"Na jep bukën tonë të përditshme sot" - shumë i kanë dëgjuar këto rreshta nga një lutje të paktën një herë në jetën e tyre, duke mos i kushtuar vëmendje faktit që besimtarët i kërkojnë të Plotfuqishmit gjënë kryesore - bukën. Por askush nuk ka menduar ndonjëherë se cila sjell më shumë përfitime dhe më pak dëm. Ne ju themi pse preferohet përdorimi i miellit të thekrës për pjekje dhe si ndryshe mund ta përdorni për të mirën e bukurisë dhe shëndetit.
Karakteristikat e dobishme të miellit të thekrës dhe llojeve të tij (integrale, të qëruara, etj.)
Mielli i thekrës ndahet në varietetet e mëposhtme:
- Peklevanny - një produkt i bluarjes shumë të imët, rendimenti i tij është 60%. Përdoret për pjekjen e byrekut, bukës me xhenxhefil. Në një agoni të tillë substancave të dobishme praktikisht nuk mbetet.
- Farë - bluarje e imët, rendimenti - 63%. Gjatë prodhimit të këtij produkti, lëvozhga hiqet nga kokrra, kështu që pjesa kryesore e substancave të dobishme shkatërrohet. Por produktet e furrës nga kjo bazë ngrihen mirë, dhe pastat janë tërheqëse.
- Wallpaper (drithë e plotë) - mielli më i mirë i thekrës, përmban absolutisht të gjithë përbërësit e dobishëm dhe një sasi të madhe krundesh. Prodhohet nga drithërat e plota, rendimenti është 96%.
- E qëruar - një kryqëzim midis produktit të dytë dhe të tretë. Një miell i tillë është heterogjen, në krahasim me letër-muri përmban një numër më të vogël të predhave të kokrrave.
Një sasi e madhe hekuri në miell thekre ndihmon në parandalimin e zhvillimit të anemisë, është i përfshirë në hematopoiezë dhe është pjesë e hemoglobinës, e cila çon oksigjenin në inde. Ai përmban lizinë, e cila ndihmon në ndërtimin e qelizave të trupit. Ai vlerësohet me efekte anti-edematoze, anti-inflamatore dhe imunostimuluese. Gjithashtu, komponenti forcon muret e enëve të gjakut, ndikon në mënyrë të favorshme në zhvillimin mendor.
Fibrat dietike vegjetale të guaskës së kokrrave të thekrës rrisin lëvizshmërinë e zorrëve, ato nuk treten, por thithin substanca toksike dhe i largojnë ato nga trupi, për shkak të të cilave normalizohet metabolizmi i karbohidrateve dhe yndyrës.
Bukë nga miell thekre- jo vetëm një shtesë e shijshme në dietën e përditshme, por edhe e shëndetshme
Përdorimi i produkteve nga mielli integral parandalon zhvillimin e kolelitiazës, mastopatisë dhe kancerit të gjirit. Një pjekje e tillë ul nivelin e kolesterolit të keq, stimulon aktivitetin kardiak. Përfshihet në dietën e diabetikëve, pasi i përket karbohidrateve të ngadalta, duke ulur kështu sheqerin në gjak.
Përdorimi i produkteve të bëra nga mielli i thekrës ndihmon në lindjen e suksesshme të fëmijës. Ai gjithashtu përmban fitoestrogjenë, të cilët kontrollojnë prodhimin e hormoneve në trupin e femrës dhe nivelin e PMS.
Kalciumi dhe fosfori janë të përfshirë në formimin dhe mirëmbajtjen e sistemit skeletor dhe parandalojnë zhvillimin e osteoporozës. Prandaj, përdorimi i enëve me miell thekre ka një efekt pozitiv në thonjtë, dhëmbët dhe lëkurën.
Produktet e miellit të thekrës përfshihen në dietën e sportistëve, gjë që justifikohet nga përmbajtja e lartë e proteinave dhe aminoacideve. Shkencëtarët rekomandojnë që njerëzit e shëndetshëm të zëvendësojnë bukë gruri në thekër, pasi është në një masë më të madhe një burim i vitaminave, mikro- dhe makroelementeve të nevojshëm për trupin.
Procedurat e rregullta kozmetike duke përdorur miell thekre përmirësojnë metabolizmin e lëkurës, largojnë toksinat, zbutin rrudhat e imëta dhe largojnë aknet dhe pikat e zeza.
Kvasi nga kokrra e thekrës ruan të gjitha vitaminat, makro- dhe mikroelementet, prandaj konsiderohet një pije medicinale. Kontribuon në normalizimin e punës së të gjitha sistemeve të trupit, përmirëson metabolizmin. Efekti terapeutik i kvass është vërtetuar kur përdoret nga pacientët me diabet mellitus, njerëzit me sëmundje të sistemit nervor dhe endokrin.
Tabela krahasuese: Përbërja kimike e miellit të thekrës dhe grurit (për 100 g produkt)
| Emri i komponentit | Miell gruri | Miell thekre |
| vitaminat | mg | mg |
| PP | 1,20 | 1,2 |
| B1 | 0,17 | 0,42 |
| B2 | 0,04 | 0,15 |
| B5 | 0,30 | 0 |
| B6 | 0,17 | 0,35 |
| B9 | 27,10 mcg | 55 mcg |
| E | 1,50 | 2,20 |
| H | 2,00 mcg | 2,00 mcg |
| Kolina | 52 | 0 |
| A | 0 | 2,00 mcg |
| beta karoten | 0 | 0,01 |
| Makronutrientët | mg | mg |
| Kalciumi | 18,00 | 43,00 |
| Magnezi | 16,00 | 75,00 |
| Natriumi | 3,00 | 0 |
| Kaliumi | 122,00 | 396,00 |
| Fosfori | 86,00 | 256,00 |
| Klorin | 20,00 | 0 |
| Squfuri | 70,00 | 78,00 |
| Elementet gjurmë: | mcg | mcg |
| Hekuri | 1.20 mg | 4.10 mg |
| Zinku | 0.70 mg | 1.95 mg |
| Jodi | 1,50 | 0 |
| Bakri | 100,00 | 350 |
| Mangani | 0.57 mg | 2.59 mg |
| Seleni | 6,00 | 0 |
| Krom | 2,20 | 4,30 |
| Fluori | 22,00 | 50,00 |
| Molibden | 12,50 | 10,30 |
| Bor | 37 | 35,00 |
| Vanadium | 90,00 | 0 |
| Silikoni | 4.00 mg | 0 |
| Kobalt | 1,60 | 0 |
| Alumini | 1050 | 1400 |
| Nikel | 2,20 | 0 |
| Kallaj | 5,20 | 0 |
| Titanium | 11,00 | 0 |
| vlera ushqyese | G | G |
| ketrat | 6,70 | 5,00 |
| Yndyrnat | 0,70 | 1,00 |
| Karbohidratet | 50,30 | 42,5 |
| kalorive | 240.00 kcal | 204.00 kcal |
Fotogaleri: Pjata me miell thekre
Këto role me mbushje mund të bëhen nga mielli thekre Kifle aromatike dhe të rregullta nga mielli thekre Në vend të bukës mund të përdoren simite thekre.
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
Ju nuk mund të përdorni produkte të grurit të thekrës për njerëzit me sëmundje gastrointestinale, të tilla si gastriti hiperacid, ulçera gastrike dhe duodenale, në fazën akute. Buka me miell thekre nuk duhet të përfshihet në dietë për pankreatitin, pasi në këtë rast shkakton urth, dhe enzimat irritojnë si mukozën e stomakut ashtu edhe pankreasin. Duke përdorur një produkt të tillë në një formë të sapopjekur, mund të provokoni stanjacion në zorrët dhe të përkeqësoni sëmundjen.
