Kosi ka shumë përfitime. Së pari, procesi i përgatitjes së këtij kremi është shumë i thjeshtë dhe kërkon pak kohë, kështu që edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë. Së dyti, përgatitja e kosit kërkon përbërës shumë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Së treti, ky krem është mjaft i gjithanshëm. Ata që kanë një ëmbëlsirë mund ta bëjnë atë shumë të ëmbël, dhe ata që nuk e pëlqejnë vërtet ëmbëlsinë me sheqer, bëjnë salcë kosi me pak sheqer të grimcuar. Dhe plusi më i madh i kosit është se shkon mirë me ëmbëlsira nga çdo brumë. Për më tepër, falë salcës së kosit, edhe ato ëmbëlsira që u ekspozuan shumë në furrë dhe rezultuan të thata, ngjyhen në mënyrë të përsosur.
Për të përgatitur salcë kosi, ju vetëm duhet të kombinoni gjithçka në një tas përbërësit e nevojshëm dhe i rrahim mirë me mikser derisa të përftohet një masë homogjene me gëzof. Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë? Por ka një numër të madh recetash për të bërë salcë kosi. Kosi mund të jetë me xhelatinë, gjizë, krem qumështi, qumësht të kondensuar. Madje mund të jetë i qetë. Pra, edhe këtu, fantazia juaj e kuzhinës do të jetë vendi ku të bredhni.
Kosi - përgatitja e ushqimit
Për të përgatitur një salcë kosi tradicionale, do t'ju duhet salcë kosi dhe sheqer i grimcuar. Kosi duhet të jetë i yndyrshëm, i trashë dhe, natyrisht, i freskët. Kosi me një përmbajtje të ulët yndyre nuk do të rrihet, kremi do të dalë i lëngshëm dhe thjesht do të kullojë torta. Nëse ka ndodhur që të keni vetëm salcë kosi me pak yndyrë, atëherë patjetër do t'ju duhet të përdorni një trashës kremi. Në mënyrë që sheqeri i grimcuar të shpërndahet më shpejt gjatë rrahjes, rekomandohet zëvendësimi i tij me sheqer pluhur.
Për të bërë një salcë kosi më komplekse, mund t'ju nevojiten përbërës të tillë si gjizë, qumësht i kondensuar, gjalpë, vezë pule, niseshte patate, manaferrat, frutat, arra, çokollata, pluhur kakao dhe më shumë.
Nëse dëshironi që kremi të ngurtësohet mirë dhe të mbajë formën e tij, atëherë nuk mund të bëni pa xhelatinë.
Kosi - recetat më të mira të gatimit
Receta numër 1. salcë kosi
Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetën më të lehtë për salcë kosi. Ky krem shkon mirë me çdo ëmbëlsirë dhe do të jetë gjithmonë një opsion fitues.
Për të përgatitur salcë kosi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 500 gram.
2. Sheqer pluhur - 200 gram.
3. Sheqer vanilje - 10 gram.
Udhëzime gatimi:
Ftoheni paraprakisht kosin në frigorifer. Në një tas të thellë, kombinoni kosin e ftohur, sheqerin pluhur dhe sheqer vaniljen. Rrahim të gjithë përbërësit me mikser derisa të përftohet një krem i trashë homogjen.
Kosi është gati!
Receta numër 2. krem kosi krem
Shumë recetë origjinale përgatitja e kremës me bazë kosi. Ky krem rezulton shumë i shijshëm dhe thith në mënyrë perfekte shtresat e kekut.
Për të përgatitur kremin e kosit, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 250 gram.
2. Vezë pule - 1 copë.
3. Sheqeri - 130 gram.
4. Miell gruri- 2 lugë gjelle.
5. Gjalpë - 150 gram.
Udhëzime gatimi:
1. Hidhni kosin në një tas, futni një vezë pule, shtoni miell të situr dhe sheqer të grirë. Përziejini tërësisht gjithçka derisa të jetë e qetë. Vendoseni tasin banjë me ujë, ngroheni përmbajtjen e tij derisa të trashet me përzierje të vazhdueshme. Sigurohuni që të mos ketë gunga. Kur masa të jetë bërë mjaft e trashë, hiqeni enën nga banja me ujë dhe lëreni të ftohet.
2. Për të përgatitur salcë kosi krem, na duhet gjalpë i zbutur, kështu që fillimisht duhet ta hiqni nga frigoriferi. Transferoni gjalpin e butë në një tas dhe rrihni me mikser. Në pjesë të vogla, fillojmë të hedhim vaj në një tas kremi, ndërsa punojmë me një mikser. Masa duhet të bëhet e harlisur dhe homogjene.
Krem kosi krem është gati!
Receta numër 3. Kosi me limon
Falë limonit kremi bëhet aromatik dhe freskues. Ky krem është ideal për ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të ëmbla.
Për të përgatitur salcë kosi me limon, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 500 gram.
2. Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe.
3. Gjysmë limoni.
Udhëzime gatimi:
Kosin e mbajmë në frigorifer për disa orë para se të përgatisim kremin. Kaloni kosin e ftohur në një enë dhe rrihni me mikser. Lajmë limonin me ujë të rrjedhshëm, më pas i hedhim ujë të vluar dhe e shtrydhim lëngun. Hidheni në salcë kosi të grirë në një rrjedhë të hollë lëng limoni dhe shtoni qumështin e kondensuar. Edhe një herë, rrahim gjithçka mirë derisa të përftohet një krem i harlisur homogjen.
Kosi me limon është gati!
Receta numër 4. Kosi me xhelatinë
Kosi me xhelatinë e mban mirë formën dhe nuk përhapet.
Për të përgatitur salcë kosi me xhelatinë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 500 gram.
