Pâté de foie de porc- un plat pour toutes les occasions. Il peut être préparé comme version classique, et avec l'ajout d'autres ingrédients qui donneront au pâté un goût particulier.
Après cette recette, vous n'allez plus acheter de pâté en magasin.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- emballage de beurre - 200 grammes;
- deux ampoules ;
- deux gousses d'ail;
- 800 grammes de foie de porc;
- sel, poivre, laurier.
Processus de cuisson :
- Pelez le foie de porc, rincez bien, salez, mettez dans une casserole et versez dessus eau froide. Attendez que l'eau bout et ajoutez-y la feuille de laurier. Cuire ensuite environ 25 minutes de plus.
- Pendant que le foie cuit, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Maintenant, ajoutez le foie et faites-le frire pendant encore cinq minutes.
- Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire pour en faire une purée.
- Et maintenant - secret principal. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec la masse de foie. Ajoutez des épices à votre goût. Mettez le pâté dans le moule et versez à nouveau une petite quantité de beurre chaud dessus. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
Comment cuisiner dans une mijoteuse
Un multicuiseur est un appareil de cuisson polyvalent. Il convient également pour créer un délicieux pâté.
Produits requis :
- 50 grammes de beurre;
- un morceau de carottes et d'oignons;
- une feuille de laurier et une gousse d'ail;
- environ 400 grammes de foie de porc;
- sel poivre.
Processus de cuisson :
- Nous préparons tous les produits pour le multicuiseur : nous lavons le foie, puis le coupons en morceaux. Râpez les carottes en lanières, les oignons en petits carrés. On fait pareil avec le beurre.
- Nous abaissons les produits dans le bol du multicuiseur. Ajouter les épices, le laurier et bien mélanger.
- Nous réglons le mode "Cuisson" pendant 40 minutes et attendons.
- Il ne reste plus qu'à attendre que le temps imparti soit écoulé et à broyer les légumes bouillis dans un mélangeur.
Avec bacon fumé
Le pâté de foie de porc au lard est un plat copieux et assez gras.
Produits requis :
- un petit paquet de beurre - 100 grammes;
- foie de porc - 600 grammes;
- oignons et carottes - un chacun;
- bacon - 100 grammes;
- lavrushka - 1 feuille;
- sel et poivre au goût.
Processus de cuisson :
- Faites chauffer la poêle et faites bien revenir le lard dessus, afin que le gras soit fondu. Mettez-y le foie et faites cuire environ cinq minutes de plus.
- Broyer l'oignon avec les carottes, mettre au foie, verser un peu d'eau, mettre les épices et laisser mijoter 20 minutes.
- Une fois prêt, attendez que tout soit refroidi, placez-le dans un mélangeur ou tournez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
- Ajouter le beurre ramolli, remuer et réserver.
Pâté de foie aux carottes
Peut cuisiner pâté de porc et des légumes, comme les carottes.
Produits requis :
- kilogramme de foie ;
- un paquet de beurre - 200 grammes;
- quelques gousses d'ail;
- deux carottes et un oignon ;
- épices - à votre goût.
Processus de cuisson :
- Coupez le foie en morceaux, sans oublier de bien le laver, et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme. Ensuite, diminuez le feu et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez les épices.
- Pendant que le processus de friture est en cours, faites de même avec les oignons et les carottes, après les avoir hachés. Ajouter l'ail ici.
- Mélanger les ingrédients préparés et battre dans un mélangeur à l'état de purée, mettre l'huile et bien mélanger.
Avec du beurre
Le beurre en pâté est une option gagnant-gagnant. Mais cette combinaison est très calorique.
Ingrédients requis :
- 50 grammes de beurre;
- une ampoule ;
- un peu de sel, de poivre et huile végétale;
- 400 grammes de foie de porc;
- gousse d'ail.
Processus de cuisson :
- Couper le foie en morceaux et le faire revenir un peu dans l'huile.
- Ajoutez l'oignon haché au foie, faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus. Versez les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Attendez que la masse obtenue refroidisse un peu et tordez-la dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur.