Me kolecistitin, nuk rekomandohet përdorimi i produkteve të furrës së sapopjekur nga gruri ose thekra. Gjithashtu, buka e bërë nga mielli i thekrës përjashtohet nga dieta në periudhën pas operacionit, pasi shkakton rritjen e formimit të gazit.
Fëmijët, si dhe gratë shtatzëna dhe laktuese, nuk duhet të përdorin asnjë metodë për të humbur peshë në bukën e thekrës, veçanërisht nëse ka sëmundje kronike.
A mund të jetë mielli alergjik?
Ashtu si me çdo produkt tjetër, një alergji mund të ndodhë edhe ndaj miellit të thekrës. Për shembull, nëse një person vuan nga intoleranca ndaj glutenit.
Karakteristikat e përdorimit të produkteve të thekrës
Norma për një të rritur
Sasia ditore e çdo lloj buke për një person të shëndetshëm është vendosur në 300 gram. Në varësi të peshës dhe gjinisë, ajo mund të luhatet në një drejtim ose në një tjetër. Atletëve u tregohet një dietë me kalori të lartë, kështu norma ditore buka për ta mund të jetë 400-450 g.
Ëmbëlsira me thekër mund të zëvendësojë plotësisht grurin në dietën e njeriut.
Tre deri në katër feta bukë thekre do të jenë të mjaftueshme për t'u përfshirë në dietën tuaj ditore.
Për sëmundjet (kolecistiti, diabeti, sëmundjet gastrointestinale)
Pacientët me kolecistit lejohen të përdorin bukë thekre pjekja e djeshme deri në 200 g në ditë. Personat me sëmundje të traktit gastrointestinal gjatë periudhës së faljes mund të hanë produkte nga mielli në fjalë në sasi të vogla - deri në 150 g në ditë.
Pasta të tilla janë të përshtatshme për t'u përfshirë në dietën e pacientëve me diabet mellitus në sasinë 300-350 g në ditë. Përdoreni atë në këtë rast, duke monitoruar rregullisht nivelin e glukozës në gjak.
Kur humbni peshë (në një dietë)
Norma e konsumit të bukës së thekrës për humbje peshe është 150 g në ditë. Ju mund të hani 2 copë nga ky produkt për mëngjes dhe të njëjtën sasi gjatë drekës. Supozohet të kombinohen pasta të tilla me supë, perime dhe produkte qumështi të thartë.
Kokrra e thekrës së mbirë përmban më shumë vitamina se mielli, prandaj rekomandohet përfshirja e saj në dietë në dimër dhe në vjeshtë deri në 100 g në ditë. Përdorimi i tij jo vetëm që ul peshën, por edhe përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit.
Ekziston një dietë e veçantë me bukë thekre të zezë dhe kefir, e cila ju lejon të humbni 3 deri në 5 kilogramë në javë. Thelbi i saj është të marrësh 5 gota produkt qumështi i fermentuar, 4 copë bukë të thata (200 g) dhe 1 molle jeshile në një ditë. Lejohet të pini ujë, çaj pa sheqer. Kohëzgjatja optimale e një agjërimi të tillë nuk është më shumë se pesë ditë.
Opsioni i dytë i humbjes së peshës përfshin një ditë agjërimi, gjatë së cilës duhet të hani 200 g bukë thekre dhe të pini 200 ml lëng pa sheqer, si dhe çaj jeshil ose i zi pa sheqer.
Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji
Gjatë shtatzënisë dhe në disa sëmundje, është më mirë të hani bukë të thatë.
Buka e bërë nga mielli i thekrës rekomandohet të konsumohet gjatë periudhës së pritjes së një fëmije në vend të grurit. Megjithatë, rrit aciditetin e stomakut, kështu që nëse një grua nuk ka provuar pasta të tilla para shtatzënisë, atëherë produkti duhet të përfshihet në dietë me kujdes. Për të shmangur pasojat negative, buka e thekrës duhet të thahet në një dolli dhe ka edhe një produkt të pjekjes së djeshme.
Enët nga mielli i thekrës mund të jenë të pranishme në tryezën e një nëne pleqsh, por ato duhet të futen gradualisht, duke monitoruar me kujdes gjendjen e foshnjës. 100 g pasta të tilla në ditë për një grua gjatë laktacionit do të jenë të mjaftueshme.
Miell thekre në dietën e një fëmije
Fëmija futet në dietën e bukës, biskotave me kokërr thekër të trashë në moshën një vjeçare deri në 10-30 g në ditë. Është më mirë të mos jepni një produkt të freskët, por një dyditor ose të tharë në një thotë dolli. Deri në moshën tre vjeç, ju mund të rrisni sasinë e tij në 100 g. Ju nuk mund të jepni pasta të tilla me mish, peshk, sheqer, reçel - kjo do të shkaktojë fermentim në stomak.
Sasia e bukës së thekrës përcaktohet individualisht si rezultat i vëzhgimeve të gjendjes së fëmijës (te një foshnjë me aciditet të lartë stomaku shkakton urth).
Receta për ushqimin e duhur me produktin
Patties
- Përmbajtja kalorike - 312.80 kcal.
- Proteinat - 6,70 g.
- Yndyrna - 0,80 g.
- Karbohidratet - 69,50 g.
Përbërësit:
- ujë - 250 mililitra;
- miell - 450 gram;
- patate - 1,10 kg;
- majdanoz dhe kripë për shije.
Mënyra e gatimit:
Pancakes me perime të pjekura
Vlera energjetike e 1 porcioni:
- Përmbajtja e kalorive - 158 kcal.
- Proteinat - 6,7 g.
- Yndyrna - 10,20 g.
- Karbohidratet - 9,40 g.
Përbërësit:
- miell letër-muri thekre - 120 g;
- miell thekre me fara - 120 g;
- vaj ulliri - tre lugë. lugë;
- ujë - 310 ml;
- qepë - 1 pc.;
- kampione - 200 g;
- patëllxhan - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- djathë i fortë - 200 g;
- piper i ëmbël - 1 pc.;
- kripë, piper i zi i bluar, majdanoz për shije.
Udhëzim:
- Lani perimet, prisni hudhrën dhe qepën në copa të vogla.
- Vendosni gjithçka në një formë me anët e larta, shtoni pak vaj ulliri, piper, kripë.
- Piqeni në furrë në 180 ° C për 15 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Ziejeni brumin nga mielli, uji dhe kripa dhe piqni petulla prej tij.
- Vendosni perimet e gatuara në secilën prej petullave të përgatitura, spërkatni me barishte dhe djathë të grirë, mbështillni.
- Vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 6 minuta.
Roleta me salmon
Vlera energjetike e 1 porcioni:
- Përmbajtja kalorike - 324 kcal.
- Proteinat - 26,50 g.
- Yndyrna - 16,10 g.
- Karbohidratet - 22,40 g.
Përbërësit:
- miell thekre - 500 g;
- ujë - 125 g;
- salmon pak i kripur - 420 g;
- piper i zi i bluar, piper hudhre, Bimët provansale, kripë;
- djathë i fortë - 100 g.
Udhëzim:
- Përzieni miellin me kripë, barishte Provence, piper.
- Shtoni ujin, gatuajeni mirë brumin dhe rrotullojeni në një top, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
- Grini salmonin.
- Ngroheni tiganin, më pas priteni brumin në copa, hapeni dhe skuqeni nga të dyja anët pa vaj.