2. Sheqeri - 200 gram.
3. Xhelatinë - 10 gram.
4. Sheqer vanilje - 10 gram.
Udhëzime gatimi:
1. Fillimisht xhelatinën e hedhim me gjysmë gote ujë të ftohtë, e presim derisa të fryhet. Më pas vendosim një tas me xhelatinë në një banjë uji, e ngrohim me përzierje të vazhdueshme derisa xhelatina të tretet plotësisht. Pas kësaj, hiqeni enën nga banja me ujë dhe ftoheni.
2. Kosin e ftojeni paraprakisht, më pas e kaloni në një enë të thellë, shtoni sheqer të grirë dhe sheqer vanilje. Rrihni gjithçka deri në një masë të trashë homogjene dhe tretje të plotë të sheqerit. Derdhni xhelatinë në masën që rezulton në një rrjedhë të hollë, rrihni përsëri. Përdoreni kremin menjëherë për qëllimin e synuar.
Kosi me xhelatinë është gati!
Receta numër 5. Kosi me luleshtrydhe
Një tjetër recetë për salcë kosi me xhelatinë, këtë herë kremi do të jetë luleshtrydhe. E përkryer për të bërë ëmbëlsira të lehta verore.
Për të bërë salcë kosi luleshtrydhe, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 500 gram.
2. Luleshtrydhe të freskëta - 500 gram.
3. Sheqeri - 150 gram.
4. Xhelatinë - 20 gram.
5. Lëng luleshtrydhe - 150 ml.
Udhëzime gatimi:
1. Luleshtrydhet i lajmë me ujë të rrjedhshëm, i heqim bishtat dhe i presim në copa të vogla. Nëse luleshtrydhet janë të mesme, do të jetë e mjaftueshme për të prerë manaferrat në gjysmë.
2. Hidhni xhelatinë me lëng luleshtrydhe, lëreni për njëzet minuta derisa të fryhet. Vendosim një tas me xhelatinë të fryrë në një banjë uji, e ngrohim derisa kristalet të treten plotësisht. Hiqeni enën nga banja me ujë, lëreni të ftohet.
3. Kalojmë kosin e ftohur paraprakisht në një tas të thellë, shtojmë sheqerin e grimcuar, e rrahim deri në një masë me gëzof homogjene. Më pas shtoni luleshtrydhet e grira dhe përzieni. Derdhni xhelatinën e ftohur në kremin që rezulton në një rrjedhë të hollë, përzieni përsëri plotësisht. Tani ëmbëlsirat mund t'i lyeni me salcë kosi ose mund t'i vendosni në enë të vogla, t'i vendosni në frigorifer për tridhjetë minuta dhe t'i shërbeni si ëmbëlsirë.
salcë kosi krem luleshtrydhe gati!
Receta numër 6. Kosi me krem
Kremi tepër delikat, i ajrosur, mesatarisht i ëmbël me një shije të theksuar kremoze do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tortë apo ëmbëlsirë.
Për të përgatitur salcë kosi me krem, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 250 gram.
2. Krem qumështi - 300 ml.
3. Sheqeri - 100 gram.
Udhëzime gatimi:
Ena në të cilën do të përgatitet kremi ftohet paraprakisht në frigorifer ose në ujë të ftohtë. Hidhni kremin e qumështit në këtë enë. I rrahim me mikser deri në masë të trashë me gëzof. Më pas futet gradualisht sheqeri i grimcuar, ndërkohë që vazhdon të punohet me mikserin. Kur sheqeri është tretur plotësisht, ne futim salcë kosi në masën që rezulton. Edhe një herë i rrahim mirë të gjitha derisa të përftohet një krem homogjen.
Kosi me krem është gati!
Receta numër 7. Kosi me gjizë dhe pjeshkë
Kjo gjizë - salcë kosi është e përkryer për një byrek që do të piqet në furrë.
Për të përgatitur salcë kosi me gjizë dhe pjeshkë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Salcë kosi - 200 gram.
2. Gjizë - 400 gram.
3. Pjeshkë - 3 copë.
4. Niseshte patate - 1 lugë gjelle.
5. Sheqeri - 100 gram.
6. Vezë pule - 2 copë.
Udhëzime gatimi:
1. Fillimisht gjizën e grijmë në sitë. Shtoni salcën e thartë dhe sheqerin e grirë në një tas me gjizë, rrihni me mikser derisa të jetë e qetë. Tani, në masën që rezulton kosi - gjizë, ne ngasim dy vezët e pulës dhe niseshte patate, rrihni gjithçka së bashku përsëri.
2. Lani pjeshkët nën ujë të rrjedhshëm, prisni, hiqni farat. Pritini pjeshkët në copa të vogla, vendosni kremin dhe përzieni. Për të përgatitur këtë krem, është mjaft e mundur të përdoret dhe pjeshkë të konservuara. Në këtë rast, sheqeri i grimcuar mund të hiqet fare. Ky krem shkon mirë me çdo byrek pastë.
Kosi me gjizë dhe pjeshkë është gati!
1. Në mënyrë ideale, kosi i bërë në shtëpi duhet të përdoret për të bërë kosi. Kosi i blerë në dyqan përmban hirrë, për shkak të kësaj, kremi mund të rezultojë i lëngshëm. Prandaj, nëse përdorni salcë kosi të blerë, atëherë së pari duhet ta peshoni atë. Për ta bërë këtë, vendosni kullesë me garzë të palosur në disa shtresa. Në garzë vendosni salcë kosi dhe lidhni fort skajet, lëreni kosin për disa orë, kohë gjatë së cilës duhet të kullojë e gjithë hirra.
