Domicile Préparatifs pour l'hiver Manti plat ouzbek. Manti ouzbek avec viande, pommes de terre et oignons. Avec citrouille et viande

Préparatifs pour l'hiver

Manti plat ouzbek. Manti ouzbek avec viande, pommes de terre et oignons. Avec citrouille et viande

Chaque nation a la sienne un plat national. Je pense que beaucoup ont essayé les manti, mais tout le monde ne les a pas préparés selon la recette ouzbek. L'aliment de base de ce repas copieux est la viande hachée enveloppée dans une pâte finement roulée et cuite à la vapeur. En raison des trous dans le bain-marie ou l'autocuiseur, une génération de vapeur continue est assurée, grâce à laquelle les manti sont prêts.

La garniture pour eux est faite d'agneau, et l'oignon, la graisse de queue grasse et diverses épices sont ajoutés à la viande hachée.

Assurez-vous d'avoir beaucoup d'oignons et de graisse dans le manti. Grâce à cela, ils seront juteux et savoureux.

Il y a des gens qui ne supportent pas le goût et l'odeur de l'agneau, s'ils le souhaitent, ils peuvent utiliser un autre type de viande (porc, bœuf), mais nous ferons une recette originale pour que le goût traditionnel de la manti reste.

Avant de commencer la cuisson, pétrissons la pâte

La pâte correcte pour le manti ouzbek:

Pour bien préparer la pâte, il y a quelques règles :

1. La farine doit être tamisée de manière à être saturée d'oxygène. Cela donnera de la légèreté à la pâte.

2. On prend deux variétés de farine pour cette recette, blanche prime et durum fabriqué à partir de blé dur.

Grâce à ces 2 variétés, nous obtiendrons une pâte à haute teneur en gluten.

3. Pour étaler la pâte très finement, graisser huile végétale la surface sur laquelle vous cuisinez.

4. Pour lui donner de l'élasticité, remuez-le plus longtemps pendant 10 à 15 minutes.

5. Assurez-vous de l'envelopper dans du film alimentaire pendant 30 à 40 minutes afin que le gluten prenne l'eau et gonfle. Cette pâte sera beaucoup plus facile à étaler.

Ingrédients:

Farine de première qualité - 450 gr.
Farine de blé dur de qualité dure- 450 gr.
Sel - 0,5 cuillère à café.
Eau - 450 gr.
Jaune - 3 pièces.

1. Dans l'eau, mélangez le sel, les jaunes et versez dans la farine tamisée.

2. Remuer avec une cuillère jusqu'à épaississement.

3. Ensuite, mélangez avec vos mains pendant 10 à 15 minutes.

4. Envelopper dans un sac pendant 30 minutes. Nous commençons à cuisiner des manti.

Comment faire cuire de vrais manti en ouzbek:

J'ai essayé de nombreuses façons de cuisiner des manti et j'ai choisi une recette très savoureuse.

Ingrédients:

Agneau - 700 gr.
Graisse de queue grasse - 250 gr.
Oignon - 1 kg.
Sel - au goût.
Poivre noir - 0,5 cuillère à café.
Zira - 0,5 cuillère à café.

1. Puisque nous avons déjà préparé la pâte ci-dessus, nous ne nous y attarderons pas, passons à la viande. Nous la coupons de la même manière que la graisse de queue grasse en cubes les plus petits possibles.

2. Couper l'oignon, également très finement, le plus, le meilleur et le plus juteux.

4. Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 à 40 minutes, pour que la viande marine, pour ainsi dire.

5. Nous avons préparé de la viande hachée. Nous prenons la pâte, en coupons un petit morceau, l'étalons avec une saucisse d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur et enduisons la surface d'huile sur laquelle nous sculpterons la mante. Nous déroulons la broche avec un rouleau à pâtisserie en forme d'une épaisseur de 1 mm au bord et de 2 mm au milieu.

6. Nous imposons de la viande hachée et sculptons des manti. Nous examinons en détail les options de sculpture dans celui-ci.

7. Cuire à l'autocuiseur ou au bain-marie, après ébullition de l'eau, 45 minutes.

Dans le dernier article, j'ai écrit comment faire des manti avec de la citrouille en ouzbek, si quelqu'un est intéressé, vous pouvez le voir.