- Mélanger le pâté avec le beurre et réfrigérer un moment.
Avec du fromage ajouté
Variante au fromage. Il est conseillé d'utiliser des fromages à pâte dure au goût prononcé.
Ingrédients requis :
- un petit paquet de beurre - 100 grammes;
- 600 grammes de foie;
- 200 grammes de fromage;
- sel poivre;
Processus de cuisson :
- Rincez bien le foie, remplissez-le d'eau et laissez-le reposer un moment pour améliorer le goût.
- Faire chauffer une poêle et faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile végétale. Ensuite, étalez le foie et préparez le tout. N'oubliez pas d'ajouter des épices.
- Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur, ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.
Pâté au foie de porc bouilli
Dans cette recette, au lieu de faire frire, il est proposé de faire bouillir le foie.
Produits requis :
- un peu de beurre - 50 grammes;
- 400 grammes de foie de porc;
- oignons et carottes un par un;
- épices au goût;
- une gousse d'ail et une feuille de laurier.
Processus de cuisson :
- Une fois le foie lavé et trempé dans l'eau pendant un moment, mettez-le dans une casserole, ajoutez-y le laurier, portez à ébullition et attendez qu'il bout.
- À ce moment, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle en y ajoutant de l'ail.
- Mélanger les légumes avec le foie, tordre dans un hachoir à viande. Mettez du beurre mou sur le pâté, mettez-le dans un récipient et laissez-le reposer un moment au réfrigérateur.
Avec l'ajout de champignons
Les champignons peuvent être utilisés, à la fois forestiers et champignons.
Produits requis :
- 300 grammes de champignons;
- 400 grammes de foie;
- une ampoule ;
- 100 grammes de beurre;
- des épices à votre goût, une gousse d'ail.
Processus de cuisson :
- Hacher l'oignon, le faire revenir un peu dans une poêle, y ajouter les champignons sélectionnés, faire revenir encore un peu.
- Ensuite, mettez le foie haché et l'ail aux légumes. Préparez tous les ingrédients, mais ne faites pas trop cuire. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à ce stade.
- Lorsque tout est prêt, utilisez un hachoir à viande ou combinez pour faire une masse homogène. Ajouter le beurre haché au pâté obtenu et bien mélanger.
Délicat, parfumé, épicé pâte de foie- Une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation. Faites-le à la maison de vos propres mains, ainsi vous serez sûr qu'il n'y a pas d'impuretés dans la nourriture - seulement ingrédients naturels. Faites des sandwichs, des tartes ou des collations avec.
Liste d'épicerie :
- une ampoule ;
- foie de poulet - 250 gr;
- une carotte;
- beurre - 150 gr;
- sel - 6 grammes;
- huile non aromatique - 50 gr;
- poivre noir - 3 gr.
Préparation pas à pas :
- Nous sortons à l'avance une partie de l'huile du réfrigérateur. Laissez-le ramollir un peu.
- Mixez l'oignon et les carottes en les épluchant et en les lavant.
- Couper l'oignon en petits cubes.
- Nous passons les carottes dans une râpe moyenne.
- La moitié du total huile de tournesol verser dans une poêle, faire chauffer sur le feu.
- Nous déplaçons l'oignon et passons pendant 5 minutes en réduisant le feu.
- Versez les carottes, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
- lavé foie de poulet couper en morceaux.
- Versez le reste d'huile dans la poêle et faites-y cuire les cubes de foie.
- Après 5 minutes, éteignez le feu fort.
- Broyer les légumes rôtis et le foie dans un hachoir à viande.
- Quand ils sont froids, ajouter le beurre, les épices et le sel. Nous mélangeons.
- Nous fermons la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Le pâté est prêt. Si vous voulez le décorer joliment, mettez la masse de foie dans un beau moule. Une fois le pâté refroidi, démoulez-le et décorez d'un brin de persil.
Dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- deux carottes moyennes;
- deux gousses d'ail;
- foie de poulet - 0,5 kg;
- noir poivre moulu goûter;
- beurre - 100 gr;
- deux ampoules ;
- sel - 7 gr.
Comment faire cuire le pâté:
- Lavez le foie du mucus et coupez-le en morceaux.
- Hachez finement les oignons épluchés.
- Râper les racines de carotte.
- Mettez les morceaux de foie et les légumes dans un bol multicuiseur.
- Nous y hachons l'ail pressé, versons du poivre et du sel.
- Mélangez tous les produits, fermez le couvercle.
- Réglez le programme de cuisson du multicuiseur sur le mode "Extinction". Temps - 1 heure.
- Dès que l'appareil de cuisine signale la fin de la cuisson, nous transférons la masse juteuse à la vapeur dans un autre récipient, la refroidissons.
- Nous y jetons un morceau de beurre, le chargeons ensemble dans un mélangeur et le broyons.
- Si le pâté vous semble trop sec, ajoutez-y du lait.
- Transférer la masse homogène de pâté dans des moules et mettre au réfrigérateur.
- Au bout d'une heure, vous pourrez savourer le goût de plats naturels faits maison.
Du foie de boeuf
Composants principaux:
- lait - 150 ml;
- foie de boeuf - 1 kg;
- deux ampoules ;
- deux oignons verts;
- sel au goût;
- deux carottes;
- beurre - 150 gr;
- poivre noir et rouge - 10 gr;
- huile de tournesol - 40 ml.
Comment faire du pâté de foie de boeuf :
- Couper le foie nettoyé des films en lanières.
- Broyer l'oignon avec un couteau et les carottes sur une râpe.
- Nous allumons la cuisinière à gaz à pleine puissance, mettons une casserole avec du beurre et des morceaux d'oignon, de foie et de carottes.
- Faites-les frire dans ce mode pendant 5 minutes.
- Après cela, versez le lait, versez le sel, les poivres et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes à feu réduit.
- Une fois que tout est prêt, refroidissez la masse et broyez-la avec un mélangeur.
- Faire chauffer le beurre à part.
- Ajoutez la moitié de sa quantité au pâté et passez-le à nouveau avec un mélangeur.
- On étale le plat dans un moule, on le remplit avec le beurre restant.
- Décorez-le oignons verts et placez-le sur une étagère du réfrigérateur.
- Après 4 heures, le pâté peut être étalé sur du pain. Bon appétit!
Avec l'ajout de champignons
Les champignons ajouteront du piquant au pâté de foie habituel. Il s'avère exceptionnellement savoureux et parfumé.
Ingrédients de la recette :
- une ampoule ;
- crème - 90 ml;
- gousse d'ail;
- foie de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- un morceau de beurre - 50 gr;
- deux feuilles de laurier;
- huile d'olive - 40 ml;
- cinq pois de poivre;
- vin blanc - 90 ml;
- Noix de muscade- 5 gr.
Méthode de cuisson :
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés dans la poêle, verser les légumes huile d'olive et frire.
- Après trois minutes, transférez 100 grammes de champignons hachés.
- Après encore 3 minutes, ajoutez les morceaux de foie, la muscade, le poivre et les feuilles de laurier, versez le vin. Laisser mijoter la masse pendant 20 minutes.
- Retirez la feuille de laurier et le poivre de la poêle.
- Transférez tout le reste dans un mélangeur et allumez-le à puissance moyenne.
- En même temps, versez la crème et le beurre mou.
- Préparez le formulaire pour le pâté et transférez-y la masse homogène.
- Il nous reste encore 100 grammes de champignons. On les hache finement, on les passe dans une poêle et on les met sur un pâté.
- Dès qu'ils refroidissent, mettez le pâté au réfrigérateur.
Du foie de porc
Un pâté très satisfaisant et nutritif est obtenu avec l'ajout de foie de porc.
Tu auras besoin de:
- cognac - 40 ml;
- foie - 1 kg;
- une ampoule ;
- noix de muscade - 5 gr;
- une carotte;
- huile non aromatique - 30 ml;
- beurre - 90 gr;
- sel;
- poivre noir;
- une feuille de lavrushka.