2. Kosi i ftohur paraprakisht rrihet shumë më mirë dhe më shpejt.
3. salcë kosi e bërë në shtëpi rrihni butësisht, gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, përndryshe rrezikoni ta ktheni kosin në gjalpë.
4. Shpesh, sheqeri i grimcuar nuk tretet plotësisht në salcë kosi të ftohur dhe më pas kërcen në dhëmbë. Për të shmangur këtë, përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit.
5. Kur shtoni gjizë në kosi, mbani mend se duhet të jetë edhe yndyrore. Gjiza duhet të fërkohet në një sitë disa herë për ta bërë kremin homogjen pa kokrra gjizë.
6. Për të dhënë kosi të pasur shije kremoze, shtoni krem qumështi të rëndë ose djathë të butë krem.
Kremi është pjesë përbërëse e çdo keku. E bën brumin më të butë. Tekstura e saj është e këndshme dhe e butë. Çuditërisht, kremi mund të jetë jo vetëm i ëmbël. Për shembull, për një tortë mëlçie, ajo është bërë nga majonezë e rrahur me barishte dhe hudhër. Por ëmbëlsira për ëmbëlsirë pëlqen ta hajë atë version klasik tortë. Duke krijuar pastë, ju duhet të vendosni për llojin e brumit dhe kremit. Baza mund të jetë biskota, rërë, pudre, krem. Nga ajo që nuk është bërë vetëm një shtresë e butë. Dikush preferon krem qumështi, të tjerët përdorin reçel, të tjerët nuk mund të jetojnë pa të krem gjalpi, dhe dikujt i pëlqen kosi. Krahasuar me një shtresë të përgatitur në bazë të gjalpit, kosi ka më pak kalori.
Ju mund të zgjidhni një produkt qumështi me një përmbajtje të caktuar yndyre. Ata që nuk ndjekin figurën apo gjenetikën nuk i lejojnë të shtojnë peshë, për të mos pasur frikë nga rritja e nivelit të kolesterolit në gjak, mund të përdorin kosi me shumë yndyrë. Këta tregues për një produkt të tillë janë rreth 30-40%. Por kosi i tillë do të rrihet në mënyrë të përsosur, gjë për të cilën nevojitet krem i mirë. Nëse dikush nuk di ende se si të mundë kosin me sheqer, atëherë do ta bëjë atë me lehtësi, pasi të ketë lexuar këshillat. Siç u tha produkt qumështi i fermentuar përmbajtje të lartë yndyre të rrahur në mënyrë të përkryer. Për të marrë një krem të shijshëm, kosi duhet të vendoset në një tenxhere me smalt ose në një tas plastik me buzë të larta. Nëse ato janë të ulëta, atëherë është e mundur që pika të bardha të hyjnë në rroba dhe në tryezë.
Pasi të përzgjidhen enët, është e nevojshme të vendosni për mjetin kryesor të industrisë së ëmbëlsirave - një rrahës. Nëse kuzhina nuk është e “mbushur” me elektronikë, atëherë është në rregull. Kosi 30-40% do të fryhet shpejt me ndihmën e një kamxhik dore dhe 20-30 për qind nuk do t'ju zhgënjejë. Për ta bërë masën shumë të harlisur, është më mirë të shtoni sheqer në fund të procesit të prodhimit. Por disa kristale kripe nuk do të dëmtojnë. Kosi, ashtu si proteinat, do të rrihet më shpejt në një masë të dendur nëse kriposet pak. Tani mund t'i lini duart tuaja dhe të punoni siç duhet me një kamxhik. Si rezultat, ju mund të hiqni energjinë e tepërt. Nëse një armik ose shef në punë e mërzit zonjën, atëherë pse të mos i prezantoni në një tas dhe t'i pyesni numrin e parë? Pas një aktiviteti të tillë fizik, humori do të përmirësohet.
Rrihni manualisht produktin e qumështit të fermentuar për 10 minuta. Mund t'i jepni vetes pak pushim. Me ndihmën e një mikser, ky proces mund të përshpejtohet ndjeshëm duke vendosur kohëmatësin për 3-5 minuta. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të mos harroni që ndonjëherë t'i jepni pushim një pajisjeje elektrike, pasi motori i saj mund të mos përballojë një ngarkesë të gjatë. Kur masa të bëhet si një re mjaft e dendur e bardhë si bora, mund të hidhni sheqer në të dhe të përzieni dhe më pas ta rrahni me dorë ose me një mikser me shpejtësi të ulët për disa minuta të tjera. Nëse ka sheqer pluhur, atëherë do të ishte mirë të përdorni këtë produkt. Mund të shtoni pak vanilinë në mënyrë që kremi të marrë aromë. Tani aplikohet në ëmbëlsirat e brumit dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tyre me një thikë të gjerë.
Ju mund të bëni jo vetëm një shtresë salcë kosi, por edhe dekorime për kek. Për ta bërë këtë, një pjesë e saj vendoset në një qese pastiçerie ose një shiringë kuzhine dhe bëhen trëndafila dhe kaçurrela. Korniza e një kremi të tillë duket shumë mbresëlënëse. Salca e grirë me salcë kosi aplikohet përgjatë skajit të tortës së sipërme me lëvizje valësh. Një tortë e bardhë si bora mund të përgatitet për një martesë, ajo do të duket shumë e bukur tryezën e Vitit të Ri, që simbolizon fillimin e dimrit dhe pastërtinë e vitit të ardhshëm. Ata që edhe në ditë festash nuk devijojnë nga rregulli i tyre dhe hanë ekskluzivisht ushqime me pak kalori, mund të përdorin salcë kosi me pak yndyrë. Këtu vijnë në ndihmë truket amvise me përvojë. Ata dinë të rrahin kosin me sheqer për krem, edhe nëse produkti i qumështit të fermentuar ka vetëm 10-20% yndyrë.
