Épinards et sarrasin Le blog de Julia. Nouvelle rubrique. Pourquoi les avantages de la nutrition fractionnée sont un mythe

). Simple, abordable et recettes saines que n'importe qui peut répéter.

En hiver, il y a toujours quelque chose de mariné sur ma table tous les jours. Je commence la saison hiver-automne avec de la choucroute, et au printemps, en quête de variété, je me mets à fermenter presque tout ce qui me passe par la tête.

Mon amour pour les aliments fermentés s'explique simplement - en hiver, ce sont d'excellentes sources de vitamines, dont nous connaissons la carence en cette saison infertile, ainsi que des bactéries miracles qui aident à maintenir et à renforcer le système immunitaire.

Saviez-vous que plus de 70 % de notre immunité se situe dans les intestins sous la forme d'un tissu lymphoïde spécial ? Et protégez et maintenez la santé du tissu lymphoïde, ainsi que de l'intestin lui-même, de nombreuses bactéries amicales - la microflore intestinale.

Les légumes marinés, dans ce cas préparés par lacto-fermentation, contiennent des bactéries bénéfiques qui, lorsqu'elles sont consommées, aident à maintenir l'équilibre de la microflore, ainsi que des fibres solubles, dont ces bactéries se nourrissent. Il s'avère une excellente alternative aux probiotiques commerciaux dont la qualité et l'état (que les bactéries soient vivantes) ne sont pas garantis.

Pour plus d'effet, vous devez réduire la consommation de glucides raffinés ( pain blanc, sucres), qui se nourrissent de bactéries pathogènes qui rivalisent avec les bonnes pour se faire une place dans nos intestins.

légumes d'hiver marinés

Ingrédients:

• 2 - 2,5 kg. légumes de saison au goût : carottes, navets, chou-rave, oignons.
• Environ 1,5 litre d'eau - assez pour que les légumes soient recouverts de saumure.
• 3 cuillères à soupe de gros sel.
• 10 grains de poivre noir.
• 5 clous de girofle et autres épices en option
• 1 petit bouquet d'herbes au goût - aneth, persil, coriandre.
• 5 gousses d'ail
• 1-2 gousses de piment fort, au goût.
• 1 ampoule.
• Racine de gingembre facultative de 2-3 cm

Traiter:

1. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux d'environ la même taille. Mettez dans un bocal de trois litres avec des herbes et des épices.

2. Mélanger l'eau avec du sel jusqu'à ce qu'il (le sel) se dissolve.

3. Séparez 1 tasse de saumure, ajoutez l'ail, l'oignon, piments, le gingembre, le cas échéant, et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la saumure principale, mélanger.

4. Verser les légumes avec de la saumure, couvrir de gaze ou d'une serviette et laisser à température ambiante dans un endroit non ensoleillé pendant 3 à 5 jours.

5. Chaque jour, les légumes doivent être déplacés avec une cuillère ou une fourchette pour libérer le dioxyde de carbone qui se formera pendant le processus de fermentation.

6. Après 3 jours, les légumes peuvent commencer à goûter. La préparation peut être déterminée par le goût aigre caractéristique qui caractérise Choucroute, concombres.

7. Une fois prêt, couvrez les légumes avec un couvercle et mettez au réfrigérateur. La fermentation se poursuivra dans une faible mesure au réfrigérateur.

8. Ces légumes seront conservés au réfrigérateur pendant six mois ou plus, mais avec le temps, ils deviendront plus acides en raison de la reproduction continue des lactobacilles, qui sécrètent de l'acide lactique au cours du processus.

Bon appétit et restez en bonne santé !

"La nutrition fragmentaire aide à perdre du poids, à améliorer le métabolisme et la digestion, elle combat la faim et aide à ne pas trop stocker", nous expliquent les gourous de la nutrition. Certes, ils n'expliquent pas pourquoi des millions de personnes, malgré toutes les fractions, sont toujours aux prises avec un excès de poids, une faim atroce, une léthargie, une somnolence et un brouillard dans la tête. Peut-être parce que toutes ces déclarations sont des conneries huile végétale? Et nous avons déjà dit qu'il vaut mieux manger du beurre, pas de maigre. Un nutritionniste analyse du point de vue de la physiologie, de l'évolution et du bon sens pourquoi il ne sert à rien de manger de petites portions toutes les trois heures. À moins, bien sûr, que vous soyez un poulet.

Julia Bogdanova
Nutritionniste certifiée NANP
UNE deuxième blog sur l'impact de la nutrition et du mode de vie sur la santé« Épinards et sarrasin »

Pendant longtemps, la question des intervalles entre les repas a été d'actualité dans ma vie de famille. Pendant un an en France, mon mari s'est imprégné du format de l'alimentation locale : seulement 3 repas à la fois. Manqué - attendez le prochain. J'avais des opinions plus démocratiques - j'adorais avoir des « fruits », des noix et même des sucreries avec moi les jours de pluie.

