Beaucoup connaissent le kombucha en pot dans la cuisine et la boisson aigre-douce revigorante qui en est obtenue. L'histoire de l'origine du kombucha est encore un mystère pour les scientifiques. L'une des hypothèses suggère que le champignon proviendrait du Tibet, d'où il serait venu en Inde puis en Chine. On pense que cela s'est produit sous le règne de la dynastie Qing.
Histoire du kombucha
Kombucha était très apprécié dans La Chine ancienne. Il n'était bu que par des personnes de haut rang, il était considéré comme une boisson divine qui prolonge la vie. En 414, le kombucha est arrivé au Japon, un guérisseur chinois a guéri l'empereur japonais avec. Du Japon, le champignon s'est rapidement propagé aux pays voisins. Au 19ème siècle, ils l'ont appris en Russie, et au 20ème siècle dans toute l'Europe. Le scientifique allemand Rudolf Sklener a mené en 1964 des recherches sur le kombucha, le prouvant caractéristiques bénéfiques, et il a commencé à être vendu dans toutes les pharmacies européennes.
On pense que les soldats ont apporté le champignon en Russie après la guerre russo-japonaise. Mais en 1835, P. R. Stantsevich a écrit dans son rapport sur l'étude de la Sibérie que les gens boivent un thé étrange qui ressemble au kvas. On insiste sur un gâteau glissant ressemblant à un champignon. Lui-même ne l'a pas essayé, mais a écrit que les résidents locaux sont traités avec cette boisson, affirmant qu'elle est très saine et savoureuse.
Pendant longtemps, le kombucha dans notre pays n'a été utilisé que pour préparer une boisson rafraîchissante, mais dans la seconde moitié du XIXe siècle, des publications de G. Landau et L.A. Bachinsky sont apparues, décrivant les propriétés bénéfiques du kombucha. Il est devenu à la mode d'avoir plusieurs pots de kombucha dans la maison et de régaler les invités avec une boisson exotique aux propriétés curatives.
Le thé aux champignons a pratiquement remplacé l'hydromel et est devenu une excellente alternative au kvas russe. Son goût était apprécié par de nombreux médecins, le recommandant aux patients comme remède thérapeutique et réparateur. Le docteur Shtilman de Gdansk, après avoir étudié le champignon, a déclaré que le kombucha n'est pas un champignon dans son essence biologique. C'est un mélange de bactéries de fermentation acétique et de levures. Il forme une substance visqueuse semblable à une méduse. Le champignon est capable de transformer les feuilles de thé et la solution sucrée en un complexe de substances utiles, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
Dans les années 40, le kombucha était dans toutes les familles. Pendant la guerre et l'après-guerre, pendant la période de dévastation et de famine, ils l'ont oublié pendant un moment, mais dans les années 80, il est redevenu très populaire. Malgré le fait que maintenant sur les étagères des grands magasins, vous pouvez trouver des boissons pour tous les goûts, une boisson en canette de trois litres ne cesse d'être populaire, elle est cultivée dans de nombreuses familles, appréciant ses propriétés bénéfiques et le goût unique de enfance.
Propriétés utiles du kombucha
Kombucha contient un grand nombre de substances biologiquement actives :
- vitamines b,
- vitamine C
- huiles aromatiques,
- vitamine P
- polysaccharides,
- alcool de vin,
- acides carboniques et organiques,
- oligo-éléments (zinc, iode, calcium),
- bactérie (antibiotique naturel).
En raison de cette composition riche, le thé aux champignons est recommandé pour :
- améliorer la digestion,
- traitement de la stomatite ulcéreuse en rinçage,
- améliorer le bien-être général,
- abaisser la tension artérielle,
- réduction des maux de tête,
- traitement de l'angine,
- perte de poids,
- traitement des infections oculaires,
- remparts système nerveux,
- récupération après un AVC
- atténuer l'évolution de la tuberculose.
Le thé est recommandé aux personnes âgées pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, pour ceux qui mènent une vie sédentaire - pour prévenir la constipation. Il peut être utilisé comme agent bactéricide pour les lésions cutanées pustuleuses. Il est utilisé dans le cadre d'un traitement complexe de la grippe, de la scarlatine, de la diphtérie, de la fièvre typhoïde.
Sur la base du kombucha, le médicament "Medusin", des boissons Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee sont produites.
Règles pour l'entretien du kombucha
Pour cuisiner boisson délicieuse vous avez besoin d'un pot de trois litres. Le champignon lui-même sera là. Il faut se rappeler qu'il s'agit d'un organisme vivant, il a besoin d'un accès aérien. Par conséquent, le pot ne peut pas être fermé avec un couvercle étanche. Il est préférable d'utiliser de la gaze pliée en plusieurs couches. Le pot doit être à température ambiante, à l'abri de la lumière et des courants d'air.
Le champignon est régulièrement versé avec une boisson au thé, 1 litre nécessitera 2 c. thé à longues feuilles et 50 g de sucre. Le thé est infusé, le sucre y est agité, l'infusion est filtrée, puis versée dans un bocal de champignons. Il n'est pas permis de verser du sucre sur le champignon lui-même, cela conduirait à la pourriture. Il est nécessaire de surveiller le niveau de liquide dans la banque. La boisson aux champignons pour la première fois sera prête dans une semaine, en hiver le champignon peut être égoutté après 5 jours, en été après trois. Chaque fois que vous devez verser une nouvelle infusion dans le pot. Le thé prêt peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution, qui restera plus longtemps, se transformera en vinaigre, vous ne pourrez pas la boire. Une fois par semaine, assurez-vous de rincer le champignon avec de l'eau bouillie, en l'empêchant de noircir. Une boisson bien préparée doit être rafraîchissante, pas dure, aigre-douce.
Comment boire du kombucha
Il n'est pas recommandé de boire du thé avant les repas ou immédiatement après. Il est préférable de le faire entre les repas pour éviter le contact du thé avec les aliments dans l'estomac. Vous pouvez boire 100 ml de la boisson le matin comme tonique et le soir comme sédatif.
Avant utilisation, le thé doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze ou une passoire. La boisson est meilleure fraîche. Il n'est pas recommandé de boire plus de 2 tasses de ce thé par jour.
Traditionnellement, le thé noir est utilisé pour faire du thé aux champignons, mais l'utilisation du thé vert, ainsi que du thé avec des additifs naturels à base de plantes, ne gâche pas son goût. Dans le même temps, les substances utiles sont également préservées. Il n'est pas recommandé d'utiliser uniquement des infusions à base de plantes, dans lesquelles il existe de nombreux huiles essentielles(sauge, camomille, groseille sauvage). Un tel thé sera sujet à des changements qui peuvent affecter la santé.
Contre-indications du thé aux champignons
Le thé aux champignons a également des contre-indications.
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- exacerbation des maladies gastro-intestinales;
- intolérance individuelle;
- diabète sucré de type 1.
Avec prudence, vous devez boire cette boisson aux femmes pendant la grossesse, l'allaitement. Il n'est pas recommandé de prendre des antibiotiques et du kombucha en même temps. L'abus de la boisson peut entraîner une acidose, des allergies et un dysfonctionnement hépatique.
Ne buvez pas une boisson qui longue durée se tenait au chaud. Le champignon lui-même doit être translucide, lisse, dense et flotter constamment à la surface. Celui-ci, ainsi que le bocal où il est contenu, doit être lavé régulièrement. Cela garantit que le champignon est sain et produit une boisson saine.
Organisme symbiotique : Kombucha ou méduse de thé (Medusomyces gisevii)était connu dès 250 ans avant le début de notre ère, sous la dynastie des Han en Chine. Les Chinois l'appelaient l'élixir de santé et d'immortalité.
Ce champignon est familier à de nombreux Russes. Auparavant, c'était un attribut indispensable des maisons philistines et rurales. Comme beaucoup de zoogleys aux propriétés curatives, il nous est venu d'Asie.
En général, c'est l'un des organismes très anciens connus depuis des temps immémoriaux. La première mention en a été faite en Mandchourie et remonte à 220 av. e.
Ceylan est considéré comme le berceau du kombucha, d'où il s'est répandu en Inde, puis s'est déplacé vers la Chine. Déjà originaire de Chine, la zooglea est apparue en Mandchourie et en Sibérie orientale. L'origine orientale du kombucha est également attestée par son autre nom - kombucha. Scientifiquement, on l'appelle méduse (Medusomyces gisevi) pour sa ressemblance avec la méduse.
