Recettes de plats à base de langue de porc. Langue de porc bouillie. Dans une mijoteuse: une recette étape par étape avec une photo

La langue de porc apparaît rarement sur les tables : elle prend trop de temps à cuire. Cependant, cela ne devrait pas arrêter un véritable amateur de délices diététiques, d'autant plus que le plat peut s'avérer exceptionnellement savoureux. Si vous avez une langue de porc à votre disposition, comment la cuisiner correctement ? Et pourquoi ce produit est-il si apprécié des spécialistes culinaires ?

• augmente l'hémoglobine;
• favorise l'hématopoïèse;
• facilement digestible et ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac;
• contient du fer, qui empêche le développement de l'anémie;
• riche en zinc, potassium, sodium et calcium.

Si vous mangez des langues au moins une fois par semaine, vous pouvez améliorer considérablement votre santé.

Comment faire bouillir une tendre langue de porc ?

Pour cuisiner la langue de porc, vous devez choisir frais, bonne qualité produit, sinon la délicatesse sera gâchée. Si la copie que vous allez acheter a une teinte violette, il vaut mieux refuser une telle offre. Choisissez une langue qui a une couleur naturelle - chair - et une odeur agréable. Il ne doit pas être trop lourd : le poids moyen d'une pièce est de 250 à 400 g.

Avant de cuisiner l'aspic ou d'autres plats avec la langue, l'achat doit être bouilli puis écorché. Le temps de cuisson dépend directement de la taille des abats et varie de 1 à 2 heures. Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner délicieusement la langue de porc, vous devez prendre soin des composants supplémentaires.

Ingrédients

• 0,5 carottes;
• 1 oignon;
• poivre noir;
• œillet;
• feuille de laurier;
• sel (1 cuillère à café incomplète);
• l'eau.

Cuisson

En sachant cuisiner la langue de porc à la maison, vous pouvez fournir à votre famille des aliments nutritifs et diététiques, et faire plaisir à vos invités avec des aliments frais et des idées originales pour la table des fêtes.

Cuisiner un mets inoubliable dans une mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse ou un bain-marie à la maison, le processus de cuisson peut être raccourci et simplifié. Bien sûr, il est préférable de choisir le premier type d'appareils électroménagers: la langue y sera cuite pendant 1 à 1,5 heure, tandis qu'il faudra 2 à 2,5 heures pour la cuisson à la vapeur.

Ingrédients

• 3 langues ;
• 1 oignon et carotte;
• poivre;
• verdure;
• racine de persil;
• feuille de laurier;
• sel.

Cuisson

1. Mettez la langue lavée et nettoyée dans le bol du multicuiseur.
2. Verser de l'eau pour que le liquide recouvre le produit de 2 cm.
3. Ajouter les légumes épluchés et hachés.
4. Saupoudrer d'épices, saler.
5. Réglez le mode adapté au mijotage et faites cuire pendant 1 heure.
6. Retirer la peau, couper et servir.
7. Le produit semi-fini bouilli peut être utilisé comme ingrédient pour divers plats.

Quels plats peuvent être préparés à partir de langue de porc?

En cuisine, il existe de nombreuses recettes où la langue de porc fait partie intégrante. A partir de là, vous pouvez faire :

• salades;
• gelée;
• casseroles;
• plats aux champignons à la crème sure;
• langue farcie;
• Rouleaux;
• ragoûts, soupes, y compris soupe aux choux, okrochka ;
• julienne;
• hamburgers et plus encore.

Tout dépend des préférences et de l'imagination de l'hôtesse. Voici quelques recettes intéressantes.

Aspic aromatique : une recette pour les vrais gourmands

Si vous voulez obtenir un aspic parfumé, vous devez fournir traitement thermique langue selon toutes les règles - alors elle fondra littéralement dans votre bouche. Traditionnellement, la gelée avec ces abats est préparée avec l'ajout de gélatine, nécessaire à la solidification du liquide. Si vous ne tolérez pas la présence de divers additifs et conservateurs dans les plats, vous devrez faire de l'aspic à base de bouillon de pieds de porc ou pattes de poulet. Nous allons donner une recette avec de la gélatine.

