कसा हुआ पाई बिस्कुट। कसा हुआ पाई - चाय के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। मार्जरीन के लिए पकाने की विधि

कसा हुआ पाईजाम से बनाया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री(या कम से कम शॉर्टब्रेड के समान), जो पाई की शीर्ष परत पर कसा हुआ है - इसलिए नाम (ध्यान दें कि कुछ व्यंजनों में नीचे की परत के लिए आटा पीसने का सुझाव दिया जाता है - पाई का आधार, लेकिन हमें ऐसा लगता है कि यह "अतिरिक्त श्रम लागत) है। ऐसा केक कुकीज़ की गुणवत्ता के समान है, यह सूखा है, और कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

करने की जरूरत है:

• मार्जरीन - 200 ग्राम (हम क्रीमी पसंद करते हैं, आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं)
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (यह लगभग 1 चम्मच है), 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है
• जैम या जैम - 1.5-2 कप (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि जैम कितना पतला या गाढ़ा है)
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, मेयोनेज़ के साथ बदला जा सकता है, लेकिन आटा मोटा होगा (सामान्य तौर पर, यह सामग्री के बीच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की उपस्थिति है जो इस आटे को साधारण कचौड़ी से अलग करता है और इसे अधिक कोमल बनाता है; यदि वांछित है, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं, लेकिन फिर आटे की मात्रा कम से कम 0.5 कप या पूरी तरह से कम कर दें)
• गेहूं का आटा - 4.5-5 कप (लगभग 750-800 ग्राम)

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में मार्जरीन को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, कटोरे को कम गर्मी के स्तर पर स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, मार्जरीन को तरल अवस्था में पिघलाएं।

प्याले को आँच से हटाएँ, उसमें चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर या सोडा डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक गिलास में, अंडे को "चकित" करें, सफेद और जर्दी को मिलाकर (एक कांटा के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है), अंडे को उसी कटोरे में डालें और फिर से मिलाएं। उसी बाउल में खट्टा क्रीम या मेयोनीज़ डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

अब धीरे-धीरे (एक गिलास में, और 4 गिलास के बाद - आधा में) आटे को गूंथते हुए कटोरे में डालें।

आटे को पहले चमचे से चलाइये, और फिर हाथों से तब तक गूंथिये जब तक कि आपके हाथों से आटा न निकल जाए और प्याले की दीवारों से एक नरम गांठ न बन जाए.

परिणामी आटे से, हम लगभग एक तिहाई या थोड़ा अधिक काट लेंगे। इस तीसरे से हम आटे की कई (3-4) गांठें बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर बिछाते हैं, और प्लेट को फ्रिज में रख देते हैं, और अधिमानतः फ्रीजर में। फिर हम आटे के इस हिस्से को कद्दूकस पर रगड़ेंगे। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मार्जरीन पर आटा बहुत नरम और काफी वसायुक्त होता है, अगर इसे ठंडा नहीं किया जाता है (इसे जमने का समय नहीं है), तो इसे कद्दूकस करना बहुत मुश्किल होगा। यदि अचानक आपके पास आटा ठंडा करने का अवसर नहीं है, तो, सबसे पहले, आटा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ नहीं जोड़ना बेहतर है, और दूसरी बात, अलग किए गए हिस्से में आधा गिलास आटा या थोड़ा और जोड़ें। आटे के इस हिस्से को फिर से मलें और गूंद लें।

हम बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करते हैं या इसे कवर करते हैं, अपने बचे हुए आटे को बेकिंग शीट के बीच में रखते हैं और इसे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र में एक छोटी रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करते हैं। यदि आपके पास एक छोटा रोलिंग पिन नहीं है (और बेकिंग शीट के किनारे एक नियमित एक का उपयोग करने में हस्तक्षेप करते हैं), तो आप मैश किए हुए आलू या एक साफ खाली बेलनाकार कांच की बोतल के लिए लकड़ी के "मैशर" का उपयोग करके आटा बाहर रोल कर सकते हैं।

एक गोल टिप के साथ एक टेबल चाकू का उपयोग करके, हम आटे के किनारे बनाते हैं ताकि जाम बाहर न निकले: चाकू से हम आटा को बेकिंग शीट के किनारे से बीच में ले जाते हैं, और दूसरी तरफ हम विपरीत दिशा में अपनी उंगली से आटे को सहारा दें ( हमारी रेसिपी वीडियो देखें!) ध्यान! यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो बेकिंग पेपर के किसी भी उभरे हुए किनारों को (कैंची से, निश्चित रूप से) ट्रिम करना न भूलें: पेपर को ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।

हम समान रूप से जाम (हमारी तस्वीर में) या जाम को आटे की पूरी सतह पर, किनारों तक फैलाते हैं (याद रखें: आटा पक्ष नरम होते हैं, उन्हें उखड़ने की कोशिश न करें)।