Cependant, tous les chercheurs ne partagent pas cette version de l'origine et de la distribution du kombucha. Certains sont sûrs qu'en tant que tel, il est originaire du Tibet. D'autres soulignent que les anciens Grecs connaissaient ses propriétés. Il est désormais peu probable qu'il soit possible d'établir la véritable histoire de ce champignon médicinal. Cependant, on sait comment le kombucha s'est retrouvé en Europe.
En Russie, elle est étudiée depuis la fin du XIXe siècle, puisque la Transbaïkalie et la Mandchourie étaient auréolées des intérêts de l'Empire russe. Ensuite, il a été établi qu'il ne s'agissait en fait pas du tout d'un champignon, mais d'une symbiose de bactéries acétiques et de plusieurs types de levures. Les scientifiques ont découvert à la fois la composition de la zooglea et son propriétés curatives.
En Russie, le Kombucha s'est particulièrement bien implanté dans la région de la Volga, dans les provinces centrales de la Russie. Il a également trouvé sa place en Ukraine, en Biélorussie et dans les États baltes. Il a également été transféré en Transcaucasie.
Parmi les pays européens, l'Allemagne a été le premier à découvrir le kombucha. Cela s'est passé au début du 20e siècle. C'est également là que la première description véritablement scientifique d'un organisme a été compilée. Il a été fabriqué en 1913 par le mycologue allemand G. Lindau. C'est là que commence l'histoire de l'étude à long terme et constante du kombucha.
En Angleterre, en France et en Prusse, le vinaigre était fabriqué à partir d'une boisson à base de kombucha. Il était produit dans des fûts en bois ouverts, tandis que les pellicules de champignons atteignaient des tailles gigantesques. Un brevet a même été obtenu pour la production de vinaigre de cette manière. Il était également utilisé comme boisson ordinaire et s'appelait donc kvas aux champignons, kvas au thé. Il s'est donc fait connaître dans les familles russes.
Intéressé par les spécificités de cette zooglea et les chercheurs. Ils ont constaté que le liquide obtenu à la suite de la fermentation a un effet positif sur l'état d'une personne qui a une augmentation la pression artérielle réduit le risque d'athérosclérose. Un bon effet a également été constaté dans un certain nombre de cas de maladies gastro-intestinales aiguës. Sur la base du kombucha, même un antibiotique spécial a été isolé - la méduse (E.K. Naumova). L'infusion du champignon a été prescrite pour la stomatite. Depuis le milieu du siècle dernier, on a commencé à parler de son action bactéricide.
Les gens utilisaient une boisson de kombucha non seulement en tant que telle, mais aussi avec fins médicinales- pour se débarrasser de divers types de rhumes, maintenir la force, donner du tonus au corps. « Rafraîchissant », « acidulé », « revigorant », voilà ce que tous ceux qui l'ont goûté en ont dit plus d'une fois. Cette boisson se buvait pour les maux de tête, les troubles intestinaux. Au Japon, par exemple, il était également utilisé pour maintenir une silhouette mince. Le vinaigre obtenu à partir de celui-ci était rincé avec les cheveux pour lui donner de la brillance. Son effet sur les personnes âgées a été considéré comme particulièrement utile. Le kvas aux champignons a amélioré le bien-être des personnes âgées et âgées. "Prescrit" cette boisson et la constipation.
Plus tard, déjà à l'apogée de la biologie, il a été découvert qu'une telle boisson avait des propriétés métaboliques prononcées, rétablissant des conditions normales dans les membranes cellulaires, ce qui assure l'effet de bien-être.
Caractéristiques avantageuses
Le champignon n'assimile pas les substances aromatiques, tanniques et autres du thé, mais ne peut pas s'en passer. Voici un tel paradoxe ! Sans thé, il ne peut pas, par exemple, synthétiser les acides. En fait, le secret de la fabrication de cette boisson kombucha saine et parfumée est très simple : de l'eau, du thé, du sucre, de l'air, un endroit isolé plus des soins et un nettoyage.
Le processus de fermentation est initié par la levure. En conséquence, le sucre se forme éthanol et le dioxyde de carbone. Ensuite, les bactéries entrent en jeu. Ils oxydent l'alcool et l'acide acétique qui en résulte arrête le processus de fermentation.
Il s'avère un liquide dans lequel il y a encore du sucre non fermenté, du dioxyde de carbone, des tanins (ils sont contenus dans l'infusion de thé que vous avez utilisée), des vitamines jpynnbi B et de la vitamine C. Cette infusion contient également des acides organiques (lactique, carbonique, gluconique, kojique , etc.), enzymes, substances aromatiques. Comme les scientifiques l'ont découvert, selon le nombre d'acides inclus dans une telle boisson, il est égal au kvas ordinaire. Cependant, il est plus prononcé par rapport au kvas propriétés positives il obtient grâce à la combinaison des acides gluconique et kojique.
Pour un bon stockage du champignon et l'obtention d'une boisson riche en substances utiles, un environnement approprié pour ce zoogley est nécessaire - du thé noir sucré filtré. Cela sert de preuve supplémentaire que le champignon est apparu là où pousse le théier - en Asie. Plus le thé est fort, plus il y aura de vitamines dans le produit désiré.
Il est très important de prendre soin de la microflore intestinale normale. Les bactéries bénéfiques pour le corps humain stimulent les processus de sa défense. Ils sont responsables de l'élimination des toxines et des déchets - les principaux ennemis des bactéries qui nous protègent, dont la plus importante est Escherichia coli (bactérie intestinale).
Cela dépend de la microflore intestinale dans quelle mesure le corps peut faire face aux facteurs négatifs, y compris ceux qui causent la maladie et le vieillissement. L'empoisonnement des systèmes travaillant dans notre corps se manifeste par une mauvaise haleine, des maux de tête constants, des difficultés digestives, des maladies rhumatismales et des troubles du système immunitaire. L'eczéma et le cancer - des affections apparemment si dissemblables - surviennent en raison d'un système immunitaire affaibli, de dommages aux systèmes sains en raison des effets négatifs des toxines. Champignon de thé contient les acides nécessaires à l'organisme et élimine les microbes qui entraînent ces terribles conséquences. Il est très important qu'en même temps, il soit complètement naturel et sûr.
Le kvas de thé mûri contient du saccharose, du glucose, du fructose et de l'alcool de vin. - Le Kombucha contient des acides utiles : gluconique, citrique, lactique, acétique, malique, kojique, ainsi que des enzymes, des vitamines B, des vitamines C et PP, du sucre, de la caféine. - Le Kombucha améliore la digestion. - Possède des propriétés antibiotiques. - Sa teinture est recommandée en rinçage de la bouche pour le traitement de la stomatite ulcéreuse. - Usage quotidien un demi-verre de thé kvas 3 fois par jour pendant un cycle de 2-3 semaines améliore le bien-être des personnes souffrant de formes sclérotiques d'hypertension, abaisse la tension artérielle. - Réduit et supprime mal de tête. - Recommandé aux personnes âgées pour améliorer leur bien-être, en particulier celles souffrant d'athérosclérose. - Utile pour un certain nombre de maladies intestinales, la constipation. Il est particulièrement utile pour les personnes menant une vie sédentaire. - A un effet antibiotique antimicrobien. La force de cette propriété dépend de l'accumulation d'une méduse antibiotique spéciale, résistante aux acides et à la chaleur, non toxique. - Il est utilisé pour traiter certaines formes d'angor. - Utilisé pour la conjonctivite, les lésions cutanées pustuleuses et comme agent bactéricide. Le kombuka est un kombucha concentré à base de kombucha. L'utilisation de ce médicament a eu un effet bénéfique dans les phénomènes séniles, en particulier dans l'athérosclérose. - Le médicament "Medusin" a un effet antibiotique. - La boisson Kom-Bancha est fabriquée à base de thé vert japonais, elle a un goût sucré et est destinée à restaurer la santé des alcooliques et des toxicomanes. La même boisson a été recommandée aux patients cancéreux pour récupérer les patients qui ont perdu l'appétit. La boisson convient également aux diabétiques. - La boisson Kom-Chungmee est fabriquée à partir de thé vert chinois et est utilisée dans le monde entier pour traiter les problèmes de diabète, de prostate et de rein. - Boire du Kom-Sencha à base de thé vert aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, l'hypercholestérolémie dans le sang. Il a un effet tonique et calmant. - Kombucha aide dans le traitement du foie et de la vésicule biliaire. - Il est utilisé pour traiter l'amygdalite et l'amygdalite. - Utile pour traiter les infections oculaires. - Utilisé avec d'autres médicaments dans le traitement de la scarlatine, de la diphtérie, de la fièvre typhoïde, de la grippe, des infections respiratoires aiguës, des maladies de l'oreille, de la gorge et du nez. - L'infusion du champignon ralentit et facilite l'évolution de la tuberculose. - Renforce le système nerveux central. - Abaisse la tension artérielle chez les patients souffrant d'hypertension.