Prêt pour un couple. La technologie de cuisson vous permet d'économiser toutes les substances précieuses des composants alimentaires, ce qui rend le plat facilement digestible, malgré la teneur en calories plutôt élevée.

Variétés du plat

Les manti ouzbeks, contrairement à la croyance populaire, sont les plus différents types. Au sens ordinaire, ne connaissant pas les nuances de la cuisine de quelqu'un d'autre, nous pensons que ce plat est préparé uniquement avec viande hachée. En fait, ce n'est pas le cas. Manty est également composé de viande et de radis, de citrouille, de saindoux et de sucre, de pommes de terre et de nombreux autres produits.

Soit dit en passant, le manti est un plat national traditionnel de nombreux peuples d'Asie. Il est considéré comme le sien en Turquie, en Corée, en Mongolie.

En règle générale, les manti sont préparés à partir de petits avec des oignons dans pâte fine. La cuisson elle-même a lieu dans une mantyshnitsa ou un autocuiseur. Vous ne pouvez pas vous passer d'un tel appareil, car le plat est traité exclusivement à la vapeur.

La viande hachée différentes recettes de la citrouille est ajoutée Parfois, la manti est frite, mais seulement après la cuisson à la vapeur.

Préparation de la pâte

Comment faire des manti ouzbeks ? La recette avec photos vous aidera à comprendre le problème.

La première chose à faire est de choisir une bonne viande pour le plat. Un gigot d'agneau est idéal (ou un gigot d'agneau, c'est moins gras). Ensuite, vous devez séparer la viande de l'os, la couper en fines lanières, puis la couper en petits morceaux. Plus la farce est petite, mieux c'est. Nous ne le broierons pas dans un hachoir à viande, comme nous le faisons habituellement lors de la préparation de nos boulettes.

Ensuite, prenez l'oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Le ratio de viande et d'oignons doit être de 1:1. Ensuite, salez et poivrez bien notre garniture. Bien mélanger la viande hachée avec vos mains et laisser reposer. En attendant, commençons à préparer la pâte.

Mélangez comme ça. Dissolvons une cuillère à café de sel dans un verre d'eau tiède, puis ajoutons un demi-kilogramme de farine. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale et deux œufs. Et maintenant, nous allons commencer à tout mélanger en ajoutant de la farine. La pâte deviendra froide, élastique et en même temps ne collera pas à vos mains. Disons que cela demande beaucoup de travail. La pâte doit être pétrie pendant au moins quinze à vingt minutes (ajouter périodiquement de la farine). Tout d'abord, il doit être pétri dans un bol. Dès qu'il acquiert une consistance homogène, vous pouvez le mettre sur une planche saupoudrée de farine et continuer à pétrir.

Pour terminer le processus, vous devez jeter la pâte sur la table dix fois, après quoi nous la recouvrons de plats et la laissons. Il doit reposer pendant au moins une demi-heure, après quoi il devra être pétri à nouveau. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à sculpter.

Comment sculpter la mante ?

La pâte doit être séparée en petits morceaux, puis roulée en saucisses et coupée en petits cercles ne dépassant pas 2,5 centimètres d'épaisseur. Chaque tranche est trempée dans la farine et roulée en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie. Dans chacune de ces crêpes, mettez une cuillère à soupe et demie de viande hachée. La quantité de remplissage dépend de la taille de la tasse. La viande hachée ne doit pas être petite, mais vous ne devez pas en faire trop, sinon la pâte se dispersera simplement.

Il convient de noter que le manti ouzbek est moulé différentes façons. Bien que ce ne soit pas si important, puisque l'option de sculpture n'affecte pas la appétence. Avant de mettre des manti prêts à l'emploi dans un manteau, ils doivent être trempés dans de l'huile végétale afin qu'ils ne collent pas au fond du plat pendant la cuisson.

Il est préférable de faire bouillir l'eau à l'avance et de mettre déjà la mante sur un plat bouillant chauffé. La cuisson prendra environ une demi-heure. Si tous les manti ne rentrent pas tout de suite, le reste doit être envoyé au réfrigérateur ou même au congélateur.