Para së gjithash, ajo është e ftohur mirë. Atëherë ajo do të bëhet më mirë. Mund ta vendosni tasin me salcë kosi në një tenxhere me ujë akull. Është më mirë të shtoni sheqer pluhur në fund të procesit. Me ndihmën e një mikser, puna do të jetë më efikase. Ka një trashës të veçantë për kremin, mund ta shtoni edhe këtu. Dhe një truk tjetër. Xhelatina tretet në ujë të valuar, pastaj kjo masë nxehet, përzihet, ftohet në një gjendje pak të ngrohtë dhe derdhet në salcë kosi të rrahur. Tani ju merrni një shtresë të madhe për tortën. Vetëm produkti i përfunduar duhet të vendoset në frigorifer derisa masa e xhelatinës të ngurtësohet plotësisht. Kremi rezulton të jetë me konsistencë të shkëlqyer dhe është i ngjashëm me "qumështin e shpendëve".
Ata që provuan tortën Pancho vlerësuan shijen e saj delikate. Por kjo meritë nuk është vetëm arra, ananasi, por edhe kosi. Do të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për tavë me gjizë, cheesecakes. Fëmijëve u pëlqen të gatuajnë me këtë krem. Edhe ata që janë indiferentë ndaj produkteve të gjizës janë të lumtur t'i hanë ato me një shtesë kaq të mrekullueshme. Një krem i trashë qumështi i fermentuar përdoret gjithashtu si mbushje për kumbullat e thata, duke mbushur frutat e thata me arra të qëruara dhe të grira. Kosi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Ai përmban kalcium, i cili forcon thonjtë, kockat dhe ndihmon flokët të rriten të trashë dhe të shkëlqejnë.
Kosi nuk është aq popullor sa është bërë nga gjalpi ose proteina. Dhe gjithçka ka të bëjë me paqëndrueshmërinë e tij. Por ka ëmbëlsira që përdorin vetëm salcë kosi - tortë Zebra, Tenderness ose Honey. Për shkak të konsistencës së tij, kremi impregnon në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat.
Kosi mund të modifikohet duke i shtuar xhelatinë ose agar-agar, në të cilin rast do të merrni ëmbëlsirë delikate ose mund te montoni nje kek me shtresa kremi te barabarta me trashesine ëmbëlsira me biskota. Do të dalë e bukur dhe e shijshme, por përsëri, jo për shumë kohë. Megjithatë, kosi është menduar për diçka tjetër.
Në mënyrë që kremi të dalë vërtet i harlisur, i butë dhe kadifeje, duhet të ndiqni disa rregulla të rëndësishme:
- Këshillohet që të merrni salcë kosi për krem në shtëpi. Nëse kjo nuk është e mundur, blini salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre në dyqan, të paktën 30%, por në asnjë rast i ashtuquajturi "produkt kosi", asgjë e mirë nuk do të vijë nga lëndë të para të tilla. Ju mund të dalloni kosi "të mirë" nga pseudo-kosi bazuar në çmimin, datat e skadencës, përbërjen e produktit dhe ndershmërinë e prodhuesve (epo, nëse rajoni juaj ka fabrikën e tij të përpunimit të qumështit, ka shpresë që produktet vendase janë më të mira se të importuara ato);
- Në mënyrë që kosi të skuqet më lehtë dhe të jetë i harlisur, përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Përqendrohuni në peshë, pasi pluhuri është shumë më i vogël në vëllim se sheqeri. Nëse ju mungon - do të dalë shumë e ëmbël;
- Kosi duhet të ftohet shumë mirë përpara se ta rrahni;
- Dhe, ndoshta më e rëndësishmja, kosi duhet të jetë më i freskëti.
Epo, bëhet fjalë për receta. Ka shumë prej tyre, por të gjithë fillojnë nga gjëja kryesore - baza e salcë kosi. Mësoni ta gatuani - gjithçka tjetër do të dalë!
Kosi - bazë me sheqer pluhur
Përbërësit:
2 pirg salcë kosi
4 lugë gjelle sheqer pluhur,
5 g sheqer vanilje.
Gatim:
Ftoheni kosin në frigorifer. Vendosni enët me salcë kosi në ujë me akull ose në dëborë. Me mikser rrihni salcën e thartë derisa në kamxhik të mbahet një shkumë e trashë dhe me gëzof. Shtoni sheqer pluhur të situr dhe sheqer vanilje, përzieni dhe përdorni menjëherë për të shtresuar ëmbëlsirat.
Kosi - bazë me sheqer pluhur (një mënyrë tjetër)
Përbërësit:
400 gr salcë kosi
150 gr sheqer pluhur,
½ lugë sheqer vanilje ose një pikë ekstrakt.
Gatim:
Kosi duhet të kullohet para gatimit. Për ta bërë këtë, shtroni një kullesë me një shtresë garzë të dyfishtë, vendosni salcë kosi dhe lëreni të kullojë për 3-4 orë. Pas kësaj, ftohni kosin. Më pas vendosim kosin në një tas në të cilin do të tundet, vendosim në ujë me akull. Shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen dhe i rrahim derisa të zbuten.
Kosi me xhelatinë
Përbërësit:
1 pirg salcë kosi
4 lugë gjelle sheqer pluhur
1 lugë xhelatinë.
