Shtëpi Supat Teknologjia e prodhimit të ëmbëlsirave. Si të hapni një prodhim çokollate dhe çfarë të zgjidhni - një punëtori me të drejta të plota ose një ëmbëlsirë shtëpiake Procesi i bërjes së ëmbëlsirave në një fabrikë ëmbëlsirash

Supat

Teknologjia e prodhimit të ëmbëlsirave. Si të hapni një prodhim çokollate dhe çfarë të zgjidhni - një punëtori me të drejta të plota ose një ëmbëlsirë shtëpiake Procesi i bërjes së ëmbëlsirave në një fabrikë ëmbëlsirash

Lexim 5 min. Publikuar më 08.11.2019

Konkurrenca në fushën e prodhimit të çokollatës është aq e lartë sa është koha që një sipërmarrës fillestar të mendojë se si të tërheqë vëmendjen e blerësve. Origjinaliteti dhe ekskluziviteti i çokollatës mund të jetë një ndihmë e madhe në këtë çështje. Po, dhe për një produkt natyral, pa aditivë dhe papastërti, konsumatorët janë të gatshëm të paguajnë më shumë. Nëse zgjidhni drejtimin e duhur për zhvillimin e biznesit, atëherë së shpejti do të bëhet fitimprurës dhe premtues.

Biznesi në shtëpi me çokollatë: ku të filloni?

Biznesi i çokollatës, si çdo tjetër, kërkon regjistrim zyrtar në zyrën e taksave. Nëse supozohet të prodhojë çokollatë ose çokollata, duke shitur produkte përmes një rrjeti pikash ose dyqaneve tuaja, atëherë. Konsumatorët dhe furnitorët me shumicë preferojnë bashkëpunimin me persona juridikë.
Megjithatë, çështja nuk përfundon me regjistrimin në zyrën e taksave.

Sipërmarrësi do të duhet të vizitojë:

Në SES dhe inspektimin e zjarrit me qëllim marrjen e konkluzionit për përputhjen e ambienteve të punës me standardet e parashikuara për veprimtarinë e deklaruar. Ai duhet të jetë i pajisur me komunikime inxhinierike, ventilim, sistem zjarrfikës. Në prodhimin e produkteve ushqimore, është më mirë që zgjidhja e kësaj çështje t'i besohet avokatëve me përvojë.
Në Rospotrebnadzor , ku duhet të dorëzoni recetën për mallrat e prodhuara dhe të merrni një certifikatë për përputhjen e tyre me standardet ekzistuese.

Shënim: Për të punuar me grupin e produkteve, ju nevojitet një libër mjekësor.

Nëse planifikoni të hapni një dyqan për të shitur produktet tuaja, atëherë duhet të merrni edhe leje për të. Në përgjithësi, kostot e regjistrimit të një ndërmarrje dhe taksat do të kushtojnë rreth 19,000 rubla.

Si të organizoni procesin e prodhimit të çokollatës në shtëpi?

Një kusht i rëndësishëm për prodhimin e çokollatës së shijshme është respektimi i rreptë i procesit teknologjik. Receta për prodhimin e tyre është e lehtë për t'u gjetur në internet, por lëreni një specialist ta bëjë atë. Receta komplekse, të zgjedhura nga çokollatë - për ëmbëlsirat e hollë. Teknologjia standarde për të bërë çokollatë në shtëpi nuk kërkon shumë përpjekje dhe shpenzime.

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 1 lugë çaji.
Kakao - 5 lugë gjelle. lugët.
Qumësht - 150 ml.
Gjalpë - 50 g.
Sheqeri - 5-7 lugë gjelle. lugët.
Format për derdhjen e produktit të përfunduar.

Qumështi, kakaoja dhe sheqeri përzihen në një tenxhere ose enë të vogël, përzierja që rezulton vihet në zjarr të ulët. I shtohen gradualisht vaji dhe mielli, duke e përzier vazhdimisht. Kur të përftohet një masë homogjene, çokollata është gati. Mbetet vetëm të hedhim mbushjen në të (kikirikë të grirë, arra, rrush të thatë, thërrime vafle) dhe derdhim në kallëpe.

Nëse sipas teknologjisë duhet të vendosni arra të plota në çokollatë, atëherë kallëpi mbushet përgjysmë, në të hidhet mbushja, e cila derdhet me çokollatë sipër. Pas disa orësh ëmbëlsirat forcohen dhe mund t'i hani.

Me organizimin e duhur të procesit të prodhimit, duhet të respektohen kushtet e mëposhtme:

Ruajtja e regjimit të temperaturës gjatë ruajtjes së produkteve të gatshme brenda 15-180C. Sistemi i ndarjes dhe frigoriferët bëjnë një punë të shkëlqyer me këtë.
Pajtueshmëria me kushtet e zbatimit të produktit - jo më shumë se 2-6 muaj. Që çokollata të mos humbasë shijen dhe paraqitjen e saj, duhet të ruhet në frigorifer.
Transporti i çokollatës kryhet me automjete të pajisura posaçërisht.
Përdoret për ambiente biznesi me sipërfaqe të paktën 60 m2. Ndan 2 ambiente për një magazinë për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, një vend për një punishte prodhimi dhe një lavaman.

Këshilla. Është shumë e rëndësishme të blini pajisje të mira kur bëni vetë çokollatën, pasi shija e ëmbëlsirave varet nga ajo.

Vërtetë, në 99% të rasteve, bizneset e vogla nuk prodhojnë çokollatën e tyre, por blejnë një produkt të gatshëm, e përpunojnë dhe prodhojnë ëmbëlsira të shijshme.

Asortiment i produkteve të çokollatës së punuar me dorë

Për të tërhequr sa më shumë klientë, është e dëshirueshme të diversifikoni asortimentin e çokollatës.

Ofertat aktuale përfshijnë:

Shporta dhuratash.
Figurina çokollate, kartolina, portrete, skulptura.
Tartufi.
Pralinë.
Qumësht, çokollatë e zezë, e bardhë.
Shatërvanë me çokollatë.
Çokollatë dietike dhe më shumë.

Kohët e fundit, një nga tendencat e modës midis specialistëve të kuzhinës është një përzierje jo standarde e shijeve dhe aromave. Kështu, për shembull, shija e specave djegës, ullinjve, xhenxhefilit dhe erëzave të tjera shfaqet gjithnjë e më shumë në çokollatë. Ëmbëlsirat ofrojnë proshutë të mbuluar me çokollatë, ëmbëlsira me domate të thata, fruta të ëmbëlsuara, trumzë. Ëmbëlsirat e mbushura me aroma aromatike të kafesë, susamit të pjekur dhe arrave të grira aktivizojnë shqisat. Paketimi origjinal shton më tej kënaqësinë e shijes së hollë të ëmbëlsirave.

Në këtë rast, madhësia e një karamele nuk duhet të jetë shumë e madhe. Për të përmirësuar shijen, duhet të jetë plotësisht në gojë. Për shembull, pesha më e zakonshme e tartufit, e dashur nga shumë njerëz, nuk kalon 3-7 g.

Ku të shisni produktet e çokollatës së bërë në shtëpi: tregu i ëmbëlsirave me çokollatë

Nuk do të ketë probleme me shitjen e produkteve të prodhuara nëse paraprakisht bini dakord me pikat e shitjes me pakicë, kafenetë dhe restorantet për furnizimin me çokollatë. Vërtetë, duke pasur parasysh faktin se ëmbëlsirat e bëra në shtëpi kanë një afat të shkurtër ruajtjeje, është më mirë t'i prodhoni ato me porosi.

Mund të ofroni shije me çokollatë ose të organizoni pushime. Nëse gjërat shkojnë mirë, atëherë hapja e dyqanit tuaj vetëm sa do të rrisë xhiron.

Sa do t'i kushtojë një fillestari të organizojë një biznes çokollate: një plan biznesi i përafërt për prodhimin e çokollatës në shtëpi

Ne ofrojmë një plan biznesi të përafërt për prodhimin e çokollatës në shtëpi me hapjen e dyqanit tuaj.

Kostot e fillimit

Nëse një sipërmarrës nuk i kupton ndërlikimet e prodhimit të çokollatës, atëherë një specialist do të duhet të dërgohet në kurset e çokollatës, dhe këto janë shpenzime shtesë prej 15,300 rubla.

Duke përmbledhur, llogaritja është dhënë për prodhimin e shufrave të çokollatës së zezë:

Kostoja e çokollatës është 76.7 rubla. për 1 kg.
Duke marrë parasysh kostot e prodhimit, kostoja e masës së çokollatës është deri në 500 rubla. për 1 kg.
1 kg bën 10 cokollatë standarde. Kostoja e 1 pllake është 50 rubla.
Çmimi me pakicë i çokollatës është nga 100 rubla. për 1 pllakë. Të ardhurat janë 50 rubla. nga shitja.

Fitimi mujor i dyqanit të prodhimit të çokollatës është afërsisht 300,000 rubla. Brenda dy viteve të punës produktive dhe në varësi të shitjeve të vendosura, kostot fillestare të biznesit shpërblehen.