- Mbi ëmbëlsira lyejmë djathin, sipër spërkasim piper hudhër, vendosim salmonin dhe çdo gjë e rrotullojmë në role.
- Rrotullat e përfunduara fiksohen me hell (nëse kërkohet) dhe spërkaten me barishte.
Mielli në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme
Nga limfostaza
Një kompresë nga limfostaza me miell thekre bëhet në bazë të kefirit
300 g miell thekre zihet me ujë të valë. Pas gjysmë ore, përzieni me kefir në një raport 1: 1, njomni një pecetë në masën që rezulton dhe mbështillni gjymtyrën e sëmurë me të. Pas 2 orësh, aplikacioni hiqet. Procedura kryhet dy herë në ditë derisa ënjtja të zhduket.
Nga dhimbjet e nervit shiatik
Merrni 2,5 litra ujë të ngrohtë (30 gradë), 25 g maja dhe 1 lugë gjelle sheqer. Hidhni 500 g miell thekre në një tas smalt, bashkoni të gjithë përbërësit. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 ditë (brumi duhet të përzihet herë pas here).
Pas 5 ditësh, do t'ju duhet të fshini shpinën me terpentinë, të zhytni një pecetë në përbërjen e përgatitur dhe ta vendosni në një vend të lënduar për gjysmë ore. Nga lart supozohet të mbulojë kompresën me polietileni ose letër pergamene dhe të izolojë. Pas heqjes së një aplikimi të tillë, këshillohet që të shtriheni për 30 minuta të tjera, të mbuluar me një batanije. Procedura përsëritet për 10 ditë.
Nga hipertensioni
Përzieni një lugë gjelle miell thekre në tre lugë ujë të vluar dhe përzierjen e konsumoni në mëngjes (para ushqimit) në kombinim me laksativë. Ky trajtim redukton presioni arterial shkallën e dytë dhe të tretë. Por procedura duhet të kryhet, duke vëzhguar me kujdes ndryshimet në mirëqenien dhe leximet e tonometrit.
Nga riniti kronik i natyrës katarale
Përzieni sasi të barabarta mjalti, rrikë të grirë dhe miell thekre. Nga masa e përftuar bëni një tortë dhe vendoseni në urën e hundës. Kryeni procedurën për 1 orë në ditë për shtatë ditë.
Duhet mbajtur mend se sinusiti dhe riniti alergjik nuk mund të trajtohen në këtë mënyrë.
Përdoret në kozmetologjinë shtëpiake
Maska për fytyrën
Vaji i shegës është i përshtatshëm për t'u shtuar në një maskë për fytyrën me miell thekre
- Përzieni tërësisht 15 g miell thekre, një të verdhë veze, 50 g qumësht të ngrohtë, mbulojeni enën me përbërjen dhe lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta. E pastrojmë fytyrën me locion dhe e vendosim maskën e përgatitur. Pas njëzet e pesë minutash, lani produktin nga lëkura.
- Përzieni mirë 15 gr miell thekre, 15 ml kvas buke, 5 ml vaj shege. Përbërja që rezulton aplikohet në lëkurë dhe lahet me infuzion. çaj jeshil pas 25 minutash.
Shampo flokësh të bërë në shtëpi
Për flokë normalë
Hidhni pesëdhjetë gram miell dhe të njëjtin numër mililitra qumësht në një filxhan të thellë, rrihni gjithçka me një kamxhik deri në një gjendje homogjene. Aplikojeni masën që rezulton në flokët tuaj. Masazhoni kokën për dhjetë minuta, më pas lajini kaçurrelat me ujë të ngrohtë. Më pas shpëlani flokët me tretësirën e mëposhtme: një lugë gjelle uthull (3%) për litër ujë.
Për të yndyrshme
Rrihni së bashku 50 g miell thekre, një lugë gjelle pluhur mustardë dhe disa pika vaj esencial sipas dëshirës me 100 g qumësht të ngrohtë. Aplikoni produktin e përgatitur në kokë, masazhoni lëkurën për dhjetë minuta dhe më pas lani flokët.
Për të thatë
Ju do të duhet të derdhni ujë të valë mbi hithra dhe rrënjë rodhe të grirë imët (një lugë gjelle nga çdo lëndë e parë), insistoni gjithçka për një orë. Përzieni 120 g miell thekre me një infuzion të ngrohtë barishtesh, shtoni një lugë vaj rodhe në të dhe përzieni. Aplikojeni në larjen e flokëve në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër.
Maskë për flokë të brishtë dhe të hollë
Përgatitni 110 g miell thekre, 1 lugë gjelle salcë kosi dhe vaj rodhe, mjaltë (2 lugë çaji). Përziejini gjithçka dhe, duke shtuar qumësht të ngrohtë, sillni në një gjendje homogjene. Më pas aplikojeni masën në flokë, mbyllni kokën me një qese plastike dhe mbështilleni me një peshqir. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë pas gjysmë ore.
Ndodh që duhet të lani flokët, por nuk ka kushte për këtë. Në këtë rast, ia vlen të fërkoni miell thekre në flokë të thatë dhe ta krehni me një krehër.
A është mielli i bardhë i rrezikshëm?
Pavarësisht se mielli i bardhë është një produkt gruri, shumica e nutricionistëve dhe mjekëve e konsiderojnë të rrezikshëm. Po, mielli merret duke bluar grurin e mbirë, por prodhimi industrial përgatit një produkt krejtësisht të ndryshëm nga ai që ju vetë bluani një sasi të vogël gruri për nevojat tuaja. Në shtëpi, nuk do të merrni kurrë miell të bukur, të bardhë dhe homogjen. premium. Mielli juaj do të jetë kafe dhe jo tërheqës, pavarësisht sa shumë përpiqeni ta përpunoni.
Pas procesit të përpunimit në prodhim, thuajse asgjë nuk ka mbetur nga e gjithë vlera që ka në grurë dhe mikrobe. Për t'i dhënë të paktën një vlerë miellit të tillë, shtohen vitamina sintetike, të cilat praktikisht nuk përthithen nga trupi i njeriut.
Përveç kësaj, për të arritur ngjyrën e bardhë perfekte dhe konsistencën uniforme, shtohen kimikate, emrat e të cilave trembin vërtet këdo që e njeh kiminë të paktën në nivelin e kurrikulës shkollore. falë prodhimit industrial bukë e bardhë, si dhe pasta të tjera nga miell gruri notat më të larta janë mjaft të dëmshme për trupin nëse i përdorni në mënyrë të vazhdueshme.
Ekziston një rregull i thjeshtë: sa më e lartë të jetë nota e miellit, aq më i varfër është në përbërje dhe aq më shumë kimikate përdoren në prodhim.
Çfarë lloj mielli është i dobishëm
Nëse kujdeseni për trupin tuaj, atëherë është koha të mendoni se me çfarë të zëvendësoni miellin e bardhë. Sot në dyqane janë tipe te ndryshme Miell. Nëse dëshironi vërtet miell gruri, atëherë ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje miellit integral, pa aditivë dhe trajtime kimike.
Provoni hikërror, misër, elb, thekër, tërshërë, oriz, qershi të shpendëve, bizele, miell thjerrëzash. Është në këtë miell që përmban një minimum të substancave të dëmshme dhe një maksimum të elementëve gjurmë të dobishëm, vitamina. Për shembull, mielli i qershisë së shpendëve, i cili bën ëmbëlsira dhe byrekë jashtëzakonisht të shijshëm dhe aromatike, përmban shumë hekur, sheqerna, fitoncide, tanine dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë dhe vitamina. Dhe në thjerrëzat - aminoacide të rëndësishme për njerëzit, vitamina C dhe B.