Description de l'espèce
Le kombucha est une sorte d'organisme symbiotique composé de deux composants : un champignon (mycobionte) et une algue (phycobionte). Kombucha est une symbiose de bâtonnets d'acide acétique et de levure. Kombucha, avec le champignon kéfir, appartient au champignon zoogley. Le champignon de la levure fait fermenter le sucre avec formation d'alcool et de dioxyde de carbone, et les bactéries de l'acide acétique oxydent l'alcool et le transforment en acides organiques. Le résultat est une boisson aromatisée au goût aigre agréable, rappelant le thé kvas.
Le champignon est un film muqueux en couches épaisses flottant à la surface d'un milieu nutritif liquide - thé ou jus sucré. Kombucha a tendance à remplir toute la surface libre du milieu nutritif, par conséquent, dans environnement industriel il peut atteindre des tailles impressionnantes - jusqu'à 100 kg. DANS conditions de vie il est placé dans des bocaux en verre d'un demi-litre à cinq litres remplis de thé sucré.
Ce champignon, comme déjà mentionné, ressemble à une méduse. Par conséquent, cela provoque souvent une certaine vigilance et parfois même une gêne. Sa partie supérieure est brillante, dense, la partie inférieure est suspendue à des fils. C'est en elle que la solution sucrée et les feuilles de thé se transforment en une boisson curative.
Pour bonne cuisson cette boisson nécessite du sucre, comme pour le champignon marin indien, et l'infusion du thé. C'est pourquoi cette zooglea s'appelle kombucha.
Son film est de couleur brun jaunâtre et flotte à la surface d'une douce infusion de thé noir. Le liquide peut contenir du glucose, du saccharose, du fructose. Le type de thé n'a pas d'importance, mais il doit être sans additifs et il est noir.
De plus, un certain nombre de composants se distinguent dans la composition de la boisson obtenue à l'aide de kombucha :
Éthanol; . Sahara; . acides organiques : acétique, oxalique, citrique, malique, pyruvique, phosphorique, etc. ; . acide ascorbique; . thiamine; . enzymes : lipase, protéase, amylase, etc. ; . acides gras, etc...
Règles de culture, d'entretien et d'utilisation
Habituellement, pour préparer 1 litre de boisson, ajoutez 2 cuillères à café de thé noir sec à longues feuilles et environ 50 g de sucre (maximum 100 g). Le thé doit être versé de manière à ne pas tomber sur le champignon lui-même et à ne pas provoquer de processus de décomposition.
Vous devez élever du kombucha et en préparer une boisson dans un bocal en verre. Il devrait être grand - 2-3 litres, avec un col large. Préparez le bocal de la même manière que pour l'élevage du riz de la mer indienne. Verser le thé sucré filtré. Mettez-y le champignon. Prenez de la gaze pliée en deux couches. C'est avec elle qu'il faut fermer le bocal, mais en aucun cas avec un couvercle. Un champignon est un organisme vivant et il a besoin d'air.
Versez de l'eau bouillie ou purifiée, ainsi que du sucre dissous dedans. Il y a beaucoup de calcium dans l'eau brute et un précipité de sels d'acide gluconique peut s'y former. Ne saupoudrez pas de sucre sur le champignon car cela noircira le champignon et nuira à sa performance.
Le pot est laissé à température ambiante afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus. De plus, il doit être tenu à l'écart de la fenêtre et du froid. Cela ralentit la croissance du champignon et dégrade la qualité de la boisson.
N'ayez pas peur d'élever un champignon à partir de son plus petit morceau. Cette zooglea se développe rapidement. Séparez la couche inférieure du fond du champignon mère et placez-la dans le pot préparé en y versant le thé sucré refroidi.
Environ trois jours, Kombucha ne remontera pas à la surface. C'est une réaction tout à fait normale. Ensuite, il apparaîtra et dans une semaine, la première portion de la boisson sera prête. En raison du dioxyde de carbone qu'il contient, le liquide résultant sera légèrement gazéifié.
Bientôt, le champignon atteindra une épaisseur de plusieurs centimètres. Tous les 10 jours, une autre nouvelle couche se forme à sa surface - un mince film muqueux. Pour propager le champignon, ces couches sont séparées (généralement 1-2) et transplantées dans un nouveau récipient.
Surveillez attentivement le niveau de liquide dans le bocal et ajoutez (de 0,5 à 2 litres). Si vous oubliez soudainement le kombucha, le liquide peut s'évaporer. Ce n'est pas un très bon phénomène, mais la zooglea est très résistante et ne mourra pas. Cela vaut la peine d'ajouter du thé sucré, car il reprendra vie et commencera à augmenter de taille.
Kombucha est généralement édulcoré avec une solution dans la proportion de 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et 2 cuillères à café de thé pour 3 litres d'eau.
Quelques conditions plus spécifiques doivent être respectées pour la préparation de ce boisson saine.
Procurez-vous deux pots de trois litres. L'un devrait contenir un champignon. Dans un autre, vous commencerez à verser la boisson en la conservant au réfrigérateur. Videz l'infusion tous les 5-7 jours en hiver, faites-le plus souvent en été, après 3 jours, car il fait plus chaud et le champignon est activé.
Pour maintenir la composition optimale du kvas et des propriétés gustatives acceptables, le champignon doit être lavé à l'eau bouillie tiède une fois par semaine. Si vous ne l'avez pas fait, votre champignon va proliférer. Une boisson non vidangée depuis quelques semaines prend les qualités du vinaigre. Vous ne pouvez pas le boire. En été, rincez le champignon à l'eau claire après deux semaines, en hiver - environ une fois par mois.
Un signe particulier de l'état défavorable du kombucha est son assombrissement. Le film supérieur devient brun. Cela signifie que la zooglea est en train de mourir. Donc, elle s'est tenue dans l'infusion ou vous ne l'avez pas lavée correctement. Prévenez la situation en élevant un nouveau kombucha.
Vous pouvez cultiver et propager le kombucha d'une autre manière. Il n'est pas nécessaire de séparer de nouvelles couches. Environ 1 litre d'une infusion de 10 jours est prélevé dans un endroit chaud. Un film mince se forme après deux semaines. De là, la zooglea de Kombucha est formée.
Le goût de la boisson résultante doit être aigre-doux, rafraîchissant. En aucun cas dur, ni prononcé goût alcoolisé, ni tarte. Sinon, soit vous en avez mis trop de sucre, soit, au contraire, vous en avez mis moins que nécessaire. Peut-être que l'infusion était trop forte ou trop faible. De plus, le goût de la boisson dépend de la durée du champignon qu'elle contient.
Étant donné que les substances entrantes interagissent avec les aliments dans votre estomac, vous ne devez pas boire de kvas aux champignons immédiatement avant un repas, pendant ou immédiatement après, afin d'éviter tout mélange avec les aliments. On pense qu'après un repas copieux, si vous avez mangé du poisson, de la viande ou de la volaille, deux à trois heures devraient s'écouler, et après avoir mangé des légumes ou des fruits - 1 à 2 heures. Mais si vous mangez trop, alors pour éliminer la lourdeur dans l'estomac, buvez un demi-verre d'infusion de kombucha.
Vous pouvez boire du thé kvas le matin et le soir - deux fois par jour. La réception du matin remplit une fonction stimulante, le soir - apaisant, normalisant le sommeil.
Avant de boire du kvas aux champignons normal, il faut le filtrer en le versant à travers une gaze pliée en quatre couches. Le plus délicieux est une boisson vieillie pendant une semaine. Versez la boisson dans des bocaux (ou des bouteilles), conservez-les dans un endroit frais. Il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi.
Bien que seul le thé noir doive être utilisé à des fins médicinales, d'autres types de thé conviennent également à des besoins gustatifs ou à des occasions particulières. Par exemple, le thé vert contient plus de vitamines et de caféine, une telle boisson sera un véritable tonique. Ils peuvent même se rincer la bouche après avoir mangé, car il a un fort effet antibactérien.
Vous pouvez ajouter du thé avec de la bergamote ou des herbes pour infuser la boisson - en particulier de la menthe et de l'origan. Cela a un effet calmant sur le système nerveux. Parfois, le miel est mis à la place du sucre. Par conséquent, vous enrichirez la boisson obtenue avec des oligo-éléments supplémentaires et le goût sera proche du type de miel que vous utilisez.