Që nga fëmijëria, ëmbëlsirat kanë qenë një trajtim i preferuar për shumë njerëz. Për më tepër, këto produkte ëmbëlsirash janë aq të njohura dhe të larmishme sa që me siguri të gjithë kanë ëmbëlsirat më të shijshme dhe të preferuara që japin vetëm emocione pozitive. Dashuria për ëmbëlsirat fillon që në fëmijëri. Dhe shpesh fëmijët, me spontanitetin e tyre të natyrshëm dhe besimin në mrekulli, thonë se në të ardhmen do të hapin patjetër një fabrikë ëmbëlsirash, e cila do të prodhojë ëmbëlsira të shijshme për çdo shije! Nga rruga, nëse keni pasur vetëm një ëndërr të tillë si fëmijë, është koha ta realizoni - një fabrikë ëmbëlsirash në Rusi mund të jetë realitet.

Karakteristikat e prodhimit të ëmbëlsirave

Megjithatë, për të organizuar një biznes “të ëmbël”, do t'ju duhet të punoni pak dhe të shpenzoni burime të caktuara financiare për të filluar aktivitetet. Në fund të fundit, në mënyrë që fabrika të funksionojë, është e nevojshme të blini pajisje për prodhimin e ëmbëlsirave, të gjeni menjëherë një furnizues të shkëlqyer që ofron lëndë të para me cilësi të lartë për prodhimin e ëmbëlsirave dhe të studiojë teknologjinë e punës. Dhe e gjithë kjo kushton përpjekje dhe para.

Për prodhimin e ëmbëlsirave të ndryshme përdoren lëndë të para të ndryshme, skema teknologjike për prodhimin e ëmbëlsirave është gjithashtu e ndryshme.

Në thelb, produktet e ëmbëlsirave ndahen në tre grupe:

Ëmbëlsirat me glazurë, të cilat bëhen nga një ose disa masa të ëmbla njëherësh dhe mbulohen me lustër sipër.
Ëmbëlsirat pa lustër - jo të mbuluara me lustër.
Ëmbëlsirat me shumicë - të mbuluara me pluhur kakao, thërrime arra, meshë, çokollatë.

Sa i përket masës kryesore të karamele, për të përdoren lëndët e para më të ndryshme. Ka produkte ëmbëlsirash që bëhen nga vetëm një masë karamele - ëmbëlsirat e tilla quhen të thjeshta. Dhe ka produkte që përgatiten nga disa masa në të njëjtën kohë - ato quhen komplekse. Në varësi të përbërësve, masat e ëmbëlsirave prodhojnë fondant, të rrahur, pelte frutash, qumësht ose pralina, liker, krem ose marzipan, të pjekur ose të tjera.

Prodhimi i ëmbëlsirave - ku të filloni?

Hapja e prodhimit tuaj të ëmbëlsirave do të thotë të punoni në një industri shumë të mekanizuar dhe të automatizuar. Masa kryesore e ëmbëlsirave në botën moderne ndihmohet nga linja e prodhimit të ëmbëlsirave, ndërsa puna manuale është minimizuar. Pajisjet për prodhimin e çokollatës janë paraqitur në treg në një gamë të gjerë dhe janë të destinuara për prodhimin e llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave. Por sipërmarrësi vendos të blejë një linjë për prodhimin e çokollatës ose të zgjedhë pajisje për të punuar me pelte ose ëmbëlsira fondante. Zakonisht, kur hapen ndërmarrje të vogla, zgjidhen një ose dy linja për të filluar aktivitetet, ndërsa fabrikat më të mëdha përdorin pajisje më serioze dhe të larmishme që u mundësojnë konsumatorëve t'u ofrojnë një gamë të gjerë produktesh ëmbëlsirash.

Përndryshe, një biznes i prodhimit të ëmbëlsirave fillon si çdo lloj biznesi tjetër - dokumentet për mundësitë e biznesit, shkrimi i një plani biznesi, hulumtimi i konkurrentëve dhe përzgjedhja e një game bazë të produkteve. Hapat e ardhshëm të rëndësishëm janë gjetja dhe marrja me qira e ambienteve të përshtatshme, blerja e pajisjeve dhe punësimi i personelit të kualifikuar. Pasi të keni përfunduar të gjitha hapat e mësipërm, mund të filloni të kërkoni një furnizues të lëndëve të para me cilësi të lartë dhe të filloni prodhimin.

Fazat kryesore të prodhimit të ëmbëlsirave dhe pajisjet e nevojshme

Teknologjia për prodhimin e ëmbëlsirave varet nga lloji i produktit. Për çdo shumëllojshmëri ëmbëlsirash, sigurohen pajisje të veçanta, të cilat kanë parime të caktuara funksionimi.

Por megjithatë, fazat kryesore në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave me bazë sheqeri mund të dallohen:

Përgatitja e lëndëve të para ekzistuese.
Marrja e produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e masës së karamele.
Përgatitja e masës së karamele.
Formimi aktual i ëmbëlsirave varet nga lloji i ëmbëlsirave. Kjo mund të jetë derdhja në kallëpe, derdhja në niseshte ose sheqer, lyerja e ndjekur nga prerja, rrotullimi i ndjekur nga prerja, formimi në pajisje karamel, vibrokompresimi.
Formimi i strukturës së ëmbëlsirave.
Mbarimi përfundimtar.
Paketa.

Për prodhimin e ëmbëlsirave me cilësi të lartë dhe të shijshme, nevojiten jo vetëm pajisje moderne, por edhe lëndë të para me cilësi të lartë. Është shumë e rëndësishme të përdorni përbërës natyralë. Dhe nëse është e pamundur të bëhet pa ngjyra dhe konservues sipas recetës, atëherë ato duhet të përmbahen në produkt brenda intervalit normal. Përveç kësaj, konservantët nuk duhet të jenë të dëmshëm për trupin e njeriut. Këshillohet që të merren parasysh standardet evropiane, pasi ato vendase janë pak të vjetruara.

Mund të flitet shumë për pajisjet për prodhimin e ëmbëlsirave për shkak të diversitetit të tyre. Sigurisht, çdo sipërmarrës vendos vetë se çfarë të blejë. Një rol luan edhe çmimi i pajisjeve për prodhimin e ëmbëlsirave. Por ende nuk është e vështirë të veçohen llojet kryesore të makinave të nevojshme për punë. Këto janë një mikser brumi, një makinë formuese karamele për të bërë ëmbëlsira pa mbushje, një makinë për të bërë ëmbëlsirat me mbushje, një linjë veshjeje dhe dekorimi, një transportues ftohës, një gijotinë për prerje, një makinë paketimi. Kjo është një listë e një lloji të grupit minimal të pajisjeve për prodhimin e një game mjaft të gjerë të ëmbëlsirave.

Fabrika e vogël apo e madhe?

Çdo sipërmarrës fillestar mendon se në cilin biznes është më mirë të investohet. Të gjithë e kuptojnë se hapja e një biznesi të vogël është më e lehtë dhe më pak e kushtueshme, por të ardhurat nga aktiviteti nuk do të jenë shumë të larta. Është shumë më fitimprurëse të hapësh një ndërmarrje të madhe me një qarkullim të gjerë. Por ky opsion kërkon investime serioze, të cilat jo çdo biznesmen i ka. Prandaj, sipërmarrësit rrallë fillojnë me investime të mëdha. Më shpesh hapen fabrika të vogla ëmbëlsirash - dhe me një çmim të përballueshëm, dhe rreziqet janë minimale.

Një mini fabrikë karamele është një opsion shumë i mirë për ata që kanë ëndërruar prej kohësh për një biznes "të ëmbël", por kanë një kapital të vogël fillestar. Investimi fillestar mund të jetë i mjaftueshëm për të blerë pajisje me cilësi të lartë që ju lejon të prodhoni një lloj karamele. Dhe produktet me cilësi të lartë me planifikimin e duhur të aktiviteteve do të hyjnë me sukses në treg dhe së shpejti do t'ju lejojnë të merrni të ardhura të mira.

Zakonisht mini-fabrikat punojnë për disa vjet. Pas kësaj periudhe, ose mbyllen, sepse sipërmarrësi nuk mund të gjejë tregun e tij dhe nuk arrin të kalojë përpara konkurrentëve të tij, prandaj fitimet bien, ose kompanitë e vogla rriten në fabrika të mëdha që prodhojnë lloje të ndryshme ëmbëlsirash. Rasti i dytë është një shembull i qartë i aktivitetit të suksesshëm. Fitimi i marrë ofron mundësi të mëdha për zgjerimin e prodhimit, studimin e teknologjive të reja të punës dhe ofrimin e varieteteve të reja të ëmbëlsirave të shijshme në treg.

Ekziston një mundësi tjetër për të filluar me investime minimale për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave - një mini prodhim i ëmbëlsirave të punuara me dorë. Në këtë rast, investimet financiare minimizohen, pasi nuk kërkohen pajisje komplekse, linja të shtrenjta për lustrimin, formimin dhe paketimin e ëmbëlsirave. Do t'ju duhen vetëm lëndë të para me cilësi të lartë, receta interesante dhe duar të afta të autorit të kryeveprave të çokollatës. Po, po, janë kryevepra, sepse ëmbëlsirat e thjeshta nuk krijohen me dorë. Pra, duhet të jeni gati menjëherë dhe për koston e lartë të çokollatës, të përgatitur me butësi dhe dashuri nga duart e shkathëta të pastiçierit. Por kjo është një histori tjetër - ëmbëlsirat e bëra me dorë janë ende të rralla këto ditë dhe shiten vetëm në vende të caktuara.