हम फ्रिज से ठंडा आटा निकालते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उस पर जैम छिड़कते हैं। यह सीधे केक के ऊपर एक फ्लैट ग्रेटर पकड़कर और केक की सतह पर समान रूप से घुमाकर किया जा सकता है।

हमने केक को ओवन में रखा, मध्यम ऊंचाई या अधिक पर 200 डिग्री (औसत से ऊपर हीटिंग स्तर, लेकिन अधिकतम नहीं) के लिए पहले से गरम किया। हम 8-10 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, जिसके बाद हम हीटिंग स्तर को 160-170 डिग्री तक कम कर देते हैं (यह, यदि आपके पास ओवन में थर्मामीटर नहीं है, तो स्तर औसत से नीचे है, लेकिन न्यूनतम नहीं है) और दूसरे के लिए सेंकना 20-25 मिनट। रेत केक की तत्परता रंग से निर्धारित होती है: केक भूरे से पीले-भूरे रंग का हो जाएगा।

कसा हुआ पाई. कसा हुआ पाई बहुत लोकप्रिय है और स्वादिष्ट दावतजिसे तैयार करना बहुत आसान है। लगभग हमेशा, इस तरह के पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार पर बनाए जाते हैं, और वे हमेशा स्वादिष्ट, निविदा और टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं। और उन्हें ग्रेटेड कहा जाता है क्योंकि उनके निर्माण में एक विशेष असेंबली तकनीक का उपयोग किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय कसा हुआ पाई, निश्चित रूप से, जाम के साथ कसा हुआ पाई है, जिसे अक्सर हंगेरियन कहा जाता है। हालांकि, यह इस तरह के पाई की एकमात्र विविधता से बहुत दूर है: नींबू, सेब, विभिन्न जामुन, खुबानी, सूखे फल, गाढ़ा दूध और यहां तक ​​​​कि मेयोनेज़ के साथ कोई कम दिलचस्प और स्वादिष्ट पाई बेक नहीं किया जा सकता है।

कसा हुआ पाई की तैयारी में मुख्य बात "सही" आटा तैयार करना है। यह आमतौर पर तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है मक्खनहालाँकि, कुछ परिचारिकाएँ इसे मार्जरीन पर सफलतापूर्वक पकाती हैं। पहले आपको एक साधारण तैयार करने की आवश्यकता है कचौड़ी का आटासोडा को सिरके से बुझाकर। और फिर आटे को दो भागों में बांटकर जम जाता है। अगला, आटा बेकिंग शीट के तल पर बिछाया जाता है, या तो लुढ़काया जाता है या मोटे grater पर कसा जाता है (अक्सर केवल शीर्ष परत को ग्रेटर पर रगड़ा जाता है) - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का केक सेंकना चाहते हैं। इस परत पर भरने को रखा गया है (यदि यह जाम है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तरल नहीं है, और यदि जामुन, तो उन्हें फैलाने के लिए नहीं, उन्हें थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ जोड़ा जाता है ) और जमे हुए आटे के दूसरे भाग को ऊपर से रगड़ें। यदि आप आटे को घिसना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे अपने हाथों से टुकड़ों के रूप में गूंध सकते हैं। और उसके बाद ही आप भविष्य भेज सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में। इसी समय, पाई पैन या बेकिंग शीट को चिकनाई करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है - किसी भी मामले में कचौड़ी का आटा उन पर नहीं टिकेगा। लेकिन, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप उन्हें चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ कवर कर सकते हैं - अगर अचानक भरने से पाई से लीक हो जाता है, तो यह जला नहीं जाएगा और बर्तन धोना नहीं पड़ेगा।

यदि भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया जाम बहुत मीठा निकला, तो आप इसमें कटे हुए फल (सेब, आदि) या बस थोड़ा सा मिला सकते हैं। नींबू का रस. एक उत्कृष्ट समाधान उत्साह होगा, जिसे न केवल भरने में जोड़ा जा सकता है, बल्कि आटा में भी - ऐसा पाई बेहद सुगंधित हो जाएगा।

कसा हुआ पाई को और भी मूल बनाने के लिए, आप आटे के ऊपर कटे हुए मेवे मिला सकते हैं। और अगर आप इसे और कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो आपको आटे में थोड़ी सी मात्रा डालनी चाहिए। दलिया. यदि वांछित है, तो आप एक दुबला संस्करण भी पका सकते हैं। कसा हुआ पाई- इस मामले में, मक्खन को वनस्पति मार्जरीन से बदल दिया जाता है।

हैलो मित्रों! मुझे कुछ मीठा चाहिए था, मेरे साथ अक्सर ऐसा होता है। मेरा पसंदीदा और त्वरित उपचार जो मुझे और मेरे परिवार को पसंद है, वह है - जैम के साथ कसा हुआ पाई!