Comme de nombreuses personnes sont impliquées dans la culture du kombucha, de nombreuses preuves ont été recueillies que cet organisme dans son ensemble est très sans prétention. Par conséquent, vous ne devriez pas rencontrer de difficultés particulières pour prendre soin de lui.
Ainsi, l'infusion de champignons du thé améliore la digestion, traite l'arthrite, a des propriétés antibactériennes, aide à abaisser la tension artérielle, stimule le système immunitaire. De plus, étant saine et savoureuse à la fois, elle diversifie l'ensemble traditionnel et parfois radin des boissons de votre alimentation.
Effet médicinal et cosmétique du kombucha
Encore une fois, nous listons les cas où l'infusion de kombucha a un effet préventif, et parfois même thérapeutique :
Maladies du foie et de la vésicule biliaire ; . maladies du tractus gastro-intestinal; . dystonie végétovasculaire; . amygdalite; . conjonctivite; . entérocolite chronique; . grippe et SRAS; . gastrite; . blessures; . constipation.
De plus, les médecins qui ont mené les recherches pensent qu'il est approprié de boire une telle infusion pour la tuberculose. Il sert également d'agent de soutien dans les maladies du système nerveux central.
Pour le traitement des maladies gastro-intestinales, ainsi que des maladies de la vésicule biliaire, la boisson doit être préparée de la manière ci-dessus et bue régulièrement. Exactement la même recette doit être utilisée en cas de maux de tête, d'insomnie, de cardialgie.
L'effet antibactérien du kombucha se manifeste dans le traitement du nasopharynx et de la cavité buccale. Pour renforcer l'action, la solution est légèrement chauffée. Cela devrait être fait dans des plats émaillés (pas en aluminium et pas en galvanisé!), Et encore mieux - en argile ou en verre. Il existe des exemples où une infusion de kombucha préparée de cette manière a été utilisée dans le traitement des maux de gorge pour un rinçage horaire. Dans de tels cas, de l'eau est ajoutée à l'infusion dans un rapport de 1:10. La muqueuse nasale est lavée avec la même solution. De plus, le kvas aux champignons se boit 2 à 3 verres par jour.
En cas de stomatite, rincez-vous la bouche toutes les demi-heures.
Pour la prévention des infections respiratoires aiguës, ils boivent également 3 verres par jour.
En cas d'inflammation de la muqueuse de l'œil ou de l'orge, une infusion de kombucha, diluée dans un rapport de 1: 20, est instillée 2 à 3 gouttes plusieurs fois par jour.
Lors de l'élimination des symptômes d'un rhume, ils utilisent également des tampons de gaze imbibés d'une telle solution de kombucha. Ils sont changés toutes les demi-heures.
Une teinture alcoolique préparée sur kombucha concentré est également très utile. Pour ce faire, vous devez prendre l'infusion la plus longue (peut-être un mois) et y ajouter de la vodka dans un rapport de 1: 4. Ensuite, infusez la boisson pendant 2 semaines, filtrez, puis conservez-la dans un endroit sombre et froid. . Buvez cette teinture 1 cuillère à café 3 fois par jour à titre prophylactique pour éliminer les symptômes d'un rhume.
De plus, un excellent vinaigre maison est préparé à partir de kombucha. Pour ce faire, le champignon est versé avec de l'eau bouillie, des feuilles de thé et sirop de sucre et conservé 3 semaines. N'oubliez pas de laver le champignon périodiquement. Versez ensuite l'infusion dans une casserole, faites bouillir environ 40 minutes, filtrez à travers une étamine et ajoutez acide citrique. Vous recevrez un produit qui peut être utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins cosmétiques.
Il faut dire que la gamme d'utilisation cosmétique du kombucha est assez large. En le diluant dans l'eau, ils peuvent laver les cheveux gras. De là, vous pouvez faire une excellente lotion pour le soin des peaux grasses poreuses, le nettoyage de l'acné et des lésions pustuleuses. Pour ce faire, versez une solution hebdomadaire du champignon, trempez-y un coton-tige et essuyez-vous le visage le long des lignes de la peau. Il est conseillé d'effectuer cette procédure deux fois par jour - le matin et le soir. Votre état de peau s'améliorera et, grâce à l'action antibactérienne de l'infusion de kombucha, toutes sortes d'éruptions cutanées et de rougeurs devraient également disparaître, à moins, bien sûr, qu'elles ne soient de nature allergique.
A partir de l'infusion de kombucha, vous pouvez réaliser un masque tonique pour tout type de peau. Ils font comme ça. Tout d'abord, nettoyez votre visage et lubrifiez-le généreusement avec une crème à base naturelle. Ensuite, mettez de la gaze, abondamment humidifiée dans une solution de kombucha et pressée pour que le liquide ne s'écoule pas, sur votre visage. Allongez-vous, reposez-vous pendant 20 à 30 minutes. Pour terminer la procédure, lavez-vous avec de l'eau bouillie froide.
Kombucha - un produit cosmétique naturel
L'infusion de Kombucha est un produit naturel de soin de la peau. Il stimule ses fonctions excrétrices, améliore la circulation sanguine, lisse et tonifie la peau. Ce produit trouve des applications cosmétiques étonnamment diverses, fournissant des effets à la fois thérapeutiques et cosmétiques au cours de nombreuses procédures.
Le sébum et la sueur, recouvrant la peau d'une fine couche, créent un environnement acide défavorable à de nombreux micro-organismes responsables de diverses maladies de la peau. La peau, naturellement acide, remplit ainsi une importante fonction de protection vis-à-vis de l'ensemble de l'organisme.
La grande majorité des savons violent cette coque protectrice de la peau, car l'alcali y est impliqué. Si votre cuir chevelu ou votre corps vous démange, cela signifie généralement que vous avez utilisé un nettoyant trop fort et qu'il a altéré l'acidité naturelle de votre peau. Lorsque l'acide est utilisé comme nettoyant, la peau reçoit un produit naturel qui répond à ses besoins naturels.
Par conséquent, après un lavage au savon, il est très bon de rincer ou d'essuyer la peau avec une infusion de kombucha pendant un mois voire plus. Une telle infusion s'est imposée comme un produit de soin de la peau efficace, grâce auquel son environnement acide est restauré. De plus, il est précieux car il a un effet doux et très délicat sur la peau.
Pour éliminer l'acné, vous pouvez ajouter des fleurs de lavande à l'infusion de champignons du thé (une poignée de fleurs par verre de thé kvas) ou de l'huile de lavande (dans un volume similaire au volume des plantes). Gardez la lotion pendant trois semaines dans un endroit froid, puis filtrez. Lavez votre visage et prenez un bain en ajoutant cette solution à l'eau.
Un bon nettoyant est une infusion de Kombucha, vieillie pendant un mois. C'est une sorte de gommage et de lotion à la fois, qui peut servir à essuyer tout le corps. Tout d'abord, lavez bien votre corps avec du savon, puis frottez-vous avec l'infusion du champignon.. Allongez-vous ainsi pendant une dizaine de minutes, puis rincez le tout à l'eau claire. Après avoir frotté avec une infusion, vous pouvez faire un massage, cela renforcera son effet thérapeutique et cosmétique.
Il n'est pas interdit d'ajouter une infusion lors de la prise d'un bain (un verre d'infusion de kombucha est vieilli au moins 2-3 semaines). Restez dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.
Pour tuer les bactéries de la peau, vous pouvez essuyer les aisselles avec de la gaze ou un chiffon en coton imbibé d'infusion de kombucha. C'est un remède très efficace contre l'odeur désagréable de la sueur, préservant l'environnement acide naturel de la peau.
Il existe également d'autres façons de nettoyer votre visage. Essuyez votre visage avec du lait cosmétique, rincez à l'eau tiède. Puis imbibez bien un linge en lin dans l'infusion kombucha 2 semaines, essorez-le, placez-le sur votre visage et recouvrez-le d'une serviette chaude. Allongez-vous ainsi pendant dix minutes. Après cela, retirez la serviette, lavez votre visage à l'eau tiède et massez vigoureusement la peau.