Me përjashtim të përgatitjes së ëmbëlsirave me duar, prodhimi i ëmbëlsirave të çdo shkalle kërkon investime serioze financiare dhe shumë mund. Organizimi i punës duhet të jetë i menduar, efikas, gjë që nuk është e mundur për të gjithë. Por nëse keni dyshime nëse duhet të hapni një biznes “të ëmbël” apo të kërkoni mundësi më të thjeshta dhe më të lira për fillimin e një aktiviteti, duhet të mbani mend se prodhimi i çokollatës, edhe pse i kushtueshëm në fillim, do të sjellë të ardhura solide në të ardhmen. Të gjitha fondet e investuara do të shpërblehen në një kohë mjaft të shkurtër dhe do të ndihmojnë, nëse është e nevojshme, në zgjerimin e ndjeshëm të prodhimit për të arritur një nivel më serioz.

Në këtë material:

Ëmbëlsirat janë një nga ëmbëlsirat e preferuara të fëmijëve dhe të rriturve. Dhe, edhe përkundër popullaritetit të lartë të një stili jetese të shëndetshëm, ëmbëlsirat ende zënë një pozitë udhëheqëse midis produkteve ushqimore. Për më tepër, Rusia është në vendet TOP-10 për sa i përket konsumit të ëmbëlsirave për frymë. Kjo do të thotë që edhe me konkurrencë të lartë dhe një gamë të gjerë produktesh të disponueshme, një sipërmarrës do të gjejë gjithmonë audiencën e tij të synuar. Biznesi i ëmbëlsirave është fitimprurës për shumë arsye, por mos harroni për rreziqet dhe kurthet. Falë një plani biznesi kompetent, projekti do të fillojë të fitojë që në muajt e parë dhe të shpërblehet në një kohë të shkurtër.

Përshkrimi i projektit të prodhimit të ëmbëlsirave, koncepti

Qëllimi i projektit është krijimi i një ndërmarrje për prodhimin e disa llojeve të ëmbëlsirave në bazë të ambienteve të veta ose me qira. Sasia dhe lloji i produkteve përcaktohet në bazë të kërkesës së konsumatorit, mungesës së tregut dhe kompleksitetit të prodhimit. Llojet më të njohura të ëmbëlsirave janë çokollata, karamel, tartufi dhe dragees.

Metodat e zbatimit - fonde vetanake ose të marra hua (kredi bankare), si dhe tërheqja e sponsorëve. Organizimi i projektit do të kërkojë të paktën 1.5 milion rubla me investime të mëvonshme gjatë muajve të parë.

Koncepti i një biznesi për prodhimin e ëmbëlsirave është standard:

kërkimi i lokaleve;
kryerja e riparimeve dhe përgatitja e zonës për punë;
instalimi i pajisjeve;
nisjen e prodhimit dhe shitjes së produkteve.

Natyrisht, çdo fazë nënkupton veprime të shumta përgatitore, të tilla si analiza e tregut, zhvillimi i teknologjive të prodhimit, kërkimi i kanaleve të shpërndarjes dhe shumë më tepër.

Analiza e tregut: audienca e synuar, kërkesa, konkurrenca dhe rreziqet

Ëmbëlsirat nuk kanë një të ashtuquajtur audiencë të synuar, sepse produktet janë të dizajnuara për një konsumator të gjerë. Mund të themi me siguri se çdo person merr ëmbëlsirat me një frekuencë të caktuar - dikush 2-3 herë në javë, dikush një herë në muaj. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme që konsumatori të ketë një ëmbëlsirë ose të hajë rregullisht ëmbëlsira. Produktet blihen si dhuratë, një kënaqësi për fëmijët, për një tryezë festive ose thjesht për çaj.

Statistikat e tregut të ëmbëlsirave pasqyrojnë të dhënat e mëposhtme:

70% e popullsisë blen rregullisht ëmbëlsira të ndryshme të paktën 3 herë në javë;
20% e popullsisë blen ëmbëlsira 3-4 herë në muaj;
10% e popullsisë blen produkte jo më shumë se një herë në muaj.

Bazuar në këto të dhëna dhe numrin e banorëve që jetojnë në rajonin ku ka filluar prodhimi, është e mundur të llogaritet fuqia blerëse dhe vëllimi i përafërt i produkteve të shitura.

Kërkesa kryesore është për lloje të lira të ëmbëlsirave të blera për çdo ditë. Lollipops, çokollata, ëmbëlsira të mbushura me fudge janë të gjitha të shijshme dhe të lira. Trajtimet më të shtrenjta, si tartufi, janë më pak të kërkuara, por ende gjejnë blerësin e tyre. Vëllimet e reduktuara të shitjeve kompensohen nga çmimet e rritura.

Konkurrenca në biznesin e ëmbëlsirave është shumë e lartë. Tregu është i mbingopur me produkte, por prodhuesit shfaqen rregullisht duke u ofruar klientëve lloje të reja ëmbëlsirash ose varietete që tashmë janë dashuruar. Kjo do të thotë vetëm se kërkesa për produkte është e madhe, kështu që edhe të sapoardhurit në treg kanë një shans të madh për sukses.

Tregu i ëmbëlsirave përfaqësohet kryesisht nga prodhues vendas. Në të njëjtën kohë, fabrikat e ëmbëlsirave me rëndësi federale, si dhe përfaqësues të huaj, punojnë sipas një skeme të ngjashme - ata kanë prodhim në një rajon të caktuar të vendit dhe shesin produkte në zona të lidhura. Kjo ul shumë koston e mallrave, duke e bërë atë sa më të përballueshëm për blerësit. Është e kotë të konkurrosh me marka të tilla si Nestle, Krasny Oktyabr ose Rot Front, sepse këto fabrika janë të njohura për shumicën e blerësve. Kompanitë gjigante furnizojnë deri në 30% të vëllimit të përgjithshëm të ëmbëlsirave në dyqanet e vendit. Sipërmarrësit aspirantë mund të prodhojnë produktet e tyre vetëm në një kategori çmimesh të përballueshme dhe të promovojnë markën në rajon me të gjitha mjetet e disponueshme.

Rreziqet që lidhen me prodhimin e ëmbëlsirave:

konkurrenca e lartë është rreziku më i rëndësishëm, i cili nuk mund të eliminohet plotësisht. Zgjidhja e vetme për një sipërmarrës fillestar është formimi i avantazheve konkurruese. Kjo shprehet në cilësinë e produktit, vlerën e tij për konsumatorin dhe një fushatë reklamuese efektive në fazën e zhvillimit të projektit;
rritja e kostos së lëndëve të para - është mjaft e vështirë të ruhet një çmim tërheqës për produktet për shkak të rritjes së rregullt të kostos së lëndëve të para. Kjo sjell humbjen e një pjese të audiencës së synuar dhe vështirësinë në tërheqjen e blerësve të rinj. Rruga për të dalë nga situata 2 është shitja e produkteve me një marzh minimal ose lidhja e kontratave me partnerët për furnizimin e lëndëve të para me një çmim fiks. Opsioni i dytë është më i preferuari, por më pak i zakonshëm në praktikë;
faktorë të paparashikuar - ndryshime në legjislacion në lidhje me veprimtarinë sipërmarrëse; dështimi i pajisjeve; kthimi i produktit.

Referenca: kostot e eliminimit të rreziqeve dhe problemeve përtej kontrollit të sipërmarrësit përfshihen më së miri në planin financiar të projektit paraprakisht.

Të gjitha ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat janë 80% sheqer. Përkundër kësaj, çdo lloj produkti parashikon një teknologji të caktuar prodhimi dhe raportin e përbërësve.

Karamel dhe karamele

Për prodhimin e karamelit, nevojiten pajisjet e mëposhtme:

tretës;
kapaciteti për ruajtjen e ndërmjetme të masës së produkteve;
tavolinë me opsionin e kontrollit të temperaturës;
rollers formimi;
pajisje ftohëse;
tavolinë paketimi.

Teknologjia e prodhimit të karamelit:

përgatitja e masës për ëmbëlsirat;
ftohje;
derdhje;
furnizimi në sipërfaqen e paketimit.

Karameli është bërë nga shurupi i sheqerit me shtimin e aromave dhe përmirësuesve të shijes. Më pas, masa zihet me një ulje të lëngut në 1.5%, ftohet dhe dërgohet për paketim dhe paketim.

Tartufi

Përbërja kryesore e tartufit është kakao, vaji i kokosit dhe baza e kafesë. Së pari, përgatitet një masë për ëmbëlsirat e ardhshme, e cila më pas kalitet. Ëmbëlsirat formohen, pas së cilës ato dërgohen për paketim dhe paketim.

Pajisjet:

tretës;
pajisje kalitjeje;
pajisje për ftohje, lustrim;
shirit transporti.

Ëmbëlsirat dragee përfshijnë një nga prodhimet më të thjeshta dhe më të lira, i karakterizuar nga përgatitja e një mase për guaskën e ëmbëlsirave dhe shtimi i mbushjeve (kikirikë, rrush të thatë). Kjo do të kërkojë:

tretës;
mulli;
kazan për prodhimin e dragees;
teknologjia e paketimit.

çokollata

Shufrat e çokollatës, si drageat, nuk parashikojnë vështirësi në prodhim. Në varësi të llojit të produktit (prania e mbushjes - arra, rrush të thatë, nugat), blihen pajisje të përshtatshme.

Teknologjia e prodhimit:

përgatitja e përbërësve;
masë për zierje për ëmbëlsirat;
ngrohja e masës në temperaturën e dëshiruar;
shtimi i mbushjeve;
derdhje;
ftohje dhe paketim.