मुझे लगता है कि हर कोई इस प्रकार के बेकिंग से परिचित है। खैर, अगर नहीं, तो लेख को पढ़ें और पाई बेक करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! मैं

कसा हुआ पाई एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो कचौड़ी, कुरकुरे आटे के साथ-साथ भरावन से बनाया जाता है। इस मिठाई को ऐसा क्यों कहा जाता है? क्योंकि इस तरह के पाई की ऊपरी परत को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या टुकड़ों के रूप में हाथों से कुचल दिया जाता है।

शीर्ष बहुत मोहक और स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि आपको शांत कर्ल मिलते हैं।

अब, भरने के लिए के रूप में। ओह, मुझे प्रयोग पसंद हैं!

क्लासिक नुस्खाइसमें जाम जैसे भरने का तात्पर्य है। जाम बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। मुझे करंट जैम सबसे ज्यादा पसंद है। कोशिश करें और अपना पसंदीदा स्वाद ढूंढें।

लेकिन अन्य प्रकार की फिलिंग भी हैं जिन्हें मैं आपको भी आजमाने की सलाह देता हूं। ये:

• सघन उबला हुआ दूध, और यदि आप मेवे मिलाते हैं, या नारियल की कतरनमुझे लगता है कि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा!
• फल या जामुन। सर्दियों में, आप इसे पिघले हुए उपयोग कर सकते हैं, ये हैं: काले करंट, चेरी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया, खुबानी, सेब, चेरी, आदि। जामुन में स्वाद के लिए चीनी डालना न भूलें। और जामुन न फैलने के लिए, स्टार्च डालें। जरूरी! आटे के ऊंचे किनारे बना लें।

• ठाठ सूखे फल भरना: सूखे खुबानी, prunes, खजूर, किशमिश, खट्टेपन के लिए चेरी जोड़ें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में, इन सामग्रियों को मोड़ें।
• पनीर, पनीर मैं जामुन, किशमिश।
• सेब उन्हें स्लाइस में काटें, आप हलकों या क्यूब्स में काट सकते हैं, चीनी के साथ मिला सकते हैं, अगर सेब मीठे हैं और मीठे और खट्टे नहीं हैं, तो आप ऊपर साइट्रिक एसिड छिड़क सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं।
• चीनी और सूजी के साथ मुड़ नींबू। सब कुछ मिलाएं और स्टोव पर थोड़ा उबाल लें।

मुझे यह व्यंजन इसकी सादगी और सुंदरता के लिए पसंद है!

हमारे परिवार में बहुत जल्दी खा लिया!

अगर आपने कभी ऐसी पाई बेक नहीं की है, तो यह लेख आपकी मदद करेगा! इसमें आपको फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप सिफारिशें मिलेंगी। और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

क्लासिक जाम के साथ कसा हुआ पाई के लिए नुस्खा

यह विकल्प बहुत आसान है, मुझे यह मेरी माँ से मिला है। मुझे यकीन है कि इस व्यंजन का विवरण पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। इसे "बेबी" कहा जाता है, क्योंकि शीर्ष को एक grater पर रगड़ा जाता है या आटे के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। क्या आप ऐसा चूरा बनाते हैं?

मुझे लगता है कि अगर आपने इस तरह की पाई भी नहीं बनाई है, तो आपने इसे कम से कम एक बार जरूर ट्राई किया होगा। क्या आपने कभी सोचा है कि किसी के पास यह आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरी पपड़ी के साथ शीर्ष पर क्यों है, और किसी के पास शीर्ष के बजाय कुछ चिपचिपा है? इस रूप में, एक तरकीब है जो मैं आपको सहर्ष बताऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (या सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड)
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• नमक - एक चुटकी
• जैम - 250-300 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को फ्रिज से निकालकर किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें ताकि वह नरम और लोचदार हो जाए।

2. एक निविदा आटा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको मक्खन को चीनी के साथ मिलाना होगा, आप एक कांटा या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। मैं एक कांटा का उपयोग कर रहा हूँ।

3. अब इसमें दो चिकन अंडे मिलाएं।

4. तब तक हिलाएं जब तक कि कंसिस्टेंसी क्रीम जैसी न हो जाए।

5. अब मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर (या सोडा, सिरके में बुझा दें ताकि कोई अप्रिय स्वाद न हो)। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और फिर अपने हाथों से। आटे को छानना न भूलें, क्योंकि यह केक को प्रभावित करेगा, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, और यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।

6. यह इस तरह के पीले रंग का आटा निकलता है।

आटा लोचदार होना चाहिए, जैसा कि इस चित्र में है। मुझे आटा के साथ बेवकूफ बनाना पसंद है! उसने ऐसा चेहरा बनाया, आपको कैसा लगा?

7. आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें। मैं हमेशा आँख से आटा काटता हूँ।

8. आटे के एक छोटे से हिस्से को वापस प्याले में भेज दीजिए.

