jo më shumë se gjysmë ore për të gatuar këto ëmbëlsira të pasura në shtëpi, dhe sapo aroma aromatike nga tigani i nxehtë përhapet në të gjitha dhomat, familja juaj do të fillojë të tërhiqet me nxitim drejt kuzhinës. Për të gatuar të lehta si petullat me push dhe me push, shumë amvise shtojnë sodën në brumë pasi përziejnë përbërësit kryesorë. Por ju mund të bëni petulla shumë të shijshme në kefir dhe pa sode, nëse përdorni një të thjeshtë recetë klasike dhe këshilla të dobishme nga shefa me përvojë.

Pra, sode buke shtohet në brumë në mënyrë që produkti i miellit të dalë i harlisur dhe i butë. Por ka patate të skuqura sekrete që do të na ndihmojnë të gatuajmë petullat e kefirit të ajrosura si push dhe në të njëjtën kohë shumë të shijshme. Së pari, para se të filloni brumin, shoshitni miellin përmes një sitë të imët të paktën tre herë në mënyrë që të jetë i ngopur në mënyrë aktive me ajër. Së dyti, përdorni cilësi të lartë miell gruri. Dhe së treti, rrihni veçmas të bardhën e vezës në një shkumë me gëzof dhe futeni me kujdes në brumë. Në mënyrë ideale, nëse keni kefir pak të thartë në dorë dhe procesi i fermentimit që ndodh në të do t'ju shpëtojë nga nevoja për të shtuar maja në brumë. Për më tepër, petulla majaështë e nevojshme të gatuhet disa herë më gjatë se kefiri. Para se të skuqni petullat e shijshme dhe me gëzof në kefir pa sode, shikoni mësime video hap pas hapi dhe receta vizuale me foto të secilës fazë të punës.

♦ KËSHILLA TË DOBISHME

❶ Në mënyrë ideale, nëse përdorni kefir pak të thartë me yndyrë mesatare për të bërë petulla. Në mbrëmje, zhvendoseni kefirin nga frigoriferi në tryezë në mënyrë që deri në mëngjes të jetë temperatura produkteve të qumështit iu afrua dhomës;

❷ Përpara se të filloni të përzieni të bardhat me një kamxhik, fshijini muret e enëve me një fetë limoni, shtoni disa pika lëng dhe pak kripë në masë për ta bërë shkumën të ajrosur dhe të harlisur;

❸ Është mirë që brumin ta përzieni në një tas të mesëm me një lugë gjelle. Për të parandaluar përhapjen e petullave në një tigan të nxehtë, brumi duhet të jetë më i trashë se brumi për përgatitjen e petullave (duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë);

❹ Përpara se të vendosni petullat në tepsi, sigurohuni që ta lini brumin të pushojë për 15 minuta pas zierjes. Në këtë kohë, mos e përzieni brumin dhe hiqni lugën prej tij;

❺ Tradicionalisht, trashësia e skuqjeve të kefirit është 6-7 mm. Ktheni tortillat me një shpatull kur të fillojnë të shfaqen vrima në sipërfaqe dhe pjesa e poshtme të skuqet në mënyrë të barabartë;

❻ Zgjidhni një tigan të gjerë me fund të trashë dhe shtresë jo ngjitëse. Përhapni petullat me një lugë gjelle në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal;

❼ Pas gatimit, petullat mund t'i mbani në peceta letre për 5-10 sekonda në mënyrë që letra të thithë vajin e tepërt dhe më pas pastat të mos jenë shumë të yndyrshme;

❽ Shërbejini petullat e nxehta të bëra vetë me salcë kosi të ëmbëlsuar, reçel manaferash, reçel ose gjalpë çokollatë.

♦ RECETA #1

Përbërësit:

Kefir 2,5% - gjysmë litër;

Vezë pule - 1 pc.;

Miell - 2,5 gota;

· Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;

kripë - ½ lugë çaji;

Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;

· Vaj vegjetal - 100 ml.