Organizimi i biznesit hap pas hapi

Regjistrimi i aktiviteteve, dokumenteve

Është e nevojshme të filloni një biznes me regjistrimin e veprimtarisë sipërmarrëse - një sipërmarrës individual ose LLC. Për një mini-fabrikë dhe madje edhe një punëtori të prodhimit të ëmbëlsirave të mesme, statusi i një sipërmarrësi individual është mjaft i mjaftueshëm. Është më i përshtatshëm për sa i përket raportimit, pagimit të taksave dhe më i lirë kur regjistroni aktivitete (detyra shtetërore është 800 rubla).

LLC është e rëndësishme kur organizoni një biznes të madh ose nëse projekti ka disa sponsorë dhe pronarë të mundshëm. Në këtë rast, regjistrohet një person juridik - një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar, në të cilën secilit themelues i ndahet një aksion në përputhje me investimet e tij ose në diskrecionin e të gjithë anëtarëve të organizatës.

Procedura për regjistrimin e IP dhe LLC është identike:

grumbullimi i dokumenteve - pasaportë, TIN, aplikim, faturë e paguar e detyrës shtetërore. Një LLC do të kërkojë një vendim për të krijuar një kompani, një statut, një llogari bankare me një kapital prej të paktën 10,000 rubla;
dorëzimi i dokumenteve në shërbimin tatimor;
marrjen e një certifikate regjistrimi të veprimtarisë sipërmarrëse.

Ngjarjet organizative nuk kalojnë 5 ditë.

Para fillimit të prodhimit të ëmbëlsirave, duhet të vizitoni Rospotrebnadzor me dokumentacion mbi teknologjinë e prodhimit të produkteve. Organizata do të lëshojë një certifikatë cilësie. Në të ardhmen, duhet të përgatiteni për inspektimet e planifikuara nga inspektimi i zjarrit dhe shërbimi sanitar.

Dhoma e prodhimit

Zona e dhomës varet nga vëllimi i produkteve të prodhuara. Për shembull, nëse nënkuptohet prodhimi i një lloji karamele, atëherë 50-60 sq. m. Përndryshe sipërfaqja e ambienteve rritet në raport me volumin e prodhimit.

Vendndodhja - kufijtë e qytetit ose një zonë industriale me akses të përshtatshëm për kamionë dhe një distancë të vogël nga lidhjet e transportit.

Referenca: nëse planifikoni të bëni shitje me shumicë ose pakicë të produkteve direkt nga magazina, rekomandohet të gjeni një dhomë në qytet për të tërhequr më shumë blerës.

Pajisjet

Kompleti i pajisjeve për dyqanin e ëmbëlsirave varet nga lloji i produktit që prodhohet. Çfarë është e detyrueshme:

tavolina prerëse;
pajisje ftohëse;
linjë transporti;
makinë paketimi;
enë për përzierjen e përbërësve;
kallëpe për lloje të ndryshme ëmbëlsirash;
instalimi i kalitjes;
mobilje zyre;
teknologji kompjuterike.

Formimi i një asortimenti të ëmbëlsirave

Një mini-dyqan për prodhimin e ëmbëlsirave krahasohet në mënyrë të favorshme me fabrikat dhe fabrikat e mëdha në atë që mund të përballojë të eksperimentojë me vëllimet dhe gamën e produkteve. Ndërsa markat e mëdha synojnë prodhimin masiv, ndërmarrjet private janë të famshme për produktet e personalizuara.

Një sipërmarrës mund të prodhojë të dy llojet e njohura të ëmbëlsirave, si të njëjtat karamele ose çokollatë, ose të fillojë të prodhojë ëmbëlsira sipas recetës së tij në një paketë unike. Një qasje e tillë ndaj biznesit do të ketë një ndikim pozitiv në formimin e audiencës së synuar dhe zhvillimin e një marke personale.

Blerja e lëndëve të para nga furnitorët

Përbërësit mund të blihen nga një furnizues ose disa njëherësh, në varësi të ofertave, çmimit dhe cilësisë së lëndëve të para.

Për ëmbëlsirat do t'ju duhet:

Kokrrat e kakaos - lëndët e para furnizohen nga Azia, Afrika dhe Australia. Përveç kësaj, ju mund të përdorni pluhur kakao të gatshëm të prodhuar në Rusi;
sheqer, qumësht, gjalpë - përbërës në furnizimin e të cilëve nuk do të ketë probleme;
mbushje - arrat, rrushi i thatë dhe të tjerët mund të blihen gjithashtu nga furnizuesit rajonalë ose të drejtpërdrejtë.

Aditivë të ndryshëm (trashës, përmirësues shije) shiten kudo, nga depot e shitjes me shumicë te prodhuesit.

Stafi

Për një mini-punëtori do t'ju duhet:

teknolog;
pastiçeri;
duarartë;
pastrues;
roje;
shoferët;
punonjës zyre;
kontabilist.

Numri i pozicioneve varet nga shkalla e prodhimit. Çdo punonjës duhet të ketë një libër sanitar të vlefshëm. Kur punësohet, stafi nënshkruan një marrëveshje moszbulimi për sekretet tregtare, dhe në veçanti recetën e prodhimit të ëmbëlsirave.

Kanalet e mundshme të marketingut dhe reklamat

reklamat në natyrë duke përdorur logon e kompanisë, emrin dhe përfaqësuesin e produktit. Nëse një lloj i caktuar karamele është para njerëzve, atëherë blerësit në një nivel nënndërgjegjeshëm do t'i kushtojnë vëmendje produkteve në dyqane;
Internet - krijimi i faqes tuaj të internetit me një listë të mallrave, përshkrimeve dhe përbërjes së ëmbëlsirave;
reklamimi në komunitetet urbane, publikun dhe grupet në rrjetet sociale;
produkte të printuara;
televizion dhe radio;
reklamimi në transportin publik.

Detyra kryesore e sipërmarrësit në fazën fillestare është të informojë popullatën për shfaqjen e produkteve të reja.

Kanalet kryesore të shitjes për ëmbëlsirat janë zinxhirët e ushqimeve me pakicë. Këto përfshijnë supermarkete, dyqane komoditeti, ëmbëlsira dhe dyqane të specializuara të ëmbëlsirave. Është më mirë që një sipërmarrës të negociojë personalisht me klientët e mëdhenj, dhe për zhvillimin e territorit dhe lidhjen e kontratave me dyqane të vogla, rekomandohet të punësojë një përfaqësues shitjesh. Paga e TP përbëhet nga një pagë fikse dhe një përqindje e shitjeve, numri i kontratave të lidhura.

Treguesit financiarë të projektit

Investimet dhe shpenzimet korrente

Biznesi i prodhimit të ëmbëlsirave parashikon investimet e mëposhtme (në rubla):

20 000 - regjistrim i veprimtarisë sipërmarrëse dhe shkresa;
75,000 - qira e lokaleve;
250,000 - punë riparimi;
1 500 000 - blerja e pajisjeve;
300,000 - blerje e lëndëve të para;
70,000 - reklama.

Rezultati: 2,215,000 rubla.

Shpenzimet aktuale:

75 000 - zgjatje qiraje;
400,000 - paga për punonjësit;
25,000 - komunale;
50,000 - rimbushja e lëndëve të para.

Rezultati: 550,000 rubla.

Të ardhurat dhe fitimi i pritur, vlerësimi i rentabilitetit të prodhimit

Të ardhurat e biznesit varen nga vëllimi i prodhimit dhe kërkesa për produkte. Vëllimi mesatar i dërgesave të ëmbëlsirave në zinxhirët e shitjes me pakicë është 150 kg/ditë. Nga kjo, 60-65% zënë supermarketet dhe rrjetet e mëdha të shitjes me pakicë, dhe pjesa tjetër nga dyqanet e vogla dhe të mesme.

Çmimi i shitjes me shumicë për 1 kg ëmbëlsirë varion brenda 150 rubla. Bazuar në këtë, të ardhurat në muaj janë 675,000 rubla.

Fitimi neto - 675,000-550,000 \u003d 125,000 rubla.

Rentabiliteti i projektit - 19%.

Investimet do të paguajnë në 1,5-2 vjet. Në praktikë, kjo periudhë reduktohet në 14-16 muaj, pasi vëllimet e shitjeve dhe fitimet rriten me zhvillimin e territorit.

Ky lloj biznesi fillimisht mund të trembë kompleksitetin e organizimit të procesit dhe konkurrencën e lartë. Por me kusht që të ketë gjithmonë një kërkesë për produktin, çdo sipërmarrës mund të zërë vendin e tij. Për ta bërë këtë, duhet të hartoni një plan biznesi për prodhimin, të vlerësoni rreziqet dhe kostot e mundshme dhe më pas të vazhdoni me organizimin e projektit.