Une infusion de kombucha est également utilisée pour traiter le cuir chevelu. Rincez vos cheveux avec une infusion de kombucha après chaque lavage de cheveux, et ils deviendront brillants. Pour les cheveux gras, utilisez une combinaison d'une infusion de champignons avec une infusion de feuilles d'ortie. Les feuilles d'ortie séchées infusent à raison de 2 c. cuillères à soupe dans un verre d'eau, mélangez la solution obtenue avec du kvas aux champignons dans un rapport de 1: 1. Après avoir lavé vos cheveux, humidifiez la peau avec cette infusion et massez-la le long de la racine des cheveux. Il n'est pas nécessaire de rincer ensuite vos cheveux à l'eau. S'il vous est désagréable de laisser l'infusion non lavée, rincez-la, mais au plus tôt après une demi-heure.
Pour prendre soin des cheveux gras, vous pouvez préparer une autre infusion : prendre 1 cuillère à café de sauge, de romarin, de thym et de prêle, infuser un demi-verre d'eau bouillante et mélanger avec un demi-verre d'infusion.
Pour les cheveux cassants, les feuilles d'ortie, la camomille et l'infusion de champignons sont utilisées, prises dans la même proportion.
Pour rendre vos cheveux plus épais, essayez d'en prendre soin avec du kvas aux champignons additionné d'herbe de bardane sèche (2 cuillères à soupe par demi-verre).
Aide à l'infusion de kombucha et de pellicules. Frottez-le sur la peau après vous être lavé les cheveux, maintenez pendant 20 minutes, puis rincez.
De même, vous pouvez vous essuyer les mains, le torse, les ongles avec une infusion de kombucha. Cela contribue à améliorer leur apparence et votre bien-être général.
Contre-indications
Avec une acidité accrue de l'estomac, les ulcères d'estomac ne sont pas recommandés.
Le médusomycète (nom latin Medusomyces gisevi) est une union symbiotique de micro-organismes de type levure et acide acétique qui forment une colonie. Il ressemble à un film épais flottant à la surface d'un liquide. En Russie, les propriétés bénéfiques et les contre-indications du kombucha sont connues depuis longtemps la médecine traditionnelle, les bienfaits de la boisson qu'il produit sont reconnus même par les médecins. L'infusion qui en résulte a un goût aigre-doux rafraîchissant et est utilisée pour étancher la soif, traiter et prévenir les maladies.
Le médusamycète est mentionné dans des sources manuscrites chinoises datant de la dynastie des Han, 250 ans avant le début de notre ère, où il est appelé l'élixir de vie, de santé et d'immortalité. Kombucha est arrivé dans les pays européens au XIXe - début du XXe siècle, à la suite d'une erreur, il a reçu le nom de kombucha (kombucha), en accord avec "kombutya" - fabriqué à partir de algue la boisson avec laquelle il était confondu.
En Russie, le champignon s'est répandu en 1904-1905. On l'appelle aussi thé et kvas de mer, champignon japonais ou mandchou. Les médusomycètes sont entrés dans la pratique médicale au milieu du XXe siècle après les publications de scientifiques étrangers et soviétiques, dans lesquelles les bienfaits de la boisson ont été prouvés. Elle ne peut être attribuée au monde végétal ou animal. Il a obtenu son nom en partie à cause de la ressemblance externe éloignée avec les représentants de la famille des macromycètes. Le champignon ressemble à une méduse, ce qui se reflète dans son nom scientifique.
cultivation
Il y a 20 à 30 ans, une boisson curative était infusée dans presque tous les foyers. Comme le médusomycète forme régulièrement de jeunes couches, la reproduction n'est pas difficile : il suffit de les séparer du corps principal. Maintenant, beaucoup ont oublié le kvas de thé utile, mais il est devenu possible d'acheter des spores dans les magasins en ligne. Cependant, il n'est pas difficile de faire pousser une méduse à partir de zéro à la maison, le processus prendra 6 à 12 semaines.
Ils prennent du thé noir à grandes feuilles, infusent 3 à 4 g avec un litre d'eau bouillante, versent 100 g de sucre cristallisé. La solution nutritive est soigneusement mélangée, filtrée, versée dans un grand bocal en verre. Le récipient doit d'abord être lavé sans utiliser de produits chimiques ménagers et bouilli. Il est acceptable d'utiliser de la soude pour le nettoyage, mais il est ensuite recommandé de rincer avec du vinaigre pour éviter la formation de moisissures.
Recouvert d'une couche de gaze, le pot est placé dans un endroit sombre avec une température de l'air de + 20-25 degrés. Peu à peu, un film mince commence à se former sur le dessus. L'ajout de 6 % de vinaigre de pomme ou de raisin au liquide (un dixième du volume total) aidera à accélérer la croissance. Lorsque l'épaisseur de la couche atteint 1 mm, un léger arôme aigre est capté du récipient.
Se soucier
Pour que le champignon ne tombe pas malade et ne meure pas, et que l'infusion reste utile, les règles suivantes doivent être respectées:
- n'utilisez pas d'ustensiles en métal;
- placez le pot dans un endroit protégé du soleil;
- maintenir la température de l'air non inférieure à +22°C : dans une pièce fraîche, le risque de formation de microflore pathogène pour le champignon augmente ;
- par temps chaud, vidangez l'infusion tous les 2-3 jours, en hiver - une fois tous les 5-7 jours, en laissant au moins un litre de l'ancienne solution;
- prendre soin des méduses en les lavant régulièrement avec de l'eau froide distillée ou filtrée (en été 2 à 4 fois par mois, en hiver - 1 à 2);
- n'utilisez pas de couvercle - le champignon a besoin d'oxygène, il suffit de le serrer avec de la gaze pour le protéger contre la pénétration des moucherons, de la poussière;
- une solution nutritive fraîche doit être préparée dans un bol séparé: il ne faut pas laisser tomber de fragments de feuilles ou de cristaux de sucre sur le corps du champignon, cela risque de brûler ou d'endommager la surface;
- si la méduse s'assombrit, la partie brune est coupée, le reste est lavé à l'eau bouillie.
Lors du transfert dans un autre récipient, le corps du champignon est placé avec le côté lisse vers le haut de sorte que la partie fibreuse soit en bas.
Une méduse saine se trouve à la surface du liquide nutritif. Lorsqu'il reste au milieu du récipient ou coule au fond, cela indique qu'il n'y a pas assez de solution nutritive ou que l'infusion a été mal préparée. Dans ce cas, le kombucha est sorti, soigneusement lavé, le liquide est changé et versé dans un bocal propre.
Lorsqu'il a coulé au fond après repiquage, en séparant la strate ou en modifiant la composition habituelle de la solution, il faut lui laisser le temps de s'adapter. Si une odeur désagréable apparaît, le liquide s'épaissit, des taches de moisissure sont visibles à la surface du médusomycète, il est dangereux d'utiliser l'infusion pour la santé et peut entraîner des conséquences néfastes.
Quelle est la solution utile de Kombucha
La composition de la boisson produite par le kombucha comprend des enzymes, des vitamines B, C, P, des acides naturels - acétique, citrique, malique, phosphorique, oxalique, lactique. Il contient également 2 à 2,5% d'alcool éthylique, du sucre et de la caféine. L'infusion a un effet métabolique, normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, abaisse la tension artérielle et possède des propriétés antimicrobiennes. Les médecins ont confirmé les bienfaits du kombucha pour le corps avec une utilisation modérée. La boisson est utilisée en médecine populaire dans de nombreux pays.
perte de poids
L'infusion stimule l'excrétion de substances nocives et l'excès de liquide, améliore les processus métaboliques, donc, en combinaison avec un régime alimentaire et une activité physique, elle aide à se débarrasser des kilos superflus. La boisson se conserve 9 à 12 jours (moins par temps chaud), prise une heure avant les repas, puis deux heures plus tard - après. Vous devez boire 6 verres par jour, le cours d'admission est de 4 semaines. Après avoir fait une pause de sept jours, il est permis de le répéter. L'utilisation régulière de l'infusion de médusomycète aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, à se débarrasser de la constipation, de la dysbactériose, de l'enflure, ce qui vous permet de perdre du poids plus rapidement.
Promotion de la santé, prévention des maladies
La boisson augmente les défenses de l'organisme, le sature de vitamines, le remplit d'énergie, active les processus cérébraux et améliore la circulation sanguine. Il est utile de le boire pendant les épidémies de SRAS et de grippe. L'effet bactéricide et immunomodulateur aide à surmonter les premiers signes d'un rhume, mais il est impossible de guérir les maladies virales avec une seule boisson. En cas d'anxiété, de tension nerveuse, d'insomnie, l'infusion prise le soir va avoir un effet calmant, accélérer l'endormissement.
Utilisation en extérieur
La solution est utilisée pour le rinçage avec amygdalite, stomatite, gingivite - l'action antiseptique et bactéricide arrête la reproduction des micro-organismes pathogènes et accélère la récupération. Le traitement des plaies purulentes avec infusion élimine l'inflammation, empêche la propagation de l'infection.