Ingrédients

• cuisses, cuisses ou autres parties du poulet - 2-3 morceaux;
• langue de porc - 2 pièces;
• ampoule - 1 pièce;
• oeufs - 2 pièces;
• protéine de 1 oeuf;
• gélatine - 2 c. l. ;
• feuille de laurier;
• persil;
• sel.

Cuisson

1. Lavez les morceaux de poulet et la langue et placez-les dans une casserole.
2. Verser l'eau, faire bouillir et cuire jusqu'à tendreté pendant environ une heure.
3. Au bout d'une demi-heure, mettez l'oignon pelé, le laurier, le sel.
4. Mettez le poulet à part dans un plat (il peut être utilisé pour l'aspic ou pour d'autres plats).
5. Rincer la langue sous l'eau froide et retirer la peau.
6. Battez le blanc d'un œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
7. Mettez-le dans le bouillon, faites bouillir pendant 10 minutes.
8. Mélanger le bouillon chaud avec la gélatine.
9. Sortez le liquide à l'air froid pour le refroidir (vous pouvez aller sur le balcon ou la loggia).
10. Couper la friandise en fines tranches et mettre dans une assiette.
11. Garnir de persil et oeuf dur.
12. Verser le bouillon et réfrigérer pendant 9 à 10 heures.

Un produit gourmand peut devenir un composant délicieuses salades. Faisons cuire un très simple, mais plat nutritif convient aussi bien à une table de tous les jours qu'à une table de fête.

Ingrédients

• langue de porc - 2 pièces;
• oeufs - 2 pièces;
• concombre frais - 2 pièces;
• crème aigre;

Cuisson

1. Langues bouillies coupées en petits cubes.
2. Les concombres et les œufs durs hachent de la même manière.
3. Râpez finement le fromage.
4. Mettez la salade en couches, en enduisant chacune d'elles de crème sure (vous pouvez utiliser de la mayonnaise): langue, concombre, œufs, fromage.
5. Garnir de verdure. Servir sur la table.

Quoi que vous fassiez de la langue de porc, vous devez d'abord la faire bouillir. Pour ce faire, ils le lavent, coupent le cartilage non comestible et l'excès de graisse. Puis placé dans un bol avec eau froide et cuire environ deux heures. Le bouillon peut ensuite être utilisé comme base de soupe ou d'aspic. La langue de porc bouillie est aspergée d'eau glacée et la peau est retirée (ce processus ne devrait pas poser de difficultés particulières). Considérez maintenant plusieurs façons de cuisiner cette viande tendre et savoureuse.

Apéritif froid

Cette recette de langue de porc est extrêmement simple. La viande est mise sous presse afin d'éliminer les vides qu'elle contient. Couper ensuite en tranches et servir à la table de fête. Le raifort râpé, les betteraves et la moutarde sont placés à proximité dans de minuscules vases. Vous pouvez également ajouter une soucoupe avec des cercles de citron en tranches.

Salades

L'Olivier ennuyé aura l'air (et mangera!) D'une manière complètement différente si vous y coupez de la viande tendre bouillie au lieu de saucisse bouillie. Et en voici une autre recette intéressante cuisson de la langue de porc: deux morceaux des abats indiqués sont bouillis, nettoyés et coupés en lanières. De la même manière, deux concombres frais et un œuf dur sont hachés - tous séparément. Un autre bol d'amadou fromage jaune(environ 100 g). Les concombres sont d'abord placés dans des bols ou des saladiers en portions, de la viande est placée dessus, puis un œuf, saupoudré de fromage sur le dessus. Chaque couche est enduite de mayonnaise (vous pouvez faire une sauce spéciale en mélangeant à parts égales la crème sure et la mayonnaise).

