Recetë krem ​​pana për ekler. Krem për eklaire - opsionet më të mira për një mbushje të shijshme të ëmbëlsirës tuaj të preferuar. Ftesë për diskutim dhe përmirësime të mundshme

Kremi për eklerët është ai përbërës i ëmbëlsirës, ​​pa të cilin edhe më brumë i shijshëm do të mbetet vetëm një guaskë e freskët. Varet nga mbushësi se sa e ëmbël, e butë dhe aromatike do të jetë torta. Në të njëjtën kohë, në eklerin e duhur, duhet të ketë sa më shumë krem ​​dhe vetëm një shtresë të hollë brumi. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes recetë e dëshiruar, dhe akoma më mirë - provoni gjithçka menjëherë për të vendosur se cila ju pëlqen më shumë.

Kremi për eklaire duhet të jetë i butë dhe i ajrosur, jo shumë i ëmbël dhe interesant në shije. Kjo mund të arrihet në disa mënyra. Shumë kuzhinierë preferojnë të krijojnë kremin, domethënë të gatuajnë me shtimin e ujit të valë ose qumështit të nxehtë, ndërsa të tjerët thjesht i rrahin përbërësit tërësisht me një mikser, duke marrë një masë të harlisur dhe jo më pak të shijshme.

Baza e kremës për eklaire mund të jetë kremi, qumështi, salca e thartë, vezët, gjalpë, gjize, qumesht i kondensuar etj. Per shije perdoren perberes shtese si sheqer, sheqer pluhur, vanilje, cokollate, kakao, shurupe frutash etj.

Zakonisht kremi për eklaire përgatitet mjaft shpejt, por gjatë gjithë procesit të gatimit, kuzhinierit do t'i duhet vazhdimisht t'i kushtojë vëmendje kësaj pjate. Mjafton të humbisni kremin nga sytë për një kohë dhe mund të mos arrijë kurrë konsistencën e dëshiruar. Pavarësisht vështirësive të tilla, amvisat e kujdesshme nuk ndalojnë së përgatituri eklere me mbushje të ndryshme, sepse është e vështirë të imagjinohet një ëmbëlsirë më delikate dhe më e sofistikuar që mund të bëhet në kuzhinën e shtëpisë.

Pasta Choux dhe krem krem në duart e një amvise të aftë të kthehet në një real kryevepër e gatimit, e cila do të konkurrojë me çdo ëmbëlsirë tjetër. Për hir të një trajtimi të tillë, do t'ju duhet të kaloni shumë kohë në kuzhinë, por rezultati do të justifikojë të gjitha përpjekjet e bëra. Kuzhinierët fillestarë duhet t'i përmbahen rreptësisht recetës në çdo fazë të përgatitjes së eklereve. Niseshteja, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi mielli. E bardhë dhe çokollatë me qumësht të përdorura për dekorim, nuk është e nevojshme t'i shtoni ato.

Përbërësit:

• 150 g miell;
• 150 g gjalpë;
• 625 ml qumësht;
• 200 g sheqer;
• 7 vezë;
• 125 ml ujë;
• 1 majë kripë;
• 3 art. l. niseshte;
• 1 lugë sheqer vanilje;
• 150 g çokollatë me qumësht;
• 50 g çokollatë të bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 500 ml qumësht në një tenxhere, shtoni sheqer vanilje në të.
2. Në të njëjtin enë hidhni rreth 90 gr sheqer, zieni qumështin.
3. Lëreni mënjanë tasin me qumësht për 20 minuta.
4. Në një tas të veçantë, përzieni edhe 90 g sheqer dhe niseshte.
5. Ndani të verdhat nga të bardhat e tre vezëve dhe shtoni të verdhat tek sheqeri dhe niseshteja.
6. Përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene dhe kthejeni qumështin të ziejë.
7. Hidhni një të tretën e qumështit të nxehtë në përzierjen e sheqerit dhe vezëve dhe përzieni shpejt.
8. Shtoni gradualisht pjesën tjetër të qumështit, pa ndalur së përzieri kremin.
9. Kur masa të bëhet homogjene, e derdhim në një tenxhere dhe e lëmë të vlojë.
10. Duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tenxheres, ziejini për 2-3 minuta.
11. Shtoni 50 g gjalpë në kremin e nxehtë dhe përziejini gjithçka mirë përsëri.
12. E mbulojmë kremin me film ushqimor dhe e lëmë në frigorifer për 4 orë.
13. Hidhni qumështin dhe ujin e mbetur në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe sheqer në to.
14. Vendosni 100 g gjalpë në të njëjtën tenxhere, lëreni gjithçka të ziejë.
15. Duke e trazuar intensivisht lëngun në një tenxhere, derdhni të gjithë miellin në të (menjëherë).
16. Vazhdoni të trazoni brumin me një shpatull druri derisa të kthehet në një gungë të dendur.
17. Transferoni brumin në një tas të thellë dhe lëreni të ftohet pak.
18. Shtoni vezët në brumin e ngrohtë (por jo të nxehtë), përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
19. Rreshtoni një tepsi me letër furre dhe mbi të vendosni brumin në formën e “flagelumeve” rreth 5 cm të gjatë.
20. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë për 20 minuta në 180 gradë.
21. Ekleret e përfunduara i presim me kujdes anash dhe e heqim brumin (thërrmimin) nga brenda.
22. Mbushni ëmbëlsirat me krem ​​në vend të thërrimeve.
23. Shkrini të dyja llojet e çokollatës në enë të ndryshme, fillimisht mbuloni eklerët me çokollatë të zezë dhe vizatoni modele mbi të me të bardhë.

Interesante nga rrjeti

krem gjizë dukshëm i ndryshëm nga mbushësit e tjerë për eklerët. I jep gjellës një thartirë të këndshme, rezulton shumë e butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Është e rëndësishme të zgjidhni produkte për këtë pjatë me përmbajtje të lartë yndyre në mënyrë që të arrini konsistencën e dëshiruar. Në vend të kosit, shpesh këtij kremi i shtohet krem ​​i trashë, por me këtë produkt do të dalë edhe shumë i shijshëm. Përveç kësaj, kosi, edhe ai më i dhjami, është shumë më i lirë se kremi, gjë që do të ndikojë pozitivisht në buxhetin e familjes.

Përbërësit:

• 200 g gjizë;
• 200 g salcë kosi;
• 1 gotë sheqer pluhur;
• 1 lugë sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjizën në një tas blenderi dhe derdhni në të sheqer pluhur (mund të përdorni sheqer të zakonshëm).
2. Rrihni këta përbërës derisa të jenë të njëtrajtshëm, më pas shtoni salcë kosi dhe sheqer vanilje.
3. Edhe një herë e rrahim mirë kremin që të bëhet i lëmuar dhe i njëtrajtshëm.

Kremi proteinik përgatitet shumë thjeshtë dhe është ideal për amvisat fillestare. Nuk kërkon ndonjë përbërës të shtrenjtë. Ju nuk keni nevojë për një limon të plotë për këtë recetë - mjafton të shtrydhni 2 lugë gjelle lëng prej tij. Kjo do të ndihmojë që të bardhat të rrahen më shpejt dhe t'i japin kremit një nuancë të bukur. Është e rëndësishme që proteinat të jenë të ftohta, vetëm nga frigoriferi, përndryshe majat e qëndrueshme nuk do të funksionojnë.

Përbërësit:

1. 1 filxhan sheqer;
2. 4 vezë;
3. ½ filxhan ujë;
4. 1 majë kripë;
5. 1 limon.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të bardhat, shtrydhni lëngun nga limoni.
2. Proteinave i shtoni kripë dhe i rrahim me mikser derisa të arrijnë majat e qëndrueshme.
3. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer në të dhe ziejeni shurupin.
4. Duke vazhduar të rrahim të bardhat me shpejtësi të ulët të mikserit, ia hedhim shurupin.
5. Shtoni në krem lëng limoni(2 lugë gjelle), rrahim masën edhe për 10 minuta.

Përgatitja e kremit për çokollatën ekler është shumë e thjeshtë - mjafton t'i shtoni pak pluhur kakao në të. Në të njëjtën kohë, shija e ëmbëlsirës do të ndryshojë në mënyrë dramatike, dhe është ky opsion që mysafirët mund të pëlqejnë më shumë. Sipas dëshirës mund të përgatisni dy kremra njëherësh – kremoz dhe çokollatë, thjesht duke i ndarë përbërësit në dy pjesë dhe në njërën prej tyre shtoni kakao dhe në tjetrën jo. Pastaj ju merrni një shumëllojshmëri tryezë e ëmbël pa asnjë përpjekje shtesë.