9. और बाकी के आटे को बेल कर पहले से चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलअवन की ट्रे। आटे को बेल कर या कद्दूकस किया जा सकता है। अपने लिए चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। पक्षों के बारे में मत भूलना, लगभग 1.5 सेमी।

10. आटे की सतह पर जैम डालें। आदर्श जाम गाढ़ा करंट है। अगर जैम लिक्विड है तो इसमें स्टार्च मिलाएं। तस्वीर में पूरे खुबानी के जैम का इस्तेमाल किया गया है।

11. अब आटे के छोटे-छोटे टुकड़े करें। यहीं से मज़ा शुरू होता है, कैसे एक टुकड़ा बनाने के लिए ताकि यह कुरकुरा हो और एक साथ चिपक न जाए।

12. इसके ऊपर 0.5 कप मैदा छिड़कें। और आटा गूंथ लें। आटे को बहुत मेहनत से गूंथना होगा और ऐसा लगेगा कि टुकड़ा पहले ही निकल चुका है, लेकिन आपको आटा को एक तंग गेंद में गूंधना होगा।

13. अब इस आटे को कद्दूकस कर लें, जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा फ्रिज में भी नहीं भेजा गया था, जैसा कि कई लोग करते हैं। ध्यान रहे, आटे को पाई के ऊपर न मलें! एक कंटेनर में कद्दूकस करें, और फिर सतह पर समान रूप से फैलाएं।

14. पहले से गरम ओवन में 180-200 ग्राम पर रखें। अगर अचानक आप ओवन को प्रीहीट करना भूल गए हैं, तो केक को गर्म करते हुए फ्रिज में रख दें।

15. लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, क्रस्ट को देखें।

16. केक को चौकोर या हीरे, त्रिकोण के रूप में स्लाइस में काटें और अपने रिश्तेदारों के साथ दिलकश व्यवहार करें! बॉन एपेतीत! आशा करता हूँ की आपको पसंद आया हो!

रेत का केक कैसे बनाते हैंअंडे के बिना जाम के साथ

यह पाई एक बजट विकल्प है, इसका उपयोग करता है सरल सामग्रीलेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुगंधित होता है। यह मेरे परिवार में बहुत बार पकाया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 24 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - चाकू की नोक पर
• सोडा - 2 चम्मच
• जैम - स्टफिंग के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी लें और उसमें मैदा डालें।

2. चीनी और सोडा डालें। सोडा को सिरके से बुझाया जा सकता है ताकि सोडा का कोई अप्रिय स्वाद न हो।

3. एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें।

सबसे पहले सभी चीजों को चमचे से अच्छी तरह मिला लें,

और फिर हाथ।

5. बेकिंग शीट तैयार करें। ब्रश का उपयोग करके, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. परिणामी आटे को 2 भागों में काटें।

7. लोई के एक भाग को बेलन की सहायता से बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर आटे को अच्छी तरह से चिकना कर लें और परिधि के चारों ओर छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें।

8. अब जाम का समय है। आटे के ऊपर जैम डालें। अगर जैम पानी जैसा है, तो उस पर थोड़ा सा स्टार्च मिला लें। जैम को करंट या खुबानी लिया जा सकता है। मेरी राय में, करंट बेहतर है, यह खट्टापन देता है।

9. आटे के ऊपर समान रूप से जैम फैलाएं।

10. आटे का दूसरा टुकड़ा लें और इसे बेलन की सहायता से बेल लें, और फिर इसे जैम के ऊपर रख दें। या आप आटे को कद्दूकस पर मसल सकते हैं। यहां, एक बदलाव के लिए, मैं सिंगल रोल्ड पीस का एक प्रकार दिखाता हूं।

12. केक को लगभग 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। ओवन को पहले से गरम करो। यहाँ क्या हुआ है। भागों में काटें। टुकड़ों को प्लेट में निकाल लें।

13. बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित! अंडे के बिना कसा हुआ पाई जल्दी में अच्छी तरह से निकला! कोशिश करें और इस साधारण चमत्कारी केक को बनाएं! मैं

आप के लिए दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं जल्दी सेअंडे नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और सोडा - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह एक परीक्षण के साथ शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी लें और उसमें आटा, साथ ही नमक और एक चुटकी सोडा डालें। मक्खन को फ्रिज से निकालें और चाकू से चिप्स में काट लें। छीलन को थोड़े से आटे के साथ छिड़कें। इसके बाद मैदा में सारा मक्खन मिला लें। अच्छी तरह मिलाएँ, कांटे से मिलाएँ, हाथों से नहीं, क्रम्ब्स बना लें।

2. अब क्रंब को 2 भागों में बांट लें। एक भाग को सांचे के तल पर रखें और फिर उस पर जैम डालें। टेस्ट क्रम्ब्स के दूसरे भाग को जैम पर डालें। अपने हाथों से कुछ भी न दबाएं।

3. यम्मी को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। पाई के इस संस्करण में, शीर्ष को ब्राउन नहीं किया जाना चाहिए, डरो मत, पाई हल्का होगा, लेकिन बेक किया हुआ होगा! चाय पीने की खुशी! मजे से पकाएं!