Collation chaude

Aussi une recette élémentaire pour la cuisson de la langue de porc Coupez-la en lanières et faites-la frire un peu dans l'huile. Nous cuisons des pommes de terre "dans leurs uniformes" (il est conseillé d'en prendre une grosse). Nous avons coupé la pomme de terre pour qu'elle ressemble à une tasse de tulipe. À l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement un peu pommes de terre cuites, mélanger avec de la viande, maintenir un peu ensemble dans une casserole pour que tout soit saturé d'huile, après quoi on repousse la masse dans la pomme de terre. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four quelques minutes.

Repas chaud en libre-service

Cette recette de langue de porc implique de pré-mariner et non de bouillir. La viande, bien sûr, doit être lavée et nettoyée du film. Passons maintenant à la marinade. Frotter la tête d'ail à travers un presse-ail, moudre avec 2 cuillères à soupe huile d'olive, ajouter le sel et les épices au goût, 2 feuilles de laurier, verser le jus d'un citron. Remuer et laisser les abats toute la nuit. Sortez-le le matin, mettez-le dans une douille de cuisson et faites-le frire dans un four préchauffé (180 "C) pendant environ une heure. La "langue sous un manteau de fourrure" est également bonne: coupez la viande bouillie et légèrement frite en cercles, mettre sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d'une couche de rondelles d'oignon, puis de champignons ( champignons frits frais ou en conserve) Saupoudrer de mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four.

Cette recette déjà au stade de la cuisson des abats est différente du reste. Nous retirons soigneusement la mousse du bouillon pour qu'elle reste transparente, propre et mettons une carotte entière, une feuille de laurier, des grains de poivre et un oignon lavé non pelé. Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. Nous le sortons, le libérons de la peau et le coupons en tranches. Faire tremper la gélatine dans de l'eau, la mélanger avec du bouillon, saler au goût. Verser un peu de bouillon dans le plat (pour recouvrir le fond de 1-2 cm), mettre au froid. Quand ça durcit, étends la langue, bocal petit pois, maïs. Versez le bouillon pour qu'il recouvre la viande et les légumes "avec la tête", remettez-le au froid. Vous pouvez faire des fleurs à partir de carottes et décorer le dessus du plat avec des airelles rouges, des œufs durs et des rondelles d'olive.

Comment déterminer combien de temps cuire la langue de porc jusqu'à ce qu'elle soit cuite pour qu'elle devienne tendre? Comment cuisiner une langue délicieuse et tendre, et pour qu'elle se nettoie bien ? Comme il est facile de nettoyer la langue après ébullition pour la charcuterie, les salades et les aspics table de fête?

La langue de porc fait partie des produits gastronomiques, cuisiner la langue à la maison soulève de nombreuses questions lors du choix produit de viande et des doutes parmi les hôtesses sur la justesse de la cuisson plat de vacances d'une délicatesse de porc.

La langue est ajoutée à la salade, lors de la préparation d'apéritifs froids, elle est frite, cuite au four, cuite, mise en gelée avec de la gélatine, mais, en règle générale, avec une ébullition préalable. La langue bien bouillie est tendre, douce et savoureuse.

Conseils du Miracle Chef. Achetez dans un magasin ou sur le marché un produit prêt à bouillir séparément de tête de cochon, de préférence frais, non congelé. Ensuite, il restera à la maison pour le nettoyer et vous pourrez immédiatement commencer à cuisiner.

Pour les conditions domestiques, il existe diverses recettes culinaires, des façons de faire cuire la langue, de faire cuire la langue de porc. Les recettes avec photos simplifieront étape par étape la tâche des femmes au foyer, vous indiqueront combien cuire la langue de porc, comment cuisiner correctement et savoureuse la délicatesse de porc populaire préférée.

Sélection d'abats

Le bon choix de charcuterie de porc au moment de l'achat sur le marché est une garantie cuisine délicieuse plat bouilli. La langue de porc cuite à la maison est délicieuse, douce, avec la viande la plus juteuse et la plus tendre.