Përbërësit:

• 300 g gjalpë;
• 1 qese sheqer vanilje;
• 400 g qumësht të kondensuar;
• 4 lugë gjelle. l. kakao pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni gjalpin derisa temperatura e dhomës dhe i rrahim me mikser derisa të zbardhet.
2. Duke vazhduar rrahjen e gjalpit me shpejtësi të ulët, shtoni sheqer vanilje dhe kakao në të.
3. Rrihni këta përbërës për 2 minuta të tjera, më pas shtoni gradualisht qumështin e kondensuar.
4. Rritni shpejtësinë e mikserit, lëreni kremin të jetë i qetë dhe përdorni për mbushje.

Krem gjalpi konsiderohet me meritë më delikate në shije dhe cilësi. Megjithatë, duhet kuptuar se për shkak të qumështit të kondensuar, ai do të jetë shumë i ëmbël. Nëse dëshironi të merrni një shije neutrale të mbushjes, është më mirë të përdorni një recetë tjetër, por për dhëmbët e vërtetë të ëmbël, thjesht nuk mund të imagjinoni një mbushës më të mirë! Kremi duhet të jetë i yndyrshëm, përndryshe kremi nuk do të mbajë formën e tij dhe thjesht do të përhapet. Qumështi i kondensuar nuk duhet të zihet - vetëm i bardhë, i lëngshëm.

Përbërësit:

• 300 g gjalpë;
• 300 ml krem;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar.

Mënyra e gatimit:

1. Zbutni gjalpin dhe e përzieni me qumështin e kondensuar në një tas të thellë.
2. Rrahim kremin me mikser derisa të bëhet plotësisht homogjen.
3. Në një enë të veçantë, rrahim mirë kremin, kalojmë te pjesa tjetër e përbërësve.
4. Duke përdorur një shpatull, duke punuar nga poshtë lart, përzieni butësisht kremin derisa të jetë homogjen.
5. Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për gjysmë ore, më pas mund ta shtojmë tek eklerët.

Tani ju e dini se si të bëni krem ​​për eklair sipas recetës me një foto. Ju bëftë mirë!

Kremi për eklerët është përbërësi kryesor i ëmbëlsirave të preferuara të të gjithëve. Mund të përgatitet sipas recetë e pazakontë, duke ndryshuar pothuajse tërësisht shijen e ëmbëlsirës së zakonshme, ose përdorni produkte tradicionale. Në çdo rast, përpara se të përgatisni kremin për ekler, lexoni shënimet e mëposhtme të gatimit për të marrë rezultatin perfekt:

• Nëse kremi përmban gjalpë, ai duhet të jetë i butë, afërsisht në temperaturën e dhomës. Është më mirë ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi. Është absolutisht e pamundur të shkrihet vaji në një gjendje të lëngshme;
• Kremi për eklerët duhet të rrihet për një kohë të gjatë. Në fillim do të jetë i lëngshëm, por pas 10 minutash do të fillojë të ngurtësohet dhe të ndryshojë ngjyrën, ndaj mos shtoni asnjë përbërës nëse masa nuk ju duket mjaft e trashë;
• Në recetat kryesore të kremit të eklerit (gjalpë, gjizë, krem), gjithmonë mund të shtoni përbërës shtesë për të marrë një shije të re. Për shembull, perfekt kafe e bluar, çokollatë, fruta ose manaferra, kakao, krem ​​etj.;
• Shtimi i niseshtës ose miellit të situr do të ndihmojë që kremi të bëhet më i trashë. Sa më shumë nga këta përbërës të shtoni në krem, aq më i trashë do të jetë. Në të njëjtën kohë, është më mirë të analizoni niseshtenë dhe miellin përmes një sitë;
• Për ta bërë kremin për eklerët më të butë, zëvendësoni sheqerin me sheqer pluhur në receta.

Receta për ëmbëlsira të shijshme

krem për eklere

20 minuta

260 kcal

4.67 /5 (3 )

Tortat kanë qenë të preferuarat e mia që nga fëmijëria; fudge çokollate ishte përtej fuqive të mia. Duke qenë më i rritur dhe duke studiuar bazat e gatimit, nga të parët që i ka shtuar këto ëmbëlsira në listën e delikatesave të preferuara, sigurisht. Kremi krem ​​konsiderohet si krem ​​klasik për eklerët, por këto ëmbëlsira të gjithanshme janë të shijshme me çdo mbushje.

Krem gjalpi për ëmbëlsira

Një nga më të mirat, për mendimin tim, është mbushja e tortës me krem. Kremi natyral i jep mbushjes shkëlqim, teksturë të lehtë dhe shije delikate.

• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: lugë, mikser, tas, tigan.

Produktet e kërkuara

Për eklerët me krem ​​do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Ekleret me krem ​​gjalpi do të jenë shumë më të shijshme me shtimin e gjalpit, dhe jo me lyerje. Edhe pse është më e shtrenjtë, vetëm vaji nevojitet për një mbushës me densitet të mirë.

Mbushësi nga përhapja gjatë procesit të rrahjes mund të ndahet në përbërës dhe do të duhet të hidhet tutje.

Si të bëni mbushje krem ​​​​për ëmbëlsira në shtëpi

Ngrohni 300 ml krem ​​në një tenxhere të vogël, në masën e nxehtë përziej 130 gr sheqer derisa të tretet dhe lëreni të ftohet.

Masës kremoze të ftohur që më parë e kam nxjerrë nga frigoriferi i shtoj 130 gram gjalpë, duhet të jetë i shkrirë dhe i butë.

Autorja e tortës delikate, Marie-Antoine Karem, është specialisti më i madh i kuzhinës i kohës së tij, që u shërbeu monarkëve dhe njerëzve të afërt. Gjatë jetës së tij, specialisti i famshëm i kuzhinës u quajt kuzhinieri i mbretërve dhe mbreti midis kuzhinierëve. Data e parashikuar e publikimit të ëmbëlsirës është 1765.

Rrahim kremin me gjalpë derisa masa të bëhet me gëzof dhe elastike, shtoj një lugë rum (mund të jetë konjak ose raki) dhe një qese vanilje, e përziej me lugë. I mbush ëmbëlsira, dekoroj dhe i shërbej ëmbëlsirave të bëra vetë.

Në mënyrë që kremi i eklerit të dalë i dendur, si në recetë, dhe të mos rrjedhë nga torta, por të mbajë formën e tij, si në foto, produkti duhet të ftohet mirë, mund të vendosni edhe tasin. në akull, kjo do të japë më shumë besim. Gjëja kryesore është të mos e teproni me kamxhik, përndryshe do të merrni gjalpë.

Me zell të tepruar, kremi mund të ndajë ujin nga përbërja, nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë, duhet ta hidhni masën në një sitë të imët dhe ta lini ujin të kullojë.

video recetë

Gjyshja Ema, një specialiste e njohur e kuzhinës, do të flasë për ndërlikimet e përgatitjes së kremit të gjalpit të karamelit, i cili përdoret si mbushje për eklerët, pastat e tjera, ashtu edhe për dekorimin e ëmbëlsirave. Ekziston një grup produktesh për gatim, receta është mjaft e lehtë dhe shija, falë karamelit, fiton një kadife të veçantë.

Krem me gjalpë karamel - Receta e gjyshes Emës

Si të bëni krem ​​me gjalpë karamel - recetë dhe këshilla nga gjyshja Ema. Kremi i gjalpit, i bërë nga kremi i rrahur me sheqer, dallohet për butësinë dhe shijen e këndshme. Ky krem ​​quhet krem ​​gjalpi bazë. Për t'i dhënë kremit një shije të caktuar, mund të shtoni substanca aromatizuese ose aromatike. Ne ju ofrojmë një recetë për krem ​​me gjalpë karamel. Krem me gjalpë karamel - recetë me foto dhe video. Gjyshja Ema ndan video Recetën për kremin e kremit karamel - shikoni një recetë të detajuar hap pas hapi dhe bëni pyetje → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
—————————————————————————————
Përbërësit:
Sheqeri - 200 gram
Ujë - 50 mililitra
Krem 30% yndyrë - 800 mililitra
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————

Video gatim në rrjetet sociale rrjetet:



—————————————————————————————
Recetat tona në anglisht:

2015-03-23T13:51:47.000Z

Krem për ekler: recetë për mbushjen e proteinave

Mendoj se keku quhet rrufe, jo vetëm se hahet në çast, por edhe përgatitet shpejt. Kjo është veçanërisht e vlefshme kur ata shikojnë në kuzhinë çdo pesë minuta me pyetjen: "Epo, mami, sa më shumë?" Nëse keni të njëjtat fidgets, thjeshtë krem proteinik per eklere sipas recetes sime me foto kjo ju duhet.

Megjithë ngjashmërinë e recetave, "kallama" dhe profiterolet janë ende të ndryshme, të parat janë domosdoshmërisht të zgjatura në gjatësi, dhe ëmbëlsirat francezë besojnë se gjatësia ideale është 14 cm.

• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: filxhan matës, lugë çaji, tas, thikë, mikser.