À ce moment-là, nous ne savions pas comment résoudre le différend. D'une part, on sait que l'alimentation française a un effet bénéfique sur la santé - c'était l'époque où tout le monde occidental enviait "" : un taux très faible de maladies cardiovasculaires et un excès de poids. D'un autre côté, toute ma vie d'adulte, manger de plus petits repas avec des collations fréquentes a été un avis médical standard.

Et puis je me suis intéressé au sujet, j'ai reçu une éducation et un tout nouveau monde merveilleux s'est ouvert à moi. Et maintenant, la question qui m'inquiète vraiment est : pourquoi de nombreux nutritionnistes recommandent-ils encore des repas fractionnés ?

DU POINT DE VUE DE L'ÉVOLUTION

Imaginez nos ancêtres il y a encore quelques siècles. Pourraient-ils s'attendre à prendre un petit-déjeuner le matin et une collation entre le déjeuner et le dîner ? Peut-être quelques pour cent de la noblesse qui avait un accès illimité à la nourriture.

Encore moins courante était la pratique de l'alimentation régulière chez les Paléolithiques, avant l'avènement de l'agriculture. Le contenu de la "plaque" et la fréquence de son remplissage dépendaient du succès de la chasse, de la période de l'année, des conditions météorologiques, au moins.

C'est-à-dire qu'il est logique de supposer que l'horaire et la fréquence de l'alimentation ne sont rien de plus qu'une convention sociale, mais pas une nécessité physiologique apparue assez récemment, si on la considère dans le cadre de deux millions et demi d'années de évolution du genre homo.

Au cours des 100 dernières années, nous sommes passés de périodes de jeûne régulières assez longues à la nécessité de mettre quelque chose dans notre bouche toutes les deux heures. Si nos ancêtres récents se contentaient de 1 à 2 repas par jour, et passaient parfois des jours voire des semaines sans déjeuners et dîners complets, aujourd'hui beaucoup d'entre nous perçoivent l'intervalle de 5 heures entre le déjeuner et le dîner comme une grave privation. Pourquoi?

Notre physiologie s'est formée dans des conditions de pénurie alimentaire constante - c'est-à-dire qu'il était essentiel pour la survie et la domination de l'homme en tant qu'espèce de profiter de la nourriture, de privilégier les aliments qui saturent le mieux et de stocker des calories pour un "jour de pluie" sous la forme de dépôts de graisse.

Au niveau physiologique, l'amour du sucre est soutenu, entre autres, par la libération de dopamine, l'hormone du plaisir et de la satisfaction, l'amour du gras par la libération de l'hormone leptine, dont une augmentation du niveau est nécessaire pour une sensation de satiété, et un stockage par l'insuline, qui transforme tous les excès énergétiques en tissu adipeux.

En d'autres termes, toute notre physiologie est orientée vers la survie à tout prix en cas de pénurie alimentaire. Et avec cet «ancien système», nous nous sommes retrouvés dans un nouvel environnement que, en tant qu'espèce, nous n'avions jamais rencontré auparavant - avec la prédominance de sucres et de graisses omniprésents et hormonalement attractifs, également emballés dans des aliments transformés conçus pour créer plus de dépendance. et addictif.

PHYSIOLOGIQUEMENT

La digestion, qui commence à chaque fois, même si nous mangeons quelques noix et une pomme, est un processus physiologique complexe qui implique le cerveau, les intestins, le système endocrinien et le foie.

En particulier, examinons l'impact de l'apport alimentaire sur l'un des aspects de la santé dont on parle le plus en ce moment - l'équilibre glycémique.

Lorsque nous mangeons presque n'importe quel aliment (à l'exception des graisses - telles que la noix de coco, le beurre, huile d'olive), la réaction du corps - une augmentation du taux de sucre dans le sang - dans une mesure plus ou moins grande. En réponse, notre pancréas commence à produire l'hormone insuline, qui est responsable de l'utilisation de l'énergie qui est entrée dans le corps - la dépenser maintenant pour les besoins cellulaires réels ou la stocker pour plus tard : pour un accès rapide - dans le foie et les muscles (dans le forme de glycogène) ou pour une "année affamée" - dans le tissu adipeux.

Avec des repas fréquents, le processus de régulation de la glycémie, fondamental pour la santé, et avec lui la régulation de la faim et de la satiété, sont perturbés :

• une glycémie élevée entraîne une perte de sensibilité des cellules à l'insuline qu'elles délivrent à leurs cellules,
• pour atteindre les cellules malentendantes, le pancréas doit produire de plus en plus d'insuline et ses ressources s'épuisent,
• une glycémie élevée entraîne des dommages physiques aux parois des vaisseaux sanguins et le développement de processus inflammatoires,
• des niveaux élevés d'insuline entraînent une « perte auditive » hypothalamique due à la mort neuronale et à la perturbation de la rétroaction que l'hypothalamus fournit lors de la régulation de la faim et de la satiété
• des niveaux élevés de sucre sont un signal pour le corps qu'il existe une source d'énergie. Cela bloque la synthèse de la lipase hormono-sensible, une enzyme responsable de la dégradation des tissus adipeux.