Bleni një plan biznesi të gatshëm

	Investime: Investime 1 700 000 - 4 000 000 ₽ Baleti nga 2 vjeç është një produkt inovativ në tregun e shërbimeve arsimore. 20 degë të veta në Moskë dhe rajonin e Moskës. E vetmja shkollë në botë me një dysheme baleti profesional - një sistem thithës goditjesh që zvogëlon ngarkesën në nyje dhe ligamente, i projektuar për peshën e fëmijëve. Sot, numri i personave që duan të studiojnë balet e kalon numrin e vendeve në degët e Baletit nga zinxhiri 2 vjeçar.…

	Investime: Investime nga 1,100,000 rubla. Marka SUN Studio menaxhohet nga kompania zvicerane IQDEMY që nga viti 2008. Pastaj u shfaqën projektet e para të qendrave të artit në Novosibirsk, Moskë, Soçi dhe Hong Kong. Më vonë pati studio me pjesëmarrje në kapital në Paris, Dubai, Nju Jork, Guangzhou. Për 7 vite zhvillim të rrjetit të ekskluzivitetit, ne jemi bërë profesionistë të vërtetë në fushën tonë. Më shumë se 100 studio të hapura në 25 vende të botës janë disa…
	Investime: Investime 175,000 - 375,000 rubla. Ekskluziviteti i parë dhe i vetëm në Rusi i shtypshkronjës operative "Yarko5" me GARANCI TË PLOTË KTHIMIT TË PARAVE, me të ardhura më pak se 55,000 rubla në muaj! Rrjeti i ekskluzivitetit i shtypshkronjave operative "Yarko5" është pjesë e franshizës tashmë të njohur të ekskluziviteteve të prodhimit: Pechati5 - rrjeti më i madh në Rusi për prodhimin e vulave; Zapravka5 është rrjeti më i madh në Rusi nga…
	Investime: Investime 390,000 - 1,250,000 rubla. Financial Partners është një kompani konsulente në fushën e kreditimit dhe mbledhjes së fondeve për njerëzit dhe bizneset. Specializimi ynë kryesor është miratimi i kredive konsumatore dhe hipotekore për klientët, kryerja e transaksioneve të siguruara me pasuri të paluajtshme, asistenca në blerjen e pajisjeve dhe automjeteve me qira, si dhe puna me historitë e kreditit. Kompania është lojtari më i madh në treg për të tretin vit…
	Investime: Investime nga 400,000 rubla. Fabrika e ëmbëlsirave AKKOND daton në vitin 1943, dhe sot është një nga ndërmarrjet më të mëdha dhe dinamike të ëmbëlsirave në Rusi. Fabrika prodhon një gamë të gjerë produktesh ekskluzive dhe tradicionale të ëmbëlsirave - më shumë se 450 artikuj, dhe përditëson çdo vit gamën e saj, duke sjellë produkte unike dhe origjinale në treg. Kështu, për shembull, krenaria e fabrikës dhe karta e saj vizitore janë ...
	Investimet: Shuma e përgjithshme nga 99,000 në 249,000 rubla + kostot e fillimit nga 30,000 rubla Shërbimi i unifikuar për porositjen e pajisjeve speciale STROYTAXI u krijua në maj 2013. Në momentin e formimit ishte i vetmi shërbim dispeçer për porositjen e pajisjeve ndërtimore dhe speciale që mund të quhej kompani, në staf kishte 3 persona. Për një vit e gjysmë punë në treg kemi përjetuar shumë ulje-ngritje. Për fat të mirë, pati më shumë ulje-ngritje në rrugën tonë, kështu që…
	Investimet: nga 120,000 rubla. Autoreality është një kompani e njohur në Federatën Ruse që shet pjesë të automobilave. Për momentin, një ekskluzivitet është në dispozicion nga kjo kompani, kështu që ju duhet të hapni biznesin tuaj në këtë drejtim. Pse pjesë makinash? Sot, biznesi i pjesëve të automjeteve është veçanërisht i rëndësishëm. Kjo është kryesisht për shkak të situatës në vendin tonë. Në kushte…
	Investimet: nga 500,000 rubla. "Konfael" janë dhurata origjinale me çokollatë të bëra nga çokollatë e cilësisë së lartë dhe përbërës natyralë pa konservues. Kompania Confael filloi punën e saj në industrinë e çokollatës në vitin 2001, duke u bërë kompania e parë që prodhon ëmbëlsira të bëra me dorë dhe prodhon fotografi ekskluzive, të certifikuara me çokollatë, të cilat janë gjithashtu të përshtatshme për konsum. Përveç kësaj, kompania prodhon skulptura çokollate të bëra me porosi që peshojnë…
	Investimet: 600,000 - 1,000,000 rubla. Ne u ofrojmë klientëve tanë aparate kafeje kompakte, të përshtatshme dhe të lehta për t'u përdorur me kapsula dhe përzierje ekskluzive kafeje nga Italia. Të drejtat ekskluzive për shpërndarjen e produkteve të markës Squesito në Rusi i përkasin General Distribution Company LLC, e cila në vitin 2008 hyri me sukses në tregun rus në segmentin me një dozë të vetme (kafe kapsulë). Në vitin 2013, ne zgjeruam gamën tonë të produkteve…
	Investimet: 300,000 - 700,000 rubla. Një rrjet departamentesh për shitjen e çokollatave dhe figurave të punuara me dorë, të prodhimit tonë. Atelieja e çokollatës Couverture u krijua në vitin 2006 me mbështetjen e shtëpisë së famshme belge të çokollatës "Buri". Ne sjellim për ju traditat dhe përvojën unike të mjeshtrave belgë të çokollatës. E veçanta e biznesit tonë qëndron në prodhimin manual të ëmbëlsirave dhe produkteve ekskluzive të çokollatës. Ne i bëjmë të gjitha produktet...
	Investimet: nga 350,000 rubla. Produktet nën markën Vkusnaya Pomogi u prezantuan për herë të parë në 2010 në festivalin ndërkombëtar të dizajnit Design Act 2010 në Moskë. Aktualisht, produktet shiten në më shumë se 1500 dyqane në të gjithë Rusinë. Që nga janari 2011, kompania jonë ka zhvilluar në mënyrë aktive rrjetin e saj federal të shitjes me pakicë, dhe që nga janari 2013 ne kemi zhvilluar një rrjet të ekskluzivitetit të mono-markave…
	Investimet: 250,000 - 500,000 rubla. Franshiza "Ëndrra e çokollatës" është një shans për të filluar biznesin tuaj vërtet fitimprurës, të ndritshëm dhe interesant në fushën e organizimit të festave! Ne jemi unikë! Tani kompania Chocolate Dream e ka bazuar biznesin e saj në projekte kreative që kënaqin absolutisht të gjithë, dhe veçanërisht fëmijët. Merrni pjesë në punëtoritë tona për vizatimin në çokollatë dhe krijimin e formave…

Fabrika e çokollatës "Rusia" në Samara është një nga më të mëdhatë në vendin tonë. Fabrika u ndërtua sipas projektit të kompanisë italiane "Carle i Montanari" në vitin 1969 dhe prodhimi i parë u mor në prill të vitit 1970. Në 1992, fabrika u bë një shoqëri aksionare e hapur, dhe në 1995 u bë pjesë e grupit të kompanive Nestlé në Rusi. Në vitin 1996, fabrika filloi të prodhojë markat ndërkombëtare të Nestle - çokollatë klasike Nestle dhe bare Nuts.

Në vitin 1997 lindi slogani "Rusia" - një shpirt bujar. Në vitin 2001 filloi prodhimi i çokollatës së klasit premium "Zolotaya Marka". Në vitin 2007, fabrika mori certifikatat ISO 9001, ISO 22000 dhe OHSAS 18001. Në vitin 2010 filloi prodhimi i ëmbëlsirave premium Komilfo. Në Mars 2011 SHA "Shoqata e ëmbëlsirave "Rusia" u shndërrua në SH.PK, dhe në qershor të të njëjtit vit fabrika iu bashkua LLC "Nestlé Rusi" si dega kryesore e prodhimit. Sot, fabrika prodhon më shumë se 170 lloje të produkteve nën markat "Rusia" - shpirt bujar!", "Nestle", "Nesquik" dhe "Nuts".

01. Pika kontrolli në Avenue Kirov 257. Rreth 1350 njerëz punojnë në fabrikë.

02. Fabrika ruan një nivel shumë të lartë pastërtie dhe rregulli - të gjithë punëtorët veshin tuta dhe kapele. Larja e duarve është e detyrueshme me hyrjen në prodhim.

03. Shenjat për këmbësorët dhe automjetet janë kudo në dysheme.

Punishtja nr. 1 Departamenti i përpunimit të kokrrave të kakaos

04. Pra, ku fillon prodhimi i çokollatës? Sigurisht, me përpunimin e kokrrave të kakaos. Kokrrat e kakaos të pjekura paraprakisht duhet të grimcohen mirë.

05. Thërrmues. Sa më mirë të grimcohen thumbat e kakaos, aq më e pasur dhe më delikate do të jetë shija e çokollatës. Madhësia përfundimtare e lëndëve të ngurta të kakaos të kaluara përmes pajisjes bluarëse nuk duhet të kalojë 75 µm.

06. Pija e kakaos përmban 54% të një substance shumë të vlefshme - gjalpin e kakaos, i cili është përbërësi kryesor për prodhimin e çokollatës së vërtetë. Për të marrë gjalpë kakao, lëngu i kakaos nxehet në një temperaturë të caktuar dhe më pas shtypet në gjendje të nxehtë. Kështu ndahet gjalpi i kakaos nga mbetjet e ngurta. Mbetja e ngurtë përdoret më tej për të bërë pluhur kakao.

08. Depozita në të cilat ruhet lëngu i kakaos, të destinuara për presim.

10. Ka shumë të gjitha llojet e pajisjeve dhe tubacioneve.

12. Çokollata e lëngshme rrjedh

13. Punëtori, në të cilën ka të ashtuquajturat “mullinj” për prodhimin e pluhurit.

15. Këtu është ruajtur një nga njësitë më të vjetra të fabrikës, e prodhuar në vitin 1967, e projektuar për konching (përzierje) të masës së çokollatës.