Produktet e kërkuara

Mbushja për eklerët përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 3 ketra
• 100 gr sheqer pluhur
• lugë çaji lëng limoni

Si të bëni mbushje me proteina në shtëpi

Fillimisht duhet të ndani të bardhat nga e verdha. Për ata që do ta bëjnë për herë të parë, zonja pak këshilla: rrahim lëvozhgën e vezës me pjesën e pasme të thikës pikërisht në mes, e rrahim lehtë që të mos thyhet e verdha. Nëse e verdha futet në proteinë, ajo nuk do të rrihet. Më pas ndani me kujdes gjysmat e lëvozhgës dhe kulloni të gjithë proteinën.

Le të kuptojmë se si të bëjmë krem ​​për eklair. I rrahim proteinat e ftohura paraprakisht (tre copa) deri në maja të dobëta, shtoj gradualisht 100 gr sheqer pluhur, pa ndalur rrahjen. Gjithashtu, pa fikur mikserin, shtoj lëngun e limonit në majë të një luge çaji.

Mbushja për ëmbëlsira është gati kur në sipërfaqe të mbeten maja të qëndrueshme që nuk humbasin formën e tyre. Eklerët me një krem ​​proteinik të rrahur mirë e të dendur e ruajnë formën dhe duken të shijshme, gjë që vërtetohet nga fotoja.

Më lejoni t'ju jap edhe një këshillë për kuzhinierët fillestarë: mos i rrihni të bardhat e vezëve të ngrohta. Nëse ato janë ftohur paraprakisht (mund të vendosni një tas me proteina në frigorifer), procesi do të jetë më i lehtë dhe më i shpejtë dhe lëngu i limonit zëvendësohet me një majë acid limoni.

Gjithashtu, për të lehtësuar rrahjen e proteinave, shtoni kripë në majë të një thike.

video recetë

Udhëzimet shumë të vëmendshme dhe të përpikta, duke mos munguar asnjë detaj, do t'ju lejojnë të përgatisni një krem ​​të trashë të shijshëm proteinik për eklaire me shije kremoze edhe për një kuzhinier fillestar. Autori jep disa këshilla praktike për zgjedhjen e produkteve, përgatitjen e tyre, si dhe për aplikimin e ëmbëlsisë së ajrosur që rezulton.

Krem me vaj proteinash

Një recetë për kremin protein-gjalpë, i cili është i përsosur për të dekoruar ëmbëlsira, kek, krijimin e luleve krem.
Mjafton një porcion kremi për të dekoruar 12 kek.
Kremi përgatitet në bazë të marengës zvicerane.

Termometri http://ali.pub/1p4rze
Çanta për një përdorim http://ali.pub/1p3wn8
Grykë 1m http://ali.pub/1p3s7z

Receta:
3 ketra të mesëm
120 gr sheqer
170 g gjalpë në temperaturën e dhomës
aditivë për shije

Më etiketo në fotot e tua në Instagram, është shumë interesante të shohësh rezultatet;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Përbërja "Life of Riley" i përket artistit Kevin MacLeod. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…).
Versioni origjinal: http://incompetech.com/music/royalty-….
Artist: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg

2016-07-13T09:06:45.000Z

Mbushje për eklerët: krem ​​pasticerie krem ​​ëmbëlsirash

Klasikët e zhanrit janë ëmbëlsira me mbushje krem. Kremi më i shijshëm për një ëmbëlsirë franceze duhet të jetë gjithashtu me origjinë franceze. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani kremin Patisière për ekler hap pas hapi me një foto.

• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, lugë, tenxhere, shpatull druri.

Produktet e kërkuara

Receta ime e kremës ekler përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 400 ml;
• miell - 30 g;
• sheqer - 150 g;
• vanilinë - 10 g;
• vezë - 3 copë.

Si të bëni krem ​​në shtëpi

Pra, eklerët do të jenë me krem, le të fillojmë proces hap pas hapi gatim.

Marr tre vezë dhe ndaj të bardhat dhe të verdhat, të parat nuk më duhen, i heq. Në një enë me të verdha hedhim 150 gr sheqer dhe 30 gr miell.

Hidhni 400 ml qumësht në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Kur qumështi të bëhet pak më i ngrohtë, shtoni disa lugë gjelle në përzierjen e të verdhës së verdhë dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Duhet të gatuani tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga mielli.

Më pas, hidheni këtë përzierje në qumështin e vluar, ngadalë dhe duke e përzier vazhdimisht, duke e marrë një masë të trashë. Në fund masës i shtoj 10 gram vanilinë. Ftoj mbushësin dhe mbush ëmbëlsirat. Ekler me kremin hap pas hapi gati per tu servirur.

Mbushjen duhet ta gatuani në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Rezulton një strukturë më delikate dhe mëndafshi nëse gatuhet në një banjë uji. Nëse dëshironi të ftohet shpejt, vendoseni tasin e mbushjes në një tas më të gjerë me ujë të ftohtë ose akull. Krem i bazuar në këtë recetë, duke shtuar përbërës të ndryshëm(çokollatë, reçel frutash), mund të gatuani absolutisht mbushje të ndryshme për eklere.

video recetë

Një prezantim i arritshëm dhe i detajuar i përgatitjes së delikatesës franceze "Patisière" do ta ndihmojë fillestarin të përballojë gatimin. Ëmbëlsirë delikate mund të përdoret si një pjatë e pavarur e ëmbël, si dekorim për ëmbëlsirat, si mbushës për pasta dhe ëmbëlsira.

Custard Paticière - Receta e gjyshes Ema

Blini librat e gjyshes Ema → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonohu ​​në kanalin "Recetat e gjyshes Ema" → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Si të përgatisni kremin paticiere - recetë dhe këshilla nga gjyshja Ema. Crème pâtissière është një lloj kremi. Prania e niseshtës e dallon atë nga kremi klasik anglez. Kremi Paticière përdoret gjerësisht në pastat franceze - shtrohet në ëmbëlsira, mbushet me pasta, shërbehet si një pjatë e pavarur dhe mund të shërbejë edhe si bazë për ëmbëlsira shumë të shijshme dhe të larmishme. Ne ju ofrojmë një recetë për një krem ​​shumë të butë dhe jo të vështirë për t'u përgatitur Patissier. Custard Patissier - recetë me foto dhe video. Gjyshja Ema ndan video recetën e kremës së ëmbëlsirave - shikoni një recetë të detajuar hap pas hapi dhe bëni pyetje → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
—————————————————————————————
Përbërësit:
Qumësht - 350 mililitra
Sheqeri - 100 gram
Gjalpë - 30 gram
Kripë - një majë
Sheqer vanilje - 2 lugë çaji
Niseshte - 30 gram
Vezë - 2 copë
—————————————————————————————
uebfaqja → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Në shumë nga recetat tona video, ne përdorim muzikën e kompozitorit Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video gatim në rrjetet sociale rrjetet:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Recetat tona në anglisht:
faqe interneti → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault.jpg

2014-05-11T17:55:44.000Z

Ftesë për diskutim dhe përmirësime të mundshme

Në bazë receta klasike ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh për ëmbëlsira, nëse ju pëlqen të eksperimentoni me përbërësit dhe merrni kombinime të pazakonta dhe origjinale, më shkruani. Do të isha mirënjohës për versionin tuaj të eklereve me krem, recetë dhe foto.

Ju mund të mbushni ëmbëlsira me gjithçka që ju pëlqen: pasta ose reçel frutash, mbushje proteinash dhe kosi, krem ​​dhe mbushës vaji. Gëzoni familjen tuaj me pasta të ndryshme dhe interesante.

Gatuani ushqim të vërtetë në shtëpi Delikatesë franceze- eklere. Me krem, fondant çokollate, ganache - shumë e shijshme!

Një recetë klasike e eklerit nga fëmijëria. Recetë sipas GOST, por me ndryshimet e mia të vogla. Zvogëlova sasinë e gjalpit në krem, si dhe sheqerin, sipas GOST supozohet të përdor 275 g sheqer, mora 200 g, mendoj se kjo është më se e mjaftueshme, por nëse doni atë shijen klasike nga fëmijërinë, pastaj merrni më shumë sheqer. Eklerët vijnë me krem ​​gjalpi, quhet Charlotte, vijnë me proteina, vijnë me krem ​​qumështi të kondensuar të zier dhe gjithashtu me krem ​​kremi. Kam gatuar me krem ​​gjalpi, për mendimin tim, në fëmijërinë time në dyqan ishte opsioni më i njohur.

• 200 g miell
• 100 g gjalpë
• 180 g ujë
• një majë kripë
• 300 g vezë (rreth 5 copë)

• 250 gr gjalpë
• 200 g sheqer
• 200 gr qumësht
• 1 vezë
• 10 g sheqer vanilje
• 1 st. l. konjak

Veshje:

• 100 g çokollatë (kam 56%)
• 50 g gjalpë

Gatim pastë choux për eklere.

Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni gjalpë, kripë, lëreni të vlojë.

Hidhni të gjithë miellin menjëherë, filloni të përzieni.

Pasi brumi të jetë grumbulluar në një top, vazhdoni të përzieni edhe për një minutë, mielli duhet të zihet mirë. Më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni derisa të ngrohet.

Rrihni vezët pak në një enë të veçantë.

Gradualisht, në pjesë të vogla, hidhni vezët në brumë, çdo herë duke i rrahur mirë me një mikser ose duke i trazuar me një lugë të madhe të fortë.

Duhet të merrni një brumë plastik homogjen.

E vendosim brumin në një qese të ngushtë, e lidhim dhe e presim një cep rreth 1,5-2 cm në madhësi.

Bëni shenja në letër pjekjeje, eklerët duhet të jenë 12 cm të gjata, kthejeni letrën në anën tjetër.

Brumi është projektuar për 20 copë, gjithçka nuk do të përshtatet menjëherë në një fletë pjekjeje, e pjeqa në dy drejtime.

Shtrydheni brumin në një fletë pjekjeje në formën e shkopinjve.

Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 25-35 minuta.

Lërini eklerët të ftohen plotësisht.

Krem gatimi Charlotte për eklerë.

Vendosni vezën, sheqerin, sheqer vaniljen, qumështin në një tenxhere, përziejini plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

Gatuani me përzierje të vazhdueshme derisa masa të mbështjell shpatullën. Ftoheni plotësisht shurupin.

Rrihni gjalpin derisa të bëhet dukshëm më i lehtë. Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe i butë (të hiqet nga frigoriferi para kohe).

Më pas, shtoni gradualisht kremin e ftohur, çdo herë duke e rrahur derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni edhe konjakun.

Nëse kremi juaj është eksfoluar, atëherë mund të ruhet lehtësisht. Kete here me ka ndodhur sepse shurupin e kam pergatitur nje dite me pare dhe ka ardhur menjehere nga frigoriferi dhe e kam derdhur shume shpejt)), keshtu qe kremi u shkrua pak. Transferova rreth një të katërtën e kremit në një enë tjetër, dhe e shkrova në mikrovalë në gjendje plotësisht të lëngshme, pastaj e derdha përsëri në masën totale me rrahje të vazhdueshme, kremi u bë i përsosur - i butë, uniform, plastik!

Ne bëjmë eklere.

Nëse keni një hundë në formën e një tubi të gjatë të ngushtë, atëherë mund ta mbushni si një të blerë në dyqan, përmes një shpimi të vogël. Nëse jo, atëherë mund ta mbushni përmes një qese me çdo hundë me diametër të vogël, por më pas, për të mbushur plotësisht eklerin, këshillohet të bëni tre shpime në mënyrë që kremi të mbushë të gjithë vëllimin saktësisht, sepse nuk ka asgjë. më keq se një ekler gjysmë bosh!

Ose filloni me metodën më të thjeshtë, thjesht bëni një prerje të pastër anësore në ekler. Hapeni pak eklerin dhe mbusheni me krem ​​me një lugë çaji.

Dhe lidheni përsëri. Unë i mbusha shumicën e eklereve në këtë mënyrë.

Eklerët e mbushur duhet të vendosen në frigorifer për ftohje të plotë, të paktën për 2-3 orë, në mënyrë që të bëhen shumë më të shijshme, pasi kremi i gjalpit merr strukturën e dëshiruar.

Ekleret klasike sipas GOST ishin të mbuluara me të ashtuquajturin fudge, është bërë nga sheqer pluhur, mund të jetë i bardhë i thjeshtë, dhe është i njëjtë, por i lyer me kakao, domethënë çokollatë. Por të bësh fudge në mënyrë korrekte në shtëpi është mjaft e vështirë, keni nevojë për një termometër, përvojë dhe durim. Ndonëse i kam të gjitha sa më sipër, ekleret i kam mbuluar me ganache çokollatë të zakonshme, për mendimin tim ka shije shumë më të shijshme sesa me fudge! Dhe unë ju këshilloj të bëni të njëjtën gjë.

Shkrini çokollatën dhe gjalpin në copa në një përzierje homogjene në mikrovalë ose në një banjë me ujë.

Eclair mund të zhytet në ganache (rezulton si në foton në të majtë) ose të lyhet me një furçë (në të djathtë). Siç mund ta shihni, duket më e pastër e lyer me furçë, përveç kësaj, në këtë mënyrë shtresa e ganache-it është më e hollë dhe më uniforme.

Dhe këtu është prerja.

Tortat me krem ​​janë shumë të shijshme! Më pëlqeu shumë, shija është e njëjtë.

Receta 2: Eklerët me krem ​​​​shtëpiake

Eklerët e bërë në shtëpi me krem ​​kremi janë një variant i ëmbëlsirës së famshme franceze, e krijuar në shekullin e 19-të, e përgatitur në shtëpi. Vlen të përmendet se performanca e bërë me dorë e kësaj pjate nuk është më e keqe se ajo e pastiçerëve të shquar, sepse procesi i gatimit nuk është aspak i ndërlikuar.

Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se ende ekzistojnë disa nuanca, dhe nëse ato nuk merren parasysh, atëherë rrezikoni t'i ktheni ëmbëlsirat e shijshme në copa të përhapura të brumit të pjekur. Kështu, për shembull, gjatë pjekjes së eklereve, nuk duhet të shikoni në furrë. Në këtë rast, kjo do të thotë që ju nuk mund ta hapni derën furrë. Kjo për faktin se kur ndryshon temperatura, brumi vendoset dhe shndërrohet thjesht në një masë pa formë. Eklerin mund ta nxirrni vetëm kur të jetë pjekur mirë.

• gjalpë - 100 gr
• kripë ushqimore - ½ lugë
• vezë pule - 4 copë
• e verdhë veze - 4 copë
• vanilje - 1 pod
• sheqer i grimcuar - 100 gr
• miell gruri - 260 gr
• sheqer pluhur - 40 gr
• qumësht - 400 ml

Zieni 250 ml ujë në një tenxhere në sobë dhe shtoni gjalpë në të. Përbërësi i fundit duhet të shkrihet plotësisht. Ju gjithashtu duhet të shtoni pak kripë dhe sheqer në këtë përzierje.

Derdhni miell në ujë të valë. Më pas hiqeni menjëherë tenxheren nga zjarri.

Tani duhet ta përzieni mirë brumin. Duhet të dalë elastik dhe të mos ngjitet në muret e tiganit.

Thyejeni vezët një nga një dhe përziejini mirë. Duhet të ketë një konsistencë uniforme.

E shtrojmë pjesën e poshtme të tepsisë me pergamenë dhe më pas e shtrojmë brumin në pjesë në të. Kjo mund të bëhet ose me një lugë çaji të zhytur në ujë, ose me një shiringë pastiçerie.

Eklerët duhet të piqen në dyqind gradë për tridhjetë minuta.

Tani le të përgatisim kremin për eklerët. Për ta bërë këtë, në një enë përzieni të verdhat e vezëve, miellin dhe sheqerin pluhur.

Ziejeni qumështin në sobë, duke shtuar sheqerin dhe një bisht vanilje të prerë për së gjati.

Tani shtoni të verdhat në qumësht dhe duke vazhduar të ngrohni këtë përzierje, përzieni. Duhet të trashet, por nuk duhet të krijohen gunga. Kur kremi të arrijë konsistencën e dëshiruar, tenxherja me të duhet të hiqet nga sobë.

E ftohim kremin dhe më pas bëjmë një prerje në ekler dhe e mbushim me një shiringë pastiçerie.

Tani në tavolinë mund të shërbehen eklerët e bërë vetë me krem!

Receta 3, hap pas hapi: si të bëni eklaire shtëpi

Ëmbëlsira krem ​​me një mbushje të shijshme delikate kremoze janë shumë të përshtatshme për çdo festë çaji festive ose të përditshme dhe janë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës.

Eklerët janë ëmbëlsira shumë të shijshme, të zgjatura që na erdhën nga larg kuzhinë franceze me mbushje të shijshme kremi. Për përgatitjen e tyre përdoren pasta Choux dhe, si rregull, krem ​​kremi. Për sa i përket mbushjes, mund t'i diversifikoni me çdo krem ​​tjetër sipas dëshirës tuaj, por sot do të përgatis ekleret në versionin klasik me krem.

Për provë:

• gjalpë - 100 gr.
• ujë - 1 gotë
• kripë - një majë
• vezë - 5 copë.
• miell - 1 filxhan (160-170 gr.)

Për kremin:

• vezë - 1 pc.
• sheqer - 100 gr.
• miell - 2 lugë gjelle.
• qumësht - 1 filxhan
• gjalpë - 150 gr.
• sheqer vanilje - 1 qese (8 gr.)

Fillimisht, le të përgatisim brumin e kremës. Për ta bërë këtë, derdhni 1 gotë ujë në një tenxhere dhe shtoni 100 gram gjalpë dhe pak kripë. Presim derisa vaji të tretet plotësisht dhe lëngu të fillojë të ziejë. Më pas, shtoni 1 filxhan miell (160-170 gram), dhe filloni të gatuani mirë brumin me një lugë.