En conséquence, il s'avère que la nourriture est arrivée, mais le corps - en raison du taux élevé de sucre et d'insuline - l'a immédiatement mis de côté en réserve. Et de son point de vue, il n'y a pas assez d'énergie pour une activité normale, ce qui signifie qu'il passe en mode faim et nous oblige à retourner au réfrigérateur ou au distributeur de malbouffe. Même après avoir mangé, nous mourons souvent de faim au niveau cellulaire et stockons en même temps de l'énergie sous forme de masse grasse. En même temps, nous commençons des processus inflammatoires, blessons le cœur et les vaisseaux sanguins.

POURQUOI LES BÉNÉFICES DES ALIMENTS FRACTIONNÉS SONT UN MYTHE

Les adeptes de la nutrition fractionnée ont beaucoup d'arguments, voyons pourquoi ils rompent tous avec la science.

"Plus le temps s'est écoulé depuis le dernier repas, plus il y a d'hormones et plus l'appétit est fort. Et, en conséquence, plus vous voulez manger à la première occasion »- takzdorovo.ru

En effet, de nombreuses personnes trouvent qu'il est incroyablement difficile de se passer de nourriture pendant plus de trois heures. Cela est dû au fait que le régime traditionnel "occidental" est riche en sucres et provoque souvent des troubles métaboliques, en particulier - une violation du métabolisme des glucides.

Cela conduit à des sensations de faim fréquentes et aiguës, qui sont causées par des pics de sucre dans le sang et des niveaux d'insuline. Avec un métabolisme sain des glucides et l'adaptation du corps à la combustion des graisses, une sensation de faim aiguë ne se produit pas même après 5 heures - beaucoup peuvent confortablement se permettre de ne pas manger plus longtemps. Cela est dû au fait qu'en l'absence de sucre, le corps passe en douceur à la combustion de ses propres réserves de graisse. Au fil du temps, la sensation de faim, même avec un jeûne prolongé, devient encore plus douce, tandis que le niveau d'énergie ne diminue pas.

IMPORTANT:L'état de faim bien adapté pour brûler les graisses doit être distingué d'un état de déficit calorique permanent. Il s'agit d'un déficit calorique à long terme qui entraîne un état de stress (et celui-ci, à son tour, un dérèglement de la glycémie dû à l'augmentation des niveaux de cortisol), une faim chronique etréduire les coûts énergétiques .

"La nutrition fractionnée vous permet de ne pas surcharger le système digestif, car en l'absence d'une forte sensation de faim, la portion consommée sera beaucoup plus petite que d'habitude. De plus, avec cette approche, la vésicule biliaire peut être vidée régulièrement, ce qui signifie que la bile ne stagnera pas et que la probabilité de développer une maladie des calculs biliaires diminuera considérablement. L'essentiel est que les intervalles entre les repas soient en moyenne de trois heures, dans les cas extrêmes - 2-2,5 ”- the-challenger.ru

Quant à la maladie des calculs biliaires, selon plusieurs experts, l'un des principaux risques de son développement est un régime alimentaire avecriche en glucides et faible en gras, tandis quequelques recherches démontrer qu'un régime riche en graisses peut prévenir le développement de calculs biliaires. Mais si la bile, nécessaire à la digestion des graisses, n'est pas utilisée au maximum, comme dans les régimes pauvres en graisses, elle stagne - avec toutes les conséquences.

En d'autres termes, le risque de développer des calculs biliaires est principalement déterminé par la qualité de votre alimentation, et non par la fréquence des repas. Autrerisque de développer des calculs biliaires - surpoids, diabète, syndrome métabolique - en général, la plupart du bouquet de maladies chroniques, dont la faute au développementdes experts modernes chargés consommer de grandes quantités de sucre.

Il y a un lieu et un moment pour la nutrition fractionnée - par exemple, cela fonctionne bien pour les maladies gastro-intestinales telles que la colite, le faible taux d'acide gastrique et le syndrome de prolifération bactérienne.

Cependant, il est important de ne pas confondre les régimes thérapeutiques, c'est-à-dire un régime utilisé pour rétablir la santé, avec un régime, un mode de vie qui maintient la santé et contribue même à la renforcer. Les régimes thérapeutiques peuvent être comparés à une béquille - la jambe a guéri, vous devez la développer et vous débarrasser du support. Il en va de même pour notre tractus gastro-intestinal: à mesure que son travail est rétabli, nous devons nous efforcer d'augmenter la charge - comment introduire des aliments sains qu'une personne ne pouvait pas tolérer auparavant et augmenter les intervalles entre les repas, ce qui aidera le système du tractus gastro-intestinal et tout le corps récupère davantage.