ओवन में बेरीज के साथ लेंटेन क्विक रेसिपी

इस तरह के पेस्ट्री को दुबलेपन के तहत आसानी से "शमनीकृत" किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करें। और आपको एक प्रकार की पाक कृति मिलती है, निश्चित रूप से, मक्खन के साथ, पाई अधिक स्वादिष्ट निकलती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• संतरे का रस - 4 टेबल स्पून (बिना भी लिया जा सकता है)
• पानी - 2 बड़े चम्मच

भरने:

• स्वाद के लिए कोई भी जामुन - 2 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच
• दालचीनी, पिसी हुई जायफल स्वादानुसार - 1 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री तैयार कर लें। जामुन (स्ट्रॉबेरी, करंट और रसभरी, आप उपयोग कर सकते हैं या अन्य, अपने स्वाद के लिए खुद देखें) यदि आपने उन्हें जमे हुए हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और डीफ़्रॉस्ट करें।

2. मैदा को अच्छी तरह छान लें।

4. वहां नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी और नमक घुल जाए।

5. आटे में वनस्पति तेल डालें।

7. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें।

8. फिलिंग-बेरी में स्टार्च डालें और मिलाएँ। फिर स्वादानुसार चीनी।

9. वहां भी जोड़ें जायफल, दालचीनी और अच्छी तरह मिला लें।

10. आटे का एक तिहाई भाग सजावट के लिए छोड़ दें, सांचे को दूसरे भाग से ढक दें।

11. ऊपर से बेरी फिलिंग डालें।

12. बेरी के आटे के दूसरे भाग को क्रम्बल करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।

13. रचना तैयार है, अपने केक को लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में 190-200 डिग्री पर भेजें, केक को देखें।

14. ऐसा अद्भुत केक निकला! आंखों के लिए नज़राना!

15. अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें! बॉन एपेतीत!

मार्जरीन के साथ खाना बनाना

यह विकल्प एक पारंपरिक केक जैसा दिखता है। लेकिन, इसमें एक नोट है जो इस पाई को अलग स्वाद देगा 😆 आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या केफिर जोड़ सकते हैं।

प्रयोग, आपको इस पसंदीदा पेस्ट्री के अलग-अलग स्वाद मिलते हैं। मेरी टिप्पणियों के अनुसार, इसे निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है, यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं - आटा सबसे कोमल होगा, मेयोनेज़ - शीर्ष पर एक बहुत ही कुरकुरा क्रस्ट निकलेगा, ओह, मुझे कुरकुरा कैसे पसंद है :-), लेकिन अगर केफिर - आटा नरम हो जाएगा और आपको बिस्किट की याद दिलाएगा। इसलिए, वह चुनें जो आपको अधिक सूट करे और पकाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा 400 ग्राम
• मार्जरीन/मक्खन 250 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 1 कप
• खट्टा क्रीम 2 एस.एल. (या केफिर 2 बड़े चम्मच, मेयोनेज़ से भी बदला जा सकता है - 2 बड़े चम्मच)
• बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
• जाम

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन या मक्खन लें। मक्खन बेहतर करेगा। तेल को नरम करने के लिए सबसे पहले 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा। इसके बाद चीनी डालें और सफेद होने तक अच्छी तरह पीस लें।

2. स्वादानुसार मसाले डालें, यह वेनिला, दालचीनी, इलायची, जायफल या कुछ और हो सकता है।

3. खट्टा क्रीम (केफिर या मेयोनेज़) जोड़ें और धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटे में मिलाएं। आटा गूंधना।

4. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे 2 भागों में बांट लें.

एक चौथाई फ्रिज में रखें आटा जल्दी करोजमने पर इसके छोटे-छोटे पतले केक बना लीजिए.

5. और बाकी के लिए, सांचे के निचले हिस्से को ढककर किनारे बना लें. सांचे को वनस्पति तेल से अभिषेक करना न भूलें।

6. जैम से फैलाएं या आप जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

7. और जैम के ऊपर फ्रीजर से ठंडा आटा कद्दूकस कर लें.

8. यहाँ यह कैसा दिखना चाहिए।

8. अपने ओवन के आधार पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जैसा कि आप देखेंगे, एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट, तो विचार करें कि यह तैयार है! तापमान लगभग 180-200 डिग्री होना चाहिए, और ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

9. अपनी उत्कृष्ट कृति को मजे से बेक करें! बोन एपीटिट, दोस्तों!

कसा हुआ सेब पाई

बहुत मूल स्वादयह सेब पाई। यह काफी मीठा निकलता है, आटा कुरकुरे होता है, आपके मुंह में पिघल जाता है। सेब अम्लता का सुखद संकेत देते हैं। बहुत स्वादिष्ट!

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। या थोड़ा और
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पैक।
• अंडा - 2 पीसी।
• मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को पहले से छलनी से छान लें। एक बाउल में मैदा डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें।

2. मैदा में नमक डालकर मिला लें।

3. अब परिणामी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें।

4. वहां बारी-बारी से तेल डालें। यही है, पहले आटा, फिर मक्खन, फिर से आटा, मक्खन के परिणामस्वरूप मिश्रण डालें।

6. ब्लेंडर चालू करें और पीस लें।

7. यह टुकड़ा निकला।

8. अब मिक्सर बाउल में 2 अंडे, एक बैग वैनिला चीनी, चीनी डालें। व्हिस्क।

9. अब अंडे के मिश्रण को क्रम्ब्स में मिला दें।

10. आटा गूंथ लें।

11. आटे को 2 भागों में बाँट लें। परीक्षण का एक भाग कम होना चाहिए। वह जो पाई के निचले भाग में अधिक जाता है, और छोटा वाला ऊपर तक। सभी आटे को फ्रिज में भेज दें, यह अच्छी तरह जम जाना चाहिए।

12. सेब को कद्दूकस कर लें। बेकिंग शीट को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें।

13. अब आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें और एक बड़ा टुकड़ा लें, इसे बेकिंग शीट पर रगड़ें। आटे पर स्टार्च को पीस लें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जब सेब रस दें तो आटा गीला न हो.

15. आटे के एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस कर लें। और केक को पहले से गरम ओवन में डालकर 230 डिग्री के तापमान पर ब्राउन होने तक बेक कर लें।

16. पाई तैयार है! टुकड़ों में काटो। खाना पकाने का आनंद लें। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

कराकुम मेरिंग्यू के साथ और मार्जरीन के बिना

सबसे अप्रत्याशित विकल्प दिलचस्प नामकराकुम। इस प्रकार के बेकिंग का उपयोग किया जा सकता है छुट्टी की मेज. यहाँ एक मोड़ है। विवरण अंत तक पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी।
• साह। रेत - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 250 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नट्स - 250 ग्राम
• जाम जाम

खाना पकाने की विधि:

2. फेंटे हुए यॉल्क्स में मक्खन डालकर अच्छी तरह फेंटें।

3. अब सिरका में सोडा बुझा दें और परिणामी मिश्रण में मिला दें। हलचल। धीरे-धीरे मैदा डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, फिर चम्मच से। आटा गूंधना।

4. आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को 3 भागों में बाँट लें। दो हिस्सों को फ्रीजर में रख दें।

5. जब आटा फ्रिज में हो, तो मेरिंग्यू तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।

6. अब आटे के पहले आधे हिस्से को अपने हाथों से गोल आकार में फैला लें. साइड बनाना न भूलें!

7. आटे पर जैम-जैम समान रूप से लगाएं और पहले से कटे हुए मेवा छिड़कें।

8. आटे के टुकड़ों को फ्रीजर से निकालें और केवल एक टुकड़े का उपयोग करके, पाई के चारों ओर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

9. अब मेरिंग्यू बिछाएं।

10. बचे हुए मेवों को मेरिंग्यू पर बांट लें।

11. केक को पहले से गरम ओवन में भेजें और 180-200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

12. यह बहुत सुंदर निकला, केक उखड़ गया है और आपके मुंह में पिघल गया है! असली जाम! सजाने के लिए पिसी चीनी का प्रयोग करें। मजे से खाओ और पकाओ!

नींबू मीठा पाई

मुझे लगता है कि आपको यह विस्तृत संस्करण भी बहुत पसंद आएगा, क्योंकि नींबू इस यम को और भी बेहतरीन बनाता है।

मैंने इंटरनेट पर यह लुक पाया, इस वीडियो को देखें और अपने स्वास्थ्य के लिए ऐसा पेटू बनाएं और बेक करें:

बॉन एपेतीत!

कसा हुआ पाईधीमी कुकर में

यह प्रकार उसी तरह किया जाता है जैसे विकल्प क्लासिक ट्रीटवी.

इस मिठाई को तेल के साथ कटोरे के अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। आटे के बेस को धीमी कुकर में डालिये ताकि तली पूरी तरह से भर जाये और छोटी साइड बना लें

आटा पर रखो, उदाहरण के लिए, करंट और चीनी और कसा हुआ आटा टुकड़ों के साथ छिड़के। "बेकिंग" मोड में 40 मिनट के लिए पकाएं, और फिर इसे 20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में रखें। बॉन एपेतीत!

1. यह पाई स्वादिष्ट और अधिक कोमल निकलेगी यदि वे सभी मक्खन का उपयोग करें, मार्जरीन का नहीं।

2. यह दृश्य आटा उत्पादइसे मुख्य रूप से जैम से बनाया जाता है, इसलिए आटे में कम चीनी मिलाई जा सकती है।

3. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, मक्खन से नहीं।

4. हमारा पाई बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन साथ ही साथ उच्च कैलोरी भी । इस पाई की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है: प्रति 100 ग्राम - 371 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 7 ग्राम, वसा - 16 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 52 ग्राम। इसलिए, यदि आप अतिरिक्त पाउंड से डरते हैं, तो थोड़ा खाएं, लगभग 1 टुकड़ा इस तरह के एक पाई प्रति दिन या एक बार में।

5. ओवन को पहले से गरम कर लें ताकि आटा सख्त न हो जाए। और अगर आप खराब प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं या पहले से गरम नहीं करते हैं, तो क्रम्ब्स धुंधले हो जाएंगे।

6. अगर जैम लिक्विड है तो इसमें स्टार्च या मैदा मिला दें तो केक नहीं भागेगा. यदि आप आटे या स्टार्च के खिलाफ हैं, तो आप अपने स्टोव पर जैम को एक गाढ़ी स्थिरता तक उबाल सकते हैं, जब यह ठंडा हो जाए तो इस तरह के मीठे उत्पाद को खाने की सलाह दी जाती है। चूंकि भरना गर्मी से फैल सकता है। इसलिए इस मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने पर ही खाएं।

7. वजन के लिए मक्खन या मार्जरीन के पैक को ध्यान से देखें, क्योंकि यदि आप किसी नुस्खा के अनुसार खाना बना रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि मार्जरीन या मक्खन संकेतित वजन से मेल खाता हो। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं अक्सर इस तथ्य से रूबरू होता हूं कि एक पैकेट पर 200 ग्राम लिखा होता है, लेकिन वास्तव में, जब मैं इसे तौलता हूं, तो यह 160 ग्राम निकलता है। इसलिए, यदि आप तेल की रिपोर्ट नहीं करते हैं, तो केक अच्छी तरह से नहीं चलेगा या यह रेतीला नहीं होगा।

8. किनारे वाले शीशे का इस्तेमाल करें, नहीं तो कई लोग मग ले लेते हैं और फिर कहते हैं कि काम नहीं हुआ।

चाय के लिए ऐसी मिठाई कैसे और किसके साथ परोसना बेहतर है?

बेकिंग शीट में ठंडा होने के बाद सैंड केक को टेबल पर परोसा जाता है। लेकिन बेहतर होगा कि गर्म होने पर इसे टुकड़ों में काट लें, जब यह ठंडा न हो जाए। अगर आप इस पेस्ट्री को गर्मागर्म खाना शुरू करेंगे, तो जैम या जामुन तैर सकते हैं। ठंडा होने के बाद, यह गर्म होने की तुलना में ढीली और स्वादिष्ट हो जाएगी।

सुंदरता के लिए आप इसे पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। इस मीठी मिठाई को चाय या कॉफी के साथ पिएं।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, आप इस कसा हुआ पाई के विभिन्न संस्करणों को आजमाना चाहेंगे। टॉपिंग के साथ प्रयोग। एक मास्टर की तरह महसूस करें।

पीएसपिछले हफ्ते मैंने इस पाई को फिर से बेक किया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमने इसे लगभग एक ही बार में खा लिया।

आज मैं कोशिश करना चाहता हूं, शीर्ष पर एक और छिड़काव करें। इसके लिए मैं स्ट्रेसेल-टॉपिंग का इस्तेमाल करूंगा। क्या आपने कभी ऐसी बात सुनी है? यदि नहीं, तो मेरा नया लेख "स्प्रिंकल्स फॉर केक एंड पाईज़" जल्द ही जारी किया जाएगा। इसे मिस न करें, मेरे न्यूज़लेटर की सदस्यता लें।

हमारे परिवार में, जाम के साथ क्लासिक कसा हुआ पाई रविवार की खाने की मेज का एक अनिवार्य गुण है। बेकिंग इतनी बहुमुखी और बनाने में आसान है कि इसे बनाना हमेशा आनंददायक होता है, और इससे भी अधिक इसे खाने में! और मीठा करने के लिए कचौड़ीमैं बोर नहीं हुआ, मैं इसे बेक करने की कोशिश करता हूं अलग भराई. उपयुक्त ताजा या जमे हुए जामुन, फल, चीनी और वेनिला के साथ पनीर द्रव्यमान। लेकिन सबसे सफल, मेरी राय में, क्लासिक संस्करण में कसा हुआ पाई है मोटा मुरब्बाया जाम। और जाम खट्टा हो तो बेहतर है, उदाहरण के लिए, करंट या बेर।