Përgatitja hap pas hapi:

- në foto: si të skuqni petullat e kefirit pa shtuar sode në brumë

♦ RECETA #2

Përbërësit:

Kefir 2,5% - 2 gota;

miell gruri - 2 gota;

Vezë - 1 copë;

Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;

Mollë - gjysma;

Rrush i thatë - 1 lugë gjelle. luge;

arra - 5-6 copë;

Kivi - 1 pc.

Përgatitja hap pas hapi:

- në foto: gatimi i petullave me kivi, mollë dhe arra

♦ RECETA #3

- si të bëni petulla maja me shtimin e miellit të grurit dhe misrit në brumë

Në mëngjes, çdo nënë dhe grua e kujdesshme nxiton në kuzhinë në mënyrë që të ketë kohë për të "përmendur" një mëngjes të shijshëm dhe të përzemërt për familjen e saj ende në gjumë.

Jo të gjithëve u pëlqen qulli i bollgur, vezët e tyre të preferuara të fërguara bëhen të mërzitshme me kalimin e kohës, por petullat në kefir pa sode receta e gjyshes- diçka që do t'i pëlqejë të gjithëve. Kjo është një pjatë e vërtetë ekspres, sepse duhen disa minuta për t'u gatuar, keni nevojë për produkte minimale, dhe shija është e tillë që çdo fjetor do të zgjohet!

Cili është avantazhi i skuqjeve pa sodë?

Receta klasike për petullat përfshin përdorimin e sode. Është falë këtij komponenti që të dhënat produktet e miellit bëheni aq të harlisur dhe të ajrosur sa shumë njerëz pëlqejnë. Por jo të gjithëve u pëlqen shkëlqimi - mes nesh ka ngrënës që preferojnë petullat e trasha.

Përveç kësaj, me një tepricë të natriumit në trup (dhe kjo ndodh!), Rekomandohet të minimizoni ushqimet e pasura me të. Bikarbonati i natriumit, i njohur më mirë si soda e bukës, është i pari që ndalohet në këtë rast.

Por shpejt dhe thjesht gatuaj një të kënaqshme mëngjes i shijshëm në formën e petullave të preferuara të gjyshes, mund të bëni pa këtë suplement ushqimor.

Petulla të shijshme në kefir pa sode: një recetë e thjeshtë

Përbërësit

• Kefir ose qumësht i pjekur- 1 gotë e plotë + -
• - 2 lugë + -
• - 150 g + -
• - 1 pc. + -
• - 1 lugë + -
• - 1 majë + -

Si të gatuani petullat tuaja të preferuara pa sode hap pas hapi

Për t'i shtuar shkëlqimin petullave sipas kësaj recete, analizimi i miellit përmes një sitë të imët do të ndihmojë. Kjo e thjeshtë pritje kulinare do ta bëjë brumin të bindur, dhe petullat - më të buta dhe të buta.

1. Pasi e keni kriposur dhe ëmbëlsuar vezën, e ktheni në një shkumë të lehtë me rrahëse ose mikser.
2. Shtoni kefirin dhe përzieni mirë.

Ushqimet e ftohta duhen nxjerrë nga frigoriferi të paktën gjysmë ore përpara për t'u ngrohur. Kështu do të përmirësojmë ndjeshëm shijen e petullave.

1. Shtoni miellin në purenë e lëngshme. Duhet aq shumë sa masa të trashet në një konsistencë kosi.
2. Pasi e lini brumin të qëndrojë për 20 minuta, shtoni vaj, përzieni gjithçka.
3. Për të pjekur petulla shtëpiake në kefir pa sode, për t'i bërë ato të shijshme, duhet të përdorni një tigan të nxehtë, duke ulur nxehtësinë e sobës në një mesatare.

Ju duhet ta lyeni tiganin me vaj vetëm për grupin e parë të petullave - kjo nuk do të jetë e nevojshme për më gjatë. Nëse tava nuk ngjit, atëherë lubrifikimi nuk nevojitet fare - falë vajit që i kemi shtuar brumit, petullat tona nuk do të ngjiten në fund.

Petullat e shijshme të gjyshes me salcë kosi, qumësht të kondensuar, mjaltë ose ndonjë reçel me kokrra të kuqe janë të mira.