Comment faire du pâté de foie de porc :
- Foie de porc verser le lait et laisser reposer 3 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume quittera le produit.
- L'oignon et les carottes finement hachés sont sautés dans une poêle.
- Au bout de 5 minutes, ajouter les morceaux de foie.
- La nourriture est mijotée avec un peu d'huile pendant 20 minutes sous le couvercle.
- Versez-y du poivre et du sel, mettez une feuille de laurier.
- Dès que le contenu de la casserole a refroidi, nous le tordons dans un hachoir à viande.
- A masse homogène, ajouter le cognac, le beurre liquide, une pincée de noix de muscade.
- Nous avons tout battu avec un mélangeur.
- Le pâté est prêt. Il reste à le mettre dans un bol et à le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Quand ils refroidissent, nettoyez et râpez.
- Transférer le foie dans un grand bol et écraser à la fourchette.
- Nous sautons les gousses d'ail sous la presse, hachons finement l'aneth. Nous versons tout au foie.
- Ajouter la mayonnaise et les œufs. Bien mélanger.
- Vous pouvez laisser le pâté tel quel ou vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Bon appétit!
Cette revue est consacrée à excellente recette- préparation du pâté de foie le plus délicat. Grâce aux subtilités que je vais vous raconter, la délicatesse se révélera très délicate et au goût exquis.
photo plat cuisiné
Ingrédients:
- Foie - 500-600 g (cette recette utilise le foie, les estomacs et le cœur d'un canard)
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - pour la friture
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Pois de la Jamaïque - 3 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée ou au goût
Préparation du pâté de foie
1. Rincer le foie sous l'eau courante. Enlevez les stries et les pellicules du foie, lavez tout le sang des cœurs, éliminez la graisse des estomacs. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre, couvrez d'eau et mettez à bouillir sur le feu.
2. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, faites bouillir pendant 5 minutes et changez l'eau. Puis bouillir à nouveau. Baissez la température et laissez cuire environ 1h30. Le foie sera prêt plus tôt, dans environ 30 à 40 minutes. Par conséquent, retirez-le de la poêle avec une écumoire.
3. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail, lavez-les et coupez-les en cubes de n'importe quelle taille.
4. Faites sauter les légumes dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits. Faites-les revenir à feu moyen pour qu'ils ne brûlent pas en remuant de temps en temps.
5. Installez un hachoir à viande avec un accessoire moyen ou le plus petit et passez-y les abats et les légumes finis.
6. Tordez ensuite les produits encore deux fois pour que la consistance du pâté soit plus tendre.
7. Sur un tapis enveloppé de film alimentaire ou de papier sulfurisé, étalez le pâté en une couche uniforme en le tassant un peu.
8. Mettez le beurre dans un hachoir ou utilisez un mixeur.
9. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vais vous parler d'une autre façon de cuisiner pâté de foie maison.
Pour préparer le pâté de foie à la maison, nous avons besoin de :
- Foie - 0,5 kg,
- carottes - 1 grosse ou 2 petites,
- oignon - 2 moyen,
- ail - 1 gousse,
- beurre ou ghee - 1 cuillère à soupe,
- lait - 180 ml,
- sel et épices au goût,
- si désiré, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre, qui sont retirés après la cuisson du foie.
Le pâté fait maison peut être préparé à partir de n'importe quel foie : bœuf, porc, agneau, poulet, oie, dinde.
Comment faire du pâté de foie maison
Lavez le foie, nettoyez-le des films et des conduits épais, coupez-le en gros morceaux. Hacher grossièrement tous les légumes, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. Les légumes donneront de la tendresse et de la jutosité au pâté de foie fait maison.
Vous pouvez faire cuire du pâté de foie maison selon cette recette dans un brasero, une poêle à frire ou une mijoteuse (Dry Cooker) avec un couvercle. Ajoutez simplement le foie et le reste des ingrédients pour le pâté, versez le lait et laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux. Saler en fin de cuisson, ainsi le foie sera plus tendre.