Për kë është pjekja pa miell?
Pjekja pa miell është projektuar për të diversifikuar dietën për sa i përket ëmbëlsirave, byrekut të shijshëm, picave dhe produkteve të tjera të pjekura. Është për ata që duan të përkëdhelin më shpesh. ushqime të shijshme dhe mos ndjeni keqardhje dhe frikë për shëndetin tuaj.
Pasta të tilla janë perfekte për ata që janë në proces të humbjes së peshës ose monitorojnë rreptësisht peshën e tyre. Vaktet pa miell të bardhë do të jenë gjithashtu një opsion i përshtatshëm për ata që i përmbahen një diete të ekuilibruar.
Në vend të miellit mund të përdoren arra të bluara, bajame, çokollatë e grirë, tërshërë, krunde, kakao, misër dhe niseshte patate.
Ne ofrojmë disa opsione për pjekje pa miell.
Bukë pa miell
Buka rezulton të jetë shumë aromatike dhe mund të eksperimentoni pafundësisht me aditivë në të. Do t'ju marrë një kohë minimale për të gatuar, kështu që mund ta gatuani të paktën çdo ditë.
Hudhra e thatë, rozmarinë, cilantro, shafran i Indisë, fruta të thata, të thata speca djegës, lulekuqe, fara, susam, arra pishe.
Përbërësit:
Të bardhat e vezëve 2 copë.
Niseshte misri 3 lugë gjelle. l.
pak yndyre qumësht pluhur 2 lugë gjelle. l.
Pluhur pjekje 1/4 lugë
Sheqer 1/2 lugë
cilantro për shije
Rozmarinë e thatë për shije
Hudhra e thatë për shije
Kripë për shije
Mënyra e gatimit:
Rrihni të bardhat e vezëve me kripë derisa të jenë të forta.
Të gjithë përbërësit e thatë i përziejmë dhe me lugë i hedhim butësisht në të bardhat e vezëve.
Shtoni cilantro të grirë imët dhe masën e transferoni në kallëp.
Piqeni në 180 gradë për 20 deri në 30 minuta.
Gatishmëria mund të kontrollohet herë pas here me një shkop druri.
Është më mirë të përdorni një kallëp drejtkëndor silikoni, atëherë buka juaj do të rezultojë të jetë një tullë.
Syrniki të shëndetshëm
Syrniki aromatike me manaferra për mëngjes është fillimi më i mirë i ditës. Por shumë ia mohojnë vetes këtë kënaqësi për shkak të frikës për t'u përmirësuar. Por kjo delikatesë mund të bëhet plotësisht e padëmshme për figurën, nëse nuk vendosni miell në të, gatuajeni nga gjizë pa yndyrë, mos i skuqni në vaj dhe përdorni manaferrat si sipër. Cheesecakes sipas kësaj recete janë shumë të harlisur dhe të kuqërremtë.
Përbërësit:
Gjizë 0% 200 gr
Vezë 2 copë.
Pluhur për pjekje 1 lugë.
Niseshte misri 1 lugë gjelle. l.
Sheqer 2 lugë
Vanilinë për shije
Manaferrat për shije
Mënyra e gatimit:
Rrihni vezët. Shtoni gjizë dhe të gjithë përbërësit e thatë në to. Përziejini mirë me një pirun derisa të jetë e qetë. Edhe nëse brumi rezulton të jetë më i lëngshëm sesa për djathërat e zakonshëm, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.
Përhapeni me lugë djathë në kallëpe të prerë (mundësisht prej silikoni) dhe piqini në furrë të parangrohur për 20 minuta (në temperaturën 180 gradë).
Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Pasi cheesecaket janë gati i lëmë të ftohen në kallëpe për 5-10 minuta dhe vetëm më pas i nxjerrim.
kek i vockël me ajër
Ky kek i vockël është shumë i ngjashëm me atë klasik. Rezulton i butë, elastik, i ajrosur, me një aromë shumë delikate limoni.
Përbërësit:
Vezë 4 copë.
Lëkura e limonit 1 limon
Niseshte misri 3 lugë gjelle. l.
Pluhur pjekje 1/4 lugë
Sheqer 1/2 lugë
Boronica të thata, boronica ose rrush të thatë sipas dëshirës
Kripë në majë të një thike
Mënyra e gatimit:
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe rrihni të bardhat me kripë derisa të formohen maja të forta.
Përziejini të verdhat me lëkurën e bluar, niseshtenë, sheqerin dhe pluhurin për pjekje me shpejtësi të ulët të mikserit. Më pas shtoni manaferrat e thata dhe përzieni butësisht me një pirun.
Vendoseni ose në kallëpe me porcione ose në një formë të rrumbullakët. Format jo silikoni mund të spërkaten lehtë vaj ulliri dhe spërkateni me pak niseshte.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni për 20 minuta derisa torta të marrë ngjyrë kafe të artë.
Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një shkop druri ose një kruese dhëmbësh.
Nëse dëshironi jo vetëm një kek të vogël, atëherë mund ta prisni mirë në dy ëmbëlsira dhe ta lyeni, për shembull, me gjizë limoni, reçel portokalli ose çokollatë e ëmbël.
Byrek me çokollatë
Një kënaqësi e vërtetë për adhuruesit e ëmbëlsirave ëmbëlsirat me çokollatë. Ne rekomandojmë përdorimin e çokollatës së zezë.
Përbërësit:
Vezë 7 copë.
Çokollatë (jo më pak se 60% kakao) 200 g
Kakao (mund të skremohet) 2 lugë gjelle. l.
Gjalpë 150 g
Sheqer 220 g
Kripë 1 majë
Mënyra e gatimit:
Ndajmë të bardhat nga të verdhat, të verdhat i grijmë me 150 gr sheqer.
Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë me ujë, duke i përzier mirë.
Lidhu masë çokollate dhe të verdhat, përziejini mirë.
Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë, kakaon dhe sheqerin e mbetur (70 g) derisa të jenë të forta.
Kombinoni dhe përzieni butësisht masën e çokollatës dhe proteinave që rezulton.
Në formë të lyer me yndyrë vendosim 2/3 e brumit dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë për rreth 20 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një shkop druri.
Vendoseni brumin e mbetur në byrekë në mënyrë që të paktën një centimetër të mbetet në skajet e byrekut, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Pas kësaj tortën e vendosim në furrë për 10 minuta në 200 gradë. Pjesa e sipërme duhet të jetë pak ngjitëse, por ende mjaft e lëngshme, por jo e lëngshme.
Burimi dhe foto: kitchenmag.ru
Përshëndetje lexuesit e mi të dashur!
Unë mendoj se shumë e kanë vënë re se sa shpesh shkruaj për përpjekjen për të kaluar plotësisht në një dietë të shëndetshme.
Dhe kjo është e pamundur pa hequr dorë nga shumica e produkteve të zakonshme, por të padobishme apo edhe të dëmshme.
Fatkeqësisht, një prej tyre është mielli i bardhë i grurit.
Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë nuk shkon me miellin e bardhë dhe cili është mielli më i dobishëm dhe ku ta blejmë atë.
Nga ky artikull do të mësoni:
Mielli më i dobishëm dhe mielli më i dëmshëm
Pse mielli i bardhë i grurit është i dëmshëm?
Le të fillojmë me miell gruri të bardhë jo të shëndetshëm.