Gatim:
Për të përgatitur këtë lloj kremi, mund të përdorni me pak yndyrë, jo shumë salcë kosi e trashë. Gjëja kryesore është që ajo të jetë e natyrshme. Zhyt xhelatinë në ½ filxhan. ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për 15-30 minuta. Më pas shpërndajeni në një banjë me ujë (ose në mikrovalë), pa e zier dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë rrihni kosin me sheqer pluhur derisa të zbutet dhe pa pushuar së rrahuri hidhni xhelatinën në një rrjedhë të hollë. Kremi do të dalë i holluar me ujë, ndaj përdorni një formë të ndashme për një shtresë ëmbëlsirash. Pasi ta mbledhim kekun e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Kosi do të jetë si sufle.
Kosi - bazë me sheqer
Përbërësit:
500 gr salcë kosi
250 g sheqer
10 g sheqer vanilje.
Gatim:
Raporti i salcës së kosit dhe sheqerit duhet të jetë së paku 2:1. Kosin e ftohur e përziejmë me sheqerin dhe sheqer vaniljen dhe e rrahim me mikser derisa të tretet sheqeri dhe të përftohet një masë me gëzof.
krem kosi
Përbërësit:
4 lugë gjelle salcë kosi 30% yndyrë,
1 pirg krem 20% yndyrë,
2 lugë gjelle sheqer pluhur
1 qese sheqer vanilje.
Gatim:
Bashkoni kremin e ftohur dhe salcën e thartë, vendosni enët me to në akull të grimcuar ose ujë të ftohtë me akull dhe i rrahim me shpejtësi të ulët mikserin derisa të zbuten. Gradualisht, pa pushuar së rrahuri, shtoni sheqerin pluhur të situr dhe sheqer vaniljen dhe i rrahim me shpejtësi të lartë derisa të bëhen të lëmuara dhe me gëzof.
Krem gjalpë kosi
Përbërësit:
1 pirg salcë kosi
1 pirg qumësht,
1 pirg gjalpë,
1 pirg sheqer pluhur
aromatizues - për shije dhe dëshirë.
Gatim:
Për këtë krem, të gjitha produktet nuk ftohen, por, përkundrazi, nxehen temperatura e dhomës. Përzieni kosin, gjalpin dhe qumështin dhe rrihni me shpejtësi të ulët derisa të bëhet një masë homogjene. Më pas shtojmë sheqerin pluhur dhe i rrahim me shpejtësi të lartë derisa të zbutet. Aromatizoni kremin me konjak, rum, liker ose esencë vanilje.
Kosi me arra
Përbërësit:
700 g salcë kosi me yndyrë të freskët,
1 pirg Sahara,
100 gr arra
konjak ose rum.
Gatim:
Përzieni kosin e ftohur shumë me sheqerin dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof dhe sheqeri të tretet plotësisht. Arra copëtoni, skuqeni lehtë në një tigan të thatë dhe ftoheni. Shtoni në krem, pikojini aromatizues sipas shijes dhe dëshirës dhe përziejini derisa të jetë homogjene.
Krem salcë kosi me gjizë dhe arra
Përbërësit:
250 g salcë kosi me yndyrë të freskët,
200 g gjizë të freskët,
100 gr sheqer pluhur,
1 pirg ndonjë arra.
Gatim:
Bashkoni ajkën e thartë dhe gjizën dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Gjiza mund të fërkohet paraprakisht përmes një sitë (thjesht mos e kaloni gjizën përmes një mulli mishi). Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqerin pluhur. Kremit të përfunduar shtoni arra të copëtuara dhe të skuqura (arra, kikirikë, shqeme).
Krem proteinash kosi
Përbërësit:
250 g salcë kosi 30-33% yndyrë,
250 g sheqer
4 ketra,
10 g sheqer vanilje.
Gatim:
Kullojeni kosin duke e vendosur në një sitë të mbuluar me disa shtresa garzë për 3-5 orë dhe më pas ftoheni në frigorifer. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat, duke u kujdesur që e verdha të mos futet në to. Më vete rrihni kosin me 50 g sheqer dhe sheqer vanilje derisa të zbutet. Rrihni veçmas proteinat e ftohta në një enë të pastër dhe të thatë, fillimisht me shpejtësi të ulët, derisa të bëhen shkumë, më pas, pa pushuar së rrahuri, shtoni gradualisht sheqerin dhe rrihni me shpejtësi maksimale deri në një masë të dendur (maja të forta). V krem proteinik Butësisht, pak nga pak, shtoni salcë kosi, përzieni. Përdoreni menjëherë.
Krem limoni mbi salcë kosi
Përbërësit:
2 pirg salcë kosi e trashë
1.5 pirg. Sahara,
20 g xhelatinë,
1 limon.
Gatim:
Përvëloni limonin, fshijeni me një peshqir dhe hiqni lëkurën me një rende. Shtrydhni lëngun dhe vendoseni në frigorifer. Thithni xhelatinë në ½ pirg. ujë të ngrohtë, lëreni të fryhet, më pas shpërndajeni në një banjë me ujë (mos zieni!) dhe ftoheni. Rrihni kosin e ftohur mirë derisa të bëhet me gëzof, më pas shtoni gradualisht të gjithë sheqerin, rrihni derisa të tretet plotësisht. Pas kësaj, hidhni lëngun e limonit, xhelatinën, rrihni dhe shtoni lëkurën e limonit.
Brulee krem kosi
Përbërësit:
500 g salcë kosi me yndyrë,
1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier,
vanilinë ose esencë vaniljeje.
Gatim:
Për këtë krem, mund të blini të gatshme qumësht i kondensuar i zier, por mjaft shpesh, në vend të qumështit të vërtetë të kondensuar, zihet një produkt qumështi dhe perimesh. Prandaj, është më mirë të gatuani qumështin e kondensuar vetë. Bleni një kanaçe me qumësht të vërtetë të kondensuar, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë të piqet për 2 orë. Nëse uji vlon, shtoni ujë të valë. Ftoheni zierjen e përfunduar. Për të bërë krem brulee, përzieni salcë kosi me qumësht i kondensuar i zier(kjo nuk do të jetë e lehtë për t'u bërë, sepse varenka është mjaft e trashë) dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.