Lors de l'achat d'abats, essayez de suivre certaines règles pour choisir les abats de porc pour la cuisson:

1. Un produit frais et réfrigéré est préférable à un surgelé, sa cuisson prendra beaucoup moins de temps.
2. Couleur viande fraîcheà la base doit être rose vif, une coupe foncée indique un produit périmé.
3. L'odeur d'une délicatesse de porc de qualité rappelle l'arôme du porc frais.
4. La langue de porc est un petit abat, plus petit que le bœuf. Le poids moyen d'une langue de porc ne dépasse pas 500 grammes.

Calories dans les aliments crus et cuits

La langue de porc bouillie est considérée plat de régime. Calories de porc langue bouillie sous forme finie est de 170 kcal pour 100 grammes. Teneur en calories fraîches - 200 kcal pour 100 grammes de produit.

La faible teneur en calories de la langue de porc crue, bouillie, vous permet d'utiliser une friandise hypocalorique pour régime alimentaire. Pour réduire la teneur en calories, il est bouilli dans de l'eau afin que la majeure partie de la graisse soit bouillie et reste dans le bouillon.

Quel est le bénéfice ou le préjudice

Achevée plat bouilli très savoureux, très utile pour le corps humain. Les femmes enceintes, les enfants peuvent et doivent utiliser la langue de porc comme source de protéines, produit utile nutrition pour construire de nouvelles cellules dans le corps humain. Sous forme bouillie, le produit est riche en fer, phosphore, cuivre, calcium et potassium. Il est utile pour les mères allaitantes de préparer des plats à partir de la langue - la langue contient du fer, une grande quantité de nutriments bénéfiques pour la santé de l'enfant et de la mère.

Il est particulièrement précieux pour les vitamines qui composent la composition. Des vitamines rares telles que les groupes PP, B et vitamine E aident à normaliser les processus oxydatifs dans le corps, à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang et à absorber la plupart des minéraux qui accompagnent les aliments.

L'usage du langage est évident. Une utilisation nocive de la langue de porc peut être faite aux personnes qui ont des contre-indications à l'utilisation du porc, des abats de celui-ci pour la nutrition.

Dois-je faire tremper la langue de porc

Avant de commencer à cuisiner, l'hôtesse est confrontée à la question de savoir s'il est nécessaire de faire tremper la langue de porc avant la cuisson. Pour rendre la langue tendre, savoureuse et parfumée, il faut la tremper dans de l'eau froide. Le trempage éliminera l'excès de sang, éliminera l'odeur caractéristique du porc, ramollira les fibres de viande et nettoiera le produit cru.

Comment faire tremper avant de cuisiner ? En règle générale, la langue est vendue déjà préparée pour bouillir séparément de la tête de porc. Après avoir choisi, acheté la langue et l'avoir ramenée à la maison, nous la préparons pour le trempage.

1. Nous coupons l'excès de graisse des abats de porc, coupons les restes de l'œsophage, les films en excès.
2. Rincez abondamment sous l'eau courante, utilisez un couteau pour enlever le mucus de la surface.
3. Versez de l'eau froide dans une grande casserole ou n'importe quel plat et abaissez-y les abats crus préparés. L'eau doit recouvrir complètement la viande. Laissez-le tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures. S'il s'avère que le sous-produit contient une grande quantité de particules sales séchées, du sang, pendant le temps de trempage, nous changeons l'eau de la casserole deux fois pour la nettoyer.
4. Après le temps spécifié, nous le retirons, lavons à nouveau la langue et procédons à l'ébullition.

Comment faire cuire la langue de porc pour qu'elle soit savoureuse, douce et juteuse

De manière traditionnelle, la langue de porc à la maison est bouillie non pelée dans une casserole. Après ébullition, des feuilles de laurier, des herbes, des racines, des oignons et divers assaisonnements parfumés sont ajoutés à la casserole afin que la langue après ébullition devienne très douce, exceptionnellement savoureuse et très parfumée.