Përziejini për rreth një minutë dhe hiqeni brumin nga soba. Duhet të jetë një masë mjaft e trashë. Në brumin e ftohur, një nga një, filloni të futni vezët dhe përzieni. Ju duhet të mbani 5 vezë. Konsistenca e brumit duhet të bëhet shumë më e butë, por ende të mbajë formën e saj.

Më pas, mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë dhe fillojmë të depozitojmë ëmbëlsirat. Për lehtësi, vendoseni brumin në një qese pastiçerie (mund të vendosni edhe një lugë mbi të) dhe shtrydheni në shirita të gjatë. Ekleret i vendosim ne furre te parangrohur ne 160 grade dhe i pjekim per 30 minuta. Mos e hapni kurrë furrën gjatë pjekjes, përndryshe do të bien.

Tani le të përgatisim kremin. Hidhni 1 filxhan qumësht në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më vete në një enë përziejmë 1 vezë, 100 gram sheqer dhe 2 lugë miell.

Derdhni qumështin e nxehtë në përzierjen e sheqerit me vezë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse. E vendosim kremin në zjarr të ngadaltë dhe e përziejmë derisa të trashet, por mos e lëmë të vlojë, përndryshe kremi do të gërryhet. Më pas vendoseni në një vend të ftohtë derisa të ftohet plotësisht.

Më vete në një enë rrahim 150 gr gjalpë të zbutur me një qese sheqer vanilje duke i shtuar gradualisht kremin tonë.

Mbushni ekleret me krem. Për dekorim sipër mund të përdorni krem ​​me çokollatë dhe sheqer pluhur. Ëmbëlsira jonë është gati. Çaj i lumtur.

Receta 4: Si të bëni Eclairs me krem

Unë ju ofroj një recetë hap pas hapi për eklaire me krem ​​me një foto. Doli eklere shumë të shijshme, të gjithëve u pëlqyen.

• qumësht - 125 ml
• ujë - 125 ml
• sheqer - 1 lugë
• kripë - një majë
• gjalpë - 100 gr
• miell - 150 gr
• vezë - 4-5 copë

Për kremin:

• të verdhat e vezëve - 4 copë
• sheqer - 100 gr
• qumësht - 500 ml
• sheqer vanilje - 1 lugë
• niseshte misri - 2 lugë gjelle.
• gjalpë - 60 gr
• miell - 2 lugë gjelle.

Në një tenxhere (kam gizë) përziejmë qumështin me ujin, shtojmë sheqerin, kripën dhe gjalpin, e ziejmë. Në masën e vluar shtoni të gjithë miellin menjëherë dhe përzieni mirë. Brumi duhet të formohet në një top.

E heqim nga zjarri dhe i shtojmë vezët një nga një duke i rrahur me mikser.

Brumi duhet të jetë elastik dhe me shkëlqim. Transferoni brumin në një qese pastiçerie.

Shtrydhni eklerët në një tepsi të mbuluar me pergamenë, distanca midis eklerëve është 1-2 cm, pasi ato do të rriten mirë. Piqni ekleret në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta, më pas ulim temperaturën në 150°C dhe i pjekim edhe 15 minuta të tjera.

Krem gatimi për eklerë sipas recetës me foto.

Ngroheni qumështin. Me mikser grijmë të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të zbardhen, shtojmë niseshtenë, sheqer vaniljen dhe miellin, i hedhim pak qumësht dhe i përziejmë mirë.

Hedhim përzierjen e qumështit me vezë në qumështin që ka mbetur në tigan. Vendoseni në zjarr të vogël dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa kremi të trashet. Kur kremi të jetë gati, shtoni vaj dhe përzieni mirë.

E kalojmë kremin në një tas dhe e mbulojmë me film ngjitës në mënyrë që të jetë në kontakt me kremin dhe e lëmë të ftohet plotësisht. (U largova brenda natës).

Me një qese pastiçerie mbushni ekleret me krem ​​të ftohur.

Ju bëftë mirë! Shpresoj t'ju pëlqejë receta ime hap pas hapi e eklerit me krem ​​me foto!

Receta 5: Ekler shtëpie me krem ​​dhe çokollatë

Fjala franceze eclair përkthehet si rrufe. Fakti është se ky kek përgatitet shumë shpejt dhe kërkon shumë pak përbërës. Kjo është arsyeja pse mori emrin eclair. Eclair është ideal si një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lirë, si për një darkë gala ashtu edhe vetëm për çaj në mbrëmje.

• Ujë 0,5 l
• Gjalpë 160 g
• Majë kripë
• Miell 300 g + 2 lugë gjelle. l për krem
• Vezë 6-7 copë. + 2 për krem
• Sheqer 200 g
• Qumësht 500 ml
• Sheqer vanilje
• Çokollatë dhe kokos

Gatimi i brumit. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni gjalpë dhe pak kripë, kur gjalpi të jetë shkrirë, derdhni miellin. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Brumi duhet të bashkohet dhe të tërhiqet nga anët e tavës. Nëse kjo ndodh, atëherë brumi është gati.

Hiqeni brumin nga zjarri. Lëreni të ftohet për disa minuta dhe më pas shtoni vezët. Shtoni një nga një, duke e përzier mirë.

Pasta Choux duhet të jetë elastike.

Brumin e përfunduar e vendosim në një qese pastiçerie. Unë nuk kisha një të tillë, kështu që përdora qese të rregullta ngrirëse frutash duke prerë fundin e qeses.

E ngrohim furrën në 180 gradë. Ndërkohë në një tepsi të mbuluar me pergamenë formojmë eklere.

Ekleret i vendosim në furrë të parangrohur. Përafërsisht 40 minuta 180-200 gradë. Kur ekleret te jene gati bejme shpime me kruese dhembesh qe te dale ajri.

Krem gatimi. Në një tenxhere përzieni vezët me sheqerin, pluhur vanilje ose sheqer vanilje

Më pas përzihet me miell.

Përzierja hollohet me qumësht të ftohtë.

Vendoseni tenxheren në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni kremin të vlojë.

Bëni një të çarë në çdo ekler.

Mbushni ekleret me krem. E bëj me një lugë çaji.

Nëse dëshironi, eklerët mund të mbulohen me çokollatë të shkrirë dhe të spërkaten thekon kokosit. Ju bëftë mirë!

Receta 6: eklere me krem ​​në shtëpi (me foto)

Kjo recetë nuk do të lërë anash dashamirësit e ëmbël. Eklerët me krem ​​krem ​​konsiderohen një ëmbëlsirë klasike. Pjata është e përkryer për çajin e mbrëmjes pas një darke familjare ose për kafenë e mëngjesit në shtrat. Përveç kësaj, përgatiteni eklere me krem ​​kremi jo e vështirë. Gjithçka që na duhet është përbërësit e duhur dhe koha. Pra, përpara për arritjet e kuzhinës!

Për provë:

• Ujë 1 filxhan (200 gram ujë për një gotë 200 ml)
• Miell gruri premium 1 filxhan (130 gram miell në një gotë 200 ml)
• Gjalpë 100 gr.
• Vezë pule 3-4 copë. (Gjithçka varet nga madhësia e vezëve)
• Kripë 0,5 lugë çaji (majë)

Për kremin:

• Qumësht (çdo përmbajtje yndyre) 1 lugë gjelle. (200 gr.) + ¾ lugë gjelle. (175 gr.)
• Vezë pule 2 copë.
• Miell gruri premium 2 lugë gjelle. lugët
• Sheqer 1 filxhan
• Gjalpë 2 lugë çaji
• Vanilinë 1 lugë çaji

Tenxheren me uje te pergatitur me pare e vendosim ne zjarr. Shtoni gjalpë dhe pak kripë - një majë do të jetë e mjaftueshme. Lëreni të ziejë dhe shtoni me kujdes miellin duke e përzier vazhdimisht duke shmangur formimin e kokrrave. Në nxehtësi të moderuar, duke e trazuar fuqishëm, mbajeni për 1-3 minuta, është e nevojshme që brumi që rezulton të mos digjet. Më pas, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet, por jo shumë, deri në maksimum 70 gradë. Në minutat e para, shfaqja e brumit mund t'ju alarmojë, mos e ndaloni përzierjen dhe do të arrini konsistencën e dëshiruar. Brumit të ftohur i shtojmë vezët e rrahura një nga një duke i përzier mirë derisa secila vezë të bashkohet me masën e brumit. Është e mundur që fillimisht vezët të ndahen ende nga brumi, por përzierja e fuqishme së shpejti do të japë masën e nevojshme, homogjene të provës. Për të përshpejtuar procesin e përzierjes, mund të përdorni një mikser.

Duke përdorur një shiringë pastiçerie, e shtrydhim brumin e ftohur në pjesë të vogla të zgjatura në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe të lyer më parë me vaj. E ngrohim furrën në 170°C, por jo më shumë se 220°C. Gjithçka varet nga sa kohë keni dhe çfarë lloj eklaire planifikoni të piqni: nëse koha nuk është me nxitim dhe ju pëlqejnë eklerët me një kore të thekur, atëherë duhet të piqni në një temperaturë prej 170 gradë për 35- 40 minuta. Nëse ju pëlqejnë më shumë eklerët e pjekur, kafe të çelur dhe dëshironi të kurseni pak kohë, 420°C është për ju. Koha e pjekjes në këtë rast do të zgjasë 20-30 minuta. Në çdo temperaturë, 15 minutat e para furrë më të mirë mos i hapni, lërini eklerët e pjekjes të "ngrihen" dhe të formojnë brenda ëmbëlsirave një zgavër mjaft të madhe për mbushjen. Ne nxjerrim boshllëqet e përfunduara për ëmbëlsirën e ardhshme nga furra dhe i lëmë të ftohen.

Në një tenxhere përziejmë vezët me miellin derisa kokrrat të zhduken. Në një enë tjetër zieni qumështin me sheqerin. Më pas produktin e zier e derdhni në masën e rrahur të miellit dhe vezëve, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të parandaloni formimin e gungave. Masën që rezulton e vendosim në zjarr të ngadaltë, duke vazhduar ta trazojmë. Pa zierje, sillni përzierjen në një valë. Shtoni gjalpë dhe vanilje në të. I perziejme te gjitha derisa produktet te treten plotesisht dhe ne nje proces te shkurter e ftohim kremin. Për ta bërë këtë, duhet të zhytni enët me krem ​​në akull ose ujë të ftohtë. Ftojmë dhe e sjellim temperaturën e kremit në temperaturën optimale për mbushjen e ëmbëlsirave tona (pak më e ftohtë se temperatura e dhomës).

Duke përdorur një shiringë pastiçerie, mbushni kremin në zgavrën e eklereve. Nëse nuk keni një shiringë të veçantë, atëherë me një thikë mund të bëni një prerje në simite dhe të vendosni një sasi të vogël kremi në të me një lugë. Ëmbëlsira jonë klasike për fëmijë dhe të rritur është gati.

Eklerët e shijshëm mund të shërbehen me një sërë pijesh: çaj, kafe, lëng ose verë. Kjo pjatë është e përkryer për ëmbëlsirë ose për mëngjes. Ato gjithashtu mund të paketohen dhe merren me vete në punë ose t'i jepen fëmijës tuaj në shkollë. Në këtë rast, ata do të luajnë rolin e një rostiçeri të mrekullueshme dhe të kënaqshme, e cila, për më tepër, gatim në shtëpi dhe për këtë arsye të padëmshme për shëndetin. Bon Appetit të gjithëve!

Receta 7: Ekler shtëpie me krem ​​çokollate

• gjalpë - 125 gr;
• miell - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1,4 lugë;
• vezë pule - 4 copë;
• vanilinë - 1 gr;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• sheqer vanilje - 1 lugë;
• pluhur kakao - 1 des.l.;
• sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle.

Së pari, le të përgatisim kremin. Në fund të fundit, ai do të duhet të ftohet deri në kohën kur eklerët të jenë gati. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për një grup të tillë produktesh.

Ndani me kujdes të verdhën nga proteina.

Ne nuk kemi nevojë për proteina, por shtoni sheqer, miell, sheqer vanilje në të verdhat dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Nuk është e nevojshme të rrihni, thjesht përzieni plotësisht. Hapi tjetër është zierja e qumështit dhe shtimi i pluhurit të kakaos.

Pasi kakao të tretet dhe qumështi të vlojë, fikeni dhe lëreni qumështin të ftohet pak, rreth tre minuta. Më pas shtojmë masën me të verdhën, sheqerin dhe miellin dhe e vendosim në sobë.

Gatuani për 5 minuta në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet.

Pasi masa e trashur të jetë ftohur pak, shtoni 50 gr. gjalpë dhe rrihni kremin.

E perfundojme me kremin e leme te ftohet plotesisht dhe vazhdojme me zierjen pastë choux për eklere.

Për këtë na duhet

125 g gjalpë, 1 filxhan miell dhe ujë, 4 vezë, vanilinë ose sheqer vanilje dhe ¼ lugë. kripë.

Pritini gjalpin në copa, shtoni një gotë ujë dhe vendoseni në sobë duke shkrirë gjalpin.

Hidhni kripë dhe kur masa të vlojë, vendosni një zjarr minimal nën tigan.

Shtoni vaniljen dhe hidhni gradualisht miellin duke e trazuar masën e trashur me një shpatull druri.

E heqim nga zjarri dhe e lemë brumin të ftohet për disa minuta. Pastaj, një nga një, rrihni vezët pa pushuar së përzieri tërësisht.

Sapo një vezë të jetë tretur me brumin, futemi në tjetrën. Brumi duhet të jetë elastik dhe me shkëlqim. Nëse vezët janë të vogla, mund t'i rrihni në një vezë tjetër.

E mbulojmë letrën e pjekjes me letër furre dhe e shtrojmë brumin me një lugë çaji. Madhësitë varen nga lloji i eklereve që po përgatitni. Më pëlqejnë të voglat, ndaj vendos brumin në madhësinë e një arre.

Ngroheni furrën në 180*C dhe vendoseni tepsi në furrë.

I pjekim ekleret tona për 20 minuta. Mos e hapni furrën derisa po piqen eklerët, brumi nuk do të ngrihet.

Pas 20 minutash ulni zjarrin në furrë dhe piqni ekleret derisa të marrin një ngjyrë të këndshme të artë. Përafërsisht 15 minuta.

Kur profiterolet tona të jenë ftohur, bëjmë një prerje të vogël anash topit dhe mbushim nga brenda me kremin e përgatitur më parë.

Për këtë madhësi bëhet fjalë për një lugë çaji krem.

Spërkatni eklerët me sheqer pluhur sipër, ziejini çaj i shijshëm dhe shijoni ëmbëlsirat.

Receta 8: Eklere me çokollatë në shtëpi

Nëse e doni profiterolin, eklerët me ndonjë krem, atëherë sigurohuni që t'i shijoni vetes eklerët me çokollatë, të cilat mund t'i gatuani në kuzhinën tuaj pa asnjë përpjekje të dukshme. Si mbushje për këtë ëmbëlsirë do të bëjë krem i rregullt - përgatitet lehtë me shtimin e niseshtës, dhe me shtimin e pudingut me krem. Shumica sekreti kryesor ekleret e gatimit - lërini të ftohen në furrë pas pjekjes, përndryshe thjesht do të bien!

Një delikatesë përgatitet në pak minuta: fjalë për fjalë në 40 minuta tashmë mund ta shërbeni në tryezë së bashku me pije të nxehta. Veçanërisht i suksesshëm në ëmbëlsirë është fakti që përgatitja e saj nuk kërkon përbërës të shtrenjtë dhe vetë eklerët rezultojnë të mjaftojnë që të gjithë familjen të ngopet!

Për provë:

• 70 g miell gruri
• 10 g pluhur kakao
• 150 ml qumësht
• 60 g gjalpë
• 2 majë kripë
• 1 st. l. Sahara
• 2 vezët e pulës.

Krem krem:

• 1 e verdhë veze
• 200 ml qumësht
• 2 lugë gjelle. l. niseshte
• 5 st. l. sheqer pluhur
• 20 g gjalpë.

Për të përgatitur brumin, derdhni qumështin në një enë me fund që nuk ngjit dhe shtoni një copë gjalpë, kripë dhe sheqer të grirë në të. E vendosim enën në sobë dhe e vëmë gati të ziejë - duhen erëzat që të ndërhyjnë në lëng dhe gjalpi të shkrihet.

Ndërsa lëngu po ngrohet, përzieni pluhurin e kakaos dhe miellin e grurit në një enë të veçantë.

E heqim enën nga zjarri dhe në të hedhim miellin me kakao, duke filluar menjëherë të përzihet me një shpatull.

Kështu, marrim brumë kremi me çokollatë.

Sapo i përziejmë të gjithë përbërësit e thatë në brumë, e zhvendosim në një tas ose sallate. Thyejeni një vezë në të dhe përzieni plotësisht me një pirun për 1-2 minuta. Përziejini edhe vezën e dytë (mos harroni t'i përzieni vezët një nga një që të mos ziejnë).

Transferoni brumin në një qese pastiçerie ose shiringë.

Lyejeni letrën e pergamenës me vaj dhe shtrydhni pjesët gjatësore të brumit mbi të, duke u përpjekur të lini një hapësirë ​​të madhe mes tyre, pasi eklerët rriten ndjeshëm në madhësi gjatë pjekjes. Tepsinë e pjekjes me boshllëqet e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta.