Nëse dëshironi diçka të kripur për mëngjes, atëherë mund t'i shtoni brumit sallam të grirë imët, gjysmën e një qepe të freskët dhe zarzavate para pjekjes - merrni të bardha dembele tepër të shijshme!

Pancakes të harlisur në kefir pa sode: një klasik me maja

Nëse dëshironi akoma ëmbëlsira të harlisura, por trupi nuk pranon sodë, atëherë ju sugjerojmë t'i gatuani me maja të thatë buke. Opara nuk do t'ju mbajë të prisni gjatë, dhe petullat do të dalin, si në kopshti i fëmijëve- e harlisur dhe e butë, si duart e buta të nënës.

Receta nuk parashikon vezë, por nëse dëshironi, mund të futni një të vogël në brumë.

Përbërësit

• Kefir me çdo përmbajtje yndyre - 400 ml;
• Maja e thatë - 2 lugë;
• Miell premium - 7-10 lugë;
• Sheqer - 1 lugë gjelle;
• Kripë - 1/3 lugë;
• Ujë ose hirrë jo acid - 0,5 gota;
• Mollë e freskët e mesme - 1 pc.

• Ngroheni kefirin temperatura e dhomës, dhe uji (hirra) - pak më shumë, por jo në një gjendje të nxehtë.
• Një gjysmë të sheqerit e shpërndajmë në kefir dhe të dytën në ujë, ku shtojmë majanë.
• Lëngun me maja të përzier mirë e vendosim në nxehtësi – më afër baterisë ose rrezeve të diellit.
• Pas gjysmë ore, duhet të formohet një "kapak" në sipërfaqe, kjo do të thotë që majaja ka lulëzuar mirë, kështu që mund të vazhdoni të punoni me brumin.
• I përziejmë të gjitha produktet, shtojmë mollën e qëruar dhe të prerë në rende të trashë.
• Ju duhet të shtoni miell të mjaftueshëm për të marrë një konsistencë kosi të brumit. Ju mund të përdorni një lloj (ose disa) miell premium, për shembull, grurë dhe thekër ose hikërror.

Nëse brumit të përfunduar i shtoni 2 lugë gjelle. vaj vegjetal (pa erë), atëherë nuk do të ketë nevojë të lubrifikoni tiganin.

• Pjekim petullat në një tigan të nxehur mirë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Shërbejeni me shurupin tuaj të preferuar të frutave, pelte ose reçel.

Të gjithë dietologët thonë me një zë se mëngjesi është vakti më i rëndësishëm i ditës, madje edhe në ditët e “rënies në peshë”, mund dhe duhet të jetë edhe i kënaqshëm. Prandaj, të pjekura sipas recetave të propozuara, petullat e kefirit të bërë në shtëpi pa sode do të jenë shumë të dobishme si në ditët e punës ashtu edhe në një mëngjes familjar në një ditë pushimi.

Bazuar në recetën bazë, mund të krijoni tuajën duke shtuar brumit reçel frutash, arra të grira hollë ose pije alkoolike - do të jetë e shijshme dhe interesante!

Mirëdita, të dashur lexues. Petulla të harlisura në kefir, të kuqërremta, ky është një mëngjes i shijshëm për të gjithë familjen dhe një trajtim i mrekullueshëm për çaj për mysafirë të papritur, si tradicionalë ashtu edhe të gjithë pjata e preferuar gjatë festës së Maslenicës.

Po, për Shrovetide nuk gatuhen vetëm të shijshmet, por edhe petullat tradicionalisht. Shumë trajtim i shijshëm, sidomos kur janë të nxehta, të nxehta, me kore krokante dhe me mjaltë, ose me reçel, qumësht të kondensuar ose salcë kosi...

Por jo vetëm të Martën e Shenjtë, për shembull, më 8 Mars, ju mund të kënaqni familjen tuaj me petulla të shijshme dhe të harlisura. Sidomos nëse një burrë i gatuan ato në mëngjes. Dhe sa shumë receta të ndryshme Ndonjëherë, thjesht mund të çmendesh. Për shembull, me zarzavate brenda, me rrush të thatë dhe reçel, me lakër dhe kunguj të njomë, me një mollë etj.