Comment faire cuire le foie et les légumes pour le pâté au micro-ondes :
foie, oignons, carottes, ail, lait mis dans un bol pour la cuisson four micro-onde(micro-ondes) et cuire à pleine puissance pendant 7 minutes. Dans cette recette de foie au micro-ondes, vous devrez ajouter plus d'eau, à peu près autant que du lait. Après le signal micro-ondes, laissez le foie reposer dedans pendant encore 5 minutes.Eh bien, je vous conseille de saler le foie après qu'il soit cuit, chaud.
Vous pouvez faire cuire les composants du pâté de foie maison dans une mijoteuse ,
Il est très facile de cuisiner du pâté de foie maison dans un multicuiseur, cela vous évitera de remuer 🙂 Chargez le foie, les oignons, les carottes, l'ail et le lait dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le programme "cuisson" et réglez le temps de cuisson sur 35 minutes. Le bouton de démarrage démarre le processus. Notre mijoteuse est froide, nous avons donc un peu augmenté le temps de cuisson. Saler le foie de préférence en fin de cuisson.
Nous l'avons mis dans un récipient pour le refroidir au réfrigérateur, j'ai utilisé moule en silicone pour petits gâteaux.
Une photo recette détaillée du pâté de foie a été montée pour vous dans un diaporama vidéo :
Tel pâté de foie maison peut être utilisé pour les sandwichs et comme garniture pour oeufs farcis et bateaux à pommes de terre. Et du pâté de foie vous obtenez délicieux rouleau Avec du beurre.
Parfois, vous voulez un pâté maison normal et savoureux. Pas même de viande, mais de foie.
Le sandwich au pâté est une excellente option de petit-déjeuner.
Vous pouvez utiliser n'importe quel foie. Toutes les parties du foie doivent être préparées, lavées et nettoyées.
Découpez la trachée, les gros conduits, les veines et les membranes.
Conçu pour 20 à 30 portions.
Temps de cuisson : 8-12 heures.
Photo des principaux ingrédients ci-dessous.
Ingrédients:
* foie d'agneau sans reins - 1,5 kg;
* oignon - 2 pièces;
* carottes - 1 pc.;
* oignon - 1 pc.;
* crème - 150-200 ml;
* grains de poivre noir - au goût;
* sel - au goût;
* beurre - 200 gr.;
* huile végétale - 50 ml.
En ce qui concerne les épices, il existe une variété d'options que vous aimez.
Cuisson:
1. Coupez toutes les parties du foie préparé en morceaux d'une taille telle qu'ils pénètrent librement dans le hachoir à viande. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
2. Portez à ébullition, assurez-vous d'enlever la mousse. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 40 minutes.
3. Hachez grossièrement les carottes et les oignons et pendant la cuisson du foie, faites revenir les légumes dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ni les oignons ni les carottes ne doivent brûler.
4. Après avoir cuit le foie, refroidissez-le et lavez-le bien.
5. Ensuite, passez deux fois le foie entier et tous les légumes dans le hachoir à viande. Ajouter du sel et du poivre au goût.
6. Mettez la viande hachée dans une casserole, ajoutez le beurre ramolli (laissez-le un peu) et battez bien avec un mélangeur. En cours de fouettage, ajoutez de la crème par portions jusqu'à ce que la masse devienne homogène et suffisamment collante.
7. Lubrifiez les moules avec le beurre restant et remplissez-les de masse de pâte. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four chauffé à 120 degrés Celsius pendant 80 minutes.
8. Retirez les moules du four et ouvrez légèrement le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement. Recommandé 5-6 heures dans un endroit frais. Dans ce cas, le pâté se démoule facilement.
9. Retirez le papier d'aluminium des moules refroidis
et sortez / assommez le pâté sur la planche
Faire une soumission.
A fière allure lorsqu'il est coupé en secteurs.
Bon appétit!
Version vidéo de la recette :