"Pendant ce temps, un corps constamment plein, selon diverses sources, nécessite environ 15% de calories en moins qu'un corps affamé épisodique." takzdorovo.ru

Ici, nous avons deux problèmes. Premièrement, il n'y a aucune preuve scientifique pour de telles affirmations. Au contraire, même le rejet du petit-déjeuner - "le repas le plus important de la journée" -ne conduit pas à trop manger . Deuxièmement, tout cela est basé sur la théorie de la teneur en calories : mangez autant que vous dépensez - et vous n'irez pas mieux. Si vous voulez perdre du poids, réduisez votre apport calorique afin de dépenser plus que ce que vous consommez. Vous pouvez lire sur ce sujet pourquoi la première loi de la thermodynamique ne fonctionne pas. Plus précisément, cela fonctionne, mais pas comme nous le pensons. Mais en bref : ce qui compte n'est pas le nombre de calories que vous avez mangé, mais ce que vous avez mangé exactement et quelles hormones sont libérées en réponse à cet aliment. Comme je l'ai expliqué plus haut, même copieux et repas hypocalorique peut faire en sorte que votre corps stocke tout dans la graisse et pense qu'il a encore faim.

CONTRE-INDICATIONS POUR DE LONG INTERVALLES DE REPAS

N'ayez pas peur de manger "rarement" - en sautant des collations populaires et peut-être même parfois l'un des trois repas principaux. Grâce aux pauses, non seulement il est beaucoup plus facile de contrôler son poids. Une bonne faim vous aide à travailler de manière plus productive, à mieux vous entraîner et à améliorer votre santé.

Lisez à quel point des périodes plus longues sans nourriture affectent la santé. À propos des bienfaits du jeûne intermittent.

Une personne qui suit son temps ne cesse de surveiller sa santé. Il essaie non seulement de faire du sport, mais aussi de bien manger. Aujourd'hui, il n'est pas difficile de trouver de belles recettes simples. Un grand nombre de livres sont publiés chaque année les meilleurs plats. Internet regorge de sites sur un mode de vie sain. Mais aucune page virtuelle ne peut être comparée aux blogs d'auteurs, où de vraies personnes partagent leurs succès, leurs histoires, leurs difficultés et, bien sûr, des recettes délicieuses, saines et autres. beaux plats qu'il est tout simplement impossible de s'arracher à ces images. Aujourd'hui, le site partagera avec vous sa liste des meilleurs blogs sur l'alimentation saine. Dans ces blogs, vous trouverez des recettes pour les végétariens et ceux qui ne sont pas habitués aux restrictions alimentaires. De plus, les auteurs parlent très souvent de produits utiles, sports, yoga, voyages et bien plus encore. En savoir plus sur chacun d'eux ci-dessous.

Blog d'Arina Lisetskaya:

Nous commencerons par une blogueuse biélorusse - experte culinaire et critique gastronomique bien connue - Arina Lisetskaya. Arina aime cuisiner depuis près de dix ans. En 2014, elle sort son premier livre de cuisine, recettes de vacances», et depuis cette année, elle tourne dans l'émission culinaire « A Matter of Taste » sur NTV-Belarus. Elle contribue régulièrement à la rubrique culinaire du journal "Komsomolskaya Pravda" en Biélorussie, travaille avec des magazines sur papier glacé - tels que "Women's Magazine", "City of Women", "Yo Life".

Dans son blog, Arina est heureuse de partager les meilleures recettes pour les enfants, pour les fêtes et juste des plats pour tous les jours. Ici vous pouvez trouver des repas quotidiens rapides, meilleures recettes pour les vacances plats sans viande, plats pour le multicuiseur, plats de viande et bien d'autres.

Victoria Filbert est une blogueuse lifestyle, auteure principale de Eat and jog. Dans son blog, la fille parle d'une bonne nutrition, d'un mode de vie sain, du développement personnel et de la façon de rester alerte et active. Il y a beaucoup d'informations ici sur la façon de choisir des produits, comment remplacer les produits "nocifs" habituels, des recommandations ayurvédiques, ainsi que des conseils de fitness utiles.

Communauté

La communauté s'écrit ainsi: «Cette communauté est pour ceux qui aiment vivre gaiement et gaiement, chaque jour fait un choix en faveur d'utiles et nourriture délicieuse, mais il veut seulement avoir l'air chic et n'accepte rien de moins. » Au sein du groupe, les administrateurs parlent de choses simples, utiles et délicieuses recettes, sur le yoga, sur le mouvement vers la joie, sur les aliments sains et sur les petits trucs qui rendent notre vie plus lumineuse, et nous-mêmes plus gais et plus heureux.