Il existe des subtilités de cuisine, différentes manières de cuisiner la langue à la maison, à l'aide desquelles vous pouvez cuisiner un délicieux plat de base - une langue de porc bouillie. Cuit jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, il sera doux et savoureux. À partir d'une telle langue bouillie, vous pouvez faire de la charcuterie sur la table de fête et servir de plat indépendant, inclure dans les ingrédients de la salade, verser et ajouter à la gelée ou préparer un aspic transparent.

Cuisine classique, recette langue de porc : comment cuisiner et combien

1. Après trempage dans l'eau froide, égouttez l'eau et mettez la viande à bouillir.
2. Lorsque l'eau bout, plongez la langue dans l'eau.
3. Après ébullition, retirez la mousse qui s'est accumulée à la surface avec une écumoire.
4. On jette immédiatement dans la poêle les assaisonnements traditionnels : un oignon entier, une racine de persil entière pelée, une carotte et une feuille de laurier. Vous n'avez pas besoin de saler tout de suite. Salez les abats de délicatesse de porc mieux cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pelés, puis ils deviendront plus tendres et cuiront plus rapidement.
5. Plus vous faites cuire la langue de porc, plus elle sera tendre. Le temps de cuisson dépend de l'âge du porc.
6. Pour préparer la langue d'un jeune porcelet, 1h30 de temps suffit pour qu'elle cuise jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'ancien doit être cuit pendant au moins 2,5 à 3 heures, sinon ce sera dur.
7. Il est nécessaire de cuire à feu doux, avec une légère ébullition, en évitant de trop bouillonner, en faisant progressivement bouillir la délicatesse de porc.
8. Après ébullition, versez les abats avec de l'eau froide, après quoi nous enlevons la peau épaisse supérieure de la langue avec un couteau bien aiguisé, en partant du bord de la partie charnue, en soulevant la peau blanchâtre avec la pointe du couteau.

Comment faire cuire la langue de porc dans une casserole: une recette avec une photo étape par étape

Cuire correctement la langue de porc à la maison tendre et savoureuse aidera cela recette étape par étape cuisiner avec des photos. Les abats selon cette recette sont cuits dans une casserole sur la cuisinière en deux bouillons. Une telle façon astucieuse de cuisiner enlève Odeur forte porc, réduit la teneur en calories du plat en raison de la digestion des graisses dans le premier bouillon, réduit la quantité de mauvais cholestérol dans le produit fini, rend le plat plus savoureux et plus aromatique.

Ingrédients

• langues de porc - 1,5 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• clous de girofle - 5 bourgeons.

Comment cuisiner

1. Après un lavage soigneux, mettez les abats préparés dans une casserole avec de l'eau bouillante, après ébullition, faites cuire 15 minutes sans épices ni sel à feu moyen, égouttez l'eau.
2. Nous lavons les abats de porc avec de l'eau propre. Versez de l'eau bouillante pour la deuxième fois, ajoutez du sel, du lavrushka, jetez des clous de girofle séchés pour la saveur et faites cuire la langue de porc jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite après avoir fait bouillir la viande et l'eau dans une casserole.
3. La délicatesse de porc bouilli restera aspergée d'eau froide, pelée. Lorsque la peau est mal enlevée, il est nécessaire de faire des incisions longitudinales, cette technique facilitera le nettoyage de la langue bouillie.

Noter!

Langue de porc : quelle quantité cuire

Langue de porc : combien de temps de cuisson dans une casserole, mijoteuse, combien dans une cocotte-minute pour qu'elle soit moelleuse, savoureuse, et comment bien la cuire ?

Si vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour préparer le plat principal, vous pouvez choisir l'une des recettes proposées et faire cuire la langue de porc façon traditionnelle dans une casserole ou choisissez une façon moderne de faire bouillir dans une mijoteuse, s'il n'y a pas assez de temps, utilisez un autocuiseur. Toute méthode choisie donnera un excellent résultat - langue de porc bouillie tendre, douce et juteuse.