Por shumë herë u përpoqa të piqja petulla të harlisura, dhe rezultati ishte i njëjtë: sapo u ftohën, filluan të binin në vëllim. Dreqin, sa e turpshme ishte kur ata filluan të shfryheshin pikërisht para syve tanë. Edhe pse shija mbeti e njëjtë, shumë e shijshme, por doja të arrija shkëlqimin.

Le të mos rrahim nëpër shkurre, na ndihmoi gjyshja, duke shpjeguar disa rregulla të thjeshta. Jam i sigurt se do t'ia dalësh. Le të analizojmë disa receta me petulla të harlisura që kemi testuar.

Nga rruga, pse është në kefir që merren petullat e harlisura, apo janë bërë petullat me vrima mbi të? Thjesht kefiri në brumë shërben si një lloj pluhuri për pjekje dhe, falë proceseve natyrore të fermentimit, brumi bëhet me flluska. Kjo është ajo që vjen prej tyre brumë me gëzof dhe produktit përfundimtar.

Pra, nëse keni kefir në frigorifer, atëherë sigurohuni që të përpiqeni të gatuani petulla të harlisura në kefir sipas recetave më poshtë.

Receta klasike për petullat në kefir.

Kjo recetë është klasike ose standarde. Mund të thuash bazën. Sipas kësaj recete, ne përgatisim të gjitha opsionet e tjera për petullat. Sigurisht, disa përbërës mund të shtohen ose ndryshohen, por ka disa pika më të rëndësishme në procesin e përgatitjes së petullave. Gjatë rrugës do të flasim edhe për to.

Do të na duhen:

• Kefir - 1 filxhan (250 ml);
• Miell - 7 lugë;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Vezë - 1 copë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Sode buke - 0,5 lugë çaji.

Para se të filloni gatimin, duhet të merrni kefir dhe vezë nga frigoriferi. Ata duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Kefiri është më mirë të merret ai që kushton 2-3 ditë. Ndonjëherë edhe rezulton kështu: ata thonë se kefiri do të shkojë keq, çfarë duhet të bëj? Po, ju mund të bëni petulla të shijshme.

Tani e thyejmë vezën në një enë të thellë, hedhim sheqerin dhe e rrahim me rrahëse ose pirun.

Derdhni kefirin në një tas dhe përzieni mirë, rrihni. Ju mund të shtoni sheqer vanilje ose vanilinë për aromë, sipas dëshirës.

Koha e mundimit. Për ta bërë brumin me gëzof, sigurohuni që ta kaloni miellin përmes një sitë ose një turi me sitë. Kjo do të ndihmojë gjithashtu për të shmangur gunga në brumë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Mielli mund të shtohet në pjesë, duke e përzier vazhdimisht.

Vetëm tani mund të shtoni sode, por jo më parë, kjo është e rëndësishme.

Duke shtuar sodë më herët, petullat nuk do të dalin me gëzof, pasi në kohën e skuqjes do të përfundojë reaksioni kimik me lëshimin e gazit.

Dhe duke shtuar sode në fund, reagimi kimik do të zgjasë më shumë, kështu që brumi do të jetë më i mrekullueshëm.

Hapi 5

Brumi nuk duhet të jetë i rrjedhshëm. Nuk duhet të përhapet në një tigan, por në strukturë duhet të ngjajë me kosi yndyrore, e cila kullon shumë nga një lugë. Konsistenca e saktë e brumit është çelësi i petullave të suksesshme.

Nëse brumi është i lëngshëm, atëherë shtoni miell pak nga pak.

E ngrohim tiganin. Nëse duam një kore, atëherë derdhim vaj perimesh kështu që do të jetë krokante. Pa vaj, fitohet sipërfaqja prej kadifeje e petullave.

shërbimi - një lugë gjelle

Tani le të bëjmë një provë. Brumin e mbledhim me lugë gjelle dhe e shtrijmë në tigan, e skuqim nga të dyja anët.

Në këtë mënyrë mund të kontrollojmë nëse ka mjaft miell në brumë, kripë, sheqer. Sipas provës së parë, mund t'i shtoni brumit atë që mungon, përzieni gjithçka tërësisht dhe filloni të pjekni.

Është më mirë të skuqni petullat në nxehtësi mesatare ose pak më të ulët. Pra, ato nuk digjen jashtë dhe piqen brenda. Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Kjo është e gjitha, petullat e harlisura të përgatitura në kefir. Mund t'i ulni të gjithë në tryezë, të derdhni çaj, të merrni mjaltë, salcë kosi, reçel, etj. Çaj i lumtur!!!

Petulla të shijshme në kefir me një mollë (video).

Unë paraqes një recetë shumë të shijshme me mollë, fëmijët janë të kënaqur.

Fritters në kefir pa vezë.

Gjithashtu një recetë shumë e shijshme. Një herë gruaja vendosi të gatuante petulla, por nuk kishte vezë. Gjeta një recetë tjetër dhe e provova. Shumë e shijshme, janë të njëjtat petulla të harlisura në kefir, prandaj provojeni. Gjithçka është shumë e thjeshtë.

Do të na duhen:

• Kefir-250 ml;
• Miell - 200 gr;
• Sheqer - 1 lugë gjelle;
• Një majë kripë;
• Sode buke - 0,5 lugë;
• Vaj perimesh.

Derdhni kefirin në një tas të thellë, kripë dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që sheqeri të tretet.

Mos harroni se kefiri duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Mund edhe ta ngrohni pak.

Shtoni miellin e situr në tufa dhe përzieni tërësisht.

Pas miellit, shtoni sodën, përzieni plotësisht. Kontrollojme me luge per viskozitet qe te mos jete i lengshem, nese duhet shtojme edhe pak miell.

Tani ngroheni tiganin dhe lëreni brumin të qëndrojë për 5 minuta.

Hidhni vajin në tigan dhe vendosni një lugë të mbushur me brumë mbi të. Skuqini në nxehtësi mesatare, skuqeni deri në kafe të artë.

Më pas kthejeni dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Përgatisim çaj dhe e hamë të nxehtë, me një kore krokante)))))))

Pancakes të harlisur në kefir pa sode.

Shkëlqimi mund të arrihet pa sode. Thjesht zëvendësojeni me pluhur pjekjeje.

Përbërësit:

• Kefir 0,5 l;
• Miell - 2,5 gota;
• Vezë - 1 pc;
• Sheqeri - 1-2 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• Pluhur për pjekje - 1 lugë;
• Vaj perimesh.

Vezët dhe kefiri duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Derdhni kefirin në një tas të thellë. Hidhni sheqer dhe kripë në të. Le të përziejmë pak.

Tani shtoni vezën dhe pluhurin për pjekje. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.

Shoshni miellin, shtoni në pjesë dhe përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Lëreni brumin e gatuar për 20 minuta.

Ngrohim tiganin, derdhim vaj dhe e shtrijmë brumin me një lugë gjelle me një rrëshqitje.

Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pancakes me banane (video).

Gjithashtu shumë recetë interesante Fëmijët e duan po aq shumë.

Pancakes të harlisur në kefir dhe maja, pa vezë.

Ja një recetë tjetër e mirë pa vezë, por me maja. Është më mirë të përdorni maja të papërpunuara. Provuar nga e thatë, pasi nuk funksionon kështu.

Do të na duhen:

• Miell - 1 filxhan;
• Kefir - 200 ml;
• Maja e shtypur - 8 gram;
• Sheqeri - 2 lugë çaji;
• Kripë - një majë;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Merrni kefirin dhe ngroheni në një temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës. Mund ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi ose mund ta ngrohni pak. Trupi është i nevojshëm në mënyrë që majaja të fillojë të ringjallet.

Shtoni sheqerin dhe majanë në kefir. E trazojmë mirë që majaja të tretet dhe të fillojë të fermentohet. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet shkuma.

Shtoni miellin e situr dhe kripën dhe përzieni mirë derisa të zhduken të gjitha kokrrat. Brumi duhet të dalë sa trashësia e kosit të mirë dhe të rrëshqasë ngadalë nga luga. Mbulojeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.

Pasi brumi të jetë rritur dhe të mbulohet me flluska, mund të filloni menjëherë pjekjen e petullave. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni vaj vegjetal. Për shkak të strukturës poroze, petullat me gëzof në kefir do të funksionojnë si një sfungjer dhe do të thithin vaj, ndaj shikoni sasinë në tigan në mënyrë që petullat të mos digjen.

Skuqini petullat nga secila anë deri në kafe të artë. Ata gjithashtu duhet të piqen brenda. Për ta marrë vesh, marrim petullën e parë që është skuqur dhe e thyejmë në gjysmë, mesi duhet të jetë pjekur mirë. Nëse mbetet brenda brumë i papërpunuar, dhe tashmë jashtë e kaftë e Artë apo edhe digjet, atëherë është e nevojshme të zvogëlohet zjarri i djegësit.

Prisni me grupin tjetër të petullave derisa tigani të jetë ftohur pak dhe provoni përsëri. Zakonisht kërkohet një nxehtësi mesatare për skuqje të suksesshme.

Vendosni petullat e përfunduara me ngjyrë të kuqe në një pjatë ose në një tas. Shërbejeni ende të nxehtë dhe me të gjitha llojet e salcave dhe reçelit. Ju bëftë mirë!

Petulla të harlisura në kefir - recetat më të mira dhe të provuara hap pas hapi. përditësuar: 3 mars 2018 nga: Subbotin Pavel

Megjithë dyshimet e amviseve moderne, është mjaft e mundur të gatuash petulla pa sode në kefir. Në këtë artikull, ne do të shohim dy nga më të njohurit dhe recetë e thjeshtë këtë ëmbëlsirë. Cilin të zgjidhni për zbatim në shtëpi varet nga ju.

harlisur pa sode: recetë hap pas hapi

Për të përgatitur petulla të shijshme dhe me gëzof pa përdorur sode buke ju duhet të blini artikujt e mëposhtëm:

• kefir i freskët me yndyrë të lartë - 2 gota;
• vezët e pulës nuk janë shumë të mëdha - 2 copë;
• sheqer panxhari i bardhë, kripë tryezë - për shijen tuaj;
• miell gruri - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• pluhur për pjekje - ½ lugë e vogël;
• salcë kosi, reçel, konserva, etj - për servirje.

Gatuani brumin

Pancakes pa sode në kefir rezultojnë të jenë po aq të shijshme dhe të harlisura sa me përdorimin e produktit të përmendur.

Për të gatuar brumin për ëmbëlsirë, të yndyrshëm produkt qumështi i fermentuar Temperatura e dhomës duhet të vendoset në një tas, dhe më pas shtoni pluhurin për pjekje në të dhe përzieni plotësisht. Gjithashtu, sheqeri dhe kripa e tryezës duhet të shtohen në kefir.

Për sa i përket vezëve, ato duhet të thyhen në një enë të veçantë dhe të rrahen me një blender me shpejtësinë më të lartë. Sapo të formohet një masë e harlisur dhe e ajrosur në tas, ajo transferohet në kefir, pas së cilës derdhet mielli i grurit.

Pasi të keni përzier përbërësit me një lugë ose duke përdorur një mikser, mund të vazhdoni me siguri të skuqni produktet.

Trajtimit të ngrohjes

Pancakes në kefir pa sode, receta e të cilave po shqyrtojmë, duhet të gatuhen vetëm në një tigan shumë të nxehtë. Në këtë rast, grupi i parë i produkteve duhet të skuqet në një sasi të vogël vaj luledielli.

Duke e futur brumin në tepsi, duke përdorur një lugë gjelle, duhet të prisni derisa e gjithë pjesa e sipërme e petullave të thahet dhe të mbulohet me vrima. Pas kësaj, ato duhet të përmbysen dhe të gatuhen në të njëjtën mënyrë edhe për ca kohë.

Shërbyer për mëngjes

Pancakes pa sode në kefir duhet të shërbehen vetëm të ngrohta për mëngjes. Në këtë rast, pas skuqjes, të gjitha produktet rekomandohet të aromatizohen me gjalpë të butë. Një ëmbëlsirë e tillë shërbehet në tryezë së bashku me çaj, si dhe ëmbëlsira të tilla si reçeli, reçeli, mjalti, qumështi i kondensuar etj.

Bërja e petullave në kefir me maja pa sode

Ne përshkruam më lart se si të gatuajmë petullat e bëra në shtëpi duke përdorur pluhur të zakonshëm pjekjeje për brumë. Por kjo nuk është mënyra e vetme për të krijuar një ëmbëlsirë që nuk kërkon përdorimin e sodës së bukës.

Për të marrë petullat me gëzof dhe fjalë për fjalë të shkrirë në gojën tuaj, shumë kuzhinierë përdorin maja. Falë këtij përbërësi, brumi ngrihet mirë gjatë skuqjes dhe gjithashtu i jep një thartirë të këndshme.

Pra, nuk ka sodë? Për ta bërë këtë, duhet të blini:

• veza e pulës nuk është shumë e madhe - 1 copë;
• kefir i freskët me yndyrë të lartë - 1,5 gota;
• sheqer panxhari i bardhë, kripë tryezë - për shijen tuaj;
• miell gruri - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• maja buke - 1 lugë e vogël;
• vaj luledielli - për lyerjen e tiganit;
• gjalpë - për produkte lubrifikuese;
• salcë kosi, reçel, reçel, etj - për servirje.

Gatimi i brumit të majave

Para se të skuqni petullat pa sode në kefir, gatuajeni brumë maja. Për ta bërë këtë, produkti i qumështit të fermentuar nxehet pak në sobë, dhe më pas sheqeri i grimcuar shpërndahet mirë në të. Më pas, në të njëjtin tas hidhet maja e bukës. Pasi përzihen përbërësit mbyllen lirshëm me kapak dhe lihen të ngrohta për 12 minuta.

Pas kohës së caktuar, majaja duhet të fryhet mirë. Masës që rezulton i shtohet vezë, kripë për shije dhe miell gruri. Pasi të ketë arritur një konsistencë viskoze të brumit, përsëri mbyllet me kapak (mund ta mbuloni me një leckë të zakonshme) dhe lihet mënjanë për 30-55 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi i majave për petullat duhet të ngrihet mirë dhe të marrë një thartirë të dukshme.

Si të skuqni petullat me gëzof në një tigan?

Procesi i skuqjes së bazës së majave në sobë nuk ndryshon nga përgatitja e petullave të zakonshme, përfshirë ato të bëra me pluhur pjekjeje. Enët nxehen fort në nxehtësinë maksimale, lubrifikohen vaj luledielli, dhe më pas shtroni në mënyrë alternative pjesë të vogla të brumit. Si rregull, për këtë përdoret një lugë gjelle e zakonshme.

Pasi të skuqet pjesa e poshtme e petullave me maja, ato kthehen në anën tjetër me një shpatull të vogël.

Produktet e përfunduara plotësisht hiqen në një pjatë të veçantë dhe lubrifikohen menjëherë me gjalpë. Pas kësaj, në tigan shtrohet një grumbull i ri ëmbëlsirë, i cili përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë.

Shërbyer ëmbëlsira shtëpi në tryezën e familjes

Petullat e bëra nga brumi i majave, pa përdorur sodë buke, do të jenë sa më të shijshme nëse shërbehen të nxehta së bashku me çaj të nxehtë.

Për të përmirësuar shijen e këtyre produkteve, si dhe për të rritur përmbajtjen kalorike dhe vlerat ushqyese të mëngjesit, një ëmbëlsirë e tillë duhet konsumuar me salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Duke përmbledhur

Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë të gatuash skuqura kefir pa sode në shtëpi. Disa amvise në thelb nuk e përdorin produktin e përmendur, por e zëvendësojnë atë me pluhur pjekjeje ose maja. Duhet theksuar se në shkëlqimin dhe në tyre shijshme Kjo ëmbëlsirë nuk është aspak inferiore ndaj asaj tradicionale.