16. Logoja e kompanisë italiane “Carle and Montanari” mbi të.

17. Tani procesi i konching është në një linjë të re moderne. Kjo është një nga fazat më të rëndësishme në prodhimin e çokollatës. Pas përzierjes dhe bluarjes, masa e çokollatës i nënshtrohet brumosjes intensive në temperatura të larta. Ky është një proces shumë i gjatë, si rezultat i të cilit lagështia e tepërt avullohet nga masa e çokollatës, gungat që janë ende të pranishme eliminohen, acidet e paqëndrueshme dhe hidhësia e tepërt zhvendosen dhe lëndët e ngurta të kakaos rrumbullakohen. Konching mund të zgjasë nga disa orë në disa ditë.

Prodhimi i cokollatave

19. Në punishten e “kuzhinës” përgatitet marshmallow, i cili kalon nëpër tuba në punishten e prodhimit të çokollatës.

20. Pastila rrotullohet në një shtresë të gjatë me ndihmën e daulleve të mëdha, e cila udhëton përgjatë transportuesit.

21. Marshmallow ftohet

22. dhe priten në shirita.

23. Një thikë e madhe pret shirita në varësi të gjatësisë së shufrave.

24. Rreptësisht në një temperaturë të caktuar, shufrat lyhen me çokollatë të lëngshme.

25. Këtu makina aplikon një model në majë të shufrave.

26. Punonjësit e seksionit të veshjes kontrollojnë rastësisht shufrat për madhësinë dhe peshën.

Paketim çokollate

28. Dyqan paketimi

29. Para paketimit, shufrat kontrollohen nga një detektor metali.

30. Në dyqanin e ambalazheve pothuajse çdo gjë është e automatizuar.

31. Shirit për paketimin e shufrave Nesquik.

32. Kuti për bare Nesquik

33. Një robot që grumbullon grumbullon karamele në kuti. Çdo kuti përmban një numër fiks të shiritave të përcaktuar rreptësisht.

34. Disa nga shufrat futen në kuti pa llogari.

35. Kutitë e tilla peshohen dhe shënohen.

36. Kutitë grumbullohen në një karrocë dhe dërgohen në një magazinë.

Prodhimi i karamele me kube

37. Ëmbëlsirat në formë kube prodhohen në punishten e ëmbëlsirave në formë kube. Në këtë rast, ne shohim se si makina hedh karamele "Native expanses".

38. Rreshtat e gjata të holla të ëmbëlsirave shkojnë në aparat, ku derdhet çokollatë e lëngshme.

41. Karamelet e mbushura me çokollatë bien në thërrime vafere.

42. Ëmbëlsirat e gatshme shkojnë në zonën e paketimit.

43. Paketimi i ëmbëlsirave të tilla bëhet me dorë.

44. Kontroll i ndërmjetëm i kutive të gatshme.

45. Kutitë paketohen në kuti të mëdha kartoni, etiketohen dhe dërgohen në magazinë.

Prodhimi i cokollatave

47. Çokollata e nxehtë derdhet në kallëpe të ngjashme dhe dërgohet përgjatë një rripi transportieri përmes një frigorifer. Në të njëjtën fazë, nëse receta e kërkon atë, shtohen aditivë të ndryshëm (për shembull, arra) në çokollatë.

48. Më pas format me çokollatë të ngrirë kthehen përmbys dhe tunden në transportues.

51. Në të njëjtën mënyrë bëhen edhe cokollatat e mëdha.

52. Pllakat e mëdha të gatshme dhe të ambalazhuara shtrohen me dorë në kuti.

53. Në dyqan ambalazhimi.

Prodhimi i çokollatave

55. Më i vështiri është prodhimi i ëmbëlsirave premium, si “Comme il faut”.

56. Shumica e operacioneve këtu kryhen me dorë.

57. Linja për prodhimin e çokollatës "Comilfo".

58. Paketim karamele.

Laborator qendror

59. Fabrika ka një laborator ku mund të krijoni çokollatë në miniaturë "nga dhe në". Përdoret për të krijuar varietete të reja çokollate përpara se të hidhet në prodhim.

60. Laboratori gjithashtu kontrollon në mënyrë selektive të gjitha produktet për respektimin e saktë të të gjitha standardeve, nga ambalazhimi deri te shija e çokollatës. Është mirë të jesh shijues :)

61. Shembuj të produkteve të fabrikës së çokollatës "Rusia".

Marre nga kronografi në Samara: fabrika e çokollatës "Rusia"

Nëse keni një prodhim ose shërbim për të cilin dëshironi t'u tregoni lexuesve tanë, më shkruani - Aslan ( [email i mbrojtur] ) dhe ne do të bëjmë raportin më të mirë, i cili do të shihet jo vetëm nga lexuesit e komunitetit, por edhe nga faqja http://ikaketosdelano.ru

Abonohuni edhe në grupet tona në facebook, vkontakte,shokët e klasës dhe ne google + plus, ku do të postohen gjërat më interesante nga komuniteti, plus materiale që nuk janë këtu dhe një video se si funksionojnë gjërat në botën tonë.

Klikoni në ikonën dhe abonohuni!

Në Rusi, tregu i çokollatës po zhvillohet me shpejtësi. Nga viti 2013 deri në vitin 2019, konsumi i çokollatës u rrit nga 6 në 8 kg për person në vit. Pavarësisht tendencave drejt ushqyerjes së duhur dhe një stili jetese të shëndetshëm, njerëzit vazhdojnë të blejnë ëmbëlsira dhe ëmbëlsira: për veten dhe familjen e tyre, si dhuratë për festat e fundvitit. Biznesi i prodhimit të çokollatës shpërblehet brenda pak muajsh dhe u sjell fitime të qëndrueshme pronarëve.

Ide biznesi për të bërë çokollatë

Ekzistojnë dy modele të organizimit të procesit teknologjik: prodhimi shtëpiak ose industrial i çokollatës.

Duke zgjedhur opsionin e parë, mund të filloni një biznes në shtëpi në kuzhinë, duke investuar një minimum parash në pajisje. Por nuk do të jetë e mundur të regjistrohet zyrtarisht një biznes i tillë, kështu që përgjegjësia për të punuar pa regjistrim në Shërbimin Federal të Taksave dhe pagimi i taksave do të jetë me ju.

Në rastin e dytë, do t'ju duhet të respektoni kërkesat e autoriteteve të inspektimit, të merrni me qira dhe të përgatisni një punëtori, të punësoni punonjës dhe të krijoni një prodhim transmetimi të produkteve të çokollatës.

Bërja e çokollatës së punuar me dorë

"Butique çokollatë" është një koncept që erdhi në Rusi në 2016. Butiku shet çokollatë elitare të punuar me dorë të bërë sipas recetave shtëpiake. Pronarët e ndërmarrjeve të tilla mbështeten në veçantinë e produkteve, duke iu dorëzuar punëtorive të mëdha në vëllime prodhimi.

Gama e butikut të çokollatës përfshin:

çokollatë të errët, të bardhë dhe me qumësht;
çokollatë me mbushës - fruta dhe kokrra të kuqe;
tartufi;
ëmbëlsirat me mbushje jo standarde;
komplete dhuratash të llojeve të ndryshme të çokollatës.

Klientët mund të porosisin komplete me porosi, shatërvanë çokollate dhe madje edhe ëmbëlsira të gdhendura.

Trendi i modës i butiqeve gustator është një kombinim i shijeve të papërshtatshme. Prodhuesit e çokollatës së nivelit të lartë ofrojnë xhenxhefil, djegës, fruta të ëmbëlsuara dhe madje edhe proshutë si mbushje. Ata shesin ëmbëlsirat aromatike ekskluzivisht në paketim origjinal.

Çokollata e punuar me dorë është një kënaqësi për gustatorët, kështu që gjithmonë do të gjejë blerësin e saj

Bërja e frutave në çokollatë

Luleshtrydhet, mollët dhe bananet janë fruta të kërkuara gjatë gjithë vitit. Të kombinuara me çokollatën, ato formojnë një delikatesë unike. Avantazhi i biznesit të çokollatës së mbuluar me fruta është konkurrenca minimale në tregun rus. Disavantazhi është një sezonalitet i theksuar. Në dimër, kostoja e frutave rritet, dhe kërkesa e blerësve bie.

Një rrugëdalje e mundshme nga situata është marrja me qira e një zone në një qendër tregtare të qytetit për të punuar edhe në sezonin e ftohtë, në një vend me trafik maksimal. Në reklama, ju mund të përqendroheni në ngopjen e produkteve me vitamina.

Nuk ka asgjë më të shijshme se frutat në çokollatë: as fëmijët dhe as të rriturit nuk mund t'i rezistojnë kësaj delikatesë.

Bërja e figurinave nga çokollata

Teknologjia e bërjes së figurave të çokollatës është e thjeshtë - çokollata e nxehtë derdhet në kallëpe, pastaj ftohet derisa të ngurtësohet dhe gjysmat hiqen. Skajet e secilës nxehen me kujdes dhe ngjiten së bashku. Ëmbëlsira dhe pasta janë të zbukuruara me figurina, ato u jepen për pushime fëmijëve dhe të rriturve.

Për të përgatitur një flutur çokollate ose dantella të hapura, ju nevojiten:

çokollatë e shkrirë;
enë qelqi për ngrohje;
Format silikoni.