Absolutisht e padobishme, gjë që sjell dëm të madh, veçanërisht për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit - përbërësi proteinik i glutenit, i cili ngjit së bashku një pjesë integrale të disa drithërave (gruri, thekra, elbi).
Shumë njerëz as nuk dyshojnë se ky gluten i tmerrshëm është shkaku i shumicës së sëmundjeve të tyre.
Është në gjendje të shkaktojë procese patologjike në trup, të shkaktojë sëmundje të ndryshme autoimune, pasojat e të cilave prekin të gjitha organet dhe sistemet e trupit.
Sa më e lartë të jetë nota e miellit, sa më e bardhë të jetë, sa më e gjatë të jetë në ruajtje, aq më pak i dobishëm është, aq më i ashpër dhe agresiv ishte përpunimi kokrra nga e cila ishte bërë.
Një miell i tillë provokon mekanizmat e shtimit të peshës së tepërt, sëmundjet e traktit gastrointestinal, zhvillimin e gjendjeve paradiabetike dhe vetë diabetin.
Në këtë miell, në procesin e marrjes së tij, bluarjes dhe shoshitjes, nuk mbetet asgjë e gjallë dhe e dobishme, vetëm niseshte.
Ky është një bedel i dëmshëm me karbohidrate të lartë që na ngop me kalori boshe dhe madje edhe kimikate të dëmshme që mund të jenë të pranishme në të.
Po, po, mos u çuditni! Teknologjitë moderne Prodhimi i miellit të grurit të bardhë përfshin metodat e zbardhjes kimike të tij, shtimin e pluhurit për pjekje, stabilizuesve, konservuesve dhe madje edhe antibiotikëve.
Prandaj, një pjesë e miellit mund të ruhet për disa vite, gjë që është absolutisht e pamundur për këtë produkt.
Dhe më e rëndësishmja, askush nuk e kontrollon cilësinë e këtij mielli.
Mjerisht, këto nuk janë shpikjet e mia dhe jo fantazia ime e sëmurë, të gjithë librat për ushqimin e shëndetshëm dhe miqësor ndaj mjedisit flasin për të, bëjnë programe për të dhe bëjnë dokumentarë, duke konfirmuar gjithçka me fakte reale dhe të besueshme.
Çfarë mund të zëvendësojë miellin e bardhë të grurit?
Sigurisht, është mirë të hiqni dorë nga i gjithë mielli, gjithçka që përmban gluten.
Por, jo të gjithë mund ta bëjnë këtë, për disa është thjesht një vepër e pabesueshme të refuzosh bukën dhe jo të gjithë do të shkojnë për të.
Por, nëse jeni duke kërkuar për një dietë të shëndetshme, do t'ju duhet të mësoni se si të piqni bukën tuaj të thartë duke përdorur miell të shëndetshëm.
Kam gjetur disa variacione të këtij mielli.
Le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar.
Mielli më i dobishëm - llojet e miellit të tjerë
Llojet e mëposhtme të miellit janë më të mirat për pjekjen e bukës
Drejtshkrim ose drejtshkrim
Mielli më miqësor ndaj mjedisit me drithëra të plota.
Është bërë nga gruri i egër, përmban proteina, minerale dhe fibra, por shpejt përkeqësohet dhe ka pak ruajtje.
Proteina e spellit ndryshon në strukturën e saj nga gluteni i grurit dhe ndikon ndryshe në trup.
Studimet e fundit kanë zbuluar se gluteni i shkruar nuk shkakton alergji në gjysmën e rasteve tek ata që vuanin nga intoleranca ndaj glutenit ndaj grurit të zakonshëm.
Miell thekre i qëruar ose integral
Ky është mielli më i trashë. Ai përmban të gjitha grimcat e drithërave të plota, duke përfshirë edhe lëvozhgat e saj.
Ky është një produkt më i vlefshëm që është i pasur me vitamina, minerale, fibra. Ideale për të pjekur bukë thekre.
Letër-muri me grurë të trashë
Ky miell prodhohet në Rusi nga tre kompani: Belovodie, Diamart dhe agrokompleksi Solnechny.
Sipas prodhuesve, ky miell përftohet nga kokrra miqësore me mjedisin, pa kimikate dhe sintetike.
Prej saj mund të piqni gjithçka njësoj si nga mielli i grurit të bardhë.
Blej një të importuar, si ky me një distinktiv ecotest
Nëse vërtet dëshironi të piqni, provoni të përdorni llojet e mëposhtme të miellit, por bëjeni sa më pak të jetë e mundur dhe përdorni vetëm receta të komplikuara pjekja e brumit të thartë
miell hikërror
Ky është një miell që përftohet nga kokrrat e hikërrorit. Prej saj mund të gatuani, dhe pasta të tjera. Shtoni në bukë
Mielli im i preferuar. Paketa ka gjithashtu një simbol certifikimi vullnetar.
E kam zevendesuar komplet miellin e grurit te bardhe me te, e shtoj ne petulla, petulla, piqem, por e bej shume rralle.
Ka edhe shumë lloje të tjera mielli, blej susam, misër, miell orizi, madje edhe miell nga filizat e mbirë dhe të grimcuar.
Cili është mielli më i dobishëm - përfundime
Sot mund të gjeni shumë mundësi për të zëvendësuar miellin e bardhë të grurit.
Natyrisht, pastat tuaja nuk do të jenë aq të bukura, por cilësia dhe dobia e tyre për trupin tuaj padyshim do të rritet.
Por këtu do të luajë një rol të madh edhe teknika e gatimit të kësaj, duhet të jetë pa maja, mbi thartirë me acid laktik, por kjo është një temë tjetër për diskutim.
Shikoni këtë video se çfarë duhet të jetë buka e vërtetë dhe pse buka në dyqane mund të jetë e rrezikshme.
Në përgjithësi, vendosni vetë, lexuesit e mi të dashur, se si do të vazhdoni të lidheni me miellin e grurit të bardhë, unë bëra një zgjedhje për veten time.
Një përzgjedhje e madhe e miellit tjetër të dobishëm mund të gjendet këtu, klikoni në baner, zgjidhni dhe blini!
Alena Yasneva ishte me ju, shihemi së shpejti!!!
Vlera ushqyese dhe përbërjen e miellit
Mielli përmban një sasi të madhe të vitaminave B, PP, H, E dhe përbërje kimike e pasur me pothuajse të gjitha mineralet e nevojshme për zhvillimin normal të trupit:
- kalium, kalcium, natrium, magnez, hekur, fosfor;
- klor, alumin, titan, nikel, kallaj;
- jod, bakër, krom, molibden, zink, bor, selen, etj.
Do të doja të theksoja se praktikisht nuk ka vitamina në klasat më të larta të miellit, por klasat e ulëta përmbajnë të gjithë kompleksin e vitaminave dhe mikroelementeve.
Mielli që nga kohërat e lashta e deri më sot është një nga ushqimet kryesore në çdo kuzhinë, nga i cili zonja mund të përgatisë shumë varietete pjatash. Mielli i klasës së parë përmban jo më shumë se 3-4% të guaskës së grurit. Ky është varieteti më i dashur dhe më i përhapur i produktit. Është e bardhë me një nuancë të verdhë. Përmban një të tretën e glutenit, bën pasta të mrekullueshme të pasura dhe jo të pasura që nuk bajaten për një kohë të gjatë.
Shumëllojshmëria dhe llojet e miellit
Mielli i grurit ndahet në varieteteve të ndryshme, sipas madhësisë së bluarjes.
Ky është lloji më i zakonshëm i miellit, nga i cili amvisat përgatisin shumë pjata dhe pasta. Mielli i klasës së parë është me ngjyrë të bardhë me nuancë të verdhë. Ky lloj mielli përmban niseshte - 75%, proteina - 15%, gluten të papërpunuar - 30%, sheqer - 2%, yndyrë - 1%, fibra - 3%. Përbërja e këtij mielli përmban vitaminat PP, H, B1, B12, B2, B9, dhe përbërja minerale përmban zink, klor, magnez, natrium, hekur, squfur.
100 gr miell i klasës së parë përmban:
- Uji - 14.
- Proteinat - 10.6.
- Yndyrna - 1.3.
- Karbohidratet - 73.2.
- Kcal - 329.
Mielli i klasës së parë është i përshtatshëm për pjekjen e petullave, byrekut, roleve etj., por jo shumë i mirë për bukë të cilësisë së lartë dhe. ëmbëltore(për këto qëllime nevojitet miell premium).
Mielli i kësaj varieteti përmban krunde dhe guaska të grimcuara të grurit: gluten - 25%, niseshte - 70%, proteina - 15%, sheqer - 2%, yndyrë - 2%, fibra - 0,7%. Ngjyra e këtij lloji të miellit është nga e verdha në gri dhe kafe. Pjekja nga ky miell është aromatik, poroz, por jo i harlisur. Prej tij bëhen bukë me xhenxhefil dhe biskota. Gjithashtu, mielli i klasës së dytë është i përshtatshëm për petulla, petulla, petë dhe pjekje të bukës dietike me shtimin e miellit të thekrës. Mielli i klasës së dytë përmban më shumë vitamina dhe mikroelemente. Këto janë vitamina të grupeve B, H, E, A dhe përbërja kimike përfshin:
- magnez, kalium, hekur, squfur, fosfor;
- zink, vanadium, mangan, molibden, bakër, krom, kobalt.
100 gr miell i klasës së dytë përmban:
- Uji - 14.
- Proteinat - 11.7.
- Yndyrnat - 1.8.
- Karbohidratet - 70.8.
- Kcal - 328.
Pjekja nga mielli i klasës së dytë është shumë më i shëndetshëm dhe më i pasur me vitamina dhe mikroelemente sesa mielli i klasës së parë.
Shumëllojshmëria e preferuar e amvisave. Pjekja prej saj është e harlisur, e butë, e shijshme. Ka më shumë yndyrë dhe pothuajse pa niseshte. Ngjyra e këtij lloji të miellit është e bardhë si bora. Mielli përmban proteina - 10%, gluten të papërpunuar - 28%, fibra - 0,15%, yndyrë - 0,15%, sheqer - 0,15%. Ka më pak vitamina se në varietetet e mëparshme: vitaminat B1, B2, B9, PP, pak E dhe A. Mikroelementet përmbajnë kalium, natrium, magnez, fosfor, squfur, molibden, klor.
100 g miell premium përmban:
- Uji - 14.
- Proteinat - 10.3.
- Yndyrnat - 0,9.
- Karbohidratet - 74.2.
- Kcal - 327.
Mielli premium është ideal për produktet e kuzhinës, fryrje, rërë dhe brumë maja.
Miell
Ka një ngjyrë kremi të çelur dhe një përqindje të lartë gluteni. Ka veti të larta pjekjeje. Ky lloj mielli përdoret për brumin e tharmit me përmbajtje të lartë sheqeri dhe yndyre (simite, ëmbëlsira të Pashkëve). Produktet nga ky lloj mielli kanë porozitet të dobët dhe shpejt bajatin.
Miell gruri
I trashë dhe heterogjen në madhësinë e grimcave. Mielli përmban gluten të papërpunuar - 20%, ka një kapacitet të lartë sheqer-formues dhe kapacitet lagështie. Ky lloj mielli përdoret për pjekjen e bukës së tavolinës.
Përfitimet dhe dëmet e të ngrënit të miellit
Përfitimi. Përdorimi i miellit përshpejton metabolizmin, mbron sistemin kardiovaskular, stimulon trurin, stimulon prodhimin e estrogjenit, ndihmon në kurimin e sëmundjes së Alzheimerit, osteoporozës. Përdorimi i këtij produkti zvogëlon rrezikun e gurëve në tëmth.
Mielli ndihmon në trajtimin e astmës, bronkitit, parandalon formimin e radikaleve të lira. Përbërësit që bëjnë pjesë në miell zbutin proceset inflamatore në trupin e njeriut.
Dëmtimi. Mielli është një produkt me shumë kalori, ndaj konsumimi i tepërt i tij mund të shkaktojë obezitet, presion të lartë të gjakut dhe alergji.
Përdorimi i arsyeshëm i produkteve të bazuara në miell do të sjellë kënaqësi të vërtetë në shije dhe aromë. Në fund të fundit, pirja tradicionale e çajit nuk është kurrë e plotë pa produkte me bazë mielli, dhe ka shumë prej tyre: për të gjitha shijet dhe preferencat.
E bardhë, e lehtë, e butë, duket paksa e ngrohtë në prekje... Kështu mund ta përshkruajë këtë produkt të domosdoshëm në gatim një personi që nuk e ka parë kurrë. Edhe pse është mjaft e vështirë për të gjetur një të tillë, sepse ne të gjithë i duam gjevrekët dhe simitet, biskotat dhe ëmbëlsirat, nuk mund ta imagjinojmë jetën tonë pa bukë. Për vetitë e dobishme të miellit Aq shumë gjëra interesante dhe të rëndësishme janë thënë tashmë sa nuk ka gjasa të jetë në gjendje të shtojë diçka të re në këtë. E megjithatë, jo të gjithë e dinë se çfarë varietetesh është kjo mrekulli e bardhë borë, si ndryshojnë nga njëri-tjetri, cilat pjata vendosin dhe si ruhen.
Diversiteti i varieteteve
Nota e lartë
Pra, le të fillojmë me notën më të lartë - si të thuash, jashtë klasës. Përgatitet vetëm nga thelbi i kokrrave, duke hedhur të gjithë lëvozhgën. Një tipar karakteristik i klasës më të lartë të miellit të grurit është përmbajtja e tij e ulët e glutenit, prandaj ky produkt shquhet me një ngjyrë të bardhë pa të meta, si dhe një bluarje shumë të imët.
Klasa e parë
Klasa e parë ndryshon dukshëm nga ajo. Është më i popullarizuari, pasi nga mielli i tillë është e mundur të gatuash pica, byrek, të piqësh petulla dhe bukë. Ka shumë më tepër gluten, falë të cilit brumi prej tij rezulton të jetë i harlisur dhe nuk bahet për një kohë të gjatë.
Grada e dytë
Klasa e dytë është edhe më e pasur me gluten. Ky produkt është shumë më i errët për shkak të përmbajtjes së një sasie të caktuar krundesh - lëvozhga e bluar e kokrrave të grurit. Krupchatka (bluarje e trashë) dhe mielli i letër-muri qëndrojnë larg. Kjo e fundit përbëhet pothuajse tërësisht nga lëvozhga të bluara të drithërave.
Gjithçka që na ka dhënë natyra është e dobishme dhe e nevojshme, përfshirë miellin. Ai është i përshtatshëm jo vetëm si produkt, pa të cilin nuk do të kishte pjekje në tavolinat tona, por edhe si burim i shumë elementëve gjurmë të dobishëm dhe të pazëvendësueshëm.
- Pa përjashtim, të gjitha varietetet përmbajnë një "grup standard" të elementëve gjurmë dhe vitaminave, mungesa e të cilave çon në keqfunksionime serioze në trupin e njeriut. Ndër elementët kryesorë janë Fe (hekur), Ca (kalcium), Mg (magnez), K (kalium), Cu (bakër), Zn (zink). Për shembull, kalciumi është "materiali ndërtimor" kryesor për kockat, flokët dhe thonjtë; hekuri përmirëson përbërjen e gjakut; kaliumi është i përfshirë në ndërtimin e qelizave.
- Vitaminat në këtë produkt janë gjithashtu mjaft të përfaqësuara - grupi B, PP, E, etj.
- Bluarja e trashë është e domosdoshme për ata prej nesh që ëndërrojnë një figurë të përsosur dhe punojnë drejt saj. Por nëse ndiqni një dietë, nuk mund të bëni pa produkte buke nga klasat më të larta të miellit (ato hahen më së miri në formën e krisurave).
- Enët me miell janë një burim i madh energjie dhe energjie.
- Fibra, e cila është e pasur me bluarjen e grurit, është e nevojshme për tretjen e ushqimit dhe asimilimin normal të të gjithë "dobisë" që përmban.
- Dhe më e rëndësishmja: bukë, simite dhe të tjera produktet e miellit- është e shijshme! Ushqimi me shije të mirë jep emocione pozitive dhe ato janë po aq të vlefshme sa të gjitha mineralet dhe vitaminat.
Aplikimi në gatim
Mielli në kuzhinë është mbretëresha! Pa të, ju nuk mund të gatuani një lëng mishi të ndjeshëm ose një salcë. Në një brumë për skuqjen e peshkut, në krem krem shtoje edhe ate, e dashur. Dhe, sigurisht, në çdo pastë, qofshin kifle, pufkë, brumë buke, përbërësi kryesor është mielli i grurit. Me të, petë dhe petë të bëra në shtëpi janë të shijshme dhe unike!
Kaloritë e miellit të grurit
Mesatarisht, një produkt standard prej 100 g përmban rreth 340 kcal. Shumica e tyre - afërsisht 2/3 e totalit - janë karbohidrate. Përafërsisht të barabarta - proteina dhe yndyrna.
Si të zgjidhni miell cilësor
Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje karakteristikave të tij të jashtme:
- Ngjyra: duhet të jetë karakteristike për një varietet të veçantë (për ato më të larta - të bardha, me një nuancë pak kremoze, për ato "të trashë" - me zverdhje).
- Shija: Produkti “i duhur” nuk duhet të jetë kurrë i hidhur! Produkt cilësor- pak e ëmbël.
- Lagështia: Për ta përcaktuar, mjafton të shtrydhni pak miell në dorë. Nëse ngjitet në gishta, por nuk ngjitet së bashku, lagështia në të është e duhura.
- Erë: e këndshme aromë e lehtë- asnjë aluzion sharmi!
Është mirë që të blini produkte bluarje të paketuara në enë letre, kështu që u lejon atyre të "marrin frymë". Natyrisht, duhet të shikoni datën e prodhimit, dhe gjithashtu të shihni se sa larg "arriti", domethënë ku u bë dhe paketua.
Si të ruani miellin
Mielli është shumë absorbues, që do të thotë se thith shpejt lagështinë dhe aromat. Nga kjo konkludojmë: duhet ta ruani në një dhomë me lagështi të ulët, larg burimeve të aromave të forta.
Enë më e mirë është e njëjta letër (çanta) ose enë qelqi. Duhet t'i mbyllni me një leckë pambuku (siç i mbyllnin gjyshet reçelrat), duke i lidhur me spango në qafë. Në atë rast dhe veçoritë e dobishme mielli i grurit do të ruhet, aroma dhe shija e tij!
Mielli i thekrës ndahet në varietetet e mëposhtme:
- Peklevanny - një produkt i bluarjes shumë të imët, rendimenti i tij është 60%. Përdoret për pjekjen e byrekut, bukës me xhenxhefil. Praktikisht nuk ka mbetur asnjë lëndë e dobishme në një miell të tillë.
- Farë - bluarje e imët, rendimenti - 63%. Gjatë prodhimit të këtij produkti, lëvozhga hiqet nga kokrra, kështu që pjesa kryesore e substancave të dobishme shkatërrohet. Por produktet e furrës nga kjo bazë ngrihen mirë, dhe pastat janë tërheqëse.
- Wallpaper (drithë e plotë) - mielli më i mirë i thekrës, përmban absolutisht të gjithë përbërësit e dobishëm dhe një sasi të madhe krundesh. Prodhohet nga drithërat e plota, rendimenti është 96%.
- E qëruar - një kryqëzim midis produktit të dytë dhe të tretë. Një miell i tillë është heterogjen, në krahasim me letër-muri përmban një numër më të vogël të predhave të kokrrave.
Një sasi e madhe hekuri në miell thekre ndihmon në parandalimin e zhvillimit të anemisë, është i përfshirë në hematopoiezë dhe është pjesë e hemoglobinës, e cila çon oksigjenin në inde.
Ai përmban lizinë, e cila ndihmon në ndërtimin e qelizave të trupit. Ai vlerësohet me efekte anti-edematoze, anti-inflamatore dhe imunostimuluese. Gjithashtu, komponenti forcon muret e enëve të gjakut, ndikon në mënyrë të favorshme në zhvillimin mendor.
Fibrat dietike vegjetale të guaskës së kokrrave të thekrës rrisin lëvizshmërinë e zorrëve, ato nuk treten, por thithin substanca toksike dhe i largojnë ato nga trupi, për shkak të të cilave normalizohet metabolizmi i karbohidrateve dhe yndyrës.
Përdorimi i produkteve nga mielli integral parandalon zhvillimin e kolelitiazës, mastopatisë dhe kancerit të gjirit. Një pjekje e tillë ul nivelin e kolesterolit të keq, stimulon aktivitetin kardiak. Përfshihet në dietën e diabetikëve, pasi i përket karbohidrateve të ngadalta, duke ulur kështu sheqerin në gjak.
Kalciumi dhe fosfori janë të përfshirë në formimin dhe mirëmbajtjen e sistemit skeletor dhe parandalojnë zhvillimin e osteoporozës. Prandaj, përdorimi i enëve me miell thekre ka një efekt pozitiv në thonjtë, dhëmbët dhe lëkurën.
Produktet e miellit të thekrës përfshihen në dietën e sportistëve, gjë që justifikohet nga përmbajtja e lartë e proteinave dhe aminoacideve. Shkencëtarët rekomandojnë që njerëzit e shëndetshëm të zëvendësojnë bukën e grurit me bukë thekre, pasi ajo është në një masë më të madhe një burim i vitaminave, mikro- dhe makroelementëve të nevojshëm për trupin.
Procedurat e rregullta kozmetike duke përdorur miell thekre përmirësojnë metabolizmin e lëkurës, largojnë toksinat, zbutin rrudhat e imëta dhe largojnë aknet dhe pikat e zeza.
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
Ju nuk mund të përdorni produkte të grurit të thekrës për njerëzit me sëmundje gastrointestinale, të tilla si gastriti hiperacid, ulçera gastrike dhe duodenale, në fazën akute.
Buka me miell thekre nuk duhet të përfshihet në dietë për pankreatitin, pasi në këtë rast shkakton urth, dhe enzimat irritojnë si mukozën e stomakut ashtu edhe pankreasin. Duke përdorur një produkt të tillë në një formë të sapopjekur, mund të provokoni stanjacion në zorrët dhe të përkeqësoni sëmundjen.
Me kolecistitin, nuk rekomandohet përdorimi i produkteve të furrës së sapopjekur nga gruri ose thekra. Gjithashtu, buka e bërë nga mielli i thekrës përjashtohet nga dieta në periudhën pas operacionit, pasi shkakton rritjen e formimit të gazit.
Norma për një të rritur
Sasia ditore e çdo lloj buke për një person të shëndetshëm është vendosur në 300 gram. Në varësi të peshës dhe gjinisë, ajo mund të luhatet në një drejtim ose në një tjetër. Atletëve u tregohet një dietë me kalori të lartë, kështu që norma ditore e bukës për ta mund të jetë 400-450 g.
Për sëmundjet (kolecistiti, diabeti, sëmundjet gastrointestinale)
Pacientët me kolecistit lejohen të hanë bukë thekre të djeshme deri në 200 g në ditë. Personat me sëmundje të traktit gastrointestinal gjatë periudhës së faljes mund të hanë produkte nga mielli në fjalë në sasi të vogla - deri në 150 g në ditë.
Pasta të tilla janë të përshtatshme për t'u përfshirë në dietën e pacientëve me diabet mellitus në sasinë 300-350 g në ditë. Përdoreni atë në këtë rast, duke monitoruar rregullisht nivelin e glukozës në gjak.
Kur humbni peshë (në një dietë)
Norma e konsumit të bukës së thekrës për humbje peshe është 150 g në ditë. Ju mund të hani 2 copë nga ky produkt për mëngjes dhe të njëjtën sasi gjatë drekës. Supozohet të kombinohen pasta të tilla me supë, perime dhe produkte qumështi të thartë.
Ekziston një dietë e veçantë me bukë thekre të zezë dhe kefir, e cila ju lejon të humbni 3 deri në 5 kilogramë në javë. Thelbi i tij është të merrni 5 gota produkt qumështi të fermentuar, 4 feta bukë të thatë (200 g) dhe 1 mollë jeshile në ditë. Lejohet të pini ujë, çaj pa sheqer. Kohëzgjatja optimale e një agjërimi të tillë nuk është më shumë se pesë ditë.
Opsioni i dytë i humbjes së peshës përfshin një ditë agjërimi, gjatë së cilës duhet të hani 200 g bukë thekre dhe të pini 200 ml lëng pa sheqer, si dhe çaj jeshil ose i zi pa sheqer.
Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerja me gji
Buka e bërë nga mielli i thekrës rekomandohet të konsumohet gjatë periudhës së pritjes së një fëmije në vend të grurit. Megjithatë, rrit aciditetin e stomakut, kështu që nëse një grua nuk ka provuar pasta të tilla para shtatzënisë, atëherë produkti duhet të përfshihet në dietë me kujdes. Për të shmangur pasojat negative, buka e thekrës duhet të thahet në një dolli dhe ka edhe një produkt të pjekjes së djeshme.
Enët nga mielli i thekrës mund të jenë të pranishme në tryezën e një nëne pleqsh, por ato duhet të futen gradualisht, duke monitoruar me kujdes gjendjen e foshnjës. 100 g pasta të tilla në ditë për një grua gjatë laktacionit do të jenë të mjaftueshme.
Miell thekre në dietën e një fëmije
Fëmija futet në dietën e bukës, biskotave me kokërr thekër të trashë në moshën një vjeçare deri në 10-30 g në ditë. Është më mirë të mos jepni një produkt të freskët, por një dyditor ose të tharë në një thotë dolli. Deri në moshën tre vjeç, ju mund të rrisni sasinë e tij në 100 g. Ju nuk mund të jepni pasta të tilla me mish, peshk, sheqer, reçel - kjo do të shkaktojë fermentim në stomak.
Mielli në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme
Nga limfostaza
300 g miell thekre zihet me ujë të valë. Pas gjysmë ore, përzieni me kefir në një raport 1: 1, njomni një pecetë në masën që rezulton dhe mbështillni gjymtyrën e sëmurë me të. Pas 2 orësh, aplikacioni hiqet. Procedura kryhet dy herë në ditë derisa ënjtja të zhduket.
Nga dhimbjet e nervit shiatik
Merrni 2,5 litra ujë të ngrohtë (30 gradë), 25 g maja dhe 1 lugë gjelle sheqer. Hidhni 500 g miell thekre në një tas smalt, bashkoni të gjithë përbërësit. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 ditë (brumi duhet të përzihet herë pas here).
Pas 5 ditësh, do t'ju duhet të fshini shpinën me terpentinë, të zhytni një pecetë në përbërjen e përgatitur dhe ta vendosni në një vend të lënduar për gjysmë ore. Nga lart supozohet të mbulojë kompresën me polietileni ose letër pergamene dhe të izolojë. Pas heqjes së një aplikimi të tillë, këshillohet që të shtriheni për 30 minuta të tjera, të mbuluar me një batanije. Procedura përsëritet për 10 ditë.
Nga hipertensioni
Përzieni një lugë gjelle miell thekre në tre lugë ujë të vluar dhe përzierjen e konsumoni në mëngjes (para ushqimit) në kombinim me laksativë. Një trajtim i tillë ul presionin e gjakut të shkallës së dytë dhe të tretë. Por procedura duhet të kryhet, duke vëzhguar me kujdes ndryshimet në mirëqenien dhe leximet e tonometrit.
Nga riniti kronik i natyrës katarale
Përzieni sasi të barabarta mjalti, rrikë të grirë dhe miell thekre. Nga masa e përftuar bëni një tortë dhe vendoseni në urën e hundës. Kryeni procedurën për 1 orë në ditë për shtatë ditë.
Maska për fytyrën
- Përzieni tërësisht 15 g miell thekre, një të verdhë veze, 50 g qumësht të ngrohtë, mbulojeni enën me përbërjen dhe lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta. E pastrojmë fytyrën me locion dhe e vendosim maskën e përgatitur. Pas njëzet e pesë minutash, lani produktin nga lëkura.
- Përzieni mirë 15 gr miell thekre, 15 ml kvas buke, 5 ml vaj shege. Përbërja që rezulton aplikohet në lëkurë dhe lahet me infuzion të çajit jeshil pas 25 minutash.
Shampo flokësh të bërë në shtëpi
Për flokë normalë
Hidhni pesëdhjetë gram miell dhe të njëjtin numër mililitra qumësht në një filxhan të thellë, rrihni gjithçka me një kamxhik deri në një gjendje homogjene. Aplikojeni masën që rezulton në flokët tuaj. Masazhoni kokën për dhjetë minuta, më pas lajini kaçurrelat me ujë të ngrohtë. Më pas shpëlani flokët me tretësirën e mëposhtme: një lugë gjelle uthull (3%) për litër ujë.
Për të yndyrshme
Bashkoni me një kamxhik 50 g miell thekre, një lugë gjelle pluhur mustardë dhe disa pika vaj esencial sipas dëshirës tuaj me 100 g qumësht të ngrohtë. Aplikoni produktin e përgatitur në kokë, masazhoni lëkurën për dhjetë minuta dhe më pas lani flokët.
Për të thatë
Maskë për flokë të brishtë dhe të hollë
Përgatitni 110 g miell thekre, 1 lugë gjelle salcë kosi dhe vaj rodhe, mjaltë (2 lugë çaji). Përziejini gjithçka dhe, duke shtuar qumësht të ngrohtë, sillni në një gjendje homogjene. Më pas aplikojeni masën në flokë, mbyllni kokën me një qese plastike dhe mbështilleni me një peshqir. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë pas gjysmë ore.