De mantyshnitsa plat cuisiné Sortez-le avec précaution pour que la pâte ne se déchire pas et que la graisse ne coule pas. C'est en fait tout, les manti ouzbeks sont prêts. La recette de ce plat n'est pas très compliquée. En partie, cela ressemble à nos boulettes.

en bouillon

Nous avons compris comment cuisiner des manti ouzbeks, examinons maintenant quelques autres recettes. Nous avons déjà mentionné que parfois vous pouvez cuisiner un tel plat non seulement pour un couple, mais aussi le faire bouillir. La manti ouzbek bouillie dans un bouillon est également très savoureuse.

Ingrédients de la pâte :

Farine - ½ kg.
Lait - ½ tasse.
Un oeuf.
Sel.

Ingrédients de remplissage :

Viande - 1 kg.
Oignon - ½ kg.
Graisse de queue grasse (elle peut être remplacée par de la graisse ordinaire) - 160 g.
Poivre, sel.
Un verre de lait caillé pour s'habiller.
Un bouquet de coriandre.

Pour préparer l'œuf, battre avec du lait dans un liquide mousseux, dissoudre le sel. Sur cette base, pétrir la pâte. Ensuite, roulez-le en petits cercles. Nous sculptons des manti de toutes les manières. La viande hachée peut également être cuite comme vous le souhaitez. Pas obligé d'adhérer recettes traditionnelles. Lorsque les manti sont coincés, ils doivent être bouillis bouillon de viande. Le principe est le même que lors de la fabrication de boulettes. Dès que les manti flottent à la surface, elles doivent être bouillies pendant encore cinq minutes, puis retirées et disposées dans des assiettes creuses, remplies de bouillon et lait aigre avec des verts.

Manti avec du sucre et de la graisse de queue grasse

Manti ouzbek, la recette pour laquelle nous voulons vous proposer, peut vous sembler plutôt étrange. Mais en fait, il s'avère très plat savoureux, c'est juste un peu inhabituel pour nous.

Ingrédients:

Farine - 1/2 kg.
Sel.
Levure - 35 g.
Eau - ½ tasse.
Graisse de queue grasse - ½ kg.
Sucre - 160 g.
Lait aigre - 320 g.

La levure doit être dissoute dans l'eau et, en ajoutant du sel, pétrir la pâte. Couvrez-le d'une serviette et mettez-le dans un endroit chaud. Plus loin pâte prête rouler en galettes séparées, les farcir d'un mélange de graisse de queue hachée et de sucre. Ces manti ouzbeks sont cuits à la vapeur pendant environ quarante-cinq minutes. Prêts à l'emploi, ils sont servis avec du bouillon et du lait aigre. Même sur la photo, les manti ouzbeks ont l'air très appétissants.

Mante à la citrouille

Avec quoi d'autre pensez-vous pouvoir cuisiner des manti ouzbeks ? La recette avec une photo dans notre article vous surprendra probablement un peu. Le fait est que dans la cuisine traditionnelle ouzbèke, la manti est cuite même avec de la citrouille. Juste par ignorance, nous avons formé un stéréotype selon lequel ce plat est exclusivement de la viande, mais ce n'est pas le cas.

La pâte de cette recette est préparée comme toujours. Mais le remplissage sera inhabituel.

Ingrédients viande hachée :

Kilogramme de citrouille pelée.
Oignons - 5 têtes.
Poivre moulu.
Sel.
Graisse d'agneau - 120 g.

La garniture est préparée comme suit. Une bonne citrouille bien mûre est sélectionnée, pelée et épépinée, puis râpée ou coupée en petits cubes. On y ajoute de l'oignon haché, du saindoux, du poivre et du sel. Toutes les farces se mélangent bien. Si votre citrouille s'est avérée peu sucrée, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre.