Në vend të kallëpeve, mund të përdorni çdo objekt: gota, pirgje, lugë, fletë letre dhe të tjera. Duke kombinuar lloje të ndryshme të çokollatës dhe duke shtuar ngjyrosjen e ushqimit, ëmbëlsirat u japin figurinave një dizajn unik. Tregoni imagjinatën tuaj dhe një rezultat i paprecedentë nuk do t'ju mbajë në pritje.

Figurina me çokollatë porositen për të dekoruar tortat e dasmës dhe përvjetorit.

Ku të filloni: regjistrimi i një biznesi

Prodhimi i çokollatës i përket industrisë ushqimore, ndaj përgatituni për kontrolle të shumta nga SES dhe Rospotrebnadzor. Regjistroni një biznes përpara se të filloni punën duke zgjedhur një nga format - LLC ose IP.

Përparësitë e statusit të një sipërmarrësi individual:

regjistrimi brenda 5 ditëve të punës;
detyrë minimale shtetërore gjatë regjistrimit të një biznesi;
dokumentet minimale.

Disavantazhi kryesor i IP është përgjegjësia ndaj kreditorëve me të gjithë pasurinë. Nëse zotëroni një apartament dhe biznesi juaj ka borxhe të grumbulluara, përgatituni që prona të vihet në shitje.

Avantazhet e hapjes së një LLC:

përgjegjësia financiare brenda kapitalit të autorizuar;
një pjesëmarrës në një person juridik mund të tërhiqet prej tij duke tjetërsuar një pjesë të shoqërisë;
kompania mund të shitet ose të dhurohet nëse është e nevojshme;
në rast të pezullimit të aktiviteteve, organizata nuk transferon kontribute në fondet e pensioneve dhe sigurimeve.

Disavantazhet e një LLC janë një procedurë e ndërlikuar regjistrimi dhe nevoja për të depozituar një kapital të autorizuar prej 10 mijë rubla, si dhe një detyrë shtetërore prej 4 mijë rubla. për krijimin e një kompanie.

Kur regjistroheni, zgjidhni sistemin tatimor që është i përshtatshëm për ju. Bizneset e vogla duhet të konsiderojnë një regjim të thjeshtuar (USN 6 ose 15%). Kur planifikoni të hapni një prodhim në shkallë të gjerë, mendoni për UTII (taksë fikse mbi të ardhurat e imputuara). Shuma dhe procedura për pagimin e taksave varet nga sistemi i zgjedhur.

Tabela: krahasimi i regjimeve tatimore

regjimi tatimor	Limitet
regjimi tatimor	Të ardhurat	Numri mesatar i punonjësve	Vlera mesatare vjetore e fondeve	Lloj aktiviteti	Struktura e kapitalit
THEMELORE	Pa kufi
ESHN	Pa kufi	Pa kufi	Pa kufi	Bujqësia	Pa kufi
UTII	Pa kufi	100 persona	Pa kufi		Pjesa e pjesëmarrjes së organizatave të tjera nuk është më shumë se 25%
USNO 6%	60 milion rubla		100 milion rubla	Përveç disa aktiviteteve
USNO 15%	60 milion rubla		100 milion rubla	Përveç disa aktiviteteve
PSN	60 milion rubla	15 persona	Pa kufi	Ekziston një listë e aktiviteteve	Vetëm për IP

Merrni leje nga Rospotrebnadzor dhe Pozhnadzor, si dhe përfundimin e SES për mundësinë e fillimit të punës. Lëshoni një libër shëndetësor, edhe nëse bëni ëmbëlsira në sasi minimale.

Organizimi i prodhimit të çokollatës në shtëpi

Një ëmbëltore ekskluzive në shtëpi mund të konkurrojë me prodhime në shkallë të gjerë për shkak të cilësisë së produkteve, përdorimit të përbërësve natyralë dhe recetave të provuara të çokollatës. Kur punoni vetë, kushtojini vëmendje cilësisë së produktit. Eksperimentoni me kombinimet e shijeve, ofroni klientëve një shumëllojshmëri produktesh. Disavantazhi i një biznesi në shtëpi është pamundësia për të regjistruar zyrtarisht një kompani. Kjo për faktin se kuzhina duhet të hiqet nga banesa për të organizuar prodhimin e ushqimit në të. Të gjitha rreziqet që lidhen me sipërmarrjen informale, në këtë rast, i merrni mbi vete.

Receta dhe teknologjia e prodhimit

Ndiqni recetën dhe procesin teknologjik në prodhimin e çokollatës - shija dhe afati i ruajtjes së produktit të përfunduar varet nga kjo.

Receta më e thjeshtë e çokollatës në shtëpi:

Përzieni 5 lugë gjelle. lugë kakao, 7 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 150 ml qumësht në një enë. Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni gradualisht 1 lugë çaji miell dhe 50 g gjalpë. Vazhdoni të trazoni përbërjen deri në një masë homogjene.
Hedhim çokollatën e nxehtë në kallëpe, pasi të hedhim mbushjen (thërrima vafere, arra, rrush të thatë).

Kur zgjedhin çokollatën, klientët para së gjithash i kushtojnë vëmendje pamjes dhe shijes.

Pasi çokollata të jetë ftohur, mund të hahet. Ëmbëlsirat e bëra vetë mund t'i ruani për 2-6 muaj në temperatura deri në 17 gradë. Transporti i çokollatës lejohet vetëm në automjete të pajisura me sistem ftohjeje.

Pesha e karamele nuk duhet të kalojë 3–6 g, në mënyrë që klienti ta vendosë atë në gojë në tërësi dhe ta shijojë pa kafshuar.

Kërkesat për ambientet

Kushtet teknike për prodhimin e çokollatës përcaktohen nga GOST 31721–2012. Në dokument do të gjeni informacion mbi sasinë e përbërësve për prodhimin e llojeve të ndryshme të produkteve me bazë kakao, si dhe kërkesat për pajisje dhe punishte. Pavarësisht mungesës së regjistrimit dhe kontrolleve, përpiquni të përputheni me kërkesat maksimale të standardit. Dhoma duhet të jetë e ajrosur, me një regjim artificial të temperaturës dhe një nivel të ulët lagështie. Temperatura optimale për ruajtjen e çokollatës është deri në 17 gradë.

Blerja e pajisjeve dhe lëndëve të para

Një furrë buke në shtëpi mund të hapet me investim minimal nëse punoni me porosi dhe përdorni pajisje kuzhine. Bleni lëndë të para për prodhimin e çokollatës:

masë çokollate ose kakao;
gjalpë kakao;
sheqer;
vanilje;
emulsifikues;
qumësht ose krem.

Bleni përbërës cilësorë. Për të kursyer para, duke zëvendësuar gjalpin e kakaos me palmë dhe kakaon me karobin, rrezikoni shijen e çokollatës së ardhshme.

Në shtëpi, përdorni një mulli kafeje për të bluar kokrrat e kakaos në pluhur.

Ndërsa biznesi juaj zhvillohet, filloni të blini pajisje profesionale:

shtrydhëse frutash e perimesh me fuqi të lartë për gjalpin e kakaos;
mulli për të hequr lagështinë e tepërt;
tamper për kristalizimin e shpejtë të çokollatës;
forma dhe shabllone të ndryshme.

Kostoja e një komplete shtëpiake për prodhimin e ëmbëlsirave elitare nuk kalon 150 mijë rubla.

Kompania e shitjeve dhe reklamave

Në fillim, shisni karamele direkt te klientët. Për ta bërë këtë, krijoni grupe në rrjetet sociale, bëni foto tërheqëse të produkteve dhe vendosni reklama. Ftoni miq dhe të njohur në grupe, vendosni reklama të synuara për anëtarët e grupeve konkurruese.

Kur zhvilloni biznesin dhe hapni një kuzhinë jashtë shtëpisë, pasi keni marrë leje nga SES, negocioni me zinxhirët e shitjes me pakicë dhe kafenetë që nuk kanë gatim dhe furnizojnë ëmbëlsirat për shitje. Gjëja kryesore është të respektoni kushtet e dorëzimit dhe ruajtjes së mallrave.

Llogaritjet financiare

Prodhimi në shtëpi nuk kërkon kosto të veçanta dhe paguhet brenda pak muajsh.

Tabela: kostot e fillimit të biznesit

Tabela: kostot sistematike

Të ardhurat e planifikuara

Kostoja e një bari çokollatë ekskluzive të punuar me dorë është 200 rubla, kostoja e bërjes së saj është 25-35 rubla, në varësi të mbushjes. Mesatarisht, 200 pllaka mund të shiten në muaj, të ardhurat totale janë 40 mijë rubla. Fitimi neto në muaj - 15 mijë rubla, periudha e shlyerjes për një biznes në shtëpi është 5 muaj.

Plani i biznesit për prodhimin e çokollatës në shkallë industriale

Prodhimi industrial është i ndryshëm nga prodhimi vendas. Ju nuk do të jeni në gjendje të përballoni vetëm vëllimin e prodhimit, do t'ju duhet të tërheqni punonjës. Pajisjet për një punëtori të plotë kushtojnë dhjetëra herë më shumë, dhe teknologjia e prodhimit është më e ndërlikuar sesa e bërë në shtëpi.

Para së gjithash, punësoni një teknolog për ndërmarrjen. Ai do të jetë përgjegjës për procesin e bërjes së çokollatës dhe përgatitjes së recetave. Blini lëndë të para vetëm pasi të keni përpunuar çdo recetë.