Combien de temps de cuisson dans une mijoteuse

En plus de la cuisinière, la cuisson de la langue de porc dans une mijoteuse est simple et pratique, sans aucun tracas. Je l'ai jeté dans de l'eau bouillante, j'ai attendu que le contenu du multicuiseur bout, j'ai ajouté les épices nécessaires, assaisonné et bouilli. La durée de cuisson de la langue dans un multicuiseur jusqu'à ce qu'elle soit cuite dépend en grande partie du modèle de multicuiseur - Redmond, Panasonic, - du mode sélectionné. Sur Ragoût dans un multicuiseur, vous devez cuire pendant 1,5 heure, dans un panier vapeur d'un multicuiseur ou d'un bain-marie, la langue cuit plus longtemps - 2,5 heures.

Combien est cuit dans un autocuiseur

L'autocuiseur cuit rapidement, pour réduire le temps d'ébullition, utilisez recette rapide- langue de porc bouillie dans une cocotte-minute, avec une structure délicate, savoureuse et juteuse.

1. Laver soigneusement les abats pré-trempés.
2. Versez de l'eau dans l'autocuiseur, jetez la langue, fermez le couvercle. Nous cuisinons pendant 15 minutes.
3. Nous le sortons et, après l'avoir abaissé pendant quelques minutes dans de l'eau glacée, nous le nettoyons de la peau.
4. Laver l'autocuiseur, verser de l'eau propre, laisser bouillir, saler.
5. Nous jetons la langue dans l'autocuiseur, ajoutons immédiatement les assaisonnements, les oignons, les herbes. Fermez le couvercle et faites cuire en moyenne 50 minutes. Les langues de porc pesant 250 grammes seront prêtes en 40 à 50 minutes, les produits de plus de 300 grammes seront cuits à temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits un peu plus longtemps - en 60 minutes.

Comment déterminer l'état de préparation de la langue de porc

L'état de préparation est facile à déterminer. Pour ce faire, percez la langue avec une fourchette ou enfoncez un cure-dent dans la partie la plus charnue, si les dents de la fourchette pénètrent dans la viande de porc bouillie sans trop d'effort, le sang ne coule pas des fentes, c'est prêt. Il vaut mieux saler la langue sous forme finie pour qu'elle ne durcisse pas dans le bouillon salé, elle cuit douce et tendre, comme l'écrivent les auteurs. recettes. Mais, si vous le faites cuire correctement, vous pouvez saler à la fois au début de la cuisson et une langue bouillie prête à l'emploi.

Comment nettoyer la langue d'un cochon

Lorsque la langue bouillie est cuite et devient molle, elle doit être retirée de la peau.

1. Nous mettons le produit sous l'eau froide pendant quelques minutes, laissez-le refroidir un peu.
2. Nous commençons à nettoyer, en séparant la peau de la viande, en la soulevant avec un couteau. Si la peau s'enlève difficilement, la langue n'a pas été cuite. Réparer - cuire quelques minutes de plus.
3. A partir d'une langue entièrement préparée et correctement soudée, la peau s'enlève facilement, sans aucun effort supplémentaire.

La langue bouillie peut avoir une belle forme uniforme différentes façons, après avoir fait bouillir et nettoyé, placez les langues sous la charge et laissez refroidir. Les abats de porc pressés par la charge seront compressés, deviendront homogènes, mais conserveront un goût doux et délicat.

Combien cuire la langue de porc, comment cuisiner à la maison, comment nettoyer et choisir, vous le savez maintenant, et vous pouvez cuisiner vous-même un délicieux produit de délicatesse à la maison. Nous vous recommandons d'ajouter des recettes de langue de porc bouillie dans une casserole, de cuisiner dans une mijoteuse et un autocuiseur à une tirelire culinaire.