Kosi me qumësht të kondensuar
Përbërësit:
500 g salcë kosi me yndyrë,
2/3 kanaçe qumësht të kondensuar
½ limon (lëng)
1 lugë gjelle konjak ose pije alkoolike.
Gatim:
Rrihni kosin e ftohur derisa të bëhet me gëzof. Më pas, pa pushuar së rrahuri, hidhni lëng limoni, konjakun ose likerin dhe qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë.
Në salcë kosi të përfunduar, të përgatitur sipas ndonjë prej recetave tona, mund të shtoni lëng natyral- do të shtojë jo vetëm shijen dhe aromën, por gjithashtu do t'i japë kremit tuaj një nuancë delikate. Nëse manaferrat e freskëta jo pranë, përdorni shurup reçeli. Një pjesë e sheqerit mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm, kjo është veçanërisht e rëndësishme gjatë përgatitjes së tortës me mjaltë. Nëse vendosni të shtoni bajame të grimcuara, përmirësoni shijen e tyre me një liker si Amaretto.
Kosi është gjithashtu i mirë si një ëmbëlsirë e pavarur: vendoseni kosin në tas, duke e shtruar me arra ose copa frutash dhe manaferrash dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Torta me salcë kosi ka një strukturë delikate dhe një thartësi të lehtë dhe delikate. Kjo është zgjidhja ideale për impregnimin e biskotave. Me përdorimin e salcë kosi, mund të gatuani shumë opsione për mbushje të shijshme.
Për pandispanja, kosi është alternativa më e lehtë për t'u përgatitur. Ai kursen gjithçka veçoritë e dobishme salcë kosi, pasi nuk i nënshtrohet trajtimit termik.
Përbërësit:
- salcë kosi - 520 g;
- vanilinë - një majë;
- sheqer - 300 g.
Gatim:
- Për ta bërë tortën të shijshme, duhet të përgatisni siç duhet kremin. Pavarësisht nga thjeshtësia e tij, duhet vëzhguar këshilla të thjeshta. Kremi duhet të jetë i dendur dhe i harlisur, përndryshe do të rrjedhë jashtë. Përdorimi duhet të jetë salcë kosi me përmbajtje mesatare ose të lartë yndyre dhe gjithmonë e ftohur. Mbajeni në frigorifer për të paktën tre orë.
- Rrahësi duhet të jetë i pastër dhe i thatë.
- Hidhni në salcë kosi. Hidhni në sheqer. Shtoni vanilinë.
- Filloni mikserin.
- Rrihni derisa masa të bëhet e dendur.
- Nëse e anoni enën dhe kremi nuk përhapet përgjatë mureve, atëherë merrni rezultatin perfekt. Nëse masa është e holluar me ujë, vazhdoni ta rrihni.
Receta e biskotave
Biskota e njomur në krem me bazë kosi i jep tortës një butësi të veçantë.
Përbërësit:
- salcë kosi - 750 g;
- sheqer pluhur - 300 g.
Gatim:
- Përgatitni një tenxhere. Merrni një sitë, mund të përdorni një kullesë. Diametri duhet të përputhet.
- Përgatitni një leckë të pastër pambuku. Mbuloni sitën. Skajet duhet të varen në skajet.
- Hidh salcë kosi, mbulojeni me leckën e mbetur. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Gjatë kësaj kohe, hirra do të kullojë në tigan. Kosi do të bëhet më i trashë dhe do të ndahet lehtësisht nga pëlhura.
- Përgatitni një enë të thellë. Hidhni në ujë me akull.
- Vendosni një enë më të vogël në ujë.
- Përhapni salcë kosi.
- Hidhni në të sheqer pluhur.
- Filloni mikserin, rrihni për të paktën një çerek ore.
Për tortën me mjaltë
Në mënyrë që kremi për tortën e mjaltit të thithë në mënyrë ideale ëmbëlsirat dhe të mos i kthejë ato në qull, duhet ta rrahni saktë. Kremi delikat dhe i bukur ka një strukturë të mëndafshtë dhe përzihet në mënyrë perfekte me ëmbëlsira me mjaltë.
Përbërësit:
- salcë kosi e peshuar - 520 g;
- vaj - 90 g;
- sheqer - 115 g.
Gatim:
- Vendoseni enën në një banjë uji. Përhapeni salcë kosi me sheqer.
- Ziejeni për një orë e gjysmë, duke e përzier çdo 10 minuta.
- Masa do të bëhet e mëndafshtë me një nuancë të lehtë karamel.
- Hiqeni nga zjarri. Shtoni vaj. Përziejini. Ftohu.
Me qumësht të kondensuar
Kosi me qumësht të kondensuar është një dhuratë nga perëndia për çdo amvise. Me kohën minimale të shpenzuar, ju merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme, të ajrosur, jashtëzakonisht të shijshme.
Përbërësit:
- konjak - 2 lugë gjelle. lugë;
- qumësht i kondensuar - 470 g;
- lëng limoni - 55 ml;
- salcë kosi me yndyrë - 410 g;
- ekstrakt i lëngshëm i vaniljes - 1 lugë çaji.
Gatim:
- Vendosni kosin në një tas.
- Ndezni mikserin me shpejtësi të lartë.
- Rrihni për katër minuta. Produkti do të jetë i ngopur me oksigjen, do të fitojë densitet dhe do të bëhet i ajrosur.
- Hidhni në qumësht të kondensuar. Shtoni lëng limoni. Spërkatni vaniljen. Dhe së fundi, konjaku.
- Filloni përsëri mikserin. Vendosni shpejtësi të lartë. Rrihni për gjysmë ore.
- Mbulojeni me petë. Vendoseni në frigorifer për tre orë.
Krem krem kosi
salcë kosi krem krem i përshtatshëm kur ju duhet një shtresë e trashë kremi midis biskotave. Ai nuk do të vendoset as nën ëmbëlsira të rënda. Lubrifikoni duhet të bëhet menjëherë, sapo kremi të jetë përgatitur.
Përbërësit:
- gjalpë - 210 g;
- salcë kosi me yndyrë - 310 g;
- sheqer - 130 g;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- vezë pule;
- sheqer vanilje - 20 g.
Gatim:
- Hidhni vezën në tigan, shtoni sheqer. Bluajeni derisa të jetë e qetë.
- Hidhni miellin.
- Hidhni në salcë kosi. Përziejini.
- Vendoseni në një banjë uji.
- Ziejeni derisa të trashet.
- Vendosni një pjesë të vajit (50 g).
- Vaji i mbetur duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
- Vendoseni në enë. I rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof.
- Futni bazën e salcës së kosit në përbërjen që rezulton. Shtoni në pjesë nga disa lugë, pa pushuar së rrahuri.
- Nëse ëmbëlsia që rezulton ftohet, mund ta dekoroni me siguri tortën duke bërë modele të ndryshme.
me xhelatinë
Kjo recetë universale, sepse masa që rezulton mund të përdoret jo vetëm si krem për një biskotë, por edhe si një ëmbëlsirë e pavarur. Masa del e ajrosur, e butë dhe shumë aromatik. Avantazhi kryesor nuk është vetëm cilësitë e shijes por edhe shpejtësia e përgatitjes.
Përbërësit:
- ujë të ngrohtë - 60 ml;
- sheqer pluhur - 160 g;
- salcë kosi me yndyrë të mesme - 2 gota;
- xhelatinë - 2 lugë çaji.
Gatim:
- Derdhni xhelatinë në një enë të vogël. Hidhni në ujë, i cili duhet të jetë i ngrohtë. Lëreni për një çerek ore.
- Hidhni ujë në një tenxhere. Ziejnë. E vendosim enën me xhelatinë sipër tavës.
- Ndërsa përzieni, prisni që xhelatina të shpërndahet. Monitoroni me kujdes gjendjen, nëse masa vlon, ëmbëlsira do të prishet.
- Hidhni kosin në një tas. Spërkateni me sheqer pluhur. I rrahim derisa të krijohet një masë homogjene.
- Derdhni xhelatinë, mos nxitoni, shtoni në një rrjedhë të vogël. Mos kini frikë nëse masa është bërë plotësisht e lëngshme.
- Mbajeni në frigorifer për një orë.
- Nëse koha është e shkurtër dhe ju duhet të gatuani një delikatesë më shpejt, rrisni sasinë e xhelatinës.
Çokollatë dhe salcë kosi
çuditërisht e bukur dhe krem i shijshëm i përshtatshëm për shtresimin e ëmbëlsirave dhe dekorimin e produkteve të pjekura.
Përbërësit:
- gjalpë - 55 g;
- ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji;
- çokollatë e hidhur - 160 g;
- sheqer pluhur - 420 g;
- kripë - ¼ lugë çaji;
- salcë kosi - gjysmë gotë.
Gatim:
- Pritini çokollatën në copa. Vendoseni në një tas, lidheni me gjalpë. Shkrihet. Mund të përdorni mikrovalën, por mos e zieni.
- Përziejini. Ftohu.
- Rrihni kosin me kripë dhe ekstrakt vanilje.
- Futni masën e çokollatës.
- Duke vazhduar rrahjen, derdhni pjesë me sheqer pluhur. Ju mund të keni nevojë pak a shumë prej tij. Masa duhet të bëhet kremoze, e trashë.
- Për impregnim, baza mund të përdoret menjëherë. Nëse dëshironi të bëni një dekorim kremi, duhet ta ftohni.
Përbërësit:
- gjizë - 420 g;
- salcë kosi - 210 ml;
- sheqer - 80 g;
- sheqer vanilje - një pako (opsionale).
Gatim:
- Nëse përdoret gjizë e butë, e cila ka një strukturë homogjene, nuk ka nevojë të përpunohet më tej. Gjizë gatim në shtëpi ose grimcuar duhet të kalohet në një mulli mishi ose të rrihet duke përdorur një blender. Mund të përdorni një sitë dhe të bluani.
- Në vend të sheqerit është më mirë të përdorni sheqer pluhur, për këtë përdorni sheqer të gatshëm ose grijeni. Për shkak të kësaj, përbërësi i ëmbël do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë kremin.
- Kosi do të ketë nevojë për përmbajtjen më të lartë të yndyrës. Në mënyrë ideale, nëse e lini në garzë, në një kullesë për disa orë për të hequr qafe hirrën. Në këtë rast kremi do të jetë sa më i trashë.
- Kombinoni përbërësit. Rrihni. Lëreni në të ftohtë për disa orë.
Për të arritur rezultatin e dëshiruar, duhet të ndiqni këshillat:
- Për të marrë një substancë të trashë kremoze, përmbajtja e yndyrës në salcë kosi duhet të jetë më e larta (33%).
- Trashësia varet nga shpejtësia dhe koha e fshikullimit. Rrahja duhet të jetë rreth gjysmë ore, të paktën.
- Kosi duhet të vendoset në frigorifer para gatimit. Mbajeni në frigorifer për të paktën tre orë. Një produkt i ngrohtë nuk do të japë kurrë një rezultat të trashë kremoz.