Blog

L'un des blogs de cuisine végétarienne les plus amusants sur Internet. Deux personnes travaillent sur le blog - Natalia Singareeva et son mari Oleg Singareev, un photographe professionnel. Natalia est végétarienne depuis 2008. À un moment donné, l'auteur a été confrontée au problème de trouver de délicieuses recettes pour elle-même. Ainsi a commencé une longue courbe d'apprentissage qui a abouti à la création d'un blog culinaire délicieux, amusant et qui affirme la vie.

Blog

Dans sa vie quotidienne, Yuliya adhère à une hygiène de vie saine, notamment en matière de nutrition. Et dans son blog, la fille montre qu'une bonne nutrition est non seulement savoureuse, mais aussi très diversifiée. Même pour ceux qui veulent perdre du poids. Cependant, Julia s'intéresse également à d'autres recettes. Elle aime étudier cuisines différentes, traditions culinaires et recettes. De plus, le blogueur est friand de photographie culinaire, ce qui signifie qu'en plus de l'extase culinaire, les invités attendent également de l'esthétique.

Blog

"Two Peas" est un blog sur les recettes d'aliments et de boissons qui nous rendent meilleurs : sains, joyeux, accros. Ceci est un blog pour ceux qui aiment manger des aliments délicieux et sains, faire plaisir à leur famille et à leurs amis, et même simplement lire la recette "pour l'inspiration". Et il y a de quoi s'inspirer - toutes les recettes sont illustrées de belles photos de instructions étape par étape cuisson.

Blog

L'auteur Anastasia Goloborodko met constamment à jour son blog et répond volontiers à toutes les questions dans les commentaires. Il y a quelque chose à demander. La jeune fille publie non seulement des articles intéressants et recettes simples, mais annonce également des master classes de chefs, des expositions gastronomiques et des festivals. De plus, le blog contient de nombreux articles utiles sur les produits individuels, les voyages, le yoga.

Blog

Comment être joyeux et en bonne santé dans une grande ville ? Cette question a été posée par l'auteur du blog Olya Malysheva. Dans ses posts, la jeune fille partage les secrets de la nutrition, de la détox, de la légèreté et du mouvement dans la joie. Vous trouverez ici des recettes simples cuisine végétarienne, dans lequel il n'y a pas de sucre et de farine, mais beaucoup de légumes verts, de fruits et de légumes. De plus, le blog contient de nombreuses critiques de livres, conseils utiles sur le choix des produits et avis sur les cosmétiques naturels.

Site

Le nom du site parle de lui-même. Tout tourne autour du végétarisme : recettes, actualités, interviews, articles, chroniques d'auteurs. Le portail écrit sur lui-même comme suit : "Le portail réunit des personnes partageant les mêmes idées - non seulement celles qui sont déjà devenues végétariennes, végétaliennes, crudivores ou même mangeuses de prano, mais, avant tout, celles qui cherchent à approcher consciemment leur vie, chaque choix et chaque action ». Le site comprend également le seul magazine imprimé en Russie sur le végétarisme - Végétarien.

Blog

Yulia Bogdanova est une mère élancée de trois enfants actifs, étudiante dans un petit collège californien, où elle suit un cours de cuisine végétale, blogueuse et animatrice de master class. La principale différence entre Julia et les autres blogs est son amour pour les produits de saison, principalement végétaux, recettes simples, exclusion des produits raffinés et des ingrédients d'origine animale. Dans le blog, vous trouverez également les réflexions de l'auteur sur des questions liées à la santé et à la nutrition.

La revue a été préparée par Anna Kopach

Toutes les photos ont été prises à partir des blogs spécifiés.

* La réimpression des documents du site n'est possible qu'avec l'autorisation écrite des éditeurs.

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous annoncer une nouvelle chronique, où sous la forme de trois avis, nous parlerons d'une alimentation saine et consciente. Nous essaierons de vous donner des réponses aux questions sur ce que nous mangeons, comment il a été obtenu, en quoi les produits fabriqués en usine diffèrent des produits cultivés naturellement, à quel point ils sont sains et sûrs pour notre corps, et nous dissiperons des dizaines de mythes.

Étant donné que la plupart de notre public sont de jeunes mères qui souhaitent faire un régime alimentaire compétent pour leur famille, nous accorderons une attention particulière aux problèmes nutrition adéquat pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants. Nous parlerons également de produits dont les bienfaits sont tout aussi bénéfiques pour les hommes que pour les femmes. Nous essaierons de donner des extraits de l'histoire de la cuisine russe afin de revenir sur les produits de piédestal qui en ont été injustement renversés.
Alors, j'ai le plaisir de vous présenter mes partenaires Olga Shenkerman @pracooking et Yulia Bogdanova (sa page Facebook https://www.facebook.com/buckwheatandspinach/). Olga est une blogueuse culinaire populaire, créatrice de la communauté Pracoking, gourmande absolument folle, auteur du livre sur la viande "Le livre d'un traiteur débutant. VIANDE", animatrice de diverses master classes et auteur de nombreux articles culinaires dans le magazine Gastronom. Julia est une future nutritionniste certifiée (ou consultante en nutrition) et auteure du blog sur les épinards et le sarrasin, où elle écrit sur la promotion de la santé et du bien-être grâce à des changements dans la nutrition et le mode de vie. De plus, une heureuse mère de trois enfants, et une personne très curieuse dans la vie, explore obstinément des sujets d'actualité, y compris dans le domaine de la nutrition, à la recherche de ses propres explications et réponses raisonnables. Olga et Yulia dirigent ensemble le cours en ligne RIGHT CHOICE sur le choix des produits et la création de votre propre régime alimentaire. Le premier sujet sera consacré au produit le plus populaire parmi nous - le poulet ! Sujet brûlant!

Olga Shenkerman :

L'autre jour, une jolie fille était très contrariée que, selon mon conseil, vous deviez acheter un oiseau de ferme, car il est plus cher. Il m'a semblé très important d'expliquer pourquoi il vaut mieux ne pas manger d'oiseau du tout que de manger un oiseau de magasin, peu importe le prix. Soit dit en passant, à Evprop, un bon oiseau coûte beaucoup plus cher qu'en Russie. Ce texte fait partie du résumé de notre cours en ligne avec Yulia Bogdanova RIGHT CHOICE.
Et maintenant les détails. Lorsque j'ai appris cela pour la première fois il y a environ 5 ans, j'ai oublié pour toujours ce qu'est un poulet de magasin. La lecture ne sera pas agréable, désolé.
Ni leurs conditions de vie, ni leur nourriture, ni leur taux de croissance, ni leur comportement et leurs habitudes ne peuvent être qualifiés de sains, ou du moins peu proches de ce que la nature a prévu. Les poulets de chair vivent dans un grand hangar qui abrite 10 000 à 40 000 oiseaux. Dans le même temps, il y a 36 à 38 kg d'oiseaux vivants par mètre carré. Cela signifie qu'environ 1 feuille de surface A4 est posée pour 1 oiseau. Lorsque les animaux sont élevés en masse, ils commencent à se comporter de manière extrêmement anormale. Par exemple, les oiseaux commencent à se battre, souvent jusqu'à la mort. C'est pourquoi les becs sont coupés pour les poulets vivants. Mais cela ne les empêche pas d'autres comportements étranges, par exemple, ils peuvent se regrouper de manière inattendue par milliers dans une montagne vivante, où ils suffoquent. Bref, un suicide collectif. Dans le même temps, même un taux de mortalité de 50% n'empêche pas le producteur de masse de gagner beaucoup d'argent. Par exemple, en Angleterre, environ 50 millions de poulets ne survivent pas à l'abattage.
Le plus souvent, un tel oiseau est élevé pendant 6 semaines. En comparaison, la volaille est élevée trois fois plus longtemps. Les oiseaux élevés de cette façon sont génétiquement sujets à l'obésité. Races spécialement utilisées capables de prendre rapidement du poids. Les poussins de chair ne verront jamais leur mère, c'est pourquoi leur microflore intestinale n'est pas correctement ensemencée, ils deviennent plus sujets aux maladies et c'est pourquoi ils reçoivent des antibiotiques en grande quantité.
Vivant dans un tel camp de concentration, les oiseaux, prenant rapidement du poids et en même temps limités dans leurs mouvements, souffrent d'un mauvais développement musculaire et squelettique, en particulier de leurs pattes. De nombreux oiseaux passent littéralement les dernières semaines de leur vie à genoux. Dans l'industrie, il existe une brûlure de l'articulation du genou - une zone décolorée autour du genou. Ce sont des brûlures dues à l'ammoniac, qui se retrouve en grande quantité dans les excréments sur le sol sous les oiseaux, qui ne sont nettoyés qu'après l'abattage des oiseaux. Et un tel oiseau vient à notre table.
Je vais vous épargner les nerfs et ne parlerai pas des horreurs du transport et de l'abattage, mais je pense qu'il devient assez clair pourquoi un tel oiseau devrait être boycotté. Les conditions d'élevage des autres volailles et du bétail diffèrent peu de celles décrites ci-dessus. Même si les aspects moraux sont omis, une telle viande peut-elle nous être utile ?

Julia Bogdanova :

Olya a très clairement présenté le côté éthique de la question de la consommation d'animaux production industrielle. Je veux introduire un aspect plus égoïste - les avantages pour ceux qui mangent de la viande de poulet élevé en conditions différentes. Tout est très simple - lorsque nous mangeons un poulet ou tout autre animal (dans une moindre mesure une plante), nous ne mangeons pas seulement eux, nous mangeons tout ce qu'ils ont mangé, en partie l'air qu'ils ont respiré, l'eau qu'ils ont bue et, bien sûr , tout les suppléments et les médicaments dont ils ont été nourris. Tout cela laisse une trace tangible et concrète dans leur corps, puis dans le nôtre. Par exemple, fait connu que les plus gros consommateurs d'antibiotiques dans de nombreux pays sont les entreprises d'élevage. Le plus souvent, ils ne sont pas utilisés pour arrêter une infection bactérienne, mais pour faire grossir les animaux plus rapidement. Cet effet des antibiotiques s'explique par leur influence sur la microflore intestinale, parmi les nombreuses fonctions dont la régulation du métabolisme et du poids. De petites doses d'antibiotiques ne tuent pas complètement la flore bactérienne, mais modifient le rapport des différents types de bactéries, entraînent la croissance de la flore pathogène, ainsi que l'évolution des organismes pathogènes et la résistance aux antibiotiques. Pour en revenir à nous, en tant que consommateurs de poulet, nous obtenons de faibles doses d'antibiotiques (quoique plus faibles que dans le cas des poulets eux-mêmes), des hormones, si elles sont ajoutées, et aussi beaucoup de céréales, qui sont l'aliment principal des poulets élevés industriellement. la volaille. Les céréales sont importantes ici, car elles modifient le rapport des acides gras essentiels dans la viande (c'est-à-dire ceux que nous devrions obtenir des aliments). En bref, les céréales se traduisent par une teneur élevée en Oméga 6 avec un effet inflammatoire généralisé, ce qui est déjà trop dans notre vie alimentaire actuelle. Nourrir avec de l'herbe, le foin augmente au moins partiellement la teneur en oméga 3, dont nous avons une carence générale, dont la teneur adéquate est absolument critique pour la santé, y compris la santé mentale, puisque la matière grise de notre cerveau est principalement constituée d'oméga 3. Et cette histoire peut être poursuivie plus loin. Et puis, avec les poulets élevés industriellement, vous vous apitoyez sur vous-même ... Et l'épidémie moderne de maladies chroniques devient encore plus compréhensible.

Olga Karpova :

Un peu sur la façon dont nous élevons des volailles sur notre ferme. Depuis le début, nous n'élevons que des poules pondeuses, cela est dû au fait qu'elles sont les mieux adaptées pour faire du bouillon, et c'est très utile pour nos enfants. Il y avait alors une attitude très négative envers les poulets de chair, comme beaucoup de citadins peu versés dans l'agriculture. Ce n'est qu'avec le temps que nous avons réalisé qu'un poulet de chair n'est qu'une race d'oiseau qui prend rapidement du poids, a suffisamment de graisse pour rendre la viande douce et juteuse lors de la friture ou de la cuisson.
Nos poulets vivent dans des poulaillers spacieux et propres, ils ne sont donc pas sensibles aux maladies. Ils marchent dans la rue toute l'année s'il n'y a pas de fortes gelées. Les poulets ont toujours accès à de l'eau propre et à de la nourriture sous forme d'un mélange de céréales (blé, maïs, avoine, etc.). Chaque jour, l'alimentation de nos volailles comprend des légumes et des herbes, que nous ramassons dans les magasins de légumes. Ils sont heureux de nous les donner gratuitement comme déchets. Et aussi, comme nous l'avons déjà dit, tous les déchets de la table de notre famille et des familles de nos proches servent à nourrir nos animaux, y compris les poulets. Nous n'utilisons aucun stimulant de croissance, car nous mangeons nous-mêmes, tout ce que nous faisons et nous sommes nous-mêmes les clients les plus stricts. Nous comparons constamment le goût de nos volailles avec les volailles d'autres éleveurs. Nous apprenons leurs secrets et, si nécessaire, apportons des ajustements.

Julia a écrit un article très utile pour Mindful Beauty sur ce qu'est la désintoxication à la maison, pourquoi c'est important pour nous et nos proches, et surtout, quelles règles nous devons suivre dans la vie quotidienne afin de nous débarrasser avec compétence des toxines.

« Comment optimiser votre système de désintoxication

En tant qu'habitants d'une grande ville avec de nombreuses sources de pollution toxique et d'un pays qui ne dispose pas d'un système fiable de certification des produits biologiques, nous sommes tous à risque quant à l'efficacité de notre système de détoxification.

En plus des substances toxiques externes, il existe également des substances toxiques internes qui doivent également être excrétées sans faute: les hormones utilisées, telles que les œstrogènes, les neurotransmetteurs, les cellules qui ont survécu à leur vie, et aussi (très important!) Toutes les substances auxquelles une personne donnée est réaction allergique ou sensibilité. Autrement dit, les allergènes que le corps perçoit comme une source de danger sont excrétés par eux de la même manière que les additifs des croustilles.

Compte tenu de ces caractéristiques du processus de désintoxication, voici comment nous pouvons l'optimiser pour chaque jour et peut-être même éviter le besoin de régimes de désintoxication stricts.

Au maximum« des aliments et une vie propres pour réduire la charge toxique globale :

• Essayez d'acheter des produits d'origine connue et de production responsable. Cela est particulièrement vrai dans le cas des produits d'origine animale. Comme dans le cas des humains, les substances toxiques qui sont restées en dehors des capacités du système de désintoxication de l'animal se sont probablement déposées dans ses tissus adipeux.
• Évitez le plastique dans la vie de tous les jours, l'eau des bouteilles en plastique, y stocker de la nourriture, la chauffer. Le plastique est une source de substances que j'appelle des perturbateurs endocriniens. Ces substances agissent sur les mêmes récepteurs de la cellule que nos hormones et entraînent souvent des dérèglements hormonaux. À la suite d'un certain nombre d'études récentes, des experts ont découvert que même les produits fabriqués à partir de plastique de haute qualité émettent ces substances lorsqu'ils sont utilisés.
• Utilisez un minimum de médicaments - ils mettent non seulement beaucoup de stress sur le foie, mais entraînent également une carence en un certain nombre de nutriments importants. Par exemple, l'utilisation de contraceptifs hormonaux entraîne une carence en folate (acide folique), nécessaire, entre autres, aux processus de détoxification.
• Retirez de la maison les détergents avec des croix noires sur l'emballage, des cosmétiques que vous ne pourriez littéralement pas manger sans risque d'empoisonnement.
• Installez de bons filtres à eau et à air;
• Évitez les revêtements en téflon, les ustensiles en cuivre (cela peut entraîner un excès de cuivre dans le corps).
• Choisissez des meubles et des produits de rénovation non toxiques, évitez les produits en PVC.

Révéler les allergies et les sensibilités

Pour détecter les allergies alimentaires et les sensibilités latentes, dont la réaction peut être retardée, le régime dit d'élimination est souvent utilisé. Au cours de ce régime, tous les aliments suspects sont exclus du régime pendant environ 3 semaines, ainsi que les aliments généralement hautement allergènes, qui comprennent le soja, les œufs, les noix, les fruits de mer, le maïs, les produits laitiers et les produits contenant du gluten.

Après 3 semaines, ces produits sont réintroduits dans l'alimentation un par un - le matin à jeun. Avant cela, le pouls est mesuré, puis il est comparé au pouls une heure et deux après avoir mangé le produit suspect. Avec une augmentation significative du pouls, le produit doit être vérifié à nouveau et si la réaction est confirmée, retirez-le du régime pendant un certain temps.

Optimiser la fonction intestinale

Les intestins et ses habitants - de nombreuses bactéries (il y en a plus dans 30 grammes d'excréments que d'étoiles dans l'Univers :)) ont un impact énorme sur presque tous les processus du corps, y compris les processus de détoxification.

En fait, les substances toxiques libérées par les bactéries pathogènes, qui se trouvent même dans un intestin sain, sont d'abord "filtrées" par l'intestin lui-même et ne pénètrent ensuite que dans le foie. Autrement dit, d'une part, c'est une sorte de ressource supplémentaire qu'il convient de protéger, et d'autre part, c'est une source potentielle de substances toxiques supplémentaires si le nombre de bactéries pathogènes augmente.

Pour maintenir la santé intestinale, mangez régulièrement des sources de probiotiques - légumes marinés, aliments fermentés, buvez du kvas fait maison, une boisson de kombucha. Pour que les bactéries aient de quoi manger, n'oubliez pas les fibres solubles. Les asperges, la famille des oignons, le topinambour, la banane verte, le riz cuit et réfrigéré et les pommes de terre sont de bonnes sources.

Optimiser le travail des autres organes d'excrétion et de sommeil

La peau, les reins, les poumons au deuxième stade se sentent également dans les processus de détoxification, il est donc important qu'ils fonctionnent également efficacement. Pour une peau saine, transpirez plus souvent: allez régulièrement au bain et au sauna, bougez (au fait, l'éducation physique augmente également la synthèse de l'antioxydant et de la queue - le glutathion), buvez de l'eau filtrée propre, pratiquez des exercices de respiration.

Le sommeil détoxifie aussi le cerveau ! Le système responsable de la désintoxication du cerveau est appelé glymphatique. Pour une désintoxication optimale, le cerveau a besoin d'au moins 7 heures, et 8 heures, c'est mieux pour un sommeil de qualité.

Merci beaucoup Julia!

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