जाम के साथ कसा हुआ पाई

सलाह:
जैम को गाढ़ा इस्तेमाल करना चाहिए ताकि बेक करते समय यह बेकिंग शीट पर न फैले। यदि आपके पास है तरल भरना, इसके साथ मिलाएं आलू स्टार्च(एक चम्मच प्रति 300 ग्राम जाम)।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

अवयव:

• गेहूं का आटा - 3 कप
• मार्जरीन (या मक्खन) - 200 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी रेत - 1 गिलास,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चाकू की नोक पर नमक
• अंडे - 2 पीसी।,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच,
• जाम - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी डालें। सारे घटकों को मिला दो।

नरम मार्जरीन का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए आटा तैयार करने से एक घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। पिघला हुआ मार्जरीन छोटे टुकड़ों में काटिये और आटे के साथ टुकड़ों में पीस लें।

एक शराबी सफेद द्रव्यमान में एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो। एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। फिर अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, और गूंधें नरम आटा.

कसा हुआ पाई के लिए कचौड़ी के आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करें। एक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आटे के दूसरे भाग को बेकिंग डिश की सतह पर समान रूप से फैलाएं, जिससे निचली भुजाएँ बन जाएँ। आटा अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, इसलिए फॉर्म या बेकिंग शीट को अतिरिक्त रूप से तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज जो मैंने की वह थी आटे के साथ सतह को हल्के से धूल देना।

आटे के ऊपर जैम की एक परत लगाएं। वैसे, इसे कद्दूकस किए हुए पाई के लिए न छोड़ें - जितना अधिक जाम होगा, तैयार पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। मैंने 300 ग्राम जैम डाला, लेकिन आप इसकी मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

आटे को फ्रीजर से बाहर निकाल लें। अब जमे हुए ठोस द्रव्यमान को आसानी से कद्दूकस किया जा सकता है। जैम के ऊपर रेत के टुकड़ों को एक समान परत में फैलाएं।

ओवन को 170 डिग्री पर गरम करें, भविष्य के केक को 35 - 40 मिनट के लिए भेजें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पाईइसे साँचे से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो ताकि यह टूट न जाए। पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा होने देना बेहतर है, और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसें।

जाम के साथ कसा हुआ पाई: स्टेप बाय स्टेप फोटोज़ेनिया से पकाने की विधि

1. मार्जरीन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। कुछ व्यंजनों में, मार्जरीन को पिघलाने का सुझाव दिया जाता है - यह भी एक विकल्प है, लेकिन तब आटा कचौड़ी से नहीं निकलता है। यदि आप जल्दी से एक केक पकाना चाहते हैं, लेकिन नरम होने का समय नहीं है, तो आपातकालीन विकल्प का उपयोग करें - एक रोलिंग पिन के साथ मार्जरीन का एक पैकेट रोल करें। और टूटी हुई "लेयर" को 5-10 मिनट के लिए गर्म स्थान (बैटरी या बर्नर के पास) में रख दें। नरम मार्जरीन में चीनी डालें। मिक्सर से फेंटें या कांटे से गूंद लें।

2. आटे में अंडे डालें।

3. आटे को फिर से फेंटें। यह एक समान होना जरूरी नहीं है। गांठें स्वीकार्य हैं, जैसा कि हमारी तस्वीर में है।

4. मैदा में बेकिंग पाउडर और हल्दी डालकर मिलाएं। उत्तरार्द्ध स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन आटे का रंग बहुत समान है - यह पीला होगा।

5. आटे को टेबल पर या प्याले में गूथ लीजिये. आटे को दो असमान लोईयों में बाँट लें। जो छोटा है - मला जाएगा। हम आटा को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

6. बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चर्मपत्र पेपर से ढक दें। हम एक रोलिंग पिन के साथ आटा का एक बड़ा टुकड़ा रोल करते हैं और इसे मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं। हम आटे के किनारों को मोड़ते हैं, पक्षों को बनाते हैं।

7. जैम को ज्यादा मोटी नहीं परत में फैलाएं। यदि शस्त्रागार में केवल तरल जाम है, तो इसे स्टार्च के साथ मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें। यह नहीं फैलेगा, क्योंकि स्टार्च बेकिंग के दौरान जैम को गाढ़ा कर देगा।

8. हम आटे का दूसरा टुकड़ा निकालते हैं और इसे सीधे पाई पर एक grater पर रगड़ते हैं। वैसे, यहीं से पाई का नाम कसा हुआ है।

9. केक को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। लेकिन फिर भी अपने ओवन द्वारा निर्देशित रहें - आटा बेक किया जाना चाहिए।

10. तैयार पाई को पूरी तरह से ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। सुगंधित, स्वादिष्ट और सादा केक तैयार है. आप कोशिश कर सकते हैं।