Për të përftuar çokollatë, kokrrat e kakaos piqen, bluhen dhe përzihen me përbërësit e mbetur në një makineri konche, dhe më pas ftohen dhe formohen në shufra.

Procesi i prodhimit të çokollatës në punishte është i automatizuar dhe përfshin hapat e mëposhtëm:

dozimi i komponentëve;
përzierjen fillestare;
perzierje ne nje makineri konke deri ne 3 dite;
ngrohja e masës së çokollatës në 50 gradë;
plotësimi i formularëve;
ftohja në 33 gradë dhe mbajtja për 40 minuta;

Prodhimi i llojeve të ndryshme të çokollatës ndryshon në grupin fillestar të përbërësve dhe rregullimet e teknologjisë. Për të bërë çokollatë të gazuar, mjafton të shtoni ajrin kur ngarkoni lëndët e para për konching, dhe për atë të hidhur, do të duhet të përdorni më shumë pluhur kakao.

Zgjedhja e dhomës

Për të organizuar një dyqan çokollate, një dhomë me një sipërfaqe prej 60 sq. m. Kërkesat për punëtorinë:

jo pjesë e stokut të banesave;
pajisur me ventilim;
ka lavamanë me ujë të ftohtë dhe të nxehtë;
muret janë të shtruara me pllaka deri në 1.5 m nga dyshemeja;
pjesa tjetër e mureve janë të lyera.

Për të bërë pllaka dhe ëmbëlsira në mënyrë të përsosur, blini një makinë formimi në punëtori

Në ambiente të mbyllura, pajisni një vend për një depo produkti me një temperaturë optimale, si dhe një zyrë dhe një punishte me pajisje direkt.

Blerja e pajisjeve

Kostoja e blerjes së pajisjeve varion nga 1 deri në 10 milion rubla. Pajisje industriale për dyqanin e çokollatës:

mulli me top për përzierjen e përbërësve;
bojler për vaj ndezës;
makineri per perzierjen e konche;
pajisje ftohëse;
tamper për kristalizimin e çokollatës.

Në makineritë e çokollatës, masa e çokollatës mbahet në përzierje të vazhdueshme për 24-72 orë.

Pajisjet ndihmëse:

transportues;
sistemi i ventilimit;
termostate;
pompa planetare;
kapuçë;
pajisje për formim;
njësi paketimi;
shtypshkronjë për mbështjellje.

Blerja e lëndëve të para

Çokollata është bërë nga kokrrat e kakaos, të cilat mund të blihen në Afrikë, Australi dhe Azi. Ekzistojnë tre lloje fasulesh të përshtatshme për prodhimin e çokollatës:

"Creole" - fasule të zgjedhura të klasës më të lartë;
"I huaj" - cilësi mesatare;
"Pumpkin" - fasule me cilësi të ulët.

Kokrrat e kakaos kalojnë në tre faza përpara se të kthehen në pluhur:

tiganisje në një temperaturë prej 150 gradë;
ndarja e lëngjeve dhe lëvozhgave;
bluarje në pluhur.

Përveç pluhurit, blini gjalpë kakao, sheqer dhe qumësht, si dhe përbërës mbushës nëse planifikoni të bëni karamele.

Mos kurseni në përbërës: sa më shumë përbërës natyralë, aq më e lartë është cilësia e çokollatës

Rekrutimi

Për funksionimin normal të punishtes, punësoni punonjës. Sigurohuni që të gjithë të kenë një libër shëndetësor të vlefshëm.

Përbërja e punonjësve:

menaxher;
kontabilist;
teknolog;
pastiçeri;
shofer;
pastrues.

Nënshkruani marrëveshje moszbulimi me recetat e kompanisë me punonjësit.

Formimi i asortimentit

Fabrikat e mëdha të ëmbëlsirave përdorin një recetë të ngjashme dhe vëllimet e prodhimit të tyre nuk lejojnë prodhimin e çokollatës ekskluzive në tufa të vogla. Në një punëtori të vogël, ju mund të bëni çokollatë sipas recetave origjinale, duke ndryshuar përbërjen e përbërësve dhe mbushjet.

Së bashku me teknologun, vlerësoni mundësitë e prodhimit, llogaritni vëllimet e pritura të prodhimit. Zhvilloni specifikimet tuaja. Bazuar në blerjet e planifikuara të lëndëve të para, bëni një menu. Dizenjoni ato dhe postojini në faqen e internetit të kompanisë ose në një grup në rrjetet sociale.

Gama e butikëve të çokollatës së nivelit të lartë zakonisht përfshin ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të punuar me dorë, si dhe komplete dhuratash të paketuara bukur.

Kanalet e mundshme të shpërndarjes dhe reklamat

Dashamirët e çokollatës (82%) blejnë produktin e tyre të preferuar në supermarkete në të njëjtën kohë blejnë mallra të tjera. Në të njëjtën kohë, 21% e tyre janë gati të shkojnë posaçërisht në dyqan për çokollatë. Më shpesh se të tjerët, zgjidhen pllaka qumështi, më rrallë - ato të hidhura. Vetëm 4% e konsumatorëve e duan çokollatën e bardhë. Duke marrë vrull "butiqet e çokollatës" me varietetet ekskluzive të produktit tuaj të preferuar.

Kanalet e mundshme të shpërndarjes për produktet:

supermarkete;
dyqane ushqimore jashtë zinxhirëve;
tezga, tenda;
kafene, kafene;
panaire, ekspozita.

dyqane, kafene;
Internet, rrjete sociale;
revistat e qytetit;
nxjerrja e katalogëve të vet;
sponsorizimi i ngjarjeve.

Në mënyrë që produkti juaj të mos humbasë në raftet e dyqanit, mos kurseni në paketimin origjinal dhe reklamimin tërheqës.

Llogaritjet e biznesit

Llogaritjet janë dhënë në shembullin e një punishteje me një sipërfaqe prej 60 sq. m., i pajisur me gjithçka të nevojshme dhe funksionon me licencë.

Tabela: kostot e hapjes

Tabela: kostot e përsëritura

Të ardhurat e pritshme

Kostoja e një çokollate është 100 rubla, kostoja e bërjes së saj është 20-35 rubla. Mesatarisht, vetëm përmes zinxhirëve të shitjes me pakicë në muaj mund të shesni 5200 pllaka, të ardhurat totale janë 520 mijë rubla. Fitimi neto në muaj - 260 mijë rubla, periudha e shlyerjes për një biznes në shtëpi është 2 vjet.

Rentabiliteti i biznesit arrin 200% edhe kur përdoren përbërës natyralë. Nëse zëvendësoni pluhurin e kakaos dhe gjalpin e kakaos me analoge të lirë, ai do të rritet me 1.5 herë të tjera.

Franshizë ose markë e vet

Do t'ju duhet një sasi mbresëlënëse kapitali për të filluar biznesin tuaj të çokollatës nga e para. Ka një dalje. Nëse dyshoni në aftësitë tuaja, blini një ekskluzivitet. Fabrika të shquara të çokollatës së ekskluzivizuar:

"Chantimel";
Podarilli;
Frade.

Përfitimet e ekskluzivitetit:

punoni nën një markë të njohur;
teknologji e provuar e prodhimit;
mundësia për të blerë pajisje me zbritje/leasing;
ndihmë këshilluese;
mekanikë biznesi;
ndjenja e punës në grup.

Disavantazhet e ekskluzivitetit:

nevoja për t'i paguar shitësit të ekskluzivitetit një shpërblim mujor - honorare;
kosto e lartë e biznesit;
kërkesat e tepërta për partnerin e ardhshëm;
nevoja për të përmbushur kushtet e franshizorit.

Një blerës ekskluziviteti rrezikon gjithmonë të futet në një kompani të paskrupullt që, në vend të mekanizmave ekzistues për punë efektive, jep vetëm disa udhëzime për të bërë biznes.

Franshiza "Konfael" ju lejon të siguroni qarkullim të qëndrueshëm dhe ju jep mundësinë të merrni përfitim më të lartë në krahasim me një biznes të krijuar nga e para.

Gabimet e fillestarëve

Fillestarët në biznesin e çokollatës shpesh bëjnë gabime. Problemi kryesor është nënvlerësimi i kërkesave të konsumatorëve. Prodhuesit në qytetet e vogla janë veçanërisht fajtorë për këtë. Ata mbështeten në veçantinë e produktit, duke mos i kushtuar vëmendje cilësive të konsumatorit. Si rezultat, klienti merr një karamele ekskluzive në një paketë të shtrenjtë, por rezulton të jetë e turpshme në shije. Natyrisht, klienti nuk vjen më. Në përgjithësi, në qytetet provinciale, njerëzit bëjnë kërkesa të tepërta për cilësinë e produkteve ushqimore, respektimi i të cilave është detyra kryesore e një sipërmarrësi.

Pasi të keni vendosur të filloni një biznes të prodhimit të çokollatës dhe të keni fonde të mjaftueshme, mos hezitoni. Vlerësoni tregun në qytetin tuaj, analizoni kërkesën e blerësve të mundshëm. Llogaritni shpenzimet dhe të ardhurat tuaja dhe filloni. Nëse dyshoni në aftësitë tuaja, zgjidhni një ekskluzivitet popullor dhe ndiqni metodat e provuara të profesionistëve.

Ndaje me miqte!

Postime të ngjashme:

Nuk u gjet asnjë hyrje e lidhur.