- Nëse kremi doli të ishte i holluar me ujë, niseshteja do të ndihmojë në shpëtimin e situatës. Shtoni këtë përbërës në krem, përzieni dhe vendoseni në frigorifer.
- Pluhuri i xhelatinës gjithashtu do të vijë në shpëtim. Ndihmon në formësimin e kremit.
- Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më të dendur dhe më të trashë, shtoni vaj në krem. Por në këtë rast, kremi do të bëhet më me kalori.
- Një ndihmës i mirë është një trashës ushqimor. Mund të blihet në çdo dyqan dhe të përdoret sipas udhëzimeve të shtypura në paketë.
Kosi për tortë
Tortë klasike me salcë kosi - shikoni recetën gatim hap pas hapi, si dhe këshilla unike për përbërësit dhe përdorimin e kremit.
për 1 kg
25 min
275 kcal
5/5 (8)
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: Enët vëllimore 500-800 ml, disa lugë gjelle dhe lugë çaji, një filxhan matëse, një kamxhik dhe një blender, pasi rekomandohet të gatuani masën me një shpejtësi që mund të ofrojnë vetëm pajisjet speciale.
Nuk ka asgjë më të lehtë se sa të bëni shtresa të zakonshme keku. Por zgjedhja e kremit shpesh i bën të vuajnë edhe shefat më të sofistikuar. Ndonjëherë thjesht nuk kam dëshirë të bëj një pyetje të tillë dhe zgjedh më shumë thjeshtë, e shijshme dhe e shpejte kosi i embel per kekun, receten e se ciles e perdorte gjyshja ime ne te gjitha rastet.
Kremi i përgatitur siç duhet është mjaft i trashë për të mbushur dhe dekorojçdo ëmbëlsirë, pasi përgatitet nga kosi me yndyrë (të paktën 20 për qind) me shtimin e sheqerit të grirë. Ky është kombinimi perfekt për tortën dhe ëmbëlsirat tuaja. Mund të përdoret jo vetëm për mbushje, por edhe për veshjen dhe rrafshimin e sipërfaqes. tortë e përfunduar. Megjithatë, dinjiteti i saj fsheh problemin kryesor. Shumë as nuk guxojnë të fillojnë të gatuajnë, sepse nuk dinë të bëjnë një salcë kosi klasike për një tortë në mënyrë që të jetë mjaft viskoze, e qëndrueshme dhe e trashë.
Sot vendosa të shkruaj një udhëzues të detajuar për t'iu përgjigjur të gjitha pyetjeve në lidhje me përgatitjen e salcë kosi njëherë e përgjithmonë.
Një nga më të rëndësishmet sekretet se si të përgatisni dhe trasni një tortë klasike me salcë kosi pa përdorur pajisje profesionale të kuzhinës, por thjesht në shtëpi, konsiston në ritmin e duhur të gatimit. Mundohuni të mos nxitoni kur lexoni recetën dhe vazhdoni ta zbatoni atë.
Do t'ju duhet
Kosi për krem duhet të jetë sa më shumë me vaj kështu që mos u përpiqni të gjeni një në dyqan. Kosi shumë i mirë dhe i freskët, që fjalë për fjalë “vlen një lugë”, gjendet vetëm në treg.
Sigurohuni që të lini kosi të heqë qafe lagështinë e tepërt - për ta bërë këtë, vendoseni në një fetë të hollë garzë dhe varni mbi një tas të madh për 30 minuta. Kjo do të largojë shpejt hirrën e tepërt.
Një recetë hap pas hapi për një krem të trashë me salcë kosi dhe sheqer për një tortë
Mund të shtoni një lugë kakao në krem për ta bërë atë një ngjyrë dhe aromë të këndshme çokollate.
Përveç kësaj, në fazën përfundimtare të kamxhikut, unë shpesh shtoj në masë copa luleshtrydhe, boronica ose manaferra të tjera, sepse pas kësaj edhe të zakonshmet. kek me biskota do t'ju habisë ju dhe familjen tuaj me shijen dhe aromën e mrekullueshme të një vere të nxehtë.
E juaja universale kremi eshte gati! Tani mund t'i përgjigjeni me besim pyetjes se si të gatuani e shijshme krem kosi për ëmbëlsira dhe pasta pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje. Masën e vendosim në frigorifer për 1-3 orë, meqenëse edhe kosi më i trashë dhe më viskoz kërkon pak kohë për t'u provuar dhe ngurtësuar përpara se të përdoret për qëllimin e synuar: mbushja e ëmbëlsirave ose përhapja e tortës.
Video recetë për të bërë salcë kosi
Mund të siguroheni që keni bërë gjithçka siç duhet duke parë recetë hap pas hapi Përgatitja e salcë kosi për tortën në videon e mëposhtme:
Kjo salcë kosi delikate mund të jetë aplikoni jo vetëm për impregnim, por edhe për dekorime tortë. Për ta bërë këtë, shpërndani gjithashtu disa gram xhelatinë në ujë të ngrohtë dhe më pas shtoni në krem në fazën e fundit të rrahjes. Pasi kremi juaj të jetë ftohur, vendoseni në një qese tubacioni ose qese tubacioni dhe lëreni imagjinatën tuaj të egër.
Për çdo rast, dua t'ju këshilloj disa variacione të tjera në temën e kremrave me salcë kosi si bazë. Nëse nuk keni kohë për të kërkuar përbërës në treg, do t'ju përshtatet mirë, gjë që do të dalë edhe me salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 20%. Për dashamirët e qumështit të kondensuar, ekziston një i përzier që pa ndryshim kënaqet me ëmbëlsinë time të shtëpisë. Dhe ajri dallohet jo vetëm nga lehtësia e përgatitjes, por edhe nga fakti se është i dobishëm për fëmijët.