Pas erës së pjekjes në kuzhinë dhe rritjes së eklereve, fikni furrën, por nuk do ta hapim derën për 10 minuta të tjera. Vetëm atëherë do t'i heqim eklerët, përndryshe ato thjesht do të bien nga ajri i ftohtë.

Në një tas të thellë, bashkoni qumështin e ftohtë, 1 të verdhë pule, sheqerin dhe çdo niseshte, misër ose patate. Vendosur me kujdes.

Hidheni në një enë me fund që nuk ngjit dhe lëreni pothuajse të ziejë, duke e trazuar me një kamxhik.

Sapo kremi të trashet, hiqeni enën nga zjarri dhe përzieni me gjalpin. E vendosim kremin në frigorifer.

Prisni anën e secilit ekler dhe vendosni kremin e ftohur në të.

Vendoseni në një pjatë ose dërrasë, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni me një pije.

Receta 9: krem ​​për eklerët në shtëpi (hap pas hapi)

• 1 vezë
• 1-3 art. lugë miell
• 1 filxhan sheqer,
• 0,6 gota qumësht
• 250 gr. gjalpë.

Lani vezën tërësisht, thyejeni.

Shtoni sheqer në të.

Përziejini me mikser.

Shtoni qumështin në masë dhe 1-3 lugë gjelle. lugë miell, të përziera më parë në një sasi të vogël qumështi derisa të zhduken kokrrat.

Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr shumë të ulët për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. E ftohim masën.

Gjalpi i prerë në copa të vogla.

Në pjesë të vogla e hedhim masën në vaj duke e trazuar me mikser. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni në të esencën aromatike dhe sheqer vanilje.

Kremi është gati, tani i takon eklereve. Duhet mbajtur mend se kremi, si çdo vaj tjetër, është një terren i shkëlqyer për mbarështimin e baktereve. Prandaj, kremin duhet ta përgatisni menjëherë para përdorimit dhe ta ruani vetëm në një vend të ftohtë. Por eklerët janë të tillë produkt i shijshëm Unë mendoj se thjesht nuk do të lejohet të zgjasë shumë.

Receta 10: brumë i bërë vetë për eklaire dhe profiterole

• Ujë - 125 ml
• Qumësht (përmbajtja e yndyrës 3,5% ose 3,7%) - 125 ml
• Kripë (e paplotë) - 1 lugë
• Sheqeri (i paplotë) - 1 g
• Gjalpë - 110 g
• Miell gruri / Miell - 140 g
• Vezë pule - 5 copë

Qumështin, ujin, kripën dhe sheqerin e përziejmë në një tenxhere (mundësisht me fund të trashë. Unë kam një tenxhere Zepter, që mund ta rrahni me mikser pa problem), shtoni gjalpin, lëreni të vlojë.

Sapo uji të vlojë, shtoni të gjithë miellin MENJËHERË (më mirë ta shoshitni fillimisht, sepse më pas është i ngopur me oksigjen, dhe pjekja do të jetë më e ajrosur). Rrihni mirë që brumi të jetë i butë.

Rrihni edhe për 2-3 minuta të tjera derisa brumi të tërhiqet nga anët e tavës. Të gjitha këto i bëjmë ndërkohë që tigani është në sobë. Ne formojmë një top të madh.

E heqim tenxheren nga zjarri dhe e kalojmë brumin në një enë të thellë. Unë kam një tas të veçantë në foto, megjithëse duket njësoj si tava (KJO ËSHTË NJË PIKË SHUMË E RËNDËSISHME, sepse duhet të shtoni vezë një nga një për një strukturë brumi uniform dhe të lehtë). Dhe fillojmë të shtojmë vezët një nga një duke i rrahur derisa veza të përzihet plotësisht me brumin.
Brumi i përfunduar duhet të duket kështu, pra konsistenca të jetë mjaft e trashë, në mënyrë që të mos pikojë nga kamxhiku, por të bjerë ngadalë.
Pas kësaj, mund të mbushni shiringën e ëmbëlsirave dhe të vazhdoni drejtpërdrejt në pjekje.

KËSHILLA E SHIFTIT: “Është më mirë të ngrini boshllëqet. Formoni ose eklere (afërsisht 8-9 cm të gjata) ose profiterola (4-5 cm), vendosini në pergamenë në një distancë 2-3 cm nga njëra-tjetra dhe vendosini në ngrirje.

Zakonisht e bëj këtë sepse zakonisht bëj brumë dhe krem ​​në mbrëmje dhe piqem të nesërmen. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë, sepse duhet të mbushni ekleret menjëherë përpara se t'i shërbeni, përndryshe ato do të lagen. Dhe ngatërrimi me përgatitjen e brumit (edhe pse i thjeshtë) nuk është gjithmonë i përshtatshëm. Unë, natyrisht, e nxjerr brumin 20 minuta para pjekjes dhe thjesht e lë në frigorifer.

E ngrohim furrën në 180 gradë (kush ka gaz - 4), shtrojmë boshllëqet tona (nëse dikush piqet menjëherë - me një shiringë ëmbëlsirash të formës që ju nevojitet në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë).

Shefi i kuzhinës këshillon të spërkatni ekler ose profiterolë për mbushje e ëmbël bajame të grimcuara dhe sheqer. Nuk e bëj gjithmonë, por më rezulton e shijshme.

Fusim në furrë dhe i pjekim për 7-8 minuta (ekleret duhet të rriten në vëllim dhe të rriten, por të mbeten të njëjta në ngjyrë). Më pas hapeni derën dhe vazhdoni të piqni edhe për 15 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas kesaj fik furren (e kam elektrike) dhe i le aty te ftohen.

Ata që e konsiderojnë përmbajtjen e brendshme shumë të rëndësishme kanë të drejtë. Shija e eklereve varet kryesisht nga mbushja. Në fund të fundit, pasta choux është mjaft e butë - bëhet pa sheqer. Kremi i ëmbël është në gjendje të bëjë kombinimin optimal të brumit dhe mbushjes.

Krem gjalpi për eklere

Përbërësit:

2 vezë;


160 g sheqer të grimcuar;

350 g krem ​​20%;

60 g gjalpë;

1 st. një lugë miell;

1 lugë çaji sheqer vanilje

Si të bëni krem ​​me gjalpë për ekler:

E vendosim kremin në një tenxhere në zjarr, i hedhim sheqer duke e trazuar herë pas here. Përzieni vezët dhe miellin me një rrahëse, shtoni sheqer vanilje. Kur kremi të vlojë, derdhet në masë të hollë në masën e vezëve duke e përzier vazhdimisht. Kur kremi të bëhet homogjen, hidheni në një tenxhere dhe duke e trazuar, lëreni të vlojë. E heqim nga zjarri, shtojmë vajin, e përziejmë derisa të jetë e qetë, e ftohim plotësisht kremin.

Kremi me gjalpë për eklerët është gati!

Në eklerët e pjekur dhe të ftohur, bëni një prerje të vogël anash, mbushni me krem ​​nga kjo vrimë.

Ekleret i vendosni sipër sheqerit të bardhë ose krem me çokollatë ose lërini ashtu siç janë. Kremi do të ndihmojë në fshehjen e prerjes anësore. I vendosim ëmbëlsirat në frigorifer për 2 orë: gjatë kësaj kohe kremi do të forcohet.

Mason i kuzhinës

Krem gjalpi për eklere

Përbërësit:

• 250 g gjalpë;
• 200 g qumësht të kondensuar

Si të bëni krem ​​me gjalpë për ekler:

1. Hidhni vajin në një enë, mbajeni në kuzhinë derisa të ngrohet dhe të bëhet plastik. Më pas e rrahim me mikser ose me rrahëse dhe më pas shtojmë pak qumësht të kondensuar duke e kthyer masën në një krem ​​të ajrosur.
2. Kremi me gjalpë për eklerët është gati!
3. Mbushni eklerët me krem ​​nga një prerje anësore ose me një shiringë pastiçerie, dërgojini të ngrijnë për 2 orë në frigorifer.

stinët dhe darkat

Krem për eklerë me krem ​​pana

Përbërësit:

• 300 g krem;
• 50 gr sheqer pluhur

Si të përgatisni krem ​​për ekler nga kremi i rrahur:

1. Ftoheni kremin derisa 3–5° C, i derdhni në një tas, i cili gjithashtu ka një temperaturë të ulët, i rrahim deri në një shkumë të dendur.
2. Kremit i shtojmë gradualisht sheqer pluhurin duke e përzier lehtë me lugë.
3. Kremi për ekleret me krem ​​pana është gati.
4. Pas kësaj, mund t'i mbushni me ëmbëlsira.

lokale-dashurore

Ajri krem me çokollatë për eklere

Përbërësit:

• 60 g çokollatë;
• 350 g krem ​​me përmbajtje yndyre 38%;
• 150 gr sheqer pluhur

Si të bëni krem ​​me çokollatë të ajrosur për ekler:

1. Rrihni kremin në një shkumë të trashë, shtoni sheqer pluhur në to, rrihni me mikser me shpejtësi të ulët për 30 sekonda.
2. Shkrihet çokollata në një banjë me ujë, ftohet pak, vendoset në krem, përzihet me një shpatull druri derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Kremi i ajrosur me çokollatë për eklerët është gati.

Krem gjizë për eklere

Përbërësit:

• 220 g gjizë;
• 210 krem ​​me përmbajtje yndyre nga 33%;
• 40 ml qumësht;
• 200 g sheqer pluhur;
• majë vanilje

Si të bëni krem ​​me gjizë për eklaire:

1. Grini gjizën me sheqer pluhur, shtoni qumështin, rrihni me mikser ose kthejeni me blender në një masë homogjene me konsistencë delikate.
2. Rrihni veçmas kremin e ftohur. Për ta bërë këtë proces të shkojë më shpejt, është më mirë ta bëni atë në një dhomë të freskët.
3. Kur kremi të kthehet në një re të dendur të bardhë si bora, vendoseni në gjizë, përzieni masën butësisht me një lugë ose shpatull druri.
4. Kremi me gjizë për eklerët është gati! Mund t'i mbushni menjëherë me eklaire të pjekura dhe të ftohur plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Ka shumë receta për ëmbëlsirën klasike franceze - eklerët. Eklerët janë ëmbëlsira të lehta të ajrosura që bëhen nga pasta choux. Mbushësi klasik është krem ​​kremi. Sidoqoftë, përdoren edhe të tjera - salcë kosi, gjizë, çokollatë ose gjalpë.

Artikulli ynë do t'i kushtohet kremit të gjizës për eklaire. Si ta gatuani vetë? Konsideroni përgatitjen e tij hap pas hapi, teknologjinë për mbushjen e ëmbëlsirave dhe prodhimin e vetë eklereve.

Krem gjizë për eklere. Recetë me kos

Eklerët në shtëpi përgatiten duke përdorur të njëjtën teknologji si në prodhimin në shkallë të gjerë. Përbërësit për eklerët e bërë në shtëpi me krem ​​gjizë më poshtë.

Përbërësit e kremit:

• njëqind e pesëdhjetë gram gjizë me pak yndyrë;
• njëqind mililitra duke pirë kos;
• pesëdhjetë gram gjalpë me yndyrë të mesme;
• tridhjetë gram sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Një parakusht që duhet respektuar është ruajtja e temperaturës së dhomës së produkteve.
2. Në fazën e parë, rrihni gjizën me sheqer pluhur në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
3. Më pas, derdhni kosin në masën e përzier dhe rrihni gjithçka përsëri.
4. Shtojmë vajin tashmë në fazën e fundit të përgatitjes së kremit. Së pari, duhet të shkrihet pak ose të lihet nja dy orë në dhomë në mënyrë që të ngrohet mirë.
5. Pasi të kemi shtuar gjalpin në masën e gjizës-kos i përziejmë sërish të gjithë përbërësit mirë.

Kremi i përfunduar duhet të mbulohet me kapak ose film ngjitës, e dërgojmë në frigorifer për disa orë.

Krem gjizë me verë

Kjo është një recetë e thjeshtë për eklerë, por mbani në mend se nuk është e përshtatshme për fëmijët, pasi përmban të bardhë verë e thatë. Përgatituni për tetë racione.

Pra, na duhet:

• një gotë krem ​​i trashë;
• gjysmë gote djathë mascarpone;
• dy lugë verë të bardhë të thatë, mund të përdorni gjysmë të ëmbël;
• njëqind gram gjizë me pak yndyrë;
• nja dy lugë sheqer pluhur.

Procesi i bërjes së kremës së gjizës për eklair me një foto:

1. Në fazën e parë, vendosni gjizën dhe djathin mascarpone në një enë. Përziejini këta dy përbërës derisa të bëhen me gëzof.
2. Në fazën tjetër, këtyre dy përbërësve duhet të shtohet kremi dhe sheqeri pluhur. I ndërpresim përsëri të gjithë përbërësit.
3. Në fazën e fundit të përgatitjes së kremit të gjizës për ekler, shtoni verën e bardhë. Tani të gjithë përbërësit mund të përzihen me një lugë pa përdorur një mikser ose blender.

Pasi mbushim ekleret tashmë të përgatitura dhe të prera. Spërkateni me krem ​​çokollate dhe lëreni në frigorifer derisa të forcohet.

Krem gjizë për eklere. Receta me foto

Në varësi të teknologjisë së përgatitjes, kremi do të dalë i shijshëm dhe i ajrosur, jo inferior ndaj kremit klasik.

Produktet e nevojshme:

• dyqind gram gjizë me pak yndyrë;
• një gotë sheqer;
• dyqind mililitra krem;
• shtoni sheqer vanilje sipas shijes për t'i dhënë kremit një aromë të këndshme.

Krem gatimi

E shtrojmë gjizën në një enë, i shtojmë sheqer. Përziejmë gjithçka me një blender derisa përbërësit të jenë plotësisht të grirë. Nëse përdorni një kamxhik ose një pirun në vend të një blenderi, rrezikoni të lini kokrra sheqeri në konsistencë, gjë që do ta bëjë kremin më të rëndë. Masa e ajrit në këtë rast nuk do të funksionojë. Sheqeri duhet të bluhet në sheqer pluhur.

Pasi të keni marrë një masë homogjene, shtoni në të kremin dhe sheqer vaniljen. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit. Për ta bërë kremin më të ajrosur, përdorni një mikser për ta rrahur.

E përshtatshme për eklere

Le të fillojmë të gatuajmë më së shumti eklerë.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë ekler:

• njëqind gram gjalpë;
• gotë ujë;
• dyqind gram miell gruri;
• katër vezë pule;
• pak kripë.

Është e rëndësishme që vezët të jenë në temperaturë ambienti dhe jo nga frigoriferi.

Gatim banjë me avull. Për ta bërë këtë, marrim dy tigan me madhësi të ndryshme, në mënyrë që njëra të futet në tjetrën.

Mbushim një tenxhere të madhe për një të tretën me ujë dhe e vendosim në zjarr.

Në të dytën hidhni një gotë ujë dhe vendosni gjalpin e prerë në copa. Mos harroni të kriposni përbërësit. Vendoseni tenxheren më të vogël në atë më të madhe.

Gjalpi duhet të shkrihet plotësisht. Gjatë gjithë procesit, përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. Kur uji dhe gjalpi të vlojnë, shtoni miell në to.

Fillimisht duhet të sitet, përndryshe brumi mund të dalë i bllokuar.

E prezantojmë duke e përzier mirë me vaj dhe ujë që të mos ketë gunga. Më pas nxirreni enën më të vogël. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni së trazuari përmbajtjen e tiganit edhe për tre deri në pesë minuta të tjera.

Në fazën tjetër, ne futim vezët në masën e zier. Kjo duhet të bëhet në mënyrë sekuenciale. Ne prezantojmë secilën vezë veç e veç, pas së cilës brumi gatuhet mirë. Kjo detyrë është mjaft e mundimshme, kështu që nëse nuk jeni të sigurt se keni forcë të mjaftueshme për të gatuar plotësisht brumin, përdorni një mikser.

Brumi i përfunduar duhet të dalë jo shumë i trashë në konsistencën e tij, por as shumë i lëngshëm. Ju mund ta kontrolloni këtë me një lugë. Brumi duhet të shtrihet pas tij në një rrjedhë të trashë, ndërsa turbullohet pak duke i dhënë formë.

Në fazën tjetër në përgatitjen e eklereve, është e nevojshme të përdorni një qese pastiçerie, letër pergamene dhe një fletë pjekjeje.

Duke përdorur një lugë, hidhni brumin me lugë në një qese pastiçerie. Në një fletë pjekjeje të veshur me letër, shtrydhni kremin me një shkop pesë deri në shtatë centimetra të gjatë.

Në këtë rast, duhet të kihet parasysh se gjatë pjekjes brumi do të rritet disa herë, kështu që shkopinjtë duhet të vendosen në atë mënyrë që të ketë hapësirë ​​midis tyre.

Ne e ngrohim furrën në dyqind gradë, dërgojmë eklerët tanë.

Piqeni për 10 minuta, më pas ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni edhe për 20 minuta të tjera. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos e hapni furrën në asnjë rast, përndryshe ëmbëlsirat do të "bien".

Gatishmëria e eklereve tregohet nga korja e tyre e artë.

Para se t'i mbushni me krem, është e nevojshme të ftohen produktet, përndryshe kremi do të rrjedhë jashtë.

Mbushja e eklereve me krem

Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra:

1. Presim eklerin duke përdorur një qese ose lugë pastiçerie, i hedhim kremin dhe i lidhim të dyja gjysmat.
2. Eklerit i bëjmë një vrimë në njërën anë, e shtypim kremin me një qese pastiçerie. Kjo metodë ndihmon në ruajtjen e integritetit të tortës.

Tani e dini se si të bëni vetë kremin për eklerët.