Des abats, peut-être le plus utile dans ses propriétés la langue de bœuf est une délicatesse de renommée mondiale. Mais aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner la langue de porc à la maison. Si vous abordez habilement la préparation de ce délicieux produit, il se révélera utile et savoureux. Nous découvrirons combien cuire la langue, comment bien la nettoyer, et comment propriétés utiles il possède.

En savoir plus, voir des recettes avec des photos étape par étape.

Les avantages et les inconvénients de la langue de porc

La langue est un produit diététique et, surtout, un produit nutritif hypocalorique qui est très savoureux et tendre s'il est cuit correctement. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux, il est donc utile pour les femmes enceintes, les enfants, les mères allaitantes, souffrant d'un faible taux d'hémoglobine et d'un taux de cholestérol élevé. La langue est également utile pour ceux qui souffrent de maladies du foie, car la langue contient de la lécithine, qui aide le travail du cerveau, système nerveux, et est le matériau de construction du foie, un puissant antioxydant.

Comment faire cuire la langue

Après avoir appris à quel point cette friandise est utile, nous devons savoir comment la cuisiner correctement. Et il y a beaucoup de nuances ici.

• Faire tremper les langues pendant quelques heures - une fois cuites, elles deviendront plus savoureuses et plus tendres
• Avant la cuisson, la langue doit être nettoyée avec une brosse sous l'eau courante.
• Mettez dans de l'eau bouillante non salée, dans laquelle vous pouvez ajouter des racines de céleri, du persil, du lavrushka, des grains de poivre, de l'oignon, du verdier
• Cuire à feu doux, sans laisser bouillir, selon la grosseur de la langue, de 1h30 à 3h.
• Pour rendre la langue plus savoureuse, nous vous conseillons de faire ceci : égoutter la première eau après ébullition après 10 minutes. Rincer la langue, verser dessus de l'eau bouillante fraîche et propre, puis ajouter tous les ingrédients du bouillon;
• Une fois les languettes soudées, elles doivent être correctement nettoyées. Nous sortons les langues, directement sous le robinet avec de l'eau glacée pendant quelques secondes. Nous attrapons avec un couteau la base de la langue et en retirons la peau.

Conseils: si la langue n'est pas bien nettoyée, il est fort probable qu'elle ne soit pas encore préparée - envoyez-la dans le bouillon et faites bouillir encore une demi-heure.

La langue deviendra plus savoureuse et plus tendre si, après avoir épluché la peau, plongez-la à nouveau dans le même bouillon et, en ajoutant maintenant du sel, faites bouillir pendant encore une demi-heure.

Tout le monde l'a eu, l'a refroidi. Ensuite, nous ferons simplement des coupes à partir de la langue bouillie et servirons avec de la sauce.

Langue de porc en pâte

Saler et poivrer légèrement la langue hachée. Dans un saladier, battez l'oeuf, salez, ajoutez une cuillerée de farine, battez le tout vigoureusement.

Légèrement frit, retourné, sorti, servi.

Conseils: pour augmenter l'utilité du plat, nous vous conseillons de ne pas préparer de mayonnaise, mais de faire cuire une vinaigrette à la crème sure.

De nombreux experts culinaires s'accordent à dire que la langue de porc n'est pas un mets délicat et ne représente aucune valeur culinaire. Cette affirmation ne peut être réfutée que par l'habileté de la cuisine. La question principale n'est pas de savoir comment faire cuire la langue de porc, mais comment la faire cuire savoureuse et juste. Pour que le plat ait bon goût, il faut pouvoir choisir un composant de qualité.

Avant de pouvoir cuisiner délicieusement la langue de porc, vous devez la choisir correctement.

Veuillez noter que la teinte violette devrait immédiatement aliéner l'acheteur.

Recherchez le produit dans sa couleur naturelle. Avant de le mettre au réfrigérateur, il est nécessaire de le rincer abondamment, puis de le diviser en morceaux et de le placer dans un sac en plastique, et seulement après cela, de le cacher au congélateur.