Utilisation pendant la grossesse et l'allaitement
Kombucha ne contient pas de composants dangereux pour la santé de la femme et du fœtus, de sorte que la période de portage n'est pas une contre-indication à la consommation de la boisson. Cependant, la mesure doit être respectée, car l'infusion contient 2-3% d'alcool. Lorsque vous nourrissez un bébé, vous pouvez boire du thé kvas, s'il n'y a pas eu de réactions allergiques chez le bébé au départ.
Application en cosmétologie
L'infusion tonifie et rafraîchit la peau, l'action antimicrobienne aide à se débarrasser des boutons, de l'acné sur le visage, à lisser les rides mimiques. Le frottement après lavage va rétablir l'équilibre du PH du derme, qui est perturbé par les alcalis entrant dans la composition des gels et des savons. Lors de l'ajout de thé kvas, vieilli pendant 2-3 semaines, au bain, la transpiration diminue. Les masques cosmétiques au médusomycète résolvent les problèmes de peau, éliminent l'excès de graisse, améliorent le fonctionnement des glandes sébacées, ce qui prévient l'apparition d'une nouvelle acné.
Avec la rosacée, lorsque le tonus des parois vasculaires diminue, une couche de champignon soigneusement séparée est appliquée sur les filets capillaires et les astérisques. La procédure est répétée pendant un mois. Les taches de vieillesse et les taches de rousseur sont éliminées en frottant avec des cubes d'une solution congelée d'une exposition mensuelle, une lotion à base de jus d'oignon et d'infusion de méduse, mélangée dans un rapport de 1 à 2, aide également.Le produit est appliqué sur les zones pigmentées et laissé du jour au lendemain. Les cosmétiques naturels à base de kombucha sont sûrs, n'ont aucune contre-indication, sauf en cas d'intolérance individuelle.
Une solution de kombucha est utile pour la perte de cheveux, les ongles cassants. L'ingestion restaure le métabolisme, comble la carence en vitamines et minéraux. Pour donner brillance et soyeux aux boucles après le lavage, elles sont rincées avec un liquide infusé pendant 4 à 5 semaines.
Utilisation en cuisine
La boisson stagnante est convertie en acide acétique, qui peut être utilisé pour la préparation de sauces, marinades, vinaigrettes. Avant cela, il est souhaitable de faire bouillir le liquide. Dans un certain nombre de recettes, une partie du lait lors de la cuisson des crêpes est remplacée par une infusion fraîche de méduses, ce qui les rend tendres.
Selon un certain nombre d'homéopathes, une boisson est utile dans les premiers stades de l'oncologie. Kombucha normalise le travail de la prostate chez les hommes, son utilisation servira de prévention de la prostatite. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour les nodules thyroïdiens. En gynécologie, le médusomycète est utilisé pour soulager les menstruations douloureuses. Une autre propriété de la solution est la suppression d'un syndrome de la gueule de bois.
Boissons japonaises aux champignons
Pour la préparation de l'infusion, à la fois noire et thé vert. Il est utile d'ajouter des cynorrhodons, des feuilles de menthe, de la mélisse, de l'origan, ce qui rendra la boisson finie plus aromatique. Le sucre peut être remplacé par du miel si aucun membre de la famille n'est allergique aux produits de la ruche. Pour faire une solution nutritive, préparez du thé faible, mettez 3 à 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé par litre d'eau, faites bouillir le liquide, laissez refroidir jusqu'à température ambiante, filtrez soigneusement. Une soudure trop forte affecte négativement la croissance des médusomycètes.
Après 5 à 7 jours, une boisson rafraîchissante légèrement gazeuse est prête. L'infusion égouttée est conservée au réfrigérateur. Si le champignon est resté trop longtemps dans la solution, le liquide se transforme en vinaigre, nocif pour la santé s'il est consommé. En expérimentant les proportions de thé et de sucre, le goût du liquide produit par le champignon change. Selon les critiques, une boisson particulièrement agréable est obtenue en utilisant des jus ou des compotes comme solution de base.
Kombucha est bénéfique avec modération. Pour entretenir tonicité et bien-être, étancher sa soif par temps chaud, il suffit d'en prendre 600-800 ml par jour.
Il n'est pas souhaitable d'utiliser une infusion de champignon pendant les repas ou immédiatement après un repas, car cela entraînerait une apparition rapide de la faim. Cependant, avec une lourdeur dans l'estomac après avoir trop mangé, vous pouvez boire du thé kvas immédiatement: cela accélérera le processus de digestion des aliments et atténuera les symptômes désagréables.
Contre-indications
La boisson médicinale du kombucha est bénéfique pour le corps humain et ne contient pas de substances toxiques, cependant, il existe des maladies dans lesquelles elle peut être nocive. Les restrictions d'admission sont :
- diabète sucré (la perfusion provoque une augmentation de la glycémie);
- une augmentation du niveau d'acidité de l'estomac avec gastrite, dans laquelle la boisson provoquera une irritation des muqueuses;
- phase aiguë de pancréatite;
- prendre des médicaments incompatibles avec l'alcool (bien que la teneur en alcool ne dépasse pas 3%, il est conseillé de ne pas boire de boisson pendant le traitement);
- ulcères peptiques du duodénum, estomac;
- candidose muqueuse, car les champignons pathogènes atteints de ces troubles se multiplient activement dans un environnement sucré;
- la boisson au thé vert est contre-indiquée en cas d'hypotension;
- l'âge des enfants jusqu'à trois ans (avec l'autorisation du pédiatre, il est permis de donner des doses minimales aux bébés d'un an);
- intolérance individuelle aux composants constitutifs, réactions allergiques.
Il vaut mieux s'abstenir de boire avant de conduire. En cas d'obésité, la prise de kombucha est recommandée à convenir avec un nutritionniste. Il est acceptable pour les diabétiques légers de prendre une infusion de miel à la place du sucre, si le médecin considère que cela ne présente pas de risque pour la santé. Avec une utilisation appropriée, une boisson curative aide à renforcer le système immunitaire, à prévenir les maladies et à éliminer les défauts cosmétiques.
De nombreux remèdes de santé autrefois populaires font leur retour. Sauf leur propriétés médicales, certains d'entre eux satisfont et tonifient encore parfaitement le corps. Cela est particulièrement vrai pour les méduses, et aujourd'hui, nous allons examiner de plus près ce kombucha, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications.
Caractéristiques avantageuses
Dans sa structure, c'est une sorte d'hybride de champignon et d'herbe, semblable à une méduse. Scientifiquement, il s'agit de biosubstrats contenant certains types de champignons de levure et produits de la fermentation acétique. Par conséquent, le liquide dans lequel il se trouve finit par se transformer en une boisson gazeuse.
Grâce à ces propriétés, le "champignon" produit de nombreux acides et composés utiles. Ils ont, à leur tour, des effets tels que :
- action antibactérienne et anti-inflammatoire;
- (en particulier lorsque);
- tonification générale du corps avec une consommation régulière;
- "lissage" des maladies du tractus gastro-intestinal;
- traitement des maladies infectieuses ;
- guérison (abcès, abcès,);
- la capacité de combattre la tuberculose à n'importe quel stade.
De plus, c'est aussi un outil budgétaire pour. Avantages pour la perte de poids
Faisons une réservation tout de suite - le champignon ne sera qu'efficace. En soi, l'utilisation de la boisson développée par lui ne supprimera pas.
La teinture obtenue agit progressivement et en douceur, dissolvant les toxines et les amas graisseux, tout en les éliminant.
Les résultats n'apparaîtront que si . La combinaison d'une telle boisson avec o est généralement excellente, le corps en reçoit constamment différentes.
À ces fins, l'infusion est faite sur ou (le noir ordinaire ne fonctionnera pas). Vous pouvez également accélérer le processus en enrichissant la composition.
Le mode d'utilisation est réduit à deux verres par jour : à jeun avant les repas. Cela améliore le fonctionnement de l'estomac et la présence de liquide dans le corps se modère.
Comment grandir à partir de zéro
Après avoir évalué le kombucha et estimé que ses avantages l'emportent sur les complications et les dommages possibles, ils commencent à le cultiver. 
Étape par étape, cela ressemble à ceci:
- Vous devez d'abord prendre la «crêpe» elle-même ou un petit morceau (zoogley).
Le saviez-vous? Beaucoup de gens se souviennent d'un pot de "méduses" depuis leur enfance. DANS L'heure soviétique de tels récipients se trouvaient dans presque une cuisine sur deux.
- Avant cela, un pot de trois litres sec et propre est préparé pour le processus, dans lequel il est immédiatement placé.
- Nous préparons le thé dans un bol séparé (80-100 g de feuilles de thé par litre d'eau).
- On s'y endort (à raison de 60-100 g / 1 litre d'eau) et on attend qu'il se dissolve. Vous pouvez intervenir. Cela doit être fait sans faute, sinon les cristaux restants détruiront le champignon.
- Laissez refroidir les feuilles de thé et versez-les dans le pot afin qu'environ 1/6 de son volume reste libre.
- Le récipient est recouvert de gaze pliée en plusieurs couches. Le champignon a besoin d'un accès à l'oxygène et un couvercle en plastique est inutile ici.
Les personnes qui savent cultiver le kombucha mettent l'accent sur l'ombre. Il est préférable de le conserver dans un endroit sombre à des températures de + 17 à +24 °C.S'il fait plus froid, la boisson perd ses propriétés et la plante elle-même meurt progressivement.
L'infusion est régulièrement drainée: en été tous les 2 à 4 jours et en hiver - de 4 à 6 jours. N'oubliez pas de rincer à l'eau claire - ils sont effectués toutes les trois semaines. Dans ce cas, l'eau doit être froide. 
Important! La solution doit être mise à jour en permanence, sinon le champignon s'assombrira. En même temps, il ne doit pas «pousser» jusqu'au cou - laissez un peu d'espace libre avant même que le récipient ne se rétrécisse.
Si nécessaire, ajoutez du thé dans le pot - le liquide s'évapore avec le temps et les processus nécessitent un réapprovisionnement.
Chaque décennie, une nouvelle couche de muqueuse apparaît. Ils peuvent être séparés pour la reproduction en les plaçant dans un récipient séparé.
Une autre nuance : les 2-3 premiers jours, le champignon peut ne pas se lever. Ce n'est pas une raison pour s'énerver. Comme tout organisme vivant, il s'adapte à un nouvel environnement. Après avoir fait surface, comptez la semaine - c'est le temps qu'il faudra pour obtenir la première portion.
Maladies du kombucha
Les erreurs de soins entraînent diverses défaillances pouvant entraîner la mort du champignon. Souvent, ils sont causés par des dégâts de coulée. Les coupures, les cassures, les cassures affectent l'état général.
Les petites "pannes" ne causent pas de dommages significatifs au travail des micro-organismes, mais il est préférable de déplacer le champignon "battu" dans un bocal séparé avec une solution nutritive, en noyant légèrement le chapeau.
La présence de taches brunes- le résultat de la présence de sucre non dissous ou de feuilles de thé à la surface. Pour éviter cela, le thé est filtré à travers une passoire, après avoir retiré la couche affectée. 
La lumière directe du soleil et les basses températures sur fond d'acidité élevée entraînent l'apparition d'algues vertes. Ils sont combattus avec des récipients de lavage et de changement.
Pendant la saison chaude en vrac bocal fermé les mouches peuvent venir. Tout est simple ici - vous avez besoin de ruban adhésif ou d'un élastique qui maintiendra fermement la gaze.
Si l'infusion n'est pas écoeurante (cela arrive si vous triez le sucre) et ne s'est pas transformée en vinaigre (après 1,5 à 2 semaines sans remplacement), vous pouvez la boire. Le goût doit être aigre-doux et rafraîchissant. Une boisson qui a atteint l'état de purée n'est pas bonne.
Comme nous nous en souvenons, vous pouvez préparer la composition non seulement à l'aide de feuilles de thé, mais également avec des suppléments à base de plantes. Voyons ce que le kombucha complète et ajoutons-le à notre recette.
Important! Le kvas "permanent" fermente plus intensément. Lorsqu'il est versé, un sifflement est clairement audible.
Ortie, tilleul, feuilles de bouleau serait un excellent ajout. Ils sont broyés et ajoutés au thé (2-3 cuillères à café par litre). Pour augmenter l'effet, mangez à jeun le matin.
Avec gastrite
Ici aussi, ils observent un régime léger, surtout la première semaine. Ajoutez ensuite progressivement des épices à l'alimentation. Kvass est pris trois fois par jour, 100 ml (pendant 2 semaines).
Important! Une telle infusion est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'inflammation des tissus muqueux (s'il n'y a pas de contre-indications directes).
Lors de la préparation de la base, de l'écorce de châtaignier moulue est ajoutée à de l'eau bouillante, après quoi le mélange est infusé pendant 20 à 30 minutes et versé dans un bocal.
Pour le diabète
Kombucha travaille également avec le métabolisme, y compris. Certes, avant de prendre, il est préférable de consulter un médecin - le kvas ne convient pas à toutes les étapes.
Pour "abattre" la glycémie, prenez un verre par jour et divisez-le en portions (3-4). La technologie de brassage est également différente - ils mettent moins de sucre que d'habitude. Pour deux litres de pièce, 80 g suffisent.
Lorsqu'il est consommé, il est conseillé de diluer la boisson ou les herbes.
C'est là que les propriétés de renforcement entrent en jeu. ½ tasse trois fois par jour aidera. Le même dosage est observé pour. 
Le liquide peut être utilisé en trempant l'écouvillon dans la solution. Ils doivent être changés après une demi-heure.
Très efficace, mais pour certains dangereux, c'est un autre remède. L'ancienne teinture (jusqu'à un mois) est diluée à raison de 1/4.
Le saviez-vous? Le pic d'intérêt des scientifiques pour cette plante étonnante s'est produit au tournant des années 1940-1950. Bien que de nombreux effets soient restés incompris.
La solution est laissée infuser pendant 2 semaines, filtrée et conservée dans un endroit frais. Trois doses d'une cuillère à café ne donneront aucune chance à l'infection.
Application en cosmétologie
Les ongles fongiques peuvent entraîner d'autres problèmes au fil du temps, notamment l'eczéma et la dermatite allergique.
Remarquant à peine les symptômes de cette maladie, ne compresse.Une fine plaque est séparée du champignon et attachée au doigt (le plus souvent la nuit). Pour le conserver, mettez de la cellophane et des chaussettes dessus - le liquide se détachera.
La réaction sera désagréable, mais il faut être patient. Le lendemain, la compresse est retirée et la jambe est lavée à l'eau tiède. Les morceaux morts sont coupés et immédiatement versés avec du vert brillant. 
Le cours se compose généralement de 6 à 7 procédures, répétées tous les deux jours. La douleur sera perceptible (surtout au début), mais progressivement le foyer d'infection sera neutralisé et éliminé.
Le saviez-vous? Les Vikings n'étaient pas non plus indifférents à de telles infusions, les utilisant lors de longs voyages à la place de l'eau.
Un autre problème avec les ongles est leur pénétration dans le rouleau cutané. Le schéma est le même, mais trois fois suffiront.
Contre-indications et méfaits
Malgré toute sa simplicité, le kombucha est avant tout, et il a ses propres contre-indications.
Pour éviter les complications, la perfusion est déconseillée aux personnes atteintes de telles maladies :
- ou ses voies (dues à une acidité élevée);
- Pression artérielle faible;
- diarrhée de type infectieux;
- type 1 (insulino-dépendant);
- lésions chroniques et inopérables des organes internes;
- une personne en bonne santé doit garder à l'esprit une dernière chose - une boisson saturée d'acides provoque une utilisation fréquente.
Tu te souviens de cette chose visqueuse dans le bocal sur le rebord de la fenêtre ? Vous devez toujours la «nourrir» avec du thé sucré et en aucun cas lui piquer le doigt. Rencontrez ce médusomycète ou simplement kombucha.
Qu'est-ce que le kombucha
Kombucha, également connu sous le nom de champignon japonais, médusomycète ou même Medusomyces gisevi, et dans la vie de tous les jours, un simple « champignon » est une combinaison de micro-organismes d'acide acétique et de colonies de levures. Des USA à l'Europe, la mode nous est venue d'appeler Kombucha (du mot japonais « kombutya »), mais en Espagne et dans le sud de la France on l'appelle « hongo ».
Le corps du champignon est en forme de disque, dense, lisse et brillant sur le dessus, au centre vit une colonie de champignons et de bactéries, qui participent au traitement du sucre, et le bas de la méduse est une zone germinale composée de fils pendants formés par des colonies de bactéries. Le champignon est en croissance constante, remplissant tout l'espace qui lui est alloué, par conséquent, à l'échelle industrielle, son poids corporel peut atteindre 100 kg.
Plus le champignon a de couches, plus il est fort et sain, mais il est plus difficile à gérer - il est plus difficile de le retirer du pot, de le rincer correctement. Si votre champignon a grossi, retirez une ou deux couches et donnez-les à d'autres amateurs de kombucha, laissez-les les faire pousser.
Le champignon vit dans un récipient en verre transparent et mange du thé sucré. La variété de thé peut être quelconque, et au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel ou du fructose. Vous pouvez remplacer le thé par une infusion à base de plantes, mais vous ne pouvez pas utiliser les variétés de thé et d'herbes qui contiennent beaucoup d'huiles essentielles (par exemple, la sauge, le poivre, la camomille, la groseille sauvage et un certain nombre d'autres). À partir de telles infusions, le mycète méduse peut tomber malade.
La levure vivant dans le champignon fait fermenter le sucre, formant de l'alcool et du dioxyde de carbone, et les bactéries fongiques oxydent l'alcool éthylique en acide acétique. Grâce à ces procédés, une solution à 8% de sucre dans le thé se transforme en une boisson aigre-douce légèrement gazeuse - le «thé kvas».
Les principaux composants de l'infusion de méduses sur du thé noir sucré sont les acides gluconique et kojique, les acides lactique, acétique et carbonique, de petites quantités d'acide citrique et malique, les sucres, la caféine, jusqu'à 2,5% d'éthanol, les vitamines des groupes B, C, D, PP , diverses substances aromatiques, enzymes protéase, amylase et catalase.
N'oubliez pas de laver les méduses de thé avec de l'eau bouillie tiède une fois toutes les deux semaines. Et vous pouvez également envoyer le champignon se reposer si vous devez soudainement faire une pause dans la production: remplissez-le d'eau bouillie ou d'une solution faible de thé, laissez-le se détendre.
Propriétés utiles de la boisson kombucha
Le thé kvas a un léger effet antimicrobien (antibiotique) et, grâce aux enzymes contenues dans la composition, il contribue à améliorer la digestion. La protéase aide à décomposer les protéines en acides aminés, l'amylase est impliquée dans le traitement des glucides et la catalase détruit le peroxyde d'hydrogène toxique formé au cours de divers processus oxydatifs dans le corps.
En 1929, un scientifique du nom de Germani a mené une expérience avec Kombucha : sachant déjà que le principal principe actif de Kombucha est l'acide gluconique, il a empoisonné le rat, le lapin, le chien et le chat expérimentaux avec du Vitantol. Ce médicament a provoqué une forte augmentation du taux de cholestérol sanguin chez les animaux, et ils seraient certainement morts si le scientifique ne leur avait pas injecté une infusion de kombucha. Le médicament a aidé à rapprocher le taux de cholestérol de la normale.
Dans les années 50 du XXe siècle, au Département de microbiologie de l'Institut vétérinaire du zoo d'Erevan, le professeur Shakaryan et le professeur agrégé Danielyan ont développé des méthodes de détection du principe actif de l'infusion de Kombucha en utilisant la méthode d'adsorption sur des résines échangeuses d'ions. Ils ont réussi à isoler des substances antibactériennes très efficaces: bactéricidine cristalline KA, KB, KM, totalement dépourvue de propriétés toxiques.
Vers les mêmes années, le professeur Naumova a attiré l'attention sur les propriétés thérapeutiques du kombucha, en particulier son concentré de méduses. Elle a testé le médicament sur des lapins, des cobayes et des souris blanches. Après avoir infecté des lapins avec une infection pneumococcique expérimentale, des cobayes avec la diphtérie, des souris avec une infection à salmonelle et des bactéries diphtériques, elle leur a injecté de la préparation de Kombucha pendant plusieurs jours et obtenu des résultats positifs dans 80% des cas.
Les médecins pensent à juste titre que la teneur en substances médicinales de l'infusion de kombucha est faible, elle ne peut donc pas remplacer les médicaments, elle ne peut être prise qu'à des fins préventives.
La concentration de nutriments dans l'infusion de kombucha est optimale lorsque son pH est compris entre 4,5 et 3,5. Lorsque le pH de la solution est inférieur à 3,5, une accumulation rapide d'acides commence. Boire à ce stade est utile, car de nombreux composants utiles, par exemple les méduses, s'accumulent au cours d'une culture à long terme, mais uniquement sous une forme diluée, car le kommuch se transforme déjà en vinaigre et son acidité est élevée.
Comment prendre soin du kombucha
Si l'infusion de kombucha est laissée à température ambiante, après 1 à 2 semaines, une fine couche translucide se forme à la surface du liquide - une colonie de micro-organismes qui, avec le temps, se transformera également en un champignon adulte.
Il est possible de faire pousser un champignon de cette manière, mais c'est difficile. Il vaut mieux trouver un donneur dont vous arracherez plusieurs couches. C'est un processus normal, les champignons n'en bénéficient que, mais dans les premiers jours, un jeune champignon peut se coucher au fond ou même tomber un peu malade et se tacher. Si dans une semaine ou deux, il ne récupère pas, jetez-le et achetez-en un autre.
Ne stockez pas le kombucha sur le rebord de la fenêtre - il y fait froid.
La façon dont vous entretenez votre kombucha affecte non seulement le goût, mais aussi composition chimique, et donc les propriétés bénéfiques de la boisson. Le cycle est le suivant: l'infusion a été égouttée, le champignon a été lavé, un nouveau thé sucré a été versé.
Trouver une maison aux champignons : bocal en verre(volume pas moins de 3 litres) avec une large bouche. Le champignon ne doit pas être conservé dans des récipients en métaux autres que l'acier inoxydable, car les acides produits par la culture peuvent réagir avec les métaux.
Préparez le mélange de nutriments : pour chaque litre d'eau mettre 2 cuillères à café de thé noir ou vert et 5 cuillères à soupe de sucre. Dissoudre complètement le sucre et filtrer le mélange : il ne doit y avoir aucune particule de feuilles de thé. Laissez le thé refroidir à température ambiante puis versez-le directement sur les méduses.
Si votre champignon est encore jeune, ajoutez un peu d'infusion du champignon du bocal où il était auparavant contenu comme «culture de démarrage» au thé - environ 1/10 du volume total.
Maturation de l'infusion : fermez bien le récipient avec le champignon avec de la gaze ou une serviette en papier. Cela permettra au kombucha de respirer, mais les moucherons et la poussière n'entreront pas dans le pot. Placez le pot dans un endroit sombre et chaud - la température idéale est de 22 à 25°C. Après 4 à 6 jours, la perfusion est prête à l'emploi.
Espace de rangement: versez la boisson finie dans un récipient en verre avec un couvercle étanche et laissez-la mûrir dans un endroit frais pendant encore 2-3 jours - les bactéries cessent de fonctionner sans accès à l'air et la levure continue de fonctionner. Par conséquent, si le récipient est bien fermé, le gaz résultant de l'activité de la levure ne pourra pas s'échapper et vous obtiendrez une boisson plus gazeuse.
Le champignon à un âge vénérable atteint une épaisseur de plusieurs centimètres, vous pouvez donc boire l'infusion quotidiennement directement du bocal où il vit. N'oubliez pas de reconstituer l'infusion avec une nouvelle portion de thé froid et sucré.
Gardez le pot de champignons dans un endroit sombre avec une bonne ventilation naturelle. La lumière froide et directe du soleil inhibe le développement du kombucha, il est donc préférable de l'éloigner d'une fenêtre.
Ne versez pas de sucre sur le kombucha et placez-le dans une solution avec du sucre non dissous. Cela provoque des brûlures sous forme de taches brunes. Le thé ne doit pas être trop fort - une concentration excessive de thé inhibe la croissance du kombucha. Si la partie supérieure du kombucha commence à brunir, c'est un signe que le kombucha commence à mourir. Parfois, cela se produit si le kombucha se démarque en solution. Rincez le champignon, séparez et jetez la couche supérieure, et recommencez à prendre soin de votre animal.
Sources:
- Kombucha et ses caractéristiques biologiques, L.T. Danielyan, 2005 http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
- Le spectre de levure du "champignon du thé Kombucha", 1995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
- Un cas d'hépatotoxicité lié à la consommation de thé Kombucha, 2016 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
- Bactéries lactiques: suppléments prometteurs pour améliorer les activités biologiques du kombucha, 2015 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
- Preuves actuelles sur l'activité physiologique et les effets attendus sur la santé de la boisson fermentée kombucha, 2014 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
- Kombucha: une revue systématique des preuves cliniques, 2003 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367