Manty à la citrouille est également cuit à la vapeur. Servir sur la table, vous pouvez les verser avec de la crème sure.

mante frite

Parlons de la façon de faire des manti ouzbeks frits. Leur cuisson, en général, ne différera en rien, à l'exception de la méthode pour les préparer. Les produits finis doivent d'abord être légèrement frits pour apparaître brun doré. Ceci est fait pour que la pâte elle-même devienne croustillante, mais la viande hachée reste crue. Pour cette raison, la manti doit encore être cuite. Dans le mantyshnitsa, ils cuiront encore quarante minutes. Vous pouvez faire frire des manti avec n'importe quelle garniture.

Manti à la viande marinée

Les manti ouzbeks sont très savoureux (nous donnons une recette avec une photo dans l'article) avec de la viande marinée. L'essentiel est que pour la garniture, vous ne devriez pas prendre la pulpe de mouton habituelle, mais marinée. Une si légère nuance change grandement le goût du plat. De telles manti seront certainement appréciées des amateurs de viande marinée.

La viande d'agneau doit être coupée en morceaux, comme pour un barbecue. Ensuite, mettez-le avec de la graisse de queue grasse dans un bol en émail. Vous devez également ajouter l'oignon haché, les épices, le sel et vinaigre de raisin. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et envoyés au réfrigérateur pendant trois heures. Pendant ce temps, la viande aura le temps de mariner.

Mante aux pommes de terre

Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en cubes ou en lanières. Vous devez y ajouter de la graisse d'agneau (peut être remplacée par des craquelins), poivre moulu, sel et ghee. De plus, les manti sont préparés sur la base de ce remplissage.

Les nuances de la cuisine

Manty est traditionnellement fabriqué à partir de pâte sans levain. Il doit être très fin. Cependant, parfois, les options sont préparées avec de la pâte à levure. En principe, vous pouvez commencer le manti avec n'importe quoi, en ajoutant une variété d'épices. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la viande, des légumes, du fromage cottage ou vous pouvez même combiner ces ingrédients. Mais le mode de cuisson reste inchangé. Les manti sont cuites à la vapeur. En Asie, ces plats spéciaux sont appelés kaskan. Eh bien, pour cuisiner, nous pouvons utiliser une invention moderne appelée autocuiseur. En fait, il s'agit d'une casserole à plusieurs niveaux dans laquelle se trouvent des trous spéciaux pour la vapeur. Et dans le réservoir le plus bas, il y a de l'eau qui, en bouillant, donne la vapeur même dont nous avons besoin pour cuisiner.

En principe, vous pouvez utiliser un bain-marie conventionnel pour cuire le plat. Manti de cela ne deviendra pas pire.

Farce pour un plat

Mais en ce qui concerne la garniture, comme vous l'avez peut-être remarqué, la viande ne passe pas dans un hachoir à viande, comme nous en avons l'habitude, elle doit être finement hachée au couteau avec la graisse. On croit que manti avec viande hachée beaucoup plus savoureux. Vous ne le croirez pas, mais c'est en fait vrai.

Traditionnellement, le plat est préparé avec une garniture de viande. Pour ce faire, vous pouvez prendre de l'agneau, du porc, du bœuf, du poulet. En principe, vous pouvez mélanger plusieurs variétés. Une condition préalable est l'ajout de graisse de queue grasse à la garniture. Dans nos conditions, il peut être remplacé par de la graisse ordinaire. Ceci est fait pour rendre le plat juteux et gras.

De plus, vous devez absolument mettre des oignons dans la garniture. Il donne du jus au plat. En Asie, il est de coutume d'ajouter des morceaux de légumes et des pommes de terre à toute viande hachée. Ces ingrédients supplémentaires absorbent l'excès de jus, empêchant la pâte de se déchirer.

La citrouille est considérée comme un composant idéal, donnant à la viande une saveur très particulière.

Les manti peuvent avoir des formes complètement différentes : carrées, triangulaires, rondes.

De plus, comme tout Plat ouzbek, les manti sont cuisinées avec des épices. En plus du poivre rouge et noir habituel, du cumin, de l'ail et du cumin sont également ajoutés. Et sur le dessus du plat fini est saupoudré de coriandre, d'aneth, de persil. Comme sauce dans toutes les recettes, le lait aigre est certainement utilisé.

Vous souhaitez faire plaisir à votre famille ? plat intéressant pour les gourmands ? Nous proposons une recette de délicieuses manti à l'agneau en ouzbek. Malgré la relative simplicité du plat, un certain nombre de nuances doivent être prises en compte lors de la cuisson. Sinon, la bonne manti ne sortira pas. Comment faire cuire des manti ouzbeks, comment pétrir la pâte et que faire avec de la viande hachée? Essayons de comprendre.

Manti en ouzbek: comment cuisiner

Préparez le lieu de travail, faites le plein d'ingrédients, ainsi que l'inventaire. Vous avez besoin d'une grande table, d'un couteau bien aiguisé et, bien sûr, d'une mante religieuse ou d'un bain-marie. Vous aurez également besoin d'un rouleau à pâtisserie, de plusieurs bols profonds, de pots.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :

Viande d'agneau (de préférence de montagne) - 500–1000 g
Farine de blé - 600–900 g
Oignon - 500-1000 g
Oeufs de poule - 1-2 pièces
Bouillon de viande ou eau glacée bouillie - 1 tasse
Zira - 5–10 g
Curry - sur la pointe d'un couteau
Graisse de queue grasse - 200–300 g
Poivre noir moulu - 10–15 g
Sel de table - au goût

Beaucoup de discussions sont causées par les épices utilisées. De nous-mêmes, nous voulons dire que ce n'est pas un dogme. Cuisiner des manti avec de la viande, c'est de la créativité, et chacun apporte quelque chose qui lui est propre.

Par conséquent, les épices peuvent être plus ou moins. Tout dépend de vos goûts et de votre imagination. Nous avons trouvé les ingrédients. Parlons de la façon de cuisiner des manti.

Recette de pâte à manti ouzbek

Ceux qui s'intéressent à la cuisson de la pâte à manti doivent comprendre que travailler avec n'est pas si facile. Il doit être pétri et roulé plus d'une fois pour obtenir une masse épaisse et en même temps souple.

Pétrir la pâte pour manti ouzbek dans un bol émaillé profond. Versez-y 2 à 3 tasses d'eau bouillie froide, ajoutez oeufs crus et saler un peu. Remuez le tout jusqu'à ce que la majeure partie du sel soit dissoute. Versez ensuite 70% de farine, puis, en mélangeant déjà la pâte, ajoutez progressivement le reste.

Après le premier pétrissage, placez le bol dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Couper ensuite la pâte en deux et rouler en boules. Mettez dans des casseroles, couvrez avec un couvercle et attendez encore la même quantité. Ensuite, répétez le processus deux fois.

Pour accélérer la cuisson en pétrissant la pâte, enveloppez-la immédiatement de film alimentaire et laissez reposer 60 minutes. Pendant qu'il est infusé, commencez à cuire la viande hachée.

Viande hachée pour manti

Pas de broyeurs. La viande hachée doit être coupée uniquement avec un couteau. Sinon, vous risquez de gâcher le goût de la garniture. Couper l'agneau en petits cubes d'environ 5x5 millimètres. Afin de ne pas souffrir du tranchage, maintenez la viande au congélateur pendant 20 minutes.

De la même manière, hachez l'oignon et mélangez-le avec l'agneau dans un rapport de un pour un. Il peut sembler qu'il y en ait trop avec les oignons, mais sinon la mante juteuse ne peut pas être cuite.

Pour faire mariner la masse de viande d'oignon, ajoutez une cuillère à café de sel et de poivre. Puis une demi-cuillerée de zira et une pincée de curry. Verser les épices avec du bouillon ou de l'eau et bien mélanger. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure et demie.

Comment sculpter la mante ?

Farinez le plan de travail et placez-y deux boules préparées. Transformez l'un d'eux en gâteau avec votre poing. Pétrissez le second, roulez à nouveau et mettez dans un bol.

Pétrissez la pâte uniformément sur la table avec vos poings, saupoudrez de farine et pliez en deux. Ensuite, marchez à nouveau du centre vers les bords du gâteau. Ensuite, séparez les deux bords pliés. Si ça marche, tout va bien. Il se détache difficilement - ajoutez de la farine.

Ensuite, étalez la pâte uniformément sur la table. Prenez votre temps, car trop de pression sur le rouleau à pâtisserie fera déchirer la toile et vous devrez recommencer. La crêpe finie ne doit pas avoir plus de deux millimètres d'épaisseur.

Coupez la pâte roulée en bandes de 10-12 centimètres de large et pliez-les les unes sur les autres. Après cela, il est nécessaire de couper la briquette résultante avec un pas de 10 à 12 centimètres. Le résultat devrait être des carrés relativement pairs.

Étalez-les sur la table et mettez la garniture au centre de chacune, enveloppez-la comme une enveloppe. Fixez d'abord les coins au centre, puis marchez soigneusement le long des joints. Après cela, vous pouvez disposer la manti dans un bain-marie.

Pendant la préparation de la première fournée, préparez la deuxième fournée en faisant les mêmes opérations avec le morceau de pâte restant.

Comment cuisiner la mante ?

Combien cuire des manti ? Au moins 35-40 minutes. Dans le même temps, 7 à 8 manti sont placés sur un étage du manteau, préalablement lubrifiés avec de l'huile végétale. Ne les mettez pas les unes contre les autres, sinon les manti se colleront les unes aux autres.

Comment cuisiner des manti juteuses? Le secret n'est pas seulement dans la proue. Avant la cuisson, de petits morceaux de graisse d'agneau sont placés sur chaque étage du bain-marie. Grâce à cela, le plat deviendra encore plus savoureux.

Vous savez maintenant comment cuisiner de délicieuses manti avec de la viande. L'essentiel est de respecter les règles et l'ordre de cuisson. Lorsque vous pétrissez la pâte pour manti, n'en faites pas trop avec de la farine, sinon elle perdra de son élasticité. Il est plus difficile de travailler avec un tel matériau et il est désagréable de manger des manti à partir de pâte dure. Au lieu de l'agneau, vous pouvez utiliser un mélange de n'importe quelle viande sauf le porc. Parfois, des morceaux de citrouille sont ajoutés à la viande hachée. Aimez-vous la mante ?

Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner des manti ouzbeks. Ce plat nous est venu de la cuisine asiatique traditionnelle et gagne rapidement en popularité parmi nos compatriotes. En fait, les manti peuvent ressembler quelque peu à des boulettes, car ce sont de petites tartes rondes faites de pâte sans levain avec une garniture à la viande. Cependant, nous notons que les manti et les boulettes sont des plats complètement différents: ils diffèrent les uns des autres non seulement par leur taille, mais aussi par la technologie de cuisson, ainsi que par la liste. ingrédients nécessaires pour la pâte et la farce. Premièrement, la graisse d'agneau et de mouton est traditionnellement utilisée pour la manti, ce qui donne à la garniture un piquant particulier. Deuxièmement, les manti sont généralement cuits à la vapeur dans une cocotte-minute (dans cette recette, nous les ferons cuire dans une mijoteuse). Une caractéristique distinctive des manti ouzbeks est la façon dont ils sont façonnés - en croix, ainsi que la méthode de préparation du remplissage.

Ingrédients

Farine - 300 g
Eau - 100 ml
Oeuf de poule - 1 pc.
Sel - au goût
Agneau avec graisse - 500 g
Oignon - 500 g
Zira - au goût
Poivre noir moulu - au goût

Information

Deuxième cours
Portions - 4
Temps de cuisson - 1h20

Manti en ouzbek: comment cuisiner

Nous allons commencer à préparer notre manti en ouzbek avec garniture de viande. Nous préparons tout produits nécessaires: agneau, oignon, sel et poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre viande, comme du bœuf ou du porc, ou même viande hachée. Mais nous nous en tiendrons recette originale, qui utilise de l'agneau pour préserver le goût traditionnel de la manti. Nous prenons la viande, la séparons de la graisse d'agneau et la coupons en petits cubes.

La graisse d'agneau doit également être hachée finement. Laissons cela de côté pour l'instant.

Passons ensuite à l'oignon : il doit être pelé et haché grossièrement. Nous déplaçons notre oignon dans un bol, salez et poivrez au goût, ajoutez du cumin. Au lieu de zira, vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement adapté à la viande, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

Ajouter la viande hachée et la graisse à l'oignon, bien mélanger et réserver.

Maintenant, la prochaine étape est la pâte pour notre manti. Nous prenons un grand récipient profond, y versons de l'eau (il doit être température ambiante, en aucun cas froid), ajouter l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse, saler au goût. Ensuite, tamisez la farine dans ce bol et mélangez bien le tout jusqu'à ce que notre pâte devienne dense et élastique.

Ensuite, nous commençons à étaler la pâte. Nous avons besoin qu'il soit fin, mais pas trop fin, sinon il se déchirera lors de la sculpture de manti. Si la pâte colle trop au rouleau à pâtisserie et à vos mains, vous pouvez la saupoudrer légèrement de farine.

Après avoir déroulé notre pâte, vous devez prendre un couteau et le couper en carrés de 10 * 10 cm.

Passons maintenant à la partie centrale de notre recette - la sculpture de manti. Étalez d'abord toute la farce en carrés. Nous connectons les extrémités de chaque carré en croix pour former une enveloppe, puis nous attachons les extrémités opposées.

Nous préparons la mijoteuse pour la cuisson: nous prenons le formulaire, le graissons avec de l'huile végétale et y plaçons la manti. Essayez de ne pas trop les emballer, sinon ils resteront collés. Réglez le mode de cuisson sur vapeur et attendez 45 minutes.

Lorsque les manti sont prêtes, nous les sortons du multicuiseur et les mettons dans une assiette.

Nous servons le plat fini à table. Nous ajoutons de la crème sure ou de la mayonnaise à nos manti de style ouzbek (selon vos préférences), vous pouvez les poivrer un peu plus. Bon appétit!

Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner des manti ouzbeks. Ce plat nous est venu de la cuisine asiatique traditionnelle et gagne rapidement en popularité parmi nos compatriotes. En fait, les manti peuvent ressembler quelque peu à des boulettes, car ce sont de petites tartes rondes faites de pâte sans levain avec une garniture à la viande. Cependant, nous notons que les manti et les boulettes sont des plats complètement différents: ils diffèrent les uns des autres non seulement par leur taille, mais également par leur technologie de cuisson, ainsi que par la liste des ingrédients nécessaires à la pâte et à la garniture. Premièrement, la graisse d'agneau et de mouton est traditionnellement utilisée pour la manti, ce qui donne à la garniture un piquant particulier. Deuxièmement, les manti sont généralement cuits à la vapeur dans une cocotte-minute (dans cette recette, nous les ferons cuire dans une mijoteuse). Une caractéristique distinctive des manti ouzbeks est la façon dont ils sont façonnés - en croix, ainsi que la méthode de préparation du remplissage.

Ingrédients

Farine - 300 g
Eau - 100 ml
Oeuf de poule - 1 pc.
Sel - au goût
Agneau avec de la graisse- 500g
Oignon - 500 g
Zira - au goût
Poivre noir moulu- goûter

Information

Deuxième cours
Portions - 4
Temps de cuisson - 1h20

Manti en ouzbek: comment cuisiner

Nous allons commencer à préparer notre manti en ouzbek avec une garniture à la viande. Nous préparons tous les produits nécessaires : agneau, oignon, sel et poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres viandes, comme du bœuf ou du porc, ou même de la viande hachée. Mais on s'en tiendra à la recette originale, qui utilise de l'agneau pour garder le goût traditionnel de la manti. Nous prenons la viande, la séparons de la graisse d'agneau et la coupons en petits cubes.

La graisse d'agneau doit également être hachée finement. Laissons cela de côté pour l'instant.

Ajouter la viande hachée et la graisse à l'oignon, bien mélanger et réserver.

Maintenant, la prochaine étape est la pâte pour notre manti. Nous prenons un récipient large et profond, y versons de l'eau (elle doit être à température ambiante, en aucun cas froide), ajoutons l'œuf et battons jusqu'à consistance lisse, salez au goût. Ensuite, tamisez la farine dans ce bol et mélangez bien le tout jusqu'à ce que notre pâte devienne dense et élastique.