Temps de cuisson requis

Un cuisinier débutant est toujours tourmenté par la question de savoir combien cuire la langue de porc pour la cuire correctement. Le processus est long, il faudra donc au moins une heure et demie.

En règle générale, la masse du produit est de 250 à 400 gr.

Il est nécessaire de le cuire uniquement sous forme farcie ou fraîche. Immédiatement après avoir réussi à le faire bouillir, vous devez en retirer la peau sous l'eau courante froide.

Délicieuse langue de porc à neuf pas

Si la cuisson de la langue de porc n'est pas le but ultime pour vous, mais le prochain chef d'oeuvre culinaire, puis préparez un couteau, une fourchette, une poêle et une planche à découper.

N'oubliez pas que pour cuisiner délicieusement la langue de porc, vous devez la faire cuire avec l'ajout de toutes sortes d'épices et d'épices. Nous avons déjà mentionné le temps nécessaire pour préparer ces abats. Une heure et demie est l'intervalle moyen. Dans ce cas, la cuisson dépendra de sa longueur et la préparation sera vérifiée à la fourchette. La langue finie doit être douce et le jus qui en coule doit être transparent.

Premier pas	Pour cuisiner une langue aussi savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 300 gr. langue de porc; la moitié d'une carotte; 1 oignon; feuille de laurier; 6 grains de poivre noir; 3 clous de girofle ; 0,75 cuillère à café sel; l'eau.
Deuxième étape	Nous n'oublions pas que nous avons l'intention de cuisiner la langue de porc extrêmement savoureuse, nous la lavons donc très soigneusement et avec un couteau bien aiguisé, nous la nettoyons des restes de saleté et grattons également la plaque rugueuse. Enfin, nous avons coupé le larynx.
Troisième étape	Maintenant, nous commençons à éplucher les oignons et les carottes. Nous coupons les carottes en gros morceaux, mais l'oignon en parties 6-8, sans le couper du côté de la queue. On colle les clous de girofle préparés à l'avance dans l'oignon.
Quatrième étape	Nous mettons le produit dans une petite casserole. Nous y ferons cuire. Ensuite, vous devez verser suffisamment d'eau bouillie pour qu'elle ne recouvre pas la viande de plus de 1 centimètre. En ignorant nos recommandations, vous ne pourrez pas cuisiner délicieusement la langue.
Cinquième étape	Ajoutez maintenant à la casserole : carotte; oignon; noir, pois, poivre; Feuille de laurier. On met le plateau à feu maximum. Portez les aliments à ébullition sous le couvercle et seulement après cela, réduisez le feu au minimum et continuez à cuire. Au bout d'une demi-heure, salez l'eau et retirez la feuille de laurier. Nous continuons à cuisiner.
sixième étape	Le temps de cuisson minimum est de 1,5 heure et le maximum est de 3. Nous collons dans la fourchette et déterminons visuellement l'état de préparation.
septième étape	Nous sortons le contenu de la casserole. Nous lavons la pièce chaude sous l'eau courante froide et en retirons facilement la peau. L'astuce de cette étape est qu'il n'est pas difficile de faire bouillir ces abats, mais enlever la peau est parfois un problème. C'est pourquoi il ne doit être que chaud.
huitième étape	Dans de nombreux cas, les hôtesses parviennent parfaitement à faire bouillir la langue et l'état chaud interfère avec le nettoyage. Dans ce cas, placez les abats sur une planche à découper et grattez délicatement les vilains restes de peau.
Neuvième étape	Comme vous pouvez le constater, la cuisson de cette partie du porc n'est pas si difficile, vous pouvez maintenant la servir sur la table froide ou apéritif chaud ou pour faire des sandwichs, des salades ou d'autres plats. Ici, nous avons répondu à la question Comment cuisiner la langue de porc ?».

Au bras de délicieuses recettes

Langue de porc aux champignons et à la crème sure

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :