Krem për kek pa rrahur. Krem torte - idetë më të mira për të njomur ose dekoruar një ëmbëlsirë të bërë në shtëpi

Është e pamundur t'i rezistosh ëmbëlsirave të shijshme që kthehen në vepra të vërteta arti. Ëmbëlsira është një fushë e shkëlqyer për imagjinatën e egër të kuzhinierëve të ëmbël. Mjeshtrit më të aftë do të jenë në gjendje të krijojnë botë të tëra nga krem ​​pana dhe një shumëllojshmëri kremash. Por ato ekzistojnë për çdo shije dhe kërkesë!

Amvisat e mira bëjnë mrekulli në kuzhinën e tyre! Çdo magjistare ka truket dhe sekretet e saj të vogla për krijimin e një torte ditëlindjeje. Punimet shpërblehen me kënaqësinë e të ftuarve dhe sytë e tyre të çmendur në pamjen e bukurisë së krijuar nga njeriu!

Duke u ndalur në shijen e ëmbëlsirës, ​​mos harroni për dizajnin. Një pjesë integrale e krijimit të kryeveprës së radhës është një krem ​​për dekorimin e tortës që mban mirë formën e tij. Le të kuptojmë se si të dekorojmë siç duhet "kokën e festës" dhe në fund të rregullojmë të gjitha qershitë në tortë.

Një pjesë e rëndësishme e tortës është kremi i ëmbëlsirave, i cili përveçse dekoron, ka edhe funksionin e impregnimit. Është ai që bën ëmbëlsira të thjeshtaëmbëlsirë e shijshme. Impregnimi mban së bashku të gjithë përbërësit, duke krijuar një melodi të re shije, një simfoni kënaqësie gastronomike. Prandaj, ka lloje te ndryshme kremra për dekorimin e tortës. Dhe kjo është një armë, duke e zotëruar të cilën, do të pushtoni më shumë se një zemër!

Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të zgjedhura posaçërisht. Ky është një koleksion i hollësive dhe teknologjive më të mira. Duke i pasur ato në arsenalin tuaj, gjithmonë mund të krijoni dekorime të pakrahasueshme dhe origjinale të tortës në shtëpi. Le të fillojmë me versionin kryesor, bazë.

Vaj

Receta e tij klasike është mjaft e thjeshtë për t'u ekzekutuar dhe e arritshme për amvisat fillestare. Ju madje mund të bëni figurina të formave të ndryshme. Rregulli kryesor është që një krem ​​i tillë duhet të jetë shumë i ftohtë. Dhe është më e lehta në konsistencë, me një sipërfaqe të lëmuar me shkëlqim. Një festë për sytë!

• Gjalpë 82,5% - 400 g;
• Sheqer pluhur - 400 g;
• Qumësht - 100 ml.

1. Përgatitur gjalpë zbuten me një pirun të rregullt.
2. E rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e bardhë e ajrosur duke i shtuar sheqer pluhur.
3. Hidhni qumështin duke rritur shpejtësinë e mikserit.
4. Ftojeni para përdorimit Ne vazhdojmë udhëtimin tonë në botën magjike të dekorimit të ëmbëlsirave me krem.

Proteina

Ky opsion është më kapriçioz nga të gjithë. Prandaj, ndiqni udhëzimet në mënyrë rigoroze fjalë për fjalë, hap pas hapi! Por nga ana tjetër, është më e lehtë për t'u modeluar, është e mundur të krijohen kryevepra të vërteta të artit të ëmbëlsirave.

• Të bardhat e vezëve - 5 copë;
• Sheqer pluhur - 400 g;
• Lëng limoni - 5 ml.

1. Rrihni proteinat e përgatitura, ato duhet të jenë temperatura e dhomës. Hidhni ngadalë sheqerin pluhur, duke mos u shkëputur nga proteinat.
2. Masën e përftuar e ngrohni në një banjë uji derisa sheqeri pluhur të tretet plotësisht. Ndërkohë, vazhdoni të përzieni.
3. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëng limoni dhe vazhdoni ta rrahni derisa të formohen maja të lëmuara.

Krem kremi

Është e preferuara e fëmijëve dhe të rriturve. Shija e fëmijërisë! I mbani mend ato ekleret e shijshme? Këtu janë disa këshilla për të bërë kremin e duhur:

1. vetëm qumësht i freskët me përmbajtje të mjaftueshme yndyre, afërsisht 3-3,5%;
2. miell i klasës më të lartë;
3. nëse saldoni krem i trashë, do të jetë ideale për nivelimin e sipërfaqes dhe pasaktësitë;
4. dendësia mund të rregullohet nga sasia e miellit;
5. me një shije neutrale, shkon mirë me aditivë të ndryshëm: kanellë, vanilje, konjak, kafe.

Dhe tani vetë receta!

• Qumësht 500 ml;
• Miell 120 g;
• Sheqer pluhur 230 g;
• Gjalpë 100 g.

1. Shpërndani pluhurin në gjysmën e vëllimit të qumështit të përgatitur.
2. Pjesës së dytë të qumështit shtoni miell. Përziejini mirë për të marrë një lëng ngjitës dhe të trashë.
3. Për të shmangur formimin e gungave, përdorni një blender ose mikser. Rezulton një masë e dendur homogjene.
5. Në një tas të madh përziejmë dy përzierjet e qumështit. Këtu fillon procesi i “përzierjes”, i cili nuk duhet të ndalet derisa kremi të jetë gati.
7. Kremin gjysëm të gatshëm e vendosim në zjarr shumë të ngadaltë.
8. I trazojmë derisa të krijohet konsistenca e dëshiruar.
10. Shtoni gjalpë të grirë, sheqer vanilje në të.

kremoze

Për të përgatitur perfektin krem gjalpi, blini vetëm krem ​​bimore ose speciale ëmbëlsirash. Mos merrni me mend! Dhe rezultati do të kënaqet!

• Krem me përmbajtje yndyre 33-35% - 400 ml;
• Sheqer pluhur - 150 g;
• Acidi citrik - 2 g.

1. Ftoheni kremin para kohe. Më pas, rrihni tërësisht derisa të formohet një shkumë me gëzof.
2. Spërkasim sheqer pluhur dhe acid citrik.
3. Përdorni një mikser. Me shpejtësinë më të lartë, rrihni derisa të formohen maja të forta.

Nga rruga, një krem ​​i tillë gjalpi do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për të dekoruar një tortë ose kek nga një shiringë.

salcë kosi

Ju prezantojmë recetë e thjeshtë krem magjik! Ai do të bëhet opsioni më i mirë për impregnim pandispanje, ndërsa i rëndësishëm edhe për dekorim!

• Gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 150 g;
• Sheqer pluhur - 100 g.

1. Në një enë vendosim kosin (të ftohur).
3. Përziejmë një pjesë të kosit me sheqer pluhur. Këtu është gjalpi, i zbutur.
4. Rrahim të gjitha produktet me mikser derisa të trashen.
5. Hidhni pjesën tjetër të sheqerit pluhur. Rrihni kremin edhe për 5 minuta të tjera.
7. Merrni një masë të butë, të ajrosur që është gati për t'u përdorur!

Krem Charlotte

Është i rafinuar, i hollë dhe delikat. Ka edhe shumë opsione dekorimi! Prej saj mund të bëni trëndafila festiv që do t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj dhe do të krijojnë një atmosferë të gëzueshme! Mund të dekoroni duke përdorur një qese pastiçerie.

• Të verdhat e vezëve - 5 copë;
• Sheqer pluhur - 200 g;
• Qumësht - 150 ml;
• Gjalpë 82,5% - 250 g.

1. Zieni qumështin plus sheqerin.
2. Fërkoni mirë të verdhat e vezëve.
3. Futini në një rrjedhë të hollë në qumësht.
4. Masën që rezulton e rrahim me mikser.
5. Vendoseni në zjarr të ngadaltë. Lëreni të vlojë lehtë.
7. Ftoheni kremin.
8. Rrahim gjalpin e shkrirë derisa të bëhet me gëzof.
9. Kombinoni përzierjen e qumështit me vajin.
10. Vazhdoni të punoni me mikser.

Rezulton luksoze krem ajri me shkëlqim! Prandaj, përdoret mjaft shpesh gjatë dekorimit të ëmbëlsirave dhe ngopjes së tyre!

Cokollate

Ky opsion është i ngjashëm me ngrirjen. Gjithashtu i trashë dhe i trashë. Do të mbrojë me siguri sipërfaqen e ëmbëlsirës tuaj të mrekullueshme!

• Çokollatë e zezë - 200 g;
• Krem ëmbëlsirash - 120 ml;
• Sheqer pluhur - 70 g.

1. Ngroheni kremin dhe sheqerin pluhur në një enë të vogël. Mos e vini në valë!
2. Zhytni çokollatë në lëngun që rezulton.
3. Përziejini tërësisht.
4. Prisni që çokollata të tretet plotësisht duke e trazuar masën.
5. Ftoheni kremin për ta përdorur.

Bumi i çokollatës është i garantuar!

Krem djathi

Është bërë nga mascarpone ose të tjera djathë gjizë. E përkryer për të dekoruar ëmbëlsira! Për një shtresë, është më mirë të mos e përdorni, ëmbëlsirat mund të mbeten të thata. Ose përpunoni paraprakisht ëmbëlsirat.

• Krem me përmbajtje yndyre 35% - 100 ml;
• Djathë - 250 g;
• Sheqer pluhur - 50 g.

1. Rrihni kremin derisa të shfaqen maja të trasha. Kremi duhet të ftohet.
2. Shtoni sheqer pluhur.
3. Futeni djathin, pa e ndalur së rrahuri me mikser.

Tani ju jeni plotësisht të armatosur në kuzhinën tuaj! Çdo ëmbëlsirë mund të bëhet një vepër arti në duart tuaja të afta! Baza e të dhënave të recetave është këtu! Mbetet të marrim pajisjet, mjetet e nevojshme dhe të ecim përpara - të pushtoni majat e ëmbla!

Nxitoni dhe shpërndani në koment se cilën recetë keni zgjedhur për vete!

Shumë njerëz dinë të bëjnë një krem ​​për një tortë. Në fund të fundit, shumica e shtesave për ëmbëlsirat shtëpiake nuk kërkojnë përdorimin e shumë kohës dhe përbërësve të ndryshëm. Por për ata që ende nuk e kanë këtë informacion, vendosëm të paraqesim disa mënyra të thjeshta dhe të përballueshme që do t'ju lejojnë të bëni një tortë të shijshme dhe të bukur me duart tuaja.

Krem i thjeshtë për kekun me biskota

Biskota është një tortë shumë e butë dhe e butë, e cila e bën ëmbëlsirën veçanërisht të shijshme dhe të kënaqshme. Për një produkt të tillë, një krem ​​i trashë është ideal, i cili përthithet vetëm pjesërisht në bazë. Për këtë na duhen:

• gjalpë pakripur - rreth 175 g;
• qumësht i kondensuar - një kavanoz standard;
• arra ose përbërës të tjerë shtesë - përdorni sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

Para se të bëni krem ​​për një tortë nga qumështi i kondensuar, së pari duhet të hiqni gjalpin dhe ta shkrini sa më shumë që të jetë e mundur në temperaturën e dhomës. Më pas, duhet të vendoset në një tas blender dhe të rrihet shumë fort me shpejtësi të lartë. Si rezultat i manipulimeve të tilla, duhet të merrni një masë të ajrosur dhe të butë. Shtoni në të një kavanoz të plotë me qumësht të kondensuar dhe përzieni mirë.

Nëse ka dëshirë, atëherë në masën e ëmbël që rezulton, mund të shtroni gjithashtu arra, të skuqura më parë dhe të grimcuara në thërrime të mëdha. Për të marrë një krem ​​me çokollatë, duhet të shtoni rreth 3 lugë të mëdha pluhur kakao në përzierjen e kondensuar.

Përgatitja e një keku me mbushje të bërë vetë është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të lyeni ëmbëlsirat me të dhe të ftoheni për disa orë. Përfundon se duhet të bëhesh shumë ëmbëlsirë e shijshme me një aromë të veçantë qumështi të kondensuar.

krem djathi krem

Para se të bëni krem ​​për tortën, duhet të vendosni se çfarë lloj ëmbëlsire dëshironi të merrni. Në fund të fundit, zgjedhja e një ose një mbushjeje tjetër duhet të korrespondojë plotësisht me ëmbëlsirat. Për shembull, për tortën e famshme Tiramisu, është mirë të përdorni një krem ​​të lëngshëm me bazë Krem djathi.

Pra, na duhet:

• sheqer pluhur - 2 lugë të mëdha;
• vezë të mëdha fshati - 3 copë;
• krem djathi mascarpone - 250 g (paketimi standard).

Mënyra e gatimit

Kremi për kek tiramisu shtëpi është shumë më i mirë se ai që shitet në formë pluhuri. Në të vërtetë, për të krijuar një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të përdorni vetëm përbërës natyralë, jo një grup shijesh dhe përmirësuesish të shijes.

Pra, para se të bëni një tortë me krem ​​djathi, duhet të thyeni vezë të mëdha fshati dhe më pas të ndani të bardhat nga të verdhat. Tek përbërësi i fundit, shtoni sheqer pluhur dhe përzieni tërësisht me një pirun. Më pas, pas masës së verdhë shtroni kremin e djathit mascarpone dhe rrihni me mikser derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Në këtë rast, rekomandohet të siguroheni që të mos mbetet asnjë gungë në krem.

Pas përpunimit të të verdhave, duhet të fillohet me përgatitjen e proteinave. Ato duhet të ftohen, dhe më pas të rrahen me një blender derisa të marrin shkumë të ajrosur, por jo shumë të fortë. Më pas, duhet ta shtroni në masën kremoze të vezëve dhe ta përzieni mirë me një lugë të zakonshme. Si rezultat, ju duhet të merrni jo shumë të trashë, por aromatik dhe krem i shijshëm.

Duhet theksuar se për përgatitjen e mbushjes vetëm për “Tiramisu”. vezë të freskëta. Në këtë drejtim, është më mirë t'i blini ato jo në një dyqan, por në treg nga fermerët.

Gatimi i një torte me salcë kosi

Kosi është një mbushje e gjithanshme që është ideale për çdo ëmbëlsirë. Me të, ju mund të bëni shumë të shijshme dhe ëmbëlsirë delikate ndaj kujtdo tryezë festive. Për bazën na duhen:

• vezë fshati - 3 copë;
• sheqer i mesëm - një gotë e plotë;
• miell i cilësisë së lartë - një gotë e plotë;
• sode dhe uthull - gjysmë luge secila.

Gatimi i tortës

Para se të përgatisni kremin për kekun me biskota, duhet ta piqni me kujdes tortën. Për ta bërë këtë, rrahim fort të bardhat e vezëve dhe më pas i bashkojmë me një përzierje të të verdhëve dhe sheqerit. Më pas, në të njëjtin enë, duhet të shuani sodën me uthull dhe të shtoni miell të lehtë.

Pas zierjes së bazës, duhet të hidhet në një tavë të lyer me yndyrë dhe të piqet në furrë (rreth një orë). Kur keku të jetë gatuar plotësisht, duhet të hiqet nga kallëpi dhe të ftohet plotësisht. Si përfundim, është e dëshirueshme që të pritet në gjysmë për së gjati.

Përgatitja e kremit

Torta me salcë kosi përgatitet shumë shpejt, por rezulton tepër e butë dhe e shijshme. Për mbushjen na duhen:

• salcë kosi e freskët me përmbajtjen maksimale të yndyrës - 700 ml;
• sheqer pluhur - 1 filxhan.

Për të përgatitur një mbushje të tillë, rrihni fort produkt qumështi në një blender, dhe më pas derdhni pluhur në të dhe përsëritni procedurën e përzierjes derisa të keni një masë shumë të harlisur dhe të ajrosur.

Formojmë një ëmbëlsirë

Pasi të përgatisin kremin, duhet të lyejnë me yndyrë ëmbëlsirat e ftohta të biskotave dhe më pas t'i palosin dhe t'i hedhin sipër pak të ngrohta. krem me çokollatë. Rekomandohet që një ëmbëlsirë e tillë të shërbehet në tavolinë pas pjekjes në frigorifer për dy orë.

Bëjmë krem ​​për tortën “Custard”.

Kremi për kek është një mbushje me shumë kalori që është e përshtatshme jo vetëm për ëmbëlsirën e përmendur, por edhe për ëmbëlsira të ndryshme. Për ta përgatitur na duhen:

• miell i cilësisë së lartë - rreth 90 g;
• sheqer - rreth 400 g;
• qumësht me yndyrë - rreth 700 ml;
• vezë fshati - 5 copë;
• sheqer vanilje - në majë të një luge;
• gjalpë i pakripur - rreth 25 g;

Procesi i gatimit hap pas hapi

Për ta bërë vetë krem krem, është e nevojshme që qumështi i fshatit të ziejë. Ndërsa po nxehet në sobë, ndajmë proteinat nga të verdhat dhe grijmë përbërësin e fundit me sheqer. Pas kësaj, është e nevojshme të vendosni vanilinë dhe miell të cilësisë së lartë në masën që rezulton. Pasi përzihen përbërësit, duhet të hidhen në qumësht të nxehtë. Duhen rreth 10 minuta për të gatuar përbërësit në zjarr të ulët. Në këtë rast, në procesin e zierjes, kërkohet që rregullisht të përzihet kremi me një lugë të zakonshme. Më pas, masa e përfunduar duhet të ftohet pak, dhe më pas shtoni gjalpë të rrahur.

Pas të gjitha hapave të përshkruara, duhet të merrni një krem ​​mjaft të trashë dhe të qëndrueshëm. Rekomandohet ta vendosni në një qese pastiçerie dhe më pas ta përdorni për qëllimin e synuar.

Bërja e një kremi të shijshëm për ëmbëlsirë nga proteinat

Ka shumë mënyra se si të përgatisni shpejt dhe lehtë kekun me krem ​​proteinik në shtëpi. Ne paraqesim vetëm më të thjeshtat. Për të na duhen:

• të bardhat e vezëve - nga 4 vezë;
• sheqeri nuk është shumë i madh - ½ filxhan;
• krem i freskët sa më yndyrë të jetë e mundur - 1 filxhan.

Si të gatuaj?

Për të bërë ajër dhe krem i lehtë per kekun duhet te vendosni te bardhat e vezeve ne blender dhe t'i rrahim fort se bashku me sheqerin jo shume te madh. Pasi të keni formuar një masë mjaft të harlisur dhe rezistente, duhet të hidhni në të kremin e trashë në pjesë të vogla dhe të vazhdoni procedurën e përzierjes. Si rezultat i kësaj, ju duhet të merrni një krem ​​të bardhë dhe të ajrosur që do të marrë lehtësisht çdo formë që i jepni.

Duhet të theksohet se një mbushje e tillë mund të përdoret jo vetëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave, por gjithashtu, për shembull, për përgatitjen e eklereve, tubulave, kremrave dhe ëmbëlsirave me rërë.

E zbukurojmë tortën me krem

Kremi për dekorimin e tortës mund të blihet lehtësisht në dyqan. Në fund të fundit, me ndihmën e kremës së rrahur është mjaft e lehtë të përgatisni jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe të bukur. Por nëse nuk dëshironi të blini një tullumbace me mbushje, atëherë mund ta bëni vetë. Për këtë na duhen:

• gjalpë pa kripë - rreth 200 g;
• sheqer pluhur - rreth 8 lugë të mëdha;
• çdo ngjyrë - aplikoni për shije.

Krem gatimi për dekorimin e ëmbëlsirës

Duhet të theksohet se një krem ​​i tillë është shumë yndyror dhe me shumë kalori. Në këtë drejtim, rekomandohet përdorimi i tij vetëm për të dekoruar një tortë. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe të prisni që të zbutet plotësisht. Më pas e rrahim me mikser ose blender. Pas derdhjes së sheqerit pluhur, këto hapa duhet të përsëriten.

Pasi kremi të bëhet i ajrosur dhe i harlisur, duhet të ndahet në pjesë, të derdhet me ngjyra të caktuara dhe të përzihet mirë me një lugë. Nga rruga, për t'i dhënë një dekorimi kremoz një ngjyrë të caktuar, nuk është e nevojshme të blini suplemente ushqimore. Në vend të tyre mund të përdorni panxharin, lëngun e karotës, si dhe pluhurin e kakaos, çokollatën e grirë ose të shkrirë, etj. Kështu ëmbëlsira juaj do të dalë më e shëndetshme dhe e sigurt për shëndetin.

Çdo krem ​​ëmbëlsirash bëhet duke përzier, rrahur dhe ndonjëherë duke zier. Si rregull, kremrat janë të ëmbël, shije delikate dhe përmbajtje të lartë kalori. Për shkak të shkëlqimit dhe plasticitetit të tyre, ato përdoren gjerësisht për lyerjen e ëmbëlsirave, dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera.

Falë përpjekjeve të pastiçerëve të famshëm të Francës, Anglisë, Italisë, janë zhvilluar receta për kremrat tashmë klasikë të ëmbëlsirave. Kontributin e tyre në recetën e kremrave kanë dhënë ëmbëlsira si kuzhinieri austriak Franz Sacher, pastiçieri bavarez Johann Konrad Vogel, mjeshtri hungarez Jozsef Dobos e të tjerë. Ky material përmban receta klasike kremrat me te shijshem dhe me te famshem ne bote. Receta për një krem ​​të shijshëm është tashmë gjysma e betejës për të krijuar një ëmbëlsirë të mirë.

beze italiane

Meringa italiane është, në fakt, krem ​​krem krem proteinik Përbëhet nga të bardhat e vezëve, sheqeri, uji dhe kripa. Ky krem ​​ruan formën e tij në mënyrë perfekte dhe përdoret gjerësisht për të krijuar shkumë, dekor ëmbëltore, si dhe një pjatë të veçantë.

Për të përgatitur një krem ​​proteinik, duhet të merrni proteinat e ftohta të 2 vezëve, një majë kripë, 40 ml ujë të ftohtë dhe 120 gr. Sahara. Sheqeri duhet të përzihet në një tenxhere me ujë dhe të vendoset në zjarr mesatar. Në të njëjtën kohë, duhet të filloni procesin e rrahjes së proteinave me kripë. Pasi shurupi të ziejë për 5 minuta, duhet të ftohet pak dhe hidhet në të bardhat e rrahura deri në maja të forta në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar procesin e rrahjes edhe për katër minuta të tjera. Gjithçka, beze italiane gati!

Krem krem ​​kremi klasik

Kremi i tipit krem ​​rezulton të jetë me densitet mesatar, i përshtatshëm për ëmbëlsirat Napoleon dhe Honey, mund të përdoret gjithashtu për të lyer çdo ëmbëlsirë me rërë, mbushje tubash, eklaire.

Për të gatuar kremin duhet të merrni 500 gr. qumësht, 200 gr. sheqer, 5 gr. sheqer vanilje, 40 gr. miell dhe katër vezë. Së pari ju duhet të rrahni sheqerin dhe vezët, pastaj përzieni vaniljen dhe miellin. Më pas, masa hollohet me qumësht të ftohtë dhe përzihet mirë, derisa të jetë plotësisht homogjene. Tani vendoseni kremin të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Masën e kremës e trazojmë vazhdimisht që të mos përkulet. Pasi të vlojë, ftohet, nëse është e nevojshme, rrihet përsëri.

Video e recetës së kremës:

Krem bavarez

Kremi bavarez nuk është më shumë si një krem ​​i zakonshëm, por një mousse delikate. Prej disa shekujsh është shërbyer si ëmbëlsirë festive në shumë vende të botës. Përbërësit e delikatesës bavareze janë të pandryshuara: kremi, xhelatina dhe kremi klasik. Manaferrat, çokollata, pijet alkoolike, rumi, kafeja dhe përbërës të tjerë mund të shërbejnë si aditivë opsionalë.

Receta për kremin bavarez është e thjeshtë. Fillimisht duhet të përgatisni një krem ​​nga dy vezë, 125 gr. sheqer, 500 ml qumësht dhe sheqer vanilje pa shtuar miell. Receta është dhënë më sipër. Më pas, duhet të derdhni 20 gr. xhelatine pluhur 150 ml uje, e leme te fryhet per 15 minuta dhe e ngrohim lengun. Pasi të jetë ftohur, përzieni në kremin e nxehtë. Tani duke rrahur kremin me yndyrë 33%, do t'ju duhen 500 ml. Në masën kremoze përzihet kremi i rrahur dhe hidhet në kallëpe dhe ftohet për katër orë.

Krem "Tiramisu"

Ky krem ​​përdoret zakonisht për gatim ëmbëlsirë e famshme“Tiramisu” (një masë e butë lyhet me shtresa biskotash savoyardi) dhe për të krijuar një ëmbëlsirë të pavarur.

Përbërësit për kremin janë si më poshtë: 500 gr. Djathë Mascarpone, 4 vezë, 100 gr. sheqer i grimcuar, vanilinë. Të bardhat e vezëve të ftohta rrihen në një shkumë të fortë, të verdhat grihen në shkumë me vanilje dhe sheqer. Djathi i grirë me një shpatull rrihet me kujdes me të verdhat, pastaj të bardhat ndërhyjnë në krem.

Shllak embelsire

Kremi pana është një krem ​​shumë i thjeshtë, por për shumë, më i shijshëm. Aplikimi i tij është shumë i gjerë - nga dekorimi deri te prodhimi i akullores, shkumës dhe ëmbëlsirave të tjera. Vetëm krem ​​shumë i rëndë është i përshtatshëm për fshikullim - nga 30% yndyrë. Rregulli kryesor për fshirjen e tyre të suksesshme është që gjithçka duhet të jetë shumë e ftohtë, duke përfshirë rrahjen, enët dhe vetë kremin. Rrihni ato gradualisht, duke filluar nga shpejtësia minimale. Kremi me cilësi të lartë do të rrihet shumë shpejt, do të duhen 5-7 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer pluhur në to.

krem krem

Kremi i gjalpit është zakonisht mjaft i yndyrshëm dhe shumë i ëmbël, ai synohet ekskluzivisht për të dekoruar ëmbëlsirat.

Për të përgatitur kremin duhet të merrni 250 gr. gjalpë cilësor, 200 gr. pluhur (sheqer), 100 ml qumësht dhe pak vanilinë. Masa bëhet thjesht: qumështi i zier duhet të ftohet në një gjendje të ngrohtë, shtoni të gjithë përbërësit, përveç gjalpit, rrihni mirë dhe ngrohni për 5 minuta në zjarr të ulët, duke e trazuar. Në një masë pak të ftohur shtoni butësisht gjalpin duke vazhduar rrahjen e kremit.

Krem proteinik

Kremi proteinik quhet sepse proteinat janë përbërësi kryesor i tij. Përveç proteinave, ai përmban ujë, kripë dhe sheqer. Mund të përgatisni një masë proteinike në vetëm dhjetë minuta.

Nga 200 gr. sheqer dhe 100 ml ujë ju duhet për të zier shurupin (koha e gatimit - 20 minuta). Pastaj ju duhet të rrihni 4 proteina me një majë kripë, në maja dhe të derdhni shurupin mesatarisht të nxehtë në shkumë në një rrjedhë të hollë. Me masën e përfunduar mund të dekoroni ëmbëlsira, të mbushni tubulat dhe kosha.

Procesin e përgatitjes së kremit proteinik mund ta shihni në video:

krem gjizë

Kremi i gjizës nuk është më pak i gjithanshëm, është i përshtatshëm si për dekorim ashtu edhe për mbushjen e ëmbëlsirave të brumit. Për ta përgatitur, duhet të merrni 200 gr. gjalpë, 400 gr. gjizë, 150 gr. sheqer i grimcuar, vanilje. Gjiza duhet të fërkohet përmes një sitë, dhe gjalpi i zbutur duhet të rrihet me vanilje dhe sheqer. Më pas gjizën dhe gjalpin e ëmbël duhet të përziejmë duke i shtuar gradualisht gjizën dhe të rrahim derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe e njëtrajtshme.

salcë kosi

Kremi i llojit të kosit është më pak i yndyrshëm dhe i dendur se kremrat me gjizë dhe gjalpë. Receta e saj kërkon përdorimin e jashtëzakonisht të freskët dhe të mjaftueshëm salcë kosi e trashë, përmbajtja ideale e yndyrës është 30%.

Për të përgatitur salcë kosi, duhet të rrihni një gotë salcë kosi të ftohur me një kamxhik. Rrahja e masës është më së miri duke e vendosur enën në një enë tjetër, më të madhe, të mbushur me ujë të ftohtë me akull. Kosi i grirë duhet të përzihet gradualisht me vaniljen dhe katër lugë sheqer pluhur.

Krem vaji

Kremi i gjalpit, si kremi, është i destinuar për dekorim. Për ta përgatitur duhet rrahur 200 gr. gjalpë të butë me një qese sheqer vanilje dhe gjashtë lugë qumësht të kondensuar. Shtoni qumështin e kondensuar në vaj gradualisht, lugë pas luge. Kremi i përfunduar mund të pasurohet duke shtuar në të një lugë pije alkoolike, konjak, shurup kokrra të kuqe.

Kush mund t'i rezistojë një cope të freskët, aromatike dhe torte e bukur? Njerëz të tillë ndoshta nuk ekzistojnë! Ka kaq shumë lloje ëmbëlsirash në botë: biskota, çokollatë, arra, beze dhe kek me karamel të kripur. Dhe të gjithë duan të provojnë.

Por çfarë i bën ëmbëlsirat kaq të pazakonta dhe tërheqëse? Sigurisht, krem. Ai jo vetëm që ka të shkëlqyera shijshme, por edhe në gjendje të kthejë çdo pastë në një kryevepër të vërtetë.

A është e vështirë të përgatisni krem ​​për tortën në shtëpi? Përgjigja është jo. Thjesht duhet të keni pak durim.

krem me çokollatë

Ky është një nga kremrat më të preferuar në të gjithë botën. Nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e bukur. Për shkak të ngjyrës së tij, është i përshtatshëm jo vetëm për ngopjen e ëmbëlsirave, por edhe për dekorimin e vetë ëmbëlsirave.

Si të bëni një krem ​​të këtij lloji? Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit:

• gjysmë litër qumësht;
• tre lugë gjelle niseshte patate;
• njëqind gram çokollatë të zezë (nga 70% e përmbajtjes së produktit të thatë të kakaos);
• treqind gram gjalpë;
• dyqind gram sheqer të grimcuar.

Teknika e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, hiqeni nga soba.
2. Të verdhat do të duhet të ndahen nga proteinat dhe të rrihen me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe niseshtenë. Duhet të fitoni një masë homogjene të shkumëzuar dhe sheqeri në fund duhet të tretet. Filloni të derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrahni të verdhat me sheqerin me mikser.
3. Derdhni kremin që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Lëreni të ziejë. Filloni të përzieni ngadalë për një minutë e gjysmë. Hiqeni nga zjarri.
4. Pritini çokollatën në copa të vogla. Shtoni në krem. Çokollata duhet të shkrihet. Kremi duhet te trazohet ngadale.E mbulojme kremin dhe e leme te ftohet ne furre.
5. Në këtë kohë, gjalpin mund ta lini në temperaturën e dhomës të shkrihet. Pasi duhet të filloni të rrahni gjalpin me mikser, duke e shtuar gradualisht në të krem me çokollatë. Masa duhet të jetë e harlisur dhe e lartë.

Ku mund të përdoret?

Ky mousse kremoz është i përsosur për ëmbëlsira me pandispanje, veçanërisht për ëmbëlsira me çokollatë dhe karrota, si dhe për kifle ose pandispanje. Ajo do të mbajë formën e saj të shkëlqyer.

Ky është një krem ​​mjaft i trashë për një tortë. Si e bëni versionin e lëngshëm?

krem me mollë

Ndonjëherë, tashmë në procesin e pjekjes së ëmbëlsirave, bëhet e qartë se torta do të ketë nevojë për lagështi shtesë. Mund ta bëni si zakonisht dhe të përdorni impregnim, ose mund të përgatisni një krem ​​tepër delikat me mollë, i cili, përveç kësaj, thith në mënyrë të përsosur vetë ëmbëlsirat.

Për të bërë një krem ​​të thjeshtë keku sipas recetës më poshtë, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• gjashtë mollë të mëdha;
• dyqind gram salcë kosi 15% dhe të njëjtën sasi sheqeri;
• njëqind mililitra ujë të pijshëm;
• një lugë gjelle sheqer pluhur;
• kanellë të bluar dhe sheqer vanilje (të shtuara sipas shijes).

Teknologjia e prodhimit:

1. Qëroni dhe copëtoni mollët derisa të jenë të lëmuara. Shtoni sheqerin dhe ujin. Vendoseni në sobë, me nxehtësi mesatare. Ziejini derisa frutat të zbuten, rreth 5 minuta. Hiqeni enën nga sobë dhe lëreni të ftohet.
2. Rrihni kosin me pluhur duke përdorur një mikser.
3. Butësisht shtoni salcë kosi në shurupin e mollës në pjesë, duke e trazuar me një shpatull. Duhet të merrni një krem ​​homogjen.

Për çfarë ëmbëlsirash janë të përshtatshme?

Është perfekt për larje ëmbëlsira me biskota. Përveç kësaj, mund ta hani edhe ashtu, duke e përhapur në një copë bukë.

Krem proteinik

Ky krem ​​përdoret shpesh në kuzhinë. Amvisat e duan atë për thjeshtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Me një përpjekje minimale, rezultati është një krem ​​i bukur torte proteinike me gëzof. Si të bëhet dhe çfarë nevojitet?

Përbërësit:

• 50 mililitra ujë;
• 2 vezë;
• 150 gram sheqer;
• lëng limoni dhe kripë për shije.

1. Vezët duhet të ndahen në të bardha dhe të verdha. Ketrat duhet të hiqen në frigorifer për disa minuta. Shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni dhe një majë të vogël kripë. I rrahim me mikser derisa të krijohet një masë e dendur. Pa ndalur së rrahuri, filloni të shtoni dy lugë sheqer në pjesë, pjesën tjetër të sheqerit e përzieni me ujë dhe e vendosni në sobë. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për një minutë tjetër.
2. Ndërsa rrihni kremin proteinik, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Rezultati duhet të jetë një krem ​​i trashë.

Për çfarë ëmbëlsirash janë të përshtatshme?

Tani që kemi arritur të bëjmë krem ​​për tortën, mbetet vetëm të dekorojmë kryeveprën. Kjo tortë është e përkryer për të krijuar trëndafila dhe dekorime të tjera në tortë. Kremi është i përsosur për cupcakes.

Citrus Kurd

Kurd është një krem ​​me shije kremoze dhe të freskët në të njëjtën kohë. Ka një strukturë të shkrirë dhe të lehtë. Në gatim, kurdi është një opsion jashtëzakonisht i thjeshtë. Si të bëni gjizë agrume?

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 2 mandarina të vogla, limon, limon, etj.) ose një frut i madh (p.sh. grejpfrut);
• 4 vezë;
• 180 gram sheqer të grimcuar;
• një lugë niseshte;
• 50 gram gjalpë.

Receta:

1. Ngrohni ujin në një valë, zhytni agrumet (në këtë recetë - portokall të kuq) në të për 5 minuta. Nxirreni, fshijeni dhe grijeni lëvoren në një rende të trashë.
2. Shtrydhni tulin e tyre lëng portokalli. Kullojeni përmes një sitë nëse është e nevojshme.
3. Ndani të verdhat e dy vezëve dhe vendosini në një tas, futni edhe 2 vezë të tjera në të. Shtoni lëkurën, lëngun e agrumeve, sheqerin. Rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të jetë e qetë. Lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta. Kullojeni përmes një sitë për të hequr lëkurën.
4. Në 50 mililitra lëng shpërndahet niseshteja. Vendosni pjesën tjetër të lëngut banjë me ujë, përzieni vazhdimisht. Pasi lëngu të fillojë të fryjë flluska, hidhni 50 mililitra lëng me niseshte të tretur. Gatuani derisa të trashet, hiqeni nga zjarri.
5. Shtoni vaj. E trazojmë derisa të tretet.
6. Kremi duhet të ftohet, ndërkohë që duhet të përzihet. Në sipërfaqe duhet të formohet një shkumë.

Një gjizë e tillë mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë. I përshtatshëm si për ëmbëlsira me limon ashtu edhe për mëngjesi i mëngjesit me bukë të thekur.

krem djathi krem

Mbetet krem ​​djathi në frigorifer? Ku ta vendosim atë? Nuk ka mbetur gjë tjetër veçse të bëjmë krem ​​për tortën. Receta është gjithashtu e mirë sepse kremi i mahnitshëm që rezulton është i përshtatshëm jo vetëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave, por edhe për krijimin e dekoratave për pjekje.

Përbërësit e nevojshëm:

• 250 gram krem ​​djathi;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 150-160 gram kremi më i yndyrshëm;
• 3 lugë sheqer pluhur (kjo sasi mund të rritet në 4 lugë sipas dëshirës).

1. Kremi duhet të vendoset në frigorifer për 5 orë. Më pas duhet të filloni të rrahni kremin derisa të trashet pak.
2. Gradualisht shtoni sheqerin dhe pluhurin, vazhdoni rrahjen derisa masa të kthehet në një masë homogjene.

Kremi është i përshtatshëm për ëmbëlsira me rërë ose kifle.

Tani që e keni lexuar këtë recetë, nuk do të lindë kurrë pyetja se si të gatuani tortë me krem.

Krem me salcë kosi

Ky është një nga kremrat më të thjeshtë që mund të imagjinohet. Dhe ai mund të dekoroj çdo tortë.

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë (të paktën 20 përqind) - 0,5 kilogramë;
• sheqer pluhur - 200 gram;
• sheqer vanilje - shtoni për shije.

Teknologjia:

1. Kosi duhet të ftohet, nëse ka lagështi shtesë në produkt, kullojeni. Për ta bërë kremin më të mrekullueshëm, mund të përdorni trukun: vendosni salcën e thartë në një leckë të dendur dhe të pastër dhe varni për t'u dekantuar. Uji i tepërt do të largohet pas 4-5 orësh dhe kremi do të jetë më madhështor.
2. Rrihni kosin me mikser, ndërsa shtoni pak sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Vazhdoni të përzieni për të paktën 5 minuta.

Për çfarë ëmbëlsirash janë të përshtatshme?

Të tillë salcë kosi nuk ka për qëllim dekorimin e tortës, por është në gjendje të thithë në mënyrë të përsosur ëmbëlsirat. I përshtatshëm si për ëmbëlsira me biskota ashtu edhe për ëmbëlsira me vafle.

Krem për krem

440 mililitra qumësht
2 vezë
1 filxhan sheqer
2 lugë gjelle. lugë miell
2 lugë çaji gjalpë
1 lugë çaji sheqer vanilje

Në një enë përzieni vezët me sheqerin. Më pas shtoni miellin, sheqer vaniljen dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Në një enë të veçantë vendosim qumështin të vlojë.Më pas hedhim qumështin në një rrjedhë të hollë në masën e përgatitur më parë, duke mos harruar ta përziejmë.Vëreni masën në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet.Më pas ftohni. masë në temperaturën e dhomës dhe shtoni gjalpë të zbutur në të. E rrahim pak me rrahe dhe e fusim ne frigorifer per 15-20 minuta.Pasi te kaloje koha kremi eshte gati. Mund t'i mbushni me ëmbëlsira.

Krem me çokollatë për ëmbëlsira dhe kifle

Sheqer pluhur 500 g Kakao 1 lugë.
Gjalpë 110 g Qumësht 8 lugë gjelle. l.
Ekstrakt vanilje 2 lugë

Përzieni pluhurin e sheqerit dhe kakaon në një tas të vogël, lëreni mënjanë.
Në një tas të madh të një mikser, rrihni lehtë gjalpin (disa sekonda).
Gradualisht shtoni sheqerin pluhur me kakaon dhe qumështin duke i rrahur derisa të bëhet një masë homogjene dhe më pas shtoni gjalpin
Shtoni vaniljen, rrihni derisa të bëhet krem.

krem gjizë

200-250 gjizë grimcuar me përmbajtje yndyre 5% ose më shumë,
-250-300 ml. krem pana, përmbajtje yndyre 33% ose më shumë,
-70-100 gr. sheqer (deri në gjysmë gote),
-10 gr. xhelatinë,
-50 ml. ujë

Fillojmë duke e njomur xhelatinën në ujë të ftohtë. Diku për gjysmë ore. Ai qëndroi me mua për disa orë ndërsa ne shikonim TV, nuk është e frikshme.
Fërkoni gjizën përmes një sitë. Përzieni të gjithë gjizën me gjysmën e sheqerit. Rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj. Dhëmb i ëmbël, si unë, mund të kesh të gjitha 150 gr. vënë.
Ngrohni xhelatinën në një banjë uji derisa të treten plotësisht. Përziejini vazhdimisht. Pas shpërbërjes, ftoheni në temperaturën e dhomës, mundeni edhe në banjë. Shtoni në gjizë dhe përzieni mirë.
Rrihni kremin me pjesën tjetër të sheqerit. Shtoni kremin e rrahur në gjizë në disa pjesë dhe përzieni. Gati krem gjizë Unë e përdor për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe si mbushje, për shembull për profiteroles krem ​​kremi, pasta.
Produkti i përfunduar me një krem ​​të tillë duhet të vendoset në frigorifer për disa orë në mënyrë që të kapet.
Ju bëftë mirë!!!

Krem i shijshëm me limon
2 limonë
2 vezë,
40 gr gjalpë,
100 gr sheqer dhe sipas dëshirës pak vanilje.

Qërojmë limonët (një pjesë e lëvores mund të fërkohet në një rende të imët dhe të shtohet në kremin e erës), shtrydhim lëngun e limonëve, përziejmë me sheqerin derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Ne përpiqemi. Nuk ka sheqer të mjaftueshëm - shtoni.
Rrihni vezët veçmas (mundësisht me dorë, jo me mikser), filtroni në sitë, shtoni lëng limoni me sheqer. Përziejini sërish tërësisht.
Nëse nuk ju pëlqen lëkura ose thjesht dëshironi homogjenitet absolut të kremit, atëherë lëreni kremin të qëndrojë për rreth 20 minuta, dhe më pas kullojeni - atëherë mund të hidhni lëkurën e panevojshme dhe kremi juaj do të jetë më i butë.
Hidhni të shijshmen në tigan, shtoni vajin dhe gatuajeni derisa të trashet, duke mos harruar ta trazoni. Hidheni në kavanoza, lidhni harqet dhe shijoni!

Krem i thjeshtë me gjizë të trashë për tortë

320 g gjizë
175 g gjalpë
90 gr sheqer pluhur
65 g qumësht të kondensuar
1 qese sheqer vanilje
1 lugë gjelle konjak ose verë ëmbëlsirë

Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe sheqer vanilje të grimcuar derisa të zbardhet. Shtoni qumështin e kondensuar në disa pjesë, duke e trazuar plotësisht me shpejtësi maksimale. Në fund shtoni konjakun.
Fërkoni gjizën përmes një sitë në kremin e përfunduar.
Rrihni.
"Castard"

2 vezë
- 1 filxhan sheqer
- 1 lugë vanilje
- 1,5 gota qumësht
- 2 lugë gjalp i shkrirë
- 2 lugë Miell

1. Përzieni miellin dhe vezët në një tenxhere në mënyrë që kokrrat të zhduken.
2. Në një tenxhere tjetër zieni qumështin dhe sheqerin, mos harroni t'i trazoni.
3. Hidhni qumështin me sheqer në përzierjen e miellit në një rrjedhë të hollë, përzieni fuqishëm me një shpatull.
4. Vendoseni kremin që rezulton në një zjarr të vogël, duke e përzier vazhdimisht, sillni në shkreti. Mos e vini kremin në valë!!!
5. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri kremin e eklerit duke i shtuar sheqer vanilje dhe gjalpë. Përziejini mirë dhe më pas ftoheni shpejt duke e vendosur në akull ose ujë të ftohtë.
Krem "Ganache"

– 200 ml krem ​​30%
- 200 g çokollatë të zezë
- 50 g gjalpë

Kjo është një recetë klasike, por unë kam digresione, sepse. nuk gjeti krem ​​30%, dhe 20% nuk ​​u tras. Më duhej të dilja, por do të them që kremi në fund doli thjesht i shkëlqyeshëm.

Hidhni kremin në një tenxhere dhe pa e zierë shtoni çokollatën. I trazojmë vazhdimisht derisa të krijohet një masë homogjene.
Hidhni vajin, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Nëse kremi është i yndyrshëm, atëherë pasi masa të jetë ngurtësuar, mjafton vetëm ta rrihni dhe do të merrni një krem ​​të trashë çokollate. Por kjo nuk më ndodhi, kështu që shtova xhelatinë dhe vetëm atëherë masa ngriu.
Për nga konsistenca, ishte viskoze për një tortë, kështu që shtova edhe 100 g gjalpë të butë dhe i rrahim.